Region Nürnberg

Wir hatten damals geschrieben gerne wieder und so was es auch der Fall. Abendessen war angesagt und wir wollten nicht lange suchen und machten uns auf den weg hier her. Ist vom Bahnhof aus nicht weit und es wurde sich damals auch unserer Kritik angenommen, wo wir uns nochmal dafür bedanken, das findet man sehr sehr selten.
 
Ein paar Sachen haben sich geändert. Lage, Karte, Ambiente und Service wurde ja in unserer ersten Kritik ja bereits alles berichtet und ist auch soweit unverändert. Heute wurde wir gefragt wie viel Personen wir seien und ob wir reserviert hätten. Nach unserer Antwort wurde uns ein Tisch angeboten. Es war Samstagabend und proppe voll. Einige Gäste mussten auch wieder gehen, reservieren ist hier sinnvoll. Die Dame war auch heute im Dirndl bekleidet und das finden wir passt halt besser rein. Auf die Suppe mussten wir nicht lange warten und beim heutigen besuch gab es auch genügend Zeit zwischen Suppe und Hauptgang.  Beim abräumen erkundigte sie sich ob es noch was sein darf. Auf unsere Frage nach flüssiger Nachspeise war sie auch behilflich und bot uns einen Schnaps an. Es hat sich die Sternezahl  sehr nach oben verbessert.
 
Wir hatten heute einen Rotwein für 4,20 € , ein Krusovice Dunkel für 3.- €, Marhrische Knoblauchsuppe für 3,50 € , Hühnerleber „ Hohe Tatra“ gebraten mit Ei auf böhmischen Kartoffelpuffer dazu gemischter Salat für 8,90 € und Prager Baschta, Schweinebraten, geräuchertes, Bratwurst, Weiß-Sauerkraut dazu böhmische Knödel für 9,20 € und 2 x Becherovka für je 2,20 €
 
Das dunkle Bier hatte einen schönen Geschmack war schön gekühlt, der Rotwein kräftig und passend temperiert. Der empfohlene Schnaps schmeckte sehr Kräuterlastig, ein wenig bitter im Abgang und etwas herb. Öfter mal was neues, war gar nicht so schlecht.
 
Die Knoblauchsuppe war schön heiß serviert worden und schmeckte herrlich nach diesem. Man konnte auch ganz kleine feine Stückchen in reichlicher Anzahl von Knoblauch drinnen finden. Es gab knusprige Croutons mit dazu und frische in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln. Sie hatte einen schönen würzigen Geschmack und war mit Kräutern verfeinert. Für uns Knoblauchfans super lecker.
 
Prager Baschta – Die Scheibe Schweinebraten war super zart und saftig. Die Bratensoße dazu auch sehr schmackhaft, würzig mit einer leichten Kümmelnote. Das geräucherte ist für uns eher ein Kassler, ist aber egal, es hat geschmeckt. Sehr würzig und zart. Die böhmischen Knödel haben sich nicht verändert. Das Weißkraut schön weich gekocht, aber nicht verkocht. Der Krautgeschmack kam sehr schön durch und eine zarte Kümmelnote konnten wir raus schmecken. Ob das von der Soße kommt können wir nicht sagen. Das Sauerkraut gut eingekocht mit einer dezenten Säurenote. Hier waren wir voll und ganz zufrieden. Nur das Würstchen war uns ein wenig zu fade, es fehlte uns irgendwie der Geschmack.
 
Der Salat sah diesmal optisch schöner aus. Es gab zusätzlich noch Gelberüben und Paprika mit dazu. Das Dressing hatte eine schöne ausgewogene Note und hätte ruhig etwas mehr für den Salat sein dürfen, ansonsten lecker.
 
Der Rösti war super knusprig und innen noch sehr saftig. Er war mit Kräutern verfeinert , schmeckte herrlich nach Kartoffeln und hatte auch ausreichend Salz abbekommen. Die Hühnerleber sehr zart und saftig, man konnte sie mit der Zunge zerdrücken. Es gab etwas Rührei mit dabei und angeschmorte Zwiebeln. Sie war klasse abgeschmeckt und gewürzt worden.
 
Wie schon beim letzten mal, wir kommen gerne wieder wenn wir in Nürnberg sind.
 

Obacht hatte damals kommentiert, man solle doch die Streuer statt Mühlen austauschen, dieses ist nicht passiert, es gibt immer noch die Streuer. 

Auf dem Weg zur Toilette hatten wir im Hinterhof auch einen Biergarten entdeckt, werden wir uns merken.

Er ist auch sehr schön grün angelegt.

Sehr lecker !! für mich Ist die beste Döner laden in Bayern !!

Bei meiner verspäteten Ankunft in Nürnberg regnete es in Strömen und nach der Sterne-Küche bei den letzten beiden Besuchen sollte es etwas einfacher zugehen. Der Guide Michelin freut sich über moderne Küche in diesem „sympathischen“ Bistro, der Gault&Millaut lobt die unaufdringliche Art des Inhabers ohne die überraschenden Kombinationen zu vergessen. Na, dann mal los.

Mit dem Taxi nur wenige Minuten vom Hauptbahnhof entfernt, findet sich das Koch und Kellner an einem kleinen Platz in einer unscheinbaren Wohngegend.
Genauso schlicht das Innere.

Vielleicht ehedem eine Schlachterei, fallen die hellgrünen und elfenbeinfarbigen Fliesen auf, die sich an der gesamten Wand hinter der nachträglich eingebauten Theke rechts des Eingangs entlang ziehen. Davor Hochstühle in Korb-Optik und davor ein schmalerer Bereich an der Fensterseite. Vom Windfang links öffnet sich ein größerer Raum, der durch Pfeiler unterbrochen ist. Dazwischen ein etwas vollgestellter Durchgang zu den einfachen Toiletten. Schlichtes Holzmobiliar vermutlich aus der Zeit der Eröffnung 1997. Stühle und Tische passen nicht zusammen. Auch das helle Laminat fremdelt für meinen Geschmack mit den alten Fliesen. Vielleicht hat bei der Einrichtung schlicht das Geld gefehlt. Ist ja nicht schlimm, aber richtig gemütlich eben auch nicht. Daran können auch Stoffservietten und weinrote breite Läufer auf den zweifach eingedeckten Tischen nicht wirklich etwas ändern. Vielleicht wär’s bei freundlicherem Wetter und mehr Besuch besser gewesen. Nachdem eine kleine Gruppe quasi mit meinem Eintreffen aufbrach, blieb ich neben einem jungen Genießerpaar der einzige Gast des WM-Abends.

Umso wichtiger für die Stimmung an solchen Abenden ist der Service. Inhaber Frank Mackert war zunächst in der Tat zurückhaltend, taute aber später mächtig auf. Zeit genug für ein Pläuschchen zwischen den Gängen hatten wir ja. Mackerts Leidenschaft ist die sehenswerte Weinkarte, die allerdings zunehmend ausgedünnt wird. Für ganz große Schätze wird selbst im fine-dining-Bereich die Kundschaft spärlicher, erst recht beim hiesigen, bewusst unkompliziert gehaltenem Konzept. Viel Franken, sicher, aber weniger als erwartet. Mackert berät wohl auch andere Gastronomen in Sachen Wein und betreibt zudem einen kleinen Internet-Handel. Seine Empfehlungen waren fundiert und wurden nachvollziehbar erläutert. Die Serviceaufgaben erledigte er mit über 30-jähriger Gastro-Routine. Ansonsten ein Wirt, dessen Ansichten ich zwar nicht immer zustimmen mochte. Aber man muss ja nicht einer Meinung sein, um ein gutes Gespräch zu führen. Als Einzelgast freute ich mich über die Aufmerksamkeit und war nicht unzufrieden, als ich zu später Stunde vor der Tür freundlich verabschiedet wurde.

Dabei war der kulinarische Auftakt etwas holperig, als die Suche nach dem erbetenen weißen Vermouth erst in der Küche erfolgreich endete. Ohne Eis und Zitronenschale war’s dann für 5€ arg süß, so dass ich flugs das Programm wechselte. Beim fruchtig-spritzigen Blanc de noir von Spätburgunder (9€) konnte ich zufrieden das kleine Menü auf der Wandtafel studieren, dazu wurden noch drei Tagesgerichte mündlich angeboten.

Meine Wahl fiel auf

Wassermelone Avocado Feta
Artischocke Ruccola Parmesan
Kalbskopf
Kabeljau
Bündle vom hallischen Spanferkel
Käseauswahl

Auf der Rechnung standen dafür 104€ (eigentlich 107€, eine Portion war auf Wunsch reduziert). Das ist in dieser Klasse für 6 Gänge an der absolut oberen Preisgrenze, was durch drei zusätzliche Teller allerdings relativiert wurde. Andererseits wurden nun auch keine Luxusprodukte verarbeitet.

Schnell gab’s ein kräftig schmeckendes Graubrot, das leider schon etwas „lätschig“ war und dazu eine gut gekräuterte Butter.

Die Diskussion über den begleitenden Wein endete bei der eindeutig im Holzfass ausgebauten Burgundercuvée Chronos vom Weingut Naegele aus Hambach. Die ständigen Einflüsterungen aus der Pfalz scheinen zu wirken... Mit 45€ für den QbA gleichfalls stramm kalkuliert.

Das Amuse wurde in einem feinen Glasobjekt serviert, das mich immer an eine halbierte Drachenfrucht oder einen aufgeschnittenen Seeigel erinnert.
Amuse 1
Es war offensichtlich, dass Chef Gerald Hoffmann nicht auf Purismus setzt. Das warme Filetstück vom Schwarzfederhuhn war wunderbar saftig und setzte sich mit der Zeit gegen die Jus durch, die durch eine fruchtige Säure von Hibiskus und Purple Curry (Das Kraut der Saison!) überraschte. Eine Brokkolicrème funktionierte gut als ausgleichender Verbinder, Sesam und Salatstreifen lieferten Textur. Ich meine, auch Koriander erkannt zu haben. Auf engem Raum viele Eindrücke für Gaumen und Auge.
Schwarzfederhuhn Brokkolicreme Hibiskus

Auf diesen Gruß vom Land ließ die Küche noch einen zweiten aus dem Meer folgen: Tatar von Hamachi in Gesellschaft von sautiertem Rettich, süßlich eingelegten Radieschen, salzigem Passepierre-Fonds und Portweinschalotten. Das funktionierte wunderbar.
Amuse 2: Tatar Hamachi Radieschen Passepierre
Alle Achtung!

Obwohl nicht ganz zum ungemütlichen Wetter passend, startete ich mit der sommerlichen Wassermelone, die von Avocado, Schafskäse als Crème und Krümel und grünen Tomaten (allzu) bekannt begleitet wurde. Da war das süß-saure Sorbet von Tomate und Melone zwar eine Wiederholung, aber eben durch Textur und Temperatur auch spannender.
Melone Tomate Avocado Feta
Ein gefälliger Sommergang, der bei 30 Grad sicher noch besser gefallen hätte.

Leider folgte nun eine sehr lange, angesichts der überschaubaren Gäste“Schar“ unverständlichen Wartezeit. Irgendwann hatte Herr Mackert ein Erbarmen und ließ mir die aktuelle rolling pin zum Schmökern da.

