Saarland

Vorababfrage an die GG-Befugten: Wo bitte sind denn meine ganzen "Ente"- Berichte abgeblieben ? Ich finde hier nur noch einen Bericht aus 2021 von GG-Neumitglied Twellmeyer, Udo, und beim Lesen seines Berichtes "Es war einmal" hätten mir die Haare zu Berge gestanden, wenn ich denn noch welche hätte. Der neue GG-Kollege liess nämlich nicht ein einziges gutes Haar an der "Ente"; ganz im Gegenteil, er rupfte ihr verbal auch noch die letzte Feder aus.Meine über die Jahre hinweg errfolgten "Ente"-Erlebnisse waren durchweg positiv gewesen, sowohl vor die vor wie auch die nach 2021.

Mme. Simba beliebte heute mit drei ihrer Freundinnen beim Saarbrücker Vorzeige-Italiener "Roma" zu Mittag zu speisen und aus diesem Grunde peilte ich an, bei der "wilden Ente" zu Gast zu sein. Anfangs standen die Chancen dafür nicht sonderlich gut; Feuerwehr und Polizei, jeweils im Großaufgebot, blockierten die Kreuzung, die ich auf dem Weg zur "Ente" hatte passieren wollen. Weder Rauch noch Flammen waren zu sehen; was für ein Einsatz war das also ? Abends im "Aktueller Bericht" wurde die Lösung dieser Frage offenbart: auf einer Baustelle ganz in der Nähe der Kreuzung drohte ein Hochkran umzukippen. In der Hoffnung, dass die Kreuzung bald wieder freigegeben würde, fuhr ich weiter zum Saarbasar, um dort im Media Markt das vor Tagen dort erstandene Blutdruckmeßgerät zurückzugeben und ein anderes zu erwerben. Ganz einfach war das nicht, aber schiesslich zog ich nach viel Papierkram, der Erstattung des Kaufpreises und der Wahl eines anderen Gerätes mit einem "Beurer medical BM45" von dannen.  Und siehe da, kurz vor der blockierten Kreuzung kamen mir die letzten Feuerwehrfahrzeuge entgegen, die Kreuzung war  freigegeben und kurz darauf stand ich schliesslich vor dem "Wirtshaus zur wilden Ente". Wie immer hatten sich am Saarufer und auf dem Bürgersteig vor dem Lokal die große Gänseherde eingefunden, wohl wissend, dass sie  in der "Ente" nicht im Kochtopf, in der Pfanne oder im Backofen landen würde. Was hier in der Vorweihnachtszeit an Gans verzehrt wird kommt ausschliesslich von einem Gänsehof in der Nähe.

Meine Wahl war schnell getroffen, kenne ich die Speisekarte mittlerweile doch fast auswendig; die Positionen auf der Karte sind unverändert, die Preise allerdings nicht so ganz. So zwischen eineinhalb und drei Euro haben sie angezogen. Wie üblich trank ich ein großes "Entenbier hell vom Fass" (0,5l EUR 4,90); das schmackhafte Bier wird in der Sonthofener Privatbrauerei Hirsch extra für die "Ente" gebraut. Gegessen habe ich  "Landente Entenbrust mit wohlschmeckender Entenjus"; dieses Gericht kostet mit Bratkartoffeln als Beilage EUR 21,90. Allerdings mag ich Bratkartoffeln zu Ente nicht; bei mir müssen es Klöße oder Knödel sein, gelegentlich beim Asiaten auch schon mal Reis. Die Bratkartoffeln gegen Serviettenknödel  als Beilage zu tauschen kostete  mich einen Aufpreis von EUR 2,30 und das Gericht schlug damit letztlich mit EUR 24,20 zu Buche. Dass die Unsitte, für einen Beilagenwechsel zusätzlich Geld zu verlangen, nun auch in der "Ente" angekommen ist, ärgert mich schon ein wenig.Unterm Strich war ich mit dem Gebotenen aber trotzem zufrieden: das Entenbier  süffig, die Ente vom Gargrad her wirklich gelungen, die Entenjus sehr gut und die Serviettenknödel-Scheiben maschte das Gericht zu einer wirklich sehr runden Sache. Nur der Service war ein klein wenig neben der Spur und die Wartezeiten waren deshalb insgesamt doch recht lang. Darüber hinweg half mir ein Entengrappa für EUR 3,90.

Fazit: Einem Wiederkommen steht aus meiner Sicht nichts im Wege.

Am vergangenen Freitag wollte meine liebe Frau, dass ich sie zur Augenärztin begleite und mit ihr anschliessend zur "Dogana" fahre; sollte sie im Zuge der Untersuchung die Augen getropft bekommen, wäre sie anschliessend nicht fahrtüchtig gewesen, deshalb wollten wir das  Nützliche mit dem Angenehmen verbinden. Um 11:15 Uhr hatte sie Termin; als wir um 12:45 Uhr immer noch im Wartezimmer hockten, war ich mit meiner Geduld am Ende. Ich begab mich schnurstracks zur Rezeption, um dort zu erfragen, warum meine Herzallerliebste immer noch nicht drangekommen war. Ich trat wie immer höflich auf, liess aber deutlich und mit leisen Worten durchklingen, dass wir ob der langen Wartezeit absoluit  "not amused" waren. Die Helferin blickte sehr verlegen und lange auf ihren Bioldschirm, bevor sie schliesslich damit rausrückte, dass man meine Frau  schlicht und ergreifend "vergessen".hatte Kann, aber sollte nicht passieren! Hätte ich mich nicht gemeldet, sässen wir womöglich immer noch wartend im Wartezimmer  :-)). Dafür ging es jetzt aber ratzfatz; blitzschnell untersucht und nicht getropft. Um 13:00 Uhr sassen wir im Auto und um 13:28 Uhr erreichten wir die "Dogana". Der Parkplatz war gerappelt voll, obwohl die eigentliche Mittagszeit bereits vorüber war; mein Schatz parkierte am äussersten Ende und schickte mich voraus, um zu erkunden, ob wir überhaupt noch einen freien Tisch bekommen würden. Signora Pittitu, die Chefin, hatte gerade noch ein Zweiertischlein für uns und so kamen wir doch noch zu unserem wohlverdienten Mittagessen. Umgeben waren wir  von vielen älteren und alten Herrschaften; da fielen wir zwei in der Menge nicht groß auf.

Beim letzten Muschelessversuch waren wir an gleicher Stelle leider gescheitert; ein anderes Paar  hatte uns damals die letzten beiden Portionen  direkt vor der Nase weggeschnappt. Heute hatte wir mehr Glück; es waren noch einige Portionen übrig. Also bestellten wir zweimal "Muscheln alla Crema" zum Preis von EUR 19,00 pro Nase. Mein Schatz trank dazu ein Erdinger Weißbier alkoholfrei" (0,5l EUR 4,80); ich trinke hier kein Bier, denn sowohl Bitburger Pils als auch Erdinger Weizenbier scheue ich wie der Teufel das Weihwasser. Bleibt also nur die Wahl zwischen alkoholfreien Getränken oder Wein; ich landete bei einem italienischen "Pino griogio" (0,2l EUR 6,00) nicht weiter ausgeführter Provenienz. Trinkbar war er, mehr aber auch nicht. Unsere Muscheln liessen recht lange auf sich warten; wir hielten uns so lange an das Brot aus dem Brotkörbchen auf unserem Tisch. Aber irgendwann tauchte Signore Pittitu, der Seniorchef und Koch, dann doch mit unseren Muscheln auf. Zwei ordentlich große Portionen, da konnte man nun wirklich nicht meckern. Leider sind die Meeresbewohnerinnen um diese Jahreszeit noch nicht so groß und fleischig wie wir sie lieben; sie hatten eher noch juveniles Format, aber einige wenige etwas dickere Exemplare waren, um der Wahrheit die Ehre zu geben, doch darunter. Der absolute Hammer war die Crema; eine bessere habe ich in meinem ganzen Leben nocht nicht gegessen, da hat sich Meister Pittitu selbst übertroffen. Ganz großes Kino! Auch mein Schatz lobte die Crema sehr, auch wenn sie ihm, wie mir später zuhause gestanden wurde, kräftig ins Gedärm gefahren war. Ich selbst hatte da keinerlei Beschwerden; anscheinend ist trotz meines fortgeschrittenen Alters von meiner mir früher gerne konstatierten "robusten Renaissance-Natur"  noch das ein und andere Fitzelchen vorhanden.

Zum Dessert wollte meine ständige Begleiterin eine Cassata; die ist hier sebstgemacht und wirklich sehr fein. War aber leider aus; Signore Pittitu Junior offerierte stattdessen das "hausgemachte Parfait" (EUR 9,50); es wurde genommen. Mein Dessert (ich war heute Beifahrer) war ein Grappa Straveccia Riserva; beide Desserts waren ausgesprochen bekömmlich.

Fazit: Wir kommen im Januar oder Februar 2025 zum Muschelessen wieder; dan haben die Muscheln hoffentlich Gardemass. Und wegen der göttlichen Crema vergebe ich hier und jetzt für den Bereich "Essen" die volle Sternenzahl.

Ganz in Abwandlung des Spruches "Es kommt der Tag, da will die Säge sägen" (aus dem Film "Jede Menge Kohle" von Adolf Winkelmann, 1961; der erste deutsche in Dolby Stereo gedrehte Film und ein wahrer Kultfilm), allerdings muss es wirklich die Original-Version aus Bella  Italia sein mit Spaghetti, Guanciale, Pancetta, Eiern und Öl und nicht die eingedeutschte Variante  mit Sahne ! Bei Carbonara bin ich da genau so kritsch (um nicht zu sagen pingelig) wie bei Original Wiener Schnitzel, bei Eggs Benedict  oder bei der Pho Bo.

Heute war es wieder einmal soweit nach einem Besuch bei meinem Physiotherapeuten; drolligerweise hatte er mir während der Behandlung erzählt, dass er heute auch Spaghetti Carbonara essen würde. Allerdings im "Mille Aromi" und diesen Laden mag ich nicht leiden. Ich ziehe die Carbonara so wie sie im "Italia" gemacht wird vor; allerdings hatte man bis Ende 2022 dort bei der Bestellung sagen müssen, dass man sie ohne Sahne haben will, denn ansonsten hatte man sie  nur "mit" serviert bekommen. Jetzt ist es genau umgekehrt.

Getrunken habe ich einen Sangiovese (0,2l EUR 6,50), einen schmackhaften Roten in Bio-Qualität, der mir besser schmeckt und auch besser bekommt als ein Primitivo; andere Rote gibt es hier im offenen Ausschank nicht. Gegessen habe ich wie erwähnt "Spaghetti Carbonara auf italienische Art" für EUR 12,00. Hat wie immer sehr gut geschmeckt, allerdings wurde mir der Genuss beim Essen doch ein wenig getrübt. Direkt neben dem Tresen gibt es einen kleinen nicht eingedeckten Zweiertisch; dort nehmen Kunden Platz, die darauf warten, dass ihnen etwas zum Mitnehmen zubereitet wird (nicht zu verwechseln mit dem "Italia"-Heimservice) oder Leute vom Personal so wie heute. Ein mir bis dato unbekannter Mensch sass dort und dauertelefonierte; ausser ständigem "Hmm" oder Hmmhmm" sagte er sehr wenig und genau das nervte mich und zwar sehr. Nicht lange hielt es mich auf meinem Stuhl, dann legte ich Löffel und Gabel weg, erhob mich, begab mich zu dem Tischlein hinüber und machte dem Herrn höflich, aber doch sehr bestimmt klar, dass er sich mit seiner Telefoniererei  besser nach draussen begeben sollte. Er glotzte mich recht dämlich an, sagte keinen Ton, erhob sich, stand mit dem Handy am Ohr auf und verschwand; zwar nicht nach draussen sondern in die Küche, aber wenigstens war er weg und ausser Hmm-Hörweite. Für mich gehört es einfach zum guten Ton, dass in Lokalen nicht telefoniert wird, ausser das Personal nimmt Reservierungswünsche entgegen. Punkt. Die Chefin hatte meine kurze Aktion wohl am Rande mitbekommen und brachte mir lächelnd einen Grappa "aufs Haus". Belohnung? Kann sein.

