Saarland

Unsere Tochter hatte die Idee, am gestrigen Samstag nach längerer Pause, es hatte sich zwischenzeitlich einfach nicht ergeben, wieder einmal zusammen ins "La Paella" zu Tiko zu gehen. Wir fühlen uns dort sehr wohl und bestens aufgehoben, sind mit dem Halb-Spanier/Halb-Saarländer schon seit längerer Zeit per Du und an der Küchenleistung gab und gibt es so gut wie nichts zu meckern. Und wir wurden auch diesmal nicht enttäuscht. Gut gefällt uns auch, dass Hunde im "La Paella" willkommen sind (in einem anderen Forum steht eigenartigerweise mit "Hunde nicht erlaubt" das glatte Gegenteil); wir haben selber keinen Hund, freuen uns aber immer wenn wir wie beispielsweise gestern ein schönes Exemplar der Gattung Canis sehen. Der Deutsche Schäferhund, der mit seinem Herrchen am Tresen ganz in der Nähe unseres Tisches Platz genommen hatte, war wirklich eine Augenweide und darüber hinaus wirklich sehr diszipliniert und ausgesprochen brav.

Zu Ambiente, Sauberkeit, Service und Preis-/Leistungsverhältnis habe ich mich an anderer Stelle bei GG bereits geäussert; man mag es dort nachlesen (oder auch nicht) und ich beschränke mich auf den Bereich "Essen und Trinken".

Meine Frau trank ein Glas Sangria (0,35l EUR 6,00), unsere Tochter bestellte ein alkoholfreies Weizen (0,5l EUR 3,50) und nach dem Essen einen Espresso für EUR 2,00. Ich trank den weissen spanischen Hauswein namens Condesa (Komtesse), den ich von einer Silvesterfeier im "La Paella" noch in guter Erinnerung hatte. Hat eine sehr schöne Farbe, riecht gut und schmeckt fruchtig-aromatisch. EUR 6,50 für einen Viertelliter ist er wert; über Herkunft und Jahrgang schweigt sich die Karte aus. Den anderen weissen Hauswein (0,25l EUR 4,50) habe ich hier noch nicht probiert, auch nicht die wenigen Rosé- und Rotweine, die offeriert werden.  Als Digestif hatte ich einen Carlos I (2cl EUR 5,50); so penetrant riechend und kratzig hatte ich diesen spanischen Brandy garnicht in Erinnerung. Mit dem mir ebenfalls bekannten Cardenal Mendoza für EUR 7,00 wäre ich mit Sicherheit besser dran gewesen. Dass der Carlos I im Cardenal Mendoza- Schwenker daherkam, war eher nicht tröstlich. Unser Schwiegersohn schloss sich mir bei der Weinauswahl an und war mit dem Condesa so zufrieden wie ich.

Meine Frau und das Jungvolk bestellten als Vorspeise wie meistens die "Tapas Variadas" für EUR 11,50; ich hatte die gegrillten "Sardinas" (EUR 6,50). Die Tapas waren wie immer sehr gut, die Sardinas ebenfalls. Wobei ich früher nur Kopf und Schwanz der Sardine abgetrennt und den Fisch inclusive Mittelgräte/Wirbelsäule und Gräten gegessen habe. Da bin ich wohl etwas empfindlicher geworden; mittlerweile kratzen mich die Gräten etwas im Rachen und Hals.Ich löse deshalb vor dem Verzehr das Fleisch vom Gerippe ab und lasse dieses auf dem Teller zurück. Nur die ganz kleine Sardinas gehen noch komplett mit Kopf und Schwanz, also in "in toto" runter.

Als Hauptgericht bestellte meine Frau "Filete" (EUR 23,50), unsere Tochter "Pescado en Salsa" (EUR 18,50) mit einem Extraschüsselchen Ajillo dazu, während unser Schwiegersohn und ich uns für die "Calamares a la Plancha" (EUR 17,50) entschieden. Als Beilage wählte wir wie immer alle die "Patatas de la casa" und der Salat kommt ohnehin auf einer großen Platte auf den Tisch. Dessert war diesmal die "Crema Catalana" (EUR 3,00).

Das Rinderfilet in Weissweinsoße und trotzdem mit leichtem Calvados-Touch war von ausgesucht guter Qualität und perfekt gegart; man hätte es fast lutschen können, so zart war es. Ganz wunderbar war auch der Fisch, ebenfalls in Weissweinsoße, allerdings einer anderen, serviert. Als wir uns nach der Art des Fisches erkundigten, stellte sich heraus, dass es sich dabei um ein Rückenfilet vom Skrei, dem "Gold der Lofoten" handelte. Dieser "Winterkabeljau" ist besonders fest im Fleisch, aromatischer im Geschmack als der normale Kabeljau und kann recht problemlos gedünstet, gebraten oder wie im vorliegenden Fall gegrillt werden. Auf den Punkt gegrillt waren auch die fantastischen Calamares; Tuben, Ärmchen sowie flache Stücke der Kopffüßler lagen auf dem Teller, auch ein Vertreter der Gambas-Fraktion hatte sich dazugesellt. Beim Verzehren habe ich mich gebührend aus dem Ajillo-Schüsselchen unserer Tochter bedient. Die Patatas zu alle Gerichten waren wie immer knusprig und sehr gut gewürzt. Der Salat soll dem Vernehmen nach sehr frisch und mit sehr gutem Dressing versehen gewesen sein; ich überliess meinen Anteil daran der Familie. Die Crema Catalana gewohnt gut; insgesamt hatte sich die Küche diesmal selbst übertroffen, nicht das geringste Fitzelchen gab es zu bemängeln und deshalb sind aus meiner Sicht fünf Sterne für "Essen und Trinken" angesichts der kulinarischen Punktlandung durchaus berechtigt . Den qualitativ etwas "abstinkenden" Carlos I buche ich einfach unter "Versuhuch macht kluhuch" und lasse ihn auch nicht in die Bewertung mit einfliessen.

Fazit: Ein gelungener Abend und natürlich kommen wir auch sehr gerne wieder.

Ins "Dubrovnik" sind wir immer schon gerne gegangen, auch als es noch von Familie Sandev geführt und nicht zuletzt durch die TV-Sendung "Mein Lokal", dein LokaL" bzw. auch  durch den reisserischen "BILD"-Artikel "SEK stürmte kroatisches Lokal, in dem sich bewaffneter Psycho-Täter mit Geisel verschanzt hatte" bundesweit bekannt geworden war. Dieses Lokal zählt quasi zu den gastronomischen Urgesteinen der Saarbrücker City: gute Küche, guter Service, zivile Preise. Das gefiel nicht nur den Saarbrückerinnen und Saarbrückern (den sogenannten Gender-Stern spare ich mir jetzt an dieser Stelle mal), viel Zulauf gab und gibt es auch aus dem benachbarten Frankreich.

Seit November 2018 haben hier die die Brüder Georgi und Billi Mitev das Kommando übernommen, beide sind keine Unbekannten in der hiesigen Gastroszene. Bereits seit 2008 führen sie die "Kleine Tonhalle" in der Saarbrücker City; bekannt nicht zuletzt durch die mächtigen Pasta-Portionen "Spaghetti Anfänger" (EUR 6,00),  "Spaghetti Normal" (EUR 7,00) und "Spaghetti Kämpfer" für EUR 9,00. Seither bewirtschaften die Brüder eben zwei angesagte Lokale statt nur einem. Mein ungarischer Physiotherapeut, ein ziemliches Leckermaul, hat mir gegenüber  das "neue Dubrovnik" schon mehrmals über den grünen Klee gelobt, dort auch mit seiner Belegschaft  das übliche Weihnachtsessen abgehalten, und so haben wir heute das Restaurant erstmals  in der "Nach-Sandev-Aera" besucht. Um es gleich vorweg zu sagen: weitere Besuche werden folgen.

Ambiente: Nichts, aber auch wirklich absolut nichts haben die neuen Betreiber an der Einrichtung geändert; warum auch. Der mit viel Liebe zum Detail (und auch mit Plastik bzw. "Schmiedeeisen") auf das hin getrimmt was sich Hänschenklein unter "Kroatisch" vorstellt und was offenbar nach wie vor bei den meisten Gästen Gefallen findet. Mir persönlich, früher sehr häufig Gast in Kroatien, auch als es unter Jugoslawien lief, ist es einfach zu kitschig, aber für zwei oder drei Stunden halte ich das schon aus. Schön wäre es allerdings, wenn die eigentliche Herrentoilette, die doch schon reichlich "abgewohnt"  aussieht, einer Runderneuerung unterzogen würde und die Damenabteilung, die es wahrscheinlich auch nötig hätte, gleich mit. Für das Ambiente drei Sterne.

Sauberkeit: Alles schön sauber (die von mir nicht besichtigte Damentoilette hoffentlich auch): fünf Sterne.

Service: Die junge Frau Sandev ist hier nicht mehr am Start; der ungarische Kellner ist meiner Erinnerung nach als einziger vom alten Stamm im Service unterwegs, dazu drei junge Herren. Wir wurden aufmerksam und gut umsorgt nachdem ich von meinem Beilagenteller nur den Krautsalat gegessen hatte, gab es vom ungarischen Kellner einen Tipp "aufs Haus": "Beim nächsten Besuch gleich sagen, dass nur Krautsalat kommen soll". Für den Service vergebe ich dreieinhalb Sterne.

Essen und Trinken: Averna steht hier leider nicht auf der Karte, auch nichts was in die Richtung geht; schade. Zumindest Pelinkovac oder Vlahovac sollten als Liköre auf jeder kroatische Karte vertreten sein. Also trank meine Frau, die Travarica nicht mag, nur Sprite (0,2l EUR 2,50). Ich hielt mich an Grasevina Kutje(0,2l EUR 6,00), den sehr schmackhaften Klassiker unter den kroatischen Weissweinen.

Die Karte ist erheblich kleiner geworden als sie es zu Zeiten der Familie Sandev war; das muss absolut kein Fehler sein und lässt auf frische Zutaten und nur wenig Vorgekochtes hoffen.

Vorspeisen gibt es von EUR 4,00 (Tomatensuppe) bis EUR 12,00 (Zwölf Weinbergschnecken), die Preise für Hauptgerichte bewegen sich zwischen EUR  11,50 (6 Cevapcici mit Pommes Frites und Djuwetschreis) und EUR 38,00 (Rinderfilet Rossini mit Gänseleber, Pommes Frites, geschmortem Gemüse und Djuvetschreis sowie Beilagensalat). Dessert gibt es von EUR 5,50 (Vanilleeis mit Sahne) bis EUR 11,00 (Käseteller).

Geflügel und Schwein werden ausschliesslich aus zertifizierter Freilandhaltung bezogen; das Rindfleisch kommt aus Argentinien und das Lamm aus Neuseeland. So steht es zumindest im Vorspann der Speisekarte; gute Alternativen wären hier aus meiner Sicht  Rind und Lamm aus dem Bliesgau, also fast direkt vor der Haustür. Fleisch muss nicht erst um den halben Erdball gekarrt, geschippert  oder geflogen werden um vorzüglich zu schmecken !

Ein  für mich sehr wesentliches Qualitätskriterium in kroatischen Restaurants ist der Gargrad von Leber und Cevapcici; ist die Leber von der Konsistenz her schuhsohlenartig sprich strohtrocken und sind die Cevapcici "durcher als durch" kann dieses Restaurant keinesfall mehr "mein Kroate" werden. Also gleich frei nach dem Motto "hic Rhodus, hic salta"  die Küche auf die Probe gestellt mit dem "Potpourri-Teller" für EUR 18,00. Als Vorspeise nahm ich "Weiße Bohnensuppe Dalmatinische Art mit geräucherten Speckwürfeln" (EUR 5,00). Meine Frau bestellte den "Grillteller Rovinj" (EUR 18,50). Zu beiden Gerichte gab es Beilagensalat; zu unser beider Freude kamen weder der Kraut- noch der Möhrensalat aus dem Eimer sondern war frisch geschnibbelt, frisch waren auch die übrigen Salatkomponenten. Sehr schön. Fast hätte ich den Küchengruß vergessen: Körbchen mit zweierlei Brot und ein Schüsselchen mit selbstgemachtem Ajvar. Donnerwetter; da sass kräftig was dahinter bzw. drin!

Die Bohnensuppe, schön sämig und bestens gewürzt, war ganz vorzüglich; ein paar Speckwürfel mehr hätten ihr durchaus gut zu Gesicht gestanden. Mein "Potpourri" beinhaltete laut Karte Roastbeef, Rinderleber, Pljescavica und zwei Cevapcici; dazu gab es kleingehackte rohe Zwiebel, angeschmorte grüne Paprikaspalten und Gurkenscheiben, Pommes Frites und Djuvetschreis sowie den bereits erwähnten Beilagensalat. Rinderleber und Cevapcici optimal gegart (meine Qualitätskriterien damit zu 100 % erfüllt), das "Roastbeef" ebenfalls; es war allerdings kein Roastbeef sondern ein kleines Rumpsteak. Kleiner Wermutstropfen: der breitgeklopfte Klops namens Pljeskavica war zwar auch optimal gegart und innen schön saftig, gefehlt hat aber die Füllung mit Schafskäse, die eigentlich unbedingt dazugehört. Diese Komponente kam also unter falschem Namen daher; schade, Die Pommes waren so wie sie sein sollen, der Djuwetschreis hätte aus meiner Sicht ein paar Erbsen mehr vertragen können. Jammern auf hohem Niveau.

Auf dem Grillteller meiner Frau lagen Rindersteak, Rinderleber sowie zwei panierte Schnitzel (Schweineschnitzel und Pariser Schnitzel), umrahmt von Pommes Frites und Djuwetschreis. Alles war zu ihrer vollen Zufriedenheit. Und dafür gibt es viereinhalb Sterne.

Preis/Leistungsverhältnis: Normal, wobei das Rinderfilet Rossini mit EUR 38,00 allerdings schon in Richtung "höherpreisig" geht. Vier Sterne.

Fazit: Die kleinen Namensschwindeleien ("Roastbeef" für Rumpsteak bzw. "Pljeskavica" für käselosen Fleischklops) sollten die Brüder eigentlich bei der Qualität ihrer Küche nicht nötig haben; bitte entweder als Komponente streichen oder so servieren wie es in der Karte steht und vom Gast auch erwartet wird ! Darauf einen bulgarischen "Grappa"; der war mir von meinem Physiotherapeuten wärmstens empfohlen, von mir aber heute nicht bestellt worden. Werde ich nachholen  und probieren, ebenso die mit Schafskäse gefüllten Calamari.

Nachdem im Stammrestaurant des Jubilars , der uns zu einem Geburtstagsessen eingeladen hatte, die Küche wegen  Umbauarbeiten derzeit geschlossen ist, hatte er ins "Forsthaus Neuhaus" eingeladen. Beim letzten Besuch dort  hatte ich mich aus verschiedenen Gründen, man möge es im letzten FN-Bericht nachlesen, nicht so richtig wohlgefühlt, ganz im Gegensatz zu Frau, Tochter und Schwiegersohn. Für mich konnte es also nur besser werden.

Zu Ambiente, Service, Sauberkeit und Preis-/Leistungsverhältnis hatte ich im November 2018 berichtet; hier hat sich seither nichts getan. Allerdings sassen wir diesmal nicht an dem zugigen Tisch im Eingangsbereich, allein das war schon mal recht positiv. Die recht laute "Hintergrundmusik" aus der Kategorie "Supermarkt- bzw. Fahrstuhlbeschallung" war anfangs recht lästig, ging allerdings nachdem sich der Gastraum gefüllt hatte Gottseidank  im allgemeinen Geräuschpegel völlig unter.

Da wir eingeladen waren kann ich nicht zu allem Verzehrten Preisangaben machen; sind hierzu Angaben gemacht habe ich sie der im Internet auf der Forsthaus-HP abgebildeten Speise- bzw. Weinkarte entnommen.

Essen und Trinken: Meine Frau trank "ihren" Averna und anschliessend Mineralwasser, ich hatte den mir beim letzten Besuch angenehm aufgefallenen Grauburgunder vom Weingut Schmidt, Obermoschel (0,2l EUR 4,90) und ein Karlsberg Ur-Pils sowie abschliessend einen Espresso. Weiterhin wurde am Tisch Rosé vom Pfälzer Weingut Erich Stachel (0,2l EUR 4,60), Campari-Orange, Ricard, Apfelschorle, Mineralwasser und Kaffee getrunken.

Nach Vorspeisen verlangte es an unserem Tisch niemanden, vielmehr wurde stramm auf die Hauptgerichte zugesteuert. Meine Frau hatte vom letzten Besuch noch das "Rahmschnitzel mit Pommes Frites und Salat" für EUR 15,50 in guter Erinnerung und bestellte dieses Gericht  im Gegensatz zu mir wieder. Ich entschied mich diesmal für das "Cordon Bleu vom Kalb mit Schinken, Raclettekäse, Bratkartoffeln und Preiselbeeren" (EUR 22,50). Weiter wurden am Tisch bestellt "Hirschmedaillons mit Feldsalat und Chicoree" (EUR 16,50), "Wildragout mit Apfelrotkraut, Schneebällchen und Preiselbeeren" (EUR 17,50), "Wiener Schnitzel vom Kalb mit Bratkartoffeln und Preiselbeeren" (EUR 19,50) sowuie als Dessert "Schokomalheur mit Vanilleeis" (EUR 7,50), Kirschstreusel und Mandarinenkuchen (zu letzteren fehlt mir der Preis).

Schon rein optisch gefielen mir die Hirschmedaillons auch ohne Beilagen, die sie nicht hatten, am besten. Obwohl nach der lang anhaltenden Kürbis- nun eine Preiselbeerschwemme herrscht? Zu Wild (ausser Flugwild) finde ich diese Beeren unverzichtbar; zu Schnitzel oder Cordon Bleu habe ich sie noch nie gesichtet oder gegessen. Meine Frau übernahm sie aber sehr gerne. Alle waren mit ihren Gerichten sehr zufrieden, ausser mir. Ich will damit nicht sagen das das Cordon Bleu schlecht war; eines war es aber in jedem Fall, nämlich zu klein. Der Käse,mit dem es gefüllt war, war ausgesprochen nichtssagend will heissen absolut geschmacksfrei. Ein Munster wäre vom Geschmack her sicherlich zu streng gewesen; ein Höhlenkäse, eim mittelalter Gouda oder ein reifer Edamer hätten dem Cordon Bleu allerdings sehr gut zu Gesicht gestanden. Auch der für die Füllung verwendete Schinken war Massenware; ich denke mal, dass es sich bei dem Codon Bleu um TK-Ware handelte. Die Bratkartoffeln waren knusprig und die angerösteten Speckwürfelchen dazu passten gut, allerdings schwammen die Bratkartoffelscheiben und damit natürlich auch die Speckwürfelchen  für mich leider in zuviel Bratöl. Man hätte sie besser vor dem Anrichten abgetupft; so triefend mag ich sie nicht sonderlich. Mit Sicherheit wären die Hirschmedaillons mit zusätzlich zwei oder vier Schneebällchen für mich die bessere Wahl gewesen. Das Cordon Bleu in der mir servierten Größe war mit EUR 22,50 zu teuer; mit EUR 18,00 wäre es an sich gut bezahlt gewesen. Bei den Desserts hätte mir das Schokomalheur am besten gefallen; dieser Nachtisch war mit Sicherheit kein Malheur. Da die anderen Mitesser am Tisch mit ihren Gerichte zufrieden waren gebe ich auf meine zweieinhalb Sterne für "Essen und Trinken" noch einen halben Stern drauf, das ist dann aber auch Fahnenstangenende.

