Saarland

Ab und an gelüstet es meine Frau, dieses oder ein anderes Asia-AYCE-Restaurant aufzusuchen; meistens geht sie mit ihrer Freudin nach dem vormittäglichen Aqua-Training dorthin, sofern es kein Grieche oder kein Italiener sein soll. Ich habe vor knapp zwei Jahren an dieser Stelle eine Bewertung geschrieben, war seitdem auch nicht mehr hier im "China-City"; heute hatte mich meine Frau dazu eingeladen, ganz ohne vorhergehendes Aqua-Training.

Ambiente: Ein großer Raum, mit mehr Deko behangen als das in anderen AYCE-Läden der Fall ist. Reichlich Kitsch, aber man will ja hier auch eher nicht Stunden verbringen sondern sich den Magen füllen und anschliessend wieder gehen. Auf den Stühlen sitzt man vernünftig, auf den Geist gegangen ist mir die Dauerbeschallung mit einer Art von Musik wie man sie aus Kaufhäusern kennt. Billiger mit Synthies verzapfter Schrott; mir als aktivem Musiker geht so ein Gedudel fürchterlich auf die Eierstöcke. So schlimm hatte ich es vom letzten Besuch her nicht in Erinnerung; diese Musik drückt sowohl mein Wohlbefinden wie auch die Bewertung. Zwei Sterne.

Sauberkeit: Soweit in Ordnung; drei Sterne.

Service: Der Service beschränkt sich hier auf das Servieren von Getränken und das Abräumen von abgegessenen Tellern (sowie das Präsentieren der Rechnung und die Entgegennahme der Zahlung). Dies allerdings geschieht flott; vier Damen umkreisen ständig wie Hütehunde die Tische, gehütet werden sollen die Gäste allerdings nicht sondern es wird mit Argusaugen nach entfernbaren Tellern gefahndet. Gesichtet und schon ist er bzw. sind sie weg! Es wäre einmal ganz interessant, den Damen bei Arbeitsantritt Schrittzähler anzulegen und das Ergebnis nach Arbeitsende festzuhalten; da kämen sicher etliche Kilometer zusammen. Alles in allem kein Job für Fußkranke; drei Sterne.

Essen und Trinken: Hier habe ich soweit ich mich entsinne beim letzte Besuch zweieinhalb Sterne vergeben, nachdem ich hatte feststellen müssen, dass ein Großteil der angebotenen Garnelen nicht entdarmt gewesen war; für mich eine nicht zu entschuldigende Schweinerei. Trotzdem habe ich mich unter anderem wieder an Garnelen gewagt; Risiko hoch drei, denn sie waren ausnahmslos paniert. Ich habe zwei oder drei Stichproben gemacht; die à la Pathologie sezierten und in Augenschein  genommenen Exemplare waren darmlos. Ente total übergart, Rindfleisch ebenso, Huhn in Curry dafür erstaunlich frisch und zart im Gegensatz zum geschundenen Kollegen Sesamhuhn. Hartgekochte Eier im Angebot, Pilze teilweise leider total versalzen, Gemüse nicht al dente aber noch akzeptabel. Obstangebot gering, Industrieeis nicht mein Fall. Aber was will man für EUR 7,90 (Mittagsbüffet) auch groß verlangen. Getrunken haben wir Karlsberg Urpils (0,4l EUR 3,50) und Lycheeschorle (0,4l EUR 4,20). Drei Sterne.

Preis/Leistung: Drei Sterne.

Fazit: Wir sind satt geworden.

Leider hatte der Leiter der Aussenstelle Saarbrücken des "Weissen Ring" für unser verspätetes Weihnachtsessen 2016 ausgerechnet "Schröder´s Restaurant" ausgewählt; ich hätte dies nicht getan, aber mitgefangen ist mitgehangen.

"Schröder´s Restaurant" ist ein Bestandteil des "Fleischimperiums" Schröder und auf dem Firmengelände  von Schröder Fleischwaren angesiedelt, schräg gegenüber der "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort" und unweit der "Alten Schlachthof Kantine". Hier war früher der alte Saarbrücker Schlachthof, der aber schon seit langem Legende ist; um Fleisch geht es hier aber nach wie vor.

