Wermelskirchen

Allgemein
 
Am Mittwoch, 4.11.2015, konnte ich die neue Karte von Philipp Wolter im Internet betrachten und am Freitag wollten wir im Spatzenhof speisen. Das traf sich also gut.
 
Es scheint mir, dass die Tage bei der Chef-Sache 2015  in Köln, nicht ohne Wirkung auf den Chefkoch und seine Gerichte geblieben sind. Dort hatte er mit Produkten der Partnerfirmen gearbeitet und Kontakte vertieft (Facebook-Eintrag vom 2.10.2015): Otto, Staub, Bos nenne ich als Beispiele.
 
Über das Haus brauche ich nichts (mehr) zu sagen. Es ist eine großartige Lokation für mich und ich habe bereits alles dazu geschrieben, was ich weiß. Auf jeden Fall ist es ein Lieblingsrestaurant von uns. Wir hatten uns zu zweit angemeldet.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Aus dem „Hommage-Menü“ wählten wir das Vier-Gang-Angebot mit Weinbegleitung aus (73 € und 45 € p.P.).
 
Aperitifgebäck
 
3 Teile: Fisch, Wurst, Chip
 
Küchengruß
 
Quiche, Kürbissuppe
 
Brot
 
Helle und dunkle Scheiben (in einer kleinen Cocotte warm gehalten) und Parmesanbutter
 
Vorspeise
 
* Roh marinierter Thunfisch und geräucherte Creme – gebackene Kapernblüten und junge Löwenzahntriebe auf Avocado
 
Die Thun-Würfel waren durch die Marinade dunkel gefärbt und zeigten die bekannten Aromen. Die geräucherte Creme – in einem Gelee-Ring – schmeckte mir besonders gut. Die Löwenzahnstückchen und die Blutampferblätter harmonierten ausgezeichnet mit den hellen und grünen Cremetupfern und den krossen Kapern. Auch das „Gesamtbild“ auf dem fein-strukturierten Porzellanteller gefiel uns und machte schon optisch Freude auf die Speise.
 
Zwischengänge
 
* Madeira-Portwein Aufguss, Schwarzer Herbsttrüffel und Bergkäseravioli auf Knollensellerie
 
Der „tuber uncinatum“ wurde von Bosfood bezogen. Der Trüffel war in der Sauce verarbeitet und als Hobelstückchen über die Ravioli verteilt. Ein erdiges Aroma und der pilzig-nussige Geschmack veredelten die cremig-gefüllten Teigtäschchen. Der Aufguss wurde vom Kellner plaziert und der Rest im Kännchen uns zur Verfügung gestellt. Mit dem Gourmetlöffel und einigen Brotstückchen aus der kleinen Staub-Cocotte auf dem Tisch konnte ich jeden Tropfen der Madeira-Portwein-Trüffel-Reduktion gut in den Mund verfrachten und genießen.
 
* Filet vom Wolfsbarsch und gepopptes Quinoa, gebrannte Zwiebel mit Rote Bete und Birne (hatte meine Frau gewählt, weil sie diese Kombination besonders ansprach)
 
Da man ja bekanntlich auch im Sternerestaurant vom Nachbarteller kosten darf (ohne aus dem Lokal verwiesen zu werden), habe ich vom Fisch probiert. Er war köstlich kross an der Oberfläche und saftig im Inneren. Das Quinoa-Popp werden wir versuchen auch zu Hause nachzumachen, denn es ist eine herrliche Beilage.
 
Hauptgang
 
* Mit Whisky flambiertes Nebraska Wagyu Bürgermeisterstück von der Morgan Ranch, Hokkaidokürbis mit Rosenkohlblüten und gebackener Kartoffelkrapfen
 
Dan Morgan ist einer der ersten Wagyu-Züchter in den Vereinigten Staaten und betreibt die Zucht der schwarzen Rinder schon seit 25 Jahren. Das kurzfaserige Fleisch stammt aus der Nische  zwischen Hüfte und Kugel. OTTO GOURMET vertreibt es in Deutschland. Das Fleisch ist ein „Alleskönner“, denn es  eignet sich sowohl zum Schmoren, Kurzbraten und zur Zubereitung von Geschnetzeltem.


Der Kellner entzündete den Whisky und platzierte dann das Fleisch auf den Teller zu den Beilagen. Die Sauce stand dann wieder in einem Kännchen zum Gebrauch bereit. Wir finden es gut, dass das Fleisch so von uns selbst nach unserem Geschmack versorgt werden kann. Auch die Würze des Bratenstücks war dezent. So konnten wir den puren Fleischgeschmack erkosten. Innen war das Stück rosa gegart und außen dunkel. Ich habe dann nach und nach den Jus auf den Teller gegossen und mit dem Fleisch verbunden. Die kleinen Rosenkohlblätter hatten noch Biss und ein angenehmes zurückhaltendes Kohlaroma. Die Kürbisquader waren ebenfalls noch fest in der Struktur. Wir mögen es, wenn Zutaten nicht weich sind, denn wir haben noch Zähne und das Aroma ist auch ursprünglicher nach unseren Erfahrungen.
Besonders delikat war für uns der fluffige und gleichzeitig krosse Kartoffelkrapfen.
 
