Niedersachsen

Da wir ab Samstag wieder in der Ecke Urlaub machen,wollten wir dort wieder reservieren.

Zu unsere großen Enttäuschung,kann man nicht mehr nach Karte bestellen.

Die Betreiber haben sich auf Buffet und Gesellschaften,spezialisiert.

Jetzt habe ich einen schmollenden Mann,der sich seit Wochen auf die besten Schnitzel,die er je gegessen hat,freute.

Ab dem Sonntag, 20. Oktober 2019, hat das Restaurant Keilings geschlossen. Ich bin gespannt auf den angekündigten Neuanfang, siehe Zitat von der HP:

Sehr geehrter Gast,

nach 10 erfolgreichen Jahren haben wir unseren Restaurantbetrieb mit dem jetzigen Zeitpunkt eingestellt. Gerne stehen wir Ihnen in der nächsten Zeit mit unserem Weindepot zur Verfügung. Sollten Sie diesbezüglich Fragen oder eventuell Wünsche haben so können Sie uns gerne per Mail an [email protected] kontaktieren.
Im nächsten Jahr werden wir an anderer Stelle wieder aktiv werden, können Ihnen aber zum jetzigen Zeitpunkt keine näheren Informationen dazu geben.
Wir bedanken uns bei allen, die uns in den letzten 10 Jahren besucht haben und freuen uns auf ein Wiedersehen im nächsten Jahr.
Herzliche Grüße
Gina Duesmann & Lars Keiling

Allgemein
Vor über 10 Jahren waren wir auf der Rückreise von einem Besuch der Stadt Celle als uns ein Hungergefühl heimsuchte und wir von der Hauptverkehrsstraße abbogen um im Lastgasthaus "Zum Becklinger Holz" den Hunger zu bekämpfen. Wir kamen unangemeldet und landeten zwischen den den Gästen einer Sonderveranstaltung. Zwei- bis dreimal im Jahr findet ein Schlachteplattenessen statt, an dem wir nun durch Zufall auch teilgenommen haben.
Der Wirt war im Umgang mit den Gästen sehr direkt und hatte einen gewöhnungsbedürftigen Humor. Wir haben uns mit ihm prächtig unterhalten und viel gelacht. Damals hatten wir angekündigt beim nächsten Besuch einen Großumsatz zu tätigen und zweimal Currywurst mit Pommes frites zu bestellen. So zogen die Jahre ins Land.
Der Betreib wird heute von der Tochter geführt. Das Landgasthaus wird noch immer als Familienbetrieb geführt. Die Mutter steht mit ihren 65 Jahren noch in der Küche. Welch ein Glück. Hier gibt es noch echte Hausmannskost und regionale Spezialitäten. Viele ähnliche Betriebe in der Region haben in den letzten Jahren aufgrund von Personal- und Nachfolgeproblemen sowie der nachlassenden Gästezahl in der Woche, geschlossen. Das klassische Gasthaus für die Familienfeiern ist selten geworden. Wir hatten einen schönen Abend bei gut-bürgerlichem Essen und einem interessanten Gespräch mit der Wirtin.

Service 
Wir betraten das Restaurant und fragten nach einem Tisch für zwei Personen, idealerweise auf der Terrasse. Wir konnten uns auf der Terrasse einen freien Tisch aussuchen. Wir wählten einen Tisch  mit Blick in den sehr schön angelegten Garten. In der Mitte des Gartens befindet sich ein sehr großer Felsstein aus dem das Wasser plätscherte. Uns wurde etwas Zeit gegeben bis die Speisekarten gebracht wurden und die Getränkewünsche aufgenommen wurden. Die Getränke und das Essen wurden in angemessener Zeit serviert. Es wurde mehrfach gefragt, ob alles in Ordnung ist. Wir wurden aufmerksam betreut.

Essen
Die Speisekarte besteht aus 5 Seiten (kleine  Gerichte und Suppen, Vesperkarte mit vielen regionalen Spezialitäten, Schnitzelkarte sowie Gerichte vom Rind, vegatarische Gerichte sowie eine Seite Kinderkarte und Dessert. Die Getränke werden auf weiteren 3 Seiten dargestellt.
Wir entschieden uns für die Niedersächsische Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen, Spargel und Eierstich. Sie wird in zwei Größen angeboten, in der Suppentasse und in einer kleinen Terrine. Weiter bestellten wir das "Becklinger Holz"-Schnitzel (mit zwiebeln, Schinkenspeck und Spiegelei, einem gemischten Salat und Bratkartoffeln) sowie das Schnitzel "Bella Italia" (mit Tomate-Mozzarella und Pesto gratiniert, einem gemischten Salat und Pommes frites).
Die Suppentasse Hochzeitssuppe war schon fast eine kleine Terrine.und eine wirklich schöne Portion und der Geschmack..... So muss eine Hochzeitssuppe schmecken. Diese Suppe muss man einfach vorweg essen. Das war ein Hochgenuss. Die beste Hochzeitssuppe, die wir seit Jahren gegessen haben.
Der Salat war geschmacklich gut. Er war wie früher angerichtet. So kennt man das heute nicht mehr. Gurke und Bohnen aus dem Eimer, aber geschmacklich gut mit einem Dressing aus Essig und Öl und nicht zu sauer.
Das Schnitzel "Becklinger Holz" war saftig mit sehr gut  die gedünsteten Zwiebeln, ganz feinem Speck und einem Spiegelei. Die Bratkartoffeln waren sehr gut gemacht mit Zwiebeln verfeinert und dünn geschnitten. Das Schnitzel "Bella Italia" war ebenfalls sehr gut. Das Fleisch war sehr zart. Die Pommes frites waren schön knusprig und nicht fettig
Zum Abschluss bestellten wir noch einen Aquavit, der in eiskühlten Gläsern serviert wurde.

Ambiente   
Zu dem Landgasthaus gehören Gästezimmer und ein sehr gepflegtes separates Gästehaus. Wenn der Gast das Restaurant betritt steht er in der Gaststube, wie er sie von früher kennt. Der Speiseraum /Saal schließt sich an und von hier kommt der Gast auf die Terrasse. Die Bestuhlung auf der Terrasse besteht aus rechteckigen Alu-Tischen mit Glasplatte und Alu-Stühlen mit einem Alu-Geflecht. Zwei gro0e Sonnenschirme spenden Schatten. 

Sauberkeit
Soweit von uns erkennbar war alles in Ordnung

Preis/Leistung
gut


Soweit von uns erkennbar, war alles in Ordnung

Sonntags ist es in Hannover, wie in vielen Städten, etwas problematisch, wenn man jenseits von Pizza oder Steakhouse etwas Kreativeres sucht. Das „Handwerk“ macht hier auch weiterhin eine erfreuliche Ausnahme und so finden wir uns, wie bei unserem letzten Besuch vor fast einem Jahr bei bestem Wetter, erneut auf der gemütlich eingerichteten Terrasse wieder.

Im Grunde hat sich nicht viel verändert. Das Menü von vier bis sieben Gängen ist mit 59 – 89 Euro preisstabil und wechselt häufig. Standardmäßig wird geduzt. Man fragt aber gleich zu Beginn ab, ob das in Ordnung ist und kann natürlich auch auf das Formellere umstellen, ohne dass dies der Herzlichkeit Abbruch tut.

Dies ist unser dritter Besuch und da ich über den Küchenstil bereits in meinen vorherigen Besprechungen ausgiebig geschrieben habe, ist dies mehr eine Bestandsaufnahme, wie sich Thomas Wohlfelds Küche im Jahr 3 des Bestehens präsentiert.

Wie gewohnt startet der Abend mit dreierlei Apéros. Wassermelone mit Pfeffercreme, ein Stück Quiche mit Imperialkaviar und ein knuspriger Cannelloni mit einer Füllung aus Speckcreme überzeugen durchweg mit einer angenehmen Fülle und Würze.

Apéros

Schön auch das Sashimi von der Gelbschwanzmakrele als Amuse Bouche. Ponzu, eingelegter Rettich und Sesam sorgen auch hier für einen eher kräftigen, aber wohl dosierten Akkord.

Amuse Bouche: Sashimi von der Gelbschwanzmakrele

Brot kommt weiterhin frisch gebacken mit aufgeschlagener Butter und einer Olivenerde.

Brot, Butter, Olivenerde

Der erste Gang des Menüs an diesem Abend präsentiert eine recht klassische Kombination aus Gurke, Dill und Sauerrahm. Gurke in Scheiben, Dill als Sud und ein Sauerrahmeis harmonieren stimmig und erhalten durch den leicht öligen Sud auch eine gewisse Fülle. Das Eis schmilzt bei den hohen Temperaturen relativ schnell und insgesamt hätte ich mir das Gericht vielleicht ohnehin etwas kühler vorstellen können, um den Frischecharakter noch besser heraus zu arbeiten.

Gurke / Sauerrahm / Dill

Thomas Wohlfeld beschränkt sich in seinen Gerichten in der Regel auf drei Komponenten. So auch bei der Jakobsmuschel mit Karotte und Haselnüssen. Die Jakobsmuschel weist nur dezente Röstnoten auf und fügt sich damit in den milden Charakter der Karotte als Püree und in knapp gegarten Scheiben. Sie ist auch noch in der Jus verarbeitet, die den eigentlich Kick in diesem Gericht liefert.

Jakobsmuschel / Haselnuss / Karotte

Mit einer konzentrierten und kräftigen Miso-Hühner-Suppe geht es weiter. Eigelb, Enoki, Bohnen und Schnittlauch sind unkompliziert, süffig und lecker. Allerdings auch etwas schweißtreibend. Aber das ist eher mein persönliches Ding, dass heiße Suppen bei hochsommerlichen Temperaturen nicht meine allererste Wahl sind. Gut gemacht ist diese hier dennoch.

Hühner Miso Suppe / Eigelb / Bohne

Durchaus deftig präsentiert sich auch die folgende sehr zart geschmorte Schweinebacke in einem Sauerkrautjus. Auf dem Fleisch ebenfalls etwas dünn gehobeltes, mariniertes Kraut und Estragonstaub. Letzterer dominiert auch mit einer kräutrig würzigen Note den Jus. Ich bin nicht der größte Fan von Sauerkraut in seiner klassischen Form, aber so präsentiert macht auch mir das viel Spaß.

Schweinebacke / Sauerkraut / Estragon

Vor dem Hauptgang gibt es im „Handwerk“ traditionell eine kleine Erfrischung. Dieses Mal ist es ein Limetten-Eis-Lolly mit einem Mango-Espuma, was angesichts der Außentemperaturen gerade recht kommt.

Limetten-Eis-Lolly / Mango

Der Rücken vom Oldenburger Rind ist toll gebraten und von einer gut gemachten Kalbsjus begleitet. Den eigentlichen Clou neben der vorzüglichen Fleischqualität liefert aber die dicke Scheibe der Ochsenherztomate. Ganz roh begeistert sie mit vollem Eigengeschmack und einer präsenten Säure, die von der Dresdner Berle etwas abgepuffert wird. Ähnlich der Belper Knolle steuert der Käse aber auch eine würzige Aromatisierung bei.
Das ist klug komponiert, äußerst fokussiert und aufs Wesentliche konzentriert. Wenn man so will, ein Musterteller, der Thomas Wohlfelds Küche exemplarisch darstellt.