Fazit: Einmal mehr war die "Italia"-Carbonara einen Besuch wert; mag mein Physio auch weiterhin behaupten, die Carbonara im "Mille Aromi" sei die besrte der Stadt; ich wird er damit nicht abwerben.

P.S. Auch heute wieder das leidige Thema "Bildübertragung nicht möglich" wieder zu spüren: die Übertragung meiner Bilder "Küchengruß", "Sangiovese", "Carbonara" und "Rechnung" startete zwar, endete dann aber jeweils mit Abbruch, rotem "X" in der rechten oberen Bildecke und der Aufforderung "Entfernen" per Anklicktaste.   S...... !

Vier Wochen hatte das "Siam" Betriebsferien gehabt; man war auf Urlaub in das vormalige Heimatland gereist gewesen, gut erholt nun wieder zurück und bereit, die Saarbrücker Bevölkerung erneut mit (nahezu) authentischer Thai-Kost zu verwöhnen. 

Als ich den Gastraum betrat, wurde ich direkt von der Wirtin (wir kennen uns von vielen Besuchen im "Siam" gut) begrüßt und an einen freien Tisch geführt. Hatte ich zuletzt im Service eine weibliche deutsche   Kraft und/oder einen stark pigmentierten deutschen jungen Mann, war von beiden diesmal nichts zu sehen. Stattdessen gab es die Überraschung: als eine Art Urlaubsmitbringsel hatte man einen Katheoy, der nun hier im Service arbeitet, mitgebracht. 

Kleiner Excurs: Was ist ein Katheoy/Kathoy ? Unter diesem Begriff versteht man einen thaliändischen Mann, der sich in seinem Geschlecht nicht wohlfühlt und deshalb daran arbeitet, zur Frau zu werden, also eine Transperson. Zunächst wird an den Äusserlichkeiten sprich Kleidung, Frisur und Makeup gearbeitet. In einer weiteren Phase kommt es dann aber auch zu anatomischen Veränderungen sprich Operationen. Fast alle Katheoys lassen sich Brüste machen; "untenrum" bleibt dagegen häufig alles beim Alten. In Thailand geniessen Katheoys  ein sehr geringes Ansehen, zu vielen Berufen haben sie keinen Zugang und deshalb bleibt ihnen als einzige Möglichkeit, Geld zu verdienen, meist nur der Weg ins Sexgewerbe. Der ein oder andere Sextourist mag aus allen Wolken fallen, wenn seine "Angemietete" im Zuge des sich Entkleidens nicht nur Brüste  sondern auch einen Schniedel enthüllt. Kleiner Tipp: Ein Blick auf den Hals des Gegenübers vor der Geschäftsanbahnung verrät es und beugt Mißverständnissen vor:  ist ein veritabler Adamsapfel  zu sehen, hat man einen Katheoy vor sich. Doch nun  zu Essen und Trinken.

Getrunken habe ich wie immer ein Chang (EUR 3,50); Singha, das in Lizenz in Bayern gebraut wird. trinke ich nur, wenn Chang gerade aus ist. Bei Chang (alk 5,0 % vol) handelt es sich um ein aus Reis, Hopfen und Malz gebrautes wirklich schmackhaftes Bier. Auch wenn ein geschätzter GG-Kollege aus Bad Herrenalb behauptet, es würde wie Elefantenpipi schmecken. Dazu fehlt mir (vielleicht im Vergleich zu ihm?) die nötige Erfahrung; ein Vergleich bzw. eine Probe sprich dfam,it definitive Klarheit könnte bzw. würde ein Besuch bei den Dickhäutern im Neunkirchener Zoo bringen. Muss aber aus meiner Sicht nicht sein.Bei der Vorspeise kam ich einmal mehr um die Suppe "Tom Yam Seafood" (EUR 11,90; Preisaufschlag EUR 1,00) nicht herum. Diese sehr delikate Meeresfrüchtesuppe ist neben Zitronengras und Bambussprossen vor allem mit großen Garnelen, Tintenfischstücken, Muscheln und Fisch bestens bestückt und leicht sämig. Tolle Suppe! Mein Hauptgericht war "Pat Krabau Bed" (Knusprige Ente mit scharfer Chii-Knoblauchsoße, Gemüse und Zitronenbl.) für EUR 17,40. Leider auch dieses Entengericht mit panierten Entenbruststreifen, dies allerdings saftiger als in de meisten hiesigen Asia-Gastros serviert..Die Soße wie angekündigt scharf und das Gemüse knackig; der Reis wie immer, nämlich gut.

Fazit: Sehr gut gegessen; beim nächsten Besuch ist wieder "Schwein" dran!

Vorweg: Wie schon bei meinem "Italia"-Bericht vom 27.08.24 lässt es auch diesmal der GG-Fehlerteufel nicht zu , dass ich Bilder liefere. Nach dem Herüberziehen der entsprechenden Dateien in das "GG-Fotofeld" wird die Bildübertragung zwar begegonnen, dann allerdings mit Fehlermeldung abgebrochen, wenn der Übertragungs-Fortschrittsbalken unter dem jeweiligen Bild etwa bis zur Hälfte gekommen ist. Anscheinend lesen die GG-Macher die engereichten Berichte nicht, denn niemand hat bisher auf meine Beschwerden reagiert geschweige denn sich um diese GG-Software-Macke gekümmert. Seis drum!

Am vergangenen Freitag hatte meine Gemahlin Geburtstag; gleichzeitig ist der 06.09. auch unser Hochzeitstag. Am 06.09. wie auch am 21.03., meinem Geburtstag, fahren wir schon seit Jahren zum "Hämmerle´s Restaurant" nach Blieskastel-Webenheim, um dort  mittags zu speisen. Leider war ich diesmal  mit meinem Reservierungswunsch ein bisschen spät dran; Open Table tat uns kund, dass am 06.09. alles ausgebucht sei. Erst am 09.09., also gestern, seien wieder Plätze buchbar und sofort schlug Mme.Simba reservierungsmässig zu. Dass wir zum eigentlich ins Auge gefassten Termin nichts bekommen hatten, erwies sich als Glücksfall, denn in der vergangene Woche hatte  ich von Dienstag bis Samstag kränkelnd im Bett gelegen; wir hätten also ohnehin absagen müssen. Und so machten wir uns also gestern zu viert (zwei Freundinnen meiner Frau wollten unbedingt mit) bei sehr wechselhaftem Wetter (Sonne ohne Regen, Sonne mit Regen bzw. Regen ohne Sonne) auf die Reise nach Blieskastel-Webenheim. Zu 12:45 Uhr hatten wir reserviert, trafen pünktlich ein und wurden nach dem üblichen Check-In am Begrüßungstresen zu unserem Tisch geleitet. In dessen Nähe waren nur noch zwei Zweier-Tische unbesetzt; dies änderte sich innerhalb der nächsten zehn Minuten und damit war im Innenbereich kein einziger Platz mehr frei!  Sozusagen volle Hütte, während  im Aussenbereich angesichts der Wettervorhersage gar nicht erst eingedeckt worden war.

Im Servicebereich trafen wir auf die uns bekannten "üblichen Verdächtigen", drei Damen, darunter auch Tochter Hämmerle (Frau Hämmerle hatte sich wohl eine Auszeit genommen) in lockerer Gewandung und mit teils lockeren Bemerkungen. Der einzige Service-Herr wie üblich mit schwarzer Hose, weißem Hemd, schwarzer Weste und schwarzer Fliege. Rasch kamen die Normalkarte, die Spezialkarte mit dem Tages-Menü und die Weinkarte. Ausser den Karten, den Getränken  und dem Küchengruß kam diesmal allerdings nichts mehr rasch; der Abstand zwischen dem Servieren der einzelnen Speisen war  im Gegensatz zu sämtlichen früheren Besuchen diesmal sehr groß, eigentlich zu groß. Wobei das Nadelöhr eindeutig die  Küche war.  Wie wir bei einem Gespräch am Nebentisch zwischen Service und Gästen ungewollt aufschnappten, hatte es kürzlich innerhalb der Küchencrew mehrere Veränderungen gegeben und die aktuelle Crew sei derzeit noch nicht hundertprozentig aufeinander eigespielt sondern quasi in einer "Zueinanderfindungs-Phase". Nur schade, wenn das zu Lasten der Gäste geht.

Doch nun zu Angenehmerem, nämlich zu Speis und Trank. Meine liebe Frau bestellte sich als FvD ein alkoholfreies Weizen (0,5l EUR 5,30), ich hatte  zuächst ein kleines Karlsberg Urpils (EUR 3,80) und zum Essen dann zwei Glas Auxerrois (0,1l EUR 5,00) von meinem Elsässer Lieblingswinzer Armand Gilg (Mittelbergheim). Sehr bekömmlich und, das kenne ich hier nicht anders, sehr großzügig eingeschenkt. Um die Bestellungen unserer beiden Begleiterinnen vorwegzunehmen: getrunken haben sie  Cremant, Mineralwasser, Rotwein und Espresso und gegessen Festtagssüppchen vom Tafelspitz, Wiener Schnitzel, Maispoularde, Mozarella-Tomatenvariation und Eis. Einzelheiten habe ich mir in diesem Zusammenhang nicht gemerkt; dass beide Damen mit der Küchenleistung bis auf die langen Wartezeiten wirklich sehr zufrieden waren, allerdings schon.

Meine liebe Frau hatte sich für das "3- Gang-Menü des Tages" zu EUR   54,00  entschieden; zu jedem der drei Gänge bestand die Wahlfreiheit zwischen drei Gerichten; Einzelheiten hierzu sind mir nicht mehr gegenwärtig, auch steht dieses Menü nicht auf der HP des Hauses. Sie hatte sich als Vorspeise die hausgemachte Frühlingsrolle ausgesucht, als Hauptgericht die "Edelfischvariation" (Wildlachs, Loup de Mer, Steinbeißer und Riesengarnele) sowie als Dessert  den Pfirsichkuchen. Vorspeise und Dessert überzeugten sie hundertprozentig, während ihr beim Hauptgericht die Bratkartoffelbeilage nicht so richtig behagte.Ich dagegen war mit meiner Wahl absolut zufrieden; einziger Kritikpunkt  waren die  überlangen Wartezeiten. Ich hoffe nur, dass in diesem Zusammenhang bei unserem nächsten Besuch die Küchencrew hundertprozentig aufeinander eingespielt ist und das dann alles wieder wie gewohnt fluppt.

Als Vorspeise hatte ich "Assiette Gourmande", die Vorspeisevariationen zu EUR 24,00 und als Hauptgericht das "Original Wiener Schnitzel vom Kalb mit Preiselbeeren, Gurkensalat und Pommes Frites" für EUR 32,00; beide Gerichte sind mir von vvorausgegangenen Besuchen bekannt und in bester Erinnerung. Die Vorspeisenvariationen bestehen aus  einer Fischsuppe mit Wildlachs und Loup de Mer, aus Bärlauch-Eiersalat, aus einer hausgemachte Frühlingsrolle, einem gratinierte Ziegenfrischkäse, aus einem Schälchen mit  Nordseekrabben und aus einer pankopanierten Riesengarnele auf einem Linsenbett. Jede einzelne  Probe ganz vorzüglich! Auch das Wiener Schnitzel wusste wie immer zu gefallen; Qualität und Zubereitung waren excellent. Ganz kleine Nöhlerei am Rande: Wenn auf der Karte steht "Original Wiener Schnitzel", dann erwarte ich auch Kapern und Sardellen! Den Gurkensalat habe ich unangetastet an meine liebe Frau abgetreten. Die Pommes Frites im belgischen Format, mit Paprika und Salz gut gewürzt und sehr knusprig, sind die absolut besten weit und breit!

Fazit: Ausser den ungewohnt lange Wartezeite so gut wie alles picobello!

