Thüringen

Mahlzeit!

Unsere diesmonatige Gruppen-Restaurant-Erstürmung traf diese noch recht neu eröffnete Location namens Asia Restaurant. Diese Räumlichkeiten waren vor vielen Jahren schonmal asiatisch besetzt, stande lange leer und nun ist der nächste Asiate drin.

Service:
Beim Eintreten wurde unsere Fussballmannschafft freundlich begrüßt und wir saßen kaum, schon wurden uns die Speisekarten in die Hände gedrückt. Soweit, so gut. Leider kam die Kellnerin erst eine viertel Stunde später wieder, um Getränkebestellungen entgegen zu nehmen. Da wir aber unsere Zeit nutzten, konnte schon die Spachtelmasse bestellt werden. Diverse Vorspeisen kamen recht zügig und zeitgleich an unseren Platz. Leider war dies bei den Hauptgerichten nicht so. 19.02 Uhr kamen die ersten Beilagen und bis 19.18 Uhr hatte der Letzte am Tisch sein Essen. NO GO!!!!!!
Als wir zur Eröffnung dort waren und der Laden brechend voll war, lief es genauso ab. Heute, der Laden halb voll und trotzdem noch so eine Servier-Zeitspanne? Da hat der erste sein Hühnchen Curry fast verdrückt, wenn der Letzte seine Peking-Ente kochend serviert bekommt! Is doch Mist oder?

Das Essen:
Es gab u.a. Wan Tan, thailändische Hühnersuppe, Ente Malaysia, gem. Salat, Thai.-Hänchen usw.
Auffälligkeiten:
Die thailändische Hühnersuppe war sehr wässrig und hatte wenig Geschmack. Sie war lediglich extrem scharf gewürzt das es einem die Lippen verschmorte.
Die Nudeln als Beilage waren aufgrund der Wartezeit, sibierischer Art aber geschmacklich okay.
Ente Shanghay war sehr gut, aber stellenweise nicht ganz durch gegart und mancher Bambus etwas holzig. Dieses Gericht sollte auch laut Karte "scharf" sein. Wir hatten es 2 mal am Tisch und bei beiden war nix, null. nada, nietschevo scharf. Was vergessen der Koch?
Die Wan Tan waren knochenharte, fritierte Teigtaschen mit einem Fleischkrümel. Naja. In der Wan Tan-Suppe sahen sie besser aus.

Sauberkeit:
Passiert nicht in jedem Lokal, welches wir betreten, aber Tische, Besteck, Toiletten und der restliche Laden glänzten vor Sauberkeit. Lediglich ein langes Haar sprang aus einer der Speisekarten hervor.

Ambiente:
Aus diesem Laden kann man mehr machen! Alles noch etwas zu nackich. Zum Beispiel steht im Zentrum des Gastraumes ein riiieeesiges Aquarium, aber nur halb voll Wasser, 3 Fische und etwas Schotter drin. Sowas in dieser Position ist ein mega-Blickfang aber enttäuscht mit seiner Leere.
Das restliche Restaurant finde ich auch noch zu steril. Da muss noch was gemacht werden.

Fazit:
Günstige Getränke (großes Bier2 € z.B.), relativ günstiges, nicht ganz perfektes Essen. Längere Wartezeiten. Etwas spärliche Einrichtung, warmer Jägermeister, lame Bedienung
Man kanns mal probieren.

MfG Lincoln

Ich hatte mich im Zuge einer Geschäftsreise im solewerk Hotel einquartiert und am frühen Abend noch die Umgebung des Hotels erkundet. Die bei dieser Runde gefundenen Restaurants sagten mir jedoch nicht wirklich zu, und so beschloss ich, im Restaurant des Hotels zu essen. Ich trat durch die automatische Glastür ein und sah zunächst einen Tisch mit zwei Puppen, die wohl die fehlenden Gäste ersetzen sollten. Einige Schritte wurde ich von einer hinter dem Tresen stehenden Bedienung begrüßt, ein Rundblich durch das Restaurant zeigte, dass im Moment keine Gäste darin waren.
 
Bedienung
 
Ich wechselte einige launige Worte mit der Bedienung, die mir die Wahl des Platzes überließ. Ich entschied mich für einen Tisch am Fenster und nahm Platz. Die Bedienung
kam daraufhin sofort und reichte mir die Speisekarte. Sie war während meines gesamten Aufenthalts sehr freundlich und aufmerksam, machte nach dem Servieren des Essens von Zeit zu Zeit eine Runde durch den Gastraum um zu sehen, ob noch irgend etwas gebraucht oder gewünscht wurde.
 
Meine Frage nach den „Pattisonen“ (Patissonen) als auch einige Fragen der Gäste an einem etwas später besetzten Nachbartisch konnte sie kompetent beantworten. Selbstverständlich wurde zwischendurch jeweils gefragt, ob alles in Ordnung sei. Auf meine Bemerkung die Möhren seien entgegen der Beschreibung in der Karte nicht glasiert, bat sie um einen Moment Geduld, sie müsse in der Küche nachfragen. Kurz darauf erschien sie wieder und bestätigte, der Koch habe vergessen, die Möhren zu glasieren, und ob ich eine neue Portion haben wolle.
 