Immerhin hatte der endlich eintreffende Teller schon mal optisch das Warten gelohnt. Eine Scheibe gepresstes Artischockentatar machte es sich in einem sehr ansprechenden Parmesansößchen bequem. Ruccola-Öl und eine Vielzahl von Kräutern und Blüten setzte angenehm bittrig-würzige Akzente. Etwas Biss kam mit dem Crumble von schwarzen Olive ins Spiel. Zusammen mit den Parmesancrackern geriet das Ensemble für meinen Geschmack etwas zu salzig.
Artischocke Parmesan Olive

Umso besser schmeckte mir der Zwischengang vom Kalbskopf. In der knusprigen Panko-Panade versteckte sich Gezupftes von der Kalbsmaske. Würfel von der Zunge lagen in der leicht gebundenen Soße. Gelungen die knackigen, aber nicht zu harten „Spaghetti“ aus Kohlrabi - Gemüsepasta liegt ja voll im Trend. Zu beiden eher zurückhaltenden Geschmäckern fügte Estragon eine eindeutige, aber nicht erschlagende Note bei. Neben Geltupfen war der breite Pinselstrich auch farblich gelungen. Und natürlich ließ es sich die Küche nicht nehmen, den Teller mit Forellenkaviar, allerlei Kräutlein und erneut den Weinzwiebeln aufzuhübschen.
Kalbskopf Kohlrabi Estragon

Beim Fischgang wurden zur Abwechslung die Nebendarsteller Miesmuschel, Passepierre, Dill in unterschiedlichen Ausführungen auf einem erfreulich krossen Croustillon von Vollkornroggenmehl präsentiert, dessen Getreidegeschmack das Ensemble „erdete“. Schön, dass das Türmchen auf dem Fisch und nicht im Spiegel der Schnittlauchsauce lag, die mit reichlich Crème fraiche süffig daher kam. Passte natürlich ausgezeichnet zum nur kurz sautierten Spinat mit Schalottenwürfelchen.
Kabeljau Schnittlauchsauce Spinat Croustillon
Der noch leicht glasige Kabeljau war auf der Haut gebraten, was ich schätze und hier auch handwerklich gut geklappt hatte. Trotzdem muss ich einer sehr geschätzten Portal-Kollegin einräumen, dass ein ganz leichter Trangeschmack spürbar war, wie ich ihn eher mit Schollen verbinde. Das trübte den Genuss ein wenig.

Neugierig war ich auf mir unbekanntes Bündle. Dass es sich um Bauchspeck handelt, hätte ich vielleicht erraten können, störte mich aber überhaupt nicht. Im Gegenteil, das Schwäbisch-Hallische Ferkel lieferte einen saftigen, geschmackvollen Bauchspeck, das mich auch durch eine splitternde Schwarte erfreute. Auch das Meerrettich-Sorbet war nicht nur pacojet-cremig, sondern brachte ordentlich Schärfe mit, die gut zum rustikalen Schweinebauch passte. Warm-kalte Kontraste sind ja sowieso meist ein Gewinn. Fruchtiges Apfelkompott und Sellerie in Texturen fügten sich stimmig ein. Ein rundum gelungener Teller! Meine Bitte um eine kleinere Portion wurde erfüllt. Möglicherweise auch deswegen sah die schwarze viereckige Platte nicht so überfüllt aus, wie die früheren Gänge.
Bündle Meerrettich-Sorbet Sellerie Apfel

„Traditionell“ wollte ich mit dem Käsegang enden. Vorher schickte die Küche mir aufs Haus jedoch eine süße, kühle Überraschung aus Pfirsich, Holunderblüte, süßen Beeren, Pistaziencrumble und Champagner.
Pfirsich Holunderblüte Pistazie Champagner

Gut so, denn die abschließende Käseauswahl (u.a. Erft, der Ur-Limburger, Kuhmilch aus Doubs, Fourme d‘Ambert) litt in Teilen an fehlender Reife und damit am eigentlich erhofften vollmundigen Geschmack.

Das Gläschen Riesling Auslese des Bioland-Weinguts Stortz-Nicolaus aus Diedesfeld (Pfalz, klar) war aber recht angenehm (7€). Keineswegs Château Bahndamm, wie der live zugeschaltete Kollege noch unkte...

Auch ohne Kaffee gab es noch eine Kokospraline und ein schönes Grapefruitgelee als süße Rausschmeißer.
Petits fours: Kokospraline Grapefruitgelee

Fazit:
Lecker war’s, etwas kühl war’s, zu teuer war’s.
Ambiente und etwas auch der Service standen schon im Widerspruch zu den prächtigen Küchen-Kreationen, die zumindest manchmal mehr versprachen, als sie halten konnten.

Daher zwar eine grundsätzliche Empfehlung, aber meine persönliche erste Wahl in Nürnberg wird das Koch und Kellner nicht.
Und noch stand ja z. B. das Würzhaus auf der to-do-Liste...

Im Frühjahr des Jahres 2018 waren wir zum ersten mal in der Pension Zottmann - unsere Erwartungen wurden weit, weit übertroffen.
Die Zimmer bzw. Ferienwohnungen aller este Sahne, sauber, so wie man es sich so vorstellt. Parkplätze rund ums Haus sind ausreichend vorhanden.
Das Frühstücksbuffet kann mit denen in großen Hotels in Bezug auf die Vielfalt in jedem Fall mithalten, hier kann mann nur sagen: was will man mehr bzw. wer soll denn das alles essen.

Zum Nachmittag ist der Besuch der Terasse angesagt, die Kuchen und Torten waren aller erste Sahne, zumal die UInhaberin Konditormeisterin ist - empfehlenswert auch das selbstgemachte Eis - einfach nur traumhaft,

Im Gästeaufenthaltsraum werden abends kleine Gerichte nach Karte serviert oder auf Bestellung auch etwas Warmes aus der Küche gereicht.

Das es uns so git gefallen hat, ist ein Wiederbesuch für Oktober 2018 fest gebucht.

Wir wollten eine Trauerfeier ausrichten. Im Dezember verstarb ein Nachbar und da fand ich die Gaststätte eigentlich o.k..

Nun bin ich zunächst Probeessen gegangen. Qualität war in Ordnung. Allerdings war eine große Sportgruppe da und es hat SEHR lange gedauert, bis ich mein Essen hatte. Man sagte, die wären nicht angemeldet gewesen. Meine Sorge, wie das denn bei einer Trauerfeier mit 32 Personen ablaufen würde, hat man beschwichtigt: Es gäbe eine eigene Bedienung für die Feier.

Nun hat man mir HEUTE die Feier per e-mail abgesagt!!!! Morgen wäre die Trauerfeier für dort gebucht gewesen!!! Ich habe mich beim Hotel- und Gaststättenverband schon beschwert. Das ist der Hammer.

Ich hatte Glück und konnte für morgen noch eine Location finden.

Ziel einer für uns eher seltenen Bahnfahrt war Nürnberg und vor der Rückreise wollten wir eine kleine Stärkung zu uns nehmen.
Nur wenige 100 Meter vom Bahnhof entfernt fanden wir den „Hans im Glück“. Der war mir doch noch irgendwie aus meiner Kinderzeit in Erinnerung . Mit einer Art durch die Erinnerung erzeugtem Glücksgefühl betraten wir das Lokal. Doch auwei…  
Das Lokal war rappelvoll und es war sehr laut. Bevor wir uns wieder Richtung Ausgang orientieren konnten,  war jedoch schon ein Kellner da. Reservierung? Nö, natürlich nicht.
Der Kellner überlegte kurz und bot uns dann einen Tisch an, der gerade frei wurde. Welch ein Glück im „Hans im Glück“.
Der Weg durch das Gedränge zu unserem Tisch zeigte ein Lokal, das mit vielen Baumstämmen bis hoch zur Decke dekoriert war und eine große Bar hatte.
Am Tisch selbst gab es ein kleines Holzkästchen mit 4 Saucen, einfache Mayonnaise mit einem komischen Namen, Ketschup, Orange-Senf-Sauce, rauchige Barbecue-Sauce.
Das Angebot nach 17 Uhr war das sogenannte „Abendmahl“, bei dem man den Preis für einen Burger zahlt + 8,50€ für einen Cocktail und eine Beilage. Die Burger konnte man im Mehrkornbrötchen oder im Sauerteigbrötchen wählen.
Ich wählte den Avocado-Burger im Mehrkornbrötchen mit Süßkartoffelpommes als Beilage (Aufpreis 1€) und den Cocktail „Waldhimbeere“. Der bestand aus Rum, Himbeere, Limette, Minze und Sprudel im 0,5 l-Glas. Vom Rum war da kaum etwas zu schmecken.
Meine Begleitung wählte den Burger mit Käse und Speck im Sauerteigbrötchen mit Kartoffelpommes und dem Cocktail „Glücksbringer“, der aus Gin, Holunder, Limette und Sprudel besteht.
Als die Burger kamen, nahm ich den meinigen etwas genauer in Augenschein: Rindfleischpatty, Hans-im-Glück-Sauce, rote Zwiebeln, Tomate, Salat und eine Scheibe „Heumilchkäse“. Über allem dann die Avocadocreme.
Geschmacklich ein Gedicht und zusammen mit der Beilage fast nicht zu schaffen. Wir waren nach diesem Essen dermaßen satt, dass eine Nachspeise gar nicht mehr in Erwägung gezogen werden konnte.
Der Kellner war sehr nett und umsorgend. Trotz des überfüllten Lokals kam er in regelmäßigen Abständen an den Tisch und fragte, ob alles in Ordnung sei. Das ist nicht überall so und bedarf daher einer besonderen Anerkennung.
Das Lokal ist barrierefrei, hat jedoch viele Bänke anstatt Stühle. Trotzdem, sollte ich irgendwann in meinem Leben nochmal nach Nürnberg kommen, geht es bestimmt wieder in das „Hans im Glück“.

Restaurant PERSIA
Drausnickstr. 94, 91052 Erlangen
Tel: (09131) 940 89 36

Das erst vor 2 Jahren eröffnete PERSIA liegt etwas außerhalb der eh sehr bescheidenen Innenstadt Erlangens in einem Stadtteil, der eigentlich als Wohngebiet anzusehen ist. Schräg gegenüber der Markuskirche verfügt das Restaurant über einen kleinen gepflasterten Parkplatz und einen gepflegten Biergarten mit großen schattenspendenden Bäumen. 

Wir entschieden uns für den Biergarten, wo wir auch gleich von einer freundlichen Perserin begrüßt wurden. Und da es bereits fast 15 Uhr war, konnten wir uns selbst einen der freien Tische auswählen. 

Neben den üblichen banalen Limonadegetränken für die einfachen Gemüter bestellte sich Töchterchen eine frische Zitronenlimonade und ich entschied mich für ein eiskaltes Dough. 
Das ist ein mit Minze aromatisiertes Joghurtgetränk. 

Obwohl mir klar war, dass ich mein Hauptgericht nicht schaffen würde, konnte ich es mir nicht verkneifen, als Vorspeise Kashke Bademjan zu 6,50 € zu bestellen. 
Das sind gehackte und gebratene Auberginen mit einem Hauch Knoblauch, Pfefferminz-Röstzwiebeln und Joghurtsoße. Dazu gab es einen Korb mit richtigem orientalischen Fladenbrot, dünn wie Pergamentpapier und unbeschreiblich gut im Geschmack. 

Natürlich musste jeder einmal probieren und es entstand allgemeine Begeisterung, unter der mein Anteil an dieser leckeren Vorspeise beträchtlich dahin schmolz. 

Als Hauptgericht bestellte ich mir Kabab Kubide, d.h. 2 große Spieße mit fein gewürztem Hackfleisch vom Rind und Lamm, serviert mit Grilltomate, Butter und Basmati-Reis. 
Die Gerichte für unseren Tisch kamen alle gleichzeitig und waren sehr ansprechend auf den eckigen Tellern arrangiert. 
Gattin, Töchterchen und Freund hatten sich für gegrillte, hauchzarte Lammrückenfiletspieße oder raffiniert marinierte Hähnchenbrustfiletspieße entschieden und waren damit auch sehr zufrieden. 

