Saarland

Die "Bärenstub" war früher in Bliesmengen-Bolchen (Kleinblittersdorf) und ist nun vergrössert und mit 12 Gästezimmern (Doppelzimmer EUR 65,00 incl. Frühstück) direkt gegenüber von Gut Gräfinthal ansässig. Jetzt mit grossem Biergarten, ansonsten vom Ambiente  (Holz soweit das Auge reicht und überall sind die namensgebende Stoffbären zu bewundern; alles hier ist auf Ski- oder Almhütte getrimmt) her wie gewohnt, was sicher kein Fehler ist. So etwas gibt es in der ganzen Gegend nicht noch einmal; Nische gesucht und gefunden. Auch die Speisekarte ist auf "alpenländisch" ausgerichtet und bietet von den "Froschhaxn" über "Delice Savoyard" bis hin zum "Alpengeheimnis" für jeden Gaumen etwas, wobei das Preis-/Leistungsverhältnis völlig in Ordnung geht. Am früheren Standort gab es am Wochenende jeden Monat einmal das sogenannte Extra-Frühstück (brunchähnlich), an dem wir jedesmal mit 6-8 Personen teilgenommen haben; dieses Angebot gibt es am neuen Standort derzeit (noch) nicht; eigentlich schade.

Jessica und ihre Kolleginnen (alle im kleidsamen Dirndl) versehen den Service "nahe am Gast" sehr freundlich und flott; einige von ihnen sind von Kleinblittersdorf mit ins Mandelbachtal gewechselt und uns von daher gut bekannt; es gibt im Service aber auch das ein und andere neue Gesicht, auch von jenseits der Grenze.. Insgesamt  servicemäßig wie seit Jahren gewohnt und auch die Küche hat erfreulicherweise das Kochen nicht verlernt.

Gegessen haben wir heute als Vorspeise "La Croûte de Fromage Savoyard" als Hauptgerichte "Alpengeheimnis", "Alm-Cordon Bleu vom Kalb", "Delice Savoyard" und "Spieß vom Landschweindl" sowie als Dessert das "Sorbetgeheimnis". Getrunken haben wir Allgäuer Büble hell, Panache, alkoholfreies Weizen und als Digestif Steinbeisser Birne, einen kräftigen Schnaps.

"La Croûte" besteht aus zwei kleinen Scheiben Holzofenbrot mit Crème Fraiche, Dürrfleisch und Zwiebelringen belegt, mit Käse gratiniert und einem kleinen Salatteller; für eine Vorspeise gerade richtig und sehr schmackhaft. Das "Alpengeheimnis" besteht aus einem kleinen Rumpsteak vom argentinischen Rind und je einem Stück Filet vom Landschweindl, Putenbrust und kross gebratenem Bauchspeck (auch vom Landschweind); dazu Pommes Frites, geschmortes Gemüse und zwei Schüsselchen mit selbstgemachter Kräuterbutter bzw. Barbecuesauce (leider nicht selbstgemacht sondern aus dem Hause Thommys oder Heinz). Das Fleisch war bis auf die etwas übergarte und trockene Pute auf den Punkt gegart und vorzüglich gewürzt, das geschmorte Gemüse  (Paprika rot, gelb und grün) war bissfest und schmeckte sehr gut, die Pommes (obwohl TK-Ware) ebenfalls. Das "Alm-Cordon Bleu vom Kalb" war wie es sein soll, nämlich gut. Auf dem "Spieß vom Landschweindl" steckten grosse rosa gebratene und ausserordentlich zarte Filetwürfel und kross gebratene Bauchspeckstreifen von besagtem Landschweindl und dazu gab es sehr knusprige Bratkartoffeln sowie das bereits erwähnte Schmorgemüse und die Schüsselchen mit der Kräuterbutter und der Barbecuesauce. Und hinter dem "Delice-Savoyard" verbergen sich drei rosa gebratene Filet-Medaillons vom Landschweindl mit Schinken  belegt und mit Käse überbacken; auch dazu werden Bratkartoffeln und Schmorgemüse gereicht. Schliesslich soll auch noch das "Sorbetgeheimnis" gelüftet werden; hierbei handelt es sich um eine Trilogie von Cassislikör-, Mango- und Bananensorbet. Wenn es nicht selbstgemacht war dann war es in jedem Fall gut eingekauft. 

Bei allen Bärenstub-Besuchen (und das sind nicht wenige gewesen) hat uns das Essen (keine Sterneküche aber sehr schmackhaft und mit überwiegend frischen Zutaten zubereitet) noch nie enttäuscht und mit dem Service waren wir stets zufrieden. Wir waren schon in der "alten" Bärenstub treue Kunden und bleiben dies auch in der "neuen"! Bewertungsmäßig sind vier bis viereinhalb Sterne aus meiner Sicht durchaus angemessen.

Als Gäste einer Geburtstagsgesellschaft haben wir die "Tabaksmühle" besucht; normalerweise ist dieses Lokal für uns persönlich nicht erste Wahl, den  gerade in Sachen "Essen" haben wir hier schon mehr Tiefs als Hochs erlebt. Pleiten, Pech und Pannen gab es heute gottseidank nicht, ausgesprochene Highlights allerdings auch nicht. Thomas Bruch, der Bierbrauer und ausserdem Chef von "Stiefel", "Undine" und "Tabaksmühle" war gerade im Hause und kam an unserem Tisch vorbei. Da ihm das Geburtstagskind persönlich bekannt war, blieb er stehen, wurde seine Neujahrswünsche an uns los und es ergab sich ein kurzes Gespräch. Leider war er als unser Essen serviert wurde angeblich schon gegangen; ich hätte ihn gerne mit  dem ein und anderen Punkt konfrontiert.

Plaziert waren wir im grossen Nebenraum, der im Gegensatz zum vorderen Gastraum nicht gemütlich ist. Hellhörig sprich laut ist es dort auch, allerdings scheint Familie Bruch mit dämmenden Massnahmen eine wenigstens geringfügige Schalldämmung erreicht zu haben. Beim Service ist zwischen "sehr freundlich" und eher "schnippisch-arrogant" in der "Tabaksmühle" alles möglich; wir wurden diesmal von einer jungen Dame der letzteren Art betreut. Auf die Anfrage nach Radler gab es lapidar zur Antwort, das gäbe es erst ab März wieder wenn die richtigen Radler kämen und der Wunsch nach Panache wurde mit "so etwas machen wir hier nicht" abgeschmettert. Als ob es grosse Mühe bereiten würde hinter der Theke zwei Komponenten zusammenzuschütten! Für mich wäre mit ihren absolut unprofessionellen Antworten damit der Drops gelutscht gewesen und ich wäre direkt gegangen, aber ich war ja Teil einer Gesellschaft. Als Gast muss ich nicht unbedingt König sein aber ordentlich und zuvorkommend  möchte ich schon ganz gerne behandelt werden. Ich war  erstaunt, dass ich bei meinem Wunsch, zum Wiener Schnitzel statt Pommes Frites Bratkartoffeln zu bekommen, von ihr nicht "gerügt" wurde und sie die Änderung klaglos notierte. Hätte ich es mal besser gelassen, doch dazu gleich.

Gegessen haben wir "Schweinefilet an kräftigem Bratenjus, Honig-Zwiebelconfit mit glasierten Möhrchen und Tagliatelle", "Wiener Schnitzel mit Pommes Frites (bei mir Bratkartoffeln) und Salatteller", "Kabeljaufilet auf der Haut gebraten mit Chorizzo-Gamba-Risotto", "Fischersalat (bunte Salate in Vinaigrette) mit gegrilltem Lachs und Scampispieß" und als Dessert Nougatparfait auf Orangensauce bzw. Crème brûlée. Getrunken wurde Sherry, Bruch No.1, Bruch Zwickel, ein sehr schöner Spätburgunder Rosé sowie als Digestif Marc vom grauen Burgunder (beides aus dem Hause Petgen-Dahm). Das Schweinefilet war noch rosa und sehr zart, der Fisch war innen noch glasig und gut abgewürzt, die Tagliatelle waren noch bissfest. Das Wiener Schnitzel war nicht die Offenbarung, die Bratkartoffeln waren nicht kross sondern sehr fettig und matschig. Das sogenannte Chorizzo-Gamba-Risotto enthielt nicht ein Fitzelchen von Chorizzo und allenfalls Gambafragmente. Am Scampispieß waren keine Scampi sondern "Bonsai-Garnelchen" in der Grösse von Nordseekrabben aufgespiesst; ein Wunder dass diese Tierchen überhaupt ohne zu zerbrechen aufgespiesst werden konnten.  Insgesamt war alles nicht so das Gelbe vom Ei; aus meiner Sicht kann man bei warmem Wetter gut draussen am Weiher sein Weizenbier oder ein Glas Wein geniessen; das geht in der "Undine" aber auch, dort ist der Service freundlicher und das Essen ist auch besser.  

Der "Adler" zählt in Saarbrücken zu meinen persönlichen Favoriten. Mme. Lecomte mit ihrer Crew macht einen sehr guten Job sowohl in der Küche wie auch im Servicebereich, der sehr gemütliche Gastraum und der Biergarten locken zahlreiche Gäste von nah und fern. Der Gastraum mit einem grossen runden und etlichen kleineren bzw. kleinen Tischen ist wie man es in alten Gasthäusern gerne hat, an den Wänden gibt es sehr hübsche Bilder und Grafiken. Die Tische und Stühle im Biergarten erinnern mich sehr an das Gestühl in dem Biergarten am Rhein, in dem ich als Kind an Sonntagen häufig mit meinem Opa war. Einfach stimmig! Der Service von Mme. Lecomte sowie nicht immer gutgeschulten Kräften, in Spitzen- oder Ferienzeiten auch schon mal mit Aushilfen (die sich redlich mühen), ist normalerweise sehr gut, kann aber auch schon mal etwas "abstinken". Positiv ist, dass es meistens gelingt, Speisen noch warm den doch etwas weiteren Weg hinunter zum Biergarten und dort zu den Gästen zu bringen. Gastraum wie auch Biergarten wirken gut gepflegt und sauber; das Preis-/Leistungsverhältnis ist gut bis sehr gut (ausser beim ein und anderen Dessert). Auf der Weinkarte stehen Saarländer und Franzosen (unter anderem Gilg aus Mittelbergheim, von dem ich auch privat Weissweine, vor allem Riesling, direkt beziehe). Die Speisekarte ist übersichtlich, dazu gibt es noch Tagesempfehlungen auf einer Schiefertafel an der Wand. Änderungswünsche bei Beilagen werden gerne entgegengenommen und so gut wie immer ohne Aufpreis erledigt; das ist im Saarland nicht immer der Fall.

