Saarland

Üblicherweise bin ich, ganz im Gegensatz zu meiner Frau, unserer Tochter  und unserem Schwiegersohn, dem "Linslerhof" nicht unbedingt zugetan; vor allem den sterilen und weitgehend baumlosen Biergarten mag ich überhaupt nicht. Da könnte ioch auch gleich in irgendeinem Hinterhof sitzen; ich habe mich darüber bei GG auch schon entsprechend ausgelassen. Biergartenwetter war an dem heutigen ausnahmsweise wenigstens teilweise sonnigen Nachmittag aufgrund der herrschenden Temperaturen ohnehin nicht, aber im  "Linslerhof" kann man in diversen Gasträumen von sehr unterschiedlicher Größe sitzen. Also machten wir uns auf den Weg dorthin.

Der "Linslerhof", von jeher im Besitz der Familie  von Boch (Villeroy & Boch), beherbergt nicht nur das ****-Sterne- Romantik-Hotel gleichen Namens (seit Jahren unter den TOP 250 bei "Die besten Tagungshotels Deutschlands", 2019 sogar auf Platz 2) , sondern ist auch ansonsten sehr breit aufgestellt: Jagdschule "Jagen und Lernen JL GmbH", Falknerei, Schießstand, große Stallungen mit Einstellmöglichkeiten auch für Gastpferde, Reithalle, 2 Außenreitplätze, Reitschule, Oldtimer-Park mit Mietmöglichkeiten der Fahrzeuge und und und .....   Coronabedingt sind derzeit im Hotel der Wellness- und der Fitnessbereich nicht nutzbar, ansonsten läuft der Betrieb mit den üblichen Corona- bedingten Einschränkungen .Diverse von der Familie von Boch organisierte Veranstaltungen, so unter anderem die ADAC-Oldtimertage, wurden abgesagt; wie es um künftige größere Outdoor-Termine bestellt sein wird steht noch in den Sternen. Indoor-Veranstaltungen  gibt es (siehe alles unter www.linslerhof.de).

Ambiente: In den Räumen, die wir im Lauf der Zeit gesehen haben, geht es rustikal zu; helle Räume, viel helles Mobiliar, hölzerne Stützbalken, Holzdecken und Holzböden. Uns stört das nicht weiter, dafür kann ich gute dreieinhalb Sterne vergeben.

Sauberkeit: Der Raum, in dem wir uns befanden (es war übrigens nicht die St.Antoniusstube sondern die Georgsstube, aber dafür mache ich doch hier kein neues Fass auf), war sehr sauber, ebenso die von mir besuchte Herrentoilette. Was mich dort allerdings sehr gestört hat, war der Umstand, dass die letzte Eintragung auf dem Toiletten-Putzplan  vom 29.09. (7:00 Uhr) stammte. Seither nicht mehr durchgewischt? Wie kann das angehen? Watt nu?  Ganz einfach; ich bewerte den Bereich "Sauberkeit"  nicht.

Service: Als wir kamen waren wir zunächst die einzigen Gäste in dem doch recht großen Raum. Es folgten in zeitlichem Abstand einmal Oma mit Enkelin, ein Ehepaar und ein weiteres Paar mit Hund. Einige Tische waren noch nicht eingedeckt, einer davon wurde uns zugewiesen.  Im Einsatz waren drei maskenbewehrte junge Damen, alle im Dienst am Gast geschult, kompetent und freundlich. Zunächst auch aufmerksam, wobei diese Aufmerksamkeit doch merklich nachließ, sobald der jeweilige Gast seine bestellten Speisen und Getränke vor sich auf dem Tisch stehen hatte. Dann  waren die drei Grazien doch ziemlich abgetaucht; nicht ganz einfach, den Bezahlvorgang einzuleiten. Dafür gerade mal noch so eben sehr gut gemeinte drei Sterne.

Essen und Trinken: Für eine Gastronomie wie den "Linslerhof", der doch einen ziemlichen Statusanspruch erhebt, erwarte ich eigentlich ein größeres Angebot vor allem an Speisen; es müssen ja nicht gerade  vierzig oder mehr sein, aber dreizehn Angebote (4 Vorspeisen, 6 Hauptgänge und 3 Desserts) wirken zumindest auf mich doch ein bisschen mickerig. Auch bei der Getränkeauswahl kann der Gast nicht aus dem Vollen schöpfen; eine Aufzählung erspare ich mir an dieser Stelle.

Für uns war die Zeit des (nicht eingenommenen) Mittagessens vorbei und die Zeit für ein Abendessen noch nicht gekommen. Also sollte es etwas Kleines sein. Meine Frau wählte den "Apfelstrudel mit Vanilleeis" (EUR 9,80) und zum Trinken eine Tasse Kaffee Hag (EUR 3,00), ich nahm "Flammkuchen Elsässer Art mit Créme fraîche, Speck und Zwiebeln" (EUR 9,80) und zum Trinken "Paulaner Hefeweizen frisch gezapft" (0,5l EUR 4,50). Unsere Auswahl war genau die richtige. Der Apfelstrudel war mit Sicherheit keine TK-Ware sondern im eigenen Haus fabriziert, sehr schmackhaft (ich durfte kosten) und umlegt mit diversen Beeren. Falls das Vanilleeis nicht selbstgemacht war war es zumindest gut eingekauft. Einen solch guten Flamm wie den mir präsentierten  habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Er war quasi das Referenzmodell: sehr feiner knuspriger Boden (dass eine Ecke etwas stark angekokelt war, darüber decke ich jetzt und für alle Zeiten den Mantel des Schweigens) und sehr üppig mit Crème fraîche, Speck, Zwiebeln und Schnittlauch belegt. Allein schon dieser Flammkuchen zwingt mich geradezu zur Vergabe von viereinhalb Sternen. Nachtrag: im nachhinein hat meine Frau "gebeichtet", dass der Kaffee Hag grauenhaft geschmeckt hat ;-))). 

Preis-/Leistungsverhältnis: Für das von uns Bestellte absolut in Ordnung, aber auf der an sich kleinen Karte gibt es doch schon den ein  und anderen kräftigen Ausreißer nach oben. Zweieinhalb Sterne.

Fazit:Ich persönlich muss im Gegensatz zu anderen (wesentlichen) Teilen der Familie den "Linslerhof"  nicht unbedingt haben. Was mir allerdings hier immer gut gefällt ist der Kontakt mit den Pferden. Eigentlich in erster Linie auf Feliden (und Caniden) fixiert mag ich Pferde auch gerne, auf ihnen reiten mag ich allerdings nicht.. Auf dem "Linslerhof" herrscht um den Stallbereich für Gäste strengstes Fütterungsverbot, allerdings darf man sich den Tieren nähern sobald sie die Köpfe aus den Fenster der Boxen strecken. Nimmt man wie ich zunächst Blickkontakt auf und spricht mit ihnen bevor es zu direktem Körperkontakt sprich Streicheln und Tätscheln des Tieres kommt, ist alles nice and easy. Jetzt ist durch den heutigen Besuch allerdings mein  Pferdekontaktsbedarf erst einmal wieder gedeckt, weshalb die nächsten Linslerhof-Begehungen ohne mich stattfinden werden.

Mme. Simba ist von einer Freundin zur Nachfeier eines runden Geburtstags eingeladen; das heißt für den König der Tiere "Heute bleibt die Küche kalt, heut gehn wir in den W......... !" Nein, nicht in den  Wienerwald; der letzte hiesige musste vor etlichen Jahren zunächst einer Entenbraterei (so schnell wie die pleite war, hatte es für mich als Freund der gefiederten freilaufenden Ente (Anatidae) wie auch der gebratenen Exemplare und des begnadeten Fußballers Willi (Ente) Lippens nicht mal zu einem Erstbesuch gereicht) weichen. Auch dem Nachfolger "Reiskorn", einem AYCE-Chinesen,  war kein langes Gastroleben beschieden gewesen; auf zweieinhalb Jahre mit guten und schmackhaften Angeboten zu moderaten Preisen folgten "Verknappung"  des Angebots einhergehend mit Preissteigerungen, was letztlich zum jähen Ende führte. Seit knapp drei Jahren steht der einstmalige "Wienerwald" leer.

Nein, ich hatte eigentlich dem sehr nahegelegenen "Gasthaus Hierl" wieder einmal die Ehre geben wollen; dies in der Hoffnung auf ein schmackhaftes Wildgericht. Leider war der "Hierl" verschlossen und dunkel; neben der Eingangstür prangte ein Schild mit der Aufschrift "Wegen Krankheit bis auf weiteres geschlossen". Satz mit "X": War wohl nix". Groß noch in der Gegend herumhampeln wollte ich nicht, zumal knapp 200m weit entfernt  "unser" Italiener lockte. Dort gings dann auch auf Schusters Rappen hin.

Die beiden Betreiberinnen, mittlerweile gute Bekannte, hatten heute wohl auch Mädelsabend; nur die Thekenmamsell, die wir nun auch schon seit elf Jahren kennen, hatte Dienst. Sie wies mir direkt einen Tisch zu und ging dem wohl nicht so ganz firmen Service-"Ersatzspieler" fallweise zur Hand. Der Wunsch nach einem Glas Barbera war rasch erfüllt; die beiden  Chefinnen bringen mir schon immer ungefragt ein Glas mit sehr großzügig bemessenen 0,2l Inhalt für EUR 6,00, diesmal waren es nur wenig mehr als 0,1l, die sich aber dann auch mit nur EUR 3,00 auf der Rechnung wiederfanden. Was essen? Von den Tagesangeboten auf der Schiefertafel Pulpo-Carpaccio (EUR 11,50), Calamari EUR 21,90), Kalbsleber (EUR 18,50) oder Seezunge (EUR 29,50) ? Oder doch etwas von der Normalkarte? Dort bin ich dann auch gelandet und zwar bei "Bavette Scampi alio e olio" für EUR 12,90. Wohlwissend, dass  dabei die "Scampi" nichts anderes als stinknormale größere Garnelen sind. Zu Beginn unserer häufigeren Besuch im "Italia" habe ich dieses Thema den Betreiberinnen gegenüber zur Sprache gebracht, leider ohne Erfolg. So freundlich und zugänglich beide ansonsten auch sind; hier sind sie bockig, stur und nicht zur Änderung auf der Karte  zu bewegen: "Alle anderen machen das auch so, "Scampi" bleibt Scampi; basta! " Ist dann eben so mit dem Etikettenschwindel.

Geschmeckt hat es wie immer vorzüglich und wie immer räume ich die Kirschtomatenhälften zur Seite bevor ich mit dem Essen beginne. Auch wie immer ist weder an "alio" in Form von grob gehackten Zehen  noch an "olio", hier schon mal ein bisschen zuviel,  gespart worden. Nach dem Verlangen der Rechnung, deren Begleichung und dem Schlürfen des Grappas "aufs Haus" zog ein  zufriedener Simba nachhause; sind ja mal gerade eben knapp 400m.

Fazit: Nichts zu meckern, alles easy.

Über zwei Jahre ist es seit dem letzten Besuch im "Zwickel" her, also Zeit für eine weitere Begehung. Die hätte eigentlich schon im letzten November stattfinden sollen als meine Frau ihren allmonatlichen Mädels-Spieleabend hatte; doch grau, teurer Freund, ist alle Theorie. Auf dem Weg zum fußläufig gelegenen "Zwickel" war ich kurz vorm Erreichen des Ziels auf einer sehr schlecht beleuchteten aber biestig glatten Treppe ins Schleudern geraten und in des Wortes wahrster Bedeutung auf die Fresse gefallen: Lippe aufgeplatzt, Platzwunde an der Stirn, Aufschürfungen an beiden Händen, das klassische Brillenhämatom  und geblutet wie ein Schwein. Schlimmer als der Personenschaden waren die Schäden an der Brille; zwei teure Gleitsichtgläser waren fällig. Simba taperte nachhause und verpflasterte sich so gut es ging; das Angebot unserer Tochter, mich ins Krankenhaus  zu fahren, wurde (natürlich heldenhaft) abgelehnt ;-))). Dafür gab es aus medizinischen Gründen zwei oder drei Schnäpse und zwei Bier. Und weder Abendessen noch TV sondern Bettruhe.

Nun, heute war es wieder soweit; Mädels-Spieleabend meiner Frau und Simba geht Gassi unter optimalen  Bedingungen: es ist noch taghell, die Treppe ist mir mittlerweile bekannt und Glätte ist bei 28° Celsius eher nicht zu befürchten. Vorweg; ich bin heil hin und auch wieder zurückgekommen.

 Ambiente: Vor der Platzierung des Gastes , heute lieber draußen, ist zunächst ein Stopp fällig zwecks Desinfektion der Hände und Wartens auf die Platzierung durch den Service. Dieser, ein Herr mittleren Alters (wo sind nur die schmucken und in jeder Hinsicht flotten Service-Studentinnen geblieben) lässt sich, während ich wie ein Blödmann in der Gegend rumstehe, ganz viel Zeit ehe er sich mir dann irgendwann widmet. Dass er im Gesicht dem ungarischen Autokraten Viktor Orbán gleicht macht ihn mir nicht unbedingt sympathischer. Auch läuft er wie ein Gaul, dem man gerade die Hufeisen runtergerissen hat; fehlt nur noch, dass er mit dem Schweif die zahlreichen Fliegen wegwedelt und beim Laufen äpfelt. Aber irgendwann bin ich dann doch an einem Zweiertisch platziert und bekomme den Coronazettel nebst Schreibgerät und die Speisekarte in die Hand gedrückt. À propos Zweiertische: der vorgeschriebene Mindestabstand von eineinhalb Metern wird hier offenbar nicht so eng gesehen, in mehreren Reihen zu je drei Zweiertischen betragen die Abstände von Tisch zu Tisch mit Sicherheit nicht mehr als 40 - 50 cm. Ich bleibe auch nur, weil die beiden  anderen Zweiertische in meiner Reihe unbelegt sind bzw. erst belegt werden, als ich schon bezahlt habe und mich gerade anschicke zu gehen. Würde das Ordnungsamt hier eine Begehung machen flöge entweder jeder dritte Zweiertisch raus oder der ganze Biergarten würde dichtgemacht. Für "Ambiente" und "Service" kann ich diesmal beim besten Willen nicht mehr als jeweils zwei Sterne geben. Dafür bekommt der Bereich "Sauberkeit" fünf Sterne; hier wird gesprüht und gewischt, dass es eine wahre Pracht ist.

