Region Köln / Bonn

Meine Balkan Tour durch Deutschland geht wieder weiter.
Gestern abend nach einem Geschäftstermin in Gummersbach bot es sich doch mal an, auf meiner Rückreise am Restaurant Haus Brucher See anzuhalten, um die dortigen Cevapcici einmal zu probieren. Das Restaurant liegt direkt an der B256 (Durchgangsstraße von Gummersbach nach Marienheide bzw. weiter Rtg. Wermelskirchen oder auch Meinerzhagen), oberhalb des Brucher Talsperre.
Links neben dem Haus und hinter dem Haus (unterhalb) gab es reichlich kostenfreie Parkplätze für die Restaurantgäste. Rechts neben der Eingangstür (ebenerdig) befanden sich draußen noch zwei Holztische mit Bänken für jeweils 4 Personen pro Tisch und ein großer Sonnenschirm. Obwohl die Sonne noch schien, wollte ich nicht unbedingt an der Hauptstraße speisen und betrat das Lokal. Ich wurde von einem Herrn im mittleren Alter (es war der rechte Herr auf dem Foto der Homepage // http://www.haus-brucher-see.com/) begrüßt und äußerte meinen Wunsch etwas speisen zu wollen, wenn es möglich wäre auf der Terasse. Er fragte direkt noch mitten im Eingangsbereich meinen Getränkewunsch ab (ups wie schnell und plötzlich), ich orderte ein großes Alster, und er wies mit der Hand nach hinten. Also mußte ich mich allein auf den Weg machen, um die Außenterasse zu suchen, Dabei kam ich durch 3 verschieden eingerichtete Räume (alle waren völligst unterschiedlich eingerichtet, vom modern und recht neu bis schon etwas älter und altmodischer, wobei es aber überall sehr gepflegt wirkte.
Am hinteren linken Ende des letzten Speisesaals befand sich eine geschlossene Tür mit Schlüssel, um auf die Seeterasse zu gelangen. Ich schloß die Tür auf (es war noch niemand draußen), nahm mir von einem Tisch eines der dort liegenden Sitzkissen und suchte mir einen Tisch direkt am Rande mit Blick zum Stausee aus. Es befanden sich dort einfache Holztisch und Holzstühle sowie 2 große Sonnenschirme . Eingedeckt war leider nichts.
Seeterasse mit Blick zum Stausee
Nach kurzer Zeit brachte mir der Kellner (er bediente gestern abend wohl alleine das Restaurant und war auch alleine für die Getränke zuständig, wobei in den vorderen Räumen mind. 3 größere Gruppen saßen) eine Papierservierte mit Besteck und mein großes 0,5l Alster großes Alster und Salat , welches lt. der mir gleichzeitig gereichten Speisekarte 3,10€ kosten würde. Die Speisekarte war in einem Ledermantel und die aufgeführten Speisen entsprachen in etwa den Speisenkarten von vergleichbaren Restaurants.

Zum Essen bestellte ich mir den Klassiker Cevapcici für 10,50€ incl einem Salat vom Salatbuffet. Danach führte mein Weg zum Salatbuffet ins Restaurant, welches sich in der Nähe der Getränketheke befand. Die Auswahl war jetzt nicht so riesig, aber es war alles frisch. Bei den Pepperonis stand noch ein Schild "Scharf", was ich aber nicht so ganz nachvollziehen konnte. 2 mögliche Dressings gab es zur Auswahl. Ich wählte die Cocktail / French Variante. Der Salat schmeckte wirklich gut, allerdings war das Dressing nicht selbst zubereitet - zu 99% war es geschmacklich und optisch von der Fa. ** . Ein Pfeffer- / Salzstreuer suchte man auf der Seeterasse leider vergeblich.

Zwischenzeitlich kamen 3 weitere Gäste auf die Seeterasse, welche sich am Tisch vor mir niederließen. Die Dame war wohl etwas am frösteln - die Sonne war zwar noch am See, doch die Terasse lag bereits im Schatten, doch es waren immer noch angenehme 24 Grad lt. Außentemperaturanzeige zuvor im Auto. Dann wurde mir mein Essen / meine Cevapcici serviert Cevapcici , incl einem Schälchen scharfer Sauce scharfe Sauce  und mir guten Appetit gewünscht. Der leere Salatteller wurde leider nicht abgeräumt und säumte immer noch den Tisch.
Der Cevapcici Teller bestand aus 6 Cevapcici, einer guten Menge ordentlicher Pommes frites, sehr heißen und nicht verkochten Djuwetschreis (allerdings sehr geschmacksneutral), einigen Zwiebeln und etwas Deko. Die Cevapcici waren selbstgemacht, allerdings sehr trocken (wobei sich noch genügend Fettrückstand auf meinem Teller befand) und eine Würzung / Knobinote fehlte mir auch. Die scharfe Sauce war nicht wirklich scharf, aber vom Geschmack her jetzt auch nicht schlecht, also OK. Somit gibt es von mir heute nur 2,5 Sterne für die Speisen - da ist noch Luft nach oben.
 
Zwischenzeitlich servierte der Kellner den Gästen vom Nebentisch die georderten Getränke und nahm die Bestellung der Speisen auf. Er fragte kurz ob bei mir alles OK wäre, was ich bis auf eine fehlende Pfeffermühle bzw. Pfefferstreuer bejahte. Trotzdem wurde mir dieser verwehrt und nicht an den Tisch gebracht. Schade eigentlich - das kenne ich besser. Da die Dame vom Nebentisch wohl immer mehr fröstelte, gingen diese 3 Personen mit ihren Getränken in das Restaurant hinein und verabschiedeten sich freundlich von mir. Von dort an habe ich den Kellner nicht mehr auf der Seeterasse gesehen.

Nach fast weiteren 10 Minuten vor meinem leeren Tellern und leeren Glas (ich wollte eigentlich noch ein alkoholfreies Getränk und ein Eis ordern - den Umsatz durfte dann anschließend aber eine Eisdiele in der Nähe verbuchen) ging ich dann doch mal zur Theke und sagte das ich gerne mal langsam bezahlen möchte - es bedient ja niemand mehr auf der Terasse. Ich wurde kurz gefragt, ob es geschmeckt hätte. Ich habe wegen der fehlenden weiteren Bedienung und den mir nicht gereichten Pfefferstreuer so getan, als ob ich es nicht gehört hätte. Einen Absacker gab es für mich gestern genauso wenig wie eine Rechnung oder einen Bewirtungsbeleg. Es wurde im Kopf gerechnet, 1 großes Bier und 1x Cevapcici und mir 13,80€ genannt. Nun ja, nach den Preisen der Speisekarte hätte es nur 13,60 € sein dürfen. Mit einem Kassenbeleg hätte die Summe wohl gestimmt oder auch mit einem Zettel und Stift. Es gab noch anstandshalber etwas Tip von mir (welcher diesmal aber kleiner als sonst ausfiel) und mir wurde noch ein schöner abend gewünscht.

Fazit: Es gab eine nette schöne Aussicht von der Seeterasse, doch bei den Speisen und vor allem beim Service gibt es noch viel Luft nach oben. Vielleicht wäre eine weitere Person bei den vielen Gästen im Service gut aufgehoben gewesen und wenn man lauffaul ist, sollte man doch den Gästen lieber sagen, die Terasse ist heute geschlossen (trotz des schönen Wetters), anstatt diese dort nicht mehr zu bedienen.
Am meisten habe ich mich doch über den Service  / Kellner geärgert, so das es für mich keinen Folgebesuch mehr geben wird.

Ich muss mich meinem Vorkritiker komplett anschließen, was Lage oder Einrichtung, den Service und auch das Essen betrifft. Bleibt beim Bier mit ein paar Bierhappen!

Ich bestellte von der Pfifferlingkarte ein Schnitzel mit Pfifferlingrahmsoße (EUR 17,50). Das Schnitzel war nicht platt geklopft und von der Größe her OK. Bei Pommes kann man ja auch nicht viel falsch machen, aber die Sauce macht viel aus, sehr viel. Ich würde mal sagen Pilze in einer Mehlschwitze ertrunken... Meine Bekannte hatte den Leberkäse (gebraten) mit Bratkartoffeln (EUR 10,90) was guter Durchschnitt war. Der Salat war auch Durchschnitt.

Übrigens kamen die Speisen sehr zeitversetzt. Auf die Nachfrage, wann denn das zweite Gericht kommen würde: "Weiß ich nicht, wir sind kein Sterberestaurant!" Stimmt!

Also: gut zum Biertrinken und eine Kleinigkeit. 

Am alten Ort ist und war es sehr eng.
Daher haben die Betreiber einen Umzug beschlossen.
Mehr Gäste sollen das Restaurant mit Michelin-Stern besuchen können.
Wie bei jedem Umzug oder Umbau verzögern sich die Termine.
Aber hier war es wohl nur ein Monat - anders als bei öffentlichen Projekten (zum Beispiel die Oper in Köln)

Die Eröffnung ist für den 13. September geplant. Ab sofort werden dafür auch Reservierungen entgegen genommen.
Auf der Homepage finden sich mehrere Videos zum Baufortschritt.

https://www.youtube.com/watch?v=5n47NlYFomI&feature=youtu.be

An der bisherigen Adresse bleibt das Ox & Klee bis zum 3. September geöffnet. 

http://oxundklee.de/

Mal nur ein Kurzbericht von mir! Geht ja auch nur um Eis, aber – das sei vorweg gesagt – sehr leckeres Eis.

Nach einer Radtour durch die Siegauen lenken wir – meine Angetraute und meine Wenigkeit –  die Stahlrösser zum Place Le Pecq in Hennef, einem viel zu wenig begrünten Betonplattenareal hinter dem Hennefer Bahnhof. Hier am Rande des Platzes wird im Parterre eines Geschäftshauses Eis verkauft. "Marty's Eiskult & Mehr" steht über der Glastür.

Wir finden Platz an einem der Tische auf der Freifläche vor dem Laden. Eine junge, freundliche Dame nimmt unsere Bestellung auf:
• Eierlikörbecher (Schokoladeneis, Vanilleeis, Stracciatellaeis, Eierlikör, Sahne, 7.- €) für meine Frau und ein
• mittleres gemischtes Eis (4 Kugeln nach Wahl, 4.- €) für mich. Ich wähle zweimal Zitrone, Ananas und Schokolade.

Eine kleine Wartezeit, und zwei Einmachgläser, gefüllt mit den Leckereien stehen vor uns. Schon beim ersten Schlecken schwärme ich von der Cremigkeit des Zitronen- und Ananaseises. Daß Schokoladen- und Vanilleeis cremig sind, verwundert ja nicht, aber Fruchteis auf Milchbasis? 
Mittleres gemischtes Eis
Nein, sagt die Chefin beim Bezahlen. Die Fruchteissorten – alle Sorbets, alle laktosefrei und die Cremigkeit liege an der besonderen Herstellungsweise: Betriebsgeheimnis!
Eierlikörbecher
Meine Frau ist begeistert von den vielen Schokoladenstückchen im Stracciatellaeis und vom Geschmack der Eissorten an sich. 

So fruchtig, so schokoladig, so vanillig, so sahnig sollte Eis schmecken. Eine glatte Empfehlung für "Marty's Eiskult & Mehr".

Die Taverne Samos ist eine einfache griechische Speisegaststätte mit einem akzeptablen Außenbereich. Dieser ist zwar nicht besonders edel, aber zweckmässig bestuhlt und eingerichtet.

Die Getränkepreise sind sehr fair und die Getränke wurden nach der Bestellung auch zügig serviert. Die Gaststätte ist einfach und schnörkellos, es gibt keine Tischdecken oder Tischdekoration und das Besteck kommt nach der Bestellung in einer einfachen Serviette. Die Taverne erhebt auch keinen Anspruch als vollwertiges Restaurant durchzugehen, dafür kann man im Eingangsbereich auch Speisen zum Mitnehmen ordern.
Das Essen jedoch ist reichlich und auch schmackhaft. Ich habe den Samosteller (Lamm, Suflaki und Gyros) gegessen. 

Obwohl die Gaststätte einfach ist, gibt es einen guten Service. Essen und Getränke wurden zügig serviert.

Das Essen ist gut gewürzt, die Portionen sind reichlich und das Preis-Leistungsverhältnis für die Speisen ist in Ordnung. Der Salat, welcher vor dem Hauptgericht serviert wurde war reichlich bemessen. Für eine einfache Taverne ein ordentliches Essen.

Die Taverne ist einach und zweckmässig eingerichtet. Der Aussenbereich wird mit Einbruch der Dunkelheit schön ausgeleuchtet und dann kommt auch etwas Wohlfühlatmosphäre auf.

Eine ehemalige Arbeitskollegin hat angerufen: Sie lade mich und meine Frau ein, und sie lade noch einen guten Kollegen ein. Sie freue sich auf ein Wiedersehen zu viert.

Also machen wir uns am sonnigen 14. August in den Ort auf, wo Heinrich Böll zeitweise gelebt hat und wo er begraben ist – nach Merten, einem Ortsteil von Bornheim. Nach einem ausgiebigen Kaffeeklatsch, gespickt mit Erinnerungen an die seligen Arbeitsjahre, wechseln wir am Abend ins Chaka's, einem Steakhaus in der Beethovenstraße in Merten. Meine Frau und ich waren hier vor Jahren schon einmal – und haben eine gute Erinnerung an das Haus.

Das Ambiente ***
Wir parken in einer der wenigen freien Parkbuchten vor dem Chaka's. Parkplätze gibt es ansonsten auf beiden Seiten der Beethovenstraße. Von außen auf den ersten Blick erinnert die Fensterreihe des Chaka's an eine Schaufensterzeile eines kleinstädtischen Geschäftes. Der große Schriftzug "Restaurant Chaka's Steakhouse" auf dem Vordach über der Fensterfront klärt über die derzeitige Verwendung des Ladenlokals auf. 

Wir gehen durch den modern eingerichteten Gastraum in einen mit Wellplatten überdachten Anbau, "Chaka's Garten" genannt. 
Chaka's Garten
Dort hat uns ein Herr vom Service den reservierten Tisch zugewiesen. In diesem Anbau mit den lindgrünen Wänden sind die dunkelbraunen Tische mit den umstehenden braunen Stühlen, die mit  dunkelgrauem, stoffähnlichem Flechtmaterial bezogen sind, fast alle besetzt. Das Lokal ist gut besucht. Stämmige braune Balken tragen das Kunststoffdach, unter dem Weinranken nach dem Sonnenlicht gieren. Zwei Pyramiden-Heizstrahler lassen vermuten, daß dieser Raum auch in kühleren Jahreszeiten genutzt wird.