Oldenburger Rind / Tomate / Dresdner Berle

Kommen wir zu den Desserts. Als erstes serviert die Küche ein sehr schönes, cremiges Heidelbeereis mit einem Öl aus gerösteter Kakaobohne auf Toffeebrösel. Dazu einige eingelegte Heidelbeeren. Das ist unkompliziert und lecker. Sehr gut gefällt mir bei aller Fruchtigkeit auch die etwas herbe Note.

Heidelbeere / geröstete Kakaobohne / Toffee

Den Abschluss bildet ein Windbeutel, der mit Himbeeren, Himbeercreme und Kokos-Eiscreme gefüllt ist. Letztere hätte etwas ausgeprägter sein können, aber insgesamt ist dies erneut eine harmonische Kombination, die zudem gutes handwerkliches Können zeigt.

Windbeutel / Kokos / Himbeere

Was auch für die finalen Petits Fours gilt.

Petits Fours

Thomas Wohlfeld bleibt seinem Küchenstil auch weiterhin treu. Er beherrscht die Kunst des Weglassens. Nichts findet sich auf seinen Tellern, das nur unnützes Beiwerk wäre. Im ersten Moment mag das arg reduziert und vermeintlich einfach wirken. Aber man merkt den Gerichten an, dass hier klug komponiert und variiert wird. Das ist auf seine Art leicht zugänglich und alles andere als verkopft.
Wenn ich an diesem Menü etwas auszusetzen hätte, wäre es vielleicht die Tatsache, dass es mit der Suppe und der Schweinebacke zwei recht deftige Gänge gab, die zumindest für mich nicht so recht zum hochsommerlichen Wetter passten. Sie waren geschmackvoll und gut gemacht, aber ich hätte sie mir im Herbst besser vorstellen können. Ist aber mein ganz eigenes Empfinden und soll den guten Eindruck des Abends nicht schmälern.

Einige Wochen später sind wir erneut zu Gast, die Temperaturen sind deutlich herbstlicher und vielleicht hätte der ein oder andere Gang vom Sommer an diesem Abend besser gepasst. Aber auch so bestätigt sich der überaus positive Eindruck mit einigen herausragenden Gerichten.

Sehr schön zum Beispiel zu sehen, wie einer der Apéros aus dem Sommermenü es mit etwas Weiterentwicklung zu einer sehr stimmigen Vorspeise geschafft hat. Die Wassermelone ist jetzt gegrillt, der Kohlrabi in hauchdünnen Scheiben ergänzt das geschmacklich sehr gut und die Pfeffercreme setzt jetzt deutlich markantere Akzente als es beim kleinen Apéro möglich war.

Wassermelone /Kohlrabi / Pfeffer

Auch der Heilbutt mit einer sehr ausgeprägten Lauchsauce weiß zu überzeugen. Ob nun mit Forellen- oder Imperialkaviar – es ist eine extrem stimmige Kombination.

Heilbutt / Lauch / Imperialkaviar

Das Highlight setzt für mich an diesem Abend aber ein Gang rund um die Schalotte. Auf einer Creme von nordfriesischem Deichkäse sind gegarte Schalottensegmente und kleine Bätterteigkissen platziert. Angegossen wird eine höchst aromatische, leicht cremige Zwiebelsuppe. Wenn man so will, ist dies eine sehr zeitgemäße Interpretation der guten, klassischen Zwiebelsuppe, nur viel feiner und eleganter. Soulfood par excellence.

Gebackene Schalotten / Blätterteig / Deichkäse

Beim Fleischgang wird das Rad definitiv nicht neu erfunden. Die Kombination aus Reh, Selleriepüree und Birne ist eigentlich sogar ur-klassisch. Allerdings – und das ist heutzutage auch schon nicht mehr selbstverständlich – besticht der Gang hier mit einer hervorragenden und sehr sorgfältig zubereiteten Qualität des Rehrückens. Zum einen ist das Stück nicht nur auf den Punkt gegart, sondern überzeugt auch mit einem wunderbaren Geschmack. Mehr noch allerdings freue ich mich über eine Konsistenz, die man bei Reh eben auch nicht immer findet, zumal wenn es vorher sous-vide behandelt wurde. Dann kann es auch schon mal schnell zu weich und nahezu schmierig werden. Nicht so hier. Wir haben ein makelloses Stück, das genug Biss hat, dass man sich nicht zwangsläufig wie im Altersheim fühlt. Dass das geschmackvolle Selleriepüree dieses Kriterium erfüllt, dafür kann es nichts. Püree ist eben Püree. Aber dies ist ein sehr gutes.

Brandenburger Rehrücken / Birne / Sellerie

Auch die übrigen Gänge des Menüs wissen zu gefallen, aber dies sind die für mich klar hervorstechenden.

In jedem Fall ist es schön zu sehen, dass sich das „Handwerk“ mit einem derart eigenständigen, modernen Konzept bereits nach relativ kurzer Zeit in der Spitze der hannöverschen Restaurantszene hat etablieren können. Denn genau da gehört es auch nach meiner Meinung hin.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/handwerk-hannover-3/

Allgemein
Nach langer Zeit haben wir wieder das Brauhaus besucht. Ein Anlaufpunkt für ein Feierabendbier und Essen mit Freunden in rustikaler Umgebung. Das Brauhaus-Konze pt wurde noch an vier weitern Standorten (Hamburg, Bielefeld, Düsseldorf und Konstanz)umgesetzt

Service
Wir gingen die Stufen hoch in das Brauhaus, vorbei an den Braukesseln. Wir warteten bis eine Bedienung uns zu einem freine Tisch begleitete.Bis hier war noch alles halbwegs in Ordnung. Aber dann.... zwei Tische weiter saß eine junge Familie mit zwei sehr lebthaften Kindern. Mit der Ruhe und dem schönen Abend war es vorbei. Wir nahmen Platz und es dauerte nicht lange bis die Bedienung mit den Speisekarten vor uns stand und nach den Getränkewünschen fragte. Wir bestellten einen badischen Grauburgunder vom Weingut Salweg. Ein gut strukturierte Troipfewn mit wenig Säure und schöner Frucht.

Essen 
Die Speise- und Getränkekarte ist sehr übersichtlich. Zwei Seiten Speisen und vier Seiten Getränke. Weiter gibt es Themenabende Spare Ribs, Schnitzel und Haxe satt, eine wöchentliche wechselnde Mittagskarte sowie den Sonntagsbrunch.   Wir entschiedenuns für das "LadySteak" (Tomaten, Pesto mit Mozzarella überbacken, dazu eine Ofenkartoffel, Kräuterschmand und eine Salatbeilage) sowie den "Brauhaus Grillteller" (Steaks von Pute, Schwein  und Rind, geschmorte Zwiebeln und Champignons, Bratkartoffeln , Kräuterbutter und Salatbeilage). Die Salatbeilage war knackig mit einem leichten Senf-Dressing. Geschmacklich war das In Ordnung. Die Fleischstücke waren dünn, aber gut zubereitet und nicht zu trocken. Die geschmorten Zwiebeln und die Champignons waren gut gelungen. Die Bratkartoffeln konnten dieses Niveau nicht halten. Sie wraen zumindestens teilweise zu dick geschnitten und weich. Im Gegensatz hierzu war das Lady Steak zu trocken und Zäh. Der Beilagensalat war in Ordnung. Die Ofenkartoffel war nicht gut. Sie war sehr hell und glasig, REichtung Stärkekartoffel. Schade.
 Die Hauptkompetenz liegt offensichtlich eher bei den Getränken. Der bestellte Verdauungsschnaps wurde in einem geeisten Glas serviert. Der Wein war gut gekühlt und fruchtig.

Ambiente
Das Restaurant ist von der Einrichtung rustikal im typischen Brauhausstil eingerichtet. In der RFaummitte stehen die Braukessel. Es gibt diverse Räume, die alle hohe Decken aufweisen. Unser Raum war mit einem Parkettfußboden ausgestattet, der erhebliche Gebrauchsspruen aufweist. Hier stand auch ein großer alter Kaminofen.  Die Tischeindeckung ist einfach. Bestecke, Papierservittene. Salz- und Pfefferstreuer und ein Windlicht.

Sauberkeit   
Soweit von uns erkennbar war die Sauberkeit in Ordnung

Preis/Leistung
knapp ausreichend

Es kann gut sein, dass es das „Keilings“ gar nicht mehr gibt, wenn diese Besprechung erscheint. Und wenn doch, dann zumindest nur noch für wenige Wochen. Denn bereits im April verkündeten Lars Keiling und seine Partnerin Gina Duesmann, dass man den bestehenden Pachtvertrag nicht verlängern würde und daher das Restaurant im Oktober schließen werde.

So nutzen wir die Gelegenheit und wählen Bad Bentheim für den Abschluss unseres kulinarischen Sommerurlaubs durch Belgien und die Niederlande. Direkt an der Grenze zu Holland und Nordrhein-Westfalen ist es dafür perfekt gelegen und zudem günstig erreichbar für Herrn und Frau Carsten1974 und Herrn und Frau Borgfelder, die uns kulinarisch ausgelassene Gesellschaft leisten.

Wären wir jemals von alleine auf die Idee gekommen, Bad Bentheim zu besuchen? Wohl kaum. Die Stadt ist sehr überschaubar, hat zwar ein beeindruckendes Schloss und einen Kurpark, aber ansonsten herrscht eher emsländische Kleinstadt-Nüchternheit. Das „Keilings“ allerdings wäre durchaus ein Grund gewesen, denn seit November 2017 wurde es mit der Verleihung des zweiten Michelin-Sterns auf die bundesweite kulinarische Landkarte katapultiert und bis auf Insider rieben sich vermutlich viele verwundert die Augen, weil man so manche Kandidaten auf der Liste hatte, aber kaum dieses Restaurant.

Außenansicht

Dabei ist das, was die Crew hier leistet, in vielerlei Hinsicht bemerkenswert. Zu jeweils zweit in Küche und Service bespielen Lars Keiling und Gina Duesmann das in Bistro- und Gourmetbereich unterteilte Restaurant. Anderswo würden hierfür ganze Brigaden benötigt.

Da an diesem Abend im Bistro ein Themenmenü vorgesehen ist, hätte es normalerweise kein Gourmetangebot geben sollen. Dass es Lars Keiling auf Bitten unserer Freunde doch möglich macht, verdient auch im Nachhinein noch einmal Dank und Anerkennung, denn er hätte es sich und seinem Team auch durchaus einfacher machen können.

Im Restaurant gibt es ein Menü von 5 Gängen (159€) bis 8 Gängen (189€), für das wir uns im Vorfeld auf eine 7 Gang-Auswahl festgelegt hatten, durchaus mit Sonderwünschen, da nicht alle am Tisch Fleisch, wohl aber Fisch, zum Teil dann aber doch auch wieder zumindest mit der Gänseleber, ein anderer am Tisch dann lieber ohne Süßes, dafür gerne Käse hätte. All das packt die Küche prima.

Und startet als erste Grüße mit einem Gurkengazpacho als Espuma mit Pankobröseln und Essigstaub. Das hat eine sehr markante Säure und einen sehr prägnanten Gurkengeschmack.

Apéro: Gurkengazpacho

Parallel dazu gibt es dreierlei Fingerfood. Sehr gut gefällt mir der Erbsencräcker mit Kalbstatar und Erbsencreme. Auch der Sesamchip mit Ebigarnele und Fenchelsalat, der etwas asiatisch anmutet, kann gefallen. Nur der Matjesburger mit Essiggurke fällt für mich etwas ab. Aber insgesamt ein fein gearbeiteter Start.