Ambiente: Selten zuvor habe ich mich in einem Gastrobetrieb so unwohl gefühlt. Im sogenannten Wintergarten, der für uns reserviert war, herrscht eine absolut kalte Atmosphäre. Nicht dass wir gefroren hätten, aber kein einziges Dekoelement, kein Tischschmuck und die Garderobe als zusätzlichen Lagerraum missbraucht. Der Gast der sich hier wohlfühlt muss erst noch geboren werden; eineinhalb Sterne.

Sauberkeit: die Nassräume habe ich nicht besucht, dafür war meine Verweilzeit insgesamt zu kurz; der "Wintergarten" war aber sauber. Dreieinhalb Sterne.

Service: Hemdsärmelig, was kein Fehler sein muss. In Sachen Wein allerdings ein absoluter Blindfisch, ist aber bei dem kümmerlichen Angebot an Weinen auch nicht weiter schlimm. Freundlich und flott; hier kann ich vier Sterne geben, übrigens die maximale Sternenzahl des heutigen Abends.

Essen und Trinken: Ich als gebürtiger  "Pälzer Bub" trinke sehr gerne Wein; wenn mir gleich zu Beginn der Bestellung durch den Service eröffnet wird, dass es von der (ohnehin sehr mickrigen) Weinkarte insgesamt nur noch zwei Weine gäbe und man sich künftig auf nur einen "Basis-Wein", was auch immer das sein mag, beschränken würde, gehen bei mir sämtliche Warnlampen an. Wie auch immer, der Service empfahl (was will er bei zwei Weinen schon gross empfehlen) mir einen Grauburgunder (0,2l für EUR 4,10). Hätte ich geahnt wie miserabel der schmeckt, hätte ich stattdessen direkt ein Karlsberg Bock  (0,3l EUR 3,00) bestellt; so waren es für mich insgesamt ein Karlsberg Urpils (0,25l EUR 2,30), der erwähnte Grauburgunder und als Digestif (ich war mit dem Auto da) ein Espresso (EUR 2,00).

Nebeh der "mageren" Speisekarte gibt es eine Schiefertafel mit zwei Tagesangeboten; für eines davon, die "Fischsuppe mit Brotcroutons" (EUR 6,90) hatte ich mich entschieden, dazu als Hauptgericht  von der Normalkarte (einzusehen unter vwww.schroedersrestaurant.de) ""Omas Rinderroulade typisch saarländisch gefüllt (Speck,Zwiebel,Gurke, Senf) mit Hoorischen undRotkraut" (EUR 12,90). Die Fischsuppe war so lala, dass Croutons aus Brot bestehen versteht sich von selbst; das müsste nicht extra erwähnt werden. Hätte meine Oma eine solche Roulade je auf den Tisch gebracht, hätte sie sie anschliessend das getan was Pleite-Bankiers früher (lang lang ists her) getan hätten; sie hätte sich bildlich gesprochen erschossen. Heute werde solche Bankiers ja mit dem goldenen Handschlag verabschiedet. Im Wolkenkratzer aus dem Fenster springen (ein Usus aus vergangenen Tagen) wäre bei der Oma nicht gegangen, Wolkenkratzer gab und gibt es in Speyer keine. Allerdings hätte sie auch nicht springen müssen; ihre Rouladen waren stets meisterlich, wie es auch die meiner Frau sind. In meiner Umgebung wurden vorwiegend Schnitzel verzehrt; Mittwoch ist bei "Schröder´s" Schnitzeltag, alle Schnitzel ausser dem "Cordon Bleu vom Schwein"  gibt es dann zum Einheitspreis von EUR 9,00. Klagen habe ich nicht gehört, allerdings auch keine Beifallskundgebungen; bewerten kann ich nur das von mir Verzehrte.Und dafür kann ich beim besten Willen wirklich nicht mehr als zweieinhalb Sterne geben.

Preis/Leistung: Wäre die Küchenleistung in Ordnung gewesen, hätte ich angesichts der aufgerufenen Preise dreieinhalb Sterne vergeben; da ich damit alles andere als zufrieden war, werden es nur zweieinhalb.

Fazit: Hierher  möchte ich nicht mehr wiederkommen; die nahe gelegene "Alte Schlachthof Kantine" generell und die "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort" schräg gegenüber bieten zu ähnlichen Preise erheblich mehr Qualität, letztere allerdings nur zur Mittagszeit..