Wir sitzen hier ganz gemütlich, aber das Ambiente insgesamt haut uns nicht vom Hocker. Es ist okay, also drei Sterne.

Der Service ***/****
Wir werden von wechselnden Servicekräften bedient, ein Herr kümmert sich vermehrt um uns, sozuagen unser Stammserviceherr. Wir werden beim Essen gefragt, ob alles recht sei, und danach, ob es geschmeckt habe. Unsere spätere Kritik an zähem und trockenem Fleisch des Fleischspießes versucht der Service damit zu entschuldigen, daß die Fleischstücke unterschiedlich groß seien. Jo mei: Wachsen die so an der Kuh, oder schneidet die ein Mensch zurecht?

Ansonsten macht der Service seinen Job routiniert und freundlich. Dreieinhalb Sterne scheinen uns für die Serviceleistung angemessen.

Essen und Getränke **/***
Unser Stammserviceherr hat uns die Speisekarten überreicht, lose Blätter auf ein Brett geklemmt. Wir blättern in dem Angebot: Burger in verschiedenen Variationen, eine Seite voller Tapas-Angebote, Steaks vom Angus-Rind, Schnitzel wie in jedem gutbürgerlichen Gasthaus, Pasta wie beim Italiener und mediterran angehauchte Salate. Preislich gibt es keine Ausreißer, das Niveau liegt auf dem, wie es in ländlichen Orten üblich ist. 

Meine Frau entscheidet sich für ein
• Argentinisches Rumpsteak (ca. 200 g) mit Steakhouse Fries, Kräuterbutter, Steaksauce und einem kleinen Salat vom Buffet (18,90 €).
In der Karte wird das Steak mit einer Folienkartoffel mit Kräuterquark angeboten. Der Austausch gegen die Pommes frites macht kein Problem. Erklärend steht in der Karte noch: "Das Rumpsteak wird aus dem Roastbeef geschnitten, außen mit einem knusprigen Fettrand."

Ich wähle den
• Galgenspieß, argentinisches Premiumfleisch, gegrillt mit Zwiebeln, am Galgen serviert mit BBQ-Dip, Steakhouse Fries, Kräuterbutter, Steaksauce und einem kleinen Salat vom Buffet (19,90 €).

Unser ehemaliger Arbeitskollege nimmt auch den Galgenspieß, unsere ehemalige Kollegin ein
• Argentinisches Hüftsteak (ca. 200 g) mit Folienkartoffel mit Kräuterquark, Kräuterbutter, Steaksauce und einem kleinen Salat vom Buffet (15,90 €).

Als Getränke wählt meine Frau ein
• Mineralwasser (0,3 l zu 2,50 €) und einen
• Pinot Grigio (0,2 l zu 4,20 €).

Ich wähle ein
• Kölsch (0,3 l zu 2,10 €) genau wie meine ehemalige Kollegin. Unser Kollege, der den Fahrer macht, wählt ein 
• alkoholfreies Weizenbier (0,5 l zu 3,50 €).

Auf die Getränke warten wir nicht lange. Sie kommen gut gekühlt. Wenig später bringt uns der Service den Gruß aus der Küche.
Gruß aus der Küche
Die Roggenbaguettescheiben sind warm und knusprig. Eine Knoblauch-Kräutercreme ist beigestellt, sie verströmt Knoblauchgeruch, geschmacklich dominiert der Knoblauch nicht, es fehlt etwas Salz. Der Gruß aus der Küche ist okay. 

Wir holen uns vom Buffet die Beilagensalate. Angeboten werden Blattsalat, Gurkenstückchen, Tomatenviertel, Bohnen, Mais, Möhrenschnipsel, Reissalat und Jalapeños. Allerdings vermitteln die meisten Salate bis auf Gurken, Blattsalat und Tomate den Eindruck, aus der Konserve zu stammen. Zwei Dips werden zur Verfeinerung angeboten, ein Joghurt-Kräuter-Dressing und ein Balsamico-Öl-Dressing. Das Joghurt-Dressing, für das sich meine Frau entscheidet, beschreibt sie als sehr fade. Mein Balsamico-Dressing hingegen schmeckt sehr gut und peppt den Salat geschmacklich etwas auf.

Nach dem Salat warten wir nicht lange, und schon bringen die Servicekräfte die Hauptgerichte, für meine Frau das Rumpsteak.
Argentinisches Rumpsteak (ca. 200 g) mit Steakhouse Fries, Kräuterbutter, Steaksauce und einem kleinen Salat vom Buffet
Meine Frau schneidet das Rumpsteak an – und ist zunächst begeistert. 
Argentinisches Rumpsteak angeschnitten 
Der Anschnitt ist saftig und zart, das Fleisch zartrosa. Doch je weiter sie in Richtung Fettrand schneidet, desto zäher und sehniger wird das Fleisch. Die Steaksauce – ungefähr ein Eßlöffel voll – besteht aus einer Mischung von Zwiebeln und Tomaten mit etwas Essig abgeschmeckt. Nachwürzen hilft hier bei der Geschmacksverbesserung. Auch die Kräuterbutter kann eine ordentliche Prise Salz und Pfeffer vertragen.  Die Pommes frites werden erfreulicherweise separat in einem Schälchen serviert, sehen hausgemacht aus und sind kross und nicht fettig.

Mein Galgenspieß gibt optisch was her. (Schade, daß Hochkantformate hier geschnitten werden! Unten in der Galerie gibt's aber das "Vollbild".)
Galgenspieß
Der Teller steht auf dem Fuß eines Metallgalgens, von dessen Spitze ein gut befüllter Spieß herunterbaumelt. Der Spieß läßt sich abnehmen, so daß ich das Fleisch leicht abstreifen kann. Allerdings erlebe ich beim Verzehr Licht und Schatten. Ungefähr die Hälfte der Fleischstücke ist richtig geröstet, mehr oder minder saftig und zart, aber jedenfalls im Spektrum fachgerechter Röstung. Die andere Hälfte der Fleischbrocken aber ist trocken und zäh, teilweise so zäh und trocken sogar, daß mein ehemaliger Kollege bei seinem Galgenspieß das Fleisch nicht magenfreundlich zerkaut bekommt. Premiumfleisch – wie in der Karte beworben???

Steakhouse Fries
Meine Pommes frites schmecken gut und sind knusprig geröstet. Der BBQ-Dip im beigestellten Schälchen ist würzig, schmeckt leicht rauchig, scheint aber aus der Flasche zu stammen. Zum Steaksauce und zur Kräuterbutter ist alles gesagt.

Während meine Frau, der ehemalige Arbeitskollege und meine Wenigkeit nach dem Verzehr der Gerichte eher die Nase rümpfen als begeistert vom Essen zu schwärmen, ist die ehemalige Kollegin mit ihrem Hüftsteak ganz zufrieden. Sie erzählt von zartem und saftigem Fleisch. Ich tröste mich mit einem Averna (4 cl zu 4.- €).

Unter dem Strich fällt unser Urteil über das Essen durchwachsen aus. Was wir am Spieß gehabt haben, nennen wir kein Premiumfleisch. Der Fettrand beim Rumpsteak ist ja okay, aber die Sehnen …  Bei gutem Willen geben wir zweieinhalb Sterne für Essen und Getränke.

Die Sauberkeit ****
Hier haben wir keinen Mangel gesehen. Die Damentoiletten – so sagt meine Angetraute – sind sauber und gepflegt, die Herrentoiletten haben die Mannsbilder nicht besucht. Unser Tisch in Chaka's Garten ist sauber, Geschirr, Gläser und Bestecke sind es ebenfalls. Vier Sterne für die Sauberkeit.

Das Preis-/Leistungsverhältnis **/***
Für die rund 90 Euro, die wir gezahlt haben, darf man besonders hinsichtlich Fleischqualität und Zubereitung mehr verlangen. Gerade das Fleisch steht in einem Steakhaus im Fokus. Das gut zubereitete Hüftsteak hebt unsere Bewertung auf zweieinhalb Sterne an. 

Das Fazit **/***
Wir hatten eine gute Erinnerung an unseren ersten Besuch im Chaka's. Doch dieser Eindruck ist jetzt beschädigt. Wir werden wohl eher nicht mehr hier einkehren. Da gibt es Alternativen in Merten. Eine Empfehlung sprechen wir angesichts der zweieinhalb Sterne, die wir fürs Fazit geben, nicht aus.

Wir haben mit 5 Personen in Casona Argentina gespeist, allesamt Wiederholungstäter. Ich denke ich brauche zu dem Restaurant nicht viel zu sagen, ich verweise auf meine frühere Bewertung.

Reservierung, Begrüßung, Wunschtisch - wie immer alles zu unserer vollsten Zufriedenheit.

Die Garpunkte der Steaks (Rumpsteak, Filetsteak, Rib-Eye-Steak, Huftsteak) waren optimal getroffen, das Fleisch von hervorragender Qualität. Die hausgemachten Röstzwiebeln perfekt, die Beilagen (Salat, Maiskolben, Grillkartoffel) ebenfalls super.

Ich freue mich jedes Jahr auf einen Besuch in diesem Restaurant und freue mich auch, wenn alles so bleibt, wie es ist.

Mehrmals im Jahr treffe ich mich mit einem guten Bekannten zum gemeinsamen Schlemmen (und Quatschen). Meistens in Köln. Möglichst eine neue Adresse, die wir noch nicht begessen haben. Und gute Getränke sollten im Spiel sein! – Weil keine schöne Geschichte mit einem Salat beginnen kann.
 
außen

Die Wahl fiel diesmal auf das „Joseph's“. - Vielleicht gab ein Artikel vom 1. August 2016 im Stadtanzeiger über den neuen Chefkoch und die Philosophie des Hauses den Ausschlag für den Besuch.
 
Wie klappt wohl „locker und zwanglos“ als Konzept?
 
Jedenfalls werden die Zutaten, die Köche und der Service auf der Homepage wie folgt beschrieben: „Feinste Produkte sachkundig veredelt, ohne zu verfälschen. Ohne anstrengend zu sein. … Nach unserem Verständnis ist ein freundlicher, aufmerksamer und persönlicher Service der Schlüssel zu einem gelungenen Abend.“
 
Seit fünf Jahren wird das Lokal bereits betrieben und hat sich einen Namen mit vorwiegend süddeutschen und österreichischen Spezialitäten gemacht. Unter anderem zählte 2013 Helmut Gote deswegen das Lokal zu seinen Lieblingsrestaurants in Köln.
 
Aber im „Joseph's“ will man sich nun in Zukunft von der ausschließlichen Fokussierung auf diese Küche lösen. Man will sich auch für eine junge und mediterran angehauchte Küche öffnen.
 
Dafür soll (auch) der neue Küchenchef sorgen.
 
Sascha Kossmann wurde in Bilbao geboren, wuchs aber in Leverkusen auf. Er absolvierte seine Ausbildung im Hyatt Regency (Graugans) in Köln. Danach zog es ihn nach Spanien ins weltbekannte Restaurant El Bulli. Anschließend machte er zwei Jahre Station in der Schwarzwaldstube  in Baiersbronn und für ein Jahr im Fat Duck in London. Auch im Münchner Tantris war er tätig. Nur eine kurze Episode war ein eigenes Lokal in Leverkusen. Dann wurde er Küchenchef der „Brasserie La Vie“ im Mercure Hotel in Düsseldorf.
 
In Köln möchte er auf Sterneniveau kochen und strebt auch eine entsprechende Anerkennungen in Restaurantführern an.
 
Den Betreibern reicht eine gute Küche, sie wollen einen Stern nicht um jeden Preis. Eine widersprüchliche Aussage für mich; aber genau im Zeitgeist liegend: Kein Druck in der Küche und Lockerheit im Service; denn Michelin oder GaultMillau engen ja ein oder verschrecken Gäste - möglicherweise.
Nun ja, wenn das denn so ist! Ich bin da wohl in der Schublade „Old School“.
Doch am Ende zählt für mich nur, was auf dem Teller und im Glas ist.
 
Ambiente
 
Der Name „Joseph's“ hat wohl nichts mit Kaisernamen (Österreich) oder der Bibel (AT - Genesis) zu tun, sondern bezieht sich auf einen Hund, einen Dackel.
Dieses Tier ist überall gegenwärtig: Er schmückt das Firmen-Logo, die Speisenkarte und die Papier-Sets auf den Tischen.
 
Thekenbereich

Doch damit ist auch Ende der Romantik. Bei der Architektur ist Industrie- Design angesagt: Sicht- Beton-Pfeiler stehen im Raum und nackte Glühbirnen beleuchten die Bistro-Tische, die mit Gläsern, Brottellern und Stoffservietten eingedeckt sind.
 
Decke
 
An der Decke deuten Silo-Schüttvorrichtungen an, dass hier früher einmal ein Getreidespeicher war.
 
Weinregal
 
Europaletten dienen als Weinlager. Aber auch ein dunkler Fliesenboden und holzvertäfelte Nischen erzeugen eine noble Atmosphäre.
 
Teilraum
 
Ein Stil-Mix eben, der in New York seine Ursprünge hat und Weltflair nach Köln bringen soll.  
 
Teilansicht innen

Im Übrigen ist die Lage direkt am Rhein (mit Außenterrasse) wahnsinnig schön.
 
Sauberkeit 
 
Das Haus ist gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Alles ist sauber und ordentlich. Doch gibt es keine besonderen Stücke oder architektonische Überraschungen; außer vielleicht das der Waschtisch in der Raummitte ist.
 
Handwaschbecken
 
Service
 
Für uns war eine junge Kellnerin zuständig. Sie war freundlich und kommunikativ. Sie konnte uns die Gerichte gut erklären und beraten. Beim Wein waren die Kenntnisse etwas geringer. Das Haus hat aber wohl einen Sommelier, der uns aber nicht aufgefallen ist oder nur abends vor Ort ist.
 
