Weilheim an der Teck

Nach längerer Zeit kam ich, im Zuge einer Tagung, mal wieder ins Deutsche Haus. Bezüglich dem Ambiente hat sich seit meiner letzten Bewertung nichts geändert. Auch heuer waren die Räumlichkeiten wieder recht nett dekoriert, der Jahreszeit angepaßt im herbstlichen Look. Somit kann ich gleich zum Essen überleiten.


Als Vorspeise gab es eine Flädlessuppe. Kein übermäßig anspruchsvolles Gericht, und viel mehr, als daß sie mir gut geschmeckt hat, läßt sich nicht sagen. Allenfalls sei noch erwähnt, daß mit der Einlage, den Flädlen, erfreulicherweise nicht gespart wurde.

Als Hautgang hatte ich Lammfilet mit Rosmarinkartoffeln und grünen Bohnen im Speckmantel gewählt. Es kamen insgesamt drei Lammfilets am Stück, die sehr schön auf einem länglichen Teller mit den grünen Bohnen angerichtet waren. Die Rosmarinkartoffel wurden in einem extra Schälchen gereicht. Weiterhin wurden auf der Tafel für unsere Gruppe noch mehrere Schüsseln schwäbischer Kartoffelsalat aufgetragen.

Das Lammfilet war perfekt kross angebraten, in der Mitte rosa und herrlich weich. Es ist praktisch auf der Zunge vergangen ohne daß man kauen mußte. Die grünen Bohnen waren schön knackig, und die Soße wunderbar sämig. Was ich mir noch gewünscht hätte, wäre ein intensiverer Kräutergeschmack, insbesondere nach Rosmarin und Thymian – für mich harmonisieren diese am besten mit Lamm.

Den Rosmarin habe aber noch mehr bei den als Beilage gereichten Rosmarinkartoffeln vermißt. Der ausgelobte Rosmarin war nicht wirklich zu schmecken oder optisch festzustellen, sondern war allenfalls in homöopathischer Dosis verwendet worden. Noch schlimmer war indes die Zubereitung der Kartoffeln selbst. Dies waren gekochte und grob gewürfelte Kartoffeln (einmal längs und zweimal quer geteilt), und danach in der Pfanne angebraten. Aber anscheinend hat der Koch vergessen, diese zwischen auch ab und zu mal zu wenden. Zumindest war ein Drittel der Kartoffeln sehr dunkel angebraten, spricht verbrannt, und die restlichen zwei Drittel hatten die Konsistenz von Pellkartoffeln. Die knusprige Bräune, die Bratkartoffeln haben sollten, suchte ich vergebens. Daher gingen diese beinah vollständig wieder zurück, statt dessen bediente ich mich an dem Kartoffelsalat. Diese verdiente sich sein Lob – richtig „naß“ mit Gemüsebrühe, Essig und Öl angemacht, wie es sich für einen schwäbischen Kartoffelsalat gehört.

Einige Tagungsteilnehmer hatten als Beilage Pommes Frites. Nachdem mein Tischnachbar die seinigen praktisch unberührt neben sich stehen ließ, erlaubte ich mit (natürlich nach Rückfrage) eine davon zu versuchen. Danach war mir klar, weshalb er diese verschmähte – optisch recht ansprechend erweckten sie zwar einen knusprigen Eindruck, in Wirklichkeit lagen sie jedoch weich und zäh zugleich. Sorry, aber keines der bekannten Burger Schnellrestaurants würde sich die Blöße geben, derartige Pommes zu servieren.

Fazit:
Hui und Pfiu dicht beieinander – spitze Lammfilet, klasse Kartoffelsalat, sehr gute Flädlessuppe, aber unterirdische Bratkartoffel und Pommes.

Noch ein letztes zum Preis: in der Karte stand das Lammfilet mit den Rosmarinkartoffeln für 18,50 Euro. Für drei Lammfilets kann man da wahrlich nicht meckern.

Super lecker, sehr sehr empfehlenswert !! Im Sommer ein schöner Ausblick auf die Burg Teck und Limburg.

