Saarland

Meiner Herzallerliebsten hatte das Sitzen in einem Biergarten vorgestern sehr gut gefallen und gerne wollte sie das gestern wiederholen. Hat doch unser Haus- und Hof-Italiener auch einen solchen, größer als die "Bruchwiese", weiter ab von der Strasse  und sogar mit einem Zierfischbecken. Also rief ich zur Mittagszeit im "Italia" an und bestellte für 18:30 Uhr einen Tisch für zwei; "bei sonnigem Wetter bitte draussen im Biergarten ein schattiges Plätzchen und bei Regen drinnen". Der Wetterbericht hatte nämlich für den Abend heftige Gewitter angekündigt und bei weitem nicht alle Aussentische stehen unter großen Werbeschirmen.

Pünktlich um 18:30 Uhr trafen wir im "Italia" ein; aus dem Biergarten schallte uns Musik in Kirmesplatzlautstärke entgegen. Auch wenn es einen Querschnitt durch italienisches Liedgut (Canzone, Schlager, Volkslieder etc.) gab, eigentlich sehr schön anzuhören, ist es in der Lautstärke eines großen Düsenjets einfach nicht mehr angenehm.Und wenn es mir als Rock- und Bluesmusiker zu laut ist, dann ist es wirklich an der Grenze zur vorsätzlichen Körperverletzung. Ausserdem hatten wir Musik im Biergarten des "Italia" zuvor noch nie erlebt bzw. ich erinnere mich nicht mehr daran. Aber anscheinend wurde hier ein italienischer Geburtstag gefeiert und da ist "laut" wohl eine Grundvoraussetzung. Na ja; in Anbetracht heraufziehender schwarzer Wolken hatten wir uns ohnehin bereits gegen den Biergarten entschieden und begaben uns nach drinnen, wo wir die einzigen Gäste waren und daher auch die freie Auswahl unter den Tischen hatten. Wir nahmen einen direkt am Fenster mit Ausblick auf die Liesbeth-Dill-Strasse. Der überlauten Musik entfliehen konnten wir leider nicht, denn man hatte die Fenster zum Biergarten geöffnet, da im Gastraum die Luft sehr stickig war. Überraschend für uns war, dass wir einen altbekannten Kellner antrafen; er hatte uns bereits bei unsewren ersten "Italia"-Besuchen 2011 bedient und war dann irgendwann (ich meine es war 2014 oder 2015) von der Bildfläche verschwunden. Wo mochte er wohl gewesen sein? Wir haben nicht nachgefragt und wenn er es uns hätte erzählen wollen, hätte er das sicher auch getan.

Meine Frau trank ein Paulaner Weizen vom Fass (0,5l EUR 3,80) und später noch ein Bitburger Pils (0,3l EUR 2,30); ich, heute FvD, beschränkte mich auf ein Paulaner Weizen. Zum Essen wurde von meiner Frau eine "Pizza Diavolo" in Normalgröße für EUR 9,90 bestellt. Ich mochte eine Vorspeise; früher war das so gut wie immer eine Zuppa Stracciatella gewesen. Leider steht sie schon lange nicht mehr auf der Karte. Minestrone mag ich nicht, Tomatensuppe noch viel weniger. Also wagte ich es, hier erstmals eine "Zwiebelsuppe" (EUR 5,90) zu bestellen, und als Hauptgericht die "Spaghetti Carbonara" (EUR 8,50) in der Originalversion sprich ohne Sahne. Kam die Suppe, die ganz einwandfrei schmeckte, noch relativ zügig, sollte alles Weitere mit Wartezeiten, wie wir sie im "Italia" zuvor noch nie erlebt hatten, verbunden sein. Was war geschehen ? Ich hatte meine Suppe gerade auf, als es zu regnen begann; ganz kurz als Nieselregen bevor der Himmel seine Schleusen öffnete. Es schüttete wie aus Eimern, aber sowas von! Und prompt setzte eine Art Massenflucht aus dem Biergarten ins Trockene ein; sowohl der vordere Gastraum, in dem wir sassen, füllte sich sehr rasch, ebenso der hintere Saal. Und schon ergab sich für den Service, neben dem Kellner auch eine der Betreiberinnen, ein logistisches Problem. Die Biergartenbestellungen  waren natürlich den Nummern der Biergartentische zugeordnet gewesen und nun sassen die Besteller/innen irgendwo im Gastraum bzw. im Saal. Welche Speisen gehören wohin ? Bei uns war das ja eigentlich völlig klar, trotzdem hatten wir unter den Verzögerungen auch zu leiden. Und natürlich hatte sich der Geräuschpegel  quasi potenziert; italienische Musik in Maximallautstärke plus notgedrungen laute Gespräche an den Tischen : das war alles andere als schön! Und eine Dreiviertelstunde Wartezeit zwischen meiner Suppe und unseren Hauptgerichten war auch zu lange; vor allem meine Frau wurde langsam sauer und das will schon etwas heissen. Schliesslich kamen aber unsere Gerichte doch an den Tisch; zuerst meine Carbonara, kurz darauf gefolgt von ihrer "Pizza Diavola".

Meine Frau meinte nach dem Carbonara-Kostehäppchen, dass das unter die Pasta gehobene Ei doch etwas zu trocken und bröselig sei; dem konnte ich nicht widersprechen: so ganz hundertprozentig das Gelbe vom Ei war es wirklich nicht und konnte mit der sonst von der "Italia"-Küche herausgegebenen Carbonara eher nicht mithalten. Schade! Meine Frau quälte sich mit ihrer Pizza ab; ihr stumpfes Messer war nur mit viel Körpereinsatz sprich Armschmalz geegnet, die Pizza in Stücke zu zerteilen. Warum sie den Kellner nicht um ein scharfes Messer gebeten hat weiss ich nicht; nach einem guten Drittel der Pizza gab sie weitere Schneideversuche auf und kratzte nur noch den Belag von der Pizza herunter. So richtig satt war sie danach nicht, zumal sie ja keine Vorspeise gehabt hatte. Deshalb bestellte sie aus der Abteilung "Dessert" eine Cassata. Nun sollte man meinen, dass das eine schnelle Angelegenheit zwischen der Bestellung und dem Serviervorgang ist: die Cassata aus der Kühlung holen, eine Tranche herunterschneiden, auf einem Teller platzieren und das Ganze zum Gast bringen. Das Besteck für die Cassata, kleiner Löffel und kleine Gabel , fand sehr rasch dem Weg zu meiner Frau, die Cassata hingegen nicht, warum auch immer. Als seit der Bestellung eine halbe Stunde verstrichen war, riefen wir den Kellner an den Tisch, bestellten die Cassata ab und baten um die Rechnung. Ob wir zur Rechnung gerne einen Grappa oder einen Marsala wollten ? Wollten wir; meine Frau einen Marsala und ich einen Grappa. Irgendwie waren wir ganz froh, danach den sehr lauten Gastraum verlassen zu können, zumal sich draussen die Sonne mittlerweile gegen das Gewitter und den Starkwind hatte durchsetzen können.

Fazit: Würden wir das "Italia" gestern erstmals besucht haben, wäre dieser Besuch wahrscheinlich auch der letzte gewesen. Dank vieler Besuche innerhalb von über elf Jahren wissen wir aber genau, was die "Italia"-Küche und der "Italia"-Service zu leisten imstande sind. Deshalb bleibt dieses Ristorante natürlich auch weiterhin "unser" Italiener. Klar ist allerdings auch, dass wir diesmal nicht zufrieden waren.Und dass sich das auch in der Bewertung niederschlagen muss.

Wäre es nämlich Abend gewesen hätte ich die auch auf der Homepage des "Hotel Restaurant Bruchwiese" installierte "große Speisekarte" bekommen, von der ich mir bereits zuhause zwei Gerichte ausgesucht hatte: als Vorspeise "Hausgemachte Nudeltaschen mit Flußkrebsfüllung an zarter Hummersauce und sautierten Austernpilzen" (EUR 10,50) und als Hauptgericht "Wutziges Trio"; Spanferkelfilet, Bauchspeckwürfel und Kartoffelwurst mit Biersauce und sautierten Kartoffeln + Pilze"  für EUR 22,00. Daraus wurde leider nicht, denn die "große Karte", die mit 14 Gerichten sehr übersichtlich ist, wird erst ab 18 Uhr aktuell; bis dahin muss der Gast mit der kleinen Mittagskarte und den darauf präsentierten "Stammessen" zum Einheitspreis von EUR 16,00 vorliebnehmen. So natürlich auch wir. Doch beginnen wir mit dem Anfang.

Der Anfang bestand darin, dass meine Herzallerliebste vor Tagen mit dem Vorschlag ankam, einmal zu Mittag das mir bis dato absolut unbekannte Restaurant "Bruchwiese" aufzusuchen; sie kannte es auch nur vom Vorbeifahren her, gegessen hatte sich dort noch nie. Also für heute 13 Uhr einen Tisch bestellt; da die "Bruchwiese" auch über einen kleinen Biergarten verfügt und das Wetter bei 30°C und sehr sonnig war, durften wir wählen, ob wir drinnen oder draussen sitzen wollten. Wir wählten die Variante "draussen". Ob die "Bruchwiese", die es hier auch als veritable grüne Wiese gibt, etwas mit der insolventen Saarbrücker Traditionsbrauerei Bruch und der Familie Bruch zu tun hat wissen wir nicht, allerdings werden deren Biere hier beworben und auch ausgeschenkt.

Eine sehr freundliche junge Bedienung  (ich tippe ihrem Akzent nach auf polnische Wurzeln) brachte zügig die Mittagskarte und Tischläufer, legte beides vor uns hin und erfragte auch gleich unsere Getränkewünsche. Meine Herzallerliebste, praktischerweise gleichzeitig auch meine Frau, entschied sich für eines der Getränke von der Schiefertafel, nämlich für "Cidre mit Tonic und Minze" (EUR 4,50) . Das Getränk kam in einem alten Einweckglas mit gelochtem metallenem Schraubdeckel und Trinkhalm. Es soll sehr fein und efrischend gewesen sein. Ich bestellte ein naturtrübes Benediktiner Weißbier vom Fass; 0,5l für fair bepreiste EUR 4,00. Rasch wurde unsere Getränke gebracht und im Zuge der weiteren Bestellung sprach ich die Bedienung auf die oben erwähnte "große Karte" an und bat darum, uns diese auch noch zu bringen. Dabei wurden wir dann aufgeklärt, dass die Karte nur für abends ab 18 Uhr gilt; an meine beiden Wunschgerichte bzw. deren Bestellung war also nicht zu denken. Jammerschade; müssen wir also noch einmal her.

Meine Frau entschied sich für das Stammessen Vier, "Kalbsrahmbraten mit Kartoffelgratin". Ich nahm Stammesen Eins, "Hähnchen Normandie mit Apfel-Calvados-Sauce und Spätzle". Die Stammessen kosten hier alle einheitliche EUR 16,00; der Preis beinhaltet auch die Wahl zwischen der Tagessuppe und einem Salat. Wir nahme beide die Tagessuppe, die heute eine Spargelcremesuppe war. Sie kam zügig und war sehr heiß; sie schmeckte intensiv nach Spargel  und am Boden der kleinen Löwenkopfterrinen, in denen sie serviert wurde, fanden sich Spargelstücke, die noch leicht Biss hatten. Mit dieser Suppe waren wir sehr zufrieden. Meine Frau fand als ihr Hauptgericht kam drei Scheiben Kalbsrahmbraten und einen recht großen Block Kartoffelgratin auf ihrem Teller vor. Der Braten war,wie ich mich anhand des mir angereichten Kostehäppchens überzeugen konnte, sehr zart. Nicht ganz so zart war mein normannischer Flattermann; die äusseren Brustscheiben waren definitiv strohtrocken, die inneren dagegen noch saftig. In der Sauce fanden sich Stückchen  eines leicht säuerlichen Apfels; von der Saucen-Komponenten Calvados schmeckte ich nicht die Spur. Vielleicht hat der Koch den mir zugemessenen Calvados lieber in sich selbst hineingegeben als in meine Sauce.Die Spätzle waren nicht selbstgemacht, aber gut zugekauft.

Fazit: Insgesamt waren wir mit dem uns Gebotenen zufrieden und kommen auch mal wieder, dann allerdings am Abend, damit ich die eingangs erwähnten Nudeltaschen und das Wutzige Trio probieren kann.

2009 hatte Familie Pitittu in den Räumen des vormaligen Zollhauses an der deutsch-französischen Grenze ihr Ristorante "La Vecchia Dogana" eröffnet. Seither stand Papa Pitittu in der Küche, die Mama alleine bzw. mit ihrem Sohn im Service; versprachen viele Reservierungen ein volles Haus,  kamen noch ein oder zwei Aushilfen hinzu.Rasch erarbeitete sich die Küche der "Dogana"  einen guten Ruf über die Grenzen des Stadtgebiets hinaus und man konnte sich über mangelnden Zuspruch an Gästen absolut nicht beklagen. Auch meine Frau und ich waren häufig zu Gast, noch häufiger allerdings unsere Tochter und der Schwiegersohn . Gemeinsam verbrachten wir in der "Dogana" zweimal Silvesterabende; die Silvestermenüs sind uns noch in guter Erinnerung.

Anfang September 2022 hört nun, wie wir aus zuverlässiger Quelle erfahren haben, nach dreizehn Jahren Familie Pitittu aus Altersgründen auf und das "Ristorante La Vecchia Dogana" schliesst somit seine Pforten. Ob es irgendwann einen Nachfolger gibt, der das Ristorante im Sinne von Familie Pitittu weiterführen wird, oder ob der Betrieb gastronomisch völlig von der Bildfläche verschwindet, wissen wir nicht. So oder so, Saarbrücken wird wahrscheinlich bald einen  wirklich guten Italiener weniger haben.

Um 12 UIhr öffnet das "Siam" und um diese Zeit sollte man dann auch vor Ort präsent sein, will man für sein Auto auf der Mainzer Strasse noch ein Parkplätzchen in unmittelbarer oder wenigstens mittelbarer Nähe zu diesem Restaurant ergattern. So ganz klappte das heute bei mir nicht, aber in ca. 150m vom "Siam" entfernt fand ich dann doch einen Parkplatz.

Reserviert hatte ich nicht, aber die beiden jungen Thai-Damen haben noch immer ein Tischlein für mich gefunden, diesmal sogar direkt am Fenster. Über das "Siam" habe ich früher an anderer Stelle schon berichtet, aber auch hier bei GG gibt es mindestens einen Bericht vom Julei des vergangenen Jahres. Nicht nur deshalb will ich mich heute auf "Essen und Trinken" beschränken.

Getrunken habe ich ein Chang Bier (0,33l EUR 3,20), das mit den beiden Elefanten. Menschen, die ausschliesslich nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraute Biere trinken, sollten die Finger vom Chang lassen; ein von mir durchaus geschätzter GG-Kollege hat dieses Bier sogar einmal als Elefantenpisse bezeichnet. Woher er diese Kenntnis schöpft und ob er wohl mal direkte Vergleichsmöglichkeiten wahrgenommen hat, kann ich nicht sagen; ich hatte sie jedenfalls nicht und obwohl im "Siam" diverse deutsche Biere angeboten werden, muss es für mich stets ein, gegebenenfalls auch mal zwei Chang/s sein. Gegessen habe ich als Vorspeise einmal mehr "Tom Yam Sea Food", die thailändische süßsaure Meeresfrüchtesuppe mit dem kräftigen Nachbrenner. Für EUR 8,50 wie bei meinem letzten Besuch ist sie allerdings nicht mehr zu haben; sie kostet aktuell EUR 9,20. Nichts geändert hat sich der Kommentar der jungen Damen auf meine Bestellung; in Anlehnung an "Und täglich grüßt das Murmeltier" geben sie mir jedesmal zu bedenken, dass diese Suppe "sehr viel" ist. Und jedesmal kommt von mir die Antwort, dass ich sowohl die Suppe als auch jedwedes anschliessende Hauptgericht zu bewältigen imstande sei. Auch das abschliessende beidseitige HaHaHa gehört quasi zum Ritual.Ich hatte den Eindruck, dass die Suppe heute noch mehr Power als sonst hatte. Und von der Qualität her liegt sie gleichauf mit der Fischsuppe im "La Paella" bei unserem Lieblingsspanier; auch hier ist viel Fisch, viel Schalengetier und viel Kopffüßler drin. Geschmacklich trennen beide Suppen natürlich Welten; einerseits die milde "Sopa de Pescado" und andererseits die süßsaure "Tom Yam Sea Food" mit dem höllisch scharfen Nachbrenner.

Als Hauptgericht wählte ich diesmal Pat Ki Mau Bed, die "knusprige Ente mit Chily-Knoblauchsoße, Gemüse und Zitronenbl." für EUR 14,50. Vielleicht musste das Ententier ja erst noch eingefangen, vom Leben zum Tode gebracht, gerupft, ausgenommen, zerlegt und schliesslich gegart werden: so lange wie heute musste ich im "Siam"  noch nie auf ein Hauptgericht warten. Meine hohen Erwartungen an dieses Gericht erfüllten sich leider nicht so ganz; die Chily-Knoblauchsoße war für mich doch sehr geschmacksneutral. Und was sich hinter "Zitronenbl." verbirgt hat sich mir auch nicht erschlossen ;-)) Ich glaube, dass ich beim nächsten Besuch auf Bewährtes wie beispielsweise "Ma Mi Ruam", die gebratene Nudeln mit Gemüse, Eiern, Garnelen, Tintenfisch und Schwein als Ersatz für Hühnchen sprich die Simba-Spezialversion, zurückgreifen muss.