Sind wir im "Adler" esse ich mindestens bei jedem zweiten Besuch Kalbsnierchen in grober Dijonsenfsauce mit Salat und Beilage nach Wahl (Reis, Nudeln, Bratkartoffeln, Pommes Frites) oder zur Muschelzeit eines von drei oder vier Muschel-Angeboten. Kalbsnierchen werden ja heutzutage im Saarland im Gegensatz zum Elsass oder zum Badischen nicht eben häufig auf Speisekarten angeboten und die Muscheln im Weissweinsud, à la Midi (in stark pastislastigem Suid) oder á la Provencale schmecken hier einfach total gut.Heute haben wir uns allerdings von den Tagesempfehlungen "Lammbratwürste mit Flageoletts und  Bratkartoffeln" sowie von der Normalkarte "Assiette du Pêcheur mit Blattsalatebeilagen und Radieschen" bestellt. Die Lammbratwürste, etwas grösser als Merguez aber von ähnlicher Konsistenz, waren sehr gut gebraten und schmeckten vorzüglich. Die Flageolets waren einwandfrei abgeschmeckt und fast schon cremig, die wie immer schön krossen Bratkartoffeln waren göttlich. Bei der "Assiette du Pêcheur" handelte es sich um eine Meeresfrüchteplatte mit dreierlei Edelfisch in schönen Tranchen geschnitten, zwei auf den Punkt gegrillten Scampi sowie Blattsalaten und Radieschen. Etwas irritierend war dass die als Beilagen deklariert Blattsalate von der Menge her die Meeresfrüchte als eigentlichen Hauptbestandteil schon fast etwas in den Schatten stellten. Hier wäre weniger mehr gewesen! Als kleinen Verbesserungsvorschlag bzw. Komplettierung zu dieser Platte hätte ich gerne zwei oder drei pochierte Austern und ein paar Miesmuscheln oder Nordseekrabben! Als Dessert hatten wir selbstgemachten  Streusel-Pflaumen-Crumble; dieser kam brüllenmdheiss direkt aus dem Ofen und ehe wir uns daran versuchten mussten wir erst ein Weilchen warten. Die Wartezeit haben wir mit einem excellenten Riesling aus dem Hause Gilg überbrückt. Und der Crumble schmeckte wie so ein Crumble eben schmeckt: mein Fall war er nicht unbedingt, mir war er etwas zu trocken. Aber auch da half der Gilg-Riesling. Die Speisen im "Adler" bewerte ich je nachdem mit vier oder fünf Sternen; heute sind es mal vier.

Wir waren hier gestern Nachmittag essen.
Ich hatte einen Cheeseburger mit Bacon und dazu eine Portion Pommes.
Der Burger war sehr sehr gut und die Pommes echt top. Das waren vielleicht die besten Pommes die ich je gegessen habe.
Alles hier wird immer selbstgemacht, vom selbstgemachten Burgerbrot bis zum Fleisch.
Wer Burger und gute Pommes liebt, sollte hier vorbei schauen.
Einrichtung und Lokal haben auch einen Hipstereindruck gemacht, wer sich also dieser Szene wohlfühlt, fühlt sich hier bestimmt auch wohl.

Seit 1989 ist das "Fruit de Mer" auf der Bleichstrasse ansässig; das kleine Lokal hat viele Fans und auch ich gehöre dazu. Man sollte tunlichst reservieren, denn bereits zur Mittagszeit kann es bei seinen knapp 35 Plätzen gerammelt voll sein und abends sowieso. Wer "Geheimgespräche" führen will ist hier absolut fehl am Platze; der Nebentisch bekommt alles mit. 

Tritt man ein fühlt man sich sofort wie in einem kleinen französischen Bistro, zumal schon der Name vermuten lässt, dass hier auschliesslich Französisches gekocht und aufgetischt wird, nicht zuletzt natürlich Meeresfrüchte. Und tatsächlich werden hier z.B. frische Austern im Sechser- oder Zwölferpack gerne bestellt, aber auch Fischiges oders Fleisch gibt es und selbst Vegetarier können auf der kleinen Karte fündig werden. Ausserdem gibt es auf zwei Schiefertafeln an der Wand wechselnde Tagesempfehlungen und an normalen Wochentagen mittags ein Stammessen (zum Preis von EUR 16,50 Vorspeise, Hauptgericht und Dessert). Der Service geht flott und freundlich vonstatten; man fühlt sich hier wirklich umsorgt und gut aufgehoben! Das Ambiente ist ganz auf Bistro zugeschnitten und so haben es die Betreiber auch von Beginn an konzipiert; wer nach 20 Jahren erstmals wieder seinen Fuss über die Schwelle setzt wird feststellen, dass sich (vielleicht ausser der Bedienung) so gut wie nichts  geändert hat.

Gegessen haben wir heute von der Karte Merguez mit Löwenzahn und Bratkartoffeln bzw. das Stammessen (heute als Vorspeise Merguez mit Salatgarnitur, als Hauptgericht Confit de canard und als Dessert Tiramisu). Merguez ist eine (unterschiedlich) scharf gewürzte fingerdicke grobe Bratwurst, die ursprünglich aus den französischen Kolonien in Nordafrika kommt; im grenznahen Saarland bekommt man sie überall und wem sie nicht scharf genug ist, der gibt noch einen Klacks Harissa (eine Würzpaste, ursprünglich ebenfalls aus Nordafrika kommend) darüber. Es gibt die Merguez aus reinem Lammfleisch, aus Lamm/Rindgemisch oder, bei uns eher selten, aus Eselsfleisch. Die uns vorgesetzte Merguez war aus Lamm und sehr gut gewürzt, die Bratkartoffeln  superkross und der Löwenzahnsalat sehr frisch. Ein besseres Confit de canard (im eigenen Saft gegartes Entenfleisch aus der Keule bzw. gegebenenfalls auch aus der Brust) als hier bekommt man selbst in Frankreich äusserst selten; ich war begeistert. Tiramisu ist nicht mein Fall und ich habe mein Dessert deshalb meiner Frau überlassen; sie hat dieses Dessert sehr gelobt. Sterneküche sollte man im "Fruit de Mer" nicht erwarten, aber es wird durchaus ambitioniert , mit Rafinesse und mit frischen Zutaten auf hohem Niveau gekocht. Wer französisch essen und dazu nicht erst über die Grenze fahren möchte kommt hier voll auf seine Kosten und das zu durchaus moderaten Preisen.

Seit vielen Jahren führt Familie Grolier (er Franzose, sie Pfälzerin) das "La Bastille" im Herzen der Stadt. Hierbei handelt es sich um ein wirklich kleines Restaurant mit 40 Sitzplätzen; das Ambiente ist schnuckelig, farblich mit Schwarz und Rot sehr gut abgestimmt, die Hintergrundmusik (Chansons und Frankopop) ist wirklich nur Hintergrundmusik sprich von angenehmer Lautstärke. Der Service wird von Monsieur Grolier und meistens einer seiner beiden Töchter versehen; kompetent, unaufdringlich, flott und freundlich. Alles nach dem Motto der Familie nämlich "klein, fein und beständig". Beständig ist auch die Speisekarte, die französische Spezialitäten, pfälzische Hausmannskost (die ich als Pfälzer allerdings bei etlichen Besuchen hier noch nie habe ausfindig machen können) und saarländische Klassiker bietet; dazu gibt es sage und schreibe 16 wechselnde Tagesempfehlungen. Die Weinkarte ist klein   aber fein; bei der Auswahl der Weine hat die Pfälzerin Inge Grolier offenbar nicht mitzureden, obwohl das ein und andere Pfälzer Rieslinghochgewächs durchaus einen Platz auf der Karte verdient hätte

Eigentlich war ich gekommen um (wie so häufig) "Frische französische Muscheln Bouchot aus der Küstenregion Mont Saint Michel nach Art des Hauses in Rieslingsahnesauce mit Pommes Frites" zu essen, habe mich dann allerdings eingedenk der Tatsache, dass beim letzten Besuch das Verhältnis von "bewohnten" zu leeren Muschelschalen (deren frühere Bewohner auch nicht in der Sauce schwammen) doch etwas ungünstig gewesen war, für eine der Tagesempfehlungen entschieden, was kein Fehler war. "Frisches Hirschsteak in feinen Kräutern mit hausgemachtem Apfelrotkraut, Bratkartoffeln und kleinem Salatteller" war abgesehen vom Salatteller ein Gedicht. Drei schöne gegen die Faser geschnitteneTranchen Hirschfleisch, medium saignant gegart und so butterzart, dass das mitgereichte Steakmesser zum Zerteilen absolut entbehrlich war. Die Sauce perfekt abgestimmt wenngleich ein wenig "wuchtig", die Bratkartoffeln optimal kross, das Apfelrotkraut wunderbar; besser kann es eine Sterneküche auch nicht! Hat es in früheren Zeiten beim Begleichen der Rechnung einen Digestif "aufs Haus" gegeben wird nun seit längerem ersatzweise eine Schachtel mit drei Varianten von Schaumküssen (vormals als Mohrenköpfe bekannt), aus der sich der Gast bedienen darf. Ich mag das Zeug nicht, komme aber trotzdem gerne wieder!

Erstaunlicherweise gibt es im Stadtgebiet Saarbrücken nicht viele griechische Restaurants (meines Wissens sind es drei); das "Dimitra" auf der Eisenbahnstrasse zählt seit vielen Jahren dazu. Es bietet ausschliesslich griechische Küche und ist von der Qualität der Speisen her im oberen Mittelfeld anzusiedeln: keine Sterneküche, keine Highlights, keine Geschmacksexplosionen im Gaumen aber solide und schmackhaft! Nicht anfreunden kann ich mich mit dem Ambiente sprich der Einrichtung des Gastraumes; bei jedem Besuch kriege ich fast Pickel wenn ich überall das scheussliche Plastikmauerwerk, die Gipssäulen, die sogenannten Gemälde, den Nippeskram und vor allem die unglaublich kitschigen Kronleuchter sehe. Aber wie bereits erwähnt: es gibt in der Landeshauptstadt nur sehr wenige griechische Restraurants und da nehme ich diesen geschmacklichen Horror eben in Kauf.

Die Speisekarte im "Dimitra" bietet alles was man speisenmässig vom Griechen erwartet, nicht mehr und nicht weniger; darüber hinaus gibt es eine Mittagskarte mit Gerichten so um die EUR 8,50. Nicht nur "Fleischfresser" sondern auch Vegetarier werden hier etwas finden können. Ich kenne von früheren Besuchen her die diversen grossen Platten bzw. Teller (je nach Version zwischen EUR 13,00 und EUR 19,00) und auch die Fisch- bzw. Meeresfrüchteangebote; auch diese liegen im üblichen Preisgefüge. Die Mittagskarte hatte ich bisher nicht getestet und deshalb heute einen ZeusTeller (2 Bifsteki, Gyros, Zwiebeln, Tsatsiki, Reis, Salatteller) zum Preis von EUR 8,50 bestellt. Der Salatteller war richtig gut angemacht, Bifteki und Gyros waren durchaus schmackhaft, Tzaziki und Reis waren auch in Ordnung. Die servierte Portion sättigt einen  normaler Esser und über den aufgerufenen Preis kann man nicht meckern zumal es nicht nur bei Bestellung der teureren Gerichte sondern auch hier zusammen mit der Rechnung den "Ouzo aufs Haus" gibt.

