Region Köln / Bonn

Um das kulinarische Angebot der Stadt Bergisch Gladbach für uns transparent zu machen, besuchen wir Stück für Stück gastronomische Einrichtungen, die vorrangig mittags öffnen und von der Karte her ansprechende Gerichte anbieten.
Ein ägyptisches Lokal haben wir bisher noch nie aufgesucht. Wir kennen auch nicht die landesüblichen Gerichte.
Das machte uns neugierig auf das „Exodus“, das nahe am Marktplatz liegt.

Ambiente

Die Theke, die wir zuerst beim Eintritt auf der linken Seite sahen, erinnerte etwas an einen Imbiss oder eine offene Küche. Über den Gerätschaften laufen Bildschirme mit Bildern und Texten zum Lokal.
Die Tische und Sitze sind wie in einem Bistro gehalten. Bequem und zweckmäßig.
Auf allen möglichen Freiflächen und Wänden sind Bilder oder Skulpturen aus der altägyptischen Zeit ausgestellt.
Aber durchaus alles ansprechend gestaltet.
Die Farben im Raum sind dunkel (schwarz bis grau) oder weiß gehalten.
Draußen vor der Türe gibt es auch noch einige Plätze an der Fußgängerzone.

Sauberkeit

Alles wirkte ordentlich gepflegt.

Sanitär

Ebenfalls sauber und hygienisch – vielleicht etwas in die Jahre gekommen

Service

An der Theke standen zwei junge Männer. Einer schien der Koch zu, denn der andere übernahm die Begrüßung und versorgte uns auch weiterhin.
Er erklärte uns sympathisch und empathisch die Gerichte und gab uns Empfehlungen. Das war sehr angenehm und gewinnend.

Die Karte(n)

Mit reichlich Text und einigen Bilder ist die Karte versehen. Wir nahmen schließlich aus der mündlichen Vorstellung einiger Speisen drei Gerichte. Die Beratung hat dann durchaus unseren Geschmack getroffen.

Die verkosteten Speisen 

Die Gerichte haben alle Namen, die an die ägyptische Mythologie erinnern (sollen). Zusätzlich sind die Beschreibungen in der Karte recht umfangreich und etwas „dick“ aufgetragen bzw. recht „pathetisch“ abgefasst.

Ein Beispiel aus der Homepage: „Unser pharaonischer Speisetempel ist bekannt für seine spezielle ägyptische Küche aus Gebieten entlang des Nils, wie "Hathors Bestes", ein wunderbares Lammgericht, auch bekannt als "Hathors Kabab Hallah" oder "Osiris Geheiminis", dem "Koschari", ein nationaler Gaumenschmaus bis hin zu süßen Versuchungen wie "Hatshepsuts Goldbaren" und "Kleopatras Versuchung", der Mutter aller Desserts!“

Aber das muss ja nicht schlimm sein – am Ende zählt nur der Geschmack.

ISIS OPFERGABE

Es war eine Reispfanne aus Gemüse, gerösteten Rosinen, Cashew- und Erdnüssen und orientalischen Gewürzen. Eigentlich ein vegetarischer Teller. Aber der Kellner schlug vor dazu noch Huhn zu nehmen, wenn es auch Fleisch enthalten sollte. Zum Huhn empfahl er noch eine Joghurtpaste. Die Stücke mit Haut waren weich gegart aber auch noch etwas knusprig. Es war wohl von Hühnerbeinen und daher etwas kräftiger im Geschmack. Joghurt passte gut dazu.
(Reispfanne – 7,90 € - HÄHNCHEN-SCHAWARMA-Portion – 4,00 € - Joghurtsauce 0,50 €)

HATHORS BESTES - "Kebab Hallah" (15,60 €)

Saftige, traditionell gewürzte Fleisch-Stücke vom Lammes. Es erinnerte an einen Gulasch und war lange geschmort worden. Dazu gab es eine „Pyramide“ aus ägyptischem Reis und Basmati. Der Reis war fest und etwas trocken, jedoch mit der reichlichen Sauce zusammen aromatisch und schmackhaft.

Beide Gerichte haben uns zugesagt und Neugier auf mehr gemacht.

HATSHEPSUTS GOLDBAREN - "Qatayef" (4,50 €)

Mini-Pfannkuchen waren zu einer Art Raviolo geklappt worden. Sie waren dann nochmals frittiert worden. Die saftige Füllung bestand aus Walnüssen und Rosinen. Mit Sirup und Zucker waren sie verbunden. Zu dieser warmen Speise kam noch eine kalte Kugel Vanilleeis.

Trotz dieser vielen süßen Komponenten wirkte die gefüllte Teigtasche harmonisch und ausgeglichen.

Getränke

Gerolsteiner (0,75 l) – 5,70 €

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Preise sind jetzt keine Schnäppchen. Aber für uns angemessen, weil es geschmeckt hat.

Fazit

4 – gerne wieder; denn sicher gibt es noch weitere Speisen dort, die uns zusagen könnten. Das Restaurant hat auch den ganzen Tag geöffnet und kann daher auch zwischen Einkäufen gut aufgesucht werden.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 04.06.2018

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Es hat etwas von einem Déjà vu, als ich wenige Tage nach der Eröffnung zum ersten Mal die „Henne.Weinbar“ betrete. Claudia Stern wirbelt durch das Restaurant, bedient, berät, plaudert – auch darüber, dass sie an eben diesem Ort ihre Kölner Zeit als Gastronomin begann. Damals war das „Vintage“ Weinhandel und Restaurant in einem. Alle Flaschen, die man vorne kaufen konnte, gab es mit einem moderaten Korkgeld-Aufschlag im hinteren Bereich zu bestellen. Wenn wir damals aus Hannover nach Köln zu Besuch kamen, war das „Vintage“ wegen dieses sympathischen Konzepts des öfteren auch unsere Anlaufstation.

Heute ist sie für die Gestaltung der Weinkarte verantwortlich und beliefert das „Henne“. In der ersten Woche ließ sie es sich nicht nehmen, hier tatkräftig mit unter die Arme zu greifen, denn der Zuspruch ist enorm. Hendrik Olfen hat hier sein erstes eigenes, lang erwartetes Restaurant eröffnet und es sollte mit dem Teufel zugehen, wenn dies nicht ein dauerhafter Erfolg wird.



Olfen ist in Köln kein Unbekannter. An der Seite von Hans Horberth hat er lange Jahre als Sous-Chef im „La Vision“ im Hotel Im Wasserturm gekocht, das zu dem Zeitpunkt zwei Michelin-Sterne hielt. Nach Horberths schlimmen Unfall hatte Hendrik Olfen die Küche alleine geführt und die zwei Sterne verteidigt, bis sich das Hotel entschloss, das Restaurant zu schließen.

Das „Henne“, benannt nach dem Spitznamen von Hendrik Olfen, ist sowohl Restaurant als auch Weinbar. Natürlich kann man hier auch nur etwas trinken, aber dann würde man die ausgezeichnete Küche verpassen. Die Karte ist überschaubar, die Gerichte in kleineren Portionen und gerne zum Teilen gedacht. 13 Euro für die Taube markieren die preisliche Obergrenze. Man tut gut daran, mit mehreren zu kommen und dann die Karte nach Belieben rauf und runter zu bestellen.

Beim ersten Besuch bin ich allein und bestelle mir vier Gänge. Zu zweit schaffen wir beim nächsten Mal 12 Gerichte und das gibt uns dann doch einen ziemlich umfassenden Eindruck von der Küchenrichtung.

Sehr gutes Brot und Salzbutter bestellt man hier separat. Für geringen Flatrate-Preis gibt es das dafür dann gerne nach.

Traditionsbrot, Salzbutter

Wir starten langsam mit ausgezeichnetem, hauchdünn aufgeschnittenem Schinken vom Duroc-Eichelschwein und Austern, die mit Johannisbeeressig angemacht sind, der für meinen Geschmack nicht viel beisteuert. Petersilienstiele geben etwas Würze und Textur, ansonsten sind die Austern eben das, was sie sind. Und das ist auch eigentlich ausreichend.

Schinken 100% Duroc, Valverde

Auster, Johannisbeeressig, Petersilienstiele

Bereits nach kurzer Zeit hat sich der Spargel mit Brathähnchencreme zu einem Renner entwickelt. Der Spargel ist bissfest gegart und mariniert, die Brathähnchencreme mir beim ersten Besuch fast zu wenig deutlich schmeckbar, beim zweiten mal dann wesentlich präsenter, so dass ich die Idee viel besser verstehe. Die Brösel habe ich beim ersten Mal noch für Schwarzbrot gehalten, Hendrik Olfen erklärt beim Servieren, dass es Crumble aus Hähnchenhaut sind. Sie weisen deutlich stärkere Rauch- und Röstnoten auf als beim Erstbesuch. Etwas weniger hätte es davon für mich schon sein können. Dennoch ist das Gericht originell konzipiert, bedarf meiner Meinung nach nur sehr genaue Feinabstimmung.

Spargel mariniert, Brathähnchencreme

In der nächsten Runde machen wir weiter mit Lachs, hauchdünn aufgeschnittenem Carpaccio vom Blonde d'Aquitaine Kalb und hausgemachtem Ricotta.
Der Lachs bekommt durch die Molke und dünn geriebenen, marinierten Blumenkohl einen säuerlich frischen Touch, wobei der eigentliche Pep für mich vor allem durch den Dill und mehr noch durch die gewöhnliche Gartenkresse kommt, die schöne scharfe Akzente beisteuert. Schade eigentlich, dass sie für die anspruchsvolle Küche offenbar nicht exotisch genug ist und daher so selten zu finden ist.

Ora King Lachs, Sauermolke, Bärlauchöl

Das Kalbfleisch gewinnt seine Spannung eindeutig durch die großartige Krustentiermayonnaise. Zusammen mit Dörrtomaten und Brunnenkresse ist das eine abwechslungsreiche, unkomplizierte Angelegenheit.

Rohes Kalb, Krustentiermayo, Dörrtomaten, Brunnenkresse

Die eigentliche Überraschung ist für mich aber der Ricotta, den ich mir vermutlich selbst nicht bestellt hätte, weil ich normalerweise kein großer Freund dieses Frischkäses bin. Aber mein Mann ist neugierig und so steht der Teller nun auch auf dem Tisch. Schon die erste Gabel macht klar, dass wir es hier mit einem ganz außergewöhnlichen Gang zu tun haben. Der Ricotta hat eine schlotzige Konsistenz, ist gerade passend geräuchert, so dass hier ganz viel Tiefe ins Spiel kommt. Dünn aufgeschnittener grüner Spargel und Radieschen samt Blattgrün und Sonnenblumenkerne bringen zusätzlichen Spaß. Ein vollumfängliches Vergnügen, nicht nur für Vegetarier!

Ricotta, hausgemacht, geräuchert, Haselnussöl, Gemüse

Aus der warmen Abteilung bestelle ich beim ersten Besuch die gebackenen Graupen, die in einer Art Kroketten kommen. Trotz der Kaperncreme ist das recht trocken und bröselig beim Anschneiden. Den Tiroler Speck kann ich nicht ausmachen. Als Beilage zum Fleisch ist das in Ordnung, alleine haut es mich nicht um.

Graupen gebacken, Tiroler Speck, Kapernemulsion

Als Fisch gibt es Fjordforelle, die perfekt glasig gegart und trotzdem mit krosser Haut kommt, dazu ein wunderbar bissfester Spitzkohl, der mit Kümmel ganz fein abgeschmeckt ist. Die aufgeschäumte Pilzbuttersauce steuert Cremigkeit bei, lässt das Gericht aber noch feiner wirken. So vermeintlich simpel dieser Gang konzipiert ist, so ausgezeichnet ausgeführt ist er und ein Beispiel dafür, dass es nicht unzählige Komponenten auf dem Teller für etwas Hervorragendes braucht.

Fjordforelle, gegrillt, süßes Kümmelkraut, Pilzbutter

Gleiches gilt auch für die beiden Fleischgerichte, wobei die Bluttaube das große Highlight schlechthin ist. Sensationell saftig und auf den Punkt gegrillt, mit kräftigem Raucharoma, die Leber als Creme auf einem Crostini – mehr braucht es nicht. Außer einer ebenso fabelhaften tiefen, wunderbar glänzenden Sauce, wie sie nur echte Könner hinbekommen. Dies ist eines der besten Taubengerichte, das ich seit sehr langem hatte.

Étouffée-Taube, Nose to Tail

Ähnlich perfekt das Bürgermeisterstück vom US-Beef, das mit einer ebenso guten Sauce, die mit Vadouvan einen exotischen Touch bekommt, überzeugen kann. Der Sellerie erscheint im ersten Moment ungewohnt, in Konsistenz wie Schnitt. Eine deutliche Zitronennote ist auszumachen, aber den Sellerie schmeckt man im ersten Moment nicht deutlich heraus. Wir erfahren, dass es tatsächlich die üppige Verwendung von Butter ist, die dafür verantwortlich ist. Auch dieses also ein absolutes Wohlfühlgericht.

US Beef, Bürgermeisterstück, Vadouvan-Jus, Buttersellerie

Um unsere Probe vollständig zu machen, bestellen wir auch noch die drei Desserts. Zu zweit lässt sich das gut bewältigen.
Als Käsegang weiß der geriebene Comté zu überzeugen. Am Boden ein mildes Apfel-Zwiebel-Kompott, dazu noch etwas dezenter Röstknoblauch und fertig ist eine harmonische Komposition, die sich einfach löffeln lässt.

Comté, Apfel-Zwiebel-Ragout, Röstknoblauch

Das gilt auch für die beiden süßen Varianten, ein Rhababerkompott mit Dickmilch-Eis und kandierten Oliven sowie eine Buttercreme, die gar nicht so schwer daherkommt, wie es klingen mag, mit geröstetem Buchweizen und Zitronenzesten.

Dickmilch geeist, Rhabarber, kandierte Olive

Buttercreme, Buchweizen, Zitronenzeste

Nachdem wir bis auf wenige Ausnahmen die Karte tatsächlich einmal von oben nach unten durchprobiert haben, bleibt festzustellen, dass das Speisenkonzept in der „Henne“ gut aufgeht. Unkomplizierte Gerichte, dennoch mit Tiefgang und oft einem überraschenden Twist, die bestenfalls an der ein oder anderen Stelle etwas Feinjustierung vertragen könnten. Mengenmäßig hat man die bei manchen Gerichten bereits vorgenommen. Halbiert man den Spargel längs, fällt es auf dem Teller kaum auf, aber statt zwei Stangen kommt man nun auch mit einer aus. Aus vier Scheiben Lachs wurden drei, aber das ist angesichts der aufgerufenen Preise immer noch völlig akzeptabel.
Sharing ist ja ohnehin der aktuelle Trend, wenn es um Casual Dining geht, aber selten habe ich das stimmiger erlebt als hier.  

Interieur

Besteckkasten

Das Preisniveau der Weinkarte ist ebenfalls bemerkenswert und ich hoffe sehr, dass das so bleibt, denn dann gilt es, viele Entdeckungen zu machen. Sind die offenen Weine noch eher normal kalkuliert, lädt die Flaschenweinauswahl sehr dazu ein, auch die ein oder andere Flasche mehr zu probieren. Die Karte ist nach Rebsorten aufgeteilt und darin noch einmal nach Gefälligem, Unkonventionellem und Herausragendem. Bei meinen zwei Besuchen habe ich mich vor allem an Frankreich gehalten, aber je nach Vorliebe und Budget kann man hier auch eine vinophile Reise durch viele andere Länder vornehmen.

Die „Henne“, das „Henne“ oder wie man es künftig auch immer nennen mag, wird seinen Platz finden in Kölns Szene. Die Lage ist schon mal prädestiniert, wenn vermutlich auch nicht die günstigste, aber mit dem Konzept, der Preisgestaltung, dem charmanten Service  und vor allem der Qualität hat man alle Karten in der Hand, hier dauerhaft ein volles Haus und Erfolg zu haben. Fände ich gut!


Bericht und sämtliche Bilder wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/henne-weinbar-restaurant-koeln/

Meine liebe Gattin – die beste Ehefrau von allen – begleitet mich fast immer zu den Genießer-Ausflügen. Aber zwei Dinge dürfen nicht auf dem Programm stehen: weiche Zutaten und Breichen (Gemüse muss knackig sein – Püree geht gar nicht) – sie zerstören das Erlebnis. Und – ganz wichtig – es darf nicht laut und eng im Lokal sein; dann rettet auch ein tolles Essen nichts.
Das Essen ist hier perfekt – denke ich; aber es ist ein recht lebhaftes Lokal mit sehr kleinen und sogar wackeligen Tischchen.
Also traf es sich gut, dass ein Freund, der neben einigen Hobbys, die ich teile, auch das feine Essen mag, anfragte, das besternte Bistro zu besuchen.