Fazit: Dass die Bude hier sowohl zur Mittagszeit wie auch am Abend gut gefüllt ist, verstehe ich nicht so richtig. Mit mir als Gast wird so schnell hier jedenfalls nicht wieder zu rechnen sein; zu den Preisen gibt es im Stadtgebiet nun wirklich Besseres.

Hatte ich mich beim Erstbesuch schon darüber gewundert, auf der Speisekarte unter "Vom Schwein" drei Varianten von Rumpsteak (Ai funghi e cippola,  al pepe verde und ai ferri) zu finden, wunderten sich gestern meine Frau sowie Tochter und Sohn über ihr Hauptgericht "Rumpsteak aromatizzata al forno", das sich als geschmorter Rinderbraten entpuppte. Doch schön der Reihe nach.

Beim Erstbesuch vor zwei Wochen hatte es meiner Frau und mir im "Da Grifo" so gut gefallen, dass wir direkt einen Tisch für den Silvesterabend bestellt hatten. Galt es doch den letzten Abend des Jahres in froher Runde mit Tochter, Sohn und Schwiegersohn (der gestern auch noch Geburtstag hatte) zu begehen. Gerne hätte ich unserem Geburtstagskind ein goldenes Krönchen, wie es ein italienisches Geburtstagskind   am Nachbartisch auf dem Haupte trug, übergestülpt, nur hatten wir leider keines dabei; schade. Wenigstens hatten wir neben seinem Geschenk eine sehr schöne langstielige Rose mit goldbesprühtem Blattwerk für ihn.

Familie Grifo präsentierte für die Weihnachtstage und für Silvester zur Entlastung der Küche eine besondere Speisekarte mit nur wenigen Gerichten aufgelegt; meine anhand der Normalkarte bereits im Vorfeld gefassten Wünsche nach  Calamari fritti, Calamari alla griglia oder Gamberoni fritto konnte ich deshalb direkt zu Grabe tragen. Trotzdem gab es für alle etwas zu finden.

Getrunken haben wir Aperol Spritz (0,2l EUR 4,00), San Pellegrino (0,75l EUR 6,50), Bombino bianco - Grifo (0,25l EUR 4,00), Bitburger (0,4l EUR 3,50), alkoholfreies Pils (0,33l EUR 2,50), Malzbier (Preis nicht mehr erinnerlich) und Espresso (EUR 2,50). Ich, vom Fahrdienst befreit, hielt mich an den leckeren Bombino; unserem Schwiegersohn, der ohnehin nur sehr selten Alkohol trinkt, war er zu herb. Der Chardonnay A Taj (0,25l EUR 4,00), den er anschliessend bestellte, hat ihm mehr behagt. Auf der Rechnung fanden wir diesen Wein nicht, mein zweites Glas nicht und auch nicht die "Entschädigung" für die "Rumpsteaks" in Form von mehreren Gläsern Grappa und mehreren Gläsern Cremant.

Tochter und Schwiegersohn nahmen als Vorspeise "Antipasto all´ Italiano" (EUR 8,00). Sah lecker aus und schmeckte auch sehr gut. Auf ihren Tellern fanden sich Parmaschinken, Salami, Bresola, gemischter Käse und gegrilltes Gemüse. Unser Sohn verzichtete zugungsten von zwei Portionen Dessert (Tiramisù al caffé ai Marsala für EUR 5,00 pro Portion) auf eine Vorspeise und meine Frau pickte ein wenig von meiner Vorspeise ""Misto Mare" (EUR 10,00) . Als da waren gebackene Sardinen, panierte gratinierte Miesmuscheln, Shrimpcocktail und "Krankensalat" (so stand es auf der Karte) , der sich als pikant sauer eingelegte  Pulpostücke (Tubenstreifen und Ärmchen) entpuppte. Wobei mir die gratinierten Miesmuscheln am besten gefielen.

Meine Frau und die beiden Kinder bestellten als Hauptgericht "Rumpsteak aromatizzata al forno" (EUR 19,00), unser Schwiegersohn wählte "Bacala stemperato" (EUR 16,00) und ich entschied mich für "Tagliatelle di Mare" (EUR 13,00). Wie bereits erwähnt gab es anstelle der eigentlich zu erwartenden Rumpsteaks dicke Scheiben vom Rinderbraten; so etwas läuft, was wir nicht wussten, offenbar in Sizilien unter dem Begriff "Rumpsteak". Ich durfte kosten; mir hat es geschmeckt, aber weder meine Frau noch die Kinder waren zufrieden. Dem Wirt blieb dies nicht verborgen; als Wiedergutmachung hätte er uns am liebsten mit dem bereits erwähnten Grappa und dem Cremant "aufs Haus" bis zur Halskrause abgefüllt. Ich als Nicht-Fahrer musste mich mehrmals opfern, winkte aber irgendwann auch ab; es wäre einfach zu viel geworden. Die anderen mussten auf ihre Führerscheine achten und hielten sich dementsprechend zurück. Der Bacalao sprich Stockfisch mit Gemüse schmeckte unserem Schwiegersohn sehr gut; das große Los hatte allerdings ich mit meinen Tagliatelle gezogen. Die Pasta absolut bißfest und dazu reichlich Schwertfisch, Garnelen und Tintenfisch; alles in einer blitzsauberen sprich geschmacklich einwandfreien Weißweinsoße.Dazu gab es wie auch zu den anderen Gerichten selbstgebackenes Weißbrot.

Als Dessert wählten Frau und Sohn das bereits erwähnte Tiramisù; sie waren zufrieden, mir schmeckte der Probebissen auch gut. Tochter und Schwiegersohn bestellten "Bignét  con crema pasticcara" (EUR 6,00), ein windbeutelartiges Törtchen mit Vanille-Pudding als Füllung. Ein gelungenes Dessert. Kurz vor Mitternacht hätte es "aufs Haus" noch Cotechino (Schweinewurst mit Linsen; ein sizilianisches Silvestergericht, dessen Genuß Glück im neuen Jahr bringen soll) und Cremant geben. Wir verzichteten, da wir Tiere zuhause haben und vor Beginn der Knallerei bei ihnen sein wollten. Glück im neuen Jahr werden wir auch ohne die Schweinewurst haben und anstelle des uns entgangenen Cremant holte meine Frau daheim eine Flasche Champagner aus dem Kühlschrank. Und ich, das ganze Jahr über ein strikter Verweigerer von Sekt, Cremant oder Champagner, habe mitgetrunken. Für das Rumpsteak ziehe ich einen Stern ab; wäre es bei "Essen und Trinken" nur um meine beiden Speisen gegangen, hätte ich diesmal die volle Sternenzahl sprich fünf Sterne  gegeben. So werden es vier.

Heute führte uns der Weg wieder einmal in die "Diskontoschenke"; meine Frau kennt diesen "Tempel der Gaumenfreuden" seit ihrer frühen Jugend; damals hatte die Schenke ihren Standort noch da wo heute direkt an der Bahnhofstrasse die Stadtapotheke ist, ist also seither nur einige wenige Meter umgezogen. Fast hätten wir den Eingang nicht gefunden, denn anstelle der früheren Türe, die man eigenhändig aufziehen bzw. von innen aufdrücken musste, gibt es jetzt eine Eingangstüre, die sich selbst wie von Zauberhand zur Seite schiebt. Dafür ist der vormalige Windfang weg. Auch in Traditionsläden hält also moderne Technik Einzug; waren es beim letzten Besuch die automatischen "Blöckchen" der Servicedamen, ist es diesmal der Eingangsbereich.

Zu Ambiente, Sauberkeit und Service kann man alles Wissenswerte in meinen früheren Berichten nachlesen; hier har sich so gut wie nichts geändert.

Bei unserer Ankunft war die Bude wie erwartet brechend voll, allerdings hatte eine kleine Gruppe an einem der raren Fünfertisch gerade bezahlt und schickte sich zum Gehen an. Sofort plazierte uns die gewissermassen das Szepter schwingende Bedienung (vielleicht ist es ja die Wirtin; vom Ansehen her kenne ich nur den Wirt) dort; Minuten später machten wir einen Herrn glücklich, indem wir ihn bei uns Platz nehmen und auf seine Frau warten liessen. Ab 13 Uhr waren zwei Drittel (sprich drei Plätze) des Tisches erneut reserviert; wir mussten uns also ranhalten, das wurde uns auch in der gewohnt  freundlich-resoluten, in Bayern wohl mit "bärbeißig" bezeichneten Art, direkt klargemacht.

Meine Frau trank Apfelsaft-Schorle (0,2l EUR 1,80), ich hatte ein Karlsberg Ur-Pils (0,25l EUR 2,10). Sie nahm von der Wochenkarte "Rinderroulade mit zwei Stragge und Rotkraut" (EUR 9,90); für dieses Gericht, gesehen auf der Homepage der Schenke, waren wir eigentlich hergekommen. Allerdings gab es neben der Wochenkarte, der Normalkarte und den Tagesempfehlungen auf der Schiefertafel auch noch eine Grünkohlkarte. Auf dieser fand ich schliesslich für mich "Grünkohl Bürgerlich für Feinschmecker mit Rindswurst, Kassler und Nürnbergern" (EUR 12,90). Meine Frau war von ihrem Gericht begeistert:  die Roulade  sehr mürbe und zart, die Füllung klassisch und ebenfalls sehr schmackhaft wie auch das Rotkraut und die Stragge. Für Nicht-Saarländer hat der aus Bexbach stammende bekannte Kabarettist Gerd Dudenhöffer  alias Heinz Becker Stragge einmal wie folgt definiert:"Stragge sinn ungefillde Gefillde." Kapiert? Nein? Das dachte ich mir. Deshalb hier meine weiterführende Erklärung: Gefillde, ab und an wegen ihres Aussehens auch "Hoorische" sprich Haarige genannt, sind Kartoffelklösse, meistens mit Leberwurst "gefilld" (gefüllt). Stragge entbehren einer solchen Füllung; sie sind also ungefilld. Auch rein äusserlich unterscheiden sie sich von den Gefillden. Diese sind nämlich im Regelfall rund, als Hoorische häufig auch unrund, während"Stragge zwingend die Form und Größe eines männlichen primären (und leicht erigierten ) Geschlechtsmerkmals aufweisen müssen; daher rührt auch ihr Name.

Mein Grünkohl war ganz vorzüglich, ebenso die Rindswurst. Leichte Bedenken hatte ich zunächst beim Kassler; wider Erwarten war die Scheibe aber nicht trocken sondern durchaus saftig. Etwas abgefallen sind die drei Nürnberger. Hier hätte sich jeder Franke sofort beschwert: weder stimmten Form und Größe noch Konsistenz und Geschmack. Es waren schlicht und ergreifend keine Nürnberger; schade. Eigentlich müsste ich für diesen Etikettenschwindel einen halben Stern abziehen. Aber so kurz nach Weihnachten bin ich sehr milde gestimmt und somit bleibt es bei vier Sternen für "Essen und Trinken".

Dass es dabei ausgerechnet meine Frau traf war allerdings nicht so toll. Aber fangen wir doch am besten vorne an.

Einem mittlerweile schon traditionellen Brauch folgend trafen sich am gestrigen Abend die Mitglieder zweier in St. Ingbert beheimateter Bands mit ihren Damen zum Weihnachtsessen; gesundheitlich bedingt hatte es zuvor leider die ein und andere Absage gegeben. Hatten diese Essen in den vergangenen Jahren immer in Lokalen der gehobenen St.Ingberter Gastroszene stattgefunden so fanden wir uns diesmal im Saarbrücker "Gasthaus Hierl" ein. Quasi als Reverenz an mich und meine Frau, da wir beide bisher zu den Weihnachtsessen  immer die "weiteste Anreise" gehabt hatten; diesmal für uns also eine Art Heimspiel, zumal das "Hierl" für uns fußläufig gut erreichbar ist.

Man hatte für uns einen langen Tisch im hinteren Gastraum reserviert, am zweiten langen Tisch dort hatte bereits eine Gruppe von Lehrerinnen, die den Beginn der Weihnachtsferien feierten, bester Stimmung waren und sich wohl auch schon das ein oder andere Glas Bölkstoff  hinter die Binde gekippt hatten, Platz genommen. Recht laut waren sie. Um es zu präzisieren: "Se hann gekrisch wie die Jochgeier!" (will heißen: Sie haben geschrien wie die Jochgeier, eine wohl penetrant laute Vogel-Spezies) . Aber egal, wir fühlten uns neben dieser geselligen Runde  durchaus wohl, bei Rockmusik gibt es ja akustisch durchaus was auf die Ohren, wir sind von daher Lautstärke gewohnt  und  besonders leise ging es bei uns am Tisch schließlich auch nicht zu. Im größeren vorderen Gastraum war kein Tisch mehr frei; die ganze Hütte brummte.

Ambiente: hier hat sich nichts geändert außer dass einige Tische reservierungsbedingt hatten umgestellt werden müssen. Bestimmt hat es hier seit Wochen an jedem Abend Weihnachtsessen von Nachbarschaften, Clubs und kleinen Vereinen gegeben; sicher waren wir nicht die letzten "Weihnachtsesser" vor Heiligabend. Drei Sterne.

Sauberkeit: wie gehabt, fünf Sterne.

Service: Gestern waren hier im Service zwei etwas ältere und im Dienst am Gast wirklich "gestählte" sprich geübte Damen am Start. Trotz vollem Haus wurden die Bestellungen zügig aufgenommen, die ersten Getränke kamen schnell und auch die bestellten Speisen ließen nicht zu lange auf sich warten. Routiniert arbeiteten die Damen ihr Pensum ab: erst das "Vorderhaus", dann die Lehrerinnen, dann wir. Wobei es bei uns ein kleines Problem gab: einer der Mitmusiker musste zwischen Vorspeise und seinem Hauptgang eben schnell mal nach St.Ingbert fahren, um dort bei einem Sportverein eine kleine Einlage als Nikolaus zu geben; sein Equipment lag im Auto bereit. Erste Reaktion der Servicemaiden: "Dann müssen wir den ganzen Tisch hauptgangmäßig für eine Dreiviertelstunde blockieren, denn die Hauptgerichte gehen alle zusammen raus." Unserem geballten Charme war es schließlich zu verdanken, dass der Service mit dem Koch verhandelte; Resultat: unsere Hauptgerichte wurden nicht blockiert, kamen also ganz normal, und der Teller vom Nikolaus sprich sein Gericht wurde erst in Angriff genommen als er ohne Kostüm und Rauschebart (außer seinem eigenen Ziegenbärtchen) wieder bei uns am Tisch saß. Auch deshalb für den Service verdiente vier Sterne.

Essen und Trinken: Meine Frau trank vorneweg den üblichen Averna (EUR 4,00) und zum Essen Mineralwasser (0,2l EUR 4,40) sowie ein Glas Chardonnay (0,2l EUR 5,80). Das Wasser schien nicht nur mir etwas überpreist und der Chardonnay war zwar nicht richtig schlecht, sein Geld allerdings auch nicht wirklich wert. Ich hatte den Abend über drei Franziskaner Weizen (je 0,5l EUR 4,20) in üblicher guter Qualität. Am Tisch wurde außerdem Rotwein, Mineralwasser, alkoholhaltiges bzw. alkoholfreies Weizen sowie Pils getrunken. Einzelheiten zu diesen Getränken wie auch Preise hierfür habe ich mir nicht gemerkt.

Meine Frau bestellte als Vorspeise "Vitello Tonnato" (EUR 11,50). Ich verzichtete auf eine Vorspeise; eine kluge Entscheidung, denn mein Hauptgericht war schon so "auskömmlich" dass ich Mühe hatte es zu bewältigen. Weitere Vorspeisen am Tisch waren "Marseiller Fischsuppe" (EUR 10,50) und "Froschschenkel Provencale mit Knoblauch, Schalotten, Petersilie und Kräutern" (EUR 8,50; als Hauptgericht hätte es EUR 16,50 gekostet). Hauptgericht für meine Frau war "Kalbsbäckchen und Kalbsnierchen mit Kroketten und Salatteller" (EUR 22,50). Ich wählte die "Trilogie vom Wild mit Preiselbeerbirne, Spätzle und Salatteller" (EUR 29,50). Weitere Bestellungen am Tisch waren "Cordon Bleu gefüllt mit Münsterkäse und Schinken" (EUR 16,50), "Duett von Rinderfilet und Gambas in Pfeffer- und Hummersoße mit Tagliatelle und Salatteller" (EUR 26,50), "Fischteller (Dorade, Steinbutt, Zander) in Safransoße mit Blattspinat, Tagliatelle und Salatteller " (EUR 20,50) und "Rinderfilet mit Tagliatelle und Salatteller" (hier weiß ich den Preis nicht mehr).

Die Mitspeisenden waren mit ihren Gerichte ausnahmslos sehr zufrieden, es gab keinerlei Klagen, stattdessen viel Lob. Meine Frau, ich hatte es eingangs bereits erwähnt, war mit ihrer Wahl allerdings nicht so richtig zufrieden. Das "Vitello Tonnato" fiel bei ihr komplett durch; schlechte Fleischqualität, schlechte Soße. Ich bekam wie immer einen Probebissen; geschmeckt hat es mir auch nicht. Fairerweise muss ich dazu sagen, dass mir dieses Gericht als solches schon nicht schmeckt; es steht seit eh und je auf meiner "don´t do it"-Liste und ich würde es mir  niemals bestellen. Besser weg kam das Hauptgericht meiner Frau bei ihr ; die Bäckchen und die Nierchen waren wirklich gut, der Salatteller  und die Kroketten passten. Nur die Soße zu den Bäckchen und Nierchen war ihr etwas zu süßlich, ansonsten Daumen hoch.