Die Karte(n) 
 
Der Ruf des Lokals gründete sich auf „Alpenküche“. Doch nun sollen auch andere Einflüsse zum Zuge kommen.
Die Karte weist also jetzt Klassiker und Zuckerbäckerei (Österreich) sowie  Vorspeisen, Suppen, Salate und Hauptspeisen (mediterran) aus dem erweiterten Angebot aus.
Auf einer Tafel werden noch die Tagesgerichte gezeigt.
Die Karte ist ein einfaches Blatt Papier auf einem Klemmbrett.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Da wir gerne von vielen Gerichten probieren wollten, empfahl uns die Kellnerin, eine Vorspeisen-Etagere für vier Personen als Hauptgericht zu wählen (17 Euro pro Person – 68,00 €). Das war ein guter Tipp; denn sie war reichlich und abwechslungsreich gestaltet: Drei Etagen Fleisch, Fisch, Gemüse und eine Hähnchen-Platte.
 
Etagere
 
Backhendl
 
Vorweg wurde lediglich Weißbrot mit Olivenöl gereicht. Es war frisch und – Brot.
 
Brotscheiben und Öl
 
Dann kamen die vier Teller auf den Tisch und wir probierten uns durch.
 
Oben waren die Frikadellen und der Kartoffelsalat – auf der Karte heißt das: Kalbfleischpflanzerl, Kartoffel, Endivien-Salat.
 
Pflanzerl
 
Die Frikadellen waren locker und sanft gewürzt (zu Hause hätten wir Senf dazu probiert). Der Kartoffelsalat war sehr schmackhaft und schmeckte zusammen mit dem Salt ausgezeichnet.
 
In der Mitte waren die Bete untergebracht. In der Karte steht: Carpaccio „Gelbe und Rote Bete“, Ziegenfrischkäse-Törtchen, Himbeervinaigrette
 
Bete
 
Dieser „Gang“ war für mich wirklich gelungen. Zwar wird ja oft geschrieben, dass die „Mode“ Bete zu verarbeiten eigentlich zu Ende sei. Aber ich muss sagen, Gelbe Bete erfreuen mich noch. Die Küche hatte die Scheiben dünn geschnitten und genau richtig gegart mit leichtem Biss. Der Frischkäse war sehr sahnig und passte vorzüglich. Feldsalat und Blutampfer passten auch gut. Die Vinaigrette war für mich der Höhepunkt: fruchtig, süß und pikant im Aromenspiel. Ich hätte vielleicht die Himbeerkerne nicht in der Sauce gelassen.
 
Unten war ein asiatischer „Ausflug“. Die Karte verheißt: Sashimi und Tatar vom Yellow Fin Thunfisch, gebeizter Rettich, Avocadocreme, Zitronen-Minz-Vinaigrette
 
Thun
 
Wir finden, dass der Koch diese Linie ruhig weiter verfolgen kann. Der Thunfisch war herrlich mariniert und angenehm gewürzt. Die dünnen Rettichscheiben ergänzten mit der sanften Schärfe den Geschmack. Die verschiedenen Saucen ergaben feine Überraschungen im Mund. Die unterschiedlichen Blattsalate schmeckten mit den unterschiedlichen Marinaden ebenfalls.
 
Auf dem Extra-Teller waren die Bruststücke vom Hähnchen angeordnet. In der Kartensprache: Backhendl „Eifler Freilandhuhn“, grüner Kräuter Dip, Erdapfel/Vogerlsalat.
 
Hendl
 
Das Hähnchen war saftig im Fleisch und zart im Biss. Die Kruste war wirklich knusprig gelungen und wie eine Schutzschicht um die Brust gelegt. Sie bestand wohl aus Kürbismehl und groben Brotbröseln. Also auch ein gelungener Teil. Der Salat und der Dip rundeten den Gang ab.
 
Natürlich sollte der süße Abschluss nicht fehlen: Topfenschmarren mit Pflaumenröster (12 € pro Person)
 
Topfenschmarren
 
Wenn man so sagen darf, war es ein Kaiserschmarren aus cremigem, buttrigem Voll-Quark. Die Konsistenz ist fester als beim Eierkuchen, aber nicht unangenehm – ganz im Gegenteil. Der Geschmack ist intensiver. Auch Rosinen waren im Teig zu finden. Ummantelt waren die Stücke mit einer Karamell-Kruste. In einem Schälchen waren leicht geköchelte Pflaumenhälften mit Sternanis und Saft.
Ein mächtiger aber leckerer Abschluss.
 
Getränke 
 
Viel Wert wird auch auf die Getränke gelegt und ein Sommelier gehört auch zum Team. Aber auch Bier vom Fass ist kein Stilbruch, verkündet die Homepage.
 
Daher haben wir von den offenen Weinen drei probiert (zu den Weinen konnte der Service nur wenig aussagen). Die Weine waren gut temperiert aber es wurde nicht aus der Flasche eingeschenkt, sondern das volle Glas serviert.
 
Grüner Veltliner von Bründlmayer (0,15 l – 7,50 €)
Chardonnay Löwengang von Lageder (0,15 l – 12,50 €)
Auslese von Kracher (0,1 l – 4,90 €)
 
Der Veltliner passte gut zu den Speisen. Der Edelsüße war ebenso ein guter Begleiter der Nachspeise. Den „Löwengang“ haben wir eigentlich nur zum Vergnügen bestellt. Er war vielleicht noch zu jung, um seine Möglichkeiten voll zu zeigen. Ich habe vor einiger Zeit einmal einen gereiften Lageder verkostet und war sehr angetan.
 
Die Flasche Selters Classic kostet 7,70 €.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Die Gerichte sind schmackhaft und nicht extravagant, sondern ehrlich und gut.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 10.08.2016 – mittags – zwei Personen

Das historische Haus „zum Bretzel“ pachtete 1987 die Privatbrauerei Gaffel, die dann das Gebäude sanierte und umgestaltete. Seither hieß es in Köln das „Gaffel Haus“.
Es ist eine der wichtigen „Stationen“ des Kölner Brauhauswanderwegs, der zu mehreren bedeutenden Bierhäusern der Stadt führt.

Außengastronomie

Bis 2015 lief das "Gaffel-Haus". Dann ging der Pächter in Konkurs. Das Haus stand leer. Jetzt heißt es "zum Prinzen". Das bekannte Brauhaus am Alter Markt hat einen neuen Betreiber gefunden. Und damit nicht genug. Der Name wurde auch gewechselt.
Die neue Bezeichnung geht auf den „kölschen Prinzen“ Lukas Podolski zurück. Der Fußballer spielt zwar nicht mehr für Köln, aber für die Fans ist er eine Ikone geblieben und sein Name ist äußerst positiv besetzt.
Und Lukas Podolski ließ es sich auch nicht nehmen, persönlich bei der Eröffnung vorbeizuschauen.
Auch wenn er seither nicht ständig vor Ort ist, steht draußen vor der Türe eine große Figur des prominenten Spielers als Ersatz.

Prinz Poldi von Köln

Als wir dort unter einem Sonnenschirm ein paar „Gaffel“ getrunken haben, kamen auch tatsächlich immer wieder einige Passanten vorbei und machten von sich und der Figur Fotos.
 
Ambiente
 
Das Brauhaus besteht innen aus den drei Bereichen Kaminzimmer, Empore und Schänke. Und draußen befindet sich eben der „Biergarten“; also Außengastronomie.
Die großen Sonnenschirme zogen uns zum Verweilen an. Wir hatten freien Blick zum Rathaus-Turm und zur Platz-Mitte. Seit 1884 steht hier ein Brunnen mit dem Jan-von-Werth-Denkmal.
Darunter machten einige Straßenkünstler angenehme Unterhaltugsmusik. Später ging einer der Männer mit dem Hut durch die Reihen der Gäste und erhielt kleine Spenden.
 
Straßenmusiker

Der fast 300 Meter lange „Alter Markt“ liegt in der Kölner Altstadt-Nord und ist mit einer Fläche von 5.460 m² neben dem Heumarkt der größte Kölner Altstadtplatz. Der ganze  Abschnitt ist für den Straßenverkehr gesperrt.  
 
Service
 
Die Damen und Herren in der Bedienung erledigen ihre Aufgaben freundlich und schnell.
 
Mit einer speziellen Mittagskarte lockt das Lokal einige Kunden an. Wir konnten noch die letzten Gäste beim Verspeisen bemerken. Aber genau wie wir haben die meisten Getränke zu sich genommen.
Es wurde ein Bildschirm aufgestellt, damit man die Beiträge zur Olympiade verfolgt werden können. Denn das Haus fühlt sich dem Sport sehr verbunden – besonders dem 1. FC Köln natürlich.
 
Getränke 
 
Das Glas Kölsch – Gaffel – schlägt mit stolzen 1,80 Euro für 0,2 Liter zu Buche. Aber in der Altstadt ist das durchaus normal.
 
Fazit
 
3 - wenn es sich ergibt. - Das Brauhaus hat eine gute Lage und ein breitets Speiseangebot und natürlich "Gaffel Kölsch".
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Unternehmungsgeschichte
 
Im Jahre 1455 taucht die Brauerei an der Johannisstraße 40-42 zum ersten Mal als "Brauhaus auf der Goldgassen" auf.
Umgetauft wurde das Brauhaus im Jahr 1589 auf den Namen "Zum Mailaen".
Nach einem Neubau im Jahr 1655 wurde es Jahrhunderte lang "Zum Marienbildchen" genannt, bevor Pächter Peter Baum im Jahre 1894 dem Brauhaus seinen heutigen Namen "Zur Schreckenskammer" gab.
 
1933 ging die Brauerei von Johann Krips in die Hände von Ferdinand & Sohn Cornelius Wirtz über.
1943 wurde der Betrieb im 2. Weltkrieg völlig zerstört.
Nach dem Krieg durfte der Betrieb an alter Stelle nicht wieder eröffnet werden. Die Begründung der Stadt lautete: Die Aussicht auf Dom und Bahnhof würde gestört.
Die Familie wurde zwangsenteignet und bekam als Ersatz das Grundstück an der Ursulagartenstraße angeboten. Dort durfte allerdings auch keine Brauerei, sondern nur eine Gaststätte gebaut werden.
Am 6.8.1960 wurde das Brauhaus „Zur Schreckenskammer“ an St. Ursula wiedereröffnet, wo es auch heute von der Familie Wirtz betrieben wird.
 
Ein eigenes Bier sollte erhalten bleiben, dort neben der Basilika St. Ursula durfte nicht gebraut werden. Also wurde eine kölsche Brauerei beauftragt (Lohnsud).
Zuerst war das die Brauerei Giesler in Brühl. Nach der Kölsch-Konvention dürfen Biere mit dem Zusatz „Kölsch“ nur auf dem Stadtgebiet gebraut werden – Ausnahme: Die Firma hat eine alte Tradition. Das trifft nur auf wenige Betriebe zu.
Als Giesler geschlossen wurde, übernahm die Dom-Brauerei den Auftrag. Doch auch dort wird nicht mehr Bier gemacht. Seither kommt das Bier aus Wiehl von der Zunft-Brauerei (Erzquell).
Das Schreckenkammer Kölsch wird als Fass- und Flaschenbier abgefüllt und nur in der Gaststätte neben der Kirche angeboten (neuerdings auch in einigen weniger Getränkeshops).
 
Ambiente
 
Für mich ist es das schönste Brauhaus in Köln, weil es noch so ursprünglich ist. Auch Touristen verirren sich hier selten hin. Die Lage ist zwar sehr nahe am Kölner Dom, dem Bahnhof und direkt neben der romanischen Basilika St. Ursula, aber irgendwie „versteckt“.
 
Schankraum
 
Es gibt den Schankraum und ein kleines Sälchen, das man aber einsehen kann, weil nur eine Glasscheibe als Abtrennung dient.
 
Blick auf das Sälchen
 
Die Tische bestehen aus blankem Holz, das einfach mit einem feuchten Tuch immer wieder gereinigt wird.
Auch die Stühle sind aus stabilem Holz gefertigt und haben die Form der klassischen Wirtshausmöbel.
 
Hier geht man mit Freunden hin, um etwas zu trinken und dabei über die Weltlage zu diskutieren oder den neuesten Klatsch auszutauschen. Wenn man dabei Hunger bekommt, passen gut die kleinen Happen aus der Küche frisch zubereitet.
 
Sauberkeit 
 
Der Fußboden ist mit Sand bestreut, damit der Staub gebunden wird. So wurde schon früher für einfache Sauberkeit gesorgt. Abends wird der Sand ausgekehrt und für den nächsten Tag mit frischem Sand bedeckt.
 
Fußboden mit Sand
 
Sanitär
 
Die altehrwürdige WC-Anlage (Damen haben ein Funkenmariechen- und die Herren ein Funken-Bildchen an der Türe) liegt im Keller und ist nur über eine relativ steile Treppe zu erreichen. Aber die Anlage ist ordentlich gepflegt. Am Waschtisch steht ein Dyson Händetrockner, der mit Hochdruck die Hände trocken bläst.
 
Service
 
Hier wird man noch von einem echten Köbes gedient (So heißen die Schankkellner in Köln). Sie sind üblicherweise schlagfertig und immer für einen lockeren Spruch gut, der auch gelegentlich etwas derbe ausfallen kann. Hier spricht er auch noch die kölsche Mundart.
 
Die Karte(n) 
 
Wie in allen Brauhäusern werden auch hier viele Speisen angeboten. Bekannt die der Halve Hahn, der klein Geflügel ist, sondern ein Roggenbrötchen mit Gouda. Aber auch warme Gerichte stehen auf der Karte. Nicht nur Spezialitäten wie Himmel un Ääd oder Suurbrode, sondern auch Steak, Schnitzel, Burger, um nur einiges zu nennen.
Viele Stammkunden nehmen hier aber auch gerne ein Essen ein. Ich belasse es aber eigentlich immer bei einem Mett- oder Käsebrötchen und trinke lieber ein paar Kölsch. Vielleicht auch schon mal drei Rievkoche.
 
Getränke 
 
Es gibt neben Kölsch auch die üblichen Getränke im Angebot. Außer „Alt“ kann man fast alles bekommen.
 
Platz
 
Für mich kann es aber nur das Kölsch sein – warum sonst sollte ich hier einkehren? Doch nicht wegen der großen Anzahl an offenen Weinen!
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
Kölsch 1,60 € ist für Kölner Verhältnisse moderat. In der Altstadt geht es mehr in Richtung 2 Euro und gelegentlich auch drüber (je nach Jahreszeit und Wochentag).
 