Dessert
 
* Orangen-Joghurtmousse, weißes Schokoladensorbet, rote Kumquatstückchen und Mandelriegel bzw. Schoko-Erde (wegen einer Nussallergie)
 
Die luftige Mousse erinnerte uns geschmacklich und farblich an Solero-Eis aber viel lockerer und cremiger. Das Sorbet mit etwas festerer Konsistenz passte prima dazu. Die Kumquatstückchen erinnerten im Aussehen an Tomatenscheiben. Die rote Farbe war für uns eine Überraschung. Das Aroma der herb-süßen Frucht gab dem Gericht einen Geschmack, der es komplett machte.
Meine Frau hatte dazu noch einen Mandelriegel, der wie ein Müsliriegel aussah. Für mich gab es eine knusprige krosse Schokolade, die zu kleinen Stückchen in der Art von grobem Sand bzw. feinem Kies verarbeitet war – eine Art „Schoko-Erde“.
Ein würdiger Abschluss für ein Sternemenü. Sicher hätte auch Helmut Thieltges, bei dem Philipp Wolter als Pâtissier gearbeitet hat, daran seine Freude.
 
Getränke 
 
Wasser Selters medium
 
Lillet Red Berries
 
Bitterino nach Art eines Campari (alkoholfrei)
 
Ott - Grüner Veltliner Fass 4 – 2014
 
Helles Grüngelb. In der Nase zarte Anklänge von reifen Birnen, ein Hauch von Anis. Am Gaumen Apfel-Birnen-Noten, elegante Säurestruktur, angenehme Zitrusaromen.
 
Weingeschwister Weißburgunder, Rheinhessen
 
Nicht übertrieben alkoholreich, erinnert er an dezente Früchte und hat eine angenehm erfrischende Säure.
 
Weingut Seckinger – Stufe 2 – 2013
 
Ein Cabernet Sauvignon mit Gewürznoten in der Nase. Zur Reife kommt er in Barrique Fässer. Am Gaumen feines Tannin. Im Abgang fruchtig, lang und sehr samtig.
 
Château Rieussec «Carmes de Rieussec» (Zweitwein des Château Rieussec)
 
Mit frischer Zitrusfrucht, kandierten Aprikosen und sanften Pfirsicharomen passt er zu Nachspeisen und Käse.
 
Doppelter Espresso macchiato
 
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 06.11.2015 – abends – zwei Personen

Epikur: Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack.
 
Paul Bocuse: Viele Menschen haben das Essen verlernt - sie können nur noch schlucken.
 
Gert Fröbe: Das Erste, was man bei einer Diät verliert, ist die gute Laune.

Christine Brombach: Vielleicht hat Platon verkannt, als er den Genuss verleugnete, dass auch ein Philosoph einen Körper hat, der nicht bloß gesättigt sein will, denn letztlich muss Essen auch schmecken, damit es gegessen wird.
 
Friedrich von Schiller: Wer nicht genießt, wird ungenießbar. - - -
Oft steckt kein böser Wille dahinter, sondern ein Mangel an positiven Erlebnissen und Vorstellungskraft. Genuss braucht Zeit (http://www.faz.net/aktuell/sport/genuss-wer-nicht-geniesst-ist-ungeniessbar-111589.html).
 
Da wir gerne mittags essen, lag der „Tag der Deutschen Einheit“ gerade richtig, denn der Spatzenhof öffnet nur sonntags und an Feiertagen zum Lunch. Für die Familie also ein prächtiger Termin, um gemeinsam zu speisen. Wir erwarten nicht mehr als ein Sternemenü mit ansprechender Weinbegleitung und kurzweilige Gespräche: drei Dinge für den perfekten Tag.
Und das trauen wir Herrn Wolter in der Küche und Herrn Weisenberger im Service für die ersten zwei Punkte voll zu – für die Kommunikation sind wir dann mit zuständig.
 
Ambiente 5*
 
Die Räumlichkeiten, die Ausstattung und die Lage des Hauses sind für mich großartig gewählt bzw. gelöst.
 
Sauberkeit 5*
 
Perfekt
 
Sanitär 5*
 
Ausgezeichnet
 
Service 5*
 
Armin Weisenberger macht seine Arbeit mit voller Hingabe. Kaum waren wir angekommen, begrüßte er uns herzlich und brachte uns zu unseren Plätzen. Ich hatte mit Herrn Wolter bereits telefonisch grob unsere Wünsche zum Essen besprochen. Daher entfiel die Suche in der Speise- und Getränkekarte. Alle Unterverträglichkeiten oder Abneigungen wurden kurz den Personen zugeordnet und festgehalten. Dann hat Herr Weisenberger passende Getränke empfohlen und die Geschmacksrichtungen erläutert. 
Zu keiner Zeit kam Eile oder eine Länge auf. Alles wurde harmonisch und fließend bewerkstelligt.
 
Die verkosteten Speisen 
 
ÜBERRASCHUNGSMENÜ AUS UNSERER LANDHAUSKÜCHE
3-Gang Überraschungsmenü 46 €
Speisenunverträglichkeiten o. ä. werden gerne bei Menüzusammenstellung berücksichtigt.
Der Spatzenhof bietet Gourmetgerichte und Landhausküche parallel an.
 