Meine Trilogie vom Wild war wie erwartet sehr gut; Wild habe ich im "Hierl" immer schon gerne gegessen, das hat der Koch und Wirt wirklich gut drauf. Ich hatte Tranchen vom Reh, vom Hirsch und vom Feldhasen (insgesamt wirklich ordentlich viel Fleisch), dazu zugekaufte Spätzle, Pfifferlinge, Maronen und die Preiselbeerbirne. Alle sehr stimmig und in Kombination wirklich gut zueinander passend. Ein winziges bisschen Gejammer ganz am Rande: was das Reh (es war fast schon "bleu"/rare)  zu wenig an Garzeit gehabt hatte hatte der Hirsch ("a point" sprich medium mit bereits leichter Tendenz zu "bien cuit"/well-done) zu viel. Dafür war der Feldhasenrücken optimal gegart. Für die Vorspeise meiner Frau ziehe ich einen halben Stern an; es verbleiben aber immer noch vier Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: insgesamt stimmig mit ganz leichten preislichen Ausreißern nach oben; vier Sterne.

Fazit: Wenn man bedenkt, in welch winziger Küche der Koch der Koch/Wirt arbeitet und dass der Laden gestern wirklich brechend voll war, bin ich durchaus geneigt über die versemmelte Vorspeise hinwegzusehen. "Hierl" war, ist und bleibt für uns  eine gute Adresse. Wir kommen gerne wieder.

In den Räumen unseres früheren Lieblingsgriechen, der im letzten Jahr irgendwie den Sittich gemacht hatte, herrschte über ein Jahr hinweg Grabesruhe. Kein neuer Gastrobetrieb wollte sich hier, aus welche Gründen auch immer, häuslich niederlassen; der Laden war schlichtweg tot, obwohl die dortige Lage für einen Gastrobetrieb  an sich nicht schlecht ist. Ein grosser bewirtschafteter Parkplatz fussläufig in der Nähe, wobei ich glaube, dass es dort abends nichts mehr kostet.

Mit Carmelo Grifo war dann vor wenigen Monaten ausgerechnet ein Italiener so kühn, in den Räumen des früheren "Restaurant Akropolis" sein Ristorante  e Pizzeria "Da Grifo" zu eröffnen. Der Grifo, das geflügelte Wappentier  (bei uns bekannt als  Fabelwesen, in der Heraldik auch als Greiflöwe ohne Flügel bzw. als Fischgreif mit Fischschwanz geläufig) ist sein Signet, das auf Speisekarte, Flyer und auch im Gastraum wiederzufinden ist. Kleiner Excurs: Grifo war der Sohn von Karl Martell, dem Hammer, und dessen zweiter Ehefrau Swanhild; er focht sein Leben lang ab 745 um sein rechtmässiges Erbe, einen Teil des Frankenreiches,  gegen seine Halbbrüder Pippin den Jüngeren und Karlmann, wobei er trotz kräftiger Unterstützung durch Herzog Odilo von Bayern nicht sehr erfolgreich war. Derzeit kämpft Vincenzo Grifo bei der TSG 1899 Hoffenheim auf Linksaußenposition um Punkte. Zu kämpfen haben wird auch Gastwirt Carmelo Grifo und zwar gegen seine italienische Konkurrenz mit gleich zwei Gastrobetrieben ("Puntopasta" und "Preco") in fast unmittelbar Nachbarschaft auf der Saarbrücker Strasse.

Ruhetag haben die fleissigen Italiener nicht; es ist täglich von 11:00 bis 14:30 und von 17:30 bis 0:00 geöffnet. Ich bin mal gespannt wie lange sie das stramme Programm durchhalten. Da soll noch mal jemand wie früher einer meiner Lehrer sagen, die Italiener lägen den ganzen Tag lang nur faul in der Sonne, liessen den Herrgott einen guten Mann sein und machten dann jeden Abend "Tricko-Tracko in Barracko".

Ambiente: Zu Zeiten des "Akropolis", wo wir häufig und gerne hingegangen sind, war zumindest der hintere Teil des Gastraums recht finster, so eine Art Räuberhöhle. Jetzt ist alles freundlich und hell, Fotos von italienischen Landschaften, Kirchen und Palästen an den Wänden, neues Mobiliar. Geblieben sind ist eigentlich nur der Tresen und die Regale dahinter. Insgesamt ansprechend; vier Sterne.

Sauberkeit: hier gibt es absolut nichts zu meckern, fünf Sterne.

Service: Man ist sichtlich bemüht sich schon rein äusserlich von anderen Italienern abzuheben. Durchgängig geglückt ist das allerdings nicht; die Herren tragen einerseits edle weisse Hemden, Frackfliege und schwarze Schürzen mit aufgesticktem Ristorante-Namen sowie dem geflügelten Grifo, andererseits aber Jeans in allen möglichen Farben. Nicht dass uns das gestört hätte; wir fanden es eher lustig. Im Service (wie auch in der Küche) agieren ausschliesslich Italiener; "unserer" war mit der Speise- und Getränkekarte  noch nicht so ganz vertraut, mit den Feinheiten der deutschen Sprache  ebenfalls nicht. Da ich aber nicht annähernd so gut italienisch spreche wie er unsere Sprache, war das alles verzeihlich und ausserdem genoß er bei mir so eine Art Welpenschutz, zumal er sehr unaufgesetzt freundlich, beflissen und flink war. Alles in allem ist mir das vier Sterne wert. Ich bin mir sicher, dass der junge Mann bei unserem nächsten Besuch schon viel souveräner agieren wird.

Essen und Trinken: Da wir zu Silvester gerne en famille auswärts essen möchten und unsere bisherigen Reservierungsversuche entweder daran gescheitert waren, dass bei den angefragten Restaurants Silvester Ruhetag ist oder dass für uns dort kein Platz mehr war (wir waren eben auch wirklich sehr spät dran) , hatten wir erwogen, hier nachzufragen sofern es uns heute schmecken würde. Quasi eine Art Probeessen.Um es gleich vorwegzunehmen: es hat sehr gut geschmeckt und wir werden am Silvesterabend erneut Gast im "Da Grifo" sein.

Siebenmal "Antipasto", viermal "Insalata", sechs "Primi Piatti", dreimal "Risotto", ebenso dreimal "Tagliatelle", zweimal "Gnocchi" und dreimal "Ravioli" stehen auf der Karte. Dazu kommt ein Tortellinigericht, dreimal "Cuscus", je zweimal "Farfalle" und "Rigatoni". Je dreimal "Penne" und "Al Forno". Es folgen "Carne" (Rind, Schwein, Kalb und Hühnchen) mit insgesamt  dreiundzwanzig Gerichten, "Pesce" sprich Fisch bzw. Meeresfrüchte mit dreizehn Gerichten und "Pizze" in dreissig Variationen; fünf davon sind vegetarische Pizzen. Dass bei der Fülle an Angeboten nicht alle Zutaten direkt frisch vom Markt kommen dürfte klar sein. Es gibt aber hier direkt in der Nachbarschaft einen wirklich guten und gutsortierten italienischen Feinkostladen, der regelmässig  jede Woche zu Wochenbeginn Waren direkt per Lkw aus Bella Italia bekommt; hier dürfte eine der Bezugsquellen des "Da Grifo" zu finden sein.


Empfohlen worden war uns das "Da Grifo" bereits im Vorfeld; wir waren also gespannt. Meine Frau bestellte vorweg "ihren" Averna; leider steht er hier noch nicht auf der Karte, ersatzweise gab es für sie deshalb einen Ramazotti (EUR 4,00) und zum Essen ein Bitburger Pils (0,4l EUR 3,50). Ich hatte zwei Pils. Großen Hunger hatten wir beide nicht, da wir am Nachmittag auf dem Weihnachtsmarkt schon etwas gegessen hatten. Meine Frau bestellte sich eine "Pizza Salami piccante mit Salami und rohen Zwiebeln" (EUR 12,00). Bei mir hatte das "Da Grifo" schon beim Studium der Speisekarte gewonnen: "Carbonara" gibt es hier in zwei Variationen, einmal die Pasta, in dem Fall Spaghetti, mit Sahnesoße so wie es die meisten deutschen Gäste lieben (sie kennen es eigentlich auch nicht anders) und einmal "all´ italiana" sprich nur mit Speck, Eiern und Gran Padano, also ohne Soße. Diese Variante für EUR 10,00 war natürlich die meine, dazu bekam ich noch ein Schüsselchen mit geriebenem Käse und eine kleine Saucière mit Öl und diversen gehäckselten Kräutlein darin. Als eine Art Blindversuch habe ich ein paar Tropfen davon auf ein Stückchen Weißbrot gegeben. Erst ein sanfter Geschmack und wenige Sekunden später schlagartig zwar kein Schärfeorkan aber doch ein sehr kräftiger Schärfewumms. Die Pasta war mir vom Chef persönlich gebracht worden, zusammen mit einer Pfeffermühle, mit der er sich sogleich erbötig machte, über meinen Teller herzufallen. Keine von den meterlangen Protz- und Show-Mühlen sondern eine ganz normalgroße; ich liess ihm seinen Spaß und er pfefferte munter drauflos bis ich abwinkte.

Beide waren wir von unseren Gerichten sehr angetan; die Pizza hatte eine dünnen und nicht "durchgesuppten" Boden, knusprige Ränder und war wirklich sehr gut belegt. Wie meine Frau freudig bekundete sei dies die beste Pizza, die sie seit langem gegessen habe. Änliches sehr Gutes war von meiner Carbonara zu vermelden; die Pasta hatte genau den richtigen Biss, die knusprigen Speckwürfel, die Eier und der Pfeffer taten das ihre dazu. Schlusskommentar meiner Frau: "Das wird unser neuer Italiener ums Eck rum". Hätte er noch einen Biergarten wäre er rundherum ideal.
Als meine Frau unseren Kellner nach "Dolci" fragte, wollte sie eigentlich nochmal die Karte haben, um für sich einen Nachtisch auszusuchen. Stattddessen rief der Kellner "due dolci" und brachte direkt zwei kleine Löffel an. Nun gut, es gelang uns, mein "dolci" in einen Grappa umzufunktionieren. Sie bekam ein dekoriertes Blätterteiggebilde mit einem Schokokeks (ähnliche Kekse kennt man aus der "Prinzenrolle") darin; mein Grappa war von guter aber nicht herausragender Qualität. Vier Sterne für "Essen und Trinken" plus einen halben dafür, dass es hier die Carbonara auch im Original und nicht nur die eingedeutschte Variante gibt.

Preis-/Leistunsverhältnis: gut, glatte vier Sterne.

Fazit: Wir kommen wieder und das nicht nur zu Silvester.

P.S. Ob Dolci und Grappa wohl  "aufs Haus" gegangen waren? Beim Begleichen der Rechnung war uns nicht aufgefallen, dass sie dort nicht aufgeführt waren, erst zuhause . Und unter Desserts sprich "Dolci", ich habe mal nachgesehen, gibt es auf der Karte erstaunlicherweise keinen einzigen Eintrag; diese doch nicht ganz unwichtige Kategorie fehlt völlig..

Heute waren wir auf dem Weihnachtsmarkt in Sankt Wendel; wie üblich wollten wir den Marktbesuch mit einem Mittagessen im "Zum Ochsen" krönen. Leider standen wir einmal mehr vor verschlossener Tür und im Fenster hing das uns mittlerweile schon vertraute handgefrickelte Schild "WEGEN KRANKHEIT  GESCHLOSSEN".  So langsam drängt sich mir ein ganz bestimmter Verdacht auf, dass man nämlich auf das stressige Vorweihnachtsgeschäft entweder nicht mehr angewiesen ist oder es sich nicht mehr antun will. Da wäre die "Krankheit" ein guter Vorwand, den Laden während des Weihnachtsmarktes einfach geschlossen zu halten. Passiert das alljährlich bekommt das Ganze doch ein gewisses Geschmäckle, also küchentechnisch einen Hautgout. Dies vor allem wenn pünktlich zum 17.12. eine Art Wunderheilung eintreten sollte und der "Ochsen" wieder seine Pforte öffnet.

Meine Frau hatte entdeckt, dass es heute im Restaurant vom "Globus" Grünkohl geben würde; da wir ohnehin vorhatten, im "Globus"-Handelshof einige Kleinigkeiten zu besorgen, bot sich an, das dortige Kaufen mit einem schnellen Besuch im Restaurant  zu verbinden. Dieses Restaurant hatte ich seit April 2017 wirklich gemieden; der Grund dafür sprich der total versaute und widerwärtige Eiersalat hatte dafür ausgiebigst gesorgt. Näheres zu diesem Besuch sowie zum Ambiente und der damals angetroffenen Sauberkeit kann man im letzten Bericht nachlesen; hier hat sich in den ganzen Monaten bis heute nichts geändert. Und zum immer noch nicht gegebenen Service kann ich natürlich auch diesmal keine Bewertung abgeben. Also beschränke ich mich auf "Essen", denn getrunken haben wir nichts.

Gleich vorweg: so eine Pleite wie mit dem Eiersalat gab es heute Gottseidank nicht. Meine Frau wählte aus dem aktuellen Wochenplan das Montags-Gericht, nämlich "Rindermettwurst mit Grünkohl und Petersilienkartoffeln" für EUR 5,99. Für mich sah die sogenannte Rindermettwurst wie eine ganz normale Rindswurst aus; mein Verdacht sollte sich später bestätigen. Da ich zum Grünkohl aber sehr gerne grobe Mettwürste mag (oder in Frankreich auch Schweinepfoten) nahm ich vom Grünkohlgericht Abstand und bestellte mir das sogenannte Wochengericht (gültig von Mo bis Sa dieser Woche) in Form von "Wildschweingulasch mit Preiselbeerbirne, dazu Walnuß-Spätzle" für EUR 6,95.

Meine Frau störte sich nicht an dem kleinen Etikettenschwindel mit der anstelle der Rindermettwurst präsentierten Rindswurst; das Versuchshäppchen Wurst schmeckte mir ebenfalls gut und Grünkohl, speziell in solch großen Mengen wie hier gekocht, ist im Normalfall durchaus schmackhaft. War er auch, genau wie die Kartoffeln. Mme. Simba war mit ihrer Wahl wirklich zufrieden. Das war ich mit dem von mir ausgesuchten Gericht ebenfalls. Natürlich waren die Spätzle Fertigspätzle; etwas anderes sollte und kann man hier auch nicht erwarten. Das Wildschweingulasch, im großen Kessel lange geköchelt, war butterzart, die Fleischportion war auskömmlich, die Soße wirklich sehr gut abgeschmeckt und die halbe Birne mit den Klecks Preiselbeeren passt zu solch einem Wildgericht natürlich hervorragend. Beide Gerichte aus der sogenannten "bürgerlichen Küche" waren wirklich gelungen und werden deshalb von mir auch mit drei Sternen bewertet; ach was, ich setze noch einen halben Stern drauf. 

Preis-/Leistungsverhältnis: völlig in Ordnung, dreieinhalb Sterne. Für mein Wildgericht hätte ich in so ziemlich jeder Gastwirtschaft gut das Doppele bezahlt.

Fazit. Dieser Besuch schreckte mich nicht ab wie der letzte. Wiederholungen sind bei gleichzeitigem Einkauf im Globus-Markt vorstellbar; extra zum Essen hierherfahren würde ich allerdings nicht..

Allgemeines:

Wir waren zu Dritt im „Blauen Fuchs“ zu Gast. Nicht zum ersten Mal, denn das Restaurant gehört zu meinen Favoriten. Eine Auffrischung meiner letzten Bewertung, die nun schon 4 Jahre zurückliegt, ist angebracht, allzumal jeder Restaurantbesuch eine Momentaufnahme ist und es in Punkto Service und Küche schon mal zu Abweichungen kommen kann. 
Nicht so im Restaurant „Zum Blauen Fuchs“; hier erlebe ich über Jahre hinweg eine Kontinuität gleichbleibend herausragender Qualität, so dass ich das Resümee meiner ersten Kritik auch für unseren Besuch am 29.11.2018 nur bestärken kann:

„Gehobene kreative Landhausküche in stilvollem Wohlfühlambiente und 100% Weiterempfehlung."

Der „Blaue Fuchs“ genießt überregional einen hervorragenden Ruf, findet positive Erwähnung nicht nur im Guide Michelin und ARAL-Schlemmeratlas, sondern wird wie schon in den Jahren davor vom „Feinschmecker“  auch 2018/2019 in den erlauchten Kreis der 500 besten Restaurants in Deutschland aufgenommen.

Ambiente:

Die gemütlich anheimelnd in elegantem Landhausstil eingerichteten Gasträume des kleinen Gourmettempels im nördlichen Saarland verströmen ein besonderes Wohlfühlambiente und bilden so den idealen Rahmen, sich an den vom Maître de Cuisine kreierten lukullischen Hochgenüssen zu erfreuen. 

Essen:
 
Die Küche serviert täglich ein 4 gängiges Land-Menü zu 58,- sowie ein Feinschmecker-Menü zu 92,- €, Mittwoch und Donnerstag verspricht Bank‘s 4-Gänge Klein & Fein-Menü „Haut Cuisine“ zum „Schnäppchenpreis“ von 39,50 €.   
 Das Klein & Fein-Menü, verlockend und vielversprechend in der Zusammenstellung, war unsere Wahl.
 
Rotbarschfilet, Spinatcreme, Gnocchis  
 
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Hokaidokürbissuppe mit gerösteter Blutwurst
 
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Brust  vom Maishuhn, Traubensauce, Kartoffel-Sauerkrauttörtchen
 
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Hausgemachter Gewürz-Bratapfel und Vanilleeiscreme
  
Die Küche wird mit Leidenschaft und Herzblut ausschließlich von Olaf Bank bedient. Dabei beweist er nicht nur handwerkliche Perfektion, sondern setzt immer wieder auf‘s Neue eigene Vorstellungen kreativ und phantasievoll um. Bei der Auswahl der Zutaten beweist der Chef „geschultes Händchen“, Qualität und Frische sind die Maxime, die einzelne Zutat wird meisterhaft und kreativ zum Gaumenschmaus gewandelt.
 
Als Gruß aus der Küche wurde zunächst ein Trio aus Currybutter, Kichererbsenmus mit Kurkuma und Olivenöl, dazu grobes Meersalz und Radieschen- und Karottenspalten sowie frisch gebackene Baguettescheiben, hell und dunkel, serviert. Das orientalisch angehauchte Ensemble, Butter und Creme verfeinert mit nicht überladen dosiertem Curry und Gelbwurz, war ein treffliches Entree.

