Mecklenburg-Vorpommern

Im vergangenen Jahr besuchten wir zum ersten Mal die Ostseelounge. Im coronabedingten Reservierungswahn für unseren Urlaub 2020  verlor ich tatsächlich einmalig, bei der Ostseelounge, den Überblick.

Umso größer war die sehr überraschende und natürlich positive Erfahrung unseres ersten Besuches 2020.

Die Zielplanung unseres Urlaubes 2021 übernahm mein Liebster. Und rückte mit einer schönen Ferienwohnung in Dierhagen raus. Freudig checkte ich per Google Maps den Fußweg zur Ostseelounge! 11 Minuten – perfekt- buchen.

Im Mai geplant, durften wir leider nicht anreisen. Dem Coronalockdown geschuldet. Für uns erträglich, wir buchten um auf September.

Die fußläufige „Anreise“ war sehr schön. Ein Waldpfad parallel zum Strand, es blieb trocken und nach wenigen Minuten waren wir da.

In der 4. Etage des Hotels angekommen tauschte ich unauffällig bequeme Treter in ordentliches Schuhwerk . Und schon wurden wir herzlich begrüßt und zu unserem Tisch begleitet.

Witterungsbedingt leider beim Zweitbesuch kein Aperitif auf der wunderschönen Meerblickterrasse. Ein kurzer Terrassenbesuch war uns dennoch gerne erlaubt.
Terrasse
Dann nahmen wir Platz an unserem eingedeckten Tisch. Vom Platz aus konnten wir immer noch sehr schön über die bodentiefen Fenster nach außen sehen.
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Das Ambiente hatte sich seit unserem Besuch  im Mai 2020 kaum verändert – eine Veränderung war auch nicht erforderlich. Schön ist es hier!

Die ganz besondere Freude dieses Abends:  Das  weibliche Serviceteam begrüßte  unverändert zu unserem Erstbesuch 2020 die Gäste. So wussten wir sofort, hier an diesem Abend perfekt umsorgt zu werden. Vanessa Riedemann,  die perfekt beratende Restaurantleiterin und Sommelière, bestätigte gut gelaunt: „Ja, wir sind zusammen geblieben“.  Keine Selbstverständlichkeit  seit Corona, aber mehr als erfreulich.

Zum Aperitif beim Zweitbesuch für uns keinen Champagner. Der trockene Winzersekt Bassermann-Jordan – o,1 l - € 9,00. Für uns die bessere Wahl als Champagner.

Wir bestellten das komplette Menü zu je € 124,00 – an diesem Abend wollten wir nichts auslassen.

Unser Apéro stand für uns am Tisch bereit. Stimmig in der Muschelschale auf Eis serviert: Stabmuschel – Sauerrahm – Blutorange – Kaviar – Lakritzalge.
Begrüßung
Unser Geschmack wurde perfekt getroffen. Stabmuschel wollte ich schon lange probieren, war somit willkommen neu,  mit bissfester aber zarter Struktur. Ein sehr gelungener Auftakt.

Statt Weinbegleitung schauten wir in die Weinkarte und bestellten nach kurzer Abstimmung mit Frau Riedemann eine Flasche Grauburgunder Kalkmergel vom Weingut Friedrich Becker  / Pfalz, 0,75 l - € 49,00.
Eine sehr gute Empfehlung für uns Grauburgunderfreunde. Und dieser Grauburgunder war eine neue Erfahrung. Eine kräfige Roséfärbung da er lange auf der Maische lag. Geschmacklich anders als gewohnt, durchaus spannend und frisch.

Zwei Flaschen Selters Mineralwasser, € 6,80 / 0,75 l fehlten an diesem Abend nicht.

Die Küche grüßte mit herbstlichen und vielseitigen Gaumenfreuden!
Die Küche grüßt
Wir folgten der Empfehlung mit der Reh Bouillon + Aalfett zu beginnen.  Wärmend, aromatisch und mollig (Dank wieder an Kollege Tischnotizen für diese Formulierung die ich gerne abkupfere) im Mund. Als weiteren Herbstausflug folgten kalte Speisen die durchaus das Herz erwärmten.