Beim Abräumen wurde ich gefragt, ob es geschmeckt habe, und dann, ob ich noch einen Kaffee oder Cappuccino wünschte.
 
Essen
 
Die anscheinend regelmäßig wechselnde Speisekarte und auch einige besondere Aktionsangebote sind auf der Homepage des Restaurants zu finden: http://www.solewerk.de/ratatouille/karte
 
Schon heute (28.03.) ist auch die ab dem 01.04. gültige Karte dort zu sehen, der Leser möge sich also nicht wundern, wenn er die von mir bestellten Gerichte in Zukunft dort nicht mehr findet.
 
Es wird deutsche Küche mit internationalen Akzenten angeboten. Nach kurzer Überlegung bestellte ich „Kartoffelcremesuppe mit einer goldgelb gebratenen Jakobsmuschel“ (4,20 €), und als Hauptgang „Schweinemedaillons mit Tomate-Mozzarella überbacken an glacierten Fingermöhrchen und Pattisonen, dazu Kartoffelspalten“ (17,50 €).
 
Kurz darauf wurde ein Gruß aus der Küche serviert, zwei Scheiben Weißbrot mit einer Kugel Kräuterbutter. Die Butter war leider zu kalt und damit nicht streichfähig, außerdem entfaltete sich der Geschmack so nicht wirklich. Zudem war die Buttermenge für die beiden Scheiben Brot viel zu groß.
 
Wenig später wurde die Suppe in einem großen Teller gebracht, mit der Jakobsmuschel in der Mitte und etwas Balsamico-Malerei darüber. Die Suppe war feincremig und schmeckte schön kartoffelig, schien mir jedoch zunächst zu wenig gesalzen zu sein. Als ich dann die Jakobsmuschel aß, passte die Abstimmung der Gewürze wieder sehr gut. Die Portion war für eine Vorsuppe schon ziemlich groß.
 
Mit der Frage: „Die Suppe hat ihnen geschmeckt?“ wurde der geleerte Teller abgeräumt. Einige Minuten später brachte die Bedienung den Teller mit dem Hauptgang. Zwei Schweinemedaillons, mit Tomatenscheiben belegt und mit Mozzarella überschmolzen, lagen auf einem ziemlichen Menge Kartoffelspalten, daneben zwei gelbe und zwei grüne Patissonen und drei Fingermöhrchen. Die Mozzarellascheiben waren mit Kräutern bestreut und wieder mit Balsamicospuren verziert, die Kartoffelspalten mit frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt. Das Fleisch war genau richtig gebraten, zart und saftig, die Kartoffeln ebenfalls sehr gut und wohlschmeckend. Zu den Möhren gibt es nichts zu sagen, es waren halt Möhren und, da nicht glasiert, ohne besonderen Pfiff. Die Mini-Kürbisse waren hingegen ziemlich wässerig und ohne besonderen Eigengeschmack.
 
 
Ambiente
 
Auf dem Fußboden mit Eiche-Landhausdielen standen Tische, die mit Stofftischdecken und –überdecken bedeckt waren. Die Plätze waren mit doppeltem Besteck und Stoffservietten eingedeckt, jeweils zwei Rosen standen in Glasvasen in Form von Glühbirnen, dazu ein Teelicht im Glas, ein Salzstreuer und etwas Dekoration. Um die Tische herum standen mit rotem Samt bezogene Cocktailsessel, die für mich ganz klar zu niedrig waren und sich außerdem nur schwer verrücken ließen. An einer Wand standen drei höhere Tische ohne Tischdecken, dabei höhere Hocker mit braunen Lederbezügen. Die Decke war großflächig mit roten Stoffbahnen verhängt, dazwischen waren Unterzüge aus nacktem grauem Beton erkennbar. Die Beleuchtung des Raums erfolgte fast nur über verschiedene Wandlampen. In nicht gerade geringer Lautstärke erklang das Programm eines lokalen Radiosenders mit der in meinen Ohren doch teilweise etwas dümmlichen Moderation, der Koch konnte bei seiner Tätigkeit in der gläsernen Küche beobachtet werden.
 
Das Restaurant erhebt ganz klar einen gewissen Anspruch, beim Ambiente sehe ich das als gewollt und nicht gekonnt an. Die Kombination von Stofftischdecken, Stoffservietten und hochwertigem Besteck mit einem Salzstreuer in der billigsten Ausführung, von edlen Rosen mit einer Vase aus dem Nanu-Nana-Kramladen passt einfach nicht, die Berieselung mit dem Programm eines anscheinend sehr jugendlich-modern sein wollenden Radiosenders ist dieser Umgebung sicher nicht angemessen. Last but not least die Sitzgelegenheiten: Die zu niedrigen Sessel haben zudem noch eine bis zum Boden durchgehende Zarge, so dass ich meine Beine noch nicht einmal unter dem Sessel verstauen konnte, es war sehr unbequem.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte gut gepflegt, Geschirr, Gläser und Besteck, Tischdecken und Servietten waren einwandfrei sauber.
 
