Region Rheingau

Wir waren am "5.3.19 in Rüdesheim. Nach einer Wanderung von Asmansshausen nach Rüdesheim bei goldenem Wetter ( dauerte ca. 2,5 Std. ) Kamen wir mit großem Hunger in Rüdesheim an. Auf dem Weg fragten wir " Einheimische" wo wir einkehren könnten sie sagten" Felsenkeller"in der Obertstr. da kocht Küchenchef Michael Auerswald der hat es drauf . Das taten wir dann auch. Wir hatten als Vorspeise: Kleinen Salat ,Kartoffelsuppe, Steinpilzconsomee. Hauptspeise: Schweinefilet im Röstimantel,Kabeljau mit Kohlrabibigemüse,Schnitzel Steinpilzrahm. Dessert: Ceme Brulee mit Schokieis. Supper war ein schöner Abend. Tolle Weine zb.VDP-Fendel 

Nachdem wir unsere Pfalzweineinkaufstour am Samstag in Deidesheim beendet hatten, die uns begleitenden Freunde waren dort noch nicht gewesen und so ergab sich eine Orts- und Weinguterkundung von Deidesheim, und wieder sehr erfreulich im Weingut Siben Erben gegessen hatten, ging es Sonntagmorgen von Deidesheim wieder Richtung Norden.

Zeitlich bot es sich an, den Mittag / Nachmittag im Rheingau zu verbringen, da wir vor der Rückfahrt nach Rheine noch jemanden in seinen Geschäftsflieger von Frankfurt nach Riad / Saudi Arabien setzen mussten. Somit schloss sich noch eine kompakte sonntägliche Rheingau Tour an die Pfalz Tour an. Mit der Fähre ging es in Bingen über den Rhein, und hoch nach Johannisberg, siehe mein Bericht vom Caffeehaus Moser. Danach wurde das Kloster Eberbach und das schwarze Häuschen in der Domäne Steinberg besucht. Von dort dann hinunter nach Eltville, besser Erbach.

Hier wollten wir ein wenig essen. Die neue Weinstube im Knyphaus auf dem Weingut Baron Knyphausen wollte ja kurz nach der Eröfffnung besucht werden. Viel wird ja nicht veröffentlicht im Netz, also ein wenig ein Schuss ins Trübe, als wir den Wagen vor dem gräflichen Park mit Weingut, Hotel, Vinothek und Weinbar parkten. Das Gelände ist sehr weitläufig.

Hinten im Park die bei schönem Wetter immer zu empfehlende Weinlounge, die auch bei dem nicht ganz so sonnigen Frühlingstag Ende März gut besucht war. Vorne, linker Hand vom Eingang auf das Gutsgelände das zum Knyphaus umgebaute alte Wirtschaftsgebäude des Weinguts.

Drinnen die sehr großzügige Vinothek mit großem Sensorikbereich, einem Bereich für weitere Hofwaren und natürlich allen Weinen des VDP Weingut Baron Knyphausen. Geht man dann nach links, kommt man in den soeben eröffneten Bereich der Weinbar 1818, modernes Ambiente, zurückhaltend und kühl gestaltet.

Es war nichts los, also fragten wir zuerst, ob überhaupt geöffnet sei, und wir zu viert einen Tisch zum speisen bekommen könnten. Das wurde bejaht, und wir suchten uns einen Tisch im Gastraum, außer uns vielleicht noch 4 weitere Gäste, es füllte sich aber zunehmend während wir speisten. Über unseren Köpfen ein Wandbild mit Informationen zum gräflichen Geschlecht (alte Ostfriesenhäuptlinge!) und ihrem Weinbau.

Die junge Dame im Service war allein und offensichtlich ungelernt, denn erst Mal wurden wir vergessen, und nur hinter der Theke gewuselt. Irgendwann fielen ihr unsere Blicke doch mal auf und die Karten kamen an den Tisch.

