Saarland

Das Seehotel entdeckten wir im vergangenen Jahr. Ab und zu schaute ich mir die Speisekarte der Homepage an. So auch kurz vor unserem Besuch. An diesem Wochenende stand sonst nichts an, also warum nicht mal dort schön zu Abend essen.

Telefonisch reservierte ich bei einer absolut netten Mitarbeiterin. Da freute mich gleich noch mehr auf den Abend.

Das Hotel liegt unweit vom beliebten 120 Hektar großen Bostalsee. Still ruht der See jetzt im Winter. Wir parkten neben dem Haus welches uns noch in voller Weihnachtsdeko empfing.

Sehr ansprechend dekoriert, hier hatte sich jemand viel Mühe gegeben. Daher vielleicht die lange Dekorationszeit.


Eine Mitarbeiterin begrüßte uns freundlich, nahm uns die Jacken ab und führte uns ins Restaurant. Vorbei am großen, gepflegten Kaltwasseraquarium.

Der Raum sehr groß und an unserem Tisch hätten locker  4 Personen Platz gehabt. Trotz der sehr schönen Landhausstil-Einrichtung fühlten wir uns recht ungemütlich platziert. Die Tische sauber mit gestärkten Tischtüchern und Servietten eingedeckt. Windlicht und Salz und Pfeffer als Streugut und nicht aus der Mühle.
Im großen Gastraum
Kindern am Nebentisch wurde der Platz mit bunten Tischsets und Kinderservietten eingedeckt, dies fand ich sehr nett, sieht man selten.

Die Karte gereicht wurde sofort nach den Getränkewünschen gefragt. 1 Flasche Selters Mineralwasser (0,75 l € 5,50) geordert und als Aperitif 2 Gläser Chardonnay brut, 0,1 l, € 4,00.
Für den Wein zum Essen baten wir um die Karte.

Das Wasser und unser gut gekühlter Sekt wurden zügig serviert. Der Sekt im 99-Cent-Party-Glas.
Sekt im Billigglas
Das passt gar nicht zum Haus und auch geschmacklich liegt viel am Glas. Der Sekt ok, aber auch nicht mehr. Der Geschmacksvergleich aus einem guten Sektglas hätte mich gereizt.

Kurz darauf reichte eine weitere, sehr junge, Mitarbeiterin mit den Worten „hier schon mal was vorab für sie“ den Küchengruß. Und wollte sich gleich wieder aus dem Staub machen. Ich fragte sie, was denn in dem Schälchen sei. „Oh…, das weiß ich nicht. Ich müsste in der Küche nachfragen“ die Antwort. Sie schaute mich weiter fragend an und hoffte wohl, es würde mich nicht interessieren, was wir essen. Ich antwortete: „Das wäre doch richtig nett von ihnen!“. Kurze Zeit später die Ansage: Andalusische Olivencreme. Dazu 4 Scheiben Baguette in Diskounterqualität.
Andalusische Olivencreme mit Baguette
Viel Geschmack hatte die Creme wenig. Spanische Urlaubsgefühle kamen nicht auf, selbst Olivenhasser hätten sich hier wohl  bedienen können.  Das Mädel verteilte an den Nebentischen fleißig Grüße, weiterhin ohne Ansage. Aber keiner der anderen Gäste fragte nach.

Zwischenzeitlich bestellten wir unseren Wein und da bleiben wir gerne an der Nahe. Die bekannten Winzer suchte ich vergeblich. Also dann mal Weingut Franz Jäckel, Weißburgunder, trocken, Wallhäuser Backöfchen zu € 22,50 / 0,75 l. Der Wein wurde leider erst deutlich nach unseren Vorspeisen serviert und wir mussten ihn zweimal anmahnen. Serviert im Eiskühler hoffte ich auf Geschmacksentfaltung im Glas. Fehlanzeige. Gut trinkbar, ja. Aber hier wird wohl die Auswahl der Weine auf der Gewinnspanne (der Endverbraucherpreis dieses Weines liegt bei € 4,00 je Flasche. Beim Winzer passt das Preis-Leistungs-Verhältnis) und den vielleicht nicht so weinkundigen BeNeLux-Gästen des Hotels ausgelegt.

Als Vorspeise wählte ich die Kartoffel-Hummercrèmesuppe mit geräucherten Lachsstreifen zu € 6,20.
 
Mein Mann entschied sich für Kürbis-Ingwer-Crèmesuppe mit gerösteten Kürbiskernen zu € 6,80. Warum diese, mit rein vegetarischen Zutaten, € 0,60 über meiner Suppe lag, erschloss sich mir nicht. Aber auf der Speisekarte findet sich auch unter „Vegetarisch“ ein Pastagericht mit gebratenen Krabben.
 
Die junge Mitarbeiterin servierte die Suppen und musste feststellen, dass unsere Plätze noch mit den Tellerchen des Küchengrußes belegt waren. Was nun? Ich räumte schnell ab.
Sie fragte, ob wir noch etwas Brot zur Suppe möchten. Dies bejahten wir, Brot gab es aber nicht mehr. Im Nachhinein nicht schlimm, die Hauptspeisen waren reichlich portioniert.
 
Die Suppen waren gerade noch heiß genug  und schmackhaft. Wenn auch bei der Kürbissuppe der Ingwergeschmack doch etwas zu kurz kam. Dem Deko-Rosmarinzweig war wohl unter dem Salamander schlecht geworden, er hing ganz schon durch. Falls er zum Umrühren gedacht war: untauglich.
Kürbis-Ingwer-Suppe
Kartoffel-Hummercrèmesuppe mit geräucherten Lachsstreifen

Wir baten um eine Pause bis zur Vorspeise nachdem endlich auch der Wein serviert wurde. Es wurde dann sehr nett abgefragt, ob wir nun mit dem Hauptgang weitermachen wollen.

Auf entweder nicht vorgewärmten oder schon abgekühlten Tellern wurden die Hauptspeisen serviert. Wie war das noch mal? Von rechts, von links servieren? Die Teller fanden dann irgendwie zu uns.
Für mich das Wildragout aus der Region mit hausgemachten Spätzle dazu ein kleiner Salatteller zu € 18,50.
Wildragout mit hausgemachten Spätzle
Beilagensalat
Die Salatbeilage mit frischen Zutaten, ein schöner Mix. Die Zutaten aber alle sehr grob, 1 großes ungeschältes Salatgurkenstück nur jeweils bis zur Mitte eingeschnitten. In dem tiefen Schälchen war es wirklich schwierig die groben Stücke und Blattwerke zu zerkleinern. Ein Minikleks Fertigdressing. Schade um die an sich knackigen Zutaten.
Das Wildragout zart, reichlich, klassisch und gut gewürzt. Die Spätzle absolut klasse! Noch leicht in Butter angebraten. Preiselbeeren fanden sich in der Birnenhälfte mit frischem Lorbeer dekoriert.

Mein Mann hatte sich für die Fischvariation auf Zuckerschoten-Gemüse, dazu Parmesan-Risotto zu € 21,00. Beim Bestellen wollte er von der erfahrenen Mitarbeiterin wissen, welche Variationen sich auf dem Teller finden. Dies konnte sie nicht beantworten, kam kurze Zeit später mit der Lösung aus der Küche zurück: Zander, Wolfsbarsch und Rotbarbe. Endlich mal eine Variation ohne den obligatorischen Lachs. Und für Fische im Aquarium am Eingang besteht keine Gefahr :-).

Der rechteckige Teller gut (zu gut) gefüllt. Ein grober Estragonzweig mittig platziert. Dieser musste erst einmal einen anderen Platz finden. Ein  geschnitztes Radieschen nicht sehr stimmig.
Fischvariation, Zuckerschoten, Risotto
Die 3 Fischsorten geschmacklich gut, besonders die Rotbarbe hat meinem Mann gefallen. Aber auch alle 3 Fische zu trocken. Genau wie das „Risotto“ das den Namen nicht verdiente. Keinerlei Schlotzigkeit, fest zur Halbkugel geformt, undefinierbare Würzung. Rein optisch würde ich behaupten, hier wurde kein typischer Risottoreis wie z. B. Arobio verwendet wurde. Vom Reis ging fast alles zurück. Die Zuckerschoten knackig und mit schönem Eigenaroma.
 
Es dauerte wieder recht lange bis unsere Teller abgeräumt wurden. Hier erbarmte sich ein freundlicher Herr im Service. Das Personal ist gut erkennbar. Entweder in schöner Tracht im Landhausstil oder klassisch schwarz-weiß gekleidet.
Die gepflegten und sauberen Toiletten und eine gemütliche Bierstube befinden sich im Untergeschoss.

Den Abend im Nachhinein betrachtet kommt mir der Spruch „mehr Schein als Sein“ in den Sinn. Wir hatten uns hier doch mehr versprochen. Über 30 km werden wir hierfür nicht mehr fahren. Das Augenmerk des Hotels scheint eher auf Tagungsgäste und Urlauber ausgelegt zu sein.

Allgemein:

Wieder einmal in Saarlouis und eine kleine Premiere war geplant, nämlich Nicky`s Romanian Restaurant. Gelegen nördlich der Saar, im Arbeiterstadtteil Roden. Als Mann des Volkes kenne ich ja keine Berührungsängste und  so machte ich mich vom Hotel aus an einem Donnerstagabend Anfang Februar auf den Weg zu Nicky. Aber mit Balkanrestaurants jenseits der Ehedem-Jugos habe ich kein Glück. Stand ich schon in Dresden vor geschlossenen Toren der Ungarn, war jetzt in Saarlouis auch Nicky`s Restaurant dunkel und die Speisekarte im Aushangkasten entfernt.

Für solche Fälle habe ich meist einen Plan B und der hieß Kalimera, vormals Athen, in derselben Straße Rodens gelegen. Anders als im brummenden Delphi im historischen Teil von Saarlouis, ging es im Kalimera übersichtlich zu. Eine Gruppe grauköpfiger Damen ließ es sich gutgehen und ein weiterer Damenbesuch war festzuhalten.
Das Kalimera pflegt eine Homepage http://www.kalimera-saarlouis.de/, die für die Speisekarte mit Speisekarte24.de verlinkt ist https://www.speisekarte24.de/restaurant/ansicht/Restaurant_Kalimera_in_Saarlouis_1161.

Auf der Homepage und der anderen Seite finden sich etliche Fotos vom Innenleben des Restaurants.
Atmosphärisch kann das Kalimera mit den in alten Festungsbauten residierenden Griechen Delphi und Kouzina nicht mithalten. Kulinarisch geht es auch nur bieder zu. Wenn man nur den Anspruch hat, eine griechische Sättigung für kleine Münze zu erleben, dann ist das Kalimera akzeptabel, zumal es auch für alle in Bahnhofsnähe untergebrachten Gäste der Stadt in wenigen Minuten zu Fuß erreichbar ist.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich bei knappen vier Sternen.

Service:

Für den sehr überschaubaren Besuch waren ein Grieche im mittleren Alter, da auf den Fotos prominent abgebildet wohl der Wirt, und ein junger Zapfer zugange. Wie nicht anders zu erwarten, standen Bier und Retsina sehr schnell auf dem Tisch. Auch die Vorspeise eilte heran, gefolgt vom Beilagensalat als „Zwischengang“ und nach kurzer, aber noch nicht an Druckfütterung grenzender Geschwindigkeit wurde mein Grillteller gebracht. Man sprach mich höflich an, fragte, ob es in Ordnung sei und tat damit seine Pflicht für drei Sterne.

Der Bierpreis sehr günstig, denn für das im Saarland vorherrschende Karlsberg wurden 2,20 € für 0,3 l fällig. Die offenen griechischen Standardweine kommen auf günstige 3,20 € für das Glas 0,2 l. 0,75 l Wasser stehen mit 4,00 € auf der Rechnung. Ausgegeben wird ein trinkbarer Ouzo nach dem Essen. Mein Retsina war fast kalt.

Essen:

Auf der Karte finden sich die klassischen Fleischgerichte vom Grill, aus dem Backofen und der Pfanne. Jenseits des Üblichen zwei Spaghettigerichte (z. B. mit  Gyros und Rahmsoße) und eine beachtliche Steakauswahl. Die Vorspeisenauswahl ließ Klassiker wie Florinis oder Chtipiti vermissen.

Ich ging auf Nummer sicher und bestellte die Gigantes aus dem Backofen, mit Fetakäse garniert (4,50 €). Eine schöne Portion großer, noch zu beißender Bohnen in einer gut gewürzten tomatig-öligen Soße. Dazu ein Stückchen Schafskäse mit dezentem Eigengeschmack, der gegen die Soße keine Chance hatte. In einem Körbchen drei dicke Scheiben Stangenweißbrot mit pappiger Kruste, aber noch weicher Krume. Für die Bohnen habe ich mir vier Sterne notiert.

Zu den Gigantes erbat ich mir eine Pfeffermühle. Gebracht wurde eine kleine Holzmühle mit nur noch wenig Pfefferkörnern und einem schwachen Mahlwerk.

Der Alexandra-Teller (12,90 €) war bestückt mit Rinderleber, Gyros, Grillspieß, Suzuki und Schweinesteak, Pommes und einem Klacks Tsatsiki auf dem Salatblatt. Auf den ersten Blick irritierte, dass der Spieß leicht mit einer hell-gelblichen Soße nappiert war (die „Bratensoße“ aus Meißen lässt grüßen, dachte ich). Sie hatte kaum Geschmack, so dass sie nichts anrichten konnte. Die Stücke vom Spieß dick geschnitten und gut mürbe, leider sehr zurückhaltend gewürzt. Die Leber nicht hart gegrillt, aber nicht lecker. Die Hackröllchen erinnerten äußerlich an Cevapcici, waren aber nur zurückhaltend geknobt. Das Schweinesteak trocken. Das Gyros war eine Risikowahl, denn bei dem geringen Besuch darf man keinen frisch angesetzten Drehspieß erwarten. Zumindest wurde dem Geräusch nach vom Drehspieß mit einem Elektromesser geschnitten. Die Fleischstücke waren mager und leicht würzig. Einige krosse Seiten waren deutlich hart-dröge  und erlauben, mir von aufgewärmt zu sprechen.
Gut die Pommes und der Krautsalat auf der großen Schale für den Beilagensalat. Die Kopfsalathälfte wurde durch ein fettes Dilldressing beherrscht.

Die Portionsgröße konnte auch dem größeren Hunger Stand halten.

Für das Essen sind 3,25 Sterne angemessen.

Ambiente:
Das Restaurant ist in einem schlichten Bau untergebracht und man betritt es über eine Halbtreppe. Mit angegebenen 70 Plätzen einschl. des links gelegenen Gesellschaftsraums ist es mittelgroß.
Säulen, dunkle Dekobalken und Nischen mit Sitzbänken bilden sozusagen die Grundausstattung. Ein besonderes Stilelement sind lederartige Wandrahmen, die Schmuckelemente fassen wie Riemchenmauerwerk, großformatige Landschafts- und Speisenbilder. Dazu gerahmte  Fotos vom syrtakitanzenden Film-Sorbas bis Landschaftsmotive. Es wirkt etwas zusammengewürfelt. Der Fußboden ist solide rötlich gefliest und die Decken sind weiß.
Was mir gut gefiel ist die Größe der Tische und der Bewegungsraum. Über den Tischen und der Theke hängen gediegene Kupferlampen.

Kleine Lautsprecher verbreiten griechische Folklore mit der Klangfarbe Syrtaki.

Die Herrentoilette ist in die Jahre gekommen und Flickarbeiten im Fliesenbereich unübersehbar. Zu meinem Erstaunen erblickte ich im Gehen eine der Damen, die die Herrentoilette genutzt hatte, was die Vermutung trägt, dass auf der Damentoilette etwas nicht in Ordnung war.

Sauberkeit:

Alles im grünen Bereich.
 
 

In mittelbarer Nähe zur Musikhochschule, an der u.a. viele koreanische Landsleute der Betreiber studieren, liegt am Saarbrücker Schillerplatz das "Kimdogo", wobei der Standort ganz gezielt ausgesucht sein dürfte, denn sicher erhofft man sich vor allem reichlich Zuspruch von den Studierenden dieser Hochschule oder auch der hiesigen Uni bzw. der HTW. Alles was man im "Kimdogo" vor Ort erstehen kann, kann man übrigens auch über "Lieferando" oder "Lieferheld" ordern.

Ausser Kimchi, dem scharf eingelegten und nicht immer geruchsfreien (um es mal milde auszudrücken) Chinakohl und dem Umstand, dass in Korea auch canis vulgaris, der beste Freund des Mensch, häufig auf der Karte steht, weiss ich von der koreanischen Küche so gut wie nichts."Kimdogo" steht nach eigenem Bekunden für ein in Korea weit verbreitetes To Go-Prinzip, wobei aber laut HP www.kimdogo.de (Korean.Handmade.Food) in der Küche alles auf  den fünf folgenden Elementen fusst und zubereitet wird.. "Feuer" steht für Aktivität und spiegelt sich in den Zutaten rotes Gemüse, Fleisch und Chili (alles gut fürs Herz) wieder. "Erde" steht für Wandel und die damit verbundenen Lebensmittel Möhren und Eigelb sollen gut für den Magen sein. "Metall" steht für Reife; die Lebensmittel Sojasprossen, Rettich und Reis sollen Haut und Gelenke stärken. "Wasser" versinnbildlicht Ruhe; Lunge und Nieren profitieren hier angeblich von den Lebensmitteln Shiitakepilze und schwarzem Reis. Das letzte Element "Holz" steht für Aufbruch und die damit verbundenen Lebensmittel Spinat und Zucchini sollen gut für Leber und Galle sein. Wenn man nur fest genug daran glaubt.

Ambiente: Zuletzt auf einem Baumstumpf gesessen habe ich vor längerer Zeit im Wald; im "Kimdogo" lässt sich dies nicht vermeiden, andere Sitzmöbel als Baumstümpfe habe ich jedenfalls nicht gesichtet. Der Laden ist ganz bewusst "stylish" gehalten; das Sitzen auf solchen Baumstümpfen dürfte gestandene SaarländerInnen genauso abschrecken wie die überlaute Dancefloor-"Hintergrundmusik". Zu meiner Studentenzeit hätte mir dieses Ambiente wahrscheinlich sogar gefallen; im etwas gereifteren Alter ist es nicht meins, da habe ich es gerne bequemer und gestylt muss es auch nicht sein. Zweieinhalb Sterne.

Sauberkeit: Alles wie geleckt; die Nassräume habe ich nicht aufgesucht, dazu habe ich hier nicht lange genug verweilt. Vier Sterne.

Service: Der Service erschöpft sich darin, den Gast zu beraten, ihm die gewünschten Zutaten zum Endprodukt zusammenzufügen und schliesslich zu kassieren.Ich liess mich sehr ausgiebig von einer jungen Koreanerin beraten; sie tat dies wirklich sehr freundlich in aller Ausführlichkeit und durchaus kompetent. Dass ich mein Tablett von Kassenplatz zum Tisch schleppen musste, liegt sicher im "To go-Konzept" des Unternehmens begründet. Für die freundliche und umfassende Beratung vergebe ich guten Gewissens vier Sterne.

Essen und Trinken: Mein Wunsch nach einem der Dolgot-Gerichte (diese kommen im heissen Steintopf und garen am Tisch weiter) wurde abschlägig beschieden; diese Gerichte gibt es erst ab 18 Uhr. Im Übrigen wird hier ausser Dolgot und Suppen alles kalt gegessen; dies soll in Korea so Usus sein. Nun ja; als Resultat der Beratung landete ich schliesslich bei einer Udonsuppe namens Bukeo Guk in Vorspeisengröße (EUR 2,90) sowie bei Jabchae Bulgogi (EUR 8,90) als Hauptgericht und als Getränk nahm ich ein koreanisches in Seoul gebrautes Hite Bier (0,33l für EUR 3,00).

