Saarbrücken

Agnes Limberger und Axel Munke sind gern Gastronomen. Selbst als die beiden in der Pandemie ihr Restaurant "Bürgerhof Matze" aufgeben mussten, versuchten sie in der selben Branche den Neubeginn. Und sie haben es nicht bereut. Das Paar betreibt seit nunmehr fast elf Monaten die "Bischmisser Alm in der Hundehütte". Axel Munte sagt: "Wir mussten hier bei Null anfangen". Das Vereinsheim der Hundefreunde in Saarbrücken-Bischmisheim stand schon einige Jahre leer und offensichtlich freute sich der Verein, dieses wieder mit Leben zu füllen. Eine gründliche Renovierung, die nach einem Kaminbrand nötig gewesen war, lag noch nicht allzu lange zurück. Zudem brachten die Hundefreunde noch die Elektronik und den Hof auf Vordermann, und so präsentieren sich Entree und Innenraum sauber, aufgeräumt  und vor allem einladend.

Seit dem 1.September 2021 bieten Axel Munke und Agnes Limberger nun Wanderern, Radfahrern, Abschlussklassen, dem Hundeverein selbst und vielen Besuchern herzhafte Stärkungen an. Dazu gehören Flammkuchen, Pizzen, Schnitzel oder der selbst kreierte Hüttenburger. "Das war früher der Matze-Burger" sagt Axel Munke mit einem Lächeln. Sonntags gibt es ein Überraschungsessen. Da richtet der gelernte Koch dann an, was die Küche hergibt. Das kann mal Tafelspitz sein, mal Gulasch, mal selbstgemachte Gefillde oder Geschnetzeltes mit Tsatsiki. Das Paar legt Wert auf frische Ware, pflanzt Salat im Hochbeet an oder zupft die Kräuter aus dem eigenen Garten. Das Fleisch besorgt Axel Munke bei einer Metzgerei in Gersweiler. Der Pizzaboden stammt von einem Fachhandel für Feinkost aus Rheinland-Pfalz, belegt wird er auf der Alm. Wo eine Alm ist, sind Feiern nicht weit. Und so lädt das Gastro-Paar für Sonntag, 21.August, zu einem Oldtimer-Treff ein, mit Fokus auf US-Oldtimern. Dazu spielt die Band "The Bluesbuwe" aus Bischmisheim.

Im Innenraumn der "Bischmisser Alm" finden etwa 50 Personen Platz, außen ebenfalls nochmal 50. Wobei der Außenbereich  mit Bierbänken erweiterbar ist.

(auszugsweise SZ vom 30./31.07.22)

Wir besuchten das Restaurant am 28.07.2022 ca.17uhr. Bestellt wurde u.a. 1 Weizenbier hell (gebracht wurde ein Weizenbier Kristall klar).nicht weiter tragisch. Mein Partner hat u.a. als Vorspeise eine orient. Linsensuppe bestellt, diese kam unmittelbar bevor die Hauptspeise kam und war dazu noch so heiß dass man sich leicht die Lippen verbrennen konnte. Wir haben das Personal darauf hingewiesen dass wir zuerst gerne die  Suppe essen würden. Nur nach mehrmaliger Aufforderung nahm die Bedienung die Hauptspeise nochmal mit. Als sie dann nochmal nach dem Verzehr der Suppe gebracht wurde, waren die Pommes und die Hackfleischspieße nur lauwarm und nicht mehr gut im Biss.(Hackfleisch war danach auch sehr trocken.).Ich hatte einen Grillteller bestellt, der beinhalten sollte lt. Karte 1Hackfleischspieß,1Hähnchenspieß,1Kalbsspieß,1Lammkotelett,plus Beilagen. Gebracht wurde alles, außer das Lammkotelett. Auf Nachfrage beim Personal wurde mir gesagt, die Lammkoteletts wären alle, ob ich Viel. Was Anderes möchte. Der Hackfleischspieß war total trocken, der Hähnchenspieß ebenso, der Kalbspieß bestand nur aus Fett und Knorpel. Die Pommes waren nicht nur lauwarm, sondern auch noch von schlechtester Qualität. Das Personal, also bei aller Liebe, auch wenn im Moment schlecht Personal zu finden ist, mit solchem Personal darf ich kein Restaurant führen. Das Personal ist null Komma null geeignet für diesen Job. Als wir dann die Rechnung verlangten, kam jemand vom Personal, der meinte es sind 90,50€ zu zahlen(Rechnung war lt .meiner Kopfrechnung bei ca.60€).Ich meinte dann, was das soll, darauf verschwand das Personal nochmal und kam dann und meinte. die Rechnung macht 50,40€(das fehlende Lammkotelett war dann berücksichtigt)Alles in Allem auf keinen Fall eine Empfehlung wert. Personal komplett inkompetent und überfordert. Eine Rechnung wurde auch nicht ausgehändigt.

