Region Saarland

Vorwort:

Die Gans erwacht´ im fremden Forst; sie lag in einem Adlerhorst. Sie sah sich um und sprach betroffen: "Mein lieber Schwan, war ich besoffen!"


Meine liebe Frau hatte schon vorab für den 25.12. in diesem Landgasthaus einen größeren Tisch reserviert; wir werden dann dort en famille speisen. Mir ist dieser Betrieb bisherr völlig unbekannt gewesen, Mme.Simba war vor zig Jahren zuletzt dort und so bot sich für uns an, vorab ein Probeessen abzuhalten. Dieses fand am Mittag des 1.Novembers sprich zu Allerheiligen statt. Der Hof hat jeden Monat auf seiner Speisekarte ein anderes Motto; der November ist der Gans gewidmet und der Dezember läuft unter dem Motto "Wild und Weihnachten" . Vorbestellung in Sachen Gans war gewünscht und deshalb orderte mein Schatz bei ihrem Reservierungstelefonat für sich die Gänsekeule und für mich die  Gänsebrust.

Der "Erbeldinger Landgasthof" liegt im Naherholungsgebiet Saarbrücker Almet direkt vor den Toren der Stadt. Man startet in Richtung Klinikum Saarbrücken, nimmt dann aber am Kreisverkehr Tabaksweiher nicht die Ausfahrt hinauf zum Winterberg, sondern die nächste und dann geht es etliche Kilometer auf einer wenig gepflegten Strasse mit maximal 20 km/h vorbei an Pferdekoppeln, einer Zucht von Deutschen Angus / Aberdeen Angus-Rindern und einer Alpakafarm, die Erlebniswanderungen mit den Alpakas und im zugehörigen Hofladen unter anderem Alpakawolle zum Kauf anbietet. Wenn man glaubt, die Strasse ginge völlig in die Ödnis und Pampa, ist man irgendwann auch am "Erbeldinger Landgasthof" mit Blick auf die nicht weit entfernte Stadtautobahn angelangt. Gegen 13 Uhr kamen wir dort an und zu unserem Erstaunen sassen trotz der herrschenden niedrigen Temperatur von knapp 12°C  an etlichen Tischen im Biergarten Wanderer bzw. Radfahrer und liessen es sich schmecken. Für uns war das nichts und wir strebten so schnell es eben ging  ins Lokalinnere. Dort wurden wir sehr freundlich begüsst und es wurde uns ein freier Tisch zugewiesen. So weit wir es überblicken konnten wurde an den bereits besetzten Tischen überall fleißig Gans gespachtelt.

Gans gab es in meinem Elternhaus am ersten Weihnachtsfeiertag immer im Wechsel mit Karpfen und das letzte Gänseessen dort ist mir, obwohl es doch sehr lange zurückliegt, noch in lebhafter Erinnerung. Die damalige Gans war dermassen zäh gewesen, dass meine Mutter sich  irgendwann nicht mehr anders zu helfen wusste, als das Tier von seinen Knochen zu befreien und es durch den Fleischwolf zu drehen; als Gansfrikadellen war es wenigstens einigermassen geniessbar. Und zuletzt ass ich Gans vor etlichen Jahren im Saarbrücker Restaurant "Zur wilden Ente" (dort gibt es in der Vorweihnachtszeit auch Gans) anlässlich eines Weihnachtsessens vom "Weissen Ring". Vor allem die Gänsesuppe mit Gänsehals und Gänseinnereien ist mir noch in allerbester Erinnerung; eine bessere ass ich nie und es ist nicht zu erwarten, dass ich eine solche noch einmal vorgesetzt bekomme. Aber schön wäre es schon, und die heutige lag immerhin nicht viel dahinter !