Als zweiter Gruß aus der Küche folgte eine ebenso stimmige Kreation -  leckeres Blumenkohlmus bekrönt von einer Rose aus mild aromatischem Bresaolaschinken.
 
Der 1. Gang konnte schon überzeugen, ein auf den Punkt gebratener Rotbarsch, festes Fleisch, saftig  und aromatisch, absolut grätenfrei filetiert, angerichtet auf einem Bett schmackhafter Spinatcreme und vortrefflichen im Biss lockeren Kartoffel-Nocken.

Den 2. Gang fand ich besonders originell, die Kombination von gebratener Blutwurst und Hokaidokürbissuppe, beides geschmacklich ein Highlight, die Blutwurst ein Hochgenuss, so gut, dass meine Tochter sie (leider) komplett aufgegessen hat, obwohl sie mich vorher noch bat, ihre Portion zu übernehmen, da sie ja Blutwurst eigentlich nicht möge. Das delikate Brät zerging auf der Zunge, war aber doch fest genug in der Konsistenz, um in Kombination mit der mit feiner Ingwernote gepeppten  Hokaidokürbissuppe seinen Platz in der Mitte des Tellers nicht zu verlassen.

Als bekennender Hähnchenfan nach dem Motto „Der Deutschen liebstes Haustier ist das halbe Hähnchen“ war mir der 3. Gang ein stimmiger willkommener Hauptgang, zumal das vom Maishuhn für mich zum besten Geflügelfleisch gehört.  Wenn es dann noch so exzellent zubereitet wird wie im Blauen Fuchs, ist das Geschmackserlebnis perfekt. Zwei mächtige knusprig goldbraun gebratene Brüstchen, aromatisch, zart und saftig, waren zum Hinknien, appetitlich in Szene gesetzt, ein herzhaftes Kartoffel-Sauerkrauttörtchen flankierend, gebettet auf einer köstlichen, herrlich schaumigen, zu Fleisch und Beilage schön harmonierenden Traubensauce.

Abschluss und krönendes Finale war dann noch der verführerisch angerichtete hausgemachte Gewürz-Bratapfel mit einer Kugel Vanilleeiscreme, ein vorweihnachtliches Genussfeuerwerk.
 
Service:

Auch am heutigen Abend sorgte Frau Bank, unterstützt von einer weiblichen Servicekraft, für einen  tadellosen Service, freundlich,  unaufdringlich aufmerksam und kompetent. Es gibt keine langen Wartezeiten, die Menüfolge ist zeitlich angenehm abgestimmt. Bei der Getränkewahl kann man getrost auf die Sachkenntnis von Frau Bank zurückgreifen. Wir hatten als Aperitif einen Sekt vom Wilhelmshof in Siebeldingen, einen alkoholfreien Hausaperitif und zu den ersten Gängen einen schönen Weißburgunder vom Weingut Ziegler; zum Maishuhn passte der trockene nicht zu schwere Rosé „365 Tage“ vom Weingut Rings aus Freinsheim.

Vorm Zahlen dann noch den obligatorischen Espresso, serviert mit leckeren selbstgemachten Pralinen auf einer kleinen Etagere.

Fazit: Blauer Fuchs = erstklassig und herausragend, immer einen Besuch wert
 
 

Vorab: Ich habe über "Daten fehlerhaft?" in "Adress- und Kontaktdaten" versucht, aus "Frühstücksmascher" "Frühstücksmacher" zu machen. Dort steht es jetzt korrekt, hier beim Namen des Betriebes halten sich nach wie vor die "Frühstücksmascher". Seis drum.

Laut Homepage sind die Öffnungszeiten wie folgt: Täglich 7:00- 11:00 bzw. Sa, So und an Feiertagen 7:00 - 14:00. Allerdings weist ein Schild im Durchgang vom Neugässchen zu den Hotelräumlichkeiten darauf hin, dass es ab Oktober 2018 andere Öffnungszeiten gibt. Da wäre es meiner Ansicht nach langsam mal an der Zeit die Homepage auf aktuellen Stand zu bringen.

Eine gute Freundin hatte meine Frau und mich zum Frühstück ins Hotel Leidinger eingeladen; unsere Gesellschaft umfasste 17 Personen, dazu kamen noch etliche Hausgäste bzw. andere reine Frühstücker wie wir. Da das Frühstück bei "Leidinger´s Lust Die Frühstücksmacher" in mehreren Räumen stattfindet   verläuft sich alles ein bisschen, hellhörig sind die Räume dennoch. Aber damit sind wir schon beim Ambiente.

Ambiente: Hell, freundlich, hellhörig; die Nassräume fast barrierefrei. Eine sogenannte "offene Küche". Ein Wintergarten und ein im Sommer benutzbarer "Freisitz". Vier Sterne.

Sauberkeit: Alles fein sauber. Fünf Sterne.

Service: Bei den Speisen bedient sich jeder Gast selber an mehreren Büffets bzw. äußert gewisse Speisewünsche an der "offenen Küche" und nimmt die dort zubereiteten Speisen entgegen. Getränke holt man sich selber am Kaffeeautomaten oder bestellt bei den freundlichen  Servicedamen, die ansonsten an den Tischen vorbeiziehen, um leere Teller bzw. leere Tassen und leere Gläser abzuräumen. Für "Service" gebe ich deshalb keine Bewertung ab.

Essen und Trinken: Der Besuch bei "Leidinger´s Lust" kostet pro Person EUR 18,50. Dafür kann man sich an den Büffets bedienen; im Preis inbegriffen sind weiterhin diverse Crêpes, Eierspeisen (man lasse sich den Homepage-Satz "Aus unserer offenen Küche erhalten Sie frisch zubereitete Eierspeisen freilaufender Hühner unserer Region" nur mal auf der Zunge zergehen) alle Heißgetränke und frisch gepresster O-Saft. Das von mir bestellte große Bitburger Pils fiel also nicht darunter und die Mineralwässer vermutlich auch nicht, vom Cremant mal ganz abgesehen.

Mich zum Frühstück einzuladen ist normalerweise rausgeschmissenes Geld bzw. die sprichwörtliche Perlen vor die ebenso sprichwörtlichen Säue geschmissen. Über viele Jahre bestand mein Frühstück nämlich aus einer Tasse Kaffee und zwei Zigaretten; ab 2002 fielen dann die Zigaretten weg. Nach dem Umzug ins Saarland kam zur Tasse Kaffee entweder ein Croissant oder ein Butterbrötchen dazu, mehr aber auch nicht. Ausser zu besonderen Anlässen wie heute. Da hatte ich neben Kaffee und dem bereits erwähnten Pils Rühreier mit Speck, ein (leider hartgekochtes) weiches  Frühstücksei, ein bisschen Eiersalat, Wurst, Käse und ein Brötchen. Bei meiner Frau waren es soweit ich es verfolgen konnte Kaffee, Mineralwasser, Aufschnittt, Brötchen, Marmeladen, Müsli, Obstsalat und eventuell auch Käse. Alles war sehr schmackhaft und kommt mit Ausnahme einer Marmelade (Fallers Konfitüren, die kommen aus dem Schwarzwald) laut der Leidinger-Homepage aus der Region: Fruchteria Dumont (Saarbrücken), Martinshof (Sankt Wendel), Bäckerei Mischo (Gersheim), Metzgerei Breuer (Ensheim), Hirztaler Käserei (Hirzweiler) und Geflügelhof Lorson (Wadgassen). Meine Frau lobte vor allem das Müsli. Soweit ich es mitbekommen habe war man allseits zufrieden. Ich auch bis auf das hartgekochte weiche Frühstücksei. Für Essen und Trinken vergebe ich deshalb vier Sterne.

Preis/Leistung: Die EUR 18,50 halte ich angesichts des Gebotenen für angemessen. Vier Sterne.

P.S. Fast hätte ich es vergessen: Das Mitbringen von Hunden ist gestattet, allein in unserer Gästegruppe waren zwei Caniden und auch an anderen Tischen haben wir welche gesichtet. Das Servicepersonal hat ihnen Wasser hingestellt und (sofern die Hundehalter es gestattet haben) auch ein paar Leckerli serviert. "Unsere" durften aus gesundheitlichen Gründen (Futter-Allergien) nur Wasser bekommen. Dafür aber Reihum-Streicheleinheiten ohne Ende.

Meine Frau und ich waren zuletzt hier als das "Forsthaus Neuhaus" noch von Frau Krautkrämer und ihrem geschäftlich wie auch privat verbundenen Partner  Khalid Arabe betrieben wurde; lang, sehr lang ists her. Nachdem  beide sich vom Forsthaus verabschiedet hatten, um im vormaligen  "Kuntzes  Handelshof", über Jahrzehnte eine Top-Adresse weit über die Grenzen Sarbrückens hinaus, ihr Restaurant "L´Arganier" zu eröffnen (mittlerweile gehen beide Herrschaften geschäftlich wie auch privat eigene Wege), war das Forsthaus zumindest in gastronomischer Hinsicht über sehr viele Monate verwaist um nicht zu sagen tot. Seit einigen Monaten ist es nun quasi wieder zum Leben erwacht. Nachdem unsere Tochter mit ihrem Mann, die nur knapp sieben Kilometer vom Forsthaus entfernt wohnen (für uns ist es nicht unerheblich weiter), zweimal zum "Probeessen" dort und sehr zufrieden waren, hatten sie uns heute zum Abendessen dorthin gelotst.

Vorab: Ich habe von der Einrichtung und unseren Tellern etliche Fotos gemacht; alle sind aus mir unerfindlichen Gründe so stark rotstichig geworden,dass ich sie hier wirklich beim besten Willen nicht präsentieren und einstellen kann. Sorry, aber die "GG-Foto-Scharfrichter" hätten sofort die Daumen gesenkt, also lasse ich es besser.

Ambiente: Hier wurde in Sachen Einrichtung viel investiert; alles ist erheblich freundlicher und behaglicher geworden (unter der vormaligen Leitung hatte die Einrichtung eher an eine Art Betriebskantine erinnert), gefällt uns auch wirklich gut.Was uns allerdings heute absolut  nicht gefallen hat war dass unser Tisch mitten in der "Einflugschneise" stand.Will heissen dass uns bei jedem Öffnen der Eingangstür die kalte Zugluft direkt und massiv erwischte. Zwar gibt es zwischen Eingang und Gastraum eine Schiebetür, die hier normalerweise auch für Abhilfe sorgt. Personal, das ständig mit irgenwelchem Dekomaterial,Leitern und anderem Kram in den Aussenbereich rannte, dazu eine Weihnachtsfeier von Beschäftigten der Caritas Saarbrücken, die zunächst im Aussenbereich mit Glühwein und kleinen Häppchen beglückt wurden, dann  aber nach und nach in den Gastraum "einsickerten" um dort festzustellen, dass die Garderobe sich im Voraum befindet und diverse Besucher-Gänge zu den Toiletten. All das  Raus und Rein sorgte dafür, dass es uns wegen der immer wieder offenstehenden Schiebetür nicht behaglich war wurde. Fallweise stand ich von unserem Tisch auf und habe mich kurz als Schiebetür-Schliesser betätigt; einige andere Gäste, denen es auch immer wieder kalt war, lösten mich ab. Aber irgendwann lässt man es eben wie es ist nämlich "Schiebetür offen bzw. halboffen", nachdem der "Leckmichdoch amArsch-Punkt" sprich die Resignation eingetreten ist. Wohlgefühlt habe ich mich also hier heute nicht, was ich allerdings fairerweise nicht in die Ambiente-Bewertung einfliessen lassen kann. Deshalb an dieser Stelle auch vier Sterne; "gefühlt" waren es höchstens zwei .

Sauberkeit: Hier gibt es absolut nicht zun meckern, zumindest was den Innenbereich sprich den Gastraum und die Nassräume angeht. Über den Aussenbereich kann ich nichts sagen; es war schon zu dunkel als wir ankamen. Fünf Sterne.

Service: Alles "dynamisches  Jungvolk". Was servicetechnisch nicht so richtig verinnerlicht ist wird durch Freundlichkeit und muntere Reden wettgemacht.Drei Sterne.

Essen und Trinken:Unser Jungvolk und meine Frau tranken Apfelschorle (0,4l EUR 4,00), ich einen Grauburgunder vom Weingut Schmidt aus Obermoschel (Nahe) (0,2l EUR 4,50 laut Weinkarte; dass mir EUR 4,90 berechnet wurden habe ich erst zuhause bemerkt). Laut Weinkarte "ein frischer und  harmonischer Grauer Burgunder mit feinen Nussaromen und einer verhaltenen Fruchtsäure". Stimmt.

Unsere Tochter bestellte eine Vorspeise ("Kürbiscremesuppe mit Kürbiskrokant" für EUR 6,50), sie wie auch ihr Mann hatten als Hauptgericht "Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes Frites und Preisselbeeren"; dieses Gericht stand mit Bratkartoffeln  als Beilage für EUR 19,50 auf der Karte. Ob für die Beilagenänderung ein Aufpreis verlangt wurde weiss ich nicht, auch nicht was ihre separat bestellten Salate gekostet haben. Meine Frau und ich bestellten "Rahmschnitzel mit Pommes Frites und Salat" für EUR 15,50. Als unsere Teller kamen, war ich doch ziemlich geknickt. Die Rahmschnitzel waren paniert und die Rahmsoße darübergeklascht.Das ausgerechnet mir, der ich doch immer vehement dafür plädiere, dass Rahmschnitzel gemäss Originalrezept gefälligst unpaniert zu sein haben. Im Saarland ticken hier die gastronomischen Uhren offenbar etwas anders; für mich äusserst bedauerlich. Hätte ich das im Vorfeld gewusst, hätte ich entweder Tafelspitz  (EUR 16,50), Wildgulasch (EUR 17,50) oder Hirschmedaillons (EUR 16,50 ohne Beilagen) bestellt. Meine Frau und Tochter nebst Schwiegersohn waren mit ihren Bestellungen sehr zufrieden; würden sie bewerten, gäben sie mit Sicherheit für Essen und Trinken einhellig vier Sterne. Nun habe ich als Verfasser des Berichtes allerdings die "Bewertungshoheit" und da sind für das in meinen Augen verkorkste Rahmschnitzel nicht mehr als zweieinhalb Sterne drin plus einen halben Sympathiestern für den Grauburgunder. Ergibt in Summe glatte drei Sterne. P.S. Suppe und Schnitzelfleisch waren von guter bzw. sehr guter Qualität.

Preis-/Leistung: Das ein und andere Gericht scheint mir doch ein wenig überpreist; deshalb hier drei Sterne minus einen halben Stern für die Diskrepanz beim Wein zwischen Preis Karte und Preis Rechnung. Zweieinhalb Sterne.

Fazit: Tochter und Schwiegersohn sind vom hier Gebotenen angetan und werden bestimmt noch häufiger im "Forsthaus Neuhaus" einkehren.  Mein Eindruck ist, dass ich nicht unbedingt zum Essen so weit fahren muss zumal es im engeren Stadtgebiet von Saarbrücken an Besserem und Günstigerem absolut nicht mangelt. Ausserdem kommt es gerade um diese dunkle Jahreszeit auf der Strecke durch den Wald zum Forsthaus Neuhaus hin nicht selten zu Kollisionen mit über die Strasse wechselndem Wild.

Den  "Gesamteindruck" hatte ich zunächst bei zweieinhalb Sterne gesehen und erhöhe nachträglich auf drei Sterne.

P.S. Möglicherweise kommen wir im nächsten Jahr zur Biergartenzeit wieder um den Aussenbereich zu begutachten.

Im Grunde bin ich recht einfach gestrickt. Mit einem Restaurantbesuch kann man mich immer kriegen. Will ich mich belohnen sowieso, aber auch wenn ich nicht gut drauf bin, ist ein gutes Essen der sicherste Stimmungsaufheller für mich.
Und dann gibt es die besonderen Tage, für die es gerne die Besten sein dürfen. Die Restaurants mit der Glücklichmach-Garantie sozusagen. Wer meine Besprechungen schon etwas verfolgt, weiß, dass ich die Küche von Christian Bau zum Allerbesten zähle, das ich kenne. Jedes Menü auf Schloss Berg hat einen tief verwurzelten Platz in meiner Erinnerung. Dieser Ort soll es also heute wieder sein.

Außenansicht

Und wie gewohnt fällt die Begrüßung ausgesprochen herzlich aus. Irgendwie fühlt es sich jedes Mal noch ein wenig vertrauter an. So wie auch die ersten Grüße zum festen Bestandteil gehören und bitte auch in Zukunft gehören mögen. Der Macaron mit Entenleber, Räucheraal und Granny Smith ist ebenso fein und elegant gearbeitet wie das Cornet mit Tartar vom Bio-Ochsen, Räucherfischcreme und Kaviar. Vor allem letzterer begeistert mich immer wieder auf's Neue durch die perfekten Proportionen auf kleinstem Raum und den wundervollen Geschmacksakkord.

Entenleber, Räucheraal & Granny Smith
`Bio - Ox´ mit Räucherfischcrème & Kaviar

Der nächste Gruß kombiniert Leichtigkeit und Frische des Gurkenespumas mit dem Gehaltvollen der japanischen Holzmakrele, die sich grobstückig darunter verbirgt. Die Top-Qualität des Fisches springt einen förmlich an. Knusper steuert der geröstete Quinoa bei. Toll.

Aij (Japanische Holzmakrele) mit Gurkencrème & Shishitopepper

Ebenso toll und ähnlich angelegt präsentiert sich auch der Taschenkrebs mit Strukturen von Granny Smith. Auch hier ist die Frische sehr markant. Ein wunderbar schmelziges Gänselebereis fügt dem aber auch eine leichte Üppigkeit bei.

Taschenkrebs mit geeister Gänseleber & Apfel

Nicht weniger begeisternd ist auch das abschließende Amuse, eine Ceviche vom Wolfsbarsch, das mit diversen Meeresfrüchten, darunter Shrimps und Stabmuscheln, und einer Ponzusauce die passenden Mitspieler erhält.

Ceviche vom `Bar de ligne´ & Meeresfrüchte

Eine mehrteilige Abfolge von Grüßen kann man ja in vielen Restaurants erleben, aber was Christian Bau hier bereits zu Beginn aus der Küche schickt, setzt immer wieder auf's Neue Maßstäbe. Häufig sind es Miniaturen von Gerichten, die sich ansonsten auch in der regulären Menüfolge finden könnten. Aber auch wenn dies nicht so wäre, stehen sie in Aufwand und Detailliebe den großen Gängen in nichts nach.

Ich habe an anderer Stelle erwähnt, dass Christian Bau der Koch ist, dem ich blindlings Carte Blanche gebe. Und genau so ist es auch heute wieder. Das Menü steht bereits und es sieht viele Gänge vor! Brot und Butter sind in gewohnt hervorragender Qualität. Ich beschränke mich aber darauf, es vor allem zum Aufwischen der Saucen zu verwenden.

