Schleswig-Holstein

Seit 2019 hat das bereits seit langem in der Lübecker "Einkaufsmeile" Hüxstraße ansässige italienische Restaurant "Miera" direkt gegenüber von ihrem Stammhaus mit der "Nudelbude" ein (welch Überraschung) Pasta-Bistro geschaffen, dass also auch Kurzentschlossenen die beliebteste Speise der Deutschen frisch und hausgemacht anbieten soll.
Auch ich wollte schon damals die Möglichkeit keineswegs auslassen, mir von dem hier gewährten Angebot einen eigenen Eindruck zu machen und begab mich deshalb an einem frühen Nachmittag für eine kurze Einkehr hierher.

Der Stil der Einrichtung des ist modern, gemütlich und für mein Empfinden auch ausgeleuchtet. Angenehm eingestellte italienische Musik trägt zum Ambiente positiv bei.
Am Ende des Gastraumes erlaubt es die offene Küche, bei der Zubereitung der gewählten Speise gleich mit zuzuschauen.
Noch authentischer geht es am Eingangsbereich zu, wo die Nudelmaschine und der Platz zur Teigverarbeitung nicht nur Schmuckwerk sind, sondern tatsächlich Verwendung finden.
Getrocknete Pasta und verschiedene Soßen lassen sich hier auch für die häusliche Verwendung kaufen. 
Außenansicht mit dem Eingangsbereich. Ganz hinten befindet sich die offene Küche, gleich vorne rechts die "Pasta Manufaktur".
Die Nudelmaschinen sind hier wahrlich nicht nur Deko. 
Der Herr, der sich sowohl um Service als auch Speisenzubereitung kümmerte, machte seine Arbeit trotz der "Mehrfachbelastung" sehr freundlich und mit Ruhe.
Ganz toll war auch, dass er mir sogar die von mir favorisierte Speise zubereitete, welche ich zuvor auf der Karte im Internet erspähte, welche aber auf dem Tagesangebot vor Ort gar nicht mehr aufgeführt war.
Die eigentliche, junge weibliche Servicekraft hätte sich zwischendurch vielleicht auch nach dem Wohlbefinden erkundigen und somit etwas mehr Interesse am Gast zeigen, sowie allgemein etwas aufmerksamer sein können.

Ebenso wichtig ist nun aber natürlich auch, was die Nudelspezialitäten wohl qualitativ bieten konnten.

Die regelmäßig wechselnde Auswahl passt auf ein Blatt, was ich persönlich aber wesentlich besser als ein zu großes Angebot finde (gewährt es doch mehr Chancen auf frische Zutaten/Zubereitung). Trotzdem hält es für jedwegen Geschmack etwas bereit. Neben einigen Antipasti und Desserts spielen die verschiedenen Pastasorten in Soßen mit vegetarischer Ausrichtung, mit Fisch oder Fleisch natürlich die Hauptrolle.

Meinen persönlichen Appetit sprachen die "Papardelle mit Kapern-Oliven-Sugo und Ziegenfrischkäse" am meisten an, welche ich wie gesagt auf der Online-Speisenkarte vorfand.
Die Gargrad der Pasta waren für meinen Geschmack optimal al dente getroffen.
Das Spannende ist natürlich bei diesem Gericht, die Säure der Kapern und leicht herbe Oliven mit dem abmildernden Frischkäse in guten Einklang zu bringen. Das ist meiner Meinung nach auch gut gelungen, nur der Sugo hätte für mich persönlich noch fruchtiger sein können.
Auch angesichts der Portionsgrösse lässt sich das Preis-Leistungs-Verhältnis bei 9,5€ jedoch trotzdem noch gut bewerten.
Papardelle mit Kapern-Oliven-Sugo und Ziegenfrischkäse
Unterm Strich konnte die "Nudelbude" des Miera mich als Bistro in allen Bereich durchaus überzeugen und ist somit für eine schmackhafte Pasta-Rast auf jeden Fall empfehlenswert.
 

Mit dem "Cafe Marae" in der Engelsgrube hat sich nun bereits seit August 2016 ein Gastronomiebetrieb in der Lübecker Altstadt etabliert und gehalten, der seine Küche komplett vegan auslegt. Natürlich ist Veganismus ein sehr streitbares Thema und soll in diesem Beitrag auch keineswegs im Fokus stehen (dafür gibt es ja das Forum =) ). Aber ich persönlich respektiere diese Haltung auf jeden Fall, solange sie ausschließlich aus dem Blick auf das Tierwohl (also nicht angebliche gesundheitliche Vorteile) und vor allem nicht auf alles andere anklagende und aufdringlich gelebt wird.

Das es sich beim "Marae" um ein Familiengeführtes Lokal handelt, merkt man sowohl bei der Einrichtung als auch dem Service.
Im Hauptraum wurde viel mit naturgewachsenem Holz (z.B. bei Tischen und Stühlen) und Pflanzen gearbeitet. Auch die Wände haben etwas Farbe und sind mit ein paar Bildern geschmückt. Zusammen mit der Retro-Sofa-Ecke lädt das Ambiente so durchaus zu einem bequemen Verweilen ein.
Innenansicht mit Blick auf die Theke.
Die "Retro-Sofa-Ecke".
Bei meinem Besuch für ein kurzes Mahl wurde ich freundlich und offenherzig von dem Betreiber hinter der Theke (seine Frau zeichnete sich an diesem Tag für die Zubereitung der warmen Speisen verantwortlich) begrüßt. Auch für kleines Gespräch über das Cafe bzw. später über den Pass auch mit der Köchin über ihre Speise war man gerne zu haben.
Positiv fand ich zudem, dass mir sehr gerne eine Änderung bei dem von mir bestellten Gericht gewährt und erfüllt wurde.

Als Cafe wird hier zum einen eine breite Auswahl an veganem Gebäck bzw. ungebackenen Rohkostkuchen und -torten angeboten, welche ich zwar nicht selber verköstigt habe, deren Qualität mir aber schon als überraschend gut berichtet wurde.
In einer wöchentlich wechselnden Karte werden zudem auch eine Handvoll warme Gerichte für den herzhaften Hunger angeboten.  
Vor Beginn der Corona-Pandemie fanden in unregelmäßigen Abständen auch an Wochenende "Themen-Brunchs" statt, die sich der Kulinarik eines bestimmten Teils der Welt widmen sollten.

Mir war es an diesem Nachmittag nach einer herzhaften Stärkung, wobei mich ganz speziell das "Arabische Auberginencurry" besonders Ansprach. Wie erwähnt wurde mir hier gerne der Wunsch gewährt, den Reis (den ich an diesem Tag schon hatte und daher Abwechslung benötigte) durch Pasta zu ersetzen, was in Form von Spirelli umgesetzt wurde.
Die Spirelli konnten bereits mit für mich optimal al dente gegarter Konsistenz mit angenehmen Biss überzeugen.
Das Curry an sich machte neben den Auberginen noch Kichererbsen, geröstete Cashewkerne, Tomaten und etwas Petersilie aus. So verband sich die weiche, leicht fleischige Konsistenz der Aubergine sehr gut mit dem Crunch der Cashewkerne und den knackigen, im Inneren aber trotzdem cremigen Kichererbsen.
Auch geschmacklich konnte mich das Gericht überzeugen. Das Curry wies klar wahrnehmbare Aromen von Koriander, Kardamon und vielleicht auch Ras el Hanout auf, womit es sich deutlich von einem indischen oder südostasiatischen Curry unterschied. Der erwartete "arabische" Geschmack konnte also voll erfüllt werden.
Arabisches Auberginen-Curry (auf meinen Wunsch mit Pasta statt Reis)

In anderen Lokalen mag solch ein Mahl sicherlich weniger als 9,9€ kosten, aber so zufrieden und auch angenehm gesättigt, wie ich das "Cafe Marae" wieder verließ, kann ich persönlich auch beim Preis-Leistungs-Verhältnis nicht meckern.

Für mich ist das "Cafe Marae" also auch trotz (oder vielleicht gerade wegen) seiner alternativen Ausrichtung ein absolut empfehlenswerter Anlaufpunkt für jeden, der sich mal nach ganz neuen Gerichtskompositionen und Abwechslung für ein Mahl zwischendurch sehnt.
Hier werden auf jeden Fall auch Omnivore glücklich.

Erneut möchte ich ein Lokal aus Lübeck vorstellen, welches sich eher in die Richtung eines Imbisses als eines Restaurants einordnen lässt, mir aber nun schon wiederholt sehr gefallen konnte.
 
Beim direkt an der Obertrave mit Blick auf die alten Salzspeicher gelegenen Kartoffelspeicher“ ist der Name natürlich Programm. Ursprünglich vor allem in türkischen Lokalen als „Kumpir“ angeboten, haben solche mit verschiedenen Komponenten und Saucen getopten Ofenkartoffeln ja schon länger in Deutschland Fuß gefasst.
Seit November 2016 adaptiert der „Kartoffelspeicher“ diese Speise mit ganz diversen geschmacklichen Kombinationen.
 
L-förmig reihen sich um den Tresen, an dem die wählbaren Zutaten einsehbar sind und die Kartoffeln auch zubereitet werden, etwa ein Dutzend Tische im in Backsteinoptik gehaltenen Innenraum. Aussenplätze sind natürlich ebenfalls vorhanden.
Wer keinen Platz mehr findet, kann sich die Speisen auch bequem in einer Schachtel verpackt mitnehmen und an einem ruhigen Plätzchen an der Obertrave genießen. Im Lokal selber erfolgt aber trotzdem Service am Tisch.
 
Ich selber habe seit meinem Erstbesuch im Oktober 2017 bisher etliche Male den „Kartoffelspeicher“ aufgesucht und auch häufig das außer-Haus-Angebot wahrgenommen, da sich die Ofenkartoffeln bis zu den eigenen 4 Wänden gut halten und dann einfach im eigenen Ofen noch einmal auf Betriebstemperatur gebracht werden müssen.
 
Das durchweg junge Personal agiert sympathisch und nach den mehrmaligen Besuchen ergibt sich während der Zubereitungszeit auch häufig ein nettes Gespräch.
Bei proppenvollem Restaurant kann der Stress jedoch durchaus manchmal etwas durchscheinen und die Kommunikation etwas rarer werden, was die Sternewahl ein kleines bisschen reduziert.
 
Jetzt aber endlich zu des Pudels Kern: den Ofenkartoffeln.