Mal gut, dass ich Bukeo Guk nur in Vorspeisenformat bestellt hatte. Um diese Fischsuppe mit Udonnudeln (Weizenmehlnudeln) und Fischklößchen näher zu beschreiben komme ich mit genau drei Worten aus: wirklich ausgesprochen fade. Genau so wenig vom Hocker riss mich das koreanische Bier; ich darf mich hier wiederholen: auch wirklich ausgesprochen fade. Ich habe es nicht ausgetrunken sondern nach zwei Schlucken stehenlassen. Das Hauptgericht Jabchae Bulgogi (Süßkartoffelnudeln mit mariniertem Rindfleisch) wurde durch den Service mit von mir ausgesuchten Gemüsen (Möhre,  rote Zwiebel, Weißkraut, Sojasprossen) und Shiitakepilzen zusammen alles in einen großen Napf gegeben. Dazu bekam ich noch zwei Flaschen mit angeblich "herzhaften" Saucen (Ganjang bzw. Gochujang) sowie Stäbchen. Ich habe vor dem Essen alles kräftig vermengt; wie angekündigt war das Gericht nach Landesart kalt. Was "herzhaft" anbelangt gehen die Vorstellungen von Koreanern  und Deutschen offenbar weit auseinander; ich habe jedenfalls von herzhaft nichts bemerkt. Sollte die koreanische Küche wirklich nicht mehr zu bieten haben als die Gerichte, die im "Kimdogo" auf der Karte stehen, bleibt diese Küche hinter den meisten anderen asiatischen Küchen (z.B. Vietnam, Thailand, Indonesien, China oder Indien) aus meiner Sicht und nach meiner Erfahrung um viele Meilen zurück. Zweieinhalb Sterne

Fazit: Mit Hinblich auf die fünf Elemente und deren angebliche Wirkung habe ich heute Leber und Galle hier beim Essen, das mir nicht wirklich geschmeckt hat, sträflich vernachlässigt, während Herz, Magen, Lungen, Nieren sowie Haut und Gelenke angeblich profitiert haben sollen; gemerkt habe ich bis jetzt noch nichts. Langzeitwirkung? Ein Ur-Saarländer hätte angesichts des Genossenen sich wie folgt ausgedrückt: "Das war jetzt emol ebbes Anneres!" Ich als Neu-Saarländer mit Migrationshintergrund sage einfach:"Hier muss ich nicht wieder her!"

Nachdem das zum Leidwesen vieler Stammgäste von nah und fern  in jeder Hinsicht komplett umgestylte "Gasthaus Zahm", an das ausser der Aussenwerbung absolut nichts mehr erinnert hatte, mit seinem Konzept gnadenlos gegen die Wand gefahren worden war, soll es am 16.Februar Wiedeauferstehung feiern und zwar im alten Gewande. Ob "de Herr Ruppel", einer der Vorpächter, der mit seiner Band am Eröffnungsabend dort ein Konzert geben wird, oder Herr Becker, der letzte Pächter des "alten Zahm" bzw. ein ganz neuer Pächter das Steuer übernehmen und sagen wo es künftig langgehen wird, ist mir nicht bekannt. Es soll "alles werden wie früher im Zahm" versprechen jedenfalls Werbezettel in den Gasthausfenstern. Wie viele der alten Stammgäste bin auch ich sehr gespannt, ob den Worten auch Taten folgen werden. Ausführlicher Bericht folgt.

Bei einem Kurzurlaub im Center Parcs Bostalsee haben wir uns sonntags gegönnt auf die Selbstverpflegung zu pfeifen und sind mittags ins Market Cafe gegangen um lecker zu speisen.
Das Market Cafe befindet sich im Großen Gebäude auch Market Dome genannt, in welchem sich das Aqua Mundo Schwimmbad, der Indoor Minigolf Platz, Supermarkt und das Restaurant für Frühstück und Abendessen Buffet befindet.
Das Market Cafe erstreckt sich über die Showbühne, einen Teil am Eingang Seeseite und dann noch einen etwas abgeschotteten, vom Trubel abseits gehaltenen Bereich, in den wir uns gesetzt haben, da wir 2 Kleinkinder haben, die sich natürlich leicht ablenken lassen beim Essen.
Kinderstühle gibt es einige, die sollten auch einen relativ großen Ansturm nicht ausgehen.
 
Zum Ambiente ist meines Erachtens nur positives zu berichten.
Das Konzept zieht sich eben durch den ganzen Park – an den Decken hängen leere Vogelkäfige, getreu dem Indoor Minigolf (Birdie). Zusätzlich sind verteilt auf den kompletten Bereich auch viele Pflanzen, was alles etwas auflockert.
Nachdem wir uns platziert hatten und in die Karte geschaut haben, kam auch innerhalb weniger Minuten eine Bedienung die uns freundlich begrüßte.
Nachdem wir unsere Getränke bestellt haben, kamen diese auch innerhalb von – gefühlt – einer Minute, was aber eher daran lag, dass wir so ziemlich die ersten und einzigen dort waren um kurz vor 12.
Die Karte an sich ist relativ überschaubar, aber trotzdem so breit gefächert, dass für jeden etwas dabei ist. Es gibt Suppen, Vorspeisen, Salate, Burger, Pizza, Fleischgerichte, Pasta, Nachtisch etc.
Sogar eine kleine Kinderkarte ist vorhanden.
Wir haben uns für einen Classic Burger, einen Deluxe Burger, eine Bambini Schinken Kinderpizza und Chicken Nuggets (Kindermenü) entschieden.
 
Zuerst zu den Kids:
Nuggets mit Pommes und einem Gemüsespieß
Die 5 Chicken waren normaler Fast Food Standard, also nichts wirklich besonderes, was aber nicht negativ gemeint  ist. Was uns aufgefallen ist: sie waren nicht überwürzt!
Die Pommes waren breite dicke Pommes, wie auch bei den Burgern, die waren gut und frisch, da kann man nicht meckern, innen drin noch schön kartoffelig und außen schön kross und positiv: nicht übersalzen!
Für mich das Highlight an diesem Essen war der Gemüsespieß. Eine nette Idee um es den kleinen Raubtieren schmackhaft zu machen und immerhin etwas gesundes auf dem Teller.
Da ich natürlich wieder Resteesser war, kann ich das Essen bewerten: 3 von 5 Sternen
 
Kinderpizza Bambini mit Schinken (statt Salami)
In der Karte steht, dass der Teig für die Pizza selbst gemacht ist, mit ausgewählten Zutaten.
Tja, dem ist eigentlich nicht hinzuzufügen. Habe ein kleines Stück probiert und ich muss zugeben, das was ich geschmeckt hat, hat mich überzeugt!
Der Boden schön dünn, kross und der Belag auch schön saftig und ganz wichtig, Schinken gab es auch genügend. Vielleicht ist die Pizza für etwas größere Kinder etwas zu klein, aber bei unserer Kleinen (unter 2) war sie genau richtig – die hat ihr auch geschmeckt, da der Teller leer war zum Schluss.
Bewertung: 4 von 5 Sternen
 
Burger
Die Burger im Focaccia Brötchen sind super!
Der Deluxe Burger unterscheidet sich vom Classic Burger im Bacon und Käse.
Ich persönlich habe den Classic gehabt mit Pommes.
Was negatives daran zu finden wird schwer, darum bewerte ich die 180g Rindfleisch umgarnt von Tomate, Salat, Soßen und Brötchen sehr positiv.
Das Fleisch ist saftig, zart und angenehm gewürzt gewesen. Salat, Tomate etc. waren alle knackfrisch und die Soßen haben gemeinsam mit dem Brötchen den Gaumenschmaus abgerundet.
Auch wenn mich zuerst der Preis abgeschreckt hat, bin ich froh, mich für den Burger entschieden zu haben, vor allem weil ich danach vollends gesättigt gewesen bin (noch vor dem Resteessen).
Die Pommes waren wie beim Kindermenü gut.
Auch der Deluxe Burger hat wohl sehr gemundet.
Meine Bewertung für den Classic Burger: 4,5 von 5 Sternen.
 
Der einzige Wehrmutstropfen an der ganzen Geschichte sind letztendlich die Preise.
Zu den Kindermenüs möchte ich nicht einmal sagen, dass diese extrem teuer sind, das hält sich noch im Rahmen, aber ich finde für einen Burger knapp 15 Euro (Deluxe) hinblättern ist schon heftig, auch wenn er super lecker war. Ich denke da könnte man auch 2 Euro weniger verlangen.
Andererseits ist es eben ein Ferienpark und das wird alles etwas teurer angeboten.
Aber für einmal Essen gehen im Urlaub ist es hier jedenfalls empfehlenswert.
 
Das Restaurant ist natürlich auch für nicht Center Parcs Gäste geöffnet, man kann also sein Auto am Parkplatz abstellen und was Essen und danach einen Verdauungsspaziergang um den Bostalsee machen.
 
Tipp: Nicht durch die Speisekarte in der App irritieren lassen, die ist nicht ganz up to date (Stand Januar 2017).

Gefunden wurde dieses Lokal durch meine Frau im Internet; sie bestellte uns einen Tisch und heute waren wir dort.

"Die Saarlänner im Rebenhof" liegen direkt an der Ensheimer Strasse, einer Ausfallstrasse der Mittelstadt St.Ingbert, und da ganz kurz vor der Ortsgrenze. Unter www.saarlänner-igb.de findet man unter anderem die übersichtliche Speisekarte. Man beschränkt sich hier ganz bewusst auf typisch saarländische Gerichte, hält aber für "Auswärtige" sprich Nicht-Saarländer immerhin noch vier deutschlandweit bekannte Gerichte bereit und zusätzlich ein Übersetzungsblatt ("Es soll jo Leut genn, die das saarländisch nit verstehn, deßhalb do e kleenie Iwwersetzung"), denn die Speisen sind alle in Saarländisch aufgeführt und das dürfte manch Unkundigen zur Verzweiflung und/oder zum Gehen zwingen. Kommt der Gast garnicht klar, wäre aber sicherlich auch die saarländischsprachige Bedienung beim Bestellen behilflich.

Ambiente: helle Räumlichkeit, schlichtes aber nicht umbequemes Mobiliar, nur wenig spärliche Tischdeko; dafür auf der Herrentoilette eine üppige (siehe Foto) aber aus meiner Sicht entbehrliche Papier- und Plastik-Orchidee. Vonnöten wäre zumindest in der kalten Jahreszeit im direkten Eingangsbereich des Gastraumes ein Windfang aus Stoff, der die Gäste an den ersten beiden Tischen vor Zugluft und Kälte schützt. Wir wissen wovon wir reden; dazu gleich mehr. Drei Sterne.

Sauberkeit: ist gegeben, auch in den Nassräumen. Drei Sterne.

Service: Bei dem Anspruch der Betreiber muss natürlich auch der Service typisch saarländisch sein; eine Servicekraft mit ausländischen Zungenschlag würde hier wohl eher als unpassend empfunden, was aber nicht fremdenfeindlich gemeint ist. Sie soll einfach so redde wie dies hier die Eingeborenen tun. Und das tut sie; ausserdem ist sie freundlich und flink. Ihre Zuvorkommenheit hat allerdings Grenzen; sie platzierte uns als erste Mittagsgäste des Tages am Tisch direkt neben der Tür. Auf unsere Bitte, uns doch einen der Tische weiter hinten zu geben, kam die Antwort, alle anderen Tische seien für jetzt auch schon reserviert. Will heissen, dass von nun an bei jedem weiteren Öffnen der Tür reichlich kalte Luft ( - 5 Grad C.) über uns und auf unsere Teller wehte. Als wir knapp achtzig Minuten später zahlten und gingen, waren immer noch Plätze an zwei grossen Tischen und ein ganzer Tisch im hinteren Bereich unbesetzt. Hier hätte ich von Serviceseite her mehr Flexibilität und Entgegenkommen erwartet. Schade, dass dem nicht so war; dafür ziehe ich eineinhalb Sterne ab. Verbleiben zweieinhalb Sterne für diesen Bereich.

Essen und Trinken: Die Speisekarte ist wie folgt gegliedert:

"Für ansefange" (Vorspeisen) sechs Gerichte  /  "Hauptspeise" (hier fehlt der entsprechende saarländische Begriff aber selbst meine Frau, eine wortgewandte Ur-Saarländerin, wusste keinen) 21 Gerichte, unterteilt in "Gefillde", "Wasserschpatze" (sprich "Hoorische"), "Saarländische Klassiga", "Salade" vier Gerichte, "For die Freggarde" (sprich die unmündigen Kinder) vier Gerichte, "For die net Saarländer hann mir naddierlich aach was" vier Gerichte und "For se Schnäge" (sprich Dessert) ebenfalls vier Gerichte.

Der Saarländer ist gern gut und viel ("La Mass, die Meng"); einer der beliebtesten Sprüche hierzulande ist in diesem Zusammenhang:"Wenn mir erschd mo gess han, geschafft hann mir schnell."

Meine Frau trank ihren üblichen Averna ((EUR 3,90) und ich einen saarländischen Riesling vom Weingut Schloss Saarstein, Serrig (0,2l EUR 4,90). Auf der Weinkarte gepriesen als "ein rassiger und sortentypischer Riesling mit ausgesprochener Fruchtigkeit im Finale". Wirklich exakt beschrieben; es stimmte auf den Punkt!

Beide bestellten wir als Vorspeise die "Rindfleischsupp medd hausgemachde Marschkleesje" für je EUR 4,90. Meine Erwartungen wurden hier etwas enttäuscht; vielleicht hätte ich lieber die alternative Tagessuppe "Bibbelschesbohnesupp" nehmen sollen. In einer Kraftbrühe oder einer Consommé erwarte ich kein Fleisch, in einer Rindfleischsuppe aber schon und davon nicht zu wenig. Nicht das allerkleinste Fitzelchen Fleisch war in der Suppe zu entdecken und dass die Markklößchen nur mit ganzen zwei Exemplaren vertreten waren hat mich im Gegensatz zu meiner Frau, die die Suppe mit "ganz ausgezeichnet beurteilte, ebenfalls enttäuscht. Als Hauptgericht bekam meine Frau "Schaales medd Abbelmus" (EUR 9,90) und ich "Lewwerknepp medd Schbeck-Sooß unn Sauerkraut" (ebenfalls EUR 9,90). Dazu bekamen wir je einen Beilagensalat, der zu diesen Gericht nicht auf der Karte gestanden hatte; auch war mein Wein auf der Rechnung günstiger berechnet als in der Weinkarte angegeben. Kleine "Entschädigung" für die unvorteilhafte Platzierung? Wer weiss; vielleicht war auch bemerkt worden, dass ich die Gerichte fotografiere und man hielt mich für den Undercover-Kritiker eines Feinschmeckerjournals.

Schaales ist ähnlich dem rheinischen Rievkooche und zumindest von den Zutaten her in etwa auch mit dem hiesigen Dibbelabbes zu vergleichen, wobei sich die Geister beim "mit Ei"  bzw. "ohne Ei" ("mit Ei" wirds fluffiger) scheiden. Wie die Rievkooche im Rheinland wird auch Schaales sehr gerne mit Apfelmus gegessen; die "Luxusvarianten" mit Räucherlachs oder gar Kaviar  sind hierzulande eher unbekannt. Meine Lewwerknepp mit der sehr gehaltvollen Specksoße (mit der ich auch meinen weinroten Rollkragenpulli eingesaut habe), waren selbst für mich "guten Esser" eine äusserst sättigende Mahlzeit. Das Sauerkraut war ein mildes Weinsauerkraut, entweder selbstgemacht oder gut eingekauft. Egal; dieses Gericht hat mir sehr gut gefallen; den halben Stern, den ich eigentlich für die Rindfleischsuppe hatte in Abzug bringen wollen, vergesse ich ganz schnell und vergebe für "Essen und Trinken" vier Sterne; ebenso für das "Preis-/Leistungsverhältnis.

Fazit: Hier kann man herkommen wenn man Landestypisches mag, Nicht-Saarländer dürften die Vielfalt an Speisen vermissen; auch Familienfeiern (saarländischer Familien) wären durchaus denkbar. Und im Sommer lässt es sich wohl ganz schön im Biergarten, den wir nicht besichtigt haben, sitzen.

Ab und an gelüstet es meine Frau, dieses oder ein anderes Asia-AYCE-Restaurant aufzusuchen; meistens geht sie mit ihrer Freudin nach dem vormittäglichen Aqua-Training dorthin, sofern es kein Grieche oder kein Italiener sein soll. Ich habe vor knapp zwei Jahren an dieser Stelle eine Bewertung geschrieben, war seitdem auch nicht mehr hier im "China-City"; heute hatte mich meine Frau dazu eingeladen, ganz ohne vorhergehendes Aqua-Training.

Ambiente: Ein großer Raum, mit mehr Deko behangen als das in anderen AYCE-Läden der Fall ist. Reichlich Kitsch, aber man will ja hier auch eher nicht Stunden verbringen sondern sich den Magen füllen und anschliessend wieder gehen. Auf den Stühlen sitzt man vernünftig, auf den Geist gegangen ist mir die Dauerbeschallung mit einer Art von Musik wie man sie aus Kaufhäusern kennt. Billiger mit Synthies verzapfter Schrott; mir als aktivem Musiker geht so ein Gedudel fürchterlich auf die Eierstöcke. So schlimm hatte ich es vom letzten Besuch her nicht in Erinnerung; diese Musik drückt sowohl mein Wohlbefinden wie auch die Bewertung. Zwei Sterne.

Sauberkeit: Soweit in Ordnung; drei Sterne.

Service: Der Service beschränkt sich hier auf das Servieren von Getränken und das Abräumen von abgegessenen Tellern (sowie das Präsentieren der Rechnung und die Entgegennahme der Zahlung). Dies allerdings geschieht flott; vier Damen umkreisen ständig wie Hütehunde die Tische, gehütet werden sollen die Gäste allerdings nicht sondern es wird mit Argusaugen nach entfernbaren Tellern gefahndet. Gesichtet und schon ist er bzw. sind sie weg! Es wäre einmal ganz interessant, den Damen bei Arbeitsantritt Schrittzähler anzulegen und das Ergebnis nach Arbeitsende festzuhalten; da kämen sicher etliche Kilometer zusammen. Alles in allem kein Job für Fußkranke; drei Sterne.

Essen und Trinken: Hier habe ich soweit ich mich entsinne beim letzte Besuch zweieinhalb Sterne vergeben, nachdem ich hatte feststellen müssen, dass ein Großteil der angebotenen Garnelen nicht entdarmt gewesen war; für mich eine nicht zu entschuldigende Schweinerei. Trotzdem habe ich mich unter anderem wieder an Garnelen gewagt; Risiko hoch drei, denn sie waren ausnahmslos paniert. Ich habe zwei oder drei Stichproben gemacht; die à la Pathologie sezierten und in Augenschein  genommenen Exemplare waren darmlos. Ente total übergart, Rindfleisch ebenso, Huhn in Curry dafür erstaunlich frisch und zart im Gegensatz zum geschundenen Kollegen Sesamhuhn. Hartgekochte Eier im Angebot, Pilze teilweise leider total versalzen, Gemüse nicht al dente aber noch akzeptabel. Obstangebot gering, Industrieeis nicht mein Fall. Aber was will man für EUR 7,90 (Mittagsbüffet) auch groß verlangen. Getrunken haben wir Karlsberg Urpils (0,4l EUR 3,50) und Lycheeschorle (0,4l EUR 4,20). Drei Sterne.

Preis/Leistung: Drei Sterne.

Fazit: Wir sind satt geworden.

Leider hatte der Leiter der Aussenstelle Saarbrücken des "Weissen Ring" für unser verspätetes Weihnachtsessen 2016 ausgerechnet "Schröder´s Restaurant" ausgewählt; ich hätte dies nicht getan, aber mitgefangen ist mitgehangen.

"Schröder´s Restaurant" ist ein Bestandteil des "Fleischimperiums" Schröder und auf dem Firmengelände  von Schröder Fleischwaren angesiedelt, schräg gegenüber der "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort" und unweit der "Alten Schlachthof Kantine". Hier war früher der alte Saarbrücker Schlachthof, der aber schon seit langem Legende ist; um Fleisch geht es hier aber nach wie vor.

Ambiente: Selten zuvor habe ich mich in einem Gastrobetrieb so unwohl gefühlt. Im sogenannten Wintergarten, der für uns reserviert war, herrscht eine absolut kalte Atmosphäre. Nicht dass wir gefroren hätten, aber kein einziges Dekoelement, kein Tischschmuck und die Garderobe als zusätzlichen Lagerraum missbraucht. Der Gast der sich hier wohlfühlt muss erst noch geboren werden; eineinhalb Sterne.

Sauberkeit: die Nassräume habe ich nicht besucht, dafür war meine Verweilzeit insgesamt zu kurz; der "Wintergarten" war aber sauber. Dreieinhalb Sterne.

Service: Hemdsärmelig, was kein Fehler sein muss. In Sachen Wein allerdings ein absoluter Blindfisch, ist aber bei dem kümmerlichen Angebot an Weinen auch nicht weiter schlimm. Freundlich und flott; hier kann ich vier Sterne geben, übrigens die maximale Sternenzahl des heutigen Abends.