Man bietet in diesem Zusammenhang ein Glanrind-Menü mit wahlweise drei, fünf oder sieben Gängen an. Unter anderem gibt es eine Rindersuppe mit Mark, Milz und Ravioli, außerdem Pastete und Niere mit Salat, Blüten und Himbeeren, oder Onglet, ein zartes Stück aus dem Lendenteil, und Leber mit Mangold und Kroketten.

Weitere vier bekannte Restaurants beteiligen sich an den Glanrind-Wochen.Bernd Rech vom "Landhaus Rech", Eppelborn-Habach, bietet Tartar und Strudel vom Glanrind mit warmem Spargelsalat und Bärlauch sowie Kartoffel-Ravioli gefüllt mit Glanrind-Ragout und Spargelgemüse.

Markus Keller vom "Landhaus Wern´s Mühle", Ottweiler-Fürth, serviert Pot au feu mit Markklösschen und Maultaschen, Tafelspitz mit Spargelsalat, Pulled Beef Burger mit Dips und Kartoffelspalten, Dreierlei vom Glanrind mit Schneebällchen. Glanrind-Zunge mit Spargelrisotto oder Glanrind-Schaschlik.

Frederik Theis von der "Maimühle", Perl, verwöhnt mit einem Braten vom Glanrind mit Mühlen-Klößchen und grüne Bohnen sowie mit Glanrind-Burger mit Löwenzahn, Spiegelei, Röstzwiebeln und Kräutermayonaise.

Im "Restaurant  Zum Domprobst", Wadern,hat Christian Birtel zwei Vorspeisen auf der Karte: Consommé vom Glanrind mit Griesnockerln  bzw. Glanrind-Hackbällchen mit Marillensenf und Feldsalat. Als Hauptgerichte gibt es Glanrind-Gulasch mit Brokkoli und Schneebällchen oder Roulade mit Marktgemüse und Kartoffelpüree.

Jedes der Restaurants  bekommt ein halbes Rind geliefert, das möglichst komplett verarbeitet werden soll: den Gastronomen sind dabei keine Grenzen gesetzt.

(u.a. SZ vom 06.05.22)

So steht es im Kopf des Kassenzettels der  goldenen Möwe sprich von McDonalds, den ich gestern erhalten habe. Was genau ich da lieben soll wird nicht weiter ausgeführt. Seit ich bedingt durch meinen Umzug ins Saarland von der Funktion "Opa im Einsatz (OiE)", die unter anderem regelmässige Besuche mit Enkel/innen bei McD beinhaltete, befreit bin, besuche ich McD-Etablissements nur noch sehr selten; der letzte Besuch hatte am 26.09.2018 (siehre Bericht) stattgefunden. Aktuell bewirbt die goldene Möwe gezielt den "Double  Big Mac"; "double" weil er nicht wie der normale Big Mac zwei Patties sondern deren vier aufweist. Mehr im Spaß hatte ich meiner Frau gegenüber erwähnt, dass ich dieses Teil zeitnah möglicherweise mal probieren  wolle. Da hatte ich mir was schönes eingebrockt; ihre Reaktion war nämlich: "Dann bring mir doch so einen Whopper mit!" Aus der Nummer kam ich nicht wieder raus,also machte ich mich nach meiner normalren Einkaufstour auf den Weg zur McD-Filiale in Dudweiler, nur einen Steinwurf vom Real, das demnächst Globus heissen wird.Betreten wollte ich den Laden nicht und steuerte deshalb direkt den McD Drive- Bereich an.

Nur für Leute, die den dortigen Ablauf nicht kennen: zunächst hält man neben einer "sprechenden Säule" an, die die Bestellung entgegennimmt und weiterleitet; ein "Guten Tag" oder "Hallo" gibt es hier so wenig wie an den beiden nachfolgenden Schaltern. Genannt wird nur der Gesamtpreis (in meinem Fallk waren es EUR 11,18) , der am Schalter Eins einige Meter weiter   zu entrichten ist. Man rollt langsam dort hin und bezahlt: im Gegenzug erhält man die Quittung sprich den Kassenzettel und gegebenenfalls Rückgeld. Ist dieser Schritt vollzogen rollt man weiter zu Schalter Zwei, wo einem dann eine braune Tüte mit dem Bestellten  übergeben wird und damit ist der Drops gelutscht; man fährt vom Hof. Zuhause angekommen war Bescherung: die braune Tüte wurde ausgepackt. Zum Vorschein kamen zwei Kartönchen mit den Double Big Macs drin sowie ein größerer Stapel Papierservietten. Ich weiß nicht ob ich es noch richtig in Erinnerung habe, dass die Burger früher in Styroporbehältern eingepackt waren, um sie auf dem Transportweg warm zu halten. Dass Pappkartönchen das nicht leisten können ist klar; unsere ausgepackten Burger waren  allenfalls noch lauwarm mit kräftiger Tendenz zu kalt. l. Und noch etwas waren sie, nämlich strohtrocken. Die vier Patties, die jeweils die Dicke von zwei aufeinandergelegten Bierdeckeln und keinesfalls das beim normalen Big Mac vorgeschriebene Standardgewicht von 45 Gramm hatten, waren "durcher als durch" und an der speziellen Big Mac-Sauce war mächtig gespart worden. Die Gefahr des sich beim Essen Einsauens war also keinesfalls gegeben und die vielen Papierservietten deshalb auch so unnötig und entbehrlich wie die Testikel des Pontifex Maxcimus. Ich habe mir erspart, das Elend auch noch zu fotografieren. Während ich meinen Burger immerhin fast aufaß, porkelte mein Schatz an seinem Exemplar eher lustlos herum bzw. legte die Patties frei. Stückchen für Stückchen legte sie unserer Katze Luna Peppina vor. Normalerweise füttern wir nicht am Tisch und schon gar nicht auf dem Tisch; es handelte sich hier wirklich um eine Ausnahme!!! Luna Peppina war jedenfalls begeistert und nahm artig Häppchen für Häppchen entgegen, während sich ihr Bruder Paul absolut uninteressiert zeigte. Er ist eben so wie ich auch kein Burgerfan. Wären die Patties gewürzt gewesen so wie beispielsweise der McRib hätten wir sie mit Sicherheit nicht verfüttert.

Fazit: Was wir bekommen haben war in jeder Hinsicht lausig; entweder  der derzeit kräftig beworbene "Double Big Mac" taugt per se nichts oder die uns verkauften Exemplare waren nicht vorschriftsmässig aufgebaut gewesen. So oder so; von Besuchen der goldenen Möwe sind wir für Jahre geheilt . Von wegen "M  ich liebe es": neeneenee!

Genuss und kulinarische Highlights werden vollmundig auf der Homepage www.peters-jaegersburg.de des Restaurants in "Peters Hotel & Spa" am Jägersburger Weiher in Homburg-Jägersburg versprochen. Allerdings muss man zunächst einmal dorthin gelangen, was derzeit nicht ganz einfach ist. Baustellenbedingte Autobahn- und Bundesstrassen-Sperrungen rund um Homburg sorgten dafür, dass wir insgesamt eine halbe Stunde länger als normal benötigten bevor wir auf dem Parkplatz vor dem Hotel landeten. Meine Frau hatte das Hotel im Internet gefunden, kannte den  Jägersburger Weiher von Ausflügen mit ihren Eltern, wusste, dass das damalige Hotel hatte einem Neubau weichen müssen und war ganz einfach neugierig. Also hatte sie bereits am vergangenen Wochenende für heute zur Mittagszeit einen Tisch im Restaurant bestellt und mich damit überrascht.

Das Hotel wird von Peter Trösch betrieben; zu seinem Portfolio gehören weiterhin "PETERS Alm", "PETERS Biergarten" (beide ebenfalls am Jägersburger Weiher gelegen) sowie in der Homburger Innenstadt der "Homburger Hof" und der sogenannte IN-Szenetreff "Cash". Über den "Homburger Hof" im Brauhausstil habe ich hier am 02.03.2015 berichtet; "mittelprächtig" lautete mein  damaliges Urteil. Von unserem heutigen Besuch im Restaurant von "PETERS Hotel" erwarteten wir uns da schon ein bisschen mehr.

Ambiente: Sieht alles noch ziemlich neu aus und riecht auch neu; Holztöne soweit das Auge reicht, von den Tischen direkt an der Fensterfront ein sehr schöner Blick auf den Weiher; noch schöner ist der Blick von der Aussenterrasse aus. Man sitzt weich und bequem in grauen Sesseln; ganz früher liefen diese Dinger mal unter dem Begriff Cocktailsessel. Hier kann man es gut aushalten; dafür vergebe ich gerne vier Sterne.

Sauberkeit: alles picobello, auch im Nassbereich (ob die dortige Berieselung mit seichter Schlagermusik den Verrichtungs-Fortgang beschleunigen soll weiss ich nicht) ; fünf Sterne.

Service:  Wir wurden sehr gut betreut von einer jungen Vietnamesin namens Thi Que Khuong Nguyen; der Nachname Nguyen kommt in Vietnam so oft vor wie bei uns der Name Müller.  Die junge Dame ist Azubi im ersten Lehrjahr und hatte sich als einzige Servicekraft im Restaurant um vier besetzte Tische zu kümmern; dies tat sie mit Bravour und wir haben ihr gegenüber auch nicht mit Lob gespart. Wie sie uns erzählte sei sie derzeit vorwiegend im Frühstücksdienst tätig und dürfe nur gelegentlich zur Mittagszeit ran. Sie hat uns jedenfalls als "Aushilfe" voll überzeugt: aufmerksam, kompetent, flott und sehr freundlich. Dafür gibt es im Bereich "Service" verdiente fünf Sterne.

Essen und Trinken: Die vorgefundene Speise- und Getränkekarte entsprach hundertprozentig der im Internet abgebildeten Karte; das sei hier schon mal lobend erwähnt, andere Gastros pflegen ihre HP-Karten eher schlampig, was den Gast, der sich von dieser Karte schon etwas ausgesucht hat und dann vor Ort verärgert ist, weil es "sein" Gericht de facto nicht gibt, enttäuscht. Dieses Problem hatten wir hier Gottseidank nicht. Meine Frau trank ein Bitter Lemon (0,2l EUR 2,90). Sie bekam dazu ein Extraglas, in dem sich mehrere Limettenschnitze und Minzeblätter befanden; das kam gut an. Ich bestellte mir zu Beginn Karlsberg Urpils vom Fass (0,5l EUR 4,80). Gerne hätte ich mein Bier in einem Krug oder in einem "altmodischen" Pilsglas bekommen; das gebrachte Glas war mir zu "hipp". Zum Essen war es mir nach einem Glas Wein; leider ist die hier vorgefundene Weinkarte sehr überschaubar. Im Bereich "Offene Weine" tummeln sich gerade viermal Weiß, zweimal Rosé und viermal Rot; nichts davon riss mich so richtig vom Hocker. Auf gut Glück orderte ich einen Rosé , den Pink Rosé St. Laurent (0.2l EUR 7,50) vom Weingut Tina Pfaffmann aus dem pälzischen Frankweiler. Es war nicht der berühmte Griff ins Klo, sondern der Wein hat mir geschmeckt; ein Hochgewächs ist er allerdings nicht.

Vorspeisen bestellten wir keine; gerne hätte ich eine Suppe gehabt, fand unter den beiden Suppenangeboten nicht das Passende für mich. Meine Frau bestellte als Hauptgericht "Peters Fischplatte" (Bio-Lachs, Petersfisch und Riesengarnele mit Basmatireis und Gartenrauke" für EUR 24,50. Allerdings bat sie um Bratkartoffeln anstelle vom Basmatireis. Das war grundsätzlich kein Problem sondern ohne Aufpreis machbar. Das Problem waren die Bratkartoffeln selbst; sie waren ziemlich verbrannt. Selten, dass mein Schatz mal was zurückgehen lässt; diesmal ware es soweit und sie bat um neue Bratkartoffeln. Es hat ein bisschen gedauert bis sie kamen, aber sie waren weitaus besser geraten als die zunächst servierten. Sehr gelungen waren der Petersfisch und die beiden Riesengarnelen (auf der Karte isrt nur von einer die Rede); der Lachs war etwas zu durch sprich im Inneren nicht mehr glasig, aber durchaus noch geniessbar. Für mich gab es als Hauptgericht den Grillteller "Peters" mit Steakhouse Potatoes, Maispoularde, Roastbeef, Schweinebauch sous vide gegart, Gewürz-Kräuterbutter und Krautsalat (EUR 26,50)..Eine herbe Enttäuschung war das Roastbeef; gäbe es nach dem Gargrad "well done" einen weiteren Gargrad  "superduper well done", hier hätte ich ihn auf dem Teller gehabt mit dem Gargrad "mehr als furztrocken" Sehr ordentlich war die Maispoularde, auch die Potatoes und der Krautsalat wussten zu gefallen. Der absolute Superstar auf meinem Teller war mit weitem Abstand der  Schweinebauch; an ihm gäbe es absolut nichts zu  verbessern. Sollte es uns wieder einmal hierher verschlagen steht mein nächstes Hauptgericht bereits fest : "Schweinebauch sous vide gegart mit Schwarzkümmel-Jus, Gartenerbsen-Püree, Radieschen und Knusper" (EUR 17,50).

Als Dessert nahm meine Frau "Cappuccino-Kokos-Panna Cotta vegan" (EUR 8,50), ich beschied mich mit einem doppelten Espresso für EUR 3,80. Leider war die Panna Cotta eine Enttäuschung; sie war von der Konsistenz her zu fest  und auch geschmacklich nicht der Bringer. Sternemässig ordnet sich der Bereich "Essen und Trinken" bei sehr wohlwollend vergebenen dreieinhalb Sternen ein.

Fazit: Eine zweite Chance ist drin, allerdings erst wenn ein Großteil der Baustellen und Sperrungen wieder weg sind.
P.S. Dass Riesengarnelen zu den regionalen Zutaten zählen war mir bis dato neu, aber vielleicht gibt es ja im Jägersburger Weiher eine entsprechende Aqua-Kultur ;-))

Nach dem Tod von Chef Giorgios Gkatis Anfang Februar 2022 schien es als würde das "Dimitra" geschlossen bleiben; fast zwei Monate blieben die Lichter aus. Vor allem langjährige Stammgäste aus dem Saarland und aus Grand Est befürchteten, dass es für immer dicht  bleiben könnte, zumal die Inhaberfamilie bereits durch die Corona-Pandemie und die monatelange Zwangsschließung einen herben Schicksalsschlag erlitten hatte.Doch seit Anfang April ist das Restaurant wieder  geöffnet.Vicky Thoma Gkatis, die Witwe, erzählt, dass ihr Mann Giorgios ganz plötzlich mit 40 Jahren an einem Herzstillstand gestorben und in seinem Heimatort Trikala beerdigt worden sei. "Nach dem tragischen Ereignis hat die Familie lange überlegt, wie und ob es mit dem "Dimitra" weitergehen soll. Schliesslich gibt es das Restaurant seit Anfang der 80er Jahre. Nach langen Überlegungen habe wir schliesslich den Entschluss gefasst, weiterzumachen." Die ganze Familie hilft beim Neuanfang; dazu gehören auch Giorgios Bruder Billy und Vicky Thoma Gkatis´ Vater Johannes. Der 70-jährige hatte sich eigentlich vor einiger Zeit aus dem Geschäft zurückgezogen und war in seine griechische Heimat zurückgekehrt. Aber nicht nur die Familie hat Thoma Gkatis und ihre Kinder in der schweren Zeit unterstützt; viele Gäste hatten über die sozialen Netzwerke  aufmunternde Nachrichten geschrieben und sie in ihrer Entscheidung unterstützt, dieTradition des beliebten Restaurants "Dimitra" fortzuführen. Von hier aus ein herzliches Glückauf !

(u.a. SZ vom 16.04.)

Ich nehme das Ende mal vorweg. Am Nachbartisch in meinem Rücken "erklärte" ein älterer Herr den vier noch an seinem Tisch versammelten Personen, drei alten Damen und einem etwas jüngeren Herrn, warum Putin genau das tun muss was er derzeit tut und warum die ganzen Vorgänge in der Ukraine  hierzulande von der Lügenpresse immer wieder völlig falsch wiedergegeben werden. Als er damit loslegte, hatten wir  unsere Hauptgerichte gerade hinter uns; während meine Herzallerliebste die Nassräume aufsuchte, bezahlte ich schon mal und als wir unsere Jacken angezogen hatten, legte ich an besagtem Tisch einen kurzen Zwischenstopp ein. Musste ich mir während der letzten zehn Minuten  jedweden Kommentar zu der mit angehörten Suada verkneifen sprach ich den Putinfan nun doch kurz direkt an und endete mit dem Satz: " Sie erzählen hier ungestraft seit über zehn Minuten nichts als gequirlte Scheiße." Seine Antwort: "Ja wenn Sie das so sehen." Und ja, genau so habe ich es gesehen. Für mich unverständlich war, dass die anderen Gäste dieses laut und vernehmlich vorgetragene AfD-Geseiere so einfach haben über sich ergehen lassen.