Gute eine Männerfaust groß werden die Knollen im Ofen mit Schale weich gegart (die absolut essbare Schale bleibt zu meiner persönlichen Freude auch mit dran, denn ich finde sie einfach ebenfalls köstlich :)).
Anschließend wird die weiche „Kartoffelkrume“ mit Butter oder Margarine sowie Käse vermengt, was sie sehr cremig macht und vor einem schnellen austrocknen bewahrt.
Dann beginnt die Qual der Wahl bei dem „Belag“. Sowohl Omnivore als auch Vegetarier werden hier absolut fündig.
12 feste Standardkombinationen unterschiedlicher Geschmacksausrichtungen umfasst die angehängte Speisekarte, die auch heute noch aktuell ist (nur die Preise haben sich um etwa 1-1,4€ erhöht).
Aber natürlich kann man sich seine Kartoffelkrönung auch stets selber aus den zahlreichen Zutaten und Soßen zurecht kombinieren.
Speisekarte #1

 
Hier nun ein paar von mir bereits getestete Standardvarianten:
 
Bis heute mein persönlicher Favorit ist die Variante „Tandoori-Chicken“ mit Pute, Kichererbsen, Zwiebeln, Tandoori-Sauce und in dem gezeigten Bild mal Möhren statt den standardmäßigen Tomaten und Champignons statt Linsen. Hier zeichnet sich vor allem die würzige Tandoori-Creme und die Verbindung von saftig-marinierten Putenstreifen mit knackigen Kichererbsen für den Platz 1 bei mir aus.
Variante "Tandoori Chicken"
 
Der "Geisser Herdöpfel" mit Rucola, Ziegenkäse, Weißkohl, Honig-Feige, Walnuss, getrocknete Tomate, Kräuter-Sauce überzeugte vor allem mit dem knackigem Weißkohl und Walnüssen für einen Crunch sowie einer gelungenen Verbindung von kräftigem Käse und Honig-Feigen-Süße.
Variante "Geisser Herdöpfel"
 
Die „Aphrodite“ mit Spinat, weißen Bohnen, Oliven, Feta, Peperoni, Zwiebeln, Sour Creme, Tomaten, Petersilie und Schnittlauch hielt den Erwartungen eines „griechischen“ Geschmacks ebenfalls stand. Spinat und Feta passt ja sowieso doch auch die Kombination aus herben Oliven und den beim Zerkauen cremig daherkommenden weißen Bohnen fügte sich gut ein. Nur etwas mehr Feta hätte es für mich noch sein können.
Variante "Aphrodite"
 
Bei der Kreation "Tonno" mit Tomaten und standardmäßig Champignons, Zwiebeln, Kapern, Bärlauch-Aioli und einer Thunfischcreme war vor allem die Bärlauch-Aioli das Highlight, da diese ihr versprochenes Aroma vollends versprühte. Gut finde ich es auch, dass man den
Thun nicht trocken oder fetttriefend plump aus der Dose serviert, sondern selbst zu einer Art Brotaufstrich-Salat verarbeitet hat.
Variante "Tonno"
 
Klar, im „Kartoffelspeicher“ erwarten einen hier keine kulinarischen Höhenflüge, doch das ist auch gar nicht der Anspruch.
Dafür überzeugen die Kartoffelkreationen mit frischen Beigaben, machen absolut satt und sorgen bei mir immer für geschmackliche Wonne.
Deshalb vergebe ich hier beim Preis-Leistungs-Verhältnis wirklich mal alle Sterne und kann das Lokal nur jedem empfehlen, der z.B. eine gute Stärkung für eine ausgiebige Tour durch die schöne Altstadt benötigt.

Erneut möchte ich eine kleine Lücke im GastroGuide-Beitragsrepertoire für die alte Hansestadt schließen, auch wenn ich mich erneut dafür entschuldige, dass der eigentliche Besuch schon länger zurückliegt.

Das "Restaurant Vai" ist schon lange eine feste Größe der Lübecker Gastronomie in der berühmtesten Einkaufsstraße der Altstadtinsel, der Hüxstrasse (meist kurz nur „Hüx“).
Einen kleinen Ableger mit dem „Bistro Vai“ hat man zudem in der Mühlenstrasse etabliert.
Die hier gebotene Kulinarik soll auf jeden Fall der feineren Art sein und brachte dem Restaurant auch manche „Assiette“ im roten Guide ein.

Vor fast exakt drei Jahren wollte ich mir mal ein Bild von der tatsächlichen Qualität machen und stellte mir dabei aus der Karte mit Ankündigung ein individuelles Menü nach meinem Geschmack zusammen. Ein Wunsch, der mir auch gern erfüllt wurde.

Das Restaurant bietet ein modern eingerichtetes Ambiente, dass sich auch bis heute nicht verändert hat. Zudem hat man die Möglichkeit, im Innenhof Wind- und Lärm-geschützt sein Mahl auch an der frischen Luft zu genießen.
Die ein oder anderen Elemente, die das Interieur etwas „lebendiger“ wirken lassen, wären sicherlich wünschenswert, aber wie das bei den alten denkmalgeschützten Häusern im Zentrum eben so ist, ist das Platzangebot zur Einrichtung auch von vornherein deutlich begrenzt.
Der Innenhof.

Als Gedeck kam zunächst etwas Baguette mit gesalzener, aufgeschlagener Butter (beides in guter Qualität) mit einem kleinen Gruß aus der Küche auf den Tisch.
Dabei handelte es sich um etwas Creme von roter Bete, zu der sich ein paar Couscous-Perlen und ein Süsskartoffel-Chip gesellten.
Der Biss und die leichte Süße durch den Chip und Couscous passten gut zur Erdigkeit der rote-Bete-Creme, welche selber aber leider ein wenig wässrig daher kam und durchaus intensiver daherkommen können.
Umständlich war zudem die Tatsache, dass zum Gruß kein Löffel gereicht wurde, sodass die meiste Creme in der kleinen Schale verbleiben musste.
Baguette mit gesalzener, aufgeschlagener Butter + Amuse Bouche als Creme von roter Bete mit Couscous-Perlen und Süsskartoffel-Chip.

Das eigentliche Menü begann dann mit gebratenen Calamari, die von einem Ananas-Chutney begleitet wurden. Weitere Komponenten waren Pak Choi und kleine, krosse Knoblauch-Würfel. Etwas Bärlauch-Pesto sollte die Vorspeise abrunden.
Sowohl die Tuben als auch Fangarme der kleinen Tintenfische hatten eine tolle Konsistenz und waren keinesfalls zäh.
Die leicht süß-säuerlich angemachte Ananas verlieh ihnen einen asiatischen Touch zu dem auch der Pak Choi passte. Auch die Würze vom Knoblauch war ansprechend dosiert und die krossen Würfel gaben zudem noch etwas Biss hinzu.
Einzig das Bärlauch-Pesto trat geschmacklich im Prinzip gar nicht auf.
Calamari / Ananaschutney

Mediterran präsentierte sich nun das Carpaccio vom eigentlich aus den USA stammenden Rind. Für diesen Mittelmeer-Touch sorgten noch Rucola und gehobelter Parmesan.
Zudem befanden sich feine Scheiben vom Champignon und eine dünne geröstete Baguettescheibe auf dem Teller.
Das Fleisch war schön dünn und gleichmäßig geschnitten und fein mit etwas Pfeffer gewürzt. Ein Balsamico-Dressing rundete den Rucola schön ab.
Die knusprige Brotscheibe und Champignons stellten mit ihrer festen Konsistenz eine willkommene Abwechslung zum sehr zarten Rind.
Für meinen Geschmack war aber der Parmesan deutlich zu spärlich eingesetzt, womit, wie schon im ersten Gang, erneut eine erwartete Geschmacks-Komponente des Gerichtes verloren ging.
Carpaccio vom US-Beef / Rucola / Parmesan

Feiner ging es in der dritten Vorspeise mit den Jakobsmuscheln an Spargelfrikassee weiter.
Die Jakobsmuscheln waren leicht angebraten und somit innen noch glasig, wobei sie schon fast einen Tick zu roh waren und für meinen Geschmack noch deutlich mehr Röstaromen hätten vertragen können.
Der Spargel hatte hingegen einen perfekten Biss und fand in kleinen Tomaten, Zwiebeln und Karottenwürfeln passende Partner.
Etwas Thymian, Petersilie und vor allem der Krustentierschaum gaben eine leichte Würze, die zu den geschmacklich eher leiseren Jakobsmuscheln durchaus passte.
Wie gesagt: noch ein paar mehr Röstaromen bei den Muscheln und das Gericht hätte volle Punktzahl verdient gehabt..
Jacobsmuschel / Spargelfrikassee

Im 4. Gang schloss sich mit dem Coq au Vin nun der Fleisch-Hauptgang des individuellen Menüs an.
Begleitet wurde es von einem mit Safran verfeinertem Risotto, sowie etwas Frühlingszwiebeln, kleinen Champignons und roter Paprika.
Das Federvieh war durchweg schön saftig und das Risotto angenehm cremig.
Die Rotweinsauce hielt von der geschmacklichen Tiefe her genau das, was der Name des traditionellen, französischen Gerichtes verspricht. Auch beim Risotto war die angekündigte Note des Safrans durchaus zu schmecken.
Dieser Klassiker war also wirklich rundum sehr gut präsentiert und zubereitet.
Coq au Vin / Safran-Risotto

Den wahrlich kaiserlichen Abschluss sollte das Menü durch einen europäischen Hummer erhalten, der mit Kaiserschoten, Zwiebeln, Pak Choi, einem Trüffel-Kartoffelsalat und einer Beurre blanc ebenso edle Partner zur Seite bekam.
Der Hummer an sich konnte mit fleischiger und trotzdem zarter Konsistenz bereits überzeugen. Die knackigen Kaiserschoten, Zwiebeln und Pak Choi gaben etwas mehr Kauwiderstand.
Auch die Beurre blanc war schön sämig und mit ihrem leichten Weißwein-Aroma ebenfalls ein treffender Partner für den Hummer.
Die Kartoffeln waren nicht zu weich aber der Trüffel hätte hier (mal wieder) noch etwas stärker eingesetzt und somit besser geschmacklich durchkommen können. Trotzdem einkrönender Abschluss des Menüs.
Hummer / Kaiserschoten / Trüffel-Kartoffelsalat

Bedient wurde ich während dieses frühen Abends von zwei jungen Damen, die stets aufmerksam und höflich auftraten. Auch hinsichtlich meiner Fragen zu den gebotenen Speisen erkundigte sie sich gerne in der Küche. Sehr erfreulich fand ich auch, dass selbst der Küchenchef nach dem zweiten Gang zu mir an den Tisch trat und sich nach dem gewünschten Tempo der Speisenabfolge erkundigte und ein paar Worte zum Coq au Vin und dem Hummer verlor. Gerade mich als jemand, der immer sehr interessiert an der Zusammensetzung der angebotenen Speisen ist, freut dieser persönliche Kontakt immer sehr.

Insgesamt betrachtet bietet das Vai durchaus eine etwas gehobenere Gastronomie in angenehmer Atmosphäre.
Beim Service gab es für mich wie erwähnt nichts zu meckern.
Hinsichtlich der Kulinarik muss ich aber angesichts des auch durch die Preise verdeutlichten Anspruches auf einen paar Sterne verzichten, da vor allem bei den Vorspeisen bei bestimmten Komponente der Gerichte die geschmackliche Intensität fehlte und diese somit völlig untergingen.
Von der Grundidee her gefielen die Gänge, es fehlte halt häufig nur ein wenig, um es für meinen Eindruck vollkommen zu machen.
Mit einem Preis von 89€ für dieses individuelle 5-Gang-Menü muss ich da auch beim Preis-Leistungs-Verhältnis dementsprechend bewerten.