Essen und Trinken: Ich als gebürtiger  "Pälzer Bub" trinke sehr gerne Wein; wenn mir gleich zu Beginn der Bestellung durch den Service eröffnet wird, dass es von der (ohnehin sehr mickrigen) Weinkarte insgesamt nur noch zwei Weine gäbe und man sich künftig auf nur einen "Basis-Wein", was auch immer das sein mag, beschränken würde, gehen bei mir sämtliche Warnlampen an. Wie auch immer, der Service empfahl (was will er bei zwei Weinen schon gross empfehlen) mir einen Grauburgunder (0,2l für EUR 4,10). Hätte ich geahnt wie miserabel der schmeckt, hätte ich stattdessen direkt ein Karlsberg Bock  (0,3l EUR 3,00) bestellt; so waren es für mich insgesamt ein Karlsberg Urpils (0,25l EUR 2,30), der erwähnte Grauburgunder und als Digestif (ich war mit dem Auto da) ein Espresso (EUR 2,00).

Nebeh der "mageren" Speisekarte gibt es eine Schiefertafel mit zwei Tagesangeboten; für eines davon, die "Fischsuppe mit Brotcroutons" (EUR 6,90) hatte ich mich entschieden, dazu als Hauptgericht  von der Normalkarte (einzusehen unter vwww.schroedersrestaurant.de) ""Omas Rinderroulade typisch saarländisch gefüllt (Speck,Zwiebel,Gurke, Senf) mit Hoorischen undRotkraut" (EUR 12,90). Die Fischsuppe war so lala, dass Croutons aus Brot bestehen versteht sich von selbst; das müsste nicht extra erwähnt werden. Hätte meine Oma eine solche Roulade je auf den Tisch gebracht, hätte sie sie anschliessend das getan was Pleite-Bankiers früher (lang lang ists her) getan hätten; sie hätte sich bildlich gesprochen erschossen. Heute werde solche Bankiers ja mit dem goldenen Handschlag verabschiedet. Im Wolkenkratzer aus dem Fenster springen (ein Usus aus vergangenen Tagen) wäre bei der Oma nicht gegangen, Wolkenkratzer gab und gibt es in Speyer keine. Allerdings hätte sie auch nicht springen müssen; ihre Rouladen waren stets meisterlich, wie es auch die meiner Frau sind. In meiner Umgebung wurden vorwiegend Schnitzel verzehrt; Mittwoch ist bei "Schröder´s" Schnitzeltag, alle Schnitzel ausser dem "Cordon Bleu vom Schwein"  gibt es dann zum Einheitspreis von EUR 9,00. Klagen habe ich nicht gehört, allerdings auch keine Beifallskundgebungen; bewerten kann ich nur das von mir Verzehrte.Und dafür kann ich beim besten Willen wirklich nicht mehr als zweieinhalb Sterne geben.

Preis/Leistung: Wäre die Küchenleistung in Ordnung gewesen, hätte ich angesichts der aufgerufenen Preise dreieinhalb Sterne vergeben; da ich damit alles andere als zufrieden war, werden es nur zweieinhalb.

Fazit: Hierher  möchte ich nicht mehr wiederkommen; die nahe gelegene "Alte Schlachthof Kantine" generell und die "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort" schräg gegenüber bieten zu ähnlichen Preise erheblich mehr Qualität, letztere allerdings nur zur Mittagszeit..

P.S. Zu Beginn des Abends war mir das "Schröder´s"  fast sympatisch gewesen als uns der Servicemitarbeiter freudestrahlend verkündete, dass die auf der Karte noch angebotenen Froschschenkel ab sofort gestrichen seien und wohl auch nicht mehr aufgenommen würden. Wer allerdings gedacht hatte, dass dies aus ethischen Gründe geschehen sei, wurde auf Nachfrage dahingehend belehrt, dass der Lieferant die gewünschte Qualität einfach nicht mehr gewährleisten und liefern könne. Und schon wars mit der anfänglichen Sympathie wieder vorbei:-))

Nach fast zwei Jahren hat es mich erstmals wieder ins "Saigon" gezogen; ich mache gerne Folgebesuche falls der Erstbesuch nicht gerade der totale Horror gewesen war, wobei nicht jedesmal zig Monate ins Land gehen wie im vorliegenden Fall. Unzufrieden gewesen war ich hier ja nicht; es hatte mich nur gestört, dass man Original Vietnamesisches bis auf den Restaurant-Namen, das kleine Küchenteam (2 Personen) und die Servicekraft  quasi mit der Lupe suchen musste. Die Karte hatte damals eher zu einem Thai gepasst und die Speisen waren doch sehr auf europäische Gaumen zugeschnitten gewesen; Pho, "die" vietnamesische Suppe schlechthin, hatte ich völlig vermisst, die Hühnersuppe war kein gleichwertiger Ersatz gewesen und nur Can Gua, um Krebsscheren gewickeltes Krebsfleisch bzw. Krebsface (keinesfalls Surimi), hatte mich an wirklich vietnamesisches Essen erinnert. Heute also ein neuer Versuch!

Sitzen in einem asiatischen Lokal Asiaten, spricht das entweder für die Küchenqualität oder es handelt sich um  Schutzgeldeintreiber irgendwelcher Triaden oder Tongs. Vorsicht, Kalauer, aber den musste ich jetzt einfach loswerden. Hier waren es vier junge Vietnamesen, von der hiesigen Uni bzw. der Musikhochschule, an der sehr viele AsiatenInnen studieren. Alle mit Mundschutz, das kennt man am ehesten aus manchen asiatischen Großstädten, in denen so richtig fetter Smog (den wir im Saarland nicht haben) an der Tagesordnung ist; gesehen habe ich es aber auch schon ab und an auf Saarbrücker Strassen bei AsiatenInnen, speziell wenn wieder einmal ein heftiger Virus im Umlauf ist. So oder so, spätestens beim Essen müssen sich die Herren hier zwangsläufig demaskieren. Haben wohl noch nichts vom Vermummungsverbot gehört:-))

Ambiente: Das "Saigon", das als Bistro firmiert, hat in der Tat Bistro-Charakter, was mir bei der letzten Bewertung  soweit ich noch weiß drei Sterne wert war. Sparsames Vietnam-Deko, darunter schöne Schwarzweißfotos, vermutlich aus der französischen Kolonialzeit. Rotbraune Bodenfliesen, dunkelbraunes Mobiliar, große Fenster zur Sulzbachstrasse hin. Ist mir diesmal einen halben Stern mehr wert.

Sauberkeit: In manchen Restaurants gehe ich direkt durch zur Toilette; ist es dort versifft, wird direkt der Rückwärtsgang eingeschaltet und das Etablissement ohne Bestellung wieder verlassen. Die Örtlichkeiten im "Saigon" waren mir damals als bemerkenswert sauber aufgefallen; sie sind es nach wie vor. Vier Sterne.

Service: Seit dem letzten Besuch unverändert; die gleiche vietnamesische Dame bediente mich auch diesmal wieder. Höflich, freundlich, unaufgeregt und aufmerksam; vier Sterne.

Essen und Trinken: Oh weh, die Speisekarte ist seit dem letzten Besuch etwas ausgedünnt; so ist beispielsweise das "Can Gua" nicht mehr vertreten und auch manch andere Position fehlt. Ich suche und suche; schliesslich bleibe ich bei einem Entengericht der Mittagskarte (M4 Ente 2 mit Gemüse und Kokosmilch-Curry mittelscharf, EUR 7,50) hängen. Hätte ich noch länger gesucht wäre ich Blindfisch irgendwann auf "Pho Tai Sai Gon" für EUR 12,00 gestossen. So fiel es mir erst auf als den vier mundschutzbewehrten vietnamesischen Jungs jeweils eine grosse Schale und dazu eine grosse Platte mit Sojasprossen hingestellt wurde; da war sie, die "Pho". Zu blöde, dass ich schon bestellt hatte und mein Gericht in Arbeit war; Grund genug, die "Pho" beim nächsten Besuch zu testen.

Zu allen Mittagsgerichten gehört die hier unter dem Namen "Saigon-Suppe" daherkommende Peking-Suppe. Ich habe sie noch nie gemocht; für mich sieht sie in etwa so aus, als ob jemand nur wenige Minute zuvor vomitiert hätte und das Erbrochene jetzt in meiner Suppentasse gelandet wäre. Nichts für mich, sie blieb unangetastet und ich habe nur ein Foto davon gemacht. Erfreulich dann  die Ente; sie wird hier nicht in der Küche ein weiteresmal umgebracht,  kommt nicht übergart sondern zart, fast noch rosa, als komplette Entenbrust in einer milden Kokosmilch-Currysauce (mittelscharf wie auf der Karte ausgewiesen ist sie nicht) mit bißfesten Gemüsestreifen und Reis auf einem Extrateller auf den Tisch. So fein zubereitet war sie beim letzten Besuch auch, also kein Einzelfall sondern hier Normalität. Sehr schön; vier Sterne. 

Fazit: Ein sehr bekömmliches Gericht von der Mittagskarte für gerade einmal EUR 7,50, dazu ein Pils vom Faß; für insgesamt EUR 10,00 ist man dabei. Für mich ist das "Saigon" zwar kein Restaurant mit authentischer vietnamesischer Küche, aber wer für kleines Geld in recht angenehmer Umgebung ein schmackhaftes Gericht bekommen möchte ist hier gut aufgehoben. Da kann sich manch eines der hiesigen "gehobeneren" Asia-Restaurants eine dicke Scheibe abschneiden. 

Dank einer Spontaneingebung meiner Frau führte uns der erste Restaurantbesuch im neuen Jahr nach Homburg ins "Maharaja"; dieses Restaurant besuchen wir wegen der dort praktizierten wirklich authentischen indischen Küche  sehr gerne. War es im vergangenen Jahr nach dem Tode des Seniorchefs über mehrere Wochen geschlossen (Überführung des Toten durch die Familie nach Indien, dortige Begräbnisfeierlichkeiten, Heimaturlaub etc.) stand schon zu befürchten, dass für unseren "saarländischen Lieblingsinder" das letzte Halali geblasen worden wäre. Im Herbst gab es dann Gottseidank Entwarnung: die Tochter führt das Restaurant weiter!

Heute gab es im "Maharaja" sogar uneingeplante Unterhaltung; eine ältere Dame schilderte ihrem Begleiter in tiefstem Saarländisch und sehr eindringlich in aller Ausführlichkeit den Inhalt des zuletzt von ihr gelesenen Romanes. Ob wir anderen Gäste es wollten oder nicht, uns allen wurde die Geschichte zweier amerikanischer Piloten, ihrer daheim bangenden Familien  und ihrer im Feindesland ansässigen Geliebten sowie alle damit zusammenhängenden Irrungen und Wirrungen bis ins letzte Detail zumindest akustisch nahegebracht. Den Romantitel haben wir nicht mitbekommen; grundsätzlich hätte es etwas von Pilcher und Co. sein können, aber die Landschaft hat nicht gestimmt, es spielte wohl eher in den Tropen. Um die Dame zu bremsen hätte es wohl drastischer Mittel in Form von Verbalinjurien oder körperlichen Zwangsmitteln bedurft; bei uns allen wirkte wahrscheinlich noch die weihnachtliche Friedfertigkeit nach sodass sie ihre Erzählung unbeschadet an Haupt und Gliedern zu Ende bringen konnte. Den Begleiter habe ich bedauert, seine doch sehr hohe Toleranzschwelle bewundert .

Zu Ambiente, Sauberkeit und Service habe ich mich schon in früherren Berichte geäussert; wer mag, kann es dort nachlesen. Bleibt also der Bereich "Essen und Trinken".

Getrunken haben wir Karlsberg Urpils (0,4l EUR 2,50) und Lychee-Nektar (0,4l EUR 3,20). Gegessen haben wir als Vorspeisen "Madras Rasam" (EUR 3,50) und "Mulligatawny-Soup" (EUR 4,00) sowie als Hauptgerichte "Goa Biryani" (EUR 11,00) und "Mutton Reshmi Kebab" (EUR 12,50). Wie immer wurde der für die Speisen gewünschte Schärfegrad erfragt. Meine Frau orderte (wie immer) "mittelscharf" und ich, ebenfalls wie immer,"scharf".

Zunächst kam, auch wie immer, der übliche Gruß aus der Küche: Papadam mit drei verschiedenen Dips. Papadam ist ein gebackener Fladen aus äusserst dünn gewalztem Mehl; im "Maharaja" wird er aus Bohnenmehl gemacht, in Indien habe ich ihn aber auch aus Linsenmehl oder dem Mehl von Urdbohnen erlebt. Die Dips sind geschmacklich sehr unterschiedlich: der weisse Kräuter-Joghurt-Dip (mein persönlicher Favorit) ist sehr milde, der orangefarbene Mango-Chutney sehr angenehm-fruchtig mit geringer Schärfe  und der grüne Chili-Dip macht selbst mir zu schaffen. Er ist sehr heimtückisch, in Stufe Eins bereits sehr scharf und schaltet dann so eine Art Nachbrenner ein; wirklich verry hot to handle.

Die Suppe "Madras Rasam" ist eine Suppe von pürrierten roten Linsen, sehr gut gewürzt und schmeckt wirklich fein; dazu wird Naan oder Kulcha (kleines längliches gegrilltes Weismehlbrot) gereicht. Dieses Brot gibt es auch zu meiner  indischen Lieblingssuppe, der "Mulligatawny Soup". "Dinner for one"-Fans wissen es sicher; als erster Gang wird auch dort diese Suppe gereicht. Sie ist eigentlich entstanden aus einer Pfeffer-Curry-Sosse, der irgendwann dann auch Fleisch als Einlage beigegeben wurde. In Indien hat jede Memsahib ihr eigenes Mulligatawny-Rezept; was als Fleischeinlage hineinkommt (Ente,Huhn, Lamm oder Rind; keinesfalls Schwein und Fisch bzw. Schalentier so gut wie nie) hängt von der Vorliebe des Hausherrn ab. Im "Maharaja" gibt es diese Wahl nicht; hier ist die Einlage Huhn, punktum. Hat mir wie immer sehr gut geschmeckt; eine bessere habe ich auch in Indien nirgendwo gegessen. Allerdings hatte ich heute den Eindruck, dass sie schärfer als sonst war, wobei sich mein Wunsch nach "scharf" eigentlich nur auf das Hauptgericht bezogen hatte. Na ja, selber schuld; ich hätte meinen Wunsch schliesslich präziser formulieren können.

Das von meiner Frau bestellte Goa Biryani  ist ein Gericht aus vorgeröstetem Reis, der dann in einem Topf mit verschiedenen Zutaten (wechselweise immer eine Schicht Reis und eine Schicht Zutaten, wobei die unterste wie auch die obeste Schicht Reis sein muss) fertig gegart wird. Fleischliche Zutaten können Lamm, Huhn oder Ziege sein; Rind ist eher selten bei Biryanis. Es gibt auch fleischlose Biryanis mit Gemüsen, Cashewkernen und Rosinen als Zutat; ich habe auch schon Garnelen-Biryani gegessen. Im "Maharaja" sind die Zutaten in der bestellten Goa-Variante Lammfleisch,Huhn, Zwiebeln, Rosinen und Nüsse; ein sehr stimmiges Gericht, das wir beide guten Gewissens empfehlen können. Wer mag kann hier aber auch "Vegetable Biryani" (mit diversen Gemüsen, je nach Saison) oder "Murgh Biryani" (mit Huhn) bestellen. Bei meinem "Mutton Reshmi Kebab" handelt es sich, der Name sagt es schon, um Spieße mit gegrilltem Lammfleisch; dazu gibt es Reis und Fladenbrot. Ich hatte "scharf" gewünscht und bekam "scharf bis sehr scharf"; da gab es nichts zu meckern, wobei die Hauptschärfe natürlich in erster Linie von  der ölig-sämigen dunklen Sosse kam. Das Fleisch war einwandfrei; die Bezeichnung "Mutton" (sprich Hammel) ist eher irreführend, eigentlich sollte dieses Gericht eher "Lamb Reshmi Kebab" heissen.

Fazit:Wir waren wie immer sehr zufrieden, können das "Maharaja" empfehlen und kommen jederzeit gerne wieder, zumal die Preise wirklich moderat sind.

Nachdem das vormalige Zollhaus (nur wenige Meter von hier ist die Grenze zu unserem Nachbarn Frankreich) im Jahre 2009 grundsaniert und renoviert worden war, zog Familie Pitittu mit ihrem Ristorante ein. Was lag damals näher als es "La Veccia Dogana" zu nennen; "Dogana" heisst auf Deutsch "Zoll" und "Veccia" "Alt", also quasi "Das alte Zollhaus". Familie Pitittu betreibt es getreu ihrer Devise "Unser Konzept ist es, mit mediterranen italienischen Gerichten aus frischen Produkten in angenehmer Atmosphäre kulinarisch zu verwöhnen". Unter www.lavecciadogana.de kann man sich auf der gut gestalteten HP ein Bild von den Räumlichkeiten und der Speisekarte (zusätzlich gibt es auch noch Tagesempfehlungen, die auf einer Schiefertafel notiert werden) machen.

Und kulinarisch verwöhnt worden waren wir hier mit dem Silvestermenu 2015 (siehe damaliger Bericht) durchaus. Weshalb meine Frau nach Rücksprache mit unserer Tochter uns kurzentschlossen auch für das diesjährige Silvestermenü anmeldete (unser Schwiegersohn und ich durften nachträglich unser Placet geben:-)) ).

Bis auf einen Tisch war in der "Dogana" alles reserviert und der Raum füllte sich ab 19 Uhr zügig; wir sahen viele "Bekannte" vom vergangenen Jahr. So beispielsweise die Großfamilie und die beiden Herren in Abendgarderobe mit ihren aufgebrezelten Damen; die Herren, beide recht klein gewachsen (Widerristhöhe knapp oberhalb Teckel) erinnerten mich im letzten Jahr schon vom Wesen her an Waldorf und Statler aus der Muppet Show, zumal der eine, der Ähnlichkeit mit George Raft (Darsteller des Gamaschen-Colombo im Film "Some like it hot", dem auch im wirklichen Leben rege Mafialontakte zugeschrieben wurden) fast jeden zweiten Satz mit "Ich will ja nicht stänkern" begann. Da die beiden Paare direkt am Tisch hinter uns sassen, bekam ich, ob ich wollte oder nicht, ziemlich viel von den Gesprächen mit und hatte auch den direkten Blick auf "Colombo". Es war teilweise wieder wie von Loriot ersonnen. Auch mehrere Hunde waren wieder dabei, diesmal leider nicht die ruhigen und so gut wie nicht zu bemerkenden Vertreter sondern hektische Winzlinge vom Typ "wadenbeissender Giftnickel", die sich zu Beginn des Abends sehr lautstark quer durch den Raum angifteten. Es war dann aber doch ziemlich bald Ruhe; vielleicht wurde den Hundsviechern ja durch Signore Pitittu in seiner Eigenschaft als Padrone und Koch ein Angebot (etwa in Richtung Kochtopf) gemacht, das sie nicht ausschlagen konnten.

Die Menüfolge gebe ich hier genau wie auf der Karte "Silvester Menü 2016" geschrieben (also auch mit orthographischen und sonstigen Fehlern) wieder:

Glas Prosecco Bortoliomiol extradry mit Amus Gueule / Duetto von Lachs- und Rinderfilet Tatar / Hausgemachte Edelfisch Ravioli an Langustino Sauce / Avocado-Krabben an Zitronen Vainegrette auf Rucolabeet / Sorbet di Limone / Rinderfilet "al Barolo" an Barolio-Sauce mit Kartoffelgratin und Wirsingnest oder Seeteufelmedaillon "al Prosecco" an Prosecco Sauce mit Wildreustimbale / Dessertvariation "Dogana" (EUR 59,00).

Pappa Pititttu mit zwei Küchenhelfern in der Küche, Mama und Sohn im Service; same procedure as last year. Allerdings hatte das Service-Duo Verstärkung durch eine jungen Franzosen; dieser rannte viel und zeigte sich sehr beflissen. Hätte man ihm ein Zeugnis ausstellen sollen, stünde unter anderem mit Sicherheit darin "hat sich stets bemüht".

Getrunken haben wir viel S.Pellegrino (6 Flaschen zu je EUR 5,50 pro 0,75l). Darüber hinaus Bitburger (0,25l EUR 2,30) und einen Chardonnay aus Venetien (Erzeuger und Jahrgang unbekannt, EUR 5,50 für 0,25l). Nachdem dieser weder meinem Schwiegersohn noch mir so richtig schmeckte, habe ich in einem neuerlichen Feldversuch umgestellt auf einen Cirò bianco aus Calabrien (Erzeuger und Jahrgang unbekannt; EUR 6,50 für 0,25l). Das war dann die richtige Wahl und dabei bin ich auch den weiteren Abend über geblieben. Zum Schluß hatten wir noch Espresso und ich als Digestif einen Grappa Moscato Riserva (EUR 6,50); na ja, der "beste Grappa meines Lebens" war das mit Sicherheit nicht.