Allgemein:
Anlässlich einer größeren Familenfeier wurde ein großer Teil der Gaststätte "zom Kutscher" in Weilheim reserviert. Das Lokal liegt am südlichen Rand des Ortskern von Weilheim und ist in einem alten Bauernhaus beherbergt. Der Gastraum fand seinen Platz in der alten Scheune. Weiterhin wurde der Gewölbekeller zum Gastraum umgebaut. So bietet das Lokal Platz für gerade mal 56 Personen. Ein sehr gemütlicher kleiner Biergarten vor dem Haus ergänzt das Angebot.
Parkplätze sind in begrenztem Maß rund um das Anwesen vorhanden.
Bedienung:
Da außer unserer Gruppe nur wenig andere Gäste zu Besuch waren, konnte sich das Servicepersonal natürlich größtenteils auf unsere Anliegen konzentrieren. Dennoch war von Anfang an die überaus große Aufmerksamkeit zu bemerken. Die "Servicedame des Hauses" behielt andauernd den Überblick, wies auch die anderen Kolleginnen zwischendurch sehr dezent darauf hin, was noch an gebrauchtem Geschirr abzuräumen wäre oder wo nochmals nach dem Befinden nachgefragt werden könnte. Dennoch hielten sich diese Hinweise sehr in Grenzen, und der Service klappte quasi perfekt. Man merkt, dass im Kutscher sehr bewusst drauf geachtet wird, dass die Gäste sich rundum wohl fühlen. Sonderwünsche beim Essen zu erfüllen war überhaupt kein Problem
Das vorbestellte Menü wurde an jedem Tisch nochmals bezüglich Gargrad des Fleisches sowie speziellen Fleischsorten abgefragt und nachher auch tatsächlich dem "passenden" Gast ohne weitere Nachfrage zugeordnet. Auch dies kann man nicht als selbstverständlich ansehen. Insgesamt eine runde Sache
Das Essen:
Unser Menü bestand aus einer Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle, einem Rumpsteak mit Champignonsoße und Pommes sowie hausgemachten Spätzle und Salat sowie als Nachtisch Vanilleeis mit frischen Erdbeeren und Sahne.
Die Basis der Suppe war natürlich hausgemacht und für meinen Geschmack sehr gut abgeschmeckt. Einige Gäste empfanden sie jedoch als zu pikant gewürzt.
Der Salat war durchgehend frisch und gut angemacht, die Pommes so, wie Pommesliebhaber sie wohl mögen. Die Spätzle strotzen vor Ei und waren richtig schmackhaft. Leider musste man am Rumpsteak Abstriche machen, denn das Fleisch selbst war vermutlich nicht genug abgehangen und damit nicht so zart wie gewünscht. Alles in allem aber (das Dessert mit eingerechnet) kann man dennoch von überdurchschnittlicher Qualität der Speisen reden.
Ich will einmal davon ausgehen, dass die Speisen auf der täglichen Speisekarte eine ähnlich gute Qualität wie das bestellte Menü aufweisen können. Dies werden wir sicher in absehbarer Zeit einmal nachvollziehen
Das Ambiente:
Kurz gesagt: Ein Kleinod! 56 Plätze in einer gemütlich hergerichteten alten Scheune, einem noch gemütlicheren kleinen Gewölbekeller, den ich in einer geselligen Runde sicher nicht mehr so schnell verlassen würde; allerlei landwirtschaftliche und andere dekorative Gegenstände aus einer Zeit, in der die Gaststätten noch urige "Wirtschaften" darstellten, im Gastraum an den Wänden verteilt. Sogar ein Bett wurde im Halbgeschoss für die Gäste sichtbar aufgestellt, in der die Bäuerin als Puppe ihren Nachtschlaf hält. Alles in allem sehr stimmig und passend in die ländliche Gegend um Weilheim
Sauberkeit
Alles scheint sehr sauber und wirkt auch recht gepflegt