P.S. Erstmals seit wir das "Hämmerle´s" besuchen haben wir es erlebt, dass der Chef Cliff Hämmerle nicht seine gewohnte Rund an den Tischen macht, um Lob, Kritik oder Anregungen entgegenzunehmen nd uf Frage zu antworten. Ich habe den Service-Herren gefragt, ob sei Chef denn krank sei; das wurde verneint. Allerdings würde er derzeit seine gewohnte Runde, nach der etliche Gäste schon gefragt hätten, nicht machen."Der Chef muss derzeit, wenn er nicht selbst mit am Herd steht, in jeder freien Minute an seinem neuen Buch arbeiten, weil ihm der Verlag wegen des vorgesehene Veröffentlichungs-Termins sehr im Nacken sitzt." Hoffen wir, dass Her Hämmerle pünktlich liefern kann.

P.S.P.S : Fast hätte ich es vergessen: Amuse Buche war eine Tomaten-Rote Bete-Gazpache und ein Mini-Flammküchelchen und die "Erfrischug zwischendurch" war das uns hinlänglich bekannte   Blutorangen-Rotweinsorbet mit Minzeblatt. Gazpache für mich entbehrlich, Sorbet hochwillkommen!

Noch im Frühjahr gab es Hoffnung, dass das Nachtcafé in der Saarbrücker Mainzer Strasse wieder öffnet. Doch jetzt scheint klar: "Chez Jérôme macht für immer dicht. Das teilt der Chef in einem bewegenden Post auf Facebook mit.

Schon länger waren im "CJ" die einst so heiß begehrten Baguettes nicht mehr zu kaufen. Denn bereits seit dem Frühjahr hatte der Treff vieler Nachtschwärmer zu. Stammkunden klammerten sich seither an einen damals veröffentlichten Facebook-Eintrag,dass ihr Treff unzähliger durchzechter Partynächte zurückkehrt. Doch nun macht ein neuer Post diesen Wunsch wohl endgültig zunichte. Mit sehr emotionalen Worten wendete sich der Chef persönlich am Mittwoch, 4.September, an seine Stammkunden. Und wie schon im April gab Betreiber und Namengeber Jérôme Foucat in erster Linie gesundheitliche Gründe an, ohne aber dabei auf Details einzugehen. Um so mehr blickte  er auf ein Vierteljahrhundert zurück, während dem der Franzose und seine Mannschaft nicht nur die Menschen in unmittelbarer Nachbarschaft zum Standort Mainzer Strasse mit frischen Backwaren versorgte. Viele Parrtygänger schworen darauf, nach Stunden des ausgelassenen Feierens besonders an Wochenenden sich hier zu laben.

"Es fällt mir unglaublich schwer, aber nach reiflicher Überlegung habe ich   entschieden, meinen Laden nach knapp 25 wunderbaren Jahren zu schließen. Dieser Schritt ist alles andere als leicht, aber ich muss auf mich, auf meine Gesundheit und die meiner treuen Mitarbeiter achten." Die zurückliegenden Jahre seien von "Herausorderungen, Schicksalsschlägen und einem enormen Arbeitsaufwand" geprägt gewesen.. Dies sei nun nicht mehr von ihm und seiner Belegschaft zu stemmen.

Er wendete sich dann direkt an seine Kunden und Geschäftspartner: "Ich möchte mich von ganzem Herzen ei euch allen bedanken  -  bei meinen treuen Kundinnen und Kunden, den lieben Freundinnen und Freunden, die uns unterstützt haben, und unseren großartigen Lieferanten, die uns all die Jahre begleitet haben. Ich bereue nichts. Ihr wart mein Leben. "Chez Jérôme" war unser Leben. Ohne euch wäre dies nicht so gewesen. Macht´s gut, bleibt gesund und bestimmt sehen wir uns irgendwann wieder."

(auszugsweise SZ vom 05.09.24)

Klein, aber edel soll der neue Gastro-Betrieb in der innerstädtischen Saarbrücker Futterstrasse, die sich peu à peu zu einer Art Freßmeile wandelt, sein. Außergewöhnlich sind die Croissants.

In dem Haus, das bis Anfang 2023 den Schreibwarenladen "Papier & Feder" beherbergte, wird schon am heutigen Samstag um 10 Uhr das "Mayfair" erstmals seine Türen für Gäste öffnen. Chef Madeus Hasandoci, der das Café zusammen mit seiner Schwester Rudina führt und von mehreren Familienmitgliedern unterstützt wird, rechnet mit viel Betrieb, denn zahlreiche Freunde und Bekannte haben sich angesagt. "Ich freue mich sehr auf Samstag", sagte Hasandoci im Vorfeld. Im Café gibt es 25 Sitzplätze, draußen ebenfalls mehrere Tische."Hier ist alles neu. Wir haben praktisch kernsaniert".Sogar ein großes Fenster wurde an der Seite eingebaut. Die aus Albanien stammende Familie hat in den letzten Monaten ganze Arbeit geleistet, um Madeus´ Traum von einem eigenen Café zu erfüllen. Der in Saarbrücken geborene 28-jährige mag Kaffee und liebt es, in Cafés zu sitzen.

Auf der Karte stehen neben bekannten Kaffeespezialitäten aus einer High-End-Maschine im Wert eines Kleinwagens auch zwei albanische Süssigkeiten, Ravani und Trilece. Auffallend ist der Fokus auf Croissants "von einem Bäcker aus Frankreich", die es mit süssen Verzierungen, aber auch mit Camembert  oder mit Avocado gibt. Als Hingucker steht im Café ein Schokobrunnen.

(auszugsweise SZ vom 31.08./01.09. 24)

Gestern war ich nach meinem morgendlichen Physiotermin zum Mittagessen im "Italia". Den Anstoss dazu hatte meine liebe Frau gegeben, die mir am Montagabend eröffnet hatte, das unsere Küche am Dienstag sprich gestern fleisch- und fischlos bleiben würde; kochen würde sie einen Eintopf aus diversen Gemüsen und der wäre ja nicht so unbedingt meins. Stimmt!

Gegen 11:40 Uhr lief ich im "Italia" ein; geöffnet war zwar schon, aber die junge Servicekraft war noch nicht auf Gäste eingestellt und wischte stattdessen gerade den Fußboden des Gastraums nass auf. Nun ja, ich hatte es nicht eilig und nahm an einem der teileingedeckten Zweiertische Platz. Kommt Zeit, kommt Service, kommt Besteck und kommt Speisekarte. Und so geschahs dann auch. Zu Trinken bestellte ich mir wie beim letzten Besuch ein Glas Sangiovese (0,2l EUR 6,50); der schmeckt mir in letzter Zeit besser als beispielsweise ein Primitivo. Unschlüssig war ich mir zunächst in Sachen Essen. Sollte ich das Schicksal wirklich herausfordern und mir noch einmal die "Bavette all scoglio" bestellen, in der vagen Hoffnung, in der Meerersfrüchtekollektion erneut zwei Kaisergranate zu entdecken ? Oder sollte ich auf der sicheren Seite bleiben und beispielsweise die "Linguine con Polpo" (EUR 22,90) aus dem Schiefertafelangebot der Tagesspezialitäten wählen. Keine leichte Entscheidung; schliesslich spielte ich mit mir selbst im Geiste "Schere, Stein, Papier" und anschliessend noch "Schnick, Schnack, Schnuck": in beiden Fällen trug das Polpogericht den Sieg davon. Also gab ich meine Bestellung auf. Zwischenzeitlich war auch Frau Wirtin Wundermild aufgetaucht, begrüsste mich und widmete sich anschliessend voll einer jungen Frau, die schon einige Zeit auf sie gewartet hatte. Ob ich wollte  oder nicht, bekam ich mit, dass es um die Ausrichtung eines Hochzeitsessens in größerem Rahmen ging. Die junge Dame, wohl die Braut herself, hatte sehr genaue und weitreichende Vorstellungen; Donnerschlag, so üppig und aufwendig war es bei meinen beiden Hochzeiten nicht hergegangen.

Ich war und blieb an diesem Mittag zumindest im Gastraum der einzige Gast; zwei weitere Personen sassen wohl draussen im Biergarten. Wenn das Mittagsgeschäft immer so  dürftig wie gestern ist, dürfte es wohl nicht allzu lange dauern, bis nur noch an wenigen Wochentagen zu Mittag geöffnet wird. Fände ich schade. Immerhin trudelten als ich mich gerade zum Bezahlen anschickte noch zwei Gäste ein.

Mein Gericht muss ich über den grünen Klee loben; es war  nahezu perfekt. Die Linguine waren al dente und so eine Menge an Polpo habe ich noch nie auf meinem Teller gehabt; nicht nur große und kleinere Stücke von den Armen sondern auch vom ganzen Korpus waren reichlich vertreten. Gewürzt war das Gericht nur wenig, für mich etwas zu wenig, aber Pfeffer und Salz waren rasch an den Tisch gebracht und kamen direkt zum Einsatz. Dass ich keine Tomaten mag, dafür kann die Küche nichts, und die vier oder fünf Kirschtomaten waren rasch zur Seite an den Tellerrand geschoben. Sollte dieses sehr feine Gericht einmal den Weg auf die Normalkarte oder auch erneut auf die Schiefertafel finden, werde ich es wohl wieder bestellen. Für diesmal vergebe ich im Bereich "Essen" die volle Sternenzahl. Den üblichen Grappa oder Marsala "aufs Haus" gab es diesmal nicht;war wohl dem schleppenden Mittagsgeschäft geschuldet.

P.S. Leider hat der GG-Software-Fehlerteufel einmal mehr zugeschlagen: das Übertragen der gemachten Polpo- und Weinbilder von meinem PC zu GG wurde zwar begonnen, um dann mittendrin mit Fehlermeldung abgebrochen zu werden. Ich habe das Übertragen mehrfach probiert, leider vergebens. Auch das Foto von der Rechnung kam nicht durch. Gleiches habe ich in letzter  Zeit schon mehrmals erlebt; hier müssen die GG-Verantwortlichen mal nach einer dauerhaften Lösung des Bildübertragungs-Problems suchen, zumal ich mir sicher bin, in diesem Zusammenhang nicht der einzige Leidtragende zu sein.

Vorab: Gerade habe ich bei 35°C Aussentemperatur (viel weniger dürften es in meinem Zimmer auch nicht sein) den fast fertiggestellten Bericht per unqualifiziertem Tastendruck ins Datennirwana befördert und starte hiermit einen weiteren Versuch. Und ja, Bilder zum Bericht gibt es keine; ich war gestern auf einen mittäglichen Gastrobesuch eigentlich garnicht vorbereitet und entsprechend auch ohne Smartphone unterwegs gewesen.

Der Arbeitsraum meiner Fußpflegerin, bei der ich gestern einen mittäglichen Termin hatte, befindet sich zusammen mit einer Änderungsschneiderei im 1.OG eines Hauses in der Futterstrasse (Fußgängerzone), in dessen Erdgeschoss sich "Angelos Via Napoli", gerne auch als "Steinback Trattoria" bezeichnet, befindet. Ausgestattet mit einem weiträumigen Aussenbereich, in dem sieben oder acht Serviceherren, ausnahmslos Italiener, im Einsatz sind. Die beiden Servicedamen, eine davon war für meinen Tisch zuständig, kommen "von weiter wech"; ich würde sie herkunftsmässig in Indien oder Sri Lanka verorten. Kaum hatte ich Platz genommen, stand meine Servicefee vor mir, um schon mal meinen Gernkewunsch zu erfragen. Moment mal; so schnell schiessen   die Preussen nicht, und auch nicht die Wahl-Saarländer!  Als sie wieder bei mir am Tisch auftauchte, diesmal mit einem Brotkörbchen, einer Flasche Olivenöl und einem Salzstreuer, hatte ich meinen Getränkewunsch parat. Eigentlich wären bei einer Temperatur von 33°C an Alkoholischem ein leichter Rosé oder ein Weizen erste Wahl gewesen, aber die Karte bot an offenem Rosé nichts, was mich vom Hocker gerissen hätte und nach Weizen war mir gestern nicht. Demzufolge wurde es ein Primitivo Di Puglia (0,2 EUR 6,90); ein fairer Preis, vor allem wenn man bedenkt, dass sich in meinem Glas gut 0,25l befanden. À propos Preise: Angelo hat im Vergleich zu den Vorjahrespreisen so gut wie alle Positionen der Karte preislich angehoben Sind es bei "Antipasti & Zuppe", "Pasta" und "Pizze" bescheidene EUR 2,50 bis EUR 3,50, wird beispielsweise im Bereich "Pesce" mit EUR 5,50 bis EUR  6,50 schon kräftiger hingelangt.