Fingerfood

Bevor es mit dem eigentlichen Menü beginnt, schickt die Küche noch ein Amuse, in diesem Fall Lisette Makrele, eine Avocado-Rolle, marinierte Radieschen und Petersiliencreme. Jede Komponente für sich ist gut gemacht, aber irgendwie wirkt es auf mich etwas zusammenhanglos, wozu vielleicht auch die lockere und separierte Anrichteweise beiträgt.

Amuse Bouche: Makrele, Avocado, Radieschen

Vom Aufbau ähnlich präsentiert sich auch der erste offizielle Gang, der Jakobsmuschel und Gänseleber kombiniert. Die Gänseleber ist als Mousse elegant abgeschmeckt, aber fast zu kräftig für die rohe Jakobsmuschel, über die auch noch Leber gehobelt ist. Wunderbar funktioniert dafür das Tatar von der Jakobsmuschel mit einem ganz leicht scharfen Curryeis. Man muss die einzelnen Elemente sehr genau miteinander portionieren, damit sich das ganze Spektrum aus Frische und Fülligkeit gut entfalten kann.
Der Gang ist etwas verspielt, aber sehr gut.

Gänseleber & Jakobsmuschel / Curry / Apfel / Sellerie

Wir befinden uns in den letzten Tagen der Spargelsaison und so findet sich auch hier noch einmal ein Exemplar auf dem Teller. Der Hauptdarsteller allerdings ist Saibling in toller Qualität mit einer extrem luftigen und erneut dezent scharf abgeschmeckten Wasabi-Hollandaise. Der Spargel ist gefüllt mit einer Pumpernickelcreme. So originell ich die Idee finde, so sehr wird mir die Creme bald zu süß und zu mundfüllend. Sie nimmt ein wenig von dem feinen und eleganten Charakter des Gerichtes, zu dem dafür ausgezeichnet der Chip mit Saiblingstatar und -kaviar passt.

Saibling / Wasabi / Spargel / Pumpernickel

Ohne Einschränkungen überzeugend dann der folgende Kabeljau mit einer Auflage aus Rhabarber und Senfsaat mit Chips von Pancetta. Letzerer ist auch in der Sauce verarbeitet. Das ist sehr fokussiert und sehr gut.

Kabeljau / Rhabarber / Lauch / Pancetta

In unserer Menüfolge geht es nun mit den Fleischgängen weiter und bereits der erste geht herzhaft zur Sache. Die Wachtelbrust mit Briochecreme ist sehr zart, erhält aber mit dem Armen Ritter, der eine Blutwurst-ähnliche Creme enthält einen deftigen Mitspieler. Die Trüffel in der ansonsten kräftigen Jus ist nahezu nicht erkennbar, was aber dem süffigen Vergnügen keinen Abbruch tut.

Wachtel / Briochecreme / Armer Ritter / Trüffeljus

Asiatisch wird es mit dem super zart geschmorten Schweinekinn, das mit Teriyakijus lackiert wurde. Gepuffte Schweinehaut und Shiitake sowie ein marinierter Gurkensalat sorgen für ein sehr würziges und stimmiges Gesamtbild. Auch in diesem Gang ist erneut zu erkennen, das hier mit viel Präzision gearbeitet wird.

Iberico-Schweinekinn / Teriyaki / Kohl / Gurke

Die Fleischrundreise endet mit einem mediterran anmutenden Lammgericht. Das Fleisch selbst ist ausgezeichnet gegart, bleibt aber etwas neutral. Ich gehöre ja durchaus zu denen, die einen ausgeprägten Lammgeschmack mögen. Kräftig wird es dafür mit den Mitspielern, der Paprikasauce mit Piment d'Espelette, der intensiven Fleischjus und der Artischocke. Eine schöne Idee auch, etwas geriebenen Parmesan beizufügen, mit dem noch einmal würzige Noten dosiert werden können.

Lamm / Artischocke / Parmesan / Piment d'Espelette

Als Pré-Dessert gibt es Schokolade und Kokoseis mit Physalis. Das ist unkompliziert und lecker.

Pré-Dessert: Schokolade / Kokoseis / Physalis

Sehr schön auch das Dessert, das auf dem Hauptteller Zitronenmousse und Lemoncurd präsentiert. Spekulatiusbrösel und getrocknete Oliven setzen ungewöhnliche, aber passende Akzente. Sehr gut auch das à part servierte Basilikumeis mit Himbeeren.

Zitrone / Lemoncurd / Basilikum / Olive
...à part: Basilikumeis / Himbeeren

Nicht, dass wir an dieser Stelle nicht schon gut gesättigt wären, aber sich nicht den schön gearbeiteten Petits Fours und dem Eis am Stiel mit Knuspermantel zu widmen, wäre Frevel.

Petits Fours
Eis am Stiel

Es ist nicht nur der wie immer sehr unterhaltsamen Gesellschaft dieser GGGG (GastroGuideGenussGruppe) zu verdanken, dass wir einen wunderbaren Abend verbracht haben. Lars Keiling hat uns ein Menü präsentiert, das in weiten Teilen sehr überzeugen konnte. Nach einigen Kleinigkeiten in den ersten Gängen, die meiner Meinung nach etwas Finetuning vertragen könnten, hat das Menü deutlich Fahrt aufgenommen. Besonders gut haben mir die auf mich sehr fokussiert wirkenden Gänge wie der Kabeljau oder die Wachtel gefallen.
Lars Keiling kocht mit erheblichem Aufwand, aber ohne übermäßige Extravaganzen. Sein Stil ist eher klassisch fundiert mit dem ein oder anderen modernen Twist. Das hat eine sehr gelassene Souveränität, die mir gut gefallen hat.

Am Gesamtvergnügen hat aber auch der Service unter Gina Duesmann einen großen Anteil. Zugegebenermaßen ist unser Tisch nicht der einfachste gewesen mit den unterschiedlichen Vorlieben und langwierigen Weinabsprachen. Sie hat dies tapfer und mit viel Humor begleitet. Dass unter diesen Bedingungen und bei vollem Haus alle Abläufe wie aus dem Effeff funktionierten, zeigt auch, wie perfekt eingespielt das kleine Team hier funktioniert.

Die Weine des Abends

Lars Keiling und Gina Duesmann haben bereits angekündigt, dass es auch nach der Schließung dieses Hauses weitergehen wird. Seien wir also gespannt, welche Tür sich wo öffnen wird. Zumindest wissen wir jetzt, dass es sich lohnt, dafür auch in die abgelegensten Gegenden zu fahren.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/keilings-bad-bentheim/
(Und dort auch die ganzen Berichte aus Belgien / Niederlande, die dafür verantwortlich sind, dass hier so lange nichts von mir zu lesen war...)

Nun ist sie also auch ins niedersächsische Flachland geschwappt, die Edel-Burger-Welle. Die Grillbar fast.food.fresh hat in Bad Bentheim vor ein paar Monaten eröffnet und bietet ihre Paddy und Bun Variationen nebst Beiwerk an. 

Jetzt ergab sich mal Gelegenheit, eine mittägliche Einkehr dorthin zu verlegen und ich machte mich mit Kollegen auf den Weg nach Bad Bentheim City! Direkt an der Einfahrt zum fürstlichen Schoss liegt das ehemalige Ladenlokal, dass nun Gaststube geworden ist.

Setzt man sich an den langen hohen Tisch vor dem Fenster, blickt man Fürst Carl Ferdinand quasi in den Vorgarten und auf das große Torhaus.

Aber auch der Rest des Gastraums ist ansehnlich schlicht und hell in Holztönen eingerichtet.

Tür stand auf, ich trat ein, niemand war da, Rumoren im Keller, kalt war es drinnen, weil die Tür aufstand. Ich wartete, nichts tat sich, und ich checkte noch mal die Öffnungszeiten an der Tür, da trat eine Frau durch dir Tür und entschuldigte sich, dass sie beim Nachbarn war. War okay, ich war ziemlich knapp nach Öffnung eingetreten. Also mal einen Platz an besagter Fensterfront eingenommen und in die Karte geschaut, Burger von klassisch bis "beyond meat".....ausgerechnet in Bentheim kommt mir das erste Designerfleisch meines Lebens unter. Aber nichts in der Welt könnte mich dazu verleiten, so ein Produkt zu essen, da werde ich lieber Vegetarier und esse richtige Pflanzenkost.

Aber ich mag ja Fleisch, wenn es anständig erzeugt wird. Und die Grillbar wirbt mit Black Angus Fleisch einer mir bekannten sehr ordentlichen Landfleischerei und eben das hatte mich ja hergelockt. Neben den Burger gab es noch Holland-style Fast Food, heißt Frikandeln, Bitterballen, Bamischeibe, Sate......was der liebe Nachbar im Westen eben gerne aus der Wand isst. Pommes kann man natürlich auch bekommen.

Erst einmal was zu trinken. Einen Chateau Petrus gibt's natürlich nicht zum edlen Burger, aber vernünftige Limos sind erhältlich oder eine Flasche Bier.

Das reicht dann ja auch zum Burger. Für mich Zitronnenlimonade zum Burger. Nach Grillbar Baukastensystem bestellte ich und wurde serviert: Paddy Black Angus, Cheese, Bacon, Brioche Bun, Standard Burger Sauce. Hat man das bestellt, fängt es hinten in der getrennten Küche an zu rumoren und man wartet 15 Minuten, bis das hier zum Tisch kommt.

Schlicht serviert, die Pommes im Korb, Mayo im kleinen Gläschen getrennt. Pommes muss ein Imbiss hier drauf haben, sonst laufen ihm die Leute weg nach Holland. Die waren dann also auch wie erwartet sehr gut, kross ausgebacken und nur mit Salz gewürzt. Burger esse ich open, also erst mal den Deckel entfernt. Gurke, Salat, Tomate, Zwiebel roh (ich mag es lieber, wenn sie etwas angeschwitzt werden vorher). Dann kam ein wirklich sehr schmackhafter, saftiger, schön gegrillter Patty zum Vorschein. Wenn ich etwas meckern könnte, dass er etwas zu früh vom Grill kam, ich finde es schön, wenn der noch richtig heiß ist, hier war er nur noch warm, aber vielleicht war das auch ein wenig die Angst, die von mir verlangte Garstufe zu reißen. Ganz kleine Einschränkung beim Genuss, ansonsten sehr gutes Fleisch, nur ganz sanft gesalzen, kräftiger Eigengeschmack, schmackhaft!

Die Dame, die bediente, erkundigte sich zwischendurch nach meiner Zufriedenheit, dass gibt es ja auch nicht allzu oft in Imbissen. Da gab es keine Klage.

Fazit einer kleinen Mittagseinkehr in Bentheims neuer Burger-Bar. Ordentlicher Imbiss mit guten Bürgern (den Autokorrektur Verbesserer lasse ich drin, der ist cool! :-) ). Wenn man Lust darauf hat, eine sehr gute Alternative zu den großen Burgerketten!

Allgemein
Nach vier Jahren haben wir das Bocca D`oro wieder einmal besucht. Von den ursprünglichen Alleinstellungsmerkmalen ist leider nicht mehr viel übrig geblieben. Das Niveau liegt nur noch knapp über dem Niveau ähnlicher italienischer Restaurants in der Region.