P.S. Zu Beginn des Abends war mir das "Schröder´s"  fast sympatisch gewesen als uns der Servicemitarbeiter freudestrahlend verkündete, dass die auf der Karte noch angebotenen Froschschenkel ab sofort gestrichen seien und wohl auch nicht mehr aufgenommen würden. Wer allerdings gedacht hatte, dass dies aus ethischen Gründe geschehen sei, wurde auf Nachfrage dahingehend belehrt, dass der Lieferant die gewünschte Qualität einfach nicht mehr gewährleisten und liefern könne. Und schon wars mit der anfänglichen Sympathie wieder vorbei:-))

Nach fast zwei Jahren hat es mich erstmals wieder ins "Saigon" gezogen; ich mache gerne Folgebesuche falls der Erstbesuch nicht gerade der totale Horror gewesen war, wobei nicht jedesmal zig Monate ins Land gehen wie im vorliegenden Fall. Unzufrieden gewesen war ich hier ja nicht; es hatte mich nur gestört, dass man Original Vietnamesisches bis auf den Restaurant-Namen, das kleine Küchenteam (2 Personen) und die Servicekraft  quasi mit der Lupe suchen musste. Die Karte hatte damals eher zu einem Thai gepasst und die Speisen waren doch sehr auf europäische Gaumen zugeschnitten gewesen; Pho, "die" vietnamesische Suppe schlechthin, hatte ich völlig vermisst, die Hühnersuppe war kein gleichwertiger Ersatz gewesen und nur Can Gua, um Krebsscheren gewickeltes Krebsfleisch bzw. Krebsface (keinesfalls Surimi), hatte mich an wirklich vietnamesisches Essen erinnert. Heute also ein neuer Versuch!

Sitzen in einem asiatischen Lokal Asiaten, spricht das entweder für die Küchenqualität oder es handelt sich um  Schutzgeldeintreiber irgendwelcher Triaden oder Tongs. Vorsicht, Kalauer, aber den musste ich jetzt einfach loswerden. Hier waren es vier junge Vietnamesen, von der hiesigen Uni bzw. der Musikhochschule, an der sehr viele AsiatenInnen studieren. Alle mit Mundschutz, das kennt man am ehesten aus manchen asiatischen Großstädten, in denen so richtig fetter Smog (den wir im Saarland nicht haben) an der Tagesordnung ist; gesehen habe ich es aber auch schon ab und an auf Saarbrücker Strassen bei AsiatenInnen, speziell wenn wieder einmal ein heftiger Virus im Umlauf ist. So oder so, spätestens beim Essen müssen sich die Herren hier zwangsläufig demaskieren. Haben wohl noch nichts vom Vermummungsverbot gehört:-))

Ambiente: Das "Saigon", das als Bistro firmiert, hat in der Tat Bistro-Charakter, was mir bei der letzten Bewertung  soweit ich noch weiß drei Sterne wert war. Sparsames Vietnam-Deko, darunter schöne Schwarzweißfotos, vermutlich aus der französischen Kolonialzeit. Rotbraune Bodenfliesen, dunkelbraunes Mobiliar, große Fenster zur Sulzbachstrasse hin. Ist mir diesmal einen halben Stern mehr wert.

Sauberkeit: In manchen Restaurants gehe ich direkt durch zur Toilette; ist es dort versifft, wird direkt der Rückwärtsgang eingeschaltet und das Etablissement ohne Bestellung wieder verlassen. Die Örtlichkeiten im "Saigon" waren mir damals als bemerkenswert sauber aufgefallen; sie sind es nach wie vor. Vier Sterne.

Service: Seit dem letzten Besuch unverändert; die gleiche vietnamesische Dame bediente mich auch diesmal wieder. Höflich, freundlich, unaufgeregt und aufmerksam; vier Sterne.

Essen und Trinken: Oh weh, die Speisekarte ist seit dem letzten Besuch etwas ausgedünnt; so ist beispielsweise das "Can Gua" nicht mehr vertreten und auch manch andere Position fehlt. Ich suche und suche; schliesslich bleibe ich bei einem Entengericht der Mittagskarte (M4 Ente 2 mit Gemüse und Kokosmilch-Curry mittelscharf, EUR 7,50) hängen. Hätte ich noch länger gesucht wäre ich Blindfisch irgendwann auf "Pho Tai Sai Gon" für EUR 12,00 gestossen. So fiel es mir erst auf als den vier mundschutzbewehrten vietnamesischen Jungs jeweils eine grosse Schale und dazu eine grosse Platte mit Sojasprossen hingestellt wurde; da war sie, die "Pho". Zu blöde, dass ich schon bestellt hatte und mein Gericht in Arbeit war; Grund genug, die "Pho" beim nächsten Besuch zu testen.