Dass in einem Lokal wie diesem Landgasthof als Hintergrundmusik Barjazz vom Band bzw. von der CD läuft hat mich schon ein wenig verblüfft; hier hätte ich viel eher Heino, die Herzbuben, den Wendler  oder die Tiroler Schlüpferstürmer erwartet. Mir hats gefallen.Die für unseren Tisch zuständige Bedienung mit russischem oder ukrainischem Zungenschlag war freundlich und kompetent; kaum sassen wir, da war sie auch schon flinkfüßig mit den Speisekarten da und erfragte unsere Getränkewünsche. Meine liebe Frau bestellte eine Rhabarbersaftschorle (0,4l EUR 3,90) und ich ein helles Benediktiner-Weizen vom Fass (0,5l EUR 4,20); nach Wein war es mir diesmal nicht. Wir erklärten der Service-Maid, dass wir einmal Gänsekeule und einmal Gänsebrust vorbestellt hätten. Ich bestellte für mich zusätzlich als Vorspeise die "Essenz von der Gans mit Gänseklein" für EUR 6,20; Mme.Simba wollte keine Vorspeise, hätte aber ganz gerne zu dem per Körbchen angereichten Brot, einer Art von "Spar-Küchengruß", etwas Gänseschmalz gehabt. Mit diesem Wunsch wäre sie allerdings im kostenpflichtigen Bereich, nämlich bei der Vorspeise Brot mit Gänseschmalz (der Preis ist mir nicht mehr genau in Erinnerung, lag aber irgendwo zwischen vier und fünf Euro) gelandet. Sie verzichtete.

Meine Gänseessenz war makellos, gut gewürzt mit ein bisschen sehr dünn gestiftetem Suppengrün; die Gänseklein-Einlage bestand aus einem Stück Gänsehals, Gänsefleisch und Innereien. Eine ganz vortreffliche Wahl. Auch unsere Hauptgerichte ("Gebratene Gänsebrust mit Rotkraut, Gänsejus und wahlweise Servietten oderr Kartoffelknödeln" bzw. "Geschmorte Gänsekeule" mit den gleichen Beilagen und zum Preis von jeweils EUR 29,90) konnten glänzen. Eine winzige Kritik kam von meiner besseren Hälfte: ihre geschmorte Gänsekeule sei ein wenig trocken gewesen. Dafür lobte sie die Kartoffelklöße und das Rotkraut umso mehr. Meine formidable dicke Gänsebrust war saftig und zart, hätte sich allerdings mit einem Steakmesser besser schneiden lassen als mit dem stumpfen Teil, das ich zur Verfügung hatte. Na ja.

Fazit: Insgesamt waren wir sehr zufrieden; das Weihnachtsessen im "Erbeldinger Landgasthof" kann kommen. Gottseidank gibt es kein Weihnachts-Pflichmenü, sondern wir können à la carte essen, wobei es zumindest für mich auf Wild hinauslaufen wird.

P.S. Ein Satz mit "Gänsefleisch" ? "Gänsefleisch mal  ä bissele rücken ?"

Vorab: Bilder gibt es heute von mir leider nicht. Bisher klappte das immer mit dem Bilderübertragen vom Handy/Smartphone auf den PC per USB-Kabel in den Ordner "Bilder" glatt und zügig.. Heute kriege ich es nicht hin und weiss auch noch nicht, wo hier der Hund begraben liegt; ich werde es aber herausfinden, habe aber auch gegen zielführende Tipps nichts,  und die "Milano"-Bilder nachreichen.

Am vergangenen Dienstag  fand ich wie so häufig auf der Saarbrücker Eisenbahnstrasse keinen Parkplatz, bog am Strassenende rechts  auf die Saaruferstrasse ab und fand ausgerechnet vor dem "Ristorante Milano" eine geeignete Lücke. Dass hier ein Italiener ein Gastro hat, war mir bisher noch nie aufgefallen. Ich stieg also aus und schaute mir rein interessehalber die Speisekarte an. Und was durfte ich da unter anderem lesen ? "Rognoni di vitello", frische Kalbsnieren in Cherrysoße für EUR 20,00! Zwischen mir und den Kalbsnieren stand nur der Umstand, dass das "Milano" am Dienstag Ruhetag hat; sehr schade. Ein Besuch am folgenden Montag war fix geplant und heute klappte es dann ja auch.