Service:
Wir betraten das Restaurant um ca. 20.00 Uhr und haben uns einen auf der Terrasse einen Tisch für zwei Personen ausgesucht. Die Bedienung kam kurz darauf mit der Speise- sowie der Weinkarte und fragte nach den Getränkewünschen. Diese wurden gleich aufgenommen und umgehend serviert. Zugleich wurde ein Sonderwunsch erfüllt. Die Bedienung fragte regelmäßig nach, ob alles in Ordnung ist. Sie war sehr freundlich, dies glich die Schwächen beim servieren der Speisen aus. Es handelte sich offensichtlich um eine Aushilfskraft (Schülerin). Ihr fehlte offensichtlich die Routine im Service.

Essen
Die Speisekarte bietet auf 5 Seiten, 1 Seite Suppen, Vorspeisen und Salate, 2 Seiten Pizza und Pasta, 1,5 Seiten Fleischgerichte und eine halbe Seite mit Fischgerichten. Die Getränkekarte besteht aus einer Seite sowie einer separaten 4-seitigen Weinkarte. Ursprünglich hat es ein Angebot wie in einem original italienischen Restaurant gegeben, d.h. Pizza wurde nicht angeboten. Hier hat der Betreiber sich dem allgemeinen Trend angepasst und ist somit leider nur noch ein normaler "Italiener". Schade.
Wir entschieden uns für die Minestrone und Tagliata di Manzo für 2 Personen( aufgeschnittenes Rumpsteak auf Rucolabett mit Parmesansplitter, Rosmarin und Olivenöl)
Die Minestrone war von der Menge reichlich bemessen, wurde heiß serviert und hatte viel Einlage zu bieten. Sie war etwas süß-sauer zubereitet. Fast je Minestrone ist anders (Motto: ausgefegte Küche) und so wird es nicht langweilig. Das Fleisch wurde medium zubereitet und auf einer Warmhalteplatte serviert, damit es  nicht so schnell abkühlt. Angerichtet war das Steak auf Parmesansplitter. Geschmacklich war das Steak in Ordnung. Einzelne Fleischscheiben waren sehnig. Der Salat war gut, aber etwas zu grünlastig und nicht so abwechslungsreich. Die Kartoffeln waren gut gelungen. Der Brokkoli war nicht gesalzen und schmeckte etwas fad. Die Sauce Hollandaise kam aus der Tüte.

Ambiente
Der Gast geht über einen roten Teppich und betritt das moderne offene Restaurant. In der Mitte links befindet sich eine große Theke in weiß gehalten mit einer dezenten lila-farbenen Beleuchtung. Das Restaurant ist ein großflächig Licht durchfluteter Raum. Die Tische befinden sich überwiegend entlang der Fensterfronten. Im hinteren Bereich befinden sich rechts und links kleine Tische für zwei Personen. In den Wänden befinden sich Nischen mit exquisiten Getränkeflaschen, die wie die Theke lila beleuchtet sind. Von hier geht es raus auf die Terrasse teilweise überdacht sowie mit einem riesigen Sonnenschirm ausgestattet. Die Bestuhlung besteht hier aus grauen Kunststoffstühlen und dunkelbraunen Tischen. Die Terrasse wird durch das U-förmig angeordnete Hotel umrahmt. Am Rande der Terrrasse stehen diverse Sträucher, die aber noch einen Blick in den Garten freigeben. Hier stehen hinter einer Rasenfläche große Bäume und nochmals einige Sträucher.

Sauberkeit
die Sauberkeit war, soweit von uns erkennbar, in Ordnung

Preis/Leistung
angemessen

Gute Bekannte aus unserer fränkischen Heimat haben Ihren Urlaub an der Nordsee verbracht. Da ist ein Treffen Pflicht. Eigentlich wollten wir uns in einen Cafe treffen wo wir bisher immer zufrieden waren, aber Sie wollten das Automuseum mit Ihren Kindern besuchen.Da ich schon öfters  gelesen habe das man in der Boxengasse gut essen kann haben wir uns dort getroffen. Im Nachhinein betrachtet wäre es besser gewesen wir wären ein paar km weiter gefahren. Beim Eintreten warten wir die einzigen Gäste.Die weibliche Servicekraft war freundlich (aber auch vergesslich) . Die Kinder unserer Bekannten bestellten die am Eingang angepriesene orginal VW Currywurst mit Pommes frites für  Wir Erwachsenen wollten lieber Kaffee und Kuchen.. Es gab Käsekuchen und Erdbeerschnitten zur Auswahl. Der Cappuccino hat ausgesehn (und auch so geschmeckt) wie mit Fertigpulver angerührt.Aufgrund der Wartezeit von dem von unseren Damen bestellten Käsekuchen könnte man meinen das er erst aufgetaut wurde.Die 2 von uns Männern bestellten Erdbeerschnitten wurden vergessen. Als wir nach 20 Minuten nachgefragt haben meinte die Servicekraft, wir hätten keinen bestellt. Da der Käsekuchen unsere Damen wenig begeistert hat , und wir nicht nochmal so lange warten wollten, haben wir dann auf die Nachlieferung verzichtet.
Die Currywurst hatt dem Nachwuchs auch nicht gemundet, die Pommes versalzen,die Wurst sehr feste Haut und total runzlig meine Meinung ,sie wurde in der Fritöse tot gebraten.. Für uns war der Besuch ein Reinfall,allerdings habe ich schon öfters gelesen, das die Schnitzel am Freitag beim Schnitzeltag gut ,groß und preisgünstig sind (Schnitzelkarte auf der HP )Wir werden das aber sicher nicht testen. 

das Essen hier ist klasse. Die Pizza ist toll, das Jägerschnitzel ist auch sehr gut - Sauce wird selbstgemacht- und die Bedienung ist freundlich. Die Einrichtung ist geschmackvoll.  Besser kann kein Imbiss sein.

...meinte mein niederländischer Kollege, als ich ihm von meiner Mittagseinkehr im Rodes Hotel in Loccum berichtete. Recht hatte er...........

Loccum ist bekannt sein durch sein Kloster, in dem viel Kultur stattfindet. Deswegen hatte es mich aber nicht an die Gestade des Steinhuder Meeres verschlagen, denn dort fördern einige meiner Kunden Erdgas und ab und zu muss ich dahin, Vergabebesprechungen, Baubesprechungen und Inbetriebnahmen stehen an in der niedersächsischen Einsamkeit nördlich von Hannover.

Ich war auf dem Rückweg Richtung Westen zurück ins Büro und mein Magen knurrte (Frühstück morgens um 5 und dann nur Kaffee......), als ich der Ortschaft Loccum die erleuchteten Fenster des Hotels Rode bemerkte.

Ich war schon vorbei als ich dachte, Mensch, ein Gasthof, der Mittags aufhat! Gibt's nicht häufig mehr bei uns auf dem Lande. Ich begann zu hoffen, Pommes Schranke vermeiden zu können. Das Hotel Rode machte einen sehr gepflegten Eindruck, als ich nach einem U-Turn auf den Parkplatz einbog. Ein paar auswärtige Nummernschilder auf dem Parkplatz ließen mich Leben in der Gaststube vermuten. Immer besser, als ein Schnellimbiss, also entstieg ich meinem Auto und ging in Richtung Tür. An der Rezeption der Chef (sollte ich nachher erfahren) am Telefon. Ich wartete und als er geendet hatte, beantwortete er meine Frage nach einer mittäglichen Einkehr positiv. Fein, ich ging in Richtung des Gastraumes. Erst ein Thekenzimmer und Raucherareal

Geruch und Gestaltung ließen mich zurückkehren in die 70er und 80er Jahre, als ich als kleiner Junge mit meinem Eltern die Gasthöfe meiner Heimat besuchte, genauso sah es hier aus und genauso roch es hier. Zum Glück dahinter noch ein Gastraum, gepflegter und akkurater eingedeckt. Und dazu noch ganz ohne Tabakrauch-Noten, hier nahm ich Platz.

Ganz alleine war ich im Gastraum, der Chef und Koch (Montur verriet ihn) überbracht flugs die Karten und zog dann los, dass von mir georderte alkoholfreie Pils zu servieren. Das kam dann in der Flasche an den Tisch. Ich hatte inzwischen die Karten eingesehen. Gutbürgerliche Küche mit Wild und Fleisch aus eigener Jagd und Erzeugung, fein, da hatte ich wohl ein gutes Näschen gehabt. Die Mittagskarte

wurde ergänzt um ein saisonales Angebot mit Pfifferling.

Viel Fleisch, aber wir waren ja auch auf dem Land, der großstädtische Veganer verirrt sich wohl nie in diesen Gasthof. Das Angebot war schon sehr rustikal. Hunger muss man hier haben, und den hatte ich, also orderte ich gegrillte Schweine-Medaillons mit Pfifferlingen, hausgemachter Kräuterbutter, gemischtem Salatteller und Röstis. Vorweg servierte der Koch den Salat.

Ein wilder Mix aus frischem und konservieren Zutaten, und eine Fertigsauce darüber. Das war nicht so schön, insbesondere weil es zur Zeit noch so viele frische Zutaten für einen Salatatteler gibt, da muss dann keine eingemachte Bohne rein, oder Mais, oder Krautsalat...nicht so lecker. Ich hatte den halbwegs verzehrt, als dann das eigentliche Gericht auf zwei Tellern an den Tisch kam.

Die Convienience-Röstis kamen separat. Das die hier nicht frisch sein würden, hatte ich schon erwartet. Außerdem gibt es in der norddeutschen Tiefebene, das merke ich immer wieder in solchen Gasthäusern, ein sehr seltsames verlangen fast aller Einheimischen nach Tüten-Kroketten und Röstis. Das war also nicht unerwartet und schön, dass die nicht gleich unter die Sauce des Haupttellers gerieten beim servieren.

Schweinemedaillions, Kräuterbutter, Pfifferlinge alles da. Hausgemacht wurde die Butter annonciert, ich versuchte ein Stückchen von den drei Stücken zu lösen, um die zu kosten. Ging nicht, die waren tiefgefroren. Und weil tiefgefroren komplett ohne Geschmack. Die blieben wo sie waren und ich fragte mich ob man tiefgekühlte, geformte Kräuterbutter bestellen kann beim Händler seines Vertrauens. Nach dem Salat noch ein Aspekt, der mich nicht glücklich hinterließ. Also mal zu den Pilzen, die waren mit sehr viel Speck und einer braune Sauce serviert worden. Angebraten schmeckten die Pilze nicht, sie waren eher weich, und selbst der sehr reichliche Speck schaffte es nicht, dass Saucenaroma auch nur ein wenig in seine Schranken zu verweisen. Das war definitiv eine heftig mit Hefextrakt aufgepimpte Fertig-Sauce, Menno, warum macht man eine Kochausbildung? Doch nicht, um nachher Tüteninhalt in Wasser einzurühren! Punkt drei, der mir heftig gegen den Strich ging. Und wo war die frische Petersilie, die an jedes Pilzgericht gehört? Was blieb noch? Das Fleisch, und das war dann wirklich lecker.

Kross angebraten außen, innen saftig, sehr gute Qualität, man glaubt hier den Spruch von oben. Aber wenn das eigentlich gute Fleisch dann so begleitet wird auf dem Teller, dann ist alles verloren! Es schmeckt einfach nicht. Mein Näschen hatte nur in Sachen tierisches Eiweiß einen guten Riecher bewiesen, der Rest war enttäuschend. Die Frage nach meiner Zufriedenheit beantwortet ich mit "gerade noch ordentlich", was den Chef eine Augenbraue heben, aber nicht  weiter nachhaken lies........

Ich war mit einem zweiten Gast alleine im großen Gastraum, somit war es für Chef und Koch in einer Person einfach, auch zu servieren, da gab es keine Probleme.