Die Toiletten habe ich nicht besucht, hierzu ist keine Aussage möglich.

Ein Wochenende mit Freunden führte uns in dieses Hotel,
ein älteres Haus mit gemütlichem Flair, zum Frühstück am Kachelofen ist angenehm, wenn die Temperaturen draußen am Gefrierpunkt angelangt sind, Hausmacher Wurst und selbstgemachte Marmeladen runden den Morgen ab.
Die Küche saisonal, regional und rustikal, wir hatten Wildschweinbraten mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen, Steak "aufour", Salat, Pfeffersteaks mit Pfifferlingen. Dia Karte hatte - entsprechen der Jahreszeit noch Kürbisgerichte .

Die Gewürze stammen zum überwiegende Teil aus dem hauseigenen Gewürzgarten.

Sehr originell: vorweg gab es Danziger Kantapfel aus dem eigenen Garten.

Die Nähe zum Rennsteig und zum Inselsberg ist ideal für Wanderer und Mountai-Biker !

Während der Thüringen-Fahrt kehrten wir in diesem Landgasthaus ein,
die überaus freundliche Bedienung führte uns zum Tisch, die kleine Karte lud zu Leckereien ein,
wir hatten Grillhaxen mit Sauerkraut, dazu Röstkartoffeln (keine in Fett triefenden Bratkartoffeln ! )
Rostbrätel lecker mit Senf gewürzt, dazu Salat und Röstkartoffeln.

Einfache und gute Küche ... ein gelungenes Thüringer Mittagessen ! 

Eis ist nicht gleich Eis - und Schokolade ist nicht gleich Schokolade - Binsenweisheiten natürlich.

Besichtigung Erfurts am 25. Jahrestag der Deutschen Einheit. Die Krämer-Brücke gehört natürlich zum absoluten Pflichtprogramm. Gar nicht so viel los wie vermutet. Wie bei jedem Erfurt-Besuch gehört ein echtes Eis der Manufaktur Goldhelm dazu. Dieses Eis gehört zu den besten Deutschlands - kein Gigantismus - ich esse häufig Eis. Dunkle Schokolade bekommt man ja nicht überall, Sanddorn noch viel weniger. Aktuell sind  sechs Sorten im Angebot. Allesamt einzigartig. Dazu die spezielle Waffel - ein köstliches Gebäck.

Fazit: auch wenn´s mal voll sein sollte, ist es leider meistens, anstehen lohnt sich - immer. Einzigartig im Geschmack, dazu eine ungewöhnlich knusprige Waffel. Nicht vergleichbar. 2.- € für eine Kugel sind es aber wert!

Alles sehr Gut. Wir hatten viel Spaß
Essen war sehr gut. Begrüßung mit Handschlag.

habe heute zum ersten Mal hier bestellt !
1x Baguette, 1x Salat, 1x Bürger, 1x Pizza .
Die Lieferung erfolgte sehr schnell, das Essen war frisch zubereitet und sehr sehr köstlich. Bei der Lieferung fehlte allerdings ein kleiner Salat (uns viel es nicht auf)
Bis es auf einmal Klingelte und uns (unwissenden) zwei Salate nachgeliefert wurden.
Alles zusammen: ein super Service , und super leckeres Essen!
Sehr zu empfehlen!!!!!!!!

Die "Heile Schern" ist eine Gaststätte in einer 400 Jahre alten Scheune.

Die Bedienungen, die alle in Dirndl oder Lederhosen unterwegs sind, waren alle recht freundlich.

Das Essen war gut. Wir hatten zwei mal "Rostbrätel", also Steak mit Röstzwieben, Bratkartoffeln und Salat für 10,50 Euro. Es hat allerdings etwas lange gedauert, bis das Essen kam.

Das Ambiente ist wirklich sehr schön. Die Gaststätte befindet sich in einem umgebauten Bauernhof in einer alten Scheune. Diese wurde aufwändig renoviert und sehr schön gestaltet. Überall gibt es alte Gegenstände, die als Deko dienen. Im Hof ist noch eine schöner Biergarten. Alles ist sehr gemütlich.

Die Sauberkeit war in Ordnung.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist gut, die Preise sind normal.

Geheimtipp? Jetzt nicht mehr...! Zwei Besuche konnte ich Euch verheimlichen, aber nachdem auch mein dritter Besuch in diesem herrlich historischen Wirtshaus unterhalb der Burg Hanstein so köstlich vonstatten ging, muss ich es der kulinarischen Welt verkünden: Leckeralarm!


Eichsfelder Spezialitäten, schmackhafte Wildgerichte und authentische saisonale Kräuterküche. Die Kräuter stammen aus dem eigenen Kräutergärtchen, alles hausgemacht und mit Liebe zum Detail werden die Speisen schön verziert. Da schwimmt dann auch mal ein Hornfeilchen in der Limonade.


