Bergisch Gladbach

Allgemein

Schon früher hat uns die Küche von Dominik Eßer zugesagt. Das war im „Schwäke“. Nun gibt es das „LM 1921“.
Für uns ist es gut mit Bussen zu erreichen – und vor allem: Es gibt einen Mittagstisch.
Wir essen einfach gerne mittags!

Abends ist die Auswahl natürlich größer und die Menüs umfangreicher. Es gibt drei Schwerpunkte: Das Moderne, Die Österreichische Sehnsucht und Das Grüne – zusätzlich auch noch eine Auswahl an Einzelgerichten und eine umfangreiche Getränkekarte.


Die verkosteten Speisen 

Beim Lunch-Angebot gibt es bei der Vorspeise zwei Wahlmöglichkeiten, ebenso beim Hauptgang. Aber die Küche lässt auch bei kleinen Wünschen extra Möglichkeiten zu (Unverträglichkeiten oder Abneigungen).

Aufgeschäumte Gurkenkaltschale

Die Gurke war mindestens auf zweierlei Arten vorhanden: Einmal als eine cremige Sauce und dann in kleinen Stücken als Würfel. Dazu gab es frische Kräuter und „Gemüse-Kaviar“ - klare und rötliche Perlen nach Art der molekularen Küche.

Eingelegter Pulpo - 3mal Paprika | Pilz Sherry Mousse

Neben den Pulpoteilen war auch noch ein Stückchen Thun, die Gemüse-Elemente (Paprikastücke) und eine feine Sauce verarbeitet bzw. zusammengestellt worden; etwas Petersilien-Olivenöl rundete den Geschmack und die Optik ab.

Wir waren von beiden Vorspeisen angetan.

Steinbeißerfilet - Spitzkohl | Champignon | Rote Beete

Auf dem gut gegarten Fischfilet sollte eine helle Schaumsauce drapiert werden. Die wurde auch Wunsch meiner Frau in einer Exta-Schale serviert, weil sie Saucen nicht zu Fleisch, Fisch und Gemüse mag (Ausnahmen sind Pasta-Gerichte).
Optisch hätte es sicher den Teller aufgewertet, Aber so schmeckte er meiner Frau – und das ist sicher wichtiger.
Ich habe den Schaum probiert und mit Kartoffel gemischt und das war für mich lecker.
Die Gemüse-Kompositionen haben meine Frau auch überzeugt.

Kleines Rumpsteak - Wilder Brokkoli | Kohlrabi-Ragout Rosmarin-Kartoffeln

Das Fleisch war rosa-gebraten und zu kleinen Stücken aufgeschnitten. Es war zart, saftig und würzig im Geschmack. Der Brokkoli war leicht paniert und frittiert worden. Dadurch war er außen knusprig und knackig. Das hat mir sehr zugesagt.
Ich mag Saucen fast aller Art besonders gerne (es sollte jedoch nie über das Fleisch gegossen sein). Die Kartoffeln waren gut gegart und passten zur Sauce. Das Gemüse hatte noch leichten Biss. Ein gelungener Teller!

Creme Brûlée – Apfelstrudel

Die Brûlée war gut gemacht. Die obere Schicht knackte auch noch leicht. Die frischen Erdbeeren passten gut dazu.

Für meine Frau gab es ein Stück österreichischen Apfelstrudel mit reichlich Mandeln. Da ich Mandeln nicht vertrage, hatte ich das Glück die Brûlée zu bekommen.

Käseplatte

Eine kleine Auswahl an Käse und das herrliche Focaccia durften wir auch noch zusätzlich bestellen.

Gestärkt und wohlig gesättigt konnten wir danach die Heimreise mit dem Linienbus antreten, der fast vor dem Lokal seine Haltestelle hat.

Getränke

Sprudelwasser-Karaffe

Oliver Zeter Sauvignon Blanc Fumé 2020

Gies-Düppel Riesling Dachsberg 2017

Oliver Zeter Sauvignon blanc Sweetheart 2022

Die Weinbegleitung hat uns Vera Eßer vorgeschlagen und wir waren sehr zufrieden damit.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Speisen und Getränke sind von hoher Qualität. Daher war die Rechnung völlig in Ordnung.

Fazit

5 – unbedingt wieder.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 25.08.2023 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Das Thema des Abends lautete „Urlaubs- & Sommerweine“. Das ist ein weites Feld. Im Urlaub probiert man vor Ort auch einmal Getränke, die zu Hause nicht zum Standard gehören. Sie können daher das eigene Spektrum erweitern.
Und Sommerweine sollen leicht und fruchtig sein: Weine die Trinkreife haben und aus dem letzten oder vorletzten Jahr stammen. Am besten aus dem Stahltank und ohne Holz. Es sind meistens Weiß- oder Rosé-Weine und eher keine Roten.

Ambiente

Klaus Rüsing hatte wegen des heißen Wetters die schöne Tafel in den schattigen Garten verlegt. Die Tische waren mit Blumen dekoriert und die Gläser standen schon bereit. Es war eine angenehme Atmosphäre.
So konnten die Spiele beginnen.

Getränke

Zuerst wurde uns (wir waren wohl 16 Gäste) ein erfrischender Cocktail kredenzt. Ein Port-Tonic (Niepoort Dry White und Thomas Henry Tonic) mit Eis und Zitrone vom Baum aus dem eigenen Garten. Es war also ein Gruß aus Portugal.

Dann folgte „Domaine de Malartic - Blanc Sec IGP Cotes de Gascogne 2021“. Eine Cuvee aus 55 % Colombard, 45 % Sauvignon. Bei einer Blindverkostung wurde er sogar einstimmig auf den ersten Platz von 12 Weißweinen aus der Gascogne gesetzt. Das eindeutige Ergebnis überraschte auch die Teilnehmer.
Laut Klaus Rüsing kann der Geschmack an ein Split-Eis von Langnese erinnern. Mir gefielen die fruchtigen Noten ebenfalls.

„Friedrich Fendel VDP Roter Riesling Rüdesheim Trocken 2021“. Der Name der Rebsorte ist etwas irreführend; denn es ist ein Weißwein, aber die Schale ist dicker und rötlich - also etwas anders als beim bekannten Riesling. Es ist eine historische Sorte, die neuerdings wieder mehr Beachtung findet. Noch wird sie „nur“ als Gutswein geführt. Die Erfahrungen reichen wohl noch nicht für höhere Stufen in der Verarbeitung.

Nun folgte ein Wein aus Spanien: De Locos (etwa der Verrückte). „Bodegas Vegamar De Locos 2022 Rueda Verdejo“.
Dieser Wein zeigte für mich noch recht herbe Noten – aber durchaus interessant. Birne, grüner Apfel, Zitronenschale und Grapefruit kann man bemerken.

Auch in Italien gibt es Experimente bzw. neue Wege: „MASI FRESCO DI MASI organic non filtrato VERONA“.
Fresco di Masi ist eine neue Linie handgefertigter Bio-Weine mit niedrigem Alkoholgehalt. „So einfach wie früher, aber so gut, wie man es heute erwartet“, nennt der Winzer seinen Wein.
Fresco di Masi Bianco wird aus Trauben (Chardonnay, Pinot Grigio und Garganega ) gewonnen, die in den kühlsten Stunden geerntet und sofort vinifiziert werden. So sollen die feinen Noten frischer Früchte von Ananas bis hin zu Zitrusfrüchten und dem Duft wilder Blumen erhalten bleiben.
Mir hat dieser Wein durchaus gefallen. Auch wenn vielleicht etwas viel „Wind gemacht wird mit den Aussagen „vegan“, die Flasche ist aus durchsichtigem Glas und leichter als übliche Flaschen.
Das Weingut ist sonst für seinen kräftigen Amarone-Weine bekannt. Mit der Weinreihe „Fresco di Masi“ sollen Weine mit "grünem Anstrich", die jung getrunken werden können, auf den Markt.

Und weil es in Italien einige typische Likör gibt, kam auch noch ein Gläschen Zitronenlikör auf den Tisch: Bottega Limoncino Likör 30%
Er wird ausschließlich aus sizilianischen Zitronen der Sorte Femminello Siracusano hergestellt. Nach dem Pflücken werden sie von Hand geschält. Die Zitronenschalen werden dann in Alkohol und Grappa eingelegt.
Zuerst bemerkte ich eine gewisse Säure, aber am Ende spürte ich starke süße Noten.

Die noch bekanntere Art heißt Limoncello (der Likör wird im Norden des Landes hergestellt).

Jetzt war Österreich an der Reihe. Die typischen Weine von hier sind unter anderem oft aus Grüner Veltliner; aber es sollte heute etwas mehr „Exotisches“ sein. So wurde „Rosé Der Elefant im Porzellanladen 2021 Strehn“ geöffnet. Der Blaufränkisch wird dabei auch im Barrique gereift.

Roséweine sind oft als leichte Sommerweine bekannt. Doch dieser Wein zeigt, dass es auch anders geht. Statt eines leichten und fruchtigen Weines kommt eine ungewöhnliche Geschmackskombination zu Tage. Klaus Rüsing gab den Tipp nacheinander mit Abstand kleine Schlückchen im Mund zu bewegen. Die Eindrücke könnten sich dabei ändern und am Ende ein vollmundiger und intensiver Rosé zu spüren sein. Blutorange, Bourbonvanille und Zitrusfrüchte kommen zum Vorschein. Er passt daher gut zu einem stimmungsvollen Abendessen oder einem besonderen Anlass.

Um den Kontrast zu anderen Rosé deutlich zu machen, kam nun ein „Lemberger Rosé vom VDP Winzer Neipperg“ zum Einsatz. Die Farbe war anders - heller, die Geschmacksrichtung ging auch zu fruchtigen Noten – aber mehr Himbeere oder Kirsche. Die Säure empfand ich härter, aber nicht unangenehm. Eben einfacher und schlichter – und zum einfachen Grillabend sicher besser.

Ein Ausflug in die USA stand auch noch an. „2021 Chateau Ste. Michelle »Columbia Valley« Riesling Washington“. Die Reben haben hier sehr gute Bedingungen: Am Tage herrscht oft große Wärme, aber die Nächte sind kühl. Wasser ist auch vorhanden. Anders als in Deutschland spielt das Terroir jedoch kaum eine Rolle. Die Trauben haben viel Saft und sind maschinell zu ernten. Dieser Riesling ist eine Mischung aus dem gesamten Columbia Valley in Washington. Der Wein bietet deutlich fruchtige Aromen mit leichten mineralischen Noten. Mir hat der Wein gut gemundet, er ist eher jung zu trinken, weil dabei Frische und Fruchtigkeit gut zum Tragen kommen. Also ein perfekter Sommerwein.


Ein klassischer italienischer Wein kam danach: Ein Rotwein - 2020 Re Giorgio Langhe Rosso DOC - La Trava - Cuvée (Rot) aus den Rebsorten: Barbera,  Cabernet Sauvignon,  Nebbiolo

Es zeigte sich eine granatrote Farbe. Für die Nase ein fruchtiges Bouquet mit Noten von Pflaumen und Veilchen. Im Mund voll und breit, mit für mich vielleicht noch etwas eckigen Tanninen. Ich habe eine Flasche zum Nachkosten gekauft – und ich muss sagen, dass die Cuvee schon recht gut gemacht ist. Ich denke, dass er jetzt die richtige Zeit zum Verbrauch hat.