Vorweg
 
Nachdem die Getränke serviert waren, folgten kleine Platten mit kleinen Köstlichkeiten – ich nenne sie einmal „Bergische Tapas“: Kottenbutter, Himmel und Erde, Forelle, Kieselsteine. Alles heimische Produkte, in Fingerfood-Größe. Wir essen diese Häppchen immer wieder gerne.
Dreierlei Brot (Weißbrot, Anisbrot, Chili-Olivenbrot) und eine Frischkäsepaste sowie Olivenöl und Salz folgten darauf. Wegen einer Allergie wurde auch glutenfreies Brot bereitgestellt.
 
Hausgemachte Waldpilzcreme und Lauchkuchen bzw. Kraftbrühe und Jakobsmuschel (als laktosefreie Alternative) bildeten den Abschluss dieser Einführungsrunde. Das Pilzsüppchen war eine Aromenbombe und schmeckte separat oder in Kombination mit den Quicheschnittchen ausgezeichnet.
 
Vorspeise
 
Feine Scheiben vom gebeizten arktischen schwarzen Seehecht auf Mango-
Chutney und Zitronengras mit Chili aus eigenem Anbau (eine Alternative war gebratener Dorsch)
Der gerollte Hecht war mit Kräutern und Couscous gefüllt und erhielt dadurch eine kräftige Note ohne den Fisch zu überbieten. Der Mangosalat bildete dazu eine süß-saure Abrundung. Der Riesling war cremig im Mund und zeigte einen Geschmack von reifen, gelben Früchten mit zarten Anklängen an exotische Aromen verbunden mit einer mineralischen Säure – also genau richtig zum Chutney.
 
Hauptgang
 
Gebratener Rücken und geschmorte Keule vom Reh mit Pfifferlingen auf Pastinake
mit Petersilie und gekräuterte Laugen-Serviettenknödel
 
Zuerst möchte ich die ausgezeichnete Soße nennen. Sie war reichlich auf dem Teller vorhanden. Aber sie war so angerichtet, dass sie nicht die anderen Komponenten beschädigten. Ich liebe kräftige Jus – aber wenn sie über das Fleisch geschüttet wird, macht sie oft den Teller „kaputt“ (oder mit Paul Bocuse zu sprechen: Wenn ein Koch einen Fehler macht, gießt der Sauce darüber und sagt, es wäre eine neue Kreation).
Hier war es also genau richtig. Passend zum Herbst waren Pilze und Wurzelgemüse ein herrliches Gemüse. Der Knödel gab eine rustikale Note dazu ab. Über das bergische Reh kann ich immer wieder nur sagen: wunderbar. Heute wurde ein zart-rosa gebratener Rücken von einem Schmorstück begleitet. Ich liebe Schmorbraten. Ingo Holland bemerkte schon vor Jahren, dass viele Köche die gute Tradition des langen Bratens vernachlässigen und mehr auf schnelle Gerichte setzen.
Die Merlot-Cabernet-Cuvee aus Italien machte Freude dazu: dunkel, lilafarben. Aromen von Espresso, Schokolade, Pflaume und Kirsche. Vollmundig und saftig, mit ausgewogenen Tanninen sowie feiner Reife.
 
Nachspeise
 
Feiner Vanillepudding mit Waldbeeren und warmem Johannisbeersirup-Aufguss (als Alternative für Nussallergiker); Früchte-Sorbet (als Alternative für Milchallergiker); 
Haselnuss-Schokoladenschnitte mit Holunderbeeren-Parfait und Williams Birne
 
Fast jeder hatte einen anderen Nachtisch. Aber alle waren in sich kleine Meisterwerke. Optisch war jedoch für mich der Teller mit der Schokoschnitte am besten. Die restsüße Spätlese schmeckte pur und als Begleitung harmonisch und ausgewogen
 
Getränke 
 
Grape Sprizz (6,80 €)
PriSecco (7,00 €)
Mineralwasser (6,80 €)
Espresso (3,60 €)
 
Weinbegleitung zum 3-Gang Menü (36,00 €)
 
- Korell Johanneshof Bad Kreuznach „Paradies“ 2013 Riesling trocken
- Costanti Calbello “Ardingo” Toscana IGT (Cuvée aus Merlot und Cabernet Sauvignon)
- Wwe.Dr. H. Thanisch „Bernkasteler Badstube“ Riesling Spätlese restsüß 2010
 
Preis-Leistungs-Verhältnis 5*
 
Über die „Wasser-Preise“ ist schon oft diskutiert worden. Ich lasse die Höhe einmal unkommentiert stehen. - Die Qualität der Zutaten und die Güte der Verarbeitung rechtfertigen jedoch in meinen Augen die Rechnung insgesamt
 
Fazit
 
5 – Wir haben die feste Absicht wieder hier angenehme Stunden zu verbringen.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 3.10.2015 – sieben Personen - mittags

„ToscAnna“ (benannt nach dem Vornamen der Besitzerin Anna) liegt in der Innenstadt von Wermelskirchen – direkt neben dem „Weihnachtsbaum“ (Sehenswürdigkeit der Stadt) und ist trotzdem auf den ersten Blick etwas unscheinbar im Erdgeschoss eines großen Wohnhauses untergebracht. Aber viele Menschen in der Stadt kennen die Adresse.