Doch nun zum Hauptthema, dem "Essen und Trinken": Auf der Homepage vom "Zwickel" hatte ich im Vorfeld gesehen, dass es Muscheln in mehreren Zubereitungsarten gibt; besonders interessiert hatten mich dabei die "Moules à la Grandmère" mit Speck, Champignons, Crême fraiche und Lauch für EUR 13,90. Vorab sei noch erwähnt, dass meine eigene Oma nie in ihrem Leben Muscheln zubereitet hat; Miesmuscheln aßen in Speyer nur die französischen Besatzer, ansonsten wurden sie (die Muscheln) nur von den Schiffsrümpfen  gekratzt und waren nichts als buchstäblich vor sich hingammelnder übelriechender  Abfall. Ich selbst habe meine ersten Miesmuscheln (Moules et Frites) als Aachener Erstsemester im nahen Belgien mit Genuss verzehrt, ab dem zweiten Semester dann während der gesamten Studienzeit in meinem Wohnort Vals (NL) zur Muschelzeit regelmäßig. Das hat sich auch während meiner langen "Niederrheinperiode" gehalten und setzt sich auch in meiner neuen Heimat, dem grenznahen kleinen Saarland, fort.

Die Weinkarte im "Zwickel " ist mit insgesamt acht Weinen (4 Weiße, ein Rosé und 3 Rote) äußerst überschaubar;. gereizt hätte mich allerhögschdens" der Riesling "Urgestein" von Markus Molitor aus Bernkastel-Kues (0,2l EUR 7,00). Entschieden habe ich mich dann aber doch für ein Weihenstephan Weißbier (0,5l EUR 4,00). Gab es leider nur als Flaschenbier, hat aber trotzdem geschmeckt. Sehr gut geschmeckt haben mir die Muscheln nach Art der Großmutter; eine wirklich interessante Kombination. Der Speck und die Muscheln harmonierten  prächtig miteinander, der Lauch ist ja schon in der klassischen Variante enthalten  und die Crême fraiche, auch von anderen Zubereitungsvarianten her bekannt, hat weiter nicht gestört. Was die imaginäre Oma allerdings mit der Beigabe von Champions bezweckt hat sich mir nicht erschlossen; sie haben für mich nichts wirklich Positives beigetraqen. Als Beigabe gab es ein schmackhaftes Weißbrot; gegen EUR 4,00 Aufpreis hätte es "Potatoes" gegeben. Da mir die verbrannten Bratkartoffeln meiner Frau vom letzten Besuch hier noch in lebhafter Erinnerung waren, habe ich verzichtet. Was ich sehr gerne auf dem Tisch gesehen  hätte wäre eine Fingerschale oder zumindest ein Erfrischungstuch zum Säubern der Finger nach dem Muschelessen gewesen (so durfte Simba die Maske aufsetzen und zwecks Händewaschens extra zur Toilette tapern).Schale bzw. Tuch für den Gast werden hier offenbar nicht für notwendig erachtet, genau so wenig wie Zahnstocher zum Aufpicken der eingelegten grünen Oliven, die als Küchengrüßchen vorab serviert wurden. Kommentar vom "Galopper des Jahres" auf entsprechende Anfrage  von Gästen an einem entfernteren Tisch: "Das Zeug fliegt uns doch nachher hier nur  überall rum; das machen wir nicht mehr".  Auch so geht Service! Zur Nachahmung allerdings nicht empfohlen. Wäre das Weißbier frisch gezapft gewesen hätte ich für "Essen und Trinken" viereinhalb Sterne gegeben; so werden es immerhin gutgemeinte vier, wobei ich über die fehlenden Fingerreinigungsutensilien gnädig hinweg sehe.

Fazit: Auf der "Zwickel"-HP steht ganz oben die Frage "Schon gudd gess ?"  (für Nicht-Saarländer: "Schon gut gegessen?"). Diese Frage kann ich nach dem heutigen Besuch uneingeschränkt mit "ja" beantworten. Dennoch werden es in meiner Gesamtbewertung nur wirklich ganz knappe drei Sterne (ich sage nur noch mal "Ambiente" bzw. "Service")und bis zum nächsten Besuch kann es gut und gerne wieder zwei Jahre dauern. Beim nächsten Mädels-Spieleabend gehe ich dann doch lieber zu "unserem" Italiener oder ins "Gasthaus Hierl" , beides noch fußläufiger als der "Zwickel" und insgesamt bedeutend erfreulicher . 

Heute waren wir wieder einmal bei Möbel Martin; dort hatten wir, nachdem die alte Küche in unserem verkauften Haus geblieben war, vor neun Jahren die komplette Küche für unsere neue Wohnung gekauft, sind damit auch nach wie vor zufrieden, nur der Einbaukühlschrank zickt seit etwa drei Wochen und die Frage war: Technikerbesuch   oder Neuanschaffung? 

Um das Angenehme mit dem Nützlichen zu verbinden wollten wir auch im hauseigenen Restaurant "Toscana" etwas essen; der letzte Besuch dort im Januar 2020 war uns noch in durchaus positiver Erinnerung gewesen. Also vorab auf der Internetseite nachgesehen was heute unter "Tagesangebote" zu finden ist. Es gab unter anderem  "Saarländischer Spezialteller  (1 Gefillter, ein Leberknödel und zwei Hoorische mit Sauerkraut und Specksahnesauce") für schlappe EUR 7,00; da kann man nicht meckern. 

Kurz für Nicht-Saarländer: "Gefillte" (Gefüllte)  sind große Knödel mit einer Füllung aus Landleberwurst oder einer Mischung aus Landleberwurst und Schweinemett. Zu gleichen Teilen werden rohe und gekochte Kartoffeln gerappt sprich gerieben und dann in einem Küchenhandtuch fest ausgedrückt. Der Masse beigegeben werden Ei und Mehl zur Stabilisierung, ggf. auch ein bisschen Lauch plus Salz, Pfeffer und Muskat. Knödel formen, in eine Knödelöffnung die Füllung geben, die Öffnung verschließen  und die Knödel in heißem Wasser garen. Vor dem Servieren die Specksahnesauce darübergeben, ggf. auch Semmelbrösel. Klappe zu Affe tot! Die "Hoorische" (Haarige), im nördlichen Saarland auchRiwwelspatze oder Jurreschwänz geheißen und bei unseren pfälzischen Nachbarn als "Hoorische Knepp" auf der Speisekarte, bestehen im Grund aus der gleichen Masse von rohen und gekochten Kartoffeln, haben im Saarland eine längliche Form und der Name spielt auf die "haarige" Oberfläche dieser Klöße an. Sie sind nicht gefüllt, werden mit der gleichen Sauce begossen wie die Gefillte und tauchen gelegentlich auch unter dem Namen Stragge oder Stracke auf. Was wiederum eine Anspielung auf die Form ist; diese soll einem mäßig erigierten primären männlichen Geschlechtsteil gleichen. Zum Leberknödel, mittlerweile bekannt   vom Nordseestrand bis zu den Alpen, muss wohl nichts weiter erläutert werden.

Das Restaurant wird betreten mit Maske; Ein- und Ausgang sind fein säuberlich getrennt, alles ist gut beschildert. Der Gast schnappt sich ein Wägelchen mit Spezialaufsatz für ein Tablett, sucht sich an den Spendern ein Getränk  sowie ein dazu passendes Glas und begibt sich dann zu den Ausgabeschaltern. Sucht sich den aus, an dem, abermals beschildert,  das Gericht seiner Wahl ausgegeben wird.  Meine Frau fand für sich "Gebratene Flunder mit warmem Kartoffelsalat und Remoulade (EUR 7,00)", während ich an einem anderen Schalter den saarländischen Spezialteller orderte; als Zugereister habe ich da etwas Nachholbedarf. Der Teller, der für mich zurecht gemacht wurde, sah sehr appetitlich aus; gestaunt habe ich allerdings, als mir nur ein Hoorischer aufgelegt wurde, war doch im Internet die Rede von zweien gewesen. Als ich den "fehlenden" entsprechend reklamierte, wies mich die   Dame hinter dem Schalter darauf hin, dass auf  ihrem Schalterschild ganz eindeutig die Rede von nur einem Exemplar sei. Ich zitiere wörtlich: "Was die Sesselfurzer im Büro ins Internet  stellen ist häufig ohnehin für den Arsch und für uns an der Ausgabe völlig uninteressant".Ich könne mich aber gerne bei der Geschäftsleitung beschweren und gegen Aufpreis würde sie mir selbstverständlich einen zweiten Hoorischen auflegen. Wir haben beide herzlich gelacht, ich habe ihr Angebot nicht angenommen und bin mit meinem, Wägelchen weitergerollt. Der Salatbereich ist, offenbar Corona geschuldet, sehr geschrumpft; gerne hätte ich noch etwas von dem Meeresfrüchtesalat, der mir im Januar so gut geschmeckt hat, genommen. Leider war er nicht (mehr) zu finden. Meine Frau holte sich zum Nachtisch noch etwas Schokoladiges in Form einer Mousse au Chocolat für EUR 2,00. Wir begaben uns zur Kasse und bezahlten; es wurde uns dort mit dem Kassenzettel auch Bestecke und der "Corona-Zettel" ausgehändigt, außerdem wurde mein  Weißbier  entdeckelt. Platziert wurden wir nicht sondern konnten uns selbst einen freien Tisch aussuchen und dort endlich die Masken abnehmen.

Meine Frau trank ein Rhodius Classic (0,3l EUR 1,50), ich hatte das Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb (Flasche 0,5l EUR 4,00); zum gleichen Preis hätte es auch dunkles Paulaner Weizen gegeben. An unseren Speisen gab es absolut nichts auszusetzen; die Qualität war sehr gut genau wie das Preis-/Leistungsverhältnis. Nachdem eines unserer Wägelchen von einer Dame des Putzgeschwaders entführt wurde ("Ich klaue Ihnen jetzt mal ein Wägelchen, dafür räume ich Ihnen nachher auch den Tisch ab") mussten wir uns darum nicht mehr kümmern. Normalerweise räumt der Gast Geschirr und Tablett selber ab und bringt alles zusammen mit dem Wägelchen zur Abgabestation; das Putzgeschwader feudelt nur die Tischplatten ab und beseitigt ggf. vom Gast hinterlassene Sauerei.

Fazit: Wir kommen gelegentlich gerne wieder.

P.S. Zum "Nützlichen" in Sachen Kühlschrank kam es heute nicht mehr; das wenige Personal im Bereich Küchen (3.OG) war ausnahmslos  "im Kundengespräch" und wir hatten keine Lust, mit Maske auf dem Gesicht eine Stunde oder länger (so lange hatte 2011 unser damaliges Möbel Martin - Küchen-Beratungsgespräch gedauert) auf der Lauer zu liegen bis jemand frei wird. Aber aufgeschoben ist ja bekanntlich nicht aufgehoben!

Und wo konnte der nur hinführen? Natürlich zu unserem Referenz-Spanier in die Saarbrücker Kanalstrasse. Als ich dort am vergangenen Dienstag wegen der Tischreservierung im "La Paella" anrief, war ich mir nicht einmal sicher ob ich dort jemanden erreichen würde. Hatte man angesichts des doch recht kleinen Gastraumes und der nach wie vor geltenden Abstandsregeln nach dem 18. Mai überhaupt wieder geöffnet ? Man hatte und die Chefin nahm höchstselbst unsere Reservierung entgegen. Mann, was war ich froh!

Kurz nach 18 Uhr trafen wir im "La Paella" ein, wo wir zunächst die einzigen Gäste waren. Freundlich empfangen und an unseren Tisch geführt wurden wir nicht wie üblich von Wirt Tico sondern von einem uns bis dato nicht bekannten Herrn mittleren Alters.Durch Umstellen des großen Kleiderschrankes, der als Garderobe dient, war ein Tisch weggefallen, dafür stimmten die Abstandsregeln überall zwischen den Tischen und es können derzeit bis zu dreißig Personen Platz finden. Nachdem während unseres Aufenthaltes so nach und nach weitere Gäste eintrudelten, darunter eine Gruppe von 10 Personen, für die eine entsprechend große Tafel vorbereitet war, waren schließlich 18 Plätze besetzt. Außerdem holte ein junges Paar  drei große Platten mit bestellten Gerichten ab; Außer-Haus-Verkauf gibt es also jetzt auch. Gut zu wissen, dass sich "unser" Spanier bisher offenbar ganz gut über die Corona-Zeit gerettet hat; zumindest was den laufenden Betrieb angeht. Leider hat das Corona-Virus hier trotzdem ein Riesenloch gerissen. Als meine Frau nach dem Bestellen der Getränke den Servicemann fragte, ob Pico heute "dienstfrei" hätte, erzählte der uns, dass Tico, den wir seit vielen Jahren gut kannten und mit dem wir uns oft auch über Nicht-Gastronomisches  unterhalten hatten, kürzlich an den Folgen von Corona verstorben sei. Besonders makaber dabei ist , dass er sich sehr wahrscheinlich bei der Beerdigung seines ebenfalls an Corona gestorbenen Vaters, die einige Tage zuvor stattgefunden hatte, angesteckt hat. Vater und Sohn waren im gleichen Monat gestorben. Diese Nachricht machte und macht uns wirklich sehr betroffen; wir hatten den Vollblutgastronomen Tico sehr gemocht und werden ihn nicht vergessen.  Am Durchgang zur Küche hängen nun zwei Fotos, eines von Tico und eines von Ticos Vater (den wir nicht gekannt hatten), auf einem Hocker darunter brennt eine dicke weiße Kerze.

In ziemlich gedrückter Stimmung haben wir trotzdem getrunken und gegessen. Meine Frau trank diesmal anstelle der sonst von ihr georderten Sangria eine Apfelsaft-Schorle (0,4l EUR 3,50). Ich hatte ein kleines Pils (0,25l EUR 1,80) , leider war es ein Bit, von mir nicht sehr geschätzt. Und statt des hier von mir normalerweise georderten Weißweines Condesa bestellte ich diesmal einen Rioja (0,25l EUR 6,50); geschmeckt hat er mir nicht, beim nächsten Besuch wird es wieder Condesa sein.

Als Vorspeise nahm meine Frau Brot mit Knoblauchdip (EUR 2,00); das Brot war das ganz normale Weißbrot, das auch sonst an den Tisch gebracht wird, allerdings mit einer sehr ordentliche Portion Knoblauchsoße. Ich hatte meine "La Paella"-Referenzvorspeise, die "Sopa de Pescado" für EUR 6,50. Wie immer eine wirklich große Portion und wie immer gab es in der durchpürierten Suppe allerhand an "Feststoff"   zu entdecken: Stücke vom Heilbutt, von der Dorade und einem weiteren Fisch  (ich vermute Seeteufel), kleinere Garnelen, Streifen von Calamares-Tuben, Venus-Muscheln und Baby-Octopus. So ein Gedicht von Suppe, falls andernorts überhaupt zu  bekommen, würde dort gut und gerne irgendwas zwischen EUR 10,00 und EUR 11,50 kosten.