Ich nahm mal das Angebot in Augenschein. Offen gab es nur Weine bis zu den Orts(VDP)-Qualitäten zu bestellen. Das ist doch etwas mager, wenn ich schon in einem Weingut einkehre, würde ich auch gerne mal die Gelegenheit haben, mich durch die Premiumqualitäten Glasweise zu probieren. Das WG Sieben Erben in Deidesheim macht es vor, dort gibt es in der Straußwirtschaft GG Qualitäten aller Lagen und verschiedener Jahrgänge offen zu verkosten. Neben den Weinen Craft Beer, muss heut zu Tage wohl sein, und warmes und kaltes ohne Alkohol. Die Gerichte passten auf eine DIN A4 Seite im Klemmbrett.

Ich mag ja kleine Karten, aber dass war etwas mager, 4 kleine kalte Platten (Käse, Wurst, Vesper), ein Hinweis auf Kindergerichte, Nachtisch und Kuchen, dann links 11 als Tapas deklarierte Gerichte. Des weiteren ein Hinweis auf Tagesgerichte, nach denen ich dann fragte. Die Antwort war erstaunlich: Gestern hat die niemand bestellt, deswegen gibt es heute keine! Okay? Vielleicht haben ganz viele den kleinen Hinweis in der Karte nicht gesehen, und wenn man Tagesgerichte anbietet macht es auch immer Sinn an den Eingang eine Tafel zu stellen, auf der man die verkündet, dass lockt möglicherweise Kunden und veranlasst diese, die Tagesgerichte zu bestellen. Oder aber man lässt das ganz......das war jedenfalls eine verwirrende Auskunft, die am Ende des Besuchs noch eine Diskussion nach sich zog.

Damit waren wir also auf eine Seite beschränkt in Sachen Hunger stillen. Muss ja grundsätzlich nicht schlecht sein. Folglich die nächste Frage, wie viele Tapas braucht es, bis man satt ist? Drei bis vier kam die schnelle und selbstischere Antwort. So kam es, das jeweils 4 Tapas an die Männer am Tisch gingen, und je 3 Stück an die Frauen (boh, wat für ein Klischee!). Ich will hier meine 4 Tapas vorstellen:

Lauwarmer Linsensalat mit Ziegenkäse. Der Honig in der Vinaigrette und auf dem gratinierten Ziegenkäse laut Karte vom eigenen Bienenvolk auf dem Hof. Kombi passte und der kleine Teller war appetitlich angerichtet. Der zweite Teller

Bio-Ei mit grüner Sauce. Wir sind ja in Hessen, also muss was mit Grüner Sauce dabei sein. Soweit ich das als Nordlicht beurteilen kann, war die gut gelungen, mir schmeckte sie gut. Das Ei war mir zu hart gekocht, wachsweich finde ich die besser. Den Crunch in Form von frittierten Kartoffelscheiben hätte es nicht gebraucht. Aber auch dieser Teller war schmackhaft. Die Vitamine kamen dann auch noch in Form von

verstecktem Kartoffelmousse. Galante Formulierung für Kartoffelpüree umwickelt mit Mangold. Aber manchmal sind ja die einfachsten Aromen die Besten, wenn sie gut präsentiert werden. Und dieser Teller war mal wieder so ein vermeintlich schlichtes, aber dafür nachhaltig in Erinnerung bleibendes Gericht. Lecker Stampf, nicht zu fein, blanchierter Mangold darum, und dass ganze im einem Saucenspiegel aus einem sehr guten Petersilien-Pesto. Klasse! Ein bisschen tierisches Eiweiss gehört ja auch noch auf die sonntägliche Tafel, also als letzter Teil meines Mittagessen