Trotzdem würde auch ich das Vai jedem durchaus empfehlen, der an einem schmackhaften und stilvollem Abend interessiert ist und dafür auch mal etwas mehr Geld ausgibt.
Ich hoffe sehr, dass dies auch heute noch Gültigkeit hat.

Im Gegensatz zur Travemünder Vorderreihe war ironischerweise die Lübecker Altstadt schon seit langer Zeit nur sehr begrenzt mit einem qualitativen Fischfrischangebot gesegnet (um ehrlich zu sein, gab es mit dem „Krützfeld“, welches ich hier bestimmt auch noch eintragen werde, nur einen einzigen stationären Verkaufspunkt für frischen Fisch).

Doch im März 2018 wurde nun dieser unausgesprochene und doch logische Wunsch aller Lübecker Fischliebhaber (so wenige kann es da im Norden doch gar nicht geben ;-)) durch die Eröffnung des Lokals „Fangfrisch“ in der Nähe der Drehbrücke endlich erfüllt.

Das kleine Lokal war zu Beginn, was auch der Zeitpunkt meines Besuch war, noch weniger ein klassisches Restaurant, sondern mehr leger im Sinne einer Lokalität zum kurzweiligen Verweilen oder Take-Away gestaltet. Dafür sorgte allein schon die „Größe“ des einzigen Gastraumes. Doch trotz der Handvoll an Tischen fühlt man sich gerade wegen der bewusst „Retro“ und puristisch gehaltenen Einrichtung wohl (typischen Backsteinoptik eines Lübeck-typischen, alten Kaufmannshauses).
Der kleine, aber feine Gastraum.
 
Hinter der Theke prangerte das Angebot auf einer großen Schiefertafel, welches auch auf Klemmbrettern an den Plätzen eingesehen werden kann. Mittlerweile hat man die Kapazität des Gastraumes nach hinten deutlich erweitert und ohne Reservierung geht vor allem am Abend meist nichts.
Die Theke mit dem Angebot und dahinter die offene Küche.
 
Gerade in der Zeit der Corona-bedingten Schließung des Hauptrestaurants hat man zudem das Angebot am neu gestalteten Drehbrückenplatz vor dem Restaurant um einen kleinen Container für den Verkauf von diversen Fischbrötchen-to-go erweitert, welcher nun auch dauerhaft erhalten bleibt.


Damals im April 2018 (also einen Monat nach der Eröffnung musste Das durchweg sehr junge Team sicherlich seine Erfahrungen und Routine erst noch sammeln, doch schon damals überzeugten sie durch typische norddeutsche Lockerheit und Freundlichkeit. Schön fand ich auch, dass trotz der kleinen Dimensionen durchweg eine Bedienung am Tisch erfolgte, auch wenn im Prinzip alles über den Tresen hätte laufen können. Da das Restaurant ja sich bis heute gut gehalten und etabliert hat, gehe ich hier nicht von einer großen Verschlechterung des Service aus.

Nun aber zum wichtigsten: natürlich dem Fisch (wobei das Angebot auch mehrere vegetarische Alternativen bereithält). Neben Fischbrötchen und kleinen Tellergerichten finde ich vor allem die nach Art eines Smörrebröd gestalteten „Fischhappen“ auf Schwarzbrot sehr interessant.
Deshalb entschied ich mich bei meinem Besuch auch für den „Matjes-Happen“, bestehend aus 2 ordentlichen Scheiben Schwarzbrot belegt mit Matjes, rote Bete, Apfelscheiben, Hausmannsauce und Kräutern. Man merkte sofort, was man in der offenen Küche bereits einsehen konnte: die absolute Frische der Zubereitung. Knackige Apfelscheiben, aromatische rote Bete und saftiges Brot verbanden sich super mit dem ebenso frischen Matjes und der ansprechend mit Meerrettich aromatisierten Hausmannsauce. Die passend mit leicht säuerlichem Dressing versehenen Kräuter schlossen die runde Sache perfekt ab: einfach superfrisch, superlecker und damit mehrere Klassen über einer vorbereiteten, seit Stunden in der Theke liegenden Fischstulle bei einer berühmten Fisch-Kette. ;-)
Die Portion ist für 7,5€ vielleicht etwas knapp, aber qualitativ auf jeden Fall ansprechend.
"Matjes-Happen" mit Matjes, rote Bete, Apfelscheiben, Hausmannsauce und Kräutern.


Mein persönliches Fazit zum „Fangfrisch“ fiel damals also durchweg positiv ausfallen. Frischer und sehr schmackhafter Fisch in stimmigen und leckeren Zusammenstellungen machten den Besuch ebenso rund wie die legere Einrichtung, die jedoch nicht „hip“ sein will. Natürlich kann ich vor allem die Fischhappen/Stullen zunächst sehr empfehlen, bin mir aber sicher, dass diese Qualität auch bei den Brötchen und Tellergerichten gefunden werden kann.
Lobenswert hervorzuheben finde ich auch die Wertschätzung von Regionalität bei den verwendeten Zutaten (natürlich kommt der Fisch jeden Tag direkt aus der Lübecker Bucht).

Wo ich diese Zeilen gerade schreibe merke ich, dass es, da nun der Restaurantbesuch ja wieder möglich ist, absolut für eine Auff (r) ischung mit einem erneuten Besuch Zeit ist. ;)
 

Eben noch im Strandkorb und ab in das SB Restaurant Strand-Picknick. Hier wird in Corona Zeiten mit eingeschränkten Sitzplätzen gearbeitet, wie überall anders auch. Trotzdem lässt der Wirt sich die Laune nicht vermiesen, wichtig ist, dass es wieder voran geht.
Das Essen selbst ist normale Imbisskost, Pommes und Currywurst waren ok, dazu die üblichen Kaltgetränke mit Selbstbedienung aus dem Kühlschrank.
Für drei mal Curry-Pom und Cola und Apfelschorle 21Euro klingt erstmal happig, ist aber bei der Lage direkt am Strand vertretbar und man ist in lockerer Kleidung willkommen.

Im Juli 2017 erhielt der lang leerstehende Pavillon direkt am berühmten Holstentor wieder neues Leben, denn mit dem Imbiss H7 (damit man die Adresse auch nicht vergisst) fand Fabian einen Platz für sein kulinarisches Start-Up.
 
Das sich gerade solch ein Imbiss bis heute standhaft hält ist keineswegs nur der einfach nur Bock-sympathischen und lockeren Art Fabians (immer für einen „Schnack“ zu haben, wie es an der Küste heißt ;-)), sondern natürlich vor allem auch der Qualität und dem immer wieder
neu auftrumpfenden Geschmack seines Angebots der schnellen Küche auf die Hand
zu verdanken.
 
Hier steckt Herzblut drin, was man im herzlichen Kundenumgang spürt und mit jedem Bissen schmeckt. Deshalb gehört das H7 für mich auch auf diesem Portal definitiv gewürdigt. :)
 
Ein Ambiente lässt sich hier meiner Ansicht nach nicht wirklich bewerten. Schließlich handelt es sich bei diesem Imbiss um reine Außengastronomie bzw. To-Go/Take-Away-Angebot. Ein paar Hochtische und -stühle gewähren aber auch schon vor Ort eine geeignete Möglichkeit zur Verkostung und wären auch bei plötzlichem Schauer von der Pavillonüberdachung geschützt.
Der wunderbare Blick auf das Holstentor und die alten Salzspeicher ist natürlich immer toll, aber dafür zeichnet sich ja nicht das H7 verantwortlich. ;)
Der Pavillon mit dem H7 direkt am Holstentor.
Quelle: https://de-de.facebook.com/H7Luebeck/photos/a.153198881973856/533704673923273/?type=3&theater
 
Sehr gut zu bewerten ist aber tatsächlich der Service. Wie bereits oben erwähnt strahlt der Betreiber seine Passion für seine kleine kulinarische Ich-AG authentisch aus. Man fühlt sich gleich willkommen und ein Austausch kulinarischer und nicht-kulinarischer Themen macht immer Freude.
 
Der Hauptfokus des Speisenangebots lässt sich am auf einem Schild prangenden Motto erkennen: „Make Wurst not War.“ Wobei man es eigentlich auch noch um „Schrippe statt Kippe.“ ergänzen könnte. ;)
Viele verschiedene Hot-Dog-Varianten werden immer wieder um neue Kreationen und gerne auch saisonal geprägt ergänzt. Für 3-5€ pro Kreation ist das für mich zudem absolut angemessen bepreist, denn mit Hoffnung auf ein lang sättigendes Mahl macht man hier ja sowieso eher nicht einen Stopp.
Doch auch die Curry- und normale Bratwurst gehören zu den „Signatures“. Zu guter Letzt werden Mehl- und Fleischerzeugnis auch zu Sandwiches verbunden.
Mittlerweile bietet das H7 auch vegetarische Wurstalternativen an (der Betreiber wollte halt wirklich erst eine Alternative finden, die ihm auch als solche würdig erschien und hat sie interessanterweise in einer Wurst auf Pinien-Basis gefunden).
 
Kleine Anmerkung: das ständig veränderliche Sortiment entspricht dabei leider schon lange nicht mehr der annoncierten Karte auf der Internet-/Facebook-Seite. Man kann sich aber beruhigt vom aktuellen Angebot vor Ort überraschen lassen: Da ist eigentlich für jeden immer etwas dabei.
 
Auch verschiedene alkoholische und alkoholfreie Erfrischungen (sogar Weine) zählt das H7 zu seinem Repertoire.
 
Ein paar bei meinen bisherigen Zwischenstopps probierten Varianten möchte ich natürlich gerne vorstellen.
 
Gleich vorweg: Eins hatten dabei alle Varianten stets gemeinsam:
 
1. Ein wunderbar fluffiges und backfrisches Brötchen, dass für mich das Beste war und ist, was ich in diesem Kontext bisher probiert habe (auch wenn ich natürlich zugegebenermaßen keine umfassende Hot-Dog-Erfahrung vorweisen kann). Klar wird deutlich, dass es immer frisch von einer Stadtbäckerei abgeholt und nicht ewig und dreifach gelagert wurde.
 
...trifft auf…
 
2. Eine knackig gegrillte Wurst vom Rind, Schwein oder in der kalten Jahreszeit sogar Wild welche ebenfalls von Metzgern/Jägern aus der Region stammt und mich zudem bisher immer mit einem fein-lockeren Brät überzeugen konnte.
 
…wird getopt mit…
 
3. Einer hausgemachten, geschmacklich stets passend und gut abgestimmtem Zusammenstellung an Zutaten, die zudem auch crunchige und cremige Texturen gekonnt verbindet.
 
So gab es zum Beispiel schon den „Waldmanns Heil“, mit Wildbratwurst, Pilzrahm, Frühlingszwiebeln und Rosmarin-Croutons. Die Wurst mit erwähntem lockeren Brät und eben jenen charakteristischen Wildgeschmack. Die Gesamtkreation machte der aromatische und cremige Pilzrahm, sowie die frischen Frühlingszwiebeln und krossen Croutons für den Biss perfekt.
„Waldmanns Heil“, mit Wildbratwurst, Pilzrahm, Frühlingszwiebeln und Rosmarin-Croutons.
 