Kann ich also zum Fazit kommen, ein schöner Landghasthof, in einer Gegend, wo man nur mit viel Glück ein Mittagsmahl in einem solchen einnehmen kann. Sehr gutes Fleisch auf dem Teller, aber das war es dann auch schon. Die restlichen Komponenten waren nicht dem aufgerufenen Preis von 25 EUR entsprechend. Und auch wenn ich zugestehe, dass diese Art von Küche wahrscheinlich bei den meisten Gästen genauso gewünscht wird, ich mag das nicht und deswegen ist es sehr unwahrscheinlich, dass ich noch mal wieder einkehre.

Allgemein
Bei gutem Wetter machten wir uns auf den Weg in die Provinz. Unser Ziel war das Hotel-Restaurant "Zur Linde", das uns empfohlen wurde. Es wurde ein wunderbarer Abend.

Service
Wir betraten das Restaurant und wurden sofort von einer netten Bedienung gefragt, ob wir reserviert haben. Das hatten wir nicht. Wir konnten zwischen Restaurant und Außenterrasse wählen. Wir entschieden uns aufgrund des herrlichen Wetters mit Temperaturen um die 25 Grad für die Außenterrasse. Uns wurden zwei Tische zur Auswahl gezeigt, die  noch nicht reserviert waren. Wir haben uns für einen Tisch im Halbschatten entschieden. Die Bedienung war ausgesprochen zuvorkommend und freundlich. Die Getränkewünsche wurden zügig aufgenommen und serviert. Der Sonderwunsch nach ein paar extra Eiswürfeln war kein Problem. Auf Nachfrage wurden uns Informationen zu den Speisen gegeben. Das Personal war sehr aufmerksam. Es wurde regelmäßig nachgefragt, ob alles in Ordnung ist und als die Getränkegläser sich zügig leerten, ob es noch ein Getränk sein darf.

Essen
Die übersichtliche Speisekarte besteht aus 1 Seite Suppen, Salate und Vorspeisen, 1 Seite Hauptgerichte, 1 Seite Burger und 1 Seite Desserts. DFie Getränkekarte umfasst 4 Seiten. Weiterhin gibt es eine separate Weinkarte.
Darüber hinaus gibt es eine bemerkenswert-umfangreiche Schiefertafel mit Tagesgerichten.

Wir entschieden uns für eine Niedersächsische Hochzeitssuppe (mit Spargel, Eierstich und Fleischklößchen), Kabeljaufilet mit Seegras, Pak Choi (eine asiatische Kohlart) Fregola Sarda (sardische Pastasorte aus Hartweizengrieß, ähnlich den Graupen-Nudeln) sowie für deutschen Spargel mit Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise und Katenschinken.
Bei der Aufnahme der Gerichte wurde für uns erstmals gefragt, wie der Spargel zubereitet werden soll. Bemerkenswert! Meine bessere Hälfte entschied sich für bissfest.

Als Gruß aus der Küche wurde frisches Brot und ein Mango-Dip (Mango, Curry, Schalotten, Mayonnaise und Schnittlauch) gereicht. Ein Hochgenuss.
Die Hochzeitssuppe war optisch mit Petersilie verfeinert und geschmacklich gut. Das Kabeljaufilet war hervorragend zubereitet, schön saftig, ein schönes Stück Fischfilet. Dazu die Beilagen, die ich in dieser Kombination noch nciht auf einer Speisekarte gesehen habe, die aber gut zu dem Fisch passten. und gut geschmeckt haben.
Der Spargel wurde wie bestellt bissfest serviert. Die Kartoffeln mit der Buttersauce schmeckten sehr gut. Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel. Der Katenschinken war wunderbar mild. Die Sauce Hollandaise schmeckte derart gutr, dass  noch eine weitere Portion nachbestellt werden musste.
Zum Abschluss gab es noch frische Erdbeeren mit Vanilleeis und Sahne sowie eine Creme brulee mit fruchtigem Sorbet. Beides sehr lecker. Allerdings fehlte bei der Creme der crunch. Es hätte noch ein paar Sekunden Hitze gebraucht.

Ambiente
Wenn der Gast auf den Parkplatz fährt, kann er sich niicht vorstellen, was sich hinter den Mauern der Gebäude befindet. Wenn der Gast die Tür zum Restaurant öffnet, befindet sich gleich links eine Theke mit einer beeindruckenden blauen Beleuchtung. Die Bestuhlung im Restaurant ist ausgesprochen elegant. In einem der Speiseräume befindet sich eine Lounge-Ecke mit einem modernen weißen Kaminofen und einer kleinen Bibliothek. Die dezente Tischmusik passt hervorragend zum Ambiente. Geht der Gast durch das Restaurant erreicht er die Terrasse, die mit Holzdielen belegt ist und mit den dunklen Holzmöbeln ausgestattet ist, was für eine besondere Atmosphäre sorgt. Auf den Tischen lagen Kunststoff-Sets und Bestecketuis. Des weiteren standen auf den Tischen Zinkeimer mit verschiedenen Gewürzpflanzen  sowie Salz- und Pfefferstreuer. Auf der Brüstung des Terrassengeländers standen farbige Laternen. Wenn der Gast die Stufen der höhergelegenen Terrasse nach unten geht, stehen dort große Schirme  unter den riesigen  Bäume, die bei Sonnen schein für ausreichend Schatten sorgen. Ein Bogen mit der Aufschrift "Biergarten" lädt zum verweilen und einem frisch gezapften Bier ein.  

Sauberkeit
Die Sauberkeit war tadellos. Dies gilt auch für den Toilettenbereich, der ebenfalls tip top sauber war. Allles neu und modern in grau-braunen Tönen gehalten. Statt eines Handwaschbeckens gibt es Schüsseln. In einer Regalwand befinden sich kleine aufgerollte Gästehandtücher.

Preis/Leistung
angemessen

Allgemein
Heute wollten wir gastronomisches Neuland betreten. Dies sowohl regional, weil der Bereich Uelzen ein absoluter weißer Fleck auf der Landkarte der von uns besuchten Gatronomiebetriebe ist, als auch vom Angebot "Bio", das wir in dieser Form auch noch nicht erlebt haben.

Service
Wir betraten das Cafe im Uelzener Bahnhof um ca. 18.00 Uhr und wurden gleich mit dem Hinweis empfangen wir haben nur bis 18.30 geöffnet. Nur am Wochenende ist bis 20.30 Uhr geöffnet. Dies war die uns bekannte Öffnungszeit. Es folgte der Hinweis auf eine mögliche Reservierung, bei wir dies rechtzeitig erfahren hätten.
Insgesamt war die Servicekraft alles andere als freundlich.Kurz darauf kam sie und fragte nach den Getränkewünschen. Recht zügig entschieden wir uns für die Getränke und das Essen aus der sehr übersichtlichen Speisekarte. Wir wurden im Laufe des Essens zweimal gefragt, ob alles in Ordnung ist. Als wir bestätigten das die Speisen sehr gut schmeckten hellte sich ihr gestresstes Gesicht auf und im weiteren Verlauf wurden wir sehr gut betreut und es entwickelte sich noch ein nettes Gespräch über die Gastronomie in Uelzen und den Fachkräftemangel allgemein.

Essen
Die Speisekarte umfasst vier Seiten, davon eine mit Desserts sowie 6 Seiten Getränkekarte. Hier iat fast alles Bio. Vieles von Bioland und Demeter. Wir entschieden uns für ein paniertes Schnitzel vom lübchiner Strohschwein mit Champignonrahm, Pommes Frites  und Lässig Salat sowie gebratenes Zanderfilet, mit Rieslingbutter, Rosmarinkartoffeln und ebenfalls einem Lässig Salat.
Die Rahmsauce und die Pilze waren geschmacklich sehr gut. Das panierte Schnitzel war geschmacklich ebenfgalls gut, aber von einer Seite leicht dunkel gebraten. Das Zanderfilet mit der Rieslingbutter war sehr gut. Ein paar Gräten änderten nichts an der guten Bewertung. Insgesamt war das Filet gut gebraten und nicht zu trocken.
Ein A-ha-Erlebnis erlebten wir mit unserer Weinbestellung. Wir haben uns für einen trockenen Grauburgunder entschieden. Die Farbe des Weines im Glas sah etwas sonderbar aus. Ein dunkles Gelb, wie bei einem zu lange gelagerten Weißwein. Eine erste vorsichtige Probe ergab: Der Wein ist ungenießbar. Wir baten die Servicekarft nochmals an den Tisch. Sie erklärte, dass der Wein ebenfalls Bio-Wein ist und die Farbe für einen Bio-Wein völlig normal ist. Die Flasche wurde neu aufgemacht.Der Wein war nicht "gekippt". Nun ja "Bio" muss nicht jedermann schmecken.

Ambiente 
Der Uelzener Hundertwasser-Bahnhof ist ein ehemaliges Expo-Projekt . Hier hat sich Hundertwasser wirklich verewigt. Die bunten Säulen in der Halle sind teilweise mit Mosaik gestaltet, teilweise sind sie bemalt.
Im Cafe befindet sich gleich links neben dem Eingang eine kleine Ausstellung mit ganz unterschiedlichen Bildern auf Leinwand. Angrenzend an das Lokal war linker Hand der Bahhofsbereich.
Im Cafe besteht der Fußboden aus altem Steingut bzw. Terracottafliesen. Die hellen Tisch und die Ledermöbel weisen erhebliche Gebrauchsspuren auf. Durch die Lederbank, die sich einmal durch das ganze Cafe entlang der Fensterfront zieht, wird das Ganze aufgelockert und wirkt etwas gemütlicher.
Geht der Gast durch dasCafe befindet sich in der in der Mitte links eine Theke mit einer Kuchenkühlung. Geht man weiter erreicht der Gast den hinteren Bereich in dem das Brunchangebot serviert wird.

Sauberkeit 
Die Sauberkeit war in Ordnung. Für eine Bahnhofsgastronomie sogar gut.

Preis/Leistung
angemessen

 Freitag
Gleich am Eingang begrüßte und Serdar (der Mann, der in einer Hand einen Möbeltresor und in der anderen 20 Teller tragen könnte) sehr herzlich. Herr Alan kam schnell dazu. Nicht gesehen haben wir den Vater von Cagler Alan, Signore Alan-Felipe, stattdessen  eine junge, sehr tatkräftige und gestanden wirkende Frau, wohl aus Italien., die seit zwei Jahren hier ist, aber uns erstmals versorgte. Eigentlich hatten wir uns verabredet mit den aus RK-Zeiten bekannten Foodlover und Princess of Bavaria. Letztere hatte allerdings von Freitag auf Sonnabend umdisponiert. Bei mir war aber der 30. Im Kopf. So haben wir das Vergnügen im Tesoro nun doppelt.

