Kirn

Vorgeplänkel:
Mein erster Beitrag über unseren Besuch auf der Kyrburg stammt aus 2014. Zwischenzeitlich waren wir regelmäßig, auch mit Besuch, hier. Warum: Weil konsequent gute Leistung gebracht wird.

Mein erster Besuch auf der Kyrburg, mit gebuchtem Whiskytasting, ca. im Jahr 1996, blieb in keiner guten Erinnerung. Das Blatt kann sich wandeln. Heute steht die Burg felsenfest und die Tastings sind mehr als beliebt. Die Gäste werden mit dem Dudelsackspieler willkommen geheißen.

Demnächst weilt Kritikerfreund Carsten1972 auch mal in Kirn. Ihm und seiner ständigen Begleiterin möchte ich diesen Küchengruß servieren!

Das schöne Restaurant wurde von Nolux, Saarschmecker (mit uns als Begleitung)  und meinem Mann und mir  bereits bewertet.

 Die geschichtsträchtige Burg hat ein tolles Flair, alt und neu geschmackvoll kombiniert. Das Restaurant unterteilt. Rechts neben dem Eingang wohl der rustikale Pub. Links das gediegene feine Restaurant mit Insider-Séparée.

Weiter geht es mit Blick rechts in die Küche! Hier würde ich wirklich mal auf das Essen verzichten und dem routiniertem Küchenteam einfach gerne zusehen und lernen. Nach diesem offenen Blick ist sicherlich für jeden Gast die Welt in Ordnung.

Nach rechts teilt sich der neue stilvoll angegliederte Wintergarten ab. Große Glasfront mit Blick auf die herrliche Terrasse und das Nahetal. Hier kann im Umkreis wohl fast nichts mithalten!

Vergangenen Samstag war das Wetter mal noch wunderschon. Mittags mein spontaner hoffnungsvoller Anruf auf der Kyrburg. Die freundliche Mitarbeiterin musste die gut ausgebuchte Lage noch mit der Chefin besprechen und versprach einen Rückruf. Dieser erfolge keine halbe Stunde später. Sie freuen sich auf unseren Besuch, auf der Terrasse ist unser Tisch reserviert! Wir freuen uns auch!

Am frühen Abend kommen wir bei strahlendem Sonnenschein an. Ein Parkplatz ist vor dem Restaurant zum Glück auch noch frei. Der Dudelsackspieler begrüßt die Wiskytaster und auch uns mit Livemusik.

Wir werden im Restaurant sofort empfangen und zu unserem geräumigen Tisch auf der Terrasse besucht. Diese ist schon gut besucht, eine Stunde später trifft noch eine größere Gesellschaft ein.

Auf der Sonnenseite!

Wir nehmen Platz und fühlen uns wie im Urlaub. Der Blick ins Tal, die tolle Lage, man muß auch mal die Heimat zu schätzen wissen.



Die Karten werden gereicht. Saisonal wird diese angepasst. Wir können uns schwer entscheiden. Übersichtlich und verlockend.

Speisen und Getränke:

Die junge Servicemitarbeiterin bietet uns einen Aperitif an, kreative Getränke. Letztlich entscheiden wir Langweiler uns beide für den klassischen Nahe-Winzersekt ohne Firlefanz.

Dieser wird prompt, gut gekühlt und wohlschmeckend für € 5,00 pro Glas serviert.

Dazu unser heimisches Schwollener Mineralwasser „Gourmet“ (hört sich immer gut an, wie das immer weiter verbreitete „Premium“). 0,75 l werden hier zu fairen € 5,00 serviert. Leider ohne Kühler.

Wir geben unsere Bestellung auf und kurze Zeit später wird ein üppiger Küchengruß serviert.

Ein Brotkörbchen mit 3 Sorten frischen Brot, je 2 Scheiben. Olivenbrot, das wunderbare Nussbrot und Baguette. Dazu 5 Schälchen zum Naschen: Lauch-Frischkäse, dicke Bohnen mit Thunfisch, Fleur de Sel, feines Olivenöl, schwarze und grüne Oliven.

Amuse

Feine Brotauswahl

Mal ehrlich: Das reicht zum glücklich sein!