Bei meinem Erstbesuch am 19.05.23 (siehe Bericht) hatte ich wie bei allen Italiener-Gastros in Sachen Speisen mit "Spaghetti Carbonara" meinen üblichen Lackmus-Test durchgezogen; das Ergebnis war nicht wirklich überzeugend gewesen. Während mich das heutige Ergebnis mit "Spaghetti Frutti di Mare" für EUR 15,50 schon sehr erfreute. Anstelle der Spaghetti hätte ich zum gleichen Preis auch Penne oder Rigatoni nehmen können. Bei Rigatoni hätte ich zumindest weniger Mühe gehabt, vor dem Essen die Tomatenfragmente herauszuporkeln und auf den Tellerrand zu befördern als bei den Spaghetti; auf eine Trefferquote von 85 bis 90% bin ich trotzdem gekommen. Bei meinem Gericht stand zusätzlich zu "Spaghetti Frutti di Mare noch  "Meeresfrüchte und Vongole mit Chili, Knoblauch und Olivenöl". Registriert und verzehrt  habe ich Garnelen der Größen Riesengarnele, Normal und Jungtier, dazu Vongole, kleine weisse kugelförmige Müschlchen (deren Namen ich gerade nicht präsent habe) sowie Winzlings-Kopffüßler. Nicht gespart worden war an geriebenem Knoblauch, gstückelten kleinen roten Teufelchen und Olivenöl. Die Spaghetti hatten noch Biss; von den mir hingestellten Gefäßlein  mit frisch geriebenem Parmesan machte ich nur sparsam Gebrauch. Insgesamt hat mic dieses Gericht rundum überzeugt; bessere Spaghetti Frutti di Mare habe ich schon ewig nicht mehr rgegessen, weder im "Italia" noch sonstwo. Und deshab zögere ich auch nicht, diesmal im Bereich "Essen" die volle Sternenzahl herabregnen zu lassen.

Fazit: Mein nächster Fußpflegetermin ist am 05.11.; anschliessend werde ich mit Sicherheit wieder hier essen. Für ein Sitzen im Aussenbereich wird es dann allerdings wohl zu kalt sein, ausser man stellt Heizpilze auf.

Inhaberin Mihriban Altin zeigt im blumig geschmückten "Bisous" gerne ihre kulturellen Wurzeln. Das "Café Bisous" an der Mainzer Strasse ist in Rosda gehalten. Blumen in dieser Farbe zieren die Wände, große Spiegel verdoppeln den Effekt. Farbenfroh ist auch alles, was auf die Teller kommt. Die Gerichte sind mit Beeren, Obst und Salat verziert. Alles komme frisch aus der Küche, Tiefkühl- oder Dosenware werde nicht verarbeitet, sagt Inhaberin Mihriban Altin.

Die junge Frau entstammt einer Gastronomenfamilie. Die Eltern hatten ein Grillrestaurant. Dort sei sie aufgewachsen, habe auch in anderen Betrieben gearbeitet und im Februar 2024 das "Bisous" neben dem Edeka in der Mainzer Strasse eröffnet. "Es war immer mein Traum, ein eigenes Café zu haben", sagt sie über ihren Schritt in die Selbständigkeit. "Das Café hat von 9 bis 17 Uhr geöffnet, das lässt mir Raum für meine Familie und mein Kind". Das Konzept, die Speisekarte und die Dekoration fußen auf Ideen der jungen Inhaberin. "Vor allem Frauen kommen in mein Café, möglicherweise schreckt die üppige, mit der Saarbrücker Dekorateurin Alexandra Lindner gestaltete Deko Männer ein bisschen ab. Gäste aus Berlin hagbe so gestaunt und gesagt, so etwas hätten sie selbst  in der Bundeshauptstadt noch nie gesehen". 

Dann stellt sie ihre Speisekarte vor, vorneweg den "Ziegenpeter", ein Brot mit karamellisiertem Ziegenkäse.  Es wird am Platz flambiert. Die Bagels seien auch sehr beliebt, außerdem der French-Toast, ein Waffelgericht mit Obst und süßen Dressings. Orientalisch inspiriert ist die Levante-Platte mit kurdischen Elementen. Der kurdischen Küche entstammen auch die Sucuk Fajita oder die hausgermachten Teigtaschen Manti. Bis zu 30 Prozent der Gäste wünschen der Gastgeberin zufolge vegane Speisen. Das sei im "Bisous" kein Problem, da die Karte für alle Essgewohnheiten Alternativen biete. "Wir haben für jeden Gast was", so Altin, die selbst nicht vegan oder vegetarisch lebt, ihren Gästen aber ein breites Angebot machen möchte.

(auszugsweise SZ vom 05.08.24)

Traditionsbetriebe sind keine Selbstläufer. Karin und Michael Steigleiter nehmen sich das zu Herzen. "Gehe mit der Zeit. Sonst gehst du mit der Zeit". Diesen Spruch verwendet Geschäftsführerin Karin Steigleiter gerne. Der Erfolg von Café Steigleiter gibt ihr recht. Am 1.Februar 1961 eröffnete das heutige Traditionsunternehmen, damals  noch in der Großherzog-Friedrich-Straße  -  und mit Öffnungszeiten bis manchmal 12 Uhr nachts. Die Produktion habe sich stetig vergrößert, erinnert sich die Geschäftsführerin. Brot, Brötchen und Pralinen habe es in den frühen Zeiten noch nicht im Geschäft gegeben. Selbst Kinobesucher hätten damals den Tag bei Kaffee und Bier in den Räumlichkeiten ausklingen lassen. Und bis vor zwei Jahren gab es noch ein Stammessen für die Gäste. Mittlerweile habe man sich mehr auf kleine Happen, Fingerfood und Event-Catering spezialisiert. Und auch sonst ist vieles anders.

Denn mit nur einem Laden gab sich das  Konditorei-Café nicht zufrieden. Mittlerweile betreibt  das Unternehmen drei Filialen in und um Saarbrücken, genauer gesagt in Scheidt, Güdingen und der Innenstadt selbst. Hinter Café Steigleiter steht neben Karin Steigleiter auch ihr Mann Michael Steigleiter als Geschäftsführer. Der Konditormeister und ausgebildete Schokosommelier wurde in den Betrieb hineingeboren  -  mit sechzehn Jahren begann dann auch seine  Frau ihre Karriere im Café. Natürlich braucht jeder Betrieb auch ein gutes Team. Insgesamt 32 Mitarbeitende halten die drei Läden am Laufen. Darunter auch Tochter Katrin Steigleiter, die als Konditormeisterin den Fußstapfen ihrer Eltern gefolgt ist.

Alles ist bei den Steigleiters selbst gemacht. Was rüher noch mit großem Aufwand verbunden war, geht dabei heute mit modernster Technik. "Es macht großen Spaß, mit modernen Maschinen zu arbeiten. Heutzutage hat man weniger Zeit aols früher. Eine moderne Produktion ist zeitgemäß". Viel Bemerkenswertes sei in den 63 Jahre Betriebsgeschichte bereits passiert. Lustige Verwechslungen von Torten, Überschwemmungen, Glück und Unglück.Einiges habe sich verändert. "Kaffeekränzchen wie früher gibt es nicht mehr.Damals war das hier ein richtiger Treffpunkt. Einzelne Besucher haben sich kennengelernt und sind dann immer zusammengesessen.So sind kleine Kaffeekränzchen entstanden, die manchmal über viele Jahre  gehalten haben Die heutige Zeit ist anders, viel schnelllebiger. Die Menschen nerhmen sich weniger Zeit zum Genießen und die Seele baumeln zu lassen", so Karin Steigleiter.

(auszugsweise SZ vom 3./4.08.24)

Ubu le Roi ist als Theaterfigur ein absolut fieser Charakter, doch das gleichnamige Café st der Besuchermagnet im Nauwieser Viertel. Die Betreiber, Negin Rahbari und Jonas Rolshoven, berichten, wie sie das schaffen.

Das "Nauwies" gilt als Gegenpol zur Innenstadt von Saarbrücken, mit kleinen Läden, vielen Studenten, Künstlern, Kulturschaffenden und Menschen, die ein wenig anders leben.Einer, der das liebt und kennt, ist der Saarbrücker Koch Jonas Rolshoven. Zusammen mit seiner Partnerin Negin Rahbari hat er zwei Betriebe übernommen. Die "Gaststätte Nauwies", die er selbst wie viele andere nur "Nau" nennt, und das Café "Ubu le Roi", um das es hier geht. Rolshoven studierte zunächst BWL, dann wurde ihm das aber zu dröge.Er brach ab und machte sein Hobby, das Kochen, zum Beruf.Erste Erfahrungen sammelte er im italienischen Edel-Restaurant "Roma" in der Saarbrücker Kongresshalle, zuletzt war er Küchenchef im "Gemmel" in der Kappengasse und in der "Schlachthof-Brasserie" von Zwei-Sternekoch Klaus Erfort und Feinkostmetzger Richard Bard.

"Dann bot man meiner Frau die "Nauwies" an" Negin war als Restaurantfachfrau dort schon sieben Jahre im Service. Wir hatten Interesse. Die "Nauwies" gab es aber nur im Paket mit dem "Ubu" in der Cecilienstraße", erklärt Rolshoven. 2018 haben sie es dann gemacht. Seitdem kocht Jonas in der "Nau" und seine Frau kümmert sich um das "Ubu le Roi". Beide Läden haben günstige Preise: "Ich kalkuliere sehr preisbewusst. Es darf nicht zu teuer sein, denn zu uns kommen auch viele Studentinnen und Studenten." Das Café lockt mit bezahlbarem Frühstück, an Wochenenden ist daher besonders viel los. Alles ist hausgemacht: der Kuchen, die Quiche und auch das Avocado-Grillkäse-Sandwich, der Renner im "Ubu". In der Scheibe schaut man durch ein großes Peace-Zeichen nach draussen. Es wendet sich gegen Kriege überall auf der Welt, aber auch gegen die Verfolgung von Frauen im Iran. Negin stammt von dort, das "Ubu" transportiert die Botschaft "women life freedom", das Motto der feministischen  Revolution. Ein politisches Statement  -  auch das passt zum Nauwieser Viertel.

(auszugsweise SZ vom 01.08.24)

Zusätzlich zum Zwei-Sterne-Restaurant von Silio Del Fabro hat jetzt das "Le petit Cinq" von Sonntag bis Dienstag geöffnet und möchte damit eine Lücke in der Spitzengastronomie der Landeshauptstadt schließen. Küchenchef ist David Wottke, Jahrgang 1998, der zuvor sieben Jahre lang an der Seite seines Mentors , dem kulinarischen Leiter des Zwei-Sterne-Restaurants "Esplanade" im gleichen Hause, Silio Del Fabro, als Cuisinier gearbeitet hat. Das neue Restaurant möchte eine lässig-ungezwungene und zugleich sinnliche Aromaküche bieten, heißt es in einer Mitteilung. Man setze auf einen gehobenen Bistro-Charakter und eine nachhaltige Genusskultur mit saisonalen Köstlichkeiten aus regionalen Produkten der biodynamischen  Landwirtschaft. Im "Le petit Cinq" können die Gäste nicht nur jede Woche zwischen einem neu komponierten Drei- oder Vier-Gänge-Menü wählen, sondern auch vegetarische Versionen dieser Menüs bestellen.