Einmal im Jahr muss es dann doch sein für mich als Champagner-, Sekt-, Cremant- und Prosecco- Verweigerer; ich muss zu Silvester "zum Anstossen" wenigstens ein Glas davon zu mir nehmen. Auch diesmal konnte ich mich nicht davor drücken, habe aber den zum Küchengruß gereichten Prosecco extra dry völlig schadlos überstanden. Der Küchengruß selber bestand aus in einer Art Brickteig eingebackenen Garnelen (nicht die einzigen im Menü enthaltenen Meeresbewohner); sehr fein. Auch das Duetto von Lachs- und Rinderfilet-Tatar konnte durchaus überzeugen, wobei mir und meiner Frau das sehr raffiniert gewürzte "Lachstürmchen" eine Spur besser schmeckte während Tochter und Schwiegersohn, der natürlich auch diesmal wieder zu Silvester Geburtstag hatte (same procedure as every year), das "Rindertürmchen" mit einer Viertellänge vorne sahen. Fast schon sensationell  fand ich die selbstgemachten Edelfisch-Ravioli an Langustino-Sauce; im nachhinein hätte ich nichts dagegen gehabt, wenn es anstelle der anderen Menü-Positionen diesen Ravioli-Gang für mich fünfmal gegeben hätte! Die nach den Ravioli gereichten Avocado-Krabben  konnten das bisher an den Tag gelegte Küchenqualitätsniveau leider nicht halten; sie schmeckten doch recht fade  und wurden an "Fadheit" nur von dem Rucolabeet, das weder ein Salatdressing noch Pfeffer oder Salz gesehen hatte, übertroffen. Das Rinderfilet wie auch der Seeteufel überzeugten nach dem Sorbet-Zwischenstop   dann wieder und versöhnten uns. Das Filet war sehr zart, die Messer leider sehr stumpf; so zerteilt werden zu müssen hatte das (etwas zu dünne) Filet nicht verdient. Kamerad Seeteufel, optimal gewürzt,  war innen noch schön glasig und die Timbale wie auch die Sauce waren sehr gut gelungen. Den gelungenen Abschluß bildete die vom Vorjahr her bekannte "Dessertvariation Dogana". Fazit: Bis auf leichte Abstriche waren wir mit dem Menü wieder zufrieden, auch wenn es nicht ganz so "geglänzt" hat wie das letzjährige; auf fünf Sterne für Essen und Trinken komme ich deshalb nicht ganz, es werden "nur" gutgemeinte viereinhalb. Und zu Silvester 2017 wird es ein same procedure als last year für uns bei "La Veccia Dogana" nicht wieder geben; dreimal hintereinander muss nun wirklich nicht sein:-))

P.S. Auf der Rechnung habe ich gesehen, dass uns die Weissweine günstiger als ausgepreist eingebont und berechnet wurden; vielleicht ein kleines Neujahrsgeschenk der Familie Pitittu ? Und gerade ist mir aufgefallen, dass die Bildbenennung bei den Edelfisch-Ravioli irgendwie verschüttgegangen ist; eingegeben worden war sie.

Nach dem doch sehr gelungenen Currywurst-Test in der "Diskonto-Schenke" (15.12.16) fehlte natürlich ein zeitnaher Vergleich.Was lag da näher als diesen im am 01.12. im Sarbasar Saarbrücken eröffneten "Grillpoint" von Schröder Fleischwaren durchzuführen.

Zur Erläuterung vorab: Der Saarbasar ist eine Shopping Mall nicht weit entfernt vom Saarbrücker Zoo bzw. dem Saarländischen Rundfunk SR. Wie so manches im kleinsten Bundesland ist auch diese Shopping Mall etwas kleiner als Shopping Malls anderswo zu sein pflegen, beherbergt aber immerhin einen MediaMarkt, einen Friseursalon und eine Apotheke, eine Chemischreinigung und ein Reisebüro sowie MediaMarkt, Deichmann, Apollo Optik, Adler, C&A, H&M, Bonita, Mensing, Thalia, kik, TUI Reisen, Wolsdorff Cigarren und Zeitschriften sowie einen Blumenladen und Geldautomaten von Sparkasse Saarbrücken bzw. Volksbank. Kann gut sein, dass ich beim Aufzählen was vergessen habe; eine vollständige Liste ist unter www.saarbasar.de zu finden. Für das leibliche Wohl sorgen neben Aldi und REAL (mit Getränkemarkt) Asia Bistro Fuloi, Café Barbarossa, Espressobar, Ditsch, Eiscafé Rialto, Feinkost Karimi, Pasta & Pizza Beri, Pause Kebab und eben Schröder. Schröder Fleischwaren war bisher durch einen Imbisswagen neben dem linken Eingang zum Saarbasar sowie eine kleine Verkaufsinsel im Innenbereich vertreten. Wagen und Insel sind verschwunden, dafür gibt es seit Anfang Dezember am vormaligen Platz von "Subway" nun den "Schröder Grillpoint" mit angeschlossener Fleisch- und Wursttheke.

Ambiente: Drei Tische und zwei Stehtische sowie drei Barhocker vor einem kleinen Tresen. Alles krachneu und ganz billiges Material, das allenfalls Hartgesottene zu längerem Verweilen einlädt. Zwei Sterne.

Service: Einen Teil des Personals kennt der Saarbasarbesucher aus Zeiten des Imbisswagens bzw. der Schröder-Verkaufsinsel. Da der Gast, so er die Speisen nicht zum Mitnehmen bestellt sondern vor Ort verzehrt, ausser dem blossen Verkauf durch die Mitarbeiterinnen keinen Service erfährt, kann ich für "Service" verständlicherweise keine Sterne vergeben.

Sauberkeit: soweit wenigstens einigermassen o.k.. Es wäre allerdings dringend angesagt, das Schröder-Personal dahingehend zu schulen, dass dieses nicht nur hinter den Verkaufstheken steht und verkauft bzw. Maulaffen feilhält sondern wenigstens ab und zu mal die Tische abräumt und sie anschliessend auch säubert.Muss der Gast sich erst einmal zwíschen abgegessenem Geschirr und leeren Gläsern bzw. Flaschen Platz verschaffen bevor er seinen eigenen Teller zwischen Ketchup-und sonstigen Flecken auf dem Tisch abstellen kann, ist das alles andere als schön. Eineinhalb Sterne.

Essen und Trinken: Das übliche Imbissbuden bzw. Imbisshallen-Angebot. Ich bestellte Currywurst in Ausführung "weiss" mit Pommes Frites (EUR 4,35) sowie ein Pils. Den Preis für das Pils kann ich nicht sagen, denn ich habe keines bekommen. Der angeschlagene Pilstank war wie sich herausstellte leer, das Personal wusste zwar, wo in den Basar-Katakomben Ersatztanks zu finden wären, hätte einen solchen Tank allerdings mangels entsprechender Schulung nicht selbst anschliessen können. Das hätte wiederum ich gekonnt, war aber nicht meine Aufgabe.

Die Currywurst wie auch die Pommes Frites haben den Test aus meiner Sicht nicht bestanden. Die Schröder-Wurst aus eigener Herstellung war zwar nicht übel, die Sosse allerdings schon. Sie konnte sich nicht entscheiden, ob sie fruchig, fruchtig scharf oder scharf sein wollte; von jeder Richtung hatte sie sie ein bisschen etwas und gleichzeitig doch von allem viel zu wenig. Und die Pommes waren einfach indiskutabel; den grössten Teil davon liess ich auf dem Teller liegen. Da konnte auch das Weihnachsgeschenk von Schröder Fleischwaren, ein Fläschlein Knorr "American Smokey BBQ Sauce" (aus der Knorr-Serie "Grillsaucen der Welt") keinen Boden mehr gutmachen. War die Currywurst der "Diskonto-Schenke" (laut Zeitschrift "Der Feinschmecker" eine der besten Deutschlands) ein Kracher, so war die hier verzehrte lausig. Angesichts der Vorweihnachtszeit gutgemeinte zwei Sterne.

Fazit: Etwas kaufen von der Fleisch- bzw. Wursttheke (das gleiche Schröder-Angebot gibt es aber auch im REAL-Markt) "ja", am "Schröder Grillpoint" noch einmal eine Currywurst essen "nein".

P.S. Nicht-Saarländer rätseln vielleicht über den Titel meines Berichtes. Sorry, dass ich daran nicht gedacht habe; hier ist des Rätsels Lösung: die Fahrzeugflotte von Schröder Fleischwaren besteht aus vielen LKW´s und ebenso vielen Kastenwagen. All diese Fahrzeuge tragen auf beiden Seiten je einen grossen Lyoner-Ring (die saarländische "Nationalwurst"schlechthin) im Bild sowie den Werbetext "Schröder  -  Der Herr der Ringel" und sind nicht nur im Saarland sondern auch auf den Autobahnen vieler Bundesländer unterwegs zur Auslieferung von Schröder-Produkten.

Die letzte Currywurst hatte ich im Sommer im Naturfreibad Kirkel gegessen. Auf Weihnachtsmärkten an den Fressbuden esse ich grundsätzlich keine; kaum liegen sie dort auf dem Rost, werden sie für die ungeduldigen Käufer bereits wieder heruntergerissen, kaum dass sie ein bisschen Farbe angenommen haben, und landen noch halbroh im aufgeschnittenen Brötchen. In einer Ausgabe der Zeitschrift "Feinschmecker" wurde die hausgemachte (zumindest die Sosse ist selbstgemacht) Currywurst der "Diskonto-Schenke" als "eine der Besten Deutschlands" gekürt und ich hatte sie eigentlich schon am 4.08.15 (siehe Bericht) verkosten wollen. Lange hats gedauert, heute ist es dann doch gelungen.

Die "Diskonto-Schenke", seit mindestens 50 Jahren, höchstwahrscheinlich länger, ist eigentlich "nur" eine ganz normale Bierkneipe zwischen dem Anfang der Saarbrücker Bahnhofstrasse ("Einkaufsmeile") und dem frisch geschaffenen Rabbiner-Rülf-Platz. Auf ihrer Speisekarte( siehe unter www.diskonto-schenke.de) bietet sie Diverses in den Bereichen "Wochenkarte" (siehe auch Wandtafel), "Saisonkarte", "Hauptkarte" und "Imbiss" an. Laut Homepage "alles wie zu Großmutters Zeiten und nach Großmutters Rezepten"gekocht; angeblich soll es auch Vegetarisches und Veganes geben. Hier sieht man allerdings dann doch ganz klar den Unterschied zwischen Theorie und Praxis; auf die Frage eines Gastes an die Kellnerin:"Garnichts Veganes?" kam postwendend die klare und unmissverständliche Antwort:" Soweit kommt´s noch!" Die Preise sind akzeptabel (Speisen 5,90 - 10,90) und geöffnet ist Mo - Sa ab 10 Uhr, So ab 16 Uhr und jeweils "open end". Pro Monat werden "zwei abwechslungsreiche Highlights", die den normalen preislichen Rahmen ein bisschen sprengen, offeriert. Im November/Dezember waren bzw. sind dies "Wildgulasch mit Stragge, Preiselbeeren und Rotkraut" (EUR 11,90) und "Ofenfrische Gänsekeule auf Rotkohl mit Stragge" (EUR 13,90) Für Nicht-Saarländer: "Stragge": steht, das sei der Vollständigkeit halber erwähnt, wegen ihrer länglichen Form umgangssprachlich im Saarland auch für erigierte Penisse. Im Küchenbereich bezeichnet es allerdings Kartoffelklösse aus dem gleichen Material (rohe bzw. gekochte Kartoffelmasse) wie die runden "Gefillde" oder auch "Hoorische", aber eben nicht rund sondern gezogen.

Ambiente: Laut Homepage "dem Trubel der Stadt einfach mal kurz entfliehen". Von wegen; im Innenbereich drängen sich neben den vollbesetzten Tischen die Menschen in Warteschlange und lauern auf freiwerdende Plätze. Zumindest in der Vorweihnachtszeit, wo "aus der Not heraus" selbst die Aussenplätze trotz der niedrigen  Temperaturen besetzt sind, ist dies so; im zweiten Anlauf gelang es uns Gottseidank drinnen einen kleinen Tisch zu erobern. Weiteres zum Abiente kann man meinem letzten Bericht entnehmen. Drei Sterne.

Sauberkeit: Ich habe den Eindruck dass im Gegensatz zu früher besser und gründlicher geputzt wird; das ist mir gut eine halben Stern mehr wert und ergibt somit dreieinhalb Sterne.

Service: alles Damen im etwas reiferen Alter. Im Dienst am Gast gestählt, der Umgangston ist rauh aber herzlich. Sie verlieren auch im grössten Getümmel nicht die Übersicht und sind darüber hinaus  wirklich flott. Ausserdem müssen sie Gedächtnisse wie die Elefanten haben: das richtige Gericht und das richtige Glas landen auch im rappelvollen Laden stets beim richtigen Gast; wirklich bravourös. Sollte mir das etwa keine vier Sterne wert sein? Doch.

Essen und Trinken: Weil hier wirklich sehr viel Bier fliesst schmeckt es immer frisch und köstlich. Ich nehme Pils und meine Frau Panache (Pils mit weisser Limo).

"Gehste inne Stadt, wat macht dich da satt, ´ne Curywurst. Kommste vonne Schicht, wat Schönres gibbet nich als wie Currywurst" (Herbert Grönemeyer 1982). Der saarländische Bergbau ist seit Jahren tot; die noch nicht verrenteten saarländischen Bergleute wurden nach den letzten hiesigen Stilllegungen (Grube Göttelborn und Grube Luisenthal) verteilt auf die Zechen der NRW-Standorte Ibbenbüren und Kamp-Lintfort. Wir kamen also nicht vonne Schicht, gingen aber inne Stadt, also nix wie her mit der Currywurst (mit halbem Weck EUR 3,80; wir hatten sie mit Pommes für EUR 5,40). Currywurst soll laut Vorschrift "eine feine, nicht gepökelte und nicht geräucherte Bratwurst mittlerer Qualität mit einem maximalen Fremdwasserzusatz von fünf Prozent" sein. In Berlin gibt es sie überall mit oder ohne Darm (dann als Spandauer ohne Pelle), im Saarland grundsätzlich im Darm als Rostwurst "weiss" (gebräuchlicher) oder Rostwurst "rot". Wir wählten die Variante "weiss". Sehr gute Qualität, spitzenmässige Sosse und knusprige Pommes. Keine Diskussion; vier Sterne. Aber was soll ich sagen; als es mir endlich einfiel, die Teller zu fotografieren und damit die Currywurst zu dokumentieren, waren sie beide leergeputzt. Ich habe deshalb ganz kurz erwogen,für das Foto eine weitere Portion zu bestellen. Dann packte mich aber doch das Mitleid; ich hatte bemerkt, dass im Gang hinter uns zwei Herren nur darauf warteten dass wir zahlten und gingen, um dann blitzschnell unseren Tisch zu okkupieren. Wir haben ihnen den Gefallen getan; das Currywurst-Foto werde ich irgendwann nachreichen.

Schon möglich, liegt diese Brasserie (nicht zu verwechseln mit der benachbarten "Alte Schlachthof-Kantine") an der Strasse des 13.Januar im Schlachthofviertel doch in unmittelbarer Nähe der Fleischfabriken und -Großmärkte Schwamm bzw. Schröder. Die Familie Schwamm betreibt diese Brasserie neben der Schlachthof-Kantine (u.a. ist deshalb auch ein "Schwammburger" vom Charolais für EUR 12,00 auf der Karte). Mitgeschäftsführer der "Schlachthof Brasserie" ist der bekannte Saarbrücker Drei-Sterne-Koch Klaus Erfort (nach Lehrzeit im Saarland weitere Stationen: Bareiss, Baiersbronn / Schwarzwaldstube, Baiersbronn / Traube, Tonbach/ Parkhotel Gengenbach, Völklingen und Schloßhotel Bühlerhöhe, bei Baden-Baden), der sich hier neben seinem Gästehaus Erfort (seit 2002) und dem Saarbrücker Stadthotel Fuchs ein weiteres Standbein geschaffen hat. Inwieweit er sich hier tatsächlich blicken lässt und gegebenenfalls regelnd in der Küche oder im Service eingreift, kann ich nicht sagen; ich nehme mal an, dass er mit seinem Drei-Sterne-Gourmet-Tempel "Gästehaus Erfort" wirklich zur Genüge gefordert und ausgelastet ist. Die Preise in der Brasserie sind recht moderat: Vorspeisen 8 - 16 EUR, Hauptspeisen 12 - 39 EUR, Monatsmenü 39 EUR; die komplette Speisekarte findet sich unter www.schlachthof-brasserie.com . Die Öffnungszeiten sind: Di - Fr und So 12 - 14 Uhr bzw. Di - Fr und Sa 18 - 22 Uhr, Mo ist Ruhetag. Fleischspezialitäten stehen im Mittelpunkt des Angebots, doch es gibt auch Fisch und Meeresfrüchte. Der Laden brummt; Reservierung unter 0681 - 6853332 ist ratsam.

Ambiente: Eine typische Brasserie mit einem originellen Schankraum mit Tresen und Reifeschrank, einem weiteren Raum und einem Wintergarten, der trotz seines Namens im Winter wohl nicht genutzt wird (bei unserer Ankunft waren die beiden anderen Räume voll und der Wintergarten leer, woran sich in der Folgezeit auch nichts geändert hat). Schwarzweisse Bodenfliesen, viel dunkelbraunes Holz, einige Dekostücke (alte Fotos und Figuren). Die Armchairs bzw, Stühle mit Armlehnen sind nicht unbedingt bequem; mir taten nach einer Stunde Hintern und Rücken weh (kann aber auch daran liegen, dass ich kurz zuvor beim Physiotherapeuten, der mich ordentlich zusammen mit seiner bulgarischen Praktikantin gequält hat, war). Dreieinhalb Sterne.

Sauberkeit: jawoll! Vier Sterne.

Service: Gut geschult; unter Leitung von Herrn Wissmann und seinem Stellvertreter Herrn Bär freundlich und effizient. Vier Sterne.

Essen und Trinken: Die Weinauswahl ist groß mit Schwerpunkt Burgund. An offenen Weinen werden zehn (da habe ich je einen Süßwein, einen Crémant und einen Champagner bereits mitgezählt)angeboten , die vielen Flaschenweine beginnen bei EUR 26 und enden bei EUR 190. Meine Frau trank einen Averna (EUR 3,50) und ein Radler (0,25l EUR 2,60) und ich einen Côtes du Rhone Dom. de Ferrand 2012 (0,2l EUR 5,50). Er hat definitiv geschmeckt.

An Speisen wird neben den Angeboten auf der Normalkarte ein wöchentlich wechselndes "Menu du Midi" (EUR 15,00), ein "Menu du Mois"  (EUR 39,00; für Dezember wäre das "Winterlicher Salat mit Kaninchenleber, Walnüssen und Granatapfel-Vinaigrette", "Hirschsteak in der Nußkruste mit Rosenkohl, Pommes Croquettes und Jus" sowie  "Spekulatiusmousse auf Gewürzorangen und Mandelkrokant" gewesen), als "Tous les Midis"den bereits erwähnten "Schwammburger vom Charolaisrind" (EUR 12,00) und "Steak Frites mit Salat" für EUR 13,50 angeboten. Wir entschieden uns diesmal für das "Menu du Midi": Vorspeise: "Hirschpastete mit Cumberland & Salatbouquet" oder "Kürbissuppe", Hauptgericht: "Wildgulasch mit Schneebällchen" oder "Käsespätzle mit Salat" Dessert: "Crême Brûlée". Vorspeise und Hauptgericht bzw.Hauptgerich und Dessert schlagen dabei mit je EUR 15,00 zu Buche, für das Hauptgericht ohne Vorspeise oder Dessert werden EUR 10,00 fällig. Wir nahmen als Vorspeise die Hirschpastete; der von uns hochgeschätzte Allgäuer Kommissar Kluftinger (siehe entsprechende Bücher und Filme) hätte natürlich als Hauptgericht in jedem Fall die Käsespätzle, seine absolute Leibspeise, genommen, wir dagegen bestellten das Wildgulasch mit den Schneebällchen (üblicherweise Knödel aus gekochten Kartoffeln, es gibt aber auch eine süsse Variante aus Biskuitteig) und haben auf Dessert verzichtet. 