Kurz darauf wurden die Vorspeisen serviert. Und ich brachte den Hinweis an, bitte eine größere Pause zum Hauptgang.

Unsere Vorspeisen:
Für meinen Mann: Hausgebeizter Wiskylachs  an Wildkräutersalat und Himbeerdressing, € 12,00.
Wenn auch der Wiskygeschmack etwas unterging: Eine tolle Vorspeise mit besten und frischen Zutaten. Aromatisch mit feinsten Zutaten abgerundet. Ein lila Kartoffelchip knusprig dazu.



Meine Vorspeise: Hausgemachte Ravioli mit Pfifferling-Frischkäsefüllung und gehobeltem Parmesan, € 13,50.
Perfekt! Die Ravioli wunderbar zart und dezent abgeschmeckt. Ein paar knackige Pfifferlinge in leichtem Schäumchen dazu. Geschmolzene Coctailtomate und wohl Schwarzkümmelsprossen.

Ravioli mit Pfifferlingen

Beide Teller sehr schön angerichtet.

Unsere Pause zum Hauptgang wurde sehr gut eingehalten und sogar abgefragt, wann wir den Hauptgang wünschen. Danke!
Mein Mann wählte von der Tagesempfehlung:

Serviettenködel mit frischen Pfifferlingen in Rahm,  ca. 15,00 €. (Sorry, genauer Preis ging verloren).
Drei dicke Scheiben der Semmelknödel, leicht angebraten, wurden auf dem Rand des tiefen Tellers drapiert. Obenauf je 1 dekorierter 1-A-Pfifferling. In dem tiefen Teller frische Pfifferlinge in reichlich Rahm. Mit frischer Kresse dekoriet. „Eher eine Suppe“ sagte ich zu meinem Mann. Auch er im ersten Moment verwirrt. Aber mit den Knödelscheiben blieb nichts mehr übrig und er lobte den intensiven Pfifferlingsgeschmack des Rahmes.

Serviettenknödel mit Pfifferlingen

Für mich, denn die Wildgerichte sind hier immer erstklassig:
Rosa gebratener Rehrücken auf Erdnuss-Brokkolipüree mit Pfifferlingen, karamellisierten Balsamicokirschen und Schupfnudeln, € 29.00.
Absolut mein Geschmack. Perfekter Garpunkt des Fleisches, angeschnitten angerichtet. Ein buntes  Arrangement drumherum: hausgemachte Schupfnudeln, Blumenkohl, Karotten, das feine Brokkolipürree, die Kirschen, Pfifferlinge…. Wunderbar und aromenreich. Ich bin kein Schupfnudelfan, aber diese hätten mir sogar pur ohne Beilagen gefallen.

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Mein Mann (Fahrer) blieb beim Mineralwasser. Ich erfreute mich an einem wunderbaren Weißherbst trocken vom Weingute Häuser (0,2 l zu 4,50) zu diesem tollen Hauptgericht.

Ein Dessert haben wir wieder einmal verschmäht! Nächstes Ma(h)l!

Freundliche Verabschiedung nach Kartenzahlung inklusive.

Blick Richtung Idar-Oberstein, mit Heißluftballon

Wir kommen hierher immer wieder gerne (nächstes Mal mit Nolux und „Fräulein“?).
 
 
 
 

An einem heißen Nachmittag wollte ich im Außenbereich des Restaurants Julche nach einem Spaziergang eine kalte Cola genießen. Kurz nachdem die eine Kellnerin meine Bestellung aufgenommen hat kam die nächste und schickte mich unfreundlich mit der Aussage, dass das hier eine Gastronomie sei und ich hier nicht einfach nur ein Getränk trinken könne, weg. Dabei war noch nichtmal viel Betrieb( Ansonsten hätte ich es noch teilweise verstanden). Schade.

 
Der 07.07. ist unser Tag der Zweisamkeit. Da darf niemand dazwischenfunken… außer die Fußball EM,die Deutschen spielen...zum letzten Mal in dieser EM.
 