Mein Tipp: erst die Burg besichtigen und dann ins Wirtshaus einkehren. Umgekehrt wirs's schwieriger. ;-) Wenn man erst mal auf den Eichsfelder Geschmack gekommen ist, kann man nicht so ohne weiteres aufhören... Als Hofnärrin fühle ich mich in diesen alten Gemäuern wie zuhause. Zu meinen Favoriten, aus der Speisensammlung der mittelalterlichen Rezepturen, gehören die Salate! Ein Schlückchen dunkelgeschäumter Gerstensaft fällt bei mir unter die Rubrik “Medizin“ und zum Durstlöschen empfehle ich Euch die hausgemachte Holunderblütenlimonade. Meine Freundin (aufmerksamen Lesern meiner Bewertungen als “das Burgfräulein“ bekannt) labte sich an der Eichsfelder Wurst. Gereicht wurde diese mit einem frischen Bauernbrot, Gürkchen und einer Art Creme-Schmand-Soße, welche das Burgfräulein zum Strahlen brachte. Mein Soßenprinz mag's eher deftiger. Er war vom Kräuterbraten und dem warmen Kartoffelsalat beeindruckt und wohl gesättigt.


An lauen Sommerabenden ist ein Platz im romantischen Lindengarten sehr zu empfehlen!


Wer schon immer mal ritterlich in authentischer Atmosphäre speisen wollte, der ist hier genau richtig.
(www.ritteressen-burg-hanstein.de) Und weil der Klausenhof nicht nur eine Schänke, sondern auch eine Herberge ist, kann man hier auch märchenhafte Träume erleben...
Schließlich liegt der Klausenhof an der Deutschen Märchenstraße. Schneewittchens und Dornröschens nebst Prinzen empfehle ich die Grimmkammer. Dem einfachen Reisenden oder Pilger, der auf dem Weg zum Grab des Apostels Jakobus ist, wurde die Pilgerherberge zugedacht; für Dichter und Denker - die auf den Spuren Goethes sind, gäbe es da die Grimmkammer. Für verliebte Hochzeitler hat der Klausenhof das Fürstenzimmer vorgesehen und für Gruppenreisende die Burgkemenate oder das Kreuzfahrerlager! Für's fahrende Volk (Radler) und Naturliebhaber mit eigenem Schlafsack gibt's in den Sommermonaten noch die Möglichkeit des rustikalen Nachtlagers im Stroh!


Behindertengerecht (untere Etage für Rollis geeignet)!
Kinder -und Hundefreundlich! Kostenloser Museumsbesuch mit historischen Gerätschaften.


Einen hofnärrischen, ehrfürchtigen Knicks und meine Empfehlung!

In Erfurt kann man generell sehr gut essen gehen, auf die Italiener trifft das aber nicht so pauschal zu. Das "Due Angeli" ist eines der besseren Beispiele.

Im Restaurant ist es angenehm, alles ist in Rot- und Orangetönen gehalten. Der Service war in Ordnung, nicht übermäßig freundlich, aber aufmerksam. Die Getränke kamen schnell, ebenso die Pizzen - die durchaus gut waren (jeweils mit Rucola, gehobeltem Hartkäse, Tomaten, und Rinder- bzw. Geflügelstreifen). Die nirmale Pizzagröße ist allerdings kaum zu schaffen, ich empfehle das Teilen einer großen Pizza.

Die Lage - direkt am Domplatz und in dem historischen Haus "Zur hohen Lilie" - ist natürlich top. Im Sommer läd ein Freisitz vor dem Haus zum Essen mit Domkulisse ein. Dieser Ausblick könnte durch die vielen Straßenbahnen aber geschmälert werden.

Ein Stück entfernt von Arnstadts hübscher Altstadt befindet sich die Stadtbrauerei. Dieser Hotelpark, der wohl auch sehr gern als Tagungsort genutzt wird, ist überraschend groß und macht einen durchprofessionalisierten Eindruck.

Das Essen - Poulardenbrust und der sagenhafte Brauhausburger - war richtig gut. Alles sehr frisch, kreativ angerichtet und sehr lecker. Die fünf hauseigenen Biere machen auch was her.

Der Biergarten ist sehr schön, wenn er auch etwas grüner sein könnte (es war im April, er ist sicher noch grüner geworden über den Sommer). Die innenliegenden Räumlichkeiten sind ebenfalls einladend. Nur der etwas düster geratene Raucherbereich, in dem auch die Brauutelsilien ausgestellt sind, kommt etwas muffig daher.

Wenn ich mal wieder in Arnstadt bin, komme ich gerne wieder hierher.

In der Erfurter Sushi-Szene befinden sich die zwei Filialen von "Sushi-Freunde" hinsichtlich Ambiente und Preis im Mittelfeld, wenn man "Koko Sushi" als gehobeneren Laden an die Spitze und den Sushi-Laden am Bahnhof an das Ende der Rangliste setzt. Das Sushi ist lecker, aber nicht übermäßig kreativ. Die Läden sind optisch nicht der Knaller, man fühlt sich aber auch nicht unwohl. Die Getränkekarte ist überraschend gut, bietet z. B. auch viele Weine und eine kleine Sushi-Auswahl.

Es lohnt sich, zum All you can eat zu gehen.