Allgemein
Fazit (für schnelle Information vorab)
Zom Kutscher (das ist schwäbisch, kein Schreibfehler) geht man, wenn man ein paar schöne Stunden in heimeliger Atmosphäre verbringen möchte, umsorgt von einer liebenswürdig aufmerksamen Wirtin, versorgt mit traditioneller Hausmannskost der Spitzenklasse, frisch zubereitet und getoppt mit Kräutern aus dem eigenen Garten und hervorragenden regionalen Getränken. Ein wahrer Ort zum Versumpfen, besonders der schnuckelige Gewölbekeller.
Lage, Anfahrt, Zom Kutscher
Weilheim an der Teck erreicht man über die Ausfahrten 57 / 58 der A8. Der Weg über die Ausfahrt 57 (Kirchheim Ost), B 465 Richtung Dettingen Teck, K 1250 Nabern, Bissingen, Weilheim ist etwas einfacher, weil man gleich am Ortseingang von Weilheim die Untere Rainstrasse als Linksabzweig der Bissinger Straße findet (Orientierungspunkt Lidl). Jetzt kann man das Lokal nicht mehr verfehlen.
Die Scheune des ehemaligen Bauernhauses wurde sehr gekonnt in ein ansprechendes Lokal umgewandelt, das von der Familie Eisele betrieben wird. Walter Eisele, ein autodidaktischer Hobbykoch hat sich hier einen Kindheitstraum - Koch zu werden - erfüllt. Die Küche betont schwäbisch, frisch, regional und saisonal mit kleinen Ausflügen in die große, weite Welt, sein Steckenpferd. Seine Vita klingt etwas abenteuerlich, vom Bademeister, Krippenbauer, Antiquitätensammler zum Gastwirt.
Besuchsmotivation
Schon lange stand ein Besuch auf meinem Plan, denn Walter Eisele und seine Passion kannte ich schon aus der Zeit, als er noch in Wernau wohnte.
Bedienung
Empfang
Es ist einfach wohltuend, wenn man gleich nach dem Eintritt in ein Lokal von der adretten Wirtin im Feiertagsdirndl freudestrahlend begrüßt wird (wohlgemerkt, sie kannte mich bis dato nicht). Für uns war der Ecktisch (Nr.2) am Abgang zum Gewölbekeller reserviert. Ein lauschiges Plätzchen, mit guter Lokalübersicht.
Serviceleistung
Kaum hatten wir uns niedergelassen, servierte sie uns je einen dekorativen Porzellanteller – mal was ganz Neues) auf dem die Tagesempfehlung aufgeschrieben war, eine tolle Idee, die ich bis dato nicht gesehen habe. Dazu die sehr übersichtlich gestaltete Speise- und Getränkekarte. Eine neue Version ihrer Getränkeabfrage "Möchten sie schon etwas zum Trinken bestellen" lässt sich leichter mit dem Wunsch kombinieren zuerst das Essen aussuchen zu wollen..
Die Flasche Mineralwasser wurde postwendend nach der Bestellung serviert (nun, wir saßen ja auch neben der Theke), zwei Gläser dazu mussten nicht besonders geordert werden, das Gruibinger Brunnenbier dauerte etwas länger. Dafür war es perfekt gezapft mit Kaiserborte. Die Wartezeit bis zur Suppe überbrückte ein Amuse Bouche. Die Griesnockerlsuppe wurde dampfend heiß zusammen mit der Info „alles hausgemacht“ serviert. Nach der Suppe servierte sie vorab den Salat zum Rostbraten. Beide Hauptgerichte wurden nach angenehmer Wartezeit gleichzeitig serviert. Immer wieder erkundigte sie sich im Vorbeigehend unaufdringlich danach, ob alles in Ordnung sei und ließ sich gerne auf einen kleinen Small-Talk ein. Kaum hatte ich mein Bier ausgetrunken kam die freundliche Frage, ob’s noch ein neues sein dürfe. Alles läuft hier wie am Schnürchen.
Mittlerweile fand auch Walter Eisele die Zeit für einen kleinen Rundgang durchs Lokal, erkundigte sich ob alles zufriedenstellend verlaufe und führte kleine Gespräche an den Tischen. Dass seine Gerichte bei uns ankamen freute ihn sichtlich.
Ich habe diesen vorsorglichen Service sehr genossen. 5*
Das Essen
Nach der Durchsicht der Speisekarte blieb ich meiner ersten Intuition treu und bestellte für mich die Tagesempfehlung

• Hausgemachte Griesnockerlsuppe                                                                              3,90 €


• Rinderfilet an Pfefferrahm mit Bandnudeln und Speckbohnen                                     21,80 €


• Nektarinenspalten mit Vanilleeis und Eierlikör                                                          5,10 €

Meine Begleitung bestellte zur gleichen Suppe

• Zwiebelrostbraten mit Salatteller                                                                            16,80 €