lackierter Schweinbauch. Ein Stück Schweinebauch, vermutlich vorher Sous vide gegart, danach recht süßlich mariniert und dann noch mal knusprig unter dem Salamander fertig gegart schmeckte gut. Klassisch dazu ein kleiner Semmelknödel. Höhepunkt wieder die Sauce, eine recht süße Zwiebeljus, stückig, dickflüssig. Dass passte 100% zum Schweinefleisch. Auch ein feines Gericht. Eine Frage in die Runde verriet ähnlich zufriedene Tischgenossen. In Sachen Qualität der angebotenen Gerichte gab es keine Kritik. Die empfohlene Menge von 3 bis 4 Tapas ist auch sättigend, auch das passte. Man ist dann aber auch bei mindestens 20 EUR für ein Essen.

Jetzt aber zu den Punkten, die mich doch Kritik äußern lassen. Da waren zum einen die nicht angebotenen Gerichte. Um nachhaltig eine Gastronomie zu etablieren fehlt es an etwas mehr Alternativen in der Karte und es gibt sicher auch viele Menschen, die ein klassisches Gericht einem Sammelsurium an kleinen Tellern vorziehen. Also, Aufsteller draußen und Tafeln drinnen beschaffen und eine Handvoll Tagesgerichte darauf, mit saisonalen und regionalen Bezug und schon ist alles Töfte. Besonders am Ablauf in Küche und Service muss gearbeitet werden. Wenn ich die Kunden dazu zwinge, pro Person 3 bis 4 Tapas zu bestellen, dann sollten diese in einer angemessenen Zeit gemeinsam am Tisch serviert werden, ein Zeitraum von 25 Minuten, bis alles am Tisch ist, ist nicht angemessen.

Fazit: Licht und Schatten in der neuen Gastronomie im Weingut Knyphausen. Man muss sich entscheiden, bleibt man Bistro mit entsprechender Karte oder will man mehr in Richtung volle Bewirtung gehen? Im Moment ist weder schwarz noch weiß, sondern grau. Bitte auch unbedingt die Weinkarte ergänzen um ein paar anspruchsvollere Weine. Ich werde sicher noch einmal in diesem Jahr einkehren und hoffe, dass bis dahin die Anlaufschwierigkeiten überwunden sind, und ich einen weiteren Bericht mit mehr Sternen versehen kann. Trotzdem sei ein Besuch des Anwesens jedem Rheingau Besucher empfohlen. Nicht vergessen Quintus zu kraulen, der liebste Weinguthund der Welt.

...aber drinnen ist es echt plüschig:

Ein kurzer Laufweg vom Metternich'schen Schloss Johannisberg mit der sehr empfehlenswerten Vinothek und auch einer empfehlenswerten, aber am Wochenende bei schönem Wetter enorm frequentierten Gastronomie, ist es zum Caffeehaus Moser.

Und wenn die Damen Lust auf Kuchen verspüren, sucht man sich bei schönem Wetter einen Platz auf der Terrasse und bestellt Kuchen wie diesen hier:

Sacher

Himbeere

extrem geiler Käsekuchen mit Aprikose. Die Kuchen sind hausgebacken und tatsächlich schmeckt der Filterkaffee sehr gut. Dazu noch ein kleines Angebot an herzhaften Speisen, aber dass ist ja eher unbedeutend in einem so klassischen geführten Café. Ein bisschen will man Assoziationen zur Wiener Kaffeehaus Kultur wecken, aber das klappt nur bedingt.

Schönes Haus für die klassische Kaffee- und Kucheneinkehr. Innenbereich ist wirklich sehr plüschig, aber im moderner gestylten Wintergarten oder bei gutem Wetter auf der Terrasse sitzt es sich auch sehr angenehm.

Besucht am 24. März 2019

Bericht über das am 02.01.2019 eröffnete Woods, siehe Link:
https://merkurist.de/mainz/neues-lokal-cafe-wood-s-eroeffnet-in-der-rheinstrasse_ExF

Öffnungszeiten in der Herbstsaison
20. September bis 01. Dezember 2019
Freitag und Samstag ab 17.00 bis 22.30 Uhr

Sonn- und Feiertag ab 16.00 bis 21.30 Uhr.