Zu allen Mittagsgerichten gehört die hier unter dem Namen "Saigon-Suppe" daherkommende Peking-Suppe. Ich habe sie noch nie gemocht; für mich sieht sie in etwa so aus, als ob jemand nur wenige Minute zuvor vomitiert hätte und das Erbrochene jetzt in meiner Suppentasse gelandet wäre. Nichts für mich, sie blieb unangetastet und ich habe nur ein Foto davon gemacht. Erfreulich dann  die Ente; sie wird hier nicht in der Küche ein weiteresmal umgebracht,  kommt nicht übergart sondern zart, fast noch rosa, als komplette Entenbrust in einer milden Kokosmilch-Currysauce (mittelscharf wie auf der Karte ausgewiesen ist sie nicht) mit bißfesten Gemüsestreifen und Reis auf einem Extrateller auf den Tisch. So fein zubereitet war sie beim letzten Besuch auch, also kein Einzelfall sondern hier Normalität. Sehr schön; vier Sterne. 

Fazit: Ein sehr bekömmliches Gericht von der Mittagskarte für gerade einmal EUR 7,50, dazu ein Pils vom Faß; für insgesamt EUR 10,00 ist man dabei. Für mich ist das "Saigon" zwar kein Restaurant mit authentischer vietnamesischer Küche, aber wer für kleines Geld in recht angenehmer Umgebung ein schmackhaftes Gericht bekommen möchte ist hier gut aufgehoben. Da kann sich manch eines der hiesigen "gehobeneren" Asia-Restaurants eine dicke Scheibe abschneiden. 

Dank einer Spontaneingebung meiner Frau führte uns der erste Restaurantbesuch im neuen Jahr nach Homburg ins "Maharaja"; dieses Restaurant besuchen wir wegen der dort praktizierten wirklich authentischen indischen Küche  sehr gerne. War es im vergangenen Jahr nach dem Tode des Seniorchefs über mehrere Wochen geschlossen (Überführung des Toten durch die Familie nach Indien, dortige Begräbnisfeierlichkeiten, Heimaturlaub etc.) stand schon zu befürchten, dass für unseren "saarländischen Lieblingsinder" das letzte Halali geblasen worden wäre. Im Herbst gab es dann Gottseidank Entwarnung: die Tochter führt das Restaurant weiter!

Heute gab es im "Maharaja" sogar uneingeplante Unterhaltung; eine ältere Dame schilderte ihrem Begleiter in tiefstem Saarländisch und sehr eindringlich in aller Ausführlichkeit den Inhalt des zuletzt von ihr gelesenen Romanes. Ob wir anderen Gäste es wollten oder nicht, uns allen wurde die Geschichte zweier amerikanischer Piloten, ihrer daheim bangenden Familien  und ihrer im Feindesland ansässigen Geliebten sowie alle damit zusammenhängenden Irrungen und Wirrungen bis ins letzte Detail zumindest akustisch nahegebracht. Den Romantitel haben wir nicht mitbekommen; grundsätzlich hätte es etwas von Pilcher und Co. sein können, aber die Landschaft hat nicht gestimmt, es spielte wohl eher in den Tropen. Um die Dame zu bremsen hätte es wohl drastischer Mittel in Form von Verbalinjurien oder körperlichen Zwangsmitteln bedurft; bei uns allen wirkte wahrscheinlich noch die weihnachtliche Friedfertigkeit nach sodass sie ihre Erzählung unbeschadet an Haupt und Gliedern zu Ende bringen konnte. Den Begleiter habe ich bedauert, seine doch sehr hohe Toleranzschwelle bewundert .

Zu Ambiente, Sauberkeit und Service habe ich mich schon in früherren Berichte geäussert; wer mag, kann es dort nachlesen. Bleibt also der Bereich "Essen und Trinken".

Getrunken haben wir Karlsberg Urpils (0,4l EUR 2,50) und Lychee-Nektar (0,4l EUR 3,20). Gegessen haben wir als Vorspeisen "Madras Rasam" (EUR 3,50) und "Mulligatawny-Soup" (EUR 4,00) sowie als Hauptgerichte "Goa Biryani" (EUR 11,00) und "Mutton Reshmi Kebab" (EUR 12,50). Wie immer wurde der für die Speisen gewünschte Schärfegrad erfragt. Meine Frau orderte (wie immer) "mittelscharf" und ich, ebenfalls wie immer,"scharf".