Paulaner Weißbier naturtrüb im Africola-Glas, darüber kann man wenn man viel Durst hat noch hinwegsehen; vor allem wenn es keine anderen Gläser gibt. Was mich allerdings als Nicht-Afficionado von Burgern geritten hat, ausgerechnet hier einen solchen zu bestellen, kann ich nicht genau sagen; wahrscheinlich  war es einfach den heutigen schwülen Temperaturen geschuldet.

In den Siebzigern oder Achtzigern stand ich mit meiner damaligen Band bei einem Festival unter anderem mal mit einer schwäbischen Band namens "Schwoißfuaß" auf der Bühne; sehr nette und gesellige Jungs, die ähnlich wie Wolle Kriwanek Rock mit schwäbischen Texten machten oder vielleicht sogar immer noch machen . Einer ihrer Songs, nämlich "Oinr Isch Emmer Dr Arsch", gefiel mir damals besonders  gut und an den musste ich heute denken; war ich doch im "Möbel Martrin Restaurant Toscana" bei der Auswahl meiner Speisen der selbige. Tagesgerichte ware heute unter anderem "Schweizer Wurstsalat mit Bratkartoffeln", "Backfisch mit Kartoffelsalat" und "Klassischer Burger mit Pommes Frites" zu jeweils EUR 8,00. Meine Herzallerliebste entschied sich für den Backfisch; ich hatte zunächst mit dem Wurstsalat geliebäugelt, entschied mich dann aber leider für den Burger. Auf dem Weg zu den Kassen kamen wir an der Salattheke vorbei, wo uns der Flusskrebssalat ins Auge fiel. Vor Jahren hatte es hier für kurze Zeit Meeresfrüchtesalat und Garnelen in Knoblauchsoße gegeben; beide Gerichte waren uns als sehr schmackhaft und preisgünstig in guter Erinnerung. Und so schlugen wir auch hier zu, wohl wissend, dass diese nicht sichtbar bepreisten Salate an der Kasse gewogen und entsprechend dem Gewicht in Rechnung gestellt werden. Ich hatte 280g und bezahlte dafür EUR 4,76, Madame hatte weniger auf dem Teller und zahlte dementsprechend auch weniger.Sie trank einen Sprudel (0,33l EUR 2,00) und ich ein Weizen (0,33l EUR 2,50). Schön wäre es wenn man hier für unterschiedliche Getränke auch unterschiedliche Gläser haben könnte; das ist leider nicht so und deshalb gibt es für Limos, Säfte, Bier und Weine nur das Africola-Einheitsglas. Wenn sich das hiesige Gastro, im Grund genommen ein etwas größerer Imbiss, schon "Restaurant" schimpft sollte ein bisschen Tischkultur, und dazu zählen für mich natürlich auch Gläser, schon sein.

Wir begannen mit dem Flusskrebssalat; geschmacklich war er in Ordnung und vom Preis her auch. Zufrieden war mein Schatz mit seinem Backfisch  und dem Kartoffelsalat; die dazu gereichte Remoulade kam nicht aus dem großen TK- oder Convenience-Eimer sondern war selbstgemacht. Das ist schon mal eine Ansage. Ich hatte mit meinem Gericht voll in die S......  gegriffen. Normalerweise sind ja bei vielen Burgergerichten die Pommes in der Papiertüte und nicht die Hauptperson, nämlich der Burger, so wie das Gericht hier daherkam. Hätte ich alles noch verschmerzt, wäre nicht der angeblich 140g schwere Rindfleischburger, gebetet auf Salat und Gurkenscheiben, und bedeckt von einer hauchdünnen Käsescheibe, von solch grottenschlechter Qualität gewesen wie ich sie wirklich noch äusserst selten erlebt habe. Nahezu geschmacksfrei und absolut ungewürzt. Nun gut, Pfeffer und Salz standen zwar auf dem Tisch, hätten aber wohl nicht weitergeholfen. Ich habe die erste Gabe voll Burger und Bun genommen, auch noch eine zweite, aber dann war für mich burgermässig Fahnenstangenende. Wer isst schon freiwillig etwas zwischen nichtssagend und scheusslich Daherkommendes. 80 % des Burgers blieben auf dem Teller zurück und etwa die Hälfte der Pommes Frites, die wohl bevor ich sie auf den Teller bekam ziemlich lange gelegen hatten; richtig knusprig waren sie jedenfalls nicht mehr..Wäre das "Restaurant Toscana" ein richtiges Restaurant gewesen, was es ja nicht ist, hätte ich meinen Burgerteller nach dem ersten Bissen direkt zurückgehen lasssen oder hätte den Service gebeten, den Koch aus der Küche und an meinen Tisch kommen zu lassen, um ihn sein Elaborat vor meinen Augen probieren zu lassen. In einem Imbiss wie diesem ist so etwas natürlich möglich und die EUR 8 habe ich direkt unter Verlust innerlich gebucht.
Das Gericht meiner Frau sowie der Flusskrebssalat retten die Bewertung für den Bereich "Essen" noch ein klein wenig; mehr als zwei Sterne kann ich dafür aber beim besten Willen diesmal nicht geben.Und das schmälert natürlich auch den aktuellen Gesamteindruck nicht unerheblich.