Der "Stiefel" im Besitz der Bierbrauerfamilie Bruch ist ein ganz typisches Brauhaus und streitet sich mit dem "Adler" in der Deutschherrenstrasse um den inoffiziellen Titel des "ältesten Gasthauses von Saarbrücken". Während ich mich im "Adler" persönlich wohler und besser aufgehoben fühle, besuchen wir auch ab und zu den "Stiefel", der eben sehr günstig direkt am Markt liegt. Aus meiner langjährigen Heimat, dem Rheinland, sind mir natürlich Brauhäuser (wie z.B. Früh am Dom, Sion, Reissdorf oder die Malzmühle in Köln, Schumacher in Düsseldorf oder Diebels in Issum) bestens bekannt, nicht zuletzt wegen ihrer deftigen Küche, dem leckeren Bier aus eigener Herstellung, der rustikalen Einrichtung und dem manchmal etwas rüden Umgangston der Servicekräfte, mit dem zumindest ich  sehr gut umzugehen weiss. Wer sich in Brauhäusern wohlfühlt ist auch im "Stiefel" grundsätrzlich nicht verkehrt; hier ganz speziell muss man allerdings damit rechnen, dass die Qualität des seitens der Küche Gebotenen durchaus kein konstantes Level aufweist und man dann eben auch mal Pech haben kann. Dazu gleich mehr, auch zu den beobachteten Mängeln in Sachen Hygiene. Wenn Tische über längere Zeit immer wieder mit dem gleichen (nicht gespülten) Lappen  abgewischt werden und wenn, quasi als Krönung des Ganzen, mit dem gleichen Lappen (der immer noch kein frisches Wasser oder Wasser grundsätzlich gesehen hat) das Servicepersonal am Pass Tellerränder "sauberwischt" bevor die Teller zum Gast gebracht werden wie am Nebentisch passiert, ist für mich der Gipfel des Zumutbaren eigentlich erreicht. Wäre es mir passiert, hätte ich den Geschäftsführer rufen lassen und wäre nach einem "klärenden Gespräch" gegangen.

Grundsätzlich ist der Service im "Stiefel" ganz in Ordnung, allerdings lassen sich die Damen oder Herren manchmal ganz schön Zeit ehe sie sich am Tisch wieder oder überhaupt blicken lassen.

Bestellt und (teilweise) gegessen haben wir mit vier Personen heute "Kross gebratene Entenbrust Herbstzeit auf Pinot Noir-Sauce mit Äpfeln und Birnen, Spätzle und Salatteller" bzw. "Rinderbrathen Barock wie zu Goethes Zeiten mit Klössen und Marktgemüse"; getrunken haben wir Bruch No.1 Pils, Bruch Landbier, Bruch Zwickel und abschliessend Espresso. Drei Personen hatten die Ente und damit Glück, eine Person hatte mit dem "Rinderbrathen Barock" den sprichwörtlichen Griff ins Klo getan; dazu gleich mehr.

Die Entenbrust kam in grossen Portionen, war schön rosa gebraten und schmeckte sehr gut; "kross" wie auf der Speisekarte annonciert war sie allerdings nicht. Eigentlich lernt jeder Kochazubi, dass die Entenbrust vor dem, Braten auf der Hautseite rautenförmig oder quadratisch leicht angeritzt, auf ebendieser Hautseite ohne Fett angebraten und die Hautseite nach dem Wenden mit Honig (am besten Ahornhonig) eingepinselt wird. Wird die Brust aus der Pfanne genommen und zum Garziehen noch kurz mit der Hautseite nach oben unter den Salamander gelegt ist die Haut anschliessend wunderbar kross, geradezu "crunchy"; diese Vorgehensweise im Zuge der Zubereitung scheint in der "Stiefel"-Küche entweder unbekannt oder in Vergessenheit geraten zu sein. Die gereichten Apfel- und Birnenspalten waren schön angedünstet und noch bissfest; die Spätzle kamen leider aus der Tüte und der Salat schwamm geradezu in einer recht einfaltslosen Vinaigrette. Besser als die Spätzle hätten die zum "Rinderbrathen" servieren Klösse zur Ente gepasst; die waren nämlich wirklich gut! Geheimrat Goethe hätte den "Rinderbrathen Barock" sicher unter Protest zurückgehen lassen; meine Frau hat ihn nach zwei Bissen für ungeniessbar erklärt und liegenlassen. Von einem Schmorbraten darf erwartet werden, dass er zart und mürbe ist, quasi auf der Zunge zergeht und man ihn ohne Zuhilfenahme eines Messers essen kann. Für diesen in der Karte so hochgejubelten "Rinderbrathen" , so zäh und sehnendurchzogen wie er war, hätte es eines Steakmessers bedurft, wenn er denn wenigstens geschmeckt hätte. Die dazu gereichte Sauce war von sehr wässriger Konsistenz und weitgehend geschmacksneutral, das Marktgemüse war zu Brei zerkocht. Der Service nahm entsprechende Kritiuk ungerührt zur Kenntnis; während der Preis  von EUR 18,50 für die Ente in Ordnung ging, war der "Rinderbrathren" mit EUR 17,80 absolut überbezahlt. Die Ente bewerte ich mit 4 Sternen, das völlig misslungene andere Gericht, dessen Namen ich nicht mehr in den Mund nehmen möchte, mit einem Stern; ergibt in Summe zweieinhalb Sterne oder, da halbe Sterne hier nicht möglich sind, in der Endabrechnung im Bereich "Essen" zwei Sterne.

Zur Hygiene im Hause "Stiefel" habe ich mich bereits geäussert; was ich in der Toilette vorgefunden habe  (unbrauchbar gemachte Toilettenpapierhalter, abgeplatzte Kacheln und schlecht zugegipste bzw. offene Löcher) macht keinen guten Eindruck auf den Gast. Hier müsste Bruch mal ordentlich Geld (woran es ihr sicher nicht mangelt) in die Hand nehmen und gründlich renovieren. Im derzeitigen Zustand sind solche Räume jedenfalls alles andere als eine gute Werbung.

Der "Stiefel" im Besitz der Bierbrauerfamilie Bruch ist ein ganz typisches Brauhaus und streitet sich mit dem "Adler" in der Deutschherrenstrasse um den inoffiziellen Titel des "ältesten Gasthauses von Saarbrücken". Während ich mich im "Adler" persönlich wohler und besser aufgehoben fühle, besuchen wir auch ab und zu den "Stiefel", der eben sehr günstig direkt am Markt liegt. Aus meiner langjährigen Heimat, dem Rheinland, sind mir natürlich Brauhäuser (wie z.B. Früh am Dom, Sion, Reissdorf oder die Malzmühle in Köln, Schumacher in Düsseldorf oder Diebels in Issum) bestens bekannt, nicht zuletzt wegen ihrer deftigen Küche, dem leckeren Biere aus eigener Herstellung, der rustikalen Einrichtung und dem manchmal etwas rüden Umgangston der Servicekräfte, mit dem zumindest ich  sehr gut umzugehen weiss. Wer sich in Brauhäusern wohlfühlt ist auch im "Stiefel" grundsätrzlich nicht verkehrt; hier ganz speziell muss man allerdings damit rechnen, dass die Qualität des seitens der Küche Gebotenen durchaus kein konstantes Level aufweist und man dann eben auch mal Pech haben kann. Dazu gleich mehr, auch zu den beobachteten Mängeln in Sachen Hygiene. Wenn Tische über längere Zeit immer wieder mit dem gleichen (nicht gespülten) Lappen  abgewischt werden und wenn, quasi als Krönung des Ganzen, mit dem gleichen Lappen (der immer noch kein frisches Wasser oder Wasser grundsätzlich gesehen hat) das Servicepersonal am Pass Tellerränder "sauberwischt" bevor die Teller zum Gastgebracht werden wie am Nebentisch passiert, ist für mich der Gipfel des Zumutbaren eigentlich erreicht. Wäre es mir passiert hätte ich den Geschäftsführer rufen lassen und wäre nach einem "klärenden Gespräch" gegangen.

Grundsätzlich ist der Service im "Stiefel" ganz in Ordnung, allerdings lassen sich die Damen oder Herren manchmal ganz schön Zeit ehe sie sich am Tisch wieder oder überhaupt blicken lassen.

Bestellt und (teilweise) gegessen haben wir mit vier Personen heute "Kross gebratene Entenbrust Herbstzeit auf Pinot Noir-Sauce mit Äpfeln und Birnen, Spätzle und Salatteller" bzw. "Rinderbrathen Barock wie zu Goethes Zeiten mit Klössen und Marktgemüse"; getrunken haben wir Bruch No.1 Pils, Bruch Landbier, Bruch Zwickel und abschliessend Espresso. Drei Personen hatten die Ente und damit Glück, eine Person hatte mit dem "Rinderbrathen Barock" den sprichwörtlichen Griff ins Klo getan; dazu gleich mehr.

Die Entenbrust kam in grossen Portionen, war schön rosa gebraten und schmeckte sehr gut; "kross" wie auf der Speisekarte annonciert war sie allerdings nicht. Eigentlich lernt jeder Kochazubi, dass die Entenbrust vor dem, Braten auf der Hautseite rautenförmig oder quadratisch leicht angeritzt, auf ebendieser Hautseite ohne Fett angebraten und die Hautseite nach dem Wenden mit Honig (am besten Ahornhonig) eingepinselt wird. Wird die Brust aus der Pfanne genommen und zum Garziehen noch kurz mit der Hautseite nach oben unter den Salamander gelegt ist die Haut anschliessend wunderbar kross, geradezu "crunchy"; diese Vorgehensweise scheint in der "Stiefel"-Küche entweder unbekannt oder in Vergessenheit geraten zu sein. Die gereichten Apfel- und Birnenspalten waren schön angedünstet und noch bissfest; die Spätzle kamen leider aus der Tüte und der Salat schwamm geradezu in einer recht einfaltslosen Vinaigrette. Besser als die Spätzle hätten die zum "Rinderbrathen" servieren Klösse zur Ente gepasst; die waren nämlich gut! Geheimrat Goethe hätte den "Rinderbrathen Barock" sicher unter Protest zurückgehen lassen; meine Frau hat ihn nach zwei Bissen für ungeniessbar erklärt und liegenlassen. Von einem Schmorbraten darf erwartet werden, dass er zart und mürbe ist, quasi auf der Zunge zergeht und man ihn ohne Zuhilfenahme eines Messers essen kann. Für diesen in der Karte so hochgejubelten "Rinderbrathen" , so zäh und sehnendurchzogen wie er war, hätte es eines Steakmessers bedurft, wenn er denn wenigstens geschmeckt hätte. Die dazu gereichte Sauce war von sehr wässriger Konsistenz und weitgehend geschmacksneutral, das Marktgemüse war zu Brei zerkocht. Der Service nahm entsprechende Kritiuk ungerührt zur Kenntnis; während der Preis  von EUR 18,50 für die Ente in Ordnung ging, war der "Rinderbrathren" mit EUR 17,80 absolut überbezahlt. Die Ente bewerte ich mit 4 Sternen, das völlig misslungene andere Gericht, dessen Namen ich nicht mehr in den Mund nehmen möchte, mit einem Stern; ergibt in Summe zweieinhalb Sterne oder, da halbe Sterne hier nicht möglich sind, in der Endabrechnung im Bereich "Essen" zwei Sterne.