Wir hatten wartend an einem großen Sechsertisch Platz genommen und wurden aufgefordert, dort ruhig sitzen zu bleiben. Als klar war, dass wir allein blieben, kam Serdar strahlend mit zwei Champagnergläsern und einer kalten Flasche Röderer zu uns an den Tisch, entkorkte ihn, schenkte ein und wünschte uns viel Vergnügen damit. Das fabelhafte selbst gebackene Weißbrot, die drei exklusiven Salzsorten, Pfeffermühle, Öl und Balsamico folgten. Geschult durch viele Defiziterlebnisse orderte ich gleich beim Einschenken des Champagners zweimal 0,2 Nero D’Avola. Serdar schenkte reichlich Olivenöl und ein paar Tropfen Balsamico in die kleinen Tunk-Teller ein, die aussehen wie Miniaturausführungen von tiefen Pasta-Tellern. So saßen wir nicht lange vor dem trockenen Brot. Dies tolle italienische Weißbrot mit schönem Rotwein ist für mich immer ein echtes Highlight.
Amuse Freitag
Herr Alan annoncierte die Tagesangebote, während wir die Karten bekamen. Zu unserer Freude war wieder australisches Rinderfilet dabei. Wir bestellten es einmal mit und einmal ohne Pfifferlinge. Als Vorspeise baten wir um die schönen hausgemachten Tagliolini in Schinken-Sahne-Soße. Prosciutto cotto war aus, somit mit Schinkenspeck. Wie erwartet, schmeckten die halben Nudelportionen wieder herausragend gut. Der Speck tat dem Gericht sehr gut. Bei Kochschinken habe ich in der Soße immer die Assoziation Löschpapier.
Tagliolini mit Speck, Vorsp.
Herr Alan hatte die Gargrade der beiden Rinderfiletstücke abgefragt. Es zeigte sich, dass sie perfekt getroffen wurden. Wie immer Kartoffeln zu meiner Frau, Gemüse zu mir. Übrigens waren die Pfifferlinge völlig sandfrei.
Ein echtes Alleinstellungsmerkmal des Tesoro ist das Servieren einer Sorbetkugel vom Haus nach der Vorspeise. Heute war es Ananas. Das Aroma war stark und unverfälscht. Wie immer lagen die Kugeln auf einem Schokoladenaschespiegel.
Ananas-Sorbet

Aufgrund der großen Menge von Maiskölbchen, Paprika, Zucchini, Möhren und Pfifferlingen, die ich verdrückt hatte, bewältigte ich mein Filetstück von ca. 250 g nicht ganz, obwohl ich mir ein weiteres Glas Nero D‘Avola zum Spülen hatte bringen lassen. Meine Frau erledigte das aber dann mannhaft. Für ein Dessert war kein Raum mehr. Dem Folgebesuch 24 Stunden später sehe ich mit Freude entgegen.

Rinderfilet m. Pfifferlingen
Sonnabend
Sich selbst übertroffen hat das Tesoro sich am zweiten Abend, nun gemeinsam mit den beiden oben erwähnten.
Es war  brütend heiß, und die riesigen Fensterfronten zur Straße waren komplett offen. So hat das Tesoro dann nicht nur einen Eingang, sondern drei. Herr Alan, wieder mit seiner Serviette nach altägyptischer Art auf dem Kopf, empfing uns strahlend und brachte uns an den Tisch, an dem die beiden schon saßen. Trotz der Wärme war nun erst einmal Knuddeln angesagt. Als die Wiedersehensfreude sich gelegt hatte, bestellten wir den obligatorischen Champagner. Die jüngste der einheitlich schwarz gekleideten Servicemitarbeiter stellte auch gleich eine Flasche S.P. in den Kühler. Wieder bestellte ich gleich zwei Gläser Nero D’Avola, der sich als guter Begleiter des Weißbrotes erwiesen hatte.

Das Amuse war identisch mit dem Vortag. Eine aufgeschlagene selbst produzierte Kräuterbutter mit einem Kirschtomatenviertel, heute nicht auf einem Kringellöffel, sondern auf einem Teller mit Balsamicostreifen.
Herr Alan nahm das Olivenölritual selbst vor, überließ uns dann der jungen Servicedame, die das Tagesangebot und die Specials aufzählte. Da es sehr viel war, bat sie um ungeniertes Nachfragen, falls unsre Gedächtnisleitung nicht genug hergab.
Amuse Sonnabend
Eingedenk meines Scheitern an der Portionsgröße des Vortages, wollte ich es ein wenig vorsichtiger angehen lassen und wählte das Riesenbruschetta mit Rindertatar und Lachs-Sashimi. Foodlover freute sich über das Pastramiangebot.
Pastrami{
Bruschetta Rind/Lachs-Tatar
Meine Frau nahm die Pasta vom Vortag mit Sahne/Speck-Soße.

Das Sorbet kam diesmal von der Himbeere.
Himbeer-Sorbet
Als Hauptgang nahmen Foodlover und meine Frau das Rinderfilet, meine Frau al Pepe verde e congnac, Foodlover mit Pilzen, rare und medium. Sonderwunsch meiner Frau: keinerlei Gemüse, doppelte Menge Kartoffeln, also ohne die ungeliebten Farbkleckse. Die Princess nahm gebratenen Fisch, den sie heldenhaft selbst filettieren wollte und eine Miniportion Tagliolini aus dem Parmesanlaib mit Trüffeln.  Für sie öffnete Herr Alan auch extra eine Weißweinflasche, weil der gewünschte eigentlich nicht offen angeboten wurde.

Ich beschied mich mit Tagliatelle alba mit Pilzen. Meine satte und glühend heiße Portion war perfekt ohne jegliche Sahne zubereitet und schmeckte exzellent.
Tagliatelle alba
Die Menge der Kontakte mit dem Service war heute nochmals größer als gestern. Kein Glas hatte eine Chance, den Boden zu zeigen. Ein zweiter Korb Brot kam auch schnell.

Heute holte ich mir das Stück Rinderfilet wieder, das ich am Vortag abgetreten hatte. Meine Frau war nach drei Vierteln satt.

Während wir rund und zufrieden darüber nachdachten, ob noch etwas gehe, stellte Herr Alan eine lange Porzellanplatte mit Dolces auf den Tisch für alle: Himbeersorbet, Kiwi, Physalis, Erdbeeren, Eclaires mit Schokoladencreme, Tartufo. Das war angesichts der Wärme eine tolle Zugabe und sicher angemessener als ein mächtiges Tiramisu.

Der älteste der Servicemitarbeiter,der heute die Supervision von der Theke aus hatte, kassierte bei uns mit seinem portablen Point of Sale und brachte uns noch einen Barrique-Grappa und Limoncello.

Wir machten uns kurz vor 22::00 Uhr per Taxi enorm zufrieden auf den Heimweg. Heute musste es kein Linie sein, sondern nur zwei Gläser Cava.

Von diesem brachte ich heute, am Montag, der Mannschaft eine Flasche vorbei, weil ich sehr überzeugt bin. 16 Euro im Einkauf, aber besser als die meisten 40-Euro-Champagner, ein Reserva von 2013 aus Macabeo, Parellada und Xarel-O, ein Bombenangebot.

Wie immer im Tesoro kämpfte ich mit der Rot-Lila-Beleuchtung

Hatte ich doch vor 2 Jahren in meinen Berichten so von diesem Lokal geschwärmt. Kürzlich wurde ich wieder für einige Tage zum arbeiten nach Oldenburg geschickt und natürlich wollte ich die netten Essen und den köstlichen Wein wieder nach Feierabend genießen.

1. Anlauf

Ich hatte mich schon den ganzen Tag auf ein Plätzchen draußen oder im Wintergartern gefreut. Die Bedienung ,freundlich wie immer, teilte mir sofort nach der Begrüßung mit, dass es den Abend keine warme Küche gibt. Seltsam, dabei fiel mir auch auf, wie leer das Lokal war. Ich fragte , ob es an dem nächsten Abend warme Küche gibt, das konnte sie mir nicht beantworten, empfahl mittags anzurufen und das zu erfragen.

2. Anlauf

In der Woche darauf der nächste Versuch. Das Lokal war nicht voll und ich bekam einen netten Platz im Wintergarten. Die Bedienung begrüßte mich nett, wie immer und ich bestellte den Sauvignon Blanc und die Speisekarte. Da der nächste Schock: keine schönen Pastagerichte drauf---oh, wenn ich da noch an die köstliche Pasta mit Kürbis denke ! Sehr Burgerlastig die Karte.
ich entschied mich dann für die vegetarische Gemüsepfanne, die mit Feta überbacken sein soll.

Nach 20 Minuten wurde mir eine hohe Schale hingestellt. Der Käse lag noch in dicken Brocken obenauf, von überbacken konnte nicht die Rede sein. Obendrauf einige frische Tomaten und Lauchzwiebeln. Beim ersten Bissen stellte ich fest, das es gerade lauwarm war. Der Hammer befand sich dann weiter unter in dieser sogenannten Pfanne, die eher eine hohe Schale war.Eingelegte Zwiebeln aus Dosen oder Glas, ebenfalls eingelegte, getrocknete Tomaten und Paprika aus dem Glas, eklig sauer und nicht genießbar. Sowas kann man zur Not auf den Vorspeisenteller legen, aber doch nicht als Gemüsepfanne servieren--nur grausig.

Ich rief die Kellnerin und klagte mein Leid. Sie verstand sofort und nahm den Teller mit in die Küche. Das bestellte Glas Wein zum runterspülen des fiesen Geschmacks bekam ich dann auf´s Haus. Fairer Zug, muss ich sagen. Ich fragte, was seit meinen vorjährigen Pastafreuden hier passiert war und bekam zur Antwort: wir haben einen neuen Geschäftsführer.

Aha, einer mit Auftrag den Laden in den Ruin zu treiben ?

Fazit: das war mein letzter Besuch dort, ich habe mich so geärgert.

Wenn ich mit meiner Frau unterwegs bin, fällt oft auch ein Essen dabei an, hier am Zielort der Herrenhäuser Gärten war es das Restaurant Schloßküche. Im Feigengarten des Restaurant kann man bei sonnigem Wetter die gute Luft der anliegenden Gärten genießen. Das Gebäude ist modern und schlicht und verbreitet leider keine Schloss Atmosphäre.


Die Karte ist mit verschiedenen Speisen gefüllt, aber es sind keine vegetarischen oder vegane Gerichte aufgeführt. Ob man die Spaghetti auch ohne Speck bekommen kann bejahte die freundliche Bedienung, hier wird frisch gekocht. Dafür nimmt man dann auch 18 €, war aber sehr lecker, und meine Frau war zufrieden. Die Spaghetti waren dann mit Pfifferlinge in Rosmarin-Rahm, Lauch und gereifter Deichkäse.

Ich wählte die Kalbsbäckchen mit Karotten Püree, junge bunte Möhrchen, eingelegte Pflaume und San Daniele Schinken aus, das ist dann mit 25 € schon ein kaiserliches Essen. Auch hier lecker, ausreichend große Portion und nett angerichtet.

Bezahlen kann man mit VISA am Tisch, die Toiletten sind im Keller über eine Treppe zu erreichen. Für Behinderte ist im Erdgeschoss eine Toilette verfügbar.

https://www.noz.de/lokales/osnabrueck/artikel/1622802/brasserie-saunus-in-der-osnabruecker-hasestrasse-geschlossen

das ist wirklich schade.....