Macaron  -  eingelegter Flußbarsch – Kurkumamayo & Ingwergurke.
Für Macarons können wir uns nur bedingt begeistern. Hier aber ein sehr stimmiger Gaumenschmaus.
Kataifi – Sphere aus Blutwurst und Kakao + Macaron - eingelegter Flußbarsch – Kurkumamayo & Ingwergurke
Kataifi – Sphere aus Blutwurst und Kakao
Ein nachempfundener Pilz. Der Stiel aus der arabischen Küche entsprungenen  Engelshaar erinnerte mich an ein Mini-Wespennest. Ein sehr knuspriger Kontrast zur luftigen Sphere. Die Blutwurst zum Glück sehr dezent und überraschend stimmig die Kakaonote dazu.

Russisch Ei – Störkaviar – Eigelbcréme
Eine wunderbare, zartcremige Verführung.
Russisch Ei – Störkaviar – Eigelbcréme + Tartelette – Mimolette & gedörrtes Entenherz
Tartelette – Mimolette & gedörrtes Entenherz
Kräftiger im Geschmack natürlich die Tartelette mit geraspeltem Mimolettekäse. Darunter verborgen das gedörrte Entenherz. Eine kräftig-aromatische Ergänzung  zum Käse.

Das wunderbare Brot der Bäckerei Kröger fehlte auch bei unserem zweiten Besuch nicht.
Zweierlei ofenwarmes Brot.
frisches Brot
Dazu Salzbutter, eine Basilikumcreme mit Suchtfaktor und mit Fenchel aromatisiertes Salz.
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Dänische Gelbschwanzmarkele – Ponzu – Hokkaido  – Kokosmilch
Dänische Gelbschwanzmarkele – Ponzu – Hokkaido – Kokosmilch
Nur leicht angeflämmt wurde die butterzarte Makrele präsentiert. Ins Auge fiel neben dem Fischfilet sofort die halbierte Mikrogurke. Nur ca. 4 cm lang, aber das volle Gurkenaroma.  Herbstlich hier wieder der stimmige Hokkaidokürbis, aromatisiert mit Ponzu.

Schellfisch & Miesmuscheln – fruchtige rote Bete – Apfel – Dashi Beurre Blanc
Schellfisch & Miesmuscheln – fruchtige rote Bete – Apfel – Dashi Beurre Blanc
Einen so feinen Schellfisch durfte ich noch nie genießen. Die Miesmuscheln wurden als Bio-Miesmuscheln annonciert. Mein Mann mag keine Miesmuscheln (dies natürlich ohne Wertung) und da machte auch „Bio“ zum Glück keinen Unterschied und ich durfte noch einige feine Miesmuscheln mehr genießen. Die Bete dazu regional und saisonal.

Schulter vom Juvenilferkel – Aal – orientalische Kichererbsencreme – Unagi Jus
Schulter vom Juvenilferkel – Aal – orientalische Kichererbsencreme – Unagi Jus
Wie erhofft: Ein perfekt saftiges und zartes Stück vom Ferkel versehen mit ordentlich krosser Kruste!
Der Hauptdarsteller befand sich in bester Begleitung. Die feinen Buchenpilze gefielen uns in der Kombination mit der kräftigen Jus und den cremigen Kichererbsen ganz besonders.

Sehr schön wurde das Fleisch präsentiert. Unglaublich zart und mit krosser Kruste.

Zum Rind war nochmals Frau Riedemann gefordert. Da durfte es für uns Weißweintrinker doch ein deutscher Rotwein aus dem Kraichgau sein. Die gute Entscheidung fiel auf „Dicker Franz - blaufränkisch“ vom Weingut Burg Ravensburg  zu € 13,50 / 0,2 l.