In der Nähe der Autobahn gelesen ist dieses Lokal; von der Ausfahrt aus führen auch Hinweisschilder dorthin, denen wir folgten. Parkplätze gibt es schräg gegenüber. Trotz der ungewöhnlichen Uhrzeit (16 Uhr) bekamen wir hier Rostbrätl mit Bratkartoffeln, die gut schmeckten. Das Lokal ist traditionell eingerichtet und recht angenehm. Alles in allem nichts Außergewöhnliches, aber für einen Zwischenstopp zu empfehlen.

28.8. - 5.9. Kirmes-Party bei freiem Eintritt!

Genauen "Veranstaltungslan" siehe Foto.
Juli - September 2015

Unglaubliche Preise!
Auch am Kirmessonntag mit leckeren Speisen
für kleines Geld geöffnet!
(siehe Auswahl der Gerichte / Foto)

Live-Musik

Rockband Copperhead Read !

5.-9.8. mit Bierwagen und Erbsenkanone auf dem Party.San Festival in Schlotheim

Das Hotel-Restaurant „Waldschlösschen“ liegt etwas oberhalb von Brotterode inmitten von grüner Natur. Nebenan liegen ein Wildgehege und ein Forellenteich und man kann direkt von hier seine Wandertour in den Thüringer Wald starten.
Ich war heute Abend hier im Rahmen einer Dienstreise mit ein paar Kollegen.

Ambiente / Sauberkeit
Die Einrichtung ist rustikal im Landhausstil gehalten mit dezenter Dekoration und viel Holz. Der Gastraum ist in mehrere Nischen aufgeteilt und dadurch recht gemütlich.
Im Sommer kann man auch auf einer angrenzenden Terrasse draußen sitzen und die malerische Umgebung genießen.
Es war alles soweit sauber und ansprechend eingedeckt und auch die Toiletten waren in tadellosem Zustand.

Bedienung
Die Dame vom Service begrüßte uns freundlich und wies uns den letzten freien Tisch in der Nähe der Bar zu. So waren wir stets in ihrem Blickfeld und mussten nie lange warten um irgendetwas nachzubestellen. Alles klappte zu unserer vollen Zufriedenheit.

Essen / Trinken
Die Speisekarte ist gutbürgerlich bodenständig mit zusätzlichen Wild- und Fischspezialitäten aus eigener Produktion. Zusätzlich gibt es eine saisonal wechselnde Aktionskarte die bei unserem Besuch einige Spargelgerichte aufwies.

Ich entschied mich für:
Bärlauchsuppe
Spargel mit Schweinemedaillons
Schwarzwaldbecher

Die Vorspeisensuppe kam recht schnell, war frisch zubereitet und schmeckte ordentlich nach Bärlauch. Das war schon einmal ein guter Start.
Auch der folgende Spargel mit Schweinemedaillons und Sauce Hollandaise war gut gelungen. Noch etwas bissfest der Spargel, die Schweinemedaillons schön zart aber leider schon ein klein wenig trocken. Die Sauce Hollandaise hingegen war gut abgeschmeckt.
Dazu trank ich einen angenehm frischen Silvaner von der Saale.
Der Schwarzwaldbecher am Schluss rundete den Abend süß cremig ab.

Fazit
Alles in allem ein gelungenes Essen mit solider gutbürgerlicher Küche. Der Service ist freundlich und aufmerksam, das Ambiente gemütlich in idyllischer Lage und das Preis-Leistungsniveau auf jeden Fall angemessen.

Echt tolles Ambiente .Essen optisch mengenmäßig und geschmacklich top. Original Österreich!

Nachdem wir hier im Sommer 2014 eine unvergessliche Taufe feierten, besuchen wir die Glücksmühle nun regelmäßig.
Es ist immer wieder ein Erlebnis neben dem gepflegten rustikalen Ambiente punktet man hier mit hochwertigem Essen zum absolut fairen Preis.Während man in den anderen Gaststätten der Region ständig die selbe Leier aufgetischt bekommt, hat das Glücksmühlen Team tolle Eigenkreationen geschaffen, die dennoch den Charme der klassischen Gerichte erhalten.Jeder der auf dem Saale Radwanderweg unterwegs ist, oder einfach nur zufällig in Schleiz, kommt um einen Besuch der Glücksmühle nicht herum.Wir können uns glücklich schätzen ein solches Restaurant in unserer nähe zu haben.

Eine der wenigen Sterneköchinnen in Deutschland möchte eine Pause machen.

Seit Anfang 2013 war sie Küchenchefin der Kaisersaal Gastronomie und verantwortlich für das Bankett- und Cateringgeschäft des historischen Kongresszentrums, die Kochschule, das Mittelalter-Restaurant Lutherkeller und natürlich das Gourmet-Restaurant Clara, das der Guide Michelin im November 2013 mit einem Stern ausgezeichnet hat.

Zu ihrem 36. Geburtstag am vergangenen Samstag habe sie sich „Freiheit“ geschenkt, erzählt sie der Tageszeitung.

Das Management hatte Verständnis für den Wunsch ihrer Köchin. Aber die Leitung ist auch sicher, dass dann der „Stern“ erst einmal verloren gehen kann.