Doch nun zu Erfreulicherem. Meine Frau regte gestern an, dass wir heute doch irgendwo auswärts essen könnten und bat um Vorschläge. Spontan fielen mir die "Brasserie Schlachthof by Klaus Erfort" und die "Alte Schlachthofkantine"  ein; heute morgen brachte sie noch die Bischmisheimer "Linde" und deren Stammessen mit ein. Es wurde die "Linde"; kurz dort angerufen und schon hatten wir für 13 Uhr einen Tisch. Obwohl seit vergangenem Sonntag hier im Saarland die Maskenpflicht unter anderem in der Gastronomie weggefallen ist, hat sich das wohl noch nicht bis zur "Linde" herumgesprochen. Bereits an der Eingangstür werden wir vom mehreren Schildern mit dem Inhalt "Hier tragen wir Masken" , "Bitte Maske anlegen" etc. begrüsst. Ich hatte für alle Fälle eine in meiner Jackentasche, für Madame, die keine mithatte, lag Gottseidank eine angebrochene Packung Masken im Handschuhfach. Ich holte ihr eine und damit konnte wir ungehindert die "Linde" betreten. Drinnen agiert die Wirtin im Service mit Maske, die Kellnerin ohne; so ganz einig ist man sich da wohl selbst noch nicht.

Rasch kamen die Speisekarten an den Tisch, gleichzeitig wurden die Getränkewünsche erfragt. Eine Fanta für Madame (EUR 2,00)  und ein Franziskaner Weizen vom Fass (0,5l EUR 3,60) pur moi. Eigentlich hatte ich im Vorfeld das heutige Stammessen "Eier in Senfsosse mit Spinat und Kartoffelpü" für EUR 8,90 im Visier gehabt; stattdessen wurde es dann  der "Hausgemachte Wurstsalat Strassburger Art mit Käse, Zwiebeln und Bratkartoffeln" (EUR 10,50). Für meinen Schatz gab es "Paniertes Fischfilet mit Pommes Frites und Beilagensalat" für EUR 9,50. Mit seinem Gericht  war er sehr zufrieden, obwohl der Fisch von der Form her stark an ein Schnitzel erinnerte. Er schmeckte gut, die Pommes ebenfalls. Nicht so richtig zufrieden war ich mit meiner Wahl. Bei der Beschreibung des Wurstsalats hatte man auf der Karte die Komponente Tomate im Gegensatz zu den Komponenten Käse und Zwiebel aus welchen Gründe auch immer verschwiegen. Vorhanden war sie jedenfalls reichlich und musste von mir recht mühsam und zeitaufwendig aus dem Wurstsalat herausgeporkelt werden. Da wäre ich mit den Eiern in Senfsosse erheblich besser gefahren. Zumal ein Teil der Bratkartoffelbeilage doch ziemlich angekokelt war. Röstaromen schön und gut, aber man kann es damit auch übertreiben ;-))

Fazit: Wahrscheinlich kommen wir nächsten Mittwoch wieder in die "Linde"; meine Frau möchte da wohl eine Art von "Jour Fixe" initiieren. Seis drum.

Über das LUMI Restaurant in der Seezeitlodge am Bostalsee berichtete ich bereits.
Nicht nur über Restaurantbesuche, auch über tolle Abholmenüs während des Lockdowns 2021.
 
Der geschätzte GastroGuide-Freund „der Borgfelder“ erwähnte vor einiger Zeit in einem Beitrag den Knollenziest.
Noch nie hatte ich davon gehört. Mein Interesse an den „Michelinmännchen“ anmutenden Bodenfrüchten war geweckt!
 
Und siehe da! Wie gerufen fand sich auf der stets wechselnden saisonalen Speisekarte bei einem Gericht die wurzelgemüsige Beilage: Knollenziest!
 
Flugs telefonisch reserviert. Für einen Dienstagabend war dies auch mit nur gut 1 Woche Vorlauf möglich. An Wochenenden wird es wirklich schwierig als Nicht-Hotelgast einen Tisch zu ergattern.
 
Bei unserem Eintreffen am frühen Abend wurden wir herzlich empfangen und die Garderobe abgenommen.
Viele Tische waren noch frei und wir durften wählen.
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Natürlich ein Tisch am Fenster mit Blick auf den See. Blöd nur, dass es Anfang Februar um 18.00 Uhr stockdunkel war und zudem der Wind den Regen auf die verglasten Fensterfronten wehte! Rein theoretisch war die Aussicht aber phantastisch!
 
Phantastisch war auch wieder die Serviceleistung der sehr jungen Leute. Das machte hoffentlich nicht nur den Gästen Spaß. Die jungen Mitarbeiter*innen waren wirklich unglaublich engagiert, aufmerksam und gut geschult am Start. Einen Mangel an Servicekräften gab es nicht.
 
Unsere bestellten Getränke
Schwollener Mineralwasser, 0,75 l - € 6,50
2 Rieslingsekt brut, „Edition Lumi“, 0,1 l - € 5,50
wurden schnell und gut gekühlt serviert.
 
Wenig später wurde das tolle hausgebackene LUMIbrot serviert. Zum warmen Brot passte die feine aufgeschlagene Kräuterbutter.
Hausgebackenes Brot + aufgeschlagene Butter
Unsere Vorspeisen:
 
Handgeschnittenes Rinder-Tatar - Wachs Ei - Eingelegte Zwiebeln – Süßkartoffelbrot  € 15,00
Die Wahl meines Mannes.
Rindertatar
Das Rindertatar erntete zu Recht beide Daumen hoch! Das Eigelb war perfekt sousvide wachsweich gegart. Schade, dass es mit dem recht flüssigen Eiweiß serviert wurde. Das Eiweiß stahl dem Eigelb die Show und trug nicht zum Geschmackserlebnis bei. Hier wäre weniger (kein Eiweiß, nur Eigelb) mehr gewesen.
 
Die geschmackvolle Dekoration, insbesondere die Zwiebeln, punktete dagegen wieder sehr.
Das geröstete Süßkartoffelbrot passte zur Vorspeise. Das vorab servierte Brot gefiel trotzdem besser.
 
Meine mit Spannung erwartete Vorspeise:
 
Skreifilet auf Zedernholz gegart – Hagebutte – Knollenziest – Brotcréme  € 17,00
Skreifilet auf Zedernholz gegart – Hagebutte – Knollenziest
Mein persönlicher Hauptdarsteller: Der Knollenziest! Die „chinesische Artischocke“ fand ihren Weg nach Europa bereits um das 19. Jahrhundert. Und wie so Vieles geriet das Wurzelgemüse in Vergessenheit. Ich freute mich sehr auf meine Neuentdeckung und war begeistert von der knackigen Frische mit nussiger Note.
Untergehen sollte das für eine Vorspeise (bzw. Zwischengericht lt. Speisekarte) das Skreifilet nicht! Ein sehr großzügig bemessenes Filet des Winterkabeljaus. Perfekt und noch leicht glasig gegart. Die Hagebuttencremetupfen passten ganz hervorragend. Die aromatische Brotcreme, ebenfalls auf den Teller getupft, wäre für mich verzichtbar gewesen.
 
Nach einem weiteren Blick in die Karte bestellten wir noch einen Weißburgunder Kruger-Rumpf und einen Riesling Spätlese trocken, Edition Michelskirch - je € 8,50 / 0,2 l.

Unsere Hauptspeisen wurden nach sehr angenehmer Wartezeit serviert.
Mein Mann wählte von der Halbpensionskarte: Filet vom Adlerfisch, Viezschaum, Kohlrabi, Kartoffelrisotto - € 22,00.
Filet vom Adlerfisch
Der große Meeresbewohner wurde auf der Hautseite richtig kross gebraten. Das feine weiße Fischfilet saftig und zart. Mein Mann ist kein Risottofan. Aber diese feinen Kartoffelwürfel fanden sich wirklich als feinschlotziges Risotto auf dem Teller ein.
Auf dem Foto ist es leider untergegangen. Dies war aber durchaus zu verzeihen, denn der Viezschaum rundete die Speise perfekt ab.

Mein Hauptgang wurde komplett als Eintopf serviert:
Geschmorter Seeteufel – Venusmuscheln – Kichererbsen Cassoulet – Chorizo – Koriander € 29,00.
In einer fast glühend heißen STAUB Cocotte verbarg sich das aromatische Gericht und wurde am Tisch auf dem vorgewärmten Teller vorgelegt. Das geht schöner, tat dem Geschmack aber keinen Abbruch.
Geschmorter Seeteufel – Venusmuscheln – Kichererbsen Cassoulet – Chorizo
Ein schönes Seeteufelfilet, saftig geschmort, in zarter Begleitung der Venusmuscheln.
Der Vorteil der Gussform: Ich konnte mich daran selbst bedienen und dieses höchst aromatische Gericht heiß genießen.
Die heiße Cocotte
Eine feine Überraschung waren für mich die Kichererbsen. Keine Dosenware, sondern getrocknete, eingeweichte Kichererbsen wurden hier eingesetzt. Und so, wie ich bei Linsensuppe auch grundsätzlich getrocknete Linsen verwende, punkteten die Kichererbsen. Noch richtig gut mit Biss, sehr guter Geschmack.
Die fein gewürfelte Chorizo brachte herzhafte Noten zur schlotzigen Hülsenfruchtbeilage. Ich wurde tatsächlich überzeugt, dass Fisch und Fleisch/Wurst durchaus stimmig sein können. Hier ergänzten sich die Aromen für mich perfekt zu einem herzhaften Hauptgericht. Die Portion war reichlich bemessen… und ich traute mich nicht zu fragen, ob ich den übrigen Kichererbseneintopf mitnehmen könnte. Schade drum.

Eine Crème brûlée auf der Dessertcarte bot meinem Mann den krönenden Abschluss. 
Crème brûlée , Mango, Litchi-Kokoseis
Dazu wurde Mango-Fruchtsalat und zartcremiges Kokos-Litchieis serviert.
Wieder ein toller Besuch am Bostalsee! Küchenleiter Daniel Schöfisch war an diesem nicht anwesend (er wurde wohl vor Kurzem Papa und hatte frei).  Ein gutes Team läuft auch, wenn der Chef mal frei hat. Dies wurde an diesem Abend bewiesen.
P. S.: Einer lieben Kollegin erzählte ich vom Knollenziest. Auch ihr war er unbekannt. Was fand sich vor drei Wochen auf meinem Schreibtisch: Knollenziest zum Eigenanbau. Am vorletzten  Wochenende kam dieser in ein frisch aufbereitetes Beet. Natürlich hofft meine Kollegin auf guten Ertrag (ich auch) und eine Einladung zum Essen!
 

Vielmehr wollten wir primär ätzendem und äusserst nervigem Baulärm in unserem näheren Umfeld für einige Zeit entrinnen. Seit knapp vier Wochen wird eine Wohnung zwei Stockwerke unter uns renoviert bzw. kernsaniert. Die Betondecken zwischen den Wohnungen tragen dazu bei, dass sich die Handwerkertätigkeit von der Lautstärke her so anhört, als ob unser eigenes Bad rausgerissen würde.Da hatte meine Herzallerliebste die Idee, uns wenigstens für kurze Zeit irgendwohin zu flüchten; mit der Sankt Wendeler "Felsenmühle" hatte sie nicht nur das Fluchtziel festgelegt sondern dort auch bereits für 13:30 Uhr einen Tisch bestellt. Nur leider sah es dann unterm Strich so aus, dass wir auch beim Essen in der "Felsenmühle" von lautstarken Handwerkertätigkeiten nicht verschont blieben. Im Aussenbereich der Mühle taten ein Rüttler und ein Frontlader alles in  ihrer Macht stehende, um uns den Aufenthalt und das Mittagessen möglichst gründlich zu vermiesen. Da wäre mir der von der geschätzten GG-Kollegin Petra IO in ihrem "Felsenmühlen"-Bericht erwähnte durch hohes Gästeaufkommen verursachte Geräuschpegel fast noch lieber als der Baustellenlärm gewesen ;-))

Das Ambiente der verschiedenen Gasträume reicht von urig bis hin zum Industriedesign; wir hatten einen Tisch im urigen Bereich und dafür vergebe ich dreieinhalb Sterne. Ein bauliches Update könnte für mich der Nassbereich für Herren vertragen; dort war es zwar sauber aber doch auch ziemlich "abgewohnt". Laut meinem Schatz ist der Nassbereich Damen ebenfalls sauber gewesen.

Service: Zunächst betreute uns eine Dame: nicht übermässig freundlich, nicht übermässig flott, nicht übermässig aufmerksam und nicht übermässig mit dem Inhalt der Speisekarten vertraut; insgesamt eher gleichgültig. Ab dem Moment an dem sie vor dem Tresen sitzend ihr Personalessen  einnahm, besserte sich die Lage. Ein jüngerer asiatisch aussehender Mann übernahm; ihm war der Service-Gedanke erheblich vertrauter, was uns als Gäste natürlich freute. Es lief flotter ab, wir fanden mehr Beachtung und hatten auch Gelegenheit uns mit ihm mehrfach kurz verbal auszutauschen. Zwei Sterne für die Dame und vier Sterne für den Herrn im Bereich "Service" ergeben zusammen drei Sterne (2 + 4 = 6 :2 = 3). Wie ich durch Kommentare mittlerweeilke mitbekommen habe, ist diese Formel nicht korrekt; wie wärs stattdessen mit "2 + 4 = 6 und dieses Ergebnis geteilt durch 2" ?

Essen und Trinken: Wir hatten uns bereits zuhause per Internet und die "Felsenmühle"-HP darüber informiert was Küche und Keller bieten. Mein Schatz hatte sich sogar bereits ein Gericht ausgesucht : das Tagesessen "Kartoffelsuppe mit Kirschpfannkuchen" . Bekommen hat sie es allerdings nicht; dazu waren wir einen Tag zu früh dran.Es wäre das morgige Tagesgericht gewesen; dasa heutige waren  "Gefillde mit Speckrahmsoße und Sauerkraut" für EUR 9,50. Also musste etwas anderes her, beide bestellten wir als Vorspeise die "Rinderbrühe mit Rindfleisch und Julienne-Gemüse" für jeweils EUR 5,40. Madame nahm als Hauptgericht das "Rumpsteak Madagaskar mit Pommes Frites" (EUR 22,90); ich entschied mich für die "Teufelsmedaillons; drei Schweinefiletmedaillons  getoppt mit Chilibacon in pikanter Sauce mit Pommes Frites" für EUR 16,90. Als Dessert hatte meine Herzallerliebste "Crême Brûlée" bestellt; das zu machen war laut Küche heute nicht mehr möglich (aus welchen Gründen auch immer). Ersatzweise wurde Pannacotta mit Früchten zum Preis von EUR 6,90 angeboten. Das wurde akzeptiert und ich nahm einen Williams Gold (2cl EUR 3,50) als "Dessert". Getrunken haben wir noch ein Schwollener Mineralwasser (EUR 2,40) und ein Franziskaner Weizen vom Fass (0,5l EUR 4,40). Unter den wenigen offenen Weinen hatte ich leider nicht das für mch Passende gefunden; schade.

Sowohl mit der Suppe wie auch mit den Hauptgerichten waren wir sehr zufrieden. Meine Frau hatte das Rumpsteak medium bestellt; es kam medium rare, was kein Beinbruch war. Die Fleischqualität war ausgezeichnet, das Steak war sehr gut geschnitten und die Pommes waren sehr schön knusprig. Auch über meine teuflischen Medaillons gab es nichts zu meckern; sie waren innen noch schön rosa. Die als pikant angekündigte Sauce war wirtklich pikant; ich hätte mich gefreut, wenn ich nicht nur einen Streifen Chilibacon sondern einen pro Medaillon, also insgesamt drei auf dem Teller gehabt hätte. Mit der Pannacotta war mein Schatz zufrieden, ich war es mit dem Williams Gold auch.

Fazit: Der Aufenthalt in der "Felsenmühle" hätte uns ohne die Baustellengeräusche noch besser gefallen! Kann gut sein, dass wir mal wiederkommen.

Das eingenommemne Geld dient ukrainischen Kindern, die an Krebs erkrankt sind und nun in der Uniklinik Essen behandelt werden.

Snacks und Fingerfood, über 20 verschiedene Burger, 12 verschiedene  Hot Dogs und natürlich die gute alte Currywurst; all das hat Familie Wallstein, die Betreiberin vom "Marie Curry" im Quierschieder Ortsteil Fischbach normalerweise im Programm. Am Wahlsonntag ging es allerdings ausschliesslich um die Wurst  und zwar um die überlange Bratwurst. "Grillen für den guten Zweck" hatte Wirt Andreas Wallstein angekündigt. Aber es sollten keine normalen Bratwürste sein. "Wir grillen halbe Meter am Stück" hieß es in der Ankündigung. "Ich habe durch einen Fernsehbeitrag und in der Presse erfahren, dass die Onkologie der UIniklinik Essen krebskranke Kinder aus der Ukraine aufnimmt und behandelt. "Die Schicksale haben mich sehr berührt, und ich dachte mir, dass ich irgendetwas tun wollte, um das zu unterstützen", so der Grillmeister.

200 Stück der extralangen Würste waren bei Metzgermeister Manuel Dörr aus Merchweiler bestellt; diese wurden für sieben Euro pro Stück als Grillwurst auf Brötchen oder als leckere Currywurst mit Sauce  angeboten.Der komplette Erlös und die Spenden, die zusätzlich in den Spendenboxen landeten, wird der Gastronom der Essener Onkologie zur Verfügung stellen. Prof. Dr.Dirk Reinhardt, Chefarzt der Kinderklinik der Uniklinik Essen, wird sich freuen.Die Spenden aus dem Verkauf der XXL-Rostwürste werden helfen, die Not der Kinder (3 bis 17 Jahre alt), die aus Kiew, Odessa und Lwiw stammen und schwer erkrankt über 48 Stunden mitten in den Kriegswirren unterwegs bis nach Essen waren,zu lindern. "Wir haben die Expertise zur Behandlung und Versorgung der Krebserkrankungen, müssen aber auch darauf schauern, welche Traumata der Krieg bei diesen Kindern hinterlassen hat" so Prof.Dr.Reinhardt.