Ich gebe zu: Fußball interessiert mich nicht die Bohne. Aber ich freue mich, wenn alle anderen Spaß damit haben. Ich genieße diese Zeit in leeren Schwimmbädern, Supermärkten, freie Fahrt auf den Straßen, niemand ruft an – herrlich! Ich bin ja so tolerant. Also ein Deal mit meinem Angetrauten: Ich koche auf keinen Fall, wir gehen früh eine Kleinigkeit essen und unser Hochzeitstag wird am Samstag nachgeholt. Da suche ich das Restaurant aus, er darf zahlen!
So machten wir es!
 
Für den Donnerstag starteten wir aber erst mal nach Kirn. Am schönen Marktplatz befindet sich das Restaurant. Das Haus hat in wenigen Jahren viel erlebt. Die „Galerie am Markt“ mit feiner Küche, die aber wohl mit etwas gehobenen Preisen in Kirn nicht bestehen konnte. Danach „Schäfers“ und „Henrys“ (hier hatten wir im vergangenen Herbst den Megareinfall).
 
Seit März wird hier nun italienische Küche geboten.
 
Parken kann man nicht direkt am Haus. Aber ein Parkplatz in der Nähe, findet sich immer.
 
Service:
Für den EM-Abend reservierte ich telefonisch sicherheitshalber einen Tisch für außen. Gutes Wetter war gemeldet. Die Reservierung sehr freundlich. Ebenso die Begrüßung italienisch herzlich. Einen Tisch durften wir uns außen aussuchen.
 
Wohl der Restaurantleiter rief uns gut gelaunt zu: „2 Prosecco?“ Aber gerne!
 
Die Herren im Service sind sehr nett und aufmerksam. Nach dem Servieren immer die Frage, ob alles recht sei. Es wurde nach den Getränken geschaut und nach dem Essen noch abgefragt, ob man ein Dessert oder einen Espresso wünscht.
 
Speisen und Getränke:
Aperitif also 2 Prosecco á 3,50. Diese werden gut gekühlt serviert.
 
Aperitif
 
Dazu noch 1 Flasche Mineralwasser, San Pellegrino, 0,75 l, zu € 5,90.
Mein Mann gönnt sich zum Essen noch einen guten Pinot Grigio, 0,2 l zu € 3,00.
 
Als Vorspeise findet mein Mann mal wieder sein geliebtes „Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan“ zu € 10,90.
Ich entscheide mich  für „Insalata Mista – gemischter Salat der Saison“ zu € 4,50 (abgerechnet wurden auf dem Beleg nur € 3,50.
 
Als Hauptspeise entscheiden wir uns beide für die Empfehlung von der Tages-Schiefertafel: „Pizza Trüffel mit Rucola und Parmesan“ zu € 13,90.

 Tagesempfehlung vom 07.07.16


Unsere Vorspeisen werden gemeinsam nach angenehmer Wartezeit serviert. Dazu ein Körbchen mit frischen und lauwarmen Pizzabrötchen! Fein!
 
Das Carpaccio ist gut. Allerdings ist die Fleischqualität nicht ganz so überzeugend wie in anderen Häusern. Sehr viel Rucola übertönt den Fleischgeschmack und auch die Balsamicocreme findet sich auf dem Teller, sie ist nicht auszumerzen. Als Bonus gibt es obenauf frisch am Tisch gehobelten Trüffel. Dieser übertönte den Geschmack nicht, der Sommertrüffel hatte nicht viel Aroma.
 
Carpaccio mit Trüffel
 
Mit meinem gemischten Salat bin ich sehr zufrieden. Alle Zutaten knackig frisch. Ein leichtes, gut abgeschmecktes Essig-Öl-Dressing, genau mein Geschmack.
 
Gemischter Salat mit Pizzabrötchen
 
Vom fehlenden Trüffelaroma wussten wir ja bereits, als unsere heißen Pizzen serviert wurden. Optisch sehr ansprechend, einige Parallelen zur Carpaccio-Vorspeise. Sehr dünner Teig, knusprig bis in die Mitte. Ob der Teig hausgemacht war? Er kam mir nicht so vor, war aber geschmacklich gut. Tomatensauce feinwürzig. Tomatensauce und Käse sparsam gut dosiert. Der Rucola frisch und sauber geputzt und noch einige Parmesampäne obenauf, der Parmesan hätte etwas reichlicher sein dürfen. Der nette Serviceherr hobelt uns Trüffel über die Pizza und Pfeffer aus der Riesenmühle gibt es auch noch.
 