Seit nunmehr 43 Jahren führt Vincenzo Doriguzzi auf der Saaruferstrasse 13 sein Lokal "Ristorante Milano", obwohl er und sein Bruder, der hier lange mitarbeitete, eigentlich in den Dolomiten und nicht in Milano beheimatet waren. Seit dem 7. Februar 1980 werden hier Pizze und Pasta, Fisch und Fleisch kredenzt. Alles lief ganz prima, viele Gäste wurden zu Stammgästen, aber von harten Schicksalsschlägen blieb auch Signore Doriguzzi mit seinem Lokal nicht verschont. Im Dezember 20127 wurde sein Ristorante, im Erdgeschoss eines grossen Mehrparteienhauses gelegen, durch eine Brandkatastrophe, den Brand hatte eine Hausbewohnerin gelegt, in den oberen Stockwerken stark beschädigt. Aber auch das Erdgeschoss bekam nicht zuletzt durch die Löscharbeiten ordentlich was ab. "Über vier Monate war geschlossen, wir mussten viel renovieren und der Neustart war schwierig", so der mittlerweile 76jährige Doriguzzi. Gerade hatte man sich wirtschaftlich wieder gut erholt, da kam Corona mit den Betriebsschliessungen im Gefolge. Heutzutage hat das "Milano" vor allem am Montag mehr als nur gut zu tun; die Gäste rennen dem Betreiber förmlich die Bude ein. "Mittlerweile haben auch in Saarbrücken viele Lokale am Montag Ruhetag, wir dagegen ganz bewusst am Dienstag. Deshalb kommen gerade am Montag viele Gastronomen zu mir zum Essen". In Bayern würde man da wohl sagen "A Hund issa scho, der Vincenzo!"

Ich traf kurz nach 11:30 ohne Reservierung ein; wäre ich auch nur eine halbe Stunde später gekommen, hätte ich keine Chance mehr auf einen Platz gehabt. Der Padrone begrüsste mich höchstpersönlich sehr freundlich und führte mich zu einem freien Zweiertisch. Das Ambiente ist gediegen; schön mit Tischwäsche eingedeckte Tische, gutes Besteck und pro Tisch sogar eine echte Rose; das geht schon in Richtung Fine Dining. Flugs kam die Karte; das Hauptgericht stand für mich ja schon fest und es ging nur noch um die Vorspeise. Lange her, dass ich in einem Ristorante im Bereich "Suppen", falls es überhaupt einen solchen gibt, "Zuppa Stracciatella" oder "Zuppa alla Pavese" gesehen habe; hier sind beide im Angebot. Ich entschied mich für die "Zuppa alla Pavese" mit pochiertem Ei und Toast (EUR 6,00) und als Hauptgericht für die bereits erwähnten "Rognoni di Vitello"; hier stimmt der im Aushang aufgeführte Preis von EUR 20,00 allerdings nicht mehr; aktuell sind EUR 25,00 zu berappen, ein nicht geringer preislicher Sprung. An Getränken orderte ich zum Start ein Karlsberg Urpils (0,3l EUR 3,50) und zum Essen einen Chianti Melini (0,1l EUR 4,50) An beiden Getränken gab es für mich nichts auszusetzen. Und an den Speisen so gut wie nichts; ein bisschen bemängeln muss ich lediglich, dass das Ei in meiner Suppe nicht wie üblich pochiert sondern hier absolut roh war. Das  hatte zur Folge, dass es ein Ding der Unmöglichkeit war, das Weisse vom Ei mit dem Löffel aufzunehmen; es glitschte immer wieder herunter. Die einzige Möglichkeit wäre gewesen, den Suppenteller mit beiden Händen zum Mund zun führen und den Inhalt zu schlürfen.  Was sich natürlich in einem Lokal wie diesem verbietet.