Aus dem Wurstverkauf wurden über 700 Euro erlöst; die Summe der zusätzlichen Spenden ist nicht genau bekannt, bewegt sich aber wohl im gut dreistelligen Bereich.

(unter anderem auszugsweise aus der SZ vom 30.03.)

Doch ganz von vorne! Meine Herzallerliebste trat gestern mit dem Wunsch, heute irgendwo zu Mittag zu essen, an mich heran. Obwohl, so ganz richtig war das "irgendwo" dabei nicht sondern sie stellte mir konkret zwei Gastros zur Wahl, nämlich den "Asia Gourmet" in Sankt Ingbert und den Hubertushof Born. Ich überlegte kurz und suchte dann den "Asia Gourmet" für uns aus; Sie nahm den Anruf dort in die Hand und bestellte uns einen Tisch für heute zu 13:00 Uhr. Zur vereinbarten Zeit trafen wir beim "Asia Gourtmet" ein, wurden von Herrn Nguyen begrüßt und bekamen einen Zweiertisch direkt am Fenster. Dort wurden dann auch unsere Impfbescheinigungen kontrolliert, bevor die Speisekarten überreicht und unsere Getränkewünsche erfragt wurden.

Kurz etwas zu Herrn Nguyen und seinen "Asia Gourmets". Herr Nguyen Minh Ka Khai (der Nachname Nguyen, "Nüenn" ausgesprochen ist in Viertnam so häufig wie im deutschsprachigen Raum die Namen Müller, Mayer, Meyer, Maier oder Schulze) ist schon lange in Deutschland, hat in Heidelberg Medizin studiert und auch erfolgreich abgeschlossen, aber anschliessend nie als Arzt praktiziert. Stattdessen zog es in zur Gastronomie, dort wurde er sehr rasch sehr erfolgreich. 2002 eröffnete er seinen ersten "Asia Gourmet", dem weitere folgten.Der 2014 in der Sankt Ingberter  Fussgängerzone eröffnete "Asia Gourmet" ist die Nummer 14 und die Kette ist mittlerweile bei Nummer 21 angelangt. War Herr Ngyen früher ständig zwischen den einzelnen Filialen hin und her gereist so hat er sich mit seiner Frau Tu Thi Thuy aus gesundheitlichen und familiären Gründen "für ganz" in Sankt Ingbert niedergelassen und arbeitet in dieser Filiale auch selbst mit. Sein Credo: "Wir möchten, dass sich Jedermann unser Essen leisten kann." und "Gesundheitsbewusst genießen". In allen 21  Filialen ist der Einsatz von Glutamat verpönt, so steht es zumnindest auf der  Homepage, und 70 % der Gerichte sollen glutenfrei sein.

Zum Ambiente, zur Sauberkeit, zum Service und auch zum Preis./Leistungsverhältnis habe ich in meinem Bericht vom 08.03.2016 alles gesagt; wer will kanns dort nachlesen. Ich kann mich also diesmal auf "Essen und Trinken" beschränken.

Meine Gattin hatte Fahrdienst und trank deshalb auch nur ein Mineralwasser (0,3l EUR 2,30) ich beschränkte mich auf ein dunkles Weizen (0,5l EUR 3,70; Brauerei unbekannt). Als Vorspeise wählte sie "Hausgemachte vietnamesische Frühlingsrolle" (EUR 4,40) und als Hauptgericht "Gebackenes Rotbarschfilet auf Gemüsebett mit Zitronengras in pikanter Sauce, dazu Reis" für EUR 11,90. Ich bestellte als Vorspeise "Thai-Suppe mit Riesengarnelen und Zitronengras (scharf)" für EUR 4,90 und als Hauptgericht "Riesengarnelen nach Art des Hauses, das Essen für Kenner" (EUR 16,90), dazu eine Portion gebratene Reisnudeln für EUR 2,00.

Meine Frau war mit ihrer Frühlingsrolle sehr zufrieden, ich war es mit meiner Thai-Suppe ebenfalls. Allerdings sollte man in der Beschreibung der Suppe den Plural "Riesengarnelen " durch den Singular "Riesengarnele" ersetzen, denn nur ein Einzelexemplar zog in meiner Suppentasse einsam seinen Bahnen. Und anstelle von "scharf" sollte in der Produktbeschreibung "sehr scharf" stehen, denn sehr scharf war sie wirklich, die Suppe.

Unsere Hauptgerichte schnitten nicht so gut ab. Das Rotbarschfilet meine Frau sollte laut Angaben der Speisekarte gebacken sein; stattdessen kam es aus der Fritteuse, wo es erheblich zu lange verweilt hatte: der Fisch war also zweimal umgebracht worden. Bei meinem Gericht hatte man ein bisschen mit Garnelen gegeizt, die Reisnudeln waren warum auch immer in kleine Stückchen gehackt worden und liessen sich weder auf der Gabel aufrollen noch vernünftig gabeln. Hier musste der Löffel die meiste Arbeit tun. Und die Saucen zum Rotbarsch bzw. zu meinen Garnelen hatten eines gemeinsam: sie waren arg versalzen. Dabei muss Herr Nguyen als Mediziner doch wissen, dass zuviel Salz schädlich für die menschliche Gesundheit ist; hier sollte er seine Köche zu sparsamem Gebrauch von Salz vergattern. Was die beiden Vorspeisen in Sachen Bewertung gut vorgelegt hatten haben die Hauptgerichte "mit dem Hintern umgerissen"; deshalb kann ich auch für "Essen und Trinken" nicht mehr als zweieinhalb Sterne vergeben. Meine Frau bewertete die heutige Küchenleistung wie folgt: "Hier müssen wir  so schnell nicht wieder her." Eben; ich persönlich kann mir bis zum nächsten Besuch gut und gerne wieder sechs Jahre Zeit lassen ohne dabei "Gastro Gourmet"-Entzugserscheinungen zu bekommen.

Fazit: Wären wir lieber zum Hubertushof Born gefahren ......

So auch im Saarbrücker "Literatur-Café Lolo". Vor dem Termin bei der Fußpflegerin hatte ich noch ausreichend Zeit, das in knapp 300m Luftlinie entfernte Café Lolo aufzusuchen und mir eine Tasse Kaffee und ein Minifrühstück in Form von zwei Eiern im Glas plus einem Butterweck einzuverleiben. Nein; diesmal kein Schweinsohr, obwohl die in der Auslage präsentierten wie immer sehr lecker ausgesehen haben.

Ambiente: Nach wie vor muss den Nachweis des Geimpftseins plus Booster vorgewiesen werden, will man die Sperre mit dem Stopschild passieren; auch darf man nicht einfach auf einen freien Tisch zumarschieren sondern wird "platziert". Kenne ich noch aus damaligen Zeiten der DDR; dort wurde man grundsätzlich platziert und ich erinnere mich noch an einen Besuch im Leipziger "Hotel Stadt Leipzig" , wo mich eine Servicemaid  richtig anschnauzte, als ich mich selbständig im Speisesaal bewegt hatte. Ihre Stimmung schlug spontan um, als ich ihr erklärte, über ausreichend Westgeld zu verfügen. Bezahlt habe ich dann aber in DDR-Währung; schliesslich musste ja das Zwangstausch-Geld irgendwie auf den Kopf hauen. Weiterhin hängen im "Lolo" käuflich zu erwerbende Acryl-Meisterwerke; auch diesmal habe ich keines davon fotografiert., weil ich sie einfach als ohne größeres Können hingeschlunzt empfinde. Gefallen hat mir, dass auf jedem Tisch ein weißer Mümmelmann steht, flankiert von einem kleinen bunten Blumenarrangement. Das "Ambiente" kriegt von mir drei Sterne.

Sauberkeit: da mache ich nicht viel Worte und vergebe fünf Sterne.

Service: Es freut mich, dass Frau Wittmer und ihre Kolleginnen die Coronawellen mit Einschränkungen bisher unbeschadet überstanden haben; lediglich ganz zu Beginn der ersten Corona-Welle wurde Frau Wittmer als einzige direkt erwischt und infiziert. Heutiger Spruch von ihr: "Ich muss halt immer und überall bei den Ersten sein, ob ich will oder nicht." Als ich sie fragte, ob sie vor dem Platzieren meine Impfbescheinigung sehen wollte sagte sie: "Nein, von unseren Stammgästen, die meisten sind ohnehin geboostert, haben wir entweder den Zettel oder die App auf dem Smartphone ja irgendwannschon einmal kontrolliert das muss nicht zig mal wiederholt werden."  Der  "Service" kriegt vier Sterne.

Essen und Trinken: Eine Tasse Kaffee (EUR 2,40), ein Butterweck (EUR 2,00) und zwei Eier im Glas für EUR 4,50. Bei den Eiern im Glas hat der Gast mal Glück und die Eier sind so wachsweich wie sie bei "Eier(n) im Glas" eben sein sollen. Dieses Glück hatte ich 2020 (siehe Bericht); damals hatte ich auch zuletzt Eier im Glas gegessen. Oder der Gast hat eben Pech und die Eier sind knallhart. Ganz soviel Pech hatte ich heute zwar nicht, aber ein wenig "fest" waren die Eidotter schon. Allerdings nicht so fest , dass ich sie hätte zurückgehen lassen müssen. Habe ich hier aber auch schon gemacht. Diesmal habe ich sie gegessen, werde aber bei kommenden Besuchen eher wieder auf Schweinsohren oder ein Stück Kuchen bzw. Torte umschwenken. Da stimmt die Qualität nämlich per se immer. Bewertung für "Essen und Trinken": Eigentlich sollte ich diesmal nicht mehr als zweieinhalb Sterne geben, erhöhe aber auf drei, weil ich hier gerne bin und die Servicekräfte mir so sympathisch sind.

Fazit: Das "Literatur-Café Lolo" ist mir immer wenn ich auf der Bahnhofstrasse, der sogenannten Saarbrücker  "Flaniermeile und Haupt-Einkaufsstrasse", bin, einen Besuch wert.

Gestern jährte sich wieder einmal der Tag meiner Geburt. Seit geraumer Zeit feiere ich nur noch die runden Geburtstage in größerem Rahmen; die unrunden, und um einen solchen handelte es sich gestern, begehen wir damit, dass meine Frau und ich entweder zur Mittagszeit oder am Abend einen Gastrobetrieb aufsuchen. Auswahlkriterium: gehobene Küche bzw. fine dining, ausserdem dürfen wir im betreffenden Restaurant oder Gasthof/Gasthaus zuvor noch nie gewesen sein. Gar nicht so einfach; haben wir doch hier im Saarland schon viele Gastros besucht, die damit aus dem Rennen waren. Drei Kandidaten hatte ich im Vorfeld allerdings noch auf meiner to visit-Liste; sie einte nicht nur die gute bzw. sehr gute Küche sondern auch ihr Ruhetag, der im Titel erwähnte Montag. Und so fielen der Landgasthof Paulus in Nonnweiler, die Villa  Fayence in Wallerfangen und das Landhaus Spanier in Nonnweiler direkt aus. Was uns bzw. mir aus der Patsche half war der Slow Food Genussführer 2019/20. Auf Seite 641 wird dort nämlich die "Maimühle" in Perl mit dem Aufmacher "Sar-Lor-Lux-Küche mit Pfiff" gewürdigt; bei GG fand ich sie zwar als Eintrag, aber ohne bisherige Bewertung. Anfang März rief ich wegen einer Reservierung dort an. Dabei wurde mir versichert, dass für sie der Montag kein Ruhetag sei. Meine Reservierung für den 21.März 12:00 Uhr wurde angenommen und eine entsprechende Bestätigung fand ich bereits fünf Minuten nach dem Anruf in meinem Mail-Eingang. Hätte ich damals absehen können welch abenteuerliche Entwicklung die Spritpreise nehmen würden, wäre meine Wahl wohl auf einen näher bei Saarbrücken liegende Gastrobetrieb gefallen; immerhin ging es bei der Strecke Saarbrücken - Perl - Saarbrücken ja um schlappe 142 km. Aber egal, storniert haben wir nicht, schliesslich ware wir ja auch neugierig auf das uns bis dato unbekannte Wesen, die "Maimühle".

Die 1733 erbaute Mühle ist seit 1833 im Besitz der Familie Theis, liegt direkt im Dreiländereck Deutschland-Frankreich-Luxemburg, 50 km von Trier entfernt, und wird seit 2009 von Frederik Theis in seiner Eigenschaft als Gastronom, Chefkoch und Sommelier geführt. Im alten Kelterhaus und der Vinothek können bis zu 70 Gästen gleichzeitig bewirtet werden. In der Küche stammen die Grundprodukte, soweit möglich, von Erzeugern aus der Umgebung; eine entsprechende Lieferantenliste ist Bestandteil der Haupt-Speisekarte.Der "Maimühlen"- Hotelflügel, derzeit eingerüstet, wird gerade um- bzw. weiter ausgebaut. Und von Mai bis Oktober bietet Frederik Theis an mehreren Samstagen Weinwanderungen im Dreiländereck an; entsprechende Termine finden sich auf der Homepage www.maimuehle.de. 

Gestern gegen 11:00 Uhr machten wir uns bei strahlendem Sonnenschein auf den Weg ins 71 km entfernte Perl; die Hinfahrt bestritt ich und für die Rückfahrt hatte sich mein Schatz angeboten. Bis 2km vor Perl lief alles nach Plan und wir lagen gut in der Zeit. Dann standen wir allerdings vor einer strassenbaulich bedingten Vollsperrung, die uns die Zufahrt nach Perl verwehrte. Eine Umleitung war, allerdings sehr unzureichend ausgeschildert, vorhanden; nach weiteren eineinhalb km verlor sich ihre Spur, auch unser Navi fand sich nicht mehr zurecht. Über 20 Minuten umkreisten wir als absolut Ortsunkundige das Zielgebiet; mal waren wir in Perl, dann wieder in Perl-Nennig oder einem anderen kleinen Ort bzw. im freien Gelände. Schliesslich suchten wir Hilfe an einer Polizeiwache, vor der sich zwei Uniformierte gerade die warme Sonne auf den Pelz scheinen liessen. Wie uns sehr freundlich erklärt wurde befanden wir uns ganz knapp vor dem Ziel: "Immer dieser Strasse nach, über die große Kreuzung und dann noch einen knappen halben Kilometer geradeaus!" Danke an die Freunde und Helfer. Am Ziel angekommen entschuldigten wir uns in der "Maimühle" sofort für unsere nicht unerhebliche Verspätung. Die Antwort war: "Das kennen wir mittlerweile schon seit die Hauptstrasse dicht ist und das Anfahrtsproblem haben schon viele Gäste vor Ihnen auch gehabt."

Wir wurden zu einem Ecktisch mit Eckbank anstelle von Stühlen geführt; von unserem Platz aus hatten wir den direkten Blick auf Weinberge; einfach schön. Rasch wurden uns von Frau Lepicka, der Serviceleiterin, drei verschiedene Speisekarten gebracht; auch die von mir erbetene Weinkarte liess nicht lange auf sich warten. Die uns vorgelegte Normalkarte entsprach bis aufs letzte Komma der im Internet auf der "Maimühlen"-HP angezeigten Karte; zusätzlich gab es noch eine kleine Karte mit preisgünstigeren Speisen sowie eine weitere mit Speisetipps. Diese Tipps fanden sich auch auf einer großen Schiefertafel an der Wand wieder. Die Normalkarte bietet neben dem "Moselfränkischen 3 Gänge-Menü" zu EUR 37,00 und dem "3 Gänge-Feinschmecker-Menü" zu EUR 52,00 zahlreiche Gerichte, auf die im Slow Food Genussführer besonders lobend hingewiesen wird wie beispielsweise die "gratinierte Räucherforelle vom Forellengut Rosengarten auf Rote Bete-Carpacchio" oder das "Cordon bleu vom Wildschwein aus heimischer Jagd, gefüllt mit würzigem lothringischen Bauernschinken und Käse, dazu hausgemachte  Pommes und ein saisonaler Salat". Meine Herzallerliebste entschied sich schliesslich für eine "Sparversion der gratinierten Räucherforelle als Vorspeise (EUR 4,50) und als Hauptgericht nahm sie "Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes Frites und saisonalem Salat" für EUR 25,00. Ich wählte als Vorspeise die "Schleecken (6 Weinbergschnecken nach Hausrezept in sahniger Buttersoße mit frischen Kräutern und Knoblauch" (EUR 11,00)  und als Hauptgericht das bereits erwähnte "legendäre" Wildschwein-Cordon bleu für EUR 26,00. Getrunken hat mein Schatz lediglich einen Sprudel (0,25l  EUR 2,20); ich hatte zuerst ein Gutmann-Weizen (Slogan: "Gutmann Bier ist gut, Mann !"; 0,5l EUR 4,50) und zum Essen einen Weißburgunder (0,25l EUR 7,00) vom bekannten Perler Weingut Schmitt-Weber. Die "Maimühlen"-Weinkarte weist neben Erzeugnissen etlichenr Weingüter aus der Region (Schmitt-Weber, Ökonomierat Herber, Forstmeister Gelz-, Karl Petgen, Petgen-Dahm oder Ollinger-Gelz) auch Weine aus Frankreich,Italien und Spanien aus. wober leider das Angebot an offenen Weinen für meine Begriffe etwas zu gering gehalten ist. Sehr gerne hätte ich hier nämlich einen Riesling von Karl Petgen zum Essen gehabt, wobei mir eine Flasche zu viel gewesen wäre und unter den offenen war eben kein Petgen-Wein. Habe ich dann zuhause am Abend nachgeholt; meine Frau hatte mir nämlich Wein geschenkt, darunter einen sehr feinen 2021er Riesling von besagtem Karl Petgen. Das Weizen von der Brauerei Gutmann aus Titting zählt für mich zu den besten Weizen überhaupt; schade nur, dass es in hiesigen Getränkemärkten nicht zu bekommen ist. Das Schmitt-Weber-Produkt gefiel mir zu Essen wirklich gut.