Als Hauptgericht wählten wir diesmal beide  "Brocheta Calamares y Gambas" mit Beilagensalat für EUR 18,50. Beim letzten Besuch  Mitte Januar hatte dieses Gericht noch EUR 17,50 gekostet; der geringe Preisaufschlag ist offenbar Corona geschuldet. Wir haben ihn gerne bezahlt, zumal alle andere Preise unverändert geblieben sind und das Preis-/Leistungsverhältnis nach wie vor sehr stimmig ist. Diesmal kamen die Spieße "spießlos" auf den Tisch; die vier Stichwaffen waren bereits in der Küche entfernt worden. Der wie immer sehr gut aussehende und auch so schmeckende Beilagensalat wurde von meiner Frau verzehrt, dafür landeten etliche ihrer Gambas auf meinem Teller und kurz darauf in meinem Bauch. Das Gericht war, und das überraschte nicht, wie immer ganz tadellos. "Zum Verdauen" nahm ich einen "Orujo de Hierbas" (4cl EUR 4,00); riecht sehr fein und schmeckt auch sehr fein. Meine Frau, die diesmal Fahrdienst hatte, verzichtete (und trank dafür anschließend zuhause einen Pflaumenschnaps). 

Fazit: Natürlich werden wir auch weiterhin dem "La Paella" die Treue halten und bis zum nächsten Besuch werden auch nicht noch einmal fast acht Monate vergehen, zumal ich hoffe im dritten Anlauf das "La Paella" als Austragungsort für das Weihnachtsessen 2020 der beiden Bands, in denen ich für die tiefen Töne zuständig bin, durchdrücken  zu können.

Mein Mann und ich waren mal wieder in Homburg unterwegs. Mit jedem Besuch gefällt uns die Stadt besser.
Im Zentrum gibt es reichlich Parkmöglichkeiten, davon sind viele Parkplätze bis zu 2 Stunden kostenlos.

Vom Parkplatz an der Hohenburgschule machten wir uns auf den „Aufstieg“ zum Hotel Schlossberg. Das sieht von unten betrachtet weiter aus, als es tatsächlich ist. Der Fußweg ist ausgeschildert und führte uns an den Schlossberghöhlen vorbei. An diesem Tag passte es nicht, aber die größten Buntsandsteinhöhlen Europas wollen wir auch unbedingt noch besichtigen.

Nach ca. 10 Minuten Fußmarsch waren wir schon am Hotel.
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Wir wurden freundlich begrüßt und hatten verschiedene Plätze zur Wahl. Die schöne Terrasse mit tollem Blick über Homburg reizte, aber der Wind war unangenehm kühl.
Terrasse mit Blick auf Homburg
Also nahmen wir im sehr schönen und gepflegten Restaurantbereich Platz.
Eine größere Familienfeier war schon im Gange. Auch von hier hatten wir durch große Panoramafenster einen guten Blick auf Homburg.
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Die übersichtliche Mittagskarte wurde gereicht.
Wechselnde kleine Mittagskarte
Das ist nicht viel, aber clever für unterschiedliche Geschmäcker zusammen gestellt.
Dazu wird noch ein wöchentlich wechselndes Businessmenü angeboten.

Wir bestellten eine Flasche Taunusquelle Mineralwasser, € 6,00 / 0,75 l.
Und vom pfälzer Weingut Ellermann-Spiegel 1 x Riesling trocken und 1 x Grauburgunder trocken.
Je € 6,00 / 0,25 l. Beide Weine gefielen uns ausgesprochen gut.

Das Mittagsmenü traf unser beider Geschmack, so bestellten wir es beide als 2-Gang-Menü mit Espresso zu je € 19,00.
Businessmenü
Der sehr freundliche Mitarbeiter nahm unsere Bestellung entgegen.

Wenig später war er wieder bei uns und wir durften aus einem Brötchenkorb wählen. Dazu gab es schlicht Salzbutter. Wir entschieden uns für Ciabattabrötchen, diese waren frisch und geschmacklich gut.
Brötchen + Salzbutter
Erwärmt wären sie noch besser gewesen, aber dann kann der Gast halt nicht unter verschiedenen Brötchen wählen.

Lange warten mussten wir nicht, sollte auch bei einem Businessmenü für Arbeitnehmer mit begrenzter Mittagspause nicht sein. Wir hatten zwar Zeit, aber auch Hunger.

1. Gang: Vorspeisensalat – Grillgemüse – Brotchip
Frische Blattsalate und Gurke. Mediterranes, angegrilltes, aber noch knackiges Gemüse. Ein hauchdünner knuspriger Brotchip. Und ein ganz wunderbares Essig-Öl-Dressing, die guten Zutaten schmeckte man sofort.
Vorspeisensalat – Grillgemüse – Brotchip
2. Gang: Heilbutt – Lauch-Tomatengemüse – Rosmarinkartoffel
Serviert auf gut vorgewärmten Tellern, schön angerichtet und verlockend duftend.
Heilbutt – Lauch-Tomatengemüse – Rosmarinkartoffel
Das Heilbuttfilet saftig wie es sein soll. Das angenehm gewürzte Lauch-Tomatengemüse passte sehr gut zum Heilbutt und der Kartoffelbegleitung aus halbierten und leicht angerösteten Drillingen.

Die Portionen waren für uns für uns perfekt bemessen. Wir waren sehr angenehm gesättigt.

Die Servicemitarbeiter waren alle sehr freundlich, aufgeschlossen und aufmerksam. Sie gaben gut Auskunft und fragten zwischendurch immer, ob alles bei uns passt.

Der Espresso war ein schöner Abschluss dieses ersten Besuches. Wir werden sehr gerne wieder kommen!
Blick auf Homburg
Wir machten uns auf den Weg zur Besichtigung der  Burgruine Hohenburg. Diese befindet sich wenige Schritte vom Hotel entfernt.

Beim Verlassen des Hauses grüßte ein Küchenmitarbeiter freundlich aus dem Fenster. Ich rief ihm zu, ob er das feine Menü für uns zubereitet hätte? Das direkte Lob schien ihn sehr zu freuen. Er antwortete stolz: „Ich habe nur geholfen. Aber unser Küchenchef ist der ehemalige Souschef von Klaus Erfort!“

Dies war Mirko Bunk, dieser ist nun hier der Küchenchef! Wir wünschen Ihm und dem freundlichen Team weiterhin viel Erfolg.

Nachdem der Sternekoch bereits vor einigen Wochen verkündet hat, dass sein Theatre trotz Corona auch in der Saison 2020/21 öffnen soll, dann allerdings statt mit der maximalen  Personenzahl von 500 Besuchern nur mit 300 Belegplätzen, steht jetzt nicht nur das aktuelle Künstlerprogramm sondern auch bereits das Menü für die Dinnershow im Zelt fest. 
Vom 19.November 2020 bis Anfang März 2021 erwartet die Gäste dann das folgende Vier-Gänge-Menü: Gestartet wird traditionell mit einer Vorspeisenvariation, zu der diesmal eine Crèmesuppe von Karotten mit Ingwer und Sauerrahm, Wildfang-Rotgarnelen mit Ananas und Thaicurry, Ricottaklößchen mit Knoblauch, Linsen und Kürbis sowie Tatar vom Freilandrind mit Kapern, Schalotten und Kartoffelchips gehören. Zum Fischgang kredenzt Kunz Kabeljau mit krosser Haut, Pasta mit Krustentiersauce und grünen Bohnen. Eine Suprême vom Perlhuhn mit Rotweinschalotten-Kruste, Gerstengraupen und Wurzelgemüse an Rotweinbuttersauce gibt es im Hauptgang. Und zum Dessert Schokoladen-Törtchen mit roten Beeren, Walnuss-Bisquit und Cassisfeigen. Auch ein vegetarisches Menü wird angeboten.

(Auszugsweise  SZ vom 27.08.20)

P.S. Näheres zur Dinnershow im Spiegelpalais, zum Programm und zu den einzelnen Arrangements etc. findet ihr unter www.kunz-theatre.de .

Vor 2 Jahren besuchte ich alleine den Hunolsteiner Hof. Ganz sicher würde es hier auch meinem Mann gefallen.

Sicherlich sollte es mit unserem gemeinsamen Besuch nicht 2 Jahre dauern. Aber Hauptsache, es hat jetzt geklappt.

Dieser Samstag verlief spontan sehr viel anders als geplant. Aber nicht schlecht! Schlecht war auch nicht, dass wir zur Mittagszeit ganz in der Nähe des Hunolsteiner Hofes vorbei kamen.
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Das passte perfekt. Der Parkplatz war schon gut belegt und zahlreiche Gäste waren schon da. Wanderer, Reiter, Biker… hier ist jeder willkommen. Für Kinder steht nach wie vor eine Auswahl muskelbetriebener Fahrzeuge zur Verfügung.
Weg zum Hof
Platz gibt es hier reichlich. Wir meldeten uns bei einer der freundlichen Servicemädels an und konnten uns einen Tisch gegenüber des Hofes, am schönen Bauerngarten, aussuchen.
Passender Bauerngarten
Die Mädels im Service waren alle sehr aufmerksam und freundlich. Wir bekamen die Karte gereicht und durften stöbern.

Angeboten werden „Hunsrücker Schmieren“ (= herzhaft belegte Brote), Flammkuchen, deftige warme Speisen, Salate, Pfannkuchen, hausgemache Kuchen und Torten, Eis.

Unsere Bestellung:
1 Flasche Schwollener Mineralwasser - € 4,50
2 Gläser Schwarzriesling, trocken - € 5,00 / 0,25 l

Mediterraner Salat:
Blattsalate mit Thunfisch, Tomaten,
Ei, Zwiebeln, Olivenöl und Essig
1 x groß -  € 10,00 und 1 x klein - € 7,50

Dazu noch eine Portion Bratkartoffeln für uns beide - € 4,00.

Unsere Getränke wurden zügig und gut gekühlt serviert. Der Schwarzriesling wurde allerdings irgendwann warm. Ich glaubte vor der Bestellung mal einen guten Schwarzriesling getrunken zu haben. Dieser war es allerdings nicht. Er schmeckte uns beiden überhaupt nicht und ich hatte da was ganz anderes in  Erinnerung. Ist halt so ´ne Sache mit dem Erinnern.

Unsere frischen Salate kamen nach kurzer Wartezeit, die Kartoffeln ein wenig später. Tadellos geputzter und frischer Salat, der Thunfisch gut bemessen. Das Dressing schlicht und gut.
kleiner und großer "mediterraner Salat"
Die Bratkartoffeln mit ordentlicher Bräunung. Leider wurde hier wohl mit einer Würzmischung gearbeitet. Da ging der Kartoffelgeschmack leider unter. Ich stehe einfach nicht auf diese „Zaubermischungen.“
Großer mediterraner Salat mit Bratkartoffeln
 
Da wir per EC zahlen wollten, gingen wir rein ins Café. Hier werden noch allerlei hausgemachte Köstlichkeiten verkauft. Die Innenräume sehen sehr gepflegt und gemütlich aus.
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Freundliche Verabschiedung. Wir werden gerne wieder kommen.
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Die Pfannkuchen wurden am Nebentisch sehr gelobt.
 
 

Nicht dass sie mir nicht geschmeckt hätte, nur bin ich eben nicht so der Pizza-Aficionado wie gewisse Herrschaften hier bei GG ;-))

Mme. Simba war mit einigen Damen (bis auf eine Ausnahme alles frühere Arbeitskolleginnen vom "Winterberg") zum Mittagessen in der Stadt verabredet; Herren würden dabei nur stören. Deshalb machte ich mich zu Fuß auf den Weg in den Biergarten des nahe gelegenen "Italia" ; bei den derzeit hier herrschenden Temperaturen eine gute Gelegenheit, dort an einem schattigen Plätzchen  unter einem der großen Sonnenschirme etwas zu sich zu nehmen. 

Kurz vor 12 Uhr eingetroffen war ich zunächst der einzige Gast bevor dann wenig später noch zwei Jungmannen, dem Anschein nach Studenten, eintrudelten. Bin ich solo hier nehme ich nach Möglichkeit immer einen der vorderen Tische mit ungehindertem Ausblick sowohl auf den Unterstand mit dem Holzofen für die Pizzen wie auch auf den kleinen Bau, der die Küche für den Heim-Service beherbergt. Da gibt es immer viel zu sehen und noch mehr auf Italienisch zu hören.

Kaum hatte ich Platz genommen wurde mir zusammen mit der Normalkarte das Dreibein mit der Schiefertafel, auf der die Tagesangebote aufgeschrieben sind, an den Tisch gebracht; was nicht mehr auf die Tafel gepasst hatte, wurde mir mündlich präsentiert. Besonders verlockend waren dabei die Lammkrone in Rotweinsoße, die Dorade und der Zander. Da ich aber schon "ewig" ("ewig" steht im Saarland für "schon längere Zeit nicht mehr" )  keine der "Italia"-Pizzen, die sich im gesamten Stadtgebiet eines guten Rufes erfreuen, mehr geordert hatte, griff ich dann doch zur Normalkarte.

Aufgefallen ist mir beim Studium des Bereichs "Pizze", dass hier eine Überarbeitung stattgefunden hat. Die Mafia-Torten werden nicht mehr mit zwei- bzw. dreierlei großem Durchmesser zu unterschiedlichen Preisen aufgeführt; es gibt nur noch jeweils eine Größe und einen Preis. Ich entschied mich für die "Pizza Diavola" zu EUR 9,90, belegt mit Champignons, Peperoniwurst und Knoblauch und deklariert als "extra scharf". Ist es so heiß wie heute trinke ich sehr gerne vorab einen Pernod oder Ricard; zusammen mit dem bestellten herben Barbera (0,25l EUR 6,00) wäre mir das aber gerade um die Mittagszeit dann doch ein bisschen viel Alkohol gewesen; also habe ich diesmal Verzicht geübt, um nicht zu sagen mich quasi kasteit.