Vincent Moissonnier, der Patron, ist ein unvergleichlicher Geschichten-Erzähler. Und Weinkenner. Bei einigen Proben bei YouDinner konnte ich ihn so erleben. Im Restaurant ist er wesentlich zurückhaltender.

Aber heute sollen die Gerichte in Vordergrund stehen – und dafür ist der wohl eher stille Chefkoch Eric Menchon verantwortlich.
Doch bin ich auch auf die Getränkebegleitung gespannt.

Dieses ungleiche Paar arbeitet jetzt schon jahrzehntelang erfolgreich zusammen: In allen Restaurantführern ist das Lokal die Nummer eins in Köln.

Das Lokal öffnet mittags und abends und macht dabei auch keine Unterschiede bei der Karte oder den Menüangeboten.

Ambiente

Das Restaurant wirkt von außen recht klein und auch innen ist der Raum nicht besonders groß. Ich konnte vor einiger Zeit einmal einen Blick in das leere Lokal werfen.
Dafür sind im Verhältnis jedoch relativ viele Plätze untergebracht. Wenn alle Tische besetzt sind, erscheint mir das schon recht intim. Wir hatten links und rechts von uns jeweils ein Ehepaar sitzen. Und es ergaben sich beim Aufenthalt sogar kleine Gespräche mit ihnen. Aber die Geräuschkulisse ist schon recht hoch (und dabei sind es keine jungen Leute, die hier einkehren; alles gesittete Menschen gesetzten Alters – und trotzdem) – vor allem in der Zeit, wo noch nicht alle Gäste Gerichte vor sich stehen haben. Dann wird es allerdings etwas ruhiger: gefräßiges Schweigen.
Die kleinen Tische reichen ebenfalls gerade so aus, um das nötige Geschirr und Besteck unterzubringen. Aber der Service ist äußerst geschickt und schafft das alles ohne Pannen.

Die Jugendstil-Einrichtung, die die ganze Atmosphäre prägt, hat auch etwas Klares und Geordnetes in seiner Wirkung auf mich.

Service

Unter der Leitung von Liliane und Vincent Moissonnier versorgt das komplette Team gekonnt und routiniert die Gäste. Alle Abläufe sind geübt und perfekt. Die Gerichte werden zügig serviert. Die Getränke kommen passend zum Gang.
Persönlich würde ich jedoch auch gerne die Weinflaschen sehen aus denen eingeschenkt wird und vielleicht auch gelegentlich einen Schluck Nachschlag erhalten. - Aber das ist nur mein Wunsch; denn gerade die klare und ungekünstelte Art wird von den Stammgästen, von denen es eine Vielzahl gibt, wohl sehr geschätzt und stets gelobt. Mir sind einige Personen aus diesem Kreis persönlich bekannt.

Die Karte(n) 

Eine abwechslungsreiche Auswahl von Einzelspeisen a-la-carte oder Menüs in vier oder sechs Gängen zeigen eine große Bandbreite; Getränke aus der Karte oder eine Weinbegleitung sind ebenfalls im Angebot. Für Aperitif und Digestif ist das Sortiment ebenfalls sehenswert (Rum zum Beispiel).
Wochentags gibt es sogar ein Tagesgericht auf der Karte.

Die verkosteten Speisen

Wir wählten das Menü der Woche in vier Gängen (94,00 €) und der glasweisen Weinbegleitung (eine Variante mit einfachen (26,50 €) oder eine mit großen Weinen (41,00 €)) für drei Speisen. Wir haben die "besseren" gewählt. Zum Dessert haben wir ein weiteres Glas bestellt. Einen Süßwein mit oxidativen Noten.

Gruß/Grüße aus der Küche

Im eigentlichen Sinne gibt es beim Menu de la Semaine keine Grüße. Das Brot jedoch und die gereichte Butter sind schmackhaft bzw. abwechslungsreich. Doch es wird nicht nachgereicht; denn für die schmackhaften Saucen benutze ich gerne etwas Weißbrot.

Das Menü

Ich weiß, dass jetzt wieder ein Sturm der Entrüstung über mich niedergehen kann. Aber ich habe es trotzdem getan (und verschweige es auch nicht): Eine Portion Foie Gras (+ 19,00 €) - und bereue es nicht wirklich. Die Pastete war köstlich: Cremig, würzig, aromatisch. Ich werde es auch wahrscheinlich wieder tun.
„Es“, was immer es sein mag, handelt; auch gegen die Vernunft: „Ich meine nicht, daß Denken und Entscheiden keinen Einfluss auf das Handeln hätten. Aber das Handeln vollzieht einfach nicht, was davor gedacht und entschieden wurde. Es hat seine eigene Quelle ...“ (B. Schlink, der Vorleser) und setzt sich dann oft durch.

Langoustines d´Islande
Der Kaisergranat war in Olivenöl pochiert und lag auf einer Apfelwein-Creme mit Cognac und Foie Gras.
Der Geschmack war aromatisch. Die Konsistenz war butterweich. Zusammen mit der Sauce wirklich köstlich.
Dazu gab es in einer Extraschale eine Ajoblanco (eine Suppe auf Mandelbasis) mit Sirup von geräucherter Rote Bete. Durch die verschiedenen Zutaten und auch dem verwendeten Knoblauch eine feine Ergänzung.
Auf einem weiteren Teller lag eine hauchdünne Scheibe von der Charentais-Melone mit aromatischen Pasten. Dieses kleine Zusatzgericht war für mich jedoch das Highlight. So habe ich Melone noch nicht probieren können. Das Fruchtfleisch aber auch die Gewürze, Kräuter und Blüten im Zusammenspiel waren köstlich.

Cabillaud sauvage d´Islande
Das dicke fast würfelförmige Filetstück war perfekt zubereitet und auf der Hautseite leicht kross. Die Gewürze unterstützten den Eigengeschmack harmonisch. Die Kräutercreme darunter war locker und schaumig. Der frische Blattspinat fühlte sich in der Sauce recht wohl und rundete den Teller ab. Ich mag Kabeljau wegen seiner Aromatik grundsätzlich gerne und hier war er wie ein Gedicht.
Doch die Beilage in einer Halbkugel war wiederum für mich ein Knaller: Ein Risotto mit altem Parmesan. Die Reiskörner umwerfend cremig und trotzdem Innen noch leicht fest. Zusammen mit der Paste, den Pinienkernen und dem Käse einfach großartig. Bisher war für mich der Risotto von Helmut Thieltges die Nummer eins in meiner ewigen Bestenliste; aber diese Zubereitung lässt mich nachdenken: vielleicht gemeinsam „Gold“.

Magret de canard nantais
Die zwei kleinen Entenbruststücke waren rosa gegart und das Fleisch war äußerst zart. Geröstete Gewürze bedeckten die Hautseiten.
Aber der Geschmack erzeugte in meinem Gehirn Assoziationen von Leberaromen. Ich mag „Leber“ gerne, aber bei Ente möchte ich andere Anklänge. Vor kurzer Zeit habe ich zu Hause Entenfiletstückchen gebraten. Dabei schmeckte mir der Fleisch ähnlich und ich dachte mir dabei, das brauche ich eigentlich nicht; da bevorzuge ich die „gröbere“ Brust.
Der M'hamsa-Couscous mit Ingwer und Roscoff-Zwiebeln aromatisiert schmeckte für mich ordentlich, ohne jedoch tiefe Eindrücke zu hinterlassen.

Doch auch bei dem Hauptgang gab es noch zwei Extra-Tellerchen – und die hatten es wiederum in sich.
Das kleine Sandwich vom Kalbsschwanz mit Sellerie-Püree sah nicht nur köstlich aus, sondern schmeckte auch so. Jeder kleine Bissen war großartig.

Ebenso war das Schüsselchen mit Ofenkartoffeln, Senfkörnern, gebratenen Kräutersaitlingen und einem konfierten Wachtelei eine tolle Bereicherung. Das Ei war wachsweich und verband sich mit den anderen Komponenten perfekt. Das Aussehen filigran die Aromen kräftig, fast bäuerlich deftig. Sehr gelungen.

Wegen einer Allergie kam ich in den Genuss einer anderen Nachspeise als im Menü vorgesehen. Das hat mich sehr erfreut.

Mein Speisepartner war aber auch mit seinen Tellern mehr als zufrieden.
Dessert Réglisse-Bière brune
Orélys-Schokolade und Süßholz Ganache mit Crumble von dunklem Bier und Schokolade und Erdbeerbaum-Gelee. Malt-Weiße-Schokolade-Eis im Extra-Schälchen. Und als dritte Komponente ein kleiner Muscovado Biskuit und brauner Malt Creme.

Für mich gab es:
Brownie moelleux
Brownie von Erdbeeren und weißer Schokolade an Lavendelcreme (aus den Alpen der Haute Provence) und leichtes Eisenkraut-Gelée und konfierter Rhabarber.
Erdbeer-Rhabarber-Minz-Eis, Zitronen-Baiser-Müsli mit getrockneten Himbeeren und Koriander-Blatt-Gel.

Wir waren beide mehr als zufrieden mit dem Dessert. Besonders froh war ich, dass auch hier nicht zu viel Gemüse oder andere „untypische“ Zutaten Eingang gefunden hatten. Es waren prächtige saisonale Komponenten vertreten: Erdbeeren, Rhabarber zum Beispiel und klassische Elemente wie Schokolade, Biskuit oder Brownie.

Getränke

Wasser

Les Exceptionnelles (Weinbegleitung) dreimal 0,1l Glas (*)

* POUILLY-FUISSÉ 2015 LES BIRBETTES - Château des Rontets - AOP Pouilly-Fuissé -
Chardonnay
Ein mineralischer und fruchtiger Wein von sehr alten Reben. Er hat mir sehr zugesagt.

* GRAND CRU SCHOENENBOURG 2010 - Marc Tempe - Alsace AOP - Pinot gris - Gewürztraminer
Die Weine von Marc Tempe halte ich für großartig. Auch hier gefiel mir das Spiel aus leichter Süße und etwas Säure ausgezeichnet.

* CHATEAU FONTENIL 2005 (Magnum) - Michel Rolland – Bordeaux – AOP Fronsac – 90 % Merlot, Cabernet Sauvignon
Ein gutes Jahr, eine Magnumflasche, ein sehr bekannter Weinmacher: beste Voraussetzungen; aber mir gefiel dieser Wein am Ende doch nicht so ganz. Angenehm am Gaumen – im ersten Moment – schöne Frucht, harmonische Tannine - aber dann beim Abgang von leichten Bittertönen begleitet. Diese konnten mich auch bei den weiteren Schlückchen nicht versöhnen, weil mich dieser Einschlag nicht anregte, sondern störte. Trotzdem ein ordentlicher Essensbegleiter.

CUVÉE ELISABETH 1999 - Domaine de la Rectorie - AOP Banyuls – Grenache noir - Grenache gris - Carignan
Ich mag diese oxidativen Weine, auch die Süße ist nicht übermächtig, sondern einfach harmonisch zu Süßspeisen.

Kaffee
 
Fazit

4 – gerne wieder. Das Essen und die Getränke sind großartig – einzig die übrigen Umstände halten mich davon ab, es unter meine absoluten Lieblingslokale aufzunehmen. Aber mit einem Kumpel zusammen für ein relativ schnelles aber ausgezeichnetes Essen ist es jedenfalls mein Toptipp.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)


Datum des Besuchs: 01.06.2018 – Lunch – zwei Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

„Der Argentinier ist weg“, sagte meine Liebste letztens, als sie in Geistingen, einem Hennefer Stadtteil, eingekauft hatte. „ Da ist jetzt ein Grieche.“

Kurzerhand schaute ich im Netz nach. Tatsächlich, „Ouzeri zur Glocke“ firmiert seit November 2017 an der Bergstraße 10 in Hennef-Geistingen da, wo vorher das Steakhaus „Zur Glocke“ argentinische Küche anbot. Spontan beschließen wir: Lass uns den Griechen mal testen!

Das Ambiente ****
Äußerlich hat sich eigentlich wenig verändert, weshalb wir auch den Restaurantwechsel erst spät bemerkt haben. Die Ouzeri in einem Fachwerkhaus im alten Dorfkern von Geistingen strahlt eine gewisse Gemütlichkeit aus, wozu auch die kleine Terrasse vor dem Gebäude beiträgt. An Parkplätzen mangelt es nicht: Ein hauseigener Parkplatz liegt hinter dem Gasthaus, an der Straße bieten sich zumeist auch genügend Parkplätze an.

Am temperaturmäßig höchst sommerlichen vorletzten Maiabend lassen wir die modernisierten, nüchtern, aber ansprechend gestalteten Gasträume links liegen und präferieren einen der noch wenigen freien Tische auf der Terrasse. Tische und Stühle sind biergartenaffin, der schmale Gehweg der Bergstraße grenzt direkt an die Terrasse. Nun ist die Bergstraße Myriaden von einer Kreisstraße, gar Landstraße, gar Bundesstraße, gar Autobahn entfernt. Es ist eine Dorfstraße, über die gelegentlich ein Auto rollt. Weder Krach noch Verbrennungsgestank beim Genießen des griechischen Weins und der „Speisen der Götter“ als Zitat aus der Speisekarte.

Warme Sonnenstrahlen begleiten uns auf der Terrasse bis zum Sonnenuntergang. Auf Skiathos, Rhodos oder Mykonos könnte es kaum anders sein. 

Uns gefällt unser Platz auf der biergartenähnlich gestalteten Terrasse. Wir fühlen uns hier wohl und prima aufgehoben. Vier Sterne für das Ambiente stehen nicht infrage.

Der Service ****/*****
Nachdem wir uns einen der noch freien Tische auf der Terrasse ausgesucht und Platz genommen haben, dauert es nur eine kurze Weile, bis ein drahtiger junger Mann vom Phänotypus des ehemaligen griechischen Finanzministers Yanis Varoufakis, nur wesentlich jünger, uns die Speisekarten reicht. Er teilt sich den Service mit einer Kollegin (oder seiner Frau?), die die hellenische Herkunft vom Erscheinungsbild auch nicht zu verschleiern mag. Beide sind außergewöhnlich freundlich, aufmerksam, schnell und herzlich, sie beantworten Nachfragen, gehen auf unsere Wünsche ein, kümmern sich um unser Wohlbefinden und fragen nach beim Essen, ob es schmecke und geschmeckt habe. Beide bedienen unseren Tisch, deutsch getümelte Zuständigkeit ist nicht zu erkennen. Wer von beiden einen Wunsch der Gäste erkennt, kommt und hilft. Ein wenig schwächelt der verjüngte Varoufakis bei der Weinbestellung, als wir ihn nach der Roditis- und Zoumiatis-Traube fragen. Die Roditis-Traube erklärt er mit Rhodos-Herkunft, Wikipedia verortet sie vorwiegend auf dem Peleponnes. Bei der Zoumiatis-Traube empfiehlt er „googlen“. Das Wissen über die angebotenen Produkte sollte er parat haben.

Für den ansonsten perfekten Service geben wir gerne viereinhalb Sterne.

Während wir noch die Speisekarte studieren,  fragt unser Hellene nach Getränken. Meine Frau ordert einen
• Aperol Spritz (0,3 l für 5,50 €). ich nehme ein 
• Gaffel Kölsch (0,3 l für 2,60 €).
Aperol Spritz
Die Getränke werden wenig später von der Servicedame gebracht. Sie sind gut gekühlt. 

Wir bitten die Dame vom Service, eine Weile mit der Wahl der Speisen warten zu wollen, da meine Frau ihren Aperol Spritz an diesem lauen Frühsommerabend ohne Hatz genießen möchte.

Die Speisekarte ist typisch griechisch ausgerichtet. Kalte und warme Mezes, Salate, mediterrane Fischgerichte, Steaks und natürlich die Griechen-Klassiker wie Stifado, Gyros, Souvlaki und Bifteki werden angeboten, dazu Tagesgerichte auf einer Schiefertafel am Eingang. Das Weinangebot  ist reichhaltig, vorwiegend Weine griechischer Herkunft aus hier eher unbekannten Rebsorten wie Assyrtiko, Roditis oder Limnio.

Die Preise sind kleinstadtüblich, fallen nicht aus dem Rahmen. 

Das Essen ****
Inzwischen hat meine Liebste den Aperol-Spritz-Pegel im Glas nahe an die Nulllinie gebracht. Wir bedeuten der Dame, dass wir bestellen möchten.