Als Gruß aus der Küche kam zum Brotkorb ein Töpfchen mit selbstgemachtem Gänse-Griebenschmalz; das Schmalz war ganz fantastisch.Die Hirschpastete war vorzüglich, das zugehörige "Salatbouquet" fiel sehr bescheiden aus (siehe Foto). Die Schneebällchen waren super; dem Wildgulasch (in einer pefekten Sauce) wären  weitere 30 Minuten im Schmortopf zu gönnen gewesen. Sehr zart war es nämlich nicht; ich bin mir hundertprozentig sicher, dass es in dieser Form im "Gästehaus Erfort" (Drei Michelin-Sterne) nicht über den Pass gegangen wäre. Allerdings hätte es dort auch ein Mehrfaches gekostet. Trotzdem gutgemeinte vier Sterne.

Fazit: wir kommen gerne wieder, wählen dann aber wahrscheinlich das "Menu du Mois" oder Austern als Vorspeise und weitere Meeresfrüchte als Haupgericht, sofern uns nicht die Kalbsleber, das gebackene Kalbsbries oder etwa ein Dry Aged Entrecôte locken.

Alljährlich zum Weihnachtsmarkt wie auch zum Ostermarkt finden wir uns seit Jahren am Dom, in dem allenthalben dem heiligen Wendelinus, dem Schutzpatron der Hirten, Bauern und Tagelöhner  gehuldigt wird (er soll auch mehrere Translokationswunder gewirkt haben; Näheres zu Wendelinus oder Wendalinus unter www.sankt-wendelin.de oder bei Wikipedia) ein, besuchen die  vielen Marktbuden und kehren zum Essen grundsätzlich immer im "Ochsen", der ältestenWirtschaft (erstmals 1620 urkundlich erwähnt) des Saarlandes, ein. Heute leider erstmals nicht; der "Ochsen" war einer Schiefertafel im Fenster zufolge "wegen Krankheit geschlossen". So eine Sch....! Watt nu? Fußläufig rund um das Gotteshaus herum gibt es zwar mehrere Cafés, in denen Gläubige und Ungläubige sich an Kaffee und Kuchen laben können, aber mit dem Essen wird es da schon schwieriger. "Asia City" (all you can eat für EUR 14,85), zwei als Bistro getarnte Schnellimbisse und dann eben noch "Merschers Wirtschaft", das "Da Anna" und im Angel´s Hotel schliesslich das "Luise Café, Bar, Restaurant", in das es uns verschlagen hat. Der GG-Kollege saarschmecker schildert das "Luise" als "eine der schönsten Lokalitäten in St.Wendel". Sorry, lieber Kollege, aber da gehen unsere Meinungen ganz schön auseinander, was ja aber weiter nicht schlimm ist.

Ambiente: "Luise" firmiert als "Café, Bar und Restaurant". Dass man sich offfenbar nicht so richtig entscheiden kann, was man nun eigentlich ist, zeigt sich bereits an der Einrichtung: für ein Café (alter Schule) nicht gemütlich genug, für ein Restaurant nicht gediegen genug und drei Barhocker vor dem Tresen machen noch lange keine Bar (ab 18 Uhr soll es Cocktails geben) aus. Die unklare Linie setzt sich an anderer Stelle weiter fort: aussen am Haus steht "Luise", ebenso auf der Getränkekarte, während man auf der Speisekarte und auf den Papierserviette als "Angel´s, das Hotel ***" und auf den Belegen schliesslich als "Angel´s - das hotel GmbH" firmiert. Schon mal was von Corporate Identity gehört, liebe Betreiber? Offenbar nicht. Fast hätte ich die "Hintergrundmusik"vergessen; ein ganz übles Gemenge aus Soul, Discofox, Kuschelrock und Weihnachtsliedern. Alles nahezu in fetziger Discolautstärke; sollen damit die Gäste zu schnellem  Verzehr und rascher Bezahlung genötigt werden, damit die Tische möglichst umgehend wieder belegt werden können? Bei uns und wie wir beobachten konnten auch etlichen anderen Gästen hat das jedenfalls funktioniert. Führt allerdings auch zu Abzug bei der Bewertung: Von der Hintergrundmusik fühlten wir uns belästigt und so richtig wohlgefühlt haben wir uns in diesem Ambiente (mich hat es an eine Kreuzung aus Schnellimbiss und Eisdiele erinnert) nicht; das ergibt gutgemeinte zweieinhalb Sterne, es ist ja Vorweihnachtszeit.

Sauberkeit: da ist alles in Ordnung; vier Sterne.

Service: In den anderen GG-Bewertungen kommt der Service unterschiedlich gut weg. Wir waren recht zufrieden; dass das ganze Weihnachtsmarktgedöns das Nervenkostüm der im Service Beschäftigten nicht unbeschadet lässt, sollte der Gast hier berücksichtigen. Die ein und andere Servicekraft wirkte jedenfalls bereits am frühen Mittag ziemlich gestresst und abgeschlafft; gelächelt wurde kaum aber es wurde andererseits auch kein Gast beschimpft oder beleidigt. Morgen ist der Weihnachtsmarkt zu Ende; vielleicht hebt sich dann die Laune der hier "werktätigen Massen" wieder. Drei Sterne.

Essen und Trinken: Die Getränkekarte weist erheblich mehr Positionen auf als die Speisekarte auf; ich nehme an, dass das dem Weihnachtsmarkt,wie auch in anderen Restaurants hier üblich, geschuldet ist zumal auf dem Speisekartendeckblatt über einer stilisierten Sternschnuppe  "Es weihnachtet......" und darunter "....sehr" steht.

Meine Frau trank einen alkoholfreien Aperitiv namens "Tutti Frutti" (EUR 4,50); die "Frutti" waren dabei weniger als Früchte sondern vorrangig in Form von Sirup und Säften, dekoriert mit einem Minzeblatt, vertreten. Ich hatte einen Pinot Grigio (0,2l EUR 6,00); wenn ich sage bzw. schreibe, dass meine Frau beim Getränk die weit bessere Wahl getroffen hatte,dürfte damit die Qualität des Weines ausreichend beschrieben sein:-)).

Gegessen haben wir "Kalbstafelspitz mit Meerrettichcreme und Bouillonkartoffeln" (EUR 15,50) bzw. "Cordon Bleu vom Schweinefilet mit Preisselbeeren, Pommes Frites und Salat" (EUR 17,80). Das Fleisch vom Kalb wie auch vom Schwein war von guter Qualität, die Pommes waren soweit in Ordnung, ebenso die Bouillonkartoffeln ( vielleicht so benannt in Anlehnung an den Sankt Wendeler Ex-Bürgermeister und jetzigen saarländischen Innenminister Bouillon ?)  und der Salat. Was der Quatsch mit den Preisselbeeren sollte weiss ich nicht; so etwas habe ich zum Cordon Bleu noch nirgendwo bekommen und auch das blöde Balsamico-Geschnörkele auf dem Teller meiner Frau war durchaus entbehlich. Eine Offenbarung war keines der Gerichte, zum Jubeln oder Lobpreisen der Küchenleistung gibt es keinen Anlass; aufgrund der Vorweihnachtszeit im allgemeinen und weil heute schon der vorletzte Adventssonntag ist sollten gutgemeinte drei Sterne angemessen sein. Um mit der entzauberten "Lichtgestalt" F.B. zu fragen:"Ja iss denn schooo wiiieder Weihnachten?"

Fazit: vorstellbar für mich wäre es , hier bei schönem Wetter auf der Terrasse einen Kaffee oder ein Kaltgetränk zu nehmen; zum Essen gehen wir dann aber doch lieber wieder in den "Ochsen".

Fast auf den Tag genau (fünf Tage später) vor einem Jahr hatte es auf meine Anregung hin erstmals ein gemeinsames Weihnachtsessen zweier Bands, bei denen ich jeweils die tiefen vier bzw. fünf Saiten quäle, gegeben. Die positive Resonanz auf das damals in der "Alten Brauerei" Gebotene nahmen wir zum Anlass, dieses Essen nun an gleicher Stelle zu wiederholen. Leider waren wir krankheitsbedingt diesmal vier Personen weniger, nämlich inclusive unserer Damen nur zu zehnt, hatten allerdings Spaß für zwanzig.

Zuerst Asche auf mein Haupt: Hatte ich beim letzten Besuch nichts zum Fotografieren von Tellern und Ambiente dabei, hat mir diesmal die Kamera einen bösen Streich gespielt: schon beim Versuch den ersten Teller abzulichten erschien im Display das Signal "Akku leer". Sch...., dabei hätte es wirklich viele gelungen angerichtete und sehr schmackhafte Speisen zu fotografieren gegeben. Na ja, dann eben im nächsten Jahr.

Zum Ambiente (wir hatten für uns genau den gleichen Raum wie im letzten Jahr), zur Sauberkeit und zum Service muß ich nichts mehr schreiben: fast alles wie gehabt! Wer will kann Einzelheiten hierzu meinem Bericht vom 03.12.15 entnehmen.

Essen und Trinken: Die Speisekarte kann man im Internet unter www.diealtebrauerei.com einsehen; bis auf geringfügige Änderungen innerhalb von Menu 1 bzw. Menu 2 bezüglich der Hauptgerichte  ist sie tagesaktuell. Schade, dass die (recht übersichtliche) Weinkarte auf der HP nicht auch eingepflegt ist, denn zu den angebotenen Weinen bzw. deren ErzeugernInnen ist dort auch jeweils eine kleine Story abgedruckt.

Wie schon im letzten Bericht ist es mir auch diesmal nicht möglich gewesen alles festzuhalten was die einzelnen Herrschaften verzehrt und getrunken haben; hier kann ich mich wirklich nur auf mein unmittelbares Umfeld beschränken. Getrunken wurde dort wie im Saarland üblich als Aperitiv vorzugsweise Crémant; meine Frau bevorzugte Averna (EUR 3,10) und ich stieg, da vom Fahrdienst befreit, direkt mit sehr feinem Grauburgunder (0,2l EUR 6,90) von Karl Petgen, einem sehr bekannten saarländischen Winzer aus Nennig, ein. Dieser Wein sollte mich den ganzen Abend über begleiten bis auf einen etwas "kratzigen" Armagnac (2cl EUR 7,50) als Digestif. Ansonsten hatten wir auf unserer Rechnung noch Taunusquelle (0,75l EUR 5,50) und alkoholfreies Franziskaner Weizen (0,5l EUR 3,50).

Meine Frau hatte sich für das dreigängige Business-Menu (EUR 19,50) entschieden; ich bevorzugte "Offene Ravioli du Chef mit gebratenem Hasenrückenfilet an Carbonara Sauce" (EUR 12,50) und als Hauptgericht "Magret de canard  Kross gebratene Entenbrust auf Rote-Zwiebel-Confit und Crosmesquis (frittierte Basmati-Bällchen)" Ein Gedicht!"(EUR 22,50). Weiter wurden in unserer  unmittelbaren Umgebung verzehrt: "Brauhaussalat Bunte Blattsalate in feinem Hausdressing, bestreut mit allerlei Sprossen und gerösteten Kürbiskernen" (kleine Portion EUR 7,50), "Salade Isabelle mit im Speckmantel gebratenem Ziegenkäse und Quinoa Gemüse" (EUR 12,50), "Gebratenes Zanderfilet an Sauvignon-Blanc-Sauce, dazu Pak Choi-Gemüse mit Erbsen-Minze-Pürée" (EUR 22,50), "Lammcarrée du Chef mit Ras-el-Hanout überkrustet, dazu Butternuts-Spinat-Tasche" (EUR 24,50) bzw. "Mit Winterfrüchten gratiniertes Hirschsteak an geschmortem Rotkraut-Gemüse, dazu Spätzle und Maronen" (EUR 26,50). Klagen hierüber habe ich nicht gehört, das Umfeld war jeweils voll des Lobes; was die einzelnen Herrschaften an Dessers hatten habe ich nicht weiter verfolgt.

Als Gruß aus der Küche gab es auf einem Holzbrettchen (mit Löffelhalterung) serviert ein Gläschen "Petersilienwurzelcreme an Basmatischäumchen" und eine Bonsai-Blättertteigpastete mit Kalbfleischfüllung. Pastete prima, der Inhalt des Gläschens nicht so unbedingt mein Fall, zumal ich ihn geschmacklich nicht definieren könnte..

Das Business-Menu meiner Frau hatte als Vorspeise "Kartoffelcrêmesuppe", als Hauptgericht "Choucrute Royale" und als Dessert "Apfelbiskuitsoufflée mit Walnußeis". Die Suppe war sehr schön sämig und wirklich gut abgewürzt. Zur Erklärung von Choucrute Royale für alle "Unwissenden": Ein deftiges und typisch elsässisches Gericht; läuft auf dortigen Speisekarten ab und an auch als "Sürkrüt Royal". Gibt es auch mit diversen Sorten Süßwasserfisch als Beilage, üblicher und bekannter ist es allerdings als eine Art Schlachtplatte. Im Gegensatz zum "Choucrute (Sauerkraut) garnie" wird das Sauerkraut beim "Royale"  nicht mit viel Riesling sondern mit viel Champagner oder Cremant (dazu Gänseschmalz, Zwiebel, Möhren, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren) aufgekocht. Am besten schmeckt es meiner Erfahrung nach aufgewärmt; zur "Bestückung" in der fleischlichen Variante gibt es unterschiedliche Rezepte. Im Original sind es Schäufele bzw. gepökelte Schweineschulter, Bauchspeck, Knacks de Strasbourg (eine Art Knackwurst), Leberklösschen, Saucisse de Montbeliard (eine weitere Wurst), Räucherspeck und ein kleines Eisbein. Beim uns in der Brauerei" servierten "Choucrute Royale" waren die Beilagen nicht ganz so üppig ausgefallen; hier waren es "nur" eine Scheibe Kassler, zwei Leberklösschen, eine Scheibe Schweinebauch, etwas Räucherspeck  und ein halbes Mettwürstchen (wäre es im Durchmesser grösser gewesen hätte es auch Krakauer gewesen sein können). Alle wirklich sehr schmackhaft; ob das Kraut nun wirklich in Champagner aufgekocht war, habe ich als ausgewiesener Schampus-Verweigerer jetzt nicht herausschmecken können. Das Soufflée mit dem (gut eingekauften) Walnußeis als Dessert war ein wirklich gelungener Menu-Abschluß. Meine Vorspeise hat mich nahezu rundum begeistert. Unter "Offene Ravioli" hatte ich mir zunächst nichts vorstellen können: das Ganze entpuppte sich als ein grösseres Stück hauchdünn ausgewalzter Ravioliteig, gekrönt mit einem Wachtel-Spiegelei und ausgebreitet über fünf Tranchen (vielleicht waren es auch sechs) von gebratenem Hasenrückenfilet in einer sehr aromatischen Sauce, die aus meiner Sicht allerdings mit "Carbonara" nichts zu tun hatte. Die Filettranchen hätten für mich ein Fitzelchen länger in der Pfanne verweilen können; sie waren fast "blue rare", ich hätte sie lieber"medium rare" gehabt. Aber das ist jetzt schon Gejammere auf sehr hohem Niveau; insgesamt überzeugte mich diese Vorspeise in jedem Fall mehr als mein nachfolgendes Hauptgericht. Die "Magret de canard" (Tranchen von der gebratenen Entenbrust)  war nämlich nicht wie im Originalrezept mit Leberpastete gefüllt sondern es war "nur" eine gut gegarte aufgeschnittene Entenbrust auf einem feinen Confit; die Crosmesquis sprich die Basmati-Bällchen waren für mich entbehrlich, hier hätte ich mir lieber einen dicken Kloß gewünscht. Auf Dessert hatte ich verzichtet. Insgesamt halte ich für die Gerichte von meiner Frau und mir in der Bewertung von "Essen und Trinken" viereinhalb Sterne für angebracht; wäre die "Magret de canard" in der Originalversion auf den Tisch gekommen und wären die Beilagen zum "Choucrute Royale" etwas üppiger ausgefallen, wären möglicherweise sogar fünf Sterne "drin" gewesen. Zumal das Preis-/Leistungsverhältnis absolut stimmig und gerechtfertigt ist; die drei Menus haben z.B. noch bis auf die zweite Nachkommastelle die gleichen Preise wie vor zwölf Monaten.

Fazit: Wir kommen wieder, spätestens zum nächsten Band-Weihnachtsessen.

P.S. Bei "Service" habe ich diesmal einen halben Stern abgezogen und "nur" vier Sterne vergeben. Begründung: Der Service rannte, während ausser mir alle bei uns am Tisch schon ihren Aperitiv vor sich stehen bzw.getrunken hatten, immer noch über eine Viertelstunde lang mit der von mir gleich zu Anfang erbetenen Weinkarte (die er bzw. sie offenbar als Schreibunterlage zur Aufnahme weiterer Bestellungen benötigte) zwischen unserem Raum und den anderen Räumlichkeiten hin und her bevor ich endlich "meine" Wein-Karte ausgehändigt bekam. Das sollte auch anders gehen.

Auf Empfehlung hin haben wir heute am frühen Nachmittag das "Kaffee Floral" besucht; da wir keine Kamera mit hatten, kann ich leider nicht mit Fotos dienen, sorry.

Ursprünglich befanden sich hier die Gärtnereibetriebe zweier Brüder direkt nebeneinander an einer Durchgangsstrasse (Lindenstrasse) von Wadgassen. Ob einer der beiden Brüder verstorben ist oder nur keine Lust mehr hatte entzieht sich unserer Kenntnis. Der "übriggebliebene" Bruder, Michael Klein, nutzte jedenfalls  nur noch eine der Gärtnereien beruflich weiter, eröffnete allerdings mit seiner Frau Margrit am 1. Januar 2014 in den ungenutzten Räumen der anderen Gärtnerei das "Kaffee Floral". Geboten werden Kaffee und Kuchen, Frühstück und drei kleine Mittagsgerichte, ab und an wird ein Brunch organisiert (z.B. am 1. und 2.Adventssonntag) und an Heiligabend wird es ein Weihnachtsspecial sowie zu Silvester ein Silversterspecial geben. InteressentenInnen können Näheres unter 06834 - 460413 erfragen. Unter www.kaffee-floral.de gibt es eine kleine Homepage, auf der unter anderem das Betreiberpaar, das Serviceteam und Haustier Wilson per Einzelbild  aufgeführt sind. Die Räumlichkeiten und der große Garten können für Hochzeitsfeiern angemietet werden, wobei es dann die florale Ausgestaltung natürlich direkt vom Erzeuger Michael Klein gibt.

Ambiente: hat uns sehr gut gefallen. Viel geändert wurde an den Räumen der früheren Gärtnerei nicht; den ein und anderen Ofen sowie Tische mit Schiefer-Tischplatten, Bänke und Stühle hineingstellt, die ein und andere Wand mit Spanplatten verkleidet, ein bisschen Deko und zusätzliches Licht: Klappe zu, Affe tot. Wir sassen in einem der hinteren Räume auf einer Eckbank  und schauten auf eine unverputzte sowie zwei mit den Hüllen von LP´s (musikalisch mit Percy Sledge, Manhattan Transfer, Vince Weber, der Climax Blues Band, Hannes Wader, Herrman van Veen, Fleetwood Mac, Müller-Westernhagen, Scorpions, Righteous Brothers, Michael Sagmeister, Peter Green, Janis Joplin, Johnny Cash und Roger Chapman, um nur einige zu nennen, ein ziemlich krauses Durcheinander) "tapezierte" Rauhfaserwände . Alles irgendwie zusammengestoppelt, aber sehr gemütlich. Vier Sterne.

Sauberkeit: Mein früherer Chef pflegte bei Prüfungen ab und an zu sagen: "Wir sollten aber der Laus nicht in den Hintern kriechen!" Das tue ich hier auch nicht, deshalb vier Sterne.

Service: Bedient wurden wir von Luigi, Fabio und Tina (alle zu beschauen auf der Homepage). Besonders beflissen war Luigi; wir sassen noch nicht, da erkundigte er sich schon nach unseren Getränkewünschen. Ich lasse mich ungern hetzten, hielt ihm sein jugendliches italienisches Feuer zugute und bat um ein wenig Geduld. Als wir gerade Platz genommen hatten war er bereits wieder da. Sein Kollege Fabio in ähnlichem Alter meinte, als wir nachbestellen wollten, uns die Rechnung fertigmachen  zu müssen und holte, als wir ihn nach Schnäpsen fragten, spornstreichs die ältere und abgeklärtere Kollegin Tina zuhilfe, da er unsere Frage nicht hatte beantworten können. Schwamm drüber; da heute 2.Advent ist, gibt es von mir gutgemeinte dreieinhalb Punkte.