Neuer Küchenchef ist Daniele Tortomasi aus der Schule von Harald Wohlfahrt.

Aber im positiven Sinne! Das Hotel ist mein Anlaufpunkt bei Aufenthalten im Rheingau, die Open Air Weinlounge im wunderschönen Gutspark ein wunderbarer Ort zum relaxen und Weine trinken. Das hätte so wunderschön bleiben können, aber nun wird im neu auf dem Gelände errichteten knypHAUS eine Weinbar eröffnet, wie ein gestern angekommener Brief vom Baron mich unterrichtete.

Die Vinothek und ein Hofladen sind schon seit einiger Zeit in das neue Gebäude umgezogen und haben täglich von 10 bis 18 Uhr geöffnet. Ab dem 14. März eröffnet nun die Weinbar 1818 im gleichen Gebäude. Der Baron konnte mit Daniel Nöller einen Koch mit einer sehr anspruchsvollen Vita gewinnen. Die Weinbar öffnet am WE von Freitag bis Sonntag, Ich bin sehr gespannt, unser erster Besuch wird noch im März stattfinden und ich hoffe, dass ich dann von einer Küchenleistung berichten kann, die meine Vorfreude bestätigen wird.

Ein Besuch des Weingutes mit Hotel, Hofladen, Weinlounge und knypHAUS lohnt sich sicher immer! Und ich persönlich freue mich, wenn Quintus mich wieder empfängt beim nächsten Besuch.

Achtung, Öffnungszeiten  beachten.                                                                                               
                                                         Vom 18.03. bis 05.04.2019 ist das Lokal geschlossen.
Vom 06.04.2019 ab 15:00  Uhr ist wieder wie gewohnt geöffnet.

Wir waren am 6.2.2019 zum Abendessen in Gutsausschank und waren begeistert. Typischer Rheingauer Gutsausschank mit Riesling und bürgerlicher frischer Küche. Danke wir kommen wieder

Vor einem Konzert in der Marktkirche kehrten wir hier in dem Restaurant im Ratskeller ein. Es war recht gut besucht, wir erhielten aber auch ohne Reservierung noch einen Tisch. Serviert werden aus kleiner Karte vorwiegend bayerische Gerichte, das Angebot an vegetarischen Speisen hält sich stark in Grenzen. Wir entschieden uns für eine Kartoffelsuppe zu 5,50 € bzw. Rahmchampignons mit Klößen für 9,90 €. Die Portionen waren genügend groß und die Gerichte schmeckten gut; die Bedienung war freundlich, wenn es auch einen Moment dauerte, bis man bedient wurde. Die Toiletten waren aufgrund des gleichzeitig stattfinden Weihnachtsmarkts mit einer Sicherheitskraft besetzt und kosteten für Nichtgäste einen Euro. 
Fazit: Wenn man zentral in Wiesbaden bayerisch essen möchte, ist man hier richtig.

"Öffnungszeiten“ für Gutsausschank Frank & Yvonne Schnabel, vom 05.01.2019 - 03.04.2019, Di. Mi. Fr. Sa. ab 17:00 Uhr, So. ab 15:00 Uhr.

Zum Überbrücken der Wartezeit sind wir noch auf ein Getränk ins Besitos. Liegt halt günstig gegenüber vom Hauptbahnhof. Für einen Dienstagabend, 21 Uhr verdammt voll. Unsere große Gruppe mit ca 20 Leuten hat es schwer. Quetschen uns an einen langen Tisch und klauen Stühle von anderen Tischen.

Ich habe vorher im Stehen nahe der Bar eine Sprite bestellt an einer vorbeilaufenden Bedienung. Hinten am Tisch kam sie dann mit einer Cola light..... Aber die Sprite kam doch noch ohne Probleme.