Niederhausen

Da war Carsten1972 mal wieder schneller. Aber wen wundert’s? Der Mann hat ja auch Zeit :-) . Seiner Bewertung von unserem gelungenen Abend in der Hermannshöhle Niederhausen gibt es eigentlich nicht viel hinzuzufügen. Wieso und weshalb die beiden Münsterländer meine Gastfreundschaft in Anspruch nahmen, hat er ja ausführlich und mir schmeichelnd geschildert. Mittlerweile habe ich auch wieder Ordnung und Sauberkeit in den Gasträumen. Und bis die beiden hoffentlich wieder bei mir Unterschlupf suchen, ist der Weinkeller auch wieder aufgefüllt. Zwei Nächte so ohne Aufsicht und solchen Gästen konnten ja nicht gut für mich ausgehen… ;-)

Doch kommen wir zum Wesentlichen. Dem Besuch in der Hermannshöhle Restaurant Weck. Ehrlicherweise war diese Lokalität nur zweite Wahl. Aber nicht, weil es einem solchem Abend mit drei Gastro Guides nicht würdig war, sondern weil die erste Wahl für uns fußläufig zu erreichen, aber am Ende leider noch geschlossen war. Wie auch immer. Der Abend war wie er besser nicht sein konnte. Das Fazit vorwegnehmend muss ich abermals feststellen, Familie Weck und Julia Fluhr sind perfekte Botschafter unserer Region. Sowohl lukullisch als auch den Nahe Wein betreffend. Die Hermannshöhle ist immer einen Besuch wert und der nächste ist schon gebucht ;-)

Meiner Reservierung per Mail wurde kurzfristig grünes Licht gegeben. Ich freute mich sehr auf diesen Abend, allein schon wegen der umfangreichen und ansprechenden Weinkarte. Okay, Borgunder Fans werden weniger glücklich, doch ich hoffe noch auf späte Einsicht. Und mein missionarisches Geschick dem weltbesten Weinanbaugebiet gegenüber. Bei einem gewissen C. aus R. scheint es langsam zu wirken. Auch beim Sekt.

Freundlicherweise und auch glücklicherweise bot uns PetraIO an, uns an diesem Abend mitzunehmen, bzw. abzuholen. Lag ja eh auf deren Weg. Das nächste Mal kommt ihr aber einfach auf einen Aperitif früher. Unsere Kollegin hier war an diesem Abend auserkoren hin- und auch zurückzufahren. Zielsicher und rechtzeitig trafen wir in Niederhausen ein. Drinnen im Restaurant war schon gut was los, viele waren schon am Hauptgang. Die Vinothek, die mittlerweile zum Hauptgastraum geworden ist, ist immer noch recht nüchtern eingerichtet, aber unwohl fühlt man sich auch nicht. Hier liegt das Hauptaugenmerk voll auf dem Nahe Wein. Und das ist auch gut so.
Unsere Garderobe haben wir selbst aufgehangen, im Gastraum selbst hat uns Frau Weck begrüßt und den Impfstatus abgefragt. Und uns dann den wohl besten Tisch im Lokal angeboten. (Hier verweise ich auf ein Bild von Kollege Carsten1972).

Sommeliére Julia Fluhr war dann auch schnell mit den Karten bei uns und fragte schon erste Wünsche nach Wasser, bzw. Aperitif ab. Wir entschieden uns dann schnell einig für einen Riesling Sekt brut vom Gut Hermannsberg / Niederhausen. Der schmeckte zwar gut, doch hätte ich lieber den Blanc de Blancs gehabt. Aber der war leider nicht verfügbar.
Man hat etwas das Konzept in der Hermannshöhle umgestellt. In der Karte finden sich aktuell nur noch zwei Menüs, deren Gänge allerdings davon gelöst separat bestellt werden können. Komischerweise bestellten wir alle aus dem Menü „Hermannshöhle“. Jeweils in der 4-Gang-Variante. Und ich war der einzige, der den süßen Dessertgang wählte. Muss ich mir nur Gedanken machen? Nö.

Wasser und Sekt wurden zeitig serviert, wir waren bestens gelaunt und in guter Unterhaltungsstimmung. Es gab ja auch viel zu erzählen. Als Gruß aus der Küche servierte man uns eine Kartoffel-Lauchcreme-Suppe.

Kartoffel-Lauchcreme-Suppe.

Die war auch Bestandteil des anderen Menüs („Am Fahr“). Man kann drüber streiten ob der Farbe. Aber sicherlich war sie etwas zurückhaltend gewürzt. Doch ist mir das immer noch lieber als trockenes Brot und irgendwelche humorlosen Dips. Ich fand es gar nicht mal so übel, nur etwas seltsam eine Suppe mit Teelöffeln zu essen. Im Anschluss gab es dann zusätzlich Baguette (dem Anschein nach vom Bäcker) mit Butter. Geht schlechter, geht besser. Freuen wir uns also auf den Ersten Gang. Doch zuvor galt es aus der feinen Weinkarte einen ersten Wein zu finden. Ich überließ diesen Part an diesem Abend dem Gast aus Rheine. Und der entschied sich zusammen mit seiner Frau für einen trockenen Weißburgunder ‚S‘ vom Weingut Sinß aus Windesheim. Jahrgang 2020. Der war eine gute Wahl, schmeckte rund und ausgewogen und passte gut zur ersten Speise.
 
Lauwarme Lachscheiben auf marinierten Linsen

Lauwarme Lachscheiben auf marinierten Linsen

Der Fisch war sanft gegart, saftig und sehr schmackig. Die Berglinsen waren für meinen Geschmack etwas wenig aber superlecker mit feinem Biss und der obligatorischen Säure angemacht. Der Feldsalat nahm fast das Gros des Tellers ein, war ebenfalls tadellos angemacht und rundete den Einstieg perfekt ab. So durfte es gerne weitegehen. 4*
Als zweiten Gang sollte es dann wieder Fisch geben,

 
Skrei-Rückenfilet auf lauwarmem Kartoffelsalat mit Remouladensauce

Skrei-Rückenfilet auf lauwarmem Kartoffelsalat mit Remouladensauce

Man kann auch hier streiten ob man dazu Kartoffelsalat und Remouladensoße braucht. Ehrlicherweise hätte ich mir hier etwas pfiffigeres als Beilagen gewünscht. Nichts desto trotz hat es geschmeckt. Der Fisch war perfekt. Saftig, leicht knusprig auf Grund des vorherigen Bades im Mehl. Der Kartoffelsalat war angemacht mit Brühe, lauwarm und mit Salatgurke verfeinert. Die Remoulade war etwas großzügig bemessen aber auch tadellos in Art und Geschmack. Ein runder Gang, wenn auch eher rustikal. 4*

Bis dahin war der Abend absolut gelungen. Die Stimmung war bestens, der Service von Frau Fluhr absolut lobenswert. Und während ich mit der Frau von Carsten1972 vor dem Zwischengang noch über den nächsten Wein diskutierte (es sollte ein Riesling sein), ergriff unser Kollege die Initiative und verbündete sich mit der Sommeliére gegen mich. Obwohl ich gestehen muss, der Riesling, den er als Dankeschön für meine Gastfreundschaft spendierte, war einer der besten den ich je trinken durfte. Ein Traiser Bastei Großes Gewächs, Jahrgang 2018 vom Weingut Dr. Crusius in Traisen. Ein Weingut, welches ich zukünftig doch mehr im Auge behalten sollte als bisher. Auch dank des Besuchs am Mittag zuvor.