Essen und Trinken: Meine Frau bestellte sich ein Stück Feuerwehrkuchen, zum Zustandekommen dieser Bezeichnung konnte Luigi keine Erklärung liefern.  Blaulicht, Drehleiter oder Martinshorn hatte der Kuchen (schichtweise Kirschen, Nüse und Creme) jedenfalls nicht. Bei meinem Kuchen "Apfel/Riesling" war die Erklärung weit einfacher,sie lag quasi auf der Hand und bereitete Luigi deshalb auch keine Probleme. Gekostet haben die Kuchen pro Portion sprich Stück EUR 2,80. Neben dem Kuchen befand sich auf den Tellern jeweils ein dicker Klacks Sahne und eine frische Orchideenblüte im wassergefüllten Gläschen. Die Kuchen waren eindeutig selbstgebacken und schmeckten wirklich ganz ausgezeichnet; die Sahne war frisch geschlagen also nicht aus der Sprühdose und dieOrchideenblüten haben wir (natürlich) nicht aufgegessen. Meine Frau hatte einen koffeinfreien Kaffee, ich einen normalen (je EUR 1,90) und als Digestif hatten wir je einen Mirabellengeist (EUR 4,50 pro Nase). Vier Sterne für das Gebotene, zumal hier auch das Preis-/Leistungsverhältnis stimmt.

Fazit: Wir kommen gerne wieder.

P.S. Kleiner Tipp in Sachen "Corporate Identity": alles sollte im Auftritt einheitlich gestaltet sein; dass die Aussenwerbung und der Kassen-Beleg "Kaffee Floral", die kleine  Werbebroschüre hingegen "Kaffee floral" ausweist, ist nicht ganz stimmig. Sollte in die eine oder in die andere Richtung geändert werden.

Das Unerfreuliche zuerst: In vier Metern Luftlinie von unserem Tisch entfernt tafelte eine Gesellschaft (Klassentreffen; 14 Herren in den Vierzigern), die offenbar auf dem Saarbrücker Weihnachtsmarkt schon ganz schön vorgeglüht hatten. Ich kann verstehen, dass man sich, wenn man sich nur einmal im Jahr sieht, viel zu erzählen hat. Dass dies offenbar in einer Lautstärke geschehen muss, die für die anderen Gäste mehr als nur belästigend ist, dafür habe ich allerdings kein Verständnis. Wären die Herren nicht erst eine gute halbe Stunde nach uns gekommen sondern bereits vor uns da gewesen, hätten wir auf dem Absatz kehrt gemacht und wären wieder gegangen. So hatten wir unsere Getränke vor und  die Vorspeisen bereits hinter uns; wir sind also mit leisem Unbehagen geblieben. In normaler Lautstärke unterhalten konnten wir uns nicht mehr. Einen Digestif oder ein Glas Wein nach dem Essen haben wir dann auch nicht mehr genommen sondern stattdessen zügig bezahlt. Dass Frau Schauenburg sich bei uns am Tisch mehrfach für die Lärmbelästigung entschuldigt hat, mag aus ihrer Sicht genügen; wir hätten es besser gefunden wenn sie souverän und in geeigneter Form und Ton auf die Schreihälse eingewirkt hätte. Dies ist leider unterblieben, deshalb gibt es auch einen leichten Abzug im Bereich "Service". Doch nun zu Erfreulicherem.

Das Restaurant "Le Bouchon" befindet sich in einer schönen alten Villa am Saarbrücker Staden. "Bouchons" (zu deutsch Korken oder Stöpsel, aber auch Verkehrsstau oder umgangssprachlich "mon petit bouchon" sprich mein Kleiner) werden die typischen Bistrots in Lyon genannt (siehe auch unter www.de.lyon-france.com/Restaurants/bouchons-lyonnais), wo Wurstwaren, hausgemachte Pâtés und Innereien (hier leider nur auf Vorbestellung möglich) die Grundlage der stets frischen Küche bieten. Mal sind es Kutteln, die Herr Schauenburg auf dem Markt eingekauft hat, mal Kalbsnieren, Rinderzunge, Andouilettes, Kalbsfüße, Tête de Veau.... Auf Vorbestellung gibts davon, was man will. Natürlich gibt es auch andere französische Spezialitäten (frische Suppen, Quiche Lorraine.....) und wechselnde Tagesgerichte, weil der Chef kauft, was er morgens frisch und gut bekommt (Speisekarte und weitere Infos unter www.lebouchon.de; die dort abgebildete Karte ist aktuell bis auf die Hauptgerichtsauswahl beim Menu Bouchon). Am besten unter 0618-6852060 anrufen und fragen; gegebenenfalls auch gleich reservieren, denn die Plätze im hellen, gemütlichen Kellergewölbe (im Sommer lädt ebenerdig eine schöne Terrasse  zum Speisen ein) sind knapp.

Die Speisekarte ist klein; für mich fast immer ein gutes Zeichen, dass nichts vorgegart ist sondern von Herrn Schauenburg immer frisch gekocht wird. Angeboten werden drei Suppen (EUR 8,90 - 13,90), sieben Salate und Vorspeisen (EUR 9,20 - 16,50), zwei Plat du jour (EUR 11,90 - 13,90), zwei Quiches (EUR 15,50 - 16,90), ein Fischgericht je nach Tageseinkauf (heute wäre es Rochenflügel auf Kapernbuttersauce für EUR 22,50 gewesen), sechs Hauptgerichte (EUR 14,90 - 22,90) sowie unter "Desserts und Käseauswahl" ebenfalls sechs Positionen (EUR 7,90 - 10,50). Drei Menus stehen zur Auswahl (EUR 28,30 - 48,00). Nicht aufgeführt sind die obenerwähnten Gerichte, die zwei Tage im voraus bestellt werden müssen (Innereien, Kalbsfüße etc.); zu den Preisen dieser Gerichte kann ich deshalb auch nichts sagen. Im Bedarfsfall einfach unter der o.a. Telefonnummer nachfragen.

Öffnungszeiten: Di - Fr 12 - 14 Uhr, Mo - Sa 18 - 22 Uhr, So Ruhetag

Ambiente: wirklich zum Wohlfühlen,wenn man nicht gerade neben einer lauten Runde (siehe oben) sitzt. Allzuviel Platz gibt es nicht; im vorderen Bereich haben wir fünf oder sechs Vierer-Tische gezählt, hinten bei uns waren es unser Tisch und die aus vier Tischen zusammengestellte Tafel. Weißgekalkte Gewölbewände mit sparsam verteilten  geschmackvollen Dekoelementen, weiß eingedeckte Tische mit Stoffservietten, schönes Geschirr. Alles propper, vier Sterne.

Sauberkeit: Vier Sterne.

Service: Frau Schauenburg leitet, verstärkt durch eine junge Dame, nahezu souverän und sehr freundlich den Service. Jedwede Auskünfte zu den Menüs, den verfügbaren Tages- bzw. Abendgerichten, dem Tagesfisch, den Weinen  und und und....; Frau Schauenburg  gibt sie freundlich und gekonnt. Bis auf ihr "Nichteinschreiten" in Sachen Lautstärke waren wir sehr zufrieden. Anstelle von viereinhalb Sternen vergebe ich wegen dieses fehlenden Tüpfelchen auf dem I "nur" vier.

Essen und Trinken: Als Aperitiv bestellte meine Frau einen Averna (EUR 4,00); ich und das uns begleitende und mit uns befreundete Paar wählten hier je ein Pils (Bitburger, EUR 2,60 für 0,3l). Im Lauf des Abends tranken meine Frau und ich Riesling von Karl Petgen (EUR 8,10 für 0,2l), Erdinger Weizen (EUR 4,10 für 0,5l; hätte ich vorab gewusst, dass es sich um Erdinger handelt wäre ich beim Pils geblieben) und Gerolsteiner (EUR 2,35 für 0,2l). Bei der Abrechnung vergass Frau Schauenburg das Panache meiner Frau; wir haben es auch vergessen, sorry. Unsere Begleitung schloß sich beim Riesling und beim Weizen an und trank dazu noch Espresso normal bzw. Espresso Dopio (EUR 2,50 bzw. EUR 4,35) quasi als "Dessert-Ersatz".

Nicht nur dass die laute Gesellschaft unser Wohlbefinden merklich beeinträchtigte; nein, sie hatte schon bei ihrer Reservierung auch das letzte noch verfügbare Wild mit Beschlag belegt. Somit waren für die anderen Gäste und uns sowohl der "Teller mit Wildspezialitäten" wie auch das "Ragout von der Rehkeule" aus und das "Menu du Marché" mit der Hauptspeisenvariante "Zweierlei vom Reh, Rücken und Keule" konnte in dieser Form an diesem Abend auch nicht an den Start gehen.

Trotzdem haben wir etwas für uns gefunden. Für meine Frau gab es als Vorspeise "Crudités mit Pâté und Saucisson" (EUR 13,90), als Hauptgericht "Schweinebacken auf Linsenkompott und Salbeisauce" (EUR 16,90) und als Dessert "Eis- und Sorbetteller mit Früchten" (EUR 9,20). Ich entschied mich für das "Menu Bouchon" zu EUR 38,50 (Vorspeise: Fischsuppe mir Rouille oder Froschschenkel oder Variationen vom Ziegenkäse / Hauptgericht: Confit de canard oder Kalbsentrecôte / Dessert:  Crême brulée oder Crêpes Suzette oder Zimt- und Honigparfait). Unsere Begleitung wählte als Vorspeise "Feldsalat mit Speck, Croutons und Ei" (EUR 12,50 und als Hauptgericht das Abendgericht 1 (heute Boeuf Bourgignon; Abendgericht 2 wäre gebratenes Schweinekotlett gewesen) zu EUR 15,50; auf Dessert verzichteten sie zugunsten der Espressi.

Meine Frau fand an ihren drei Gerichten absolut nichts auszusetzen, ich an meinen (ich hatte für mein Menu als Vorspeise die Fischsuppe, als Hauptgericht Confit de canard und als Dessert Crêpes Suzette ausgesucht) ebenfalls nicht. Hier war alles zu unserer vollen Zufriedenheit. Sehr gute Küchenleistung, auch wenn so die letzte Rafinesse ein bisschen fehlte. Auch seitens unserer Begleitung gab es keine Klagen; wir waren sehr angenehm gesättigt. Dafür vergebe ich guten Gewissens viereinhalb Sterne.

Fazit: Wir kommen wieder, fragen allerdings bei den Schauenburgs vorher an, ob zum von uns gewünschte Termin eine grössere Gesellschaft erwartet wird. Sollte dies der Fall sein suche wir uns einen anderen Termin aus.

P.S. Sorry, aber die Bildunterschriften zu "Fischsuppe" und "Boeuf Bourgignon" sind leider irgendwie verschwunden. Und weiss jemand, ob das Paffen von E-Zigaretten in Restaurants unter das Rauchverbot fällt?

Mein erster Besuch im kleinsten 5-Sterne-Hotel Deutschlands war wie ein Ausflug in 1000 und eine Oligarchen-Nacht. Siehe meine erste märchenhafte Geschichte, aka Kritik. Inzwischen haben aber wohl doch betriebswirtschaftliche Grundsätze Einzug gehalten. Weniger Personal, aber immer noch reichlich für den einzigen "echten" Gast (die Inhaber hatten privaten Besuch). Freundlich, engagiert, aber ein Kaffee ans Bett wurde nicht mehr angeboten. Dafür ist der Küchenchef am nächsten Morgen extra früher gekommen, um eine (vorzügliche) Sauce Hollandaise für meine geliebten Eggs Benedict aufzuschlagen. Beim Frühstück entdeckte ich eine Marmelade aus Kornelkirschen. Diese Frucht hatte ich überhaupt erst einige Tage vorher kennenlernt, als ich meinen Nachbarn beim Beeren pflücken im Park antraf. Seines Zeichens Apotheker lobte er den Vitamin C-Gehalt der Frucht. Als ich die kleine Geschichte erzählte, erhielt ich ein Glas von der Leckerei als Reisegeschenk. Großzügig. Dafür sind Obstteller und Drinks for free auf dem Zimmer verschwunden, diese aber immer noch mit viel Liebe zum Detail eingerichtet

 Fußläufig zum kleinen Bahnhof von St. Ingbert gelegen, ist man in weniger als 20 Minuten am Hauptbahnhof in Saarbrücken. Ich würde und werde stets wiederkommen.

Was auch an der erneut sehr guten Leistung der ebenfalls neuen Restaurantcrew lag.
Beeindruckend von Statur und Auftreten Nicola Cupelli, der seine Rolle als charmanter italienischer Gastgeber ("Dottore! Cavaliere!! Condottiere!!!") mit Herzlichkeit und angenehmer Selbstironie gab, vor allem aber mit absoluter Aufmerksamkeit. Als der vom Haus spendierte Prosecco nicht konvenierte, wurde sogleich eine Flasche Cava geöffnet (die mich, nach einer Nacht unter Gasverschluss, noch durch den Vormittag im Gartenstuhl begleitete). Neues Brot, aber sicher. Und als ich ob des noch sehr jungen, mIlden Pecorino nur die Stirn runzelte, eilte Nico schon in die Küche für gut gereifte Ware. Ein beeindruckender Beobachter und unterhaltsamer, gesprächiger Gastgeber, mit dem Gefühl für das richtige Timing. Am Ende des Abends suchten und fanden wir auf den Satellitenbildern der großen elektronischen Mappe seine Grundschule in Cosenza. Dazu rauschten zwar nicht die Busentowogen, aber die Pumpe des kleinen Gartenteichs (schlafen Goldfische eigentlich immer mit dem Bauch nach oben?). Ein jüngere Kollege, der mich schon an der Rezeption begrüßt hatte, war noch etwas unsicher, aber extrem bemüht. Volle Punktzahl.

Zur Einrichtung des Hauses und des Salons habe ich schon berichtet. Diesen Sommerabend konnte ich komplett auf der Terrasse verbringen. Dunkelgraues Gartenmobiliar aus durablem Kunststoff  und Metall. Die Mittellehner mit Plastikgewebe bespannt. Mit meinem "üblichen" Kissen wurde für mehrstündige Bequemlichkeit gesorgt. Auf dem großen, farblich passenden Platzset war zurückhaltender eingedeckt, als im Inneren des Restaurant. Für den eher kleinen Tisch vorteilhaft, erst recht mit den großen Menuekarten. Spielereien, wie Gläser mit rundem Boden sind verschwunden, leider auch die durchaus beeindruckende Wasserkarte, mit mehr als 10 Varietäten. So kam statt Perrier zunächst nur Aqua panna ins Glas.

Dazu der besagte, bernsteinfarbene Rabetllat i Vidal aus dem Penedes, eher ein süffiger Cava für alle Tage. Gleichwohl eine Einladung, die ich gerne angenommen habe.

Während ich noch die Karte durchstöberte, wurden vier Scheiben zugekauftes Brot 


gereicht, das erst trocken, nach erfolgtem Ersatz immer noch kein großer Genuss war. Wehmütig dachte ich das pan carasau des ersten Besuches. Immer noch im Angebot war die schön kräftige Trüffelbutter


Wie schon beim letztlich traumatischen Vorabend im Essener La Grappa wollte ich mich nicht von der Karte gängeln lassen und bestellte "freihändig" auch ein paar Klassiker:

Gemischter Aufschnitt mit Käse
Carpaccio von der Jakobsmuschel
Carne cruda
Gebratene Steinpilze
Tortelli mit Wolfsbarschfüllung in Safransauce
Seezungenröllchen mit Wildreis und Sauce cardinal
Gebratenes Kalbsfilet

Durch dieses Menue der eher feinen Aromen sollte mich einer meiner italienischen Lieblingsweine begleiten, ein Vermentino aus der sardischen Gallura. Soweit ich weiß, die einzige DOC-Appellation dieser Traubensorte. Eine Fruchtbombe in der Nase, und es machte mich fast wahnsinnig, bis ich endlich das intensive Bukett reifen Galiamelonen zuordnen konnte.

Die Entscheidung über Dessert oder Käse (es sollte anders kommen...) wollte ich noch etwas verschieben und wartete gespannt der Genüsse aus dem Land der blühenden Zitronen.

Die Küche schickte mir zunächst als Appetithappen Thunfisch mit Pistazienkruste sowie Gurken- und Radieschenmus 
Amuse Thunfisch mit Pistazienkruste
Das schön farbenfrohe, auch kreative Amuse enttäuschte mich mit recht wenig geschmacklicher Kontur. Vom Fisch war gar nichts zu merken, auch Würze Fehlanzeige. Am ehesten kam eine Assoziation von Gemüse-Smoothie mit Nüssen auf. Gegenüber dem Allerweltsbrot immerhin ein kleiner Fortschritt.

Aber schon legte die Küche mit dem italienischsten aller Menue-Eröffner los, gemischter Aufschnitt und Käse
Salami, Schinken, Speck und toller Pecorino
 Der San Daniele sehr gut, der Tiroler Speck noch besser. Keine Mortadella, aber die Salami Milanese nur einen Tick talglastig, um Längen besser als am Vortag in der Essener Promi-Geisterbahn. Der Pecorino erst völlig geschmacklos, aber da zauberte der gute Nicola ja schon die gelagerte Ware hervor: Andere Welt, intensives Schafmilcharoma. Gerade die richtige Härte zum Knabbern. Clou des Tellers indes die gerollten Streifen von eingelegter Paprika und Aubergine, die einen Hauch von Balsamico mitbrachten und ein paar Tropfen Olivenöl. Von allem jeweils zwei, drei Scheiben, so kann das weiter gehen.

Und es ging!
Carpaccio di Noci de Capesante
Carpaccio von der Jakobsmuschel
 da fiel mir die Kinnlade runter. Rohe Ware von beeindruckender Qualität. Süßer Geschmack, trotz dünnster Scheiben. Wieder das Olivenöl in exakter Dosierung. Die Filetstücke von der süßen Orange nicht nur optisch eine perfekte Ergänzung, die Johannisbeeren erfreuten das Auge, an den Gaumen ließ ich sie vorsichtshalber nur in kleinsten Dosen. Perfekter Teller.

Jetzt wurde es mit dem rohen Carne Cruda vom Kalb etwas kerniger. 
Rohes Kalbsfilet in Scheiben (Carne cruda)
Frisch aufgeschnitten ging es mit dem gehobelten Trüffel und den fantastisch süßen roten Tropea-Zwiebeln eine wunderbare saftige Liason ein. Einziger Nachteil: Das Kalb war kaum dicker als für ein Carpaccio geschnitten und konnte meine erwachte Lust auf FLEISCH! nicht ausreichend stillen.

Was will ich Käse, will ich Nachtisch! Ein Tatar muss her!
Und es ist ja von Vorteil, wenn die Küche nur für dich tätig ist: Obwohl außer der Reihe bestellt, stand in Windeseile das Rindfleisch vor mir. Frisch mit dem Messer geschnitten. Saftig. Mit selbst gemischter Cocktailsauce schon leicht pikant angemacht und in runde Form gebracht serviert. Dazu getoastete, entrindete Weißbrot-Dreiecke
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 So einfach, so Fleisch, so gut.

Aber auch vegetarische Genüsse können glücklich machen und nicht immer ist Fleisch mein Gemüse: Also nach der insoweit eher mauen Vorstellung im bekannteren Revier - St. Ingbert hat übrigens einen Museumsstollen, der Steinkohlebergbau an der Saar wurde erst 2008 eingestellt - erneut mein Wunsch nach Fritto di Porcini
Ausgebackene Steinpilze
 Und dieses Mal ein Volltreffer bzw. auf gut monnemerisch: Toll, toll, toll! Dicke Scheiben von wunderschönen Exemplaren. Mehliert und in einer Butter-Öl-Mischung leicht knusprig angebraten. Dazu sanft gezogener schmelzender süßlich-würziger Knoblauch. Die italienische Küche ist eine der besten der Welt, wenn sie produktfokussiert bleibt!

Und auch die folgende Pasta war makellos. Zwei Tortelli kamen al dente auf heißem Teller in üppig gelber SafransauceTortelli mit Wolfsbarschfüllung in Safransauce

 Die Wolfsbarschfüllung war geschmacklich völlig präsent. So intensiv habe ich das selten erlebt. Im Gegenteil, schon in gefühlt Legionen fader Nudelfüllungen verzweifelnd nach einem Aroma gesucht. Mit dem Anschnitt 

erhob sich zudem ein würziger Kräuterduft. Ist das Minze? Aber ja! Dazu Pecorino, Eier, Salz und fertig ist das perfekte Nudelgericht.