Als eine der bekanntesten Rebsorten des Piemonts liefert der Nebbiolo eben nicht nur große Weine wie Barolo und Barbaresco, sondern auch einfachere Etiketten, die keine lange Lagerung erhalten. Die Cuvée von La Trava passt in diese Richtung. Ausschließlich im Edelstahl hergestellt, bietet sie einen zwanglosen Geschmack, der sicher zu vielen Gerichten passen kann. Die Farbe des Cabernet Sauvignon, die Säure des Barbera und die Tannine des Nebbiolo werden angenehm kombiniert.

 
Zum Abschluss gab es noch einen Grauburgunder – schließlich ist diese Rebsorte eine der beliebtesten in Deutschland und als Sommerwein sicher zu vielen Speisen einsetzbar: „Oberkircher Winzer Grauer Burgunder 2021 Qualitätswein Baden trocken“.
Heute "neutralisierte" dieser einfache Wein den Gaumen.

Es war eine aufregende Reise durch verschiedene Gebiete und unterschiedliche Rebsorten; einige Weine werde ich sicher zur weiteren Verkostung einkaufen. Nur durch solche Weinseminare kann ich meine Kenntnisse erweitern und meinen Geschmack schärfen. Schließlich soll Wein Spaß machen und ein Genießer muss für Neues offen sein.

„Der wahre Gourmet ist ja vor allem sehr tolerant und immer an Neuem interessiert. Schließlich würde er sich ja selber blockieren wenn er - wie das die Scheinschmecker oft tun - immer nur die gleichen Sachen sucht.“ Jürgen Dollase

Preis-Leistungs-Verhältnis

Für diese Vielfalt ein recht günstiges Angebot.

Fazit

5 – unbedingt wieder.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 17.06.2023 – abends – angeleitete Weinprobe

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Wir haben mit der Familie gemeinsam zu Mittag gegessen. Es sollte ein entspannter Tag sein. Und ich glaube, dass das auch geklappt hat.
Damit wir uns gut unterhalten konnten, habe ich ein Menü und eine Getränkebegleitung vorab mit der Junior-Chefin des Hauses besprochen und abgestimmt. Da einige Teilnehmer*innen Unverträglichkeiten beachten müssen, war das Essen darauf abgestimmt. Niemand musste die Karte studieren und die Zutaten checken.

Service

Das Haus hat dafür gesorgt, dass wir uns wohlfühlen konnten. In passenden Abständen wurden Speisen aufgetragen und Getränke nachgefüllt.

Die verkosteten Speisen

Gemischte italienische Antipasti

Wir sind total von der Mischung angetan: die marinierten oder gebratenen kalten Gemüse (Paprika, Aubergine, Tomate) machen Spaß. Aber auch die angerichteten Teile der Meerestiere (Garnelen – Tintenfisch) überzeugen uns. Salami und roher Schinken passen immer. Vitello tonnato gehört zu meinen Lieblingsvorspeisen.

Dazu das frische Brot. Allein davon könnte ich mich schon „satt essen“. Doch zum italienischen Essensspaß gehören eben viele Elemente. Ein Pastagericht scheint mir „Pflicht“ zu sein.

Casarecce mit Basilikumpesto und Pinienkernen

Die Pasta war natürlich al dente. Die Pestosauce war erfrischend und geröstete Pinienkerne verfeinern eigentlich jedes Gericht.
Für Gluten-Empfindliche gab es alternativ Penne. Auch bei der Brotauswahl gab es Sorten mit entsprechenden Zutaten.

Lammkoteletts vom Grill – dazu Bimi Brokkoli und La Ratte Kartoffeln

Neben den feinen Rinder- und Kalbsgerichten bin ich hier stets von den Lamm-Speisen angetan. Daher hatte ich mir Lammkoteletts für alle gewünscht.

Die Kinder hatten allerdings noch Pizza, Schnitzel, Pommes und Pasta zur Wahl.

Dessert nach Wahl: lauwarmes Schokoladentörtchen, gemischtes Eis, Sorbet, Tartuffo-Eis, Früchte

Auch hier konnten die Leute mit Unverträglichkeiten auf wunderbare Sorbet-Varianten zugreifen. Andere wählten Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und weitere Sahne-Eis-Sorten und Obst.

Getränke

Aperitif: Prosecco DOC Cabert Friaul-Julisch-Venetien

Weißwein: Soave Classico Calvarno DOC Pieropan Venetien

Rotwein: Campo Sireso Rosso Veronese IGT Az. Agr. Ottella Venetien

Dessertwein: Moscato d'Asti „Nivole“ DOCG Michele Chiarlo Piemont

Stilles Wasser

Mineralwasser Medium

Apfelschorle, Apfelsaft, Orangensaft

Espresso

Bei den Getränken habe ich mich im Vorfeld von der Junior-Chefin beraten lassen und abgesprochen.
Prosecco kommt eigentlich immer gut an. Auch dieser war feinperlig und erfrischend. Rot- und Weißwein haben uns schon bei früheren Besuchen überzeugt. Und der Moscata passt gut zu Nachspeisen.
Die Osteria hat eine umfangreiche Getränkekarte und daher gibt es nie Langeweile. Wir hören gerne auf die Tipps des Hauses.

Fazit

4 – gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 18.05.2023 – mittags – 12 Personen

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Allgemein

Nach dem ersten Besuch am neuen Ort und auch einer veränderten Ausrichtung sind wir wieder eingekehrt. Der Mittagstisch wird ständig angepasst und an den frischen Zutaten der Jahreszeit ausgerichtet. Somit gibt es stets etwas Neues.
Dieses Mal sind wir mit einem Auto gekommen und haben das Haus vom Parkplatz aus betreten.

Der Biergarten ist wohl noch im Aufbau; denn hier sah es nach „Baustelle“ aus. Aber es wurde auch gearbeitet: Stühle wurden gereinigt und neu lackiert. Wenn das fertig ist, kann das ein angenehmer Ort werden.
Auf der Homepage sind jetzt schon schöne Fotos vom vollendeten Biergarten zu sehen.

Ambiente

Wir hatten uns angemeldet und saßen an gleicher Stelle wie beim ersten Besuch. Die Plätze im zweiten Raum waren für eine kleine Hochzeitsgesellschaft hergerichtet, die aber erst später eintraf.

Service

Auch die weibliche Kraft, die heute die Kellnerin war, hatte einen eigenen Charme: Sie war kommunikativ und ging auf unsere Bemerkungen ein und war dabei fast komödiantisch im Auftreten. Mir hat das zugesagt; denn sie war nicht auf den Mund gefallen.

Die verkosteten Speisen

Zweimal Mittagsmenü (3 Gang Duroc 26,90 bzw. Rinderfiletspitzen 28,90) und einmal Wiener (32,90) haben wir gewählt.

Gratiniertes Salatherz mit Hollandaise - fruchtiges Tomatenragout | Chili-Limettenschaum

Das Gericht war schön angerichtet. Der Salat war frisch und mit feiner Sauce angerichtet. Das Tomatengericht hat mir besonders zugesagt. Die Balance von Fruchtigkeit, Süße und Säure war perfekt gelungen.

Zitronen-Spargel-Süppchen - Gebratenes Wachtelei

Die Suppe fand große Zustimmung von unserer Tochter.

Gebratenes Kotelette vom Thüringer Duroc Schwein - Trüffel-Velouté | Pilzvariation | Semmelknödel in Kürbiskernpanade

Das Fleisch war gut gewürzt, aber etwas trocken beim Kauen. Das Fleisch war aufgeschnitten worden und zeigte so das gegarte Fleisch im Querschnitt. Es war vielleicht etwas zu lange der Wärme ausgesetzt gewesen.
Die Beilagen waren aber wiederum recht stark. Die Pilze waren perfekt gegart und der Knödel köstlich: außen kross und innen eine feine Füllung aus Bergkäse.

Rinderfiletspitzen - Kräutersauerrahmsauce | Wilder Blumenkohl | Grüner Spargel | Tagliarini

Die Pasta war gut gegart und hatte noch Biss. Das Gemüse war jeweils angenehm zubereitet: Es hatte Eigengeschmack und war nicht zu weich. Auch hier war das Fleisch eher etwas trocken; aber die Sauce machte einiges wett.

Wiener Schnitzel - Weißer Spargel | Kartoffelgurkensalat | Wildkräuter

Meine Frau wählte wieder das Wiener Schnitzel, weil dabei keine Sauce vorkommt.

Die Beilagen grüner Salat, Kartoffelgericht und Marmelade werden separat serviert. Auch die Hollandaise wurde auf Wunsch in einer Schüssel gebracht.

Das hatte ihr wohl nicht gut getan; denn sie war zu fest bzw. stückig; beim Vorspeisenteller war sie noch perfekt in der Konsistenz gewesen.

Cassis Cheesecake - Blaubeeren

Wir mögen Käsekuchen – besonders gerne mit Frischkäse zubereitet. Der Mürbeteig aus Keksen mit Butter als Untergrund kann nicht besser sein. Meine Frau mag jedoch keine dunkle Schokolade – und daher wurde hier der Deckel abgewandelt.

Getränke

Mineralwasser 0,75l (7,50)

Loimer Käferberg (58,90)

Espresso (2,50)

Macchiato (2,70)

Weine von Fred Loimer aus dem Kamptal gehören zu unseren Lieblingsgetränken. Und die Lage Käferberg ist nicht zu verachten.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Der Lunch ist preislich in Ordnung. Abends für mehrere Gänge fallen dann höhere Beträge an; aber die Zutaten sind auch gut gewählt und saisonal.

Fazit

4 – gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 12.05.2023 – mittags – 3 Personen

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Allgemein

Wenn Kinder dabei sind, ist oft ein Brunch eine passende Lösung, um den Bewegungsdrang und die Langeweile in angenehme Bahnen zu lenken. Aber auch hier braucht es Abwechslung.
Daher haben wir eine „neue“ Anlaufstelle gesucht und heute ausprobiert. Der Mittagstisch war beim ersten Besuch recht ordentlich gewesen und das Personal war freundlich und empathisch eingestellt.

Ambiente

Das Lokal hat einen „Schankraum“ mit Theke (beim Eintritt rechts) und einen weiteren Raum auf der anderen Seite; er kann durch Türen geschlossen werden, steht aber eigentlich offen und inst einsehbar. Draußen gibt es einen großzügigen Biergarten, der auch überwiegend überdacht ist.
Beim Brunch kommen die Leute also von drei Seiten her zu den Tischen. Diese stehen im Mittelgang. Es ist die engste Stelle im Haus, aber eben auch von allen Seiten zu erreichen. Schwachpunkt für die „Schlangenbildung“; denn es kommt zu gegenläufigen Verkehr am Buffet. Doch die Gäste waren fast alle sehr geduldig und bestanden kaum auf „Vorfahrt“.
Es waren recht viele Gäste vor Ort – und daher gab es auch selten wenig Betrieb an den Ausgabestellen. Doch nach dem ersten Hunger lässt dann der Drang nach neuen Ladungen wohl nach und die Lage entspannte sich auch in der „Wartezeit“.