Mir selbst waren die Hackfleischspieße entschieden zu fettreich. Der ausgesprochen gute Reis mit Safran, die große Grilltomate und die noch größere gegrillte Peperoni konnten diesen Nachteil dann auch nicht mehr ausgleichen. 
Dazu kam, dass die Minze in meinem Dough sich mit der Zeit im unteren Teil des Glases konzentrierte, was aus dem anfänglich sehr erfrischenden Getränk ein unangenehm stark nach Minze schmeckendes, für mich nahezu ungenießbares Getränk machte. 

Da ich nicht alles aufgegessen hatte, was aber auch etwas mit an der guten und reichlichen Vorspeise lag, bot uns die sehr aufmerksame Bedienung dann auch gleich auf Kosten des Hauses einen persischen Mokka oder Safrantee an. 
Dieses Angebot nahmen wir gerne an, wobei ich mich für den schwarzen Tee mit Kardamon entschied. Stark und mit viel Zucker und für mich Erinnerung an frühere Zeiten.

Gelüstet hätte es mich noch nach Khorma Gerdou – nach himmlischen Datteln, gefüllt mit Walnusskernen und Kokosnussflocken. Doch die Nachspeise musste ausfallen, weil Töchterchen bereits Torte und Kuchen zum Kaffee besorgt hatte. 

Das Restaurant PERSIA verfügt über eine große Speisekarte mit einer reichhaltigen Auswahl. Die Preise liegen schon etwas im gehobenen Bereich, aber Granatapfelsoße mit gebratenen Walnusskernen, Basmati-Safranreis, Okraschoten und gebratene Berberitzen, Falude und Shole Zard rechtfertigen vermutlich die Preise. 
Für alle Liebhaber der echten orientalischen Küche kann es trotz der Kritik an dem von mir gewählten Essen sehr empfohlen werden.

Häufig bekommt man patzige Antworten von der Bedienung, erntet einen Lacher wenn man Namen auf der Karte nicht richtig ausspricht oder wenn man zu wenig Geld gibt. Ich habe es immer wieder mit dieser Bar/Kneipe/Restaurant probiert, es aber mittlerweile aufgegeben. Zu häufig kam es vor, dass man viel zu lange auf Bestellungen oder überhaupt auf die Aufgabe einer Bestellung warten muss. Zu allem Überfluss ist die Qualität der Pizza auch sehr schwankend: an manchen Tagen schmeckt sie sehr gut. An dieser Stelle kann man auch ein Lob aussprechen. An anderen Tagen kommt es einem jedoch vor, als ob man vom Hilfskellner aus dem Schwarzen Ritter bedient würde.
Für mich ist der Pleitegeier mittlerweile nicht mehr als nur eine Bar, bei der ich im Notfall mein Geld wechseln kann. Es gibt einfach viel zu viele gute Kneipen, die auch gutes Essen bei einem super Service liefern. Schade, dass der ehemals so tolle Laden mittlerweile so schlecht geworden ist, dass er sogar nicht mal mehr nahezu gut besucht ist.

Ich war dort vor kurzem mit meiner Familie. Zwei kleine Kinder fünf und drei.

Auch wir haben von der Sendung gehört und hatten ein mulmiges Gefühl. Aber getraut ein eigenes Bild zu machen sind wir da mal hingefahren und haben direkt zwei Zimmer bestellt.

Sind dann geblieben von einem Freitag auf Samstag um mit den Kindern die Natur zu genießen. Natürlich gabs das Essen in der Burgschänke gleich dazu, inclusive Frühstück.
Ich muss ja sagen dass in vielen Hotels oder Frühstücksservie die Kinder nicht einfach mitessen dürfen.
Hier aber war genau das der Fall. Das tolle war, dass das Paar ja selbst Kinder hat und meine gleich mal beschäftigt waren.
Ein sehr nettes Ehepaar.Sehr amüsante Themen und unterhalten wird man sehr gut! Wir haben diese zwei Tage sehr genossen und kommen auf jeden Fall wieder. Damit haben wir ein neues Stammlokal mitten im Grünen gefunden!!


Die Zimmer :
Die Zimmer waren im Vergleich der restlichen Anlage sehr modern eingerichtet.  Schlicht gehalten und dafür um so sauberer. Die Betten sind sehr sauber. Vor allen in die Dusche des mittleren Zimmers habe ich mich verliebt. Mit LED Lichtern und Dampf und Radio. Klasse, da hätte ich gerne noch ein paar Tage allein wegen der Dusche verbracht.  Sehr genütlich also.

Das Essen:
Das Essen war mal etwas ganz spezielles aus Bayern mit eigenem Touch vom Koch. Dem man sogar ohne zu zögern beim Kochen zuschauen darf! Das sieht man auch nicht aller Tage. Er verwendet viele frische Gewürze und Kräuter und achtet auf saisonale Küche. Finde ich klasse. Den Kindern, die umsonst mitgegessen haben hat es auch super geschmeckt und das ist irgendwo doch die Hauptsache!

Der Service:
Der Servis war von der Wirtin selbst. Sehr nett und sehr zügig. Es war alles lecker angerichtet und auch hier sauber.
Die Toiletten waren im 1A Zustand, gerade so als wären sie neu gebaut für uns. Sehr penibel. In einem Gespräch kam auch herraus, dass das Wirtspaar darauf sehr viel Wert legt, dass alles sauber ist.

Das Ambiente:

Rustikal bis Modern war alles dabei.
Besonders der Biergarten um die Burg war sehr interessant, da man absolut Ruhe und grüne Wiesen genießen kann.


Kinder:
besonders haben meine Kinder die Spielanlage geliebt. Rutschen,  und schaukeln, besonders weil dort ja noch die Kinder des Wirtspaars  waren. Super beschäftigung also. Und da das mitten in der Landschaft ist, muss man nicht superangst haben dass gleich etwas passiert.


Fazit:

Fazit ist alles in allem fünf Sterne, wir haben nichts zu beklagen gehabt und kommen auf jedenfall so oft wir können wieder!

Der von dem General Gottfried Heinrich zu Pappenheim stammende Begriff „Ich kenne meine Pappenheimer“ sowie das unter Studentenverbindungen auch heute noch bekannte Trinklied
„General Pappenheimer, der soll leben,
General Pappenheimer lebe hoch! 
Beim Bier und beim Wein,
lust’ge Pappenheimer woll’n wir sein.
Beim Wein und beim Bier,
lust’ge Pappenheimer, das sind wir!“
 
haben den kleinen Ort weit über seine Grenzen hinaus bekannt gemacht. Dabei hat er noch viele andere Werte, die eine Visite lohnen. Neben der über dem Ort thronenden Burganlage und der Altmühl, welche sich in einer großen Schleife um den Ort schlängelt, tut sich auch im  kulinarischen seit November 2009 wieder einiges.
 
Zu diesem Zeitpunkt haben die Küchenmeisterin Stefanie (Bauer) Glück & der Küchenmeister Sven-Wolfgang Glück dem Hotel & Restaurant „Zur Sonne“ zu einem neuen Sonnenaufgang verholfen.
 
Die stilvolle Um- & Neugestaltung der Gasträume und Hotelzimmer und die Schaffung weiterer Sitzplätze in einem geräumigen Wintergarten und auf einer sehr schön gelegenen Terrasse an der zusätzlich mit riesigen Steinquadern gesicherten Felswand bieten dem Team ausreichend Kapazitäten für die Entfaltung ihrer Kochkünste.
 
Während der letzten Jahre hat sich die Küche durch Fleiß und Einfallsreichtum einen hervorragenden Ruf nicht nur in der Region verschafft.
14 Punkte und eine Kochhaube bei Gault Millau, aufgeführt im Bib Gourmand, VARTA 2018, Schlemmeratlas 2018, …. zeigen auf, dass hier das Team „feinste fränkische Küche mit Pfiff“ auf den Teller zaubert.
 
Nach einer Geburtstagsfeier gestern, Samstag 14.04.18 in Regensburg, machten wir heute auf der Heimfahrt noch einen Ausflug entlang des schönen Altmühltales und kehrten Mittags unangemeldet in der Sonne in Pappenheim ein.
Das Restaurant war gut besucht, aber nicht voll besetzt. Auf der herrlichen Terrasse, welche teilweise durch Maxi-Markisen beschattet war, aber auch für sonnenhungrige noch einige Tische hatte, fanden wir nahe der Felswand am sprudelnden Brunnen einen Tisch.
 
Eine freundliche weibliche Bedienung im Dirndl brachte umgehend drei auf einem Klemmbrett befestigte „Kartenblätter“ ergänzt um ein DIN A5 Tageskärtchen.
 
Die Auswahl bot für alle Geschmacksrichtungen etwas. Alles war irgendwie regional ausgerichtet und das Studium der Karte machte neugierig.
 
Eine Getränkekarte war nicht ausgehändigt worden. Schade! Im Nachhinein können wir fast behaupten, dass wir da doch hätten nachfragen sollen. Aber so kam es zur Standardorder:
 
1x Weizenbier  alkoholfrei  0,5 ltr                         zu     3,00 €
1x Rhabarbersaftschorle   0,4 ltr.                         zu     3,00 €.
 
Eine weitere Servicekraft (anscheinend Aushilfe, denn sie wirkte noch etwas unerfahren und unsicher) brachte alsbald die beiden Getränke erfrischend gekühlt.
 
Inzwischen füllte sich die Sonnenterrasse immer mehr mit Gästen. Die Servicekräfte kamen unter Druck, blieben aber stets ruhig und umsichtig in ihren Aktionen.
 
Die Zubereitung unserer beiden Gerichte nahm etwas Zeit in Anspruch, aber es kam ja auch nichts aus der Tüte oder Truhe …
 
Meine Gattin hatte sich entschieden für:
 
1x Zwiebelrostbraten „nach Hohenloher Art“ mit deftiger Zwiebelsauce und
    Hohenloher Eierspätzle und einem Beilagensalat                        für   18,50 €.
 
Meine Wahl fiel auf ein Gericht aus der Tageskarte
 
1x Spanferkelbraten mit Kartoffel-Quark-Knödeln an Dunkelbiersoße
    mit Beilagensalat                                                                         zu   13,50 €.
 
Schon nach relativ kurzer Wartezeit kamen unsere beiden identischen Beilagensalate.  Sie waren sehr sortenreich und nichts davon aus der Dose. Selbst die Würfel aus roten Beeten waren selbst zubereitet und nach eigenem Gusto gewürzt. Der Salat wurde von einem schmackhaften Dressing geschmacklich verfeinert und Kürbiskerne und Kresse gaben dem ganzen dann eine würzige Frische.
 
Die beiden Hauptgerichte dauerten dann jedoch schon geraume Zeit, bis sie serviert wurden.
Von einem Restaurants diesen Rufs hätte ich schon ein wenig mehr Geschick erwartet, die Wartezeit dem Gast etwas zu „versüßen“.  Ein kleiner Gruß aus der Küche zum Einstieg, dann der Salat und letztendlich die Gerichte hätten hier ihr Gutes getan.
 
Die Gerichte wurden zusammen gereicht.
 
Der Zwiebelrostbraten für meine Gattin machte nicht nur portionsmäßig einen sehr guten Eindruck. Das Fleisch, medium zubereitet,  war mit einer sehr würzigen dunklen Sauce am Teller platziert. Eine üppige Portion goldgelber Eierspätzle daneben und dann reichlich geröstete Zwiebelringe. Meine bessere Hälfte urteilte insgesamt mit einem „Bestens“.
 