Die "Pizza Diavola", für die der Pizzapapst aus Winnenden ja ein gewisses Faible hat und dies auch gerne zum Ausdruck bringt, kam rasch. Von der Größe her entsprach sie in jedem Fall dem früheren Format "groß". Was auf der Speisekarte bei der Beschreibung des Belages dieser Pizza "vergessen" wurde, bewusst oder unbewusst, war der nicht geringe Anteil von gestückelten und unter dem Käse verborgenen kleinen roten Jalapenos, die zur schon nicht geringen Schärfe der Wurst  noch einen gehörigen Wumms und Nachbrenner hinzufügten. Ob die Gesamtschärfe den Ansprüchen des geschätzten GG-Kollegen AndiHa genügt hätte, kann ich natürlich nicht sagen; mir brannten jedenfalls noch zwanzig Minuten nach dem Verzehr der Pizza, die ich im übrigen nicht ganz geschafft habe (nicht umsonst zähle ich ich eher zu den "Abendessern") Lippen und Gaumen. Die Pizza hatte einen sehr schön knusprigen Rand, der Belag hatte den dünnen Pizzaboden nicht durchgesuppt und geschmacklich gab es für mich nichts auszusetzen. Der Barbera überzeugte mich voll und ganz, der nach der Bitte um die Rechnung servierte Grappa "aufs Haus" natürlich auch.

P.S. Fast vergessen hätte ich die Erwähnung des Küchengrußes. Bei meiner Tomatenaversion habe ich ihn allerdings auch nicht angerührt. 

Dass Gastronomen unter der Corona-Pandemie besonders leiden, ist Fakt. Doch hielt man die Spitzenküche für krisensicher, schließlich trifft Kurzarbeit deren Haupt-Klientel nun wirklich nicht. Saarbrückens Drei-Sterne-Koch Klaus Erfort bewertet die Situation ganz anders. Er sieht die harten Zeiten für sich und seine Sterne-Kollegen erst noch kommen. Die Corona-Wirtschaftskrise werde schlimmer als die Finanzkrise 2008/2009, sagte er der SZ. Das werde auch bald die besser verdienende Kundschaft treffen, die derzeit noch mit keinerlei finanziellen Einschränkungen zu kämpfen habe. "Wir werden das alle spüren", sagte Erfort, der in Saarbrücken seit 2002 das "Gästehaus Erfort" betreibt.

(SZ vom 21.07.20)

Eigentlich hatte der sonntagnachmittägliche kleine Ausflug nach SB-Bischmisheim zur Dorndorf-Hütte gehen sollen, wo meine Frau seit über dreißig Jahren nicht mehr gewesen war und wo es an Sonntagen von 10 bis 18 Uhr kleine Speisen und von Mitgliedern des Hüttenbetreibers, des Wandervereins Bischmisheim, selbstgebackenen Kuchen geben soll. Gibt es auch, aber laut einer Schiefertafel-Nachricht erst wieder ab dem 2.August; die Jahreszahl war nicht mit aufgeführt. Watt nu als Alternativprogramm ? Die Wahl fiel auf Eisessen und das im "Eiscafé Restivo" "  am Saarbrücker Ilseplatz. Also wieder zurück aus dem Bischmisheimer "Umland" etliche Kilometer auf dem sehr schmalen Strässchen vorbei an einem Reiterhof; ohne Alternativroute und so gut wie keine Ausweichbuchten, bei Gegenverkehr wird es im wahrsten Sinn des Wortes "sehr sehr sehr eng".

Am "Restivo" angekommen war der Außenbereich leider komplett besetzt, kein Wunder bei dem sonnigen Wetter. Eine Schiefertafel direkt neben dem Eingang verkündete "Selbstbedienung , max. 2 Personen im Café!" Ich wurde von Mme. Simba vorgeschickt, um die Lage zu peilen, und fand im sehr kleinen Café tatsächlich einen einzigen runden Tisch mit zwei Stühlen vor; das andere Mobiliar war im Zuge von Anti-Corona-Maßnahmen  (Abstandsregelung) weggeräumt worden. Natürlich habe ich den Tisch sofort mit Beschlag belegt, da kennt der König der Tiere kein Pardon. "Max. 2 Personen im Café" ist natürlich nicht durchzuhalten;  bei drei Personen Personal und uns beiden als Gästen sind wir bereits zu fünft. Und hinzu kamen die im Außenbereich sitzenden Gäste, die wegen der geforderten Selbstbedienung  ins Café hereinkommen, ihre Bestellung abgeben und auch direkt bezahlen müssen; mindestens zu siebt oder acht waren wir drinnen die meiste Zeit über.  Zwei sehr junge Servicedamen, wahrscheinlich alles familia, brachten wenigstens die Bestellungen nach draußen, ansonsten wäre es noch voller gewesen.

Beim letzten bewerteten Besuch (siehe damaligen Bericht) war ich erstmals nicht zufrieden; diesmal klappte es wieder viel besser. Eingedenk der damaligen Erläuterung des Padrone, der Walnussbecher  würde kein Walnusseis enthalten und der Haselnussbecher kein Haselnusseis, machte ich um die Abteilung "Nussbecher" auf der Karte direkt einen großen Bogen und suchte ganz gezielt nach einer Création mit Nusseis. Fündig wurde ich bei "Spaghetti Carbonara" und war gespannt. Meine Frau ging mit dem "Amarena-Becher" gleich auf Nummer Sicher; den hatte sie hier schon häufiger gegessen. Unsere Bestellungen kamen zügig; die "Spaghetti Carbonara" wirklich sehr nusseisig und umlegt mit vielen kandierten Haselnüssen (ob die wohl den Speck darstellen sollten?) und der Amarena-Becher mit hohem Anteil an Amarenakirschen. Wir waren jedenfalls sehr zufrieden. Einziger kleiner Kritikpunkt: in einem italienischen Eiscafé wie dem "Restivo" erwarte ich als Hintergrundmusik entweder die aktuellen italienischen "TOP 40" oder die entsprechenden Kracher aus den Siebzigern und Achtzigern; nerviges deutsches Schlagergesülze mit grenzdebilen Texten geht absolut nicht!!! 

Nach zweieinhalb Jahren ist wieder einmal ein Bericht über die "Ente" fällig; natürlich hat es zwischendurch auch den ein und anderen hier nicht dokumentierten Besuch von mir gegeben, seit der landesweiten Gastroschließung am 14.03. allerdings nicht. Die "wilde Ente" hat sofort als es hier unter sehr strengen Auflagen ab dem 18.05. möglich war, Gäste in begrenzter Zahl zu bewirten, als einer von wenigen Vorreiter-Betrieben seine Pforten wieder geöffnet. Ob es zuvor bereits einen Außer Haus-Verkauf gegeben hat kann ich nicht sagen.

Als einziger Entenvertilger der Familie flattere ich hier meistens solo herein; Enten selbst zuhause zubereiten mag ich  mit Rücksicht auf meine Frau nicht, da ihr der Geruch von Ente zuwider ist, egal ob der Vogel gebraten oder gedünstet wird. Zwar gibt es in der "Ente" nicht nur Ente sondern auch Suppen, Rind, Schwein, Flammkuchen, Vegetarisches, Salate und Desserts, aber das Federvieh (im Winter auch Gans) steht hier eben doch auf der   Pole-Position. Es kommt ausnahmslos vom Lugeder Hof (Pleiskirchen in der Nähe von Altötting) und wird nicht nur ab Hof verkauft sondern 2km weiter gibt es in Geratskirchen einen "Antomat", aus dem alle möglichen Ententeile in unterschiedlichen Gewichtsklassen gegen Bares oder wahrscheinlich auch auf Karte gezogen werden können.  

Nach dem Besuch bei meinem  Physiotherapeuten machte ich mich quer durch halb Saarbrücken auf in Richtung  "Ente" wo ich kurz vor zwölf Uhr ankam. Etwa 15 Personen standen bereits vor dem Eingang, alle in schicklichem Abstand zueinander aber ohne Masken. Ich war der einzige "mit", habe mich ihrer dann aber auch schnell entledigt.Im schönen mittelgroßen Biergarten war bereits ein Drittel der Tische unter den Kastanien besetzt, obwohl die "Ente" laut Homepage erst um 12 Uhr öffnet; auf den Speisekarten ist 11 Uhr als Öffnungszeit ausgewiesen, also bedarf die Homepage mal einer Überarbeitung. Hatte ich beim Kaffeetrinken in der "Saarbrücker Zeitung" noch Schwarz auf Weiß gelesen, dass speziell Bayern und das Saarland (einmal mehr eifert "unser" Schmal-Hans dem Söder nach) unverändert an der Maskenpflicht festhalten, lautete einer der Hinweise am "Enten"-Eingang: "Trotz gefallener Maskenpflicht und neuer Verordnung werden Sie weiterhin zum Tisch gebracht." Nanu, war mir da etwas entgangen? Qui a raison? Langsam rückte die Warteschlange vorwärts, Gast für Gast wurde vom Service (die flügellahme Sabrina vom Januar 20018, siehe Bericht, war diesmal Gottseidank nicht dabei) abgeholt und an einem der freien Tische platziert, wo ihm sofort das auszufüllende Formular und die Biergartenkarte unter die Nase gehalten wurde. Huch; hier will man aber wirklich viel wissen: Tischnummer, Vor und Zuname, komplette Anschrift, Telefonnummer und Mailadresse sowie Datum und Uhrzeit.  Na ja, meine bedirndlte Servicedame nahm mir schon mal den Eintrag von Tischnummer, Datum und Uhrzeit ab; ich habe beim Ausfüllen Strasse und Mailadresse weggelassen, die restlichen Angaben müssen genügen. Der Service, ich habe insgesamt drei Damen und einen Herrn  gesichtet, war diesmal wirklich flott; wer gerade "frei" war übernahm sofort das Abholen und Geleiten der nächsten wartenden Gäste und auch die Bestellungsaufnahme, das Bringen der Speisen und Getränke, das Abräumen leerer Teller und Schüsseln sowie das Kassieren liefen zügig ab.

Ambiente: Sofern es das Wetter erlaubt sitze ich lieber im Biergarten, heute bei trockenem leicht sonnigen  Wetter   und 22°C also auch. Unter den alten Kastanienbäumen ist es einfach schön. Einen Nachteil, den ich hier noch nie so wie heute empfunden habe, gibt es allerdings; dazu etwas weiter unten im Bericht mehr. Für das schöne Ambiente draußen, und nur das bewerte ich diesmal, gibt es vier Sterne.

Sauberkeit: Hier liegt nichts rum, auch nicht unter den Tischen, die sofort nach dem Weggang der jeweiligen Gäste kräftig eingesprüht und abgewischt werden. Fünf Sterne. Hier hätten auch Meister Proper oder Clementine nichts zu meckern.

Service: wie bereits erwähnt heute flott, freundlich, aufmerksam und kompetent; die Damen und der Herr sind die einzigen Personen weit und breit, die Masken tragen. Wo doch laut Schiefertafel "die Maskenpflicht gefallen ist". Vielleicht betrifft dieser Hinweis   nur die Gäste und die "neue Verordnung" besagt, dass für Servicekräfte nach wie vor Maskenpflicht besteht. Doch was zerbreche ich mir eigentlich den Kopf des Betreibers? Für den Service vergebe ich diesmal gut gemeinte dreieinhalb Sterne. 

Essen und Trinken: Eigentlich mache ich um die Biere der "Privatbrauerei Erdinger" einen großen Bogen, sie schmecken mir einfach nicht. Für mich neu im Angebot  hat die "Ente" ein "Erdinger Stiftungsbräu hell" (0,5l EUR 3,90). Da ich gerne Neues verkoste lasse ich mich hinreißen und bestelle es. Schade, es reiht sich nahtlos in die Reihe der Erdinger-Produkte, die ich nicht mag, ein. Mit den Bieren, das ich sonst hier bestelle, dem von   der Sonthofener Hirschbrauerei gebrauten Entenbier hell vom Fass (0,4l EUR 3,50) oder dem Entenbier dunkel aus der Bügelflasche (0,5l EUR 3,90) wäre ich viel besser gefahren. Egal, Versuch macht kluch!

Noch nie habe ich hier die "Hausgemachte Entenroulade mit Hoorische & Rotkraut" (EUR 21,90) oder "Das Duett; Entenbratwürste aus dem Hause Petermann (Salsiccia und Merguez) an Bratkartoffeln mit Harissa-Dipp und Salat (EUR 13,90; jede weitere Wurst EUR 3,50) gegessen. Eigentlich schade, kommt aber irgendwann  auch noch. Heute landete ich bei "Das Federvieh", der Entenbraten vom Lugeder Hof mit Serviettenknödeln, Rotkraut & Entensoße  -  alles natürlich hausgemacht". Dabei hatte ich die Wahl zwischen "1/4 Ente (Keule)" für EUR 15,50, "1/4 Ente (Brust) " (EUR 16,50) sowie den größeren Portionen "1/2 Ente verzehrfertig in der Küche tranchiert" (EUR 26,00) und "1/1 Ente verzehrfertig in der Küche tranchiert" für EUR 48,00. Die verzehrfertig tranchierte 1/2 Ente habe ich in guter Erinnerung; die Portion wäre mir heute allerdings zu groß gewesen und ich entschied mich deshalb für die "1/4 Ente (Brust)". 

Hatte ich mit meinem Bier noch unbehelligt und störungsfrei gesessen ging, kaum hatte ich den Teller mit meinem Gericht und das Schüsselchen Rotkraut  vor mir auf dem Tisch stehen, das Elend los. Ein Schwarm von blauschimmernden kleinen aber penetrant lästigen  Mücken flog Angriff auf Angriff gegen mich, gegen die Entenbrust und gegen die Beilagen; das Bier hatten sie wohl so wenig wie ich gemocht, es blieb unbehelligt. Gerne hätte ich einen dritten Arm zum Wegwedeln der lästigen Viecher gehabt oder wenigstens eine der mir aus Asien bekannten sehr wirksamen Räucherspiralen. Wer kann schon gleichzeitig Wedeln,  etwas mit der Gabel festhalten und mit dem Messer zerschneiden, dabei noch Aufgabeln ohne sich einzusauen und das Ganze auch noch genießen. Ich habe es schließlich wie die Amis gemacht: erst mal alles kleinschneiden und dann nur noch einhändig Gabeln. Die Hand, die bei den Amis normalerweise auf dem Schoss liegt, hatte ich damit übrig zum Wedeln. Gottseidank war ich nicht der einzige mückengeplagte Gast , so gut wie allen erging es ebenso; den Vegetariern vielleicht etwas weniger. Soweit ich erinnere, war bei meinen vorausgegangenen "Enten"-Biergartenbesuchen  von Mücken nur sehr wenig zu spüren; auch das Personal wusste nicht warum es zur Zeit so entsetzlich viele sind. Trotzdem sei natürlich die Würdigung des Essens an dieser Stelle nicht vergessen. Die Entenhaut wie immer sehr schön knusprig, das Fleisch ein klein wenig über das sonst hier "amtliche Rosa" hinaus, die Serviettenknödel ein  Gedicht, genau wie die Entensoße. Vom Rotkraut lasse ich sonst ein gutes Drittel  stehen, diesmal habe ich das Schüsselchen komplett geleert.. Trotzdem war der Genuss der Mücken und auch des Erdingers wegen nicht wenig getrübt, aber dafür kann die Küche nichts. Also insgesamt vier Sterne.