Wir nehmen beide als Vorspeise jeweils einen 
• kleinen Salat (3,50 €). 
Danach soll es dann für meine Frau 
• Gyros sein, nach der Karte ein „wahrer griechischer Gyros mit hausgemachten frittierten Kartoffeln, roten Zwiebeln, einem pikanten Feta-Dip, Zaziki und selbstgemachtem Pita-Brot“ (13,90 €). 
Ich wähle
• Stifado Kouneli (geschmorte Kaninchen-Schenkel in Rotwein-Sauce mit Rosmarin-Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, 17,90 €).

Als Getränk wählt meine Liebste ein
• Mineralwasser (der Viertelliter zu 2,30 €) und 
• weißen Makedonikos, nach der Karte „ein in Nordgriechenland beliebter trockener Weißwein mit geschützter geografischer Angabe aus Makedonien. Gekeltert aus den einheimischen Trauben Roditis und Zoumiatis aus dem Traditionshaus Tsantali“ (0,2 l für 4,20 €).

Auf ihre Getränke muss meine Frau nicht lange warten. Die Servicedame serviert den fachgerecht gekühlten Wein und das Mineralwasser.
Mineralwasser
Den Gruß aus der Küche bringt direkt anschließend unser drahtiger Serviceherr.
Gruß aus der Küche
Sechs Dreiecke Pita-Brot liegen neben einem Schälchen mit rötlichem Dip. „Joghurt, Feta-Käse und Paprika“, erläutert uns die Servicedame die Zusammensetzung der Creme. Brot und Dip munden gut, der Dip hätte für unsere Scoville-trainierten Geschmacksnerven durchaus noch schärfer sein dürfen.

Brot und Dip sind noch nicht vollständig verzehrt, und schon präsentiert unsere Griechin die Salate.
Kleiner Salat
Im Schälchen liegen Lollo rosso, Eisberg-Salat, Tomatenachtel, darunter angemachter Weißkohl. Eine durchaus scharfe Peperoni krönt das mit einem Joghurt-Dressing garnierte Grünzeug. Der Salat ist frisch und knackig, das Dressing geschmackvoll.

Passgenau kommen unsere Hauptspeisen auf den Tisch. Ein blauer Teller in Herzform lacht meine Frau an. 
Gyros mit hausgemachten frittierten Kartoffeln, roten Zwiebeln, einem pikanten Feta-Dip, Zaziki und selbstgemachtem Pita-Brot
Zwei Pita-Brot-Dreiecke und selbsgemachte frittierte Kartoffelscheiben – heiße knusprige Chips – liegen neben einer Gyros-Erhebung, mit der meine Frau ob der Menge letztlich zu kämpfen hat. Auf dem Gipfel des Gyros-Bergs liegen würzige rote Zwiebeln.  Feta-Dip und Zaziki stehen in Schälchen auf dem Teller. 

Das Gyros ist schön kross und gut gewürzt. Der Zaziki hätte für den Geschmack meiner Frau „knobiger“, der Feta-Dip feuriger sein dürfen. Aber – wie schon gesagt – taugen wir nicht als objektiver Maßstab bei Schärfegraden.
Stifado Kouneli
Zwei Kaninchenläufe liegen in einer viel Geschmack versprechenden Sauce neben mit Schale gebräunten Rosmarinkartoffeln. Ein Kaninchenschenkel ist kleiner als der andere, beide sind zart, fallen leicht vom Knochen  ab und schmecken ausgezeichnet. Hierzu trägt die Sauce bei, in der sich Zwiebeln und Möhrenscheiben finden. Die Sauce ist würzig und geschmackvoll, die Kartoffeln perfekt geröstet. Die geröstete Schale trifft meinen Geschmack.

Wir sind mit dem Essen mehr als zufrieden. Die Küche hat eine gute Leistung gezeigt. Auf einen Nachtisch verzichtet meine Frau erstaunlicherweise, die große Portion Gyros trägt Schuld. Stattdessen lassen wir uns noch etwas von der Abendsonne bescheinen und genießen dabei einen halben Liter
• weißen Makedonikos (9.- €), 
den uns unser Hellene gut gekühlt serviert. 
Weißer Makedonikos
Zufrieden lassen wir den Abend ausklingen und würdigen Essen und Getränke mit  vier Sternen.

Preis-/Leistungsverhältnis ****
Das Preis-/Leistungsverhältnis bewerten wir als gut. Die Küche hat prima gearbeitet, der Service ebenfalls. Was wir verzehrt haben, war ohne Einschränkung das Geld wert: Vier Sterne!

Die Sauberkeit ****
Hier gibt es nichts zu mäkeln. Und nach dem Gang zur Toilette berichtet meine Frau von einer blitzsauberen und frisch renovierten Toilette. Der muffelige Geruch im Kellergeschoß, den meine Frau zu Zeiten des Argentiniers bemerkt hatte, ist total verschwunden.

Das Fazit ****
Wir sind sicherlich nicht das letzte Mal in der Ouzeri gewesen. Wir haben sie auch schon Freunden weiterempfohlen und empfehlen sie auch hier zum Besuch. Die Gästezahl auf der Terrasse an unserem Besuchsabend gibt Anlass zur Hoffnung, dass die Ouzeri eine Institution im dörflichen Geistingen wird.

Gesamturteil: Vier Sterne!

Auf dieser kleinen Seitenstraße der Fußgängerzone in der Innenstadt befinden sich einige Schnellrestaurants – alle mit einem thematischen Schwerpunkt. Es geht von chinesisch, japanisch, türkisch, französisch bis italienisch. Also eine breite Möglichkeit sich unterschiedlich zu sättigen.

Die Homepage von der "Nudelzeit" sprach uns durchaus an.

Ambiente

Die Inneneinrichtung entspricht etwa einer Imbisshalle: Eine große zentrale Theke im Mittelpunkt. Einige Plätze und Hochtische stehen für Kunden, die vor Ort essen wollen bereit.
Einfach aber stimmig.
Draußen gibt es jedoch mehr Tische. Sie sind unter Sonnenschirmen aufgestellt. Es ist recht angenehm dort, an der frischen Luft zu sitzen. Zumal es ja eine Fußgängerzone ist und daher auch keine Abgase als Zugabe.
Die Stühle sind einfach gehalten – nun ja, hier verweilt keiner für eine lange Zeit. Gerade zur Mittagspause scheinen recht viele Leute hier einzukehren. Und es gibt wohl auch eine Reihe Stammkunden, wie es die Begrüßung ahnen ließ.

Sauberkeit 

Alles wirkte ordentlich gepflegt.

Service

Neben dem Chef wirken eine Reihe junger Frauen in der Bedienung (es wurden per Aushang weitere Kräfte auf als Minijob gesucht). Schön, dass es auch in einem Imbiss eine Bedienung gibt.

Die Karte(n) 

Auf den Tischen liegen die Karten mit den Standardgerichten aus; daneben weitere gibt es saisonale Angebote (zur Zeit Spargel). Diese stehen auf Tafeln an mehreren Stellen des Lokals aufgehängt.

Getreu dem Namen gibt es natürlich an erster Stelle selbstgemachte Pasta: acht Sorten wie Spaghetti, Tagliatelle oder Rigatoni und zugekaufte Gnocchi sind stets zu haben.
Dazu gibt es eine Reihe Saucen zur Auswahl. Weitere Angebote sind Salate und diverse Getränke (auch selbst gemachte Limonaden).
 
Die verkostete Speise

Wir wählten aus der Tageskarte zweimal Spaghetti mit Scampi, Tomaten, Knoblauch und Kräutern (ein Klassiker des Hauses laut Karte) – 11,50 € pro Portion.

Die Spaghetti hatten eine gute Struktur (Durchmesser, Länge, Festigkeit) und waren bissfest gegart. Bei den Scampi dürfte es sich um Garnelen gehandelt haben. Sie waren saftig und ordentlich gebraten worden. Die Tomatenstücke waren frisch, hatten aber wenig Aroma. Mir fehlte da die süß-saure Note. Das weitere Dressing aus Knoblauch und Kräutern war mild abgeschmeckt.

Der Reibekäse wurde in einer kleinen Schale dazu gestellt. Wenn es wirklich Parmesan war – was ich jedoch annehme - handelte es sich eher um eine milde bzw. junge Sorte.
 
Als Wasser haben wir eine Flasche Gerolsteiner (groß) zu 4,50 €.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Da uns die Pasta gut geschmeckt hat, werden wir dann wohl weitere Nudelsorten mit verschiedenen Saucen verkosten.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 28.05.2018 – mittags – zwei Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Auf einer Seitenstraße der Fußgängerzone in der Innenstadt befinden sich mehrere Gastronomien . „Am alten Pastorat“ oder auch „Grüne Ladenstraße“ heißt der Bereich.
Da wir noch das beste Café in der Innenstadt suchen, sind wir dort rasch eingekehrt.

Ambiente

Die Einrichtung ist recht geschmackvoll und edel gelungen: Große stabile Tische und Sitze sowie Kunstdrucke an den Wänden.
Die beiden Theken sind nicht ganz so hübsch im Aussehen.
Draußen vor der Türe befinden sich noch einige Plätze im Außenbereich, mit Sonnenschirmen versehen.
Also alles durchaus einladend.

Sauberkeit 

Alles wirkte gut gepflegt.

Service

Ein Mann und eine Frau befanden sich beim Eintritt hinter der Theke. Der Kellner übernahm den Service. Seinen Dienst versah er ruhig, sachlich und freundlich.

Die Karte(n) 

Vom Frühstück, einem Mittagsangebot und Kaffee und Getränken war alles vertreten. Die Angebote standen in der kleinen Karte bzw. an Tafeln an den Wänden.

Die verkosteten Speisen

Heute wollten wir den Kuchen und den Kaffee probieren.
Wir wählten einen Zitronenkuchen und ein Stück Apfeltarte (je 3,20 €).

Dazu einen Espresso (1,80 €) und einen Cappuccino (2,40 €).
Beide Kaffee-Zubereitungen waren heiß und frisch aufgebrüht.

Auf eine heiße Schokolade haben wir verzichtet, weil der Kellner ehrlich sagte, dass sie Pulver dazu verwenden – und das mag ich nun gar nicht.

Die Zitronentorte zeigte ordentlich Zitrusnoten, war aber im Übrigen nicht besonders saftig, sondern eher etwas trocken. Damit gehörte er in die Kategorie „können wir zu Hause besser“ - aber er war auch nicht schlecht.

Der Apfelkuchen war deutlich besser gelungen. Der Boden (Mürbeteig) war auch noch mit einer Creme versehen und die Apfelstücke waren saftig. So stelle ich mir tatsächlich eine französische Tarte geschmacklich vor.

Die Stücke waren im Verhältnis zum Preis vielleicht etwas zu klein geraten.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Sicher werden wir dann die Mittagsangebote probieren oder auch das Frühstück verkosten.

Als Café kann das Lokal jedoch nicht mit den Leistungen des Café Tilda im Laurentiusviertel mithalten.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 28.05.2018 – nachmittags – zwei Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Neben einer schönen Eisdiele suchen wir auch nette Cafés in Gladbach. Ein Stück Kuchen, ein Frühstück, etwas zum Lesen, entspannen.

Das ist wohl gar nicht so einfach – hier oder in der heutigen Zeit!

Die Bäckereien mit Filialen haben den Markt erobert und bestimmen das Bild: BackWerk, Merzenich, Kamps – um nur einige zu nennen - bieten längst neben Brot und Kuchen auch Sitzgelegenheiten mit Frühstück oder Mittagstisch an. Und der eilige Kunde greift zu und erledigt schnell sein Bedürfnis. Meist auch noch als Selbstbedienungsmodell.

Tilda scheint da anders zu sein. Jedenfalls gefiel mir die Homepage schon ganz gut.

Ambiente

Eingangsbereich

Der kleine Laden liegt etwas abseits, aber doch noch zentral zur Innenstadt.
Beim Betreten fällt die Theke zuerst ins Auge.
Darum herum sind auch einige Sitzplätze.

Teilansicht Raum

Doch weiter durch kommt man in einen hellen luftigen Raum – eine Art „Wintergarten“.

Platz

Die Tische sind rustikal aus Holz. Ebenso die Sitze. Urig und gemütlich für mich.

Sauberkeit

Alles war ordentlich gepflegt.

Sanitär

Sauber und ordentlich.

Service

Die beiden Betreiberinnen sind selbst vor Ort und geben gerne Auskunft. Die Bedienung klappt gut. Es gibt keine Hektik – die Zeit wird entschleunigt.

Die Karte(n) 

Frühstück, kleine Happen und frischer Kuchen sind die Spezialitäten.

Die verkosteten Speisen 

Wir haben es mit Kaffee und Kuchen probiert.

Espresso (1,80 €)
Milchkaffee (2,80 €)
Cheese-Cake (2,80 €)
Schokoladentorte (2,80 €)

Der Kaffee kommt von Schamong, der ältesten Rösterei in Köln.
Für den Espresso wurden scharf zubereitete Bohnen eingesetzt. Dazu wurde auch ein Glas Wasser serviert.
Beim Milchkaffee war die Milch so stark vertreten, dass ich wenig vom übrigen Aroma feststellen konnte.
Beide Getränke waren sehr heiß und frisch zubereitet.

Cheese-Cake

Der Käsekuchen war saftig und intensiv im Geschmack. Dazu gab es noch ein Schälchen frische Erdbeersauce.

Schokoladentorte

Auch der andere Kuchen hatte viel dunkle Schokolade abbekommen. Außen ein Überzug. Innen locker und cremig.

Wir waren mit den Produkten sehr zufrieden.
 
Regalwand mit Angeboten

Fazit

4 – gerne wieder. Dann werden wir sicher das Frühstück ausprobieren.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 24.05.2018 – nachmittags – zwei Personen

PS
Meine Genießer-Erlebnisse stehen allgemein bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Das Vendome und sein Konzept haben mich von Anfang an begeistert. Die Mitglieder des Teams wechseln zwar gelegentlich, aber der Chef Joachim Wissler hält die Fäden sicher in der Hand und sorgt für Speisen, die mich immer wieder in Freude versetzen.
Bei der Getränkeversorgung stehen stets außergewöhnliche Persönlichkeiten als Sommelier bereit: Jeder Wechsel hatte zwar Stiländerungen zur Folge, aber immer stimmig im Ergebnis. Und der Service war auch jedes Mal hervorragend.
Das spricht für eine gute Hand bei der Auswahl der Kräfte und wahrscheinlich auch für ein gutes Betriebsklima; denn viele Mitarbeiter bleiben längere Zeit hier tätig – und das ist gerade im Gastronomiegewerbe nicht unbedingt die Regel.
 
Ambiente
 
Seit meinem letzten Besuch wurde bei Einrichtung (Fußboden und Raumgestaltung) ein wenig geändert bzw. erneuert. Jedoch scheint mir dadurch der Stil grundsätzlich erhalten geblieben zu sein. Manche mögen die Wirkung des Raumes kühl und unpersönlich halten. Ich finde sie klar und zeitlos.

Am Platz ist nur das nötigste: eine weiße Tischdecke, eine riesige Serviette, das Besteck für den aktuelle Gang und eine dezente Blume in einer kleinen Vase. Mehr brauche ich auch nicht.

Ebenso möchte ich die bequemen Sitze noch erwähnen; denn das gehört für mich auch zum Wohlfühlen.
 
Sauberkeit 
 
Das Haus ist vorbildlich geführt.
 
Service
 
Die Damen und Herren sind weiterhin einheitlich gekleidet; das mag ebenfalls manche Menschen abschrecken. Mir gefällt das, so kann ich klar erkennen, wer hier seinen Dienst verrichtet.
Die Abläufe sind eingeübt und funktionieren wie ein Uhrwerk. Mich erheitert gelegentlich diese Präzision. Ein Beispiel: Der junge Kellner steht am Rand der Lauffläche und hält ein Tablett mit Speisen brusthoch in den Händen und wartet. Andere Kräfte huschen vorbei, um Getränke an anderen Tischen nachzuschenken oder sonst die Gäste zu verwöhnen. Er aber steht fest an seinem Platz.
Nach dieser bewegungslosen Wartezeit kommen dann zwei oder drei Kellner*innen und holen den Kollegen ab. Eine kleine Prozession zum Tisch mit dem nächsten Gang beginnt. Nun werden vom Tablett aus die Teller eingestellt und die „Hauptkraft“ sagt die Speisen an oder schwingt noch eine Sauce um ein Gericht herum.

Aber sonst ist der Service keineswegs steif oder altmodisch. Die Kellner*innen reden locker mit den Gästen und geben gerne Auskünfte. Die Sprache ist locker und teilweise humorvoll.