Das etablierte Restaurant "Esplanade" zählt mit seinen beiden Sternen zu den besten Gormet-Lokalen des Saarlandes und wurde bereits mehrfach ausgezeichnet. Im wohl bekanntesten Restaurantführer, dem "Guide Michelin", erhielt das Lokal auch in diesem Jahr wieder zwei Sterne. Das Magazin "Der Feinschmecker" listet das "Esplanade" außerdem unter den 500 besten Restaurants in Deutschland. Auch der Guide der Spitzengastronomiue und -Hotellerie, das Hornstein Ranking, listet das "Esplanade" unter den 200 besten Restaurants auf. Das Saarbrücker Gourmet-Lokal durfte in letzterem Ranking sogar doppelt jubeln. Es wurde nämlich auch mit einer der "Ehrungen des Jahres 2024 Deutschland" ausgezeichnet: Jérôme Pourchère erhielt eine Auszeichnung als "Bester Service des Jahres".

(auszugsweise SZ vom 25.07.24)

P.S. Ich (simba47533) durfte bei einem Besuch im "Esplanade" Mr. Pourchère bei der Arbeit beobachten. Einen besseren Serviceleiter als ihn zu finden ist verdammt schwer; ich kenne keinen. Und Klaus Erfort vom "Gästehaus Erfort" dürfte immer noch Kriokodilstränen darüber verlieren, dass sein langjähriger Serviceleiter Pourchère vor Jahren bei ihm gekündigt hat und ins "Esplanade" gewechselt ist.

Gerade habe ich ganz kurz vor der Fertigstellung meinen Berichtstext im Daten-Bermudadreieck versenkt; Sch.... ! Also auf ein Neues!

Im Anschluss an einen gestrigen Arztbesuch musste es für mich eine mittägliche Einkehr bei einem der hiesigen Gastronomen sein. Turnusmässig war nämlich wieder einmal meine liebe Frau Gastgeberin ihrer Damen-Kartenspielrunde in unseren Räumlichkeiten. Dabei kommen die Damen um 15 Uhr, werden von mir eingelassen und wie immer freundlich begrüßt, bevor ich mich dann bis zum Ende der Veranstaltung in mein Zimmer zurückziehe. Und dies muss besser mit vollem Magen geschehen, denn es wäre störend, wenn ich in unserer offenen Küche herumwerkeln würde, während sich die Damenrunde im Turniermodus befindet.

Gestern war bei mir nach längerer Pause wieder einmal das "Ivica" dran. Nachdem das hiesige "Dubrovnik" in Sachen Küchenleistung und auch im Service seit einiger Zeit nur noch unteres Mittelmass darstellt, hält nur noch das "Ivica" die kroatische Farben hoch und das mit einer sehr ansprechenden Kulinarik und dem flotten Service von Wirtin Mare. Überrascht (siehe oben) zum Einen war ich, dass Wirt Ivica wieder persönlich in den Töpfen und Pfannen rührt und zum Anderen darüber, dass  nun wieder  Ajvar, so wie von jeder kroatische Hausfrau produziert, auf den Tisch kommt. Was (siehe mein letzter Bericht) zuvor als "Ajvar" kredenzt worden war, war eine weitestgehend geschmacksneutrale Tomatenschmiere gewesen, die mit Sicherheit nicht nur von mir bemängelt worden war.

Das "Ivica" verfügt neben dem Gastraum auch über eine kleine Aussenbereich mit sechs teils durch eine Markise überdachten Tischen direkt am Strassenrand. Es war gestern zwar recht warm und ich hätte draussen sitzen können, zog es aber angesichts der recht ungewissen Wetteraussichten  doch vor, mich in den Gastraum zu begeben, wo ich von Wirtin Mare freundlich begrüsst wurde und noch die freie Tischauswahl hatte. Mein "Wetterriecher" lag goldrichtig; ich konnte nämlich in aller Seelenruhe  zuschauen, wie die draussensitzenden Gäste eiligst ihre Teller, Bestecke und Gläser schnappen und sich im Schweinsgalopp nach drinnen bewegen mussten, als urplötzlich der Himmel seine Schleusen öffnete. 

Rasch hatte Mare die Normalkarte, die Wochenkarte und die Weinkarte gebracht. Normalerweise trinke ich zu Beginn ein kleines Urpils und zu Essen dann ein Glas Grasevina.. Warum mir gestern nicht nach Wein war, kann ich nicht mehr sagen; jdenfalls brach ich mit der "Tradition" und ersetzte Urpils wie auch Grasevina durch ein helles Hefeweizen von Karlsberg (0,5l EUR 4,90). Leider hatte ich dabei vergessen, wie mir persönlich Karlsberg-Weizen schmeckt; es schmeckt mir  genau wie Erdinger, nämlich absolut nicht. Aber egal; irgendwie habe ichs dann doch runtergekriegt.

Gegessen habe ich als Vorspeise die "Fischsuppe (klein") für EUR 9,90; beim letzten Besuch war sie noch für EUR 8,90 zu haben gewesen. Solche Preiserhöhungen lassen sich gut verkraften; hapipger fällt da dann  doch die Preiserhöhung beim "Pola Pola" aus, nämlich von vormals EUR 15,90 auf EUR 21,90. Trotzdem habe ich dieses Gericht, bei "Ivica" zuvor noch nie bestellt, diesmal als Hauptgericht geordert, kenne ich es doch von diversen Kroatien-Urlauben und es hat mir immer gut geschmeckt. Es besteht aus Lamm-/Rinderhackröllchen sprich Cevapcici und Schweinefiletspießen mit Djuvecreis, gehackter roher Zwiebel, Ajvar und Salat; den Salat habe ich abbestellt. Genau wie die reich mit Fisch bestückte Suppe war das Pola Pola ohne Fehl und Tadel: die Röllchen gut gewürzt und noch saftig, genau wie die Schweinefiletstücke, der Djuvecreis so wie er sein soll. Die rohe Zwiebel hatte kräftig Biss, der Ajvar ebenso. Hat mir sehr gut geschmeckt; trotzdem werde ich beim nächsten Besuch wieder die "Calamari Giricic" nehmen und dann auch wieder mein Glas Grasevina und das Urpils als Starter. Zusammen mit der Rechung war ein Slivo aus der Schublade "Hier stehen die Besseren" gekommen

Mt Sicherheit würde das ein und andere Gericht auch meiner Frau Gemahlin schmecken; leider werden wir hier im "Ivica" nicht zusammen aufschlagen können. Der Grund ist ganz einfach: eine fies abschüssige Treppe mit dreizehn Stufen, die zu den im Keller befindlichen Toiletten führen! So, und damit ist auch das Thema "Barrierefreiheit" abgefrühstückt  -:)).

Upps! Da habe ich es wieder mal, das leidige Problem mit dem Herüberziehen der Fotos zum Bericht von der Bilder-Kollktion in das GG-Feld "Fotos hier ablegen"; die Ablage selbst klappt zwar noch, aber das anschliessende Übertragen braucht ewig bzw.  stürzt während der Übertrag ab. Schade, es wären nämlich ganz schöne Fotos gewesen

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Café, Campingklause, Schlösschen: Seit 40 Jahren sind Rita und Erich Huber aus Homburg erfolgreich in der Gastronomie tätig.

In der Gastronomie, diesem schnellebigen und schwierigen Geschäft, sind solche Zahlen sehr selten. Seit 50 Jahren ist Rita Huber im Gaststättengewerbe tätig. Nimmt man die Ausbildungszeit dazu, sind es schon 53. Und zusammen mit ihrem Ehemann Erich ist die gebürtige Bexbacherin seit vier Jahrzehnten selbständig.Mit Leib und Seele und viel Herzblut präsentieren sie sich nach wie vor als liebenswerte Gastgeber. Können mit Stolz auf ein erfülltesc Leben zurückblicken. 2In über 20 Jahren haben wir 64 Auszubildende betreut, in der Küche und im Service", so Rita Huber. Doch auch sie und ihr Erich müssen ihrem vorgerückten Alter Tribut zollen. "Keiner von uns will eigentlich loslassen, doch wir müssen nach und nach reduzieren." Von 100 auf Null wird es dabei nicht gehen. "Wir wollen es langsam ausklingen lassen", meint Erich Huber. "Ab 2025 nehmen wir uns aufgrund unseres Alters das Recht, uns pro Woche nur noch an zwei Tagen um unsere Gäste zu kümmern, und zwar am Freitag- und am Samstagabend", erklärt die Küchenchefin. Mit dem "La Petite Maison" hat sich ein Kreis geschlossen. Es war ein langer Weg dorthin. "Die erste Selbständigkeit war in Erichs Elternhaus das Herstellen von Kalten Platten und Kalten Büffets", erzählt Rita Huber. Das sei Anfang der 1980er Jahre eine Art Vorläufer vom Partyservice gewesen. "1984 haben wir dann das Tagescafé "Der Weck" eröffnet." Bis 1990 ging es im "Weck" am Homburger Markt rund. Doch dabei beließ es Familie Huber nicht.Sie übernahm zusätzlich den Freibad-Imbiss in Homburg. Und als dann auch noch die Karlsberg-Campingklause am Bostalsee einen Betreiber suchte, waren die Hubers zur Stelle."Das war damals ein Prestigeobjekt und sehr gut besucht".erinnern sie sich. "Von 1987 bis 1990 hatten wir gleich drei Geschäfte parallel laufen, das war eine sehr aufregende Zeit." Im Oktober 1990 folgte der nächste Schritt. Sie gingen ins "Restaurant Auberge du Chasseur" in Homburg-Sanddorf, das betrieben sie erfolgreich zehn Jahre. "Da konnteich mich so richtig entfalten, Neues ausprobieren, mich weiterentwickeln. Und da wurden aucgh die Fachmedien auf uns aufmerksam, Michelin, Feinschmecker, Gault Millau." Rita und Erich Huber waren in der Spitzengastronomie angekommen. Im Januar 2000 übernahmen sie das Reataurant ""Le Petit Chateau" in Homburg-Schwarzenbach.Das große Haus betrieben sie 15 Jahre lang, Gäste kamen aus dem gesamten Saarland (die Simbas waren natürlich auch dabei) und auch aus Rheinland-Pfalz. Und 2015 ging es schliesslich zur letzten Station, vom Kleinen Schloss ins Kleine Haus. Stolz sind die beiden Hubers auf ihre vielen treuen Gäste. "Noch heute kommen Besucher, die uns vom "Café Weck" her kennen.". Eltern seien früher mit ihren Kindern gekommen, heute kämen besagte Kinder mit ihren Kindern. "Es gibt nicht viele Gastronomen, die das von sich sagen können."  (auszugsweise SZ vom 18.07.24)

Die ehemalige "Sakura Sushi Bar" in der Diskontopassage, die zwischenzeitlich ein Geschäft mit asiatischen Lebensmitteln war, verwandelt sich wieder in ein Speiselokal mit koreanischem Akzent.

Manche  Stammgäste finden es schade, dass es diesen Laden nicht mehr gibt. Sie seien sehr gerne in den kleinen asiatischen Supermarkt mit der alten Registrierkasse am Einghang gegangen, sagt eine Mitarbeiterin dort, wo nun statt eines Asia-Marktes ein Restaurant zu finden ist. Dort gibt es jetzt frisch zubereitete Speisen und Getränke statt Lebensmittel für zuhause. Und statt Metallregale stehen jetzt Holztische und Stühle im kleinen Ladenlokal.

2019 hatte Tae Gweun Kim die "Sakura Sushi Bar" eröffnet, dann kam der Lockdown. "Nach und nach haben wir dann seit 2021 immer mehr verpackte Lebensmittel verkauft und sind dann ganz auf Supermarkt umgestiegen." . Das neue "Sakura" soll nun Ort für traditionelle koreanische Küche sein: Frisches Essen statt bunte Plastikpackungen mit Ramennudeln zum Selbstaufgießen."Corndogs" und "Korean Fried Chicken", "sehr berühmtes koreanisches Streetfood", das soll es im neuen Restaurant geben. Highlight werde sicherlich auch das "Tteokbokki", ein Gericht aus Reis und Fischkuchen, und "Kimbap", eine koreanisch zubereitete große Rolle, die an Sushi erinnert, mit sechs bis sieben gebratenen Zutaten. Auch diese beiden Gerichte seien  wegen des Erfolgs der koreanischen Popkultur "gerade sehr im Trend."