Preis/Leistung: angemessen; vier Sterne.

Fazit: Wenn es mich nach Ente verlangt komme ich gerne wieder; sollte die Mückenplage dann so wie heute sein, verziehe ich mich aus dem Biergarten nach drinnen. Und beim nächsten Besuch sind endlich mal die Entenbratwürste (Salsiccia und Merguez); schließlich zählt die Metzgerei Petermann nicht umsonst zu den fünfzig besten Metzgereien der Republik.

Zu den positiven Überraschungen im vergangenen Jahr gehörte zweifelsohne unser Menü im „Esplanade“. Silio Del Fabros klassisch fundierte Küche, gestählt und geprägt unter anderem im „Waldhotel Sonnora“ und viele Jahre bei Klaus Erfort als Sous-Chef, überzeugte uns mit fabelhaftem Handwerk und modernem Touch.
Das Wiedersehen mit Jérôme Pourchère als Gastgeber tat sein Übriges, uns einen tollen Abend zu bereiten.
 
Außenansicht
Interieur (bisheriger Restaurantbereich)
 
Auf die veränderten Bedingungen hat man sich geschickt eingestellt. Der bisherige Restaurantraum wäre bei reduzierter Platzanzahl nicht mehr wirtschaftlich zu betreiben gewesen. Also hat man kurzerhand den rechter Hand des Eingangs gelegenen bisher ungenutzten Raum renovieren lassen, der sich gestalterisch nahtlos zum Gesamtambiente einfügt. Wir haben uns dort jedenfalls sehr wohl gefühlt.
Um auch weiterhin das volle Programm anbieten zu können, hat man sich entschieden, eine Stunde früher zu öffnen. So kommen wir also auch diesen Abend in den Genuss des siebengängigen Menüs.
 
Und das startet mit vier ersten Grüßen zum Apéritif, die durchweg mit prägnantem Eigengeschmack zu überzeugen wissen. Die Gillardeau-Auster mit Holunderblütenessig weist eine tolle Minznote auf. Das Gurkensüppchen mit Forellenkaviar im Reagenzglas ist super frisch, der Passionsfrucht-Macaron mit Thunfischtatar mild-fruchtig und der schon vom letzten Jahr bekannte Blutwurststrudel erneut herzhaft, aber elegant.
 
Gillardeau Auster mit Holunderblütenessig und Minze
Gurkensüppchen mit Forellenkaviar
Passionsfruchtmacaron mit Thunfischtatar
Blutwurststrudel 
 
Das eigentliche Amuse Bouche verbirgt seine Qualitäten unter einem intensiven Tomatenespuma. Ein Salat von Pulpo und Ochsenherztomate, Burrata und Parmesan ergänzt das Gericht zu einem erfrischend mediterranen Vergnügen.

Amuse Bouche: Salat von Pulpo und Ochsenherztomate, Tomatenespuma 
 
Das Menü startet mit einem Cannelono, hier als Knusperhülle, gefüllt mit einem Tatar von der Garnele. Zweierlei Mayonnaise, einmal als Krustentier und von der Kaffirlimette, ergänzen den frischen Charakter um süffig, cremige Elemente. Der eingelegte Rettich dazu steuert ein wenig Schärfe und Knackigkeit bei. Das ist als Auftakt so frisch wie elegant.
 
Cannelono von der Garnele / Fingerlimes / Krustentiermayonnaise
 
Ganz der Jahreszeit angepasst gestaltet sich der folgende Gang mit zweierlei Spargel  auf cremig, seidiger Kartoffelmousseline, Bärlauchespuma und confiertem Eigelb. Das alleine wäre schon für sich schlotzig und süffig, aber mit dem Imperialkaviar als Add-On wird das Ganze zusätzlich lecker.
 
Duett vom Spargel / Confiertes Eigelb / Kartoffel Bärlauch
 
Durch und durch klassisch wird es mit der Forelle, die butterzart gegart wurde. Unter einer Pilzhaube findet sich noch Pilz-Duxelles, aber besonders betörend macht sich der Duft von Nussbutterschaum. Auch dies ist elegant. Reichhaltig, aber elegant.
 
Tranche von der Forelle / Nussbutter / Junge Erbsen
 
Wie eine Reminszenz an Helmut Thieltges mutet der nächste Teller an. Die Maccaroni-Chartreuse, gefüllt mit einer vorzüglichen Geflügelfarce gehört zu den absoluten Signature Dishes im „Waldhotel Sonnora“. Silio Del Fabro kombiniert dies mit gut gebratenem Kalbsbries, Lauch, Kartoffelstroh und einer perfekten Trüffelsauce. Der Lehrmeister hätte daran sicher seine Freude gehabt.
 
Macceroni-Chartreuse vom Kalbsbries / Lauch vom Stadtbauernhof / Trüffelnage
 
Reh unter der Haube scheint in Saarbrücken Trend zu sein. Hier allerdings ist der perfekt gegarte Rücken unter einer Selleriescheibe versteckt, die auch noch fein geschnittenen Spitzkohl  bedeckt. Das Selleriepüree ist im direkten Vergleich zum Vorabend vielleicht nicht so seidig, aber der Gang weist ohnehin einen etwas kräftigeren Charakter auf, dem Holundergel eine ordentliche Säurespitze mitgibt. Die Portweinjus ist ausdrucksvoll und weist einen schönen Glanz auf, ist aber nicht bis zur Klebrigkeit reduziert. In Summe ein sehr guter Gang.
 
Médaillon vom Rehrücken / Holunder / Sellerie / Portweinjus
 
Da die neuen Auflagen ein Käsebrett und das Arbeiten am Gast zur Zeit nicht mehr erlauben, greift die Küche auf einen zubereiteten Käsegang zurück, was mir grundsätzlich entgegen kommt. Und Fourme d’Ambert gehört ohnehin zu meinen Lieblingsblauschimmeln. Besonders zubereitet wird der Käse in diesem Gang jedoch gar nicht, sondern im Kern vor allem begleitet von einigen prägnanten Zutaten wie gefüllten Himbeeren, Pinienkernen und einer Vinaigrette auf Basis von Himbeeressig und Haselnussöl, die das ganze Gericht in eine fruchtige Richtung schiebt. Das ist eher ungewohnt, aber durchaus passend.
 
Fourme d'Ambert / Himbeere / Pinienkerne
 
Vor dem eigentlichen Dessert schickt die Küche ein Zweierlei vom Champagner, das wir schon vom letzten Jahr kennen und das sich offenbar zum Signature Dish entwickelt. Das ist auch kein Wunder, denn das Cremeeis ist schlichtweg göttlich, ebenso wie der Schaum. Das Zusammenspiel aus Krokant und Yuzugel ergibt eine extrem stimmige Kombination, die als Erfrischung wunderbar funktioniert.
 
Zweierlei Champagner / Yuzugel / Krokant
 
Auch im „Esplanade“ entzieht man sich nicht der jahreszeitlich angesagten Variation von Erdbeere und Rhabarber. Silio Del Fabro zelebriert sie als Eis, Sphäre und pur von der Mara de Bois und als geliertes Confit  vom Rhabarber. Panna Cotta und Joghurt als Eis machen aus dem Ganzen ein harmonisches, schönes Frühlingsdessert, in dem nichts verstört und das technisch einfach 1a ist.
 
Variation von Erdbeere & Rhabarber / Mara de Bois / Joghurt
 
Mit vier  tadellosen Petits Fours und einem Exotic Sorbet und eingelegter Birne geht ein rundum gelungenes Menü angemessen zuende.

Cannelés 
Pralinés
Financier 
Waldfrucht-Gelée
Exotic Sorbet 
 
Silio Del Fabro geht seinen Weg im „Esplanade“ konsequent weiter und präsentiert uns auch bei unserem zweiten Besuch eine Küche, die ihre traditionellen Wurzeln nicht verleugnet, sich aber trotzdem sehr zeitgemäß präsentiert. Das ist durchweg harmonisch und alles andere als langweilig, von ausgezeichnetem Handwerk geprägt und nach meinem Eindruck derzeit deutlich unterbewertet. Es gab in Saarbrücken auch schon Zweisterner, die uns weniger überzeugt hatten.
 
Jérôme Pourchère führt dazu einen Service, der gewohnt souverän und locker agiert. Da wir Pourchère schon viele Jahre kennen, macht jedes Wiedersehen Freude. Dieses wird mit Sicherheit nicht das Letzte gewesen sein.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/esplanade-saarbruecken-2/

Meine Frau hatte sich mit einer Freundin verabredet und ich hatte richtig Heißhunger auf einen Eisbecher. "Warum denn in die Ferne schweifen, wo doch das Gute liegt so nah!" So oder so ähnlich habe ich einen Spruch, den nicht nur meine Altvorderen zu passenden und auch zu unpassenden Gelegenheiten gerne im Munde geführt haben, im Ohr. Dass entgegen  dieser Binsenweisheit das nahe Liegende nicht unbedingt auch das Gute sein muss sondern sogar das Hinterletzte sein kann wurde mir heute vor Augen geführt.

Das vormalige "Café Valentino" hat nicht nur häufig den Namen sondern auch den Betreiber  gewechselt; zur Zeit heißt es "Nico´s Café  -  Eismanufaktur" und wird betrieben von Signore Nicolo Buscemi, sicher nicht verwandt mit dem Hollywoodstar und Regisseur Steve Buscemi (u.a. Millers Crossing, Barton Fink, Reservoir Dogs, The Big Lebowski, Die Sopranos). Fußläufig, Luftlinie knapp 300m,für mich erreichbar, mithin also "nah", fehlte eigentlich nur noch das "Gute" .

Ambiente: In Sachen Einrichtung haben die bundesdeutschen Eiscafés wohl mehr oder weniger den gleichen Innenarchitekten; das "Nico´s" könnte ebenso gut in Fulda, Remagen oder Posemuckel stehen. Ein Manko sind die eine Etage tiefer liegenden Nassräume sprich Toiletten. Einen Fahrstuhl gibt es nicht, die Pseudo-Wendeltreppe ist für Gehbehinderte nur sehr schwer zu bewältigen und für auf den Rollstuhl angewiesene Personen wie beispielsweise eine meiner Enkelinnen nicht passierbar. Der Außenbereich mit acht oder zehn kleinen Tischen ist nicht attraktiv; man schaut auf eine Bushaltestelle mit "Bushäuschen", auf eine "Brot Manufaktur" schräg gegenüber und auf die stark befahrene Beethovenstrasse. Das Ambiente macht mich nicht an; gut gemeinte zwei Sterne.

Sauberkeit: hier habe ich nichts Negatives gefunden  und vergebe deshalb fünf Sterne.

Service: Es gibt schlicht und ergreifend keinen. Stattdessen wird man bereits im Außenbereich mit Schildern auf die "Selbstbedienung" hingewiesen. Ursächlich ist allerdings nicht die Corona-Pandemie daran schuld sondern Signore Buscemi macht sich hier einen schlanken Fuß und spart Servicekräfte; der Gast hat gefälligst drinnen am Schalter zu bestellen, nach dem Konsum sein abgegessenes oder ausgetrunkenes Geschirr in einem Rollwagen mit vielen Etagen (man kennt die Dinger aus vielen Supermarkt-Gastros) abzustellen und anschließend seinen Hintern zum Bezahlen erneut ins Gastroinnere zu bewegen. Eine etwas eigenartige Unternehmensphilosophie; trotzdem war der Laden wie ich feststellen konnte gut besucht. Für den Quasi-Nichtservice vergebe ich einen halben Stern. Immerhin kam immer mal wieder eine Servicekraft nach draußen, um Geschirr aus dem Rollwagen zu klauben.

Essen: Die Karte ist recht reichhaltig und stellt neben alkoholfreien und alkoholischen Getränken sowie Kaffee und Tee in Bild und Text viele Eiskreationen vor, die allerdings nicht wie üblich XYZ-Becher sondern hier im "Nico´s" XYZ-Teller heißen. Mein Gott wie toll !     Manufaktur kommt von "manu fecit" und bedeutet "er hat es (was auch immer) mit der Hand gemacht". Ich weiß nicht was Signore Buscemi so alles mit der Hand macht, will es eigentlich auch gar nicht wissen. Ein glückliches Händchen mit seinen Kreationen hat er aus meiner Sicht jedenfalls nicht. Ich habe häufiger in Tirol Urlaub gemacht, sowohl in Touristik-Verbund Serfaus.Fiss.Ladis wie auch in Grän, dem höchstgelegenen Ort im Tannheimer Tal.Mein "Tiroler-Teller" für EUR 5,50 mit Milcheis, Sahne, Amarenakirschen, Krokant und Amaretto-Likör hatte mit Tirol so gut wie nichts gemein. Außer dass die festen Tiroler-Teller-Zutaten in einem von Flüssigkeit gebildeten absolut geschmacksfreien See schwammen und es in Tirol Seen gibt. Von Amarettolikör keine Spur, genau so geschmacksfrei das Eis und die Sprühsahne. Ein bisschen Biss gab der Krokant und wenigstens einen klitzekleinen Lichtblick stellten die Amarenakirschen dar. Mein "Teller" ist mir nicht mehr als einen Stern wert..

Signore Buscemi als Italiener sollte sich schämen solche Produkte wie diesen "Tiroler-Teller" auf die Karte zu setzen; jede mir bekannte Gelateria bietet wo auch immer um Klassen Besseres. Wenn die anderen Teller"   genau so mies sind dürfte der nächste Betreiber- und Namenswechsel nicht allzu lange auf sich warten lassen. 

Preis-/Leistungsverhältnis: Der Preis ginge in Ordnung wenn die Leistung entsprechend wäre; dies war nicht der Fall und mehr als eineinhalb Sterne kann ich für P/L nicht vergeben.

Fazit: Mein Erstbesuch im "Nico´s" war gleichzeitig auch der letzte; da besuche ich doch lieber meine Referenz-Eisdielen am Ilseplatz bzw. auf der Bahnhofstrasse gegenüber von Karstadt. 

Andere Zeiten, andere Umstände. Die Zeit nach dem Corona-Lockdown erlaubt Gästen zwar wieder, essen zu gehen und ganz offenbar gibt es vor allem im Fine Dining-Bereich ein heftiges Bedürfnis, hier einiges wieder nachzuholen. Andererseits werden den Restaurants, je nach Bundesland, Auflagen auferlegt, die einen wirtschaftlichen Betrieb oft nur schwer möglich machen. Abstandsregeln waren zwar in vielen Häusern gar nicht das erste Problem, weil auch vorher schon Tische sehr großzügig gestellt waren. Maskenpflicht, Desinfektion und Datenerhebung sind Dinge, die sich verhältnismäßig schnell und problemlos erledigen lassen. Schwieriger hingegen sind die eingeschränkten Öffnungszeiten.
 