Dazu ein Gruibinger Brunnenbier (0,3 ltr. 2,20) und ein stilles Teinacher Mineralwasser (0,7 ltr. 3,10 €).
Vor der Suppe wurde ein Amuse Bouche serviert, eine halbe warme Pellkartoffel mit Kräuterquark. Ein köstlicher Appetithappen. Die Kartoffel goldgelb und sehr geschmackvoll. Der hausgemachte Kräuterquark zubereitet mit verschiedenen Gewächsen aus dem eigenen Kräutergarten.
Danach die Suppe. Man konnte deren köstlichen Duft bereits auf dem Weg zum Tisch wahrnehmen. Serviert wurden in einem Löwenkopfterrinchen zwei Maxi Griesnockerln, leicht und luftig, sehr fein gewürzt in einer klaren Rinderbrühe, die ihresgleichen sucht. Es schauten auf alle Fälle viel mehr Augen heraus, als hinein. Der feine Rindfleischgeschmack kombiniert mit den Aromen der verwendeten Suppenkräuter verführte dazu, die Suppe genüsslich zu schlürfen. Ist zwar nicht fein, aber Genuss pur.
Der Salatteller meiner Begleitung sah sehr appetitlich aus und soll auch so geschmeckt haben. Frische Blattsalate auf schwäbischem Kartoffelsalat - wie er sein muss - und nichts schwamm in irgendeiner Soße.
Der Zwiebelrostbraten auf den Punkt medium gebraten mit Röstzwiebeln aus der Pfanne. Es lief einem schon beim Anblick das Wasser im Munde zusammen und erst beim Essen.
Mein Rinderfilet wie bestellt am Grenzpunkt zwischen saignant und medium gebraten. Außen kross mit schönem Röstaroma, innen perfekt medium gegart. Der Anschnitt ein Bild für Götter. Die Bandnudeln, auf die das Filet gebettet war, ein Premium Produkt, "al dente" gegart, wie ich es mir wünsche. Crossover der Pfefferrahm aus grünem Pfeffer mit sehr feinem Pfeffergeschmack. Mir läuft noch beim Schreiben das Wasser im Munde zusammen.
Mein Dessert war leider nicht ganz der Renner. Die einzelnen Komponenten - frische Nektarinen, Vanilleeis und Eierlikör - waren von guter Qualität, die Harmonie der Aromen nicht ganz nach meinem Geschmack. Der frische Minzezweig riss da einiges heraus. Auf die Zick-Zack-Verzierung mit Schokososse hätte ich verzichten können, ist halt immer noch in Mode. Ich möchte allerdings dadurch den Bewertungsschnitt nicht herabsetzen und gebe mit Rücksicht auf das Genre und die restliche herausragende Leistung 5*
Das Ambiente
Der Außenbereich
mit dem kleinen Biergartenpavillon ist sehr liebevoll gestaltet und entreißt einem das erste WHOW beim Betreten des Vorgartens.
Im Gastraum
eine perfekt organisierte Sammlung antiquarischer Zeitzeugen erwartet einen nach dem Passieren der Eingangstüre. Positive Feststellung, kein muffiger Geruch, den solche Gegenstände oft verbreiten, kein überladenes Museum. Die Scheune des alten Bauernhauses wurde gekonnt restauriert. Die Raumhöhe reicht stellenweise bis zum Dachfirst und sorgt für ein angenehmes Aufenthaltsklima.
Schöne alte Wirtshaustische mit Naturholzplatten und passenden Stühlen drumherum verstärken die wohlige Atmosphäre. Auf jedem Tisch ein Blumenbukett mit frischen Rosen und Kerzenleuchter auf einem rustikalen Tischläufer.
Über unserem Tisch sehr dekorativ ein altes Tellerbord mit Porzellanbehältern und alten Platten.
Der Gewölbekeller
ein Plätzchen an dem man köstlich versumpfen kann. Blickfang eine "Bettbank" zusammengesetzt aus einem alten Bett. Wer hier mal sitzt steht nicht so schnell wieder auf. Mehr dazu sagen die Fotos.
Sauberkeit
Trotz vieler Kanten, Ecken und Winkelchen konnte ich keine Schmutzstellen entdecken. Alles ist so liebevoll gepflegt, wie man eben eine wertvolle Sammlung pflegt. Dies gilt für die beiden Gastbereiche, wie auch für die Toiletten. Selbst der Bereich um den Pavillon im Vorgarten wirkte wie geschleckt.