Brot und Butter

Die Japanese Raw Bar, eine Abfolge von diesmal vier kalten Gerichten, variiert Bau immer mal wieder. Heute startet sie mit einem Fingerhappen aus Tartar von Gamberoni auf einem Brioche mit einer üppigen Nocke Kaviar und geht weiter mit abgeflämmtem Bauch vom Lachs, rotem Reis, Edamame-Bohnen, die auch als Creme verarbeitet sind sowie einem Sake-Granité, das eine unglaublich schöne Frische beisteuert. Das ist komplex, mit viel Textur und absolut stimmig.

Ein Traum in grün die dann folgende Hamachi. Die Gelbflossenmakrele ist eingefasst von einer Variation von Gurke und weist eine ganz dezente Schärfe auf.

Den Abschluss in diesem Gang bildet ein Gericht, das Christian Bau im Rahmen des Sternefresser-Cooktanks zum Thema „Asien – Reduktion auf das Wesentliche“ präsentierte. Angesichts der offensichtlichen Vielzahl an Komponenten wird das Thema Reduktion zwar ein klitzekleines bisschen ad absurdum geführt, aber das ändert ja nichts daran, dass auch hier der Geschmack über jeden Zweifel erhaben ist. Zweierlei vom Blauflossen-Thunfisch, Rücken (Akami) und Bauch (Torro), jeweils in Variationen, ist von einer hinreißenden Kojyu-Vinaigrette begleitet, die wir in ähnlicher Form bereits von seinem Signature Dish, dem Bar de Ligne mit BBQ-Aal in Erinnerung haben. Vor allem der Bauch des Thunfisches ist von sensationeller Qualität und schmilzt förmlich im Mund. Die Cremigkeit der Avocado unterstützt das noch zusätzlich. Gut – Reduktion sieht für mich jetzt zwar anders aus, aber das Ergebnis ist klasse.

Gamberoni | Lardo | Brioche | Osietrakaviar

Lachs (Belly) | Roter Reis | Tofu-Edamame | Sakegranitée

Hamachi | Gartengurke | Auster | Kumquats | Jalapeno

Blue Fin Tuna | Avocado | Kojyu

Einen gänzlich anderen Charakter zeigt das folgende Gericht. Artischocke in Texturen und Trüffel, pur und in der Sauce, sind per se schon mal eine Kombination, die gut funktioniert. Der australische Trüffel ist intensiv und schmiegt sich schön an die Artischocke an. Damit es aber nicht allzu gefällig wird, sorgt der Wildkräutersalat mit seiner prägnanten Würze für den nötigen Kontrapunkt.

ARTISCHOCKE | Trüffel | Wakamè| Bonitoessig

Weiter geht es mit Kampachi, dem Rücken von der Gelbflossenmakrele und Kaluga-Kaviar. Die üppige Ingwer-Schnittlauchbutter steuert zwar hart an der Salzgrenze, verträgt aber gut den von Nina Mann hervorragend dazu ausgesuchten Riesling vom blauen Schiefer von Heymann-Löwenstein mit seiner ausgeprägten Säure.

Kampachi & Kaluga Queen | Myoga | Ingwer | Schnittlauch

Man merkt, dass die Küche die Intensität der Gänge nun merklich steigert. Nach den eher leichten und frischen ersten Gerichten kommt jetzt eine angenehme Fülle und Üppigkeit mit ins Spiel. Dass trotzdem kein Gefühl von Schwere aufkommt, ist auch einem ausgewogenen Säurespiel zu verdanken. Wie bei der jetzt servierten Langoustine, die selbstverständlich von großartiger, fleischiger Qualität ist. Ich beneide ja nie diejenigen, die es vorbereiten müssen, aber halbierte Erbsen haben optisch schon was. Dazu gibt es einige schöne Knusperelemente, weißen Misoschaum und eine intensive Krustentierjus.

Langoustine Erbsen | Weisses Miso | Menton – Zitrone

Den Abschluss der Fischgänge bildet Seezunge mit Pilzen und Lauch. Was verhältnismäßig unspektakulär klingt, bereitet uns einen der erinnerungswürdigsten Gänge überhaupt. Abgesehen von der – natürlich – fabelhaften Produktqualität, ist es die – pardon – grenzgeile Sauce auf Basis von Vin Jaune. Die ist zum Augen schließen und Abtauchen. Ein Traum. Und absolute Referenz.

Seezunge vom kleinen Boot | Pilze | Lauch | Vin Jaune

Auch der Fleischgang lebt von der herausragenden Qualität. Das Lamm vom Hofgut Polting gehört in der Spitzengastronomie seit einiger Zeit zu den beliebtesten Produkten. Hier setzt Christian Bau den Rücken mit ganz feiner, krosser Kruste und die geschmorte Schulter in einen Kontext von japanischer Aubergine, Pimientos und schwarzen Knoblauch. Erneut ist die Sauce, neben dem Fleisch, der eigentliche Star. Ein sehr schöner Hauptgang.

Lamm vom `Hofgut Polting´ | Japanische Aubergine | Pimientos | Black Garlic

Das erste Dessert, von einem Pré-Dessert zu sprechen, wäre wohl maßlos untertrieben, kommt sehr erfrischend daher, indem es exotische Früchte, Kokos-Eis, Guavensorbet und eine Pandan-Creme kombiniert. So wunderschön es anzusehen ist, so schmeckt es auch.

`Asian Flavors´ | Pandan | Kokos | Yuzu | Guave

Als hätte die Küche es geahnt, denn insgeheim habe ich mir genau dieses Dessert für heute gewünscht, gibt es zum Schluss noch einen Klassiker aus der Bau'schen Dessertschmiede, den „Bau.Stein“ mit Tonkabohne und einem unglaublich cremigen Rotwein-Butter-Eis. Die Brombeeren, natur und in Nachbildung als Eis sowie Birne runden einen perfekten Teller ab.

`Bau.Stein´ | Tonkabohne | Brombeere | Birne

Dass nach all diesen Gängen unser Sättigungsgrad mehr als erreicht ist, versteht sich vermutlich von selbst. Bei den Petits Fours müssen wir auf halber Strecke dann aber doch kapitulieren.

Süsse Spielereien

So wie Christian Bau uns erneut ein großartiges Menü serviert hat, das nicht nur in jedem Gang und Detail wunderschön anzuschauen war, sondern auch ebenso perfekt gearbeitet war und größtmöglichen Genuss bot, so hat Nina Mann mit der Weinbegleitung dem nicht nachgestanden. Wir kamen in den Genuss einiger Weine aus dem Jahrgang 1998, die eigentlich ein spezielles Menü begleiteten, um das 20 jährige Bestehen des Restaurants zu feiern. Ansonsten ist natürlich wieder viel regionaler Riesling mit im Spiel sowie ein Sake, was naturgemäß die hochkomplexen Kompositionen und japanischen Aromen hervorragend ergänzt.

Weinbegleitung

Yildiz Bau als charmante Gastgeberin trägt wie immer, ebenso wie das übrige Team, zu einem absoluten Wohlfühlabend bei.

Schwer vorstellbar, dass in Deutschland etwas über Christian Bau geht. Seit Jahren kocht er auf schwindelerregendem Niveau, mit einem ganz eigenen Küchenstil, der hierzulande einmalig ist. Es ist schon verwunderlich, warum dies nicht auch in den einschlägigen, wenn auch manchmal kritisch zu hinterfragenden, Weltbestenlisten viel stärker Beachtung findet. 

Es läuft trotzdem gut für Christian Bau. Koch des Jahres, in der „Opinionated about Dining“-Liste zumindest das am besten bewertete deutsche Restaurant in Europa, mit sehr authentischen Auftritten in den TV-Shows „Kitchen Impossible“ und „The Taste“ viel Anerkennung gewonnen und schlussendlich das Bundesverdienstkreuz verliehen bekommen als erster Koch für seine Kochkunst.
Was soll da eigentlich noch kommen?

In der ihm bescheidenen Art hat Christian Bau das Bundesverdienstkreuz nur stellvertretend für seine Branche angenommen. Dass es trotzdem seinen Grund hat, warum er ausgewählt wurde, sollte er nicht gänzlich ignorieren. Dazu gehört zum Beispiel auch, Haltung zu zeigen. Und das hat Bau in diesem Jahr einige Male deutlich demonstriert. Sei es, als er dem Kollegen Thomas Bühner kurz nach der überraschenden Schließung seines Restaurants „La Vie“ deutlich gegen hämische und geschmacklose Kommentare eines TV-bekannten Sternekochs zur Seite sprang oder er in einem viel beachteten Interview mit der Süddeutschen Zeitung die Missachtung der Spitzengastronomie durch die Politik beklagt. All dies zeigt, dass – man möchte sagen endlich – jemand mit dem nötigen Renommée den Mut hat, sich für die Branche zu positionieren und für ihr Ansehen zu kämpfen. Sein eigenes Statement „...und wenn ich der sein soll oder darf, der als Fahnenträger voranschreitet, so bin ich das gerne...„ zeigt, dass er bereit ist, diese Rolle zu übernehmen. Auch dafür gebührt ihm Respekt.

Ich weiß nicht, was in 2019 für Christian Bau noch kommt. Solange er so weiter kocht wie bisher, macht er mich alleine damit schon glücklich. Und das ist nicht das Einfachste – auch wenn ich eigentlich recht einfach gestrickt bin.


Bericht auch auf meinem Blog: tischnotizen.de/victors-fine-dining-by-christian-bau-perl-nennig-3/

Erstmals nach dem Pächterwechsel haben  wir das "Im kleinen Restaurant" auf dem Saarbrücker Reppersberg wieder besucht; Anlass war ein runder Geburtstag, zu dem wir als Gäste und langjährige Freunde des ganz in der Nähe wohnenden Jubilars geladen waren. "Klein" ist es nach wie vor, allerdings ist aus dem vormaligen Café ein Restaurant "Sonnenküche & Weinbar", was auch immer das bedeuten mag, geworden. Wir waren gespannt. Die Öffnungszeiten sind Mo - Fr : 11:30 - 14: 30 sowie Di - Sa 18:00 - 22:30 sowie "auf Anfrage individuell". Heute war demgemäß "individuell" !

Ambiente: Im Café war die Einrichtung so richtig liebenswert zusammengestoppelt gewesen und die Nassräume waren damals nicht in bestem Zustand sondern ziemlich angegammelt und absolut renovierungsbedürftig. So kenne bzw. kannte ich es eigentlich nur von der ein und anderen Studentenkneipe. Hier hat sich im "kleinen Restaurant" ein ziemlicher Wandel vollzogen. Solide gebaute  einheitliche Tische, dazu ebenso einheitliche Stühle mit geschnitzten Lehnen; diese Stühle sind nicht wirklich bequem, nach vier Stunden Sitzens begann mein Hinterteil zu schmerzen, ebenso der Rücken. Die Nassräume sind komplett renoviert; das neue Design ist richtig schick in Schwarz-Weiss gehalten. Die Hinweisschilder an den Türen sind in italienischer Sprache. Wer des Italienischen nicht mächtig ist, muss wohl warten bis jemand (egal welchen Geschlechts) herauskommt, um anschliessend toilettenmässig in der für ihn bzw. sie bestimmten Kabine landen zu können. Nicht angenehm, vor allem dann nicht,  wenn die Blase arg drückt. Italienisch sind auch die Weine in den Regalen des kleinen Gastraumes, ebenso die Kunstwerke an den Wänden. Die Bilder eines italienischen Künstlers, dessen Name mir entfallen ist, kann man kaufen. Den mittig vertikal gespaltenen Toro rosso  (siehe Foto), für EUR 1.200 zu haben, hätte ich allerdings selber mit Material aus dem Baumarkt (Werbeslogan: "Wenns gut werden muss.") erheblich günstiger produziert. Für das Ambiente vergebe ich vier Sterne. P.S. Mehr als ca. 35 Personen dürften im Gastraum kaum Platz finden; in der wärmeren Jahreszeit gibt es noch einen kleinen Aussenbereich mit Platz für acht bis zehn Personen. Bei den heute hier herrschenden 6 °C Aussentemperatur war das Sitzen draussen allerdings nicht angesagt, nicht einmal für Raucherinnen und Raucher.

Sauberkeit: Hier gibt es nichts zu meckern; das ergibt fünf Sterne.

Service: Wurde vom Chef persönlich versehen; freundlich, unaufgeregt, mit Übersicht und in Sachen italienische Weine durchaus beschlagen. Vier Sterne.

Essen und Trinken: Wären wir gestern hiergewesen hätten wir ein "Gallisches 3-Gänge-Menü mit Wildschwein vom Grill" für 36 Euro pro Nase haben können. So hatte der Jubilar die Richtung vorgegeben und wir waren mit einem weitgehend italienischen 3-Gänge Menü konfrontiert sowie insgesamt sechs begleitende Weinen. Bei letzteren  musste ich als heutiger Chauffeur vom Dienst doch erhebliche Zurückhaltung üben und beliess es bei zwei Weinen (je 0,1l) sowie vorab einem Glas Crémant (bei runden Geburtstagen springe ich dann doch gelegentlich über meinen Schatten) und zur Abrundung einem Carajillo. Meine Frau trank einen Grillo - Bianco di Stelle und war damit sehr zufrieden, während mir dieser Wein ("Im Glas besitzt der Sizilianer ein helles, glänzendes Strohgelb. In der Nase offenbart sich ein feines Bukett mit Aromen von exotischen Früchten. Im Geschmack präsentiert er sich wunderbar weich und ausgewogen, dabei  schön körperreich". ) eher körperarm sprich nichtsssagend vorkam. Mit meiner zweiten Wahl, einem  Nero D´Avola - Nero di Stelle  ("Der sizilianische Rotwein ist zu 100% aus der Rebsorte Nero d`Avola gekeltert. Im Glas besitzt er ein intensives Rot mit violetten Spiegelungen. Im Bukett duftet er deutlich nach Aromen reifer Früchte und Marmelade. Im Geschmack präsentiert er sich ausgewogen und kraftvoll, körperreich mit einem langen Abgang.") war ich erheblich zufriedener; diesen Wein würde ich mir sogar in den Keller legen. Versäumt haben wir Pampunato und Bombino Bianco - Castel Del Monte, Riojka - Hazana sowie Nero Di Troja und Aglianico - Castel Del Monte , für mich alles böhmische oder vielmehr in dem Fall italienische sprich sizilianische Dörfer. Aber neugierig wäre ich schon gewesen.

Die Speisenfolge des Menüs:  Amuse Bouche  /  Meeresfrüchtesalat oder Antipasti Della Casa  /  Ossobuco Vitello mit Garganelli und italienischem Grillgemüse  /  Crema Catalana oder Panna Cotta.

Als weitere Dessertmöglichkeit wurde ein vom Vorabend übriggebliebener "irischer Kuchen", angeblich der Vorläufer des hinlänglich  bekannten britischen Plumpuddings, offeriert. Meine Frau entschied sich beim ersten Gang für die Antipasti, ich wählte dem Merresfrüchtesalat; beide waren wir sehr zufrieden. Ebenso mit dem butterzarten Ossobuco Vitello (ich habe natürlich auch das Mark aus dem Kalbsknochen gezuzzelt). Beim Dessert war die Crema Catalana meins, meine Frau nahm den "Restekuchen"; bei beiden Gerichte gingen die Daumen kräftig hoch. Insgesamt waren wir mit dem Gebotenen sehr zufrieden; weltbewegend war es nicht aber durchaus vier Sterne wert.

Preis/Leistung: Muss ohne Bewertung bleiben, da uns als Gästen die Preise verborgen geblieben sind.

Fazit: Eine neue und durchaus besuchenswerte Adresse am Reppersberg.

Eigentlich wollten wir heute  in der St.Ingberter "Alte Schmelz" den dort alljährlichen stattfindenden internationalen Gourmet-Markt besuchen, uns dort ein paar Austern nebst passendem Getränk zuführen und dem Blieskasteler Sternekoch Cliff Hämmerle ein wenig beim Schaukochen zusehen. Dafür wären wir aber recht spät drangewesen, weshalb Frau Simba stattdessen für den im Internet angekündigten Flohmarkt am Saarbasar votierte. Dort angekommen standen wir so gut wie allein auf weiter Flur: kein Flohmarkt weit und breit, stattdessen gähnende Leere! So schnell gaben wir uns nicht geschlagen, zumal auf dem Heimweg der Wildpark mit seinem "Uhu-Pavillon" lag. Angenehme 14 Grad und Sonne; gerade passend für ein Rendezvous mit Zier-Geflügel, Meerschwein, Kaninchen, Uhu, Steinwild, Esel, Wildkatze, Schwarzwild, Uhu, Ponys, Schneeeule, Waldkauz, Muffelwild, Ziegen, Schafen, Luchs, Wisent, Reh und Rotwild (ich hoffe, dass ich kein Getier vergessen habe)! Der Eintritt ist frei und auch das Mitführen von angeleinten Hunden ist erlaubt; sie sollten allerdings in angemessenem Abstand an den Gehegen und Freiflächen vorbeigeführt werden. Pavillon und nähere Umgebung sprich Spielplatz und Ponyhof können für Hochzeiten, Kindergeburtstage etc. gemietet werden.

Der Uhu-Pavillon beherbergt die Tierpark-Gastronomie; ausser dem Pavillon selber gibt es auch Aussengastronomie mit Grill, einem kleinen Biergarten und einem grösseren Zelt; das Zelt gibt es erst seit Familie Haddzis  den Pavillon übernommen hat. Während der Saison ist der Pavillon täglich zwischen 11 und 21 Uhr geöffnet. Jetzt ist bereits Nachsaison; ich denke mal, dass spätetens bei Einbruch der Dunkelheit geschlossen und im Winter nur noch am Wochenende geöffnet sein wird.

Ambiente: rustikal und schlicht; Kinder werden hier ohnehin ihre Freude haben und Erwachsene wissen spätestens nach dem ersten Besuch was sie erwartet, Zweieinhalb Sterne.

Sauberkeit: es ist im Pavillon selber recht sauber, im Aussenbereich kämpfte gerade ein Mitarbeiter unverdrossen mit dem gefallenen Laub und dem Wind, der ihm die Arbeit nicht gerade erleichterte. Angesichts der widrigen Umstände vergebe ich sehr gut gemeinte drei Sterne.