Fazit
 
4- gerne wieder
 
Im Sommer wird auch ein kleiner Biergarten eröffnet.
 
Biergarten
 
Er liegt nicht an der Straße, sondern in einem Innenhof. Und Raucher können hier auch qualmen, ohne vor die Türe zu müssen
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 10.08.2016 – abends – zwei Personen

Die Postschänke ist das Bistro des Hotels Zur Post in Odenthal. Das Gourmetrestaurant hat in der Woche nur abends geöffnet und montags und dienstags auch zwei Ruhetage.

Was erwartet die Gäste in der Schänke? – „Gutbürgerliche Küche, frisch gezapftes Kölsch oder ein guter Tropfen Wein“   (Homepage).

Das Lokal hat den Bib-Gourmand-Eintrag (ausgezeichnetes Restaurant mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Dreigängige Mahlzeit ohne Getränke bis 37 €): „Eine sympathische Alternative zum Post-Restaurant: lebhaft die Atmosphäre, schmackhaft die regionalen Gerichte.“ Steht auf der Homepage.
 
Ambiente
 
Das Lokal liegt beim Betreten des Hauses rechts. Die Theke und der Hochtisch fallen dabei als erstes ins Auge.
 
Theke
 
Um die Ecke linke herum sind dann zwei Reihen von Tischen für vier oder zwei Personen  angeordnet – eng aber gemütlich. Bei den Sitzen handelt es sich um Bänke an der Wand und Stühlen zur Mitte hin. Alles erinnert somit an ein Bistro.
 
Platz
 
Die Tellerunterlage ist jedoch aus Stoff, genau wie die Serviette.
 
Wenn alle Plätze belegt sind, wird es sicher etwas lebhafter als im Restaurant mit mehr Abständen zwischen den Gästen sein.
 
Sauberkeit 
 
Alles ist gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Auch wenn die „Fraktion der Gegner von Bildern“ zu diesem Thema stark bei GG vertreten ist, werde ich welche einstellen. Es gibt mehrere Gründe dafür: die Anlage ist renoviert worden und relativ neu. Und: „Niemals in einem Restaurant mit schmutzigen Toiletten essen. Wer seine Toiletten nicht sauber halten kann, der ist niemals in der Lage mit einer hygienischen Küche aufzuwarten“ (TIP VON ANTHONY BOURDAIN).
 
Das Gourmetrestaurant und die Schänke teilen sich den Bereich. Bis vor einiger Zeit war der Raum zwar sauber aber relativ eng und auch altmodisch.
 
Nun ist er wirklich ein Hingucker: Zuerst gehen Damen und Herren durch die gleiche Türe. Dahinter befinden sich zwei Waschplätze für beide Geschlechter. Auch die Dekoration ist daher für alle sichtbar.
 
Spieglein an der Wand ...
 
An einer Wand sind ganz viele „Handspiegel“. Die Waschbecken sind aus Metallstücken (Kupfer, vermute ich) von einem Kunstschmied ausgetrieben.
 
Waschbecken rund
 
Waschbecken oval

Mehrere Lichtinstallationen erleuchten den Raum dezent.

Wandlampen
 

Deckenbeleuchtung
 
Erst im hinteren Bereich kommen dann die Türen für Damen und Herren.
 
Ich finde diese Anlage total gelungen.
 
Service
 
Die jungen Kräfte sind freundlich aber zurückhaltend. Teilweise bringen auch die jungen Köche die fertigen Teller selbst direkt aus der Küche zum Tisch. Die Damen kommen gelegentlich vorbei und erkundigen sich nach Wünschen.
 
Die Karte(n) 
 
Es gibt Menüs (3-Gänge-Menü | 35 Euro und 4-Gänge-Menü | 40 Euro), Einzelgerichte und Empfehlungen des Küchenchefs.

Weil uns der Chefkoch Christopher Wilbrand über den Weg lief, bot er uns ein kleines Überraschungsmenü an. Natürlich sei dies keine Sterneküche, sondern es handle sich um bürgerliche solide Gerichte, erklärte er uns.
Aber die Aussicht auf Gänseleber, Rinderfilet und Tagesdessert erfreute uns sehr und wir griffen zu. Die drei Gänge kamen auf 59,00 € pro Person.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Es wurden uns vorweg frisches Brot und Brotaufstrich serviert.
 
Brot
 
Gänseleber auf Apfelscheiben, Linsen und Püree sowie Jus
 
Gänseleber
 
Die Leberstücke waren dick geschnitten. Außen fein kross gebraten und innen saftig und zart. Mit dem Apfelaroma zusammen köstlich im Geschmack. Die Linsen waren gekocht, aber noch bissfest und ergaben in Verbindung mit dem dünnen Püree und der feinen Jus einen weiteren Gaumenschmaus.
 
Bunter Salatteller
 
Salat
 
Der Salat wurde zur Leber gereicht. So sollte ein einfacher Beilagensalat aussehen - und schmecken. Neben Blattsalaten, die in mundgerechte Stücke gezupft waren, gab es noch Apfelstückchen, Radieschen, Kräuter, Tomaten, Kerne und Nüsse.
 
Rinderfiletsteak mit überbackener Kräuterkruste auf Schalottenjus an Pfifferlingen und selbst gemachten Bandnudeln
 
Rinderfilet
 
Das Fleischstück hatte schon einmal eine herrliche Dicke. Die Kruste war kross und bestand aus Kräutern, Nüssen und grober Panade. Das Filet war butterzart und saftig. Zusammen mit der kräftigen leicht süßen Schalottensauce ein Leckerbissen. Die Pfifferlinge waren leicht angeschwenkt und passten mir ausgezeichnet zur Pasta. Die Bandnudeln waren selbst gemacht. Dadurch waren sie weicher als gekaufte Ware, hatten aber noch eine feste Konsistenz. Sie waren wohl in Butter geschwenkt und toll im Aroma.
 
Pochierte Aprikosen mit Mohnparfait und Sauerrahmsorbet sowie einem  Mohntörtchenstücklein
 
Nachspeise
 
Wie in der Post üblich schon einmal ein schöner Anblick. Unten waren die Aprikosenhälften in eigenem Saft. Das Fleisch war angenehm weich, die Haut war nicht entfernt worden und hielt die Form zusammen.  Darauf folgte ein großes Stück Parfait. Mit Mohn war nicht gespart worden. Der Geschmack war deutlich zu spüren. Zuoberst lag das Sauerrahmsorbet. Wahnsinnig cremig und zart. Mein Highlight. Auch die Sesamhippe sah nicht nur gut aus, sondern schmeckte auch.
Das kleine Tortenstückchen am Tellerrand lenkte den Geschmack wieder zurück auf das Mohnparfait.

Ein schöner abwechslungsreicher Abschluss.
 
Getränke 
 
Taunusquelle medium 0,75 l – 6,50 €
Espesso (mit einem Gläschen Erdbeerpüree auf Buttermilchcreme) – 2,50 €
 
Espresso mit Beilage
 
Der Espresso wird in der Post aus stark gerösteten Bohnen gemacht. Daher nehme ich ihn gerne macchiato. Auch die kleine Beigabe kommt bei mir gut an. Nochmals lecker.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder – noch lieber das Gourmetrestaurant, weil es dort auch Grüße aus der Küche gibt und die Gerichte noch facettenreicher ausfallen. Aber mittags in Odenthal ist nun die Schänke unser Favorit.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 09.08.2016 – mittags – zwei Personen

Wir wollten ins Kino und waren noch früh genug auf dem Kölner Ring, um einen Stopp für einen kleinen Snack einzulegen. Vor über einem Jahr hatten wir dort schon einmal etwas gegessen.
 
Der Burgerladen liegt recht verkehrsgünstig in der Nähe vom Rudolfplatz. Parken ist da nicht so günstig – vielleicht irgendwo in einem Parkhaus. Oder wir eben mit der Bahn.
 
Außenbereich
 
Weil es regnete, haben wir den Außenbereich nicht genutzt.
 
Ambiente
 
Es gibt genug Plätze im Inneren, denn das Lokal ist recht groß. Es gibt normale Tische und Bänke und Hochtische mit Hockern.
 
Blick nach draußen
 
Es wurde viel Glas bei der Ausstattung verwendet. Dadurch hat man auch einen guten Ausblick nach draußen.
 
Abteilung mit Hochplätzen
 
Auf Details wurde viel Wert gelegt. An der Decke befindet sich eine hübsche Lampe.
 
Deckenlampe
 
Auch auf die Frische der Produkte hinweisen. Aufgefallen ist uns der Kartoffelkorb mit Name und Herkunft der zur Zeit verwendeten Sorte.
 
Kartoffeln

Typisch für das Lokal sind die „Tablets“ als Karte an jedem Platz. Er ist versenkbar und wird für die Bestellung ausgefahren. Die Bedienung wird gut vom Personal erklärt.
Dann bestellt man selbst über den Bildschirm.
 
Tablet 1
 
Man wird durch das Menü geführt und wählt per Klick aus.
 
Tablet 2
 
Der Service kann aber auch gerufen werden und hilft. Die jungen Leute bleiben stets freundlich – auch wenn man „Probleme“ beim Bedienen hat. Aber wir haben es fast alleine geschafft.
 
Tablet 3
 
Mit einer Art „Kreditkarte“ wird später bezahlt. Man hält sie jeweils ans Gerät zur Buchung der Bestellung.
 
Sanitär
 
Die Toiletten-Anlage gefällt uns ganz gut. An der Türe hängen Unmengen Klo-Rollen. Eine Stange wird zum Türe verschießen verschoben.
 
WC Türe
 
Waschtisch
 
Service
 
Zu Beginn erklären die Kellner*innen die Funktion des Tablet. Später bringen sie die Sachen. Es gibt genug Helfer - mehrere junge Leute sind vor Ort und halten sich meist im Bereich der Theke auf.
  
Die verkosteten Speisen 
 
Pulled Pork Burger und Chips
 
Pulled Pork Burger
 
Das Fleisch war saftig und gut gebraten.  Auch die verwendeten Saucen passten gut. Wir haben mit Messer und Gabel gegessen, weil wir uns nicht bekleckern wollten und uns das Teil zu üppig zum Abbeißen war.
 
Chips
 
Die Chips waren knusprig und mit grobem Salz fein gewürzt. In einem Weckgläschen war die Majo (im Preis inbegriffen) angerichtet.
Bei der Brotwahl habe ich das Vollkornbrötchen gewählt.
 
Cheeseburger
 
Cheeseburger
 
Auch die Käse-Variante war gut gemacht und schmackhaft. Genau richtig für den Hunger zwischendurch. Wir waren ja auf dem Sprung zur „Kultur“.
 
Getränke 
 
Cola, nur so als Flüssigkeitsnachschub.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 31.07.2016 – mittags – 2 Personen
 

Mittag-Termine in der Stadt und keine Zeit für Kochen: Also aus Essen gehen! Dann muss es eben auch nichts Besonderes sein. Aber gut gemacht schon. Auf keinen Fall so, dass ich es selber besser machen kann.
 
Aber es ist Montag und auch noch Ferienzeit. Da haben fast alle Lokale geschlossen.
Was liegt denn überhaupt auf dem Weg für eine kleine Stärkung? - Wir müssen vom Rathaus Richtung Tente gehen.
 
Auf der Gastroguide-Karte schauen wir uns die Einträge entlang der Strecke an.
Und bleiben bei einem „Italiener“ hängen: Bernie-Bo hat eine Kritik zu Metafora an der Ecke Dabringhauser Straße/Eich geschrieben und lobte die Speisen. - Vor längerer Zeit haben wir uns von dort schon mal eine Pizza bringen lassen. Erfahrungen vor Ort haben wir keine.
Also machen wir dort heute einen Stopp – bisher sind wir daran nur unzählige Male vorbei gegangen.
 
Ambiente
 
Von außen hat uns das Haus bisher nicht besonders angesprochen (und abgehalten).
Aber es kommt ja bekanntlich auf die inneren Werte an.
Das Lokal ist klein.
 
Innenraum
 
Die Einrichtung ist einfach, aber zweckmäßig.
Drei Tische mit Stühlen und drei Hochtische mit Hockern.
 
Platz
 
Draußen gibt es zusätzlich noch einige Plätze (robuste Gartenmöbel-Garnitur).
 

Außenbereich

In einem großen Kühlschrank sind die Kaltgetränke untergebracht.
Viele Verpackungen und Kisten, die überall sichtbar sind, zeigen, dass hier auch für den Lieferdienst gearbeitet wird.
 
Sauberkeit 
 
Alles ist in Ordnung.
 
Sanitär
 
Kundentoiletten gibt es nicht. Aber in dringenden Notfällen darf man den Personalbereich nutzen. Besser als gar nichts.
 
Service
 
Die jungen Damen und Herren sind freundlich und hilfsbereit. Wir bekamen eine Papierserviette und ein einfaches Besteck gereicht. Das muss man auch behalten, wenn man mehrere Teller bekommt.
Die Karte lag als Flyer auf dem Tisch. Der Service lässt genug Zeit zum Suchen und bringt schon einmal Getränke.
Die Kellnerin gab mir gerne Auskunft zur Herstellung der Pizza: Elektro-Pizza-Ofen, 300 Grad Hitze, ein paar Minuten Backzeit.

Theke

Bezahlt wird an der Theke, wenn man fertig ist. Eine Quittung bekommt man auf Wunsch.
 
Die Karte
 
Pizza, Bruschetta, Calzone, Ciabatta, Pasta, Salate werden in zahlreichen Varianten angeboten.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Antipastiteller (Gemüse und Wurst) – 9,00 €
 
Wie schon Bernie-Bo schrieb, gibt es kein Brot dazu oder man muss es extra bestellen und bezahlen.
 
Antipasti
 
Die Produkte waren frisch und abwechslungsreich zusammengestellt. Es waren Wurst und Gemüse in ausgewogenem Verhältnis vertreten.
Wir haben uns den Teller geteilt und waren von den guten Aromen recht angetan. Eingemachte Artischocken-Stücke sind oft weich oder holzig – hier waren sie lecker. Die gegrillten Zucchiniröllchen waren gut gewürzt und sehr pikant in Verbindung mit den gedörrten Tomatenabschnitten. Zweierlei Salami und Schinken passten ebenso. Dazu dünne Käseabschnitte. Auch der Rucola war knackig. Hier hätte ich mir lediglich einen Hauch Olivenöl dazu gewünscht.
 