Mein Spanferkelbraten samt den beiden Klößen konnte sich auch auf dem Teller sehen lassen. Die Portionsgröße war mehr als sättigend. Das Fleisch war Gott sei Dank noch so kernig, dass es nicht schon beim Aufnehmen vom Teller zerfiel. Im Verzehr dann war es butterzart. Die beiden Klöße (Kartoffel-Quark-Klöße) waren von geschmeidiger und zarter Konsistenz und trotzdem von hoher Saugkraft zum Aufnehmen der ausgezeichneten dazu gereichten Soße.
Fazit: Auch ich habe dieses Gericht genossen.

Als wir fertig waren, meinte meine Frau, daß wir trotzdem die falsche Wahl getroffen hätten bei der Wahl unserer Hauptgerichte, da ihr optisch das unseres Tischnachbarn wesentlich besser gefallen hätte.
 
Was sollte mir das sagen ? 
Ganz klar, dies heißt ganz diplomatisch:  „ Schatz, hierher müssen wir ganz bald wieder zum Essen kommen!“
 
Service:  Die Bedienungen war zwar alle im „ländlichen Stil“ , jedoch nicht einheitlich, gekleidet. Unsere eigentliche Bedienung war versiert, freundlich und flott unterwegs. Die Hilfskraft war noch unsicher, kannte anscheinend die Lage der einzelnen Tischnummern noch nicht exakt, benötigte daher gelegentliche Hilfen der Kollegen/Innen.
 
Sauberkeit:  Die von mir besuchte Herrentoilette im Bereich „Sonnenterrasse/Wintergarten“ war modern gestaltet, blitzblank und ohne störende Gerüche. Die Terrasse, die Tische machten allesamt einen sehr gepflegten Eindruck. Lediglich ein „Gummierdbeerstück“ am Boden unter meinem Tisch zeugte von Vorbesuchern.
Hunde, soweit gut erzogen,  werden im Übrigen auch als Gäste behandelt und erhalten sogar einen Napf Wasser.

Zusammenfassend stellen wir gerne fest, daß eine ausgezeichnete Küchen- & Teamleistung nicht zwingend nur für Toppverdiener erschwinglich ist. 
Hier kann man sich über ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis wirklich freuen!
Unser Dank gilt der gesamten Mannschaft vom Restaurant "Zur Sonne" .
 
Wiederbesuchswert  (1*  -  5*):    4,75*
 
Besuchsnachweis :  Rechnung Nr.: 9910  -  Datum: 15.04.2018 / 13:51
                                   Tisch   216                    Summe: 38,00 €

Auf die harte Tour:
5 Städte - 4 Abendessen - 3 Teams

Der dritte Tag in Nürnberg brachte eine Premiere: Zum ersten Mal mit Kollegin Nr. 2 kulinarisch unterwegs. Sie hatte die Wahl, aber von meinen drei Vorschlägen war das Gusto Natural an diesem Abend geschlossen und die Entenstuben hat eine viel zu gute Weinkarte für einen Besuch in der Fastenzeit (Wie recht sie hat, die Gute!). So fiel die Wahl endlich einmal wieder auf den von mir sehr geschätzten Oliver Esch.

Zu meiner großen Freude war der Chef anwesend und versorgte uns den Abend über persönlich mit bestem Fisch und Gastro-Geschichten aus Nürnberg und Umgebung (Von „Kollegen“, die aus dem Lokal geworfen werden, weil sie gar zu dreist abkupfern. Oder vom „verrückten Waldläufer“ Felix Schneider, der schon mal selbst gesammelte Steinpilze gegen Thunfisch tauscht. Notiere: Beim nächsten Nürnberg-Besuch unbedingt ins Sosein!)
Aber auch die Damen im Service verrichteten ihren Job freundlich und ohne Fehler.

Die Tische im quadratischen, klar gestylten Raum füllten sich auch früh in der Woche fast vollständig. Wir hatten die Wahl und verzogen uns in eine Ecke mit ebenso rückenschonender wie blickschützender Sitzbank. Ansonsten im komplett verglasten Restaurant nur Vierecke aus hellem Holz als Tische und Hocker. Der schöne purpurfarbene Kimono ist von der Wand verschwunden, die Farbe blich zu sehr aus. Dafür haben die künstlerischen Kreidezeichnungen mit dem Speiseangebot auf dem Sichtbeton der Wände überlebt.

Vorweg der Grund für die herbe Abwertung in puncto Sauberkeit: In einem der Gerichte fand sich (leider erst beim Essen) ein fremdes langes Haar. Das darf nicht passieren und kann empfindlicheren Naturen den ganzen Abend verderben. Selbstverständlich wurde sich entschuldigt und ein frischer Teller zubereitet.

Wie immer durften wir uns zu Beginn mit einem heißen Oshibori vom (symbolischen) Staub des Weges reinigen.
Für mich gab‘s einen frisch gepressten Saft von Blutorange und Grapefruit mit einem Schuss Calpis, dem japanischen Molkegetränk (6,5€) und etwas Minze

 Angenehm säuerlich frisch. Die Kollegin solidarisierte sich mit meiner Alkoholabstinenz. Später gingen wir zu Sodenthaler Mineralwasser (5,5€/0,75) über.

Als Appetizer wurden traditionell ein paar Bambussprösslinge angeboten, verfeinert mit schwarzem Sesam und leichter Chili-Würze


Das Festmahl startete mit vier Variationen vom Thunfisch:

Makelloser magerer Maguro und kleine Würfel vom fetten Otoro (I would die for!), wohl Restbestände, die teilweise nicht ganz sauber pariert waren. Ganz kurz gebraten (tataki) mit schwarzem Sesam und sehr gelungen aburi, also geflämmt. Die essbaren Shiso-Blüten waren nicht nur Deko, sondern steuerten eine tolle ätherische Würzigkeit bei. Der frisch geriebene Wasabi mit der zurückhaltenden Schärfe, die den Fertigprodukten abgeht. Frisch geraspelte Streifen Rettich, Rotkraut und Möhre rundeten ab. Einen besseren Start kann man sich nicht wünschen.

Nächster Gang ein Ceviche von der Gelbschwanzmakrele Hamachi, angerichtet in einem Gurkenstreifen

 Die Würfel hatten in der angenehm leichten Säure (Yuzu vermutlich) nur wenig angezogen, so dass die ursprüngliche Konsistenz weitgehend erhalten war. Passarelle und gehobelte Ingwerblüten brachten eine schöne „grüne“ Knackigkeit.

Jetzt wartete der tätowierte Franke mit einer Neuentdeckung auf: Jahrgangssardellen. Wie die bekannteren Sardinen besonders fettreiche Exemplare, locker geschichtet und damit mehr vom Öl umflossen, im dem sie für mehrere Jahre ziehen. Dabei wird die Dose halbjährlich gewendet. Kostenpunkt für 10 Sardellen zwischen 12 und 24 Euro. Den Jahrgang erfuhren wir in Nürnberg nicht, aber das Ergebnis war verblüffend: Nur noch ein sehr milder Salzton, dafür wieder mit einem intensiven Eigengeschmack versehen. Weich, aber nicht konturlos. Mit entrindetem, stark geröstetem Weißbrot, etwas Fleur de Sel und ein paar Tropfen nativem Olivenöl eine ebenso „einfache“, wie geschmacksstarke Überraschung. Ich war so eingenommen, dass ich glatt das Foto vergessen hatte. Wat willste machen: Musste halt noch ein Portiönchen bestellen...


Nach diesem eher puristischen Vergnügen ging es etwas komplexer, aber ebenso produktorientiert mit gleich zwei Tellern weiter:

Auf der einen Seite dünne Scheiben von roher, eher zurückhaltender Jakobsmuschel, japanisch Hotate-gai, mit milden Kapern und kleinen intensiven Oliven, ganz profan aus dem Bio-Markt auf der anderen Seite des Kornmarkts. Muss man sich auch erst mal trauen zu sagen, aber die Qualität hat ja gestimmt. Hinzu kamen wohl blanchierte weiße Zwiebeln für eine leichte süßliche Schärfe und grüne Stängel, die ich erst für Schnittlauch hielt. War aber Mönchsbart, der entsprechend seiner Herkunft von den Uferwiesen eine Salzigkeit mitbrachte.

 Die Komposition war sehr gelungen, denn alle Aromen waren sparsam eingesetzt und deckten so die Muscheln nicht völlig zu.

Daneben ein farbenfroher Teller

der mit nur drei Zutaten aufwartete: Guter Lachs, vollreife Mango (Flugware?) und unspezifisch als Seaweed vorgestellte Algen, deren kleine Blätter beim Kauen wie Bläschen zerplatzten und einen Meeresgeschmack beifügten. Auch eine Art vegetarischer Kaviar. Ein einfacher Teller zum Wohlfühlen, für den meine Kollegin vermutlich dankbar war, denn sie dürfte bodenständigeres Sushi erwartet haben.

Oliver Esch servierte nun als Gaumenkitzler selbst fermentierten Kimchi

 Wir waren uns am Tisch einig: Da ist noch viel Luft nach oben. Aggressive Salzigkeit und für meinen Geschmack zu wenig Schärfe (und ich bin da eher die Lusche).
Wir sollten ja auch nur mal probieren.

Dafür war das anschließende Thunfischtatar auf einem Nori-Blatt ein süffiger Traum aus Fisch, Avocado, Yuzusaft und dem an Koriander erinnernden Europakraut


Meine Kollegin schwenkte inzwischen erkennbar die weiße Fahne. Sowohl was Menge anging, als auch Eiweiß, denn wir hatten bis dahin ja noch kein Körnchen Reis gesehen. Schuldbewusst bat ich den Chef, nun in die Zielgerade einzubiegen, vielleicht auch mit den „üblichen Verdächtigen“. Leider deutlich zu spät, an den nächsten Gängen wurde gegenüber nur noch geknabbert, um dann den Teller in meine Richtung zu schieben. Wer mit dem Borgfelder zum Japaner geht, sollte STOP! sagen können... Vermutlich hatte ich die ersten Hilferufe überhört, da zu sehr auf die Kreationen des Hauses fokussiert (aka ignorant, aka verfressen). Wie schade, durchhalten!

Denn jetzt gab es rundweg fantastischen Unagi, den mehrfach gegrillten, marinierten Aal

 Eine Qualität, die auch in Düsseldorf nicht besser zu finden ist. Würzig, rauchig, süß, weich, warm. Und darunter einen ebenso beeindruckenden Reis, dem man Qualität und vor allem ausreichende Waschung genauso anmerkte, wie den milden Ponzu. Mit Noristreifen und Würfelchen des eingelegten Rettichs Daikon immer wieder ein Gericht, das mir in dieser Güte ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Den Abschluss bildeten dann die Klassiker Inari und Tamago


Die frittierten Teigtaschen waren wunderbar saftig und süß; sie standen aufgekrempelt, so dass man die Fuchs-Öhrchen, denen sie ihren Namen verdanken, nicht sehen konnte. Die großen Scheiben Omelett fluffig und mit eher wenig Süße. Dadurch trat der Ei-Geschmack deutlicher hervor. Den Reis habe ich schon gelobt.
Hier musste auch ich kapitulieren und nahm den überwiegenden Teil mit ins Hotel. Im Sushi-Restaurant gibt es ja genügend to-go-Boxen. Ergab am nächsten Morgen ein ganz passables Frühstück.

Herr Esch verabschiedete uns mit zwei großen Kannen frisch aufgesetztem Minze-Ingwer-Tee (5€), zum Süßen ein sehr dunkler Honig.

 Auch sehr gut, wie (fast) alles heute.

In der japanischen Küche steht oder fällt alles mit der Produktqualität, die bei jedem meiner Besuche im Sushi Glas erstklassig gewesen ist. Zusätzlich ist der kreative Franke Esch stets auf der Suche nach neuen Zutaten und Kombinationen, die einen Abend am Kornmarkt spannend und unbedingt empfehlenswert machen!