Bevor ich zum überwiegend Positiven unseres "Maimühlen"-Besuchs komme sei auf zwei Negativpunkte kurz eingegangen. Dass die kleinen Tellerchen, auf denen wir das sehr schmackhafte Brot mit dem Küchengruß Olivenmus bestreichen sollten, beide schmutzig waren, kann grundsätzlich passieren, sollte aber in der Liga, in der die "Maimühle" mitspielt, nicht vorkommen. Auf unseren Hinweis hin  brache Frau Lepicka prompt zwei neue und saubere Tellerchen. In einem Gastrobetrieb, der auch eine Vinothek betreibt und einen Sommelier zum Chef hat, sollte man eigentlich wissen, dass Weißwein in ein Weißweinglas und Rotwein in ein Rotweinglas gehört. Punkt. Insofern hat es mich doch ziemlich befremdet, dass an einem der Nebentische einer Frau der bestellte Côte du Rhone vom Service ohne mit der Wimper zu zucken von der Karaffe direkt in ihr Weißweinglas eingeschenkt wurde. Die Frau nahms gelassen; wahrscheinlich wusste sie selbst nicht, was da gerade geschehen war.

Doch nun zu erfreulicheren Dingen. Die gratinierte Räucherforelle  war phantastisch, so fein knusprige und schmackhafte Pommes Frites wie gestern hatten wir schon lange nicht mehr gegessen. Der saisonale Beilagensalat gefiel meiner Frau genauso gut wie ihr Wiener Schnitzel, mein Cordon bleu vom heimischen Wildschwein überzeugte mich voll und ganz. Meine Frau schmeckte nach ihrem Kostehäppchen das Wildschwein heraus; für mich waren der Geschmack sowohl vom Bauernschinken wie auch vom Käse eine Spur zu intensiv. Allerdings liess die Fleischfarbe schon den Schluss in Richtung Wildschwein zu. Nicht wieder bestellen würde ich meine Vorspeise, die "Schleecken"; wer sich wohl diesen Gerichtenamen ausgedacht haben mag ? Die Schnecken waren gut, die Soße dazu war für sich gesehen sogar sehr gut bis spitzenmässig. Nicht gefallen hat mir dabei die Kombination; für mich passt zu Schnecken die traditionelle Kräuterbutter und sonst nichts; da bin ich jetzt ausnahmsweise mal ein bisschen konservativ. Nicht unerwähnt bleiben sollte, dass die Teller unserer Hauptgerichte gut heiß waren; ist ja heutzutage keine Selbstverständlichkeit meh, nicht mal in der gehobenen Küche.

Fazit: Ich kann bzw. wir können die "Maimühle", ihre Küche und ihen Service guten Gewissens weiterempfehlen, werden sie allerdings nicht noch einmal besuchen: 142 km sind uns einfach zu weit, zumal es doch etliche Gastros mit vergleichbarer Küchenleistung in unserem näheren Umfeld gibt.

Im neueröffneten "La Cucina verde" (was aus dem Italienischen übersetzt "Die grüne Küche" bedeutet) gibt es regionale Produkte ohne tierische Zutaten; selbst bei der "Salsicia mit Bratkartoffeln" bestehr die "Wurst" aus Erbsprotein.Geboten werden die Gerichte entweder zum Mitnehmen oder zum Essen vor Ort an insgesamt15 Sitzplätzen . Chef im neuen Bistro ist Claudio di Lorenzo (38). "Ungesundes schnelles Essen gibt es an jeder Strassenecke; wir wollen mal was anderes machen, achten auf hochwertige und gesunde Produkte aus der Region, die auch für den schmalen Geldbeutel gedacht sind." Di Lorenzo ernährt sich selbst seit zehn Jahren vegan. Im "La Cucina verde" gibt es von Mittwoch bis Sonntag (jeweils 09:30 Uhr  - 16:00 Uhr) verschiedene Frühstücksvarianten und als "Star der Küche" Panini in vielen Variationen mit Beilagen und Dips. "Es ist wirklich alles hausgemacht", so di Lorenzo.

 Latte Macchiato ohne Milch, Kuchen ohne Milch und Eier? Di Lorenzo:" Ich kann ohne Milch und Eier einen Biskuit schlagen, der fluffiger ist als jedes Kopfkissen". Ganz schön kess, der Signore. So oder so; von hier aus dem "La Cucina verde" ein herzliches Glückauf und möglichst viele Gäste, die vegane Gerichte mögen. Dazu gehöre ich selbst allerdings nicht.

(u.a. SZ vom 18.03.22)

Dass das "Ivica" von der Saaruferstrasse Ecke Altneugasse in die Talstrasse 33 umgezogen ist, darüber hatte ich hier kürzlich informiert; der Abstand zwische alter und neuer Bleibe beträgt dabei nicht mehr als knapp 400m. Man befindet sich also auch weiterhin im Regierungsviertel; etliche Ministerien haben hier ihren Sitz sowie Land-, Amtsgericht und die Staatsanwaltschaft. Zu Zeiten von Immacolata und Pascuale Donato mit ihrem "La Gondola" haben wir die Talstrasse 33 oft besucht, auch mit Tochter und Schwiegersohn. Damals gab es dort eine feine kalabresische Küche, in der vor allem auch die N´duja, eine streichfähige grobe und sauscharfe Wurst, sowohl in Pastagerichten wie auch auf Pizzen eine bedeutende Rolle spielte. Leider gaben die Donatos sehr zum Leidwesen vieler Gäste aus dem Stadtgebiet im März 2019 aus Altersgründen auf. Der Sohn, der seinem Vater ab und an im Service geholfen hatte, wollte nicht übernehmen und so folgte auf das "La Gondola"  zunächst ein nicht weiter erwähnenswerter Italiener, der nun vom kroatischen "Ivica" ("Grillen wie in Kroatien" ist hier die Devise) abgelöst wurde.

Nachdem heute ab 15 Uhr die Damen-Kartenspielrunde meiner Frau turnusmässig wieder mal bei uns tagt und die Damen dabei auch verköstigt werden, halte ich es wie immer: ich esse mittags in der Stadt, zeige mich am Nachmittag den Damen kurz und begrüße alle, um mich anschliessend in mein Zimmer zurückzuziehen. Dort höre ich derzeit entweder in gedämpfter Lautstärke die neuen CD´s von Deep Purple, Iron Maiden oder Neil Young (wenn ich meinen Übungs-Bassverstärker mit 500 Watt anschliessen täte, würde mir wohl die PC-Soundkarte platzen oder der Hausfriede wäre in ernster Gefahr) bzw. spiele am PC "The Witcher 3" oder "Diablo III". . So auch  heute; nach meinem Physio-Termin begab ich mich schnurstracks in die Talstrasse 33.  Ich musste doch sehen wie es im neuen "Ivica" aussieht, ausserdem hatte ich schon längere Zeit nicht mehr kroatisch gegessen.

Beim Eintreten dachte ich mich laust der Affe! Da schlag doch einer lang hin! Wo sind bloss die vielen schönen Fussballdevotionalien an den Wänden geblieben: Fanschals kroatischer Vereine, signierte Bilder kroatischer Nationalspieler, Plakate von Meisterschaftsspielen und und und .........   Wo sind die Tische mit den Glasplatten, unter denen immer signierte  Fussball-Trikots von Nationalspielern gelegen hatten? Verdammt; warum ist mein persönlicher  Lieblingstisch mit dem Trikot des Weltmeisterschaftsheroen und besten Spieler des Turniers Luca Modric weg? Ist das "Ivica" nicht früher bei TV-Ausstrahlungen kroatischer Länderspiele fast aus allen Nähten geplatzt, so viele Landsleute hatten sich da immer versammelt ? Verdammt schade, dass es das nun nicht mehr geben wird. Weshalb der abrupte Wechsel zu ganz normalem Ambiente ? Darüber wollte Wirtin Mare mir keine Auskunft geben, auch nicht über den Grund des Wechsels der Lokalität. Na ja, ich habe dann nicht weiter nachgefragt. Zunächst war ich der einzige Gast; erst als ich schon beim Hauptgericht war kam noch ein Paar; da waren wir dann immerhin schon zu dritt. Zu Zeiten von "La Gondola" war es schon mittags gut voll: Beschäftigte der benachbarten Ministerien wie auch der Justiz, denen ihr Kantinenessen nicht schmeckte,  gaben sich damals die Klinke in die Hand. Hier muss das "Ivica" wohl erst noch ein bisschen die Werbetrommel rühren, um Gäste anzufüttern. Den beiden Neuankömmlingen wurde der Impfnachweis abverlangt, bei mir hatte Wirtin Mare nicht dergleichen getan. Wirt und Chefkoch Ivica stand heute nicht am Herd, stattdessen eine mir nicht bekannte jüngere Köchin, die ihre Sache aber auch wirklich ordentlich machte. Vermisste habe ich am Pass die Ziegenfigur mit dem Glöckchen um de Hals; damit hatte Ivica früher immer gebimmelt, wenn ein oder mehrere Gerichte zum Abholen bereitstanden. Na ja; die hübsche Bimmel-Ziege ist wohl auch der "Säuberungswelle" zum Opfer gefallen. Schade.

Zu Trinken bestellte ich mir ein Franziskaner Hefeweizen vom Fass (0,5l EUR 4,40); nach Wein war mir heute mal nicht. Dass das Weizen in einem Karlsberg-Weizenglas kam tat dem Geschmack dabei keinen Abbruch.Gleichzeitig mit dem Weizen kam ein Körbchen mit dreierlei frisch aufgeschnittenem Brot.

Als Vorspeise wählte ich die Fischsuppe (klein) für EUR 8,90, wobei mit "klein" nicht die Größe der verarbeiteten Fische sondern die Portionsgröße gemeint war. Meine Ansprüche an eine Fischsuppe ist grundsätzlich sehr hoch; ich war also sehr gespannt, zumal ich im "Ivica" zuvor noch nie Fischsuppe gegessen hatte. Sie war wirklich gut, hätte allerdings im Wettbewerb mit der "Sopa de pescado" unseres Lieblingsspaniers "La Paella" nicht den Hauch einer Chance gehabt. Hatte ich aber eigentlich auch schon bei der Bestellung nicht erwartet  ;)--

Bei der Wahl des Hauptgerichts tat ich mir etwas schwer, obwohl es dabei im Endeffekt nur um die Wahl zwischen zwei Speisen ging : "Pola Pola (Lamm-Rinderhackfleischröllchen und Schweinefiletspieße mit Djuvecreis, Zwiebeln Ajvar und Salat" für EUR 15,90 oder "Calamari Giricic mit Knoblauch und Petersilie gegrillt, dazu Salzkartoffeln und Mangold" für EUR 18,90. Es wurden schliesslich die gegrillten Calamari, die allerdings in der Simba-Variante : Salzkartoffeln raus, dafür Djuvecreis und Ajvar rein! Die Änderung trieb den Preis von EUR 18,90 auf EUR 19,90; das war zu verschmerzen. Dass der bestellte Ajvar beim Servieren des Gerichts nicht dabei war, angemahnt werden musste und sich schliesslich als bloßer Paprikadip  entpuppte (wie schon beim letzte Bericht) war schade. Liebe Mare, lieber Ivica; wenn schon "Grillen wie in Kroatien", dann doch bitte auch "Ajvar wie in Kroatien". Dass einem der Calamarikörper der Chitin-Innenlebensteil nicht gezogen war kann in der Küche passieren, aber wer kaut schon gerne auf Chitin herum. Ich als häufiger Calamari-Esser hatte den Fauxpas direkt beim Zerschneiden des Körpers Gottseidank sofort bemerkt gehabt und das schlauchartige Ding flugs gezogen. Die Calamari ware absolute Prachtexemplare, super gegrillt und super gewürzt. Der Mangold und dazu noch etwas Lauch passten als Beilage ganz vorzüglich dazu, lediglich der Djuvecreis fiel ein wenig ab; den kann man beispielsweise im hiesigen "Dubrovnik" besser. Im direkten Vergleich zu den Calamares beim Lieblingsspanier kann das "Ivica" jedenfalls ordentlich punkten; über den Sieg müsste wohl ein "Photo Finish" sprich Zielfoto entscheiden. Slivo oder Julischka aufs Haus gab es heute nicht, mir war aber irgendwie auch nicht danach. Gut gesättigt und sehr freundlich von Mare verabschiedet verliess ich das "Ivica"; oh Wunder, es regnete gerade mal nicht.


Fazit: Als ich erst mal über den Ambienteschock hinweg war hat es mir doch wieder gut gefallen. Bei einem neuerlichen Besuch, dann mit meinem Schatz, würde ich gerne einmal die "Grillplatte Karlamengo für 2 mit gegrillter Dorade, gegrillten Calamari und Gambas" für EUR 45,90 testen; auch das Spanferkel vom Spieß (Samstagabends für EUR 18,50) erscheint reizvoll, zumal es die Superduper-Spanferkel vom "Zum Reinsche" nur noch auf Vorbestellung und ausschliesslich für größere Gruppen gibt. Und diese Gruppengrösse (mindestens 18 Personen) erreichen wir leider auch beim besten Willen und Wollen nicht ;-)).

Martin Stopp, Küchenchef im Saarlouiser Restaurant "Louis", hat  nach dem ersten Michelin-Stern für das Restaurant nun auch den zweiten Stern erkocht und damit mit seinem früheren Lehrmeister Klaus Erfort vom Saarbrücker "Gästehaus Erfort" gleichgezogen. Glückwünsche von hier aus an den jungen Spitzenkoch, der neben dem "Louis" auch noch für das "Bistro Pastis" zuständig und verantwortlich ist, und an sein Team! Klaus Erfort über seinen früheren Mitarbeiter:" Es freut mich sehr für ihn, ich habe seinen zweiten Stern eigentlich schon letztes Jahr erwartet, denn Martin hat  eine tolle eigene Handschrift entwickelt." Ein großes Dankeschön sprach  Stopp bei der Michelin-Gala in Hamburg seinem Chef Günter Wagner aus, dem Inhaber des Hotels "La Maison" : "Er lässt uns freie Hand, begleitet und unterstützt das Team."

Im Saarland wurden im neuen Michelin-Restaurantführer 2022 zehn Restaurants mit insgesamt zwölf Sternen und fünf Bib Gourmands ausgezeichnet  -  kleines Land mit großer Küche.Und das seit vielen Jahren.

(auszugsweise SZ vom 10.03.2022)

Mare und Ivica Skopljanak sind mit ihrem kroatischen Restaurant "Ivica" innerhalb des Stadtgebiets umgezogen und zwar von der Saaruferstrasse Ecke Altneugasse 22 zur Talstrasse 33, 66119 Saarbrücken. Ihre alte Telefonnummer 0681 - 9477877  hat Familie Skopljanac in ihre neue Bleibe, die zuvor in Folge mehrere italienische Gastros, unter anderem das von uns sehr geschätzte "La Gondola",  beherbergt hatte, mitnehmen können. Von hier aus wünsche ich Mare und Ivica alles Gute und weiterhin viel Erfolg mit ihrem "Ivica" am neuen Standort.

Letzten Freitag überraschte mich mein Schatz mit der Botschaft, er habe für den Folgeabend zu 18:30 Uhr einen Tisch im "Zum Adler" (1750 im Zuge des von Fürst Wilhelm-Heinrich aufgelegten Stadterneuerungsprogramms nach Plänen des Nassau-Saarländischen Generalbaumeisters Friedrich Joachim Stengel gebaut und seither kontinuierlich als gastronomischer Betrieb geführt) reserviert; das fand ich toll. Ein Blick ins Internet sprich auf die "Adler"-Homepage zeigte mit, dass es ausser der uns vertrauten Normalkarte auch eine "Carte des Moules" mit fünf Muschelgerichten gab; der Vermerk "Ab Januar bieten wir Moules nur noch auf telefonische Vorbestellung an" brachte mich etwas ins Grübeln. Eigentlich wären bei mir ja endlich wieder mal die "Adler-Kalbsnierchen in Körnersenf-Soße "dran", andererseits hatte ich weder im letzten Herbst noch im langsam auslaufenden Winter  Muscheln gegessen. Am Niederrhein wäre mir so etwas nicht passiert, da hatten während der Saison zwei- oder dreimal Muscheln/Mosselen pro Monat quasi zum Pflichtprogramm gehört. Nun, die Kalbsnierchen gibt es im "Adler" ganzjährig, die Muscheln nicht, und die hier schon mal verzehrten "Moules des Charentes" hatte ich noch in bester Erinnerung.Also griff ich zum Hörer und bestellte für mich dieses Gericht vor.

