Saarbrücken

War gar nicht so einfach heute irgendwo unterzukommen! Zum einen waren wir mit unserem Reservierungswunsch spät dran, etliche Restaurants waren zu Mittag bereits ausgebucht, und zum anderen haben etliche Gastros am Dienstag Ruhetag. Eigentlich war ich vom Montag als Ruhetag, den auch das Friseurgewerbe heiligt, ausgegangen, aber auch im Gastrobereich scheint sich zusätzlich der Dienstag nach und nach durchzusetzen. Schliesslich fand sich in der "Undine" doch noch ein Plätzchen sprich ein Tisch im dortigen Biergarten.

Das Bruchsche Imperium, zu dem ja auch die "Undine" gehört, existiert ja seit dem Frühjahr 2021 "dank" Corona nicht mehr. Die Privatinsolvenz der Brauerei (seit 1702 im Familienbesitz) hätte man aus eigener Kraft wohl noch gestemmt, aber die Schliessungen von "Stiefel", "Stiefelbräu", "Undine" sowie der "Tabaksmühle" und die damit verbundenen langen und durch das Geld von Bund und Land bei weitem nicht gedeckten Verdienstausfälle waren tödlich. Das Brauereigelände und die Brauerei hat Bruch Junior, der von seinen Vater Thomas die Führung übernommen hat, bis 2024 gepachtet und braut bis dahin noch Bruch Biere. Anschliessend muss die Brauerei irgendwelchen Wohnungs- oder Büro-Bebauungen weichen und wird geschleift; schade, dass dann über dreihundertzwanzig  Jahre-Bruch-Braugeschichte wirklich Geschichte sind und Saarbrücken damit seine letzte Brauerei verliert. "Tabaksmühle" und die "Undine", die von Britta Bruch geführt wird, konnten aus der Konkursmasse herausgelöst werden und existieren als Gastros weiter; "Stiefel" und "Stiefelbräu", beide am St. Johanner Markt, hatten dieses Glück leider nicht; verdammt schade!

Gegen 13:30 Uhr trafen wir an der "Undine" ein; heute war nach längerer Zeit mal wieder ein sonniger Tag, aber die Sonnenplätze im Biergarteh waren um die Zeit natürlich alle besetzt und wir bekamen einen Tisch im Schatten, den die Platanen mehr als reichlich spendeten. Mme. Simba hatte im Gegensatz zu mir ein leichtes Jäckchen dabei; so richtig warm war mir, im bloßen Hemd ohne T-Shirt darunter, nicht, aber wir wollten ja auch nicht Stunden verweilen sondern nur etwas essen und trinken.Ewig lang halte ich es auf den kissenlosen Biergartenstühlen ohnehin nicht aus ausser ich würde mir die Rübe mit den flüssigen Bruch-Produkten  dermassen zuziehen, dass ich von auftretenden Sitzbeschwerden nichts mehr merken würde. Wa natürlich nicht vorkommt.

Madame bestellte den "Pulled Pork Burger mit Zitronen-Apfel, Coleslaw, Purple Curry Mayo und Rustico-Frites" (EUR 14,00) und zum Trinken eine kleine Väth-Schorle für EUR 2,40. Ich hatte zunächst mit dem gegrillte Pulpo geliebäugelt, entschied  mich dann aber für "Zitronenhuhn; Suprème von der Maispoularde sous vide gegart, mit Zitronenrahmsauce, klassischem Risotto & Zuckerschoten" für EUR 18,50. Dazu ein Bruch Weizen vom Fass (0,5l EUR 4,30); Bruch Biere habe ich seit ich im Saarland bin immer gerne getrunken und werde dies auch bis zum bitteren Ende der Brauerei tun.