Übrigens: Ganz „normale“ Maki und Nigiri (mit oder ohne modernen Touch) gibt es im Sushi Glas natürlich auch. Beim nächsten Mal, werte Frau Kollegin!

In der Mitte von Feuchtwangen liegt das Romantik Hotel Greifen Post, das wir im Rahmen der Weihnachtmarkt Tour ausgesucht haben. Die Buchung umfasst eine Übernachtung im schönen romantisch eingerichteten Zimmer und ein mehrgängiges Abendmenü.
Die Einrichtung ist komplett sehr traditionell und urig. Etwas für Liebhaber.
Der tadellos arbeitende Service, der zumal mit ausgesprochener Freundlichkeit glänzte, ließ in diesen Abend starten.
Keiner unserer Begleiter hatte an dem vorgeschlagenen Menü etwas auszusetzen und so konnten wir sehr schnell das OK in die Küche geben. Die Getränke, für die Mehrzahl der Gesellschaft war das das Bier aus der Umgebung, haben sehr gut geschmeckt und so wurde aus einem Dunklen oder dunklem Weizen gerne ein paar mehr.
Der Gruß aus der Küche, serviert in einem modischen Einmachglas schmeckte sehr gut und war eine nette Kleinigkeit mit Graupen und Sprossen. Die Vorspeise optisch und geschmacklich ein Genuss, gefolgt von einer Maronensuppe, sehr gut temperiert und ausgezeichnet im Geschmack und Konsistenz. Der Hauptgang präsentiert sich in Form einer Entenbrust, perfekt gebraten mit Wirsing, ein Hochgenuss. Zum süßen Abschluss wurde eine Schokoladenmousse mit Birne aufgetragen, ausgezeichnet auch dieser Gang. Alle sind sehr zufrieden und satt. Ein sehr gutes Menü, Kompliment an die Küche.
Fazit: ein Besuch in der Greifen Post ist nur zu empfehlen.

Man muss ja nicht alles verstehen, was einem gefällt.
Dachte ich bei mir, als ich rundum zufrieden das Restaurant in der ruhigen Wohnstraße am Rande der Nürnberger Innenstadt verließ. Vom Hauptbahnhof in vielleicht 15 bis 20 Minuten zu Fuß durch einen Park zu erreichen, der mich mit einem Biber-Reservat überraschte. Mit der Straßenbahtgn mögen es drei Stationen sein.
Von einem freundlichen jungen Herrn schon an der Tür in Empfang genommen und um meine Garderobe erleichtert, nahm ich sehr positiv die renovierte Raumgestaltung zur Kenntnis. Bei meinem letzten Besuch noch zu Zeiten des im Nürnberger Raum bekannten Manfred Burr tafelte man in einer Versace-Ausstellung - von den Lampen bis zu den Tellern barocke Formen und Goldrausch. Nun ein angenehm klarer Stil in warmen Brauntönen. Eine der Wände mit einem warmen Holzfurnier, die anderen mit einem glitzernden Stoff bespannt. Was sehr gut zu dem „Sternenhimmel“ aus kleinen LED-Leuchten passte, den Inhaber und Chef Fabian Denninger wohl gern entfernt hätte, aber am Veto des Verpächters scheiterte. Mir gefielen die funkelnden Punkte unter der Decke. Zusammen mit braun bezogenen Eames-Chairs, einem zurückhaltenden Teppichboden und überwiegend indirektem Licht eine Wohlfühlatmosphäre ohne jede Puppigkeit

Im ansonsten ähnlich gestalteten Nebenraum leistet man sich die Retro-Verspieltheit von Yucca-Palme, Ficus, Kaktus und Araukarie

Eher seltene Gäste in der aktuellen Sterne-Gastro-Innengestaltung. Auch die dunkle Eichenholz-Vitrine mit Edel-Bränden war überraschend, aber nicht unpassend.
Musikalisch wurde Jazz serviert, definitiv keine Fahrstuhlmusik. Als der Feierabend nahte, wurde die Lautstärke allerdings recht deutlich hoch gedreht. Bei an Profitmaximierung interessierten Gastronomen ein beliebtes Mittel, um Tische schnell zu drehen, fand ich es hier etwas befremdlich.

Die Tische gleichfalls elegant-schlicht mit zwei Decken, darauf ein kleines Grablicht und eine kleine Vase mit Tulpen. Ach, der Frühling war noch weit... Aufgerollt die übergroße Serviette, nicht gefaltet. Das Silberbesteck klassisch auf Bänkchen. Als Setzteller diente eine Glasplatte, unter der das Menü lag

 Pfiffig! Weniger Hantieren am Tisch mit großen Karten nebst Scherbenrisiko und trotzdem immer den kommenden Gang buchstäblich vor Augen. Sympathisch auch, dass unter den Willkommensgrüßen in der Weinkarte das gesamte Team unterschrieben hat.

Die Tische stehen nicht zu eng, aber eine passive Teilnahme am Leben der Anderen ist nicht völlig zu vermeiden. Einerseits kam ich so in den zweifelhaften Genuss mehrerer Gratulationstelefonate der Geburtstagsgesellschaft in der Ecke. Aber auch der Schlagfertigkeit einer hochbetagten Dame am Nebentisch, die schon die Aufzählung der Aperitife mit der trockenen Bemerkung unterbrach, dass sie nichts gegen Champagner einzuwenden habe. Als später etwas manieriert ein Zweitwein als „Kleiner Bruder von...“ angepriesen wurde, legte sie kokett nach: „Gegen kleine Brüder hab ich eigentlich auch nichts.“ Lady, you made my day!

Auffällig ein einzelner Herr, der ebenfalls Fotos machte. Ha! Etwa ein Kollege von Gastroguide? Beim Verlassen des Lokals stürzte ihm der Chef hinterher und erschien auch nach erst 10 Minuten wieder. Meine Nachfrage bestätigte der Service, allerdings vermutete man hier keinen GG-, sondern vielmehr den Michelin-Kritiker auf Wiederholungsbesuch. Aber die machen ja auch einen ganz guten Job...

Die Toiletten nach der Renovierung sehr ansprechend gestaltet, ein Stapel Gästehandtücher in verschiedenen kräftigen Farben machte (mir) gute Laune.

Zum angenehmen Aufenthalt trug der Service durch Sommelier Herrn Vietzhum bei, der von einem jungen, gut ausgebildeten Kollegen unterstützt wurde. Beide agierten souverän und freundlich, dabei klassisch von der Hilfe mit dem Stuhl, über das Tischchen für die Handtasche bis zur persönlichen Verabschiedung an der Haustür. Auch ein Taxi wurde angeboten.

Schon gab die Küche auf drei Probierlöffeln eine erste Probe ihres Könnens

Ein kleines Stück Waller mit schöner Röstnote und frischer Begleitung von Apfel und Beete war mein Favorit. Auch die Buchweizencrême mit Enoki auf einem sehr knusprigen selbst gebackenen Knäckebrot hat überzeugt. Beim Stück von der Königskrabbe irritierte etwas Wässrigkeit, zudem kam die Süße der Karotte nicht gegen einen unerkannten, sauren Mitspieler an.
Vielfalt schien hier Programm zu sein.

Der zweite Gruß war noch besser

Die saftige Wachtelroulade mit ausgelassenen Lardo-Streifen und Röstzwiebelpüree war zum „Reinsetzen“ umami.

Die Weinberatung nahm meine Wünsche gut auf. In der überlegt sortierten Karte mit einem Schwerpunkt fränkischer Gewächse findet sich nur die alte Welt, was mit der rhetorischen Frage erläutert wurde: „Welchen Sinn macht es, zum regionalen Rehrücken argentinischen Malbec zu servieren?“ Das kann man unter Nachhaltigkeitsaspekten so sehen.
Wir einigten uns als Headliner auf einen Chassagne-Montrachet Les Macherelles 2014 von Thomas Morey, der trotz seiner Jugend (also der Wein - Herrn Morey kenne ich ja gar nicht) schon kraftvoll und komplex war. Dekantiert trat das Holz zurück und der Wein gewann von Minute zu Minute. Sehr fein, dass die Flasche nur kurz im Eis war, der Dekanter dann AUF den Sektkühler kam. Der beste junge Chardonnay der letzten Monate. Um die vielen Euros tat es mir nicht einen Augenblick Leid.
Sidekicks waren ein Campari-Orange zum Auftakt und ein Martini Gran Lusso zum Käse. Und dann zum Abschluss noch eine süße rote Vendage tardive von den Côtes du Rhône - einfach so, weil ich Lust drauf hatte.

Ich ließ an diesem Tag überhaupt meinem Geschmack freien Lauf und achtete nicht auf Wiederholungen oder Abfolgen. Hat mir auch nicht geschadet, der famose Franzose im Glas trug mich souverän durch den Abend:

Confiertes Wildschwein
Lauwarmer Pulpo
Donau-Huchen
Gebratener Adlerfisch
Rosa Entenbrust
Fränkischer Heumilchkäse

Das Sechsgang-Menü mit 92€ absolut fair bepreist.

Zur Begleitung wurden 5(!) eigene Brotsorten angeboten, alle gut

Die knusprigen Hefeteigstangen mit Tomaten schmeckten mir besonders gut. Dazu gesalzene Butter und eine schmackhafte, vollfette Kräutercrême.

Mit dem ersten Menü-Gang kamen vom derzeit bemitleidenswerten Schwarzkittel mehrere Scheiben confierter Speck

Es ging also mollig, vor allem aber intensiv weiter. Mit den zahlreichen weiteren Bestandteilen konnte ich weniger anfangen. Recht naturbelassene, schmackhafte Salzkartoffeln, lauwarm und exakt gegart. Majonäse mit ein paar Kümmelkörnern, ein deutlich zu groß geratener Klecks Meerettichsahne, Kartoffelchips für den Crunch, ein paar Kräutlein. Sah aus wie ein etwas dekonstruiertes, mir aber unbekanntes fränkisches Gericht. Alles lecker, die Kombi hab ich nicht verstanden. Franggen, klären Sie mich auf!i

Der Pulpo des nächsten Tellers war wohl vor dem Anbraten sous vide gegart worden, superzart bis hin zu einer etwas irritierenden Weichheit. Geschmacklich aber 1a, lauwarm mit schönen Röstnoten. Dazu Kopfsalat und Schwarzwurzel en texture

Beides am Gaumen deutlich identifizierbar. Schmeckte alles für sich vergnüglich. Aber irgendeinen Zusammenhang mit dem Oktopus konnte ich beim besten Willen nicht herstellen. Hätte ich eher beim Wildschwein erwartet.

Rundum zufrieden war ich mit dem ersten Fischgang

Anstelle Saibling war ich auf den Huchen gespannt. Ein Lachsartiger, wie auch im Anschnitt zu erkennen

 Leicht glasig, wunderbar saftig und mit perfekt knuspriger Haut. Statt Zitrusfrüchten setzte Chef Denninger mit Schaum und Kernen des Granatapfels fruchtige Akzente. Die Graupen-Nocke hätte ich nicht gebraucht. Sehr gelungen auch die begleitenden Variationen vom Grünkohl: Püree, klassisch (aber fettfrei) gedünstet, roh süß-sauer-pikant eingelegt und schließlich auch noch frittiert. Das war spannend, auch wenn weniger nicht geschadet hätte. Das überfordert mich und dann wird nur noch abgearbeitet.