So müssen im Saarland zum Zeitpunkt unseres Besuches Restaurants um spätestens 22 Uhr schließen und die Gäste dann auch das Haus verlassen haben. Bei mehrgängigen Menüs sind aber Zeiten von drei, vier oder auch mehr Stunden oft nichts Ungewöhnliches.
 
Klaus Erfort hat sich entschieden, in dieser Zeit sein Programm komplett zu reduzieren und so bietet er, als wir bei ihm einkehren, nur noch ein Fünfgang-Menü an mit zwei Hauptgängen zur Wahl.
An den Öffnungszeiten hat er indes nichts verändert. Abends öffnet man weiterhin um 19 Uhr. So bleiben de facto 3 Stunden für dieses Programm.
 
Mittlerweile sind die Öffnungszeiten weiter gelockert und das Angebot wieder umfangreicher. Es wäre dennoch schön gewesen, wenn die besonderen Spielregeln auf der Homepage auch entsprechend kommuniziert worden wären. Dort indes fanden wir noch  die Speisekarte aus besseren Zeiten mit großem Menü und à la Carte-Auswahl.
 
Auch eine Weinkarte, die man vor Ort ja wie bisher auch auf einem iPad einsehen kann, ist nicht online verfügbar. Dabei wäre dies für den ein oder anderen Gast sicherlich hilfreich, besonders für jene, die unnötigen Kontakt vermeiden wollen.
 
Interieur
Detail
 
Dass auf dem Tisch mittlerweile zusätzlich zum Blumenarrangement ein Fläschchen Desinfektionsmittel steht, gehört vielleicht zu den Begleiterscheinungen dieser Zeit, stört aber auch nicht wirklich.
 
Da nicht viel Auswahl zu treffen ist, geht es auch mit den Apéros zügig los.
Zu denen gehört wie immer eine Gillardeau Auster, heute mit Sesamöl in gelierter Form am Boden mit Espuma vom grünen Apfel. Das ist vor allem durch das Sesamöl eine interessante und spannende Variante.
 
Gillardeau Auster, Sesamöl, Apfelespuma
 
Nicht nur optisch bestechend, sondern auch geschmacklich beeindruckend die super frische Variation eines Gurkensalats, der vor allem in Form einer Sphäre zu begeistern weiß.

Gurkensalat t
 
Zu den Klassikern des Hauses bei den Apéros gehören der Flammkuchen mit Blutwurst, der angenehm würzig daher kommt und der Gänseleberwürfel im knusprigem Sandwich mit Kirschgel.
 
Flammkuchen mit Blutwurst
Gänseleber mit Kirsche
 
Schön auch der Kräuter-Macaron mit Lachstatar. Alles sehr klassisch, zum großen Teil bekannt, aber eben auch sehr präzise gearbeitet.
 
Kräutermacaraon mit Lachstatar
 
Als Amuse Bouche schickt die Küche ein Millefeuille von Gänseleber, Avocado und Garnele. Angegossen wird eine Vinaigrette von Roter Bete und Koriander. Die Avocado ist hier relativ fest, so dass sie mehr für Textur als für Geschmack sorgt. Ansonsten funktioniert die Kombination aus Foie Gras und Garnele sehr gut und die aromatische Vinaigrette unterstützt das abwechslungsreiche Gericht sehr gut.
 
Millefeuille von Gänseleber, Avocado und Garnele
 
Brot und Salzbutter sind von gewohnt guter Qualität.

Brot & Salzbutter 
 
Das eigentliche Menü startet mit einer dünn aufgeschnittenen Langoustine, die mit Limone mariniert ist, sowie einem Croustillant vom Krustentier, gebacken im Kataifiteig, was naturgemäß einen schönen Temperatur- und Texturkontrast bietet. Das verbindende, cremige Element ist die mit Kaviar abgeschmeckte Crème fraîche. Das ist ein schönes klassisches Geschmacksbild in perfekter Ausführung.

Roh marinierter Langostino mit Imperial-Caviar und Langoustine Croustillant
 
Ebenso klassisch und jahreszeitlich angepasst geht es weiter mit bretonischem Hummer mit Morcheln, Erbsen und Spargel. Den Morchelrahm hätte ich mir etwas weniger flüssig und etwas intensiver gewünscht, aber er ist mutig gesalzen. Die Erbsen, mein Lieblingsgemüse, sind super frisch und mutmaßlich die Besten, die man derzeit bekommen kann. Auf jeden Fall ist das ganze Gericht erneut von großer Harmonie geprägt.

Bretonischer Hummer mit Erbsen, Spargel und glasierten Frühlingsmorcheln
 
Zu den Insignien der Hochküche, vor allem im Dreisterne-Bereich gehört zwangsläufig auch der Steinbutt. Klaus Erfort setzt ihn dieses Mal in einen mediterranen Kontext mit Chorizosud und Grilltomate. Als Texturelement gibt es noch ein kleines Reisbällchen. Der Sud ist solo genossen recht intensiv, auf dem Teller hingegen relativ mild. Auch dies ist alles sehr harmonisch, aber eben auch etwas wenig aufregend.
 
Medaillon vom Steinbutt mit aromatischem Chorizo-Sud und gebackenem Reisbällchen
 
Bei den Hauptgängen entscheiden wir uns für beide Varianten. Mein Mann bekommt ein Stück auf den Punkt gegrilltes US Roastbeef mit Pfifferlingen und Artischocken. Sehr gut die intensive, leicht scharfe BBQ-Jus, die sehr konzentriert am Gaumen kleben bleibt.
 
U.S. Prime Roastbeef vom Holzkohlegrill mit BBQ-Jus und sautierten Artischocken
 
Für mich gibt es Rehrücken mit perfekt seidigem Selleriepüree. Unter der Cassishaube findet sich fein geschnittener Spitzkohl. Auch die Purple Curry Sauce ist ausgezeichnet. In Summe ein sehr guter, wenn auch, zumal auf diesem Niveau, recht konventioneller Gang.
 
Rehrücken mit Purple Curry Jus, Selleriepüree und Pfifferlingen
 
Ohne Umweg geht es zum Dessert mit einer Creme aus Buchweizen mit Erdbeereis, Rhabarber in Konsistenzen, unter anderem als Kugel und Sauerampferöl. Das spiegelt sehr schön die Jahreszeit wider und ist handwerklich sehr gut gemacht.

Délice vom Buchweizen mit heimischem Rhabarber, Erdbeeren und Sauerampfer 
 
Als die wie immer ausgezeichneten Petits Fours kommen, sind gerade mal zwei Stunden vergangen. Mit dem Espresso strecken wir die Zeit noch auf knapp 2 ¼ Stunden.
 
Schokoladen Cannelés
Opéraschnitte & Zimtschnecke
Praline mit Mango und Maracuja 
Macarons mit Hibiscus & Himbeere und Banane, Schokolade & Kokos 
 
Ich fühle mich eigentlich den ganzen Abend bereits ziemlich gestresst von dem sehr sportlichen Timing. Mein Mann empfindet das nicht so. Aber mich befremdet das schon etwas, zumal bis zur offiziellen Schließzeit noch mehr als eine halbe Stunde Zeit ist und ich nicht recht verstehe, warum man so durch den Abend gehetzt wurde. Ebenso wie ich nicht verstehe, warum man nicht wenigstens eine halbe oder gar eine Stunde früher öffnet, um den Abend gelassener gestalten zu können.
 
Am Essen gab es nicht viel auszusetzen. Wir waren einige Jahre nicht bei Klaus Erfort. Aber er bleibt seiner Linie der ausgesprochen klassischen Grundlage sehr treu. Das mag manchmal etwas spannungsarm wirken, ist aber durchweg harmonisch und handwerklich perfekt.
 
Aber wenn man, so wie wir, an diesem Abend knapp 500 Euro auf der Rechnung hat, was durchaus auch höher hätte ausfallen können und vor allem der sehr fair kalkulierten Weinkarte und Empfehlung durch den freundlichen Service zu verdanken ist, dann will man doch zumindest einen leidlich entspannten Abend verbringen. Das war heute kaum möglich, da die Gänge Schlag auf Schlag serviert wurden.
 
Außenansicht
 
So bleibt ein etwas eigenwilliges Drei-Sterne-Erlebnis, das ich in dieser Form bisher nicht erlebt habe. Und ich hoffe sehr auf Zeiten, in denen überall im Land wieder ausreichend Zeit ist, das Besondere auch wieder besonders genießen zu können.
 
 
Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/gaestehaus-klaus-erfort-saarbruecken-3/

Wir hatten heute Appetit auf etwas Asiatisches und bestellten uns zum Mittagessen Gerichte aus dem Flyer der "Imbiss-Bistro Linh", der neben etlichen anderen Gastro-Flyern bei mir im Regal liegt. Um 11:30 Uhr, pünktlich zur Geschäftsöffnung des "Linh", hing ich am Telefon, um unsere Bestellung abzugeben; am anderen Ende der Leitung hatte ich Herrn Nguyen junior, der "dank" seines durch Corona stark ausgedünnten Unterrichtsplans im elterlichen Geschäft mithelfen kann. Direkt nach dem Telefonat saß ich im Auto und fuhr quer durch halb Saarbrücken, um unsere Bestellung abzuholen. Und siehe da, als ich im "Linh" ankam war Frau Nguyen gerade dabei unsere Speisen zu verpacken und einzutüten. Auch die Rechnung  lag bereits parat. Da ich eine Beilagenänderung gewünscht hatte stand ein Mehrbetrag von EUR 1,50 darauf; laut Flyer wären dafür sogar EUR 3,00 fällig gewesen. Nun hatte ich ja am 16.06. versprochen für Familie Nguyen ein Schreiben an die Stadt Saarbrücken (bzw. deren OB Conrad persönlich) in Sache Genehmigung der Aufstellung zweier Tische vor dem Imbiss aufzusetzen. Als ich das Schreiben an Frau Nguyen übergab, war der Mehrbetrag direkt vom Tisch bzw. von der Rechnung.

Als ich zuhause die Speisen auspackte waren sie dank der sehr gute Verpackung genau so heiß als ob man sie uns gerade im "Linh" frisch aus der Küche am Tisch serviert hätte. Tadellos.

Meine Frau hatte sich ein Gericht aus der Abteilung  "Thailändisch" ausgesucht, "Knusprige Hühnerbrust mit Kokosmilch und Gemüse in rotem Curry und mit Reis" (EUR 8,50). Der Hinweis "scharf" im Flyer hat hier durchaus  seine Berechtigung; scharf ist das wirklich. Bei meiner Lieblingssuppe im "Linh", der Canh chua Vietnam à la Chefkoch" (EUR 3,80) mit Garnelen, Hühnerfleisch und Gemüse", als "sauer-scharf" bezeichnet, hatte Herr Nguyen senior in seiner kleinen Küche offenbar in Sache Schärfe noch ein oder zwei Schippen draufgelegt; bein Essen brach mir glatt der Schweiß aus und meine Nase lief wie ein Springbrunnen.Vielleicht nehme ich bei der nächsten Bestellung doch lieber mal die Wantan- oder die Hühnersuppe. Mein Hauptgericht waren die "Acht Kostbarkeiten (verschiedene Fleischsorten mit Hummerkraben und Gemüse)" für EUR 10,00, wobei ich dazu anstatt Reis  gebratene Nudeln bestellt hatte. Bisher konnte mir niemand schlüssig erklären, was denn nun diese acht Kostbarkeiten sind; auch mit der Aufzählung hapert es immer wieder. Aber egal; es war sehr fein! Als Nachtisch hatten wir "Gebackene Bananen in Honig" für EUR 1,50; pro Nase eine Banane und so süß, dass mir fast schon die Zahnhälse weh taten. Insgesamt waren wir wie immer sehr zufrieden. Ach ja, zwei Glückskekse hatte uns Frau Nguyen auch mit eingepackt; der Text meiner Frau war "Es fällt Ihnen nicht schwer, die Initiative zu ergreifen" und ich fand in meinem Keks "Gute Neuigkeiten von jemandem, der Ihnen nahe steht". 

Fazit: In Sachen Asia-Imbiss ist und bleibt "Linh" unsere Numero Uno im Stadtgebiet Saarbrücken!

P.S. Service, Sauberkeit und Ambiente bewerte ich diesmal nicht, weil ich ja draußen vor der "Schleuse" stand  und den Gastraum nicht betreten habe.

Nachdem ich am heutigen Spätvormittag den überaus kräftigen Klauen meines ungarischen Physiotherapeuten Lorand K. entkommen war, verspürte ich ein bisschen Hunger und da ich sehr interessiert daran bin zu erfahren wie es um meine kulinarischen Anlaufstellen im Stadtgebiet nach den überstandenen schlimmsten Corona-Wochen bestellt ist, wollte ich mit dem "Bistro-Imbiss Linh" eine weitere Station "abhaken".

Die vietnamesische Familie Nguyen (der Name ist in Vietnam so häufig anzutreffen wie bei uns Mayer oder Müller) , die die Klein(st)gastronomie "Linh" betreibt, war ja seit etlichen Monaten geschäftlich quasi dopppelt gekniffen. Die seit dem letzten Herbst bestehende Kanalisations-Riesenbaustelle direkt vor der Haustür am Kieselhumes (siehe meinen Bericht vom Januar 2020; Reste der Baustelle gibt es immer noch, aber wenigstens ist die Zufahrt zum "Linh" jetzt möglich) und dann ab dem 14.März die gastronomische Vollsperrung wegen Corona, die bis zum 18.05. andauerte.Für Familie Nguyen ist das alles noch nicht ausgestanden.