Zur Hygiene im Hause "Stiefel" habe ich mich bereits geäussert; was ich in der Toilette vorgefunden habe  (unbrauchbar gemacxhte Toilettenpapierhalter, abgeplatzte Kacheln und schlecht zugegipste bzw. offene Löcher) macht keinen guten Eindruck auf den Gast. Hier müsste Bruch mal ordentlich Geld (woran es ihr sicher nicht mangelt) in die Hand nehmen und gründlich renovieren. Im derzeitigen Zustand sind solche Räume jedenfalls alles andere als eine gute Werbung.

Der "Zahm" ist in Saarbrücken geradezu eine Instituition und dort seit etwas mehr als 100 Jahren bekannt. Unabhängig von Pächterwechseln, und es gab davon doch einige über die Jahre hinweg, schwimmt der Dampfer "Zahm" unbeirrt auf Kurs in Sachen saarländischer und lothringischer Küche. Gekocht wird überwiegend mit frischen Zutaten, wobei die Palette der Speisen von "ausgesprochen deftig" bis durchaus "raffiniert" reicht. Neben der kleinen Stammkarte gibt es auch täglich wechselnd eine ganze Zahl von Tagesempfehlungen, die das bewährte Zahm-Team so flüssig "daherbetet", dass der Gast sie nicht einmal mehr auf den Schiefertafeln studieren muss. Die Einrichtung des "Zahm", das über einen vorderen kleineren Gastraum mit mehreren kleinen Tischen sowie Theke mit Barhockern, Bank und zwei Stehtischen und einen grösseren Gastraum weiter hinten verfügt, ist mit viel Holz (dunkelbraun) und weissen Tischdecken stimmig; an den Wänden hängt viel Zusammengetragenes (alte Fotos und Illustrationen, Repliken alter Metall-Werbeschildern etc.), das einfach gut passt. Auf die Frage, was das "Zahm" sei, würde ich antworten: eine Mischung aus Gasthaus, Bistro, Weinstube, Restaurant und kleiner Kneipe. Und mit dieser Behauptung liege ich sicher nicht falsch. Wir kommen gerne hierher, werden vom Service stets aufmerksam und freundlich umsorgt, die Speisen und Getränke sind lecker, das Preis-/Leistungsverhältnis ist stimmig. Was will man mehr?

Heute haben wir von der Stammkarte "Wolf trifft Rind" und von den Tagesempfehlungen "Moules Frites" gewählt, dazu getrunken haben wir Pils und Panache. Bei "Wolf trifft Rind" handelt es sich um eine kleinere Portion Tatar (den Wolf) und ein kleines Rumpsteak (das Rind) mit Pommes Frites und einem kleinen Salat als Beilage. Das Tatar wird im "Zahm" gottseidank fein geschnitten und nicht durch den Fleischwolf gejagt; es war sehr schmackhaft angemacht, hätte aber aus meiner Sicht gerne noch zwei oder drei Kapern vertragen. Das Rumpsteak sprich das Rind war medium gebraten und butterzart. Dass die Pommes hier immer ganz prima schmecken sei nur am Rande erwähnt und den kleinen Salatteller muss ich persönlich nicht unbedingt haben. Die schmackhaften Pommes Frites gab es auch zu "Moules Frites". Diese kamen wie ich es aus meiner früheren Heimat, dem Rheinland oder dem benachbarten Holland bzw. Belgien, wo Moules alljährlich in Unmengen verdrückt werden, im grossen Pott und schwammen im Weißweinsud mit Gremüsestreifen, gut gepfeffert und abgeschmeckt. Der Sud war dabei nicht zu weinlastig und schmackhaft; allerdings kommen im Rheinland mehr Zwiebelringe, mehr Lauch und mehr Sellerie in den Sud hinein. Das hätte ich mir hier auch gewünscht:; dafür war die Portion Muscheln gut bemessen und schön heiß waren sie auch.

Im "Indochine", im vergangenen Jahr in den früheren Räumen eines "gehobenen Italieners" eröffnet, sind wir sehr gerne zu Gast und haben dort seit der Eröffnung bisher viermal gegessen. Bisher waren wir noch nie enttäuscht; ganz im Gegenteil, in jeden der vier angebotenen Pot au feu-Varianten könnte ich mich zum Beispiel "reinsetzen". Gekocht wird mit frischen Zutaten authentisch vietnamesisch mit leicht französischem Einschlag, quasi als Sahnehäubchen. Die Speisekarte wie auch die Weinkarte sind reichhaltig und bieten für jeden Geschmack und Geldbeutel etwas; Tagesempfehlungen gibt es ausserdem und zur Weihnachtszeit wurde sogar etwas ganz Untypisches, nämlich ein Wildmenu mit Hirsch, Reh, Hase und Wildschwein, Rotkohl bzw. Rotkohl und Klössen angeboten. Dafür muss ich aber nicht in ein vietnamesisches Restaurant gehen!

Das Ambiente zeugt von sehr gutem Gespür der Betreiberfamilie Nguyen (der Name ist in Vietnam so häufig vertreten wie bei uns Müller, Maier oder Schulze): klare Linien, zarte Farben, Kronleuchter, an den Wänden sehr gute Schwarzweissfotos aus der französischen Kolonialzeit sowie von früheren vietnamesischen Herrschern (und eins mit einem Reisbauern), gediegenes Mobiliar, feine Tischwäsche und teures Geschirr. Eine sehr gediegene Atmosphäre, in der man sich gerne auch länger aufhält.

Der ausschliesslich asiatische Service unter Leitung von Madame Nguyen arbeitet flott, diskret und unaufdringlich, kompetent und freundlich. Die Beratung von Gästen, die in vietnamesischer Küche nicht so bewandert sind, bei der Auswahl der Speisen ist mustergültig und keineswegs bevormundend. Änderungswünsche werden sofort bzw. nach Rücksprache mit der Küche aufgenommen und zwar ohne Mehrkosten bei Beilagenänderungen und mit sehr moderatem Aufpreis bei Hinzufügungen von Komponenten (siehe weiter unten). Da kann sich mancher Sterneladen eine Scheibe von abschneiden und zwar eine dicke!

Einer unserer Freunde leidet an einer Korianderunverträglichkeit, wollte aber die Indorollen als Vorspeise bestellen. Da diese Rollen nicht auf Vorrat produziert sondern nach der Bestellung immer frisch gerollt werden, war es kein Problem ihm korianderfreie Indorolls zu servieren. Auch hätte er gerne Reisnudeln als Beilage zu seinem Gericht gehabt; diese Nudeln sind aber normalerweise nur Bestandteil der diversen Pot au feu bzw. gehören ansonsten nur noch zu einer vegetarischen Platte. Für ihn wurde dann eben die vegetarische Platte durch Streifen vom Charolaisrind "aufgepeppt" (Aufpreis EUR 3,00 für vier schöne Rindfleischstreifen).

Gegessen haben wir als Vorspeise jeweils drei "Indorolls" (süss, sauer, scharf mit drei Dips: Fischsauce, Hoisinsauce, Koriandersauce) bzw. "Salat du chef" (Papaya, Mango, Garnelen und Pulpo) und als Hauptgerichte "Tagliatelle fein de la mer" (Jakobsmuscheln, Edelfisch, Garnelen, Gemüse brûnoise in Hummersauce mit gehobeltem Hartkäse), "Indochine Fleischpfanne" (Königsgarnelen, Streifen von der Maispoularde, vom Rind und vom Kalb, Wokgemüse mit Duftreis und Röstzwiebeln) sowie "Filet de boeuf" (Tournedo vom Angusrind mit Gänsestopfleber, Zwiebelconfit auf Portweinsauce, Pâte a choux mit feinem Ragout von Filetspitzen und Rinderfiletspieß im Wildbetelblatt und Reiskrokette). Es folgte als Dessert Crème brulée bzw. Espresso. Auch bei diesem Besuch gab es nichts zu beanstanden; jedes einzelne Hauptgericht war auf den Punkt gegart und optimal gewürzt, die angerichteten und servierten Teller waren eine Augenweide. Das "Indochine", in der Klausenerstrasse etwas abseits gelegen, hatte im vergangenen Frühjahr leichte Anlaufschwierigkeiten. Wie Madame Nguyen erzählte habe man aber mit Absicht auf Bewerbung in den Medien verzichtet und auf Mundpropaganda zufriedener Gäste gesetzt; der Erfolg gibt ihr recht und zumindest abends sind mittlerweile Reservierungen schon fast ein Muss. Ich kann dieses Restaurant guten Gewissens weiterempfehlen!!! Höchstens halb so teurer wie beim Sternekoch (eher noch weniger), dabei durchaus fast in der Kategorie "Haute Cuisine" anzusiedeln und wir kommen immer gerne wieder.

Das Restaurant "Dubrovnik" wird seit vielen Jahren von Familie Sandev geführt und ist bekannt für gute kroatische Küche; so wie es hier zubereitet und serviert wird kann man es auch in der namensgebenden Stadt Dubrovnik, in Trogir, Split, auf einer der zahlreichen Inseln oder anderswo in ganz Kroatien bekommen. Mir ist im Stadtgebiet von Saarbrücken kein weiteres kroatisches Restaurant bekannt und ich bin immer wieder mal gerne im "Dubrovnik" zu Gast, mit oder ohne Familie.

Das Ambiente (viel offenes Mauerwerk und gemauerte Rundbögen, Brunnen im vorderen Gastraum) muss man mögen, ansonsten fühlt man sich als Gast nicht unbedingt wohl hier. Mir gefällt es, allerdings hat das Geräusch des plätschernden Brunnens auf mich (und sicher auch auf den ein oder anderen Gast ) harntreibende Wirkung. Aber das soll ja sehr gesund sein!

Der Service ist immer freundlich, flott unaufdringlich und war heute ganz besonders zu Scherzen aufgelegt; wahrscheinlich liegt es daran, dass der Karneval so langsam in die letzten Runden geht.

Die Speisekarte ist umfangreich und bietet vor allem viel Gegrilltes vom Schwein, Rind, Lamm oder aus dem Meer; soweit ich es von bisherigen Besuchen kenne sehr schmackhaft und gut gewürzt. Aufgefallen ist mir, dass sowohl in der Speisekartenmappe wie auch im Schaukasten vor dem Haus keine Dessertkarte mehr zu finden ist. Ich bin dem aber weiter nicht nachgegangen.

Gegessen habe ich heute Hühnersuppe und Schaschlik "Kaukasische Art". Das hat damit zu tun, dass das "Dubrovnik" kürzlich bei Kabel Eins im Rahmen der Sendung "Mein Lokal, dein Lokal" (innerhalb von fünf Tagen besuchen sich fünf Gastronomen(/innen in ihren Lokalen, bestellen ein dreigängiges Menu und bewerten anschliessend Essen, Service und Ambiente etc.) in der saarländischen Woche mit nur einem Punkt Rückstand auf den Zweitplazierten einen achtbaren dritten Platz erreicht hat, wobei gerade die Hühnersuppe und das Schaschlik besonders gefallen hatten. Dabei konnten sie noch aus der Dessertkarte wählen, nun ist sie leider verschwunden.