Pizza Broccoli (Broccoli, Thunfisch, Knoblauch) – 8,00 €
 
Die Pizza überzeugte direkt optisch. Sie war recht groß und überlappte noch den Teller, der bereits über 30 cm Durchmesser hatte.
 
Broccoli
 
Der Boden war knusprig und dünn, aber nicht trocken. Am Rand konnte man sie mit den Fingern anpacken, weil sie dort nicht belegt war. Die Passata hatte frische Tomatenaromen. Der Belag war großzügig in der Menge, aber nicht zu dick aufgetragen. Die Broccoli-Röschen waren noch leicht bissfest. Der Thunfisch war dezent untergemischt.
 
Pizza Tricolore (Spinat, Gorgonzola, Vorderschinken) – 8,00 €
 
Die Pizza hatte dieselben Ausmaße wie die andere. Der Geschmack war hier durch die drei Zutaten auch in drei Regionen geprägt.
 
Tricolore
 
Der gedünstete Spinat hatte noch genug grüne Farbe. Der Schinken war aromatisch und angenehm salzig. Beherrschend war der Gorgonzola-Bereich. Er hatte durchaus Cremigkeit und angenehme Edel-Pilz-Noten.
 
Die drei Gerichte waren gut gemacht und haben uns gemundet.
 
Getränke 
 
Apollinaris Classic 0,7 l – 2,80 €
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Die Pizzeria liegt günstig in der Innenstadt. Die Qualität der Speisen hat uns überzeugt.
 
Vielleicht besuchen wir nun auch weitere Lokale entlang der „Kernstraße“ durch Wermelskirchen (von Tente bis nach Bergisch Born hin).
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 01.08.2016 – mittags – zwei Personen

Prolog

Zunächst einmal möchte ich mich bei Euch entschuldigen: In den letzten Wochen habe ich mich hier aus Zeitgründen sehr rar gemacht, habe andere, liebgewonnene und mitunter sträflich vernachlässigte Hobbies gepflegt, habe genossen, ohne stets das Smartphone pflichtschuldig im Anschlag zu haben.

Und nicht zuletzt fanden meine aktuellsten Ausflüge in die gehobene Gastronomie in UK statt (wer weiß, wie lange ich dies noch ohne Visa kann :-)), was die Bewertung des Restaurants auf Gastroguide aus offensichtlichen Gründen doch sichtlich „erschwert“.

Umso mehr habe ich mich auf den Besuch im Leichlinger „Al Dente“ gefreut, das Haus genießt unter den Italien-Fans in der Gegend einen beinahe legendären Ruf als ewiger Geheimtipp für gehobene italienische Landküche und gibt sicher eine gute Vorlage für eine überfälligen kleinen Bericht.

Schon die Kritiken auf diversen Portalen sorgten für Vorfreude, zeugen diese doch von Konstanz, begeisterten Gästen, nicht nur optisch überaus appetitanregenden Gerichten und laut der Schilderungen einem empathischen wie aufmerksamen Service.

Da die Treffen mit dem Ehepaar Bobby sich in jeder erdenklichen Hinsicht als äußerst angenehm für alle Beteiligten entpuppten, obwohl zumindest mir „Pärchen-Abende“ leicht zum Greul werden können, war auch Madame mit Vorfreude bei der Sache, nach einer entspannten, sonnigen Anfahrt über Wipperaue fanden wir uns kurz vor halb sieben vor dem Lokal am Stadtrand von Leichlingen ein.



Das Gebäude ist denkbar unscheinbar, liegt in einer beschaulichen Seitenstraße der Opladener Straße und obwohl ich hier im Sommer schon hunderte Male auf Ausflügen mit meinem geliebten CJ7 hier vorbeikam, habe ich das „Al dente“ noch nie bewusst wahrgenommen.

Das Parken auf dem kleinen, direkt am Haus befindlichen Parkplatz (ca. sechs Stellplätze, je nach Begabung und Umsicht der anwesenden Automobilisten…) wäre an diesem Abend kein Problem gewesen, stand dort doch bei unserer Ankunft lediglich ein Wagen.

Ich denke, wir alle haben in dieser Hinsicht schon viel gesehen, aber der Fahrer dieses Audi A7 agiert ganz sicher in den obersten Riegen der internationalen „Antisocial Parkers From Hell Association“ (APFHA) - einer Gruppierung mit denkbar zweifelhaften Idealen.

Wie man es schafft, mit seiner Baby-Boomer Traumkarre:

a)      souverän alleine drei Stellplätze mit dem Wagen selbst zu belegen, und
b)      dabei die Durchfahrt zu den restlichen Parkplätzen für alle Fahrzeuge zu blockieren, die nicht die Dimensionen einer Isetta haben

ist denkbar bemerkenswert und ich ärgere mich, dies nicht für Eure Belustigung fotografiert zu haben – mehr ging einfach nicht, das war Weltklasse.

Aber warum über so etwas ärgern, an der Straße gab es noch genügend Platz, wir genossen ein wenig die Abendsonne, schon rollte unsere liebe Gesellschaft aus Langenfeld heran und ein fröhliches Hallo später standen wir im kleinen vorderen Gastraum, der die Bar und den Pass beherbergt.

Kritik

Das Ambiente gefiel mir auf Anhieb, geschmackvoller Wandschmuck gepaart mit einem dezenten Farbenspiel von hellem Gelb und Weiß, bequemes Ledergestühl mit halbhoher Lehne und nicht zuletzt eine stilvolle, stimmige Tischkultur ohne Prätentiösen.



Der energetische, perfekt gestylte Sohn (Anfang 30) des Betreiber Ehepaars Paggiotta nahm uns in Empfang, Bobby kennt man hier als Gast seit Jahren, insofern erfolgte eine von A-Z operettentaugliche Empfangs-Arie, die kein sprachliches Klischee der gehobenen Italo-Gastro-Welt ausließ, ich musste mich innerlich schwer zusammenreißen nicht drauf los zu prusten.

Gab es Handküsse für die Damen? Ich weiß es nicht mehr, es hätte mich nicht gewundert, ich machte eine launige Bemerkung in Sachen Sprachen-Kauderwelsch, was ihn zusätzlich motivierte, sein geschliffenes Restaurant-Französisch zum Besten zu geben, sowie sein ebenfalls rudimentäres Englisch, das er intonierte als ob ein bekennend homosexueller Provinz-Kabarettist verzweifelt versucht die Queen zu imitieren.

Ich antwortete gut gelaunt amüsiert auf Englisch, VERY BIG FEHLER, Herr S., das Drama nahm seinen Lauf.

Denn dies verleitete ihn zu der irrigen Annahme, ich habe britische Wurzeln und so zog er die Nummer mit der denkbar unlustigen „Queer Queen“ den ganzen Abend durch: „Sir, how was the meal, do you like some water?“ (No, actually I´d just like to punch you in the face real hard by now, poncy moron…)  ;-)))

Aber ich bitte dies humorig zu verstehen, es war nervig aber ich mache mich nur ein wenig lustig; denn um es vorweg zu nehmen, in der Sache bot er im Folgenden einen aufmerksamen, professionellen und höflichen Service der fast keine Wünsche offen ließ, er war nur etwas „drübber“, wie man im Bergischen sagen würde: aufgesetzt, pomadig und in Teilen operettenhaft.

Mit großer Geste wurde die aktuelle Karte auf den Tisch gewuchtet und dabei Aperitif- und Getränkewünsche erfragt, ein alkoholfreier Aperol (€ 4) fand unsere begeisterte Zustimmung.



Bei der Karte fiel auf, daß diese sich in Teilen wohl eher selten ändert, auf Tripadvisor gibt es eine Kritik aus Januar 16, die bis auf saisonale Zutaten wie Trüffel eine fast unveränderte Auswahl von jeweils ca. fünf bis acht Vorspeisen, Pasta-, Fleisch-und Fischgerichten zeigt.

Aber kein Grund zur Klage, die Auswahl liest sich äußerst mundwässernd, ich denke nur Abwechslung liebende Stammgäste könnten es unter Umständen vielleicht etwas saisonaler schätzen.

An dieser Stelle ein erstes Beispiel für den aufmerksamen Service: Als der Aperol kam bot man an, diesen mit alkoholfreiem Sekt und dem Bitter „nachzujustieren“, falls er unserem Geschmack nicht ganz entspräche, das geht sicher schlechter.

Wir trafen unsere Auswahl und beschieden uns alle auf drei Gänge, der immer noch sehr warmen Witterung geschuldet, der Sohn des Hauses ratterte vorab routiniert Details zu allen offerierten Speisen herunter, wobei es ihm nicht an Selbstbewusstsein mangelte, diese stets im allerbesten Licht erscheinen zu lassen (…).

| Aperitif & Brot |

Der Aperitif war die perfekte Wahl bei diesem Wetter und die Ausführung gelungen. Schade, dass es keine klaren Eiswürfel gab. Die Herstellung ohne spezielle Eismaschine ist zugegeben aufwendig, aber der optische Effekt macht viel her und steigert den Genuss entsprechender Drinks.



Das einzige Brot, ein helles Weizenbrot, war gut und frisch, enttäuschte aber mit einer etwas weichen Krume, aber auch dies war der schwülen Witterung geschuldet, das Restaurant trifft hier keine Schuld.

Die drei Cremes, die das Brot begleiteten und mit einem Radieschen garniert serviert wurden (zwei dieser Tellerchen für vier Personen, absolut ausreichend) waren eine feine Thunfisch-Creme, sowie jeweils eine Basilikum und Bärlauch Variante.

Cremes zum Brot

Geschmeckt haben sie gut, ich hätte mich nur über eine etwas beherztere Würzung gefreut, mir fehlte Charakter, das Etwas, das den Gaumen jubelnd auf das Essen freuen lässt.

Und wo wir schon bei Jubel sind: Ein eventuell zu Jubelarien verleitendes Amuse gab es zu meiner Überraschung nicht, was ich auf diesem Preis-Niveau und angesichts der selbstbewussten Darstellung im Service schade finde, gerade die italienische Küche bietet hier vielfältige Köstlichkeiten bei geringem Wareneinsatz.

| Vorspeise |

Insalata di Mare – € 16
2015 Falanghina DOC, Weingut Borgo Di Colloredo, Molise, Italien – 0,1l zu 4€

Insalata di Mare

Ich liebe Fisch zur Vorspeise und dieser Gang sollte mich schon optisch nicht enttäuschen. Offenkundig im Servierring auf den Teller gebracht lachten mich Pulpo und Garnelen an, hier und da lugte ein Stückchen Staudensellerie hervor, obenauf Selleriegrün und Chilifäden, dazu frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle („For you too some pepper Sir?“ „Yes mate, and you better stop that rather not-funny English running gag NOW or I´ll ram that bloody mill up your poncy ***!“ ) sowie einige Fäden eines aromatischen Olivenöls und Tropfen eines laut Annoncierung 13-jährigen Balsamicos.
 
Zart im Biss, fein abgeschmeckt, ideal temperiert und nicht in einer alles erschlagenden Tunke angemacht, eine hervorragende Vorspeise, die den Meeresfrüchten Raum zur geschmacklichen Entfaltung ließ.

Ich gab noch etwas Saft der nett tournierten Zitrone obenauf und genoss mit der robusten Begleitung des mit 13% Alkohol selbstbewusst gekelterten Falanghinas, einer autochthonen Rebe aus der Region Molise, wie der Sohn des Hauses bei der vorherigen kleinen Weinberatung erklärte. 

Antipasto Al Dente – € 14

Anti Pasti Al Dente

Die Wahl von Madame: serviert wurden nett drapiert Vitello tonnato, Auberginen-Lasagne, etwas Caponata, Zucchini und San Daniele Schinken.

Ich probierte das rosa schimmernde Vitello, Referenzklasse, ebenso die fein gearbeitete Auberginen-„Lasagne“. Ich würde diesen Teller jedem empfehlen, lediglich mir als Vorspeisen-Fischfan hätte noch ein Löffelchen des Meeresfrüchtesalates oder eine gebratene Garnele zu meinem Glück gefehlt.

Die Zufriedenheit wurde während bzw. nach dem Gang erfragt, Gläser wurden gefüllt, Besteck behandschuht aufgelegt, der Service war wirklich gut, der im Gegensatz zum unfassbar extrovertierten, bisweilen aufgedrehten Sohn ruhig und angenehm auftretende Vater bildete einen schönen, ruhigen Gegenpol im Gastraum.

| Hauptgerichte |

Kaninchenkeule auf toskanische Art – 23 €
2015 Falanghina DOC, Weingut Borgo Di Colloredo, Molise, Italien – 0,1l zu 4€

Kaninchenkeule auf toskanische Art

Kaninchen gibt es in Casa Shaneymac nicht, Madame mag kuschelige Fellknäuel nicht auf dem Teller und schätzt es auch gar nicht, daß seit jeher jede Sichtung von Lämmern auf einer Wiese und ihr sofortiges „Ach guck mal wie süß!“ von mir mit einem begeisterten „Oh, hmmm, sehr lecker!“ quittiert wird.

Die Kaninchenkeule wurde geschmort und mir wurde vorab mit verschwörerischem Blick versprochen  „So zart, daß ich ihnen eine Fischmesser servieren werde dazu!“.

Dazu kam es gottlob nicht, aber er hatte nicht zu viel versprochen. Nachdem ich den verführerischen Duft von Rosmarin, eines gehaltvollen Kochweines und einer leichten Knoblauch-Note gebührend inhalierte, offenbarte ein erstes Hantieren mit Messer und Gabel ein ideal zartes, allerdings kein verkochtes und sich schon beim Ansehen in Wohlgefallen auflösendes Fleisch.

Die Keule wurde vorab rundherum angebraten, nicht nur optisch hilfreich, die Röstaromen waren zu vernehmen, die rustikale, gehaltvolle wie prächtige Sauce ließ einen gedanklich wahrhaftig nach Italien schwelgen, ein Hochgenuss, Punkt.

Der kleine, hübsch arrangierte Beilagenteller wartete auf mit Scheiben von der Möhre (sehr schöne Süße, an Vichy Karotten erinnernd), Mangold und einem sehr fein gearbeiteten Kartoffel-Gratin, auch hier selige Zufriedenheit und „verantwortungsvoller“ Umgang mit Knoblauch, vorbildlich.