Das Cafe Knuust ist in der neu gebauten Bäckerei Grünhof integriert.Die Bäckerei Grünhof ist für mich von den Großbäckereien eines von den guten. Sie betreiben einige Filialen zum Teil auch mit SB Cafe.
Hier im Cafe Knuust wird man am Tisch bedient. Kuchen oder Gebäck kann vorab an der Kuchentheke ausgesucht werden und wird am Tisch serviert. . Der Service war sehr freundlich und aufmerksam , obwohl das Cafe bis auf den letzten Platz besetzt war.
Wir haben für uns eine Himbeer Sahnetorte sowie Himbeer Joghurt Torte gewählt. Das Stück für jeweils 2.95 € .Angesichts der großen Stücke ein fairer Preis.und geschmacklich sehr gut. Der cappuccino für 2.95 war auch sehr gut.
Es wird hier auch Frühstück in verschiedenen Variationen angeboten, Sonntags immer großes Frühstücksbuffet.
Auch Pizzas , Flammkuchen und andere verschiedene Gerichte sind auf der Speisenkarte enthalten. Am Nachbartisch die Gäste waren mit Ihrer Pizza und Flammkuchen sehr zufrieden.
Das Cafe und die Bäckerei hat täglich von 6 Uhr bis 21.45 Uhr geöffnet. Und wenn jemand noch was zum Einkaufen benötigt , im  selben Gebäude ist auch ein Netto (in der Saison auch Sonntags geöffnet).

Wir reisten per Taxi an. Es ist ja immer eine Güterabwägung zwischen ungezügeltem Alkoholgenuss und Kosten. Im Stadtgebiet überwiegt meist die Lust am vergorenen Traubensaft.
Nach wie vor ist der Service hier immer sehr gut. Man merkt eben, dass alle Besitzer sind. Es ist nicht der streng korrekte Service des Fährhauses Sylt, aber eben sehr zugewandt, freundlich und offen für Kritik. Angenehm ist hier auch ein großzügiger Tischabstand.
Conrad, der unseren Service an diesem Abend in die Hand nahm, erkannt uns sofort wieder, obwohl wir lange nicht hier waren.
Champagner war leider nicht verfügbar, stattdessen eine rosé Prosecco. Immerhin prickelt es. Mit 4,50 / 0,1 ist der natürlich sehr günstig.
Ein gut gekühltes Loona feinperlig im Kühler stand auch bald auf unserem Tisch (6,50).
Meine Frau bat um einen Blattsalat  mit Ziegenkäseverzicht und mit Schalotten-Vinaigrette (6,50), was problemlos zu machen war, obwohl er nicht auf der Karte stand. Ich als der stets pflegeleichtere nahm das Beef&Reef-Carpaccio aus Rind und Thunfisch, was klassisch zubereitet war mit Rucola, Parmesan und ein wenig Balsamico/Öl (10,00). Das Brot dazu war hinreichend frisch, aber ein wenig zäh. Wir beide tranken je ein Glas Rotwein dazu (Primitivo doppio passo zu 3,60 und Chianti zu 5,00/0,1)
Zum Hauptgericht und zum Dessert nahmen wir ungerührt den Studier-Riesling aus der Pfalz (0,2, zu 4,50).
Meine Frau bestellte ein Filetsteak von 250 g medium (32,00) mit Bratkartoffeln für zwei und Rosmarienjus, das zweifellos die beste Leistung des Abends war. Mein 300-Gramm-Rumpsteak bestellte ich medium rare zu 27,50 mit einem kleinen Caesars Salad zu 3,00 Euro, ein Sonderangebot.
Steak/Bratkartoffeln
Seit Sylt verfolgen uns nicht eingehalten Garpunkte. So auch hier, alles zu weit grau. Die Röststreifen des heißen Gussgrills waren aber sehr präsent. Die Bratkaroffeln hätten ein wenig mehr Zeit in der Pfanne oder mehr Hitze gebraucht, was wir auch mitteilten. Besserung wurde gelobt. Die Kräuterbutter war eine gute Eigenproduktion. Mein Beilagen-Caesars salad war leider nur geschnitten, nicht aber gerupft. Das längste Teil vom Teller hatte gut und gern 25 cm. Da half nur, es wie Spaghetti um die Gabel zu wickeln. Ansonsten schmeckt der Salat aber typisch und sehr gut. Das Beweisfoto ist leider etwas unscharf, weil ich mein Handy vergessen hatte.
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Zum Dessert nahm meine Frau ein Schoko-Soufflé – der übliche gute Convenience Standard (6,50) und wegen fehlenden Champagners noch ein Glas vom Studier-Riesling. Ich bestellte mir die Dessert-Variationen aus Schokokuchen, Brombeereis und Heidelbeeren (7,50). Mein Eis sollte eigentlich ein Sorbet sein, schmeckt aber keinesfalls milchfrei. Trotzdem waren beide Desserts sehr schmackhaft. Das hoch aromatische Eis harmonierte sehr gut mit dem dunklen Schokostück. Die Heidelbeeren waren frisch und knackig.
Dessertvariationen

Da Joachim Stern ja nicht mehr zur Verfügung steht, werden wir wohl nicht mehr so selten kommen, wenn ich wieder einmal keine Lust zum Kochen habe. Die Freundlichkeit wiegt so manche kleine Kompromisse auf.

Nun kann ich auch über das Restaurant berichten

Vor dem Lokal findet man kostenlose Parkplätze. Im Lokal dann ein langer Verkaufstresen, verschiedene Fische glotzten mich an, darunter auch eine Rotzunge. Die sollte es dann am Mittag sein. Mit 19,90 € wird sie dann wahlweise mit Salzkartoffeln, Pommes Frites oder Kartoffelsalat serviert. Etwas Petersilie über den Kartoffelvierteln, das war es dann an Deko auf dem Teller, dazu kein Beilagensalat. Weißer Traubensaft gab es dann für 4,90 €, das 0,2 l Glas. Das Restaurant in der Woche sehr gut gefüllt, die Auswahl an Fischgerichten auch sehr groß.

Vegetarisch bietet man
-Radieschen-Risotto mit sautierten Strandastern und fruchtiger Tomaten-Salsa sowie
-Handgemachte Walznudeln in einer Sauce von heimischen Tomaten und Basilikum mit Parmesan, Kirschtomaten und Rucola
an.
Fleischgerichte stehen nicht auf der Speisekarte, sind ja auch keine Meeresfrüchte.

Die Bedienung freundlich und aufmerksam, da gibt man gerne ein angemessenes Trinkgeld.

An der Theke wollte ich dann noch Austern mitnehmen, die waren ausverkauft, drei frische Jakobsmuscheln kamen mit, dafür zahlt man zurzeit 4,50 € das Stück. Nordseekrabben in Schale zum pulen soll es auch erst morgen wieder geben.

das Restaurant wurde vom neuen Betreiber - Vienna House - umbenannt in Vienna house Easy · Wirtschaftwunder

...auch wenn man dazu sagen muss, dass Cottbus in anderen Belangen ein wirklich sehenswerter Ort ist. Nur im Bereich anspruchsvoller und kreativer Gastronomie erschließt sich dem suchenden Genießer eine rechte Wüstenei. Häufig übernachte ich in Cottbus und außer dem Hotel-Restaurant im Lindner Congress Hotel und einem Restaurant in der Innenstadt, siehe meine Berichte, hatte mich bisher nichts nichts zur Einkehr bewegen können.

Nun aber hab ich doch einen Lichtblick in der Gastronomie von Cottbus entdecken können. In Kenntnis davon gelangte ich durch einen freundlichen Hinweis der Rezeption im Lindner Hotel. Ich hatte gegen 19 Uhr eingecheckt und wollte kurz vor halb Acht ins Restaurant, fand dieses aber geschlossen vor und wurde informiert, dass man das eigentliche Restaurant geschlossen habe und das Abendessen in der Bar des Hotels eingenommen werden könnte. Die Dame hat mir wohl angesehen, dass mich das nicht begeisterte! Und versorgte mich ungefragt sofort mit dem Tipp, den kurzen Fußweg vom Berliner Platz zur Schillerstraße anzutreten und dort nach dem "Butcher & Friends" Ausschau zu halten.

Gesagt, getan, 10 Minuten später stand ich vor der empfohlenen Adresse, fand einen kleinen Außenbereich vor und wandte mich zur Tür und betrat den Gastraum. Was ich dort erblickte, machte große Freude, so einen aufwändig gestalteten Innenraum hatte ich in CB noch nicht zu Gesicht bekommen.

Ich wandte mich an die junge Servicedame mit der Frage, ob ein Abendessen für mich auf der Terrasse möglich wäre. Der Gastraum war schön, aber draußen war der Sommer 2019 mit Höchsttemperaturen auch am Abend noch am Werk und ich hatte Lust draußen zu speisen. Mein Begehr wurde positiv beantwortet und so ging ich wieder hinaus. Zwei Tische waren besetzt, ich hatte eine große Auswahl.

Nachdem ich mich entschieden hatte, kam die Karte an den Tisch, die Getränkewünsche wurden abgefragt und das System B&F erklärt. Fleisch ist mein Gemüse, kann man das umschreiben. Wer Vegetarier oder gar Veganer ist, macht hier besser einen großen Bogen um den Gastraum, wer Lust hat auf tierisches Eiweiß in vielen Darreichungsformen, der ist gut versorgt! An meinem Besuchsabend hatte ich das, angesichts des Namens war ich da schon im Vorfeld in mich gegangen.........

Das georderte Wasser kam, und ein Glas Grauburgunder aus der Pfalz, der mir so gut schmeckte, dass es noch ein zweites Glas wurde. Das Angebot umfasst einen Mittagstisch, nachmittags gibt es Kaffee und Kuchen und abends Fleisch, in Form von Suppe, Vorspeisen, Flammkuchen, Salaten (hier ein vegetarischer, wenn ich mich richtig erinnere), Burger, Tagesgerichte (hier ein Fischgericht), Klassiker (alle Fleisch), Dry aged aus dem Schrank im hinteren Gastraum, sowie Desserts (ich glaube ohne Fleisch......). Meine Wahl war recht schnell getroffen, ein Tatar vorweg, ganz klassisch gewünscht (nein, ohne Parmesan), sowie ein Gang zum Reifeschrank, um mir das Angebot dort anzusehen und eine Wahl zu treffen, es wurde dann ein Ribeye von 350 Gramm (Nebraska Beef). Ich fragte dazu nach einer nicht angebotenen Beilage, einem ganz schlichten Salat. Das war kein Problem, fein, ich war gespannt auf die Küchenleistung im B&F. Mit dem zweiten Grauburgunder kam dann das Tatar.

Wie nannte es ein wohlbekannter Gourmet aus Bremen, dem ich ein Foto zukommen lies: do it yourself Tatar. Recht hatte er, nur das Ei hatte es schon zum Fleisch verschlagen, die restlichen Komponenten lagen getrennt bei.

So konnte nach Gusto abgeschmeckt werden, Salz und Pfeffer waren in zwei Mühlen ebenfalls am Tisch. Geschmacklich war das Rindfleisch tadellos, nur war es mir zu fein, ich hatte den Verdacht, dass es gewolft worden wäre. Meine diesbezügliche Rückfrage wurde umgehend dadurch beantwortet, dass der Chef, seines Zeichens Metzgermeister (was sonst?), zu mir kam und wir uns in langes Gespräch über den "Hackgrad" eines Tatars verwickelten, es wurde glaubhaft versichert, dass geschnitten worden wäre, aber das recht fein, eben zu fein für mich. Dass war eine sehr persönliche Bewertung meinerseits zu diesem Aspekt, ansonsten sehr lecker!

Der Salat zum Hauptgang kam dann nach angemessener Pause an den Tisch, mit einer Vinaigrette aus Waldhoing und ein reduziertem Balsamicoessig, gut abgeschmeckt.

Auch der Teller mit dem Ribeye kam an den Tisch, recht schlicht, aber so hatte ich es ja auch bestellt.

Etwas hell war es angesichts für kurz gebratenen Stücks vom Grill. Ich mag Röstaromen, die gehören zu einem guten Steak dazu. Ich war ein bisschen skeptsich und schnitt das Stück an, um zu schauen, ob der gewünschte Gargrad gegeben war.