Fazit: Im "Restaurant Toscana" der Saarbrücker Filiale ist es, man möge sich meine entsprechenden Berichte anschauen, ähnlich wie auf vor Gericht oder auf hoher See: man ist stets in Gottes Hand, was die Auswahl der Speisen anbelangt. Alles ist möglich, sowohl Gaumenschmaus als auch Gaumengraus.

P.S. Ein neues Sofa haben wir auch diesmal noch nicht gekauft, aber wenigstens 2 Spannbetttücher und zwei große Handtücher (alles 100% Baumwolle). Irgendwann lacht uns aber mal ein Sofa so an, dass wir es ganz spontan mitnehmen :-))

Es ist eine Saarbrücker Institution. Galt jahrzehntelang als eine der besten gastronomischen  Adressen des Saarlandes: das "Restaurant Handelshof" in Saarbrücken, wie der "Adler" oder auch das "Haus Brück" ebenfalls in einem Stengelbau ansässig. Rund 40 Jahre war es "Kuntzes Handelshof": Bei Jutta und Peter Kuntze gingen viele Stammgäste, aber auch Politiker und Geschäftsleute ein und aus. Vor zehn Jahren verabschiedete sich Familie Kuntze in den verdienten Ruhestand. Khalid Arabe und Annette Krautkremer übernahmen das schöne Stengelhaus; nachdem beide beruflich wie privat eigene Wege gingen, stand es über zwei Jahre leer. Bis im August 2021 ein junges Team das barocke Schmuckstück aus dem Jahre 1750 übernahm und wiederbelebte. Geschäftsführer/Küchenchef Marcus Wend und  sein Partner Muhammad Seer sind die neuen Gastgeber, unterstützt durch Servicechef Yannick Wendels; sie wollen in dem "kulinarisch etablierten Treffpunkt" ein Stück Saarbrücker Tradition fortführen.

Marcus Wend hat unter anderem im Domicil Leidinger und beim früheren Zweisternekoch Jens Jakob im "Le Noir" Erfahrungen gesammelt. Er hat das Handwerk der klassischen französischen Küche gelernt, die er mit international inspirierten Eigenkreationen ergänzt. Er bietet im "Handelshof" eine saisonal orientierte Feinschmeckerküche an, frisch, modern und eher leicht. "Wir besetzen die Nische zwischen gehobenem Niveau und Sterneküche", meint er. Zudem bietet das junge Team abends zwei Fünf-Gang-Menüs an. Das eine enthält zum Beispiel Kaisergranat, Jakobsmuscheln, geschmortes Geflügel und Lammrücken. Das andere ist komplett vegetarisch. Nach einem pikanten Ratatouille auf Kartoffelstampf mit Kartoffelstroh als "Gruß aus der Küche" kommt als erster Gang eine Gemüsegalette mit Kräuterbéchamel, Tomatenrelish und frisierter Sellerie. Es folgt als zweiter Gang eine Kartoffeltasche (Poche de pommes de terre mit Pilzhollandaise und geröstetem Lauch. Die Gänge Gang 3 und 4 bestehen  aus offenem Gemüseraviolo vom Blumenkohl sowie Saitlingen mit Kräuterschaum und veganem Jus bzw. grünem Spargel im Filoteig, Orangensorbet und Rumrosinen. Den Abschluss bildet das Dessert: Pochierte Erdnusscrême, erdbeeren, Vanilleeis und Gebäck. Das vegetarische Menü gibt es in fünf Gängen zu 76 Euro, vier Gänge kosten 66 und drei Gänge 56 Euro. Mittags offeriert das "Restaurant Handelshof" wöchentlich wechselnde Businessmenüs in drei Gängen sowie eine Auswahl an A-la-carte-Gerichten.Die Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 12-15 Uhr und 18-22:30 Uhr, Samstag 18-23 Uhr: Sonntag ist Ruhetag.