Die Hühnersuppe (mit Eierstich, Hühnerfleisch, Möhrenscheibchen, Kräutern und Mininudeln in Reiskornform) war in der Tat sehr gehaltvoll (viele Fettaugen an der Oberfläche), eindeutig selbstgemacht von Oma Sandev und ihrer Küchencrew, und schmeckte ganz vorzüglich. Dies galt auch für das Schaschlik; schöne grosse Fleischstücke, auf den Punkt gegart und butterzart, krosse und knusprige Speckstreifen,geschmorte grüne, gelbe und rote Paprika, alles noch bissfest und sehr gut gewürzt. Der kleine Salatteller war o.k., die Pommes Frites waren leider nicht selbstgemacht sondern ganz eindeutig TK-Ware, aber gottseidank gab es ja auch noch Reis zum Gericht. Was an dem Schaschlik nun "kaukasisch" gewesen sein soll, hat sich mir nicht erschlossen. Vergessen hätte ich fast den Gruss aus der Küche; hier gibt es immer ein Brotkörbchen (das Brot ist leider nicht selbst gebacken sondern Konfektionsware aus dem Supermarkt)und ein Schüsselchen mit immer frisch gemachtem Aiwar; sehr schmackhaft und von " sehr gesunder Schärfe"!  Insgesamt war ich mit dem Gebotenen einmal mehr zufrieden.

Das Ristorante "Da Toni" in Saarbrücken zählt dort mit zu den "alteingesessenen Italienern". Wer die Mainzer Strasse, die sich so nach und nach in Richtung "Gastromeile" (vom Sternekoch bis zur gutbürgerlicher Gaststätte und Imbiss ist alles vertreten) entwickelt hat, kennt weiss, dass es dort mit dem Parken nicht immer ganz einfach ist, aber mit etwas Glück klappt es dann doch.

Das "Da Toni" wirkt innen hell und freundlich, die in den Farben Rosa und Weiss eingedeckten Tische (Stoffservietten !)harmonieren sehr schön mit den hellgelb gestrichenen Wänden, an denen hübsche Fotos (die der Service wenigstens ab und zu einmal wieder geraderichten sollte) hängen. Alles ist sauber, auch die Nassräume. Der Service ist unaufdringlich, kompetent und freundlich, die Speisekarte ist umfangreich und bietet für so gut wie jeden Gast etwas. Und wer dort wirklich nichts finden sollte kann immer noch eine der auf mehreren Wandtafeln annoncierten Empfehlungen wählen. Die Wartezeiten auf Speisen und Getränke sind akzeptabel. Hier kannn man sich auch in grösserer Runde wohlfühlen.

Ich habe heute dort aus der Speisekarte gewählt: als Vorspeise Stracciatella Romana (Fleischbrühe mit Ei, Käse und Kräutern) und als Hauptgericht Calamari marinara (Gegrillter Tintenfisch mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern; als Beilage Pasta und Salatteller). Die Straccialella war ganz ausgezeichnet, das Hauptgericht war gut. Hier hat mich geärgert, dass dieses Gericht,obwohl Tomaten als Komponenten hier nicht wie bei anderen Gerichten erwähnt waren, doch stark "tomatenlastig" war. Wer mich kennt, weiss, dass ich seit früher Kindheit Tomaten geradezu verabscheue; die Küche hatte davon natürlich keine Ahnung, aber bei dieser Speisekartenposition wäre ein Hinweis auf Tomaten, wie bei anderen Gerichten praktiziert, doch angebracht gewesen und ich hätte dann einfach ein anderes Gericht gewählt. So musste ich nun leider  alles Tomatige (fünf gedünstete Cocktailtomaten und weitere Tomatenfragmente) so gut es eben ging an den Tellerrand schieben. Der Tintenfisch war sehr schmackhaft, bissfest und doch zart und gut gewürzt, die Pasta waren al dente sprich bissfest; der ziemlich phantasielos angerichtete Salatteller ist mir allerdings keine weitere Erwähnung wert.

Nachtrag: Zu dritt haben wir am 19.11. hier zu Mittag gegessen. Bedient wurden wir diesmal von Piero; akkurat, freundlich, aber sehr zurückgenommen. Einziges kleines Manko: die Tagesempfehlungen waren auf Wand-Schiefertafeln zu lesen, das "Mittagstischangebot" nur draußen auf einer Klapptafel neben dem Eingang und auf unsere Nachfrage hin zeigte sich Piero uninformiert und musste erst nach draußen laufen, um uns anschließend berichten zu können. Das ist ein absolutes Unding; der Service muss sich natürlich bei Dienstbeginn über das Mittagsgericht informieren und sich nicht erst wenn er gefragt wird selber schlau machen.

Bestellt haben wir das Mittagsangebot "Scaloppine alla crema" (EUR 7,50) sowie von der Normalkarte "Linguine allo Scoglio" (EUR 13,50) und von der Spezialkarte "Steinpilzgerichte" "Risotto Porcini" (EUR 12,50). Getrunken wurde Karlsberg Urpils, Panache und Coca Cola. Als Gruß aus der Küche kam ein Schälchen mit eingelegten grünen und schwarzen Oliven, alle entkernt, und ein Körbchen mit Weißbrot; nichts Großartiges aber fein. Das Rahmschnitzel war sehr gut geschnitten und gut gebraten, der Salatteller (verschiedene Pflücksalate, Gurke und Tomate) hatte ein angenehmes Dressing und die als Beilage gereichte Pasta (Spaghetti) waren genau al dente. Das Risotto war vorzüglich und an frischen Steinpilzen war nicht gespart worden; sehr fein. Die Linguine waren genau wie die Spaghetti  zum Schnitzel bissfest und das zugehörige Meeresgetier (Scampo, Baby-Octopus, Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfusch-Tuben und -arme) war reichlich vertreten und sehr schön gegart. Die etwas zu dünne Soße war mit Knoblauch und Gewürzen sehr gut abgestimmt und Scampo, Einzahl von Scampi, ist hier wirklich Scampo (entweder Nephros norvegicus sprich Kaisergranat oder Metanephros spp.)und nicht wie häufig anzutreffen als Scampi deklarierte "Mogelgarnele" (meistens Penaeus moniodon oder Litopenaeus vannam. sprich White oder Black Tiger). Schön wäre es gewesen wenn man bereits in der Küche den Scampo-Panzer schon leicht angebrochen (da reicht leichtes Zusammendrücken zwischen Daumen und Zeigefinger), den Rücken leicht angeschnitten und den Darm entfernt  hätte anstatt dies dem Gast zu überlassen in der Hoffnung, dass der das kann. Nun; ich konnte es gottseidank. Vom Preis/Leistungsverhältnis war das Mittagsangebot wirklich sehr gut und die Preise der beiden anderen Gerichte durchaus in Ordnung. An meiner Sternevergabe vom letzten Besuch habe ich nichts zu ändern; hier bleibt alles so wie es war.

Allgemein
Wir gelangten am 13.09.2014  durch eine Empfehlung  unserer Kritikerfreunde "Zum Blauen Fuchs". Sehr versteckt gelegen und für uns eigentlich unmöglich dieses Restaurant zufällig zu entdecken.

Das Inhabergeführte und mehrfach ausgezeichnete Haus liegt im nördlichen Saarland in der Nähe des Bostalsees. Hauseigene Parkplätze gibt es direkt vor dem Restaurant.
Der Chef in der Küche, seine Frau im Service. Ein offensichtlich über viele Jahre eingespieltes Team und Garant für einen gelungenen Abend, wie sich herausstellte.

Bedienung
Wir wurden sehr freundlich von der Chefin Frau Bank gegrüßt, unsere beiden Begleiter hatten vorab den Tisch reserviert. Dies ist auch sicherlich unbedingt zu empfehlen.
Frau Bank ist wohl an Souveränität nicht zu toppen. Bis ins kleinste (Gewürz)detail kann sie Auskunft zu den Speisen geben, eine Weinkarte stellte sich als überflüssig heraus. Wir vertrauten lieber auf die Empfehlung von Frau Bank, diese frage uns kurz nach unseren Weinvorlieben und empfahl und dann den Chardonnay und Sauvignon Blanc.
Frau Bank wurde freundlich und unauffällig von einer jungen Dame unterstützt. Beide immer auf den Punkt zur Stelle.
Getränke wurden zügig serviert, die Speisen mit angemessener Wartezeit, Getränke nachgeschenkt, auf Sonderwünsche perfekt eingegangen. Wartezeiten gab es eigentlich durch die Küchengrüße überhaupt nicht. Mehr dazu bei den Speisen.

Essen
Es gibt eine feine und kleine Speisekarte mit gut durchdachten Menü´s. Diese sind aufeinander abgestimmt und saisonal passend. Die Speisen der beiden Menü´s sind preislich nochmals einzeln ausgewiesen, so kann der Gast auch selbst zusammenstellen. Die Speisekarte wechselt ca. alle 14 Tage, so wird es auch den Stammgästen nicht langweilig.
Als Aperitiv nahmen wir die Empfehlung: 2 x Rieslingsekt zu € 5,80 - ein guter Auftakt. Noch eine große Flasche Mineralwasser zu € 5,50 dazu.
Als Gruß aus der Küche wurden 2 Sorten frisches Brot, Fleur de Sel, Chili-Curry-Butter, Avocadocreme und ein sehr gutes Olivenöl serviert. Damit nicht genug. Es folgte, fein angerichtet und mit frischem Thymian dekoriert, ein Auberginenpüree mit einer saftigen Scheibe getrüffeltem Kochschinken. Das Trüffelaroma erfreute jeden Trüffelliebhaber!