Pizza mit frischem Trüffel und Rucola
 
Wir lassen uns die Pizza mit minimalem Trüffelaroma schmecken. Sie ist gut, aber es gibt Bessere. Der Teig erinnert doch stark ein einen Teigrohling. Der Preis für „mit Trüffel“ ok, aber ohne Aroma doch zu teuer. Warum ißt man Trüffel? Wegen des Geschmacks!
 
Trüffelpizza in Nahaufnahme
 
Ambiente:
Das Restaurant wurde aufwändig vom Inhaber Herrn Özdemir vor einigen Jahren renoviert. Es ist stilvoll und gepflegt. Angenehme Beleuchtung. Auf 2 Ebenen ist das Restaurant angeordnet. Es ist nicht rollstuhlgerecht. Zu der Hauptebene und den Toiletten müssen ein paar Stufen überwunden werden.
 
Der schöne Außenbereich

Der Außenbereich wurde auch etwas anders gestaltet. Die Freifläche wurde mit Kirschlorbeer in Kübeln eingefasst. So sitzt man etwas gemütlicher.  Schöne Flechtstühle und Holztische,  Sonnenschirme spenden Schatten, auf jedem Tisch gibt es eine schöne Topfblume.
 
 
Fazit:
Man sitzt hier schön, wird freundlich bedient, das Essen ist gut. Vielleicht liegen die Stärken des Restaurants auch bei Pasta, den Fleisch- oder Fischgerichten. Jedenfalls wünsche ich dem Team, dass nicht so schnell wieder ein neuer Name am Eingang prangt. Die Dübel für einen neuen Schriftzug finden bestimmt bald keinen Halt mehr.
 

Allgemein:

Das Burgrestaurant in wunderschöner Höhenlage mit grandioser Aussicht über Kirn und Umgebung besuchten wir mit Kritikerfreundin „PetraIO“ und Gatte. Die Kyrburg war gut besucht, an diesem Abend fand nämlich eines der beliebten und vielgerühmten Whiskey-Tastings statt;  das Whiskey-Museum der Kyrburg ist ein El Dorado für Whiskyfreunde, kann man hier doch  „mehr als 3500 verschiedene Whiskyflaschen“ bestaunen und natürlich auch probieren.
Parken kann man, wenn man wie wir an diesem Abend Glück hat, auf dem Burgplateau unmittelbar vorm Restaurant, weitere Parkplätze stehen den Gästen etwa hundert Meter unterhalb der Burg zur Verfügung.

Ambiente

Das Ambiente der Burg ist einzigartig, von uriger Burggemütlichkeit im „Wachthaus“ bis hin zu avantgardistischer Eleganz im hinteren Wintergarten des Restaurants, der an die Terrasse mit einzigartigem Ausblick angrenzt. Nähere Beschreibungen spare ich mir an dieser Stelle, die Homepage der Kyrburg präsentiert unter  www.kyrburg.de anschaulich die Räumlichkeiten des Restaurants im 360Grad Panaromablick.

Küche

Ebenso kann man vorm Besuch schon mal die kleine, aber feine Speisekarte des Burgrestaurants auf der Homepage einsehen, die Küche würde ich als  ambitionierte und gehobene Landhausküche bezeichnen.  Neben der gut sortierten Karte mit saisonalen Gerichten gibt es noch Tagesempfehlungen  von der Schiefertafel, aktuell u.a. Hirschschnitzel in Nusspanade mit Rahmwirsing und Spätzle.