Frau Fluhr spielte jedenfalls mit und goss den Wein verdeckt in die schicken, filigranen und sauteuren Zalto Gläser. An dieser Stelle echt noch mal vielen lieben Dank, dass ich diesen Wein trinken durfte. An der Nahe gibt es wohl nur einen besseren und bekannteren Wein für die Region. Er passte auf jeden Fall sehr gut zum Skrei und sollte auch perfekt mit dem Hauptgang klarkommen. Alternativ gab es einen Rotwein dazu, ebenfalls von den Münsterländern gegen meine Empfehlung bestellt. ;-)
 

Entrecôte vom Kalb mit Spinat hausgemachten Tortellini und Steinpilzrahmsauce

Entrecôte vom Kalb mit Spinat hausgemachten Tortellini und Steinpilzrahmsauce

Optisch ein Hingucker. Der Steinpilzduft strömte in die Nase, die Soße war gehaltvoll und kräftig im Geschmack. Dass hier gefrorene Pilze verwendet wurden tat dem Geschmack zwar keinen Abbruch, aber die beiden Pilzstücke in der Soße waren typischerweise wässrig und matschig. Brauch ich so nicht. Der Spinat dagegen eine Wucht. Sowohl als Gemüse, als auch als Füllung der Tortellini. Perfekt abgeschmeckt und einfach rundum lecker. Dazu ein saftiges Stück Kalbsfleisch, das so als Entrecote eigentlich gar nicht auszumachen war. Das war so eigentlich nicht besser zuzubereiten. Chapeau! Ein rundes Gericht, welches nur mit frischen Steinpilzen zu toppen ist. 4,5*

Ja, wir diskutierten kurz über einen möglichen Dessertwein, doch ließen wir dies. Und als einziger am Tisch bekam ich etwas Süßes:
 

Crème Brûlèe mit exotischem Früchtesorbet

Crème Brûlèe mit exotischem Früchtesorbet

Mmmmmmmm. Das Sorbet war ein Gedicht. Mango und Passionsfrucht zusammen in einem zartschmelzenden, eiskalten Sorbettraum. Ich muss es so ausdrücken. Und darunter gewürfelte, leicht marinierte Ananas. Fruchtig und vollmundig und dabei nicht zu süß. Was ebenso für die Crème Brûlèe zutrifft. Knuspriger Karamellspiegel über zartcremiger Vanille. Mmmmmmmmmm. Ein gelungener Abschluss. Ich weinte jedenfalls dem Käse der anderen keine Sekunde nach. 4,5*

Zum Abschluss könnten wir uns noch einen Riesling Trester der Brennerei Dozauer aus Oberstreit zum Digestif. Ich mag den Brand. Und während die anderen dabei waren unsere Rechnung auseinander zu dividieren (Carsten übernahm die Rechnung, die dann nach einem sehr komplizierten Schlüssel aufgeteilt wurde), unterhielt ich mich mit Frau Fluhr über die Neuausrichtung der Hermannshöhle. Dann kam auch noch Chef und Küchenmeister Wigbert Weck um sich nach der Zufriedenheit zu erkunden. Er bat mich dann auch noch in den begehbaren Weinkühlschrank und zeigte mir ein paar Schätze vom Weingut Dönnhoff und Keller. Was würde ich dafür geben, eine Nacht darin zu verbringen. Mit einem Korkenzieher und einem Zalto Glas ;-)

Was bleibt als Fazit? Ein absolut gelungener Abend mit gutem Essen und sehr guten Nahe Weinen. Und dazu eine Gesellschaft, wie man sie sich nicht besser wünschen kann. Außer dass mein lieber Schatz nicht dabei sein konnte. Doch das ändert sich bald.
Das Essen an dem Abend so wie ich es erwartet habe. Herr Weck mag in 3-Sterne-Restaurants gelernt haben, hier bietet er regionale, bodenständige Küche auf hohem Niveau mit besten Produkten an. Da spielt es für mich keine Rolle, dass hier keine High End Anrichte geboten wird. Immerhin muss man auch bedenken, dass er allein in der Küche agiert. Und dafür ist das schon sehr bemerkenswert.
Servicetechnisch war dieser Abend wieder allererste Sahne. Freundlich und sehr kompetent wurden wir durch den Abend begleitet. Das geht nicht wirklich besser. Man fühlt sich jederzeit willkommen und gut aufgehoben. Das Ambiente ist halt etwas kühl und spartanisch. Aber auch hier gilt; die Wahrheit liegt aufm Platz. Und da gibt es kaum was zu beanstanden. Das betrifft auch die Sauberkeit in allen Bereichen. Und das PLV ist mehr als fair. Besonders bei den monatlichen Winzerstammtischen. Der nächste ist am 17.03…..

Im Februar stand ein Wochenendtrip an, auf den Frau und Herr Carsten1972 sich sehr freuten! Es ging am zweiten Freitagnachmittag des Februar 2022 nach Bad Sobernheim an der Nahe und somit mitten ins Herz des gleichnamigen Weinanbaugebiets. Dort wohnt Kollege Nolux idyllisch am Ortsrand von Bad Sobernheim und mit wunderbarem Blick über Acker und Felder von seinem Haus und seiner Terrasse aus. Lange verabredet war der Besuch, und sollte verbunden werden mit einer samstäglichen Tour durch Nahe Weingüter. Man kann sich dafür keinen besseren Guide wünschen als Nolux, der gefühlt mit allen Nahe-Winzern per du ist. 

Kaum waren wir bei Nolux und seiner Lebensgefährtin angekommen, wurden wir Zeuge seines zweiten Steckenpferdes, dem kochen! Der Kollege verwöhnte meine Frau und mich am Freitagabend nicht nur mit einem mit unglaublichen Aufwand hergestellten 5 Gang Menü, sondern auch mit einer ausgiebigen Weinbegleitung aus seinem sehr umfangreichen Keller. Für den Samstagabend hatten wir einen Restaurantbesuch in der nicht weit entfernten Hermannshöhle verabredet, zudem sich auch noch Kollegin PetraIO hinzu gesellen sollte. Und ich machte mir ehrliche Sorgen, dass das samstägliche Abendessen unter dem Eindruck von Nolux' Kochkünsten leiden könnte! Chef Wigbert Weck und sein Team würden sich ordentlich strecken müssen, um mit dem Menü von Nolux mithalten zu können.

Der wunderbar sonnige Samstag stand ganz im Zeichen des Naheweins! Nolux hatte, basierend auf ein paar Wünschen von uns ein Besuchsprogramm ausgearbeitet, dass schöner nicht sein konnte. Wir begannen unseren Verkostungsmarathon in Monzingen beim Weingut Holger Alt. Dort wanderten der Halenberg Lagenriesling (Blauschiefer) in den Kofferraum, sowie Riesling-Auslesen (sollte Borgi mal wieder in Rheine sein, brauchen wir ja was Süßes). In einem sight seeing Trip entlang der Nahewein-Straße ging nach Traisen, dort stand der nächste Termin an. Rebecca Crusius übernimmt zur Zeit das Ruder im gleichnamigen Familienweingut. Gekauft wurden eine sehr überzeugende Burgunder Cuvee (Weiß und Auxerrois) sowie einige Lagenrieslinge. Abschließend ging es noch zum Weingut Bamberger in Meddersheim, dort probierten wir uns durch beeindruckende Sekte mit 36 Monate und 60!!!! Monaten Hefelager. Was Familie Bamberger dort produziert, ist schon atemberaubend gut!