Der „New York“ verband Rindsbratwurst mit in Honig und Schwarzbier geschmortem Sauerkraut und süßem Senf. Das erhoffte Spiel von Süße und Säure konnte 1A umgesetzt werden: die Süße vom Honig und Malz süß, sowie die Schärfe vom Senf kontrastierten die Säure des Krautes optimal. Natürlich durfte etwas frisches und knackiges auch hier wieder nicht fehlen, wobei mit Zwiebeln eine gute Wahl getroffen wurde.
„New York“ mit Rindsbratwurst mit in Honig und Schwarzbier geschmortem Sauerkraut und süßem Senf.
 
Beim „El Paso“ wird eine Rindsbratwurst von Chili von Carne und Cheddar begleitet. Die Rindswurst wie gewohnt mit schönem Biss und Röstung, das Chili kräftig abgeschmeckt und die Peperoni genau richtig dosiert, sodass sich eine pikante, aber nicht aufdringliche Schärfe ergibt. Der Cheddar milderte die Schärfe zudem angenehm ab und sorgte für schönen Schmelz.
„El Paso“ mit Rindsbratwurst, Chili von Carne und Cheddar.
 
Ich persönlich freue mich nach dem bisher ausprobiertem schon, was für Kreationen im H7 in Zukunft noch verköstigt werden können.
 
Zudem begeistert es mich immer, wenn man die Passion eines Menschen für seine Sache so klar schmecken und spüren kann.
 
Aus diesem Grund verdient mit dem H7 für mich auch ein „simpler“ Imbiss hier doch seine verdiente Würdigung.
 
Einfaches kann eben einfach auch einfach richtig gut sein. (Hoffentlich liest diesen Satz jetzt kein Deutschlehrer x-D )

Bereits vor 4 Jahren eröffnete mit dem „Onni“ zum ersten Mal ein Lokal in der Lübecker Altstadt seine Pforten, welches sich ganz der koreanischen Küche widmet.
 
Mehrmals habe ich bis heute kleine Abstecher in dieses kleine aber feine Ein-Raum-Restaurant gemacht um dabei immer wieder andere Positionen der Karte auszuprobieren.
Dabei hat mich das Onni-Team jedes Mal ein Stück mehr dieser interessanten Landesküche der asiatischen Halbinsel nähergebracht und immer mehr schätzen lassen. Da ich dabei jedes Mal zufrieden vom Tisch aufgestanden bin, möchte ich meine Erfahrungen hier gerne möglichst kurz zusammenfassen um dem Lokal auch hier auf GastroGuide seinen verdienten Platz zu geben. Nicht ohne Grund hält man sich nun schon so lange in der sehr dynamischen Lübecker Gastronomielandschaft und hat sich somit schon zur kleinen Institution gemausert.
 
Das Ambiente blieb seit meinem ersten Besuch im Mai 2017 unverändert: schlicht, sauber und keineswegs kitschig mit ausreichenden Tischabständen und offener Küche/Theke am Ende des für Lübecker Kaufmannshäuser typisch lang nach hinten verlaufenden Raumes. Lediglich ein paar koreanische Schriften als „Tapete“ zeugen hier vom Landesursprung. Zum „satt sehen“ kommt man also eher nicht hierin, aber davon füllt sich der Magen ja auch nicht wirklich.
Blick auf die Theke/offene Küche.
 
Um den Service kümmerte sich mal die Betreiberfamilie selber, manchmal erledigten auch Studenten diese Aufgabe. Stets geschah dies aber auf eine freundliche und aufgeschlossene Art und Weise, sodass sich ein „Gut“ meiner Meinung nach hierfür auf jeden Fall angemessen ist.
 
Auch das Preisgefüge ist hier mehr als fair und der Komplexität und Qualität der Speisen angepasst: Vorspeisen bewegen sich stets im einstelligen Bereich und Hauptspeisen kommen auf maximal ~20€

Nun aber endlich zum entscheidenden kulinarischen Teil:

Gleich bei meinem ersten Besuch im Mai 2017 sollte es der koreanische Klassiker schlechthin sein: „Bibimbap“, hier in der Variante mit Hühnerfleisch.
Übersetzt wird der koreanische Name des Gerichtes in etwa mit "vermischter Reis". Genau das ist auch der interessante Clou.
In einem dampfend heißen hot-stone Topf werden die Grundzutaten (im Fall der Hühnchen-Variante: Hühnerfleisch, Zwiebeln, Karotten, Mungobohnenkeimlinge, Spinat, Rotkohl) mit einem rohen, aufgeschlagenem Ei in der Mitte auf einem Bett aus Reis serviert.
"Bibimbap" mit Hühnerfleisch - frisch serviert.

Nun muss man zunächst mit Löffel oder Stäbchen alle Zutaten ordentlich mit dem Reis vermischen, wodurch alles schön heiß und das Ei zudem durchgart wird. Gleichzeitig bleibt das frische Gemüse dadurch aber auch schön knackig.
Durch das Vermischen mit dem Ei wird dem ganzen Gericht eine angenehme Cremigkeit gegeben und wirkt dadurch nicht trocken.
Durch den heißen Topf weist der Reis aber trotzdem noch einige crunchige Röstaromen auf, die eine ganze tolle Abwechslung geben.
Da alle Zutaten im Prinzip ungewürzt sind, ist der Einsatz der dazu gereichten, hausgemachten Apfel-Chili-Sauce unersetzlich. Diese weist eine angenehme, deutliche Schärfe, aber auch leichte Süße vom Apfel und Soja-Aromen auf.
"Bibimbap" mit Hühnerfleisch - vermischt, so wie es sein soll.
 
Bei weiteren Kurzbesuchen widmete ich mich zudem einigen der zahlreichen Vorspeisen.
Ein Algensalat war noch mit ein paar feinen Karottenstreifen und Sesam ergänzt. Die Algen an sich waren frisch und hatten eine schöne Konsistenz mit angenehmem Biss. Auf Grund der durchweg guten Produktqualität stellte sich der erwartete frische "Geschmack nach Meer“ auf jeden Fall ein. Einem Preis von 3,5€ wurde dieser kleine Appetizer also für mich gerecht.
Algensalat
 
Bei dem Kimchi-Tofu Salat befanden sich 4 Würfel angebratener Tofu auf dem Teller, die mit etwas von dem typisch eingelegten Kohl des Kimchi belegt waren. Begleitet wurden sie von einem gemischten Salat. Die Tofu-Blöcke waren gut angebraten und hatten somit eine leicht krosse Oberfläche. Der pikante Kohl steuerte den erwünschten Geschmack bei. Einzig bei dem Salat fehlte es deutlich an einer Vinaigrette, wodurch dieser und damit auch die gesamte Vorspeise leicht trocken wirkte.
Kimchi-Tofu-Salat.
 
Besonders interessant klangen für mich Schwarze Bohnen: eingekocht in süßer Sojasauce mit Walnüssen. Und das waren sie auch: Die außen knackigen und innen doch weichen kleinen Bohnen ergaben mit den Walnüssen ein ganz angenehmes Mundgefühl. Gleichzeitig ergänzte sich die Süße von Bohnen und Soja-Sauce optimale mit den nussigen Aromen von Walnuss und auch etwas Sesam. In der Simplizität und Reduziertheit der Komponenten liegt hier gleichzeitig das Besondere dieser Vorspeise.
Schwarze Bohnen: eingekocht in süßer Sojasauce mit Walnüssen.
 
Ebenso mir völlig neu waren die „Hemul“ genannten koreanischen Pfannkuchen mit Meeresfrüchten. Auf einem Boden aus Pfannkuchenteig werden Frühlingszwiebeln, geraspelten Möhren und diverse Meeresfrüchte (Calamari, Muscheln) angerichtet und dann mit einer weiteren Kelle Pfannkuchenteig übergossen und fertig gebraten. Das Ergebnis war außen schön knusprig und die Meeresfrüchte deutlich herauszuschmecken. Dazu etwas süße Soja-Sauce sowie ein Blattsalat mit einem Dressing (auf Basis von Sesam und Soja), welches leichte Sämigkeit und Säure gut verband (vielleicht ein bisschen zu sehr auf der säuerlichen Soja-Seite). Da habe ich sogar nach etwas Nachschlag gefragt: Ein Wunsch, der mir freundlicherweise auch ohne zusätzliche Kosten erfüllt wurde.
„Hemul“: koreanische Pfannkuchen mit Meeresfrüchten.
 
 
Für mich steht klar fest, dass auch in Zukunft noch weitere Abstecher in dieses koreanische Kleinod folgen werden. Natürlich erwarten einen hier keine Geschmacksexplosionen und hochkreative Kreationen. Doch das ist, auch angesichts der Preisstruktur und Schlichtheit des Lokals, sichtbar gar nicht der Anspruch, denn authentische Küche, wie sie die Betreiber aus ihrer Heimat kennen, will hier gepflegt werden. Das macht das „Onni“ meiner Meinung nach seit 4 Jahren aus sehr gut.

Das Essen war dort immer gut bis sehr gut...
Die Bewirtung ist ausgeprochen freundlich und aufmerksam...
ich als häufiger Gast fühle mich wohl und schätze die nicht gekünstelte Freundlichkeit und Aufmerksamkeit.
Die Location ist mega und topmodern

Mit einigen der Bedienung habe ich schon interessant geredet und wir grüßen uns wenn wir uns zufällig treffen...

DAS RESTAURANT
Das Restaurant befindet sich direkt am Wasser und besticht durch seine einnehmende Dekoration, sobald der Laden betreten wird. Es erinnert an Expeditionen in Afrika, Südamerika und teilweise auch an Wikinger. Dies spiegelt sich nicht nur in den dunklen Farben, sondern auch in den Tieren, Booten und anderen Dekoartikeln wieder. So stelle ich mir eine klassische Seefahrer-Kneipe irgendwie vor. Trotzdem fühle ich  mich sofort wohl.

RESERVIERUNG
Ich kann eine Reservierung ans Herz legen. Wir waren an einem Sonntag dort und haben noch einen Tisch vorab telefonisch reservieren können. Ein späterer Gast ging ohne Tisch nach Hause. 

GÄSTE
Das Publikum war bunt gemischt. Hauptsächlich Paare oder kleinere Gruppen.


PREISE
Die Preise sind gehobener Durchschnitt. Wir haben für Softgetränke, Vorspeisen und Hauptgericht rund 75€ gezahlt

TOILETTEN
Die Toiletten sind sauber und machen einen vernünftigen Eindruck. 


SPEISEN UND GETRÄNKE
Wir wurden von einem sehr netten und charmant gekleideten Herren an unseren Platz gebracht und bekamen direkt die Karten. Nachdem wir bestellt hatten dauerte es rund fünf Minuten, bis wir unsere Getränke und 15 Minuten später unser Besteck eingedeckt bekamen. Danach kamen auch schon unsere Vorspeisen. Mein Mann hatte sich für eine Kartoffelsuppe entschieden, die würzig und sehr deftig schmeckte. Ich selber habe mich für Labskaus entschieden. Es handelte sich um die Probierportion, die jedoch eindeutig viel zu mächtig und groß ausfällt. Geschmacklich ist der Labskaus sehr gut, und wer es noch nie gegessen hat, sollte es hier probieren. 