Das Haus nennt sein Sonntagsangebot „Langschläferfrühstück“ - es ist aber wohl der klassische Brunch-Rahmen.

Sauberkeit 

Alles war schön und übersichtlich angerichtet. Es wurde ständig nachgelegt.

Service

Alle Kräfte in Service und Küche waren ständig in Bewegung. Und blieben dabei doch stets freundlich und hilfsbereit.
Die Gäste kamen zwar oft von drei Seiten, aber es blieb auch hier alles ohne Zwischenfälle.

Die Karte(n)

Brunch 19,00 € / Person - Speisen und Kaffee inklusive.

Die verkosteten Speisen 

Das Angebot war wirklich breit gefächert und durch die Bank gut angemacht.

Es fing mit Müsli-Zutaten rechts an. Ebenfalls lag auch frisches Obst bereit. Daneben lagen mehrere Brotsorten.
Für uns wichtig: Rührei, Speck, kleine Frikadellen und Grill-Würstchen. Die vier Zutaten waren ordentlich gemacht; der Speck war kross und nicht fettig – ebenso die anderen „Schweinereien“.
In einem großen Topf befand sich auch eine Suppe: Klare Brühe mit Einlage. Sie war ordentlich heiß – der Geschmack war in Ordnung.
Der Braten mit Sauce war weich und durchgegart – hier waren mir die Aromen bzw. Gewürze etwas zu lasch eingesetzt worden. Die Hühnerbeine waren ebenfalls nicht ganz mein Fall, weil die Haut weich war und das Fleisch etwas zäh ausfiel. Aber ich habe jeweils nur eine kleine Portion probiert und konnte mich sonst mit Dingen „beschäftigen“, die meine Vorlieben eher bedienten.
Auch an der Salatfront war alles gut sortiert: frische Salatblätter, rohes Gemüse. Oliven, Tomaten, Mozzarella, Dressing. Geräucherter Lachs lag auch bereit.
Zum Brot gehören natürlich Butter, Käse und Wurst – das übliche – in ordentlicher Qualität.
Komme ich also am Ende zu den Gerichten, die mich überzeugt haben:
Da waren die knusprigen Kroketten, die goldigen Bratkartoffeln. Die keinen Reibeküchen waren köstlich, weil sie knusprig und wenig fettig waren.
Ein Gemüseauflauf mit Spinatfüllung und Käse hat mir auch gefallen.
Das Gemüse: Möhren, Broccoli, Blumenkohl, Romanesco waren perfekt gegart und hatten noch leichten Biss.

Ein Erinnerung an die „Kindheit“: Spargelröllchen mit gekochtem Schinken und Remouladensauce. Die gab es früher nur an Festtagen. Der Spargel war natürlich aus dem Glas und ganz weich. Die Sauce kam aus der Tube, der Schinken aber eigentlich immer vom Metzger des Vertrauens.
Ein paar Gläschen mit Nachtisch standen natürlich auch bereit.

Getränke

Selters 0,75 – 6,90 €
Gaffel Kölsch 0,2 l – 1,90 €
Apfelschorle 0,2 - - 2,10 €
Orangensaft 0,2 l – 2,40 €
Kaffee (vom Haus)

Preis-Leistungs-Verhältnis

Ich halte den Preis für relativ günstig und angemessen.

Fazit

4 – gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 14.05.2023 - Brunch

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Allgemein

In letzter Zeit hat es uns mehrfach nach Herrenstrunden „verschlagen“. Wir haben unsere Enkel zum Spaziergang auf dem Pferd begleitet. Wir haben in der „Quelle zur Strunde“ gegessen. Auf dem Bauernhof „Gut Schiff“ waren wir einkaufen.
Und da ist uns auch die Manufaktur „tollkühn“ aufgefallen.

Der Laden befindet sich direkt an der Landstraße gegenüber der Bushaltestelle nach Bergisch Gladbach.
Der Name ist etwas verwirrend; denn zuerst wird auf die Lieferung von Mottotorten hingewiesen.

Aber der Laden ist viel mehr: Man bekommt Brötchen wie in der Bäckerei, man kann Kuchen kaufen und mitnehmen.

Aber man kann sich auch vor Ort hinsetzen und Kaffee trinken bzw. Kuchen essen.

Ambiente

Gut der Laden ist klein; aber es gibt im Raum ein paar Sitze und Tische. Vor dem Haus an der Straße sind noch mehr Plätze.

Als wir dort vorbei kamen, war das Haus gut besucht.
Da wir mit einem Teil der Familie mit Auto unterwegs waren, kauften wir eine ganze Palette von Kuchenstücken zum mitnehmen.

Service

Eine Frau und ein Mann hinter der Theke hatten die Ruhe weg. Sie bedienten jeden Gast mit der nötigen Ruhe, auch wenn eine kleine Schlange entstand. Sie erklärten gerne die Zutaten und machtne dann die Bestellung zum Mitnehmen oder Verspeisen vor Ort fertig.

Die verkosteten Speisen 

Die Auswahl war recht groß und wir kauften eine ganze Reihe unterschiedliche Stücke. Leider standen die Namen nicht auf der Rechnung.
Für jeden ein Exemplar. Für die Kinder Obst Tarteletts.

Sie hatten unten einen Boden aus Schokolade oder Teig. Darauf befand sich die Ceme und obenauf waren saftige Früchte. Sie sahen entzückend aus und schmeckten auch sehr abwechslungsreich.

Besonders interessant war eine Torte mit Ziegenkäse. Der gefüllte Apfelkuchen bestand in der Mitte aus Apfelkompott. Der war wie die Tarteletts recht weich in der Mitte.

Da hätten wir besser den Streusel mit Apfelstücken nehmen sollen, weil das mehr in unsere Richtung geschmacklich geht.

Beim Streuselkuchen mit Aprikosenfüllung war uns der untere Teig etwa zu dick geraten und daher etwas trocken.

Die Erdbeertorte war im Geschmack dann wieder wie erhofft.
Auf jeden Fall werden wir beim nächsten Gang durch das Dorf vor Ort einmal Kuchen verkosten und auch den Kaffee ausprobieren.
Ich glaube, der Laden hat Potential für uns.
Auch die Mottotorten sahen gut aus.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Preise lagen laut Kassenzettel zwischen 3,20 und 5,20 € pro Stück. Das scheint mir normal zu sein.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 14.05.2023 – nachmittags – 8 Personen

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Allgemein

Für eine eine kleine oder größere Gesellschaft, die sich kennt und am Nachmittag – vielleicht nach einem Spaziergang – noch etwas Hunger hat, halte ich eine „Bergische Kaffeetafel“ für eine passende Lösung.

„Hunger“ sollte schon da sein, weil es relativ viel zu essen gegen wird.

Einige Dinge gehören unbedingt zur Ausstattung:

Eine „Kranenkanne“ mit dem Namen Dröppelminna muss auf dem Tisch stehen. Oft ist die Kanne nur noch Dekoration; aber in einigen Häusern wird daraus auch noch tatsächlich der Kaffee ausgeschenkt.

Hier war sie heute Dekoration. Der „Filterkaffee“ kam dann aus „normalen“ Kannen.
Da meine Frau und ich fast nur Espresso aus unserer hauseigenen „jura“ trinken, immer ein Erlebnis diese Variante zu trinken. Meist finden wir den Geschmack dann als „Luurenkaffee“ - wir sehen fast den Boden der Tasse. Aber das muss sein, weil es dazu gehört.

Typisch ist auch das gereichte Porzellan. Es handelt sich meist um weiße Teller und Tassen mit blauen Verzierung - eine Musterung mit Linien und Blumen
(Strohblumenmuster).
Auch bei den Zutaten kann man diverse Gerichte erwarten: Rosinenbrot, Schwarzbrot, Marmeladen, Honig, Zuckersirup. Auf jeden Fall Waffeln und Milchreis.
Natürlich Butter, Zucker, Zimt. Eierspeisen, Wurst und Kuchen. Der Tisch muss einfach voll sein.
Ob die Kaffeetafel früher ein eigenständiges Gericht war oder je nach Anlass und Finanzkraft des Gastgebers zusammen gestellt wurde, ist noch nicht genug erforscht.

Ambiente

Wir jedenfalls hatten eine Familienfeier. Nach dem Essen - in einem anderen Ortsteil - gingen wir in Herrenstrunden etwas spazieren (Wald und Wiesen). Ein Abendessen wollten wir heute nicht ausrichten, sondern noch etwas quatschen und dabei die eine oder andere Köstlichkeit verspeisen.

Natürlich meldet man sich für eine solche Aktion vorher an. Dieses Lokal hat einen kleinen Saal aber auch Außengastronomie. Das erschien uns daher – weil auch Kinder dabei waren – besonders geeignet.
Daher haben wir uns auch nicht für das kleine Lokal „Dröppelminna“ entschieden, das auch im Ort liegt und vielleicht die besseren Kritiken aufweisen kann.
Doch genug Platz war uns heute vorrangig. Die Kinder sollten laufen können bzw. etwas spielen.

Sauberkeit 

Wir hatten das Lokal vor einiger Zeit mehr zufällig für uns entdeckt. Die deftige Mittagsküche hatte uns gefallen. Wir haben auch den Brunch ausprobiert. Und daher bot sich die dritte Komponente einfach auch an.
Es war auch alles für uns passend hergerichtet. Wir bekamen einen Teil des Raumes für uns.

Service

Wir wurden ordentlich bewirtet. Kaffee wurde immer vorrätig gehalten. Ein Kölsch oder eine Limo wurde auf Wunsch zügig gebracht.
Auch die „Reste“ am Ende konnten wir einpacken und mitnehmen. Schließlich haben wir kaum die Hälfte der Zutaten geschafft.

Die verkosteten Speisen 

Bergische Kaffeetafel 17,50 € / Person inklusive Kaffee, Kakao und einen Abschluss Schnaps.

Der Kaffee war nicht zu stark. Die Waffeln waren frisch gemacht. Es handelte sich um die bekannte Herzform aus dem Waffeleisen. Sie waren schmackhaft; aber die rechteckigen dicken Sorten mag ich noch lieber.

Dazu gehört klassisch bei der Kaffetafel auch Milchreis. Kirschkompott passt dazu. Und wer mag, nimmt auch noch Schlagsahne. Quark war ebenfalls auf dem Tisch.

Der Kuchen war recht gelungen. Der Apfelkuchen war saftig. Gut Marmorkuchen gehört nicht zu meinen Lieblingssorten; aber aus der Kindheit wohlbekannt (kam jeden Sonntag auf Mutters Tisch). Er war etwas trocken. Der Streuselkuchen darf für mich mehr Butter enthalten, aber auch er war ordentlich gemacht.

Die Brotsorten waren in Ordnung. Es gab Schwarz-, Grau- und Weißbrot. Mir schien es einfache Supermarktware. Ähnlich verhielt es sich beim Käse. Es gab fertige Würfel und Scheiben von Gouda und Emmentaler.

Die Abteilung Wurst bestand aus Scheiben von Schinken, Salami, Blut- und Leberwurst. Diese deftigen Komponenten gehören einfach dazu. Gerne hätte ich noch (echte) Kottenwurst mit Schwarzbrot gegessen. Aber auch mit Blutwurst und Schinken schmeckte es.