Irgendwann geht auch der schönste Tag in den Abend über und PetraIO und ihr Mann holten Nolux, meine Frau und mich zum Abendessen ab. Zu fünft ging es dann nach Niederhausen. Oben im Weinberg blickt man auf die sehr schön gelegene ehemalige preußische Weinbaudomäne, heute das VDP Weingut Hermannsberg. Unten direkt an der Nahe in der Nähe der Brücke von Oberhausen (was sonst) nach Niederhausen das Hotel und Restaurant Hermannshöhle von Familie Weck.

Petra fand zielsicher den VIP Parkplatz direkt an der Tür und die 5 Köpfige Gruppe schälte sich aus ihrem Wagen, kuschelig war die Fahrt gewesen. Gut, das alle geimpft und geboostert waren. Das ermöglichte uns dann auch den unkomplizierten Zutritt zu den Gasträumen der Hermannshöhle. Vor der Tür ein letztes weihnachtliches Überbleibsel.
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Oder steht der das ganze Jahr da und fängt die Weinliebhaber zum einkehren ab? Ich weiß es nicht, aber da haben sich viele Weinliebhaber geopfert für diesen Schrein vom Nahe-Wein! Im Gastraum nahmen uns Frau Weck und Frau Fluhr (Sommeliere) in Empfang. Kollege Nolux ist bekannt und bekommt wahrscheinlich immer diesen Tisch.

Direkt am begehbaren Weinschrank hatten wir unseren Platz. Und was da durch die Scheiben schimmerte, ließ mich erstmal die Speisenkarte vergessen! Nicht nur das Weingut Hermannsberg liegt ganz in der Nähe, auf dem anderen Naheufer in Oberhausen residiert einer der Granden des Naheweins, die Familie Dönnhoff. Und was sich alleine an Lagen und Jahrgangsvielfalt von Dönnhoff erblicken ließ, ließ einem Weinliebhaber das Wasser im Munde zusammen laufen!

Essen wollten wir aber auch, zumindest ein bisschen neben der nächsten Rundreise durch Nahe-Weine. Die Familie Weck ist quasi das Team Hermannshöhle. Die Küchenarbeit macht Chef Wigbert, der Service ist sicher gestellt durch die oben genannten Damen. Ein trockener Riesling Sekt wurde geordert als Aperitif und mit ihm kamen die Karten. Bedingt durch die Personenzahl in Küche und Service ist der Umfang der Karten erfreulich klein. Zwei 5 Gang Menüs werden angeboten, diese Gänge können auch separat a la Carte bestellt werden. Die HP informiert über dass wechselnde Angebot. Die Tischrunde war sich einig, alle bestellten aus dem einen Menü drei oder vier Gänge. Ich stelle hier die von mir georderten Speisen (4 Gänge mit Käse als Dessert) vor.

Die Küche begrüßte uns fünf mit einer Suppe. Frau Fluhr stellte diese vor als "Schaumsüppchen von Kartoffel und Lauch".

Der Gruß nahm sich optisch schon mal sehr bescheiden aus! Eine Suppe aus Kartoffel und Lauch wird grau und farblos, wenn man sie püriert und aufschäumt. Herr Weck verzichtete da auf jegliche optische Aufwertung. Leider blieb der farblose und triste Eindruck auch beim verkosten. Das war insgesamt sehr fad, so das Urteil aller am Tisch. Schon ein bisschen Salz und Pfeffer hätten der Suppe sehr auf die geschmacklichen Beine geholfen. Leider keine Visitenkarte der Küche, dieser Gruß. Ich hoffte auf Besserung bei den folgenden Gängen. Mein Menü begann mit Lauwarmen Lachscheiben auf marinierten Linsen.

Und dieser Teller hob die Laune des Verzehrenden wieder sehr an! Der Lachs war pochiert, ganz sanft, sehr naturell. Und diesmal perfekt gesalzen. Die Linsen waren mit einer Art Vinaigrette angemacht worden, deren Säure sehr gut harmonierte mit dem Lachs. Dazu ein frischer, tadelloser Feldsalat. Ein Freund des kreativen Anrichtens wird Herr Weck, trotz seiner Lehrjahre im Waldhotel Sonnora wohl nicht mehr, aber dieser Teller gefiel auf Grund der Zubereitung. Ich war wieder versöhnt mit der Küche! Weiter ging es mit Skreirückenfilet auf lauwarmem Kartoffelsalat und Remouladensauce.

Herr Weck blieb seinen Grundsätzen treu. Anrichte ist, wenn alles auf dem Teller ist. Fisch, Kartoffeln und Remoulade, nix fehlte und lenkte ab von diesem Dreierlei. Aber, was zählt ist auf'm Platz, beziehungsweise auf'm Teller! Und da zählte der perfekte zubereitete, leicht mehlierte Skrei. Auf den Punkt gewürzt und gebraten, saftig und glasig im Inneren. Unter dem Filet ein Kartoffelsalat, ebenso so schlicht wie die Anrichte. Zimmerwarm, mit einer Vinaigrette angemacht. Mein schwäbischer Schwiegervater wäre sehr angetan gewesen! Zwei dicke Kleckse einer ganz traditionellen Remoulade noch links und rechts, dass war es dann. Aber lecker war es! Ganz bewusst sage ich es so! Höhepunkt im Menü war Entrecôte vom Kalb mit Spinat, hausgemachten Tortellini und Steinpilzrahmsauce.

Auch optisch war das der Höhepunkt. Was aber nicht an einem Philosophiewechsel der Küche lag, sondern einfach daran, dass perfekt gebratenes Fleisch auf einer Sauce immer eine Augenweide ist. Im Prinzip ist das auch das Fazit des Ganges. Schöne Röstaromen machen auch ein rosa gebratenes Stück Kalb schmackhaft, der Cut mit seinem eingelagerten Fett machte das Fleisch saftig. Unter dem Fleisch ein perfekt abgeschmeckter frischer Spinat mit erfreulich viel Muskat, dazu noch Pasta gefüllt mit Spinat und fettes Umami durch die Pilzsauce. Mit Abstand der beste Gang an diesem Abend! Süßes Dessert war abbestellt, mein Menü endete mit einer Auswahl an Rohmilchkäse von Affineur Waltmann mit Feigensenf.

Ein Ziegenfrischkäse, ich weiß nicht mehr wie er hieß, ein Comte, ein Tommes de Chevre und vor allen Dingen ein Fourme d'ambert hätten auch einen Bremer Borgunder Trinker glücklich gemacht. Für mich ein passender Abschluss. Süß vermisste ich an diesem Abend nicht. 

Einen großen Anteil am erfreulichen Abend in der Hermannshöhle hatte Julia Fluhr! Frau Fluhr managte nicht nur die etwas auseinander driftende Speisenfolge an unserem Tisch souverän, auch beim Wein war sie eine Kenntnisreiche und sich stets Zeit für den Genießer nehmende Gastgeberin! Drei Flaschen wurden es über den Abend, rot und weiß.

Die erste Flasche, ein Weißburgunder S vom Weingut Sinß in Windesheim wurde noch in den Standard-Gastronomie Gläsern serviert. Dann stand ein Wein an, mit dem meine Frau und ich Kollege Nolux ein Dankeschön sagen wollten für seine wunderbare Gastgeberschaft. Frau Fluhr ermöglichte, dass er unsere Wahl blind verkosten musste, aber nicht ohne vorher das Gläserwerk auf ein Niveau zu bringen, dass dem Wein selber angemessen sein würde.