Doch dem Sous Chef Johannes Wallner will man vertrauen und ihn nicht unter Druck setzen. Wenn er einen Stern holt, ist es gut – aber die Hauptsache ist, dass die Gäste zufrieden sind und dem Haus die Treue halten. Der Rest wird sich ergeben.
 
Gelesen in: http://www.tlz.de/web/zgt/wirtschaft/detail/-/specific/Erfurter-Sternekoechin-8222-Ich-will-wieder-Hippie-sein-8220-1699844086

Thomas Stobbe hat im Hotel Elephant in Weimar seine Tätigkeit aufgenommen.
 
Wie die Hotelleitung mitteilt, wirkt der gebürtige Südthüringer seit April 2015 hier in seiner Doppelfunktionen. Der Weinfachmann und Gastronom ist aus seinem bisherigen Wirkungskreis Franken in seine Heimat Thüringen zurückgekehrt.
 
Das neue Team hat sich bereits eingespielt. Neben Thomas Stobbe gehören Chefkoch Marcello Fabbri und Restaurantleiterin Katrin Kühn zum Trio.
 
Durch den Besuch der Deutschen Wein- und Sommelierschule in Koblenz konnte Thomas Stobbe seine Kenntnisse vertiefen und schloss 2008 seine Studien erfolgreich zum IHK-geprüfter Sommelier ab. Ergänzend zu diesem Fachwissen absolvierte er im Anschluss eine Ausbildung zum Mineralwassersommelier beim Handelsverband für Heil- und Mineralwasser.
 
Die Gäste werden an seiner Beratung sicher viel Freude haben und manchen neuen Tropfen verkosten können.
 
Seit 2003 ist das Restaurant Anna Amalia das erste und einzige Restaurant in Thüringen, welches jedes Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
 
http://www.restaurant-anna-amalia.com/de/team

Kurzer Aufenthalt in Ronneburg. Für ein Mittagessen ist leider nicht genügend Zeit. Und draußen sitzen kann man in der Nähe des Marktplatzes leider nicht. Sehr schönes Wetter. Das lädt zum Eis ein.

Das Hotel Gambrinus, direkt am Marktplatz, verkauft auch Eis. Gerade wurde geöffnet. Der "Eismacher" war noch gar nicht mit allen Sorten fertig. Aber "Kirsch-Joghurt" gab es schon. Probiert. Sehr lecker. Nicht so sahnig, wie vielfach anzutreffen. Feine Joghurt-Note. Keine Kirschstücken. Freundliche Bedienung. Preis mit 0,90€ pro Kugel ganz okay. Mein Wunsch nach einer etwas größeren Tüte wurde selbstverständlich erfüllt.

Fazit: kann man hingehen. Alternative gibt es wenige Meter entfernt - habe ich aber nicht auch noch getestet.

Alt -Sumbarch würde ich mit Altes Sonneberg übersetzen. Und in der Tat, dort gibt es Nostalgie pur.
Gutes Essen, zivilisierte Preise, ein Ambiente, das wohl nur jenen etwas sagt, welche die Zeiten der Zonengrenze und Trennung, die Zeiten der Spielwarenindustrie und Modelleisenbahnen noch hautnah erlebt haben.
Wir waren im Winter da. Im Sommer ist der Biergarten zusätzlich geöffnet. Insgesamt für mich als einen, der von der anderen Seite der Grenze stammt, ein wohliges Gänsehautgefühl. Werde auf alle Fälle wieder hierher kommen.

Kein Geringerer als Altvater Goethe hat diese Zeilen verfasst und nun endlich schafften auch wir den Gang hierher. Weimar und Kultur, Goethe und Schiller, und und und......
Wer an Weimar denkt, denkt an die Klassiker und ein solcher ist auch das Hotel "Elephant" mit seinem Gourmetrestaurant Anna Amalia.
1696 erstmals erwähnt, gab es wohl an der gleichen Stelle ein Wirtshaus und eine Poststation, so dass dieses Datum gleichzusetzen ist mit der Ersterwähnung.
Verschiedenste Künstler gingen hier ein und aus, Wieland, Herder, Goethe, Schiller, Liszt, Wagner....
Im 20. Jahrhundert sammelten sich hier Bauhauskünstler und dann irgendwann auch der Gröfaz. Und, wie sollte es anders sein, 1938 wird das Hotel praktisch neu erfunden, abgerissen  und neu gebaut. In typischer Architektur, die das Haus auch heute noch atmet. Man erkennt Anklänge noch in der Gestaltung der Räume, der Treppenhäuser.

Nun aber haben wir hier ein Haus 5 Sterneklasse und seit 12 Jahren schmückt sich das Restaurant mit einem Michelinstern.
Verantwortlich dafür ist Marcello Fabbri mit seinem Team, man möchte fast sagen, ein dem Gast zugewandter Pfundskerl.

Ein Bär von einem Mann, der bei seinen Besuchen im Gastraum die Gäste mit seinem italienischen Charme verzaubert und auf eine kulinarische Reise mitnimmt. Natürlich italienisch geprägt, zaubert er aus den frischen Zutaten Geschmackserlebnisse erster Güte.