Eigentlich wollte ich schon etwas Größeres essen; was ich bei meiner Anfahrt allerdings nicht bedacht hatte: der Gastraum des "Linh" ist kleiner als unser Wohnzimmer. Dass da die nach wie vor verhängten Mindestabstände zwischen den drei Tischen nicht eingehalten werden können ist völlig klar. Als ich die Eingangstür öffnete stand ich direkt vor einer Art von Verkaufstresen, dahinter Frau Nguyen.Ich muss schon sehr verwundert geschaut haben. Sie klärte mich dahingehend auf, dass es derzeit nur Außer Haus-Verkauf gäbe und das so lange bis die Einschränkungen aufgehoben würden. Als ich nachfragte warum sie nicht zwei von den drei Tischen vor ihrem Geschäft aufgebaut hätte, erklärte sie mir, dass sie schon vor Wochen eine entsprechende Anfrage an die Stadt gestellt hätte; eine Antwort darauf hätte es bisher nicht gegeben. Eine Unverschämtheit ohnegleichen; der notleidenden Gastronomie rings um den St.Johanner Markt wird quasi Zucker in den Arsch geblasen, werden Steuern für die Außenbestuhlung erlassen oder zumindest gestundet und wenn der Außenbereich durch die dortigen Gastronomen ein bisschen "ausgeweitet" wird drückt das Ordnungsamt bei Kontrollen mehr als nur ein Auge zu. Kleinstgastros wie das "Linh" dagegen werden im Rathaus offenbar total übersehen oder als nicht förderungswürdig bzw. hilfsbedürftig erachtet.. Ich habe Frau Nguyen dahingehend ermutigt selbst im Rathaus vorstellig zu werden; da dort ohne Termin zur Zeit absolut nichts geht, werde ich ihr ein entsprechendes Schreiben aufsetzen und etwas Dampf dahinter machen. So etwas kann ich ganz gut.

Essen mitnehmen wollte ich nicht; hätte ich mein Smartphone dabei gehabt hätte ich meine Frau angerufen und gefragt ob ich etwas für uns mitbringen soll. Um nicht völlig unverrichteter Dinge abzuziehen, habe ich bei Frau Nguyen wenigstens meine Lieblingssuppe "Canh chua Vietnam à la Chefkoch", die ich dann im Auto gelöffelt habe,  bestellt; sie, die Suppe,  war wie nicht anders zu erwarten sehr scharf, sehr heiß  und rundum köstlich. Besser kann man EUR 3,80 nicht anlegen.

P.S. Da ich vor allem darauf konzentriert war mich mit der Suppe im Auto möglichst nicht einzusauen habe ich ans Foto erst gedacht als der Napf schon leer war.

Fazit: Natürlich komme ich bzw. kommen wir wieder ins "Linh" sobald alle Beschränkungen gefallen sind. Und selbstverständlich drücke ich Familie Nguyen beide Daumen bis diese blau und platt sind, dass sie gut über die Runden kommen und ihr Geschäft möglichst bald wieder  ohne jegliche Behinderung weiterführen können.. Essen für zuhause abholen werde ich auch.

Nachdem hier im Saarland am 18.Mai die zu Ende der zweiten Märzwoche erfolgte Zwangsschließung der Gastronomie aufgehoben worden war, verbunden allerdings nach wie vor mit strengen Auflagen, startete ich gestern meine zweite "Erkundung". Diesmal wollte ich wissen, inwieweit  eines unserer häufig und gerne angelaufenen Lokale, "Pizzeria Ristorante Italia" unbeschadet über die Wochen der "Brachzeit" gekommen ist. Wobei ich das "Italia" ausgesucht habe, weil es zum einen über einen größeren Biergarten verfügt und es gestern bei uns über 26°C hatte. Zum anderen weil das "Italia" bei uns vor der Haustüre liegt und wir quasi in Hausschuhen hinlaufen  können. Außerdem, ich gestehe es gerne, war mir nach schmackhaftem italienischen Essen und eine bessere Anlaufstelle dafür gibt es hier in unserem Stadtteil einfach nicht. 

Mittags hatte ich telefonisch für den frühen Abend einen Tisch im Biergarten bestellt; nur für eine Person, denn meine Frau wollte einer Einladung nach Welschbach folgen. Die Reservierung wäre nicht nötig gewesen denn als ich gegen 18 Uhr nach knapp 500m Fußmarsch im "Italia" anlangte, war ich draußen der einzige Gast; ansonsten sprich in normalen Zeiten hätte bei diesem Frühsommerwetter schon mindestens der halbe Biergarten voll gesessen. Das "Italia" wird von zwei sehr freundlichen italienischen Damen betrieben, die umschichtig  "Dienst schieben" . Wie mir die gestern Dienst habende Signora auf Nachfrage mitteilte, hätte sie aber für den späteren Abend noch fünf  Tischreservierungen. Natürlich sei der seit Mitte März weggebrochene Umsatz nicht wieder hereinzuholen und das finanzielle "Verlustloch" sei wirklich erheblich. Allerdings wüsste ich ja, dass man mit dem Heimservice ein starkes zweites Standbein hätte und dieser Heimservice bereits einige Zeit vor der Lokal-Wiedereröffnung hätte den Betrieb wieder aufnehmen können. Somit sei das "Italia" nicht ganz so gerupft wie ein Großteil der Konkurrenz durch die schlimmsten Wochen gekommen. In der Tat; der angesprochene Heimservice "brummt" seit wir das "Italia" kennen, auch wir haben ihn schon ab und an in Anspruch genommen. Unser größter Auftrag  war 2013 gewesen, als mein früherer Kegelclub aus dem kleinen Niederrheindorf für ein Wochenende nach Saarbrücken angereist war, um zu überprüfen, ob ich denn hier schon  ausreichend "gewurzelt" hätte (ich hatte). Der Samstagabend fand bei uns zuhause statt und das "Italia" brachte Pizza für 17 Personen vorbei; den Flüssigstoff hatte ein Getränkelieferant schon am Vormittag ins Haus gebracht. Es war soweit ich noch weiß ein denkwürdiger und langer Abend, nach dem die Herrschaften beseelt ins nahe gelegene Hotel wackelten. Noch am Tag darauf auf der natürlich von mir begleiteten Fahrt zum Bahnhof lobten sie die Pizzen über den grünen Klee; wahrscheinlich hätte diese Prachtexemplare selbst der GG-Pizzapapst aus Winnenden "geleikt".

Nach Pizza stand mir der Sinn gestern aber nicht; kaum hatte ich Platz genommen wurde mir nicht nur die Speisekarte gebracht sondern auch die Schiefertafel mit den Tagesspezialitäten auf dem Dreibein neben meinem Tisch aufgebaut. Allein schon beim Darüberschauen tropfte mir buchstäblich der Zahn. Da es etwas "Fleischiges"sein sollte hatte ich allein hier auf der Tafel die Wahl zwischen Kalbsleber (EUR 17,90), Involtini vom Kalb (19,90) und Schweinemedaillons mit Pfifferlingen (EUR 18,90). Nicht zu vergessen die Fleischgerichte von der Normalkarte. Nach längerem Überlegen entschied ich mich für die Involtini, wobei ich in Sachen Beilagen die Wahl zwischen Pommes Frites, Kroketten, Reis und Pasta hatte. Ich wählte Pasta, ohne diese weiter zu spezifizieren. Zu Trinken bestellte ich "für den ersten Durst" ein Pils (0,25l EUR 2,30) und anschließend als Begleitung zum Essen einen Soave (0,25l EUR 5,50). Leider hatte ich vergessen, dass hier als Pils Bitburger ausgeschenkt wird; dieser Industrieplörre "mit dem Siegelhopfen" kann ich normalerweise überhaupt nichts abgewinnen, aber wo sie nun schon mal vor mir stand ......   Der sehr feine Soave hat mich dann aber wieder versöhnt. Während ich auf das Bestellte wartete hatte ich ausreichend Muße, das auf dem Tisch liegende Corona geschuldete Formular auszufüllen; es war nicht das bereits gewohnte Dehoga-Formular sondern ein von den "Italia"-Betreiberinnen zuammengefrickeltes Teil.  Donnerwetter was man hier alles wissen wollte: Vor- und Nachname, vollständige Adresse, Telefonnummer, Mailadresse, Datum und Uhrzeit des Eintreffens sowie "Verweildauer". Es hätte mich nicht überrascht wenn auch nach dem Grund des Besuches gefragt worden wäre. Insgesamt für mich etwas übertrieben, zumal mir die Wirtin Wundermild zunächst unmaskiert entgegengetreten war.

Zusammen mit dem Beilagensalat und dem gefüllten Brotkörbchen kam der Küchengruß. Dieser besteht im "Italia" so gut wie immer entweder aus einem Pizzateiggebilde, entweder gefüllt oder "pur" , oder einer kleinen Tranche Pizza. Heute war es das ungefüllte Gebilde; wie immer durchaus schmackhaft und sehr heiß. Den Salat hätte ich unter normalen Umständen direkt zu meiner Frau weitergereicht; da diese aber diesmal durch Abwesenheit glänzte, nibbelte ich anstandshalber ein bisschen daran herum. Alles sehr frisch; am besten gefiel mir das sämige Dressing. 

"Involtini alla siciliana" kenne ich eigentlich nur im Doppelpack sprich als zwei dünnere Röllchen auf dem Teller. Was mir hier  aufgetischt wurde war ein dicker Kaventzmann von Involtino, sozusagen ein "Involtino XXL". Gelagert in einer ausgesprochen feinen Béchamelsauce und gefüllt mit Schinken, Käsewürfeln, Pinienkernen und jalapenoartig aussehenden recht milden Schoten; die Big Roll war vor dem Servieren noch mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen überbacken worden. Ein ganz tolles Gericht und zusammen mit den auf den Punkt al dente zubereiteten Spaghetti absolut sättigend. Hatte ich zu Beginn noch damit geliebäugelt, mir zum Nachtisch eine Tranche  Cassata (hier immer selbstgemacht und mit vielen Nüssen und kandierten Früchten wirklich fein) zu bestellen, war ich im nachhinein froh, es nicht getan zu haben. Insgesamt alles wie ich es im "Italia" gewohnt bin: sehr gut bis vorzüglich. Das ist mir im Bereich "Essen" diesmal sogar gut gemeinte fünf Sterne wert; habe ich soweit ich noch weiß zuletzt irgendwann im vergangen Jahr bei einer anderen Lokalbewertung einmal vergeben.

"Ambiente", "Sauberkeit", "Service" und Preis/Leistung" habe ich für das "Italia" schon in etlichen Berichten geschildert; dort kann es bei Bedarf nachgelesen werden. In diesen Bereichen hat sich erfreulicherweise nichts geändert.

Als ich um die Rechnung bat hatte ich wie immer die Wahl zwischen Marsala und Grappa "aufs Haus"; da ich Marsala nicht mag wählte ich, auch wie immer, den Grappa. Und der ist hier im Hause kein Billigheimer oder Semmsenkrebbsler sondern "Grappa für meine Freunde", eine sehr ordentliche Mittelklasse. Als die Rechnung kam musste ich feststellen, dass ich die Geldbörse zuhause hatte liegen lassen; mein Gott was war mir das peinlich! Die Wirtin sah das Ganze dagegen überaus gelassen und meinte charmant: "Wir kennen uns nun schon seit vielen Jahren und bei Gästen wie Ihnen ist mir um mein Geld nicht bange, auch nicht wenn es wesentlich mehr als der heutige Rechnungsbetrag wäre; bringen Sie es einfach in den nächsten Tagen vorbei!" Sie schmunzelte und bot mir noch einen weiteren Grappa "auf den Schrecken hin" an. Aber hallo; wäre nicht das Abstandsgebot einzuhalten gewesen hätte ich sie ordentlich gedrückt -:)) So blieb es bei einer sehr freundlichen Verabschiedung auf Distanz; das Geld habe ich vorhin bei ihr abgeliefert.

Fazit: Sehr schön, dass dieses Lokal uns auch weiterhin wohl erhalten bleiben wird. Wie es da mit unseren anderen Favoriten aussieht werden wir in den kommenden Wochen und Monaten  vor Ort zu erkunden versuchen.
 

Seit der ersten Märzhälfte hatten wir in Sachen Gastrobesuche gedarbt; die behördliche Schließung der gesamten saarländischen Gastronomie hatte nicht nur die Gastronomen sondern auch uns als Gäste eiskalt erwischt. Zwar durften seit dem 18.05. die Betriebe wieder öffnen und Gäste bewirten; allerdings sind die nach wie vor strengen Auflagen so gehalten, dass viele Wirte und Wirtinnen beispielsweise nicht in der Lage sind, die geforderten Abstandsregelungen einzuhalten und ihre Läden deshalb weiterhin geschlossen halten müssen.

Zu den Betrieben, die direkt am 18.05. wieder geöffnet haben, zählt das "Mühlencafé Gräfinthal" in Mandelbachtal schräg gegenüber von der "Bärenstub", dem früheren Kloster Gräfinthal und der Naturbühne Gräfinthal. Ursprünglich die zum Kloster gehörige Mühle, nach Schließung des Klosters ab 1785 eine normale Mühle, die Ende des 2.Weltkriegs dicht gemacht wurde, war das Gebäude über viele Jahre ein reines Wohnhaus. 2014 erwarb Daniel Wagner das Anwesen, renovierte es über Jahre mit viel Liebe, vielen Arbeitsstunden und viel Geld, bevor es vor etwa eineinhalb Jahren als "Mühlencafé Café und Bistro Gräfinthal" eröffnete. Neben der Gastronomie hat Herr Wagner ein weiteres Standbein: er organisiert Wandertouren für Groß und Klein mit seinen eigenen Alpakas und Lamas.

Wir kannten das Café nur von außen sprich vom großen Parkplatz aus gesehen, den die Gäste des Cafés, der "Bärenstub" wie auch Wanderfreunde nutzen dürfen; an Sonntagen wie gestern sind Parkplätze allerdings knapp und die Autos stehen am Straßenrand bis fast zur Naturbühne und deren Parkplatz.

Für uns persönlich hatte seit über zweieinhalb Monaten keinen Gastrobesuch mehr gegeben; den Espresso nach dem Einkaufen im Saarbasar beim "Rialto Due" oder beim Pendant, der "Espressobar" (beide seit der vorletzten Maiwoche unter den bekannten Auflagen  wieder geöffnet) werte ich  nicht als Gastrobesuch. Obwohl die dortigen Auflagen (Atemschutz für den Gast bis zum Platznehmen  am Tisch, Abstandswahrung, Ausfüllen des DEHOGA-Formulars, gegebenenfalls erneutes Anlegen des Atemschutzes  beim Toilettengang etc. ) genau die selben sind wie die beim Besuch im "Mühlencafé".