Weitere 20 Minuten später kam die Hauptspeise. Mein Mann hat für eine bunte Platte entschieden und ich mich für ein Schnitzel. Dazu gab es Bratkartoffeln, Erbsen und Sauce. Fangen wir mit dem Fleisch meines Mannes an. Es war nicht zäh oder trocken, dafür schwamm der Teller mit Flüssigkeit und es war jede Menge Fett. Das galt auch für die Bratkartoffeln, die geschmacklich jedoch gut waren. Die Sauce habe ich nur probiert und direkt wieder gelassen. Sie schmeckte überwürzt und war leider so gar nicht unser Fall.



Das Schnitzel war groß, hatte eine gute Farbe, schmeckte aber teilweise schon recht trocken und stellenweise sehr nach Pfeffer. Mit Sauce wäre dies vielleicht schön gewesen, aber so, fehlte eine Kleinigkeit. Auch der Salat wirkte irgendwie deplatziert auf dem Teller. Grün auf grün und dann noch ein so bitterer Salat? 

DAS RESTAURANT
Das Restaurant befindet sich in der Nähe vom Wasser, welches man jedoch nicht sehen kann. Es ist recht versteckt gelegen und wir haben die Einfahrt zum Parkplatz beim ersten Mal verpasst. Der Parkplatz ist auf einem Hinterhof und verfügt über eine geringe Anzahl an Parkplätzen. Am Abend war dies jedoch kein Problem. Über einen Hintereingang, der nicht sonderlich schön ist, geht es zum Restaurant. Dort trefft ihr auf eine große Bar und die Salatbar. Dahinter befindet sich ein großer Gastbereich, der seinem  Namen alle Ehre macht. Es ist ein Kellergewölbe, das alt und urig wirkt. Wir haben uns direkt wohl gefühlt, denn das Holz und die Deko passt hervorragend zu diesem Gewölbe. 

RESERVIERUNG
Ich kann eine Reservierung ans Herz legen. Wir waren an einem Donnerstag Abend dort und das Lokal war trotzdem gut besucht, obwohl wir recht früh dort waren.  Ich kann mir also gut vorstellen, dass an einem Samstag noch viel mehr los ist.

GÄSTE
Das Publikum war bunt gemischt vom Alter her. Hauptsächlich Paare oder kleinere Gruppen. 

PREISE
Die Preise sind gehobener Durchschnitt. Wir haben für Softgetränke, Vorspeisen und Hauptgericht rund 75€ gezahlt.

TOILETTEN
Die Toiletten sind sauber und machen einen vernünftigen Eindruck. 


SPEISEN UND GETRÄNKE
Wir wurden von einer sehr netten Dame an unseren Tisch gebracht und bekamen direkt die Karten. Wenn ihr das Lokal betretet gibt es verschiedene Tafeln mit Tagesangebote. Diese werden am Tisch nicht noch einmal ausgewiesen oder angesprochen. Es empfiehlt sich also, diese vorher zu beachten. Nach unserer Bestellung hat es 5 Minute gedauert, dann kamen die Getränke und kurz darauf auch unsere Vorspeisen.


Eigentlich kann man das Gebrachte nicht als Vorspeise bezeichnen. Mein Mann hatte einen riesigen Teller mit Gulaschsuppe, die heiß und sehr lecker war. Allerdings so groß, dass er schon fast satt war. Auch meine Portion Bruschetta war überaus großzügig. Leider auch sehr mit zwiebellastig, weswegen ich nachher nur noch Zwiebel geschmeckt habe. Für den Preis der Vorspeisen bekommt ihr also wirklich eine üppige Person. 

15 Minuten später kam auch schon die Hautspeise. Mein Mann hat sich für das Cordon Bleu entschieden, während ich das Wiener Schnitzel mit extra Backkartoffel genommen habe. Das Fleisch ist sehr groß bzw. dünn geklopft und hat noch einmal eine dicke Panade, die das Fleisch sicherlich doppelt so dickt erscheinen lässt. Dies könnte etwas mehr gewürzt sein, ist aber knusprig, goldgelb und das Fleisch innen saftig. In Kombination mit der Vorspeise mussten wir jedoch zum ersten Mal seit langem kapitulieren. Es ist unglaublich lecker, gerade das Gemüse und auch das Fleisch. Nein, eigentlich alles. Aber einfach zu viel. 

Hier passt Konzept, Ambiente und Leistung. Das kleine Restaurant mit max. 50 Sitzplätzen inklusive Nebenraum, Katzentischen und Bar ist trotz klarer, dunkler Holztische dank Farbe, Beleuchtung und Dekoration launig, gemütlich und stimmig-warm. Schönes Abendlokal mit hunderten Weinflaschen an den Wänden und bemerkenswerter Karte. So meist auch sehr gut besucht, dass eine Reservierung getätigt werden sollte.
Die Stimmung ist locker und freundlich; das Servicepersonal verbindlich, verfügbar und unkompliziert - so auch die Begrüßung und Betreuung über den Abend sehr angenehm. Die Karte ist abwechslungsreich Deutsch gutbürgerlich-regional, hat einen Tapas-Baukasten und wird durch umfangreiche Tafeln mit Tagesangeboten und Desserts ergänzt. Somit nicht überfrachtet aber mit durchaus feinen und interessanten Zusatzangeboten und für jeden ist etwas dabei.

Angesichts sehr guter Portionen und aufwändiger Ausstattung der Gerichte sind die Preise angemessen und nicht überzogen; die Getränke befinden sich ebenfalls noch im normalen Rahmen für ein Speiselokal: Wasser 0,75l 5,90€, Weizenbier 4,20€, Markenweine 0,2l 5,80€, Espresso 2,20€ und eine große Auswahl feiner Spirituosen ab 2 Euro aufwärts bis ins Premiumsegment.
An unserem Abend war die Bude voll, so dass einige Gäste ohne Reservierung abgewiesen werden mussten. Wartezeiten und Ablauf normal und professionell ohne Längen und Patzer.

Speisen:
Vorab wird frisches Brot mit unterschiedlichen Zutaten und Kräuterquark gereicht - appetitanregend und passend.
Wir teilten uns zu viert vorab einen Tapas-Teller „groß“ mit Datteln im Speckmantel, Hackbällchen, Hähnchenspießen, Garnelen, Kanarischen Kartoffeln, Aioli und scharfem "Mojo"-Dip (beides wow!) sowie verschiedenem eingelegten Gemüse, Schafskäse und Wurst (18,50€). Toll dekoriert, mit stimmigen Saucen überzogen und reichlich Beilage wirklich lecker!
Hauptgerichte:
Lammfilet im Knuspermantel mit Rotweinjus, Bohnen im Speckmantel und Kartoffelgratin (23,50€) - Rosa, zart und saftig-frisch trotz aufwändiger knuspriger Ummantelung; 2-3 riesen Filets mit tollen Beilagen; das Gratin umwerfend, die Sauce stimmig und die Bohenbündchen wie das Gesamte harmonisch gewürzt.
Zanderfilet mit Knusperspeck, Rahmwirsing und hausgemachtem Kartoffelstampf (19,20€) - 2 schöne Filets leichtknusprig-augewogen mit krossem Speck, einer schön-schlotzigen stimmigen feingewürzten Wirsingbeilage und wirklich gutem buttrigen Kartoffelstampf - wenn auch hier die Portion sehr gut gemeint war!
Von der Tafel gab es einen Grillteller mit Rumpsteak, Schweine- und Hühnerfilet, Pfannengemüse, Tomatenhollandaise und Bratkartoffeln (21,50€) - wieder eine üppige Portion mit 3 sehr gut gemeinten Fleischanteilen, noch etwas knackigem Pfannengemüse und traumhafter Sauce. Die Küche versteht ihr Handwerk - wieder perfekt gewürzt, pfiffig, guter Gargrad und tolle Leistung. Das Rind war wohl sehr frisch und noch etwas fest aber nicht zähe; die Bratkartoffeln vom Geschmack lecker aber etwas hell-latschig hätten ein Bisschen mehr Liebe vom Röstgrad vertragen.

Das Tagesdessert mit Kaffee (6,-€) zartes Griesflammerie mit eigelegten Sauerkirschen gut aber weniger kreativ.

Insgesamt hervorragende, stimmige Leistung, ein schöner Abend mit gutem Essen, netter Betreuung und angenehm-gediegenem Publikum. Absolute Empfehlung!

Die öffentliche Clubgastronomie heißt jetzt ELA, bietet neben den üblichen Sportvereinsklassikern auch Pizza, griechisch-mediterrane Küche und liefert - na wenn das mal nicht ein Zeichen für eine größere Beständigkeit der Einrichtung ist, in der schon mehrere Pächter verschlissen wurden... Dieser bot den lokalen Zeitunglesern per Einleger/Flyer professionell das Programm und Einladung vorab - gelungene Werbung!

Unser Antrittsbesuch - gepflegte Räumlichkeiten, sehr angenehme Bedienung und einige Mitglieder am Stammtisch. Pieksauber - gemütlich-stimmig. Auch der Wirt begrüßt später persönlich. Die Karte ist vielseitig mit griechischem Schwerpunkt und günstig. Wir probieren Gyrosteller mit Tzatziki, Zwiebeln und Pommes (8,90€) sowie Bifteki überbacken in Metaxasauce mit Pommes und Tzatziki (10,90€).
Vorab gibt es einen frischen Salat und fluffiges hausgebackenes Brot; die Getränke schlagen mit 1,90€ (Selter), 3,40€  (Jever 0,4l) und 4,20€ (Chardonnay 0,2l) zu Buche. Ordentlich - und ein Schnaps oder Mokka wird später mit nur 1,50 bzw. 2,-€ berechnet.

Der Gyrosteller reichlich, knusprig-saftig und gut - einwandfrei! Das Bifteki eine ordentliche Portion körnig-würzig in leichter Sauce wohlschmeckend. Tzatziki sehr frisch und die Pommes-Beilage gut.

Einfach aber ansprechend-gemütlich. Günstig und gut! Viel Glück im neuen Betrieb. Anständige Leistung; zur Nachahmung und Besuch empfohlen!

Nach mehreren Besitzerwechsel, endlich wieder ein qualitativ hochwertiges italienisches Restaurant im Casa Rossa. Sehr freundlicher Service, eine vielseitige Speisenauswahl, eine sehr gute Qualität und normale Preise zeichnen dieses Lokal aus.

Nun also „Musical-Dinner“ die Zweite, die Veranstaltung, mit der unsere Freunde das Ganze losgetreten hatten. Sie selber kannten das Restaurant auch nur von den jährlichen Veranstaltungen ihres Vereins, der dort regelmäßig im November ein Gänseessen arrangiert.

