Hannover

Wir waren gleich zur Öffnungszeit um 18:00 Uhr da. Einen Moment verharrten wir draußen, weil alles noch recht dunkel wirkte. Signora Francesca holte uns dann aber herein.  Sohn Gheri Rottino werkelte schon an der Theke, Tochter Margherita kam ein wenig abgehetzt eine Minute später und begrüßte uns sofort und noch im Mantel. Ihre Kinder hatten unaufschiebbare Wünsche und hatten sie nicht weg gelassen. Wieder war die Begrüßung extrem herzlich und vertraut. Einen Tisch sollten wir uns aussuchen. Wir nutzen die Gunst der frühen Stunde und nahmen den Vierertisch rechts vom Eingang, der für zwei eingedeckt war. Unsere Jacken wurden nach hinten gebracht.

Der Eingangsbereich wird rechts und links durch zwei halbhohe Schränke vom Gastraum getrennt. Im Laufe des Abends kam mir der Gedanke, dass darin vielleicht ein Eingeweidescanner für den Verdauungstrakt verborgen sein könnte. So perfekt wie diesmal waren die Portionsgröße noch nie zu unserem Sättigungsgrad passend.
Tischdeko
Der Tisch war wieder sehr nett dekoriert. Leider sind die einzigartigen Dünnglas-Serviettenringe (siehe meine vorletzte Bewertung) inzwischen von rabiaten Gästen zerstört worden. Jetzt gibt es robustere aus Metall mit Permutteinlagen. Da es anfangs noch leer war, hatten die beiden Rottinos viel  Zeit für nette Plaudereien.
Die neuen Serviettenringe
Wir eröffneten mit Champagner (14.-), bekamen schnell die Speisekarten (wieder sehr verändert), dann die Weinkarte. Bei den italienischen Roten fehlt ein wenig der Mittelbau. Der Sprung vom teuersten der unteren Kategorie (39.-)zum billigsten der oberen  (74.-) fällt etwas groß aus. Eines stach uns aber brennend in die Augen, ein Franciacorta brut für 49.-. Beim nächsten Mal ist der uns sicher. Dann verzichte ich gern auf Champagner. Für diesmal musste ein Is Solinas für 38.- reichen.
Is Solinas
Margherita Rottino, deren strahlendes Erscheinungsbild in keiner Weise unter der Geburt zweier Kinder gelitten hat, annoncierte das Tagesangebot akzentfrei und charmant mit einigen netten Details.

Vier Scheiben knusprigen Weißbrotes fanden den Weg auf unseren Tisch. Gleich danach das Amuse gueule, eine sehr würzige Tomatencremesuppe in einer Glastasse.
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Amuse2 Fenchelsalami
Als Vorspeise wählten wir beide die Wachtelbrüste zu 12,80. Prima gebraten, saftig und knochenfrei waren sie entspannt mit Messer und Gabel zu bewältigen. Sie ruhten auf einem Blattspinatbett. Diese bissfeste Zubereitung mit Knoblauch, Salz und Olivenöl ist eindeutig meine Lieblingsvariante, auch wenn sie weder Blubb noch Rahm hat.
Wachtelbrüse
Unsere Zwischengänge mit je einer kleinen Portion Spaghettini, einmal mit Schinken-Sahne-Soße (auf besonderen Wunsch meiner Frau außerhalb der Karten) zu 10,50 und einmal mit edelsten weißen Trüffeln zu 22.- vom Tagesangebot füllten nicht zu sehr. Und wie immer: Francescas Pasta sind einfach die besten.
Spaghettini Trüffel
Das anschließende Rinderfilet meiner Frau war wie beim letzen Mal mehr rare als medium. Das Nachgaren lehnte sie aber dankend ab und überließ mir dafür den rohen Kern. Die Röststellen und die zweite rosa Schicht mundeten gut. Die Fleischqualität war exzellent, eines der besten Filetstücke, das ich je zwischen den Zähnen hatte. Es  wurde mit 25,60 berechnet. Abseits meines carnivoren Mainstreams bestellte ich mir gegrillte Calamaretti mit Salat (20,90). Sie waren sehr schön angerichtet als Tubenstern und einem Tentakelhäufchen in der Mitte. Sie schmeckten mir sehr gut. Mein Salat war schmackhaft und sehr mund- und gabelgerecht  gezupft.
Calamaretti
Beilagensalat
Ein Schokoladensoufflet zu 8,50 mit Früchten und Fruchtmark und natürlich ein weiteres Glas Champagner für meine Frau bildeten den Abschluss.
Schokoladensoufflet