Wagyu Short Rib vom Holzkohlegrill – Jus aromatisiert mit Whiskyspänen – Cremige Polenta
Wagyu Short Rib vom Holzkohlegrill – Jus aromatisiert mit Whiskyspänen – Cremige Polenta
Der erste Gang der eingeschränkt unseren Geschmack traf. Und gerade beim Wagyurind lagen unsere Erwartungen hoch. 2 Fleischtranchen wurden medium / medium rare serviert. Auf beiden Tellern ein Stück recht „kernig“, das zweite erwartungsgemäß zart. Es ist natürlich Geschmackssache. Wir fanden das deutliche Aroma der Holzkohle unpassend. Holzkohle geht, wenn es keine Alternativen gibt. Und in Idar-Oberstein wird auf Buchenholzfeuer gebraten, das ist feiner und wir sind da entsprechend verwöhnt (wobei damit auch die kulinarischen Ergüsse in und um Idar-Oberstein erledigt sind). Die Jus, die cremige Polenta mit feinen Pfifferlingen, ein Stück frischer gegrillter Mais gefielen uns fast besser als das Fleisch. Jammern auf hohem Niveau – auch dieser Gang hat geschmeckt.

Alles Käse? Époisses – Zwiebeltarte Tatin – Zwetschgenketchup.
Époisses – Zwiebeltarte Tatin – Zwetschgenketchup
Dieser Gang verlangte erneut eine Weinempfehlung.  Und nach dieser gingen wir den deutschen Weinen mal mit einem kräftigen Rotwein Savigny-Lès-Beaune der Domaine Louis Jadot Savigny-Lès-Beaune fremd.
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Der Wein wirklich ein passender Begleiter zum gebotenen Gaumenkino des französischen gereiften Kuhmilchkäses.  Er lief ganz von alleine der Zwiebeltarte zur Vereinigung  entgegen. Kräftig angenehm der Käsegeschmack. In Kombination mit der Zwiebeltarte und dem reduzierten Zwetschgenketchup für mich einer der stärksten Gänge des Abends.

Sehr erfrischend und genau nach meinem Geschmack der süße Abschluss unserer Schlemmerreise.
Eiscreme von grünen Shisoblättern – angedörrte Ananas – Zitrus Granitée – Duftreis.
Eiscreme von grünen Shisoblättern – angedörrte Ananas – Zitrus Granitée – Duftreis.
Der würdige feine Abschluss. Für mich perfekt, denn nicht zu süß. Und spannende neue Geschmackserfahrung.
Statt Digestif gönnten wir uns noch zwei Espresso zu je € 4,20… stolzer Preis!
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Aber zum Espresso gab es diese wundervollen kühlen essbaren Steine „Bonze – Silber – Gold - mit fein-sahniger Cremefüllung!
essbare Steine
Die Damen verabschiedeten uns herzlich nach unserem wundervollen Abend. Ein schönes Wiedersehen.
Und wenn es passt: Gerne wieder!

Der kräftige Regen während unseres Restaurantbesuches hatte sich glücklicherweise verzogen.
Unser nächtlicher Fußweg  zurück zu unserer Ferienwohnung bescherte uns zum ersten Mal das Liveerlebnis der röhrenden Hirsche in der Brunft.
Der Weg.
Nur gehört – nicht gesehen.

Fast alle Reservierungen vor Urlaubsantritt waren nun besucht. Und mich beschlich das Gefühl, dass meine Idee 2020 nahezu jeden Ostseeabend zu reservieren, kein Fehler war.

Etwas  abseits der Ostseeküste fanden wir eher zufällig das reetgedeckte Schipperhus.
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Sehr einladend sah es aus und so reservierte ich für den nächsten Tag telefonisch.
Die freundliche Dame am Telefon konnte nur noch einen Platz um 20.00 Uhr anbieten.
Somit war klar, dass unser Tisch zum zweiten Mal besetzt wird.

Pünktlich trafen wir im gut besuchten Restaurant ein. Der gemütliche Gastraum war überraschend klein.
Von außen wirkte das schöne Haus größer.

Unsere Reservierung wurde von einer jungen Dame abgefragt und schon durften wir an einem großen Tisch Platz nehmen.
Platzzuweisung die Stirnseite und der Nebenplatz. Der Grund: Am anderen Tischende saß bereits, ebenso versetzt, ein Paar. Mit dieser Lösung konnten die coronabedingten Abstände eingehalten werden und das kleine Restaurant zwei weitere Gäste bewirten. „Win win“, so sahen wir es. Denn unsere Tischgenossen waren zwei sympathische Mainzer und es ergab sich schnell das erste ungezwungene Tischgespräch seit „Vorcorona“.