Beilagenteller

Nach kurzer Absprache mit „il professore inglese“ entschied ich bei dem kräftigen Weißwein zu bleiben, diesen könne er zu diesem Fleisch wärmstens empfehlen und nach einem schweren Roten war mir wettertechnisch ohnehin nicht – gute Entscheidung, ein ausdrucksstarker Wein mit feiner Mineralität, passte ganz wunderbar.

Meine Tischgenossen entschieden sich für:

Tagliatelle mit Kalbs-Ragu - € 16

Tagliatelle mit Kalbsragu

Dorade aus dem Ofen mit Kräutern - € 27

Dorade

Seeteufel in Safran-Sauce - € 29

Seeteufel in Safransauce

Ich hatte das Glück alles probieren zu dürfen. Das Ragu zur Pasta mit Liebe und vor allem lange gekocht, besser kann man es nicht machen, obenauf ebenfalls erstklassiger Parmesan.

Die Dorade leicht glasig, nur mit frischen Kräutern gegart, gefinished mit einem Faden Olivenöl und etwas frischem Pfeffer, frische, erstklassige Ware, wunderbar.

Der Seeteufel war in vieler Hinsicht sternewürdig, die Konsistenz, die Qualität und eine Safransauce (beste iranische Ware wie man sagte) deren Konsistenz und stimmige geschmackliche Komposition mir noch zwei Tage später wohlige Schauer über den Rücken jagt, wenn ich an sie denke.

| Dessert |

Misto Al Dente - € 14

Dessert-Variation

Ich mache mir nicht allzu viel aus Süßkram, im Winter hätte ich sicher dem angebotenen Käseteller gefrönt, so aber erspähte ich auf der Karte im Außenaushang eine Dessertvariation zu 10 € und entschied diese Madame aufzuschwatzen, um zu Naschen und mir ein kleines Bild machen zu können.

Das Dessertangebot variiert, im Angebot waren heute u.a. Zabaione, Panna Cotta, verschiedene Sorbets mit der Möglichkeit Prosecco, Grappa und Co. für eine „Mit Schuss“-Variante zu ordern, ein hausgemachtes Walnuß-Eis sowie eine klassische Schokoladen-Mousse.

Auch hier wieder eine detailverliebte Garnitur mit frischen Früchten, serviert wurde eine Panna Cotta mit Himbeermousse und frischen Früchten obenauf, sowie das Walnußeis und ein Löffel der Mousse au Chocolat.

Alles tadellos, alles handwerklich perfekt, besonders das Eis mit der leicht alkoholischen Sauce und den Rum-Rosinen stach heraus, und somit war es sehr leicht zu verschmerzen, daß hier 4 Euro mehr berechnet wurden, als die offenkundig nicht mehr aktuelle Karte im Aushang an der Tür verkündete.

Am Tisch wurde noch das Eis als Solo-Portion verspeist, sowie ein Zitronen-Sorbet mit Prosecco, das ich probieren durfte und mich sehr überzeugte.

Angesichts der sommerlichen Temperaturen hätte mich auch eine Granita auf der Karte sehr angesprochen, aber wer weiß, vielleicht ist das zu sizilianisch, Italiener sind ja sehr lokal- bzw. regionalpatriotisch.

Es war spät geworden, wir plauderten noch munter und satt, aber nach einer langen Woche schlich sich bei mir gegen zehn Uhr Müdigkeit ein, auf einen Kaffee verzichteten wir. Ein Angebot vom Haus kam nicht, setze ich auch niemals voraus, erwähne es neutral aber wenn es in einem Genre / Segment für viele Gäste mitunter zum guten Ton gehören könnte.

Die Bezahlung per EC Karte konnte problemlos am Tisch erledigt werden, die Verabschiedung geschah herzlich mit festem Händedruck, ein wohltuender, bodenständiger Abschluss nach in Teilen etwas operettenhaften Eskapaden des Junior-Chefs.

Ach ja, eins noch, nachdem auch Bobby die vielgelobte Mama und Küchenchefin des Hauses in vielen Jahren noch nie zu Gesicht bekam, witzelten wir während des Essens mit dem Sohn, daß es diese vielleicht gar nicht gäbe und nur eine italienische Verkaufslegende sei, was diesen über alle Maßen amüsierte.

Daher wurden wir noch einmal in die Küche gebeten, um uns vom Gegenteil zu überzeugen und wir waren hingerissen. Eine unglaublich nette, charmante und gepflegte Dame die uns in perfektem Deutsch freundlich begrüßte, ansonsten aber nicht zu gerne im Vordergrund steht, sehr sympathisch.

Dazu sei gesagt, die Küche ist recht klein, hier kocht man mit drei Personen, alles schien perfekt organisiert und alles, aber auch alles glänzte und blinkte was das Zeug hält.

Also, wer Angst hat vor unhygienischen Küchen, der sollte hier hinkommen, vorbildlicher kann eine Restaurant-Küche an einem gut besuchten (!) Freitag-Abend nicht aussehen, mit Scham dachte ich an ein bestimmtes Regal in der eigenen Küche, dessen obere Bretter mittlerweile sicher wieder ein wenig Aufmerksamkeit bräuchten… räusper…

Fazit

Alles war zur vollen Zufriedenheit, das Essen war solide und in Teilen sehr passioniert zubereiet. Schnörkellos, keine wilden Verrenkungen, trotz der Nähe zu Düsseldorf und des Segmentes „gehobener Italiener“ kein übertriebener Chichi in Rezeptur und Präsentation, trotzdem alles andere als banal oder lieblos.

Ein halber Stern Abzug für die langweiligen Cremes zum Brot und das fehlende Amuse sowie der Tatsache, daß ich angesichts des Preisniveaus bei allem Lob doch teilweise einen Hauch Luft nach oben sehe - ich hätte mich zum Beispiel auch über Muscheln in meiner Vorspeise gefreut.

Der Service war gut bis sehr gut zu nennen, kompetent, präsent und zuvorkommend. Man möge mir verzeihen, daß ich die Dinge, die ich etwas nervig fand nicht für die Bewertung in Betracht ziehe, die habe ich genügend augenzwinkernd in der Kritik verwurstet und damit soll es auch gut sein. ;-)

Beim Preis-Leistungs-Verhältnis bin ich etwas strenger, eine Flasche San P. zu 7 Euro, kein Menü im Angebot, kein Amuse, kein Digestif (ohne Wertungsabzug!) und à la carte Preise an der oberen Grenze dessen, was man in der Region aufrufen kann, hier komme ich auf 3.5 Sterne, die ich aber als  für mich akzeptables und somit positives Fazit verstanden wissen möchte.

Das Ambiente gefiel mir gut, gepflegte, geschmackvolle Räume, hochwertiges Besteck und elegantes Geschirr, die Herren im Service gepflegt in Sachen Garderobe und Auftritt, leider mitunter etwas sehr stickig an diesem Abend.

Die Sauberkeit, siehe meine Kommentare zur Küche, einfach nur tadellos, haben selten aus derartiger Überzeugung volle fünf Sterne gegeben.

Fazit-Fazit

Als Option für den „feineren“ italienischen Abend mit guten bis hervorragenden Weinen vorgemerkt für viele weitere Besuche, es lohnt sich.

Und danke ausdrücklich an Frau und Herrn Bobby für den netten Abend und das tolle Mitbringsel, das Öl ist gigantisch soll ich ausrichten! :-)

Das war ein kurzes Gastspiel.

Am 1. März 2016 wurde das Lokal neu eröffnet.
Große Pläne standen auf dem Programm.

Hier sollte nicht nur gegessen und getrunken werden, sondern auch Kultur sprich Musik sollte hier eine wichtige Rolle spielen.

Aber das klappte wohl nicht so recht.

Schon im Juli 2016 - also etwas mehr als nach drei Monaten Laufzeit - sah das Lokal verwaist aus.
Im Speisekartenkasten stand nur handschriftlich : Geschlossen.

Die Facebookseite hatte nur Einträge bis April.
Eine Anfrage auf der Seite ergab dann aber zwei Antworten:
 
1. Zur Zeit geschlossen.
 
2. Nachpächter gesucht.
 
Auch in einer Kleinstadt gibt es keine Stammkunden mehr, die eine Kneipe mit regelmäßigen Besuchen allein am Leben halten.
In der etwas abgelegenen Gegend am früheren Bahnhofsgelände haben schon mehrere Gastronomien für immer geschlossen.

Wer nichts wird,
wird Wirt.
Und wem auch dieses nicht gelungen,
der macht halt in Versicherungen.
 
Volksmund
 
Das klappte vielleicht früher, heute ganz sicher nicht mehr. Aber es gibt noch genug Leute, die einen Lebenstraum von der Selbständigkeit haben. Doch muss heute neben dem Wunsch auch ein Plan bestehen.

Sehr freundliche Bedienung, Sauber, gute Preis/Leistung, Ideal auch für gehbehinderte, sehr zentral am Bahnhof gelegen

Schon lange hatten wir vor in dieses Restaurant zu gehen.
Als wir um 18:30 Uhr das Restaurant betraten, schallte uns ein "kommen Sie herein" entgegen. Wir durften uns einen Tisch aussuchen und nahmen einen der hohen Tische gegenüber des Tresens.
Schnell bekamen wir von der freundlichen Bedienung die Karte gereicht. Auf Empfehlung bestellten wir die "Wilde Susi", eine Weinschorle, die etwas teurer als die normale Weinschorle war, geschmacklich haben wir keinen Unterschied festgestellt. Mein Radler kam wie die Weinschorle schnell und gut temperiert.

Das Restaurant ist hochwertiger eingerichtet, als man es von einem Brauhaus erwartet. Die Speisenauswahl fand ich etwas enttäuschend, ich hätte mir mehr richtige Brauhaus Gerichte gewünscht. Meine Frau entschied sich für einen Flammkuchen Mediterran mit Tomate, Mozzarella, Ruccola und Creme Fraiche (8,80€). Da Ruccola nicht vorrätig war, nahm sie diesen mit Basilicum. Ich bestellte den "Riesenburger", 180gr. Beef mit Käse, Speck, Zwiebeln, Salat, Weizen Bun, Burger Sauce und Süsskartoffel Pommes Frites (13,20€). 

Aufs Haus erhielten wir frisches Körnerbrot mit einer Paprika Aioli Creme. Eigentlich das Highlight unserer Speisen. 

Nach einer angenehmen Zubereitungszeit kamen unsere Speisen. Der Flammkuchen war in Ordnung, bessere Alternativen haben wir allerdings in naher Umgebung und ich halte den Preis hierfür für mutig.
9Flammkuchen Mediterran
Nun zu meinem "Burger": der Teller war angewärmt, die Süßkartoffeln offensichtlich vorher mit Stärkemehl behandelt und daher schön knusprig und geschmacklich einwandfrei. Das war es aber leider auch, denn der Burger war nicht wie beworben saftig sondern total durchgebraten und dadurch war kein Saft mehr vorhanden. Ich habe noch nie so einen trockenen Burger bekommen, geschmacklich leider überhaupt nicht mein Fall. Dafür war der Speck labbrig, die Zwiebeln roh, die Gurkenscheiben geschmacklich überhaupt nicht mein Fall, der Salat war reichhaltig vorhanden und hat das Ganze groß aussehen lassen, der Weizen Bun war leicht angeröstet, die Burger Sauce erinnerte mich an American Dressing.

Kurz gesagt: jede Frikadelle hat mir bisher besser geschmeckt.
leider durchgebraten
Die Bedienung kam zwischendurch und ich habe ihr von meinen Eindrücken erzählt. Sie bot sofort ein neues Gericht an, aber ihrer Meinung nach muß entsprechend der gesetzlichen Verordnung ein Burger durchgebraten sein. Trotz intensiver Internet Recherche konnte ich diese Verordnung nicht finden. Ich habe daher eher den Eindruck gehabt, dass es sich um nicht frisch durchgedrehtes Fleisch sondern Fertigware gehandelt hat und man deshalb das Patty durchgebraten hat. Eine Nachbesserung habe ich abgelehnt, da mir ein weiterer durchgebratener Burger nicht hilft. Fairerweise habe ich die Bedienung darauf aufmerksam gemacht, dass ich Restaurants im Internet bewerte.

Beim Bezahlvorgang bekamen wir die Information, dass der Burger wegen meiner Reklamation von der Rechnung genommen wurde. Das finde ich sehr fair, ein gut gekochtes Gericht wäre mir lieber gewesen, denn dafür habe ich den Weg auf mich genommen. Dennoch vielen Dank hierfür.

Fazit: Service schnell und freundlich, das Ambiente hat mir nicht so gut gefallen, da es keinen richtigen Brauhaus Charakter hat

 und die Mitarbeiter der Küche immer hektisch durch das Restaurant Richtung Ausganggelaufen sind, die Speisenauswahl hätte ich mir mehr ala Brauhaus gewünscht und über das Essen habe ich genug geschrieben. Trotz der guten Reaktion auf meine Reklamation wird es lange dauern, bis ich hier eventuell wieder einkehre.
Ein Fernet Zuhause hat meinen Magen wieder beruhigt

Gelegentlich zieht es uns nach Leverkusen bzw. Opladen, weil wir dort früher gelebt haben. Wieder stand ein Besuch an: Ein Treffen mit einer alten Bekannten.
 
Da wir mit dem Restaurant „gretchen“ vor einiger Zeit recht zufrieden waren, wollten wir dort einen Tisch reservieren. Aber die Homepage war weg, doch facebook hatte noch relativ aktuelle Einträge. Das Telefon war jedoch stets besetzt. Da war wohl nichts mehr zu holen.
In der Rheinischen Post Leverkusen fand ich einen Hinweis, dass dort ein neuer Pächter bald starten werde. Ein Redakteur des Leverkusener Anzeigers bestätigte mir den Wechsel und fügte hinzu, dass der zukünftige Betreiber schon ein Hotel in der Nähe leitet.
Eine Mail an das Hotel brachte Klarheit: Das Bistro/Cafe startet. Genau an dem Tag, den wir in Opladen verbringen wollten.
Also bestellten wir einen Tisch. Das Konzept hörte sich dann – auf der Homepage, die auch moch online ging - ordentlich an.
 