Ich darf zum Glück verkünden, dass unsere Wahl, im Trio der Wein in der Mitte, einen seeligen Nolux vor uns sitzen ließ. Im Weingut waren wir ja schon gewesen und Familie Crusius hat neben dem Weingut Hermannsberg als einziger Betrieb Flächen in der kleinsten großen Lage von Deutschland. Die Investition war jeden Cent wert! 

Der finale Spätburgunder aus dem Barrique konnte jedoch den Kollegen gar nicht glücklich machen, er litt sichtlich! Auch vielleicht darunter, dass ein bekennender Nicht-Rotweintrinker den Wein sehr gut fand. Meine Frau und ich waren ebenso nicht enttäuscht vom Wein. Er hätte sicherlich noch 5 Jahre lagern können, musste er aber nicht.

So, kann ich also zum Fazit kommen. Familie Weck im Zusammenspiel mit Julia Fluhr bietet eine grundehrliche, hochwertige Landhausküche an, zubereitet auf hohem handwerklichen Niveau. Sonstigen Bohei lässt man einfach beiseite. Fängt dann aber den weinliebhabenden Gast mit einem außergewöhnlichen Weinkeller wieder ein und euphorisiert ihn damit! Immer und unbedingt nach Tropfen fragen, die gerade nicht in der Karte stehen! 

Essen trifft Wein – fein! Monatlicher Winzerstammtisch im Restaurant Hermannshöhle in Niederhausen an der schönen Nahe. Zuletzt war ich hier vor knapp zwei Jahren, damals noch mit GG Kollegin PetraIO und ihrem Mann. Seitdem ist viel Zeit vergangen und so manches passiert. An diesem Abend jedenfalls lockten mich die Winzer und die im Vorfeld bekanntgegebenen Weine und die Menüfolge in die Hermannshöhle. Mit drei Bekannten reservierten wir einen Tisch, pünktlich um 19 Uhr sollten wir in dem an der Nahe ruhig gelegenen Lokal eintreffen.

Nach wie vor scheint das eigentliche Restaurant immer noch geschlossen zu sein. Wie zu erwarten fand dieser Abend in der Vinothek der Hermannshöhle statt. Optisch hat sich hier nichts verändert. Immer noch sehr nüchtern, wenn auch in ein warmes Licht getaucht, präsentierte sich der Gastraum, der schon zur Hälfte gefüllt war. Doch was sollte uns eigentlich an diesem Abend erwarten? Was ist der Winzerstammtisch? Nun, einmal im Monat präsentieren sich je zwei der insgesamt 12 Nahewinzer die auf der großen Weinkarte des Restaurants vertreten sind, und erläutern zu einem vorab bekannten 4-Gang-Menü den jeweiligen Wein je Gang aus ihrem Weingut. Ob die Winzer aber immer ein Mitspracherecht haben, welche Weine zu dem Essen ausgewählt werden glaube ich eher nicht. Ich denke das obliegt Restaurant- und Küchenchef Herrn Weck und seiner Restaurantleiterin und Sommelière Julia Fluhr.

Die Winzer an diesem Abend, die je fünf Weine präsentieren durften, waren das VDP Weingut Gut Hermannsberg, welches nur einen Steinwurf in den Weinbergen zu Hause ist und das Weingut K.H. Schneider aus meiner Wahlheimat Bad Sobernheim. Kein Wunder, das abgesehen vom Sekt alles Rieslinge waren, die an diesem Abend in die Gläser flossen. Dazu ein viergängiges, regionales Menü. Und das alles zu einem unschlagbaren Preis von 49€ - inkl. Wasser und Brot. Dazu später etwas mehr.

Den Start in den Abend machte ein Blanc de Blancs Sekt brut vom Gut Hermannsberg, der uns direkt am Eingang in die Hand gedrückt wurde, kurz nachdem wir unsere Jacken in der Garderobe aufgehängt hatten. Dieser Sekt aus Weißburgunder (80%) und Chardonnay (20%) war wirklich wunderbar. Elegant, recht cremig und auch fruchtig. Da ginge auch mal ein Glas mehr.

Unser Tisch war schon voll eingedeckt, drei Weingläser, eines für Wasser, Besteck für vier Gänge. Dazwischen die Speisekarte des Abends als Fahrplan und Platzset, zwei Flaschen Wasser (medium und naturell) und für eine Dekoschale mit Korken, Teelicht und etwas Grünem war auch noch Platz. Für mehr aber nicht wirklich.

Tisch

Noch bevor wir den Sekt leer hatten und nachdem alle 22 Gäste anwesend waren, stellten sich die Winzer erst einmal vor. Das Gut Hermannsberg schickte den recht neuen Vertriebsleiter Handel Marius Walter. Dieser stellte nicht nur sich und den Betrieb vor sondern erklärte auch gleich ein wenig den Sekt. Das Weingut Schneider war durch Kellermeister Andi Schneider vertreten. Er konnte dann auch den zweiten Aperitif des Abends vorstellen. Einen 2019er Sobernheimer Riesling Kabinett. Ein leichter Wein mit moderaten 9 Vol.% Alkohol und einer tollen Saftigkeit und Rieslingfrucht. Da geht im Sommer auch mal eine Flasche mehr. Die doch recht hohe Restsüße wurde von der schönen Säure gut kaschiert. Ein guter Einstieg, der Abend konnte also nun auch endlich kulinarisch beginnen. Doch noch bevor die Teller des jeweiligen Ganges serviert wurden, traten die beiden Winzer hervor und erläuterten kurz ihre Weine die nun zum Essen vorab gereicht wurden.


1. Gang: Tatar von der geräucherten Forelle

2019 „7 Terroirs“ Riesling trocken – Gut Hermannsberg
2019 „Roter Tonschiefer“ Riesling trocken – Weingut K.H. Schneider

Tatar von der geräucherten Forelle

Ein Klassiker des Hauses. Etwas kleiner als üblich, präsentierte sich das geräucherte Forellentatar auf ein paar Blättern Lollo Rosso, wurde garniert mit Schnittlauch und Radieschen. Flankiert von zwei Hälften Pumpernickel Brot. Der Fisch selbst hatte eine angenehme Räuchernote, die wohl auch durch den Einsatz von Creme Fraiche oder Schmand etwas abgemildert wurde. Ich mag das jedenfalls und war sehr zufrieden mit diesem wohlschmeckenden und gut gewürztem Einstand. Die Weine, präsentierten sich solo jeder für ich wunderbar und gaben eine wunderbare Visitenkarte für das jeweilige Weingut ab.

Der „7 Terroirs“ wird vom Gut Hermannsberg als Gutswein eingestuft und ist eine Lagencuvee aus allen sieben Weinbergslagen die das Weingut bewirtschaftet, und die alle als sogenannte „Große Lagen“ definiert sind. Ein typischer Riesling aus diesem Eck des Anbaugebietes welcher sich trinkfreudig präsentiert, mit all seinen sortentypischen Ecken und Kanten. Mit dem Essen konnte er nicht so ganz harmonieren, die Säure spielte sich dann doch zu sehr in den Vordergrund.

Der „Rote Tonschiefer“ dagegen wird vom Weingut Schneider als Ortswein verkauft. Er definiert sich klar durch eine bestimmte Bodenbeschaffenheit einer klar definierten Ortslage. In diesem Falle auf die Sobernheimer Lagen „Marbach“ und „Domberg“. Recht knackig, leicht exotisch und mit einer feinen Mineralität ausgestattet, präsentierte sich der noch junge Wein sehr zugänglich und trinkbar. Zur Speise passte dieser Riesling schon etwas besser, das Optimum war es dennoch nicht. Was das Food-Wine-Paring anging war also noch Luft nach oben.