(auszugsweise SZ vom 21.07.22)

In meinem letzten Bericht vom 6. März 2015 hatte ich mch bereits über das eigentlich völlig aus der Zeit gefallene Ambiente ausgelassen; das kann ich mir diesmal sparen, zumal ich heute den Gastraumn zugunsten des Biergartens gemieden habe. Wer will schon bei über 40°C drinnen sitzen, auch wenn das Haus nach den Plänen von Balthasar Wilhelm Stengel (1748 - 1824), vom damaligen Kurfürsten Ludwig zum Oberbaudirektor für das gesamte Bauwesen des nassau-saarbrückschen  Fürstentums ernannt, errichtet wurde. Stengel hat nicht nur in Saarbrücken selbst etliche Bauwerke hinterlassen sondern unter anderem auch in Kleinblittersdorf und Mettlach. Ein Kulturverein veranstaltet  jedes Jahr "Stengel"-Tagestouren, bei denen per Bus und mit einem sachkundigen Führer die Stengel-Wirkungsstätten abgeklappert werden.

Da ich direkt nach meinem Physio-Termin zum "Haus Brück" gefahren und dort kurz nach 11:30 Uhr angekommen war, hatte ich im Biergarten die absolut freie Platzwahl; so ab 12:20 füllte er sich dann allerdings merklich. Die Dame, wahrscheinlich die Wirtin, mit der ich es im Service zu tun hatte, nahm meine Getränkebestellung auf, brachte die Normalkarte und eine Sonderkarte mit sieben oder acht verschiedenen   Schollengerichten. Ausserdem hatte sie Zeit für ein Schwätzchen über diverse Baustellen im Stadtgebiet Saarbrücken und darüber hinaus; wir waren uns einig, dass die Fertigstellung von Baustellen hier im Saarland besonders lange dauert und dass vor allem unzureichende und lückenhafte Bauplanung termingerechten Fertigstellungen immer wieder im Wege steht :-)).

Im Internet hatte ich mich auf der Homepage vom "Haus Brück" (www.haus-brueck.jimdosite.com) vorab über die Speisekarte informiert. Die "Ausgelöste(n) Hummerkrabben in Hummersauce gedünstet auf Reis" mit Beilagensalat, die ich hier 2015 gegessen hatte, gibt es nach wie vor, allerdings hat sich, wen wundert es, der Preis mittlerweile geändert. Das Gericht kostet jetzt EUR 26,00; da ich es  noch in bester Erinnerung hatte, bestellte ich es trotzdem. Als Vorspeise nahm ich "Gebratene Geflügelleber auf gebackenen Apfelscheiben mit Portweinsoße" für EUR 10,50 und als Getränk angesichts der hohen Temperaturen anstelle von Wein ein Franziskaner Weissbier naturtrüb vom Fass (0,5l EUR 4,50). Den zum Hauptgericht gehörenden Beilagensalat bestellte ich ab; alternativ bot mir Frau Wirtin wundermild ein Schüsselchen  grüne Bohnen an, was mir gefiel. Aus den Bohnen wurde letztlich aber doch nichts; sie waren, wie die Küche vermelden liess, aus. Als weitere Alternative wurde ein Schüsselchen mit Mischgemüse offeriert; ich nahm dankend an.

Als Gruß aus der Küche kam ein Körbchen mit Weissbrotscheiben und ein Schüsselchen mit Quark; etwa zwanzig Minuten später folgte die Vorspeise. Die Geflügelleber  war optimal gegart; die als Unterlage dienenden gebackenen Apfelscheiben hätte ich mir schon ein wenig dicker gewünscht. Die Portweinsoße passte sehr gut.. Die Hummerkrabben  des Hauptgerichts schienen mir im Vergleich zu den 2015 servierten kleiner, aber wie man ja weiss verklärt die Erinnerung so manches und die heutigen waren wahrscheinlich  genau so groß wie die damaligen es waren. Die Hummersoße schmeckte wirklich nach Hummer; wahrscheinlich gefertigt per Hummerfonds aus dem Glas von Lacroix oder Langbein, denn Hummer steht hier nicht auf der Karte, also kann es auch keine Hummerkarkassen zur Herstellung von eigenem Hummerfonds geben. Der Reis war in Ordnung, das Mischgemüse war es auch. Für den Bereich "Essen" vergebe ich vier Sterne.

Fazit: Im Biergarten sitzt man schön; die dortige Ruhe und Musse  wurde nur dadurch gestört, dass am Gasthaus auf der gegenüberliegenden Strassenseite ein großer Kühl-LKW fast vierzig Minuten lang Ware ablud und bei solchen LKW´´ muss ja der Motor durchlaufen, um den Kühlprozess nicht zu unterbrechen. Ohnehin durch das Trauerspiel der seit März zwei Stockwerke unter uns ablaufenden Kernsanierung einer Wöhnung (in der Zeit baut man andernorts ganze Häuser) und die damit einhergehende hohe Lärmbelästigung (Betondecken und Betonwände übertragen den Schall  so laut als ob unser eigenes Bad rausgerissen würde) derzeit lärmgeschädigt und lärmempfindlich konnte ich den Biergartenaufenthalt und damit auch das Essen nicht so geniessen wie ich es eigentlich vorgehabt hatte. Schade!