Service: Nehme ich den Herrn hinter dem Tresen als Massstab sind es drei Sterne, würde ich mich beim Bewerten allein auf die Dame am Aussengrill,  der irgendwelcher Frust förmlich aus den Augen schaute, konzentrieren, wären zwei Sterne schon fast zu viel. Ergibt im Mittel zweieinhalb Sterne. P.S. Im Aussenbereich ist Selbstbedienung.

Essen und Trinken: Die Karte ist klein und hat saarländische Spezialitäten wie Dibbelabbes & Co. zu bieten. Darüber hinaus gibt es zwei Mittagsgerichte; heute wäre das Schweinenackensteak mit Beilagen gewesen (das zweite Mittagsgericht ist mir nicht mehr erinnerlich). Weisse bzw. rote Rostwurst, Currywurst und Crêpes erhält man am Aussengrill gegen Vorlage eines entsprechenden am Tresen zu erstehenden und gleich zu bezahlenden Märkchens (wer das nicht weiss läuft eben zweimal). Auch für Glühwein gibt es das Märkchen drinnen und das Getränk draussen.

Meine Frau trank Averna, ich ein großes Karlsberg Urpils. Fotografieren konnte ich nicht, weil ich nichts zum Fotografieren dabei hatte; auf den Uhu-Besuch waren wir ja nicht vorbereitet gewesen. Meine Frau hätte gerne eine weisse Rostwurst gegessen, ich eine rote; als ich den Grill inspizierte war auch noch eine einzelne Weisse da, die aber einem Gast mit entsprechendem Märkchen ausgehändigt wurde. Leider war ich ohne Märkchen und musste zunächst erst den Weg zum Tresen antreten, ohne die Wurst für meine Liebste gerettet zu haben; dabei war Eile geboten, denn von den roten Rostwürsten waren gerade noch zwei auf dem Grill. Märkchen entgegennehmen und bezahlen, im Schweinsgalopp zurück zum Grill: ich bekam gerade noch die letzte verbliebene Rote. Sie war gut durch, mein Schatz durfte davon abbeissen; auf eine fertige Weisse für sie zu warten hätte zu lange gedauert, die Grillmaid machte auch keinerlei Anstalten neues Grillgut aufzulegen. Typisch Nachsaison eben!
Die Wurst kostete mit Weck EUR 3,00, der Averna ebenfalls und der halbe Liter Karlsberg EUR 3,30. Alles keine kulinarische Sensation sondern allenfalls "angemessen". Einen Kassenzettel gab es beim Bezahlen nicht; die Kohle wird entgegengenommen und wandert in ein recht antik wirkendes Kassenmodell. Über steuerliche Aspekte muss ich als Gast mir nicht den Kopf zerbrechen. Für "Essen und Trinken" vergebe ich drei Sterne unter Einbeziehung früherer undokumentierter Besuche, bei denen ich z.B. absolut gelungene Wildbratwurst verspeist habe.

Während der Wildsaison kann man hier auch zu akzeptablen Preisen Wildfleisch (Reh, Rotwild, Schwarzwild) einkaufen. Einerseits wird, das ist der Lauf der Dinge, im Wildpark selbst das ein und andere Stück Wild "entnommen" sprich geschossen, um die Population in überschaubaren Grenzen zu halten.   Zum anderen kommt das Fleisch von der dem Wildpark verbundenen "Jagdakademie" des äußerst geschäftstüchtigen Herrn Wüst, die dem weithin bekannten Linslerhof in Überherrn angeschlossen ist.

Preis/Leistung: ist o.k. Drei Sterne.

Fazit:Meine jüngste Enkelin war beim letzte Besuch ganz entzückt vor allem vom Meerschweinchennachwuchs; wir waren heute, da  hier ja quasi "gestrandet", nicht unbedingt entzückt aber es war ein netter Aufenthalt. Beim nächsten Besuch, wohl kaum vor dem kommenden Frühjahr, wird dann wieder einer der drei ausgeschilderten Wege unter die Sohlen genommen: Eulen-Weg, ca. 750 m  /   Ziegen-Weg, ca.1.500 m    /  Luchs-Weg, ca. 1.,750 m.  Alle drei sind, obwohl mit diversen Steigungen versehen, auch kinderwagen- oder rollstuhlgeeignet. Vielleicht gibts dann ja auch wieder Wildbratwurst.

Meine Herzallerliebste war heute mit Freundinnen beim Thai in St.Ingbert. Nach Thai in Saarbrücken war mir indes nicht, allerdings hatte ich kürzlich beim Vorbeilaufen am "La Bastille" gesehen, dass wieder Muscheln im Angebot sind; ist ja schliesslich auch die Zeit dafür. Reserviert hatte ich nicht, aber für eine Einzelperson lässt sich immer noch ein Plätzchen finden sofern man vor dem Zwölfuhrläuten aufkreuzt. Wie ich einmal mehr erleben durfte wurden Leute, die fünfzehn Minuten oder noch später nach mir kamen, bereits abgewiesen, dies allerdings äusserst charmant und mit der Bitte, doch eventuell in einer Stunde nochmal wiederzukommen. Bei "äusserst  charmant" weiß der "La Bastille"-Kenner sofort, dass nicht der eher mißgelaunte und mürrische Mr. Grolier , der allenfalls bei Gästen, die mindestens viermal die Woche vorbeischauen, etwas zugänglicher wird und dann eventuell sogar zum ein oder anderen kleinen Scherzchen neigt, den Service versah.Gerade als ich zur Tür hereinkam verabschiedete er sich zusammen mit Mme. Grolier vom Mittagsdienst habenden Töchterchen. Wer mehr zum Service von Mr. Grolier wissen möchte möge meinen letzten Bericht lesen: da steht alles darüber drin und ich muss mich hier nicht wiederholen. Auch die nötigen Angaben zu Ambiente, Sauberkeit und Preis/Leistung lassen sich dort finden. La jeune fille, die Tochter des Hauses, brachte mich heute am sogenannte Stammtisch unter. Der euphemistisch so bezeichnete Zweiertisch ist für mich eher der sogenannte Katzentisch (bei jedem Öffnen der Tür  pfiff mir der Wind ordentlich ins Genick, wenigstens hatten wir heute keine Minusgrade), aber besser als nichts; ich hatte wenigstens einen Platz und alle anderen Tische waren entweder schon besetzt oder eben reserviert gewesen.

Service: Wenn die junge Frau Grolier, besagte jeune fille Nathalie, den Service macht, freue ich mich jedesmal. Kompetent (Hotelfachschule), im Gegensatz zum Herrn Papa sehr liebenswürdig und unaufgesetzt freundlich, flott und mit sehr viel Übersicht, selbst wenn die Hütte brechend voll ist. Zusätzlich zum Gastraum musste sie heute zum Gastraum auch noch den Aussenbereich mit fünf Tischen beackern. Dort hatte eine Gruppe von wohl besonderes Wetterfesten und fleissig Zechenden Platz genommen. La Fille hatte jedenfalls als Allein-Servicekraft viel zu rennen, was sie zu keiner Zeit aus dem Konzept brachte; sie "schwebte einfach drüber". Sonst gebe ich hier immer vier Sterne (bzw. dem Papa sehr gut gemeinte drei ) aber diesmal kriegt sie fünf Sterne, die sind jetzt einfach mal fällig.

Essen und Trinken: Da ich die hier aufgerufenen Preise für Weine und auch Spirituosen für überzogen halte, beschränke ich mich meistens auf Karlsberg Urpils (0,4l EUR 3,70). Allerdings habe ich per Zufall gesehen dass (neuerdings?) auch Gaffel Kölsch angeboten wird. Ob das hier geht? Von einer anderen hiesigen Gaststätte, die Früh Kölsch vom Fass im Angebot hat, weiss ich, dass es dort nicht so richtig schmeckt, weil es nicht genügend Zuspruch findet und entsprechend lange im angezapften Fass steht. Aber vielleicht ist das Gaffel im "La Bastille" ja Flaschenbier; ich werde es bei nächster Gelegenheit herausfinden.

In Sachen "Essen" war ich ja auf Muscheln eingerichtet, obwohl es auch andere interessante Sachen gegeben hätte. Ich bestellte "Frische Muscheln Bouchot aus der Bucht von Mont Saint Michel nach Art des Hauses in Rieslingsahnesauce" (EUR 17,80, mit Pommes Frites EUR 18,80 bzw. als Vorspeise EUR 13,80) für EUR 18,80.
Zuvor gab es als kleinen Küchengruß eingelegte grüne und schwarze Oliven, alle entsteint, und ein Körbchen mit Weißbrot. Überall sonst lasse ich etliche von den Küchengruß-Oliven stehen, hier verputze ich sie immer komplett: sie sind einfach sehr lecker. Sehr lecker waren auch die Muscheln; sämtliche Grössen zwischen "Bonsai" und "Giant" waren vertreten. Die Pommes Frites wie immer sehr knusprig und heiß. Einziges kleines Minus bei diesem Gericht: grundsätzlich wird hier offenbar mit dem sehr schmackhaften Sud, in dem ich sehr gerne mehr Zwiebeln und mehr Riesling hätte, gegeizt; ist mir schon mehrmals aufgefallen. Die nicht von Sud bedeckten Muscheln kühlen deshalb rasch ab. Wer geht schon hin und schaufelt den Tellerinhalt ständig durch? Das gibt einen kleinen Sterneabzug; statt viereinhalb Sternen werden es vier. Ach ja, fast hätte ich es vergessen weil es  eben so selbstverständlich ist: zusammen mit der Rechnung wird der kleine Karton mit der Auswahl an "Mohrenköppen aufs Haus" gebracht. Das war jetzt politisch unkorrekt, sorry. Also neuer Versuch: Zuammen mit der Rechnung wird der kleine Karton mit der Auswahl an "Schaumküssen aufs Haus" gebracht. Besser so?  Ich habe mich wie immer für die Variante "stärkstpigmentiert" entschieden.

Fazit: Natürlich gerne wieder; hier hat bis auf einmal (äusserst zähe Gänsekeule) immer alles gepasst. Das "La Bastille" existiert seit über vierzig Jahren am St.Johanner Markt; ad multos annos! Uns wäre es recht.

Die treuen GastroGuide-Schreiber erinnern sich sicherlich noch an den „Saarschmecker“. Genießen können Herr und Frau Saarschmecker immer noch sehr, leider ist der geschätzte Kollege schreibtechnisch in den Ruhestand getreten.

Wichtiger ist: Unser persönlicher Kontakt hält sich hervorragend und gutes Essen darf dabei nicht fehlen! Vor wenigen Wochen stellte Herr Saarschmecker unter Beweis: Er selbst kocht hervorragend – mal ein Saarland-Private-Date.

Vor diesem privaten Treffen schlug der Saarschmecker allerdings einen Abend im Haus Gudesberg vor. Wir holten ihn und seine Frau zu Hause ab und machten uns auf den Weg zum Restaurant. Dies liegt leicht erhöht in Alleinlage am Rande von Sankt Wendel.
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Auf Laufkundschaft braucht man hier nicht zu hoffen, reservieren ist aber dringend zu empfehlen! Parken kann man kostenfrei direkt am Haus. Links vom Haus gibt es einen schönen Biergarten. Und direkt am Restaurant gibt es wohl den schönsten Blick auf St. Wendel! Der erste Genuss des Abends.

Innen wurden wir herzlich vom Inhaber Jens Wittwer empfangen. Die Saarschmeckers sind hier ja bekannt. Das Restaurant war bereits sehr gut besucht.

Ein schön mit weißen Tischtüchern eingedeckter Tisch am Fenster,
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mit St.-Wendel-Blick, war für uns reserviert.
Blick auf St. Wendel
Und die Düfte aus der Küche steigerten die Erwartungen.

Die Karten wurden gereicht, dazu die separate Karte „unsere Sommerspecials“. Der Gast hat „die Qual der Wahl“ und in der Tat fiel mir die Entscheidung ausgesprochen schwer.

Wir konnten in Ruhe in der Karte stöbern. Zwischenzeitlich wurden die Getränke aufgenommen. Im Service nun ausschließlich generationsübergreifende Herren. Alle professionell, aufmerksam und sehr freundlich.

1 Flasche Mineralwasser, 0,75 l -  € 5,90.

Mein Mann und ich entschieden uns für den trockenen Grauburgunder aus der Pfalz. 0,2 l - € 6,00.
Eine gute Wahl, leider war das Weingut auf der Weinkarte nicht erwähnt.

Überbrückt wurde die Wartezeit mit einer fein-aromatischen Oliventapenade mit frischem Brot als Gruß aus der Küche.
Gruß vorab: Oliventapenade und Brot
Daumen hoch!

Als Vorspeise wählten wir beide den
Salat Gamba
bunte Salate mit 5 gegrillten Gambas und Rucola- Pesto - € 13,90.

Es gefiel mir hier sehr gut, dass die Anzahl der Gambas auf der Karte erwähnt wird. 5 Gambas als Vorspeise, 7 Gambas als Hauptspeise. Da ist der Gast informiert.

Bei der Bestellung kam das Gespräch irgendwie auf Knoblauch und auf anwesende Knoblauchliebhaber.
So wurden unsere Salatteller mit einem Glas in Olivenöl eingelegten Knoblauchs serviert, dieser fand freudige Abnehmer.
Salat Gamba
Eingelegter Knoblauch
Der Salat war als Vorspeise gut bemessen, knackig frisch, sauber geputzt. Sehr gutes Dressing. Die Garnelen perfekt gebraten. Zum Salat wurde nochmals Brot nachgereicht.

Getrennte Wege zum Hauptgang.

Für meinen Mann:
Gebratenes Zanderfilet
auf Ratatouille, mit Bandnudeln (getauscht in Bratkartoffeln) und Weißweinsoße - € 20,50 

Für mich, nach langem Überlegen, mal Schwein. Hier gab Chef Jens den entscheidenden Hinweis: Das Fleisch wird aus einer kleinen Schweinemast mit Freilandhaltung in Blieskastel bezogen.

Duo vom Duroc Schwein: Gegrilltes Carée und mit Pfeffer-Honig-Kruste gratiniertes Nackensteak, Thymianjus, in Butter geschwenkte Bratkartoffeln - € 17,90.

Unsere Hauptspeisen wurden zeitgleich auf gut vorgewärmten Tellern serviert.

Mein Mann war sehr zufrieden mit dem saftig gebratenen Zanderfilet (im Original ansprechender als fotografiert).
Gebratenes Zanderfilet auf Ratatouille
Das Ratatouille sehr gut gewürzt. Die schön gebräunten Bratkartoffeln wurden separat gereicht.

Meine Schweinerei? Erstklassig! Ich kann gar nicht sagen, was mich auf dem Teller mehr überzeugte. Beides, Carée und Steak, war perfekt saftig gebraten, butterzart, dezent aber sehr gut gewürzt.
Duo vom Duroc Schwein
Duo vom Duroc Schwein im Anschnitt
Der hervorragende Fleischgeschmack nicht überlagert. Der Thymianjus voller Aromen, sehr harmonisch mit dem Fleisch. Die gewürfelten Bratkartoffeln mit genau richtigen Röstaromen.

Ein Abend zum Wohlfühlen und Genießen. Es ergab sich nochmals ein nettes persönliches Gespräch mit dem Inhaber und wir konnten nur unsere Zufriedenheit bestätigen.

Zum Abschluss noch ein Espresso  - € 2,50.

Wir wurden von Herr Wittwer und Team herzlich verabschiedet und werden sicherlich sehr gerne wiederkommen!Blick auf St. Wendel

Frau Simba war mit Freundinnen unterwegs und nachdem sie mit ihnen kürzlich in Folge zweimal im "Siam" gewesen war und das dort Aufgetischte kräftig gelobt hatte, musste ich doch auch einmal wieder im "Siam" einfallen. Mein Gott, ist das wirklich fast vier Jahre her (siehe Bericht vom November 2014), dass ich dort zuletzt zu Gast war? Muss wohl.

Über Ambiente, Sauberkeit, Service und Preis/Leistung habe ich damals zur Genüge berichtet; hier hat sich nichts geändert ausser dass die heutigen beiden freundlichen Damen im Service möglicherweise nicht mehr die freundlichen Damen von 2014 sind sondern eventuell durch zwei andere (ebenfalls sehr freundliche) Damen abgelöst wurden.

Essen und Trinken: An der Homepage (www.restaurant-siam.de) wird derzeit herumgebastelt, deshalb ist auch nur ein Teil  der Speisekarte (die acht Stammessen und die Vorspeisen) im Zugriff.

Ich habe zwei Karlsberg Urpils (0,25l EUR 2,20) getrunken, eines davon war im Preis des Stammessens (EUR 7,50) enthalten. Interessant wäre gewesen wenn ich anstelle von Pils ein Glas Cremant oder einen doppelten Whisky bestellt hätte. Ob das wohl auch unter "Gratis-Getränk zum Stammessen" gefallen wäre?

Ich bestellte als Vorspeise "Gung Thod" (EUR 5,70) und als Hauptgericht aus dem Bereich Stammessen ""Kra Pau Nua Sap". Hatte ich im vorhergegangenen Bericht ein bisschen moniert, dass die Speisen im "Siam" wie es bei hiesigen Thais  häufig der Fall ist doch ziemlich "europäisiert" sprich an hiesige Gaumen angepasst waren, vor allem auch was die Schärfe anbelangt, konnte ich mich heute nicht beklagen. Der zur Vorspeise, den sechs Garnelen im Teigmantel, gereichte Dip machte schärfemässig einen guten Anfang und das Hauptgericht (Gehacktes Rindfleisch mit Chili, Basilikum, Knoblauch und Reis) hatte richtig Schärfe. Aber hallo. War es doch als einziges der Stammessen auf der Karte mit vier Schärfesternen  angegeben. Wobei mir die Sterne beim letzten Besuch hier doch etwas übertrieben schienen: heute hat es mal gestimmt! Ich war rundum zufrieden und vergebe gerne vier Wertungssterne, einen pro Schärfestern.

Fazit: Es werden bis zum nächsten Besuch nicht wieder vier Jahre vergehen.

Unsere Tochter und ihren Göttergatten gelüstete es heute nach Schnitzel, dabei ihn speziell nach Jäger- oder Zigeunerschnitzel; so etwas hatte es offenbar in seiner früheren türkischen Heimat nicht gegeben. Meine Frau wollte ebenfalls mit; ich hatte aus gegebenem Anlass ohnehin vor, meine  mittwochsnachmittägliche Herzsportgruppe diesmal zu schwänzen und so liefen wir zu viert (nach und nach) in der "Alte Schlachthof Kantine" ein.

Ist es dort üblicherweise speziell   um die Mittagsstunden immer gut voll, war es heute nicht nur im vorderen Gastraum sondern auch im wie immer ungeheizten Nebenraum brechend voll. Gottseidank hatte meine Frau telefonisch einen Tisch für uns bestellt, ansonsten hätten wir wie etliche potentielle Gäste unverrichteter Dinge wieder abziehen müssen.