Darüber hinaus sorgen auch der Restaurantleiter Markus Klaas und der Sommelier Marco Franzelin für das Wohlbefinden der Gäste.

Der Service ist aufmerksam, aber ich fühle mich trotzdem nicht „überwacht“.

Die Karte(n) 
 
Es werden fünf unterschiedlich umfangreiche Menüs angeboten.
 
Die verkosteten Speisen 
 
In der Regel (ein- oder zweimal im Jahr) komme ich zur Mittagszeit ins Haus und wähle dann auch den Lunch in vier Gängen mit der dazu Weinbegleitung aus.
Zusammen mit den Grüßen, die hier Auftakt heißen und den Zugaben beim Abschluss kommen über zwölf Speisefolgen zum Gast.
Das hat mir bisher allemal völlig gereicht; um das aber auch zu prüfen habe ich zweimal ein umfangreicheres Menü gewählt: Das war schon großartig, aber auch etwas anstrengend (das große Menü hatte damals 16 Gänge, die Grüße nicht mitgezählt).

Auch heute wählten wir den Lunch für 145 Euro inklusive ein Glas Champagner, Wasser und Kaffee.

Selbstverständlich wird auch Brot und Butter angeboten und auch bei Bedarf nachgereicht.

AUFTAKT

W A G Y U B E E F „ J E R K Y “ & G A Z P A C H O M A R S H M E L L O W

Jerky ist eine besondere Zubereitungsart, bei dem das Fleisch hauchdünn aufgeschnitten, meist mariniert, gesalzen und abschließend getrocknet wird.
Hier war es in eine Röhrenform gebracht worden. Es war knusprig wie ein Chip. Der Geschmack war für mich mild und aromatisch.
Unter dem Rind – als Teppich - waren Popcornstücke mit einem Tomatenaroma angerichtet.

Auf einer kleinen runden Papierserviette lag der zweite Teil dieses Grußes. Unten war eine getrocknete krosse Tomatenscheibe. Darauf befand sich die Scheibe Marshmellow. Eine weiche Masse aus roten Früchten. Einige Kräuter waren ebenfalls darin verarbeitet und als kleine Blättchen auch als Dekoration zu finden.

R Ä U C H E R A A L & D E H Y D R I E R T E O K R A S C H O T E

In einer Art Petrischale bedeckten aufgepoppte kleine Perlen (vielleicht Amaranth) den Boden und darauf lag die halbe Schote. Sie war aufgeschnitten und getrocknet. Bisher hatte ich dieses Gemüse als Beilage nur in indischen Lokalen gegessen. Sie war angenehm weich trotz des Wasserentzuges. Das Stücklein Fisch darauf habe ich geschmacklich nicht genau bestimmen können; jedoch die beiden Cremekügelchen obenauf hatten ein kräftiges Aroma.
Es hat mir geschmeckt; aber die Absichten der Küche habe ich nicht ganz herausgefunden.

S A L Z W A S S E R G A R N E L E & C H O R I Z O C R E M E

Dieses Gericht war in einem offenen Kugelglas angerichtet. Die Garnelenstücke waren weich, saftig und köstlich im Geschmack. Die Wurstcreme gab dem Ganzen noch zusätzliche Kraft. Einige knusprige hauchdünne chipsaritige Brotstückchen brachten auch noch knackige Elemente an den Gaumen. Kleine Blättchen oder Sprossen erzeugten Frische-Aromen.
Auf jeden Fall hat mir dieser Gruß sehr zugesagt.

T H U N F I S C H I N S A L Z P F L A U M E N V I N A I G R E T T E & C H I L L I A I O L I

Der Thunfisch war wie ein Carpaccio auf dem Grund des Tellers postiert. Darauf war die Salzpflaumenmasse vertzeilt. Obenauf waren winzige Gurkenstücke, Sprossen und Kokos-Schaum-Kügelchen malerisch verteilt. Einige Kaviarperlen aus rötlichen Zutaten ergänzten das Bild. Der Kellner goss dann noch die Chili-Sauce an.
Vorsichtig habe ich versucht kleine Happen mit unterschiedlichen Zutaten auf die Gabel zu bringen. Und das hat sich gelohnt; denn jeder Biss brachte neue Geschmacksvarianten.
Somit war auch dieser Gruß sehr erfreulich für mich.

Mit dem Gourmetlöffel bzw. kleinen Brotstücken habe ich alle flüssigen Komponenten gut verkosten können.

MENU

R I N D E R C A R P A C C I O


Die größere runde Scheibe vom rohen Rindfleisch war schön gemastert und hatte für mich einen Geschmack wie ein feines Tatar. Die Kaperncreme war als kleine Kugeln auf den Teller getupft worden und sehr aromatisch. Als Gemüse habe ich Tomate, Zucchini, grünen Spargel und Fenchel wahrgenommen. Dazu waren noch Stücke von Kräutern und Sprossen angeordnet. Durch die Vielzahl kleiner Zutaten waren wieder unterschiedliche Geschmackskombinationen möglich. Die gegrillte Tomatenflüssigkeit um das Rind herum habe ich verkostet, aber den tieferen Sinn auch nicht nachvollzogen. Sie war da und störte mich nicht; der Tomatengeschmack war deutlich bemerkbar.

Dazu wurde noch ein flaches Gebäck in Tortenstückform, das mich in der Konsistenz an feines Knäckebrot erinnerte, gereicht. Es war mit Cremekügelchen versehen und mit winzigen Blüten dekoriert.
Diese Beilage habe ich sehr genossen.

L A B E L R O U G E L A C H S C O N F I E R T


Eigentlich bin ich gar kein Freund von konfierten Gerichten. Aber dieser ausgezeichnete Lachs, der in Olivenöl gegart wurde, hat mich überzeugt, dass auch ohne Röstaromen ein feiner Geschmack entstehen kann. Sicher haben die Gewürze (unter anderem Safran) sicher dazu beigetragen.
Die kleinen Muscheln und die winzigen Tintenfische gemischt mit akurat geschnittenen Gemüseteilen haben mir ebenfalls gut gemundet.
Die zwei weißen Spargelstangen waren genau auf den Punkt gegart und harmonierten geschmacklich ebenfalls mit den Saucen und Cremes auf dem Teller.

R E H R Ü C K E N & R E H L E B E R – B L A N K E T T


Das Reh kam auf drei Arten zum Teller-Einsatz. Ein größeres Stück kurzgebraten und ein kleines Teil geschmort. Aus weiteren Rehteilen (Leber) war eine Art helleres Ragout gezaubert worden, das wurde separat serviert. Das Kirschkompott passte sehr gut zum Wild. Die Fichtensprossen habe ich bewusst nicht wahrgenommen oder erschmeckt. Aber sie werden sicher irgendwie zum Gesamtergebnis beigetragen haben. Kleine Pilze komplettierten den Geschmack und die Optik sehr angenehm.

H I M B E E R R H A B A R B E R K O M P O T T & T O P F E N S O U F F L É


Wir waren recht froh, dass der Nachtisch relativ klassisch daherkam; denn zwanghaft Gemüse zu verarbeiten, um modern zu sein, kann auch angestrengt wirken.

Himbeeren und Rhabarber waren also mengenmäßig und augenscheinlich im Mittelpunkt. Sie waren als Stücke und als Cremes in Form von Kugel vertreten.
Aber es war noch einiges mehr auf dem Teller. Das Kartoffel-Rahmeis schmeckte jedenfalls kräftig nach Sahne und war auch herrlich cremig; die Kartoffel konnte ich nicht erspüren.
Das Granite aus Schokolade und Raz el Hanout (die Gewürzmischung kann sehr unterschiedlich zusammengesetzt sein; hier waren wohl die süßen Töne im Vordergrund) muss direkt daneben positioniert gewesen sein, weil es körnig aussah. Es hat uns auch zugesagt.

Es waren auch einige süße Kaviarperlen verarbeitet worden. Sie entstehen meines Wissens dadurch, dass die Zutaten mit Agar-Agar vermischt und erhitzt werden. Mit einer Pipette wird die erhitzte Flüssigkeit auf eiskaltes Öl getropft und geliert dabei sofort. Die fertigen Perlen können dann vom Öl befreit direkt oder später verwendet werden, weil sie nur bei großer Hitze wieder flüssig werden. Dieser Kaviar ist optisch reizvoll, kann aber auch geschmacklich zusätzliche Aromen in die Speise bringen, vor allem wenn sie im Kern nicht fest sind.

Auf einem Extra-Teller wurde dann gleichzeitig noch das Souffle serviert. Ein klassisches Gericht, das ich gerne verspeise. Hier war es auch perfekt gelungen: schön aufgegangen und luftig und cremig. Einfach lecker.

SÜSSER ABSCHLUSS

L I E B E S A P F E L

M A C A R O N


M A G N U M


L U F T S C H O K O L A D E


Die kleinen Naschereien zum Ende sind noch einmal sehr vielfältig und unterschiedlich im Geschmack. Jedes kleine Kunstwerk setzt eigene Akzente und rundest das Menü ab. Die Namen erscheinen sich seit längerer Zeit nicht zu ändern, aber die Zutaten sind schon von Mal zu Mal anders zusammengesetzt. So ergeben sich auch hier neue Akzente.

Dazu wird noch der Kaffee gereicht.

Und dann ist wieder ein prächtiges Menü zu Ende.
 
Getränke 
 
Champagner Ruinart Rosé (Rebsorten: 45% Chardonnay aus Premier Cru-Lagen und 55% Pinot Noir davon 18% als Rotwein ausgebaut)

Mineralwasser medium von S.Pellegrino

Die Getränkebegleitung (65 Euro) umfasst eigentlich vier Gläser Wein – wobei aber gerne nachgeschenkt wurde.

Fuoripista - Pinot Grigio - Vigneti delle Dolomiti IGT 2016 - Elisabetta Foradori -Trentino
(Ausbau: 8 Monate Amphore, 2 Monate Edelstahl) Durch die lange Verarbeitung auf der Maische erhält der Wein einen Rose-Farbton. Es ist also ein Naturwein. Nicht alle Winzer, die so arbeiten, erhalten am Ende einen anständigen Tropfen. Dieser Wein war aber gelungen.

Equipo Navazos La Bota de Florpower MMXV 77 - Jerez-Manzanilla (Spanien)

Ein Weißwein aus 100% Palomino Fino, der wie ein Sherry hergestellt wird und keinen zusätzlichen Alkohol erhält. 20 Monate unter einer Florhefe-Schicht, 8 Monate in Sherryfässern und 12 Monate im Lagertank. Am Ende steht ein sehr trocken Stillwein mit 12 Prozent Alkohol.

Jürgen Ellwanger - Nicodemus trocken HADES 2013 – Württemberg



Die Cuvee wird aus den Sorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Zweigelt hergestellt. Die intensiv rote Farbe erhält er durch eine 14-tägige Maischegärung. Dann reift er für 24 Monate im Barrique: zu 70% im neuen Eichenfass und zu 30% in Holzfässern die zum zweiten Mal befüllt sind. Nach der Reifung wird der Wein ohne Filter abgefüllt.
Der Wein machte beim ersten Schluck auf mich einen ausgewogenen Eindruck; beim Abgang verspürte ich leichte Bitternoten. Jedoch bei jedem weiteren Probieren gefiel mir der Rotwein immer besser. Die leichten Ecken und Kanten machten ihn spannend.

2010 Weingut Seehof Cuvée Hügelland Beerenauslese (Riesling, Scheurebe, Huxelrebe) – Rheinhessen

Ein ordentlicher Begleiter von Süßspeißen.

Kaffee

Jose Cuervo Reserva de la Familia Tequila

So einen komplexen und angenehmen Tequila habe ich noch verkosten können.
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder. Joachim Wissler wird für mich wohl nie langweilig werden, sondern stets ein Erlebnis; wenn auch einige Gerichte für mich Ecken und Kanten haben – oder gerade deswegen.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 19.05.2018 – Lunch – zwei Personen.

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch auf: http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Ein neues Konzept für Köln oder sogar Deutschland.

Hier gibt es ein Luxus-Frühstück zum Beispiel.
Der Gast wählt aus einer Liste seine Köstlichkeiten aus.

Am Abend gibt es mehrgänige Menüs, die man direkt mit und ohne Getränkebegleitung wählen kann.
Es gibt eine Liste der Angebote und daraus wählt man aus. Abgerechnet wird nach der Anzahl der Gänge.
Seinen Platz kann man online schon buchen.

Ganz schön viel Arbeit für die Küche - und lange Öffnungszeiten: 10 bis 15 Uhr frühstück - ab 18.30 Uhr Dinner.

Hört sich aber gut an - und die Zutaten sind recht exklusiv.

Ach ja, beinahe hätte ich es vergessen: Sonja Baumann & Erik Scheffler sind die Köche und Macher. Sie waren vorher Sterneköche im Restaurant Gut Lärchenhof.

Jetzt haben sie sich selbständig gemacht.

Im Luxushotel „Im Wasserturm“ wird wieder einmal ein Sterne-Restaurant geschlossen. Erst Anfang 2017 hatte man Eric Werner ins Haus geholt.

Er hatte vorher im Zwei-Sterne-Haus „Résidence“ in Essen als Chefkoch gewirkt. Als das geschlossen wurde, ging er ins „Himmel un Äd“ nach Köln.

Vorher war im „Wasserturm“ sogar schon einmal ein Zwei-Sterne-Restaurant gewesen: „La Vision".
Hans Horberth hatte das geschafft. Aber er musste nach einem Unfall den Chefposten aufgeben. Ein Jahr lang kochte sein Sous-Chef Hendrik Olfen weiter und hielt sogar die Sterne. Doch dann wurde das Lokal trotzdem nicht weiter geführt.

Wie damals setzt man auch heute wieder ganz alleine auf das Hotel-Restaurant „D/\BJU 'W'“, das erhalten bleibt.

Das Team um Eric Werner muss sehen, wie es für sie weiter geht.
Der Chef will jedoch im Raum Köln bleiben.

Vielleicht macht es es Hendrik Olfen nach, der vor kurzer Zeit ein eigenes Lokal gründete: „Henne“ in der Pfeilstraße.

Jedenfalls werden in Köln gerade Sterne zum Verglühen gebracht: WeinAmRhein (zu), L'escalier läuft aus (Maximilian Lorenz zieht in die Räume von WeinAmRhein und verfolgt ein neues Konzept) und nun aus heiterem Himmel „Himmel un Äd“ (Hotelbesitzer-Wechsel).

Mal sehen, wie es in Köln insgesamt weiter geht.

der schein (von aussen) trübt! Ich kenne den laden schon lange und trotz bitten, sind die toiletten (schwer zugänglich) sehr schmutzig. es laufen fast immer 2 hunde herum und sabbern & besteigen einem!!! Die wirtin ist zwar professionell aber äusserst ungepflegt und hat ziemlich radikale (türkisch-nationalistische) meinungen, welche sie gerne bekundet! die beiden söhne hingegen sind gepfelgt, haben aber keine ahnung von der schankwirtschaft und mit dem umgang von gästen, leider. gläser sind unhygienisch und insgesamt herrscht eine sperrliche athmosphäre. vermutlich wird sich hier auch nicht so schnell was ändern, da der wirtin das ganze gebäude gehört - schade für die sonst so schöne und freundliche kölner altstadt.

Es gibt einen neuen Pächter: Dominik Eßler.
Das Lokal ist frisch renoviert unf läuft wieder.
Es hat auch mittags ein Angebot.
Also auf die HP schauen und das Angebot studieren.

Wir – meine Frau und ich – haben mal wieder Lust, mit einem befreundeten Pärchen auszugehen. Wir wählen das Gasthaus Scheiderhöhe in Lohmar.

Das Gasthaus liegt im Lohmarer Ortsteil Scheiderhöhe an der L 84, die hier Scheiderhöher Straße heißt, im Erdgeschoß eines alten Fachwerkhauses, an das eine Art Wintergarten angebaut ist, der auch als Gastraum dient. Parkplätze gibt es neben dem Restaurant satt. Im Sommer läßt sich auch gemütlich im Biergarten sitzen. Das äußere 

Ambiente ****

macht einen gefälligen Eindruck, klassisches Fachwerk, wie es anno dunnemals im Rheinisch-Bergischen üblich war.