Essen

Unsere Begleiter waren mit ihrer Wahl sehr zufrieden, hierfür kann ich aber natürlich keine Wertung abgeben. Sie hatten als Vorspeisen Rindertartar an Schmand und Wildkräutersalat (16,00€) und Feldsalat mit Kartoffeldressing und Croûtons (ohne Speck geordert für Petra) zu 8,50€ und zum Hauptgang „Cobia“ Black Kingfish-Filet auf Venere Reis, Ramanesco und Langostinoschaum (26,00€) und gebratenes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut mit Kartoffel-Olivenstampf (22,00€) 

Wir hatten
-          Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Lila Kartoffelchips (6,50€)
-          Feldsalat mit Kartoffeldressing, Speck  und Croûtons (8,50€)
-          Carré vom Irischen Salzwiesenlamm auf kleinem Ratatouille und gebratener Polentaschnitte (28,00€)
-          Steak vom Duroc Schwein auf Pastinakenpürree, Risoleekartoffeln (21,00€)

Als Gruß aus der Küche kam zunächst ein Duette von Kräuterfrischkäse und gefüllten grünen und schwarzen Oliven mit einem Brotkorb mit 3 Sorten Brot, von denen besonders das ofenfrische dunkle Nussbrot, mit der dazu gereichten Butter bestrichen, ein Genuss war.
Ein origineller zweiter Gruß aus der Küche war die Lachspraline, eingehüllt in einen dünnen Frischkäsemantel, bespickt von Raspeln aus Trockenaprikosen, und einer Löffelportion Linsensalat.

Bewertung

Qualität und Frische der Zutaten waren wie erwartet einwandfrei, alle Speisen handwerklich gekonnt  und kreativ zubereitet und ansprechend angerichtet.
Die Vorspeisen waren sehr gut, hier gab es nichts zu beanstanden, frische Feldsalatblätter mit krossem Speck und  Radieschenspalten,  überzogen mit einem schön sämigem  gut abgeschmecktem Kartoffeldressing, die Petersilienwurzelcreme ebenfalls dezent gewürzt, sehr fein püriert  und cremig gehaltvoll.
Bei den Hauptgängen hat vor allem das herrlich saftige punktgenau  gegrillte leicht marmorierte Fleisch vom Duroc - Schwein, ein Gourmetstück von einer der schmackhaftesten Schweinearten, überzeugt.  Auch die Beilagen der Gerichte waren perfekt gelungen, Pastinakenpürree, Risoleekartoffeln, bissfest gegartes Ratatouille und diverse Gemüsebeilagen wie der kleine Romanescokohl  waren sehr lecker, die Kruste von der Polentaschnitte hätte etwas krosser und das Innenleben etwas lockerer sein können.
Enttäuscht war ich ein wenig vom  Carré vom Irischen Salzwiesenlamm. Das Carré ist das beste Stück aus dem Lammrücken und sollte fachmännisch zubereitet nur  sehr kurz auf den Grill. Meine beiden Carrés wurden  definitiv etwas zu lange gegrillt, so dass das exklusive Rippchen  zwar fein würzig im Geschmack, aber nicht so saftig war wie gewünscht. Darüber hinaus fand ich den Preis für dieses Gericht, das nur aus zwei mickrigen Carrés mit Beilagen bestand, mit 28,00€ überhöht. Das Gleiche gilt auch für den Feldsalat, 8,50€ für einen Vorspeisensalat ohne irgendeine exklusive Beilage sind schon happig.

Die (für mich) nicht ganz nachvollziehbare Preissetzung auf der Kyrburg spiegelt sich auch in der Getränkekarte wieder. Einerseits bekommt man gute Weine wie einen  Riesling trocken vom Weingut Hexamer aus der Region für moderate 4,00€ oder einen Barbera trocken Pierfranco Baldi 0,2l für 5,00€, langt aber anderweitig z.B. bei den kleinen Absackern zu; so schlägt ein Jägermeister gar  mit stolzen 3,50€ zu Buche, Aperitifs wie ein Campari Soda 4cl kosten sogar 6,00€.
Unsere Getränkewahl:  Winzersekt, Barbera trocken Pierfranco Baldi, Kirner alkoholfrei und Mineralwasser

Service

wir wurden von einer jungen Dame bedient, laut Kassenbeleg heißt sie Sandra. Zu dieser Servicekraft kann man der Kyrburg nur gratulieren. Sie war während unseres gesamten Aufenthaltes sehr freundlich, aufmerksam und sehr flott, v.a. aber unkompliziert und erfrischend gutgelaunt.

Fazit: gehobene ambitionierte Landhausküche in schönem Ambiente  mit sehr gutem Service