Ambiente: wie zu erwarten hat sich hier absolut nichts geändert. Auch in Sachen Sauberkeit ist alles wie gehabt, wer mag kann in meinem letzten Bericht Näheres dazu nachlesen.

Service: Ausgerechnet an einem der Hauptkampftage, dem Schnitzeltag, hat die uns von etlichen Besuchen her bekannte sturmerprobte junge russische Bedienung Uni! Und ohne sie war fast Land unter. Der Wirt, der mich wegen seines Bein- oder Hüftleidens sprich seines stark humpelnden Ganges immer  an Käptn Ahab (Moby Dick) oder an Long John Silver (Die Schatzinsel) erinnert, musste diesmal selbst wie das sprichwörtliche Wiesel rennen und als das immer noch nicht reichte wurde zusätzlich  eine Schnibbelhilfe aus der Küche für den Service rekrutiert. Sogar der Koch trug immer wieder Schnitzelteller aus der Küche an die Tische; beide Serviceamateure schlugen sich wacker und dank dieser Gemeinschaftsleistung hielt sich die Wartezeiten immerhin noch in erträglichen Grenzen. Das ist mir einen Fleiss- bzw. Einsatzstern wert und ich lande somit bei dreieinhalb Sternen für den Bereich Service.

Essen und Trinken: Ich wurde heute gefahren und trank  ein Weizenbier, Provenienz unbekannt (dem Geschmack nach könnte es aber  ein Benediktiner gewesen sein). Frau und Tochter tranken Apfelschorle, der Schwiegersohn Cola. Die Preise der Getränke kann ich diesmal nicht nennen; der Eidam (alte Bezeichnung für Schwiegersohn) hatte uns eingeladen und die Rechnung haben wir deshalb auch nicht zu Gesicht bekommen.

Wie gewohnt gibt es zusätzlich zur Frühstücks- und zur Normalkarte von Montag bis einschliesslich Freitag im wöchentlichen Wechsel  je zwei Stammessen zum Preis von EUR 9,10 für das normale Fleisch- bzw. Fisch-Stammgericht bzw. EUR 8,10 für die vegetarische Alternative. Im Preis eingeschlossen ist jeweils eine Suppe oder ein Dessert; als kleines Bonbon, offenbar  für das Warten, war diesmal beides im Preis mit drin.
P.S. Freitags ist offenbar alles ein wenig teurer; Stammgerichte übermorgen sind "Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Remouladensauce" (EUR 9,50) bzw. "Rumpsteak mit Bratkartoffeln und Kräuterbutter & Salat" (EUR 15,90). Eine vegetarische Alternative ist hier nicht aufgeführt, diesbezüglich wird auf die Normalkarte verwiesen.


Heute, am Schnitzeltag, war, man ahnt es ja fast schon, Schnitzel in insgesamt fünf Varianten Stammessen: Schnitzel nach Wiener Art, Schnitzel nach Jägerart, Rahmschnitzel sowie Schnitzel nach Zigeunerart (jeweils mit Pommes Frites und Salat) und Schnitzel mit Honig-Senfsosse & Kroketten & Salat. Die vegetarische Variante  war "Eier in Senfsosse mit Reis und Salat". Die heutige Suppe war eine Cremesuppe und das Dessert Schokopudding mit Sahne (Sprühsahne).

Tochter und Schwiegersohn waren vor uns angekommen; wir, ansonsten stets pünktlich, steckten wegen einer Baustelle an der Römerbrücke im äusserst zäh fliessenden Verkehr fest. Als wir schliesslich in der "Alte Schlachthof Kantine" ankamen hatte unser Jungvolk die Suppe schon auf; wir bestellten keine. Dafür gingen unsere Schnitzel-Bestellungen queerbeet: für die Tochter Schnitzel Wiener Art, für den Schwiegersohn Schnitzel nach Jägerart und für meine Frau Rahmschnitzel. Um ein Haar hätte ich ebenfalls Rahmschnitzel geordert; als ihres kam war ich sehr froh froh es nicht getan zu haben: das Rahmschnitzel war paniert  und die Rahmsosse darübergekippt. Eben so so wie ich persönlich es überhaupt nicht mag (mein Rahmschnitzel, wenn ich denn eines bestelle, muss unpaniert sein und in Rahmsosse schwimmen). Vielleicht war es ja eine göttliche Eingebung (oder die vom Engel Aloisius), die mich veranlasst hatte, die vegetarische Stammessens-Variante, also die Eier in Senfsosse zu wählen. Die drei Schnitzel wurden einheitlich sehr gelobt; ich war mit meinem Gericht ebenfalls  zufrieden, auch wenn für mich die Senfsosse ruhig ein bisschen mehr Biss   hätte haben dürfen. Den Schokopudding habe ich nicht gegessen; mochte ich schon als Kind nicht und mit Sprühsahne gleich zweimal nicht. Klagen am Tisch über das Dessert habe ich nicht vernommen. Dreieinhalb Sterne für das Essen und Trinken).

Preis-/Leistungsverhältnis : Vier Sterne.

Fazit: in zeitliche Abständen kommen wir seit Jahren immer mal wieder; der nächste Besuch muss aber nicht zwingend wieder am Schnitzeltag sein.

Mitten im Grünen, umgeben von Feldern und Wäldern, liegt der Hunolsteiner Hof im Hunsrück. Wer Ruhe sucht, wird sie hier finden.
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Es sei denn, Familien machen einen Ausflug zum Hunolsteiner Hof, dann kann es schon mal lebhafter zugehen. Kinder sind hier wohl gern gesehene Gäste. Der muskelbetriebene Sportwagen, lässig geparkt für dem Hof.
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Auch ein kleiner Spielplatz mit Sandkasten steht für die Kleinen bereit.

Bei meinem Besuch war himmlische Ruhe, wenige Gäste entspannten bei herrlichem Sommerwetter unter roten Sonnenschirmen.
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Innen ist die Bauernstube sehr gepflegt, hell und urgemütlich eingerichtet. 

Ich fand außen ein schattiges Plätzchen, mit Blick auf die Kuhweide. Eine Dame begrüßte mich freundlich reichte gut gegliederte Speise- und Getränkekarte.

Hier findet der Gast hunsrücker Vesperkost, Flammkuchen, deftige Hausmannskost und Salate. Herzhafte und süße Pfannkuchen sowie hausgemachte Kuchen und Eis. Also das Rundum-Sorglos-Paket für Ausflügler jeder Art. Viele Zutaten stammen aus der Region.

Die eigenen Produkte der Streuobstwiesen und hausmacher Wurst kann man im Café für zu Hause oder zum Verschenken erwerben.

Meine Wahl:
1 trockene Schorle, 0,2 l - € 4,00. Wenig später wurde diese gut gekühlt serviert.

Mein bestellter
Mediterraner Salat
Blattsalate mit Thunfisch, Tomaten,
Ei, Zwiebeln, Olivenöl und Essig;  Senf und Ei zu € 9,50.
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folgte wenig später. Knackig frische Zutaten, ein gut abgeschmecktes Balsamico-Öl-Dressing und eine gute Portion Thunfisch. Dazu noch frisches Brot. Ich war sehr zufrieden.
 
Kurz darauf wurde ich freundlich verabschiedet und komme sicherlich gerne wieder! Dann aber möglichst gemeinsam mit meinem Mann!
 
 
 

Im Gegensatz zu meiner Frau, die ab und an mit einer Freundin hier zu Mittag speist, war dies für mich der erste Besuch seit dem Januar 2017 (siehe Bericht). Und zumindest ich hatte heute bei der Auswahl meiner Speisen nicht unbedingt das allerglücklichste Händchen. Na ja; man liegt schon mal daneben.

Ambiente: nach wie vor die alte Bierkneipe, aufgehübscht mit ein bisschen indischem Dekokram (Ganesha, Elefantenfiguren, Landkarte von Indien etc.). Der Stuhl auf dem ich sass gab bei jeder Bewegung von mir ächzende Geräusche von sich, vor allem wenn ich mich zurücklehnte. Er ist halt wie auch ich nicht mehr der Jüngste, wobei ich in jedem Fall der Stabilere von uns beiden bin. Die "Hintergrundmusik" wurde auf meinen Wunsch hin in der Lautstärke etwas gedimmt; die andere Gäste hatten offenbar bereits Gehörschäden, sie hatten sich im Gegensatz zu mir nicht beschwert gehabt. Für das Ambiente  vergebe ich drei Sterne.

Sauberkeit: Im Gastraum war es wie immer sauber. Der Boden der Herrentoilette bedürfte dagegen dringend einer Intensivreinigung; hier hatte wohl der ein und andere Gast Probleme mit dem Zielen gehabt (ich möchte das hier jetzt nicht näher ausführen). Ganz klar, dass es unter Punkt "Sauberkeit" deshalb auch keine Sterne regnen kann. Zwei Sterne; mehr gibt es von mir erst wieder, wenn Meister Proper oder der General und seine Truppen ihr Werk verrichtet haben sollten.

Service: Heute mal nicht die Tochter des verstorbenen indischen Betreibers sondern eine junge Dame aus dem Saarland Dienst; meine Frau kannte sie von vorhergegangenen Besuchen, für mich war sie neu. Zumindest ich fühlte mich ein bisschen zur raschen Abgabe meiner Essens- und Getränkewünsche genötigt; es muss nun wirklich nicht fast im Minutentakt nachgefragt werden, ob wir schon wüssten was wir haben wollen.  Normalerweise werden höchstens die Getränkewünsche vorab erfragt (was manchmal auch schon lästig genug ist) und erst die zugeklappten Speisekarten signalisieren, dass die Wahl der Speisen abgeschlossen ist und die Bestellung aufgenommen werden kann. Insgesamt war die junge und sicher noch lernfähige Dame freundlich und flott, was drei Sterne für den Bereich "Service"  zur Folge hat.

Essen und Trinken: Meine Frau trank eine Mango-Lassi (0,2l EUR 2,50) und anschliessend eine Normal-Lassi in der Version "salzig" (0,2l EUR 2,10); es gibt sie (höchstwahrscheinlich zum gleichen Preis) auch in "süss". Ich begnügte mich mit einem Karlsberg Urpils (0,4l EUR 2,50, ein sehr moderater Preis), da ich mich mit indische Weinen noch nie so richtig anfreunden konnte oder kann. Ab und zu habe ich mal ein Glas davon getrunken; Highlights waren nicht darunter gewesen.

Erste kleine Enttäuschung : die ansonsten immer zu Papadam servierte Etagere mit den drei von uns sehr geschätzten Dips kam diesmal leider nicht zum Einsatz: heute keine Dips zu haben, aus welche Gründen auch immer; es wurde nur lapidar drauf hingewiesen,. dass keine da wären. Sparmassnahmen oder war in der Küche eine der Komponenten abgekackt? Wir wissen es nicht; was wir aber seit heute wissen, ist, dass Papadam ohne Dips nur halber Kram ist. Ich habe jedenfalls direkt nach zwei oder drei Bissen den weiteren Papadam-Verzehr eingestellt.

Meine Frau bestellte zum Essen "Shai Thali" (EUR 12,00); dieses Gericht hat sie hier schon mehrfach gegessen und mag es sehr. Ich bin bei meiner Standard-Vorspeise im "Maharaja", der "Mulligatawney-Soup" für EUR 4,00 geblieben; als Hauptgericht wählte ich "Mutton Buna" (EUR 11,50), was sich als grober Fehler erweisen sollte. Dazu gleich mehr. "Shai Thali" ist eine Platte mit einer kleinen Auswahl mehrerer Gerichte, als da sind: Shai Paneer (indischer Rahmkäse in Sahnesoße), Bengan Curry (Aubergine in Curry-Sahnesoße) und  Malai Koffa (Gemüsebällchen in Sahnesoße mit Kokosflocken); dazu gibt es Papadam, Reis und Fladenbrot. Meine Frau war mit ihrer Auswahl hochzufrieden, konnte aber nicht alles aufessen; es war ihr wie fast jedesmal von der Menge her zu viel.

Die Mulligatawney-Soup (auch bekannt als erster Gang bei "Dinner for one") ist eine Currysuppe und es gibt sie hier im "Maharaja" nur mit Huhn als Einlage. Vor Ort sprich in Indien bekommt man sie mit Huhn, mit Fisch, mit Schalengetier und einmal habe ich sie sogar mit Schildkröte als Einlage erlebt. Eigentlich ist sie eine Art Restesuppe bzw. die indische Hausfrau verwendet als Einlage da was sie gerade hat und was sich auch in anderen Schüsseln wiederfindet. Aber egal, die Mulligatawney schmeckt mir hier auch mit Huhn (mein Favorit ist sie allerdings mit Schalentier).  Als Mißgriff erwies sich mein Hauptgericht; bei bisherigen Besuchen war ich mit meiner Wahl immer sehr zufrieden gewesen, diesmal leider nicht. "Mutton Buna" ist laut Karte ein  Gericht mit gebratenen Lammfleischstücken, mit frischem Ingwer, Knoblauch, Koriander, Fenchel, Anis und indischen Gewürzen; als Beilage wird Reis und Fladenbrot gereicht. Nun bedeutet "Mutton" gemeinhin Hammel bzw. Schaffleisch; sollten die Stücke auf meinem Teller Lamm gewesen sein, dann hatte dieses  Tier direkt vor seinem Hinscheiden unter Umgehung des Erwachsenwerdens und Erwachsenseins direkt an der Schwelle zum Greisenalter gestanden, so zäh wie es war. Auch war das Fleisch nicht gebraten sondern gekocht; da konnte selbst die hochfeine Soße mit ihren vielen Komponenten nichts mehr rausreissen. Bei künftigen Besuchen werde ich folglich bei meiner Hauptgerichtauswahl genau wie bei der Suppe beim Altbewährten bleiben; für diesmal muss ich von den vier Sternen, die meine Frau mit Sicherheit und zu recht für ihr Gericht geben würde, glatt zwei Sterne abziehen. Dass es heute keine Dips gab sollte eigentlich einen weiteren halben Stern Abzug bringen, aber da bin ich großmütig wie es nur ein Maharaja sein kann und belasse es bei einer Bewertung von zwei Sternen für "Essen und Trinken".

Preis-/Leistungsverhältnis: üblicherweise zwischen dreieinhalb und vier Sternen; für heute sind es drei.

Fazit: Überall geht mal was daneben und wir kommen wieder,in diesem Jahr allerdings wohl nicht mehr. Und bei "Gesamteindruck" muss ich diesmal, bei "Maharaja" gänzlich ungewohnt, auf zweieinhalb Sterne runtergehen. Denn drei Sterne (alles okay) war es heute leider nicht und vier Sterne (gut) ebenfalls nicht. Das kommt aber irgendwann bei der nächsten Bewertung  mit Sicherheit wieder.

Seit etwas zwei Jahren schickt mir die "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort"  Mails mit der Vorankündigung der jeweils anstehende Plat du Midi; wir schauen sie uns an und gehen dann gelegentlich auch hin, um dem betreffenden Angebot näherzutreten oder nach dem Studium der Karte auch etwas anderes auszuwählen. Heute sollte es allerdings die Plat du Midi sein, die vom 09.10. bis zum 12.10. angeboten wird; das Folgeangebot ab dem 13.10. liegt mir bereits vor.

Ambiente: Heute sassen wir nicht im "Glascontainer" sondern wieder einmal im Hauptraum der Brasserie. Hier sieht es aus wie es in einer Brasserie einfach aussehen muss: Bodenfliesen in Schwarzweiss, viel braune Holztöne, großer Tresen, am Durchgang zur Küche schöne themenbezogene Jugendstilfliesen, weiß eingedeckte braune Tische und braune Stühle; letztere wie in viele Brasserien nicht unbedingt  sehr bequem. Was natürlich nicht jede Brasserie hat ist der Schrank, in dem die Kaventsmänner von Rinderteilen für den Gast sichtbar vor sich hinreifen. Sehr dekorativ. Hier gefällt es uns, obwohl mir bei längerem Sitzen der Hintern wehtut. Trotzdem vier Sterne.

Sauberkeit: alles wie geleckt, fünf Sterne.

Service: Wir wurden wechselweise von Restaurantleiter Brashanna Pusparasan und Frau Borbely betreut; unaufgesetzt freundlich, aufmerksam ohne aufdringlich zu sein, und flott.  So mögen wir es und das gibt viereinhalb Sterne.

Essen und Trinken: Aktuell gab es als Vorspeise wahlweise entweder "Feldsalat mit Speck, Ei und Croutons" oder "Hühnernudeleintopf", als Hauptgericht "Rehgulasch mit Spätzle und Preisselbeeren" oder "Rotbarschfilet auf Lauch-Wirsinggemüse & Bratkartoffeln" sowie als Dessert "Crème Brûlée". Die Kombination Vorspeise/Hauptgericht beziehungsweise Hauptgericht/Dessert gibt es für EUR 15,00, das Hauptgericht alleine kostet EUR 10,00. Neben der mittäglichen Plat du Midi gibt es am Mittag (ausser an Sonn- und Feiertagen)  noch das Angebot "Tout les Midis sauf le Dimanche), aktuell gewesen wäre das "Backfisch "Brasserie" aud fangfrischem Kabeljau mit hausgemachter Remoulade & Kartoffelsalat" für EUR 13,00. Und dann natürlich die ganz normale Karte mit Austern, Crevetten, Steaks und und und......

Meine Frau trank als heutige Fahrerin Apfelschorle (0,2l EUR 2,60), ich hatte zwei Köpis (0,25l EUR 2,60). Als Vorspeise für ihre Plat du Midi nahm sie den Feldsalat und als Hauptgericht das Rehgulasch, das auch ich bestellte, allerdings mit dem Hühnernudeleintopf als Vorspeise. Zunächst gab es als kleinen Gruß aus der Küche Kräuterquark in einer kleinen Löwenköpfchenterrine und kräftiges Bauernbrot. Den Quark habe ich meiner Frau überlassen, vom Brot habe ich eine Scheibe gegessen; es schmeckte wirklich gut. Mit den Vorspeisen waren wir beide sehr zufrieden. Der sehr fein angemachte Feldsalat war sehr schmackhaft. Mein recht flüssiger Hühnernudeleintopf war für mich eher eine  kräftige Hühnersuppe, in der jüdischen Küche das Allheilmittel gegen so gut wie sämtliche Gebrechen und natürlich auch zur Vorbeugung bestens geeignet. Die Suppe war mit Sicherheit selbstgekocht; der Aufschrei wäre riesengroß und es würde die Zeitungen füllen, wenn in einer zum Reich eines Drei-Sterne-Kochs gehörenden Lokalität mit gekörnter Brühe oder Ähnlichem gekocht würde, zumal einem on dit zufolge im Wechsel jeweils ein Koch aus dem "Gästehaus Erfort", dem Drei-Sterne-Tempel, hier feder- bzw. löffelführend mit am Herd steht. Die Suppe enthielt ziemlich viel Brustfleisch vom Huhn, Nudeln im Müschelchenform und Wurzelgemüse. Obwohl auf den Tischen Salz- und Pfeffermühlen stehen bin ich mir fast sicher, dass hier nur sehr selten nachgewürzt muss; wir mussten es bisher noch nie.