Sicher nachvollziehbar, dass wie in einem Hotel viele kleine Details in Verpackungen waren: Marmelade, Butter, Zucker, Kondensmilch. Aber es sieht natürlich hübscher in kleinen Schalen aus – und es wirkt mitunter wie selbst gemacht.
Auch der Honig und das Rübenkraut befanden sich in Plasikbehältern.

Eigentlich gibt es an der Qualität der Zutaten nichts zu meckern – viele Sachen waren sogar ganz lecker.

Für mich haperte es etwas an der Optik. Vielleicht war es sogar nur die Anordnung auf dem Tisch. Denn grundsätzlich war das Porzellan gut gewählt. Eine Dröppelminna war da (doch Kaffee und Kakao waren in Plastikwarmhlatekannen – praktisch, aber Porzellan wirkt schöner).
Die Auswahl an Speisen war groß – Wurst und Käse auf Etageren zu präsentieren, fand ich auch gut.
Aber das ist Geschmackssache.
Gut unterhalten haben wir uns alle – und satt und sitt waren wir auch.
Die Reste haben wir zu Hause am nächsten Tag noch verputzt und sie schmeckten noch recht gut – das spricht doch für die Zutaten.

Alle Beteiligten haben von den Sachen probiert. Wir haben uns unterhalten. Und dann haben wir nach einiger Zeit zum Aufbruch "geblasen". Jeder bekam noch etwas von den Resten in die Hand gedrückt. Und dann reisten alle nach Hause.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Am Preis will ich nicht meckern – aber vielleicht gebe ich demnächst etwas mehr aus und erhalte dafür auch noch etwas mehr Optik.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Das Lokal bleibt für uns ein Ziel. Die Kaffeetafel vielleicht in der Form nicht unbedingt.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 18.05.2023 – Bergische Kaffeetafel - nachmittags

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Wir gehen gerne ab und zu „türkisch“ essen bzw. ins Kebab-Restaurant am S-Bahnhof in Bergisch Gladbach. Hier wird mariniert, gegrillt und alles frisch zubereitet. Wir nehmen eigentlich immer Geflügel- oder Lammgerichte. Daher brauchen wir die Karte eigentlich gar nicht studieren. Aber einen Blick werfen wir schon hinein.
Das Lokal gehört für uns zu den sicheren Zielen: Es wird schmecken, es wird keine Überraschungen geben, wir können uns kurz entspannen, denn wir essen und gehen dann. Ich finde solche Orte braucht man.

Service

Die Damen und Herren beim Gast und hinter der Theke sind stets aufmerksam und freundlich. Kleine Extrawünsche werden gerne aufgenommen und umgesetzt.
Die Bedienung lässt also keine Bitte unerledigt.

Die verkosteten Speisen 

Vor jeder Bestellung wird ein ganzes Fladenbrot war auf einem Brett mit zwei Aufstrichen serviert. Die rote Paste hat mehr Wums, die helle Version fällt cremig aus und hat auch ihre Stärke. Die scharfe gefällt uns etwas besser.
Das ganze Brot schaffen wir nie, sonst wären wir schon fast satt.

Man kann die Rest einpacken lassen und mitnehmen – aber zu Hause, wenn es dann schon etwas länger abgekühlt ist, schmeckt es nicht mehr so gut, wie frisch vor Ort.

(Nr. 32) Hähnchensalat 11,90 €

Die Menge an großen saftigen Fleischstücken ist enorm. Der Salat besteht aus frischen Blättern, Tomate und Gurke. Auf den Extrawunsch hin, wurde ein Dressing aus Essig und Öl gemacht und auf die Standardsauce verzichtet. Das passte! Meiner Frau hat es geschmeckt.
Selbst der Koch hinter der Theke wollte wissen, ob das Dressing gelungen war. Und er war recht glücklich, als das Lob folgte.

(Nr. 74) Lammkotelett 18,50 €
Kuzu Pirzola - als Beilage Salat und Reis

Es lagen 4 Lammkoteletts auf dem Teller. Sie waren am Knochen gut pariert. Ein leichter Fettrand sorgte für Saftigkeit – der Hauptteil war mager und fein gebraten. Es machte Spaß den Knochen abzunagen.
Die zwei Reissorten waren würzig abgeschmeckt und die Körner hatten noch leichten Biss. Es war also richtig zubereitet.

Der Salat war auf einem separaten Teller angerichtet. Die Blätter waren recht groß gehalten, aber noch mundgerecht gezupft. Tomatenstücke und Gurkenscheiben waren ebenfalls dabei. Das Dressing war nicht zu sauer, sondern eher mild gehalten.

Nach diesen Portionen haben wir keine Chance einen Nachtisch zu probieren. Wir müssen wohl irgendwann einmal Beilagen liegen lassen, damit wir mehr Platz haben. Aber wir haben eben als Kinder gelernt, den Teller stets leer zu essen (Quatsch, das müssen wir natürlich nicht – wir schaffen Brot und Reis ja auch nicht alle).

Getränke

Mineralwasser 0,2 l (2,50 €)

Stilles Wasser 0,2 l (2,50 €)

Schwarzer Tee (aufs Haus)

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Gerichte sind für mich fair im Preis berechnet und auf jeden Fall nicht zu hoch angesiedelt.

Fazit

4 – gerne wieder (wenn wir Lust auf (viel) Fleisch haben und sicher sein wollen, dass es saftig und schmackhaft sein soll. Keine Experimente – eben einfach (gut) oder auch: „Manchmal muss es eben Mumm sein!“).
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 06.06.2023 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Das Abendmenü mussten wir auch einmal verkosten, schließlich waren wir an alter Stelle („Schwäke“ des öfteren auch zum Dinner.
Der „immer noch junge“ Koch Dominik Eßer hat zum Wechsel an den neuen Standort auch seinen Stil (in meinen Augen) überarbeitet und auf jeden Fall das Angebot erweitert. Er bietet neben seinem Degustationsmenü (Das Moderne) auch eine österreichische und vegetarische Variante an.
Mir scheint auch die Vielfalt der Zutaten zu einem Teller gewachsen zu sein. Mir hat es bisher meistens Spaß gemacht, recht abwechslungsreiche Kombinationen bei einem Gang zu bekommen.
Es gibt ja (unter anderem) die Richtung wenige Zutaten einzusetzen und diese dann besonders hervorzuheben (Beispiel: Kochbuch von Denis Feix – Kochkunst 3 – drei, weil die entwickelten Gourmet-Gerichte aus drei Zutaten bestehen).
Und eben die Vielfalt auf dem Teller, um Gegensätze oder neue Paarungen zu erreichen.
Mir scheint zur Zeit gehört Dominik Eßer nicht zu den „Puristen“.
Er probiert schon fast „Grenzen“ aus, finde ich.
Das gelingt für meinen Gaumen auch überwiegend genial. Zum Beispiel finde ich seine österreichischen Knödel „genial“. Sie sind relativ klein (Tisch-Tinnisball) – außen frittiert und knusprig und innen gefüllt mit Gemüse und Käse und dadurch weich und aromenreich.
Aber das ist schon Geschmackssache: Meine liebe Gattin mag „Weiches“ fast nie (aber es gibt auch hier Ausnahmen – zum Beispiel Kalbsbries oder Ratatouille oder Ragù alla bolognese).
Kurz zusammengefasst: ich mag grundsätzlich die Vielfalt an Zutaten, aber für meine Frau sind sie teilweise ein „Graus“; doch die Küche nimmt darauf bisher große Rücksicht und separiert einige Bausteine in Extra-Schüsseln (zum Beispiel: Sauce Hollandaise). Gelegentlich bekomme ich auch einige Teile auf meinen Teller gelegt.
Daher müssen wir als Paar stets die Karte genau „lesen“ und Gänge austauschen oder ganz weglassen – das lässt sich aber fast immer gut lösen; denn ich esse gerne viele Gänge und meine Frau lieber etwas weniger, weil sie sonst schon vor dem Dessert satt ist.

Service

Wie schon gesagt, macht sich der Service große Mühe und möchte alle Wünsche erfüllen. Nach einer Rücksprache mit der Küche ist das auch bisher fast immer gelungen.
Freundlichkeit und Empathie sind also vorbildlich vorhanden.

Die verkosteten Speisen

Brot und Aufstrich gibt es immer. Wir mögen die Interpretation der Küche von Foccacia recht gerne. Sie ist leicht luftig und würzig. Zu Hause bereiten wir es selber ganz anders zu: Mit mehr Öl und viel Rosmarin und auch flacher.

Dazu wurde noch eine Salatkreation gereicht. Sie bestand aus Blättern, weicher getrockneter Tomate, Kräutern, Pestosauce und Mozzarella.
Das war schon ein erfreulicher Einstieg.

Menü - Das Moderne (überwiegend komplett - mit kleinen Änderungen)

Sashimi Duett von Schwertfisch & Seeteufel | 15,50
Pilzmousse | Lachskaviar | Yuzu | Gurke | Shiitake

Kärntner Semmelknödel | 11,00
Bergkäse | Kürbiskerne | Spinat

Bei der Vorspeise habe ich mich für die Knödel entschieden, weil ich sie einfach toll finde. Außerdem habe ich von meiner Frau von ihrem Teller auch noch Proben bekommen. Die Fischteile haben gut gemundet.

Onsen Ei vom Bergischen Freilandhuhn | 14,50
Panchetta | Kartoffelschaum | Spinat | Frischer Trüffel

Der Hauptdarsteller – das Ei – war gut getarnt in der Mitte aufgetragen. Der krosse Speck war wie ein Schutzschirm darum gelegt worden. Den Kartoffelschaum durfte ich natürlich zweimal verkosrten.

Glasierte Scheibe von der Ochsenbacke | 14,50
Brioche | Sellerie | Avocado | Dashi | Gelbe Beete

Den Gang hat eine Frau ausgelassen, weil sie weder geschmorte Fleischstücke noch Suppen mit Einlagen mag.
Mir hat es schon geschmeckt, das Fleisch war saftig und zart, die Suppe würzig, das Gemüse harmonisch eingefügt; aber die Avocado-Scheibe dazu habe ich nicht verstanden.

Thunfischfilet | 17,50 | 32,00
Gebeizter weißer Spargel | Tonkabohnencreme | Kaffeeöl | gebratener grüner Spargel | Bergamottenschaum

Bei meiner Frau wurde der Wunsch, die Sauce extra zu servieren, gerne erfüllt. Die verschiedenen Spargel-Verarbeitungen waren für uns der Höhepunkt des Tellers. Einmal war er frittiert und knusprig, einmal gedämpft und zart - auch noch ein Stück wilder Broccoli lag dabei; er war leicht gedämpft und hatte noch etwas Biss. Das Gemüse war also köstlich. Der Thunfisch war nicht ganz unser Fall; wir haben ihn gerne außen recht kross und innen gut rosa – hier war er eher medium.