Der Gastraum ist zweigeteilt: Ein großer Gastraum mit niedrigen Balkendecken im Fachwerkteil des Gebäudes, ein weiterer großer Gastraum im angebauten Wintergarten.
Gastraum
Gastraum
Vom Erscheinungsbild her gleichen sich die beiden Gasträume. Zum Teil sind die Wände fachwerkverziert, zum Teil sind sie im unteren Teil dunkelbraun holzverkleidet, höher dann weiß gestrichen oder aber mit grünlichen Blattmustern verziert. Die weißen Decken kontrastieren sehr schön zum rötlich braunen Fußboden. Strahler an den Decken spenden Licht in den Gasträumen und beleuchten die dunkelbraunen Sitzmöbel und die hellbeigen blanken Tische.

Wir haben reserviert. Nach dem Eintreten und der freundlichen Begrüßung begleitet uns eine Dame mittleren Alters zu unserem Vierertisch im Wintergarten direkt an der Fensterfront und zündet sofort die auf dem Tisch stehende Kerze an.

Es gefällt uns gut hier im Wintergarten. Wir sitzen den Abend über bei sehr dezenter Hintergrundmusik gemütlich beisammen. Das Ambiente ist uns vier Sterne wert.

Service ****

Die Dame bedient uns den Abend über. Sie macht ihren Job perfekt. Sie kümmert sich vorbildlich um unser Wohlergehen, hat stets – ohne aufdringlich zu wirken – unsere Getränke im Auge, um gegebenenfalls weitere Wünsche aufnehmen zu können. Sie fragt, ob wir mit dem Essen zufrieden seien und ob es uns geschmeckt habe. Kurzum: Man merkt, daß sie im Service erfahren ist und ihren Job beherrscht.

Sehr elegant und professionell ist sie mit einer Reklamation meiner Frau umgegangen. Das Filetsteak meiner Liebsten ist nicht medium gegart, wie bestellt, sondern durch und schon trocken. Meine Frau reklamiert nach kurzem Zögern bei der Servicedame, zeigt ihr das Steak und äußert ihre Unzufriedenheit. Ohne jede Diskussion akzeptiert die Dame die Beschwerde und bietet meiner Frau ein neues Gericht an, was meine Frau akzeptiert. Etwas später äußert die Dame im Namen des Küchenpersonals das Bedauern und bittet noch einmal um Entschuldigung.

So bleibt als einziger Makel, daß meine Frau ihr Gericht nicht zeitgleich mit den Gerichten der anderen Drei verzehren kann.

Der Service hat hier das gemacht, was geboten ist. Es gibt keine Diskussion bei der Reklamation, kein Lamento.  Fehler gemacht – wird ausgebessert! Deshalb geben wir dem Service trotz der Panne vier Sterne.

Essen und Getränke ****

Kurz nachdem wir an unserem Tisch Platz genommen haben, bringt die Dame uns die Speisekarten und läßt uns die nötige Zeit zur Auswahl. Sie macht auf zusätzliche Gerichte aufmerksam, die auf einer Tafel im benachbarten Gastraum ausgewiesen sind.

Die Palette der Gerichte reicht von deutsch-bürgerlich bis mediterran. Aber auch ein etwas ausgefalleneres Gericht wie  mexikanischer Feuertopf findet sich auf der Karte. Die Preise sind zivil und günstig.

Die Servicedame bietet uns einen Aperitif an und nimmt unsere weiteren Getränke auf. Als Fahrer verzichte ich auf den
• Aperol Spritz (5,20 €), 
den die anderen Drei nehmen. Als weitere Getränke wählen wir
• eine Flasche Taunusquelle (0,7 l für 5,60 €) und je einen
• Tempranillo (0,2 l für 4,80 €)  für die beiden Damen,
• ein Weizenbier (0,5 l für 4,40 €) für unseren Freund und  
• ein alkoholfreies Pils (0,3 l für 2,60 €) für mich.

Als Gerichte notiert unsere Dame
• zartes Rinderfiletsteak (200 Gr.) mit Sauce Bernaise, Pommes frites und ein bunter Salat (22,50 €) für meine Angetraute, je eine
• rosa gebratene Lammhüfte mit Kräuterbutter, Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln (18,50 €) für unsere Freundin und mich und ein
• Wiener Schnitzel mit Pommes frites (16,50 €) für unseren Freund.

Als Vorspeise nehme ich noch eine
• Rinderkraftbrühe mit Gemüse- und Fadennudeln (4,20 €).

Es dauert nicht lange, bis die Servicedame die drei Aperitifs serviert.
Aperol Spritz
Meine drei Tischgenossinnen und -genossen genießen den Aperol Spritz, er schmeckt ihnen sehr gut.

Die Aperols sind noch nicht verzehrt, als die Dame vom Service den Gruß aus der Küche bringt. Auf einem weißen Porzellanschiffchen liegen acht Scheiben Baguettes, mittendrin ein Schälchen mit Öl, Chili und Meersalz.
Gruß aus der Küche
Das Baguette ist sehr frisch und außen knusprig. Das Öl hat ein wenig Schärfe, und das Meersalz am Boden der Ölschale schmeckt auch durch. Wir tunken unser Brot in das Öl, so schmeckt es sehr gut.

Inzwischen hat die Dame mir auch die Rinderkraftbrühe serviert. Die Brühe ist schön heiß und schmeckt herzhaft nach Rindfleisch, so wie es sein muß. Allerdings ist das Gemüse nicht mehr ganz bißfest, aber auch noch nicht völlig verkocht. (Leider habe ich das Bild von der Rindfleischsuppe vergessen aufzunehmen.)  Die Suppe schmeckt mir jedenfalls.

Kurz nachdem die Dame mein Suppengeschirr abgeräumt hat, serviert sie den Beilagensalat für das Rinderfilet und das Wiener Schnitzel. Auf dem Salatteller liegen Möhrenraspel, Feld- und Baby-Leaf-Salate, Tomatenachtel, angemachte Gurkenscheiben und Weißkohl.
Beilagensalat
Der knackig frische Salat ist mit einem delikaten, leicht säuerlichen Joghurt-Dressing angemacht. Die Gurkenscheiben liegen in einem Saure-Sahne-Dressing.

Wir warten nicht lange auf die Hauptgerichte. Meiner Liebsten serviert die Dame vom Service das Rinderfiletsteak mit Sauce Bernaise und Pommes frites.
Rinderfiletsteak mit Sauce Bernaise, Pommes frites
Meine Frau hat das Steak kaum angeschnitten, als sie bemerkt, daß der gewünschte Gargrad – sie hat ausdrücklich medium bestellt – nicht eingehalten ist. Das Steak ist mehr als welldone, teilweise schon trocken. Meine Liebste schneidet das Steak zur Mitte hin an – auch dort von Saftigkeit keine Spur. Sie zögert zuerst ein wenig zu reklamieren, weil  sie sich schon alleine essen sieht, doch letztlich spricht sie aber dann doch die Servicekraft an. „Das stimmt, das geht so garnicht.“, sagt die Dame vom Service prompt, als meine Frau ihr die Anschnittfläche des Steaks zeigt und die Beschaffenheit beschreibt. Die Servicedame erklärt sofort, das Gericht zu ersetzen. Hierin willigt meine Frau ein.

Als die drei anderen mit ihrem Essen fast fertig sind, kommt das Ersatz-Filetsteak für meine Frau. Das Steak ist nun perfekt medium gegart, zart und saftig, wie es sein soll. Die Sauce Bernaise dazu scheint selbstgemacht. Die Feinschnitt-Pommes frites sind heiß und knusprig. Alles in allem ist meine Frau dann doch hochzufrieden.

Unserer Freundin und mir serviert die Dame vom Service die Lammhüfte mit Kräuterbutter, Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln. 

Drei Stücke Lammfleisch liegen neben dünnen grünen Bohnen, zubereitet mit Speck. 
Lammhüfte mit Kräuterbutter, Speckbohnen
Das Lammfleisch ist sehr zart und innen noch schön rosa. Hier hat die Küche den richtigen Gargrad getroffen. Die Butter ist mit Kräutern gut angereichert, deshalb sehr geschmackvoll. Zerlassen auf den Lammstückchen gibt sie dem Fleisch Würze und Geschmacksfülle. 

Auch die Bohnen sind nicht allein wegen des Specks sehr geschmackvoll. Hier sind Kräuter – nicht nur Bohnenkraut – zugesetzt worden, die weder unsere Freundin noch ich identifizieren können, den Bohnen aber einen sehr guten Geschmack verleihen.

Die Rosmarinkartoffeln für unsere Freundin und mich serviert die Dame vom Service in einer separaten Schüssel.
Rosmarinkartoffeln
Die Kartoffeln sind schön gebräunt. Auch Sie sind sehr geschmackvoll, nicht allein wegen des zugegeben Rosmarins, sondern wegen vermutlich noch anderer Kräuter.

Unser Freund bekommt sein Wiener Schnitzel mit Pommes frites.
Wiener Schnitzel mit Pommes frites
Auf seinem Teller liegen zwei Schnitzel, dekoriert mit einer Zitronenscheibe. Mit dem Geschmack und der Qualität des Fleisches ist unser Freund sehr zufrieden. Die goldgelben Pommes frites schmecken ihm ausgezeichnet.

Trotz der Panne mit dem Filetsteak, die ja behoben worden ist, sind wir mit unseren Gerichten sehr zufrieden, was wir schließlich auch die Dame vom Service wissen lassen.

Unsere beiden Damen am Tisch möchten noch was Süßes. Sie bestellen allerdings beide nur
• drei Kugeln Eis mit Sahne (3,60 €),
da die weiteren Dessertangebote ihnen zu mächtig scheinen.

Unser Freund möchte noch ein Bier und einen Verdauungsschnaps. Hier muß ich mich ja leider zurückhalten, nehme stattdessen noch ein alkoholfreies Pils. Unser Freund wählt
• ein Kölsch (0,2l für 1,60 €) und einen
• Jubiläumsaquavit (2 cl für 3,50 €).

Getränke und Eis sind schnell auf dem Tisch.
Eis mit Sahne
Das Eis kommt etwas zu kalt auf den Tisch und erhält seine Cremigkeit erst nach einigem Abwarten, ist dann aber sehr lecker.

Unser Freund genießt den Jubiläumsaquavit, eiskalt serviert.
Jubiläumsaquavit
Die Panne beim Filetsteak veranlaßt uns, in der Gesamtbewertung des Essens Abstriche zu machen. Auch wenn die Panne makellos repariert worden ist, so sollte doch ein Koch den Gargrad eines Steaks auf Anhieb fehlerfrei treffen. Wir hätten ohne die Nachlieferung beim Steak gerne mehr als vier Sterne vergeben, so bleibt es bei vier Sternen.

Das 

Preis-/Leistungsverhältnis ****

ist ganz und gar in Ordnung. Auch hier scheinen uns vier Sterne angebracht.

An der 

Sauberkeit ****

haben wir nichts zu mäkeln. Gastraum, Tisch und Geschirr sind makellos sauber. Auch am Zustand der Toiletten – sowohl der Herren- als auch der Damentoilette – haben wir nichts auszusetzen. Vier Sterne für die Sauberkeit.

Fazit ****

Wir empfehlen  das Gasthaus Scheiderhöhe. Hier kehren wir gerne wieder ein, hoffentlich dann ohne jegliche Panne.  Für das Fazit geben wir vier Sterne.

„Metzger&Marie“ habe ich vor einiger Zeit schon einmal besucht und war ganz angetan. Aber es hat sich bisher kein neuer Besuch ergeben (Anfahrt und Öffnungszeiten).

Nun wurde jedoch von YouDinner ein besonderes Motto angeboten: From Nose to Tail – ein Menu rund um das ganze Kalb.
Also ein (guter) Grund im Lokal endlich erneut einzukehren.

Eigentlich sind Dienstag und Mittwoch die Ruhetage des Hauses. Für unsere Gruppe wurde jedoch extra geöffnet.
 
Ambiente
 
Von außen sieht das Haus nicht besonders attraktiv aus – eher unscheinbar.
Aber Innen macht es einen einladenden Eindruck. Die Theke fällt ins Auge – aber auch die „Holzwand“: Am Ende Ganges ist die Wand von oben bis unten mit kleinen Holzkeilen bedeckt.
An den Wänden hängen im übrigen einige Bilder bzw. Fotos, die sich alle auf das Lokal und seine Betreiber beziehen.
Die Holztische und -stühle erinnern an deftiges Wirtshaus-Mobiliar.
 
Sauberkeit 
 
Alles wirkte gut gepflegt und ordentlich.
 
Service
 
Die Chefin des Hauses wurde von zwei YouDinner-Kräften unterstützt. Zusammen machten sie einen perfekten Dienst.
Zusätzlich kam der Chef ebenfalls zu uns und erklärte seine Zutaten und Speisen.
Heute war das Fleisch im Fokus – und die Produkte kommen alle aus der Familienmetzgerei im Schwabenland.
 
Die Karte(n) 
 
Die reguläre Karte wechselt je nach Saison und ist auf einem Klemmbrett auf einem DIN A 4 Blatt aufgeschrieben. Es gibt also genug Auswahl, aber überschaubar. Eine Abteilung befasst sich auch stets mit Innereien.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Für uns hatte Marc Flogaus ein fünf Gänge-Menü rund ums Kalb zusammengestellt.

Gruß: Kalbsleberwurst, Kalbstatar, Butter und Brot

Die Leberwurst war äußerst fein und aromatisch. Sie wird im Hause selbst hergestellt. Zusammen mit dem frischen Brot sehr köstlich.
Mir hat aber das Tatar noch besser gemundet. Es erinnerte mich im Aussehen an feines Hackfleisch mit Gewürzen perfekt abgeschmeckt.

Gang 1: Rosa Tafelspitz & Kopf – grüner Spargel, Sauce Tatar, Pinienkerne

Die feinen Scheiben vom Tafelspitz waren zart und leicht im Mund. Die kleinen Würfel vom Kopf waren frittiert und innen weich. Der Spargelsalat war durch geröstete Pinienkerne, Feldsalat und Tomatenstückchen im Zusammenspiel mit der Sauce ein echtes Gedicht.

Gang 2: Kalbsschwanz-Ravioli – Rote Bete, Morcheln, Portwein

Die Ravioli waren mit einer prächtig gewürzten Farce vom Fleisch des Kalbsschwanzes gefüllt. Das schmeckte auch ohne die Teighülle sehr angenehm. Die Rote Bete war in kleine Stückchen geschnitten und hatte durch die Zubereitung ihre bitteren dumpfen Noten ziemlich verloren. Aber ein weiteres Geschmackserlebnis waren die feinen Streifen von Morcheln. Ihr Aroma kam voll zur Geltung. Die weiße Creme obenauf mit Kräutern garniert war mir etwas zu fest und mächtig. Doch die braune Sauce (Portweinbasis) mundete mir wieder phantastisch.

Gang 3: Kalbsbries – Karotte, Pastinake, Lauch

Mein persönliches Highlight! Die Bries-Stücke lagen wie ein Schaschlik angerichtet zu oberst auf dem Teller. Sie waren zart gebraten, saftig und perfekt gewürzt. Die feinen langen Streifen vom (Schnitt-) Lauch waren leicht gegart worden und hatten ihre natürliche Farbe erhalten. Für mich passte das gut zum Bries. Dagegen waren die etwas gröberen Stücke von der Pastinake eher roh, jedenfalls nicht weich. Vielleicht sollte das ein Kontrast sein zum zarten Möhren-Püree. Da ich kein Freund von Breichen bin, hätte das für mich als leicht blanchierte Kombination aus Möhren und Pastinake sein dürfen.
Insgesamt hat mir das aber sehr zugesagt; insbesondere die feine Balance aus süßen und pikanten Noten war für mich äußerst gelungen.

Gang 4: Haxe vom Kalb – Bärlauch, Kartoffel, Tomate

Der Hauptgang bestand überwiegend aus einem riesigen Stück Fleisch. Es war kein Fett daran zu bemerken. Durch einen langen Gar- bzw. Schmorvorgang waren die wenigen knorpelige Stellen im Inneren zu weichem Kollagen geworden. Die Haxe war zart und weich – ohne zu zerfallen, also noch schnittfest.
Da ich gerne Röstaromen an Fleisch schmecken möchte, war dieses Gericht nicht herausragend für mich. Aber es war sicher grundsätzlich gut gemacht. Die Sauce war auch recht ansprechend. Allerdings war unten wieder ein Breichen amgeordnet. Dieses Mal auf der Grundlage von Kartoffel und Bärlauch. Die Farbe und der Geschmack des Wildgemüses waren dann auch dominant zu sehen und zu schmecken (und auch zu riechen). Ich mag Bärlauch und daher war die relativ starke Aromatik nach Knoblauch für mich nicht störend. Aber es gab – zu meinem Glück – auch noch feste Komponenten: einige Romanesco-Röschen und die sehr aromatischen Tomatenstücke; insbesondere die geschmorte und gewürzte Tomate war für mich sehr gelungen.