Ambiente
 
Das Haus ist von außen teilweise noch mit einem Baugerüst verstellt. Auch die schöne Sonnenterrasse ist beim aktuellen Wetter etwas triste in der Erscheinung.
Aber innen wurde das Lokal neu gestaltet und überzeugt mit einem stimmigen Farbkonzept: dezentes Grün an markanten Stellen, silber-graue Farbtöne als weiteres Gestaltungsmerkmal.

Tresen

Der Tresen befindet sich am Eingang – daneben die Kuchentheke. Am anderen Ende des Gastraums eine Sitzgruppe mit Sofa und Sesseln.
Im größten Bereich Tische und Stühle im Bistrostil.
Die Speisekarte, die Papierservietten haben wieder den Grünton. Auch die Schürzen der Servicekräfte weisen die Farbe auf.

Platz

Viele Lichtquellen sorgen auch für Helligkeit, wenn der Himmel etwas trübe ist.
 
Sitzgruppe

Sauberkeit 
 
Am Eröffnungstag ist alles blitzeblank.
 
Sanitär
 
Sauber und gepflegt. Genug Platz am Waschbecken. Der Spiegel hängt etwas hoch – für Menschen unter 170 cm, nicht optimal ohne Fußbänkchen. Das lässt sich leicht verbessern.
 
Service
 
Als wir um 12:00 Uhr eintreffen, ist das Lokal gerade ohne Gäste. Die beiden Damen und zwei Herren stehen erwartungsvoll an der Theke. Wir werden freundlich begrüßt und können uns einen Tisch frei wählen.
Der Chef kommt zu uns und erfreut uns mit einem Glas Sekt zur Begrüßung. Die Karte steht auf dem Tisch bereit (wie dies in einem Cafe bzw. Bistro üblich ist).
Eine Kellnerin fragt uns nach den Wünschen und wir erkundigen uns, ob wir die Gerichte aus der Karte auch anders zusammenstellen können. Das wird uns gerne zugestanden.
Auch Unverträglichkeiten werden ohne Probleme berücksichtigt.
 
Auch die übrigen Tische werden nach und nach von weiteren Gästen belegt und so haben alle Servicekräfte etwas zu tun. Dadurch löst sich auch die kleine Nervosität des ersten Tages.
Die Damen und Herren überzeugen uns mit ihrer offenen Art und ihrer Arbeitsfreude.
 
Die Karte
 
Eigenaussage: Das café zehn Team kocht mit Leidenschaft und mit dem Anspruch, bei unseren Gästen den Geschmacksnerv zu treffen und auch ein klein wenig zu begeistern. Wir legen selbstverständlich und immer höchsten Wert auf hochwertige und frische Lebensmittel.
Die Karte ist klein und übersichtlich gehalten (in Zukunft sollen zu den Standardgerichten noch Tagesangebote an einer Tafel ausgewiesen werden). Die Speisen sind vom Namen her in meinen Augen nicht besonders riskant gewählt – also kommt es auf Umsetzung und Kreativität an.
 
Karte

Auf einer Doppelseite sind sie aufgeführt.
 
Mittagsgerichte  ... ein klein wenig anders schlemmen ...
 
Vorspeisen zum Start oder für den kleinen Hunger:
 
Kleiner gemischter Salat mit frischen Sprossen, Kräuter-Breadsticks und hausgemachtem Dressing Ihrer Wahl Joghurt / Essig                   
3,60 €
 
Rosen vom Wildlachs mit Honig-Dill-Senf Sauce, Toast, Butter und Salatbouquet 
5,80 €
 
Cremesuppe von Strauchtomaten mit frischem Basilikum und Créme fraiche                                        
4,20 €
 
Salate ganz frisch, gesund und dabei einfach nur lecker:
 
Großer bunter Salatteller „café zehn“ aus verschiedenen Sprossen, Gartengemüse und Bread- Sticks
 
- mit bunter Curry-Nussvariation, kandiertem Ingwer und Knusper - Kichererbsen              5,70 €
 
- mit Balsamico-Gemüse und Hähnchenbrusttranchen in Kräuterpesto      
  6,90 €
           
- mit Honig und Sesam glasierter Weichkäsebruch und gegrillten Garnelen                        7,40 €
 
Hauptgerichte zum Sattwerden:
 
- Gratiniertes Saisongemüse mit ofenfrischem Baguettebrot   
  5,90 €
 
- Currywurst meets Mango mit hausgemachten Pommes Frites 
  7,20 €
 
- Tagliatelle mit Putenbrustgeschnetzeltem in Estragon-Waldpilzrahm 
   8,20 €
 
- Kalbsschnitzel  mit mediterranem Kartoffelsalat und Dijon-Senf-Mayonnaise
  13,90 €
 
- gebratener Wildlachs in Orangensauce auf Mandelspinat und Vollkorn-Gewürzreis
  12,40 €
 
Für unsere Freunde der veganen Kost:
 
gegrilltes Gemüse von Zucchini, Paprika und Champignons auf Cashew-Nuss-Sauce mit Buchweizenrisotto                                                        
6,90 €
 
Die verkosteten Speisen 
 
Als Vorspeisen wählen wir den kleinen Salat einmal mit Joghurt- und einmal mit Essigdressing und die Currywurst als kleine Portion.
 
Salat

Beim Salatcocktail waren alle Zutaten frisch und knackig. Die Saucen waren etwas gering in der Menge. Zusätzlich wurde frisches Baguette erreicht.
Damit entsprach der Geschmack voll den Erwartungen.
 
Die Wurst mit einer Curry-Mango-Paste und die frischen Pommes wollte ich gerne in Erinnerung an meine Schul- und Studentenzeit unbedingt verkosten. Die Sauce hatte erfreulich fruchtige, süße und scharfe Elemente. Die Fritten waren innen schön saftig, hätten aber für mich außen knuspriger sein können.

Curry-Wurst

Die Wurst war ordentlich gebraten.
Das Gericht hat durchaus die Möglichkeit ein Renner zu werden. Am Nachbartisch wählte ein Gast die Currywurst als Hauptgericht und das sah optisch auch schön aus, weil die Fritten in einer „Tüte“ serviert wurden und neben der großen Wurst separat standen.
 
Als Hauptspeisen wählten wir das gratinierte Saisongemüse, den Salatteller mit Garnelen und den Lachs.
 
Das Gemüse war leicht gegrillt und bestand aus Tomaten, Möhren, Zucchini und Aubergine sowie Käse. Das Brot war frisch. Das war recht schmackhaft – bei der Würzung darf die Küche sicher noch etwas mutiger – für uns – werden.
 
gegrilltes Gemüse

Der Salatteller war reichlich mit Garnelen versehen. Die angedünsteten braunen  Champignons brachten eine feine Aromatik auf den Teller. Mit Honig und Sesam wurde sorgsam umgegangen. Der Käse sah wie Feta aus und machte das Gericht rund. Unsere Bekannte war damit sehr zufrieden.
 
Garnelen, Käse, Salat

Das Wildlachsstück war von angenehmer Größe. Die Orangensauce war nicht über das Gericht geschüttet worden, weil ich das nicht mag. Das Fleisch war relativ fest, konnte aber mit dem Fischmesser gut in die Lamellen geteilt werden. Insgesamt fehlte mir etwas Saftigkeit im Mund.

Wild-Lachs

Beim Spinat war auf meinen Wunsch hin der Mandelanteil weggelassen worden. Er war gut verarbeitet und schmackhaft. Der Reis war gut gegart und hatte noch leichten Biss (wie ich es sehr gerne vorfinde). Die Würze war kräftig und ich vermute, dass eine Curry-Mischung oder eine vergleichbare Kräuter-Mixtur verwendet wurde (ich habe vergessen zu fragen).
Insgesamt war der Gang schmackhaft und abwechslungsreich in den Aromen.
 
Beim Nachtisch waren heute überwiegend Angebote, die Nüsse oder Mandeln enthielten, vorhanden. Auf frische Rote-Grütze hatte ich heute ebenso keine Lust wie auf Langnese-Eis.

Käse-Sahne

Aber eine Käse-Sahne-Torte (3,20 €) war für mich mehr als ein Ersatz. Die Füllung war locker und cremig. Leichte Zitro-Aromen passten gut zum Gesamtgeschmack.
Zum Team gehört eine Konditorin, die alles tagesfrisch zubereitet.
 
Getränke 
 
Wasser (0,75l -5,60 €)
Kölsch (0,3l - 1,60 €)
Pinot Grigio (0,25 – 4,50 €)
Doppelter Espresso macchiato (3,40 €)
Eiskaffee mit Sahne (3,40 €)
 
Fazit  
 
4 – gerne wieder; wenn wir auf Besuch in Opladen sind. Die Nudel- und Fleischgerichte wären dann an der Reihe.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 21. Juni 2016 – mittags – drei Personen

Das Restaurant "gretchen" war an dieser Stelle. Nach der Schließung startet nun ein neuer Pächter mit einem neuen Konzept. Der schlichte Name lautet "café zehn".

Der Name leitet sich von der Hausnummer ab.

Das Café - eigentlich auch ein Bistro - wird am Dienstag, 21. Juni 2016 neu eröffnet werden.

Der Plan sieht ein Tagescafé mit den Angeboten Frühstück, Mittagessen und Kaffee/Kuchen/Eis vor.
 
Die Öffnungszeiten sind 9.00 bis 18.00 Uhr von Dienstag bis Samstag. Sonn- und Feiertage von 09:30 Uhr bis 16:30. Am Montag ist ein Ruhetag.
 
Das Café wird zusätzlich zum "hotel sechzehn" in Leverkusen-Opladen betrieben werden - ganz in der Nähe vom "cafe zehn".

Eigentümer beider Objekte ist Ludger Janning.
 
https://www.facebook.com/hotel-sechzehn-Leverkusen-209570805778294/?fref=ts
 
hotel sechzehn
Bahnhofstraße 16
51379 Leverkusen
Tel.: 02171 / 73732-0
Fax: 02171 / 737322
E-Mail: [email protected]
www.hotel-sechzehn.de

Ein Restaurant mit mexikanischer Ausrichtung gab es bisher - meines Wissens - noch nicht in Wermelskirchen.
Also wird eine "Marktlücke" in der Stadt geschlossen.

An der Kreuzung Eich / Obere Waldstraße gibt es - wie früher oft in Wohngebieten - auf jeder Straßenseite ein Restaurant bzw. Gaststätte.

Gegen diese Mitbewerber muss sich die neue Gastro erst einmal durchsetzen.

Das Angebot beschreiben die Betreiber: "Wir verwöhnen Sie gerne mit Tapas, Burritos, Steaks, Burger, Cocktails und vielem mehr."

Am Starttag gibt es auch reduzierte Eröffnungspreise.

Da aber auch Deutschland ein EM-Spiel an diesem Abend hat, sollte das Restaurant auch einen Fernseher aufstellen, sonst wird das nicht mit vielen Gästen.

Gerade erhalte ich die Zeitung „NEUIGKEITEN AUS DEM LANDHAUS SPATZENHOF“ und lese, dass der erste Küchenchef des Restaurants das Haus verlässt.

Ende Juni 2016 endet die Zusammenarbeit, ab 15.6. greifen die Veränderungen jedoch schon.
 
Wolfgang Schmitz-Heinen, der Besitzer der kompletten Anlage, verkündet die Neuigkeit und spricht die Leser der Spatzenhof-Post an:

„Björn Westeppe ist Ihnen wahrscheinlich als Souschef oder aus der Kochschule bekannt, arbeitet er doch bereits seit Anfang 2012 an der Seite Philipp Wolters. …
Er ist seit zwei Jahren alleinverantwortlich für das starke Veranstaltungsgeschäft, wie Hochzeiten, Familienfeiern und Tagungen und wird nun mit seinem Stellvertreter  Martin Straßburger, der seit 2014 als zweiter Souschef im Landhaus kocht und ebenfalls in der gehobenen Gastronomie groß geworden ist, auch das À-la-Carte-Geschäft federführend übernehmen. …
Als Chefin der Pâtisserie  verstärkt die erfahrene Köchin Stefanie Keck das Team. Sie war zuletzt in einem bekannten Sporthotel in Österreich tätig, ist jedoch in unserer Region verwurzelt. …
Der seit Januar als Wirtschaftsdirektor (F&B-Manager) tätige Ronny Kabai wird ab dem 15. Juni 2016 unterstützt von David Schöppen als neuem Restaurantleiter sowie Jennifer Haas, die die Leitung des  Frontoffice sowie des Veranstaltungsmanagements übernehmen wird. …
Auch wenn wir durch das Ausscheiden unseres bisherigen Küchenchefs den personengebundenen Michelin-Stern verlieren werden, ist es unser erklärtes Ziel, den Standard des Landhaus Spatzenhof auf einem hohen Niveau zu halten.“

Newsletter vom 11. Juni 2016

Völlig überraschend kommt die Nachricht für mich nicht, auch wenn der aktuelle Zeitpunkt überrascht.
 
Ende 2015 waren schon der Restaurantleiter und Tanja Wolter, seine Ehefrau, aus dem Betrieb ausgeschieden. Philipp Wolter blieb aber als Küchenchef.
 
Seit 2009 war er aktiv im Spatzenhof und holte den Michelin-Stern und bis zu 17 Gault-Millau-Punkte nach Wermelskirchen.
 
Vorher war er selbständig. 2004 bis 2009 war er Küchenchef und Inhaber des „Landhaus Alte Mühle“ in Wipperfürth und führte das Restaurant zusammen mit seiner Ehefrau.
2007 wurde Philipp Wolter für die gelungene Verbindung aus Kochkunst und Gastfreundschaft, sowie dem Einsatz für die Qualität der Produkte, in die Vereinigung junger deutscher Spitzenköche – den Jeunes Restaurateurs d`Europe– aufgenommen.
 
Vorher hatte er  Stationen bei hoch dekorierten Köchen, wie
·        Vincent Klink "Wielandshöhe“,
·        Claus Peter Lumpp "Hotel Bareiss“, Baiersbronn
·        Helmut Thieltges "Waldhotel Sonnora“,
·        Dieter Müller, Nils Henkel "Schlosshotel Lerbach“ Bergisch Gladbach und
·        Wolfgang Nagler, Bobby Bräuer "Brandenburger Hof“ Berlin

Was Philipp Wolter in der Folgezeit machen wird, stand nicht im Brief. Aber der Dank für seine Arbeit wurde ihm ausgesprochen und alles Gute für die Zukunft gewünscht.