Zweierlei vom Lamm | 33,50
Rücken & geschmorte Keule | weißer Spargel | Spitzpaprika | Bohnen | Couscous | Ras el Hanout | Minze

Über die Sauce brauche ich nichts mehr zu sagen; außer vielleicht, dass ich Saucen sehr gerne habe. Das Fleisch war jeweils prächtig gegart. Meine Frau hat die Stücke vom Rücken und ich die Keulenteile verkostet. Lamm mag ich in fast allen Arten – es darf nur nicht kalt sein oder nach Hammel schmecken. Das war nicht der Fall. Die Gewürzmischung Ras el Hanout verwenden wir auch zu Hause recht häufig und hier war sie einfach unbedingt passend zum Fleisch.
Auffällig hier war wieder die recht große Couscous-Form. Hier hätte es für uns auch etwas weniger gepasst.
Aber die Gäste in Gladbach, die diese Kreation vielleicht als Einzelgericht bestellen, wollen wohl auch Masse.

Schokoträumchen | 10,50
Brownie | 78% Valhrona | Vanille | Kirschsorbet | Basilikum | Orange | Haselnuss

Oder: Baskische Käseauswahl | 15,50
(Den Käse werden wir sicher auch einmal probieren, aber heute wäre es zu viel gewesen)

Meine liebe Frau war schon relativ satt und hat daher nur etwas Eis (Sorbet) probiert und den Haselnuss-Anteil vom gesamten Teller übernommen. Ich verzichte wegen Unverträglichkeiten auf Haselnüsse (Nougat) und Mandeln (Marzipan).
Satte, weiche Schokoladenküchlein mag ich sehr gerne und wenn es dann noch dunkle schweizerische Produkte darin gibt, bin ich angetan. Auch das Eis war gut gemacht und Basilikum passt mit seiner Säure gut zu Abrundung dazu.

Menü Wein (Preise laut Karte):

3Gang o.Thuna, Ochse, Ei 56,00 3Gläser 19,00
4Gang o.Thuna. Ochse 68,00 4Gläser 25,00
5Gang o.Thuna 79,00 5Gläser 31,00
6Gang 91,00 6Gläser 37,00

Getränke

Mineralwasser (0,75 l) 7,50
2020 Sauvignon Blanc Sekt Brut Oliver Zeter/Pfalz/Deutschland (0,75 l) 49,90
2020 Grüner Veltliner „Spies“ trocken/Kurt Angerer 41,90

Wir mögen die Produkte von Oliver Zeter durch die Bank. Grüner Veltliner passt auch gut zum Essen.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Es handelt sich um ein Speiselokal mit überdurchschnittlicher Küche. Da sind die Preise nach Corona und den Kriegswirren in Europa, um nur einige Aspekte zu nennen, leider nach oben gegangen.
„Es gibt kaum etwas auf dieser Welt, das nicht jemand ein wenig schlechter machen und etwas billiger verkaufen könnte. Und die Menschen, die sich am Preis orientieren, werden die gerechte Beute solcher Machenschaften.
Es ist unklug zu viel zu bezahlen, aber es ist genauso unklug zu wenig zu´bezahlen. Wenn Sie zu viel bezahlen,verlieren Sie etwas Geld, das ist alles.
Bezahlen Sie dagegen zu wenig, verlieren Sie manchmal alles, da der gekaufte Gegenstand die ihm zugedachte Aufgabe nicht erfüllen kann (John Ruskin).“
Ich habe also nicht genug Geld um schlecht essen zu gehen – aber wahrscheinlich seltener.

Fazit

4 – gerne wieder – aber eher mittags
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 04.6.2023 – abends – 2 Personen

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Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V 

---4----------4,5 ------------4------------3,5---------3,5----------3,5---

Allgemein

Zur Osteria gehen wir immer gerne. Es gibt stets klassische italienische Gerichte und passende Weine; dazu gibt es auch zusätzlich Angebote auf der großen Tafel mit aktuellen Gerichten.

Service

Die Kräfte sind alle stets höflich, aufmerksam und freundlich.


Die verkosteten Speisen 

Wir wählten die Gerichte so, dass ein Drei-Gänge-Menü entstand.

Gebratene Jakobsmuscheln, Garnelen, Baby Calamari, grüner Spargel, Seeigel-Mayonnaise

Den Teller haben wir als Vorspeise gewählt. Und es war auch wirklich ein feiner Schmaus. Die Muscheln waren leicht gebraten und daher angenehm saftig im Inneren. Die Garnelen waren ebenfalls nur kurz gegart und daher schmackhaft.

Da wollten auch die kleinen Tintenfische nicht aus der Reihe tanzen.
Der grüne Spargel hatte leichten Biss und gut gewürzt. Das Dressing passte gut zu allen Zutaten (helle Mayonnaise und grüner Sud).

Doradenfilets, grüner Spargel, Püree, Gemüse

Der Fisch war innen perfekt entgrätet worden. Die beiden Filets hingen oben noch zusammen und sahen daher wie der ganze Fisch – nur ohne Kopf und Flossen aus. Die Haut war nur leicht gebraten, der Fisch erschien eher gedünstet. Dadurch war die Haut nicht besonders kross, aber das Fleisch war herrlich saftig.
Das Püree war mit grünen Kräutern wohl gefärbt worden und hatte daher eine feine Würzung.
Die Spargelstücke waren leicht bzw. kurz gegart und hatten einen angenehmen Biss. Das Gemüse rundete mit der braunen Jus zusammen das Gericht ab.

Pizza Sfiziosa - Gorgonzola, scharfe Salami, Basilikum

Da die Pizze hier im Steinofen zubereitet werden und das Gerät vor der eigentlichen Küche steht, konnten wir zusehen, wie der Bäcker den Teig in die Hand nahm und durch geschickte Bewegungen in der Luft daaus den Boden formte und dann belegt.
Der gebackene Teig war am Rand später ausgezeichnet knusprig. Der Käse brachte würzige Noten hinzu und die Salami war köstlich pikant.

Eis

In der Familie gibt es ein Mitglied, das eine Eisdiele unterhält. Daher kommt dann auch der Nachtisch. Die Sorbetkugeln sind köstlich fruchtig und das Eis hat eine schöne Cremigkeit.

Getränke

San Pellegrino 0,75 l

Campari Soda

Negroni

Pinot Grigio 0,5 l

Preis-Leistungs-Verhältnis

Hier werden hochwertige Zutaten verarbeitet und frisch zubereitet. Daher erscheinen die Preise gelegentlich etwas hoch; aber wenn wir darüber nachdenken sind sie aber angemessen.

Fazit

4 – gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 01.05.2023 – mittags – 2 Personen

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Allgemein

Wenn wir ins Bensberg Einkäufe erledigen oder ins Kino gehen, machen wir oft eine Mittagspause im Istra.
Heute hatten wir ein Enkelkind dabei und wir wollten im einzigen Kino in Bergisch Gladbach einen Zeichentrickfilm ansehen.
Eine kleine Stärkung vorweg war angesagt.

Service

Der ältere Herr im Hause macht den Service mit Ruhe und einer positiven Ausstrahlung. Die Gattin wirkt wohl in der Küche.
Mittags gibt es eine Extra-Karte mit allen Klassikern der bergischen und der balkanischen Küche.

Die Karte(n)

Die Lunchgerichte kosten alle 11,50 €. Dazu gehören eine Suppe, Salat, Hauptspeise und Nachtisch

Die verkosteten Speisen 

Hühnerbrühe mit Gemüse

Die Suppe vorweg ist stets heiß und erwärmend. Die Brühe wird wohl eher nicht selbst gemacht. Aber die Einlage: Nudeln, Gemüse und Fleisch wirken ordentlich und frisch gemacht.

Bergisches Schnitzel

Das Schnitzel kommt wahrscheinlich aus der Fritteuse – es ist außen knusprig, aber die Panade liegt eng am Fleisch. Das Innere ist noch halbwegs saftig und recht schmackhaft.

Weil keine Sauce an ein Schnitzel Wiener Art (vom Schwein) kommt, wählte meine Frau dieses Variante.
Die Pommes werden ordentlich gemacht und nicht zu sehr gesalzen.

Gegrillte Leber

Die Leber war hingegen recht trocken und schon etwas zäh. Ich werde sie daher in Zukunft eher meiden – genau wie die Cevapcici-Röllchen vor einigen Wochen. Aber die Karte bietet genug Alternativen.
Der Djuvec-Reis war reichlich vorhanden und auch ordentlich gemacht. Auch die gebratenen Zwiebelringe waren leicht kross und innen noch saftig und daher gelungen.

Salatteller

Beilagensalate stellt man hier selbst zusammen und geht dafür an die Salatbar. Dort gibt es eine recht gute Auswahl an frischen und eingemachten Gemüsen.

Auch mehrere Dressings stehen bereit – man kann aber auch mit Essig und Öl selber seine Sauce anrichten.


Quarkspeise mit Marmelade

Heute gab es eine Quarkspeise mit einem Topping als Nachspeise. Die kleinen Kuchen, die es bisher meist gab, haben mir besser gefallen – aber das ist ja Geschmackssache.

Getränke

Mineralwasser 0,75 l – 5,50 €
Apfelsaft 0,2 l – 2,50 €

Preis-Leistungs-Verhältnis

Mittags sind die Preise recht günstig.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. - Hähnchenschnitzel, Cordon Bleu, Bergisches Schitzel gefallen uns; der Grillteller hat gemischte Sachen und Leber und Hackröllchen sind wohl raus für uns. Aber es gibt noch weitere Angebote, die probiert werden wollen.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 12.04.2023 – mittags – 3 Personen

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Allgemein

Der Ortsteil Herrenstrunden hat nur etwa 1000 Einwohner. Aber es gibt dort eine Burg, eine katholische Kirche, ein altes Freibad (außer Betrieb) und eben mindestens 4 Gasthäuser und eine Konditorei. In der Dorfmitte gibt es auch eine Bushaltestelle.
Das macht natürlich neugierig alles kennenzulerne.
In der der „Komturei“ und der „Dröppelminna“ sind wir auch schon eingekehrt.
Das dritte Restaurant muss also auch einen Besuch erhalten (das Freibad wird nicht durchgängig bewirtschaftet).
Im Internet haben wir drei Aussagen gefunden:
a) Zur Quelle der Strunde ist ein einfaches, aber gemütliches Gasthaus im Bergischen Land. Das Essen ist bürgerlich ausgerichtet, ohne Schnickschnack aber von solider Qualität.
b) Sehr beliebt ist seit langem die "Bergische Kaffeetafel" mit Kaffee, Waffeln und herzhaften Speisen.
c) Sonntags gibt es in der Regel ab 11 Uhr das „Das Bergische Langschläferfrühstück“ - ein Brunch nach Art des Hauses.
Das könnten also drei Besuche werden.

Ambiente

Das Restaurant wirkt auf mich wie ein ordentliches Brauhaus. Es gibt viel Holz, eine große Theke, einen Stammtisch, diverse Tische für 2 bis 6 Personen und einen Biergarten.

Sauberkeit 

Alles war gut gepflegt.

Sanitär

Ebenerdig zu erreichen und ordentlich eingerichtet.

Service

Der Wirt und die Kellnerin waren sehr freundlich, kontaktfreudig und gaben gerne Auskünfte.