Aufgrund der Erfahrung bei der letzten Veranstaltung waren wir sehr zeitig losgefahren, trafen entsprechend lange vor der offiziellen Einlasszeit am Restaurant ein und waren die Ersten auf dem Parkplatz. Beim Eintreten wurden wir von zwei beim Tresen stehenden Servicemitarbeitern sowie dem Chef des Hauses begrüßt. Auf unsere Frage, ob wir denn trotz der frühen Zeit schon hereinkommen könnten, antwortete er kein Problem, wir könnten uns einen Tisch aussuchen. Nachdem wir unsere Eintrittskarten abgeliefert hatten, wählten wir uns einen Vierertisch direkt an der erkennbaren Aktionsfläche und nahmen dort Platz.





Wenig später kam dann eine Bedienung an den Tisch und fragte, ob sie denn auch schon die Cocktails bringen könne und ob die alkoholfrei oder mit Alkohol sein sollten. Unsere Freunde, die ja nicht fahren mussten, wählten die mit Alkohol, wir die alkoholfreie Variante. Außerdem baten wir, „aus reiner Neugier“, um die reguläre Speisekarte. Das Angebot ist auch auf der Homepage des Restaurants zu sehen:

http://www.der-alte-auf.de/neue-menukarte-ab-januar-2014/

Die Cocktails wurden kurz darauf serviert, sie waren gut gekühlt, sehr fruchtig und schmackhaft. Dann konnten wir beobachten, dass auch die beiden Töchter des Wirts – geschätzt etwa sechs und acht Jahre alt – tatkräftig im Service mithalfen. Eine der beiden reichte uns mit ernsthaftem Gesichtsausdruck die Menükarte, die zu unserer Überraschung praktisch ein Auszug der regulären Abendkarte war:



Der einzig erkennbare Unterschied war, dass die Pastinaken Cremesuppe mit Räucherlachs statt mit Krabben serviert werden sollte. Das stimmte uns bezüglich des Essens schon mal einigermaßen optimistisch.

Dann bestellten wir die Getränke zum Essen. Unsere Freunde orderten eine Flasche Primitivo, von dem ich die Details aber nicht weiß, Madame eine Flasche Mineralwasser (0,75l für 6,20 €), ich ein alkoholfreies Hefeweißbier (0,5l für 4,60 €). Wenig später wurden das Bier und das Mineralwasser serviert, der Primitivo zum Probeschluck eingeschenkt. Unser Freund bemerkte dann, dass es sich wohl nicht um den gleichen Wein handelte, den er vom letzten Gänseessen kannte. Sofort bot die Bedienung an nachzusehen, ob von der anderen Sorte noch eine Flasche verfügbar sei, aber letztlich wurde doch die angebotene Flasche akzeptiert.

Inzwischen war das Restaurant bis auf den letzten Platz besetzt, und kurz nach 19:00 begann das Programm mit einigen ersten Musical-Nummern. Dann kam eine Pause, und die Suppe wurde serviert. Dabei sprang auch der Wirt mit ein, und mit insgesamt sechs Personen ging das Ganze auch schnell über die Bühne. Schon als die Suppenteller am Nachbartisch serviert wurden, konnten wir sehen, dass die Teller deutlich erkennbar dampften. Dann wurden auch wir versorgt.



Die Suppe war so heiß wie erwartet, schön cremig aber keine dicke Pampe. Der Geschmack der Pastinake mit ihrer Süße kam sehr gut zur Geltung, der Klecks Sahne natürlich etwas kühler. Und der Räucherlachs stand nicht nur auf dem Papier, sondern war reichlich in der Suppe vorhanden. Ein sehr schönes Entree!



Die geleerten Suppenteller wurden zügig abgeräumt, dabei begann auch schon der zweite Showblock. An diesem Abend war es ein Pärchen, das mit rasanten Kostümwechseln die Melodien aus verschiedenen Musicals untermauerte.



Dann folgte wieder eine Pause, und das Hauptgericht wurde serviert. Die „halbe Ente“ bestand hier aus zwei Entenschenkeln mit großzügigem Rückenstück, aber ohne die Brust. Das habe ich auch schon in anderen Restaurants so bekommen, aber es entspricht nicht ganz der Deklaration der Karte.



Begleitet wurde die Ente von einem Kartoffelkloß und eine Häuflein Rosenkohl mit schön leuchtendgrüner Farbe, außerdem gab es in einer separaten Schüssel noch eine Portion Rotkohl je Tisch. Beide Gemüse waren auf den Punkt gegart, hatten erkennbar noch Biss und der Rotkohl war ebenfalls deutlich erkennbar selbst geschnitten und gekocht.
Die Entenstücke hatten eine schön knusprige Haut, das Fleisch war äußerst zart und wohlschmeckend, die Sauce harmonierte gut dazu. Ein wenig irritierte uns der Kloß, dessen Schnittfläche extrem glatt war. Im Inneren war zur Unterstützung der gleichmäßigen Garung ein Stück Weißbrot eingearbeitet, das ist völlig normal, aber eine so glatte Schnittfläche ist bei einem reinen Kartoffelkloß eigentlich nicht vorstellbar, ich vermute, dass hier mit einem Zusatz von Grieß gearbeitet wurde.

Die zwischenzeitlich aufgesuchten Toiletten waren relativ modern eingerichtet, sauber und gut gepflegt, das wurde auch von unseren Damen für ihre Abteilung bestätigt.

Schließlich gab es dann die im Vorwege nicht näher definierte Nachtischvariation. Auf dem großen Teller befand sich ein Stück Apfeltarte, dazu in einer kleinen Schüssel etwas Zimtsahne. Daneben lag ein Klecks Mousse au Chokolat mit einer knusprigen Hippe darauf. Das letzte Element war eine Kugel offensichtlich selbst hergestelltes Zitronensorbet, bei dem wir uns nicht sicher waren, ob da nicht ein Hauch Basilikum mitspielte. Ein paar Kleckse Fruchtsauce bildeten zusammen mit zwei Streifen Kakaopulver auf dem Tellerrand die Dekoration.



Diese Variation gefiel wirklich, da fiel keine Komponente aus dem Rahmen. Insgesamt und in der Addition der Preise aus der regulären Karte hätte dieses Menü einen Preis von knapp über 40,00 €, was ich als angemessen empfinde.
Anschließend gab es den letzten Showblock, bei dem wieder lauthals mitgesungen und auch eifrig getanzt wurde. Das ganze Spektakel endete erst kurz nach 23:00 Uhr.



Anders als zwei Wochen zuvor in Neumünster hatten wir hier in keinem Moment den Eindruck, mit vermeintlich preiswerterem oder nachlässig zubereitetem Essen „abgefüttert“ zu werden. Es war ein schöner, stimmiger Abend, und der „Alte Auf“ hat sich, auch mit dem aufmerksamen und freundlichen Service, ganz klar für weitere Besuche empfohlen.

Der Imbiss (bzw. seine Betreiber) gönnt sich eine Auszeit, vom 18.01. bis 17.02. ist der Betrieb geschlossen.

Sogenannte „Krimi-Dinner“ gibt es heute ja viele, und nicht alle sind wirklich gut, wobei mal der Krimi und mal das Dinner nicht so ganz den Vorstellungen entsprechen. Erst kurz vor dem Ende des Jahres 2019 hatten wir von den „Musical-Dinners“ erfahren, Freunde hatte gefragt, ob wir Lust hätten, Ende Januar zu einer solchen Veranstaltung mitzukommen. Schnell entschlossen sagten wir zu, ich werde entsprechend berichten.
Neugierig geworden forschte ich im Internet und fand auch gleich eine spezielle Veranstaltung noch vor dem mit unseren Freunden vereinbarten Termin. Da sollte es nicht unbedingt ein Querschnitt durch verschiedene Musicals geben, sondern mehr oder weniger vollständig den Soundtrack von „Mamma Mia – Das ABBA-Musical“. Dazu dann ein Menu mit drei Gängen und ein Cocktail vorneweg.

Bei der Erinnerung an die „Roaring Seventies“ konnte ich nicht widerstehen und bestellte die Karten. Einlass zu der Veranstaltung sollte ab 18:30 sein, wir trafen wenige Minuten vorher am Restaurant ein. Doch die auf der Homepage gepriesenen „zahlreichen Parkplätze“ des Hauses waren komplett besetzt, und so fuhren wir ein Stück weiter zu einem öffentlichen Parkplatz.

Beim Betreten des etwas verwinkelten Hauses sahen wir zunächst nur andere Gäste, erst nach einigen Metern Weg fanden wir einen kleinen Tisch, wo wir von einem schwarz gekleideten jungen Mann begrüßt wurden. Er nahm unsere Karten entgegen und suchte dann in der Platzliste einige Zeit, bis er schließlich die Eintragung fand. Tja, wenn man Vornamen und Nachnamen verwechselt kann man etwas länger suchen…

„Ich zeige euch den Tisch“, damit ging er los und führte uns durch das ganze Restaurant in den hinteren Raum, wo er uns den betreffenden Tisch zeigte. Sechs der zehn Plätze am Tisch waren schon besetzt, wir begrüßten die Anwesenden und nahmen Platz. Die Menukarte stand auf dem Tisch.



Zwei Bedienungen eilten durch die Räume und bemühten sich, die Gäste mit Getränken zu versorgen. Als eine von ihnen etwas später an unseren Tisch kam, erklärte sie uns sofort, dass mehrere Personen im Service wegen Krankheit ausgefallen seien, und bat um Verständnis für eventuelle längere Wartezeiten. Dann nahm sie unsere Getränkebestellung auf: Eine Flasche Mineralwasser (0,75l für 7,00 €) und bemerkte dann, dass sie unsere Cocktails schnellstens bringen würde.

Das dauerte dann auch nicht lange, wir bekamen die Cocktails und gleichzeitig unsere Flasche Mineralwasser nebst einem Flaschenkühler. Die Cocktails waren aus der Gruppe Blutorange mit Sekt, nichts Besonderes und außerdem etwas zu warm.



Nach dem Auftakt der Veranstaltung, bei dem uns die Akteurinnen erklärten, dass sie eigentlich alle am Vorabend halbtot und ohne Stimme im Bett gelegen hätten, wurde die Suppe serviert. Das dauerte angesichts des mit ca. 120 Personen voll besetzten Hauses und nur dreier Servicekräfte (der junge Mann half aus) eine ganze Weile. Das ist vielleicht die Erklärung dafür, dass die an unserem Tisch servierten Suppen (im Einmachglas) nur lauwarm waren. Der Geschmack der Suppe selbst war aber gut, so wie ich eine Waldpilzcremesuppe kenne. Die deklarierte Trüffel-Espuma jedoch schien nur aus aufgeschäumter Sahne zu bestehen, von Trüffelaroma war da keine Spur.



Während dann die geleerten Suppenschalen abgeräumt wurden, gab es eine Showeinlage mit Melodien aus verschiedenen Musicals. Gleich darauf wurden auch die Teller mit dem Hauptgericht gebracht. Auf einem Spiegel aus Süßkartoffelpüree lag jeweils ein Stück Hähnchen mit knuspriger Haut, daneben waren ein paar Zucchinistücke halb in das Püree eingesunken mit einem Zweiglein Thymian darauf. Etwas verloren am Rand ein Streifen Jus, der wohl selbst nicht wusste, was er dort sollte.