Die zwei Mädels (Töchter des Hauses?) agierten flott, freundlich, aufmerksam und redegewand.
Eine Darstellung verschiedener Schifferknoten befand sich in unserem Blickfeld, darunter der Henkerknoten. Die junge Mitarbeiterin bemerkte unser Interesse und kommentierte: „Den Henkerknoten gibt’s bei Beschwerden!“ Das war lustig gemeint und kam auch genau so bei uns an.

Zwischenzeitlich hatten wir die Karte gelesen und gaben auf:
1 Flasche Mineralwasser, 0,5 l - € 3,90.
Die angebotenen deutschen schlichten Weißweine kosteten alle einheitlich € 5,20 / 0,2 l.
1 Weißburgunder trocken, Oberrotweil-Kaiserstühler Winzerverein / Baden.
1 Riesling trocken, Weingut Mehrlein / Rheingau, 0,2 l.

Ich wählte das Steinbeißerfilet, gebraten in Eihülle, mit Blattspinat und Kartoffelstampf - €  19,90. Wählen durfte ich noch zwischen Dill- und Meerrettichsauce und entschied mich für Letzteres.

Mein Mann das Schnitzel Wiener Art mit Pommes frites - € 15,90.
Eine Vorspeise fiel aus. Mittags gab es einen tollen Backfisch vom Kutter und unser Hunger war daher nicht zu groß.
Unsere Getränke wurden umgehend serviert.

Zu unseren Gerichten gehörte jeweils ein Beilagensalat.
Dieser wurde nach kurzer Wartezeit serviert und überzeugte schon mal optisch.
Beilagensalat
Eine schöne gemischte Portion Blattsalat und Rohkost mit Gurke, Paprika, Karotten, Radieschen…. obenauf frische Sprossen die ich besonders gerne mag. Der Beilagensalat mariniert mit  gut abgeschmecktem Essig-Öl-Dressing. Guter Auftakt, nicht nur optisch, auch geschmacklich.

Nach passender Wartezeit servierten uns die jungen Damen die Hauptspeisen. Diese sahen schon mal appetitlich aus.

Steinbeißerfilet in Eihülle? Mal ein anderes Ostseeangebot als immer nur „gebraten“.
Steinbeißerfilet in Eihülle, Kartoffelstampf, Blattspinat
Super saftiges Filet verbarg sich in der zarten Eihülle. Der zarte Fisch war dennoch der Hauptdarsteller!
Saftiger Steinbeißer
Wirklich eine absolut gelungene Zubereitung. Auch der Kartoffelstampf, mit kleinen Kartoffelstückchen, sehr gelungen. Etwas frischer Muskat fehlte mir, aber dies ist natürlich Geschmackssache. Auch der Spinat überzeugte. Nicht angekündigt dazu eine leichte und passende Preiselbeercreme. So schade es ist (und ich oft gut auf Soßen verzichten kann): Die gute Meerrettichsauce war für mich gar nicht nötig. Schade drum. 

Schlichter die Anrichte des Schnitzels. Aber es wurde auch nicht mehr angekündigt und erwartet.

Das Schweineschnitzel „Wiener Art“ machte seinem Namen alle Ehre. Perfekt gebraten. Eine goldgelbe wellige Panierung umhüllte das saftige und zarte Fleisch. Sehr gut gewürzt. Mit Zitrone in der Zitronenscheibenpresse (Warum ist die so aus der Mode gekommen? Ist doch praktisch!).
Schnitzel Wiener Art
Dazu Pommes wie sie sein sollen: Schön knusprig.

Bei allen servierten Speisen waren die jungen Damen sehr aufmerksam, die Nachfrage ob alles schmeckt fehlte nicht.

Zum Abschluss des gelungenen Abends gab es auf Empfehlung noch einen regionalen „Verlauderli“ Kaland Kümmel - € 3,00 für meinen Mann.

Und noch 2 Espresso je € 1,90 – getrennt für Mann und Frau.

Schön dieses familiäre und  Restaurant besucht zu haben und wir empfehlen es gerne weiter und kommen gerne wieder wenn es sich urlaubsbedingt ergibt!

Freundliche Verabschiedung. Zahlung per EC inzwischen (siehe vorherigen Beitrag) kein Problem.