Die Karte(n)

Diverse Schnitzel-Kombinationen, Burger, vegane Gerichte, Steaks, Salate, Nachspeisen

Die verkosteten Speisen 

Strunder Curry-Wurst-Teller – Bratwurst mit hausgemachter Sauce – Zwiebelbett – Pommes – Salat (11,90 €)

Die Bratwurst war sicher von einem gediegenen Metzger gemacht. Die Currysauce war schmackhaft, aber für meine Frau hätte sie mehr Aromen aufweisen dürfen; sie war jedoch nicht zu salzig.
Das Zwiebelbett bestand aus gerösteten Scheiben (ob sie selbst gemacht waren oder aus der Dose konnten wir nicht sicher einschätzen – vielleicht Dose).
Die Fritten waren gut zubereitet: außen knusprig und innen noch etwas weich – einfach normal, wie erwartet.
Der Salat bestand aus frischen Blättern und einem sanften Dressing.
Insgesamt solide und ohne Ausfälle.

Schnitzel Bergische Art – Spiegelei – Pommes – Salat (15,90 €)

Die Schweineschnitzel konnte man von Wiener Art bis Hawaii (Ananas, Käse, Schinken) bestellen. Ich habe mich für die heimische Ausführung entschieden.
Es gab zwei panierte Teile; sie waren knusprig und innen noch saftig (ob es Fertigprodukte waren, kann ich nicht abschließend sagen – von der Oberfläche aus betrachtet, waren sie wohl nicht in schwimmendem Fett souffliert worden).
Zwei Spiegeleier lagen auf den Schnitzeln, sie waren durch gebraten. Ich habe den Dotter lieber etwas weich oder sogar flüssig. Aber die Angst vor Salmonellen verleitet wohl zum starken Braten.
Die Pommes waren reichlich vertreten und ordentlich gemacht.

In einer extra Schale befand sich der Salat. Neben Blättern waren auch Gurken, Möhren und Tomaten enthalten. Für etwas Crunch sorgten Brotwürfel (die erschienen mir wohl sicher zugekauft und aus der Tüte).
Insgesamt war auch diese Kombination durchaus schmackhaft und deftig.

Zum Abschluss gab es noch einen Nachtisch aufs Haus.

Es war eine geschichtete Kreation im Glas: unten etwas Crunch, dann eine Creme mit Früchten und zum Abschluss Sahne und Schokostreusel.

Getränke

Gaffel Kölsch 0,2 l – 1,90 €
Weißwein Grauer Burgunder 0,25 l (Kännchen) – 5,90 €

Das Kölsch war frisch gezapft. Ich mag Gaffel recht gerne; der Preis war für Gaststätten noch recht günstig. Auch für den Wein wurde nicht viel verlangt.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Es werde frische Zutaten und wohl auch Convenience-Lebensmittel eingesetzt. Die Preise sind moderat gehalten. Die Küche scheint einfach, aber ordentlich zu arbeiten. Neben Klassikern der bürgerlichen Küche gibt es auch saisonale Gerichte, Burger und fleischfreie Angebote.

Fazit

4 – nach dem Start heute werden wir wohl Frühstück und Brunch auf jeden Fall auch noch probieren. Es gibt keine kulinarischen Höhepunkte, aber sichere Hausmannskost. Und das ist gelegentlich auch angenehm und unkompliziert. Und dazu ein paar Kölsch.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 16.04.2023 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein




Dominik Eßer war 5 Jahre erfolgreich als Pächter im Haus Schwäke tätig. Nun lief der Pachtvertrag aus und man suchte eine Alternative: In einem neuen Lokal in Bergisch Gladbach Paffrath geht es also weiter. Natürlich auch unter neuem Namen: Er lautet „LM 1921“ - der Titel kam mir seltsam vor.
Aber es gibt eine familennahe Erklärung.
Dominik Eßer hat zwei Söhne: Sie heißen Leon und  Max; geboren sind sie (20)19 und (20)21 -> Restaurant LM 1921.

Es gibt auch wieder einen Mittagstisch - wie früher im "Schwäke" (vor Corona).
Die Küche soll ähnlich bleiben und durch neue Akzente noch mehr Möglichkeiten für den Gast bieten.
Geplant war die Eröffnung für 15. 04. 2023 – und der Termin wurde sogar gehalten (das ist wohl heute eher die Ausnahme bei vielen Projekten).
Wir wollen daher bald dort zum Lunch einkehren - und der Bus hält fast vor der Türe.

Ambiente

Fast gegenüber der alten Pfarrkirche St. Clemens befindet sich das Haus. Es liegt an der Straße; aber es steht unterhalb des Weges. Man kann eine Treppe hinabgehen oder über einen Pfad das Fachwerkhaus erreichen. Nach dem Betreten befindet man sich in einer Stube mit vielen braunen Balken und Holzteilen.

Auch die Theke ist in diesem Farbton und wirkt rustikal. Die Decken wirken durch den Fachwerkstil niedrig über dem Boden.

In einem Bereich links vom Eingang wirkt jedoch alles viel heller.
Insgesamt finden wir das Haus gemütlich und echt.

Die Tische stehen als Zweier- und Vierergruppen, können aber auch anders zusammengestellt werden. Etwas Tischschmuck durch kleine Blumen, Servietten aus Papier.
Hinter der Theke befindet sich die Durchreiche zur Küche und je nach Platz kann man dadurch einen Blick dorthin richten.
Es gibt auch einen Biergarten hinter dem Haus und auch Parkplätze.

Sauberkeit 

Alles wirkt gut gepflegt.

Sanitär

Die Anlage befindet sich hinter einer Tür neben der Theke. Direkt dahinter beginnt eine Treppe – damit man nicht stürzt steht eine Warnung am Zugang. Ob man vom Biergarten aus ebenerdig dorthin gelangen kann, haben wir nicht ausprobiert.

Nach der Treppe befindet man sich in einem reltativ großen Areal. Die Toiletten sind dann nur ein paar Schritte weiter. Eine weitere Türe führt zum Vorratsraum (die Türe stand auf und so war der Blick möglich).
Die Damen- und Herrenräume wirken recht kühl und einfach. Es ist alles nötige vorhanden, aber hier könnte man noch etwas renovieren (aber das Lokal ist ja auch erst einige Tage auf).

Service

Die Chefin („Vera“) bediente selber. Sie war freundlich und auskunftsfreudig. Sie erledigte ihre Aufgaben sicher und präzise und erkundigte sich immer wieder nach Wünschen oder Zufriedenheit.

Die Karte(n)

Auf dem Klemmbrett befinden sich die Lunchgerichte, Getränke- und Weinkarte (3 Blätter insgesamt)
Abends sind die Angebote weitaus umfangreicher – es gehören dann auch „pflanzliche“ Teller dabei.

Mittagsmenü (3 Gang Würste 23,90 | Braten 26,90)

Kärntner Semmelknödel - Spinat | roh marinierte Champignons - oder
Bärlauchsüppchen mit Gambas

Mergues Würstchen – Safranrisotto – getrocknete Tomaten - oder
Medaillons von der geschmorten Kalbsstelz - Jus | Bohnenkasulette | Couscous | Rettich | gebratener weißer Spargel

Creme Brulee - Thaiti Vanille | Erdbeeren | Tonkabohnen-Mascarpone Eis

---

Wiener Schnitzel - Weißer Spargel | Kartoffelgurkensalat | Wildkräuter 32,90

---

Großer Wildkäutersalat mit Rinderfiletspitzen und Champignons 24,90

Die verkosteten Speisen 

Wir wählten das Schnitzel und das Menü.


Vorweg bekommt man das leckere bekannte selbst gebackene Brot (Focaccia).


Kärntner Semmelknödel - Spinat | roh marinierte Champignons


Drei kleine Kugeln erinnern mich fast an Markbällchen. Aber sie sind außen kross, innen wunderbar luftig und sehr aromatisch (Käsecreme). Dazu eine angenehme Portion saftiger Spinat und marinierte Champignons.

Das Gericht hat mich optisch und kulinarisch voll überzeugt. Es war für mich das beste Gericht heute. Ich bin grundsätzlich kein Knödel-Fan – aber diese Exemplare waren köstlich.

Wiener Schnitzel - Weißer Spargel | Kartoffelgurkensalat | Wildkräuter

Zwei perfekt gebratene Schnitzelstücke bildeten den Mittelpunkt. Unter ihnen war eine leichte Sauce verteilt (das kann man machen, war für uns aber ungewöhnlich). Meine Frau mag es auf jeden Fall lieber ohne. Aber es war nicht viel und Gott sei Dank nicht obenauf gegossen.
Der Spargel war sanft gegart, aber teilweise etwas holzig und recht stark gesalzen. Die Sauce Hollandaise war nicht in der Karte erwähnt, sonst hätte sie meine Frau in einem Extragefäß gewünscht. Sie hat sie abgetragen und auf Seite befördert. Ich habe sie gekostet und für gelungen befunden.

Die anderen Beilagen wurden von vorneherein separat serviert. Die Preiselbeeren waren gut angemacht. Der Salat war fein gewürzt und die Wildkräuter nur leicht mariniert.
Die Kellnerin frage nach dem Eindruck und meldete den „Salzgehalt“ in der Küche und es gab daraufhin eine Nachspeise aufs Haus. Das war eine gute Lösung und rundete den Eindruck vom Service perfekt ab.

Medaillons von der geschmorten Kalbsstelz - Jus | Bohnenkasulette | Couscous | Rettich | gebratener weißer Spargel


Die zwei Fleischstücke waren gut gegart und zart. Sie hatten noch Form und waren nicht zu weich. Ich mag Saucen besonders gern und fand sie schmackhaft. Die Bohnen waren noch leicht bissfest und aromatisch gewürzt. Der Couscous wurde auch separat gereicht.

Er war ausgesprochen fein abgeschmeckt. Ich habe ihn pur und mit der Sauce verkostet und war recht angetan. Der gebratene Spargel (es waren wohl drei Abschnitte – vielleicht insgesamt eine Stange etwa, aber nicht vom gleichen Stück; denn sie waren unterschiedlich braun gebraten) war natürlich auch etwas holzig und salzig.
Ohne den Spargel eine tolle Kombination und sehr schmackhaft.

Creme Brulee - Thaiti Vanille | Erdbeeren | Tonkabohnen-Mascarpone Eis

Die Brulee war herrlich cremig und hatte köstliche Vanille-Aromen. Der Überzug aus Zucker war kross und optisch relativ stark geflämmt, aber nicht bitter: also in Ordnung.

Die Früchte waren gut mariniert. Das Eis war etwas kompakt, aber angenehm gewürzt. Die Tonkabohne habe ich nicht direkt geschmeckt, muss aber auch nicht dominant sein.

Getränke

Mineralwasser medium (0,75 l – 7,50 €)

2018 „Selene“ Montepulciano d ?Abruzzo DOP Barrique trocken/Di Camillo/Italien/Poderj (Glas 0,15 l – 8,90 €)
Schwarze Beeren, mit einem Hauch Marzipan, Amarena-Kirsche und Wacholder, ausgewogen und rund


2022 Lina Amélie Qualitätswein feinherb Weinkontor Pflüger (Glas 0,1 – 7,50 €)
Viel Frucht und Saftigkeit stehen bei diesem Sommerwein im Vordergrund.

Der Name ist der Tochter Lina Amélie gewidmet. - Chardonnay und Weißburgunder dominieren die Cuvée, ergänzt durch die Aromasorte Sauvignon Blanc.