Das Dolce Vita in Weilheim ist ein tolles Restaurant/ Pizzeria. Es gibt super leckere Nudel Gerichte. Super leckere Salate. Und riesige Pizzas die hammer gut schmecken. Mein Favorit ist der Insalata Speziale, er ist riesen Groß und mit leckerem Joghurtdressing verfeinert.
Der junge Kellner ist sehr freundlich, nett und aufmerksam!
Hinterm Haus gibt es sehr viele Parkplätze.
Im Sommer kann man nett außen sitzen mit Blick auf das Sportgelände, da der Sportplatz direkt nebenan ist.
Ein weiteres Highlight sind die Kegelbahnen, die man sich an kalten Wintertagen reservieren kann.
Tolles Lokal, nette Atmosphäre.
Was mir nicht gefällt ist der Dekorationsstil des Restaurants. Reservierung ist erforderlich, da es oft sehr voll ist. Dann sind leider die Wartezeiten auf das Essen meist auch etwas länger.

Das Essen im Rössle ist super. Auf jeden Fall zu Empfehlen.

Gesamteindruck
Um zum „Deutsche Haus“ zu gelangen, bedarf es einer längeren Anfahrt. Sowohl von Mühlhausen als auch von Weilheim geht es einige Kilometer bergauf. Trotz dieser einsamen Lage scheint die Gaststätte sowohl Mittags wie auch Abends stets sehr gut besucht zu sein. Als wir an einem Donnerstag Abend dort waren, waren die weit über Hundert Plätze fast alle belegt. Dies allein spricht für die Qualität der Gaststätte.
Vor einigen Jahren war “Deutsche Haus“ noch eine reine Landgaststätte. Inzwischen umfasst es auch ein Hotel mit Tagungsräume
Tip: mal nicht mit dem Auto anfahren, sondern hinwandern (z.B. von Bad Boll aus), oder mit dem Gelände-Fahrrad ansteuren. Von der Terrasse der Gaststätte aus bietet sich zudem ein weiter Blick über das Vorland der Schwäbischen Alb.

Bedienung
Freundliche und aufmerksame Bedienung. Die Bedienung war stets zur Stelle, bevor die Getränke oder sonst etwas ausging.

Essen
Nicht umsonst ist die Gaststätte gut besucht. Die Qualität der Speisen ist hervorragend, frisch und auf den Punkt genau zubereitet. Nichts ist verkocht, zäh oder lauwarm wenn es an den Tisch kommt. Wir hatten Zwiebelrostbraten, Jägerschnitzel, paniertes Schnitzel und Rinderfilet, sowie unterschiedliche Vorspeisen. Lobenswert auch, daß alle Essen zeitgleich serviert wurden. Ebefalls positiv: bei dem gemischten Salat wurde der Kartoffelsalat getrennt und nicht zusammen mit dem grünen Salat auf einem Teller serviert, so daß sich die unterschiedlichen Salatsoßen sich nicht vermischen.
Der Schwerpunkt liegt auf schwäbischen und deutschen Gerichten. Der Landgasthof wirbt auch mit dem Spruch "... unverschämt schwäbisch".

Ambiente
Die Gaststätte hat mehrere Bereiche. Vom Eingang kommt man zuerst in die mit viel Holz im ländlichen Stil eingerichtete Gaststube. Wem dieser Bereich mit den präparierten Wildtieren und Hirschgeweihe an den Wänden zu rustikal ist, kann in die „moderner“ eingerichtete Räume weitergehen.
Im Eingangbereich befindet sich zudem ein „Marktplatz“, in dem einheimische Produkte aus der unmittelbaren Umgebung angeboten werden wie Eier, Äpfel, Marmelade, Obstbrände, Wurstspezialitäten und Bier einer benachbarten Brauerei.

Preis-/Leistungsverhältnis
Die Preise bewegen sich auf einem sehr angenehmen Niveau, z.B. Zwiebelrostbraten 17,50 EUR. Die komplette Speisekarten befindet sich auf der Internetseite der Gaststätte.