Jep, das passte! Also probieren, und da ich recht lange kein trocken gereiftes Fleisch mehr gegessen hatte (ich war zu lange in der Bretagne Meeresfrüchte essen vorher), freute ich mich auf den ersten Bissen. Dass Messer sank quasi in das Fleisch, so reif war es, sehr gut, auch der Duft machte große Freude! Das Aroma konnte voll und ganz überzeugen, und erst nach einigen Probebissen kamen Salz und Pfeffer hinzu, sonst nichts, Saucen kommen mir nicht an oder auf ein solches Stück Fleisch. Kleine optische und geschmackliche Einschränkung beim Röstgrad, geschmacklich aber ansonsten sehr gut! Auch dieser Punkt wurde mit dem Chef sehr ausführlich diskutiert und man stellte Besserung in Sicht für die Zukunft. Alles in allem war das ein leckeres Essen, mit ganz kleinen Abzügen verursacht durch persönliche Vorlieben meinerseits.

Geplantes Dessert ging nicht mehr, aber zum Abschluss (nicht zu Beginn) bestellte ich mir einen Wermut aus Spanien.

Dieser Reserva war ein guter Abschluss meines Essens im Butcher & Friends. Das gebotene konnte gerade in Cottbus Freude entfachen.

Die junge Dame im Service erledigte Ihren Job zugewandt und sehr freundlich. Sie hatte alle Gäste im Blick und es geschahen keine mir ersichtlichen Fehler, fein! Auch der sehr engagierte Chef erfreute mit seiner dem Gast zugewandten Art. Ich hab mich wohl gefühlt an meinem Besuchsabend.

Kann ich also zum Fazit kommen. Endlich ein Restaurant in CB abseits von meinem Hotel, bei dem man mit Vorfreude einkehren kann. Fein! Wer Lust auf Fleisch hat und keine Vegetarier in seiner Begleitung, der ist hier sehr gut aufgehoben. Schönes Ambiente, gute Küche und zugewandter Service machen Freu(n)de! 

Allgemein:

Ein kleiner Wochenendtrip in die Friedens- und Zoostädte Osnabrück und Münster führte uns am Freitagabend in das bereits vorher ausgewählte Restaurant Algarve Grill. Bekanntlich zählen Portugiesen auswärts zu meiner bevorzugten Küche, darben wir hier in Bremen doch nach wie vor ohne Portugiesen vor uns hin.

Außerhalb von Hamburg mit seiner Vielzahl an portugiesischen Einkehrmöglichkeiten habe ich gemischte Erfahrungen gemacht (Daumen rauf im Adega Aletejana in Darmstadt, runter im Lisboa in München und Algarve in Aachen). Der Algarve Grill in Osnabrück lässt den Daumen wieder zum Erectus werden.

Es kommt halt auf eine engagierte Wirtsfamilie an, die Spaß daran hat, uns ihre Heimatküche möglichst ungekünstelt und ohne Anbiederungen an 08/15-Tapaslangeweile nahe zu bringen. Das Gefühl hat man im Algarve Grill. Wie ich nachlesen konnte, gibt es das Restaurant erst seit September 2016 und das Wirtspaar sind Antonio Magalhaes und Maria Madeiros, die viel Gastronomieerfahrung aus dem Osnabrücker Raum mitbrachten und das Portugiesische einbrachten.

Als wir am frühen Freitagabend einkehrten, waren wir erst einmal eine Weile die einzigen Gäste. Bis 19 Uhr waren die meisten Tische auf der Terrasse belegt. Meist mittlere Jahrgänge.

Eine Homepage pflegt der Algarve Grill leider nicht. Facebookjünger können sich unter https://de-de.facebook.com/www.algarvegrill.de/ einen Eindruck verschaffen.

Ich empfehle den Algarve Grill sehr gerne.

Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich angesichts der sehr gastfreundlichen Getränkepreise bei 4,5 Sternen.

Service:

Das Restaurant wird wohl von Frau Maria und Mann Antonio im Alleingang bespielt. Zumindest am Tisch agiert Frau Maria Madeiros solo und beim Blick in die Küche war nur Antonio mit hoher, steifer Kochmütze und ebenso weißer Kochjacke (ähnelte dem klassischen Bocuse-Outfit) zu sehen.

Frau Maria Madeiros agiert portugiesentypisch zurückhaltend; ausschweifige oder humorige Konversation sind ihr Ding nicht. Aber die Pflicht hinter dem Tresen und am Tisch erledigte sie routiniert. Auch als es sich füllte entstanden keine langen Wartezeiten. Da ich mir eine Hauptspeise mit dem Hinweis auf 40 Minuten Zubereitungszeit auswählte, passten auch die Zeiten zwischen den Vor- und Hauptspeisen.
Für die ordentliche Pflichtausübung wie immer drei Sterne von mir.

Die Getränke im Algarve sind auf einem Niveau angesiedelt, das mich an Hamburg vor zehn Jahren erinnert: 0,5 l Vinho Verde gibt es für 5,00 € (!) und der Liter Wasser dazu kommt auf 5,20 €. Bitburger vom Fass 0,3 l kostet 2,50 € und die 0,33-l-Flaschen portugiesischer Provenienz kommen auf 2,00 € für Sagres und 2,30 € für Super Bock. Bemerkenswert die Auswahl von 27 Flaschenweinen aus diversen portugiesischen Anbaugebieten.

Der offene Vinho Verde moussierte ganz leicht beim Eingießen; er hätte gerne fünf Grad kälter sein dürfen, um an dem warmen Tag richtig erfrischend zu sein, so war er nur kühl.

Essen:

Die Karte zeigt 11 Vorspeisen, eine Suppe, neun Fischgerichte mit Bacalhau, Pulpo, Sardinen, Lachs, Rochenflügel oder Meeresfrüchten von 12,90 bis 18,90 € und sieben Fleischgerichte (Hähnchen, Schwein, Lamm und Rind) von 9,00 bis 17,90 €. Vermisst habe ich Kaninchen. Auf der Extrakarte als Grillgerichte Dorade (18,90 €) und Wolfsbarsch (19,50 €) und eine Cataplana mit Hähnchen, Scampis, Speck und Paprikawurst (16,50 €).

Unsere Wahl fiel erst einmal auf Oktopussalat (7,90 €), Pimentos (3,50 €), Aioli (1,00 €) und Brot, was je Korb mit fünf Scheiben mit 1,50 € auf dem Bon steht (keine Überraschung, entspricht der Karte). Fangen wir unten an: Das Aioli war die einzige Enttäuschung. Wir tippten beide auf eine Industriemayo, die mit frischem Knoblauch aufgepeppt war. Das Brot frisch und gut. Die Pimentos mit vielen groben Salzkristallen versehen und ich befürchtete schon, auf diesen herumbeißen zu müssen oder sie besser abzustreifen. Aber zu meiner Überraschung waren die Kristalle nicht von diamantener Härte. Die Pimentos fleischig im Biss und lecker. Ebenso löblich der Oktopussalat mit zarten, fleischigen Abschnitten vom Kraken, zurückhaltend angemacht und mit Koriander einen besonderen Würzpfiff aufweisend.

Dann die Lammhüftsteaks mit Rosmarinsoße und Pommes und Reis (16,50 €) für meine ständige Begleiterin und die Cataplana de Peixe (18,90 €) für mich.

Ein solcher Fischeintopf in der Cataplana zubereitet und serviert ist für mich neben Stockfischgerichten der Inbegriff für portugiesische Küche. Das Foto belegt die mächtige Portion, die bis zur Neige heiß blieb. Ein Sud mit Weißwein, leicht fischig bildet die flüssige Basis. Tomaten, Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln die Gemüsespieler, Venusmuscheln, Scampis und Tubenabschnitte die Meeresfrüchtefraktion und vier Fischstücke stehen für den Namen. Ach ja, auch hier etwas Kerbel draufgestreut. Von den Fischvertretern war die Sardine einfach zu identifizieren. Dazu kam (ich gebe zu, es erfragt zu haben) ein Stück Seeteufel, ein Stück Lengfisch und Rochenflügel, der mich vom Fleisch her (Farbe, Konsistenz) an Scholle erinnerte. Eine solche Cataplana ist ein Gesamtkunstwerk und ich war begeistert über meine Wahl!

Auch meine ständige Lammexpertin war mit der guten Portion mit fünf zarten Lammfleischscheiben in würziger Soße mit reichlich Pommes sehr zufrieden. Was zur Komplettierung fehlte, war ein frischer Salat, der in den portugiesischen Restaurants in Hamburg reichlich gereicht wird.

Würde das Aioli in der Spitzengruppe spielen, würde ich in Richtung fünf Sterne denken, so gebe ich gerne 4 mit Sternchen.

Auf den Tischen Fläschchen mit Essig und Olivenöl und gute Salz- und Pfeffermühlen.

Ambiente:

Das Algarve ist in einem Eckhaus in einer kleinen Seitenstraße untergebracht, etwas abseits der Innenstadt. Die Räumlichkeiten beherbergten früher ein Rodizio. Aus der Zeit stammt die sehr dunkle Holzverkleidung an den Wänden und der Decke, zwar nicht durchgängig, aber sehr bestimmend und düster. Auf dem Boden Fliesen, die in freundlichem Orange eher an Portugal erinnern. Die Tische sind blank und schön geräumig. Man sitzt auf schlichten, aber ausreichend bequemen Stühlen und an der Wand auf einer Lederbank. Die vorfindliche Beleuchtung dürfte für ausreichend Illumination auf den Tischen sorgen, wenn es dunkelt.

Die Deko wird dominiert durch große Demillons, die auf Fensterbänken oder Raumteilern stehen, Weinflaschen und ein Barcelos-Hahn bewachte vom Fensterbrett aus unseren Tisch. Ins Ohr schmachtete sich Fadomusi.
Die geschützte Terrasse im Zwischenraum zum Nachbarhaus weist sechs Vierer- und zwei Zweiertische auf und wird von zwei gegenläufigen Markisen beschattet.

Sauberkeit:

Das Algarve macht einen gepflegten Eindruck. Die Toiletten bis auf die „historischen“ Bodenfliesen modern und frisch.

Schon länger wollten wir das Bambus Stübchen einmal besuchen, haben bisher nur gutes gehört. 
Das Lokal ist im Neuen Weg, das ist die Fusgänger Zone von Norden.. Heute war langer Donnerstag und die Geschäfte bis 21 Uhr geöffnet und gleichzeitig " Piratenfest".mit Auftritt des heimischen Shanty Chores. Dies haben wir zum Anlass genommen und haben einen Bummel durch die Fusgänger Zone gemacht und gleichzeitig das Bambus Stübchen besucht. Es ist im Innenraum für ca  25 Personen Platz , und im Ausenbereich sind nochmal so für ca 20 Personen Platz. Die Einrichtung ist einfach so wie beim vorhergehenden Pizza ,Döner usw Lokal. Es besteht die Möglichkeit die Speisen ab zu holen, ab Oktober gibt es auch Lieferservice. Man wird aber auch am Tisch bedient.Die Auswahl lässt keine Wünsche offen..  Wir bestellten uns 2x Ente süß-sauer mit Reis und Gemüse für 7.50€ die Portion. Serviert wurden uns eine gute Portion Ente zart und saftig. die Haut knusprig. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Wir werden auf jeden Fall  wiederkommen..