(auszugsweise SZ vom 10.07.24)

Wo es einst Burger und Pommes gab, werden nun Gerichte vom Balkan serviert  -  im Restaurant "Sofra" in der Saarbrücker Mainzer Strasse. Von Domaci Sarajevski Cevapi sa Lepinjom bis Pileci Raznjici, von Domaci Grah sa Teletinom bis Rostiljska Plata gibt es von Dienstag bis Freitag zwischen 17 und 22 Uhr bzw. am Samstag/Sonntag von 12 bis 23 Uhr. Einer der absoluten Renner ist das Telece Brizle u Lapinji (Kalbsbries ) für knapp 30 Euro.

Die "Sofra"- Betreiber, das Ehepaar Arijana und Amel Causevic, sind 1992 während des Balkankrieges nach Deutschland geflüchtet und seither leben die Friseurin und der Einzelhandelskaufmann in Saarbrücken. Beide sind im Gastrobereich Quereinsteiger und haben sich bestens eingearbeitet. Statt Burger und Pommes erwarten die Gäste in der früheren McD-Filiale traditionelle Gerichte aus unserer früheren Heimat, zubereitet und serviert, wie man es vom Balkan kennt.Wie es auch dort nach wie vor zubereitet und serviert wird", erklärt Amel Causevic das Konzept von Sofra "The Restaurant", das im vergangenen Dezember eröffnete. "Wir wollen eins zu eins die Speisen des Balklans widerspiegeln."

Ein Blick auf die Karte verrät, dass gerade Fleischliebhaber auf ihre Kosten kommen. Neben dem ganz vorzüglichen zarten Kalbsbries (EUR 29,80) und der Grillplatte  (EUR 34) sind die "Cevapi" (Cevapcici) ein weiterer Bestseller. Sie werden mit Fladenbrot, Zwiebeln und Ajvar für 14 Euro gereicht. Die Grillplatte umfasst sechs Sorten Fleisch (unter anderem Hacksteak, Kalbskotelett und würzige Sudzukice) mit Reis, Gemüsen und gegrillten Kartoffeln. All denjenigen, die etwas weniger Appetit haben, empfiehlt das Paar "Domaca Sarma". Das sind hausgemachte Mini-Kohlrouladen, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch und Reis.Das Gericht wird mit Kartoffelpüree serviert und kostet EUR 13,20.

Alle Gerichte sind hausgemacht. Und das ist Familiensache, schliesslich stehen die Mütter von Arijana und Amel in der Küche. Sie bringen viel Leidenschaft und Herzblut mit und wollen beide, das das Essen auf dem Teller auch so geehrt wird, erklärt der Sohn. Dieses familiäre Miteinander wollen die Causevics auch in ihren Gastraum übertragen. Es gibt keine Verweilzeitvorgaben, keine Abfertigung.. Hier darf man gerne auchmal drei oder vier Stunden verweilen und ins Gespräch mit den Betreibern kommen. "Wir nehmen uns Zeit für unsere Gäste und lassen sie in Ruhe", so Amel.

Die Rechnung scheint aufzugehen, neben saarländischer Stammkundschaft kommen mittlerweile auch viele Gäste aus der Pfalz, aus Grand Est und  aus Luxemburg.

(auszugsweise SZ vom 10.07.24)

Eigentlich wollte ich nach meinem heutigen Physiotermin im "Ivica" essen, hatte dann aber doch nicht viel Hunger und kehrte deshalb auf dem Heimweg in der Scheidter Filiale des "Café Steigleiter" ein, um dort eine Kleinigkeit zu mir zu nehmen. Bevor es soweit war kam es allerdings zu einem Vorfall der etwas unangenehmeren Art.

Ich stand in der Pole Position  am äusserst linken Rand des Verkaufstresens; dort werden die Bestellungen für "Vor Ort-Konsumierungen" entgegengenommen und abgefertigt, während am rechten Tresenbereich die Kundschaft, die etwas zum Mitnehmen möchte, bedient wird. Dort warteten zwei Damen, bis sie an der Reihe mit ihre Bestellungsabgaben dran waren,  als eine unablässig in ihr Smartphone hineinschwatzende Dame mittleren Alters durch die offene Ladentüre hereinpreschte, sich am Tresen vordrängte und bei aller Telefoniererei trotzdem noch Zeit fand, eine größere Bestellung  abzusetzen. Die beiden Damen, die direkt nach mir dran waren, waren von diesem Benehmen so konsterniert, dass sie keinen Mucks machten, um sich zu beschweren; ich fand das Vorgehen dieser Rüpelin dan aber doch eine Spur zu dreist. Was ich auch kundtat, zunächst in den mir eigenen wohlgesetzten zwei bzw. drei  leisen Sätzen von meinem Standplatz aus. Die gingen wohl in de ganzen Telefoniererei und Bestellerei von Lady Rabiata unter; also musste Stufe Zwei gezündet werden. Ich schloss dicht zu der Dame auf, wurde etwa lauter und wohl auch ein wenig barsch; so bemerkte sie mich wenigstens und mein Versprechen, sie gegebenenfalls per Fußtritt in ihren A.... in die Warteschlange hinter die beiden Damen zu befördern, blieb nicht ungehört und zeigte Wirkung. Ihr Smartphone nahm sie, während sie sich endlich in der Warteschlange mehr oder weniger brav einreihte, nicht einen Moment vom Ohr, auch nicht beim Bezahlen, bei der Entgegennahme ihrer Bestellung  oder  beim Verlassen des Cafés. Frau Rosi, die gerade ihren Dienst hinter dem Tresen angetreten und Stufe Zwei mitbekommen hatte, lobte mich sehr  -:))

Ich nahm heute die zwei gerührten Landeier mit Schinken (EUR 5,30), eine Tasse Kaffee (EUR 2,80) und ein fettes Laugencroissant (EUR 1,95); alles war wie immer, nämlich sehr gut. Da der "Service" hier überwiegend Selbstbedienung ist (nur die Eierspeisen, Quiches oder warme Frikadellen werden an den Tisch gebracht), bleibt dieser Bereich ohne  Bewertung.

Und sorry, auch diesmal hat der GG-interne Fotofresser bei insgesamt fünf Fotos in der schon gewohnten Weise (nach etwas über der Hälfte des Übertragungsvorganges dickes rotes Kreuz in der rechten oberen Fotoecke  und Kommentar "Server respondet with 0 code") zugeschlagen. Kann ich mir die ganze Fotografiererei für GG ja wohl künftig sparen.

Mit diesem waren wir nämlich in jüngerer Vergangenheit alles andere als zufrieden gewesen (siehe entsprechende Berichte); vor allem die Bestellannahme war reichlich inkompetent. Irgendwoher hatten wir einen Flyer vom Heimservice des "San Remo" (Ristorante & Pizzeria) in die Hände bekommen und gestern habe wir dann mal die "Probe aufs Exempel" gemacht. Der Heimservice liefert frei Haus in die Ortsteile Fechingen, Ensheim, Eschringen und Brebach. Frei Haus ab einem Bestellwert von EUR 20,00 (darunter werden EUR 3,50 für die Anfahrt berechnet) wird auch nach Scheidt, Schafbrücke (wo wir wohnen), Güdingen, Bübingen, Bischmisheim und Ormesheim geliefert. Warum Ommersheim, das direkt neben Ormesheim liegt, nicht beliefert wird, mag der Geier wissen.Wir liegen bestellmässig immer über EUR 20,00, weshalb wir in den Genuss der kostenfreien Lieferung kamen.

Meine liebe Frau hatte  sich nach auisgiebigem Studium des "San-Remo"-Flyers zunächst für Rigatoni alla Crema (EUR 11,50) mit Schinken, Champignons und Rahmsoße entschieden, wechselte dann aber kurz vor dem Telefonat mit dem Heimservice noch zu einer Pizza Ortolana (Version 32 cm Durchmesser sprich klein) zu EUR 11,00 mit Zucchini,Aubergine, Paprika und Knoblauch. Sie sollte es nicht bereuen. Ich bestelle für  mich bei jedem für mich neuen Italiener, und das war das "San Remo" ja, die Spaghetti Carbonara (hier für EUR 11,50 zu haben). Besteht diese vor meinem kritische Auge  und meiner noch kritischeren Kombination Zunge/Gaumen, bin ich zufrieden oder sogar sehr zufrieden. Ist dies nicht der Fall, gibt es entweder noch eine zweite Chance oder der Kandidat fällt direkt durch den Rost.

Meine Gattin lobte ihr Gericht über den grünen Klee; ihre Ausführungen gipfelten in dem Satz: "Eine so gute Pizza habe ich schon sehr lange nicht mehr gegessen!" Also quasi eine Art Ritterschlag für das "San Remo".Meine Carbonara war so wie sie zu sein hat, bis auf dem Umstand, dass es ihr ein klein wenig an schwarzem Pfeffer gemangelt hat; Schwamm drüber.Eine Sache hat uns allerdings nicht gefallen und wird sich hoffentlich auch nicht wiederholen: Bei ihrem Abgang hat die Auslieferungsfahrerin vor dem Haus mehr als nur eine Handvoll von den Heimservice-Flyern wild am Boden verstreut. Das war nicht schön und wir werden bei unserer nächste Bestellung darauf hinweisen, dass sich dieser Vorgang  tunlichst nicht wiederholen sollte, möchte man uns als Kundschaft behalten..

Fazit: Dieser Heimservice hat uns überzeugt: Die Lieferung kam recht zügig, das Gelieferte entsprach unseren Vorstellungen und über die aufgerufenen Preise gibt es aus unserer Sicht nichts zu meckern. Tschüs, "Italia"-Heimservice, bienvenue "San Remo"-Heimservice!

P.S. Auch hier wieder das gleiche "Phänomen" wie beim letzten "Saigon"-Bericht: ich lege Fotos im Feld "Fotos hier ablegen (oder hier klicken)) ab, der Hochlade- sprich Übertragubgsvorgang beginnt und bricht dann auf halber Strecke ab. In der rechten oberen Ecke des/der  Fotos erscheint ein dickes rotes Kreuz und am unteren Rand kommt die Fehlermeldung "Server responded with 0 code".

Gestern hatte ich am Vormittag zunächst in einer Arztpraxis (Rezepte für meine Frau abholen) und dann bei Telekom auf der Bahnhofstrasse (in Sachen Magenta-TV) zu tun. Eigentlich wollte ich anschliessend wieder mal im ältesten China-Restaurant Saarbrückens auf der Hohenzollernstrasse "Saumagen auf Chinesisch" sprich "Gebratenen Schweinemagen mit frischen Peperoni und Bratnudeln" verspeisen. Dazu hätte ich allerdings quer durch die Stadt fahren müssen. Der Leu war gestern ein bisschen faul, zumal das "Saigon" vom Telekom-Shop aus zu Fuß in fünf Minuten zu erreichen war. Also nix wie hin, doch merke: Faulheit wird manchmal bestraft und das postwendend!

Wie üblich trank ich im "Saigon" ein Bia Saigon Export (0,33l EUR 4,00). Als Vorspeise wählte ich eine kleine Wantan-Suppe mit Huhn für EUR 5,50, mein Hauptgericht wurde "Muc Xào" (Gebratener Tintenfisch mit Reis und Gemüse) für EUR 15,00). Die Suppe kam rasch, sah allerdings schon optisch anders als gewohnt aus. Anstatt in der gewohnten Schale präsentierten sich zwei Wantans in einer kleinen Suppentasse; schwierig, sie darin mit dem Porzellanlöffel zu zerteilen. Anstatt wie üblich mit glatter Oberfläche wie Ravioli kamen sie total warzig daher; auch das gefiel mir absolut nicht und vom annoncierten Huhn war nicht das allerkleinste  Fitzelchen vorhanden. Insgesamt für mich der totale Flop! Als die mir gut bekannte vietnamesische Bedienung an den Tisch zum Abräumen de Suppentasse kam, sprach ich sie reklamierend auf die Suppe an. Die Dame spricht perfekt Deutsch, äusserte sich aber nicht, sondern  lächelte meine Beschwerde schlicht und ergreifend mit ihrem asiatischen Lächeln weg. Eigenartiges Beschwerde-Management.