Und wiederum nach Küchenreise die 5 = unbedingt wieder

Der Weinladen nebenan war leider aufgrund von Livemusik rappelvoll, also entschlossen wir uns spontan, der gemütlich aussehenden Tapas-bar Mamas Tapas einen Besuch abzustatten.  Mamas Tapas ist stilvoll und gemütlich eingerichtet. Insgesamt ein schönes Ambiente - dementsprechend erhofften wir uns hier auch einiges. 
 
 
Service:
Auch hier war es gut gefüllt, aber die emsigen Kellner bugsierten uns zielstrebig zunächst an einen "Übergangs-Tisch" und - sobald ein richtiger frei wurde - an einen gemütlichen Zweiertisch, an dem wir unsere Ruhe hatten. 
 
Getränke und Speisen kamen trotz des fast voll belegten Restaurants in Rekordzeit. Wir bekamen Brot, Oliven und Olivenöl, um die Zeit totzuschlagen, das Öl war sehr aromatisch - nette Geste!
 
 
Kulinarisches:
Wir entschieden uns für eine gemischte Tapas-Platte ("Mamas Spezial, oder so ähnlich) für zwei Personen, da Tapas nun mal zum Durchprobieren einladen und wir uns darüber auch nicht richtig entscheiden konnten.
Dazu eine Karaffe Hauswein, da die Preise der namhaften Weine wirklich ziemlich knackig ausfielen. An dieser Stelle kann ich mir erneut den Verweis zum Weinladen nebenan nicht verkneifen, denn hier sind die Weine nicht nur moderat bepreist, sondern die Beratung und Qualität auch einfach top).
 
Der Wein war durchaus gut, die Tapas-Platte leider gar nicht. Lieblos in Szene gesetzt wirkte sie, als hätte man in der Küche einfach wahllos alles auf die Platte geworfen. Darüber hinaus war alles sehr fettig, wobei mir durchaus bewusst ist, das spanische Tapas nicht gerade für ihre Fettarmut bekannt sind. Alles wirkte, als wäre frisch eine Konserve geöffnet worden. Einige Happen waren dermaßen nullachtfuffzehn, dass wir sie (trotz Hunger) liegen ließen. Einen "Bissen" konnten wir vom Geschmack überhaupt nicht identifizieren, da er extrem durchfrittiert und geschmacklos war. Sehr schade.
 
 
Fazit:
Tja - man bewertet Restaurants unterm Strich nach dem Essen und nicht nach dem Drumherum: Daher fällt meine Bewertung des Mamas Tapas leider eher negativ aus. Um fair zu sein sei angemerkt, dass einige Portionen der Gäste um uns herum wirklich sehr appetitlich aussahen - vielleicht wäre die Rezension mit einer anderen Bestellung anders ausgefallen. Die Tapas-Platte jedenfalls war fade, langweilig und ihren Preis nicht wert.
 
Vielleicht geben wir Mamas Tapas nochmal eine Chance wegen dem netten Service und dem anständigen Wein, um eines der Gerichte der Nebentische zu probieren. Jedoch nur, wenn man mal in der Nähe ist und nichts Besseres zur Auswahl steht (Flammküchlein im Weinladen *husthust*)...