Meine Frau war mit ihrem Burger  durchaus voll zufrieden; ich mit meinem Zitronenhuhn dagegen nicht hundertprozentig. Eigentlich sollte sous vide Gegartes  richtig schön saftig sein; das ist ja schliesslich der Sinn des Ganzen. Meine Maispoularde war zwar schmackhaft, richtig saftig wie erwartet war sie allerdings nicht; eine gewisse Trockenheit war nicht wegzuleugnen. Highlight meines Gerichts war deshalb nicht die Hauptdarstellerin sondern das Risotto; ein schlotzigeres und schmackhafteres habe ich lange nicht mehr gegessen. Auch die Zitronenrahmsoße erfüllte meine Erwartungen voll und ganz; insgesamt war ich zufrieden und weil heute ein schöner Tag ist sehe ich von einem Sterneabzug wegen "Nichtsaftigkeit" des Flattermanns ab.

Fazit: "Die "Undine" der Ruderclubs Undine Saarbrücken, der schon höchstdekorierte Ruderer/innen hervorgebracht hat, war und ist uns lieb und wert; sicher werden wir bis zum nächsten Besuch nicht wieder so lange warten (müssen)..

Frühstück besteht für mich aus einer Tasse Kaffee und der Lektüre der regionalen Tageszeitung, der "SZ"; bis 2002 waren dazu noch jeweils zwei Zigaretten gekommen. Als großen Frühstücker kann man mich also nicht gerade bezeichnen, auch mit dem Brunchen habe ich es nicht sehr; wer mich dazu einlädt kommt jedenfalls billig davon.

So oder so, mein Schatz lud mich heute zum Frühstück ein; seit unserem Umzug wollte sie immer schon einmal im nahegelegenen "Café Steigleiter", an dem wir seither häufig vorbeifahren, frühstücken. Aus unserer küchenlosen Zeit nach  dem Umzug kannten wir dieses Café bereits, hatten wir damals doch mehrmals seinen Stammessen-Abholservice in Anspruch genommen und waren damit recht zufrieden gewesen. Also Schuhe an, ins Auto gestiegen und nichts wie hin.

Empfangen wurden wir von einer sehr freundlichen Frau Resi; sie bat zunächst um unsere Impfbescheinigungen, sichtete sie und machte sich, nachdem sie uns die coronabedingten Gepflogenheiten des Hauses erläutert hatte, daran, unsere Bestellungen aufzunehmen. Dazu ist zu sagen, dass wir für geraume Zeit vor dem Tresen zu verharren hatten, während alles für uns zurecht gemacht wurde. Bedienung am Tisch findet nämlich so gut wie nicht nicht statt:der Gast wartet bis seine Bestellung auf ein Tablett gestellt wird, bezahlt direkt und darf dann mit seinem Tablett zu einem freien Tisch marschieren, natürlich alles unter Maske. Wenigstens blieb es uns erspart, bis zur Fertigstellung unserer Eierspeisen vor dem Tresen verweilen zum müssen;  die brachte Frau Resi an den Tisch. Trotzdem dauerte   es schon ein Weilchen bis unsere Tabletts bestückt waren und darüber hinaus erschliesst sich mir der Sinn dieses Selfservice-Procederes nicht so richtig. Fünf Servicekräfte hinter dem Tresen; da könnte man aus meiner Sicht ruhig eine davon für den Service am Tisch abziehen, denn vier reichen zur Bewältigung des Abholgeschäftes völlig aus.

Meine Frau hatte eines der vier Standardfrühstücke ausgesucht, nämlich "Das Pikante" (2 Brötchen nach Wahl, 2 Butter, Wurst-Käse-Auswahl, frisches Gemüse und Tomaten-Relish) für EUR 6,50, aufgepimpt durch ein Landei (EUR 1,10) und eine Tasse koffeinfreien Kaffee für EUR 2,20; Kaffee ist nämlich eigenartigerweise in den Standardfrühstücken nicht enthalten. Unterm Strich legte sie für ihr Frühstück EUR 9,80 auf den Tresen des Hauses, dazu für mein Frühstück noch weitere EUR 9,30. Der König der Tiere war nämlich über seinen Schatten gesprungen und orderte ein  für seine Verhältnisse ausgesprochen üppiges Breakfast. Neben der Tasse Kaffee mit zusätzlichem Zucker noch zwei Natur-Croissants à EUR 1,60 und "zwei Landeier gerührt oder gespiegelt mit Schinken" für EUR 3,90. Meine beiden Landeier waren gespiegelt; die Tomaten- und Gurkendeko reichte ich an meine Tischnachbarin weiter, das mickerige Salatblatt blieb zurecht auf meinem Teller liegen. Was mir fehlte war die Tageszeitung, die es ja an Sonn- und Feiertagen nicht gibt; die "BamS", die zur Verfügung gestanden hätte, packe ich aus Prinzip nicht an, nicht mal den Sportteil ;-)).