Als Fischgang Seezungenröllchen aufgestellt und mit Queller (Salicornes) als Füllung
Seezungen auf Sauce Cardinal
 Mit der leuchtend karmesinroten Sauce cardinal ein optisch überaus gelungener Teller in den italienischen Landesfarben (plus dunklen Wildreis, na gut). Das einzige Gericht, das mich nicht in allen Belangen überzeugte, ohne, dass hier von "schwächer" zu reden gewesen wäre. Die Filets waren nicht übergart, eines war etwas trockener als die anderen. Alle solo von typischem, feinem Geschmack. Der allerdings gegen die salzigen Algen unterging, von den schlicht zu viele eingerollt waren. Zu salzig für meinen insoweit zurückhaltenden Geschmack auch die samtige Sauce, der zudem die vermutlich verwendete Krebsbutter leider kein Krustentieraroma beigeben konnte. Auch eine pikantere Note wäre fein gewesen. Perfekt in allen Beziehungen dagegen der sehr heiß servierte Wildreis.

Vor dem Fleisch schickte die Küche zur Erfrischung des Geschmackssinns ein immens cremiges, etwas herberes Zitroneneis

 Positiv überrascht war ich auch von der sehr milden Säure, so dass ich mal auf gut Glück Amalfizitronen vermutete. Tatsächlich war Limoncello verwendet worden; immerhin teilweise richtig geraten, das freut ja doch.

Als Höhepunkt stellte sich dann das Kalbsfilet heraus
Kalbsfilet am Stück
 Schon der Duft ließ mir das Wasser im Munde zusammen laufen. Perfektes Fleisch, schöne Röstnoten, im Anschnitt medium

 wie ich Kalb mag. Sehr zart, aber auch sehr saftig mit einem nicht entfernten Fettrand, der auf der Zunge schmolz. Ein wenig toskanisches Olivenöl dazu angegossen, Salzflocken darauf und zurückhaltend gemahlener Pfeffer. Ich war im Paradies! Kräuter waren schon - sparsam - mit angebraten worden. Eine Auswahl lag auch auf dem Teller, zugleich Deko und DIY-Bausatz, den ich beim Rosmarin auch nutzte. Selbst das Gemüse war korrekt gegart, erfreulich anzusehen und jeweils mit Wiedererkennungswert am Gaumen.

Trotz wenig zartem Körper musste ich nach dieser Fleischeslust ein Dessert natürlich empört ablehnen.
Aber ersatzweise könnte doch ein Gläschen Passito für einen süßen Abschluss sorgen, so mein Plan. Nico bedauerte, nicht vorrätig. Schade. Aber ob es auch ein Sauternes 

sein dürfe? Juhu! Und der war -Kunststück - gar nicht mal schlecht, mindestens gutes Mittelfeld. Und Cantucci gab es auch dazu. Beides auf Kosten des Hauses, wie ich später anhand der Rechnung bemerkte.

Zum abschließenden, in der heißen Tasse servierten und ansonsten nicht weiter erwähnenswerten Espresso Lungho wurde mir noch Schokolade angeboten. Aber man muss auch mal Nein! sagen können...

So endete ein überaus erfreulicher, netter Abend mit Köstlichkeiten aus der italienischen Küche.
Die gastronomische Leistung sehe ich wegen der genannten Kleinigkeiten zwischen 4,5 und 4,75. Aufzurunden fällt mir nicht schwer, gerade im direkten Vergleich zum Abend vorher.
Das PLV ist, wie beim Hotel, gigantisch. Alle Speisen summierten sich auf gerade 90€, der Vermentino kostete angemessene 49€ und nur über Espresso und Wasser will ich ausnahmsweise nicht lamentieren, Grund dafür wär vorhanden.

Ohne jede Einschränkung daher Ja!Ja!Ja! zur Villa Almarin. Möge ihr spendabler Inhaber dieses "Schmuckkästchen" noch lange pflegen!

Bereits die Anreise an diesem Samstag Mittag ist perfekt. Der Herbst zeigt sein schönstes Gesicht, als wir uns auf der luxemburgischen Seite der Mosel unserem Ziel nähern und die Weinberge von der Sonne in die schönsten Herbstfarben getaucht werden. Beim Betreten des Restaurants passt sich das Strahlen des Service nahtlos dem Wetter an. Ein Lunch soll es heute werden und nachdem das Frühstück schmal ausgefallen ist, sind wir nicht nur voller Vorfreude auf einen genussreichen Mittag, sondern bringen auch Appetit mit.

Wie immer startet ein Menü bei Christian Bau mit einem opulenten Prolog, der weit über das hinausgeht, was anderswo an Häppchen oder Amuse Bouches gereicht wird. Es sind vollständige Gerichte im Miniformat, so kunstvoll und aufwändig gearbeitet, dass es einem bereits zu Beginn den Atem verschlägt.

Die Tom Kha Gai dürfte man auch in Thailand kaum feiner bekommen. Der Löffel daneben könnte problemlos ein Siegerlöffel bei "The Taste" werden, so optisch beeindruckend ist das kühle Ensemble um Taschenkrebs arrangiert und so spannend fügen sich im Mund die unterschiedlichen Temperaturen und Texturen zusammen, gerade als Kontrast zur heißen Suppe.

 

Das Cornet vom Bio-Ox mit Räucherfischcreme und Kaviar ist ein Dauerbrenner bei den Grüßen und das hat seinen guten Grund. Tatar im Cornet bekommt man häufig, aber so fein austariert in den Proportionen und so subtil abgeschmeckt, gibt es das nur hier. Genauso gut der Mini-Macaron mit Entenleber, Räucheraal und Apfel.



Ich hoffe, ich bringe noch alle Gerichte einigermaßen zusammen, aber wenn ich mich recht erinnere, folgte als nächstes die Green Zebra Tomate in einem lauwarmen, fülligen und bewusst etwas fettig gehaltenen Misosud mit einigen Stücken geräucherter Sardine, dem das Tomatensorbet ein wunderbar frischer und säuerlicher Kontrast war und das jegliche Schwere nahm.



Mit dem Lachs-Tataki und gepickeltem Daikon tauchen wir erneut tief in die von Christian Bau so geliebte japanische Aromenwelt ein und erleben erneut eine Miniatur, die so klein gar nicht ist, von erheblichem Aufwand.

Nach diesem erneut kühlen Gang schlägt die Küche noch einmal einen großen Bogen nach Europa und serviert mit der samtigen Maronen-Velouté und überaus großzügig beigegebenen weißen Trüffeln ein selten opulent, dekadentes Schälchen puren Wohlgeschmacks.



Nur um es noch mal deutlich zu machen: Das waren erst die Grüße. Das Menü beginnt mit der japanischen Gelbflossenmakrele, die uns erneut - das Menüthema "Paris-Tokio wird hier konsequent gelebt - nach Asien führt. Hier findet sie sich in einem Sud aus Yuzu-Koshu, einer Paste aus Yuzu-Schale und Chili. Dazu eine nicht nur optisch bestechende Variation von der Gartengurke, die von allerlei anderen Zutaten begleitet wird, Gepickeltes, ein Eis, Cremes, hauchdünne Teigblätter, Radieschen und noch vieles mehr, das unendliche Kombinationsmöglichkeiten erlaubt. Ein Teller wie ein Gemälde. Aber es wäre zu schade, ihn nur anzuschauen. Vor allem, weil er zusammen mit dem 2015 Riesling Kabinett Graacher Domprobst von Willi Schäfer noch mehr glänzen kann.



Nina Mann, die Anfang des Jahres den Posten der Sommelière von Daniel Kiowski übernommen hat, setzt beim nächsten Gang - wir sind übrigens wieder in Frankreich - eine ganz eigene Handschrift. Anstelle eines Süßweins oder zumindest eines Restsüßen serviert sie einen 2009 Chardonnay Viré-Clessé von der Domaine de la Bongran aus dem Burgund und trift damit genau meinen Geschmack. Die Gänseleber aus der Landes kommt als Praline, die mit Café Arabica überzogen ist, dazu ein winziger Hauch Sauerkische und im Kern eine Haselnuss. Das Ganze befindet sich auf einem Bett aus geeisten Gänseleberperlen. Separat dazu ein schmelziges Gänselebereis mit Sauerkirschpürree und eine vergoldete Haselnuss. Auch wenn die Komponenten auf beiden Tellern ähnlich schmecken, verlängern sich die Aromen im Mund durch die unterschiedlichen Texturen. Dass sowohl Eis als auch Praline von fabelhaftem Schmelz sind, versteht sich von selbst. Dies ist meine erste Foie Gras nach langer Zeit. Ich komme mir vor wie ein Junkie, der lange abstinent war und jetzt den besten Stoff auf Erden bekommt. Wo soll das enden?




Der Transatlantikflug geht wieder zurück nach Asien und beschert uns Hummer im angenehm würzigen Sud aus Combawa und Yamwurzel, die Schere zu einer Art Sushi verarbeitet. Das ist so süffig, komplex und abwechslungsreich, aber doch so leicht verständlich, dass auch aus diesem Gang wieder die ganze Könnerschaft spricht. Der Enter Sake Black Dot, den Nina Mann hierzu serviert, ist auch für Nicht unbedingt-Sake-Trinker eine spannende und passende Begleitung. Moderat im Alkohol, mit leicht fruchtigen Akzenten und bei mir sogar einer leichten Assoziation von Gin. Würde ich nicht jeden Tag trinken, aber hierzu war es klug gewählt.



In meinen Aufzeichnungen finde ich noch zwei Weißweine, aber nur noch einen Fischgang, so dass ich, ehrlich gesagt, nicht mehr sagen kann, was wir zum Bar de Ligne im Glas hatten. Ich meine mich an den 2013 Gutedel Steingrüble vom badischen Weingut Ziereisen zu erinnern, der aus dieser in Deutschland arg ins Hintertreffen geratenen Rebsorte einen unheimlich vollmundigen, komplexen Wein macht, der es ohne Probleme mit hochwertigen Burgundern aufnehmen kann. Er fügt sich auch harmonisch in den Fischgang ein, den wir noch von unserem letzten Besuch kennen. Schon damals war ich nicht nur vom prächtigen Wolfsbarsch und der Kojyuvinaigrette begeistert, sondern vor allem vom unfassbaren Effekt, den zwei kleine Stücke lackierten BBQ-Aals dem Gericht hinzufügen. Dazu ein wenig Auberginenmousse sowie hauchdünn und kurz frittierte Okraschoten. Diese Kombination im Mund, die Augen schließen und still werden.



Wozu wir dann den 2002 Riesling alte Reben von Markus Molitor hatten, erinnere ich leider nicht mehr. Vielleicht war es das Pré-Dessert, vielleicht parallel zu einem anderen Gang. Ich weiß es einfach nicht mehr. Aber ich erinnere mich gut, dass auch dieser Wein, wie sollte es bei Molitor auch anders sein, eine überraschende Jugendlichkeit zeigte und sehr präsente, anhaltende Frucht.

Im Menü folgt Japanisches Beef aus der Präfektur Kagoshima der Kategorie A4, also mit einem relativ hohen Marmorierungsgrad, als kurzgebratenes und geschmortes Stück. Dazu gibt es erneut eine Variation von Mais in unterschiedlichsten Texturen, etwas schwarzen Knoblauch und eine wunderbare Sauce. Ohne Frage ist das sensationell zarte Fleisch der Star des Tellers - sowohl in Konsistenz als auch Geschmack. Das Ponzugel auf dem geschmorten Würfel liefert dazu kleine Säureakzente als Kontrast zum relativ süßen Mais, so dass auch dies ein meisterhafter Gang ist, der ein Top-Produkt mit klug komponierten Beilagen, großartig in Szene setzt.
Im Glas dazu begleitet uns ein 1991 Rioja Gran Reserva von Viña Tondonia, einer Kellerei, die es sich leisten kann, ihre Weine erst 9 Jahre in Fässen und dann noch mal 10 Jahre oder länger auf der Flasche reifen zu lassen, bevor sie überhaupt in den Verkauf kommen. Das Ergebnis ist verblüffend: Trotz des für spanische Verhältnisse mit 12% relativ geringen Alkoholgehaltes und einer durchaus jugendlichen und schlanken Struktur, hat der Wein eine intensive Nase und bleibt lange am Gaumen.



Die Festspiele setzen sich beim Pré-Dessert fort, das Zitrus, Sorbet vom griechischen Joghurt und Bisquit auf kunstvolle und erfrischende Art miteinander kombiniert. Dass auch diese Schale wieder bestechend schön und filigran angerichtet ist, versteht sich mittlerweile wohl von selbst.



Zum 2007 Banyuls der Domaine La Tour Vieille gibt es im Dessert einen weiteren Signature Dish von Christian Bau, seinen Bau.Stein, den er immer wieder neu kombiniert. Diesmal ist Tonkabohne der Hauptgeschmacksträger, dazu gibt es Birne und – quasi als Reminiszenz an seine Jahre in der Schwarzwaldstube - ein zutiefst klassisches und köstliches Rotweineis. So unscheinbar dieses Dessert auch wirken mag, so hochgradig vielschichtig schmeckt der Bau-Stein. Feine knusprige Schichten und cremige Füllung auf einem mürben Boden ergeben ein mustergültiges Stück klassischster Patissierkunst. Was habe ich mich darauf gefreut, genau das heute wieder genießen zu dürfen!



Einige köstliche Petits Fours, darunter eine schaumig dekonstruierte Version eines Himbeer-Cheesecakes, beenden ein großartiges Menü. 

  

In keinem einzigen Gang, inklusive der zahlreichen großzügig bemessenen Zugaben vor , während und nach dem Menü, gab es auch nur den Hauch einer Schwäche. Dieser Grad an Perfektion, den wir hier nicht das erste Mal erlebten, ist atemberaubend. Christian Baus Gerichte sind nicht nur von unglaublicher Schönheit, sondern verbinden Kreativität mit großem Wohlgeschmack. Seine Handschrift ist ganz klar und von hohem Wiedererkennungswert. Seine französisch fundierte Küche, die asiatische, und hier vor allem japanische, Zutaten in den Mittelpunkt stellt, ist in dieser konsequenten Umsetzung einzigartig. Damit hat er eine Handschrift entwickelt, die ganz klar und von hohem Wiedererkennungswert ist.
Stilistisch und von der Ausführung ist mir Christian Baus Küche von allen Dreisternern in der Republik diejenige, die mich am meisten begeistert.

Der Service läuft auch reibungslos und herzlich, wenn Yildiz Bau, wie an diesem Mittag, nicht im Haus ist. Nina Mann hat auch das souverän unter Kontrolle.
Es war spannend zu sehen, wie schnell und wie deutlich sie sich aus dem Schatten von Daniel Kiowski würde befreien können. Ihre Weinbegleitung an diesem Tag war große Klasse, hochwertig und ganz nach meinem Geschmack. Sie arbeitet selbstverständlich mit den Weinen der Region, hat aber auch spannende Entdeckungen aus dem Rest der Republik und Europa parat. Am Gast finde ich sie äußerst sympathisch und zugänglich. Ein echter Gewinn für das Bau-Team.

Christian Baus Motto, das über seiner Arbeit (und auf seinem Arm tätowiert) steht, lautet: Do things with passion or not at all. Und die Homepage fügt noch dazu: Wir wollen Menschen glücklich machen. Es ist aus meiner Kritik wohl deutlich geworden, dass beides auch bei diesem Besuch wieder gelungen ist. Und zwar ohne Abstriche.

Als wir das Schloss verlassen ist es dreieinhalb Stunden später. Die Sonne strahlt immer noch. Und wir auch.

Über die "Bärenstub" habe ich an dieser Stelle so nach und nach schon mindestens zwei oder drei Erfahrungsberichte/Bewertungen geschrieben; auf wundersame Weise sind sie alle im Datennirwana gelandet wie auch sämtliche Stammdaten zu diesem Lokal (mussten von mir gerade wieder neu angelegt werden). Ob es bei GG-Berichten aus Gründen der Aktualität ein "natürliches Verfallsdatum" gibt oder ob Jens die verschwundenen Berichte wieder ans Tageslicht fördern kann? Eine neue Bewertung möchte ich jetzt nämlich nicht wieder schreiben. Sollte "Restaurierung" nicht mehr möglich sein sei hier kurz gesagt, dass man in der "Bärenstub" auch weiterhin ordentlich bzw. sogar gut essen kann; weitere Infos wie auch die (nicht tagesaktuelle) Speisekarte gibt es unter www.die-baeren-stub.de.

Ein sonniger Sonntagnachmittag und auf Vorschlag meiner Frau machten wir deshalb einen kleinen Ausflug nach Neunkirchen zum Hofgut Menschenhaus der offenbar sehr geschäftstüchtigen Sippe Grunder. Laut der Hauspostille "Grunder gourmet aktuell"   (Ausgabe September 2016) haben die Vorfahren dereinst vor über 100 Jahren mit einer kleinen Metzgerei begonnen und der Betrieb ist mittlerweile, immer noch in Familienbesitz, eigener Aussage zufolge zu einem der derzeit grössten Party- und Event-Caterer im Saarland und Umgebung geworden. "Party- & Event-Catering" plus Bistro/Gästehaus/ Tagungshotel plus "Grunder Deko" plus das "Hofgut Menschenhaus" mit Kaminlounge, Biergarten und Menschenhaus. Weitere Einblicke in das Gesamtgefüge des kleinen "Grunder-Imperiums" gibt die Homepage www.grundergourmet.de; die spezielle Homepage des Hofguts Menschenhaus ist www.hofgutmenschenhaus.de (die auf dem Geschäftskärtchen angegebene Adresse www.hofgut-menschenhaus.com ist schlicht und ergreifend falsch). Auf der HP gibt es auch schöne Fotos; ich hatte diesmal, da wir hier nicht essen wollten, keine Kamera dabei und auch nicht den grossen Kritikerkoffer, von dem unser Doc häufig spricht.Das Hofgut liegt sehr ländlich, nicht weit entfernt liegen Höfe mit Milchwirtschaft und Mutterkuhhaltung, ich meine auch von Kirkel kommend eine Stallung mit Limousinrindern gesehen zu haben. Ausreichend Parkplätze hinter dem Haus sind vorhanden, das Gebäude selbst macht einen sehr guten Eindruck.

Ambiente: Wir durften, da die Orangerie (für bis zu 150 Personen geeignet) von einer großen Geburtstagsgesellschaft belegt und es im Biergarten (120 Plätze) trotz Sonnenschein zu kalt war, in der neu eröffneten "Kamin-Lounge" (80 Plätze) Platz nehmen. Darüber hinaus gibt es noch ein "Chalet" mit Platz für bis zu 400 Personen für Veranstaltungen jedweder Art, wobei der Geschäftszweig "Grunder Deko" zu jedem Event die passende Deko und Bestuhlung bietet: stylish, gemütlich, minimalistisch elegant, abenteuerlich, mediterran, maritim, pompös, mittelalterlich oder sportlich (Zitat aus der Hauspostille).

Die Kamin-Lounge gefiel uns ausnehmend gut; die Farbtöne braun (eingezogene Holzdecke mit vielen Deko-Balken, Wandvertäfelung bis vom Boden aus in etwa 1,50 Höhe, Tische und Bestuhlung (teils mit Leder- und teils mit Stoffbezug, schöne Bodenfliesen) und weiss. Ein hoher Raum mit hohen Fenstern, die den Blick auf den Biergarten bzw, zur Strasse hin freigeben. Man sitzt sehr gemütlich, vor allem auf den lederbezogenen Sitzmöbeln, die für mich Stühle mit Sesselcharakter, auf denen auch ich mich problemlos über Stunden hinweg  wohlfühlen könnte, sind. Einziger Mißgriff von Grunder Deko aus meiner Sicht: die Deckenlampen sprich Kronleuchter aus Hirschstangen. Wenn schon so etwas dann aber doch bitte mit Leuchtmitteln in Kerzenform (in sehr feinen Häusern auch mit Originalkerzen schon gesichtet) anstelle eines einzelnen einsamen zylindrischen Leuchtmittels pro Kronleuchter. Das passt nämlich für mich wie Arsch auf Eimer sprich gar nicht. Für diesen Fauxpas muss ich einen halben Stern abziehen; bleiben aber immer noch sehr gut gemeinte vier Sterne.

Sauberkeit: wirklich alles sehr ordentlich und sehr sauber; hoffentlich bleibt das auch so wenn die Lounge erst mal einige Jährchen auf dem Buckel hat. Vier Sterne.