Ich wollte schon lange ins Basil, etwa seit 5 Jahren. Mal fehlte der Anlass. Wenn der Anlass da war, gab es keinen Tisch mehr, beim nächsten mal dann wiederum verhagelte eine geschlossene Veranstaltung den Besuch. So zog es sich über die Jahre bis zum letzten Mittwoch. Endlich und mit Reservierung trudelten wir zu viert im Basil ein. Perfekter Empfang und Abnehmen der Garderobe inklusive - wir suchten uns aus einer Auswahl von dreien den nettesten Tisch aus und nahmen das Gewölbe bestaunend Platz. Wasser kam prompt und gut gekühlt. Als wir komplett waren, ging die Aperitifbestellung mit 2 x Rosé-Sekt und 2 x Sparkling Mango (Rum, Mangopüree, Prosecco) raus und wenig später nippten wir uns in Stimmung, sehr lecker. Dazu eine tolle Brotauswahl (Kürbisfocaccia, Mini-Ciabatta und dunkles Bauernbrot) mit aufgeschlagener Kräuter-Buttercreme, fantastisch.

Die Wahl fiel tatsächlich sehr schwer, waren doch alle Menüs wirklich toll ausgestaltet, sodass wir etwas mehr Zeit brauchten als üblich. 2 x das kleine Menü, 1x Menü 1 und 1x Menü 2 kam raus. Also jeweils 4 Gänge.

Der offene Riesling begleitete das Amuse gueule von Oktopus mit Linsensalat und einer Currycreme sehr gut. Einziger Haken - das Weckglas samt Inhalt war in meinen Augen zu kalt, lauwarm oder bei Zimmertemperatur hätte mir die Nummer besser gefallen.

Die Vorspeisen kamen, Wachtelbrust mit Wintergemüse und schwarzer Walnuss bei mir. Eine tolle Kombi, toll gegartes Geflügel und das Pastinaken/Rübengemüse kam schön süß-erdig zur Geltung. Etwas beschäumt (jedoch ohne große Aromen, aber luftig-leicht) und sehr stimmig. Die Rinder-Variation aus dem kleinen Menü kam gut an, das Rinderschnitzel aus der Trilogie jedoch am schlechtesten weg, der offene dekonstruierte Wantan mit Asia-Rind hatte die Nase vorn. Gebeizter Heilbutt unspektakulär, gebackene Kapern und Kartoffelsalat gut. Insgesamt eine schöne Runde.

Gang 2 war insgesamt mein einziger mit leichten Schwächen. Hier fehlte mir etwas Temperatur und Textur. Weiche Jakobsmuscheln (gut geröstet und gegart) mit Schwarzwurzel-Soja-Püree, dazu Ingwer-Cranberries. Von den Aromen super, aber leider alles recht weich- und nur sehr lauwarm (war ggf. auch so gewollt). Die Hokkaidosuppe mit Gamba und Kürbis-Orangen-Chutney kam sehr gut an, schön samtig, sehr viel Kürbisgeschmack und wenig Chichi, seelenwärmend. Die Balsamico-lackierte US-Beef-Rippe auf Pilzrisotto schaffte es zum Star der Zwischengänge, alle mussten probieren und das Urteil war einstimmig.

Die Hauptgänge waren insgesamt stark, eine Steigerung im Verlauf erkennbar. Angusfilet mit Tonka-Kartoffelpürree (ich mag Tonkabohne, aber es hätte ein klein wenig dezenter sein dürfen, die Ziehzeit in der Sahne/Milch war etwas gut gemeint. Das Marzipanige mit Waldmeistertouch kam voll durch, kann aber eben auch erschlagend wirken) und Petersilienwurzelgemüse + Preiselbeerjus. Sehr sehr lecker, top gegart und zart wie sonstwas. Leckere Jus. Auch wenn ich nun das dritte Mal Wurzelgemüse hatte und dann jetzt auch erstmal genug für ne Woche, die Wurzel war wieder sehr gut gegart und gschmackig, außerdem passte das Erdige zu den 5°C Außentemperatur. Begleitet von einem Montepulciano konnte ich über diesen Gang nur Gutes sagen. Zander, Hokkaido und Gnocchi neben mir: solide und handwerklich top, Ochsenbacke und Steinbeißer gegenüber lockten viel Lob aus den Essern. Die Hauptgangrunde - ein voller Erfolg für die Küche.