Die Getränke waren alle passend und schmackhaft. Die Preise finde ich jedoch etwas gewagt in der Höhe.
Aber man kann hier auch Kölsch (Peters Kölsch) zu den üblichen Preisen um 2 Euronen bekommen; Warsteiner Pils ist leicht teurer in der Karte.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Es werden anspruchsvolle Zutaten verwendet und gut zubereitet. Auf einem Portal kommt der Kritiker zum Ergebnis nicht billig, aber preiswert.
So sehe ich das auch.

Fazit

4 – gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 20.04.2023 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm




 

Familie Eßer war 5 Jahre erfolgreich als Pächter vom Haus Schwäke tätig. Beim letzten Besuch erzählte uns der Service, dass das Lokal bald geschlossen wird.
In einem neuen Lokal soll es aber in Bergisch Gladbach weitergehen.
Der Name lautet LM 1921 - der Titel kam mir seltsam vor.
Aber es gibt eine familennahe Erklärung.
Familie Eßer hat zwei Söhne: Sie heißen Leon und  Max; geboren sind sie  (20)19 und (20)21 -> Restaurant LM 1921.
Es soll wieder einen Mittagstisch geben - wie früher im "Schwäke" (vor Corona).
Die Küche soll ähnlich bleiben und durch neue Akzente noch mehr Möglichkeiten für den Gast bieten.
Geplant ist die Eröffnung für 15. 04. 2023.
Ich bin gespannt - und werde natürlich möglichst bald dort einen Besuch abstatten.
Die Küche im Schwäke war für mich großartig - und nun auch wieder Lunch - und der Bus hält auch in der Nähe.

Allgemein

Neben den Sternelokalen Vendome, Bensberg und Post, Odenthal ist hier das vielleicht beste Restaurant der Stadt Bergisch Gladbach.
Dominik Eßer hat im Schwäke in fünf Jahren eine wirklich großartige Küche aufgebaut.
Der junge Mann pachtete das Lokal damals und machte ein Schmuckstück daraus. Zuerst gab es sogar einen Mittagstisch. Doch da kamen wohl zu wenig Gäste. Corona stellte ihm auch ein Bein – aber er lieferte Essen für zu Hause innerhalb der Stadt.
Daneben wurde auch noch ein Weinhandel betrieben.
Sonntags gibt es auch mittags einen Lunch – daher haben wir einfach mal einen Tisch reserviert: Die Karte sah zu lecker aus!

Ambiente


Im Sommer gibt es draußen einen großen Biergarten. Aber heute war es kühl und regnerisch. Da zwängten wir uns durch die kleine Eingangstür. Dann steht man in einer Art Flur. Von dort aus geht es in mehrere kleine Räume.
Wir saßen im kleinen Raum mit Blick auf die Küche und den Biergarten.


Sauberkeit

Alles wird ordentlich gepflegt.

Sanitär

Dahin muss man leider ein paar Stufen steigen.

Service

Heute war eine Nachwuchskraft im Einsatz. Sie hatte noch große Probleme bei den Handgriffen; aber freundlich war sie schon – nur noch unbeholfen. Der Chef und die Köche brachten einige Gerichte selbst an den Tisch. Sie erkundigten sich auch nach unserem Wohlbefinden.
Diese kleinen Gespräche waren eine gute Ergänzung zum übrigen Service.

Die Karte(n)

Es gibt ein Schlemmermenü und Einzelgerichte sowie eine Weinkarte.
Wir wählten das Schlemmermenü (78,90 €).

Die verkosteten Speisen 

Vorweg:
Trüffel-Sellerie-Karotte-Cremesuppe und Rosmarin-Focaccia-Brot mit einem cremigen Aufstrich
 
Die Suppe war ein angenehmer Einstieg, sie war gut gewürzt und nicht zu dick, gerade noch richtig für uns.
Selbst gebackenes Brot schätze ich auch – und wir bekamen auch immer Nachschlag.

Gang 1: Fasanenbrust aus der Eifel trifft kleines Kalbstatar aus Lohmar - Gemüse im Teigmantel - eingelegter Chicorée - Rettich - Wilder Brokkoli in Nusspanade - Soja


Die Vielzahl der Zutaten mag vielleicht verwirren; aber die Kompistion war absolut stimmig. Jede Einzelzutat für sich war ein Genuss.


Neben dem Fasanenteil und dem Kalbstatar haben mir das Gemüse im Teigmantel und der Brokkoli im Nussmantel (es waren keine Haselnüsse und Mandeln und so konnte ich das Original verkosten) besonders gut geschmeckt.

Gang 2: Geflämmter Skrei auf Kartoffel-Carpaccio - Vacherin Mont-d’Or - Erdapfel Crunch - Estragon - Kohlrabi Ragout - Lauch

Der Fisch war angenehm weich und zart. Die Kartoffelunterlage war für mich ganz neu und überraschend. Die Küche kann ganz einfach mit Gemüse und Kräutern gut umgehen; denn auch Lauch und Kohlrabi waren gelungen.

Die Käsesauce war auch köstlich. Darin fand ich auch noch kleine Champignonstücke.

Gang 3: Duett von gratinierter Jakobsmuschel & Lachs Sashimi - Habana-Chili-Orangenkonfit - Petersilie - zweierlei Spitzpaprika - Yuzu - Flower Sprouts

Auch der zweite Meeres-Gang hat mich überzeugt. Das Obst war gekonnt eingearbeitet. Die kleinen Paprikawürfel bestanden aus verschiedenen Schichten. Und wiederum war eine Gemüse dabei, das ich so noch nicht kannte und wunderbar schmeckte: Kalettes sind ein Gemüse, eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl; sie sind auch unter den Namen Kohlröschen, Wilder Rosenkohl oder Flower Sprout im Handel und werden zuweilen in Anspielung auf ihr Petticoat-ähnliches Aussehen auch liebevoll "Pettikohl" genannt.

Als Saucenfreund war ich auch von diesen Kreationen angetan – sie schmeckten pur und auch mit Brot.

Gang 4: Rosa gebratenes lberico Rücken-Steak – Schwarzwälder-Schinken-Hollandaise - Apfelrelish - Spitzkohl - Kürbisvariation - Miso - Gebackene Polenta

Der Hauptgang hatte neben dem köstlichen Schweinefleisch auch wieder ausgezeichnete Begleiter: die Polenta war nicht zu weich, die Möhrenröllchen knackig, der feine Apfelsalat, die Kürbisstückchen und auch wieder eine angenehme Sauce!


Gang 5: Schokoträumchen - Mousse - Brownie - Schokocreme – Kaffee bzw. Zabaglione - Erdbeerkompott | Vanille-Mascarponeeis

Der große runde Brownie stand schon im Mittelpunkt; er war recht weich, fast wie ein Kuchen mit flüssigem Kern. Vielleicht kein typischer Brownie, aber sehr lecker, weil die Schokolade herrlich cremig und zartbitter war.

Die anderen Zutaten passten gut dazu. Meine Frau mag Schokoladen nicht so gerne und bekam dafür eine Zabaglione mit Eis.

Wir waren insgesamt wieder völlig überzeugt von der Küchenleistung und werden wohl
sicher nicht zu lange mit dem nächsten Besuch warten.

Getränke

Mineralwasser medium (6,90 €)

Gin-Tonic (Bulldog (8,00 €) Schweppes Tonicwater (2,90 €)

Waldbeer-Gin-Tonic (9,50 €)

Campari Soda (6,90 €)

Loimer Käferberg 2016 Grüner Veltliner (58,90 €)

Preis-Leistungs-Verhältnis

Für die Qualität und Quantität stimmt das Verhältnis

Fazit

5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 05.03.2023 – mittags – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Bensberg ist ein sehr hügeliger Stadtteil von Bergisch Gladbach. Und Bensberg wollte auch gar nicht bei der Gebietsreform 1975 eingemeindet werden. Vor allem wollte es seinen Namen gerne behalten – also Bensberg Bergisch Gladbach hätte wohl gefallen.

Was den Stadtteil jedoch abhebt sind die vielen kleinen Geschäfte, die es hier noch gibt: Metzger, Spielwaren, Bäcker, Weinläden, Gin-Shop und das Kino nicht auslassen. Nicht zu vergessen: das Schloss – auch wenn das Vendome (ganz große Momente habe ich dort erlebt - aber die Zeit des Lunch dort ist leider vorbei) nur noch zwei Sterne hat. Zur Blüte hatte die Stadt einmal 6 Sterne (Schloss Lehrbach – das wiederum in Bergisch Gladbach liegt).

Also sind wir trotz der anstrengenden Wege öfters mal hier.

Die „einfachen“ Gaststätten haben meist sogar mittags auf, aber mit verschiedenen Ruhetagen.
Dienstags gehen wir meist zum Istra.

Die verkosteten Speisen

Wir nehmen dann das Mittagsmenü. Man kann aus 15 Varianten wählen (11,20 € jeweils).

Dieses Mal gab es zur Eröffnung eine cremige Paprikasuppe. Sie war heiß und angenehm im Geschmack – eine sichere Sache.

An der Salatbar kann man sich selbst bedienen. Auch hier ist die Auswahl recht groß. In den Schüsseln sind frische Salate und Gemüse. Es gibt aber auch eingelegten Mais und Krautsalat. Mehrere Saucen stehen als Dressing bereit: Essig, Öl zum selber mixen oder Joghurt- bzw. Chilisauce.

Meine Frau wählte das Cordon Bleu vom Schwein mit Pommes und ich probierte das Bergische Schnitzel mit Röstzwiebeln, Spiegelei und Pommes.

Die Schweineschnitzel waren beide gut gebraten und saftig. Beim Cordon Bleu bestand die Füllung geschmacklich aus einfachem gekochten Schinken und Gouda: Also einfach und solide.

Bei der bergischen Variante war das Schnitzel natürlich nicht gefüllt aber saftig. Obenauf waren die Zwiebelstücke sehr fein frittiert und leicht süßlich. Das Spiegelei war am Rand knusprig der Dotter noch weich bis flüssig.
Davon war ich recht angetan.

Die Pommes sind hier dünn und nicht besonders knusprig, aber noch in Ordnung.

Als Nachtisch gab es einen Kuchen mit Sahne: also eine Bisquitrolle mit roter Beerenfüllung als Creme.

Wir sind froh, dass es mit dem Istra eine ordentliche und sättigende Mahlzeit gibt.

Getränke

Weißwein 0,25 l – 5,30 €
Früh Kölsch 0,3 l – 2,70 €

Bei der Gelegenheit habe ich festgestellt, dass mir Früh weiterhin nicht besonders gut schmeckt; aber es bekommt gelegentlich eine Chance. Neulich habe ich mittags Gilden probiert und es schmeckte mir sogar, ob wohl es auch nicht in der ewigen Liste so hoch steht (da sind Gaffel, Sünner, Sion, Schreckenskammer, Päffgen, Mühlen gelistet).
Aber das Lokal hat ja auch noch Pils (Bitburger) – und das könnte eine Lösung sein oder doch einfach Rotwein.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Das Angebot stellt für mich weiterhin eine günstige Variante dar.