2. Gang: Gebackener Kabeljau auf Rahmspinat

2019 „Vom Vulkan“ Riesling trocken – Gut Hermannsberg
2015 Schloßböckelheimer „Vukanstein“ Riesling trocken – Weingut K.H. Schneider (Magnumflasche)

Gebackener Kabeljau auf Rahmspinat

Das eigentliche Highlight des Abends. Ein panierter und saftig gebackener Fisch der auf einem rahmigen Blattspinat thronte, welches nicht besser zubereitet werden kann. Ein so stimmiges Gericht, welches nur noch mit einer perfekten Soße aus Fischfond, Wein, Sahne und Butter gekrönt wurde. Wir waren uns am Tisch alle einig, der perfekte Gang, leider zu wenig.

Der Riesling „Vom Vulkan“ vom Gut Hermannsberg, ein Ortswein, konnte mich ebenfalls voll und ganz überzeugen. Genau mein Ding. Knackig, mineralisch und trotz der leichten Note der Spontangärung absolut animierend und den Boden auf dem er gewachsen ist wunderbar wiedergebend. Aber auch hier musste ich den Wein zum Essen beiseite stellen.

Denn der „Vulkanstein“ vom Weingut Schneider konnte natürlich auf Grund seiner Reife deutlich besser zum 2. Gang passen. Auch wenn wir etwas mehr erwartet hatten, immerhin reifen Weine in größeren Flaschen einfach anders. Solo blieb der Riesling etwas hinter den Erwartungen zurück, vielleicht hätte man dem Wein etwas mehr Luft zukommen lassen sollen. Zum Essen präsentierte er sich jedenfalls sehr gut.


3. Gang: Spanferkelrücken mit Füllselkartoffeln

2015 Kupfergrube „Großes Gewächs“ Riesling trocken – Gut Hermannsberg
2017 Schloßböckelheimer „Felsenberg“ Riesling trocken – Weingut K.H. Schneider

Spanferkelrücken mit Füllselkartoffeln

Der Jahreszeit entsprechend gab es natürlich Spanferkel. In Form von Spanferkelrücken, zum Teil aus dem Karree. Meine beiden Stücke konnten mit einer knackig knusprigen Schwarte aufwarten, das Stück Fleisch am Knochen war seltsamerweise leider etwa zu trocken geraten. Das andere Stück dagegen war optimal. Dazu würzige, kleine Kartoffelwürfel mit einer schönen Majorannote und im Leberwurstanteil genau passend. Dazu eine leicht gebundene Jus. Ein rundes, leckeres Gericht.

Das „Große Gewächs“ aus der Kupfergrube vom Gut Hermannsberg sollte das Weinhighlight des Abends werden. Zwar Jahrgang 2015, doch jetzt erst frisch auf dem Markt, als „Reserve“ zu 55€ ab Gut – je Flasche. Wie zu erwarten ein großer Riesling, gehaltvoll, ewig lang im Abgang und mineralisch bis zum Anschlag. Leider nicht in meinem Budget um so etwas einzukellern.

Da ist der 2017er Felsenberg vom Weingut Schneider deutlich preiswerter. Und ehrlich, ganz so sehr muss sich dieses „kleine Große Gewächs“ auch nicht verstecken. Ein ebenso spannender wie fordernder Wein, der sein ganzes Potential noch gar nicht zeigen konnte bisher.

Zum Essen passten dieses Mal überraschenderweise beide Weine gleich gut oder schwach. Je nach dem was sich gerade im Mund befand. Die Füllselkartoffeln stellten schon eine Herausforderung dar, das Fleisch war für beide Weine kein Problem.


4. Gang: Topfenknödel auf Pfirsichragout

2019 Rotenberg Riesling Spätlese – Gut Hermannsberg
2019 Schloßböckelheimer „Felsenberg“ Riesling Auslese – Weingut K.H. Schneider

Topfenknödel auf Pfirsichragout

Ich weiß gar nicht wann ich zuletzt einen Topfenknödel gegessen habe. Dieser war auf jeden Fall der beste bis dato. Noch lauwarm mit Vanille und Zitronenabrieb aromatisiert, zerging das Bällchen regelrecht auf der Zunge ohne nur ein bisschen krümelig zu werden. Obenauf sorgten leicht karamellisierte Haselnussstücke für den Crunch. Die Pfirsiche, die ebenfalls mit Vanille eingekocht wurden, wurden kalt serviert und brachten die nötige Säure mit ins Spiel.

Die beiden edelsüßen Rieslinge waren leider noch viel zu jung. Bei der Fruchtkomponente stach die Säure zu sehr in den Vordergrund, der Topfenknödel konnte durch den Wein nicht wirklich gewinnen und blieb beinahe blass zurück.
Allein gesehen war die Spätlese vom Gut Hermannsberg die etwas bessere Wahl, überzeugte durch eine harmonische Frucht und einer animierenden Säurestruktur die die Restsüße gut pufferte.

Die Auslese aus dem Haue Schneider nominell das dickere Brett, wollte an diesem Abend aber nicht so richtig in Fahrt kommen. Frucht-Säure-Spiel passten zwar, aber ganz so rund war das noch nicht. Die Zeit wird es richten.

Dann war Schluss. Hier und da fand ein Espresso an den Tisch, ich wählte, wie vor zwei Jahren; einen Rieslingtrester, den ich freundlicherweise spendiert bekam. Eine eigentlich gelungene Veranstaltung ging zufrieden zu Ende. Der Service, an diesem Abend von zwei jungen Damen gestemmt, ist natürlich anders zu bewerten als an normalen a la Carte Abenden. Dennoch möchte ich auf eine Sache hinweisen. Die Homepage wird immer noch recht stiefmütterlich behandelt. Die letzten Einträge stammen wohl noch aus dem Frühjahr, die angegebene Speisekarte präsentiert sich fast wie die aus dem Jahr 2018. An diesem Abend gab es aber nichts zu beanstanden.

Das Ambiente hat sich nicht verändert, doch war es mal schön das Restaurant ausgebucht vorzufinden. Die Sauberkeit ist vorbildlich, die sanitären Anlagen habe ich an diesem Abend aber nicht besucht.

Ausgetrunken!

Zum PLV. 49€ für zehn Weine und Vier Gänge sind nicht zu unterbieten, und man muss sich ernsthaft fragen, wie da kalkuliert wird. Ich hab mal alle Weine, die an dem Abend geöffnet wurden addiert. Zwar zu Ab Hof Preisen, aber dennoch. 371€ müsste man für alle Flaschen hinlegen. Sicher bekommt der Gastronom Rabatt. Aber mehr als 10% ? Keine Ahnung. Dann hat hat er aber noch nix daran verdient. Jedenfalls sind das bei 20 zahlenden Gästen pro Kopf knapp 19€ für den Wein. Netto. Da bleiben 30€ für das Essen, was auch schon ein Schnapper ist. Was ich leider etwas vermisst habe, so gut die Weine im einzelnen schmecken und geschmeckt haben, ist der Mut Weine zum Essen anzubieten die gegen den alltäglichen Weinkonsum laufen. Oft sind oder waren die Weine zu jung, zu trocken. Das sollte einer ausgebildeten Sommelièr eigentlich besser von der Hand gehen.