Ehrensache, dass die ausgezeichneten Spätzle selbstgemacht waren. Das Fleisch für das Rehgulasch dürfte meines Erachtens aus der Keule geschnitten gewesen sein; man hätte es lutschen können, so butterzart wie es war. Die zugehörige Sosse war äusserst harmonisch,  mit Möhrenstückchen darin, mit kräftigem Rotwein abgeschmeckt und dazu dann noch Preisselberen. Ein äuserst stimmiges Gericht, für das ich wirklich gerne die volle Sternernzahl vergebe. Zusammen mit den Vorspeise ergibt das in Summe viereinhalb Sterne.

Peis-/Leistungsverhältnis: Fünf Sterne bezogen auf die Plat du Midi, vier Sterne bezogen auf die Normalkarte; macht zusammen viereinhalb Sterne.

Fazit: Dass wir hier einmal unzufrieden rausgegangen wären hat es bisher noch nicht gegeben, die "Schlachthof Braserie by Klaus Erfort" werden wir auch weiterhin gerne besuchen.

Ich darf ich vorausschicken, dass ich Gastroketten nicht sonderlich mag, sie nach Möglichkeit meide und das Saarbrücker "Sausalitos" (es gibt im Bundesgebiet noch weitere vierzig; das erste wurde 1994 in Ingolstadt, der Heimat von Heimat-Horst Seehofer, eröffnet) nach meinem heutigen Besuch trotzdem objektiv und fair bewerte; wer mich kennt weiss das ohnehin. Die einzige Gastrokette die ich gemocht habe war in grauer Vorzeit der "Wienerwald" ("Heute bleibt die Küche kalt, heut gehn wir in den Wienerwald", so oder so ähnlich lautete der Slogan der Friedrich Jahn-Kette).

Das "Sausalitos" war mit der Neueröffnung (13.09.18) am St.Johanner Markt als letztes Unternehmen von dreien dran. Es will laut Homepage "das entspannte kalifornische Lebensgefühl nach Saarbrücken bringen". Aber hallo; ich glaube dass die Saarbrückerinnen und Saarbrücker mit dem ihnen eigenen Lebensgefühl sehr zufrieden sind, vor allem was Essen und Trinken anbelangt, und sich sicherlich kein anderes  aufquatschen lassen. Und wenn das "Sausalitos" noch bevor die Sektkorken zur Eröffnung  in den Räumen des früheren "Oro" geknallt hatten, auf der Homepage ernstlich behauptet "die besten Cocktails & Drinks der Stadt und das leckerste Essen im mexikanischen Style" zu haben, erinnert mich das ganz fatal an die großmäuligen Sprüche von einem gewissen Donald Trump und ist, mit Verlaub, gequirlte Kacke. Doch nun zum eigentlichen Kern.

Ambiente: Die hübschen Fotos und Bilder an den Wänden des "Oro" hatten natürlich weichen müssen und zwar einem Surfbrett, Wandgemälden im mexikanischen Stil, einem Spruch von Albert Einstein (siehe Fotos). Die Bestuhlung des Aussenbereichs kommt mir bekannt vor; ich denke mal, dass sie vom "Oro" übernommen wurde. Die Hintergrundmusik ist weder kalifornisch noch mexikanisch, obwohl sich beides anböte. Sie ist vor allem eines: zu laut. Das gibt einen halben Stern Abzug; da mir der Wandschmuck (dem ich dreieinhalb Sterne gebe) gefällt, verbleiben drei Sterne.

Sauberkeit: da gibt es weder drinnen noch draussen etwas zu meckern; fünf Sterne.

Service: Dass es im Saarland nicht unüblich ist unaufgefordert geduzt zu werden verbuche ich das Duzen von Sebastian (so hieß laut Kassenzettel der junge Mann) mir gegenüber einfach als saarländische Folklore. Darüber habe ich mich auch nicht geärgert; geärgert hat mich dagegen darüber, dass die Thekenkraft, die mein Kommen registriert hatte und auch wusste wo ich (einziger Gast im Innenraum) saß, erst einmal gefühlte zwanzig Minuten verstreichen liess bevor sie besagten Sebastian zu mir schickte. Das gehört sich nicht, auch der Hinweis auf angekommene Gäste durch ThekerInnen zählt zum Service,  und ich war auch gerade am Gehen als Sebastian aufkreuzte. Als er mich erst einmal auf dem Schirm hatte, blieb ich. Mehr als zwei Sterne kann ich aber für die "Gemeinschaftsleistung" Theke/Sebastian nicht geben. Und "Gemeinschaft und Good Vibration" (sollen sich hier laut Homepage ja frei entfalten) entstehen aus langer Warterei eher kaum.

Essen und Trinken: Eigentlich erwarte ich wenn ich im Vorfeld des Besuches die Homepage des Betriebes ansehe, dort nicht nur die angebotenen Speisen und Getränke sondern auch deren Preise vorzufinden; die sind im "Sausalitos" wohl den vollmundigen  Sprüchen zum Opfer gefallen. Erwartet hatte ich auch, bei den Getränken auf Biere des Vermieters, der Karlsberg Brauerei,  zu stossen. Das war nicht der Fall. Also entschied ich mich für ein Corona Extra (0,33l EUR 3,90); für einen der hochgejubelten Cocktails ist es mir zur Mittagszeit einfach noch zu früh. Das Corona kam stilecht mit einem Schnitz Limone im Flaschenhals und ohne Glas; es wurde dabei allerdings nachgefragt  ob ich gerne ein Glas hätte. Mein Lieblingsbier wird Corona nie. Und dann dauerte es ausserordentlich lange bis meine "Tres Amigos" für EUR 8,90 auf dem Tisch standen. Dabei handelt es sich um "drei knusprig gegrillte Weizentortillas mit Käse und frischen Salatstreifen; 1x Chili con carne, 1x Pollo sprich Würfel vom geschmorten Hühnchen und Gemüse sowie 1x Sausalitos Schmorgemüse". Die drei Tortillas mit ihren unterschiedlichen Füllungen  lagen auf einem Bett von Nachos und waren flankiert von zwei Dip-Schälchen. Die Tortillas waren etwas für den kleinen Hunger, hätte ich die ganzen Nachos mit aufgegessen wäre ich wahrscheinlich satt gewesen. Geschmacklich war es in Ordnung, mehr aber auch nicht und keineswegs wie angepriesen das leckerste Essen der Stadt  im mexikanische Style. Ich muss nur enige Schritte vom Markt aus Richtung Saar gehen und bekomme im "Café Especial" oder etwas weiter im "El Sombrero" zumindest Gleichwertiges. Egal; drei Sterne kann man für Essen und Trinken noch geben.

Preis-/Leistung: die Preise sind hier am Markt "marktüblich, die Leistung ist verbesserungsfähig. Drei Sterne.

Fazit: So richtig zufrieden war ich nicht; genau wie im Fall "IU" werde ich auch das "Sausalitos" höchstens in der warmen Jahrszeit wieder einmal besuchen und dann im Aussenbereich  bei einem oder zwei Getränken in der Sonne sitzen.

P.S. Damit endet meine Erkundungstour in Sachen Neueröffnungen am St.Johanner Markt. Aufgrund der gemachten Erfahrungen (weit mehr Schatten als Licht) versage ich mir eine Begehung des in Marktnähe ebenfalls neueröffneten "Avocado Especial" (kurzzeitig waren dort zuvor Hotdogs verkauft worden); auch meine Leidensfähigkeit ist begrenzt. Und ich kann nur hoffen, dass direkt am Markt die traditionsreichen und guten Gastrobetriebe "Tante Maja" und Stiefel" ("Sankt J." und "Klim-Bim" zähle ich, da es dort keine Speisekarte gibt, nicht mit und den "Marktbrunnen" kenne ich nicht) nicht auch irgendwann verschwinden und weiterem Beliebigem Platz machen. Dann wäre nämlich mit Sicherheit nicht nur für mich das "Wohnzimmer" der Stadt Saarbrücken erledigt und nur noch eine Rumpelkammer.

Kurze Vorgeschichte: Seit Jahren traf sich meine Frau mit einer bzw. mit bis zu vier Freundinnen jeden Samstag zur Mittagszeit je nach Jahreszeit sprich Temperatur drinnen oder draussen beim traditionsreichen IU-Vorgänger "Langenfeld" für zwei oder zweieinhalb Stunden. Ich war häufig mit dabei sofern dem nicht Samstagstermine bei mir im Wege standen. 2016 wurde der Betreiber des "Langenfeld", der genau wie sein Nachbar im "Oro" (jetzt "Sausalitos") mittels spezieller Kassensoftware viele Millionen Euro kreativ am Finanzamt vorbeigelenkt hatte, rechtskräftig verurteilt und beide fuhren für mehrere Jahre im Saarbrücker Hochsicherheitsgefängnis Lerchesflur ein. Zunächst schloss daraufhin das "Langenfeld" und Monate später das mittlerweile insolvent gewordene "Oro". Die Samstagstreffs der Damen finden seither je nach Absprache an unterschiedlichen gastronomischen Orten statt; bei einer Probebegehung des "IU" fand dieses Lokal vor ihren Augen und Gaumen keine Gnade; seit heute weiß ich auch weshalb.

Das "IU" (auf das große "I" gehört eigentlich ein um 90 Grad gedrehter Doppelpunkt) ist japanisch und soll angeblich übersetzt "eine Geschichte erzählen" bedeuten; die hier gebotene Geschichte ist für mich allerdings ein Zusammengstoppele aus verschiedenen Versatzstücken.

Das beginnt schon beim Ambiente: vorne so etwas wie eine Art Bar und der hintere Gastbereich sehr bemüht auf strikt "japanisch" getrimmt. So ähnlich sieht es auf der Bühne des hiesigen Staatstheaters aus wenn "Madame Butterfly" oder "Turandot" zur Aufführung gelangen. Ich mag aber nicht in einer Opern- oder Operettenkulisse sitzen; Gottseidank ist wenigstens der Aussenbereich einigermassen wie zu "Langenfeld"-Zeiten geblieben. Insgesamt für mich aber nicht mehr als zwei Sterne wert.

Sauberkeit: Bevor das Lokal um 11.30 Uhr öffnet sollte wenigstens der Boden krümelfrei sein; zumindest im "Japan-Bereich war er dies als ich kurz nach zwölf Uhr kam nicht. Eine Begehung des Nassbereiches habe ich mir gespart; zweieinhalb Punkte für die "Sauberkeit".

Service: Laut Kassenzettel bediente mich eine junge Dame namens Alba Mora; sie war freundlich und nicht nur äusserlich recht flott, konnte allerdings beim Bezahlen nicht auf zwanzig Euro herausgeben und war dann für längere Zeit abgetaucht um Wechselgeld zu besorgen. Sie kam irgendwann mit dem Kommentar: "Ich habe Sie nicht vergessen!" und dem Wechselgeld nebst Kassenbeleg, den sie zunächst mitgenommen hatte, zurück. Servicekräfte sollten mit dem Inhalt ihrer Geldtasche schon so "aufmunitioniert" sein, dass sie auch oder gerade kurz nach Dienstantritt in der Lage sind gängige Scheine problemlos zu wechseln. Für die über fünf Minuten Wartezeit ziehe ich einen halben Stern ab; verbleiben noch zweieinhalb.

Essen und Trinken: Wenn ich schon so verkrampft auf "japanisch" mache sollte sich das auch in der Speisekarte konsequenterweise durchgängig wiederfinden. Stattdessen hat man offenbar kulinarisch in diversen asiatischen Ländern die allerletzten Ecken ausgefegt und über das Resultat noch ein  paar süd- und mittelamerikanische Krümel drübergestreut. Ein  schlüssiges Konzept sehe ich hier nicht, nur ein wildes Sammelsurium von Speisen..

Getrunken habe ich einen Auxerrois (0,15l EUR 5,00) vom Moselaner Weingut Schmitt-Weber; er war trinkbar aber in den Keller legen würde ich ihn mir nicht. Gegessen habe ich "Chicken Satay, drei indonesische Hühnchenspieße mit hausgemachtem IU Erdnuss Dip" für EUR 6,90. Selbst einem minderbegabten Koch sollte es mit  einiger Übung gelingen solche Spieße so zuzubereiten, dass sie im Kern wenigstens noch eine gewisse Spur von Saftigkeit behalten; dieser Koch vermochte das nicht. Gibt es noch eine verbale Steigerung von "knochentrocken"? So auf die Schnelle fällt mir keine ein. Für diese "Küchenleistung" vergebe ich mit viel Überwindung einen Stern; für den Wein kommt noch ein halber dazu. Ergibt in Summe nach Adam Riese eineinhalb Sterne.

Preis-/Leistung: welche "Leistung" sollte ich hier denn bewerten? Die Preise sind hier am Markt "marktüblich".

Fazit: hier hat es mir nicht gefallen; sollte ich noch einmal herkommen dann allenfalls um im Aussenbereich bei schönen Wetter ein oder zwei Getränke zu mir zu nehmen. Aus meiner Sicht hat die Schliessung des "Langenfeld" hier am Markt in jeder Hinsicht eine Lücke hinterlassen, die das "IU" auch nicht annähernd ausfüllen kann (ausser das Konzept wird noch einmal gründlich überdacht und es werden die richtigen Schlüsse daraus gezogen).

Seit der GG-Kollege Hanseat1957, dem ich das "Gasthaus Hierl" wärmstens empfohlen hatte (weiss der Geier wo meine entsprechenden Berichte abgeblieben sind, zu sehen sind sie hier jedenfalls nicht mehr), sich im vergangenen Jahr  ausgesprochen lobend geäußert hatte, habe ich das "Hierl" nicht mehr besucht. Heute, da für einige Tage Strohwitwer, stand mir allerdings der Sinn danach. Geändert hat sich seit meinem letzten Besuch, dass die Seniorin des "Hierl" verstorben ist, ansonsten ist alles unverändert ausser dass es eine neue Servicekraft gibt. Über das unveränderte Ambiente , die Sauberkeit und das Preis-/Leistungsverhältnis muss ich mich nicht mehr äussern; alles wie gehabt.

Service:Wie bereits erwähnt gibt es die "gute Seele des Hauses" mit ihrem manchmal etwas eigenartigen Sinn für Humor nicht mehr, auch die etwas "dünnhäutige" hochblonde Dame (die Tochter?) ist nicht mehr (jedenfalls heute nicht) zu sehen. Dafür eine etwas kompakte junge Frau, die alles gut im Griff hat. Gestaunt habe ich darüber wie sie ihre Anfangsansprache am Tisch verinnerlicht hat; bis auf den letzte Buchstaben haargenau lief der Vortrag an jedem Tisch wie zuvor bei mir darüber, was es ausser der Karte an Tagesempfehlungen (Muscheln in Weissweinsoße als Vorspeise oder als Hauptgericht und frische Pfifferlinge mit Tagliatelle  bzw. in Kombination mit jeglichem auf der Karte stehenden Fleisch- bzw, Fischgericht) und was leider "aus" wäre  (Duett von gebackenerEntenstopfleber ud Entencarpaccio bzw. Trio vom Ziegenkäse) ab. Flott, mit Übersicht, freundlich (sie konnte mir trotz zahlreicher Reservierungen noch einen kleinen Tisch zuweisen; er war weder neben den Toiletten noch direkt am Eingang). Vier Sterne.

Essen und Trinken: Getrunken habe ich ein Karlsberg Urpils (0,34l EUR 2,50, ein Franziskaner Weizen (0,5l EUR 4,20) und als Digestif einen Calvados (0,4 cl EUR 4,20). Damit keinerlei Irritationen entstehen: ich war auf Schusters Rappen unterwegs!

Gegessen habe als Vorspeise "6 Schnecken im Topf mit Kräuterbutter und Roquefortkäse" und als Hauptgericht "Kalbsnierchen in Burgundersoße mit Tagliatelle und Beilagensalat" (EUR 22,50). Eigentlich steht dieses Gericht auf der Karte (die Karte im Internet auf der HP ist nicht tagesaktuell) als "Kalbsbäckchen und Kalbsnieren mit Kartoffelkroketten" (so hatte es auch der Kollege Hanseat1957 gegessen). Alledings war und ist   es im "Hierl" kein Problem, um Änderungen zu bitten und das ohne jedweden Aufpreis, da ich weder Kalbsbäckchen noch Kartoffelkroketten mag. Gab es eben die doppelte Portion Nierchen und Pasta.

Waren früher die Wartezeiten im "Hierl" ein Problem, so kommen die Speisen jetzt zügiger über den Paß: der Chef hat einen Küchenhelfer, wobei die beiden Herren  in der klitzekleinen Küche ihre Bewegungen mit Sicherheit  fein aufeinander abstimmen müssen um dauernde Kollissionen zu vermeiden.

Küchengruß 1 war Brot mit Kräuterquark (sehr fein), Küchengruß 2 ein Gläschen warme Kürbissuppe und eine kleine Tranche Flammkuchen, beides sehr heiß. Für Kürbissuppe springe ich nicht direkt vor Begeisterung vom Hocker, der Flammkuchen war köstlich.

Die Schnecken waren so wie erwartet, die Roquefortbegleitung äusserst kräftig. Die Kalbsnierchen kenne ich sonst in Senfsoße bzw. in Pernod. So feine Kalbsnierchen wie die heute in Burgundersoße servierten habe ich seit Jahren nicht mehr gegessen, das ist schon Sterneküche (wenn auch nicht so artifiziell präsentiert) . Dazu bissfeste Tagliatelle und einen Beilagensalat mit unaufdringlichem Dressing; das gibt bei mir die Höchstnote von fünf Sternen. Daran ändert auch der höchstens in der Regionalliga spielende Calvados nichts.

Preis./Leistungsverhältnis: reel wie alles im "Hierl", vier Sterne.

Fazit: Da in Bälde die Wildsaison beginnt und sich der Chef auf Wildgerichte besonders gut versteht, wird der nächste Besuch, dann wieder mit Frau Simba, nicht lange auf sich warten lassen.