Das Restaurant selbst ist räumlich geprägt von der schieren Größe. Eher in dunklerem Braun gehaltene vertäfelte Wände, die Fensterfront durchbrochen von großen, raumtragenden Säulen mit den fackelähnlichen Beleuchtungen, sicher noch im Anklang an die 1930er Jahre. So wirken die Tische zwar nicht verloren, aber doch luftig gestellt. Trotz aller Größe und vollbesetzten Tische hält sich die Lautstärke in Grenzen. Na gut, wer hier einkehrt, will genießen.

Noch dem Charme des Maitre erlegen, entschieden wir uns der Einfachheit halber für das von ihm in Aussicht gestellte Überraschungsmenü in....., ja, mehreren Gängen. Schelmisch schulterzuckend zählte er an den Fingern ab, wie viele es wohl sein werden, wir kamen so auf 7, vielleicht auch 9, wie wir uns fühlen würden. Und wir könnten uns auch getrost auf die Weinbegleitung verlassen.....

Na gut, wir verließen uns und machten alles richtig. Nun wird der Leser erwarten, dass ich die einzelnen Gänge aufzähle, aber ich muss euch enttäuschen.
Einzelne habe ich in der Karte wiederentdeckt, andere nicht, also doch Überraschendes aus der Küche.
Zuerst gab es natürlich einen umwerfenden Brotkorb mit verschiedensten, natürlich hausgebackenen Knabbereien, dazu verschiedene Aufstriche. Schon hier ein Genuss.
Dazu dann Grüße aus der Küche, kleine zarte Käsepralinen, auf dem Löffel arrangierte Creme.
Entschuldigt, ich habe einfach genossen.
Aber hier, hier kommt ein Gang, den es auf der Karte gibt: Filet von der Rotbarbe mit Fenchel, Rosmarin-Crostini und Safranaufguss. Gut, klein und fein und übersichtlich, aber Genuss pur am Gaumen, die Geschmäcker ergänzten sich. Nie hätte ich gedacht, dass ein solch Filet dermaßen knusprig und trotzdem nicht trocken daherkommt.
Nun ein Gang, der im Menü für mich ein Higlight darstellte. Mascarpone Ravioli mit Hummerragout, Norcia Trüffel und Eigelbcreme. Optisch eine Augenweide, stieg der Trüffelduft angenehm in die Nase. Und mit Trüffel wurde nicht gespart. Ein genialer Gang. Und dazu gabe es... Genau Weisswein. Ich glaube einen heimischen Riesling. Ich weiss es nicht mehr. Ich wollte einfach nur genießen.
Und so ließ ich mich treiben. Hin zu in Salzteig gegartem und am Tisch aus der Salzkruste befreitem Filet vom Branzino, mit Kartoffelstampf und Assietra-Kaviar.

Als Hauptgericht wurde uns mit Pinienkernen gratinierter Rücken vom Thüringer Lamm an Zwiebeltarte, Basilikumpesto und Romanesco offeriert. Das Fleisch ließ sich am Gaumen zerdrücken, die Zwiebeltarte brachte Weimarer Lokalkolorit ( schließlich gibt's hier den bekanntesten Zwiebelamrkt ) und herzhaft deftigen Geschmack ins Spiel.

Ach, genau, an den Bildern sehe ich es. In der Vorspeisenabfolge erfreuten wir uns auch noch an Variationen von Entenstopfleber. Gut, Asche aufs Haupt, am Tisch diskutierten wir es aus: darf man das???? Da gehen die Meinungen sicher auseinander. Eigentlich darf man nicht, aber es ist sooooo lecker.
Was habe ich vergessen? Den überaus gut bestückten Käsewagen? Die gereichten handgeschöpften Pralinen? Das Rhabarberdessert mit Ivoireschokolade?
Ich habe mich bemüht, euch auf meine Reise mitzunehmen, aber man sollte es auch schon selbst erleben. Vor allen Dingen auch den herzlichen, dem Gast zugewandten Service, die gute Laune auch beim kurzen Plausch herüberbringen. Egal, wer an den Tisch kommt.
Eine tolle Teamleistung. Natürlich kostet das alles Geld, aber lasst euch trösten. Je mehr Gänge, um so besser. Der Sprung vom 7. auf den 8. Gang ist für schlappe 10€ zu haben. Da relativieren sich die ersten 120,00€.
Und eine solche Küche lässt sich eher auch nicht in Zahlen ausdrücken.

Ich hoffe, mir wird die Überschrift verziehen, aber so empfanden wir es alle.
Da wir doch schon einen längeren Stadtbummel hinter uns hatten, sollte es eher etwas Einfacheres sein. So suchten wir nicht nach den in Weimar sicher reichlich vorhandenen großen Gaststätten, sondern nach einem gemütlichen kleinen Restaurant, welches wir mit dem Cielo fanden.

Bei eher traurigem Wetter erfreuten wir uns an dem strahlend einladenden Licht, das auf den Gehsteig schien. Aber, ein Freitagabend und entsprechend voll schien es auch. Aber mit ein wenig Charme und Überredung wurde uns dann ein Tisch versprochen, der zwar noch belegt, aber in einem halben Stündchen frei sein wird.

