Knulli

Nach einem 5-tägigem Silvesterarrangement inklusive Halbpension kann ich die Küche nur empfehlen, die auch für Tagesgäste zur Verfügung steht.
Im Arrangement steht die komplette Karte am Abend zur Auswahl und die ist gut sortiert. Je drei, täglich wechselnde, Suppen, ein umfangreiches Salatbuffet und dann die Karte von Fisch über Fleisch bis Wild und hin zur regionalen Küche ist alles da, ebenso wie vegetarisch oder vegan, wer es mag. Komplettiert mit täglich wechselnden Desserts eine echte Empfehlung.
Komplett ausgebucht mit 130 bis 150 Gästen, je nach Anteil der Aufbettungen für Kinder, ist die Küche in der Nebensaison manchmal etwas überlastet und die Wartezeite auf das Dessert kann auch mal 30 Minuten sein, aber dafür ist das Personal sehr nett und bemüht. In der Nebensaison ist das durchaus bemerkenswert, denn für einen stressigen Job für maximal 8 Tage reisen gute Saisonkräfte kaum an.
Fazit für eine Nebensaison: empfehlenswert wegen der Küche und dem netten Service, im Preis/Leistungsverhältnis kann die Leistung noch perfekter sein, denn der Preis ist schon im oberen Mittelfeld. Für ein Abendessen mit 4 Gängen plus Tischgetränk sollte man 80€ einplanen.
Verbesserungspotential? Der Service sollte feste Bereiche haben und nicht an allen Tischen bei erkanntem Bedarf aushelfen. So entsteht erst gar kein erkennbarer Servicestau. :-)

Wir hatten in der Vorweihnachtszeit bestellt, das ist ja sicherlich angebracht. Die Bestellung an sich war schon das erste Problem: "kann ich jetzt nicht sagen, weiß ich nicht, der Chef ruft zurück...". Der rief dann sogar zurück, mitten am Tag, und bot Plätze zum Mittagstisch um 14 Uhr an (!!!), nachgefragt hatten wir aber Abendessen ab 17 Uhr. OK, das war schnell geklärt.

Noch mit den guten Erfahrungen des vorherigen Betreibers (Pfeffersack, Freiberg) gewappnet sind wir zu viert pünktlich dort gewesen. Im Restaurant waren zu diesem Zeitpunkt weitere 8 Personen.

Erste Überraschung: die Karte war extrem überschaubar geworden, angepriesen wurde Pferd. Muss aber nichts Schlechtes bedeuten, tat es aber leider.

Nach 10 Minuten gab es Getränke, nach 15 Minuten die Nachricht, was alles "aus" ist, fast alles außer Pferd war aus. Zum Samstag, in einer abgelegenen Gegend, wo das Restaurant von der Veranstaltungen des Schlosses profitiert und angeblich ausgebucht war, eine absolute Fehlleistung.

Nächste Überraschung kurz danach, das Wildgericht ist nur noch einmal verfügbar, also eine Bestellung auf Lammrücken geändert.

Danach gab der Wirt eine verzichtbare Probe seine Kunstfertigkeiten als Dudelsackspieler und Sänger von Weihnachtsliedern. Dudelsack + Weihnachtslieder + für den Gesang in eine nasale Stimmlage gewechselte Stimme + abgedrehtes Gerede = unerträglich. Er sollte sich lieber um seine Küche bemühen, wie sich später rausstellen wird.

Auch das breite Eigenlob seines Bieres konnte das Bier an sich nicht bestätigen. Ist aber sicherlich Geschmackssache.

Nach 35 Minuten kam die Vorsuppe: Ochsenschwanzsuppe für 6,50€. Diese entpuppte sich allerdings als ein Gemüseeintopf mit ausgekochten Fleisch und ein paar Knorpeln. Auf Nachfrage: ja, das ist eine Ochsenschwanzsuppe. OK, da gehen die Meinungen auseinander.

Nach 60 Minuten kamen die Hauptgerichte: Wildrücken (auf Nachfrage vorher wurde Reh angekündigt) mit Klößen und Rotkohl. Klöße und Rotkohl wären sicherlich OK gewesen, aber der Wildrücken hatte einen Durchmesser von unter 3 cm, eine Länge von ca. 10 cm, lag auf dem Rotkohlhaufen, war schwarz wie die Nacht und trocken wie ein Blatt Papier. Der ging nach dem ersten Stück sofort zurück.

Aus dem bestellten Lammrücken mit Fruchtjuc und Savoyard Kartoffeln waren drei bis fünf (wir hatten das Gericht dreimal geordert, weil wir das allgegenwärtige Pferd nicht wollten) Lammkotelett auf einem Klecks Konfitüre, Brechbohnen und Kartoffelspalten geworden. Auf Hinweis unsererseit, dass dies kein Lammrücken sei, wurde uns das bestätigt. Ja, das ist kein Lammrücken, das war es dann aber auch schon.

Nächste Einlage des Wirtes mit Dudelsack folgte, verbunden mit der Ansage an uns "wir sind noch nicht perfekt". Wir glauben, sie werden es auch nicht in diesem Jahrtausend, nicht einmal annähernd.

So, nun der Zwischenstand nach über 60 Minuten:
- der Landwein kam sicherlich aus dem Tetrapack,
- das selbst gebraute Bier ist gewöhnungsbedürftig,
- als Snack werden Gerstenkörner auf dem Tisch angeboten,
- die Vorsuppe entspricht nicht dem Angebot aus der Karte,
- die Karte ist sehr kurz und sicherlich öfters einmal über die Hälfte nicht bestellbar, bis auf Pferd... :-)
- die Hauptgerichte sind ebenalls andere als bestellt oder ungenießbar,
- das Preis-/Leistungsverhältnis maßlos überzogen.

Unsere Empfehlung: fernbleiben!