Das Fleisch war praktisch perfekt gegart, zart und saftig und hatte auch guten Geschmack. Positiv überrascht war ich von den Zucchinistückchen, die nicht verkocht waren, sondern noch deutlichen Biss hatten. Das Süßkartoffelpüree hingegen war fast eine Flüssigkeit, ohne jegliche Struktur, aber sehr geschmeidig, so dass es stellenweise durch die Zinken der Gabel lief. Etwas befremdlich fand ich den deutlichen Buttergeschmack dieser Komponente.

Nach dem Hauptgang ging es dann mit dem Showblock weiter, der diesem Abend den Namen gegeben hatte: Die vier Showgirls hatten sich so kostümiert, wie man es von ABBA aus den siebziger Jahren kannte, und sie schmetterten einen Hit nach dem anderen. Klatschen, Mitsingen und Tanzen waren ausdrücklich erwünscht, und zumindest das ältere Publikum, das diese Zeit noch selbst miterlebt hatte, ging begeistert mit.





Danach war der Nachtisch zur Abkühlung hochwillkommen. Auf einer Kugel Vanilleeis schwebte eine poröse, rot eingefärbte Hippe. Neben dem Eis ein Klecks Schlagsahne, mit etwas Abstand eine Portion Beeren-Ragout, dazwischen eine Spur von Krokant.



Das Vanilleeis fiel weder positiv noch negativ aus dem Rahmen, die optisch so interessant gemachte Hippe war völlig geschmacklos. Gut und fein säuerlich das Beeren-Ragout (man hätte auch Rote Grütze sagen können), normal die Sahne und das Krokant.

Welches Fazit ziehe ich nun aus diesem Besuch? Nun, die Schanze am See versucht auf ihrer Homepage, sich als die Hochzeitslocation in Neumünster zu positionieren. Dazu müsste man aber in der Lage sein, mit einer Gästezahl wie an diesem Abend problemlos fertig zu werden. Nun gut, unterschiedliche Sitzmöbel kann man dabei noch akzeptieren. Weniger amüsant finde ich, dass allein an unserem Tisch mit zehn Plätzen unterschiedliche Teller wie auch unterschiedliche Gläser (für den gleichen Zweck) zum Einsatz kamen.

Wenn ich dann noch an die Toiletten denke, die klein und eng sind (Madame berichtete von gerade mal vier Kabinen, in denen man sich kaum umdrehen konnte) und mit einfacher und alter Ausstattung aufwarten, regen sich in mir schon weitere Zweifel. Über die Sauberkeit der Toiletten zu Beginn des Abends kann ich nichts sagen.

Der geneigte Leser möge sich dann auf der Homepage des Hauses die Speisekarte und die dort aufgerufenen Preise ansehen. Für mich stimmen hier Anspruch und Wirklichkeit nicht ganz überein.

"Vom 09. März bis 01. April 2020 wird das Restaurant eine kreative Auszeit wahrnehmen." (Homepage)

Vorab möchte ich dringend ans Herz legen, wenn ihr die Odins-Tafel besuchen wollt, macht es nur als große Gruppe. Wir waren zu dritt und wurden dadurch an eine fremde Tafel gesetzt, denn jeder Tisch / jede Tafel ist für 8 Personen ausgelegt. Dazu aber gleich mehr. 

Das Spektakel geht offiziell von 19-23.00. Wir waren um 18.45 auf dem Hof, eine Zigarette und haben um 18.51 bezahlt. Als wir nach unten geführt waren, war die Veranstaltung jedoch schon im vollen Gange. Zwei Gruppen befanden sich draußen, und an unserem Tisch fand schon die Einweisung statt. Ich kam mir wie reichlich komisch vor, weil wir natürlich zu spät kamen, obwohl wir pünktlich waren. Wir platzen also gerade in die Verkündung der Tischregeln. 


Durch unsere geringe Personenanzahl wurden wir wie gesagt an einen Tisch mit vielen anderen Männern gesetzt. Ich war somit die einzige Frau umringt von 14 Männern. Die Frauenfraktion vom anderen Tisch war schon draußen. An sich kein Problem, da ich mit Männern eh besser auskomme. Allerdings trinke ich wenig und bei jedem skål musste getrunken werden. Wenn jede  Minute gerufen wird, dann ist das als Trinkspiel sicherlich lustig, wenn man aber keinen Alkohol trinkt, auf die Dauer eher nervig, weswegen ich mich nach dem 20 Mal genervt ausgeklingt habe. Dafür war dem ersten um 22.00 schon so schlecht, dass er sich erstmal übergeben hat. Auch deswegen empfehle ich eher mit einer größeren Gruppe dieses Spektakel zu besuchen.

Nach dem Vorlesen der Regeln, die der Redner, der wohl neu war, nicht verstanden und von uns erstmal erklärt bekommen musste, wurde direkt das Essen verteilt. Getränke standen im Übrigen schon auf dem Tisch, denn wir waren ja "zu spät".


Bier, Met, dunkles Bier und alkoholfreies stehen erstmal zur Auswahl. Ich bin davon ausgegangen alkoholfreies Met zu bekommen, denn das wurde in der Beschreibung genannt. Es war aber Holundsirup mit Sprudel. Ich mag es, und es war auch gut dosiert, aber eben was anderes, als ich erwartet habe. Alternativ können aber auch Cola oder Säfte bestellt werden. Das Met stammt nicht aus der eigenen Brauerei, was ich auch schade fand. Zum Probieren hätte ich wenigstens einen Becher aus der Brauerei zum Vergleich ganz nett gefunden. 

Als Vorspeise gibt es selbstgebackenes Brot mit Kräuterquark oder Schmalz. Das Brot und der Quark waren sehr lecker. Beides blieb auch zur Hauptspeise da, die keine fünf Minuten später gereicht wurde. Eine Platte Gemüse bestehend aus Möhren, Sellerie und ich würde sagen Steckrüben, wenn ich mich nicht irre. Dazu eine Platte mit einer Haxe, einem Hähnchen und Rinderbraten. 

Damit wären wir für den Hauptgrund, warum ich eine geschlossene Gruppe am Tisch empfehle. Ihr esst eben gemeinsam von einer großen Platte. Dort gibt es natürlich Vorlegebesteck, beim Quark jedoch nicht. Sprich jeder ist mit seinem Holzlöffel rein, hat mit diesem später Fleisch und Gemüse gegessen und ihn wieder in den Quark gesteckt, um sich nachzunehmen. Will ich Quark nehmen, wo schon der Löffel von einem anderen drin war? Ich fand es nicht hygenisch und war dankbar, dass nur von uns dreien der Quark ein weiteres Mal aufgefüllt wurde.

Das lag aber auch daran, dass die Platten natürlich bei 8 Personen am Tisch schnell leer sind. Es wurde Gemüse nachbestellt, das bei unserem Tisch ignoriert wurde, bei dem Tisch neben uns jedoch direkt gebracht wurde. Auch sonst wurde eher auf wiederholten Wunsch erst nachgefüllt. Beim Gemüse bekamen wir und der Nachbartisch zudem erzählt, dass die Schalen doch bitte leer gemacht werden sollten, weil es sonst weggeworfen wird und das schade wäre. Das kann ich nachvollziehen, wenn jedoch andere ihre Fettreste und Knochen darauf legen, um auf dem eigenen Teller Platz zu haben, finde ich auch das irgendwie nicht gerade lecker. Auch fand ich den Holzlöffel irgendwie zu groß und habe mir mehrmals die Frage gestellt, wie sie so was wirklich sauber bekommen. Warum werden Holzbretter in der Küche gemieden? Weil Keime nie ganz herausgehen. Aber über so was darf man auch bei den Hörnern bzw. bei einem solchen Erlebnis einfach nicht nachdenken. 

Geschmacklich war das Essen jedoch hervorragend. Das Gemüse nicht zu weich, leicht gesalzen und mit Butter überzogen. Die Sauce zum Hähnchen perfekt und das Fleisch ist wirklich butterweich gewesen und regelrecht auf dem Teller zerfallen. 

Nach einer halben Stunde war das Mahl fertig und wir gingen raus, um die anderen zu beobachten, die draußen  fleißig warfen. Es werden immer zwei Tische nach draußen geholt und bekommen eine Einweisung ins Axtwerfen und in den Umgang mit dem Bogen. Jeweils drei Würfe und drei Schüsse, dann ist Schluss. Bei Full-House verständlich, bei vier Gruppen, hätte ich es schön gefunden, wenn den einzelnen Wünschen nach einem weiteren Wurf oder Schuss nachgekommen wäre. So war hier um 21.30 Schluss. 


Für uns ging es wieder nach drinnen, wo wir sahen, dass die anderen Tische schon ihre Nachspeise hatten. 20 Minuten haben wir gewartet, immer wieder nach der Bedienung gerufen. Nicht nur die Nachspeise fehlte, sondern die meisten Getränke waren alle. Erst nach einem Anruf, kam die Bedienung. Der Service war, wie ihr sehen könnt, mehr als unorganisiert und mit den vier Tischen überfordert. 

Irgendwann kam der Nachtisch und die Getränke. Am Tisch neben uns fehlten zwei Desserts, die übrigens diesmal in einem kleinen Becher serviert wurden. Ich hatte auch hier eine große Schüssel zum Selbernehmen oder eine kleine Schüssel erwartet. Von der Größe her, vergleichbar mit einem kleinen Joghurt. Schmandcreme mit roten Beeren, heißt in dem Fall rote Grütze. Mega lecker, abgesehen davon, dass ich irgendwie frische oder tiefgefroren Beeren erwartet hatte, aber nicht eine rote Grütze. Schade fand ich die Größe. Auf die Nachfrage, ob man Nachschlag könne, wurde erst abgelehnt und dann später doch noch einmal so eine kleine Portion nachgereicht. Bei der Preisklasse sollte eigentlich der Nachschlag kein Problem darstellen. Wobei ich von Anfang an eine große Schüssel auf den Tisch gestellt hätte, sodass jeder selber nehmen kann. 

Um 22.00 haben wir uns dann aus dem Staub gemacht. Zu dem Zeitpunkt hatten die meisten einen sehr guten Pegel, wie gesagt, dem ersten ging es schon gar nicht mehr gut. Keiner von uns musste dort mit seiner Cola oder Holunderbrause sitzen, wenn alle um einen herum schon recht betrunken sind. 