In sieben Wochen werde ich mir das noch einmal einverleiben. Dann mit den Weingütern Montigny (Laubenheim) und Stein (Oberhausen). Ich bin jetzt schon gespannt

Warum ich dieses Restaurant im „Nahe-Heimatland“ erst jetzt entdeckte, kann ich wirklich nicht sagen.

Aber was ich auf der Homepage des Restaurant sah und las überzeugte sehr. Auch die Ausflugs-, Übernachtungs- und Weinprobenmöglichkeiten in fußläufiger Umgebung. Denn für 2019 wollte ich gerne ein paar GastroGuide-Kollegen ins Naheland locken.

Fachkundige Begleitung fanden wir mit „Nolux“. Ein Treffen mit ihm war wirklich überfällig und hier fanden wir dann auch mal einen Termin. So holten wir „Nolux“ an diesem Abend ab um einen netten Abend in der Hermannshöhle zu haben. „Nolux“ schilderte diesen Abend ja Anfang November in gewohnt lesenswerter Form.

Restaurant und die Nahe werden nur durch eine Landstraße getrennt. Eigene Parkplätze sind ausreichend vorhanden. Auf der anderen Naheseite befindet sich auf einer Anhöhe der „schönste Naheblick“.  Den Naheblick kann man auch von der Restaurantterrasse genießen, aber Ende November war es leider schon stockdunkel.

Wir suchten den Eingang. Das eigentliche Restaurant unbeleuchtet, die neue Vinothek geöffnet.
links die Vinothek
Hier waren wir dann auch richtig und wurden von Sommeliére Julia Fluhr begrüßt und zu unserem Tisch geführt. Aus Personalmangel ist das ursprüngliche Restaurant nicht zusätzlich geöffnet.

Die  Vinothek ist neu und modern, klare Linien. Über Lichtmangel konnten wir uns auch nicht beschweren. Die Beleuchtung knapp vor ungemütlich, aber so lässt sich auch die Farbe des Weines gut in Augenschein nehmen. Die Tische standen in angenehmen Abständen und waren herbstlich dekoriert. Hingucker auf jeden Fall der raumhoch verglaste und begehbare Weinkühlschrank. Eine gemütliche Weinstube ist es nicht, muss es auch nicht sein.
Links der kühle Platz für Weinliebhaber
Das Weinbuch wurde gereicht und es stellte sich gar nicht die Frage, wer hier die Verantwortung übernimmt! Natürlich „Nolux“. Ich hatte nur Bedenken, dass er in dem dicken Buch abtaucht.

Für den ersten Durst bestellten wir eine Flasche Schwollener Mineralwasser, 0,75 l - € 6,00. Eine zweite Flasche folgte noch.

Der Aperitif wieder im Gleichklang für uns: der trockene Sekt Blanc de Blanc vom VDP Weingut Gut Hermannsberg, ebenfalls in Niederhausen (Fußweg 2 km vom Restaurant entfernt) 0,1 l - € 6,50. Fein-fruchtiges Stöffchen!

Meine Ernüchterung kam beim Lesen der Speisekarte. In das 6-Gang-Menü der Homepage freute ich mich jetzt schon seit 1 Woche, dies war exakt nach meinem Geschmack. Hier wurde nun ein komplett anderes Menü angeboten. Dies war exakt nicht nach meinem Geschmack. Frau Fluhr darauf angesprochen, ging sie sehr lapidar darüber hinweg. Ja, die Homepage ist nicht aktuell. Meine Enttäuschung verbarg ich nicht, trotzdem war auch 2 Wochen nach unserem Besuch das Menü der Homepage nicht aktualisiert. Schade und nicht passend für dieses Haus.

So blieb es statt dem geplanten 6-Gang-Menü bei 3 Gängen.

Auf den ersten Küchengruß mussten wir nicht lange warten. Ein gut gewürzter, cremiger Kräuterquark, dazu 8 Scheiben frisches Baguette.
Erster Küchengruß
Also pro Person 2,66 Scheiben. Wir wurden uns einig. Zu den Vorspeisen fragte Frau Fluhr allerdings, ob noch Brot nachgereicht werden soll.

Von uns nicht erwartet, aber gerne genommen: Ein zweiter Gruß: Wildschweinschinken dekoriert mit leicht marinierten Feldsalat.
Zweiter Küchengruß
„Nolux“ hatte zwischenzeitlich den passenden Wein gefunden. Dieser war aber leider gerade aus bzw. nicht auffindbar. Frau Fluhr konnte aber auf Anhieb eine gute und passende Alternative des gleichen Weingutes anbieten: Den  2016er Niederhäuser Kertz Riesling, feinherb, vom Weingut Jakob Schneider, 0,75 l- € 23,00.
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Wir blieben also auch beim Wein im Ort.

Das Carpaccio vom Rinderfilet mit Oliven und Parmesan - € 13,90, bestellte mein Mann als Vorspeise. Sehr schön marmoriertes Fleisch, die Marinade sehr fein dazu.
Rindercarpaccio
Ein paar Salatblättchen und Schnittlauchröllchen brachten Farbe auf den Teller. Mein Mann war sehr zufrieden.

Gebratene Jakobsmuscheln mit  Rote Bete und Feldsalat - € 16,90 meine Vorspeisenwahl. Eine gute Kombination, allerdings waren 3 kleine Jakobsmuscheln (von Größe und weicherer Konsistenz hätte ich eher auf Scallops getippt) etwas knapp bemessen.
Gebratene Jakobsmuscheln mit Rote Bete und Feldsalat
Der Feldsalat mit Radieschenstreifen ergänzt, sehr gutes leichtes Dressing. Die Bete hauchdünn geschnitten mit unverfälschtem Eigengeschmack.

Als Zwischengang wählte mein Mann die Cremesuppe vom Muskatkürbis - € 7,90. Diese wurde schlicht und sehr puristisch serviert.
Cremesuppe vom Muskatkürbis
Sie schmeckte schlicht, wenig würzig, war etwas zu dünn geraten. Im Restaurant möchte ich gerne besser als zu Hause essen, Fehlanzeige bei dieser Suppe (die ich natürlich auch probierte). Ein Farbtupfer, in welcher Art auch immer, hätte der Anrichte gut getan.

Eine Suppe war mir als Zwischengang etwas zu üppig. Und Salat esse ich ja sehr gerne. Also für mich unspektakulär: Kleiner Salatteller mit Kräutern - € 6,90.
Kleiner Salatteller mit Kräutern
Frische Zutaten, reichlich Kräuter, Dressing wieder gut. Passt.

Hauptgang meines Mannes:
Kross gebratenes Zanderfilet auf Rieslingkraut, Kartoffelpüree und Schnittlauchsoße - € 25,90. Diese Portion großzügig bemessen und nett angerichtet.
Zanderfilet auf Rieslingkraut, Kartoffelpüree und Schnittlauchsoße
Das dicke Fischfilet auf der Hautseite kräftig angebraten, das Fischfilet saftig. Kartoffelpüree kam ebenso gut wie das Rieslingkraut an. Das Schnittlauchsößchen passte gut.

Heimische Rehkeule mit Selleriepüree, hausgemachte Spätzle und Preiselbeerjus, ebenfalls € 25,90. Dieses Gericht war mein Favorit des Abends, ich wurde nicht enttäuscht!
Rehkeule mit Selleriepüree, hausgemachte Spätzle und Preiselbeerjus
Ein ganz wunderbares Gericht. Die Rehkeule butterzart und innen noch leicht rosa, sehr feiner Wildgeschmack. Angerichtet auf etwas Wirsinggemüse, schöne Überraschung, da auf der Karte nicht erwähnt. Die Beilagen standen dem Hauptdarsteller nicht nach.