Sehr zufrieden war ich dagegen mit meinem Hauptgericht. In der asiatischen Küche wird man diesen Meeresbewohner auf dem Teller nicht so vorfinden wie man ihn aus der Mittelmeer-Küche kennt, nämlich in Form von gegrillten Tuben und gegrillten Ärmchen bzw. Füßchen mit reichlich Knoblauch. Vielmehr bekommt man ihn hierimmer  in Rispenform geschnitten (ich frage mich, was mit den anfallenden Ärmchen/Füßlein passiert) und meisten gedünstet oder im Wok gebraten.Solche Rispen  fand ich auf meinem Teller wirklich reichlich vor, entweder unter, im oder auf dem Gemüse, das sehr fein war, nur die Möhrenstücke waren mir zu hart und wurden deshalb an den Tellerrand geschoben.Der Reis war genau richtig und die Soße gut scharf. Ein durchaus empfehlenswertes Gericht.

Eigentlich hatte ich erwartet, dass die merkwürdige und huhnlose Wantan-Suppe entweder komplett von der Rechnung genommen oder zumindest im Preis reduziert würde; von wegen, sie stand in voller Schönheit mit EUR 5,50 zu Buche.
Das hat allerdings auch zur Folge, dass ich die  Häufigkeit meiner "Saigon"-Besuche  zumindest in nächster Zeit einschränken werde. Und meine heutige Bewertung wird in den   Bereichen "Gesamteindruck" und  "Essen" sternemässig karger als sonst ausfallen.

P.S. Dieser Bericht wird wohl zunächst ohne Fotos auskommen müssen; bei "Fotos hier ablegen" wurden die Ladevorgänge der einzelnen Bilder jeweils begonnen, dann aber irgenwann in ihrem rechten oberen Rand rot "ausgeixt" und mit dem Kommentar  "Server responded with 0 code" versehen. Blieb mir nur noch der jeweilige Klick auf "Entfernen". Vielleicht probiere ich das Herunterladen der Fotos zu einem späteren Zeitpunkt noch einmal.

Normalerweise hätte ich nicht schon wieder über das "Italia" im Saarbrücker Ortsteil Dudweiler (soll angeblich früher mal das größte Dorf Deutschlands gewesen sein) berichten, aber was ich dort heute erlebt habe, muss unbedingt an die GG-Öffentlichkeit, zumal ich fürchte,  dass sich dieses Ereignis nicht noch einmal wiederholen wird.

Doch ich will am Anfang beginnen: Meine liebe Frau wurde heute um 12 Uhr von einer ihrer Freundinnen abgeholt; die beiden Damen wollten bei einem zumindest ihr bis dato völlig unbekannten Italiener in Rilchingen-Hanweiler zu Mittag speisen.Na gut; da konnte ich ja schliesslich auch zu einem Italiener aufbrechen. Wobei ich auf einen mir bekannten Vertreter dieser Gastroschiene setzte, nämlich auf das "Italia, Ristorante und Pizzeria". Gegen 12:30 Uhr traf ich dort ein und verzog mich direkt nach drinnen; für den Biergarten war es mir heute einfach zu frisch. Die Wirtin schmunzelte bei nmeinem Anblick direkt schon und konnte sich die Frage "Ist la donna heute mit ihren Damen unterwegs ?" nicht verkneifen; ich bejahte schmunzelnd  unde nahm an einem Fenstertisch mit Ausblck auf die Lisbet-Dill-Strasse Platz. Flugs wurden mir die Speisekarte und die Weinkarte gebracht; auch das Dreibein mit der Tagesspezialitäten-Schiefertafel liess nicht lange auf sich warten. Ich bestellte ein Glas Sangiovese (bio) für EUR 6,50 pro 0,2l; dieser Wein hatte mir beim vorausgegangenen Besuch schon gut gefallen. Großen Hunger hatte ich heute nicht, somit fiel eine Vorspeise direkt schon mal flach, genau wie ein Dessert. Blieb also nur ein Hauptgericht und das wurde "Bavette all scoglio (Pasta mit Meeresfrüchten) für EUR 15,90. 
Flott kam der Gruß aus der Küche, einmal mehr ein Gebilde aus Pizzateig, gefüllt mit einer sehr pikanten Masse und gutem Olivenöl. Das schmeckt eigentlich immer, so auch heute. Nach etwas über 20 Minuten kamen meine Bavette; beim Anblick der Portion war ich heilfroh, weder Vorspeise nch Dessert geordert zu haben. Zunächst musste ich den Tellerinhalt mit Löffel und Gabel ein wenig umschichten, um zu sichten, was an Meeresfrüchte mir alles  beschert worden war. Einziger Kritikpunkt wqaren die Lachswürrfel; seit wann gehört Lachs als offensichtlicher Fisch zu den Mereresfrüchen ? Ich fand Miesmuscheln, Vongole, Garnelen von den Black Tiger 8/12 über mittlere Kaliber bis hin zu den Felsengarnelenwinzlingen. Und dann, ich traute meinen Augen nicht, geschah das eigentliche Wunder: zwei Paar Scheren schauten mich an! Ja da brat ir doch einer einen Storch und die Beine recht knusprig! Seit wir das "Italia" kennen, und das ist mittlerweile schon lange, habe ich mich geärgert, wie die Betreiber mit dem Begriff "Scampi" umgehen, nämlich absolut wahrheitswidrig. Auf der Karte "Scampi" schreiben und dann Garnelen servieren ist alles andere als schön; dass viele Gastroabetreiber genauso handeln ist für mich kein Argument. Betrug bleibt Betrug; da beisst die Maus keinen Faden ab. Und dann kriege ich heute wie vom Himmel gefallen nicht nur einen einzelnen Kaisergranat, sondern direkt ein Pärchen der Hummerartigen. Toll, wirklich toll, und das für unter 16 Euro. Statt der Lachswürfel, die in diesem Gericht völlig fehl am Platze waren, erlebte ich ausserdem noch ein "kleines" Wunder; klein in des Wortes wahrster Bedeutung.  Zwischen meinen Bavette hatte sich nämlich auch eine Anzahl von Vertretern der Gattung "Idiosepus pygmaeus (Zweifarbiger Zwergtintenfisch)" verborgen. "Verborgen" stimmt schon; die Winzlinge wiegen ausgewachsen lediglich 0,175 Gramm und sind bestenfalls 15 bis 20mm lang. Was ich mühsam aufklaubte war wohl die juvenile Form davon, denn die Kleintjes hatten weniger als 7mm Körperlänge aufzuweisen.. Die wenigen Kirschtomaten, verteilt über die ganze Pasta, konnte ich per Löffel und Gabel  gut an den Tellerrand befördern. Verfeinert war das Gericht mit Weißwein, Olivenöl  und Basilikumpesto; alles sehr schmackhaft. Als ich die Wirtin fragte, wo denn plötzlich echte Scampi herkommen würden anstelle der "Ersatz-Scampi"-Garnelen, lachte sie nur, blieb mir aber eine Antwort schuldig; schade.

Fazit: Bliebe bei diesem Gericht der Lachs weg und würde stattdessen aus dem Scampi-Duo ein Scampi-Trio, dürfte der Preis ruhig ein wenig steigen. Ich fürchte aber, dass der Kaisergranat hier nur ein einmaliges Gastspiel gegeben hat.

P.S. Sorry, aber fast alle Bilder sind bei User-Foto anstatt hier beim Bericht gelandet; auch die legendären Scampo-Scheren können derzeit nur dort angeschaut werden  -:))

Nun; rausgelassen habe ich sie nicht,  aber zweifach bestellt  -:)).

Dienstags esse ich jeweils nach der Sitzung bei meinem Physiotherapeuten am Mittag gerne etwas in der Stadt. Heute fiel dabei meine Wahl wieder  einmal auf das von mir durchaus geschätzte "Siam". Nachdem das "Krua Thai", früher der absolute und unangefochtene Referenz-Thai in Saarbrücken, in Sachen Küche und Service erheblich nachgelassen haben soll, dürfte nunmehr im Stadtgebiet das "Siam" die Spitzenfunktion in Sachen Thaiküche innehaben. Die Chefin kennt mich von vielen Besuchen und ich sie umgekehrt natürlich auch; normalerweise der sprichwörtliche Fels in der Brandung, war sie heute doch ein wenig neben der Spur, denn im Service hatte sie als einzige Hilfe ein absolutes Service-Junghuhn, das heute erst seinen zweiten oder dritten Tag hatte, und deshalb noch so etwas wie ständige Betreuung sprich Bemutterung durch die Chefin benötigte. Die gröbsten Service-Schnitzer konten so noch aufgefangen werden, aber auch beim Service an meinem Tisch  lief nicht alles glatt: ein anderes als das von von mir bestellte Hauptgericht kam vor meiner Suppe, dafür kam der bestellte Wein erst mit der nachgelieferten Suppe und das nächste Hauptgericht, das bei mir landete, war wieder falsch.Na ja; hätte man der neuen Servicemaid ein Zeugnis ausstellen müssen, hätte wohl darin gestanden: "sie hat sich nach Kräften bemüht". Die Chefin  flatterte immer mal wieder wie ein Vögelchen von Tisch zu Tisch, um sich zu entschuldigen. Ich tröstete sie damit, dass schliesslich jede(r) im Service Anfangsprobleme hätte und dass die junge Dame innerhalb der nächsten  Wochen sicherlich an Erfahrung und Kompertenz kräftig zulegen würde. Das freute die Chefin so, dass sie mir bei meiner Bitte um die Rechnung einen Kaffee oder Espresso "aufs Haus" offerierte. Holla, die Waldfee; "aufs Haus" hatte es hier zuvor noch nie etwas gegeben. Den Service bewerte ich heute mal so als ob alles glatt gelaufen wäre, nämlich mit vier Sternen.Altersmilde oder Mitleid? Wohl etwas von beidem  -:)).
 
Doch nun zum Wichtigsten,nämlich dem Bereich "Essen". Vorweg noch: Mein Hauptgericht habe ich, bedingt durch das mehrfache Bringen, Wegholen und erneut Bringen, vergessen zu fotografieren; sorry.

Getrunken habe ich zunächst ein Chang Bier (0,33l  EUR 3,50) und zum Essen dann einen Riesling (0,2l EUR 5,20) vom Winzer Emile Boeckel, Mittelbergheim (F). Dieser Wein kommt in etwa an den Grand Crû Mönchsberg meines elsässischen Lieblingswinzers Armand Gilg (ebenfalls Mittelbergheim) heran; mit dessen Spitzenprodukt Grand Crû Zotzenberg kann er allerdings nicht wirklich mithalten. Gegessen habe ich als Vorspeise "Qued Diau" (Original thailändische Nudelsuppe mit Reisnudeln, Sojasprossen, Karotten, Lauch und Schweinefleisch) für EUR 9.90. Eine gehaltvolle und sehr würzige Brühe (da kommt absolut nichts aus der Tüte) mit  ordentlich viel Schwein; ist für EUR 15,00 auch als Hauptgericht zu haben. Ähnelt rein optisch irgendwie der vietnamesischen Pho Bo. Mein (photoloses) Hauptgericht, als es denn im dritten Anlauf richtig gebracht wurde, war "Pat Thai Mu" (Gebratene Reisnudeln mit Schweinefleisch, Sojasprossen, Karotte und Nüssen) für EUR 12,50. Sehr  schmackhaft mit leichten Nachbrennereigenschaften ausgestattet und, genau wie die Vorspeise, mit viel Wutz. Ein absolut empfehlenswertes Gericht; ich war sehr zufrieden.