Fazit: Insgesamt in Ordnung! Den fast nicht gegebenen "Service" wollte ich eigentlich unbewertet lassen, gebe aber allein für die Freundlichkeit von Frau Resi drei Sterne.

Eigentlich wollten wir uns am gestrigen Abend vietnamesisch verpflegen, hatten auch bereits unsere Speisenauswahl getroffen und ich wollte gerade zum Telefon greifen, um die entsprechende Bestellung durchzugeben, als mir im letzten Moment einfiel, dass unsere Lieblingsvietnamesen, Familie Nguyen, in ihrem "Linh" samstags nur bis 14:30 Uhr arbeiten. Also war Plan B gefordert und der liess mich dann letztlich zum Flyer des afghanischen "Weissberg Restaurant" greifen. Die direkte Alternative zum "Linh"  wäre zwar das "Saigon" gewesen, aber ich hatte wenig Lust quer durch die Stadt zu fahren, um unser Essen abzuholen; wollte ich doch die um 18 Uhr beginnende Sportschau von Beginn an verfolgen, in der König Liga-Fußball endlich wieder sein Szepter schwingt. Also bestellte ich im "Weissberg", das, nur knapp einen Kilometer von uns entfernt gelegen, ja ins Haus liefert. Für meine Frau sollte es "Charg Biryani" (EUR 12,00) sein, für unsere zu Besuch weilende Tochter "Mahi" (EUR 10,20) und beide Damen wollten sich einen Salat "Nuristan" für EUR 7,80 teilen. Ich wählte als Vorspeise "Charg Pakawri" (EUR 5,00) und als Hauptgericht "Bataka" (EUR 13,90). Die begleitenden Getränke, für die Damen Mineralwasser und für mich zwei Allgäuer Büble Edelbräu, kamen aus eigenen Beständen. Trotz des kurzen Lieferweges dauerte es fast eine Stunde bis der Mann mit unserer Bestellung vor der Türe stand und uns die Essensbehälter aushändigte; bis auf das Schächtelchen mit dem Charg Pakawri und die Salat-Bowl waren sie alle brüllendheiß, auch die in Alfolie gewickelten beiden Fladenbrote "aufs Haus".