Frau Fluhr betreute uns gut an diesem Abend. In dessen Verlauf taute sie auch etwas auf. Dies führe ich aber auch auf die Fachsimpelei mit „Nolux“ zurück.

Ein Dessert schaffte von uns keiner mehr. Mein Mann entschied sich für einen Espresso - € 2,30. Mein Kollege gegenüber entdeckte den Riesling Trester von der Brennerei Dotzauer aus Obersteit, 0,02 l - 4,50 €. Als dieser serviert wurde und ich bei „Nolux“ nippen durfte, folgte noch ein Gläschen für mich…
Bester Trester
„ging runter wie Öl“. Ein ganz toller Trester.

Sehr nett fand ich, dass Chef und Küchenmeister Wigbert Weck zum Ende des Abends noch an unseren Tisch kam. Hut ab dafür, dass er an diesem Abend alleine in der Küche stand. Frühere berufliche Stationen, z. B. Waldhotel Sonnora und Victor’s Residenz Schloss Berg, haben ihn gut vorbereitet.

Das war ein schöner Abend mit netten Gesprächen. Für den Genießer-Lockruf an die Nahe hat es leider nicht gereicht. Hier wird eine sehr gute und bodenständige Küche geboten. Gut gefällt mir die nicht überladene Speisekarte. Und im nächsten Sommer werden wir gerne mal einen Abend auf der schönen Terrasse verbringen.
 

Unserer lieben PetraIO haben wir es hier zu verdanken, dass ich mal wieder den Bleistift schwinge. Dazu in den Kommentaren mehr.

Es ist nur schwer zu erklären, wieso wir uns nicht öfter für solche Abende treffen, wohnen wir doch so nah beisammen. Jedenfalls war es Petras Hartnäckigkeit zu verdanken, uns endlich mal wieder zu treffen. (Nicht, dass es ich es nicht wollte!) Dazu in einem Restaurant welches wir beide noch nicht besucht hatten. Gekannt habe ich das Lokal schon, seit einem guten Jahr führen die Betreiber dort zusätzlich eine Vinothek, in der sich zwölf namhafte Nahe-Winzer präsentieren können und eine Auswahl ihrer Weine dort zu Weingutspreisen verkaufen. (außer Haus versteht sich.)
Die Speisekarte ist online einsehbar, ebenso wie bevorstehe Veranstaltungen rund um Wein. Petra kümmerte sich um die Reservierung.

Abgeholt wurde ich freundlicherweise auch von den beiden, wer diesmal gefahren ist überlasse ich eurer Fantasie, Wetten werden ab sofort angenommen. Reserviert war für 19 Uhr, auf Grund von großem Hunger trafen wir schon knapp zwanzig Minuten früher ein. Sollte kein Problem darstellen. Parkplätze gibt es reichlich links und rechts vom Lokal, welches direkt an der Nahe liegt. Es war recht dunkel am Eingang, den wird so wirklich erst mal suchen mussten. Eine Gesellschaft von ca. 10 Leuten stimmte sich draußen auf einen hoffentlich netten Abend ein, wir versuchten unser Glück in der Vinothek, dort schien Licht. Drinnen wurden wir gleich von Serviceleiterin Julia Fluhr empfangen, und ja wir waren richtig, momentan hat nur die Vinothek geöffnet da man auf Grund von Personalmangel nicht mehr Gäste bewirten kann. Konsequent und verständlich.

Der gedeckte Tisch

Der Tisch direkt am Eingang war für uns drei eingedeckt, wir Männer setzten uns Petra gegenüber. Die Karten und das dicke Weinbuch wurden uns gereicht und vorab nach einem Aperitif gefragt. Zunächst wollten wir uns einen Überblick verschaffen und bestellten erst einmal nur eine Flasche Wasser (Schwollener Gourmet 6€/0,75l). Petra musste dann feststellen dass sich das Menü in der Speisekarte mit dem im Internet nicht deckte. Was zur einer gewissen Enttäuschung führte. (stimmt heute immer noch nicht und die als Download zur Verfügung gestellte Speisekarte ist noch älter! Hier bedarf es Besserung!) Nachfrage bei der an diesem Abend einzigen Servicekraft (Frau Fluhr) führte auch nicht zum Erfolg. Nur der Hinweis, man könne sich ja sein Menü selbst zusammenstellen. Doch wir entschieden uns dann anders. Aus der übersichtlichen, erfreulich kleinen Karte fand dann ein jeder drei Gänge. Zu dem Zeitpunkt hatten wir schon den Aperitif genossen, einen Sekt Blanc de Blanc vom VDP Weingut Gut Hermannsberg aus Niederhausen. (6,50€ /0,1)

Als ersten Gruß aus der Küche wurde nach dem Bestellen ein recht cremiger Quark mit Schalotten und reichlich Schnittlauch serviert, der sich von den meisten im Land servierten deutlich absetzte. Das dazu gereichte Weißbrot war unspektakulär. Und mit acht Stück für drei Personen unbedacht serviert.

Erster Gruß

Nachdem wir uns also über Essen und Speisefolge einig waren, galt es einen Wein zu finden, der uns allen gerecht wurde. Wieso auch immer wurde mir die Ehre zu Teil, aus dem gut sortierten Angebot zu entscheiden. Meine Wahl fiel dann auf einen 2016er Niederhäuser Felsensteyer Riesling halbtrocken vom Weingut Jakob Schneider. Leider wurde die im großen, begehbaren Weinkühlschrank nicht gefunden. So wurde uns dann eine gleichwertige Alternative angeboten, sich aber als sehr passend zu Essen erwies. 2016er Niederhäuser Kertz Riesling feinherb, vom selben Weingut. (23€/0,75)

Doch erst servierte man uns einen zweiten Gruß aus der Küche. Drei Scheiben Wildschinken mit einem Blatt Feldsalat. Ja, da staunte ich erst einmal nicht schlecht. Der gute Wille zählt oder wie?

Zweiter Gruß

Eigentlich ein guter Schinken der aber durchaus an Charakter und Geschmack gewonnen hätte, wäre er wesentlich dünner als diese 1 mm geschnitten gewesen wäre. Immerhin war der Feldsalat mit Olivenöl mariniert worden. Doch insgesamt wirkte dieser Gruß eher nach dem Motto "gewollt aber nicht gekonnt". Schade.
Doch mit dem ersten Gang sollt das bald vergessen sein.


Gebratene Blutwurst auf Kartoffelpüree mit glasierten Apfelspalten (9,90€)

Gebratene Blutwurst, Kartoffelpüree und Apfelspalten

Ein Gericht, welches ich gerne nehme wenn es angeboten wird. Ich liebe diese Kombi schon seit meiner Kindheit. Ein gutes Beispiel dafür, dass einfaches so gut sein kann. Der Hauptdarsteller war eine sehr leckere Blutwurst die als dicke Scheibe von beiden Seiten leicht kross angebraten wurde, so dass sie gerade noch die Konsistenz wahrte. Das Püree, welches als Unterlage für die Blutwurst diente war lecker, wenn auch unspektakulär und etwas wenig. Ich hätte es mir cremiger und mit mehr Muskataroma gewünscht. In Kombination mit der sehr guten Wurst und den leicht gedünsteten Apfelspalten aber mehr als ordentlich und zufriedenstellend. Gute 3,5*

Mit dem guten Wein musste ich mich etwas zurückhalten, was mir schwer fiel. Immerhin sollte er auch für den zweiten Gang reichen. Nachdem die Teller der Vorspeisen abgeräumt waren, dauerte es nicht lange bis der der nächste Gang serviert wurde. Die Zeit zwischen den Gängen war angenehm und nicht zu lange. Was aber auch der netten Gesellschaft lag, hatten wir uns doch viel zu erzählen. Gleichzeitig kamen dann die nächsten Teller.