Gang 5: Überraschungsei – Cocos, Maracuja, Mandarine
 
Das Überraschungsei sah für mich von Form und Größe eher wie ein Magnum-Eis ohne Stiel aus. Außen gab es eine dicke Schokoladenschicht. Es bedurfte einiger kleiner Schläge mit dem Löffel bis die Hülle aufsprang. Innen sah es dann aber fast wie ein echtes Ei aus: Viel Weißes und einen gold-gelben Kern bzw. eine relativ feste Kugel.
Das „Eiweiß“ bestand aus Kokosflocken in Joghurt aufgelöst. Zuerst dachte ich, es sei eine besondere Form von Kokosmilch. Aber neben dem eher süßlichen Kokos-Geschmack waren saure Töne zu bemerken, die kamen wohl vom Joghurt.
Der Geschmack war für mich ungewöhnlich, aber nicht unangenehm – doch auch nicht so, dass ich ihn unbedingt wieder haben möchte.
Die Maracuja-Sauce war in Ordnung.
Am besten hat mir das Eis geschmeckt. Mich erinnerte es an Vanille; aber es muss ja auch irgendwo die Madarine versteckt gewesen sein. Erschmeckt habe ich diese Note nicht wirklich.
Somit war der Nachtisch für mich etwas durchwachsen im Ergebnis, aber sicher nicht schlecht.

Getränke 
 
Marc&Philipp: Aperol Spritz, Tonic und Grapefruit

Marc Flogaus stellt mit seinem Partner Philipp Cocktails in Flaschen her. Die Produkte werden im Restaurant aber auch im Internet vertrieben - http://marcundphilipp.de.
Der Drink wurde zur Begrüßung gereicht und hat mir durchaus zugesagt.

2016 Wolkentanz – Riesling trocken – Kirsten – Mosel

Ein Wein mit wenig Säure und wenig Alkohol und feinem herben Ton. Gut gekühlt sehr erfrischend und auch ein anständiger Essensbegleiter.

2015 Assemblage unfiltered – Peth-Wetz – Rheinhessen

Der Rotwein ist eine Cuvee aus Cabernet Sauvignon, Dornfelder und Cabernet Mitos. Er passte gut zur Haxe und wusste durch seine Aromen nach dunklen Beerenfrüchten und Kirschen zu überzeugen.

Espresso

Die Bohnen waren wohl stark geröstet, denn die Aromatik des Kaffees war durch leichte Bittertöne geprägt. Aber ich mag durchaus eine solche Richtung.

Wasser (mit und ohne Kohlesäure) von Liz in 0,75l-Karaffe
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Der Abend hat mir äußerst zugesagt. Einige Gerichte fand ich so toll, dass ich sie gerne wieder essen möchte. Kein Teller hat mich enttäuscht. Ich würde dann wahrscheinlich andere Komponenten auswählen.
Auf jeden Fall möchte ich das Restaurant im Auge behalten und weitere Teller verkosten.
Auch bei den Getränken gibt es sicher noch weitere Angebote, die ich probieren möchte.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 17.04.2018 – abends – eine Person (Gruppe)

Frisches Brot gehört für mich zu meiner Ess-Kultur. Deswegen schmeckt mir auch nicht jedes Brot, das ich kaufe oder selber backe, auch wirklich gut.

Aber es gibt bei uns (immer noch) sehr gute Backwaren – trotz Brotfabriken und Großbäckern - und einige Betriebe, die mit Liebe und Können herrliche Brote produzieren.

Manche Köche „hassen“ es jedoch, sich an Rezepte ziemlich genau halten zu müssen und gehen dem Thema Backen daher lieber aus dem Weg.

Aber in einem „guten“ Restaurant gibt es eigentlich auch immer schmackhafte Brote – oft sogar selber hergestellt.

Mir fallen spontan Benjamin Peifer, Thomas Bühner oder Dirk Seiger ein, bei denen sozusagen das Brot ein eigener Gang darstellt.

Daher hatte ich auch keine Bange, dass bei YouDinner ein Brotbackkurs von Max Richter geleitet wurde. Der Koch ist zwar kein gelernter Bäcker, aber ein erfahrener Küchenprofi, der sich intensiv mit der Thematik theoretisch und praktisch auseinander gesetzt hat. Und fast täglich Brot herstellt.

Der Ablauf

Die fünfzehn Teilnehmer*innen trudelten nacheinander, aber alle pünktlich, ein.
Wir wurden mit Sekt begrüßt und untereinander bekannt gemacht. Das war wieder ein guter Start – denn Catharina Boll von YouDinner ist auch eine Service-Könnerin.

Max Richter hatte schon für jeden die Zutaten für ein Brot an einem eigenen kleinen Arbeitsplatz bereitgestellt.

Weil wir an diesem Abend am Ende das fertige Brot mitnehmen konnten, musste der Sauerteig schon vorbereitet sein. Wir erführen, dass das Anstellgut nicht schwer zu machen ist, aber Geduld braucht; schließlich dauert es fünf Tage, bis man mit einem selbst gemachten Sauerteig das Brotbacken wirklich beginnen kann.

Gutes Brot braucht also viel Zeit und Geduld.

Wir mischten nun unsere Zutaten – nach Anleitung und Hilfestellung – zusammen: Sauerteig, Wasser, Mehl, Salz, Zucker und verschiedene Kerne von Kürbis, Sonnenblume und Leinsamen.
Das war eine riesige Matscherei: Aus dem Mehl einen Berg formen und eine tiefe Kuhle machen. Dann die anderen Zutaten und das viele Wasser vorsichtig in den Krater nach und nach füllen und unterheben.
Zuerst ist das eben eine klebrige und glitschige Masse. Doch mit der Zeit wird daraus ein Rohling.
Langes kneten mit dem Handballen ist dabei besonders wichtig. Danach wird der Teig gefaltet und in Form gebracht. Noch ein paar tiefe Schnitte in die Oberfläche und die ersten Schritte sind abgeschlossen.
Nun „geht“ das Brot wieder. Schließlich kommt es tatsächlich in den Ofen. Dort bekommt es immer Mal wieder etwas Wasserdampf in die Röhre: Zum perfekten Bräunen und für eine knusprige Kruste.

Die verkosteten Speisen 

Damit wir nicht dem Brot beim Werden zugucken mussten, gab es schon einmal eine zünftige und kräftige Brotzeit.

Max Richter hatte mehrere frische Brote aus seiner Hand mitgebracht.

Die Teilnehmer*innen bildeten kleine Gruppen von drei bis vier Personen und stellten Wurst- und Käseplatten zusammen, produzierten „Obazda und füllten Brotkörbe mit den Schnitten.

Einen Spargelsalat und gebeizten Lachs lieferte der Koch auch noch dazu. Beides sehr köstlich und auch zu Hause nachmachbar.

Zum Abschluss servierte Max Richter noch eine Mascarpone-Creme mit Früchten und kleinen Kuchenstücken und einem Minzeblatt obenauf (da muss ich immer an den Film „Der Sinn des Lebens“ von Monty Python denken - https://www.youtube.com/watch?v=cNV_AUpB5Q8).

Getränke

Sekt, Bier, Wasser und Wein (aus dem Kölner Weinkeller) sorgten dafür, dass wir nicht dursten mussten.
Am Ende gab es auch noch Espresso für die Heimreise.
 
Fazit

5- unbedingt gerne wieder. Wir hatten viel Spaß beim Teigkneten, herrichten der Brotzeit und bei den Gesprächen am Tisch bzw. bei der „Arbeit“.
Max Richter gab uns viele Tipps und Informationen zum Thema. In einem Handout können wir auch zu Hause alles nachlesen.

Auch die Wurst- und Käsespezialitäten von Blut- und Leberwurst über Salami und Speck und Hart- und Weichkäse sowie der frische Obazda waren zum Brot oder pur sehr lecker. Wann macht man zu Hause schon für ein paar Personen so viele Zutaten bereit?

Mein ofenwarmes Brot kam in eine Tüte und ich habe es in einer Stofftasche nach Hause befördert, damit es vom Wasserdampf nicht weich wird.
Am nächsten Morgen habe ich die ersten Scheiben abgeschnitten und verkostet: Ich war sehr zufrieden. Die Kruste war kross und sehr aromatisch. Das Innere war von den Körnern geprägt. Die Masse hatte nur kleine Lufträume im Teig. Auf jeden Fall schmeckte es anders – und besser als ein weiteres Brot von einem Bäcker, das ich zum Vergleich probiert habe. Dort waren größere Luftporen und das Innere war weicher.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 04.04.2018 – abends – eine Person (Gruppe von 15 Teilnehmer*innen)

Bei google-maps suchten wir weitere Eisdielen in der fußläufigen Umgebung der Gladbacher Innenstadt. Aber der Weg erschien relativ weit auf dem Bild.
Da waren wir erstaunt, dass direkt hinter dem Marktplatz neben der Kirche schon die vierte Eisdiele wartete; ein recht üblicher Name: Venezia.
Also probierten wir auch hier ein Spaghetti-Eis. Schließlich suchen wir noch das beste Eis der Stadt.
 
Ambiente
 
Der Außenbereich vor dem Lokal ist relativ groß gehalten. Innen erwartete uns ein schlauchartiger Raum. Die Theke ist sinnvollerweise so angelegt, dass zur Straße der Verkauf möglich ist und auch die Gäste im Haus leicht erreicht werden können. Es gibt genug Plätze für mehrere Gäste – aber eben länglich angeordnet.
 
Sauberkeit 
 
Alles wirkte gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Sehr kleiner Bereich, aber sauber und ordentlich.
 
Service
 
Eine junge Frau und zwei Männer waren an der Theke bzw. kamen zu den Gästen. Sie waren freundlich und umgänglich. Wer für was zuständig war, konnten wir nicht feststellen. Sie waren alle drei ständig in Bewegung.
Ach ja; eine Rechnung gab es auch hier nicht.
 
Die Karte(n) 
 
Auf dem Tisch befanden sich drei Karten für Eis, Getränke und kleine Gerichte.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Spaghetti-Eis (5,30 €)
 
Das Vanille-Eis hatte eine angemessene Cremigkeit. Die Süße war moderat ausgefallen und das typische Aroma war auch vorhanden. Jes waren aber keine Anteile von Schote oder Mark verwendet worden, weil keine schwarzen Pünktchen zu sehen waren.
Die Erdbeersauce war nicht herausragend, aber durchaus schmackhaft.
Zur Dekoration kam wieder mal eine Fertigwaffel in Herzform eingesteckt worden.
Insgesamt war das für uns das fast beste Eis (Rang zwei), was wir bisher in der Innenstadt finden konnten.
In der Zwischenzeit habe ich auch nur ein paar Meter weiter die fünfte Eisstation entdeckt – sie wurde von einer Baustelle mit Absperrungen leicht verdeckt. Dort werden dort sicher auch eine Probe nehmen. Wir stellen uns weiter dieser Aufgabe.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
Die verlangten Preise scheinen in Gladbach bei Eis auf einem Niveau zu liegen. Hier etwas höher als bei den anderen besuchten Lokalen.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Nach vier Eiscafé-Besuchen die Nummer zwei für uns.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 04.04.2018 – mittags – zwei Personen.
 
Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente = P-L-V
 

4    -       3      -         3         -     4    -        3         -     3,5

Hinter dem Marktplatz – ganz am Ende der Fußgängerzone, schon leicht auswärts – befindet sich die letzte Eisdiele, die ich in der Innenstadt von Bergisch Gladbach bisher finden konnte.
Eine Baustelle verdeckte sogar die Sicht auf das Lokal – jetzt sollen aber die Spuren der Arbeiten verschwinden und wieder ein normaler Zugang zur Eisdiele möglich werden.
 
Ambiente
 
Das Geschäft wirkte von außen recht klein und unscheinbar. Vor dem Eingang befand sich auch ein Bereich für die Außengastronomie.
Auch dieses Haus hat eine „Schlauchform“ im Inneren. Die Theke ist am Eingang natürlich dominant.
Dann folgen einige Sitzplätze; weiter durch befinden sich aber noch mehr Tische. Am Ende des Ganges gibt es sogar noch einen weiteren Freiluftbereich.
Ebenso geht es dort zu den Toiletten, die aber im Keller liegen.
An einer Wand hängt ein Bildschirm auf dem eine Werbesendung in italienischer Sprache lief.
 
Sauberkeit 
 
Alles war ordentlich gepflegt.
 
Service
 
An der Theke stand eine Frau, die auch die Bedienung erledigte. Sie gab uns freundlich Auskünfte zu unseren Fragen.
Kassiert wurde mit einem Bon.
 
Die Karte(n) 
 
Auf den Tischen befanden sich die üblichen Karten für Eis, Getränke und kleine Happen.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir bestellten zwei Spaghetti-Eis (je 5,00 €), eine kleine Portion -zwei Bällchen – Erdbeere und Joghurt (2,20 €) mit Sahne (1,00 €) und eine Kinderportion „Pinocchio“ (3,50 €).
 
Das Vanille-Eis schmeckte uns etwas künstlich. Es wirkte recht süß und zeigte wenig Vanille-Aroma. Dadurch war für mich der Geschmack nicht rund. Auch die Cremigkeit fehlte mir.
Die Sahne war normal – vielleicht etwas fest.
Die Erdbeersauce hingegen war vielleicht die beste aller verkosteten Spaghetti-Eis-Portionen bisher.
Als Dekoration diente eine runde Fertigwaffel.


Auch das Erdbeer-Eis und die Joghurt-Zitrone schmeckten nicht schlecht, aber zu „künstlich“ bzw. zu süß nach unserer Ansicht.


Der Kinderteller sah sehr farbenfroh und reichhaltig verziert aus. Die Schokoladensauce und die Sahne fielen trotzdem beim Enkelkind glatt durch: probiert und ignoriert.
Das Eis und die Waffel bzw. das Hörnchen fanden aber Zustimmung und wurden verputzt. Der Rest bleib als Brei zurück und wurde verschmäht.
 
Fazit
 
3- eher nicht so schnell wieder. Auch die gute Erdbeersauce allein vermag keinen überzeugenden Eindruck zu vermitteln, denn es gibt genug Mitbewerber in für uns günstigerer Lage. Die Preise entsprechen den anderen Eisdielen in etwa.
Für uns leider nur der vierte Rang unserer Eisprobe.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 07.04.2018 – mittags – vier Personen
 
Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V
 

   2,5    -       3,5      -         3         -     2,5    -     3     -    3,5

Also normalerweise schreibe ich keine Bewertungen, es sei denn, es gibt nennenswerte Ausreißer nach oben oder nach unten, denn ein Mindestmaß sollte jeder Gastrobetrieb erfüllen und für dieses muss ich nichts schreiben.

Aber hier ... ist es mir ein Bedürfnis eine Bewertung zu schreiben - Ehre wem Ehre gebührt!

Kennt ihr das? Ihr steht auf und nach einem Kaffee überlegt ihr, was ihr heute essen wollt?
So war es bei mir heute - ich hatte den totalen Appetit auf Gyros, da wir jedoch heute auch ca. 160 km fahren mussten, wollten wir dann auf der Rücktour einen Zwischenstopp einlegen, also gegooglet was das Zeug hält und dann einen Imbiss gefunden. Als wir da dann abends ankamen, war dieser geschlossen ... somit die Laune auf dem Tiefpunkt ... also angehalten und "was neues gesucht." Dabei stieß ich auf das Poseidon in Wermelskirchen.

Diesmal aber "schlauer" gewesen und erst angerufen um zu schauen ob sie auf hatten. Hatten sie ... also los ... kurz später überlegte ich "es ist kurz vor Feierabend, vielleicht ist Gyros ja schon aus?" also nochmal angerufen ... wieder eine sehr freundliche Dame am Telefon, welche mir die Auskunft gab, dass noch Gyros da wäre, wenn ich schon unterwegs wäre und wüsste was wir wollen, könnte sie es auch schon vorbereiten. Also gaben wir die Bestellung durch und dann "ab die Post".

Als ich rein kam um die Sachen abzuholen, fragte die Dame freundlich "Haben wir telefoniert?" ich "ja", sie "sehr gut, habe gerade alles fertig."

Bei uns waren es der "Gyrosteller Kalamaris" sowie "Gyros mit Sauce Hollandaise überbacken".
Die erste Überraschung: "die Kalamari selbst gemacht und nichts fertiges tiefgefrorenes ... wow", dann das Tzatziki, ebenfalls selbst gemacht und mega lecker. Das Fleisch - zart und nicht fettig, gut gewürzt ... ein Gedicht. Das mit Abstand beste Gyros was ich seit langem gegessen habe und auch der Salat war super!