 
In Italien wird das Frühstück in der Regel sehr einfach gehalten. Es geht schnell: Ein Caffè oder Cappuccino und ein Brioche oder anderes süßes Gebäck – so sieht das typische Frühstück aus. Das ganze in der Regel auf dem Weg zur Arbeit stehend in einer Bar. Dabei noch ein kurzer Blick in die Zeitung oder drei Worte mit dem Kellner und dann geht’s schon weiter. Das wirkt hektisch und hat mit mediterraner Gemütlichkeit wenig zu tun. Aber es lässt sich erklären: Wer abends spät und üppig isst, hat morgens keinen Bedarf für ein reichhaltiges Frühstück. Außerdem kostet der Caffè im Sitzen deutlich mehr, da sobald man Platz nimmt ein Gedeck bzw. der Service berechnet wird.
Zu Hause frühstücken in Italien eigentlich nur Kinder, Schüler oder nicht Berufstätige. Aber auch da geht das Frühstück schnell und ist recht spartanisch.
Erst beim späteren zweiten Frühstück wird zum obligatorischen Caffè ein Tramezzino (belegtes Weißbrot) oder Ähnliches verzehrt.
 
Also haben wir uns auf jeden Fall für das ausgiebigere Frühstück entschieden und sind gegen 10 Uhr bei ToscAnna erschienen (und zu Hause das "erste" Frühstück erledigt).
 
Vorher haben wir sicherheitshalber telefonisch angefragt, wie das Frühstück aussieht und uns dann angemeldet. Es wurde uns versichert, dass wir mit Käse und Wurst und Brot rechnen dürfen.
 
Ambiente 4*
 
Das Lokal sagt uns schon immer zu. Hier kann man Käse und Wurst zum Beispiel auch einkaufen – ebenso wie Wein. Aber auch Kaffee trinken und Mittag- oder Abendessen einnehmen.
An den kleinen Tischen kann man gemütlich sitzen. Die Theke und die Regale machen den Charakter des Hauses aus.
 
Sauberkeit 4*
 
Gut gepflegt.
 
Sanitär 4*
 
Ordentlich und sauber – auf der gleichen Ebene im Erdgeschoss.
 
Service 4*
 
Der Service war freundlich und auskunftsfreudig. Wir konnten erfahren, dass das Brot bzw. die Brötchen von einem befreundeten Bäcker kommen (Bäckerei Bauer – Geschäft in der Nähe) und einige Sorten aus selbst hergestellt werden (alles was aus Pizzateig als Nebenprodukt geht).
 
Die verkosteten Speisen 4*
 
Frühstück mit Flair – 9,90 €
 
Als wir eintrafen, standen zuerst bereit: Der Brotkorb, die Marmeladen (kleine Dösenchen, abgepackt), Tomaten- und Gurkenscheiben, Butterscheiben. – Da dachten wir: Ach, ja – das spartanische Frühstück aus Italien (na, gut – dann müssen wir wohl noch wo anders auf dem Heimweg etwas zukaufen). Aber nein, wir hatten doch vorher unser Frühstück bestellt!
Und dann kam der junge Mann auch schon mit einer Platte. Diese erfreute uns schon beim Anblick: hauchzarter Schinken und aromatische Salami; Parmesan, Pecorino und Mascarpone, Zucchinischeiben.
Diese Zutaten sind in Wermelskirchen – nach meinen Beobachtungen - in keinem Cafe so zu finden. Dort gibt es vielleicht manchmal mehr Brotsorten, eigene Marmeladen, aber der Käse ist fast immer Gouda und Camembert, sowie gekochter Schinken und Fleischwurst (leider auch nicht vom Metzger oder Milchladen, sondern aus dem abgepackten Segment von Großhandel oder Supermarkt bzw. Discounter – nach meiner Zunge).
Es ist also klar, dass wir von Wurst und Käse begeistert waren (die Marmelade haben wir mal in der Verpackung gelassen – hält sich auch noch bis 2016 laut Aufdruck).
Kaffee oder heiße Schokolade war auch noch im Paket enthalten.
 
Getränke 4*
 
Mineralwasser 0,75 l – 4,90 €
Doppelter Espresso macchiato  - 3,00 €
Cappuccino – 2,30 €
 
 
Preis-Leistungs-Verhältnis 4*
 
Angemessen für die Qualität.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Beim Frühstück erst einmal die Nummer 1 in Wermelskirchen für uns.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Mit dem Generationswechsel im Hotel Restaurant "Zum Schwanen" Anfang des Jahres 2015 wird zum 1. Oktober eine neue Idee umgesetzt.


Kati und Christian Warnke, die nun das Traditionshaus mit viel Verantwortungsbewusstsein von den Eltern Ursula und Klaus Willumat übernommen haben, wollen auch Neuerungen einführen:


Ein Raum wurde als Gourmetstübchen eingerichtet, dass künftig "Schwanenstübchen" heißt und in dem Feinschmecker willkommen sind.