Nun wusste man sich zuletzt trotz der guten Vorarbeit weiter zu steigern - die Nachspeisen kamen:

- Holunderbeer-Sorbet mit Vanille-Kürbis und süßer Nuss-Butter 
- Getränkter Schoko-Kardamom-Savarin mit Birnen und Lakritz- Eis 
- Christstollen „Basil“  (Stollenbruch, Vanillemousse, Sahne-Eis, Schokokuppel und Marshmallow-Creme) (2x)

Einfach durchweg gut. Das setzte dem ganzen die Krone auf.

Wir hatten einen tollen Abend, gute Gespräche, toll gemachte kreative Gerichte und vor allem einen unaufgeregten, nie hektischen, witzigen - aber zurückhaltenden und sehr aufmerksamen Service. Fr. Jacob (?) wusste vollends zu überzeugen, gelernt ist gelernt. Ich wurde lange nicht mehr so gut bedient. Danke!

Ich beiße mir in den Allerwertesten, dass ich nicht schon seit Jahren Stammgast bin.

Nachdem der erste Besuch im hochgelobten Tesoro für mich vor einiger Zeit weniger überzeugend verlaufen war und meine Freundin vor wenigen Wochen mit brüderlicher Begleitung dort einen guten Abend mit vorzüglichem Service durch den Chef hatte und außer einem etwas zu durch gebratenem Thun-Sashimi alle Wünsche erfüllt wurden, trat auch ich zum zweiten Versuch an. 

Wir hatten reserviert und bekamen rasch einen netten Tisch im Hauptgastraum zugewiesen. Die Sessel sind immer wieder eine Freude. Die Mäntel hatte ich selbst zur Garderobe zu bringen, na gut (: - kein Problem.

Als Aperitif mit Gutschein bekamen wir einen Drink auf Wodkabasis mit Prosecco, Erdbeersirup und Holunder - ganz schön süß, aber regte wohl auch den Appetit an, jedenfalls stürzte ich mich auf das leckere Weißbrot mit dem sehr guten Olivenöl. Es ging kulinarisch los mit einem Thunfischtatar mit kleiner Mayonnaise-Beigabe als Gruß aus der Küche. Sehr schmackhaft, ich hätte auf das Trüffelöl verzichten können. Aber das ist Geschmackssache. Für Freunde der Knolle wäre die Karte eine Wucht gewesen, denn es fanden sich so einige Gerichte mit Trüffeln verfeinert. Mir ist er etwas zu penetrant, sodass ich lieber drauf verzichte, meine Freundin kann nicht genug davon bekommen. Dementsprechend genoss sie im zweiten Gang das gerüffelte Carpaccio während ich einem Pasta-Duett  begann: mit Kürbisravioli und solchen mit verschiedenen Käsesorten. Nach meinem erst kürzlich erfolgten Besuch in der Emilia Romagna konnten die gefüllten Nudeln zwar leider nicht ganz mit den dortigen mithalten, waren aber dennoch lecker. Ein guter gereifter Balsamico dazu wäre toll gewesen. Aber auch so ein schöner Gang. Die käsigen Ravioli mit Austernpilzbeilage (gebraten) hatten die Nase vorn. Bestellt hatte ich eigentlich die Kombi mit rote Bete und mit Kürbis aber vielleicht war es so herum ein Glücksfall.

Dazwischen gab es ein Sorbet von Südfrüchten, ich meine, mich an Guave zu erinnern - nettes Gimmick, für mich jedoch deutlich zu süß. Etwas Frisches/Saures hätte ich lieber genommen.