Als Vorspeisen wählten wir:
Süßkartoffel-Kürbissuppe mit Jakobsmuschel zu € 12,--. Eine tolle, heiß servierte, Suppe die schön in die leider schon herbstliche Jahreszeit passt. Fein püriert und gut abgeschmeckt, die Jakobsmuscheln durften, schön angebraten, vor dem verspeisen in der Suppe schwimmen.
Couscous-Pulpo-Salat mit Tomatensugo zu € 18,-. Schlicht auf der Karte beschrieben wurde ein Gemälde serviert. Fast zu schade zum Essen. Der zarte Pulpo im mit tollen Aromen und Kräutern abgeschmeckten Couscoussalat, obenauf zwei Scheibchen gebratene Jakobsmuschel. Das Ganze wunderbar dekoriert mit frischen Kräutern, u. a. Kapuzinerkresse- und Borretschblüte. Das erfreut doch mich als Kräuterhexe!
Da unsere Begleiter das 4-Gang Menü wählten, wurde uns als große Überraschung für uns ein Pfirsichsorbet umringt mit frischen Früchten serviert! Damit wir nicht nur zuschauen und warten müssen. Dies habe ich noch nie erlebt und nicht erwartet. Zeichnet das Haus aber in höchster Weise an Aufmerksamkeit und Gastgeberqualität aus!!!
Die Hauptgänge:
Wir entschieden uns beide für den Loup der Mer auf Kürbismousse und Artischockenböden. Dies war eigentlich eine der Menüvorspeisen und wurde uns als Hauptgang serviert. Auch hier wieder perfekter und flexibeler Service der Frischeküche. Der kross aber saftig gebratene Fisch wurde toll abgeschmeckt serviert. Die Haut konnte man sogar mitessen. Die Artischockenböden geschmacklich so überzeugend, ich möchte wetten, diese stammten von frischen Artischocken. Damit wir auch satt wurden, ergänzte die Küche noch mit Tüffelgnocchis. Im separaten Schälchen mit nochmals gebratenen Artischocken und Frühlingszwiebeln, sowie getrockneten Tomaten umgeben. Die volle Aromendröhnung perfekt zum Glücklichmachen. Durch das "Aufrüsten" zur Hauptspeise wurden hier gerechtfertigte € 24,-- berechnet.
Die von Frau Bank empfohlenen deutschen Weine passten perfekt zu diesem (was sonst ?) 5*-Essen. Besser ging es nicht.
Danach noch 2 Espresso. Für ein Dessert waren wir zu satt. Auch hier wieder noch die Möglichkeit auch nur 1 Bällchen Vanilleeis für den Abschluss zu erhalten. Ganz ohne Süß wurde dann der Espresso nicht serviert. Edele Pralinen und da Männer süß sind, konnte mein Mann nicht widerstehen :-).

Ambiente
Gepflegte und toll dekorierte Wohnzimmeratmosphäre. Edel und gepflegt. Tolle alte Möbel. Sehr stimmig zum Haus.
Die Tische fein mit gestärkten weißen Tischtüchern und Servietten eingedeckt. Schönes feines Geschirr, den Speisen entsprechend.
Sauberkeit
Alles sauber und gepflegt. Toiletten mit Gäste-Frotteehandtüchern, Handcreme etc. Es wird nicht nur in Küche und Service mitgedacht.
Das Haus hat sich seine Auszeichnungen verdient und wir kommen sicherlich wieder.
Es war definitiv ein perfekter Abend.

In unmittelbarer Nähe zum Illinger Ortszentrum liegt sehr idyllisch  die Ruine einer  ehemaligen Wasserburg. Teile der Vorburg wie die  Tordurchfahrt und das angrenzende Gebäude wurden mit viel Liebe  restauriert und beheimaten heute das Hotel Restaurant Burg Kerpen.
In  einem modernen, optisch gut an das historische Gemäuer angelehnten  Anbau, befindet sich das durch raumhohe Fensterelemente  lichtdurchflutete Restaurant mit Blick auf den Burgteich. Die edle  Einrichtung, exquisite Tapeten, die indirekt beleuchtet werden,  geschmackvoll eingedeckte Tische, stylische Lederstühle  und - sessel  sowie hochwertige dezente Deko verströmen Wohlfühlambiente.

Service:
Nicht  so toll wie das Ambiente ist der etwas holprige Service. Das Restaurant  öffnete gerade als wir um 18 Uhr eintrafen. Wir hatten nicht reserviert  und wurden vielleicht deshalb nicht gerade überschwänglich begrüßt.  Nach einem Blick ins „goldene Buch“ durften wir dann aber doch Platz  nehmen. Auch nach uns kamen noch Gäste, die nicht reserviert hatten, und  bekamen einen Platz zugewiesen und als wir gegen 20 Uhr aufbrachen, war  nicht einmal ein Drittel der Tische belegt. Also entweder viel Wirbel  um Nichts oder die beiden jungen Damen im Service hatten sprichwörtlich  nicht so ganz den Überblick,
Der Service am Tisch war dann zwar  korrekt freundlich, aber nicht sonderlich aufmerksam. Ich bekam ein  alkoholfreies Weizenbier statt wie bestellt ein alkoholfreies Pils,  mehrmals liefen die jungen Damen an unserem Tisch vorbei ohne zu  bemerken, dass unsere Flasche Mineralwasser oder mein Bier leer waren.  Bei manchen Bedienungen hat man das Gefühl, sie schauen absichtlich in  eine andere Richtung. Da vergeht einem die Lust auf eine  Folgebestellung; nach zweimaligem Zurufen wurde man endlich auf unseren  Tisch, der direkt gegenüber der Theke lag, aufmerksam und wir orderten  die Rechnung.
Das Essen wurde von einem Kellner serviert, da gab  es nichts zu beanstanden. Sehr freundlich, kompetent und nach jedem Gang  nachfragend, ob’s gemundet hat.

Essen:
Die  Burgküche bietet eine gelungene Auswahl an feiner Landhausküche, die  Anzahl der Vorspeisen, Salate, Fleisch- und Fischgerichte ist vernünftig  überschaubar, da ist für jeden Geschmack was dabei. Darüber hinaus gibt  es noch verschiedene Wochenempfehlungen.
Unsere Wahl:
Vorspeisen
Kürbiscremesüppchen zu 4,90 €
Gebratene Garnelen mit Avocadosalat zu 6,90 €

Hauptspeisen
Feldsalat mit gebratenen Hirschmedaillons an Balsamicodressing mit Preiselbeercrissini zu 14,90 €
Tranche vom Hirschrücken in Maronensauce dazu Rosmarinkartoffeln und Rosenkohl zu 21,90 €

Getränke:  Teinacher Mineralwasser 0,75l zu 5,10 €, Cotes du Rhone 0,1l zu 2,70 €,  Bitburger drive 0,33l zu 2,20 €, 1 Tasse Kaffee zu 1,90 €

Bewertung
Alle  Zutaten waren frisch und von einwandfreier Qualität, die Speisen  optisch ansprechend arrangiert und schmackhaft, aber nur teilweise und  mit Abstrichen handwerklich perfekt zubereitet. Absolut begeistert waren  wir lediglich von den Vorspeisen. Die Kürbiscremesuppe war für mein  Empfinden etwas zu sahnelastig, aber meine Frau fand sie rundum  gelungen, Die Garnelen waren perfekt auf den Punkt gebraten und haben  wie der genial mit einem kräftigen Spritzer Zitrone abgeschmeckte  Avocadosalat vorzüglich gemundet. Leider hatte ich nicht viel von diesem  Genuss, denn die Portion war kaum zu unterbieten. Der Avocadosalat  hätte in einen Eierbecher gepasst und da auf der Karte Garnelen  angepriesen wurden, hatte ich doch mehr als zwei noch dazu mickrige  Vertreter dieser Gattung Krustentiere erwartet.
Die Hauptspeisen  hingegen waren eine „kleine“ Enttäuschung. Ohne Beanstandungen waren der  pikant leicht säuerlich abgeschmeckte Feldsalat, ebenso  Rosmarinkartoffeln und Rosenkohl. Nicht punkten konnten die  Hauptbestandteile der Menüs,  der Hirschrücken feingemasert, ein fett-  und sehnenfreies Stück Wild, war einerseits schön rosa gebraten und  saftig, andererseits aber im Schnitt und Biss zu fest, v.a. zum Rand  hin, hier war sicher nicht das Fleisch die falsche Wahl, eher tippe ich  auf zu scharfes Anbraten. Ebenso waren auch die Hirschmedaillons nicht  so zart wie erhofft, teilweise durchgegart und nur lauwarm serviert.

Ich  bin sicher, dass die Köche mehr zu bieten haben, aber bei diesem Besuch  war das Gebotene alles in allem kein kulinarisches Highlight, nicht  schlecht, aber auch nicht dem Anspruch von Preisniveau und Ambiente  angemessen gut. So reicht es nur für gute 3 Sterne.

Der Ratskeller im historischen neoklassizistischen Rathaus von Saarbrücken blickt auf eine 100jährige Geschichte zurück und empfängt seine Gäste in unverwechselbar urigem Ambiente. Seit meinem letzten Besuch vor ein paar Jahren hat sich Einiges getan. Neben dem Hauptspeisesaal mit gotischem Kreuzgewölbe wurden auch Lounge und Foyer umgestaltet und nun gibt es auch einen neuen Bistro- und Stehbereich. Man fühlt sich direkt wohl. Die Räume wirken sehr gepflegt, alles ist festlich weihnachtlich geschmückt, edel und stilvoll mit viel Liebe zum Detail.Service:Der Service war von der Begrüßung bis zur Verabschiedung sehr freundlich, der junge Mann sehr aufgeweckt, flott, vielleicht aber doch etwas zu locker flapsig. Ich fand’s lustig, aber diese „Vertrautheit“ beim ersten Besuch stößt sicher nicht bei jedermann auf Sympathie.Die Getränke und Speisen kamen in angenehmer Wartezeit, zwischendurch wurde auch nachgefragt, ob alles recht sei und ich noch Wünsche hätte.Essen:Die gutsortierte Speisekarte bietet neben deftiger Rathausküche auch saarländische Klassiker wie „Gefillde“ oder Lyoner am Spieß gegrillt. Daneben gibt es noch eine Wochenkarte mit Tagesgerichten, von der ich die Schweinshaxe mit Kartoffeln und Sauerkraut zu 9,60€ wählte. Dieses Gericht findet sich auch auf der regulären Speisekarte für 10,60€, die Ersparnis für den mittäglichen Verzehr hält sich also in Grenzen.
Nun sind 9,60€ für eine Schweinshaxe sicher auch nicht zu viel, wenn sie denn gut ist. Nur leider war dieses Gericht keine kulinarische Offenbarung. Die Haxe, eine üppige Portion von guter Qualität, hat etwas unter der Zubereitung gelitten. Einerseits ideal im Verhältnis Fettmantel zu magerem Fleisch am Knochen, die Schwarte schön knusprig geraten, das Fleisch zart gegart, schmeckte die Haxe „aufgewärmt“, so als wäre sie schon am Vortag zubereitet worden. Durch das erneute noch dazu mangelhafte Aufwärmen war das Fleisch teils recht trocken und zum Knochen hin nur lauwarm. Die sparsam dazu gereichte braune Soße war durchschnittlich, etwas fad und ohne Pep. Sehr verwundert war ich über die Petersilienkartoffeln, von Geschmack und Aussehen her erinnerten sie stark an vorgegarte Kartoffeln, vorgefertigt und portionsweise für die Gastronomie in Folie eingeschweißt. Das Sauerkraut war gut abgeschmeckt, konnte das Ensemble aber natürlich nicht retten. Getrunken habe ich ein gut temperiertes Warsteiner vom Fass 0,3l  zu 2,40€.Mit der Bewertung tue ich mich ein wenig schwer; für mich liegt das Ganze irgendwo zwischen 2 und 3 Sterne, nicht schlecht, aber auch nicht wirklich überzeugend gut.

Flatter ist in erster Linie ein Fisch- & Feinkostgeschäft mit einer großen Auswahl an Süß- und Seewasserfischen; ausgefallene Kaviarsorten, lebende Hummer, Langusten und vieles mehr werden auch kurzfristig auf Bestellung beschafft. Flatter ist aber auch Caterer mit „Full Service rund um Events“ und kleines Restaurant mit wenigen Sitzplätzen im Innenbereich und einer schönen Außenterrasse.