Es wird zwei Menüs geben: "Klassik" und  "Saison".

http://www.rp-online.de/nrw/staedte/wermelskirchen/stadtgespraech/schwanenstuebchen-fuer-feinschmecker-aid-1.5402381

Mit einer hohen Auszeichnung wurde 2014 bereits der zweite Wermelskirchener Küchenchef geehrt: Nach dem "Spatzenhof" in Süppelbach ist jetzt auch das Restaurant "Zum Schwanen" in die "Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs Bailliage Mittelrhein" aufgenommen.

http://www.chaine.de/restaurantfuehrer?postleitzahl=42929&umkreis=&name=&bailliage=

An der wichtigsten Innenstadtstraße „Telegrafenstraße“ liegt nicht nur das Rathaus, sondern auch das Eiscafe „Cordella“. Seit über 30 Jahren ist es eine In­s­ti­tu­ti­on. Seit die Straße eine schmale Fahrbahn hat, sind die Gehwege verbreitert worden. Dadurch entstand ein Außenbereich vor der Eisdiele.
Wenn nur etwas die Sonne scheint, sitzen viele Wermelskircher dort und trinken einen Kaffee und treffen sich mit Bekannten zum Plausch.
 
Da aber weiterhin viele Autos mit langsamer Geschwindigkeit diese Straße nutzen und auch vor Einzelhändlergeschäften parken, mag ich nicht in den „Abgasen“ sitzen.
 
 
Ambiente 3*
 
Die Inneneinrichtung ist in eher dunklen Farben gehalten: Brauntöne herrschen vor. Das wirkt nicht besonders einladend. Aber davon lassen wir uns nicht abhalten, dort trotzdem einzukehren.
Beim Eintreten ist links die Theke. Dort kann man auch einfach nur Eis zum Mitnehmen kaufen.
An den kleinen Tischen – meist mit zwei bis drei Sitzen – steht die Karte in einem kleinen Ständer. Auch Zuckerspender sind auf jedem Tisch.
 
Sauberkeit 3*
 
Der Raum ist korrekt gepflegt.
 
Sanitär 3*
 
Sauber und ordentlich.
 
Service 3*
 
Heute waren vier Kräfte im Lokal – drei hinter der Theke, einer als Bedienung. Bei leichtem Regen war die Anzahl der Gäste überschaubar. Einige sogar im überdachten Außenbereich.
Der Kellner fragte und nach den Wünschen und brachte auch schnell die Bestellung. Danach ließ das Interesse an uns nach. Oder wir wurden in Ruhe gelassen – je nach Sichtweise. Zur Bezahlung bemühte sich der junge Mann jedoch noch einmal zu uns.
 
Die Karte
 
Die übliche Karte befindet sich auch hier: Bilder von den Speisen und der Preis daneben. Das Angebot ist groß und bietet die bekannten Spezialitäten.
 
Die verkosteten Speisen 4,5*
 
Joghurt-Mix mit dem Geschmack Mango – 3,00 €
 
Das Getränk ist in Ordnung, aber nicht aufregend. Es schmeckte wie erwartet.
 
Großer Eiskaffee – 6,80 €
 
Der Anteil von frischem Kaffee aus stark gerösteten Bohnen ist erfreulich groß. Zwei Kugeln Eis verfeiern den Geschmack. Eine ordentliche Menge ungesüßte luftige Sahne bekrönt das Getränk. Es erfrischt angenehm.
 
Spaghetti Kiwi – 6,00 €
 
Den Klassiker Spaghetti-Eis finde ich immer noch gut. Selbst zu Hause bereiten wir uns gelegentlich eine Portion. Das Vanille-Eis machen wir selber in der Eismaschine. Für die Soße nehmen wir echte Erdbeeren und pürieren sie. Die geschlagene Sahne stellen wir noch etwas in den Kühlschrank. Dann das Eis durch eine kleine Kartoffelpresse und noch etwas weiße Schokolade drüber – Köstlich.
 
Daher habe ich gerne eine alternative Lösung gewählt: Ein Spaghetti-Eis mit Kiwi anstelle von Erdbeere. Und ich muss sagen, dass diese Kreation funktioniert. Die Früchte schmeckten erfrischend, das Eis war cremig. Vielleicht war die Kiwi-Soße einen Kick zu süß. Aber der Becher hat mich sehr erfreut.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis 4*
 
Das Cordella ist nicht „billig“, aber die Qualität überzeugt.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Der Wahlkampf in NRW geht dem Ende zu.
Die Kandidaten kämpfen um jede Stimme.
Auch in Wermelskirchen.

Der eine grillt mit dem alten Bürgermeister um den Sieg als "Burger-Meister".

Ein weiterer schält Kartoffeln um die Wette  und backt dann Reibekuchen.
Der dritte macht eine Stadtführung.

Auf dem Markt werden Blumen verteilt.

Das beste finde ich aber, dass der "WGA" und der "Spatzenhof" die Leser um einen Tipp zum Sieger bittet.
Aus den richtigen Einsendungen wird dann ein Essen für zwei Personen mit dem neuen Bürgermeister, dem Sieger der Wahlen, ausgelobt.