Auch meine Lebensgefährtin war von ihrem überbacken Gyros total begeistert und sagte "endlich mal eine Hollandaise wo man schmeckt, dass es NICHT die billige aus dem Plastikeimer vom Großmarkt ist."

Freundlichkeit: TOP !
Service: TOP !
Essen : Suchtgefahr!

Wir waren definitiv nicht zum letzten mal im Poseidon in Wermelskirchen!

Direkt in der Innenstadt nahe am Busbahnhof und in der Fußgängerzone ist das Geschäft gelegen. Als wir durch die Stadt spazierten, war die Eisdiele „Leonardo“ nicht zu übersehen.
Also haben wir dort eine Rast eingelegt.
Schließlich wollen wir am neuen Wohnsitz auch eine gute Adresse für Eis suchen und finden.
 
Ambiente
 
Am Straßenrand befinden sich Plätze für Außengastronomie. Innen gibt es weitere zahlreiche Plätze.
Die Einrichtung ist typisch: Runde Tische mit Stühlen bzw. Sitzbänke an den Wänden.
Man sitzt also durchaus bequem.
Insgesamt sieht italienische Eiscafe genau so aus wie es in Deutschland typisch ist.
 
Sauberkeit 
 
Alles ist ordentlich gepflegt.
 
Service
 
Die jungen Kräfte arbeiten mit Routine und Sachlichkeit. Besondere Zuwendung oder Aufmerksamkeit sind dabei nicht zu bemerken. Eine geschäftige Freundlichkeit, also auch typisch.
Hier gab es sogar einen gedruckten Bon als Beleg.
 
Die Karte(n) 
 
Es gibt alle klassischen Sorten und die entsprechenden Angebote.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir ordern meist ein „Spaghetti-Eis“ bei einem ersten Besuch. Dabei können wir das Vanille-Eis und die Sahne direkt schmecken und mit unseren Erinnerungen vergleichen.
 
Wie diese beiden Zutaten uns ansprechen, lässt nach meinen Erfahrungen auch auf die übrigen Angebote schließen.
 
Hier war das Eis durchaus leicht cremig. Spezielle Vanille-Noten konnte ich nicht bemerken. Es war also in Ordnung.
Die Sahne war mir etwas zu sehr mit dem Eis verbunden und begann fest zu werden.
Die Erdbeersauce hatte einen entsprechenden Geschmack.
Auch weiße Schokolade war angemessen vorhanden.
Als Dekoration dienten eine Fertigwaffel in Herzform und eine halbe frische Erdbeere.
Die beiden Portionen erfrischten uns, hinterließen aber keinen nachhaltigen Eindruck.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
4,80 € sind sicher marktüblich und nicht zu teuer in Bergisch Gladbach.
 
Fazit
 
3 – wenn es sich ergibt. Aber erst suchen wir weitere uns noch unbekannte Eiscafes auf. Das Spaghetti-Eis war nicht schlecht, aber es ist vielleicht mehr drin.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 01.03.2018 – zwei Personen - nachmittags
 
Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente -  P-L-V
 
     3    -       3      -         3         -     3    -        3         -     4

Auf der Suche nach einer Metzgerei in der Innenstadt von Gladbach sahen wir auf einem Schild einen Hinweis auf die „Grüne Ladenstraße“ und die Firmen, die dort angesiedelt sind.
Dieser Bereich bzw. Straßenabschnitt war uns bisher gar nicht aufgefallen. Es handelt sich wohl um einen Seitenteil der großen Fußgängerzone vom Busbahnhof bis zum Rathaus und Maktplatz.
Hier fanden wir dann auch einige interessante Geschäfte.
Den erhofften Metzger eben – aber unter anderem eben die kleine Eisdiele „Cappuccino“.
Also probierten wir auch dort einmal ein Spaghetti-Eis. Schließlich suchen wir noch das beste Eis der Stadt.
 
Ambiente
 
Der Außenbereich vor dem Lokal ist nicht besonders groß. Innen erwartete uns ebenfalls eine gewisse Enge. In dem kleinen Raum befanden sich nämlich außer der Theke auch zehn Tische mit jeweils vier Stühlen.
Bei voller Belegung muss das schon recht abenteuerlich sein, dort zu sitzen oder sich zu bewegen.
Aber der Service klappte ganz gut.
Uns wurde sogar ein etwas breiter Tisch angeboten und einige Stühle weggeschoben, damit wir mit einem Kinderwagen und drei Erwachsenen einigermaßen Platz fanden.
 
Sauberkeit 
 
Alles wirkte gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Ebenfalls ein winzig kleiner Bereich aber sauber und ordentlich.
 
Service
 
Der Patron erledigte die Bedienung selbst. Hinter der Theke arbeitete ein junger Mann und setzte die Bestellungen des Chefs um.
Der Besitzer war recht freundlich und kümmerte sich um uns; jedoch war er bei seinen  „Stammkunden“ noch etwas bemühter.
Ach ja; eine Rechnung gab es auch hier nicht. Der Chef rechnete mit italienischen Zahlen im Kopf und nannte die Summe auf Deutsch.
 
Die Karte(n) 
 
Auf dem Tisch befanden sich drei Karten für Eis, Getränke und kleine Gerichte.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Spaghetti-Eis (4,80 €)
Eine Kugel Vanille-Eis (1,00 €)
 
Das Vanille-Eis hatte eine angenehme Cremigkeit. Die Süße war moderat ausgefallen und das typische Aroma war auch vorhanden; jedoch wohl keine Anteile von Schote oder Mark, weil keine schwarzen Pünktchen zu sehen waren.
Auch die Sahne war locker und fluffig.
Die Erdbeersauce passte ebenfalls harmonisch zum Spaghetti-Eis.
Zur Dekoration kam wieder mal eine Fertigwaffel in Herzform.
Insgesamt war das für uns das beste Eis, was wir bisher in der Innenstadt finden konnten.
In der Zwischenzeit haben wir weitere Eisdielen am Ende der Fußgängerzone über den Marktplatz hinaus gefunden und werden dort sicher auch eine Probe nehmen. Wir stellen uns tapfer dieser Aufgabe.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
Die verlangten Preise scheinen in Gladbach bei Eis auf einem Niveau zu liegen.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Nach drei Eiscafes die Nummer eins.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 27.03.2018 – nachmittags – vier Personen.
 
Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente = P-L-V
 
4    -       3,5      -         3         -     4    -        3         -     4

Direkt in der Innenstadt nahe am Busbahnhof an der Fußgängerzone ist diese Einrichtung gelegen. Der Betrieb befindet sich in einem Einkaufscenter (RheinBerg Galerie) mit zwei Verkaufs-Stationen.
Die eine liegt ebenerdig an einem Eingangsbereich (Haupteingang) und hat neben dem Innenraum auch eine großzügige Fläche in der Fußgängerzone.
Im ersten Stock des Centers befindet sich die zweite Filiale der Eisdiele.
 
Ambiente
 
In meinen Augen sind beide Geschäfte etwas karg und einfach hergerichtet. Sicher gibt es viele Kunden, die gerade bei gutem Wetter die Außengastronomie ansprechend finden.
Wir bevorzugen aber meist Innenbereiche. Wir fühlten uns dort nicht besonders wohl.
 
Sauberkeit 
 
Alles war ordentlich gepflegt.
 
Service
 
Die beiden jungen Männer, die bei unserem Besuch für die Bedienung zuständig waren, zeigten aus meiner Sicht keinen großen Einsatz. Sie waren nicht unfreundlich, aber es fehlte uns etwas Freude am Beruf oder italienische Herzlichkeit.
Kassiert wurde mit mündlicher Preisangabe ohne Bon.
 
Die Karte(n) 
 
Auf den Tischen befanden sich die üblichen Karten für Eis, Getränke und kleine Happen.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir bestellten ein Spaghetti-Eis und einen Eiskaffee.
 
Das Vanille-Eis schmeckte uns etwas künstlich. Es wirkte sehr süß und zeigte viel Vanille-Aroma. Dadurch war für mich der Geschmack nicht rund. Auch die Cremigkeit fehlte mir.
Die Sahne war für uns nicht locker genug.
Als Dekoration diente eine runde Fertigwaffel.
 
Auch der Kaffee mit dem Vanille-Eis und der verwendeten Sahne überzeugte uns nicht völlig.
 
Frisches selbst gemachtes Eis haben wir in anderer Erinnerung.
 
Fazit
 
2- eher nicht so schnell wieder. Auch die gute Lage ist kein Grund dort einzukehren, denn es gibt genug Mitbewerber in ebenfalls leicht erreichbarer Lage. Die Preise entsprechen den anderen Eisdielen in etwa.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 10.03.2018 – mittags – zwei Personen
 
Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V
 
   2,5    -       2,5      -         3         -     2,5    -     2,5     -    3

Uns – vor allem meiner Frau, aber auch mir – ist mal wieder nach „ An-den-gedeckten-Tisch-setzen“ zumute. Und ein gut gewürztes Essen käme uns dabei auch zupaß. Also entscheiden wir uns für einen Portugiesen an der Hennefer Einkaufsstraße, der Frankfurter Straße, der hier erst vor vier Monaten eröffnet hat. Vorher waren hier ein gutbürgerlich deutsches Restaurant, dann ein Italiener und dann ein Spanier.

Eingezwängt zwischen eben dieser Hauptstraße und den Gleisen der Bahnlinie Köln-Siegen steht das zweistöckige, in Gelbtönen gehaltene Wohnhaus, in dessen Erdgeschoß mit den Butzenscheibenfenstern  La Casa Ibérica residiert. Das äußere

Ambiente ****

reißt einen nicht vom Hocker, vorne Hauptverkehrsstraße, hinten Bahngleise. Aber das äußere Ambiente kommt ja auch nicht auf den Teller.

Innen treffen wir auf eine heimelige Atmosphäre. Die ursprünglichen Räume – so klein und heimelig, wie sie in Fachwerkhäusern im vorvorigen Jahrhundert gang und gäbe waren – sind im verwinkelten Gastraum noch zu erkennen. 

Die Wände sind teils holzvertäfelt, in dunklem Braun, passend dazu die blanken braunen Tische, Stühle und die braunen Balken, die die Decke tragen. Wo die Wände nicht vertäfelt sind, schaut der Gast auf Fachwerk.
Im Gastraum

Als wir eintreten, begrüßt uns ein junger Mann vom

Service ***.

Seine Frage, ob wir reserviert hätten, verneinen wir, worauf er uns nach einem Blick ins Reservierungsbuch zu einem Tisch in einem kleinen Teilbereich des  Gastraums führt. Hier sitzen wir bequem und gemütlich den Abend über, was uns für das Ambiente vier Sterne geben läßt.

Unser junger Servicemann muß noch einiges an Deutsch lernen, allerdings wird er von zwei anderen Serviceherren unterstützt, einer jung, der andere etwas älter. Der Jüngere dieser beiden Letztgenannten kümmert sich fortan um unsere Wünsche.

Während er uns die Speisekarten reicht, lassen wir unseren Blick über die Tische schweifen, die fast alle besetzt sind. Es empfiehlt sich zu reservieren, denn den Abend über ist es ein Kommen und Gehen, und die Tische sind stets fast vollständig belegt.

Die Speisekarte unterstreicht die Namensgebung für das Restaurant: Tapas in allen Variationen, warm und kalt, Sopas, Saladas, Paella, Pescado und Carne. Die Preise scheinen uns günstig, die Tapas überwiegend im einstelligen Euro-Bereich, Paella pro Person und Fisch und Fleisch im Teenager- – pardon – Teen-Euro-Bereich. Eine umfangreiche Weinkarte mit durchweg iberischen Weinen ergänzt die Speisekarte.

Unser garçom notiert für meine Frau, die sich für Tapas entschieden hat:
• Patatas bravas (frittierte Kartoffelecken mit scharfer Tomatensoße, 4,50 €),
• Pimientos de Padrón (gebratene kleine grüne Paprikaschoten, 4,90 €),
• Salada mixta (gemischter Salat mit Oliven, 4,90 €) und
• Espetada de Cordeiro (gegrillter Lammspieß mit Rosmarinsauce, 7,90 €).

Ich wähle ein fleischiges Tellermenu und eine Tapa als Vorspeise
• Sardellas fritas (fritierte Sardellen, 4,90 €) und
• Conejo en Salsa Portuguesa con Patatas y Vegetales salteados (Kaninchen in Portugiesischer Sauce mit Kartoffeln und Gemüse, 13,90 €).

Meine Frage, was sich hinter portugiesischer Sauce verberge, beantwortet der junge Mann mit „Rotwein“, muß aber ansonsten mit den Schultern zucken. Die Kartoffeln kündigt er mir auf Nachfrage als Rosmarinkartoffeln an.

Meine Angetraute, die netterweise fährt, wählt als Getränk
• Selters (0,25 l für 2,10 €). Ich entscheide mich für einen
• weißen Hauswein (0,5 l für 7.- €).

Der junge Mann sei, so erzählt er uns später, neu im Geschäft und lerne noch. Bis auf Pannen im Ablauf des Servierens der Gerichte, über die ich noch erzähle, sind wir mit dem Service durchweg mehr als zufrieden. Die jungen Herren sind gastzugewandt, aufmerksam, sehr freundlich und bemüht. Aber für die Pannen im Ablauf gibt es Abzug: Drei Sterne für den Service.

Es dauert nicht lange, bis uns der Serviceherr die Getränke serviert. Sie sind wohltemperiert, der Hauswein ist trocken und schmeckt ganz ordentlich,  ist aber etwas flach im Geschmack.

Die Küche hat ob der vielen Gäste offensichtlich viel zu tun. Deshalb dauert es auch ein wenig länger, bis der junge Mann unser

Essen ****/*****

serviert.

Meine Frau erhält in einem ersten Bediengang die Patatas bravas und die Pimientos de Padrón. Es dauert dann einige Minuten, bis der Salada mixta folgt und noch eine Weile, bis die Espetada de Cordeiro auf den Tisch kommt. Und schon sind wir bei der Panne im Ablauf des Servierens. Meine Frau hätte sich den Salat vorweg gewünscht, den Lammspieß, die Paprikaschoten und die  Patatas bravas danach in einem Gang. Nun ja, nach einer Weile steht alles auf dem Tisch, und meine Frau hat die freie Wahl.

Patatas bravas
Die Patatas bravas sind knusprig frittiert, schön heiß und begleitet von einer mäßig scharfen Tomatensauce. Zwecks Anhebung des Scoville-Grades bringt der Kellner auf Nachfrage eine hinlänglich scharfe Piri-Piri-Sauce.


Die gebratenen grünen Paprikaschoten kommen ebenfalls schön heiß auf den Tisch. Sie sind mit grobem Meersalz gewürzt und gewinnen an Geschmack durch hinzugegebene Piri-Piri-Schärfe.

Salada mixta
Der gemischte Salat besteht aus verschiedenen Blattsalaten, Gurkenscheiben, halbierten Kirschtomaten, Paprikastreifen, Möhrenraspeln, Zwiebeln und schwarzen und grünen Oliven, angemacht mit einem angenehm säuerlichen Dressing.

Espetada de Cordeiro
Der gegrillte Lammspieß mit Rosmarinsauce macht dem Koch alle Ehre: Saftige, rosa gegrillte Fleischstücke in einem dunklen, herzhaften Jus mit Rosmarinnote. Meine Liebste ist hochzufrieden.

Mit dem Timing des Servierens der Speisen für ein und denselben Tisch klappt es auch nicht so recht. So erhalte ich mein Conejo en Salsa Portuguesa con Patatas y Vegetales salteados ungefähr gleichzeitig und deshalb spät kurz nach dem Lammspieß für meine Frau. Von den Sardellas fritas keine Spur. Die werden mir erst nach einer weiteren Weile serviert, als ich schon weit beim Kaninchenverzehr vorangekommen bin. So wird aus den frittierten Sardellen ein zweiter Gang, praktisch der Nachtisch.

Als wir später beim Bezahlen mit Kreditkarte den Ablauf kritisieren, entschuldigt sich unser garçom. Meine Sardellen seien zeitgerecht aus der Küche gekommen, aber ein Kellnerkollege habe diese Sardellen an einen anderen Tisch gebracht. Deshalb seien meine so spät gekommen.

Sardellas fritas
Eine ganz schön große Portion frittierte Sardellen wird mir in einer braun gebrannten Schale serviert. Ein Stückchen Zitrone liegt zum Verfeinern bei. Die Sardellen sind heiß, mehliert und frittiert und schmecken ausgezeichnet. Ich habe ganz schön zu kämpfen mit der Portion Fisch, zumal ich ja das Kaninchen vorweg bekommen habe. 