Fazit

4 – gerne wieder.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 07.02.2023 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V 
---3,5--------3,5-----------4--------------3,5 --------3-----------5---

Allgemein

Das keine Lokal sieht von außen wie ein x-beliebiger Imbiss aus. Drinnen gibt es aber einige Sitzplätze. Die Tische stehen schon recht eng beieinander. Die Einrichtung ist schlicht und praktisch gewählt. Es muss halt jeder Quadratzentimeter genutzt werden.

Hier wird nebenher ebenfalls frischer Fisch verkauft. Mitnehmen von Gerichten geht auch, aber man kann auch sitzen und vor Ort speisen.

Service

Zwei Frauen machen den Service oder helfen hinter der Theke mit kleinen Handgriffen. Die eigentliche Arbeit macht der Koch aber selber. Und das macht er wirklich mit Hingabe.

Jeder Handgriff wird ruhig und mit Bedacht ausgeführt. Es gibt keine Hektik. Somit dauert es etwas bis ein Gericht fertig ist; aber es lohnt sich zu warten. Für hektische Kunden ist das nichts!
Die beiden Helferinnen sind freundlich und sehr aufmerksam. Da können einige Restaurants nicht mithalten.

Die Karte(n)

Es gibt draußen einen Aufsteller mit Tagesgerichten und drinnen die Standardkarte. Es gibt jeden Tag ein „Überraschungsmenü“ in drei Gängen.

Die verkosteten Speisen 

Heute wollten wir den Backfisch (14,50 €) und den Fisch-Burger (14,90 €) probieren.

Zum Bachfisch wird ein Kartoffelsalat gereicht. Fritten gibt es zum Burger. Einen Salat und Brot mit einer Schale Aufstrich werden schon vorab serviert.

Das besondere der Beilage ist, dass das Gemüse bzw. der Salat mariniert wird. Heute waren die Blätter, der Blumenkohl und die Möhre in einer Currymarinade verarbeitet worden. Dadurch sind die Teile „roh“, aber trotzdem angenehm und knackig.

Bei beiden Gerichten wurde Seelachs knusprig gebraten bzw. frittiert. Es waren jeweils Filetstücke. Die Würze war zurückhalend, so kam der Eigengeschmack gut zur Geltung. Der Kartoffelsalat war in einer grünlichen Creme eingelagert und pikant.

Die breiten Fritten waren großartig gebraten und dadurch außen knackig und innen zart.

Das Bun war angenehm weich und außen leicht kross. Salatblätter, Gurke und Tomate waren puristisch eingearbeitet und nur zart mit Creme versehen. Das war schmackhaft, aber nicht so knallig gewürzt wie amerikanische Burger.


Getränke

Für Alkohol fehlt die Lizenz. So gibt es nur Wasser, Limonade, alkoholfreies Bier und diverse Teesorten.
Wir haben daher wieder Mineralwasser medium (0,25 l – 2,50 €) genommen. Aber vielleicht werden wir auch einmal später den Tee probieren. Jedenfalls keine alkoholfreien Biere oder Weine.

Fazit

4 – gerne wieder. Die Leute dort sind mega freundlich und die Speisen sagen uns völlig zu.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 14.02.2023 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm




 

Nach über 7 Jahren machen die beiden Frauen Schluss. Sie haben den Entschluss schon vor Wochen gefasst. Es war schön, aber es ist ihnen jetzt genug.
Viele Stammgäste haben sich am letzten Tag (Samstag) versammelt und den Abschied bedauert und mit den Damen aber auch gefeiert.
Auch wir waren gelegentlich dort zum Frühstück oder Kaffee und Kuchen verzehren.
Das Café war schon etwas Besonderes für Bergisch Gladbach.
Schade für die Kunden.
Doch wenn die Arbeit nicht mehr so ganz viel Freude macht, muss man wohl aufhören, ehe die Qualität vielleicht sinkt.
So belieben sie in guter Erinnerung.
Und es bleibt die Hoffnung, dass sie ein neues Projekt starten.

Allgemein

Seit wir in Bergisch Gladbach wohnen, haben wir die Osteria immer wieder aufgesucht. Die Speisen sind angenehm. Die Getränke ordentlich. Was will man noch mehr!
Vielleicht etwas mehr Abwechslung auf der „Tageskarte“; aber die ganze Liste der klassischen italienischen Küche bietet immer wieder schmackhafte Gerichte. Und da wollen wir uns natürlich nicht wirklich beklagen.

Ambiente

Die Einrichtung ist in unseren Augen gemütlich. Das Verweilen macht stets Freude.

Sauberkeit 

Alles ist gut gepflegt.

Sanitär

Die Anlagen sind ebenerdig zu erreichen.

Service

Die Stammgruppe wird von der Junior-Chefin angeführt. Der Vater ist der Herr der Küche.
Im Service arbeiten zu meist noch zwei weitere männliche Kräfte: ein jüngerer und ein älterer Kellner.
Jeder dieser guten Geister hat seine eigene Art. Sie sind unterschiedlich gesprächig, aber stets freundlich und hilfsbereit.

Die Karte(n)

Zur Ausstattung gehören die allgemeine Karte, die Tagestafel und die Weinkarte.

Die verkosteten Speisen 

Große Portion gemischte Vorspeise (26,50 €)

Wir haben uns die Platte geteilt und die einzelnen Zutaten mit Genuss verspeist.

Pennoni (17,50)

Die großen Penne erhielten eine Sauce mit Hirschragout. Die Nudeln waren relativ weich; etwas ungewöhnlich für das Haus. Die Sauce war aber gut und kräftig. Das Fleisch sehr zart und geschmeidig.

Lamm (31,50 €)

Die Lammkoteletts sind hier immer ein Gedicht. Herrlich gewürzt, zart und leicht kross außen. Die Beilage aus Blumenkohl und Broccoli hatte noch etwas Biss.

Rumpsteak – 300 g - Gorgonzola (43,50 €)

Ich wurde nach dem Wunschgewicht gefragt und meinte daumendick – dann waren das eben 300 g. Es war ein ordentlicher Batzen. Das Fleisch hatte den gewünschten Gargrad. Die Käsesauce war ebenfalls gelungen. Aber ich brauche sie eigentlich nicht übers Fleisch – nah gut diesmal. Den Rosmarinast finde ich höchstens lustig – für den Geschmack jedoch nutzlos und essen kann ich ihn auch nicht. Aber das muss wohl so sein – genau wie das Minzeblatt auf dem Nachtisch (Der Sinn des Lebens lässt grüßen).
Das Gemüse war das gleiche wie beim Lamm und daher auch genau richtig zubereitet. Die Kartoffeln sind hier meist weich gekocht und nur wenig gebraten – zu Hause würde ich krosse Bratkartoffeln daraus machen.

Sorbet 1 Kugel (2,50 €)

Jubi-Lime-Sorbet 1 Kugel (3,00 €)

Das Eis hier ist stets wunderbar. Ein Bruder aus der Familie hat eine Eisdiele und beliefert auch das Restaurant.

Getränke

Acqua Panna 0,75 l (6,75 €)

Bellini (6,95 €)

Campari Soda (7,50 €)

James Bond 007 – Gin, Martini, Olive - (8,50 €)
„Der ursprüngliche Bond-Martini ist eine Erfindung des Autors Ian Fleming für "Casino Royale", das erste Bond-Buch aus dem Jahr 1953. Er besteht aus 3 Teilen Gin, 1 Teil Wodka und ½ Teil Lillet. Bond benannte dieses Rezept später nach seiner damaligen attraktiven Geliebten namens Vesper.“
Pinot Grigio 0,25 l (13,50 €)
Barbera 0,25 l (13,50 €)
Doppio Espresso (4,95 €)
Doppio Macchiato (5,40 €)

Preis-Leistungs-Verhältnis

Gute Zutaten haben wohl ihren Preis. Wir genießen hier gerne das Essen und die Getränke – und das hat seinen Preis.

Fazit

4 – gerne wieder. Die Osteria lieferte uns auch schon tolle Gerichte ins Haus (Catering).

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 26.12.2022 – mittags – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm




Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V 



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200.15 €

Allgemein

Nach Weihnachten machte das Lokal eine kleine Pause. Doch heute beim Besuch in Bensberg war es wieder geöffnet.
Wir schauten rein und fanden einen schönen freien Platz.
Also stärkten wir uns, um anschließend auf der Schloßstraße einige Einkäufe zu erledigen. In Gladbach-City machten viele Geschäfte Inventur und hatten die Regale etwas leer.
In Bensberg war das glücklicherweise anders. Es gibt eine Menge Läden mit guten Angeboten – nur die Schloßstraße selber ist eine „Zumutung“, sie geht steil bergab bzw. -auf – und Autos dürfen durch die Einkaufsmeile fahren.

Ambiente

Das Lokal hat den Charme der „alten“ Balkanlokale der frühen Jahre. Aber das macht uns nichts – es erzeugt höchstens Erinnerungen. Wir wollen hier auch kein Festessen veranstalten, sondern einfach die rustikale Küche genießen.


Sauberkeit 

Alles wirkte ordentlich gepflegt.

Sanitär

Die Toilette ist ebenerdig zu erreichen; aber der Eingang zum Lokal hat mehrere Treppen und Stufen, die man beim Betreten vorsichtig bewältigen muss.

Service

Ein „älterer“ Mann erledigte den Service. Er wirkte an diesem Tag etwas hektisch. Warum wissen wir nicht, denn die Anzahl der Gäste war überschaubar.
Uns bediente er jedoch souverän und freundlich.

Die Karte(n)

Es gibt eine Lunchkarte, Abendkarte und Getränkeliste.

Die verkosteten Speisen 

Wir wählten zweimal das Lunchmenü. Es gibt eine Suppe, Beilagensalat (an einem Büfett kann man den Salat selber zusammenstellen und würzen) und ein Dessert. Den Hauptgang kann man aus fast 20 Gerichten selber auswählen.

Hähnchenschnitzel mit Pommes – 11,20 €

Cevapcici mit Djuvecreis – 11,20 €

Die Suppe war eine relativ klare Brühe mit Nudel-, Gemüse- und kleiner Fleischeinlage. Sie war heiß und gut abgeschmeckt – etwas zu viel Salz vielleicht.

Dann gingen wir zur Salat-Bar und stellten unseren Teller zusammen. Es gab eine Menge Zutaten wie Möhren, grüne Blätter, Tomate, Gurke, Mais, Zwiebeln, Kohlsalat etc. Dazu eine Essig-Öl-Sauce oder ein Joghurt-Dressing.


Das Hähnchen war in Panade und gut gebraten. Das Fleisch war weich und zart. Die Pommes in Ordnung – etwas länger im Öl hätten nicht geschadet. Aber sie waren ordentlich abgetropft.

Die Cevapcici waren leider etwas trocken und zäh. Aber sie waren nicht völlig missglückt. Es gab Gott sei Dank noch einen kräftigen Dip dazu, dadurch war das Fleisch etwas leichter zu kauen.

Der Reis war genau nach meinem Geschmack.
Beim nächsten Mal nehme ich vielleicht wieder Leber oder Schweinefleisch – Hackgerichte werde ich wohl überspringen.



Getränke

Chardonnay und Plavac (je 0,2 l – 5,30 €)

Preis-Leistungs-Verhältnis

Der Lunch ist schon recht günstig.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Jedenfalls eine sichere Bank.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 17.01.2023 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm