carpe.diem

Allgemein
Fazit (für schnelle Leser vorab)
Erlesene schwäbische Gerichte mit dazu passenden regionalen Weinen und auserlesenen Bieren (z.B. Geislinger Kellerpils) lassen das Herz höher schlagen. Die gepflegte Gartenwirtschaft und ein angenehm museales Ambiente tun ein Übriges.
Lage und Anfahrt
sind sehr gut in der Homepage beschrieben. Besser kann ich's auch nicht.
Geschichte und Unternehmensidee
Die urige Weinstube entstand 1996 durch einen Umbau des ehemaligen "Farrenstalls", ein kommunales Gebäude, das auf Grund eines königlichen Dekrets aus der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts zur gemeindlichen Vatertierhaltung (schwäbisch: Farren) errichtet wurde. Für die Namensgebung der heutigen Weinstube stand der volkstümliche Spitzname der Hochdorfer - "Schnaken" - Pate. Die Schöpfer hielten sich dabei wohl an die allgemein verbreitete Annahme, dass Schnaken stechen. Diese biologische Unkorrektheit sei ihnen verziehen.
Bedienung
Das Niveau vom letzten Jahr wurde gut gehalten. Die sehr charmante junge Bedienung ließ uns - wir waren die ersten Abendgäste - die freie Wahl zwischen 4 Zweiertischen, brachte unverzüglich die Speisekarte (im schwarzen Ledereinband) und fragte nicht (!) sofort den Getränkewunsch ab - sehr angenehm.
Vorsorglich wies sie uns darauf hin, dass das Spezialgericht (Medaillons vom Wildscheinrücken, Hirsch- und Wildhasenfilet) nicht mit dem Gutschein kombinierbar sei (war auch auf der Karte vermerkt). Schade, das wäre meine erste Wahl gewesen. Dennoch verständlich, weil ich weiß, dass Wild hier nicht aus den langen Kühlketten vom M... kommt und halt was Besonderes ist.
Die bestellten Getränke servierte sie innerhalb von 5 Minuten, das Essen kam 15 Minuten später (nun wir waren die ersten). En passant legte sie uns beim Abräumen der geleerten Platten mit einem freundlichen Augenzwinkern die Dessertkarte auf den Tisch, wer könnte da widerstehen. Das Lokal war inzwischen brechend voll (ca 60 Personen + 20 in der Gartenwirtschaft). Trotzdem behielt sie ihre Ruhe und ihren Charme bei, verlor nie den Überblick.
Das Essen
Speisenangebot
die attraktiv aufgemachte, sehr übersichtliche Speisekarte, enthielt 5 Vorspeisen (3,90 - 8,40 €), 11 Hauptgerichte (11,00 - 21,90 €) und 6 Desserts (3,10 - 6,20 €).
Es blieb bei der zweiten Wahl ...

• Rosa gebratenes Lammfilet auf Ratatouille mit Rosmarinkartoffeln                                                                         20,90 €

Die Lammfilets top medium auf den Punkt gebraten, butterzart, perfekt gewürzt, zergingen förmlich auf der Zunge. Das frische Ratatouille ein Genuss für sich (Ego lässt grüßen). Die neuen Kartoffeln dazu geschmacklich einwandfrei wie selten. Für dieses Genre glatte 5 Sterne.
Der Verführkunst der Bedienung folgend wählten wir als Dessert

• Hausgemachtes Quarkmousse mit Himbeermark und frischem Früchtespiegel                                                                                    5,90 €

Zwei große Nockerln der hausgemachten Quarkmousse mit zartem Vanillegeschmack als Basis. Drapiert mit Spalten top reifer Mangos, filetierten Orangen, Pfirsichen, Kiwi, Weintrauben, Physalis und köstlichem Himbeermark. Gekonnt bestreut mit etwas Puderzucker. Geschmacklich vorzüglich passte dazu das aufgelegte Stäbchen aus Pfefferminzschokolade. Ein wirklicher Genuss, der seinen Preis wert war.
 
 
Als Begleiter einen

• Heilbronner Staufenberg Schwarzriesling Weißherbst (0,25 ltr.) 4,30 €


• Teinacher still  (0,75 ltr         4,80  €                                                                    

Das Ambiente
Der Außenbereich
ist sehr einladend gestaltet. Der Eingangsbereich gekonnt in den alten Scheunentorbogen mit den großen Flügeltüren eingefügt, einladend dekoriert. Links davon die gepflegte Gartenwirtschaft mit ca. 40 Sitzplätzen.
Gastraum und Gewölbekeller
Nachdem man die Eingangstüre passiert hat, fühlt man sich um mehrere Jahrhunderte zurückversetzt. Der museale Charakter eines Bauernhofmuseums ist normalerweise nicht mein Ding, doch hier gefällt es mir. Es ist einfach gut gemacht. Die hohen weißen Wände im Eingangsbereich lockern gut auf. Trotz allem Schnickschnack, es wirkt nichts belastend überladen. Man hier wirklich einen goldenen Mittelweg zwischen historischem und modernem gefunden. Hätte man beim Umbau noch einen helleren Fußbodenbelag gewählt, wäre alles perfekt. Doch vor 20 Jahren dachte man darüber noch anders.
Die hochglanzpolierten Tische, Bänke und Stühle aus warmem, dunklem Holz sind sehr bequem. Auf allen Tischen liegt ein farblich passendes buntes Deckchen im Bauernmuster. Darauf eine Singlevase mit einer Rose, Salzstreuer und Pfeffermühle. Eingedeckt ist aus dem blanken Holz mit Messer, Gabel und Papierserviette. Unweigerlich hat man das Gefühl, es würde eine große Gesellschaft erwartet.
Der absolute Hingucker ist der Gewölbekeller. Ein Schmuckstück, das man am besten in einer Gruppe von 10 bis 20 Personen nutzen sollte. Für mich als altem Kellerfan ein idealer Platz.
Toiletten
Ausgestattet in gehobenem Standard mit ausreichender Bewegungsfreiheit. Die relativ schmalen Türen dürften für Rollstuhlfahrer nicht ganz einfach sein.
Besucher
Quer durch alle Altersklassen ist alles vertreten. Hier funktioniert offensichtlich die Selektion des Publikums über den Preis.
Sauberkeit
Alles blitzt und blinkt. Trotz der vielen Deko konnte ich kein Stäubchen ausmachen. Lässt auch Rückschlüsse auf die Qualität des Publikums zu.

Das La Dolce Vita hat sich seit seiner Eröffnung am 21.01.2012 - damals noch als Rosticceria - zu einer echten italienischen Wohlfühl-Trattoria mit gut sortierter Enoteca (Weinstube) gemausert. Ein interessantes Angebot hausgemachter Gerichte aus der italienischen Küche, mit Rezepten, die z.T. noch von Oma stammen (z.B. selbst hergestellte Salsiccia), erfreut sich wachsender Beliebtheit. Das respektable Angebot italienischer Weine tut ein Übriges.

Die Bezeichnung Ristorante, als Nachfolger der Rosticceria wurde mit Rücksicht auf die Mitbewerber gewählt, weil es in Wernau schon eine andere Trattoria gibt. Gewollt war nach Aussage des Wirtes aber eine Trattoria mit Enoteca, was auch konsequent verwirklicht wurde.
Bedienung Der Wirt - Angelo - macht selbst den Service. Er bedient sehr zuvorkommend, freundlich und kompetent.  Auch verfügt er über ein großes Fachwissen über die von ihm angebotenen Weine und kann sehr treffende Empfehlungen dazu geben. Auch für Sonderwünsche hat er immer ein offenes Ohr. Dies wollte ich diesmal auf die Probe stellen. Ich bestellte Gamberoni alla Griglia obwohl die weder auf der Karte noch auf  Angebotstafel standen.  Zu bemerken ist, dass das Lokal wegen einer größeren Geburtstagsfeier (eines ortsansässigen anderen Gastronomen) gerammelt voll war und die Küche sicher aus- wenn nicht gar überlastet war. Nach kurzer Rücksprache mit der Küche (seiner Frau) kam er wieder mit der Nachricht, dass er die Bestellung annehmen könne, falls ich bereit wäre ca. 30 Minuten Wartezeit in Kauf zu nehmen, was ich sehr gerne bestätigte. Und es hat sich gelohnt.
Das Essen
Gamberoni alla Griglia mit gegrillten Auberginenscheiben  14,50 €.
Weißes Tartufo 3,30 €. 
Dazu getrunken ¼ Bardolino rosé (3,30 €) und 1Fl. (0,75 ltr) Urbacher Gourmet (3,80 €).
Krönender Abschluss 1 Espresso speciale (mit einem Schuss Sambuca) aufs Haus.
Die Gamberoni waren sehr appetitlich angerichtet und um die gegrillten Auberginenscheiben drapiert. Sie waren auf den Punkt gegart und hatten ein köstlich nussiges Aroma. Leider nicht entdarmt, was zum Punktabzug führt. Die dazu gereichten frischen Pizzabrötchen schmeckten dazu vorzüglich.
Das Weiße Tartufo war angenehm süß und rundete zusammen mit dem Espresso speciale das Essen vollendet ab. Die Pizza Parma (Belag: hauchdünner Parmaschinken- roh -, frischer Rucola und gehobelter Parmesankäse, 7,50 €) von meinem Tischnachbarn sah auch sehr gut aus. Durfte ein Stückchen probieren - sehr lecker.
Das Ambiente Die Wände des Lokals sind mit einem in Orange-Rot-Tönen gehaltenen italienischen Spachtelputz versehen, der das mediterrane Flair unterstreicht. Vorhänge und Tischdecken in dazu passend rotkariertem Stoff verstärken diesen Eindruck. Alle Tische sind eingedeckt mit Messer, Gabel und Papierserviette. Infolge der Geburtstagsfeier am Nachbartisch – herrschte eine mediterrane Atmosphäre, wie man sie sich origineller nicht vorstellen kann und in die auch ich teilweise mit einbezogen wurde. Den etwas höheren Geräuschpegel als normal nahm ich dafür billigend in Kauf und blieb länger als ursprünglich vorgesehen. Als Neuigkeit erfuhr ich, dass die Einrichtung einer Verbindung zum Abgang zur Toilette (bauartbedingt unisex) noch in diesem Jahr vorgesehen ist, was den bisherigen "Spaziergang" ums Haus Geschichte werden lässt.
Sauberkeit Das Lokal und die Toilette sind tadellos sauber.