Vor dem Hauptgericht kam ein nicht auf der Karte aufgeführter Beilagensalat; anstandshalber nibbelte ich ein wenig daran herum. Zum Hauptgericht hatte ich die Wahl der Beilagen zwischen Spaghetti und Reis; ich mag Reis zwar auch gerne, entschied mich aber doch für die Pasta. Der Teller war schön angerichtet; neben einem ordentlichen Nierchenhäuflein Spaghetti und dazu Gemüse: Möhrchen, Blumenkohl, Rosenkohl und Butterböhnchen. Geschmacklich alles vom Feinsten; nicht verhehlen möchte ich dabei allerdings, dass ich vom Cherry nicht viel erschmeckt habe, während Pfeffer für mich eine Spur zuviel an meinen Geschmacksnerven ziepte. Ich hatte eigentlich mit dem Essen schon abgeschlossen, da erschien der Ober mit einer Platte und legte mir weitere Nierchen, Pasta und Gemüse vor. Holla, die Waldfee; eine schöne Überraschung.

Fazit: Ein gelungener Besuch; weitere werden folgen, denn es gilt hier noch Einiges zu erschmecken; selbst die Pizze, die an mir vorbei zu anderen Tischen getragen wurden, sahen unverschämt gut und äusserst appetitlich aus.

P.S. Ein kleines Nachspiel hatte mein "Milano"-Besuch noch; gestern kam Post vom Saarbrücker Ordnungsamt mit dem Vorwurf, dass ich am 13.10. um 13:16 Uhr auf der Franz-Josef-Röder-Strasse, Ecke Wilhelm-Heinrich-Strasse folgende Verkehrsordnungswidrigkeit(en) begangen hätte: Sie parkten weniger als 5 Meter hinter der Einmündung (§ 12 Abs. 3, § 49 StVO, §24 Abs.1, 3 Nr.5 StVG; 54 BKat. Gemäss §§ 56 , 57 OWiG wird gegen mich ein Verwarnungsgeld in Höhe von 10,00 EUR festgesetzt. Dass in meinem Auto kein Parkschein lag, wurde nicht moniert; dann hätte das Ordnungsamt nämlich eingestehen müssen, dass auf besagter Franz-Josef-Röder-Strasse sämtliche Parkschein-Automaten kaputt sind sprich keine Parkscheine mehr ausspucken, weil das eingeworfene Geld einfach durchfällt  -:)).

Doch  beginnen wir ganz vorne: am  Anlässlich der auf fünf Tage eingedampften Bliesgau-Lammwoche(n) hatten meine Frau und ich für heute bei einem der teilnehmenden Spitzenköche, Jörg Künzer vom "Gräfinthaler Hof", einen Tisch bestellt, nachdem wir anlässlich der letzten Lammwoche bei Sternekoch Cliff Hämmerle gespeist hatten. Gegen 13 Uhr trafen wir am "Hof" ein; bei gerade mal 12°C wollten wir natürlich nicht im absolut leeren  Biergarten sitzen und auch drinnen war es erstaunlich ruhig. Sonst herrscht hier Mittags wie Abends reges Treiben; warum heute so wenige Gäste da waren wissen wir nicht. Man liess uns die Wahl zwischen dem vorderen Gastraum und dem Wintergarten; wir nahmen im vorderen Gastraum, wo lediglich ein Tisch mit zwei älteren Damen besetzt war, Platz. Es dauerte schon ein Weilchen, bis eine junge Servicekraft mit zwei Speisekarten und der Weinkarte bei uns auftauchte; überhaupt war der Service nicht von der schnellen Truppe, wie sich im weiteren Verlauf noch zeigen sollte. Meine Frau bestellte ihren gewohnten Averna (EUR 5,50) und eine kleine Flasche Primus-Mineralwasser (EUR 3,50); ich nahm ein kleines Park-Pils und zum Essen einen nicht weiter spezifizierten Pfälzer Riesling (0,1l EUR 9,50). Mit unseren Getränken kam auch der Küchengruß: ein Körbchen mit Weißbrot, ein Schüsselchen Quark und ein weiters Schüsselchen mit entkernten grünen bzw., schwarzen Oliven. Insgesamt noch langweiliger als beim letzten Besuch; da war wenigstens noch ein Näpfchen mit Gänseschmals dabei gewesen.