Leider ist die Küche nur Mo – Sa von 11 bis 16 Uhr geöffnet.

Bedienung

Ich wurde wie immer sehr freundlich bedient, die Getränke wurden sehr schnell gebracht, die Bestellung rasch aufgenommen. Die Wartezeit auf’s Essen war angenehm kurz. Die junge Kellnerin gab kompetent Auskunft über die Speisen.

Das Essen

Das Restaurant bietet neben einer wechselnden Tagesempfehlung eine gut sortierte Speisekarte, natürlich mit Schwerpunkt Meeresküche, aber auch einer kleinen Auswahl anderer Gerichte wie Putenschnitzel mit Pommes und Salat oder Bratkartoffeln, Gemüse & Spiegelei.
Ich entschied mich heute für den Ocean-Salat mit gebratenen Edelfischfilets zu 8,90€.
Alles war selbstredend frisch, von 1a Qualität und meisterlich zubereitet. Die Edelfische bestanden aus „großzügig“ portionierten Stücken vom Seehecht, Seelachs und schottischem Wildlachs, alle drei perfekt auf den Punkt gebraten, gekonnt gewürzt, schön aromatisch und saftig. Der Salat war eine Komposition aus verschiedenen hausgemachten Rohkostsalaten, Karotten-, Rettich-, Krautsalat, Nudel-, Weiße-Bohnen- und Linsensalat, Thunfischsalat  sowie pikant abgeschmecktem Kraussalat. Da gab es nichts auszusetzen.

Als Gruß aus der Küche reichte man mir eine schmackhafte Fisch-Jogurt creme und frische dunkle Baguettescheiben.

Getrunken habe ich einen Riesling aus Rhein-Hessen 0,1l zu 2,20€ und ein Mineralwasser zu 1,50€

Die Preise sind schon lange unverändert moderat, das Preis-Leistungsverhältnis überzeugt.

Das Asia Bistro befindet sich am Ortseingang von St.Wendel. Direkt vorm Restaurant gibt es leider nur einen kleinen Parkplatz, aber man kann sein Auto ggf nur wenige Gehminuten entfernt vorm Globus- oder Helabaumarkt abstellen. Die beiden Gasträume des Asia Bistro sind komplett mit hellem Rattangeflecht an Decken und Wänden verkleidet, Plastikblumen und billige Chinadeko unterstreichen das etwas kitschige Ambiente. Im vorderen Teil des Restaurants geht es etwas beengt zu, die Rattansesseln sind jedoch recht bequem.

Die Bedienung ist stets sehr freundlich und aufmerksam, die Wartezeiten auf Essen und Getränke sehr angenehm.

Das Asia bietet neben einem Mittagstisch eine Vielzahl asiatischer Gerichte. Wir waren abends mit Freunden hier zu Gast und hatten u.a. die „Acht Kostbarkeiten“ – Hühner-, Schweine-, Rindfleisch und Shrimps scharf und „Roter Thaicurry – Hühnerfleisch“ mit Bambussprossen und Kokosmilch scharf.

Alle Zutaten waren frisch, das Fleisch mager und zart geschmort, das Gemüse knackig und bissfest, die Soße pikant und nicht zu scharf. Alles war schön angerichtet, schmackhaft und gekonnt zubereitet.

Fazit:

Gutes asiatisches Essen für den schmalen Geldbeutel.

besucht am 19.10.2013

Wir haben die Pizzeria Quattro Mori auf Empfehlung eines Freundes besucht. Das  Restaurant wirkt etwas angestaubt = Dorfgaststättenambiente; die 70iger Jahre Bestuhlung auf Fliesenboden und teils kitschige Bilder und Lampen an den Wänden wirken wenig einladend. Das Lokal besteht aus zwei Räumen, schöner sitzt man im unteren Hauptraum mit Kamin; da die Pizzeria gut besucht war, bekam wir nur noch einen Platz im über eine Treppe erreichbaren Nebenraum, der sehr nüchtern und kühl anmutet. Alles wirkt jedoch sehr ordentlich, die Wände sind frisch gestrichen, die Tische sind mit frischen Tischdecken eingedeckt.

Die Begrüßung war freundlich, Bestellaufnahme und Wartezeiten auf Getränke und Essen angenehm. Wir wählten von der gut sortierten Speisekarte eine große Pizza „Quattro Mori“ mit Käse, Tomaten, Salami, Pilzen, Peperoniwurst, grüne Peperoni, Zwiebeln und Oliven  zu 9,00€ und eine kleine „A la Casa“ mit Käse, Tomaten, Paprika, Artischocken, Pilze, grüne Peperoni und Zwiebeln zu 8,00€. Was direkt auffiel: die Pizzen sind nicht so groß wie von anderen Pizzerien gewohnt;  sie waren aber gut belegt. Alle Zutaten , wenn auch teilweise wie die Pilze aus dem Glas, haben gut geschmeckt, der Teig war uns aber etwas zu fest gebacken und nicht wie wir es bevorzugen locker, luftig und kross. Der „A la Casa“ fehlte trotz grüner Peperoni etwas der Pep, die „Quattro Mori“  war die bessere Wahl. Begleiter zum Essen war ein Frascati 0,2l zu 4,00€, der wirklich toll geschmeckt hat. Trotzdem kann ich im Gesamten gesehen nur 3,5 Sterne vergeben. Die Rechnung brachte der Chef des Hauses mit der Einladung, einen Digestiv aufs Haus zu wählen. Ich nahm einen leckeren Grappa und für die Dame empfahl er einen Marsala. Die Geste „Verdauungsschnaps aufs Haus“ fand ich toll und verdient auch in die Bewertung für’s Preis-Leistungsverhältnis mit einzufließen. So kann ich noch 3 Sterne vergeben, obwohl 8,00€ und 9,00€ für eine Pizza beim Italiener auf dem „platten“ Land recht stolze Preise sind. In den meisten Pizzerien in unserer Region bekommt man größere „große“ Pizzen für 7,50€.

Die Pizzeria San Giovanni in Oberthal ist ein Garant für gute Italienische Küche. Wir waren längere Zeit nicht mehr dort, aber die positiven Eindrücke der vergangenen Besuche wurden wieder bestätigt. Die Begrüßung durch den Betreiber Agostino, von vielen Gästen einfach nur „August“ gerufen, war wie immer überaus freundlich und herzlich. Der Service ist sehr gut, Bestellaufnahme und Wartezeiten auf Getränke und Essen sind sehr angenehm, man achtet sehr auf Sauberkeit, alle Tische sind mit frischen Tischdecken eingedeckt.

Wir entschieden uns wieder mal für unsere Lieblings-Pizza „Pazza“ mit Paprika, Zwiebeln, Peperoniwurst und grünen Peperoni scharf. In Groß kostet sie 7,50€, die Kleine, von der auch ein „guter“ Esser satt wird nur 6,50€.  Die Pizza war ganz nach unserem Geschmack: nicht zu scharf, alle Zutaten frisch, der Teig locker luftig, nicht zu fest gebacken und üppig belegt. Als Begleiter zum Essen wählten wir einen trockenen, fruchtigen, wohl temperierten Frascati und ein frisch gezapftes Pils, danach gab es noch zwei Espresso.

Rechnungsbetrag 22,50€.

Fazit: gute italienische Küche zum kleinen Preis, guter Service. 100% Weiterempfehlung. Einziges Manko: nur wenige Parkplätze.

besucht am 18.11.2013

Ich bin zwar in der Vergangenheit schon oft an dem Restaurant vorbei gekommen, habe es jedoch nie besucht, weil es sich – zumindest vor der Renovierung - als nicht sehr einladend präsentiert hat. Nicht zuletzt die mehrfachen positiven Kritiken im "Netz"  haben mich neugierig gemacht. Heute wirkt das Restaurant schon Außen recht ansprechend und Innen erwartet den Gast ein urig gemütliches Wohlfühlambiente. Alle Tische mit doppelter Tischdecke und selbstverständlich Stoff- statt Papierservietten. Gastraum wie Toiletten sind sauber und top gepflegt.

Die Begrüßung war sehr freundlich, der Service unaufdringlich aufmerksam und sehr flott.   Als Gruß aus der Küche gab es eine selbstgemachte Ajvar mit Brot, aber Vorsicht….SCHARF, der Koch geizt nicht mit scharfen Peperoni. Trotzdem sehr lecker und nicht mit den  Ajvar Paprikasaucen aus dem Supermarkt zu vergleichen.

Ich wählte von der gut sortierten Speisekarte Epigram »Dubrovnik« gegrillte Rinderleber,  Rindersteak, Schweineschnitzel (Wiener und Pariser Art),  Djuwetschreis, Pommes frites , Gemüse und Salat für 15,50 €. Alle Zutaten waren von guter Qualität, frisch, gekonnt zubereitet und schön angerichtet. Der Salat bestand aus Blatt-, Karotten- und Krautsalat, das Dressing würzig und lecker. Paprikagemüse und Auberginenstücke  waren bissfest, der Reis genau richtig, nicht verkocht und pikant verfeinert. Das Fleisch war butterzart, saftig  und auf den Punkt gebraten; bis auf das kleine Rindersteak, das einen Tick zu lang gegrillt und an einer Stelle etwas  faserig war.

Als Begleiter zum Essen hatte ich ein Mineralwasser zu 2,20 € und einen Plavac Rosé 0,2l zu 4,00 €, der sehr gut mit dem Grillteller harmonierte.

Als ich nach der Rechnung verlangte, wurde mir noch ein Schnaps auf’s Haus angeboten. Der perfekte Abschluß: „ein guter Sliwowitz regt nicht nur die Verdauung an, sondern wärmt auch Körper und Geist“

Fazit: gute kroatische Küche, schönes Ambiente und freundliches Personal. Kann man getrost weiterempfehlen.

Besucht am 31.05.2013 und 19.11.2013

Das Diner ist Anfang 2013 von der Bahnhofstraße in die Reichsstraße umgezogen. Das Restaurant, nur 200m vom Hauptbahnhof entfernt gegenüber dem Europazentrum, wirkt von außen wenig einladend, umso mehr überrascht dann das Innere. Wenn man das „Diner-Pizza und Pasta“ betritt, befindet sich rechts der für jeden einsehbare Küchenbereich, direkt anschließend dominiert die stylische Bedientheke den vorderen Teil des Restaurants. Die durchdachte moderne Einrichtung in warmen Braun- und Orangetönen verströmt Wohlfühlatmoshäre.

Das Lokal war gut besucht. Die beiden Bedienungen sehr freundlich, aufmerksam und flott.