Im Menü folgte Adlerfisch ebenfalls auf der Haut gebraten

Ich unterstelle, dass der etatmäßige Saibling anders zubereitet gewesen wäre.
Der weiße Fleisch etwas weiter gegart, aber tadellos, ebenfalls die Haut. Fruchtsäure kam dieses Mal von Pomelostückchen, die etwas sparsam portioniert wirkten. Was auch an den überbordenden Varianten von Sellerie und Weizen gelegen haben mochte. Etwas viel l‘art pour l‘art, auch wenn mir die frittierte Knolle und das gepuffte Getreide schon gut gefallen haben.

Vor dem Hauptgang ein Gin-Granité mit Bitterzitronen-Gel zur Erfrischung

An sich bin ich für Sorbets und Granités mit Alkohol wegen der leichten Bitterkeit durchaus zu haben. Hier verstärkten sich die Komponenten in dieser Hinsicht aber doch zu stark.

Die Abteilung Fleisch war durch eine dann wieder famose Entenbrust in zwei dicken Scheiben vertreten

Und auch hier die Haut mit schönen Röstnoten und einem feinem Knusper. Mit dem Salamander kann die Küche bestens umgehen.
Das intensive Geflügel nur knapp rosa, nicht bei allen geliebt, aber ich mag es durchaus.
Die Beilagen - Steckrüben und Spinat - passten gut und paradierten wieder in diversen Zubereitungen. Alles schmackhaft, aber keine bleibende Erinnerung. Die Currysauce mit schöner Kardamomnote und nicht zu scharf brachte eine schöne Exotik ins Spiel.

Der abschließende regionale Heukäse zeigte, dass weniger eben mehr sein kann

Mandarine als Gel und Filets mit feiner Schärfe einerseits. Und andererseits Fenchel mariniert, als Crême und nur wenige Samenkörner. Beide Zutaten zauberten viele spannende Kombinationen. Da musste ich aufpassen, dass die beiden Käsestücke nicht zu schnell verschwanden. Manchmal ist weniger leider auch weniger!
Die bittrig-würzige Martini gab weitere interessante Geschmacksnuancen dazu, eine durchaus schlaue Wahl des Hauses.

Die abschließende Spätlese von der Rhône war ok. Aber wenn schon rot und süß, dann lieber einen kalifornischen Zinfandel.
Die Entenstuben verabschiedeten mich satt und zufrieden mit vier Kleinigkeiten in die Nacht

Ein Marzipan mit Quittengel, ein Brownie mit Topping von weißer Schokolade, ein Zimt-Marshmallow und - mein Favorit - ein Whisky-Zitrus-Gelee.

Fazit:
Der immer noch junge Fabian Denninger probiert weiter aus. Geschmacklich schon auf einem sehr guten Weg, verirrt er sich derzeit bei zu vielen Spielereien. Bei größerer Konzentration auf die Produkte ist hier noch erhebliches Potenzial. Leckere Wohlfühlküche war es aber auch jetzt schon.

Wir waren durchaus von der Qualität der Speisen begeister und das in so einem wunderschönem Ambiente!
Die Kommunikation mit der Familie Santoro zwecks Angebote für geschlossene Privatfeier ( feier mein 40ten dort) laufen auch angenehm und hochprofessionell!
Ich freue mich heute schon auf unser nächsten Besuch!

Unter der Woche für 10,90, Sonntags für 12,90 bekommt man eine ordentliche All-you-can-eat Sushi Auswahl vom Band die teilweise durch Entenfleischstückchen, Schweinefleischrippchen, Frühlingsröllchen, gebackene Banane, Pudding, Melone uvm. ergänzt wird. Es wird ständig frisch nachgelegt, so dass immer reichlich vorhanden ist. Bei den Preisen darf man natürlich kein Gourmet-Sushi oder kulinarische Köstlichkeiten erwarten, es ist eher ordentliche Imbiss-Qualität, die aber durchaus nicht schlecht ist. Auf Wunsch gibt es auch noch eine kostenlose Miso-Suppe dazu. Die ist ok, aber sättigt natürlich auch.  Ambiente ist ok, aber auch schon etwas in die Jahre gekommen, der Service ist schnell und freundlich. Alles in allem ein faires Angebot, wenn man richtig hungrig ist.

Günstiger Mittagstisch und abwechslungsreiche Karte.
Sehr gute selbst gemachte Limo (Geriebener grüner Apfel mit Ingwer & Minze).
Wirklich empfehlenswertes vietnamesisches Essen zu günstigenPreisen. 
Immer einen Besuch wert. Freundliche Bedienung und einfaches aber schönes Ambiente ohne allzu viel Schnickschnack. Hier gibt es nichts auszusetzen. Die knusprige Ente kann man kaum besser machen, aussen kross und innen zartrosa & saftig. Die Mangosauce frisch & lecker. Auch der grüne Papayasalat ist wunderbar. Eines unserer Stammlokale, das wir gerne & oft besuchen. Es ist einfach einer der günstigsten Vietnamesen der Stadt, der beinahe Preise wie ein Imbiss hat, aber dazu ein nettes Restaurant-Ambiente mit freundlicher Bedienung bietet.
Fünf Sterne vergebe ich auch nur für herausragende oder Sterne-Gastronomie.

In der Altstadt finden wir dieses Gasthaus und freuen uns schon auf die fränkische Gastlichkeit, rau aber herzlich und sehr zielgerichtet. Wir fallen mit 11 Personen ein und für uns wird ein Tisch zusammengeschoben, der gerade reicht. Hier benimmt sich der Service traditionell fränkisch und erwartet das ein wenig auch vom Gast.
Die Getränke sind durchwegs sehr gut und mit dem Tucher Kristallweizen findet der Gast auch gute Getränke für Kenner.
Die Speisen sind sehr gut portioniert und schmecken sehr gut , der Preis geht auch sehr in Ordnung.
Der Espresso ist ein Gedicht.
Wir kommen gerne wieder.

Im romantischen Dinkelbühl ist auch während der Vorweihnachtszeit einiges los. Wir besuchen mit Freunden den Weihnachtsmarkt und brauchen natürlich auch eine kalorienhaltige Pause. Außerhalb der „normalen“ Öffnungszeiten ist die Auswahl nicht besonders groß und wir kommen im Gastzimmer des Historischen Hotel Goldene Rose am Marktplatz unter.
Das Ambiente ist historisch Deutsch, so circa Ende der 70er Jahre. Sauber und gepflegt, kein Grund zur Reklamation.
Der sehr zuvorkommende Herr vom Service erfüllt uns alle Wünsche was Speis und Trank angeht mit der gebotenen Eile. Hunger und Durst in der Fremde-Kommentar?
Wir genießen dunkles Weizen, Dunkles vom Fass und Zirndorfer, alle Biere auf guter Temperatur und gepflegt.
Die Truppe genießt Bauernsülze zu € 9,50, Schwammerlragout zu € 9,80, gebackenen Camembert zu € 7,80, aber auch Toast Hawaii zu € 7,80, auch ein Omelette mit Champignons und Kräutern zu € 8,0 wird verzehrt. Mit einem Rauchschinkenbrot zu € 7,40 und 6 Nürnbergern mit Kartoffelsalat zu € 7,80 sind alle bedient und zufrieden.
Den Nachtisch lassen wir ausfallen zu groß sind die Versuchungen auf dem Weihnachtsmarkt.
Wir sind zufrieden und würden einen 2. Besuch wagen.

Sehr sehr lecker. Wir haben die Winterliche Maronensuppe - sah aus wie ein Cappochino :-). Und den Burger. Sehr freundlich, kinderfreundlich und lecker in schönem Ambiente.

Leider waren die Pizzen geschmacklos und der Teig hat nur nach Teig geschmeckt. Von italienischer Pizza keine Spur. Der gegrillte Tintenfisch wurde erstmal in Mehl gewendet. Die gefüllten Teigtäschchen sind Konvinienceprodukte und auch einige der Desserts. Da kann ich gleich zuhause kochen und das besser. Wir verstehen gar nicht warum das Lokal immer so voll ist, entweder haben wir oder die anderen Gäste keinen Geschmack. Die letzten Male ging auch der Hund der Besitzer in der Küche ein und aus, das ist schon sehr befremdlich

 

Nicht weit weg vom Germanischen Nationalmuseum, schräg gegenüber vom Deutschen Gewerkschaftsbund befindet sich das Ristorante. Der Eingang befindet sich ebenerdig und nach der Eingangstür kommt danach noch ein Windfang Vorhang. Die Toiletten erreicht man dann auch ohne Stufen. In der Nähe gibt es das Galeria Kaufhof Parkhaus, es ist aber kostenpflichtig. Ansonsten ist es an der Straße schwierig zu parken.
 
Service
Wir wurden freundlich von einem Herr begrüßt und er bot uns zwei Tische zur Auswahl an. Kurz darauf reichte uns die Dame die Karten und zündete die Kerze an. Die Dame ist ganz in schwarz gekleidet, der Herr mit schwarzer Hose und weißen Hemd. Sie tragen beide noch schwarze Bistroschürzen und sind somit erkennbar als Servicekräfte. Es dauerte nicht lange und die Dame fragte uns, ob wir schon Getränke bestellen möchten. Diese kamen rasch und sie nahm den Rest der Bestellung auf. Eine Schale mit Brot erreichte umgehen den Tisch, aber ohne Worte und ein Löffel  für die Suppe und eine Pfeffermühle wurde mitgebracht. Die Vorspeisen brachte der Herr und wünschte uns einen guten Appetit. Beim abräumen der Teller meinte sie nur danke schön. Die Hauptgerichte erreichten unseren Tisch und man servierte sie mit einem bitte schön. Es wurde noch ein Schälchen mit Parmesan , ein Teller für die Muschelschalen und ein Erfrischungstuch wortlos mit hingestellt.  Die Serviette wurde bei der Vorspeise mitgegeben, es kam aber keine neue nach. Ein Löffel wurde noch gereicht und wir fragten nach einer Serviette. Diese legte sie seitlich hin mit den Worten, habe gleich mehr gebracht. Es waren dann vier Stück. Das Brot dachten wir gehört zur Suppe, was aber nicht der Fall war. Eine Scheibe war noch übrig und es kam zu den Muscheln kein weiteres mehr nach. Nachordern war auch nicht möglich, denn es ward niemand mehr gesehen bis wir mit dem essen fertig waren. Die Teller wurden wieder mit einem Danke schön abgeräumt , es gab aber keine nachfrage ob es noch was sein darf. So mussten wir sie abfangen um noch eine Manowar Nachspeise zu bestellen. Sie fragte dann mit Eis oder einfach nur so und stellte die Gläser kurz darauf wortlos an den Tisch. Bei den leeren Gläsern gab es keinerlei Nachfrage ob wir noch was möchten und als wir Blickkontakt hatten orderten wir die Rechnung. Diese kam rasch und man meinte danke zu uns. Beim verlasen gab es noch ein Auf Wiedersehen.
Etwas wortkarg und so richtig – der Gast ist König- kamen wir uns nicht vor. 2,5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine braune Ledereinbandkarte mit Klarsichthüllen. Es gibt hier die üblichen Gerichte die man beim Italiener findet. Zusätzlich ist noch eine Wochenkarte aus einem Zettel vorhanden.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 3,30 € , zwei Averna zu je 3,80 € , Bruchette – geröstetes Weißbrot mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum für 4,50 € , Crema di Pomodoro della Casa – Tomatencremesuppe nach Art des Hauses für 4,20 € , Cozze al  vino bianco – Miesmuscheln in Weißweinsoße für 13,50 € und Risotto Casa con manzo e piselli – Risotto mit Rindfleischstreifen und Erbsen für 10,50 €
 
Das Schälchen mit Brot war gefüllt mit zwei Scheiben Ciabattabrot das schön locker und weich war und vom Geschmack her etwas einfach gehalten war. Dann gab es noch Pizzabrotstreifen die schön knusprig waren, innen aber trotzdem noch weich. Diese schmeckten uns sehr gut und waren noch leicht warm.
 