Wählt man da "seinen" Kandidaten oder tippt man auf den "möglichen" Sieger?

Eine Frage der Taktik.

Aber für ein Essen im Spatzenhof lohnt sich die Teilnahme.

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Bild aus der Zeitung fotografiert.

Das Cafe Wild ist eine Attraktion und eine Institution in der Stadt. Es liegt am alten Markt in der Nähe der Stadtkirche und dem Mammutbaum (größer Naturweihnachtsbaum Deutschlands).


Das Haus wird von der Besitzerfamilie gut gepflegt und regelmäßig renoviert.
Dabei wird stets auf die angenommenen Ansprüche der Kunden geachtet.
2015 wurde zum Beispiel der Außenbereich neu gestaltet und großzügig mit Sitzen und Sonnenschirmen hergerichtet.
 
Wir gehen nicht jede Woche zum Frühstücken hierher; aber wir nehmen sehr oft auf dem Weg von den Einkäufen nach Hause ein Stück Kuchen, eine Tortenkreation, etwas Gebäck oder ein paar Pralinen mit.
 
Unser Lieblingskuchen ist dabei der Kirschstreusel. Wir haben noch nirgends einen besseren gefunden. Hier wird noch ordentlich Butter in den Streusel eingearbeitet. Ein dünner Mürbeteig-Boden bildet die Grundlage, dann folgt eine Biskuitschicht. Eine breite Auflage mit Kirschen bildet den Mittelpunkt. Zuletzt folgt der Streusel. Das sieht nicht so spektakulär wie die Tortenstücke – für die das Haus Wild! bekannt ist - aus, aber es ist perfekt in der Harmonie.
 
Ambiente 4,5 *
 
Beim Betreten des Cafes trifft man sofort auf die große Theke. Dort sind übersichtlich die Angebote angeordnet: die Konditorei-Produkte und die Confiserie-Erzeugnisse. Durch eine Glastüre kommt man dann in den Cafe-Bereich.
Der Boden hat einen rustikalen Holzbelag. Die Tische sind massiv und haben eine runde oder eckige Form. Die Sitze sind bequeme Sessel oder Stühle.
Die Wände sind in hellen Farben gehalten. Einige Bilder weisen auf die Tradition der Familie hin.
Das ist alles sehr gediegen und entspricht meinem Geschmack an ein Kaffeehaus. Zur völligen Freude würden mir noch Stoffservietten gereichen.
 
Sauberkeit 4,5 *
 
Die Räume sind gut gepflegt. Alles wirkt frisch. Aufgefallen ist mir heute jedoch, dass der Service die Tische nach einer Belegung zwar abgewischt, die Krümel aber auf den Boden befördert werden. Wahrscheinlich bin ich da in letzter Zeit sensibler geworden oder habe es früher nicht bemerkt.
 
Sanitär 5 *
 
Gut gepflegt und barrierefrei zu erreichen.
 
Service 3,5 *
 
Die Servicekräfte haben mir immer durch Freundlichkeit und Kompetenz gefallen. Heute waren die Damen vielleicht nicht so gut drauf. Sie waren etwas kühl aber stets korrekt. Es fehlte etwas Herzlichkeit und Engagement. Sonst wird sich nach der Zufriedenheit erkundigt und neue Bestellungen werden gerne aufgenommen.
Das Lokal war gar nicht voll besetzt, aber trotzdem liefen die Beiden manchmal „planlos“ herum. So mussten wir heute auf uns aufmerksam machen, um Kaffee oder Wasser nachzuordern. Die Rechnung haben wir an der Theke bezahlt, weil wir nicht mehr beachtet wurden.
In der Regel sind stets Personen der Besitzer-Familie vor Ort und erkundigen sich persönlich nach dem Wohlbefinden der Gäste – das war heute nicht so. Das verleitet wohl zu kleinen „Nachlässigkeiten“.
 
 
Die Frühstück-Karte
 
In der Mitte der Speise- und Getränkekarte stehen die Angebote zu diesem Bereich:
 
Basic-Frühstück
Bitte bedienen Sie sich nach Herzenslust an unserem Buffet mit Brötchen, Quarkstuten und Brot Ihrer Wahl. Dort stehen Ihnen auch Konfitüren, Butter und Quark zur Verfügung
 
Echt Wild
Wie Basic-Frühstück, zusätzlich zwei Sorten Käse oder Aufschnitt nach Wahl
Bergisch Land
Wie Basic-Frühstück, zusätzlich servieren wir drei Sorten Käse oder Aufschnitt nach Wahl und ein Glas frisch gepressten Orangensaft (0,1 l)
 
Gute-Laune-Frühstück
Wie Basic-Frühstück mit reichhaltiger Aufschnittplatte  (wir reichen gerne nach), zusätzlich servieren wir ein  gekochtes Ei, ein Glas frisch gepressten Orangensaft (0,1 l),  einen frischen Obstsalat und eine süße Überraschung,  inklusive einem Heißgetränk Ihrer Wahl
 
ERGÄNZUNGEN
Erweitern Sie Ihr Frühstück genau nach Ihrem Geschmack:
 
Gekochtes Ei
Rührei
Spiegelei
Zusätzliche Sorte Käse oder Wurst
Obstsalat
Müsli
Orangensaft
Prosecco
Belegte Brötchen
 
Die verkosteten Speisen 3-5 *
 
Wir wählten „Echt Wild“ (6,60 €) und bestellten dazu Spiegelei (3,00 € - zwei Eier), Rührei mit Schinken (4,00 € - zwei Eier, eine Scheibe Schinken in feine Stückchen).  Gouda, Camembert, Bresso und gekochter Schinken (je zwei Beläge gehören zum Angebot). Zusätzliche Scheiben Wurst oder Käse kosten 1,00 €.
 