Pünktlich um 18:30 trafen wir im "Adler" ein; die coronabedingten Präliminarien waren rasch erledigt und der Wirt, von mir in einem früheren Bericht mal als "Telly Savalas für Arme" tituliert, liess uns die Wahl zwischen drei Zweier-Tischlein; wir nahmen das am weitesten vom Eingang entfernte, denn den früher dort befindlichen sehr zweckdienlichen Windfang hatte besagter "Telly" aus welchen Gründen auch immer entfernen lassen. Jetzt kommt um diese Jahreszeit leider mit jedem eintretenden Gast ein ordentlicher Schwall Kaltluft herein. Altgediente Gäste wie wir wissen das und wählen ihren Platz entsprechend möglichst nicht in Eingangsnähe. Ab 19:00 Uhr füllte sich der Gastraum rasant. Was meiner Frau auffiel waren die hübschen Gardinen; die sind in der Tat neu und passen gut zur Einrichtung.

Rasch wurden die Karte gebracht und unsere Getränkewünsche abgefragt. Die hier angebotenen Weine aus dem Elsass bezieht der "Adler" seit eh und je beim uns bekannten Winzer Armand Gilg aus Mittelbergheim; bei ihm haben wir schon mehrfach Wein verkostet und gekauft sowie anschliessend beim Bruder von Armand im Hotel Gilg gespeist und übernachtet, einmal dort sogar en famille Silvester gefeiert. Zu Zeiten von Mme. Lecomte sparte die Weinkarte nicht mit Erklärungen zu den einzelnen Weinen; jetzt steht beim Gilg-Riesling nur "spritzig und elegant, feine Blume". Das reicht mir nicht und ich wollte von dem uns betreuenden Service-Herrn, den wir zuvor hier noch nicht erlebt hatten, wissen, ob es sich bei diesem Riesling um den Grand Crû Zotzenberg oder den Grand Crû Mönchsberg aus dem Hause Gilg handelt. Der junge Mann stiefelte zum Wirt und kam nach kurzer Beratung mit einer Flasche zurück. Keines der uns bekannten Gilg-Hochgewächse sondern ein "günstiger" Riesling aus dem Hause Gilg, auf dem Etikett schlicht mit den Angaben "Riesling" und dem Jahrgang ausgewiesen; diesen Riesling wollte ich nicht und bestellte stattdessen ein dunkles Franziskaner-Weizen (0,5l EUR 4,50). Meine Frau orderte ihren üblichen Averna (UR 3,20) und zum Essen den Gilg-Riesling aus der unteren Schublade (0,1l EUR 3,10). Ihr hat er geschmeckt. Als Vorspeise bestellte sie von den Schiefertafel-Angeboten "Frische Austern No.2, 6 Stck. EUR 15,00" und als Hauptgericht "Osso Buco mit Tagliatelle und Salatteller" (EUR 25,90); im nachhinein fand sie heute beim Frühstück: "Fast sechsundzwanzig Euro waren für dieses Gericht doch ein bisschen viel." Stimmt, EUR 22,00 hätten es aus meiner Sicht auch getan. Ich verwies den Servicemann auf meine telefonische Muschel-Vorbestellung und als Nachtisch wählten sowohl mein Schatz wie auch ich die "Crêpe Suzette" für jeweils EUR 6,50.

Die Austern kamen ziemlich rasch; zu Kochen gibts da ja nicht viel: Austern öffnen, die Tierchen in ihren verbliebenen Schalenhälften in gobem Meersalz betten und das Ganze zusammen mit Brot, ein wenig Butter und einem Schüsselchen Vinaigrette servieren. Klappe zu, Affe tot. Die Austern ware wirklich frisch, ich bekam eine zu probieren. Die Vinaigrette war meiner Frau etwas zu sauer. Mit ihrem Hauptgericht war sie bis auf eine ganze Kleinigkeit äusserst zufrieden; die Tagliatelle ware ihr ein wenig zu sehr "al dente". Ihr Kommentar:"Es st ja schliesslich kein Nudelgericht sondern die "Hauptperson" ist das Fleisch." Eben. Natürlich bekam ich ein Kostehäppchen vom sehr schmackhaften Fleisch und ausserdem den Knochen, aus dem ich das Mark herauszutzeln durfte. Meine Frau mag zwar Markklößchen, Mark aus Knochen heraussaugen mag sie allerdings nicht. Ich mochte das schon als Kind gerne. Am längsten auf sich warten liessen meine "Moules des Charentes" (Muscheln in feiner Sauce mit Pineau des Charentes, Curry und Crème fraîche) für EUR 15,90. Erst kam ein Suppenteller mit einem langstieligen Löffel, dann wurde ein kleiner Rechaud gebracht, auf dem irgendwann der Muschelpott platziert wurde. Die von mir mitbestellten Pommes frites für EUR  3,00 wurden nicht mitgeliefert, stattdessen gab es dem Hinweis, dass Pommes Frites zu den Muschelgerichten nur während der Saison serviert würden. Soll wohl heißen, dass für den "Adler" die Muschelsaison beendet ist. Warum dann überhaupt noch die "Carte des Moules" mit ihren Angeboten? Vielleicht hätte es mir zu denken geben sollen,  dass es diese Zusatz-Carte nur auf der "Adler"-HP gab; im  Lokal selbst war sie nicht (mehr) zu sehen. Die Muscheln schmeckten mir sehr gut und es waren viele; mussten es auch sein, den  die einzelnen Exemplare waren alle irgendwas zwischen klein und winzig. Darüber hinweg tröstete mich ein zweites dunkles Weizen nur mäßig; in der Rückschau wären die Kalbsnierchen wohl doch die bessere Wahl gewesen.Dazu fällt mir ein Spruch meiner Speyerer Oma ein:"Wer vom Rathaus kommt ist manchmal klüger." Heißt für mich künftig, Muscheln ab Ende Januar/Anfang Februar im "Adler" zu meiden. Die "feine Muschelsauce" hat meiner Frau übrigens nicht geschmeckt, mir schon. Erfreulich die Nachspeise; die "Crèpe Suzette" war sehr gut geraten, allerdings habe ich de Geschmack von Grand Marnier etwas anders in Erinnerung als gestern von mir erschmeckt. Ob da wohl ein Konkurrenz-Produkt im Einsatz war ? Wir haben nicht nachgefragt sondern haben nach schicklicher Frist bezahlt und sind freundlich verabschiedet gegangen.

Fazit: Natürlich zählt der "Adler" auch weiterhin zu unseren bevorzugten Saarbrücker Gastro-Anlaufstellen; wir freuen uns schon auf den Sommer und den "Adler"-Biergarten. Die geringe Größe der Muscheln zieht für diesmal die Bewertung für den Bereich "Essen" um einen Stern auf insgesamt dreieinhalb Sterne herunter und wegen des sehr sportlichen Osso Buco-Preises reduziert sich im Rahmen dieser Bewertung die Besternung von "Preis/Leistung" um einen halben Stern auf insgesamt  ebenfalls dreieinhalb Sterne. Ich bin mir aber sicher, beide Bereiche beim nächsten Besuch wieder besser bewerten zu können.

P.S. Auf der "Adler"-Herrentoilette hängt ein Schild mit folgendem Text: "Liebe Gäste! Bitte kräftig und lange nachspülen, um Verstopfungen zu vermeiden. Diese Toiletten sind sehr alt. Vielen Dank! " Des Hinweises, das sie sehr alt sind bedarf es eigentlich nicht; das sieht schon ein Blinder mit dem Krückmann ;-)) Geht der bauliche Zustand von Toiletten in die "Ambiente"-Bewertung mit ein oder nicht; was meint ihr?  Ich lasse ihn erst mal besser mal aussen vor.

Das älteste Chinarestaurant der Stadt wurde in den frühen Fünfzigern des letzten Jahrhunderts eröffnet und erfreut sich seither großer Beliebtheit vor allem bei Gästen mit chinesischen Wurzeln, die nicht gerne in europäisierten  Chinarestaurants europäisierte Gerichte zu sich nehmen möchten sondern Wert auf weitestgehend authentische chinesische Küche legen. Hühnerfüsse oder Entenzungen, die es hier früher mal gegeben hatte, stehen zwar nicht mehr auf der Karte, aus welchen Gründen auch immer, aber wo in hiesigen Chinarestaurants bekommt man beispielsweise "Kalt Platte Schweinezunge", "Gekocht Schweinemagenstreifen", "Ameisen auf dem Baum", "Schweinenieren gebraten (sehr scharf)", "Gold Eier" oder allein 11 verschiedene Varianten vom Schweinebauch ? Wohl nirgends.

Ich, auch ein Fan von authentischer chinesischer Küche, habe dieses Restaurant zuletzt im September 2014 besucht und darüber auch bei RK berichtet; es war mein letzter von insgesamt über 300 Berichten für RK gewesen bevor ich dann zu GG gewechselt bin. Etliche meiner RK-Berichte, so auch dieser, können bei Yelp, dem Käufer von RK, nachgelesen werden. Meine Frau war einmal hier einmall mitgewesen und hatte anschliessend Folgebesuche strikt abgelehnt gehabt; das Ambiente sowie die Toiletten ware ihr zu versifft gewesen und das Essen hatte ihr nicht geschmeckt. Nachdem sie heute zu einem mittäglichen Geburtstagsessen in der "Veccia Dogana" eingeladen war, konnte ich mich also solo ins "China Restaurant" begeben; in die "Dogana" hätte ich ohnehin nicht mitgedurft, da nur Damen eingeladen waren ;-))

In der Saarbrücker Hohenzollernstrasse einen Parkplatz zu finden ist äusserst schwierig; einfacher und auch nervenschonend ist es, gleich um den halben Block zu fahren und sein Auto gegen Gebühr auf dem Parkplatz P13 abzustellen. Kurz nach 12 Uhr traf ich im "China  Restaurant" ein; etliche Tische waren bereits besetzt, auch der große runde mit der drehbaren Tischplatte, an dem    wie nicht anders zu erwarten Gäste mit chinesischen Wurzeln Platz genommen hatten. Während Langnasen sprich Europäer schwer in der Minderzahl waren; mich eingerechnet waren wir gerade mal zu dritt. ;-))-. Empfangen wurde ich von einer junge Chinesin; obwohl sie ein graues T-Shirt mit dem Aufdruck "Female Rebel" trug, war sie sehr freundlich, wollte allerdings trotzdem zuerst meinen Impfnachweis sehen bevor sie mich zu einem freien Tisch führte. Ich war überrascht; so sauber hatte ich das Mobliiar nicht in Erinnerung gehabt. Entweder ist es komplett erneuert oder zumindest aufgearbeitet worden; in dieser "neuen" Umgebung könnte sich jetzt auch meine Frau wohlfühlen. Lediglich die Toiletten könnten nach wie vor eine Renovierung vertragen; gesehen habe ich nur die Herrentoilette, aber die Damentoilette dürfte ähnlich "notleidend" sein.

Während ich auf die Karte wartete bekam ich mit, dass eine kleine Chinesin im Alter wohl zwischen acht und zehn Jahren und der Betreiberfamilie zugehörig keineswegs chinesisches Essen sondern Würstchen mit Pommes und Mayo verdrückte; auf dem gleichen Trip waren im gleichen Alter meine Enkelinnen auch gewesen. Mochten sie noch so quengelig sein, Würstchen mit Pommes zogen immer und gefräßige Stille zog ein.

Die Karte im "China Restaurant" ist jetzt bebildert; einige Gerichte habe ich vermisst, andere wie beispielsweise Lamm in mehreren Variationen sind dazugekommen. Getrunken habe ich wie in Chinarestaurants immer einer Tradition zufolge Tsingtao Bier im Angedenken an meinen Speyerer Opa, der am Bau der deutsche Brauerei in Tsingtao beteiligt gewesen war; die dortigen Wochen bzw. Monate waren sein einziger Auslandsaufenthalt gewesen. Getrunken habe ich eine Flasche (0,33l EUR 2,80), die letzte noch vorhandene, wie mir bei der Bestellung einer weiteren bedeutet wurde; man habe allerdings noch Tsingtao in Dosen. Nun gut, musste eben eine Dose (0,33l EUR 2,80)  her; geschmacklich habe ich keinen Unterschied bemerkt. Tsingtao ist jedenfalls ein durchaus schmackhaftes Bier, das nach wie vor von einem deutschen Braumeister und nach dem deutschen Reinheitsgebot im fernen China gebraut wird.

Was ich an der Karte nicht so schön fand war der ausgefranste Rücken und dass etliche der Bezeichnungen und Texte zu den Gerichten von Schreibfehlern durchsetzt waren. Sollte die Karte je einmal wieder überarbeitet werden wäre es ratsam, sie vor der Drucklegung einem "native German speaker" zur Kontrolle vorzulegen.

Da seit dem letzten Besuch siebeneinhalb Jahre vergangen waren hatte ich keine Ahnung bezüglich der Portionsgrößen gehabt  und war deshalb bei meiner Bestellung ein bisschen vorsichtig. Obwohl ich gerne vorab eine Suppe gehabt hätte beliess ich es (zum Glück) bei zwei Hauptgerichten: "Gebratener Luftgetrockneter Schweinebauch (hausgemacht) mit StandSellerie" (EUR 6,00) und "Garnelen nach Art Gungbao (sehr scharf)" für EUR 10,00. Zuerst wurde ein Rechaud mit zwei Tellern sowie Messer und Gabel gebracht. Soweit ich es noch in Erinnerung habe bekam man früher standardmässig Stäbchen und musste im Bedarfsfall Messer/Gabel bzw. Löffel/Gabel nachordern. Nun habe ich meine Fähigkeiten im Umgang mit Stäbchen in der Vergangenheit zur Genüge unter  Beweis gestellt; da taten es heute eben mal Gabel und Löffel; das Messer blieb einfach liegen. Zu den beiden auf dem Rechaud platzierten Speisen wurde noch ein Behälter mit Reis gebracht; ich darf vorausschicken, dass ich nicht alles geschafft habe. In China bedeutet es, dass man mehrere Tage hintereinander Glück hat, wenn auch das letzte Körnchen Reis verputzt ist; das war bei mir nicht der Fall und deshalb gehe ich die nächsten Tage wohl besser nicht aus dem Haus :-))

Der luftgetrocknete gebratene Schweinebauch  schmeckte ausgezeichnet, allerdings hätte ich mir gewünscht, dass er etwas dicker  aufgeschnitten gewesen wäre. Und vor allem, dass er, auf der Karte als Hauptdarsteller angekündigt, auch auf dem Teller der Hauptdarsteller gewesen wäre und nicht eher eine Nebenrolle spielte; der Sellerie war eindeutig überlegen was das Mengenverhältnis anbelangte. Schade. "Früher war mehr Schweinebauch !" Wie angekündigt sehr scharf war das Garnelengericht mit Erdnüssen, rotem Paprika und Zwiebeln. Die Garnelen, es waren insgesamt elf große in der Schale gebratene Gambas mit super getroffenem Garpunkt; durch die Pellerei war ein bisschen Einsauen quasi schon vorprogrammiert, es hielt sich aber in vertretbaren Grenzen. Auch dieses Gericht war ausserordentlich schmackhaft und zum Preis von gerade mal EUR 10,00 buchstäblich nachgeschmissen; in anderen Chinarestaurants zahlt man dafür gut und gerne EUR 18,00, wenn nicht mehr. Hier greift offenbar sehr die Mischkalkulation; als Gast ist man über so einen Preis natürlich hocherfreut.Vor allem wenn auch die Qualität stimmt. Hier hat sie gestimmt. Wäre es mehr vom Schweinebauch gewesen hätte ich für "Essen" viereinhalb Sterne vergfeben; so werden es aber immer noch vier.

Fazit: Ob mit oder ohne meinen Schatz, ich werde bald mal wieder im "China Restaurant" aufschlagen. Allein schon die ganzen Schweinebauchgerichte wollen schliesslich probiert werden.Auch der Text meines Glückskekses geht in diese Richtung:  "Ein Neuanfang bahnt dir den Weg."

P.S. Hier die Auflösung: "Ameisen auf dem Baum" ist gebratenes Schweinefleisch mit chnesischen Pilzen auf gebackenen Reisnudeln" und "Gold Eier" sind Garnelen, Krebsfleisch und Knoblauch in süss-sauer-scharfer Soße.

So lange Pausen zwischen unseren "Italia"-Besuchen, natürlich vorrangig Corona und der damit  in Zusammenhang stehenden temporären "Gastro-Phobie" meiner Frau geschuldet, hatte es zuvor noch nie gegeben.Diese Phobie ist überwunden, wie unser kürzlicher Besuch beim Lieblingsspanier beweist, und bereits tags darauf hatte sie mit einer Freundin einen Gastrobetrieb in St.Ingbert besucht. Damit nicht genug überraschte mein Schatz mich am vergangenen Samstagmittag mit der Meldung, sie  habe zu 18 Uhr für uns einen Tisch im "Italia" bestellt.Hatte sie Nachholbedarf in Sachen Gastrobesuche? Gut möglich, hatte ich doch seit Mitte Dezember in der Hinsicht solo ordentlich "vorgelegt" gehabt.