Reserviert hatten wir nicht; entsprechend schwierig gestaltete sich die Platzwahl; bis auf einen für 15 Uhr reservierten Tisch im biergartenartigen Außenbereich fast alles belegt und den letzten noch freien Tisch schnappte uns eine jüngere Familie mit zwei Kindern buchstäblich vor der Nase weg; sie hatten ihren Volvo SUV direkt hinter uns geparkt und waren zu Fuß einfach schneller als wir gewesen. Wie sich herausstellte handelte es sich um die in München lebende und aus dem Mandelbachtal stammende Schauspielerin Bianca Hein (u.a. 2004 - 2020 "SOKO München"; erste Bühnenerfahrungen als Fünfjährige auf der obenerwähnten Naturbühne Gräfinthal und beim Kinderchor des Staatstheaters Saarbrücken), die mit ihrer Familie gerade auf Heimaturlaub war. Drinnen war wie mir eine der beiden Servicedamen unter ihrer Maske heraus bedeutete "unter Wahrung der Abstandsregelung alles bis aufs letzte Fitzelchen ausgereizt". Einen Platz auf der zugigen Terrasse (kein Wunder dass die dortigen drei Tische unbesetzt waren) lehnte ich dankend ab. Wir waren schon fast auf dem Weg zum Auto, als uns ein junges Paar an seinen Tisch winkte; man hatte gerade bezahlt, würde gleich aufbrechen und damit sei der Platz für uns ja frei. Wunderbar; bis auf den Umstand, dass der Tisch nicht desinfiziert wurde. Na ja, man kann eben nicht alles haben. Und die beiden Servicedamen hatten ohnehin mein volles Mitgefühl; während ihres Dienstes immer die Masken auf und dabei immer freundlich, zuvorkommend und flott zu bleiben ist schon eine reife Leistung, die wir natürlich zu schätzen wussten und auch honorierten.

Das "Mühlencafé" bietet nicht nur Kaffee und fast ausschließlich selbstgebackene Kuchen sondern auch kleine Speisen sowie am jeweils ersten Sonntag im Monat Brunch und Mittwochs auch ein Stammessen (auf Vorbestellung). 

Meiner Frau war es nach Kaffee und Kuchen; sie bestellte ein Stück Rhabarberkuchen (EUR 2,50) mit einmal Extrasahne (EUR 0,50) und dazu eine Tasse koffeinfreien Kaffee (EUR 2,50). Dass es sich bei der Sahne   um Sprühsahne handelte mag dem große Andrang geschuldet gewesen sein: ich hätte zu selbstgebackenen Kuchen auch selbstgeschlagene Sahne erwartet. Mir war es nach etwas Herzhafterem; ich wählte das "Schinkenbrot  Oskar" für EUR 7,90. Mit Garnitur und der Wahl zwischen Schwarzwaldschinken und gekochtem Honigschinken; ich entschied mich für die Schwarzwaldvariante. Namensgeber des Brotes dürfte vermutlich der vormalige Saarbrücker OB und spätere saarländische Ministerpräsident Oskar Lafontaine sein; extra danach gefragt habe ich allerdings nicht. Gutbelegte Roggenbrotscheiben, sehr schmackhafter Schinken, eine schöne Garnitur, wobei ich darum gebeten hatte, die eigentlich unerlässliche Scheibe Tomate wegzulassen.  Gut war, dass auf dem Holzbrett ein scharfes Messer mitserviert wurde; mit dem reichlich stumpfen Messer des Normalbestecks  hätte es erhebliche Probleme beim Schneiden gegeben. Zum Schinkenbrot trank ich einen 2016er Grauburgunder Edition Calicae (0,2l EUR 5,80) vom Weingut Kolb aus der Pfalz. Schinkenbrot und Grauburgunder (vom gleichen Weingut hätte es auch einen 2016er Riesling gegeben, 0,2l für EUR 3,90); eine wirklich gelungene Kombination. Meine Frau und ich waren mit unserem Bestellten sehr zufrieden.

Fazit: Bei Gelegenheit kommen wir gerne mal wieder ins Café und Bistro "Mühlencafé Gräfinthal" zum Einkehren; die Wanderungen mit Alpakas und Lamas überlassen wir aber gerne anderen.

Heute machten wir eine kleine Landpartie zur Wendalinuskapelle nach Bliesransbach; nicht weil wir fromm sind sondern weil wir dort an einer der drei Sitzgruppen in der Sonne sitzen wollten. Während in der Landeshauptstadt das Sitzen auf Bänken, sollte dieses länger als fünf Minuten andauern, mit Bussgeldern in Höhe von EUR 200 bewehrt ist, und Polizei und Ordnungsamts-Streifen den "Langzeit-Sitzenden" äußerst eifrig und streng auf den Pelz rücken. Heißa, wie staatstragend wiehert da der Amtsschimmel! Dürfen wir demnächst in Saarbrücken etwa fliegende Standgerichte erwarten, möglicherweise zusammen mit der ab morgen geltenden Tragepflicht von Schutzmasken? In den Landgemeinden sieht man das Ganze weit weniger verbissen, diese Erfahrung hatten wir bereits an einem der Vorwochenenden gemacht. Auf dem Weg nach Bliesransbach kommen wir auch am "Ümüt" vorbei und meine Frau meinte dort Licht gesehen zu haben und es stand wohl auch ein Fensterchen offen. Auf dem Rückweg von Bliesransbach nach einer guten Stunde von Amtsträgern unbehelligten Verweilens bei der Kapelle hielten wir also beim "Ümüt" an und siehe da: Straßenverkauf bis 17 Uhr!

Hier habe ich schon häufiger "Kebab to go" geordert und die Wartezeit mit einem Raki überbrückt; den habe ich heute ausnahmsweise mal ausgelassen.  Sohn  und Oma "Ümüt" kennen mich mittlerweile recht gut und während ich am Verkaufsfensterchen stand und zuschaute wie für Mme. Simba am "Kebab mit allem und "ein bisschen scharf"" und für mich am "Kebab nur mit Zwiebeln, Schafskäse, Soße und "ein bisschen scharf"" gewerkelt wurde, tauschten wir uns ein wenig über den Komplex Corona und die damit einhergehenden Beschränkungen aus. Einig waren wir uns vor allem darin, dass wir derzeit alle verdammt gute Nerven brauchen, ganz unabhängig von Alter, Beruf, Nationalität oder Religion. Mit besten Wünschen für meine Familie, die ich natürlich in gleicher Weise zurückgab, wurde ich, während Bargeld und Kebabs den Besitzer wechselten, verabschiedet. Zuhause wurden die Kebabs ausgepackt und direkt auf dem grösseren Balkon, dem mit der Nachmittagssonne, verzehrt. Sie waren wie immer:Gut!!!  

Bewerten kann ich "Essen", "Sauberkeit" und "Preis/Leistung"; diese drei Kategorien sind mir jeweils dreieinhalb  Sterne wert. Und selbstverständlich gebe ich der Hoffnung Ausdruck, dass "Ümüt" auch nach Corona noch schmackhafte Kebabs und andere Speisen verkauft.

Sternekoch Cliff Hämmerle nutzt die Corona-Zwangspause zum Renovieren und gibt seinem Restaurant einen neuen Anstrich. Azubis gehen ihm dabei zur Hand, wenn sie nicht gerade für ihre Prüfung üben. Zwei von ihnen kochen mittags für den Hämmerle-Bautrupp, zwei nachmittags im Saarbrücker Kältebus für Obdachlose. "Wir haben ja hier zur Zeit keine Gäste mehr, also suchen wir uns die jetzt". Corona wirbele irgendwie alles durcheinander, meint Hämmerle. Außerdem gehe ihm durch die Restaurant-Pause sein viel geliebter Alltag in der erweiterten Familie flöten - es sind seine Gäste. Eine gewisse Routine bedeutet für ihn Lebensqualität: " Ich habe nun mal gern meinen Rhythmus". So sehnt der Koch sich momentan vor allem nach einem: Normalität - und die damit verknüpfte für ihn typische Nach-Vorne-Bewegung. Neue Greschäftsideen anzugehen, etwa Essen zum Mitnehmen oder Snack-Verkauf lohne sich nur mittelfristig, meint er."Um umplanen zu können braucht die Gastronomie Gewissheit über die Lockerung der durch Corona ausgelösten harten Beschränkungen und dies nicht nur im Saarland". Was er derzeit noch vermisst sind die sonntäglichen Treffen mit sieben Jungs in der Laufgruppe: "Danach wird ein Fläschchen Cremant getrunken."

(auszugsweise und abgewandelt aus der "Saarbrücker Zeitung" vom 14.04.20)

Hallo,

hab mir da zuletzt eine Döner geholt, Laden sehr dürftig ausgestattet, es wird Hallo gesagt, aber sehr aufgesetzt und verhalten, Qualität des Döners eher mäßig, Sauce macht keinen so guten Eindruck, Kassenbon gibts keinen, gehe wohl nicht mehr hin, Laden ist eh wegen Corona derzeit geschlossen

Cliff Hämmerle, dessen Sterne-Restaurant bedingt durch die  Coronakrise wie alle Gastros auf unbestimmte Zeit geschlossen ist, hat während der letzten Tage sein zum Nachkochen durch die Zuschauer/innen gedachtes  "sternloses" Frühlingsmenü im Rahmen des "Aktuellen Berichtes" im SR Fernsehen präsentiert; die Rezepte sind unter www.sr.de zu finden. 

Das aus der Vorspeise "Gebackenes Ei auf Rindertartar", dem vegetarischen Hauptgang "Bunte Knödel mit Pilzragout" und dem Dessert "Gebrannte Crême mit Rhabarber-Erdbeer-Ragout" bestehende sehr schmackhafte Menü sollte beim Nachkochen eigentlich keine größeren Probleme bereiten. Und selbst ich als ausgesprochener Fleisch-, Pasta- und Meeresfrüchtefresser  würde dabei nichts vermissen, zumal bei meinem persönlichen Favoriten, der Vorspeise, mit dem natürlich handgeschnittenen und nicht gewolften Tartar aus dem Rinderfilet doch ein wenig Fleisch als Partner des gebackenen Eis mit ins Spiel kommt -:)))

Das Café Luuc hat derzeit nur einen "Komm, hol schnell ab und troll dich dann wieder-Service" zu bieten. Wobei im Angebot  zwölf verschiedene Blechkuchen zum Preis von je EUR 39,00 (plus EUR 15,00 Pfand für das Blech) sind. Eigener Aussage nach sind auf einem solchen Blech 18 große Stücke Kuchen. Mal ganz abgesehen davon, dass die "Vorlaufzeit" laut Homepage  www.cafeluuc.de vier Tage beträgt (z.B. bei Bestellung Donnerstag Take Away Montag, also nichts für den schnellen Hunger zwischendurch), frage ich mich wie das derzeit überhaupt gehen soll: im Saarland herrscht unter anderem Versammlungsverbot von Gruppen über zwei Personen bzw. unter einem Dach lebenden Familien. Friere ich mir also im Zweipersonenhaushalt sechzehn Stücke Kuchen ein, verteile ich den Blechkuchen innerhalb eines Zehnparteienhauses oder setze ich mich beispielsweise mit dem vollen Blech im Park auf eine Bank und jeder Vorbeikommende erhält von mir ein Stück Kuchen? Aber halt, das mit dem Setzen wäre ja lediglich in der Landeshauptstadt Saarbrücken ("Kurzes Setzen auf eine Bank ist gestattet, dabei zwei Meter Abstand wahren!") möglich, in sämtlichen  anderen Städten und Gemeinden unseres kleinen Bundeslandes aber dank Ministerpräsident Hans (Langzeitstudent ohne Abschluss) und Innenminister Bouillon (aus Altersgründen nicht länger für das Bürgermeisteramt einer Mittelstadt geeignet, als "Dreifachminister" anscheinend wohl) strikt untersagt . Und drohen mit einem ganzen Katalog von Strafen bei Verstössen gegen ihre Ausgangs-Beschränkungen; fehlt eigentlich nur noch, dass es demnächst fliegende Standgerichte gibt! Ich wusste gar nicht, dass wir hier Bänke in der Länge von zwei Metern und mehr haben. 

Dieses Angebot vom Café Luuc in allen Ehren, aber ein bisschen an der Realität vorbei ist es in Corona-Zeiten aus meiner Sicht schon.Nichts desto trotz wünsche ich dem Café, dass es "bis nach Corona" durchhalten kann, dann wieder öffnet und anschließend nicht nur ganz viele Blechkuchen verkauft sondern auch wieder Gäste vor Ort bewirten darf. Ich würde dieses für mich neue Café unweit vom St.Johanner Markt dann nämlich gerne einmal besuchen.

Seit Jahren ist Sternekoch Cliff Hämmerle mit seiner Sendung "Mit Herz am Herd", die sich hierzulande großer Beliebtheit erfreut, am Samstagnachmittag im saarländischen Fernsehen präsent.Dort kocht er mit den "Lehrlingen"  Verena Sierra (SR) und Michael Koch abseits seiner Sterneküche ganz normale regionale Gerichte und führt dabei gekonnt in die saarländische Kulinarik ein. Morgen am 04.04. gibt es Lachsfilet mit Gemüsespaghetti; im März waren es Schnitzel mit Kartoffelsalat, Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Rotweinsorbet, Hirschrückensteaks mit Nusskruste und Selleriepürree sowie Pfannkuchen mit Füllung.. Die einzelnen Sendungen können als Video über die SR-Videothek angeschaut werden.Auch gibt es Rezepte vieler bisher gekochter Gerichte auch als Buch (Cliff Hämmerle: Mit Herz am Herd).

Wie die meisten Gastronomen musste auch Cliff Hämmerle sein "Hämmerle´s Restaurant" mit dem "Barrique" (seit 2012 ein Michelin-Stern) und dem "Landgenuss" (Bib Gourmand) im vergangenen Monat auf Anweisung der saarländischen Landesregierung für den Normalbetrieb von jetzt auf gleich schließen. Keiner der saarländischen Sterneköche bietet für die Corona"Übergangszeit" einen Take Away-Service, also auch Hämmerle nicht. Untätig bleiben möchte der umtriebige Gastronom und Spitzenkoch allerdings nicht und ist deshalb seit etwa einer Woche an allen Werktagen  im SR-Fernsehen präsent. Im Zuge der den Ausgangsbeschränkungen geschuldeten saarländischen Kampagne "Bleib dehemm" (für Nicht-Saarländer; "Bleib zuhause") kocht er im Rahmen der Sendung "Aktueller Bericht" (19:20 Uhr - 20:00 Uhr) direkt vor dem Beitrag der Sportredaktion "Bleib dehemm und halt dicht fit" (was sollte die Sportredaktion derzeit auch zu berichten haben; also führt ein bekannter Fitnesstrainer Übungen vor, die wir alle mit- bzw. nachmachen sollen) jeweils ein Gericht zum Nachkochen. Gestern waren es Filetspitzen mit Pestonudeln, Schinkenstreifen, Chili und und und..... Sah nicht nur äußerst appetitlich aus, ich meine sogar die Filetpfanne bzw. deren Inhalt gerochen zu haben -:)) Hoffentlich bringen mich Corona bzw. deren Begleit- und Folgeerscheinungen nicht noch zum Halluzinieren. Ich möchte nämlich noch bei klarem Bewusstsein erleben, dass Restaurants, Brasserien und Gasthäuser wieder ihre Pforten für uns alle öffnen.