Vier selbst gemachte Marmeladen (Erdbeere, Himbeere, Mango-Aprikose und Spezial ) stehen am Büfett. Ebenso Schälchen mit Butter. Im Brotangebot sind diverse kleine Brötchen, Schwarzbrot, Körnerbrot und Stuten.
An der Theke habe ich nachher gefragt, was davon im Hause zubereitet wird. Das ist komplett wohl nur das Weißbrot (heute mit einer Zimteinlage). Die anderen Sorten werden fertig oder halbfertig zugekauft und aufgebacken.
Die Konfitüren schmecken fruchtig und typisch für die Sorten. Himbeere war mir persönlich etwas zu süß; aber Erdbeere und Waldfrüchte waren ausgezeichnet.
 
Die Käsesorten sind unauffällig. Holländer schmeckt nach Holländer, der Frischkäse ebenso, der Camembert ist jung und kompakt. Das ist alles in Ordnung.
 
Das Spiegelei war perfekt gebraten; das Rührei war ebenso eine Freude. Beide Gerichte waren frisch zubereitet und eine echte Bereicherung zum Frühstück.
 
Quiche (aktuell mit Pfifferlingen) und Paste (Schinken und Käse) sind für mich eine Freude bei Wild (Außerhaus 3,70 € im Cafe 5,00 €). Sie schmecken immer: warm im Cafe oder kalt zum Mitnehmen und gehören für mich zu Spitzenprodukten. Auch einige Pralinen müssen sein (Sie werden einzeln oder in Päckchen verkauft und nach Gewicht abgerechnet).
 
Die Quiche war reichlich mit Pfifferlingen gefüllt und herrlich mit den übrigen Zutaten abgeschmeckt. Eine echt saisonale Komposition. Und frische Pfifferlinge sind mein Ding.
 
Die Pastete hatte einen dünnen Blätterteigmantel. Innen waren mehrere Schichten Käse und Schinken eingefüllt. Käse und Schinken sind Freunde und harmonieren.
 
Getränke 
 
Espresso Doppio (3,50 €)
Kaffee sortenrein (2,70 €) – Ich wähle gerne Maragogype: Meine Oma trank immer diese Kaffeesorte aus frisch gemahlenen Kaffeebohnen als Brühkaffee.
Gerolsteiner medium  als 0,75 l Flasche (6,80 €)
 
Der Kaffee kommt aus einer großen Kaffeemaschine, die die Servicekräfte bei Bedarf bedienen.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis 4 *
 
Das schöne Lokal und die große Zahl an Servicekräften spielen sicher eine Rolle bei der Preisgestaltung. Außer den Sprudelwasserkosten halte ich daher die Entgelte für angemessen.
 
Fazit
 
Frühstück 4 – immer wieder, weil es das schönste Haus in Wermelskirchen für mich ist


Cafe (Kuchen etc.)  5 – unbedingt wieder (vor Ort oder zum Mitnehmen)
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Die Kirmes in Wermelskirchen hat eine lange Tradition und geht auf den Festtag des Patrons der ehemaligen katholischen Kirche Sankt Bartholomäus zurück (letzter Sonntag im August). In der Zwischenzeit wurde in der Reformation Wermelskirchen zwar überwiegend evangelisch – aber die Herbstkirmes mit Krammarkt blieb erhalten.
 
Ab Freitag ist die Stadt dann ganz im Bann der Feier. – So ist auch der Wochenmarkt von Kirmesständen vertrieben. Straßen werden gesperrt, der Verkehr aus der Innenstadt umgeleitet. Die Geschäftszeiten von vielen Firmen ändern sich ebenfalls – bis zum Dienstagabend: Das Fest endet mit einem Feuerwerk.
 
Warum also nicht den eigenen Tageslauf daraufhin anpassen und keine Lebensmittel fürs Mittagessen einkaufen, sondern sich in der Stadt etwas stärken und dann den Krammarkt besuchen – ehe die „Volksmassen“ das Gelände überschwemmen. Viele Leute sind zuerst gegen 16 Uhr am Bierstand zum Fassanstich durch den Bürgermeister.
 
Abseits davon herrscht im Zentrum noch Ruhe.
 
Am Rathaus ist der türkische Imbiss „Bei Ali“ – Grill am Rathaus von einer Straßenseite auf die andere umgezogen und wir haben die neue Location noch nicht besucht. Also eine Gelegenheit dies mit dem Kirmes-Bummel zu verbinden. Einige Bekannte hatten hier "Kleinigkeiten" gegessen und waren zufrieden gewesen.
 