Das Charg Biryani meiner Frau, Reis mit mild gewürztem gebratenen Hühnerfleisch, Mandeln, Röstzwiebeln, Kokosraspeln und Rosinen, fand großen Beifall, genau wie der Salat Nuristan (Römersalat, Avocado, Cherrytomaten, Hirtenkäse, Paprika, Gurken und Mais), zu dem es zwei verschiedene Dressings in Schälchen gegeben hatte. Wobei im einen Schälchen wohl eher der Dip für mein Charg Pakawri gewesen war. Vertan, vertan, sprach der Hahn und mein in Kichererbsenteig frittiertes  Hühnerfleisch war deshalb eine eher trockene Angelegenheit, die das Allgäuer Büble aber erträglicher gestaltete. Unsere Tochter fand gar nicht genug lobende Worte für ihr Mahi, Nudeln mit Garnelen, Spinat, Cherrytomaten, Mozarella und Basilikum. Einen Teil des Gerichts nahm sie mit nachhause; die "Weissberg"-Portionen sind ausnahmslos reichlich und auch meine Frau schaffte nur knapp zwei Drittel ihres Charg Biryani; den Rest aß sie heute zusammen mit Fladenbrot. Bei meinem Bataka, einem von mir schon mehrfach bestellten Gericht, handelt es sich um Entenbrustfilet mit Rosinen, Cashewnüssen, Sahnesoße, gehobelten Mandeln und Reis als Beilage. Die schwere Soße erschien mir diesmal noch "wuchtiger" sprich breiiger als sonst, bei der sehr fein gegarten Entenbrust waren die Mittelscheiben noch rosa, obwohl die Brust in der heißen Soße natürlich doch etwas nachgezogen hatte. Insgesamt waren wir wie jedesmal mit dem Gelieferten sehr zufrieden; geschmacklich einwandfrei und das zu wirklich moderaten Preisen! Einen großen Bogen machen wir lediglich um die angebotenen Pizzen, insgesamt siebzehn an der Zahl: Pizzen bestellen wir eben doch lieber beim Italiener. Den Weissberg Burger double mit Rindfleisch, Cheddarkäse, roten Zwiebeln, Buttersalat, Ei, Gurken und hausgemachter Burgersoße für EUR 11,00 würde ich aber doch einmal ganz gerne probieren. Kommt Zeit, kommt Burger ;-)).

Gestern blieb die Küche bei den Simbas kalt; allerdings ging es nicht in den "Wienerwald" (bis vor wenigen Jahren hatte es hier doch tatsächlich noch einen gegeben, sogar mit dem Friedrich Jahn´schen Originalprogramm auf der Speisekarte) sondern es zog uns zu unserem Lieblings-Italiener nach SB-Dudweiler Süd. Biergartenwetter war leider keines und so nahmen wir drinnen Platz, nachdem wir pflichtgemäß "maskiert" einmarschiert waren. Testnachweise oder gar Impfpässe wurden uns nicht abverlangt; man hatte anderweitig alle Hände voll zu tun, denn schon um 18 Uhr war der Laden ziemlich voll und im Saal hatte man dazu noch eine Festgesellschaft, weshalb im Servicebereich zusätzlich zu den bekannten und bewährten Kräften auch Nachwuchs mit am Start war. Zu uns kam ein junger Mann, erkennbar nicht sehr routiniert, dafür aber äusserst beflissen. Bis er die Tafel mit den Tagesangeboten herbeischleppte und neben unserem Tisch aufbaute verging schon eine ganze Weile, auch bis unsere Speisen-Bestellungen aufgenommen waren. Nur mit den Getränken, einem Glas Prosecco Aperol (EUR 5,50) für meinen Schatz und einem Paulaner Weizen (0,5l EUR 3,80) für mich, ging es relativ zügig. Zum Essen orderte ich noch ein Glas Primitivo, das aus welchen Gründen auch immer nicht auf der Rechnung erschien, genau so wenig wie beim Bezahlen die beiden Grappa aufs Haus.

An Speisen wählte Madame Simba aus den Schiefertafelangeboten die "Piccata Milanese (Kalb)" mit Pommes Frites als Beilage für EUR 22,90 und als Nachtisch hätte sie sehr gerne die selbstgemachte Cassata gehabt; sie war diesmal leider nicht mehr zu haben. Stattdessen bestellte meine Gattin sich ersatzweise "Panna Cotta" (EUR 5,50). Ich beschränkte mich, nachdem die Cassata ja "aus" war, auf ein Hauptgericht, nämlich "Filetto di Maiale al Pepe" für EUR 17,90; als Beilage wählte ich Spaghetti.

Meine Frau war mit ihrer Piccata sehr zufrieden, auch die Pommes waren ausgesprochen knusprig; die jeweiligen Kostehäppchen überzeugten auch mich. Rätsel gab uns beiden hingegen ihre Panna Cotta auf; sie schmeckte im wahrsten Sinn des Wortes nach absolut nichts. Nur wonach hätte sie schmecken sollen? Mein Schatz war ziemlich ratlos und ich, der so etwas in seinem ganzen Leben zuvor noch nie gegessen und diesbezüglich also keinerlei Erfahrung hatte, konnte nichts zur Lösung beitragen. Schliesslich einigten wir uns darauf, dass eine Panna Cotta im Idealfall vielleicht nach Vanille schmecken könnte; sicher waren und sind wir uns dessen allerdings nicht ;.))).