Zunächst kam, auch wie immer, der übliche Gruß aus der Küche: Papadam mit drei verschiedenen Dips. Papadam ist ein gebackener Fladen aus äusserst dünn gewalztem Mehl; im "Maharaja" wird er aus Bohnenmehl gemacht, in Indien habe ich ihn aber auch aus Linsenmehl oder dem Mehl von Urdbohnen erlebt. Die Dips sind geschmacklich sehr unterschiedlich: der weisse Kräuter-Joghurt-Dip (mein persönlicher Favorit) ist sehr milde, der orangefarbene Mango-Chutney sehr angenehm-fruchtig mit geringer Schärfe  und der grüne Chili-Dip macht selbst mir zu schaffen. Er ist sehr heimtückisch, in Stufe Eins bereits sehr scharf und schaltet dann so eine Art Nachbrenner ein; wirklich verry hot to handle.

Die Suppe "Madras Rasam" ist eine Suppe von pürrierten roten Linsen, sehr gut gewürzt und schmeckt wirklich fein; dazu wird Naan oder Kulcha (kleines längliches gegrilltes Weismehlbrot) gereicht. Dieses Brot gibt es auch zu meiner  indischen Lieblingssuppe, der "Mulligatawny Soup". "Dinner for one"-Fans wissen es sicher; als erster Gang wird auch dort diese Suppe gereicht. Sie ist eigentlich entstanden aus einer Pfeffer-Curry-Sosse, der irgendwann dann auch Fleisch als Einlage beigegeben wurde. In Indien hat jede Memsahib ihr eigenes Mulligatawny-Rezept; was als Fleischeinlage hineinkommt (Ente,Huhn, Lamm oder Rind; keinesfalls Schwein und Fisch bzw. Schalentier so gut wie nie) hängt von der Vorliebe des Hausherrn ab. Im "Maharaja" gibt es diese Wahl nicht; hier ist die Einlage Huhn, punktum. Hat mir wie immer sehr gut geschmeckt; eine bessere habe ich auch in Indien nirgendwo gegessen. Allerdings hatte ich heute den Eindruck, dass sie schärfer als sonst war, wobei sich mein Wunsch nach "scharf" eigentlich nur auf das Hauptgericht bezogen hatte. Na ja, selber schuld; ich hätte meinen Wunsch schliesslich präziser formulieren können.

Das von meiner Frau bestellte Goa Biryani  ist ein Gericht aus vorgeröstetem Reis, der dann in einem Topf mit verschiedenen Zutaten (wechselweise immer eine Schicht Reis und eine Schicht Zutaten, wobei die unterste wie auch die obeste Schicht Reis sein muss) fertig gegart wird. Fleischliche Zutaten können Lamm, Huhn oder Ziege sein; Rind ist eher selten bei Biryanis. Es gibt auch fleischlose Biryanis mit Gemüsen, Cashewkernen und Rosinen als Zutat; ich habe auch schon Garnelen-Biryani gegessen. Im "Maharaja" sind die Zutaten in der bestellten Goa-Variante Lammfleisch,Huhn, Zwiebeln, Rosinen und Nüsse; ein sehr stimmiges Gericht, das wir beide guten Gewissens empfehlen können. Wer mag kann hier aber auch "Vegetable Biryani" (mit diversen Gemüsen, je nach Saison) oder "Murgh Biryani" (mit Huhn) bestellen. Bei meinem "Mutton Reshmi Kebab" handelt es sich, der Name sagt es schon, um Spieße mit gegrilltem Lammfleisch; dazu gibt es Reis und Fladenbrot. Ich hatte "scharf" gewünscht und bekam "scharf bis sehr scharf"; da gab es nichts zu meckern, wobei die Hauptschärfe natürlich in erster Linie von  der ölig-sämigen dunklen Sosse kam. Das Fleisch war einwandfrei; die Bezeichnung "Mutton" (sprich Hammel) ist eher irreführend, eigentlich sollte dieses Gericht eher "Lamb Reshmi Kebab" heissen.

Fazit:Wir waren wie immer sehr zufrieden, können das "Maharaja" empfehlen und kommen jederzeit gerne wieder, zumal die Preise wirklich moderat sind.