Wegen Ablauf des Pachtvertrages mit dem seitherige Pächter ist die Traditionskneipe am Flugplatz Hangelar seit 01.09.2015 geschlossen. Die Verkaufsbemühungen waren bis jetzt offensichtlich nicht erfolgreich.

Der Sternekoch (1* Michelin, 16 P Gault Millau) Daniel Gottschlich zieht mit seinem Ox & Klee Mitte August in das Kranhaus 1 im Rheinauhafen.

Als wir im Januar 2016 im Vendome speisten, sah ich unter den Gästen den ehemaligen Maitre des Hauses: Miguel Calero. Sein unnachahmlicher charmanter Umgang mit allen Restaurantbesuchern hat für mich Maßstäbe gesetzt, an denen ich heute noch meine Zufriedenheit am Service messe.
Er kam an unseren Tisch und grüßte uns wie alte Freunde. Dabei erzählte er uns, dass er bald ein eigenes Projekt für Genießer starten wird. Er wollte sich dazu bald melden und über Einzelheiten berichten.
Und dann kam auch nach ein paar Wochen eine Mail. Er ist einer der Geschäftsführer und der Gründer von „YouDinner“ ( https://www.youdinner.com ).
Das ist ein Club, der seinen Mitgliedern einmalige Dinner-Erlebnisse bieten will.
Die Events, die auf der Homepage vorgestellt werden, klingen durchgängig überaus interessant.
Aber ich habe ja stets das „Anfahrproblem“, dass ich fast ausschließlich mit öffentlichen Verkehrsmitteln unterwegs bin. Da fallen einige Aktionen für mich aus meiner Sicht leider  weg (Entfernung, Übernachtung, Zeiteinsatz etc.).
 
Außenansicht
 
Aber ein Projekt – eine Weinprobe mit Vincent Moissonnier – passte mir ausgezeichnet.
Der ausgewiesene Weinkenner und Besitzer eines Zweisternerestaurants stellt seine „Schätze“ vor, stand im programm.
Und das ganze in Köln und an einem Nachmittag: Da stimmt das Thema für mich und auch noch der ganze Rahmen.
Ich habe mich riesig auf das Erlebnis gefreut und mich gleich angemeldet.
Die Homepage des Restaurants ( https://www.le-moi.de ) hat meine Erwartungen sogar noch gesteigert.
 
Ambiente
 
Leider ist es wahnsinnig schwül an diesem Tag in Köln. Im Inneren der Busse löse ich mich fast bei der hohen Luftfeuchtigkeit auf. Aber auf den Straßen ist es nach dem Ausstieg auch nicht besser. Gut, dass es von der S-Bahn bis zum Restaurant gar nicht weit ist.
Dadurch bin ich aber etwas zu früh da. Doch die Türe des Restaurants öffnet sich, als ich das Restaurant betrachte und mit ausgestreckter Hand begrüßt mich Vincent Moissonnier äußerst herzlich. Drinnen schließt sich Miguel Calero diesem Ritual an und stellt mir die bereits anwesenden Gäste vor; die Runde ist noch klein. Danach erhalte ich schon einen kühlen, erfrischenden Schaumwein. Es ergeben sich schon kleine Gespräche: Die Stimmung ist sofort locker und erwartungsfroh. Bis zum Start trudeln die weiteren Teilnehmer*innen ein.
Dann brechen wir zum „Weinkeller“ auf. Der liegt auf der anderen Straßenseite in einem Hof einige Etagen unter der Erde.
 

 
Hier ist es wunderbar kühl – und der Raum ist auch herrlich eingerichtet: Ziegelsteinwände, perfekte Ausleuchtung, Bilder und Karten als Dekoration. Wir haben Pulte und bequeme Stühle – wie bei einem Seminar.
 

 
Die Gläser stehen bereit und die Liste der Weine liegt daneben. Wasser und Spucknapf gehören ebenso zur Ausstattung.
Der Blick geht zu einem breiten Tisch mit den Hauptdarstellern: den Weinen.
 
Der Chef
 
Dann beginnt Herr Moissonnier mit der Vorstellung der Gewächse; aber das ist kein trockener Vortrag: Er ist völlig in seinem Element. Fachwissen und Anekdoten wechseln sich ab. Es wird viel gelacht – und das liegt nicht nur an den Getränken. Wir können jederzeit Fragen stellen oder Bemerkungen einstreuen.
Seine Weine sollen seine Gäste (auch im Restaurant) erfreuen; dafür brauchen sie keine großen Namen haben, sondern müssen „gut“ gemacht sein. Daher sind die Winzer, die in seinem Portfolio stehen immer engagierte, ehrgeizige Hersteller. Und nachhaltige, biodynamische Weine stehen ganz oben auf der Liste.
Vincent Moissonnier  ist aber kein Missionar, der nur eine Vinifizierung als richtig ansieht.
Daher sind auch Weinmacher, die herkömmlioch arbeiten, nicht ausgeschlossen.
 
Wie er sich Weine wünscht, kann man auch in einer Fernsehreihe verfolgen (
http://www.rundschau-online.de/region/koeln/arte-doku-kr%C3%B3l-und-moissonnier-besuchen-franzoesische-winzer-24069416 – die fünf Filme sind bei Arte in der Mediathek noch zusehen).
 
 
Die verkosteten Weine
 
Es war eine richtige « Tour de France » mit neun Stationen in der Normandie, Provence, Languedoc, Mâconnais, Elsass, Beaujolais, Rhône, Roussillon und Bordeaux.
 
Mir waren die Winzer weitgehend unbekannt, die Gebiete aber (natürlich) nicht. Dabei wurden auch wichtige Rebsorten thematisiert und über das jeweilige Terroir erklärt. Über Parker-Punkte, Flaschenverschlüsse und die Harmonie zu Speisen haben wir unsere Meinungen ausgetauscht und diskutiert.
 


POIRÉ AUTHENTIQUE
Pétillant Naturel - Eric Bordelet

Aus 15 verschiedenen Birnensorten von bis zu 200 Jahre alten Bäumen entsteht dieser Birnen Cidré mit nur 4 Prozent Alkohol.
Herrlich erfrischend. Ein köstlicher und passender Auftakt. Davon möchte ich mehr haben und werde ihn im Auge behalten
 
ROSÉ DES FILLES 2015
Domaine du Deffends - IGP de la Sainte-Baume
95% Grenache, 5% Syrah

Seine feine Säure und junge Frische passt zu vielen Gerichten. Rosé wurde viele Jahre in der gehobenen Gastronomie vernachlässigt; doch die Qualität überzeugt wieder. Ich habe selber Rosé lange nicht mehr verkostet.
 
CLOS DES CLAPISSES blanc 2015 - Coteaux du Salagou– Bruno Peyre
100% Carignan blanc

Da noch jung ist er richtig fruchtig, frisch und schon rund im Aroma.
 
POUILLY-FUISSÉ 2014 – PIERREFOLLE - Château des Rontets - AOP Pouilly-Fuissé
Chardonnay

Zuerst kam mir das Holzige in die Nase. Aber im Mund war das dann nicht dominant, sondern fein eingebunden; der Wein wird in gebrauchtem Barique gereift. Ich kann mir vorstellen, dass er durch Lagerung sogar noch gewinnt. Doch jetzt war schon die Cremigkeit gut vorhanden.
 


Rodelsberg 2011 – Marc Tempé
Gewürztraminer
 
Dieser Wein hat mich sofort angesprochen. Obwohl diese Rebsorte nicht sehr trocken ausgebaut wird, wirkte er überhaupt nicht süß. Er ist mein Favorit bei den Weißen. Die Empfehlung zum Essen lautete: asiatische Gerichte.
 
MOULIN-À-VENT 2014 - CLOS DU TREMBLAY
Paul Janin & Fils - AOP Moulin-à-Vent Beaujolais
Gamay
 
Die Beaujolais-Weine waren die Begleiter meiner Studienzeit. Frisch, günstig, lecker war die Devise. Wir kauften gerne bei Mühlensiepen einen Village für etwa 5 DM. Die Kette gibt es gar nicht mehr. Wenn es etwas mehr Geld kosten durfte, ging ich auch gerne zu Hoss am Dom. Dort war ein Fachmann, der mir auch die Weißen aus dem Macon schmackhaft machte. - Aber später gefiel mir dann die Gamay-Traube nicht mehr so. Doch zuletzt habe ich einen großartigen Fleurie von Julien Sunier verkosten können und nun sind die Cru-Lagen des Beaujolais wieder ein Thema für mich.
 
Crozes-Hermitage 2012 – Terre d'Eclat
Domaine de la Ville Rouge
Syrah

Von der Rhone kommen einfach großartige Syrah-Weine. Diese pfeffrigen Exemplare haben eine wunderbare Würze und sind einfach eine Klasse für sich. Als Shiraz wird er fast auf der ganzen Erde angebaut – aber die Rhone setzt die Maßstäbe.
 


LES BRUNES 2014
Domaine Les Creisses - Philippe Chesnelong - IGP d‘Oc
80% Cabernet Sauvignon, 20% Mourvèdre
 
Als dieser Wein ins Glas kam und ich die ersten Düfte aufstiegen, war ich gefangen. Das ist ein Wein, wie ich ihn besonders schätze. Kraft und Geschmack sind für mich perfekt. Und durch die Weingesetze darf er nicht als Qualitätswein geführt werden. Es gibt aber viele Weinbauern, die erklären, dass sie keinen AOP-Wein machen, weil nach ihrer Überzeugung das beste Aroma in einer Assemblage steckt, die im AOP nicht zugelassen ist. Das Gebiet der IGP Pays d’Oc erstreckt sich über die gesamte Fläche des Languedoc. Ein IGP ist also oft kein Landwein minderwertiger Qualität, es sind lediglich die Vorschriften anders.
 
CHÂTEAU DE LAUNAY 2009 - LES VIGNES DE JULIA  - Arnaud de Raignac
AOP Bordeaux Supérieur
80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon
 
Dieser Wein ist ein gutes Beispiel für „Klassengesellschaft“ im Bordeaux-Gebiet: Da sind einerseits die heute fast unbezahlbaren „Grand Crus“ und dann die „Stiefgeschwister“ der kleinen Randlagen. Aber gerade hier müssen die Winzer besonderes leisten, um aufzufallen.
Oder auf die Fußballwelt übertragen. Die Preise in der Champions League für Top-Spieler sind so hoch, dass die anderen Clubs sich nur durch geschickte Talentförderung behaupten können und wir „Normal-Verbraucher“ müssen auch jenseits von Bordeaux und Burgund unsere „Spieler“ suchen.
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder
 
Denn:
 
Miguel Calero ist – wieder ein Bild aus der Fußballwelt – ein Event-Scout und
Vincent Moissonnier ein Wein-Scout.
Beide sprühen vor Lebensfreude und Begeisterung für Ihre Berufe.
 
 
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 05.06.2016 – Weinprobe am Nachmittag

Das „La Fornace“ existiert in Porz mittlerweile seit 28 Jahren. Im letzten Jahr zog es in andere Räumlichkeiten unweit des ehemaligen Hauptbahnhofs um.

Ambiente / Sauberkeit
Die Lokalität war ursprünglich einmal als Biergarten eröffnet worden, der sich aber an dieser Stelle nicht halten konnte. Schade eigentlich denn die Terrasse ist recht schön angelegt und es gibt wenig direkte Anwohner in der Nachbarschaft, die man stören könnte. Jetzt liegt sie seit etlichen Jahren im Dornröschenschlaf und verfällt zusehends. Das wirkt auf den Besucher im ersten Moment nicht gerade einladend. Hat man aber erst einmal den Innenraum betreten, ist der Aha-Effekt umso größer. Es begrüßt einen ein imposanter Steinbackofen, rustikale Tische und Stühle sowie ein sehr liebevoll dekorierter Innenraum.
Alles war sauber und einladend.

Bedienung
Der Chef begrüßte uns alle mit Handschlag als wären wir bereits langjährige Stammgäste. Da fühlt man sich wahrlich aufgewertet. Die Mannschaft besteht ausschließlich aus Italienern, wie man das in der italienischen Gastronomie erfreulicherweise häufig antrifft. Wir wurden freundlich und aufmerksam bedient und bis auf eine Fehlbestellung gab es nichts auszusetzen. Ich fügte mich dieser allerdings in unkomplizierter Weise und bereute es nicht.

Essen / Trinken
Die Karte ist sehr umfangreich und versucht einen mit Vielfältigkeit zu erschlagen. Ich persönlich bevorzuge eine etwas reduzierte übersichtliche Auswahl. Aber so findet sicherlich jeder etwas für seinen Geschmack. Eine Tageskarte bereichert das Angebot zusätzlich.
Unsere Speisenauswahl umfasste von Antipasti und Tomatensuppe über Nudeln, Pizza, Fisch und Grillteller bis hin zum Eis so ziemlich alles, was die Küche hergibt. Dazu tranken wir einen weißen Frascati und einen roten Nero d’Avola.
Die Gemüse Antipasti und die Suppe waren ein schmackhafter abwechslungsreicher Einstig in den Abend. Bei den Hauptgerichten waren Pizza und Pasta auf solidem Niveau, wie man es bei den meisten Italienern antrifft. Meine Bandnudeln mit Rindfleischstreifen und grünem Pfeffer waren gut abgeschmeckt, wenn auch ein wenig trocken. Auch der Fisch meiner Frau war gut gegrillt und nicht zu trocken. Lediglich der Grillteller meines Vaters erwies sich als trockene zähe Angelegenheit. Beim Fleisch liegt anscheinend nicht die Kernkompetenz der Küche. Die beiden Weine mundeten recht gut, obwohl sie nicht zu den charakterstärksten ihrer Sorte gehörten.
Schließlich rundeten wir den Abend noch mit verschiedenen Eisdesserts ab. Meine Cassata war recht gelungen, wenn es auch nach meinem Geschmack etwas mehr Trockenfrüchte darin hätte geben können.

Fazit
Alles in allem ein gelungenes Abendessen in überraschen stimmungsvollem Ambiente. Nette Bedienung mit leichten Schwächen in der Bestellabwicklung. Gute abwechslungsreiche Küche die allerdings nicht in allen Bereichen zu überzeugen weiß. Übertriebene Auswahl auf der Speisekarte, die man gut auf ein paar weniger aber dafür prägnante Gerichte reduzieren kann. Preis-Leistung Niveau angemessen.