Es sollte sich bis in die letzte Winkel der Republik, somit also auch bis ins kleine Saarland herumgesprochen haben, dass es nicht gesundheitsschädlich für denGast ist, wenn man ihm rosa gebratenes Schweinefleisch vorsetzt.. Im letzten Jahrhundert galt ja noch die These, dass Schwein oder auch Haarwild durchgebraten zu sein habe, um Gichtanfällen und anderen Gebrechen oder Zipperlein vorzubeugen. Diese Zeiten sollten allerdings längst vorüber und vergessen sein, bei meinem Filetto di Maiale waren sie es offenbar nicht; es war schlicht und ergreifend bien cuit sprich well done. Schade, den  geschmacklich war die Wutz eigentlich gut, was ich von der Pfeffer-Sosse nur bedingt sagen kann. Das Beste an meinem Gericht waren für mich ganz eindeutig die Spaghetti! Nun muss man wissen, dass ich seit wir das "Italia" besuchen, also seit zehn Jahren, hier ausser Kalbsleber noch nie ein Fleischgericht gegessen habe; meistens war es Pasta, gerne auch mit Meeresfrüchten oder Fisch, oder gelegentlich eine Pizza. So werde ich es nach diesem Maiale-Erlebnis wohl auch weiterhin halten, denn wenn schon das Filet von der Wutz  durchgebraten serviert wird  dürfte wohl auch bei Filetto di Manzo oder Filetto di Vitello das Resultat für mich ähnlich unbefriedigend sein. Für das in meinen Augen doch etwas missratene Schweinegericht ziehe ich bei der Bewertung von "Essen" einen halben Stern ab.

Fazit: Das "Italia" ist und bleibt "unser Italiener" und die nächten Mahlzeiten und Getränke würden wir  gerne wieder im Biergarten zu uns nehmen so der Wettergott ein  Einsehen hat.

War ich bisher immer solo im "Saigon" aufgelaufen, wenn meine Frau mit Freundinnen zum Mittagessen verabredet war, so war sie diesmal mit von der Partie. Die telefonische Tischreservierung wäre nicht erforderlich gewesen; als wir kurz nach 12 Uhr eintrafen, waren wir die einzigen Gäste und sind dies auch während unseres Aufenthalts geblieben. Ansonsten ist es unter der Woche hier immer gut voll, wobei dann ein Großteil der Gäste asiatische Studenten und Studentinnen von der hiesigen HfM (Hochschule für Musik) sind. Anscheinend waren sie alle schon im sicher wohlverdienten Wochenende, um irgendwie und irgendwo zu mucken  ;-))).

Ich wusste bereits im Vorfeld was ich haben wollte, nämlich wieder einmal eine richtig gute Pho Bo, quasi das Flaggschiff unter den vietnamesischen Suppen! Pho wird nasal ausgesprochen; irgendwas zwischen "Föö" und "Fää" (wie das "Fin" im französischen Ragout Fin). Diese Pho schmeckt im "Saigon" genau wie in Vietnam, wobei man hier natürlich bedingt durch den Namen des Lokals auf die südvietnamesische Saigon-Variante setzt. Isst man die Pho Bo im Norden Vietnams, hat diese weniger Kräuter, weniger Zucker und kaum Koriander. Hier wie dort schwimmen in der würzigen Rinderbrühe  dünne Rindfleischscheiben, Reisnudeln und Kräutlein, geschmacklich getuned mit Zimt, Sternanis und Ingwer. Das alles in einer recht großen Schüssel; dieses Gericht wird vor Ort gerne schon zum Frühstück verzehrt. Kostet im "Saigon" EUR 12,00 (im edleren Saarbrücker "Indochine" EUR 17,50) Als Vorspeise bestellte ich mir "Ha Cao" & Xiu Mai" (EUR 4,00) und als Getränk "Bia Saigon Export" (0,33l EUR 3,50). Mein Schatz nahm als Vorspeise "Nem" (EUR 4,00) und als Hauptgericht "Sai Gon" für EUR 15,00. Dazu trank sie eine kleine Apfelschorle für EUR 3,00.