Cremesuppe vom Muskatkürbis (7,90€)

Cremesuppe vom Muskatkürbis

Diese sah verführerisch aus, leuchtete gelb und roch deutlich nach dem wofür sie genannt war. Leider konnte sich das am Gaumen nicht bestätigen. Die Suppe wirkte recht dünn, jegliche Grundwürze lies sie vermissen. Auch etwas mehr Säure hätte dem ganzen gut getan. Okay, Wein wollte ich jetzt nicht in den Teller gießen (dafür hatte ich auch nicht mehr viel), aber nach Salz und Pfeffer hatte ich gebeten. Meinem Wunsch wurde entsprochen und ich konnte den Rest der Suppe einigermaßen schmackhaft gestalten. Die Portion war großzügig bemessen, mehr als 2,5* kann ich dennoch nicht vergeben.

Wein war nun auch alle, doch erst mal die Örtlichkeiten inspizieren, und dort gab es jedenfalls keinerlei Anlass zur Kritik. Was das Ambiente angeht stritten sich die Geister. Etwas kühl und steril wirkte der Raum, modern könnte man auch dazu sagen. Der Tisch jedenfalls war ansprechend, praktisch und nicht zu überladen eingedeckt. Für mich gerade recht. Und wenn es auch draußen schon dunkel war, konnte man doch die äußeren, wesentlich älteren Fenster sehen, die gerne mal geputzt würden. (Es wurden von innen gesehen neue Fenster vor die alten gesetzte) Aber, das soll es auch gewesen sein. Viel mehr begeisterte mich der große begehbare Weinkühlschrank, der bis unter die Decke mit Weinkisten gestapelt war. (Eine Nacht alleine...)

Der Hauptgastraum war aus oben genannten Gründen momentan nicht geöffnet, dieser präsentiert sich um einiges rustikaler. Das Restaurant bietet momentan dann nur in der Vinothek Platz für nur ca. 25 Gäste.
Ach ja, der Wein war ja immer noch alle. Da keiner mehr Nachschlag wollte, bzw. noch Wein hatte (kann ich nicht verstehen) suchte ich mir passend zum Hauptgang einen Wein aus, wollte aber noch die Meinung von Frau Fluhr, die im Laufe des Abends im mehr auftaute und souverän durch den Abend führte. Mit Ansagen und allem was dazu gehört. Nach kurzer Überlegung ihrerseits kamen wir schlussendlich zum gleichen Wein und sie brachte mir ein Glas 2016er Schlossböckelheimer Riesling Vulkangestein vom Weingut K.H. Schneider aus Bad Sobernheim. (3,70€/0,1) Den Wein kenne ich gut, liegt er auch bei mir im Keller.

Und Essen sollte es auch noch geben. Für mich dann bitte sehr:


Kross gebratenes Zanderfilet auf Rieslingkraut, Kartoffelpüree und Schnittlauchsoße (25,90€)

Kross gebratener Zander mit Kartoffelpüree und Rieslingkraut

Ein recht üppiges Portiönchen, wenn auch etwas farblos. Ein schön dickes, saftiges Fischfilet, welches hervorragend schmeckte, nur die Haut hätte knuspriger sein können. Evtl. lag es am Mehl, mit der die Haut eingepudert war. Aus meiner Erfahrung bewirkt es gerade das Gegenteil. Das bißchen Mehl wird evtl kross, schmeckt dann aber bitter und die Haut wird mehr geschützt als kross. Aber das soll nur Ein Kritikpunkt sein. Das Püree kannte ich schon aus der Vorspeise, und jetzt passte das auch besser, da das Muskataroma nicht zu stark war. Schöner angerichtet als drei Nocken, waren sie leider schon etwas abgekühlt. Dafür war das gut eingekochte und leckere Rieslingkraut noch sehr, sehr warm. Ein Gedicht. Dazu eine leicht mit Sahne gebundene Soße, welcher der Schnittlauch ein zart zwiebeliges Aroma verlieh. Da gab es nicht wirklich viel zu meckern. 4,5*

Gut gesättigt legten wir das Besteck auf die (fast) geleerten Teller. Hier und da wurde kapituliert, was aber nur an der Portionsgröße lag. Das Bringen der Dessertkarte war somit überflüssig. Doch was Flüssiges durfte es noch sein. Neben einem Espresso (den nicht ich trank) gab es noch zwei sehr feine Riesling Trester von der Brennerei Dotzauer aus Obersteit (4,50€ / 0,02). Und weil der uns so gut schmeckte, nahm jede Partei noch eine Flasche mit nach Hause. Danach gab es noch ein bißchen Smalltalk mit Frau Fluhr, und auch der Chefkoch Herr Weck ließ sich mal kurz blicken um sich zu erkundigen. Leider musste ich ein, zwei Kritikpunkte nennen. Was er hoffentlich nicht ZU persönlich nahm. Zu seiner Verteidigung muss ich noch erwähnen, dass er den ganzen Abend alleine in der Küche arbeitete.

Somit bin ich dann auch schon am Ende mit meiner ersten Kritik seit Monaten. Bleibt nur noch das


Fazit:

Die Hermannshöhle deutete an was hier drin steckt. Ambitioniert bodenständig und regional. Dazu eine starke Weinkarte.

Das Essen habe ich stärker erwartet, das gebe ich zu. Produkttechnisch war zwar alles einwandfrei, hier und da fehlte mir dann doch der letzte Kick und die Suppe vergessen wir am besten. Und auch etwas Farbe tut jedem Tellergericht gut. Bei meinen Gerichten ging das leider etwas unter. Mit Rücksicht auf die Personalsituation und dem Feedback meiner Begleiter vergebe ich gut anspornende 4*

Der Service agierte zu Beginn etwas mit angezogener Handbremse. Am Ende gab es aber eigentlich nichts zu meckern. Vom oben erwähnten Personalmangel haben wir an diesem Abend jedenfalls nicht zu spüren bekommen. Abzüge dann noch bzgl. des Internetauftritts. Wenn ich Speisekarten schon online stelle, dann auch die richtigen. Es kommen ja nicht nur Einheimische und Stammgäste. Ärgerlich, wenn man mehrere Kilometer anreist, man sich auf ein Menü freut welches im Netz angeboten wird und es dann so nicht gibt. 3,5*

Mit dem Ambiente ist es so eine Sache. Eine Geschmackssache. Wie eigentlich alles. Der Raum an sich wirkte kühl und nichtssagend. Die Stühle aber sehr bequem und am Tisch habe ich dann auch nichts vermisst. Das gilt aber nur für die Vinothek. 3,5*

Was Sauberkeit und sanitäre Einrichtungen angeht gab es großartig nichts zu beanstanden und wurde oben schon erläutert. 4*

Beim PLV bleibe ich etwas zurückhaltend, da ich fest der Meinung bin, das geht alles besser. Und über die Weinpreise lässt sich ja immer streiten. 3,5*

4 - gerne wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)