1. Besuch 03.01.20., 2 Personen. Location war uns durch vorheriges Restaurant bekannt, sehr groß aber klasse, dass etwas mehr Abstand zum Nebentisch vorhanden ist und man nicht so eng aneinander sitzt!
Wir waren die ersten um 17:00, nach und nach wurde es dann immer voller.
Personal/Chef sehr freundlich und aufmerksam! Essen war sehr gut, Vorspeisen ( Leber u. Tarama) sowie Hauptspeisen (Babycalamares u. Gyros mit Calamares) gute Portionen und lecker

Frisch, hell, sauber, angenehm - wie die freundliche Begrüßung nach Reservierung. Nach bzw. zwischen den Feiertagen war das schmucke Lokal trotz vollem Parkplatz eher gering frequentiert. Der aufmerksame und vorbildlich-freundliche und präsente Kellner geleitete uns an einen schönen eingedeckten Tisch am Fenster. Eine gute Auswahl mediterraner und internationaler Speisen neben einigen Balkan-Klassikern machte es einfach, für jeden etwas zu finden. Vorab fluffig-frisches Brot mit 2 leckeren hausgemachten Dips wirklich lecker!
Danach eine fruchtig-intensive Tomatensuppe (5,50€) und ein gebackener Schafskäse in Bierteig mit Knoblauchbrot (8,90€).
Je 0,2l Weißweinschorle (4,50€) und ein guter Grauburgunder (5,50€) gaben nebst Wasser (0,35l 3,20€) und Pils (0,25l 2,90€) ein gutes und schmackhaftes Entree für die Hauptgerichte. Angesichts der guten Portionen muss man aufpassen, sich nicht zu übernehmen!
So fiel die Wahl auf eine Senioren-Portion Zanderfilet gebraten mit Pfannengemüse und Rosmarinkartoffeln (15,90€) - trotzdem üppig, Fisch gut gebraten mit reichlich Gemüse und schmackhaften Kartoffeln. Loup de Mer - Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten mit Mangold-Salzkartoffel-Timbal mit Knoblauch dalmatinische Art (23,80€) oberlecker aber auch nicht wenig. Genauso interessant und ausdrucksstark das mit Schafskäse gefüllte Hacksteak Adria (16,30€); riesig, saftig und schmackig mit Djuwetschreis UND Dip'n-fry-Pommes. 3 Extradips (Knoblauch, Tzatziki und hausgemachtes scharfes BBQ-Relish) boten auf dem Tisch ggfs. noch erforderlichen Kick oder Beigabe. Alles nachhaltig-prima, handwerklich gut gemacht und sehr schmackhaft; mitunter mutig würzig aber nicht versalzen!

Die Julischka-Hausmischung (2cl 3,20€) unbedingt zum Herunterkommen hinterherbestellen; sie sucht ihres Gleichen!

Einen Espresso gabs noch vom Haus - uns war aber vorher schon klar - hier gehen wir wieder hin!

..so jetzt ist ein Jahr vorbei und ich habe wieder die strandnixe besucht. Erst mit mit lecker Heringsbrötchen, abends dann Seeteufel mit Bratkartoffeln. Es ist ein super Preisesitzungsverhältnis. nachmittags gefragt wie lange geöffnet ist( Weihnachtszeit). Naja 18/19 Uhr, je nach Kundschaft..und er hat extra noch aufgehängt weil ich gesagt habe ich komme. ( war sogenanntes Schietwetter und kaum jemand draussen). wie letztes Jahr Klasse. netter klönschnack. frischer Seeteufel für 11,90, Angebot des Tages. Sauber, renoviert, einfach gemütlich. Es kommt auf einem selbst an, ob man ins Gespräch kommt. nächstes Jahr spätestens, bin ich wieder da.

Zum Abschluss unseres Kurzurlaubs in Büsum wollten wir frischen Fisch kaufen, um ihn zu Hause zuzubereiten. Wir fuhren also ins Hafengebiet, wo wir das Fischgeschäft Möller wussten. Die Fenster waren mit bunten Lichtern geschmückt, doch das Innere war dunkel und es war niemand zu sehen.

Wir bogen dann ab in die Straße „Am Fischereihafen“, wo die Verkaufsräume von „Fischspezialitäten Beckmann“ und „Fisch vom Kutter“ ebenfalls dunkel und ohne jegliche Aktivitäten, aber auch ohne jegliche Information über die Schließzeiten waren. Auf dem Rückweg sahen wir am Eingang bei Möller einen Aushang, der „Betriebsruhe vom 25.11. bis 25.12.“ verkündete.

Die Hooger Fähre ist heute früh abgebrannt, der Dachstuhl ist eingestürzt. Das Haus ist für längere Zeit nicht benutzbar. Die Meldung kam über NDR 1 Welle Nord.

Wir hatten für dieses Hotel ein Arrangement gebucht: Zwei Übernachtungen mit Frühstück und zweimal Abendessen als Dreigang-Menü. Schon in den Unterlagen zu diesem Arrangement war der Hotelier mit seinen zahlreichen Tattoos zu sehen. Er tauchte dann im November in einer Sendung über Büsumer Hotels auf N3 auf, vorgestellt als „der Älteste der jungen Büsumer Hoteliers“.



Bei unserer Ankunft war der Chef nicht im Hause, wir wurden von seinem Vertreter freundlich empfangen, der ebenfalls reichlich tätowiert war. Um es vorwegzunehmen: Das gesamte Personal, soweit wir es zu sehen bekamen, war mehr oder weniger reichlich tätowiert und trug teilweise einige Gramm Stahl im Gesicht. Dabei waren sie alle ausnahmslos sehr freundlich und zuvorkommend, das „Du“ gegenüber allen Gästen war Programm. Das aus dem Mund einer mir bis dato völlig unbekannten sehr jungen Bedienung, die problemlos meine Enkelin hätte sein können, war für mich schon etwas gewöhnungsbedürftig.

Alle Mitarbeiter des Hauses waren mit einem einheitlichen T-Shirt bekleidet, das das Logo des Hauses zeigte:


 
Doch nun zum kulinarischen Teil. Wir hatten am ersten Abend für die zweite Schicht um 19:30 reserviert, was angesichts der zu diesem Zeitpunkt nur geringen Touristenzahlen in Büsum nicht wirklich nötig war. Eine Bedienung wies uns an den Tisch und brachte uns dann eine einlaminierte Karte, von der wir uns die versprochenen drei Gänge aussuchen konnten. Dann fragte sie nach unseren Getränkewünschen. Madame bestellte ein Mineralwasser Medium (0,25l für 2,30 €), ich ein großes Pils (Holsten 0,4l für 3,70 €).



Bei den Vorspeisen waren wir uns schnell einig, es sollte der kleine Salat sein. Beim Hauptgang wählte Madame „Rotbarsch in Käse-Ei-Hülle gebraten, dazu Spaghetti, Tomatensoße und Parmesan“. Ich hatte mir ziemlich schnell den „Matjes Hausfrau mit Apfel-Zwiebel-Schmand und Bratkartoffeln“ ausgesucht. Einigkeit herrschte wieder beim Nachtisch, es sollte die „Rote Grütze mit Sahne“ sein.



Nach nur wenigen Minuten Wartezeit brachte die Bedienung dann zwei Schüsseln mit Salat, die die Bezeichnung „klein“ doch nicht so ganz verdienten. Der Salat war schon deutlich mittelgroß, bestand aus verschiedenen Blattsalaten, Tomatenhälften und einem Bündel Rucola obenauf, das Ganze verziert mit einer selbstgerührten Cocktailsauce. Sehr frisch und sehr delikat, ein schöner Einstieg.

Bald nachdem die geleerten Salatschüsseln abgeräumt waren, brachte ein junger Kellner die Teller mit den Hauptgerichten. Bei Madame ein großer Präsentationsteller, in dessen Vertiefung sich eine ordentliche Portion Spaghetti mit Tomatensauce befand, darauf lagen zwei Stücke Fisch in Eihülle. Die waren auch nicht ganz klein und wurden von einem Häuflein anscheinend frisch gehobeltem Parmesan gekrönt.



Ich bekam einen flachen Teller, der vom Aufbau ungefähr gedrittelt wurde mit zwei schönen Matjesfilets, einer guten Portion Bratkartoffeln und dem Apfel-Zwiebel-Schmand, der „Hausfrauensauce“. Die war wirklich gut, das kann Madame auch nicht besser, und ihre ist im Kieler Raum schon bekannt. Die Bratkartoffeln hatten alle mindestens kleine Röststellen und waren gut mit Speck und Zwiebeln angerichtet. Und letztlich die Matjesfilets – ein Gedicht, zart wie Marzipan, etwas Besseres habe ich auch nicht im Hafenimbiss in Maasholm bekommen.



Madame war ebenfalls sehr zufrieden. Der Fisch war zwar nicht mehr glasig, aber Lichtjahre weit von „totgebraten“ entfernt, er schmeckte mit der Eihülle hervorragend (ich durfte wie üblich probieren).

Eigentlich waren wir schon satt, doch jetzt kam noch die Rote Grütze in einem Schälchen mit enormer Kapazität, darauf ein auch nicht kleiner Klecks Sahne – sehr lecker und eine große Portion, die Grütze offensichtlich selbst hergestellt, wir waren zum Schluss regelrecht genudelt.



Für den zweiten Abend hatten wir den Tisch in der ersten Schicht um 18:00 Uhr bestellt. Als wir um fünf Minuten nach 18:00 Uhr das Lokal betraten, waren schon etliche Tische besetzt, wir gingen in den Nebenraum zwei Stufen tiefer.
Die Karte war die gleiche wie am Vorabend, doch es werkelte erkennbar ein anderer Koch in der Küche. Die Salate fielen etwas kleiner aus als am Vorabend, waren aber trotzdem genauso gut.

Madame wählte als Hauptgang „Seelachsfilet auf gestovtem Weißkohl mit Drillingen“, ich hatte aber weder Lust auf den gestovten Weißkohl noch auf die Spaghetti zum Rotbarsch. So entschied ich mich für das simple „Schnitzel mit Pommes“.

Zwei Stücke mehliertes Fischfilet lagen auf dem Teller, der dann vor Madame hingestellt wurde, vier Kartoffeln in Schale, von denen mindestens eine keinesfalls die Größe eines Drillings hatte. Dazu ein Haufen Weißkohl, bei dem der Anteil der Mehlschwitze doch erfreulich zurückhaltend war.



Auf meinem Teller wurde gut eine Hälfte von einem Haufen Pommes frites eingenommen, daneben lag ein gut handgroßes Schnitzel, das zudem nicht flachgeklopft war, mit einer Zitronenschnitze obenauf. Die Pommes frites waren frisch, heiß und knusprig, das Schnitzel gut fingerdick, zart und saftig und mit sich eben ablösender Panierung. Simpel, aber gut gemacht.



Weniger zufrieden war Madame. Kohl und Kartoffeln waren gut und schmackhaft, aber der Fisch hatte deutlich zu lange Zeit in der Bratpfanne verbracht und war dementsprechend sehr fest, knapp an der Konsistenz einer Schuhsohle vorbei. Das wurde der Bedienung auch mitgeteilt, als die an den Tisch kam, um die Teller abzuräumen und sie dabei fragte, ob alles in Ordnung gewesen sei. Sie versprach dann, in der Küche Bescheid zu sagen.



Dann kam der nächste Hinweis auf den anderen Koch in der Küche: Die Sahnekleckse auf der Grütze waren deutlich kleiner als am Vortag, die Grütze selbst aber wieder sehr gut. Schließlich kam dann die Bedienung an den Tisch und bot uns als Kompensation für den missratenen Fisch einen Schnaps oder einen Espresso an, was wir gerne akzeptierten.

Fazit, auch nach den Blicken auf die Teller an den Nachbartischen, wo a la carte gegessen wurde: Im Stüürmann wird eine prinzipiell sehr gute, bürgerliche Küche gepflegt, ohne Überraschungen, aber deutlich schmackhaft und mit Portionen zum Sattwerden.