Fazit: Hier muss jetzt mal der alte Dichterfürst Johann Wolfgang von Goethe herhalten: "Mir (im Originaltext heisst es "Uns") ist so kannibalisch wohl als wie fünfhundert Säuen." ("Faust", die Szene in Auerbachs Keller)

Kochen ist im "Indochine" Chefsache.Quang Hoa Nguyen, der sich vom Tellerwäscher zum Chefkoch und Restaurantbesitzer hochgearbeitet hat, bietet zusammen mit seiner Frau Thi Tuyet Nhung in seinem Lokal vietnamesische Kochkunst mit französischem Einschlag; die früheren Kolonialherren hatten unter anderem das Rind nach Vietnam gebracht.

Im Herzen Saarbrückens erhebt sich das "Indochine" als strahlendes Beispiel für gelungene Migration und kulturelle   Integration. Seit nunmehr zehn Jahren   kombiniert dieses Restaurant in Malstatt die Esskulturen Vietnams und Frankreichs zu einem einzigartigen gastronomischen Erlebnis. Quang Hoa Nguyen, der aus einer Industriestadt nahe Hanoi stammt und dort Maschinenbau studiert hatte, stellte nach seiner Ankunft in Deutschland fest,  dass er seinen Beruf hier nicht ohne ein zusätzliches zweijähriges Studium ausüben konnte. Er kam 1990 nach Saarbrücken, begann seine Karriere ganz unten  -  als Tellerwäscher im "Weinhaus Hauck". doch seine Ambitionen und sein unerschütterlicher Wille führten ihn bald in die Küchen renommierter Restaurants der Stadt.So wechselte er in die "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort", wo er seine Fertigkeiten verfeinerte und sich tiefgehendes Küchenwissen aneignete, das die Grundlage für seine spätere Meisterschaft  bildete. Im Jahr 2005 erlangte er seinen Meisterbrief als Koch und erfüllte sich kurz danach zusammen mit seiner Frau einenTraum: die Eröffnung ihres eigen Restaurants "Stadtkrug" in St.Ingbert, bevor sie das "Indochine" in Saarbrücken gründeten. Dort integrierte er von Beginn an frische regionale Produkte mit speziell aus Vietnam importierten Zutaten, was jedem Gericht  eine außergewöhnliche Frische und Authentizität verleiht. "Für mich ist Kochen Tradition und Kunst in einem. Aus diesem Grund stehe ich auch selbst in der Küche, Kochen ist Chefsache" sagt Quang Hoa Nguyen. Diese seine Philosophie spiegelt sich in jedem Gericht des "Indochine", das im März sein zehnjähriges Bestehen feierte, wider. Nicht nur die Speisen sind vielfältig, auch die Weinkarte ist sorgfältig kuratiert und bietet edle Tropfen aus Deutschland, Frankreich, Italien ud Spanien.Die Auswahl betont lokale Weine von Saar und Mosel, die hervorragend zu den vielschichtigen und oft pikanten Gerichten passen. Nguyen und seine Frau Thi Tuyet Nhung, die den Service des "Indochine" leitet,  haben ein ganz besonderes Gespür dafür, wie sie diese Weine mit den Geschmacksprofilen  ihrer Gerichte  abstimmen, was jedes Essen zu einem sehr harmonischen Erlebnis macht.

(auszugsweise SZ vom 16.05.24)

Gleich vorweg: Bekanntlich ist ja der Teufel ein Eichhörnchen. Zu diesem Bericht gibt es leider keine Fotos; ich habe für gewöhnlich kein Handy  dabei. In solchen Fällen konnte beim Ablichten von Tellern und Gläsern normalerweise meine liebe Frau aushelfen. Nur leider war sie diesmal ebenfalls handylos aus dem Haus gegangen; Pech! Ich kann aber versichern, dass alles (wie hier immer) sehr appetitlich ausgesehen hat.

Im letzten" Italia"-Bericht (siehe dort) hatte ich aus gegebenem Anlass ja erwähnt, dass wir den "Italia"-Heimservice de facto nicht mehr in Anspruch nehmen werden. Grund: Die dortige Auftragsannahme ist nicht annähernd in der Lage, Adressdaten korrekt an die Fahrer weiterzugeben. Resultat: Die bestellten Gerichte kommen sehr zeitverzögert und allenfalls noch lauwarm beim Kunden an, weil sich die Fahrer erst mal den Wolf suchen und anschliessend beim Kunden anrufen müssen, um die richtige Adresse zu erfragen. Um es hier noch mal klarzustellen: Das Ristorante "Italia" und der "Italia"-Heimservice gehören zwar betreibermässig zusammen, arbeiten aber in getrennten Gebäuden mit getrennten Küchen und getrenntem Service. Deshalb geniesst das Ristorante weiterhin unsere volle Wertschätzung, der Heimservice hingegen nicht (mehr).

Gegen 12:30 Uhr trafen wir im "Italia"- Biergarten ein. Die bereits vorhandene Gästeschar bestand aus zwei Gruppen von alten Damen (ein Sechser- und ein Fünfertisch) sowie vier Chinamännern, allerdings ohne Kontrabass, die direkt neben uns sassen und schon kräftig am Schmausen waren; wahrscheinlich arbeiten sie an einer der vier hiesigen Hochschulen.
Ich nehme an, dass sie sich sehr schnell auf die hiesigen Tischsitten  eingestellt haben. Während nämlich in ihrem Heimatland am Tisch völlig ungeniert gerülpst, geschmatzt und gefurzt wird,das habe ich in der VR China, auf Taiwan oder bei Singapore-Chinesen oft genug erlebt, auch oder gerade bei Geschäftsessen, was mich anfangs wirklich irritiert hat und mir immer sehr peinlich gewesen ist; diesen Sitten nach dem Motto "mit den Wölfen heulen" habe ich mich allerdings nicht angeschlossen. Kommentar meines damalige Chefs Dr.B., als ich ihn nach der Rückkehr von meinen ersten Einsatz in der VR China darauf angesprochen hatte:"In der Hinsicht kennt der Chinese keine Schinanz." Wohl nicht.

Rasch wurden uns die Karten überreicht; die Servicechefin, heute verstärkt durch eine junge weibliche Servicekraft, kennen wir seit 2006. Sie hat den Laden auch bei voller Belegung von jeher sehr gut im Griff. Meine liebe Frau bestellte zum Trinken ein Glas Aperol  Spritz (EUR 6,00) und zum Essen "Scaloppina alla Crema" vom Schwein (EUR  16,90); als Dessert nahm sie eine hausgemachte Cassata für EUR 6,90. Ich nahm vorneweg ein Pils (0,25l EUR 2,80). Die Sonnenschirme im Biergarten sind alle vom Kemptener Brauhaus (Büble Bräu); deshalb dachte ich, dass auch das Pils von Büble wäre. Leider war es nicht deren Teutsch Pils, sondern es handelte sich bei dem mir gebrachten Bier um popelige Bitburger Industrie-Plörre.  Na ja, ich habs ausnahmsweise hinuntergeschüttet, wo es schon mal auf dem Tisch stand. Zum Essen habe ich dann ein Glas Sangiovese (bio (0,2l EUR 6,50) getrunken; Chianti Classico gibt es hier leider nicht als offenen Wein sondern nur als Flaschenwein (0,7l EUR 38,00). Gegessen habe ich "Bavette Scampi & Aglio olio (EUR 15,90). Dass man zu diesem Preis keine Scampi sondern allenfalls Black Tiger 8/12 bekommt, ist dem kundigen Gast schon bei der Bestellung klar oder sollte es zumindest sein. Wie mein  Schatz mir mitteilte war das Rahmschnitzel sehr gut; auch die  Pommes Frites (als alternative Beilage hätte es auch Pasta gegeben) und der Beilagensalat gefielen ihm gut. Die Cassata dito. Auch an meinem Gericht gab es nichts zu bemängeln: die Bavette waren noch bissfest und weder an Garnelen noch an Knoblauch war gespart worden. Gut so! Als "Dessert" nahm ich eine "Doppio Espresso" für EUR  4,00. Seit der Steuerhöhung für Gastrobetriebe waren wir erstmals wieder hier. Während andere Gastronomen, um ihre Preise halten zu können, den Beilagensalat seither kostenpflichtig anbieten oder ihre Portionen etwas verkleinert haben (um nur zwei Beispiele zu nennen), entfällt im "Italia" zumindest zur  Mittagszeit der zusammen mit der Rechnung gebrachte Grappa bzw. Marsala "aufs Haus". Auch recht.

Fazit: Der hiesige Biergarten wird uns in diesem Jahr sicher wiedersehen.

Vor wenigen Monaten wurde ihre Currywurst zur besten in ganz Westdeutschland gewählt. Jetzt können die Kalinskis wieder feiern. Seit zehn Jahren gibt es ihre Wurstwirtschaft.

Das mit dem Namen war ein schlauer Marketing-Spaß zum Start der besonderen Currywurstbude und hatte doch einen wahren Kern. Denn damals wie heute verstehen sich die Kalinskis als Familie. "Kalinski ist mehr als eine Firma", sagt einer der beiden Chefs, "wir sind eine Riesenfamilie." Das junge Team habe richtig Spaß an der Sache, stehe hinter dem Konzept, manche Mitarbeiter identifizieren sich so sehr mit Kalinski, dass sie sich entsprechende Tattoos  machen ließen. "Man fühlt sih beu uns zuhause. Du gehst an den Kühlschrank wie dahemm, holst dir ein Getränk raus, wirst mit deinem Vornamen angesprochen. Das alles macht schon einen Unterschied. Und wir wollten auch nicht die erstbeste Wurst verkaufen, sondern haben uns sehr intensiv mit dem Thema auseinandergesetzt, haben wie die Wahnsinnigen Würste und Soßen getestet." Das Ziel: Currywurst auf ein neues Level heben. Das führt dann neben hochwertigen Klassikern auch zu ungewöhnlichen Kreationen wie "Elsass" mit Crème-fraîche-Soße, Speck und Zwiebeln oder Currywurst mit Ziegenkäse.
Seit Anbeginn setzen sie auf Wurst der beiden saarländischen Metzger Petermann (Oberwürzbach) und Vogel (Illingen), viele weitere Produkte kommen aus der Region, die Tomaten fürs Ketchup zum Beispiel vom Wintringer Hof, das Currypulver von der Saarbrücker Gewürzmanufaktur Rimoco, viel wird ausserdem selbstgemacht. Ihre Produkte wurden bisher anerkannt mit Auszeichnungen wie "Beliebteste Currywurst Westdeutschlands (Falstaff 2023)", Erwähnungen in Magazine wie "Feinschnmecker" oder teils regelmässigen Besuchen von Sterneköchen wie Christian Bau, Klaus Erfort und Tim Raue.

(auszugsweise SZ vom 02.05.24) 

P.S. In eigener Sache: Vielleicht macht es den drei erwähnte Sterneköchen sowie dem normalen Wurstvertilger ja nichts aus, von einem rundum tätowierten Vollpfosten "bedient" zu werden, der gleichzeitig ständig  in sein Smartphone labert und deshalb die Bestellung auch falsch aufnimmt. Quatscht er dich dazu noch in ruppiger Art und Weise mit deinem Vornamen an, ist der Drops gelutscht  und der Typ wird mit zwei oder drei leisen Sätzen erst mal auf Normalmaß gebracht. Vielleicht hat ja deshalb meine stinknormale Currywurst, nachdem die Erstlieferung zunächst in die Hose gegangen war, im Endeffekt auch über zwanzig Minuten gebraucht.
Fazit: Für mich war der Erstbesuch auch gleichzeitig der letzte und für mich gibt es die perfekte Curywurst (ebenfalls vom Metzger Petermann und auch prämiert als "eine der zehn besten Currywürste deutschlandweit") in der Saarbrücker "Diskontoschenke" und nicht bei den Kalinskis. (simba47533)