Wer hierher zum Essen kommt muß Zeit mitbringen, auch wenn nicht viel Betrieb ist ;-)) Wir hatten sie und wurden während wir auf das Essen warteten mit Oldies aus den Sechzigern und Siebzigern in angenehmer Lautstärke beschallt. Das Saigon Export , natürlich aus der Flasche, hat 4,9% Vol. und schmeckt sehr angenehm, selbst aus einem Bitburger-Glas. Als Küchengruß kam eine kleine Platte mit Bambussprossen, einem Stück Zitrone zum Darüberträufeln sowie kleingehackten "roten Teufelchen", von denen ich ein Stückchen probiert habe. Heissa, da geht aber wirklich brachial die Post ab!  Wer Schärfe nicht gut ab kann sollte sich hier auf die Sprossen beschränken. Die Nem sprich Frühlingsrollen schmeckten, unterstützt von der Fischsoße,  wie Nem schmecken sollen. Meine Ha Cao & Xiu Mai kamen in dem Körbchen, in dem sie auch gedämpft worden waren; sie lagen auf einem Korianderbettchen. Ha Cao sind Teigröllchen mit Garnelenfüllung und Xiu Mai Teigröllchen gefüllt mit Garnele und Hühnerfleisch; die mit der gemischten Füllung schmeckten mir eine Spur besser. Nahm man allerdings zu viel von der dunklern Soße dazu, schmeckte man ausser Soße nichts mehr; hier war Vorsicht geboten.

Das Gericht meiner Frau kam in zwei Etappen; zuerst der Teller mit einem Berg Reis darauf und im Anschluss das "Sai Gon"  kochendheiß auf einer Platte angerichtet: knusprige Entenbrustscheiben und Riesengarnelen "an" Gemüsen. Sah prima aus und schmeckte sehr gut. Und meine Pho ebenfalls; genau so hatte ich sie in Erinnerung. Die Portion ist reichlich bemessen; wer nicht viel Hunger hat sollte in jedem Fall auf eine Vorspeise verzichten. Ich, im Umgang mit Stäbchen durchaus geübt, esse die Pho trotzdem lieber mit Löffel bzw. Gabel und lasse Stäbchen aussen vor. Die Reisnudeln sind nämlich nicht al dente sondern sehr weich und entsprechend glitschig; mit Stäbchen sehr schwer zu beherrschen und man will ja anschliessend nicht aussehen wie Schwein. Zumal auch in Vietnam schon lange hauptsächlich mit Löffel und Gabel gegessen wird, Stäbchen sind doch ziemlich ausser Mode.

Fazit: Es hat sehr gut geschmeckt, mir etwas mehr als meinem Schatz, und da kann man ruhig ein bisschen auf die Gerichte warten.

P.S. Erst als wir "nach getaner Tat" wieder draussen waren fiel uns auf, dass wir weder nach negativem Coronatest gefragt worden waren noch dass die Vorlage von Impfausweisen verlangt wurde. Auch Nachverfolgungszettel mussten wir nicht ausfüllen. Allerdings hatten wir die Masken an bis wir am Tisch sassen und Frau Wirtin wundermild bediente mit Maske. Vielleicht weiß Familie Lai Ngoc Thanh mehr als wir und die Vorschriften was Gastro-Innenbereiche anbelangt haben sich gelockert? Wir können es nicht sagen; beim anschliessenden Kaffee und Kuchen im "Café Schubert" waren im Aussenbereich nämlich wieder Nachverfolgungszettel Trumpf.