Pünktlich um 18 Uhr betraten wir das "Italia"; die Corona-Formalitäten waren schnell erledigt und wir wurden zu dem für uns reservierten Tisch geführt. War der Gastraum bei unserer Ankunft nur spärlich gefüllt sah das nicht lange darauf ganz anders aus; bis auf einen Tisch waren alle besetzt und weitere Neuankömmlinge wurden über einen kurzen Gang in den angrenzenden Saal geleitet. Schön, dass viele Gäste dem "Italia" auch in den nun schon über zwei Jahre währenden schweren Zeiten die Treue halten.So werden sowohl das Ristorante wie auch der gut beschäftigte Heimservice dafür sorgen, dass das "Italia" Corona und die Folgen einigermassen gut und nicht übel gerupft überstehen wird.

Direkt mit bzw. nach uns waren zwei Paare mittleren Alters mit Hund gekommen; sie wurden am Tisch schräg gegenüber unseren platziert. Wie sich schnell zeigte gab vorwiegend einer der beiden Herren den "Alleinunterhalter und Alleserklärer"; was da an Gesprächsfetzen immer wieder mal zu uns herüberwehte, weckte in mir den innigen Wunsch:"Oh Herr, lass auf diesen Tisch Hirn herniedergehen und davon bitte reichlich." Leider ist es eben speziell bei recht eng gestellten Tischen so gut wie unmöglich, die an den Nebentischen geführten Gespräche auszublenden; meine Frau sah es gelassen, während mein Wohlbefinden doch ein wenig getrübt war. Aber egal; ich habe es ja überstanden.

Auf der Fahrt zum "Italia" verfestigte sich bei mir der Wunsch nach Spaghetti Carbonara in der Originalversion ohne Sahne; dieses Gericht wird hier nämlich ganz besonders gut zubereitet und ich hatte es schon länger nicht mehr gegessen. Aber zunächst zu den bestellten Getränken. Meine Frau trank zwei kleine Pils (jeweils 0,25l zu EUR 2,30) und, als nach unserem Wunsch zu bezahlen die Standardfrage "Bar oder mit Karte, Grappa oder Marsala ?" kam, einen Marsala. Ich trank vorab ein Paulaner Weizen (0,5l EUR 3,80) und zum Essen ein Glas Primitivo; für 0,2l wurden EUR 3,00 berechnet, wohl ein Eingabefehler. Mehr als drei Euro war dieser Primitivo aus meiner Sicht aber auch nicht wert; ein zweites Glas hätte ich nicht getrunken, selbst wenn es aufs Haus gegangen wäre. Unglaublich kratzig und holzig-bitter im Geschmack; mit den sehr ordentlichen Primitivos, die ich sonst hier getrunken habe, verglichen von ungenügender Qualität. Muss ich nicht wieder haben. Als Digestif nahm ich einen Grappa; für EUR 6,00 kriege ich hier einen aus der Schublade "für unsere guten Freunde" und aufs Haus gab es dann nochmal einen, den allerdings aus der Kategorie "normal".

Vorspeise und Hauptgericht wählte meine Frau aus den Schiefertafelangeboten mit den Tagesempfehlungen: "Polpo Carpaccio" (EUR 11,90) und "Kalbsleber Veneziano" (EUR 18,50); da beide Portionen nicht sehr groß waren bestellte sie im nachhinein noch eine Portion "Selbstgemachte Cassata" für EUR 6,50. Sie war insgesamt sehr zufrieden, hätte in ihrer Cassata allerdings gerne ein paar Früchte mehr gehabt. Sie lobte das Polpo Carpaccio sehr (mir war es nach dem Kostehäppchen zu sauer; von Säure habe ich übermässig viel und vom Polpo sehr wenig geschmeckt) und hörte mit Blick auf die Kalbsleber mit Loben fast nicht mehr auf. Die war aber auch sensationell gut; nach dem Kostehäppchen bereute ich, sie nicht auch genommen zu haben. Solch eine Kalbsleber habe ich schon ewig nicht mehr gegessen; geschmacklich absolut sternewürdig, von der Anrichteweise her eher etwas hausbacken, was allerdings nicht weiter störte.

Ich bestellte als Vorspeise das Schiefertafelangebot "Vitello Tonnato" für EUR 11,50. In Sachen Hauptgericht kam ich kurz von meinem "Carbonara-Wunsch" ab, als ich auf der Karte "Gegrillte Calamari (aktuellen Tagepreis bitte erfragen)" las; hatte ich doch nur wenige Tage zuvor beim Lieblingsspanier vorzügliche gegrillte Calamares für EUR 18,50 gegessen. Die Servicekraft eilte auf meine Anfrage hin in die Küche, um dort den aktuellen Tagespreis für die Calamari zu erfragen. Der junge Mann, den wir als ausgesprochenen Service-Frischling im August 2021 kennengelernt hatten, hat sich seither etliche im Service nützliche Fertigkeiten angeeignet; sollte aber künftig auch die aktuellen Tagespreise der lediglich drei betroffenen Gerichte im Kopf haben und dafür nicht extra in die Küche traben müssen. Nun gut; schliesslich kam er mit der Preisangabe von EUR 23,80 zurück. Ganze EUR 5,30 über dem entsprechenden "La Paella-Preis" ? Ich glaube es hackt; dieser genannte Preis wird allenfalls beim Saarbrücker Vorzeigeitaliener, dem "Roma" akzeptiert und bezahlt. Ins Preisgefüge des "Italia" passt er jedenfalls absolut nicht und für mich gab es deshalb auch keine Calamari sondern die schon im Vorfeld ins Auge gefassten "Spaghetti Carbonara ohne...." für EUR 8,50. Beide Gerichte, sowohl das Vitello Tonnato wie auch die Carbonara. überzeugten geschmacklich voll und ganz; die Qualität der Carbonara hier im "Italia" war mir ja bestens bekannt, während ich das Vitello Tonnato hier zuvor noch nie bestellt hatte. Chapeau; Fleisch von erlesenster Qualität und der Aufstrich, der gerne schon mal zu "fischig" gerät, erschlug das Kalb absolut nicht sonder liess ihm den ihm gebührenden Raum. Ganz kleiner Jammerseufzer zur Carbonara: beim nächstenmal bitte eine Spur weniger Öl  nehmen. Insgesamt sind mir unsere Speisen viereinhalb Sterne im Bereich "Essen" wert. Und das "Preis-Leistungsverhältnis" vier Sterne, wobei ich den "Mondpreis" für die Calamari unberücksichtigt lasse ;-)).

Fazit: Ein gelungener Abend, den selbst der Dummbraddler am Nebentisch mit seinen Hasengesprächen nur minimal trüben konnte. Und das "Itallia" wird nicht wieder fünf Monate auf uns warten müssen ;-))

Vorbemerkung: Zwei Gründe, weshalb ich hier nach relativ kurzer Zeit wieder über unseren hiesigen Lieblingsspanier berichte:

1. und Hauptgrund: Mein Schatz hat seine Skepsis, während der weiterhin anhaltenden  Coronazeit, deren Ende ja leider nicht absehbar ist, keine Gastros mehr zu besuchen, überwunden und geht wieder mit.
2. Ich habe erstmals meine langjährige Vorspeisenwahl im "La Paella" geändert.

Der Vorschlag für das "La Paella" war nach der "Gastroabstinenz" meiner Frau , die mit der Absage der Reservationen für den 1. Weihnachtsfeiertag und für Silvester geplanten aushäusigen Familienessen begonnen hatte, für mich natürlich sehr erfreulich, hatte ich doch seither  häufiger ohne sie aushäusig speisen müssen. Nun ist alles wieder im Lot; weitere Gastrobesuche sind bereits geplant.

 Dass es heute zu "unserem"  Spanier  gehen würde, war für mich nicht weiter überraschend, hatten wir hier doch zu zweit wie auch zusammen mit Tochter und Schwiegersohn schon viele schöne Abende verlebt; auch das Bandweihnachtsessen 2021 war ein voller Erfolg gewesen.

Gegen 18:30Uhr trafen wir heute ein; die Aussentemperaturen, verschärft durch einen sehr schneidigen Wind, waren lausig und wir hatte uns deshalb eigentlich  auf angenehme Temperaturen im Gastraum gefreut; diese Erwartungen wurden leider nicht ganz erfüllt. Es zog sogar ein wenig, obwohl wir, unter drei Tischen wählend dürfend, uns einen Tisch möglichst abseits des Eingangsbereichs ausgesucht hatten. Na ja, sommerlich angezogen waren wir Gottseidank nicht und deshalb liess es sich aushalten. In den für die Gastronomie lausigen Coronazeiten muss eben gespart werden. Notfalls auch an der Heizung, was wir durchaus verstehen.

Mein   Speisewunsch stand bereits vor unserer Ankunft fest, Mme. Simba  hatte sich vorab noch nicht entschieden gehabt. Doch zunächst zu den Getränken: Meine Frau, FvD (Fahrerin vom Dienst), verzichtete  auf  den üblichen Averna und beschränkte sich auf ein Glas Sangria (EUR 6,50). So ganz kam sie damit aber nicht davon; ich hatte nicht mehr daran gedacht, das das von mir als Aperitiv bestellte Pils (0,25l EUR 2,00) ein Bitburger war. Sie erbarmte sich und nahm mir die Hälfte davon ab. Ich bestellte mir stattdessen ersatzweise ein Benediktiner Weißbier (0,5l EUR 4,50) und zum Essen einen Nekeas El Carnero (0,2l EUR 3,00). Feinwürzig und saftig zugleich mit Fruchtaromen; der  dreimonatige Ausbau im Holzfaß verleiht diesem Wein eine sehr gute Ausgewogenheit. Cuvee aus Garnacha, Shiraz und Tempranillo; so sagt es die Karte. Ein echter Tempranillo wäre mir lieber gewesen, aber ich habe den bestellten Wein getrunken (und zuhause mit ein wenig Bier nachgespült). Muss ich zum Wein mehr sagen? Ich denke nicht. Leider wird der Weinbereich im "La Paella" sehr stiefmütterlich behandelt; drei spanische "Hausweine" (einmal Weiß, einmal Rosé und einmal Rot), das ist es dann aber auch schon. Sehr schade. Deshalb wenden wir uns doch erfreulicheren Dingen zu, nämlich den Speisen:

Meine Frau hatte auf eine Vorspeise verzichtet; um den gemeinsamen Salat kam sie dennoch nicht herum, der verblieb ihr zu Gänze. Dazu gab es das Brotkörbchen mit schmackhaftem Weißbrot und in einem Schüsselchen dazu eine superleckere Knoblauchcreme; früher als Gratis-Küchengruß, numehr zum Preis von EUR 3,00. Jeder Gastrobetrieb muss schauen, wie er in den für ihn beschissenen  Corona-Zeiten zurecht kommt; wir sind dem "La Paella" deshalb keineswegs gram und zahlen das kleine Notopfer (wer kennt eigentich noch die Berlin-Notopfer-Briefmarke aus dem letzten Jahrhundert?) sehr gerne, wenn wir damit unserem Spanier das Überleben etwas leichter machen können.
Als Hauptgericht hatte meine Frau das "Rumpsteak in Rioja-Sauce mit Patatas de casa und Böhnchen im Speckmantel"  für gerade mal EUR 20,50. Für das was da an wunschgemäss "medium" gegartem Fleisch mit sehr ordentlichen Beilagen geboten wurde ein absoluter Kampfpreis! Ich durfte vom Fleisch kosten: es hatte eine 1a-Qualität.Und dabei  nehme ich nicht an, dass es zuvor um die halbe Welt gekarrt worden ist; auch bei uns gibt es Spitzen-Rinder! Sollte sich bei Gastronomen bundesweit, die immer mit ihrem Kobe-Rind, ihrem argentinischen oder US-Beef prahlen, so langsam mal rumgesprochen haben.

Ich hatte bei unserem letzte Band-Weihnachtsessen hier im "La Paella" schon beschlossen gehabt, beim nächsten Besuch mal als Vorspeise nicht meine geliebte "Sopa de Pesca" zu bestellen sondern nach zig Besuchen überhaupt erstmals den "Pulpo la Gallega; Krake in Paprikapulver,Olivenöl und grobem Meersalz" ( EUR 12,50) zu ordern. Eine sehr gute Wahl, das kann ich auf jeden Fall  sagen; vorspeisenmässig   werde ich künftig im Wechsel die Fisch-Sopa und den Pulpo bestellen; bei den Pulpo-Bestellungen werde ich allerdings darum  bitten, das hundsgemein scharfe Paprikapulver für mich wegzulassen. Jammern auf sehr hohem Niveau; muss aber sein. Völlig untadelig war mein Hauptgericht, die "Calamares gegrillt" für E 18,50; alles war an solch einem Tier dran ist lag auf dem Teller, sowohl die komplette Tuben wie auch die Ärmchen in unterschiedlicher Größe, die beim letztenmal nicht dabei gewesen waren. Meine Frau liebt gerade  diese Ärmchen sehr; klar dass ein Teil davon auf ihren Teller hinübergewandert ist.
 Dessert wollte sie nicht; ich, der Beifahrer, orderte als Digestif  einen "Sol y Sombra" für EUR  4,50", wobei ich ganz vergessen hatte, dass hier mit der Rechnung immer zwei "Sol y Sombra" aufs Haus kommen. Na ja, wir haben sie nicht zurückgewiesen ;-)) . Senora Guzmann zeigte ehe wir gingen noch auf ihrem Smartphone Bilder von einer Katze, die sich seit über drei Jahren pünktlich sowohl zur mittäglichen wie auch zur abendlichen Restaurantöffnung einfindet und geduldig auf ihre Opfergaben in Form von Mahlzeit wartet. Die sie mit Sicherheit auch umgehend bekommt, abwechslungsreich, aber  ohne Paprikapulver oder sonstige Gewürze! Und wohl auch ohne "Sol y Sombra" aufs Haus; schliesslich bezahlt sie ja nicht. die Katze.

Fazit: Es war ein sehr schöner Abend!

2021.
Das zweite Jahr, an dem nichts sicher planbar war.
Jedes Fest ein Fragespiel.
Darf es stattfinden oder nicht?

2021 – 3 Jubiläen standen bei uns persönlich an. Feierlichkeiten fielen pandemiebedingt entweder komplett aus oder waren mit Einschränkungen / Auflagen verbunden.

Spätestens als GastroGuideKollege „tischnotizen“ sein erstes BAUwerk hier schrieb, wollte ich auch mal in den Genuss von Christian Baus Kreationen kommen. Zumal das, mit 3 Michelinsternen ausgezeichnete, Restaurant nicht weit von uns entfernt liegt.

Einen hervorragenden Vorgeschmack lieferte die BAUküche während des Lockdowns im Februar 2020 mit der BAUbox zu uns nach Hause (wer mag, lese hierzu meinen Beitrag und noch besser die von Kollege tischnotizen).

Wenigstens die „20“ wollte am 06.12.21 gefeiert richtig werden (50 und 25 waren bereits abgehakt).
Ein Montag.Also reservierten wir für den Abend des 05.12. unseren Tisch in Christian Baus Residenz auf Schloss Berg um in den Montag zu feiern.

Der telefonische und schriftliche Kontakt war perfekt. Es wurden Abneigungen und Unverträglichkeiten abgefragt. „Wir wollen Gäste mit unserer Arbeit glücklich machen“, so heißt es auf der Homepage.

Da gab es gar nicht so viel zu besprechen, denn die Zutaten der Menüs im VICTOR’S FINE DINING stammen überwiegenden Teil aus dem Meer. Starke japanische Einflüsse zeichnen Baus Küche aus.  Also ganz nach unserem Geschmack.

Tisch reserviert, Übernachtung ebenfalls. Die Vorfreude stieg… und das Bangen, dass es hoffentlich nicht noch einmal einen Lockdown gibt!

Wir machten uns zum Glück frühzeitig am Nikolausabend auf den Weg Richtung Mosel.  Vorher noch zum Testen, es galt noch 2 G+. Wir wollten gemütlich im Hotel einchecken, vielleicht noch eine kleine Runde laufen und uns dann für den Abend fertig machen.

Der Weg führte durch den Hunsrück, es war fast dunkel und es setzte Schneeregen ein. Das Reh links im Hang sahen wir rechtzeitig. Leider blieb es nicht im Hang und mit beherztem Bremsen kam es, um gefühlte Millimeter verfehlt, unversehrt auf der rechten Waldseite an. Dafür machte es hinter uns „bupp“. Einer jungen Frau mangelte es leider an Reaktionsvermögen und sie war uns aufgefahren. Zum Glück waren beide Autos noch fahrtauglich.

Die Anreise mit Hindernis reichte gerade noch zum Umziehen und schon ging es wenige Schritte zum Restaurant.

Alle Gebäude waren sehr schön weihnachtlich beleuchtet.
Schloss Berg
Im Eingangsbereich stand ein in üppigem Gold dekorierter Weihnachtsbaum.
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Herzlich wurden wir begrüßt im kleinen Renaissance-Schloss aus dem 16. Jahrhundert. Impf- und negativer Teststatus gesichtet und schon wurden wir von einem jungen Herrn zu unserem reservierten Tisch begleitet.

Im Restaurant setzte man auf edle und schlichte Tischkultur ohne Weihnachtsdekoration.
Richtig, den zu Baus Küche hätten Tannenwedel und –zapfen einfach nicht gepasst.
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Das Restaurant, kleiner als erwartet, bietet wohl max. 30 Gästen Platz.
Die bequeme Bestuhlung, unerlässlich für einen Genussabend ohne Eile.

Die Menükarten wurden gereicht und die mitnehmende Sommelière Nina Mann fragte unsere Aperitifwünsche ab.
Wir starteten mit zwei Gläsern feinem Winzersekt brut (den wir einem Champagner vorziehen).
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Und natürlich mit Mineralwasser, insgesamt 3 Flaschen sorgten im Verlaufe des Abends für gesunde Flüssigkeitszufuhr.