Neben einer optimal zusammengestellten Speisekarte mit Pizza, Pasta, Salaten, Fisch- und Fleischgerichten bietet das „Diner“ eine ordentliche abwechslungsreiche Tageskarte. Bei meinem ersten Besuch hatte ich Lachs- und Doradenfilet vom Grill mit einer Hummersoße und Reis zu 8,90€. Vorab gab es einen üppigen Beilagensalat, bestehend aus Blattsalat, Rucola, Möhren, Gurken und Tomaten, lecker angemacht. Der gegrillte Fisch war perfekt zubereitet, die Soße pikant abgeschmeckt. Der wohltemperierte Chardonnay zu 4,10€ hat auch gemundet.
Bei meinem zweiten Besuch wurde ich eher enttäuscht. Von der Wochenkarte wählte ich die Seezungenfilets gerollt in Hummercremesauce und Tagliatelle für 9,50 €. Seezunge behält bei richtigem Pochieren ihre Festigkeit und den typischen dezent würzigen Geschmack. Die Röllchen, die man mir servierte, waren eindeutig zu lange pochiert und dadurch total weich und wässerig. Die Hummercremesauce schmeckte etwas fad. Selbst die Nudeln waren nicht al dente und klebten wie ein Klumpen aneinander. Lediglich der vorab servierte Beilagensalat, wieder bestehend aus Blattsalat, Rucola, Möhren, Gurken und Tomaten, war frisch, lecker angemacht und akzeptabel. Möglicherweise war das Essen aufgewärmt, weil ich erst um 14:30 Uhr spät zu Mittag gegessen habe. Aber das ist keine Entschuldigung.
Beim vielleicht nächsten Besuch probiere ich mal eine Pizza; denn die Pizzen am Nachbartisch sahen vielversprechend aus.
Fazit: Jeder Besuch ist eine Momentaufnahme und Service und Küche können qualitativ mehr oder weniger von Besuch zu Besuch schwanken. So auch in diesem Restaurant.

Das kleine Restaurant „La Bastille“ ist mit viel Liebe zum Detail eingerichtet. Es gibt nur 40 Sitzplätze und so geht es etwas beengt zu. Die dunkle Balkendecke, Sichtmauerwerk im Wechsel mit hellem Wellenputz und Stahlstützen, große Spiegel und bequeme Lederstühle mit rotem Lederbezug geben dem Raum aber ein besonderes Flair und vermitteln ein urig gemütliches Wohlfühlambiente.

Service:

Die junge weibliche Bedienung war sehr freundlich, aufmerksam, flott und beantwortete kompetent meine Fragen zur Speisekarte und zu den Getränken.

Essen:

Geboten wird neben traditioneller saarländischer eine feine deutsch-französische Küche. Ich wählte von der Wochenkarte das argentinische Rumpsteak in selbstgemachter Kräuterbutter, Bratkartoffeln und Beilagensalat für 17,80 €. Als Gruß aus der Küche gab es eine kleine Portion schwarze und grüne Kräuteroliven mit Baguette. Als Nachspeise das Fürst Pückler Eis mit frischer Schlagsahne für 4,70 €. Qualität und Frische der Zutaten waren einwandfrei; der Salat war pikant abgeschmeckt, das Rumpsteak zart und auf den Punkt gebraten. Klasse geschmeckt hat die selbstgemachte Kräuterbutter. Die Krönung waren jedoch die Bratkartoffeln; ein Genuss. Ich habe selten Bessere gegessen. 5 Sterne

Getränke: als Aperitif hatte ich ein Picon Bier; das ist ein französischer Orangenlikör, der im La Bastille mit einem Karlsberg Ur-Pils aufgegossen wird. Sollte man mal probieren. Zum Essen wählte ich von der gut sortierten Weinkarte einen Beaujolais Villages Bouchard & Fils (Beaune) 0,2l zu 5,90 €, der gut mit dem Steak harmonierte.

Fazit: tolle Küche, urig gemütliches Ambiente. Absolut empfehlenswert.

Ich habe das kleine Restaurant auf Empfehlung eines Freundes, der öfter hier zu Gast, ist besucht. Es ist mehr Schnellimbiss als Restaurant, so fällt auch das  Ambiente dementsprechend "bescheiden" aus. Das „Asia Wok“ war gut besucht, v.a. von jüngeren Gästen so bis 30 Jahre. Das kleine Lokal bietet  auf zwei Etagen verteilt ca. 30 Sitzplätze; das graue Linoleum als Bodenbelag, die einfache mahagonifarbene Bestuhlung, helle Wachstuchtischdecken und kitschige Chinalampen wirken wenig einladend. Was direkt unangenehm auffällt und nach kurzer Zeit auch richtig stört, ist jedoch der starke Essensgeruch, der aus der sehr kleinen und wohl schlecht oder gar nicht belüfteten Küche überall ins Lokal strömt.  
Essen:
Ich  hatte Hühnerbrust paniert mit einer pikant scharfen Soße, verschiedenem Gemüse und Reis zu 6,50€ und ein Mineralwasser zu 1,20€. Das Essen war etwas lieb– und einfallslos angerichtet,  war aber schmackhaft; alles frisch und  gut zubereitet, das Gemüse knackig und  bissfest, die Hühnerbrust zart und gut gewürzt. Und das alles äußerst günstig.
Fazit:
gutes Essen, üppige Portionen für den schmalen Geldbeutel….aber kein Ambiente zum Verweilen, v.a. durch starken Essensgeruch im gesamten Lokal

Ich kenne das Restaurant Kunz in Bliesen schon aus der Zeit, als der Vater von Alexander Kunz in der damaligen Dorfgaststätte gutbürgerliche Küche servierte. Der Sohn entwickelte die Gaststätte nach und nach zum heutigen Gourmetrestaurant, übernahm 2002 den elterlichen Betrieb und erhielt für seine Kochkünste sogar einen Michelin-Stern und 16 Gault Millau Punkte, fällt aber 2014 auf 15 Punkte ab.

Das Restaurant ist (preislich) zweigeteilt in Gourmetrestaurant und Kaminzimmer. Beide sind stilvoll und mit viel Liebe zum Detail eingerichtet. Das Gourmetrestaurant verströmt mediterranen Flair in den lichtdurchfluteten Räumen im oberen Bereich; das Kaminzimmer wirkt „wärmer“ und präsentiert sich in schlicht urig gemütlichem Ambiente. Edle violette Damasttapeten mit feinem Blumendekor, in braunem Leder bezogene Sitzbänke, bequeme Korbsessel, niveauvolle Dekoration und nicht zuletzt der in die Seitenwand integrierte Kamin verleihen dem Raum eine ganz besondere anheimelnde Note. Man fühlt sich auf Anhieb wohl.

Service

Die Begrüßung durch die Chefin Anke Kunz war sehr freundlich. Sie begleitete uns an den reservierten Tisch und ließ unsere Mäntel zur Garderobe bringen. Kaum Platz genommen wurde uns auch schon ein Aperitif empfohlen. Während des Abends war der Service weiterhin sehr freundlich, unaufdringlich aufmerksam, fachkundig und kompetent. Hier hätte ich gerne 5 Sterne vergeben, aber zum Service gehört nun mal auch die Wartezeit aufs Essen, und die war teilweise eindeutig zu lang. So musste ich auf meine Nachspeise, die Bestandteil des Kaminzimmermenus war ca. 45 Minuten warten; trotz zweimaliger Nachfrage. So reicht es nur für 4 Sterne

Essen

Auf der Homepage des Restaurants kann man u.a. lesen: "Wir wollen, dass sich unsere Gäste rundum wohlfühlen - dieses Ziel steht für das gesamte Team des Restaurants Kunz an erster Stelle: sowohl im Service ……. als auch in der Küche, wo Spitzenkönner für kulinarischen Hochgenuss sorgen……." Nun - die Küche kocht zweifelsfrei auf hohem Niveau, aber es ist mittlerweile eher unwahrscheinlich, dass der eigentliche „Spitzenkönner“ Alexander Kunz selbst mit hinterm Herd steht. Zumindest an diesem Abend wohl nicht. Wenn ja, wäre es umso schlimmer, denn das Gebotene war zwar „gute“ Kochkunst, aber von einer Sterneküche meilenweit entfernt. Da bekommt man im Kreis St. Wendel Gleiches und sogar Besseres für weniger Geld. Und da ist es m.E. egal, ob man im Gourmetrestaurant oder im Kaminzimmer tafelt. Meine Empfehlung an Herrn Kunz: „Man kann nicht auf zwei Hochzeiten gleichzeitig tanzen“ – denn ab November sorgt Alexander Kunz von Dienstag bis Sonntag auch in Saarbrücken im Spiegelpalais des „Alexander Kunz Theatre” so der Slogan für „erstklassige Unterhaltung und exquisite Gaumenfreuden“

Unsere Wahl

Meine Begleiter wählten

Cordon bleu vom Kalb mit saftigem Schinken und geschmolzenem Gouda Käse, Salat zu 21.50 €

Filet vom Irischen Rind 200g mit Pfeffer-Rahmsauce, Madagaskar Pfeffer, Champignons und Salat zu 25.50 €

Dry Aged Beef Entrecôte vom Irischen Hereford Rind (ca. 450g) mitPaprika-Zucchinigemüse und Steak House Pommes zu 29,50€

Ich entschied mich für das Menü Kaminzimmer zu 38,00 €

Crémesuppe vom Muskatkürbis mit gerösteten Landbrotwürfeln und kaltgepresstem Kernöl aus der Steiermark

Feines vom Bliesgau Lamm mit Petersilien Meaux – Senfkruste gratiniert auf Ragout von zweierlei Bohnen mit kleinen Oliven Gnocchi und milder Knoblauch – Rosmarinsauce

warm kalte Dessert - Trilogie mit kleinen Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie

Bewertung:

Bis auf das Menü konnten alle Speisen punkten. Qualität und Frische der Zutaten waren einwandfrei; viele Grundprodukte stammen aus der Region oder aus der nahen Umgebung. Die Speisen waren gekonnt und kreativ zubereitet und professionell präsentiert. Der Salat knackig frisch mit würzigem Dressing, Gemüse pikant und bissfest, das Fleisch saftig zart und auf den Punkt gebraten. Ein besonderes Geschmackserlebnis war dasEntrecôte; Dry Aged Beef muss mehrere Wochen in einem Spezialkühlschrank „trocken“ reifen und erhält dadurch seinen unverwechselbaren außergewöhnlichen Geschmack. Nicht so toll waren die Steak House Pommes, viel zu trocken erinnerten sie stark an Chips. Nun zum Kaminzimmermenü: Crémesuppe wie Nachspeise spitze. Der Hauptgang aber war leider lauwarm bis kalt, der Teller kaum oder gar nicht vorgewärmt. Das Lamm war stellenweise zu blutig und noch dazu teilweise sehr faserig. Keine Glanzleistung. Schade… eher 3 als 4 Sterne, gesamt gesehen durch die anderen Gerichte und die hohe Qualität der Zutaten zufriedenstellend.

Getränke: Hauscocktail, ein hausgemachter Quittenlikör mit Sekt aufgegossen (sehr lecker), „Hugo“, Karlsberg Ur-Pils, Chardonnay vom Weingut Petgen-Dahm, Espresso

Fazit: sehr schönes Ambiente, aufmerksamer sehr guter Service, gehobene gutbürgerliche Küche, die dem Anspruch einer „Sterneküche“ nicht gerecht wird und sich eher im Preis widerspiegelt.