Service: Hier ist ein sehr junges Serviceteam, das für mich noch Welpenschutz geniesst, am Start. Sehr freundlich, sehr bemüht, perfekt geht allerdings anders, aber was (noch nicht) ist kann ja noch werden. Wegen des Welpenschutzes wirklich sehr gut gemeinte vier Sterne.

Essen und Trinken: Die Karte, die ich mir von der Gestaltung her etwas ansprechender wünschen würde, ist übersichtlich und weist bei den Speisen keine Flut von achtzig oder mehr Positionen auf. Das lässt hoffen, dass der Gast nur wenig Vorgegartes und stattdessen viel frisch Zubereitetes vorgesetzt bekommt. Neben der Normalkarte gibt es zwei Tagesempfehlungen; heute wären dies Kalbsfilet für EUR 24,50 oder Seeteufel für knapp achtundzwanzig Euro gewesen. Die Preise für die auf der Karte (auf der Homepage einzusehen) angegebenen Speisen gehen, da wir uns hier im ländlichen Bereich befinden, bei den Hauptgerichten schon ein bisschen in Richtung "gehoben", sind aber, sofern die Qualität stimmt, vertretbar. Nach unserem ersten bereits vage ins  Auge gefassten "Ess-Besuch" werde ich darüber Genaueres berichten können.Heute haben wir nur Kleinigkeiten (zweimal Käsesahnetorte zu EUR 5,60, Rilchinger Spritz zu EUR 2,00 und Karlsberg Urpils (EUR 3,90 für 0,5l) zu uns genommen; zur Bewertung heranziehen und in Sternen ausdrücken kann ich das natürlich nicht. Zu bestimmten Terminen werden hier auch Buffetabende (z.B. Wildbuffet, Winterbuffet, Herbstbuffet etc.) veranstaltet. Die Preise hierfür liegen zwischen ab EUR 16,00 bzw. ab EUR 17,79 pro Person; Preisobergrenze sind mir nicht bekannt können aber sicherlich unter [email protected] oder telefonisch unter 06841-934800 erfragt werden.

Fazit: Hier hat es uns sehr gut gefallen, wir werden  sicherlich zum Essen wieder in die "Kamin-Lounge" kommen, entweder zu zweit oder en famille bzw. mit Freunden.
 

Allgemein:

Wieder in Saarbrücken und nach Italiener (La Gondola) und Jugo/Kroate (Dubrovnik) war ein Grieche dran. Ausgewählt habe ich das Dimitra, das ich von lange zurückliegenden Besuchen in nicht abschreckender Erinnerung hatte. Im Tripadvisor wird das Dimitra sogar viel gelobt.

Man macht nichts verkehrt, wenn man ins Dimitra mit der Erwartung an einen typischen Griechen einkehrt. Das Preis-Leistungsverhältnis ist mir vier Sterne wert.

An einem Sonntagabend waren gegen 19:00 Uhr nur wenige Tische besetzt. Als ich etwas nach 20:00 Uhr ging, waren sicherlich Dreiviertel der Tische belegt. Überwiegend Stammpublikum, auch in Gruppenstärke.

Eine Homepage pflegt das Dimitra nicht.

Service:

Drei Männer in klassischer Kellnergarderobe mit schwarzer Hose und weißem Hemd sorgten für die Bedienung am Tisch. Der Grauhaarige der beiden älteren Herren war der Platzhirsch. Er nahm die eintreffenden Gäste in Empfang und wies die Tische zu. Mir gestattete er, an einem Vierertisch Platz zu nehmen. Viele Gäste begrüßte er freudig-persönlich mit Handschlag und war auch ansonsten ein Quell guter Laune, kurz vor dem Syrtakitänzeln. Seine beiden Kollegen versahen ihren Dienst unauffälliger.

Die Servierzeiten stimmten und so gebe ich drei Sterne für solides Bedienhandwerk plus einem halben Stern für die gute Stimmung.

Die Getränkepreise sind gastfreundlich angesetzt: 0,3 l Parkbräu mit 2,40 €, die elf offenen Standardweine im Viertel mit meist 3,80 € und 0,7 l Wasser mit 4,00 €.

Zur Rechnung gab es einen nur kühlschrankkalten Ouzo aufs Haus.

Bemerkenswert noch, dass ein Retsina rosé ausgeschenkt wird (0,5 l für 7,60 €), der gerne etwas kälter auf den Tisch kommen dürfte.

Essen:

Auf der überschaubaren Karte finden sich alle Klassiker und einige Vorspeisen, die vom häufig Gelesenen abweichen. Darunter die von mir gewählten Muscheln in Tomatensoße (5,80 €).

Aber erst einmal bekommt man einen Korb mit schlichtem Stangenweißbrot hingestellt, dessen Kruste nach Samstag schmeckte.

Die Muschelpfanne mit vielen, vollfleischigen und frisch schmeckenden Miesmuscheln. Die Soße erwies sich als Sud mit Stücken von Tomate, Zwiebel und Paprika, gewürzt mit etwas Petersilie und Knoblauch (das Foto zeigt den Zustand nach etlichen Drehungen der auf Wunsch gebrachten, guten Pfeffermühle). Eher flau gewürzt, aber hier passend, weil der Muschelgeschmack so voll zum Tragen kam. Eine große Portion förderte obendrein mein Wohlbefinden.

Als Zwischengang wurde ein Salatschälchen mit Weißkraut, Möhre und Eisbergsalat gebracht. Das Weißkraut und die Möhren erfrischend, der Eisbergsalat mit zu viel Dressing (Joghurt, leicht senfig) versehen.

Nach passender Wartezeit bekam ich dann sehr heiß serviert mein mit Gouda gratiniertes Gyros in Metaxasoße mit Pommes in einem Extraschälchen (13,50 €).

Die Pommes waren von der schlanken Sorte, schön heiß und knusprig. Die ovale Auflaufform mit dem Gyros erwies sich als gut sättigend, nicht zuletzt aufgrund der üppigen Käseschicht.

Die Metaxasoße von guter Soßenkonsistenz und dem typischen Geschmack dieser Standardsoße. Das Gyros dazwischen hatte keine durchsetzungsstarke eigene Würze. Zur sonstigen Gyrosqualität kann ich nur berichten, dass es mager war.

Auch die Hauptspeise für den größeren Hunger bemessen.

Die auf der anderen Plattform kritisierten „hohen“ Preise kann ich angesichts des Gebotenen nicht bestätigen.

Für das Essen im vielfachen Quervergleich sind 3,5 Sterne angemessen.

Ambiente:

Das Dimitra ist zwar wegen des beige-braunen Farbspiels des Mobiliars und der übrigen Ausgestaltung kein „Blau-weiß-Grieche“, bedient aber üppig alle Klischees. Nischen, Dachattrappe, Dekosichtmauerwerk mit eingelassenen Wandgemälden griechischer Motive, Wandteller, Statuen, Säulen und verspielte Lüster und Wandleuchten erschlagen einen, wenn man das Lokal betritt. Unabdingbar dazu läuft im Hintergrund ein griechischer Radiosender, der für die Syrtakibeschallung sorgt. Zwei Podestbereiche gliedern die Sitzbereiche links und hinten rechts vom Hauptlaufweg mit seinen Tischnischen.

Die Zweiertische, die der Chefkellner löblicherweise erst zuwies, als alle größeren Tische vergeben waren, fallen klein aus; die Vierertische sind noch akzeptabel. Bewegen kann man sich unbeengt.

Die Toiletten sind treppab im Keller untergebracht und verströmen mit ihren braunen Fliesen Siebzigeratmosphäre. Die vielen Borhrlöcher in den Fliesen im Spiegelbereich zeugen von vielen Anbringungen im Laufe der Zeit.
 
Sauberkeit:

Alles macht einen gepflegten Eindruck und es wird gründlich gewischt, bevor neu eingedeckt wird. Auch die Toiletten frisch riechend und sauber.

Die "Alte Schlachthof Kantine  ...am Lyonerring" liegt tatsächlich an der gleichnamigen Saarbrücker Strasse und ist nicht zu verwechseln mit der in fußläufiger Nachbarschaft gelegenen und von Sternekoch Klaus Erfort mitbetriebenen "Schlachthof Brasserie by Erfort". Direkt neben der 1920 von Eugen Schwamm gegründeten "Schwamm Rind-, Kalb- und Schweinemetzgerei en gros et en detail" (heute Schwamm & Cie. mbH Fleischgroßmarkt) gelegen bietet die Kantine täglich ab 6:30 Uhr Frühstück und ist durchgängig bis 22 Uhr geöffnet, wobei es immer zwei (manchmal auch drei) täglich wechselnde Stammessen zu Preisen zwischen EUR 7,10 (vegetarisch; wer hätte das wohl in einer Schlachthofkantine vermutet) und EUR 8,60 bzw. EUR 9,80 (mit Leber "Berliner Art" das teuerste Stammgericht) sowie eine Normalkartegibt.

Kleiner Excurs zum Thema "Lyoner": erfunden in Lyon, dort unter dem Namen "Cervelas" im Handel und vor allem als "Cervelas chaud à la beaujolaise" bekannt, ist Lyoner als Wortmarke "Saarländische Lyoner" seit 2006 eingetragen und im Saarland "die Kultwurst" schlechthin.  Aus Schweinefleisch mit hohem Rindfleischanteil und etwas Rückenspeck; gewolft, gekuttert, dann in argentinischen Rinderdarm gefüllt, gebrüht und abschliessend leicht heißgeräuchert wird Lyoner kalt oder heiß verzehrt, gerne auch im Ring gegrillt. Ein hochwertiges Markenprodukt, vorzugsweise von "Schwamm" oder von der direkten Konkurrenz "Schröder" (gegründet 1865 und seither in Familienbesitz), wobei sich "Schröder" auf all seinen vielen Auslieferungsfahrzeugen großflächig als "Herr der Ringe" (mit Bild eines Lyonerringes) ausweist. Nicht so sehr gemocht wird bei uns Lyoner von "Höll", einem weiteren Saarbrücker Fleischwaren-Großbetrieb, obwohl diese Lyoner einem on dit zufolge am schmackhaftesten von allen sein sollen. Nachdem die "Höll-Geschäftsführung vor Jahren über zweihundert altgediente Produktionsmitarbeiter auf die Strasse gesetzt und dafür die gleiche Anzahl von im Blitzverfahren angelernten Billigstrumänen eingestellt hatte liessen die Kunden aus Solidarität mit den entlassenen Mitarbeitern überall in den Supermärkten von Saarbrücken und im Umland über Wochen und Monate die "Höll"-Produkte in den Regalen liegen. Auch viele Gastronomen kündigten damals ihre Bestellungen bei "Höll"; ich kaufe bis heute nichts, mag es schmecken wie es will, von diesem Unternehmen. Ob es nur "Der" Lyoner (Ring) oder "Die" Lyoner (Wurst)  heißt, darüber streiten sich die Geister; unstrittig ist hingegen, dass die "Deutschen Lyonermeisterschaften" des Metzgerhandwerks während der letzten Jahre zum Leidwesen der Saarländer fast regelmässig von Pfälzer Metzgern (hört,hört!) gewonnen wurden. Was hierzulande schon fast einem Sakrileg gleichkommt. 

Ambiente: Wände weiß, vom Boden bis in Hüfthöhe Holzverkleidung mittel- bzw.dunkelbraun; alte Fotos von Schweinemärkten, ein hübsches Gemälde mit Kühen und zwei oder drei Fotos aus dem heutigen "Schwamm"-Arbeitsablauf. Denkt man sich die Exponate bis auf die alten Schwarzweiß-Fotos weg, könnte es hier schon vor sechzig oder mehr Jahren schon so ausgesehen haben; auch der Großteil des Mobiliars könnte aus dieser Zeit stammen. Ich glaube nicht, dass hier etwas künstlich gealtert wurde; meiner Ansicht nach wird hier einfach kein Wert auf Schicki-Micki-Ausstattung gelegt, zumal sich Schicki-Micki-People sicher auch nur selten hierher verirren dürften. Auch wenn mir der Hintern vom Sitzen auf den nicht sehr bequemen Stühlen (ich hatte den einzigen ungepolsterten erwischt) etwas wehtat, vergebe ich für das hierher passende Schlichtambiente gutgemeinte dreieinhalb Sterne.

Sauberkeit: Nicht klinisch rein, wozu auch, aber sauber, wobei ich die Nassräume nicht besucht habe (sie dürften aber ebenfalls sauber gewesen sein). Dreieinhalb Sterne.

Service: Blonder Rauschgoldengel mit osteuropäischem Zungenschlag; ich tippe auf ein Land der vormaligen Sowjetrepublik. Freundlich. übersah aber zweimal die leeren Gläser an unserem Tisch; Gottseidank waren wir nicht sehr durstig. Die Kantine war gut besucht; dass ein nicht für uns bestimmtes Gericht anstelle der bestellten bei uns landete, war also verzeihlich. Der "Schaden" wurde nach unserer Reklamation von der jungen Dame (und der Küche) unverzüglich behoben. Dreieinhalb Sterne.

Essen und Trinken: Mit vier Personen haben wir heute hier gegessen; zwei von uns hatten das heutige Stammessen "Schnitzel "Wiener Art" mit Pommes und Salat" (EUR 8,50) und die beiden anderen wählten das Alternativ-Stammessen "Cordon Bleu, mit Schinken und Käse gefüllt, Pommes und Salat" (EUR 8,60). Wozu auf der Karte die Schinken/Käse-Füllung extra erwähnt wird weiß ich nicht; zumindest ich habe noch nie von einem anders gefüllten   Cordon Bleu gehört. Ein weiteres Alternativ-Stammessen wäre am heutigen Tag "Gemüse Lasagne mit Tomatensoße & Salat" für EUR 7,10 gewesen. Im Preis der Stammessen ist immer wahlweise die Tagessuppe (heute wäre es Grünkern gewesen) oder das Tagesdessert (heute Mandarinen/Pfirsichcrème mit Sahne) enthalten; wir wählten geschlossen das Dessert, wobei ich meines an meine Tochter, die dankend annahm,  weitergereicht habe. Getrunken haben wir Bitburger vom Fass (0,3l EUR 2,00; leider das einzige Pils im Angebot), Apfelsaftschorle (0,4l EUR 2,80), Gerolsteiner (0,25l EUR 1,70) und Espresso (EUR 1,80).

Vom Salat mit seinem etwas lieblosen und wässrigen, dafür aber stark sauren "Dressing" abgesehen waren wir alle vier sehr zufrieden. Das Fleisch beider Gerichte war von ausgesprochen guter Qualität, gut und sehr schmackhaft zubereitet waren die Gerichte auch. Dass zum aufgerufenen Preis das Cordon Bleu nicht vom Kalb stammen kann, düfte dem bestellenden Gast klar sein; es war vom Schwein und sehr schön zart, der Schinken war kein Formschinken und der Käse richtiger Käse, kein analoger Scheissdreck.. Die Schnitzel-Bezeichnung "Wiener Art" ist ebenfalls ein eindeutiger und fast jedem Gast geläufiger Hinweis darauf, dass hier kein Kalbsschnitzel zum Einsatz kommt sondern im Regelfall ebenfalls Schwein. Geschmacklich ebenfalls einwandfrei, genau wie die knusprigen Pommes; vorgegart war nichts sondern alles wird frisch zubereitet. Dafür gibt es von mir reelle vier Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: Da gibt es nichts zu meckern; hier gibt es vier Sterne.

Fazit: Hier waren wir zum erstenmal aber sicher nicht zum letztenmal. Vor allem interessieren uns die Stammessen "Schlachtplatte (Lewwerknepp, Blutwurst, Leberwurst, Kaiserbraten und Wellfleisch mit Sauerkraut und Kartoffelpüree; EUR 8,50), das "Rindersteak geschmort "Esterhazy" mit Gemüsestreifen und Salzkartoffeln" (ebenfalls für EUR 8,50) und die Leber "Berliner Art" mit Zwiebeln, Äpfeln und Kartroffel-Sellerie-Stampes" (EUR 9,80).

"Paulus" in Sitzerath steht seit Generationen für gutes Essen. Ganze Heerscharen von mittlerweile erwachsenen Zeitgenossen pilgerten dereinst zum Schnitzelessen in das kleine Dorf hoch oben im Landkreis St. Wendel in der Gemeinde Nonnweiler. Damals stand noch die Mutter des heutigen Betreibers Thomas Nickels höchstselbst in der Küche und machte das Dorfgasthaus zu einem El Dorado für Schnitzel- und Salatfans. Zwischen dieser Beschreibung und meinem letzten Besuch liegen mehr als zwanzig Jahre. Eines ist wohl geblieben: Die Liebe zu gutgemachten Produkten und ihre Veredelung zu grandiosen Speisen. Heute freilich kommen die Zutaten entweder aus einem der im ganzen Dorf verteilten Hausgärten, die auf Initiative der Bio Spitzenköchin Sigrune Essenpreis (der Name ist Programm!) vor Jahren vor ihrem Aus gerettet wurden und über das ganze Jahr hinweg vertraute und auch längst vergessene Gemüse- und Obstsorten hervorbringen oder von Bio-Betrieben vorwiegend aus der näheren Umgebung.

Nicht einfach nur Bio haben sich die Betreiber, Thomas Nickels und seine Frau Sigrune Essenpreis, auf ihre Fahnen geschrieben. Was auf der Speisekarte des Restaurants den damals wie heute so zahlreichen Stammgästen angeboten wird, hebt sich so wohltuend von dem übrigen gastromischen Angebot in einer ganzen Region ab.

Oder wo sonst gibt es eine ganze Artischocke mit Himbeeressig-Rote Zwiebel-Vinaigrette und einem aus dreierlei weißen Bohnen angemachten Salat? Selbst die Gabel-Spaghetti mit gegrillten gelben & grünen Zucchini und Patissons, getrockneten Tomaten, Limonen-Kapern Olivenöl serviert mit einer gebeizten Lachsforelle sucht man sonstwo vergebens oder wie bei unseremn letzten Besuch probiert, eine Tomatenessenz (der Begriff Suppe würde die Intensität dieses Gerichtes auch nicht nur annährend zu beschreiben wissen), die dem Gast ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht zaubert, all das ist Ausdruck eines ganz neuen Lebensmittelbewusstseins.
Die Botschaft ist so einfach wie einleuchtend: "Gutes Essen braucht gute und ehrlich produzierte Grundprodukte, das Wissen um ihre Wirkung und eine Zubereitung, die das Produkt in den Mittelpunkt stellt und seine Einzigartigkeit hervorhebt". Die Speisekarte im Landgasthof Paulus ist ein einziges Statement gegen den Zeitgeist, gegen Burgerwahn und eine schon merkwürdig anmutende kulinarische Vereinheitlichung, die immer neue Stilblüten treibt.
Das Konzept, das mit seiner kompromisslosen Handschrift, immer mehr Gäste anlockt (ehemalige Ruhetage des Restaurants konnten aufgrund gestiegender Nachfrage zurückgenommen werden), liest sich wie eine Rückbesinnung auf längst vergessene Tugenden.
Der ebenfalls bei unserem letzten Besuch verspeiste 14 Tage eingelegte und im Steinbackofen zubereite Sauerbraten erweckt Kindheitserinnerungen, die dazugereichten Knödel und das Apfel-Rotkraut sind so profan - göttlich - dass man sich ernsthaft fragt, warum man um derartiges zu geniessen - in ein Restaurant gehen muss? Vielleicht ist es diese Sehnsucht, in einer Zeit, in der sich keiner mehr so sehr für sich und sein Seelenheil wirklich Zeit nehmen mag - vielleicht ist es das, was den Erfolg des Landgasthofes Paulus ausmacht. Und vielleicht nehmen die Gäste ihren Gastgebern das auch ab! Dass sie ihr Brot selbst backen, ihre Essige selbst ansetzen, Gemüse - und Salat wenn irgendwie möglich in den Hausgärten Sitzeraths selbst anbauen, all das sind eben keine Zufälle, sondern Ausdruck einer konsequenten Haltung!
Dass derlei Aufwand nicht zum Schnäppchenpreis zu haben ist, schmerzt mich jedenfalls in keinster Weise. Für den Sauerbraten - eine ordentliche Portion - werden 22,50 erhoben und die Tomatenessenz honoriere ich gerne mit 10,- Euro.
Der Blumenkohlflan mit Haselnusskrokant meiner Begleitung, in dieser Variante serviert mit marinierten Saubohnen und Radieschenfrüchten schlägt mit 13,50 Euro zu Buche, das Hohenloher Lamm mit GewürzCousCous und Mangold-Gemüse, eine wahrlich grandiose Kombination lassen sich die Gastgeber 27,50 Euro kosten.