Zum Aperitif wurden die Amuses Bouches gereicht. Was für Appetithäppchen! Vor dem ersten Bissen schon Augenweiden.  Dank der vorherigen Absprache verschonten wir uns mit Gestopftem, die Gans wurde trotz unserer Abstinenz sicherlich nicht verschont.

Die gebotenen Genusshäppchen waren ein wahres Aromenfeuerwerk.

Toro I Nori I Kimizu I Myoga

Auf einem Nori-Tartelette wurde der fein geschnittene Thunfisch gereicht. Schmelzend im Mund mit einem Kleks der japanischen Mayonaise (Kimizu) und japanischem Ingwer (Myoga).

Die Macarons, wie vor unserem Besuch mit der freundlichen Frau Pleintinger besprochen, für uns ohne Foi Gras, waren der leichteste Happen der Grüße.
Toro + Macaron


Japanische Waffel I Sardine I Meereskräutercreme
Japanische Waffel I Sardine I Meereskräutercreme
Die japanische Waffel weckte Kindheitserinnerungen an die gepuderzuckerten Rosettenwaffeln meiner Mutter. Die luftig-salzige Knuspervariante holte uns vollständig ab. In Kombination mit Sardine und Meereskräutercreme: Auch dies wie ein Kurzurlaub am Meer.

Sicherlich ein Klassiker der Baugrüße: Bio-Ox I Räucherfisch I Caviar.
Bio-Ox I Räucherfisch I Caviar
Perfekt, in mundgerechter Größe proportioniert. Im hauchdünnen Knuspertartelette serviert verbarg sich die zarte Räucherfischcreme in den Tiefen des Tartelette. Das Rindertatar cremig und mit wunderbarem Eigengeschmack, gekrönt mit Kaviar der eine feine Salzigkeit / Jodigkeit gab.

Saba I Austern I Granny Smith
Saba I Austern I Granny Smith
Der  Saba-Makrele wurde elegant auf seinem Knusperwaffelpodest  präsentiert. In der Waffelcroustarde die erfrischende Kombination frischer Austern und grünen Apfel.

Taschenkrebs I Yuba I Tosazu I Curry
Taschenkrebs I Yuba I Tosazu I Curry
Der nussig-aromatische Taschenkrebs kombiniert mit der der aromatischen Tosazusauce.  Yuba, ein zartes Teigblatt aus Soja, überraschend dazu zartschmelzendes Sorbet mit dezent eingesetztem Curry.

Wachteleigelb I Jabugo Bellota
Wachteleigelb I Jabugo Bellota
Der einzige warme Gruß. Luftig und sehr cremig fanden sich Wachteleigelb und cremiger Spinat. Dazu cross der feinstückige iberische Schinken. Ein Gericht mit Tendenz zum „Seelenfutter“. Und geschickt, ein mal einen Gruß in der Würzung zurückzunehmen.

Es folgte frisch gebackenes, warmes Krustenbrot und kräftiges Vollkornbrot.
Begleitet von  zweierlei Butter: Bordier-Butter und mit Sojasauce aromatisierte Butter.
Brot und Butter. Nicht so schlicht wie es aussieht.
Beide Brote, beide Buttersorten schmeckten ausgezeichnet. Vollkornbrot mögen wir sehr gerne, aber die feine Butter kam mit dem Krustenbrot geschmacklich besser durch. Manchmal würde fast Brot + Butter reichen. Im Hinblick auf die Gänge die noch folgen sollten, hielten wir uns doch etwas zurück.

Unser Wein für den Abend war schnell gefunden. Die Weinkarte ließ wohl kaum einen Wunsch offen. Wir entdeckten den 2018er Riesling GG vom VDP Naheweingut Schäfer-Fröhlich. Der Senior Hans Fröhlich verstarb 4 Wochen zuvor. Viel zu früh riss er eine große Lücke in den Familienbetrieb.
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Frau Mann kündigte an, dass sich dieser Wein mit jedem Gang geschmacklich verändern würde. Und natürlich behielt sie Recht. Ein spannender (Gedenk)Wein, der uns mit jedem weiteren Gang besser gefiel.

Kampachi I Blumenkohl I Yuzo I Kombu
Kampachi I Blumenkohl I Yuzo I Kombu
Detailverliebt angerichtet. Das feine Sashimi der Gelbflossenmakrele hatte seinen  verdienten Auftritt und die Topqualität war auf den ersten Blick zu erkennen. Auch hier wurde nochmals mit etwas Kaviar gekönt.  Der Blumenkohl in unterschiedlichen Texturen. Geschmacklich unverfälscht, stimmig begleitet von Kombualge und dem Zitrusaroma im Yuzogel.

Langoustine I Thai Aromen I Palmherz I Brokkolini
Langoustine I Thai Aromen I Palmherz I Brokkolini
Das bretonische Prachtexemplar des Kaisergranates!  Saftig, innen schön glasig. Die Thaiaromen im würzigen, aufgeschäumten Sud. Palmherz und der wilde Brokkoli noch knackig.

Steinbutt I Japanische Aubergine I Zwiebel I Kojyu
Steinbutt I Japanische Aubergine I Zwiebel I Kojyu
Die Tranche vom atlantischen Steinbutt, abgeflämmt und so mit leichten Röstaromen versehen.
Die japanische Aubergine wurde stückig mit Sesam und als Creme serviert. Die karamellisierten Zwiebeln gefielen uns ganz besonders gut dazu. Auch hier fehlte das asiatische Aroma nicht. Hier dezent eingesetzt mit Kojyuvinaigrette auf Basis von japanischem Lauch.

Eine Suppe und letzter Fischgang vor dem Fleischgang:
Misoshiru I Edamame I Seidentofu I Krustentier
Die Suppentasse wurde mit mittig angerichteter Einlage am Tisch serviert.
Misoshiru I Edamame I Seidentofu I Krustentier
Das sah nicht nur schön aus, es roch auch schon sehr aromatisch. Kaisergranat, Algen, verschiedene asiatische Pilze, Edamamebohnen wurden am Tisch mit dampfendheißer  Misosuppe angegossen.
Misoshiru angegossen
Eine leichte Suppe mit unglaublicher Geschmackstiefe.

Australisches Wagyu I Artischocke I Crème von gerösteten Algen I Meereskopfsalat
Zum Rindfleisch empfahl Frau Mann dann ein Glas Rotwein dem wir gerne zustimmten.
Ein 2009er Tinto Reserva Vina Tondonia Rioja wurde bereits nach einem Probeschluck vor dem Servieren den Fleischganges eingeschenkt. So konnte sich der Wein noch entfalten.
Rotwein zum Beef

Das Rindfleisch, mit intensiver Aromatik, zeigte wieder den Einsatz höchster Produktqualität.
Australisches Wagyu I Artischocke I Crème von gerösteten Algen I Meereskopfsalat
Das Fleisch mit fester Struktur, perfekt rosa, außen mit schöner Kruste, innen zart. Die feine Sauce drängte sich nicht auf, unterstützte den hervorragenden Fleischgeschmack. Es blieb kein Tropfen zurück.  Sehr fein die Algencreme. Der als Nocke geformte Meereskopfsalat holte uns dagegen als Begleiter zum Fleisch nicht so ganz ab.

Nach diesem sehr aromatischen Gang samt begleitendem Rotwein passte die folgende Frische:
‚Multivitamin‘ I Exotische Früchte in Textur
Exotische Früchte in Textur
Wieder ein zu Teller gebrachtes Kunstwerk. Ein fruchtiger und vielfältiger Reigen. Nicht zu süß, sehr erfrischend. Perfekt um die Geschmackssinne neu für das eigentliche Dessert zu kalibrieren. Die Perlen, wenn ich mich recht erinnere, Passionsfrucht. Exotische Früchte als Eis, Cremes, einfach pur, als Sorbet. Für mich, da nicht so süß, ein Traumdessert.

Das „richtige“ Dessert aber von Christian Bau angekündigt als  „Hommage an meine Heimat“:
Schwarzwälder Kirsche
Schwarzwälder Kirsch
Serviert als moderne Interpretation, fernab der klassischen Torte. Alles enthalten, was zur Schwarzwälder Kirschtorte gehört. Vollkommen anders und ein vollkommener Genuss. Eine Entdeckungsreise die nicht enttäuschte und zeigte, dass auch Klassiker mit viel Liebe neu, anders und keinesfalls schlechter überzeugen können.   „Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann“. Perfekt gelungen, Veränderungen können das Leben bereichern.

Chocolats  & Sweets
Den süßen Abschluss ließ sich das Küchenteam nicht nehmen.  Petits Fours – ein Tisch gedeckt mit Madleines, feinsten Pralinen, fruchtig gefüllten Knusperhappen, kühle Himbeercreme mit Crumble…
Chocolats & Sweets... und rechts die Matchamutprobe
Chocolats & Sweets
Chocolats & Sweets
Frau Mann war auch zum süßen Abschluss unsere perfekte Ratgeberin. Auf einen gehaltvollen Digestif verzichteten wir. Unter der reichhaltigen Auswahl der Kaffebohnen entschieden wir uns für Brazil Yellow Bourbon. Ein ausgezeichneter, nussig-schokoladiger, Begleiter zu den wenigen Süßigkeiten, die wir noch schafften.

Leider war ich nicht aufmerksam genug. Mein Mann griff zielstrebig die grünpudrige Praline. Er mag weder grünen Tee noch Matchatee, ich mag beides sehr. Aber damit muss man mit einem Fuß in Tokio rechnen. Schwubbs, war sie im Mund verschwunden und die Reaktion ließ nicht auf sich warten. Der einzige und erste Fehlgriff des Abends. Ob sich den Fehlgriff mein Mann oder die Pâtisserie leistete sei dahin gestellt. Mein Mann nahm es kurz entsetzt, ich mit Humor.  Allerdings fand ich die staubige Haptik am Gaumen und den dominanten Matchageschmack auch nicht angenehm.
Er tröstete sich noch mit einer kleinen Dosis der süßen Happen.

Wir waren sehr gut gesättigt. Das war uns leider dann zum Schluss zu viel und wir mussten passen.

Wie soll ich den Service des Abends in Worte fassen? Zunächst dachte ich an ein exakt laufendes Uhrwerk. Das stimmt, klingt aber steif. Eine Choreografie –  das trifft es. Das junge und natürlich perfekt geschulte Serviceteam hatte immer den Gast im Blick ohne im Mindesten steif zu sein. Ein absoluter Wohlfühlabend bei dem sich auch der ein oder andere kurze nette Plausch ergab.

Es war ein Abend, der unsere hohen Erwartungen noch übertraf. Wir durften Neues kennen lernen. Speisen auf allerhöchstem Qualitätsniveau erleben. Der „normale“ Endverbraucher wird an solche Zutaten auch in unserer digitalen Welt nicht in dieser Vielfältigkeit herankommen. Geschweige denn zubereiten.

Die japanische Waffel ließ mich das geerbte Rosettenwaffeleisen meiner Mutter entdecken. Schnell und einfach lassen sich süße Knusperwaffeln damit herstellen. Die herzhaft-salzige Variante werde ich bald ausprobieren. Leider fehlt mir Herrn Baus Waffelteigrezept. Manche Rezepte wollen einfach erarbeitet werden.

Danke an das BAU-Team. Und ja: Es war ein glücklicher Abend!

Ich entschuldige mich, dass dieser Beitrag so lange auf sich warten ließ. Trotz leider noch aktueller Coronapandemie ist es nicht langweilig bei mir / uns. Es gibt immer was zu tun!

Gestern, 12.02.22, durften Nolux, Carsten1972 +Angetraute, mein Mann und ich einen wunderbaren und fröhlichen Genussabend an der Nahe verbringen. Dies verlieh die Flügel, mir die Nacht mit diesem Beitag um die Ohren zu schlagen. Schön!

Und die 500? Dürfen die Leser erraten und sie ergab sich, als ob es so sein soll!

Mein letzter Besuch im Saarbrücker "Hokkaido" hatte am 24.03.2015 stattgefunden (siehe Bericht) ; damals hatte der Gast im Zuge von AYCE über ein IPad zunächst fünf kleine Gerichte auswählen dürfen. Hatte er gewählt und seine Auswahl abgeschickt blieb das IPad für zwanzig Minuten gesperrt, um anschliessend für die nächste Bestellrunde wieder freigegeben zu werden; maximal waren jeweils vier Bestellrunden möglich gewesen.

Meine Frau scheut angesichts der massiv   steigenden Coronazahlen auch weiterhin vor Gastrobesuchen zurück; also machte ich mich, nachdem ich mich am Vorabend im Internet über das wie ich meinte aktuelle "Hokkaido"-Angebot informiert hatte, heute gegen 11:40 Uhr solo auf den Weg. By the way: seit heute reichen im Saarland OP-Masken nicht mehr aus, expressis verbis müssen es nun (weiß der Geier wie lange) FFP 2-Masken sein. Bis zum "Hokkaido"-Personal hatte sich diese Verschärfung wohl noch nicht herumgesprochen; mit meiner OP-Maske und dem 3.3-Impf-Nachweis zeigte man sich zufrieden und führte mich zu einem Tisch  schräg gegenüber von zwei jungen chinesischen Damen mit Kind. Im Lauf der nächsten Dreiviertelstunde durfte ich beobachten, was in chinesische Mägen so alles hineingeht, nämlich riesige Mengen. Die Damen hauten rein wie die sprichwörtlichen Scheunendrescher und immer weitere Platten wurden an ihrem Tisch aufgefahren, vor allem mit Sushi, Maki, Nigiri & Co. .Nicht dass ich neidisch gewesen wäre; ich verglich nur im Geiste was ich, als "guter Esser" bekannt, so bewältigen kann. Nicht annähernd so viel wie diese chinesischen Damen; nur das Kind, ein kleines Mädchen, war mit einer Schale Bratreis wohl schon zufrieden und verweigerte sogar eine Nigiri-Gabe.

Als man mir die Speisekarte überreichte war ich sehr erstaunt; sie war hinsichtlich der Anzahl an Gerichten klein gehalten: 3 x Ente, 3 x Huhn, 2 x Rind, 1 x Fisch, 3 x Vegetarisch, 3 x Reis und 3 x Nudel; keine Suppen, kein Schwein und keine Desserts. Dafür 6 x Kombination Fleisch bzw. Fisch mit Sushi & Co. Na ja, so hatte ich mir das eigentlich nicht vorgestellt, aber wo ich nun schon mal da war blieb ich auch. Und bestellte mir "Gebratene Reisnudeln mit Shrimps" für EUR 13,90 und dazu eine Flasche Karlsberg Urpils(0,3l) zum wirklich sportlichen Preis von EUR 3,80; dafür gibt es andernorts einen ordentlichen halben Liter vom Fass.

Mit den Shrimps in Form von großen Garnelen wurde bei diesem Gericht wahrlich nicht gegeizt; neben und in einem großen Berg von gebratenen Nudeln mit Ei und Gemüse fand ich sage und schreibe vierzehn Exemplare davon. So richtig Pfiff hatte das Gericht für mich allerdings nicht; auf Wunsch wurde mir Pfeffer und Salz sowie Teriyaki- und Fischsoße gebracht. Damit liess sich die (für mich) unzureichende Würzung nun wirklich ordentlich "boostern". Als ich mit meiner Mahlzeit fertig war, wollte ich mir interessehalber die in einem kleinen Tischständer steckende Weinkarte ansehen; dabei fischte ich eine hinter der Weinkarte steckende weitere Speisekarte mit heraus. Und siehe da; das frühere AYCE-Angebot gibt es auch weiterhin und zwar zum Preis von EUR 13,90 für Erwachsene und EUR 8,80 für Kinder (4 - 11Jahre).Bestellt wird allerdings nicht mehr per IPad sondern diekt beim Service. "Bestellen Sie bitte nur so viel , wie Sie essen können. Die Reste - als Folge von Überbestellung - werden für Sushi und Salate mit EUR 1,00 pro Stück und für warme Speisen mit EUR 3,00 pro Gericht berechnet.", steht auf dieser Karte  Soweit ganz vernünftig; ich hoffe für die chinesischen Damen, dass sie nicht viel zuzahlen mussten. Als ich bezahlt hatte und ging waren sie jedenfalls noch kräftig dran mit Schmausen ;-))." Bestellt werden kann im Rahmen von AYCE bis zu 150 Minuten lang; maximal 5 Gerichte pro Durchgang und Person; die nächste Bestellung von 5 weiteren Gerichten kann erst erfolgen, wenn die vorherigen verzehrt wurden. Es kann immer nur von allen Personen eines Tisches gebucht werden." (Auszug aus der mir vorenthaltene Karte, wobei ich den letzten Satz nicht verstehe ).   Für "Essen" vergebe ich angesichts der großen Anzahl von Garnelen  (diesmal alle entdarmt) trotz der unzureichenden "Anfangs-Würzung" dreieinhalb Sterne. Beim recht flotten "Service" ziehe ich aber zwei Sterne ab, weil mir nicht beide Speisekarten vorgelegt worden waren und ich auch nicht vor der Bestellung mündlich auf die AYCE-Möglichkeit, die ich gerne wahrgenommen hätte,  hingewiesen wurde. Das geht so nicht.

Fazit: Jetzt muss ich extra wegen Udon Nudelsuppe, Niku Men Nudelsuppe, Gyoza und Yaki Ika noch einmal wiederkommen.