Die Tomatensuppe war schön heiß und endlich mal eine Suppe ohne den Sahneklecks in der Mitte. Sie schmeckte sehr intensiv nach Tomaten, war leicht cremig und war sehr schön stimmig abgeschmeckt. Ein paar Tomatenstückchen konnte man in ihr noch finden und verfeinert war sie zusätzlich noch mit Kräutern. Schmeckte.
 
Die Bruchette bestanden aus vier halben Scheiben knusprig angerösteten Weißbrot das auch nicht durchweichte. Die Tomatenwürfel waren dezent gewürzt mit Salz, Basilikum konnten wir nicht finden. Der Mozzarella Käse war leicht zerlaufen und kam im Geschmack nicht so recht durch. Es gab Rucola zur Deko und bestreut wurde das ganze mit getrockneten Kräutern, was wir immer nicht verstehen. Frische Kräuter geben doch einen viel besseren Geschmack ab. Hier waren wir nicht so begeistert.

Das Risotto überzeugte uns wieder. Es war herrlich schlotzig und cremig. Der Reis super mit leichtem Biss gegart und abgeschmeckt war es 1a. Es hatte eine dezente tomatige Note, Weingeschmack kam durch und den Parmesan konnte man auch recht schön raus schmecken. Die Rindfleischstreifen waren sehr zart und saftig und gaben an den Reis einen schönen Geschmack mit ab. Es gab zur Geschmacksverstärkung noch angeschwitzte Zwiebeln, Speckstreifen und frische angebratene Champignons mit dazu.Die Erbsen waren noch knackig , intensiv grün und schmeckten wie frische Erbsen.
 
Den Parmesan der dazu gereicht wurde haben wir nicht probiert, gefiel uns vom anschauen her schon nicht, sah sehr staubig aus.
 
Die Muscheln wurden in einem Pastateller serviert und es war am Anfang etwas schwierig sie mit dem Sud zu essen. Sie waren sehr schön gegart und auch nicht sandig. Der Sud schmeckte sehr intensiv nach Wein, war aber ausgewogen abgeschmeckt. Darin befanden sich noch Zwiebeln und ordentlich Knoblauch. Betreut wurde das ganze mit frischer Petersilie, was dem Sud noch zusätzlichen Geschmack abgab.

Bis auf die Bruschetta würden wir alles wieder bestellen, 4 Sterne
 
Ambiente
Es gibt hier außen an der Wand und an der Fensterfront Sitzmöglichkeiten auf Bänken und Stühlen. Gegenüber diesen befindet sich der Tresen, eine Vitrine mit Vorspeisen und der Weg zur Küche.
 
Die Tische sind ein wenig voneinander abgetrennt, man sitzt nicht direkt aufeinander. Eine Wand wurde weiß belassen und schwarz-weiß Bilder zieren diese.
 
Auf der anderen Seite wurde die Wand mit Steinen verkleidet. Die Möbel bestehen aus dunklerem Holz und die Bezüge sind in rot-beige kariert gehalten.
 
Die Tische sind eingedeckt mit weißen Stofftischdecken und es befinden sich bereits das Besteck und die weißen Servietten auf dem Tisch. Die Stühle haben eine Art Rattan Sitzfläche und lösen sich zum Teil schon auf.
 
Auf dem Tisch gibt es eine frische Rose, einen silbernen Ständer mit Stabkerze und Salz-und Pfefferstreuer.
 
Der Eingang wird durch einen Windvorhang zusätzlich noch gegen die Kälte geschützt, es war schön mollig warm und vom Ambiente her hat es uns gut gefallen. 4 Sterne
 
 
Sauberkeit

Hier war alles sauber, sogar auf den Toiletten. Allerdings hatte unsere Tischdecke noch Spuren von essen und Rotwein vom Vorgänger drauf. Ist nicht so einladend. 3,5 Sterne

Wir hatten gehört dass es hier Böhmische Küche gibt und es wurde auch sehr gelobt, so sollte es für heute Mittag unsere Wahl sein. Wenn man vom Bahnhof aus Richtung Altstadt geht befindet sich auf der linken Seite der Handwerkerhof. Wenn man diesen entlang geht und zurück lässt kommt man nach ein paar Schritten zum Gasthof mit Pension. Am Eingang gibt es eine kleine Stufe, die Toiletten befinden sich dann ebenerdig. Parken ist hier allerdings schwer in der Nähe. Da muss man schon sehr viel Glück haben um einen der paar Parkplätze am Straßenrand zu bekommen. Es gibt zwar ein Parkhaus daneben, das schaut aber nicht mehr danach aus dass es benützbar ist, auch sind die Tore zu.
 
Service
Wir wurden freundlich begrüßt von einer Dame in Alltagskleidung. Da sie in der hinteren Hosentasche einen großen Geldbeutel und Block und Stift stecken hatte gingen wir davon aus es ist das Service Personal. Wir finden es immer schöner wenn man gleich erkennt wer hier rein gehört. Gesagt wurde nichts zu uns, so suchten wir uns einfach einen Tisch aus. Kurz darauf brachte sie die Karten und wir bekamen Zeit um nach Getränken zu schauen und zündete die Kerze an. Die Bestellung dieser wurde aufgenommen und da wir die Karten noch offen hatten meinte sie, mit dem Essen brauchen sie warscheinlich noch. Auf unser ja sagte sie dann, lassen sie sich nur Zeit. Die Getränke kamen rasch mit einem bitte schön und wir gaben den Rest der Bestellung auf. Sie kam dann kurz darauf nochmal an den Tisch und teilte es uns mit, die Nudelsuppe dauert noch ca. eine viertel Stunde wurde ihr aus der Küche mitgeteilt. Sie erkundigte sich , ob wir denn warten möchten oder eine andere Suppe dafür möchten. Wir haben Zeit und warten gerne. Der Salat kam dann umgehend an den Tisch und sie teilte mit , zu welchem Gericht er gehört. Die Suppen dauerten auch gar nicht so lange wie angekündigt und sie wünschte uns einen guten Appetit. Die Hauptgerichte kamen uns aber zu schnell, es wurde gerade der letzte Löffel in den Mund geschoben als die Hauptgerichte kamen. Sie stellte sie dann seitlich an den Tisch und verschwand. Die Suppenschüsseln wurden dann abgeholt und sie fragte nach, ob alles in Ordnung sei. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt und beim abräumen fragte sie nach, ob es uns geschmeckt hat und bedankte sich für unsere Antwort. Bei der Nachfrage ob wir noch was trinken möchten als die Gläser leer waren orderten wir die Rechnung. Sie kam kurz darauf mit einem Bon an den Tisch, fragte nach ob alles in Ordnung war und bedankte sich. Beim verlasen wurden wir noch freundlich verabschiedet.
Die Dame war sehr nett und freundlich, das servieren ging uns aber viel zu schnell. 3,5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine rote Speisekarte mit Klarsichthüllen. Vorhanden sind böhmische und fränkische Gerichte, aber auch deutsche und internationale Gerichte. Es ist quer durch einiges vertreten , man kann sich auch nur ein Käsebrot bestellen. Eine richtige Linie gibt es in der Küche nicht.
 
Zusätzlich ist auch noch eine Tageskarte vorhanden.
 
Wir bestellten uns zwei dunkle Weizen zu je 3.- € , die Nudelsuppe „ Hausmacherart“ mit feinen Nudeln, Leberspätzle und Gemüse für 3,50 e , die Ungarische Gulaschsuppe mit Paprikastreifen- auf Wunsch scharf für 3,90 €, Szendinger-Gulasch mit Schweinefleisch, Sauerkraut und Sahne zubereitet, dazu böhmische Knödel für 9,20 € und „ Schwänlein“ Schnitzel . Schweineschnitzel natur im Kartoffelpufferteigmantel mit Knoblauch ( auf Wunsch auch ohne ), eine deftige Spezialität mit Preiselbeeren-Birne und kleinem gemischten Salat serviert für 9,90 €
 
Bei der Nudelsuppe gab es eine kräftige Gemüsebrühe, wo wir vermuten dass hier etwas Pulverchen im Einsatz war. Sie war schön heiß und würzig. Das Gemüse bestand aus Brokkoli, Blumenkohl, Gelberüben und Erbsen. Das Gemüse schmeckte herrlich frisch und war sehr schön bissfest gegart . Die Stücke waren aber zum Teil etwas sehr groß und in einer Suppe schwer zu essen. Die Leberspätzle vermuten wir selbst gemacht, sie hatten eine schöne fluffige Konsistenz und einen wunderbaren Geschmack. Die Nudeln bestanden aus feinen Bandnudeln und wurden auf dem Punkt gegart. Da Lohnt es sich etwas zu warten.
 Nudelsuppe Hausmacherart
Die Gulaschsuppe wurde als scharf bestellt und kam auch so an den Tisch. Nicht jetzt übermäßig scharf, aber das man sie als scharf Esser genüsslich essen kann. Das Fleisch war butterzart, es gab noch Kartoffelwürfel mit drinnen die auf den Punkt gekocht waren und die Paprikastreifen waren nicht zu verkocht. Sie war sehr schön kräftig und würzig abgeschmeckt und wir würden sie jederzeit wieder bestellen. Allerdings hätte sie für uns ein wenig wärmer sein dürfen.
 Gulaschsuppe
Auf das Schwänlein-Schnitzel waren wir gespannt, hatten so gar keine Vorstellung davon. Es gab zwei Scheiben super zart und leicht rosa gebratenes Schweineschnitzel das auch sehr gut gewürzt war. Die beiden Schnitzel lagen in einem zusammengeklappten selbstgemachten Rösti. Dieser war innen sehr saftig und außen knusprig, Der Teig war einwandfrei abgeschmeckt und sogar noch mit Kräutern gewürzt worden. Würden wir sofort wieder bestellen.
 Schwänlein Schnitzel
Der Beilagensalat kam jetzt etwas einfacher daher. Gemischter Blattsalat bei dem sehr der Eisbergsalat überwiegte, Rukola, zwei Tomatenachtel  , eine Scheibe Gurke und etwas Lauchzwiebeln. Oben drauf gab es noch etwas Joghurtdressing , das eher belanglos schmeckte.
 
Szendinger Gulasch- Hier war das Fleisch auch sehr zart , saftig und schön mager gehalten. Die Soße war sehr schön sämig und mit Sauerkraut verfeinert. Dieses gab eine schöne Säure mit ab, sie hatte einen ordentlichen Paprikageschmack und vom abschmecken her gab es nichts zu meckern. Es gab auch noch weich gedünstete Zwiebeln mit drinnen , die den Geschmack noch abrundeten. Die böhmischen Knödel hatten eine festere Konsistenz waren aber irgendwie doch locker. Wir vermuten dass sie aus einer Art Hefeteig hergestellt wurden. Sie waren nicht ausgelaugt und schmeckten uns sehr gut.
 Szendiger Gulasch+Böhmische Knödel
Wir würden jederzeit wieder kommen, 4,5 Sterne.
 
Ambiente
Wenn man rein kommt gibt es gerade aus einen Gastraum und linker Hand noch zwei etwas abgeteilte Bereiche. Es ist im groben etwas sehr finster, aber dadurch das jeder Tisch eine eigene Lampe hat kann man auch sein essen richtig sehen. Hier wird sehr viel dekoriert mit zum Teil alten Gegenständen aus der Landwirtschaft.
 
Es ist hier alles mit sehr viel dunklem Holz verkleidet , die Bestuhlung besteht aus Stühlen und Bänken und die dazu gehörigen Tische bestehen alles aus dunklem Holz.
 