Ambiente 2,5*
 
In dem Geschäftshaus an der Telegrafenstraße neben dem Rathaus sind überwiegend Arztpraxen untergebracht. Nur unten ist seit der Erstellung des Gebäudes ein Gasthaus vorhanden. Die Pächter wechselten meist nach einigen Jahren. Es gab schon deutsche, chinesische und griechische Küche dort.
Die türkische Familie hat die Räumlichkeiten völlig überholen lassen. Nichts wurde erhalten, alles wurde entsorgt. Selbst Fenster, Türen und Böden wurden erneuert. Von der Einrichtung der alten Wirkungsstätte wurden jedoch einige Stücke übernommen.
 
Vor dem Eingang wurden auf dem Fußweg (früher Bürgersteig oder Trottoir genannt) als Außenanlage Stühle und Tische aufgestellt, die auch gerne angenommen werden.
 
Innen stehen Tische mit abwaschbarer Oberfläche und bequeme gepolsterte Stühle (meist als Vierer-Gruppe). Die Einrichtung ist karg ohne Schmuck. An der Rückseite befindet sich jedoch eine Spiegelwand als Gestaltungs-Element.
 
Sauberkeit 2,5*
 
Der Steinfußboden ist oberflächlich sauber. Die Tische werden bei einem Gastwechsel mit einem feuchten Lappen abgewischt.
 
Sanitär 2,5*
 
Die Toilettenanlage (ebenerdig zu erreichen) war heute wenig gepflegt. Der Handtuchspender war leer und der Stecker vom Warmwasserbereiter war gezogen und lag auf der Erde.
 
Service 4*
 
Wir haben uns selber einen freien Tisch gesucht. Eine Servicekraft fragte etwas später nach, ob wir eine Karte haben wollten. Stammkunden bestellen wohl direkt an der Theke. Für den Gast stehen über dem Grill die Gerichte aufgeführt.
Dann nahm die Dame unsere Bestellung auf. Zu den Getränken, die nicht auf dem Faltblatt stehen, konnte sie uns nur lückenhafte Angaben machen.
Dann servierte der „Chef“ uns die Gerichte. Er war sehr freundlich und gab uns auch gerne Auskünfte zu unseren Fragen. Sein Auftreten war für uns überzeugend. Wir wurden auch gefragt, wie es uns geschmeckt hat. Die Familie des Betreibers kann eine gastliche Atmosphäre erzeugen.
 
Die Karte
 
In dem Faltblatt stehen alle Gerichte unter den Überschriften: Vorspeisen, Dönergerichte, Grillgerichte, Salate, Schnitzel, Imbissgerichte, Nudelgerichte, Aufläufe, Vegetarisches, Pizza, Pizzabrötchen, Türkische Pizza – die Getränkebeispiele sind für außer Haus gelistet.
 
Nachtisch wird danach nicht angeboten (wir haben aber nicht nachgefragt).
 
Das Dönerfleisch wird laut Karte nach eigenem Rezept erstellt. Auch der Pizzateig wird (mit Hefe) nach eigener Rezeptur bereitet und im Elektro-Ofen bei 300°C zubereitet
 
Die verkosteten Speisen 2,5*
 
* Falafel – 5 Stück mit Sauce (3,00 €)
 
Die kleinen Frikadellen waren paniert und knusprig und innen weich. Die Sauce erinnerte an eine schwach gewürzte Aioli.
 
* Döner mit Pommes (6,50 €)
 
Das Fleisch war mager und zart. Es kam direkt vom Grill, war aber trotzdem nur lauwarm. Die Würzung war relativ neutral. Die weiße Beilagencreme war ähnlich im Geschmack wie bei den Falafel, aber etwas mehr gewürzt und ergänzte gut das Gericht. Die Pommes waren dünn in der Form und nicht besonders knusprig gebraten.
 
* Pizza Hawaii mit Hinterschinken (Allergene: Konservierungsstoffe, Antioxidationsmitte, Stabilisator) und Ananas (6,50 €)
 
Die Pizza war schön groß (28 cm Durchmesser). Der Teig schmeckte uns kaum wie Hefeteig. Der Rand schmeckte eher so kross wie Knäckebrot und zur Mitte hin wurde er sehr weich. Der Belag war in Ordnung. Insgesamt überzeugt uns die Pizza nicht.
 
 
Getränke 3,5*
 
Für zwei Fläschchen (0,25l) Tönissteiner Classic, ein Glas türkischer Weißwein und ein Glas italienischer Rotwein wurden 5,90 Euro berechnet.
 
Die Getränke kommen aus dem Metro-Großmarkt. Flaschenweine werden außer Haus für 7,90 Euro abgegeben. Früh Kölsch wird vom Fass gezapft.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis 4*
 
Die Preise erscheinen insgesamt günstig. Es gibt sogar ein wechselndes Tagesgericht für 5,90 Euro. Die Portionen einer Hauptspeise sind so groß, dass sie alleine sättigen.
 
Fazit
 
2 – nicht so schnell wieder. Nette Menschen allein, können mich nicht zum Essen locken.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)