Als wir dann pünktlich vor der Tür standen, hatte man unseren Tisch im unteren Bereich schon nett gedeckt.

Das Restaurant gliedert sich also in eine nette, zur Zeit nicht besetzte Terrasse, einen oberen Teil mit gemütlicher Bar/Loungeatmosphäre, von der man auch einen guten Überblick über die offene Küche hat und einen unteren, durch eine Treppe erreichbaren Teil, genau so eingerichtet wie oben, gemütliche Sitzgelegenheiten, ein paar noch als ehemalige schöne Olivenbäumchen erkennbare Pflanzen. Hier hat wohl der Winter geschadet, aber bald können sie ja wieder auf die Terrasse.
Das Licht ist angenehm gedämpft, die Pendelleuchten ergeben einen leicht violetten Farbton, insgesamt herrscht eine loungig moderne Atmosphäre, noch unterstützt durch den der Küche gegenüberliegenden Barbereich.

Unten hatten sich so etwa 20 Damen versammelt, die in lustig lauter Runde beisammensaßen. Die gute Nachricht, sie zahlten rasch und schau da, plötzlich konnte man sich wieder unterhalten. Das war schon aus dem Grund wichtig, da uns ein überaus netter Kellner durch den Abend begleitete, Matthias, Deckname Rebecca. Zumindest stand es so auf der Rechnung.
Wir nervten ihn hoffentlich nicht zu sehr, immerhin hatten wir etliche Fragen zu den Weinen, dem Essen und Drumherum. Aber er liess sich nicht entmutigen und sorgte für eine entspannte, sehr angenehme Stimmung.

Nun endlich zum Essen. Mich erstaunte die Karte schon. Vor allen Dingen die Vielzahl an Risotti, die man häufig vergeblich sucht. Hier aber in fast kann man sagen, Vollendung findet. Zuerst entschieden wir uns aber für Vorspeisen. Bruscetta Portwein Birnen mit Ziegenfrischkäse gratiniert und gerösteten Walnüssen ( 4,10€), Straußen-Carpaccio (9,80€) und einen kleinen Salat.
Klingt doch erst mal toll und dann erst die Umsetzung.
Na gut, Carpaccio sollte aussehen wie ein solches, tat es auch. Dunkles Fleisch, zart geschnitten. Dazu ein wenig Salat, vom Huas gebrachtes lauwarmes Weissbrot, Olivenöl, Pfeffermühle und Salz. Es zerging auf der Zunge, hatte einen intensiven Fleischgeschmack und war mal etwas anderes. Strauß der Karte nach.
Überrascht haben mich auch die Birnen. Noch sehr bissfest, was mir aber sehr angenehm war, mit doch gutem Portweingeschmack, darüber lauwarm geschmolzener, gratinierter Ziegenfrischkäse und einige Walnussstücke. Prima.

Da wir uns an der Karte erfreuten, bestellten wir auch verschiedene Risotti. Es gibt 4 verschiedene Grundformen, die man dann mit Hähnchenbrust, Schweinefilet, Wildlachs, Entenbrust oder Rinderfilet kombinieren kann. Als Grundformen werden Karotten-Lauch-Avocado-, Birnen-Chili-, Austernpilzrisotto und Risotto mit getrockneten Tomaten und Rucola geboten. Diese schlagen mit ca. 6,00€ zu Buche, mit den oben genannten Zutaten liegt man dann bei maximal 13,00€.

So, zu viert mischten wir natürlich. 3 verschiedene Grundrisotti, dazu dann Lachsfilet, Entenbrust sowie einmal Pasta. Ähnliches Prinzip. So gab es einmal Pasta mit Spinat und Kirschtomaten, darauf Garnelen ( 12,10€).
Wie es so häufig ist, hat ja meist der Nachbar das bessere Essen. Hier war es nicht so. Wir waren alle sehr angetan.
Wirklich prima Risotto, schön schlotzig mit der richtigen Klebrigkeit am Löffel, frische Zutaten, kleingeschnittenes Gemüse und gut gebratenes Lachsfilet sowie bei mir die Entenbrust. Zum Glück nicht wie in der Karte als Tranchen, sondern eine als Ganzes gebratene Entenbrust, krosse, trotzdem saftige Haut und schön medium. Richtig richtig gut.
Wieso nur gibt es so selten Risotto? Und Weimar ist so weit......
Nun wollte ich es aber wissen. Kleine Frage an Matthias-Rebecca und schon ließ er bei seinem Küchenchef den Charme spielen. Eine süße Risottonachspeise?
Gibt es nicht auf der Karte, aber was ich dann bekam, ließ mich mit der Zunge schnalzen. Süßes Risotto, ich denke, mit Apfel- und Birnenstückchen, leicht geeist, dazu zarte Apfelspalten, Erdbeeren und Blauschimmel. Und noch eine feine Spätlese aus dem Zauberschrank!!

Danke, Leben kann so schön sein! Und sogar günstig!