Conejo en Salsa Portuguesa con Patatas y Vegetales salteados
Das Kaninchen in portugiesischer Sauce mit Kartoffeln und Gemüse wird mir auf einem weißen Porzellanteller serviert. Es sind vier Kaninchenfilets, bedeckt von einer sehr schmackhaften Sauce mit vielen Zwiebel- und Möhrenstückchen, die allerdings optisch nicht viel hergibt. Der Rotwein macht sich geschmacklich bemerkbar. Die Filets haben zwar den „Medium“-Gargrad überschritten, sie sind „durch“, aber sie schmecken in Verbindung mit der Sauce ausgezeichnet.

Das Gemüse ist zwar Allerweltsgemüse, Bohnen, Erbsen und Möhren, hat aber noch Biß und schmeckt auch gut. An den Rosmarinkartoffeln habe ich auch nichts auszusetzen.

Unser freundlicher junger Mann räumt das Geschirr ab, fragt nach unserer Zufriedenheit und weiteren Wünschen. Meine Frau verzichtet ob der reichlichen Portionen auf ein sonst bei ihr übliches Dessert und bestellt nur einen 
• Espresso (1,90 €).
Espresso
Der Espresso ist stark und gut.

Wir sind beide sehr zufrieden mit unseren Gerichten. Der cozinheiro, der nach Unternehmerbeschreibung in einem „kläffenden“ GG-Konkurrenzportal über fünfzig Jahre Erfahrung habe, versteht die Speisen geschmacklich einwandfrei zuzubereiten. Die Küche verdient viereinhalb Sterne.

Das 

Preis-/Leistungsverhältnis ****

ist super. Meine Kaninchenfilets kosten unter 14 €, die Tapas kann man angesichts der Menge, die serviert wird, nur als besonders preisgünstig bezeichnen. Wären beim Service die Ablaufpannen nicht passiert, wären fünf Sterne für das Preis-/Leistungsverhältnis angemessen gewesen. Vier Sterne scheinen uns dennoch angebracht.

An der 

Sauberkeit ****

haben wir nichts zu mäkeln. Im Gastraum, auf dem Tisch und beim Geschirr haben wir nichts Unsauberes feststellen können. Vier Sterne für die Sauberkeit.

Fazit ****

Wir empfehlen  die Casa Ibérica. Hier kehren wir gerne wieder ein. Und vielleicht geben sich die Pannen im Ablauf mit der Zeit, die ersten hundert Tage des Restaurants sind ja gerade mal vorbei. Für das Fazit geben wir vier Sterne.

Das Haus liegt verkehrsgünstig. Es gibt eigene Parkplätze, die allerdings etwas verwinkelt liegen. Auch zu Fuß noch von der Innenstadt einiger Maßen zu erreichen.
 
Am Wochenende ist in Gladbach wohl viel Bedarf an Restaurantbesuchen. Vier Häuser waren am Samstagabend schon ausgebucht (allerdings habe ich auch erst am Nachmittag angerufen).

Im Steakhaus war gerade noch ein Tisch frei.

Wir wollten nach den Arbeiten in der neuen Wohnung auf keinen Fall wieder Pizza essen.
 
Ambiente
 
Von außen ist das Restaurant nicht besonders auffällig. Wir sahen von der Straße aus, dass es zwei Gasträume gibt. Einen ziemlich großen mit vielen Plätzen und eine kleinere Abteilung. Wir waren im Nachhinein froh, dass unser Tisch in dem überschaubaren Teil lag.
Hier war es ruhiger und man konnte sogar zur Theke bzw. zur Küche einen Blick werfen.
 
Die Einrichtung war recht rustikal. Auffällig waren eine kleine Sammlung von alten Schreibmaschinen um unseren Platz herum.
 
Sauberkeit 
 
Alles wirkte ordentlich und gepflegt.
 
Service
 
Die jungen Männer, die als Kellner fungierten, waren ausgesprochen freundlich und kümmerten sich regelmäßig um ihre Gäste.
 
Die Karte(n) 
 
Eine ordentliche Anzahl an Fleischgerichten; aber auch Salate und Beilagen. Ebenso eine anständige Getränkekarte.
 
Die verkosteten Speisen 
 
„Jedes Fleischgericht wird serviert mit reichlich Salat, Baguette, Kräuterbutter, Chimichurri, Folienkartoffel alternativ Pommes Frites oder Kroketten.
Die Kartoffel bieten wir Ihnen an mit Kräuterbutter oder Sauerrahm.
Zu dem Salat stehen Ihnen vier verschiedene Dressings zur Verfügung:
Knoblauchdressing, Cocktaildressing, Vinaigrette, Olivenöl und Balsamicoessig.
Sollten Sie keine besonderen Wünsche äußern, wird Ihr Fleisch medium ( rosa ) gegrillt.“
 
Bife de Chorizo – Argentinisches Rumpsteak– Herzhaftes Steak aus dem Rinderrücken -  Mediano – 250 g - 28,00 €
 
Wie erhofft hatte das Stück einen kräftigen Fleischgeschmack. Es ist nicht so weich wie Filet, aber es hat dafür mehr Charakter.
Das Fleisch war gerade noch medium und war so wunschgemäß gebraten.
 
Bife de Lomo – Argentinisches Filet – Das zarteste Stück vom Rind -
Mediano – 250 g - 31,00 €
 
Sehr zartes und saftiges Fleisch. Wir bestellten es zwei Mal: einmal mit Pommes und einmal mit Folienkartoffel.
Beide Standardbeilagen waren gut zubereitet. Die Pommes knusprig, die Folienkartoffel gut durchgegart und von einem cremigen Dip begleitet.
 
Parillada Grillplatte mit vier verschiedenen Fleischsorten – Rumpsteak, Hüftsteak, Schweinefilet und Lammfilet –
350 g - 30,00 €
 
Ich habe diese Mischung gewählt, um die Fleischsorten des Hauses vergleichen zu können. Aber da die Stücke naturgemäß kleiner als die normalen Steaks waren, hatten sie den Punkt medium doch deutlich überschritten.
Trotzdem waren die Happen geschmackvoll und noch nicht trocken. Da ich aber ein Stück vom „großen“ Rumpsteak verkosten konnte, merkte ich schon den Qualitätsverlust bei kleinen Stücken. Das Hüftsteak hatte die stärksten Fleischaromen, war aber beim Kauen schon deutlich widerstandsfähiger als die anderen Komponenten.
Erfreulich war, dass das Schwein durchaus noch saftig war.
Beim Lamm war das nicht mehr so der Fall.

Der Beilagensalat war ordentlich: Einige frische Komponenten wie Salat, Tomate, Gurke und auch eingemachter Mais.
 
Getränke 
 
Pellegrino 6,50
 
Shiraz (0,75l) - 32,00
Don Cristobal Barrel Selection Shiraz 2013 – Die Finca La Santa María liegt auf 935 Metern Höhe und der Wein reifte 12 Monate in neuen Barriques. Argentinien – Mendoza - Luján de Cuyo
 
Ein angenehmer Fleischbegleiter. Argentinische Weine enttäuschen auch selten.
 
Espresso 2,20
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Insbesondere, wenn es Fleisch sein soll – und oberhalb der 200-Gramm-Marke.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 17.03.2018 – abends – vier Personen

Das Restaurant Wackes wird von Helmut Gote (Restaurants in Köln) als eines seiner  Lieblingsrestaurants genannt und auch Carsten Henn (Kölner Stadtanzeiger) nimmt es in seine Liste 111 mal lecker essen in Köln auf.
 


Da traf es sich gut, dass YouDinner ein Überraschungsmenü ankündigte und sich am Ende ein Besuch bei Romain Wack als Ergebnis herausstellte.
 
Ambiente
 
Das kleine Gebäude in der Nähe vom Rudolfplatz fällt schon durch seinen Außenanstrich auf: sehr farbenfroh.
Innen bleibt dieser Eindruck der individuellen Gestaltung auch erhalten (viel Holz). Im Erdgeschoss befinden sich die Theke und einige Sitzplätze.
Dort gab es zur Begrüßung Cremant und Flammkuchen.
In der ersten und zweiten Etage sind dann die eigentlichen Gästeplätze.
Die Tische stehen eng, aber das Lokal wirkte auf mich trotzdem gemütlich.



Wir speisten mit 30 Personen im ersten Stock.
 
Sauberkeit 
 
Alles war sauber und ordentlich gepflegt.
 
Service
 
Der Chef und Namensgeber des Restaurants war eine außergewöhnliche Erscheinung: herzlich, begeistert, humorvoll. Mit Herz und Seele Gastronom. Die Damen im Service waren ebenfalls aufmerksam und freundlich.


 
Romain Wack erläuterte seine Speisen selber. Seine Sprache war eine Mischung aus Hochdeutsch und Elsässerdeutsch. Dieser Dialekt hatte für mich viel Lebendigkeit.
 
Besonders ging er auf seine Entenleber, Schnecken und Froschschenkel ein:
Es handelt sich nicht um Stopfleber; die Tiere wurden mit Mais gefüttert und wurden nicht gemästet. Gänse könnte man wohl zwangsfüttern, aber mit Enten ginge das gar nicht. Daher gibt es bei ihm nur Enten.
 
Schnecken und Frösche wurden früher in seiner Heimat morgens von den Kindern eingesammelt und dann von den Müttern als Freitags- oder Fastengerichte regelmäßig auf den Tisch gebracht.
Heute bezieht er seine Produkte jedoch aus anerkannten Zuchtstationen.
  
Die verkosteten Speisen 
 
Für uns stand ein Fünf-Gang-Menü an. Mit allen Getränken pauschal 69,00 €.
 
1. Elsässer Flammkuchen: Creme Fraiche, Speck, Zwiebeln
Cremant D´Alsace brut – Charles Wantz – Barr – Elsass


 
Herrlich dünnes leicht knuspriges Brot war mit der Creme bestrichen und mit feinem Speck und kleinen Zwiebelstücken belegt.
Der Gastgeber ging mit einem Tablett durch die Reihen und bot kleine Tortenstücke davon an. Er empfahl direkt zwei Stücke zu nehmen und sich übereinander zu klappen – wie eine doppelte Stulle.
Sein Flammkuchen schmeckte mir sehr lecker – es soll sogar der beste im Rheinland um Köln sein. Ich habe mehrfach zugegriffen.
 
2. Gänselieselsalat: Löwenzahn, pochiertes Ei, gebratene Entenleber, Entenpastete, Foie- Gras-Terrine
Pinot Gries Reserve Personelle 2013 – Trimborn – Elsass


 
Für mich war das der beste Teller des Tages. Und diese Aussage bezieht sich speziell auf die Variationen von der Entenleber. Und das Stück Entenschinken. Diese vier Komponenten harmonierten köstlich und waren gleichzeitig unterschiedlich auf ihre Art.
Dafür alleine überlege ich mir, wieder hier zu speisen.
Der gut spürbare bittere Löwenzahn wurde durch Bohnenstücke (gelb und grün) sowie rote Paprikastreifen etwas abgemildert. Auch der butterweiche cremige Dotter des Ei gab neue Geschmacksnoten.
 
3. Variation: Schnecken, Froschschenkel
 
Unsere Tischgruppe bestand aus fünf Personen: drei Damen und zwei Herren.
Dieser Gang bescherte den Männern eine doppelte Portion, weil bei den Frauen die zwei Komponenten nicht so gut ankamen. Eine „verweigerte“ ganz und die anderen aßen tapfer (fast) alles auf.


 
Ich habe bisher selten Froschschenkel verkostet (ich erinnere mich gut an die Portion im Poêle d`Or – der ehemalige Sterne-Koch Jean-Claude Bado ist - wie ich eben in der Zeitung lese – am 17. März 2018 verstorben). So große Stücke habe ich aber bisher nicht auf dem Teller gehabt. Sie waren phantastisch gebraten: teilweise außen knusprig und innen weich. Sie schmeckten wie zartes Hühnerbrustfleisch. Schön, dass ich dann noch eine halbe Portion zusätzlich abbekam (siehe oben). Aber so etwas darf doch nicht weggeworfen werden (man muss manchmal Opfer bringen).
Die Schnecken waren für mich in Ordnung, aber davon habe ich schon interessantere Exemplare vorgesetzt bekommen.
Die Kräuterbutter bzw. –sauce war kräftig abgeschmeckt und gab den kleinen Weichtieren etwas Pfiff. Das frische Brot schmeckte mir jedoch noch besser zu der Butter.
 
Also die Froschschenkel waren für mich prächtig.
 
4. Kartoffelbratwurst: grüne Linsen, Senfsauce
Pinot Noir 2016 – Charles Wanz – Rouge D´Ottrott – Elsass


 
Kartoffelbratwurst kannte ich bisher nicht und habe sie wohl auch noch nie gegessen. Aber das könnte sich ändern; denn sie schmeckte mir ausgezeichnet. Es handelt sich um eine Kochwurst aus Fleisch und Speck vom Schwein oder Rind mit Kartoffeln, Zwiebeln sowie verschiedenen, regional unterschiedlichen Gewürzen – hier war wohl Bohnenkraut zugesetzt worden.
Die Linsen waren gut gemacht, sie hatten noch Biss. Aber ich glaube, dass ich Linsen nicht besonders schätze (denn sie haben mich auch bei anderen Köchen nicht umstimmen können). Das konnte auch das weitere kleine Gemüse (wie Möhre und Zwiebel) nicht wirklich ändern.
Die Senfsauce passte jedoch gut zur Wurst und zum Gemüse.
 
Der junge, frische und leicht gekühlte Spätburgunder passte sehr gut zum deftigen Gericht. Seine sanften Aromen von roten Früchten (Himbeere bzw. Erdbeere) überzeugten mich.
 
5. Geeistes Souflee mit Marc de Gewürztraminer
 
Ein paar Früchte wie Orangenfilet, Brombeere, Heidelbeeren und Kapstachelbeere lagen zu „Füßen des Eisberges bzw. des Vulkans“. Das Eisparfait war erfrischend und der Zusatz vom Schnaps gab den Geschmack vor. Oben im „Krater“ war wohl auch noch Orangenlikör (Grand Marnier) als „Maar“ eingefüllt.
Das war ein würdiger Abschluss – dazu noch ein frischer heißer Espresso.


 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Einige typische Gerichte aus dem Elsass habe ich durch den Besuch kennen lernen können. Die Geflügelgerichte wären wohl dann an der Reihe.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 25.03.2018 – mittags – eine Person (Gruppe 30 Leute)

Das Restaurant liegt in der Fußgängerzone von Gladbach. Beim Spazieren durch die Innenstadt sieht man zuerst die imposante Terrasse vor dem eigentlichen Gastraum. Sie ist gefühlt fast größer als das Lokal.
Vom Fußweg führt eine Treppe hinauf zur Gastronomie, denn sie befindet sich in der ersten Etage.
 


Die verkosteten Speisen 
 
Wir bestellten uns drei Hauptgänge aus der Karte bzw. von der Tafel mit Tagesgerichten.
 
Quattro Formaggi mit Penne (9,60 €)



Die Portion sah recht schmucklos aus. Aber der Geschmack war völlig in Ordnung. Die Sauce war recht sahnig bzw. cremig. Etwas Gorgonzola-Aroma war zu schmecken, aber nicht als Farbe in der Tunke zu bemerken.
 
Cannelloni mit Spinat und Pilzen (9,50 €)
 


Die überbackenen Nudeln waren fein mit Spinat und Pilzen gefüllt. Die Portion sah ansprechend aus und wusste auch geschmacklich zu überzeugen.
 
Kalbsleber mit Tagliatelle (19,50 €)
 


Die Leber war gut gebraten, also Innen noch saftig. Eine Salbei-Sauce ergänzte mit ihrer leichten Säure und Bitternote die eher süße Kalbsleber ausgezeichnet.
Die Nudeln waren al dente gegart und passten gut zur Salbei-Butter-Tunke.
 
Als Beilage gab es frisches Ciabattabrot mit Olivenöl und Kräuterbutter.
 
Getränke 
 
Cola 0,3l – 3,20 €
 
Selters 0,75l – 6,50 €
  
Fazit
 
4 – gerne wieder. Der Schwerpunkt des Lokals liegt bei Pasta und Pizza. Frühstück wird auch angeboten. Hingegen sind Fleischgänge eher die Ausnahme.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 09.03.2018 – nachmittags – drei Personen
 
Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente - P-L-V    -  Rechnung
 
    3,5    -       3      -        4         -     3,5    -        4         -     3,5        -   48,30 €