Auf dem Tisch gibt es eine Blümchen Stoff Mitteldecke und darauf befindet sich ein Krug mit Besteck und sehr dünnen weißen Servietten, ein künstliches Blumengesteck, ein Glas mit Teelicht , Salz-Pfefferstreuer und Bierdeckel.
 
Irgendwie hat es was griabiges, irgendwie ist alles ein wenig zu viel und zu durcheinander. 3,5 Sterne
 
Sauberkeit

Im Gastraum ein paar Staubspuren, genauso wie auf den Toiletten. Hier gab es auch noch dezent Spinnweben. 4 Sterne

Balkan Spezialitäten sind bei uns rar gesät , Böhmische Haube war ja nichts, so machten wir uns heute auf die Suche danach. Warum haben die alle gleichzeitig Montags Ruhetag. Letzte Idee, als wir am ersten Abend essen waren haben wir ein kleines Lokal mit dem Namen Balkan gelesen, also mal schauen. Es liegt nicht weit von der U-Bahn Station Plärrer entfernt und hier in der Gegend ist alles sehr türkisch angehaucht. Wenn man die U-Bahn Station Richtung Gostenhofer Hauptstraße verlässt ist es ziemlich das hinterste Lokal. Man kommt hier ebenerdig rein , die Toiletten sind auch ohne Stufen zu erreichen. Die Parksituation ist etwas schwierig, es sind zwar öffentliche, teils zahlungspflichtige vorhanden, aber sehr viel Belegt.
 
Service
Wir betraten den Raum und schauten uns erst mal um. Schaut so aus , als ob alles voll wäre. Es waren zwar einige Herren anwesend, die T-Shits mit Logo und schwarze Bistroschürzen trugen uns aber nicht bemerkten. Im hinteren Bereich sahen wir noch einen freien Tisch und entschlossen uns dort Platz zu nehmen und zu schauen was es gibt. Zu diesem Zeitpunkt dachten wir es ist hier Selbstbedienung. Es kam dann ein Herr an den Tisch und legte uns zwei Speisekarten hin. Jetzt ware wir etwas irritiert, ist hier doch Bedienung ? Er kam dann kurz darauf zu uns und fragte was trinken möchten und nach der Aufnahme der Getränke erkundigte er sich was wir essen möchten. Die Getränke kamen rasch an den Tisch und die Essen ließen auch nicht lange auf sich warten. Der eine Herr hatte Servietten und Besteck dabei , legte sie uns hin und stellte dann noch ein Körbchen Brot an den Tisch. Der andere Herr von der Bestellungsaufnahme stellte die beiden Teller an den Tisch. Der andere Herr drehte die Teller noch schön zu uns hin und wünschte uns einen guten Appetit. Die Dose mit Chiliflocken war leer und bei mir fehlte die Soße. Es gab keinerlei Chance das mitzuteilen, unsere Blicke und Handzeichen wurden nicht beachtet. Es wurde sich um die ganzen anderen Gäste gekümmert, gelacht, Sachen gebracht und geredet. Wir haben aber nichts davon verstanden und kamen uns sehr verloren hier vor. Wir waren dann fertig und versuchten das gleiche mit dem ordern der Rechnung. Irgendwann merkte es jemand hinter dem Tresen und nickte mir zu. So nun war die Frage, hatte er es verstanden oder nicht. Wir saßen wieder eine ganze Zeitlang da bis der Herr dann mit dem Bon kam. ER bedankte sich bei uns und wünschte uns noch einen schönen Abend. Beim verlasen wurden wir noch freundlich verabschiedet. Lag es daran das wir deutsche waren und die hier warscheinlich selten vertreten sind oder lag es an der Sprache ? Den Service und die Aufmerksamkeit wie die anderen Gäste haben wir leider nicht bekommen. 1 Stern
 
Essen
Es gibt hier eine bedruckte Speisekarte mit dazugehörigen Bildern. Diese sind allerdings schon zum Teil sehr abgenutzt. Am Tresen befinden sich an der Wand auch nochmal die Gerichte.
 
Hier gibt es auch mal wieder keinen Alkohol. Also zweimal Cola, 0,33 l für 2.- €. Diese wurde in der Flasche mit einem Glas dazu serviert und war schön gekühlt.
 
Zum Essen sollte es Nr. 29 sein, Cevapcici Teller mit Reis, Salat, Zwiebeln, Tomaten und Kaymak für 7,50 € und Nr. 23 , Kalbspieß mit Reis, Salat und Kaymak für 8,50 €

Kalbspieß ? Wo war der Spieß? Wir konnten ihn nicht finden. Es befand sich etwas geratenes Fleisch auf dem Teller, das sich beim würzen wohl versteckt hatte und der Saftigkeitsgrad wurde auch verloren. Es war sehr stark angebraten und zum Teil trocken was auch durch den fehlenden Dipp noch verstärkt wurde. Es gab rohe, kurz auf den Grill gelegte Paprika und Tomaten dazu. Die Peperoni oben drüber hatte eine schöne schärfe. Der Reis war auf den Punkt gegart, schön locker und hatte auch Salz beim kochen abbekommen, aber Reis Natur pur halt. Da fehlte uns etwas dazu. Der Salat bestand aus gemischten Blattsalaten , Krautsalat , Paprika und Tomaten. Er war mit einfachem Essig-Öl-Dressing abgemacht und oben drauf gab es noch einen Klecks mit einer Art Joghurt Dressing. Passte.
 
Beim anderen Teller gab es den gleichen Reis und Salat. Hier gab es das Kaymak und zusätzlich noch etwas Ajavar mit dazu. Das Kaymak war etwas sehr fest von der Konsistenz, kennen es etwas cremiger. Geschmacklich war nicht viel dabei, es schmeckte halt nach Milch. Das Ajavar vermuten wir als Fertigprodukt von einfacher Qualität. Es gab 10 Stück Cevapcici. Die hatten eine schöne Konsistenz, etwas fester, aber doch noch saftig gebraten. Vom würzen her waren sie nicht schlecht, aber und fehlte die Knoblauchnote. Ein paar Zwiebelwürfelchen gesellten sich noch dazu.

Es gab noch ein Körbchen mit zwei Broten dazu. Diese waren schön fluffig, leicht warm, mit Sesam bestreut und schmeckten herrlich. Hiervon hätten wir noch eine ganze Ladung essen können, wunderbar.
 
Das Brot spitze, vom Rest waren wir nicht so überzeugt, hatten uns unter Balkan Spezialitäten mehr erwartet. 2,5 Sterne
Ambiente
Wenn man reinkommt gibt es linker Hand den mit den dahinter befindlichen Spießen und Grill Möglichkeiten. Rechter Hand befinden sich einige Tische und hinterwärts gibt es noch einen Bereich mit Tischen, Bänken und Stühlen . Die Stühle haben hier rote Kunstlederbezüge und die Tische eine dunkle Farbe.
 
Auf dem Tisch gab es einen Ständer mit Essig, Öl, Salz-und Pfefferstreuer, eine Pfeffermühle, einen Ständer mit Chiliflocken, der bei uns leer war, einen Ständer mit – wir würden sagen gekörnter Brühe und eine Glasschüssel mit Salz.
 
Es ist hier alles sehr eng gestellt und der Lärmpegel sehr hoch. Viele Gäste kennen sich hier und es wird sich schon mal durch den Raum unterhalten, nur leider haben wir kein Wort davon verstanden. Deutsche Gäste sind hier wohl eher selten vertreten. Die Wände sind in grau gehalten und es gibt große Bilder als Deko. Hier wird gegessen, zum rauchen aufgestanden, was neues bestellt, ein Handy Video abgespielt … Uns hat es nicht zugesagt, zu viel Unruhe, Tumult und sehr eng aufeinander. 2,5 Sterne
 
Sauberkeit

Es wird hier sehr geachtet alles sauber zu halten. Wie wir gesehen haben wie manche Gäste die Tische verlassen ist es manchmal schwierig. Das musste auch Schaufel und Besen zum Einsatz kommen. Auf den Herrentoiletten war alles sauber bis auf die üblichen Staubspuren. Damentoiletten wurden nicht besucht. 3,5 Sterne

Auf GG etwas geschaut zwecks der Essensaufnahme am Abend . Böhmische Haube ist eingetragen, hört sich gut an. Als wir Nachmittag was trinken waren auf die Suche gemacht um auch nach den Öffnungszeiten zu schauen. Vom weiten Weg lies mich der  Blick auf das Gebäude nichts Gutes erahnen. Mit essen hat das wohl nicht viel zu tun. Es steht zwar Böhmische Haube am Eingang drauf, das vermuten wir ist aber schon sehr lange her. Die Mädels die angepriesen werden vermuten wir werden einem nichts kochen, sondern die Herren anders heiß machen. Wer sich spontan dazu entschließt hat auch die Möglichkeit neben der Tür in der Mauer eingelassenem Geldautomat sich etwas abzuheben.
 

Da hilft auch der Aufsteller mit 14 Oben-ohne Mädels nichts. Ist nichts zum satt werden.

Was warmes zu trinken war angesagt während unseres schlendern durch die Nürnberger Altstadt. Direkt am Ludwigsplatz gelegen befindet sich das Black Bean. Wir sind schon öfters dort vorbei gelaufen und haben den Außenbereich vor der Türe gesehen.  Heute war es uns dann doch zu kalt und wir schauten ob es auch im inneren Plätze gibt. Im vorderen Bereich den man ebenerdig erreicht gibt es gegenüber der Bestelltheke ein paar Plätze und durch ein paar Stufen in den hinteren Bereich sind noch zusätzliche Sitzmöglichkeiten vorhanden. Es sind allerdings Bistrotische und Stühle , also nichts zum rein lümmeln.
 
Im hinteren Bereich, wo es 4 Stufen nach unten geht befinden sich auch die Toiletten. Es herrscht hier Selbstbedienung , es liegen aber Karten auf den Tischen aus. Zusätzlich gibt es auf den Tischen noch ein Glas mit brennender Kerze , einen Zuckerstreuer und laminierte Zettel mit Angeboten.
 
Die Karte abgecheckt und zur Bestellung auf den Weg gemacht. Wir wurden ja beim betreten schon freundlich begrüßt und auch die Bestellungsaufnahme war sehr angenehm. Auf der Spalte mit Alkoholfrei befand sich eine Heiße Schokolade mit Rum und auf die Nachfrage wie das geht entschuldigte sich der Herr auch gleich für den Fehler. Sie haben durch das kalte Wetter die Karte kurzfristig eingeführt und den Fehler erst jetzt bemerkt, die neuen sind schon in Arbeit.
 
Die Getränke wurden sehr rasch zubereiten und man meinte zu uns, wir sollen es uns schmecken lassen. Es gibt ein Tablett um die Sachen zum Tisch zu tragen, einen Wagen zum abräumen haben wir nicht gesehen. Die meisten ließen das leere Geschirr einfach stehen und es dauerte bis der Herr immer nach kam zum abräumen.
 
Wir hatten einmal die heiße Schokolade mit Rum für 3,70 € und Ingwer-Orangen-Traum ( Weißwein, Ingwer-Orangenlikör) für 3,70 €
Die Getränke waren sehr schön heiß und lecker. Bei der heißen Schokolade schmeckte man dezent den Rum raus. Der Ingwer-Orangen-Traum war geschmacklich sehr gut. Leichte schärfe vom Ingwer war vorhanden und es war schön ausgewogen vom Mischungsverhältnis. Das einzige was uns sehr störte war der Zuckerrand am Glas, finden wir passt hier nicht dazu.
 heiße Schokolade + Ingwer-Orangen-Traum

Es gibt hier eine schöne Auswahl an wärmenden Getränken, nicht nur Tee oder Glühwein, gerne wieder. Man kann hier auch Kleinigkeiten Essen.