Meine liebe Frau bestellte sich als Vorspeise die "Kreative   Variation vom Bliesgaulamm: Lammleberpraline  /  Lammsülze  /  Lammconsommé mit Flädleeinlage" für EUR 19,50. Die Variation kam in bzw. auf einer Etagere auf den Tisch. Die Consommé, ich durfte natürlich probieren, war sehr fein, hätte allerdings ein bisschen heisser sein dürfen. Dieser Teil der Variation gefiel ihr gut, auch die Lammleberpraline wusste bei ihr zu punkten, während die Lammsülze glatt durchfiel. Zu wenig Geschmack; so lautete ihr Kommentar, auch fand sie EUR 19,50 für diese Vorspeise dann doch recht teuer. Da hatte ich mit meiner Vorspeise, den  "hausgemachten Lamm-Maultaschen mit geschmälzten Zwiebeln auf schwarzem Linsengemüse im Essigsud" für EUR 16,00 das bessere Los gezogen. Einwandfreie Maultaschen mit einwandfreier Lammbrätfüllung, bedeckt mit einwandfrei geschmälzten Zwiebeln, thronend  auf einwandfreiem Linsengemüse in einwandfreiem Essigsud. Insgesamt eine absolut einwandfreie Vorspeise -:)). 

Alles andere als einwandfrei war dafür mein Pfälzer Riesling; einen schlimmeren habe ich, gebürtiger Speyerer,  in meinem ganzen Leben noch nie getrunken. Ob man sich wohl schämt, den Name dies Pfälzer Erzeugers auf der Weinkarte anzugeben? Möglich isses. Diesen unsäglichen Wein mit EUR 9,50 für 0,1l zu bepreisen ist schon eine ziemliche Frechheit, was ich der Servicedame gegenüber auch so erwähnt habe. Getrunken habe ich zwei kleine Schlucke davon; der Rest verblieb im Glas, ich wollte mich schliesslich nicht vergiften. Die Servicedame bot mir einen anderen Wein an, aber mein Bedarf an Wein sei für heute gedeckt, liess ich verlauten. Auch lehnte ich einen Schnaps aufs Haus als kleine Wiedergutmachung ab. Der Reinfall mit dem Wein war aber auch für mich der einzige Negativpunkt, allerdings ein ziemlich fetter,den ich bei meiner Bewertung zu notieren und zu berücksichtigen hatte.

Trotz der Lammwoche wurde meine Frau mit ihrem Hauptgericht dem Lamm untreu und wechselte hinüber zum Borstenvieh; sie hatte "Cordon Bleu vom Eifler Landschwein mit Landschinken, Bergkäse, Pommes Frites und Beilagensalat" (EUR 24,50)   bestellt. Mit dieser ihrer Wahl war sie durchaus zufrieden; das Fleisch war sehr zart und die Pommes waren sehr knusprig. Mein Hauptgericht, die  "Hausgemachte Lammbratwurstschnecke mit Ratatouille im Kartoffelnest und Rosmarinkartöffelchen" für EUR 26,00 vermochte bei mir genau so zu punkten wie es die Vorspeise gekonnt hatte. Eine einwandfreie gut gewürzte und Gottseidank nicht à la Merguez komplett durchgegarte Lammbratwurst, eine sehr pikante Ratatouille und die Rosmarinkartöffelchen, vergleichbar mit den niederrheinischen Schmörkes, absolut spitzenmässig. Insgesamt eine total runde Angelegenheit und  geschmacklich der sprichwörtliche Oberhammer. Ich war mit meinen Speisen ausserordentlich zufrieden, zufriedener jedenfalls als meine liebe Frau, die hier doch den ein oder anderen Kritikpunkt zu vermelden hatte. So die ganz tolle Wertung im Bereich "Essen" kann ich deshalb nicht vergeben, zumal auch das Debakel mit meinem "Pfälzer Riesling" da kräftig ins Kontor haut und auch den Gesamteindruck mindert.

Fazit: Sollte es im kommenden Jahr, ganz sicher ist das noch nicht, die Bliesgau-Lammwoche in irgendeiner Form  im 21.Jahr geben, werden wir dem Lamm wohl wieder im "Hämmerle´s Restaurant" huldigen. Nicht nur, dasss es dort verlässlich keinen Reinfall  mit Weinen gibt, ist das Preis-Leistungsverhältnis eindeutig besser und der Service ist es ebenfalls.