Als Secondi hatten wir Tagliata und Ossobucco vom Lamm auf Risotto. Beides lecker, mein Risotto sehr schön winterlich mit Zimtnoten und viel Rotwein, das Lamm kräftig (muss man mögen und ich bin Fan von geschmortem Lamm), auf die Bindegewebe-Umhüllung der Mini-Beinscheiben hätte ich verzichten können - ein bisschen Fisselei, aber es war machbar. Ein sehr stimmiges Gericht wie man es auch in einer guten Trattoria hätte finden können.
Als Wein begleitete uns der Traluna mit 85% Sangiovese ganz großartig. Diese Rebsorte hatte ich auf dem Trip am Ende in der Toskana schätzen gelernt.

Auf einen Nachtisch mussten wir verzichten, aus Platzgründen, allerdings wurde auch nicht danach gefragt.
Insgesamt war der Service jedoch ansonsten tadellos, sehr freundlich und die Gläser sehr regelhaft neu befüllt. Mit dem bunten Licht der Theke werde ich immer noch nicht warm (:
Nichtsdestotrotz - starke Leistung- Ich komme wieder - es geht doch! 

Da ich bei meiner letzten Bewertung geschrieben hatte, es sei mit Blick auf die Zukunft lohnend gewesen, muss ich schnell die Erklärung nachschieben.  Auf Punkte lege ich nur begrenzt wert.

Herr Alan hatte mir eine Mail geschrieben, er habe nun Rinderfilet und natürlich auch Tiramisu all’arrancia (Orange), gleich mit der Frage, wann wir kämen. Da gab es natürlich kein Zögern, und wir machten einen zeitnahen Termin.
Obwohl wir ja schon so oft hier zu Gast waren, kann man mit Fug und Recht sagen, dass dies das Highlight der Besuchshistorie war. Es war auch am teuersten, aber es hat sich gelohnt.

Schon beim letzten Besuch fand ich das Amuse gueule überragend, und dennoch konnte es mit dem heutigen nicht mithalten. Auf einer Schieferplatte stand eine volle Vorspeise vor mir. Der Boden war mit schwarzen Linsen bedeckt, darauf ein knuspriges Wachtelbein, ein angemachtes Rindertatar und eine Lachs-Sahne-Mousse, dekoriert mit ein paar großen Blaubeeren und Rucola. Dass bei fehlender Randerhöhung nicht alle Blaubeeren und Linsen bei mir bleiben wollten, ist sicher nachvollziehbar. Ich weiß nicht, ob nach dem Servieren kugelrunder Blaubeeren auf topfebenen Brettern automatisch der Fußboden kontrolliert wird. Wenn ich mir eine Blaubeere im Sohlenprofil und den Gang durch das Restaurant damit vorstelle (alle 1,5 m ein blauer Fleck), denke ich, es wäre sinnvoll.

Das exzellente hausgebackene Weißbrot in drei Ausführungen, drei Sorten Salz, ein schönes Olivenöl in einem kleinen Teller und ein Glas Lucente (14,80 für 0,2) bildeten eine perfekte Begleitung. Besser kann ich mir eine Einstimmung auf ein tolles Essen kaum vorstellen.
Salzauswahl


Der Chef bediente uns den ganzen Abend, aber jeder der anwesenden Servicemitarbeiter kam mehrfach an unseren Tisch, um nach unserem Wohlbefinden zu fragen, sogar unmittelbar nach Dienstantritt. Caglar Alan, der Chef, hatte es sich auch nicht nehmen lassen, unseren obligatorischen Aperitif, ein Glas Roederer weiß  (11,90), bei uns zu servieren. Wir machten es wie beim letzten Mal, einen Roten für den Anfang, einen tollen Riesling (33,50)für den Rest. Dass der über alle Zweifel erhabene Lucente gerade offen ausgeschenkt wurde, war einfach Glück.  
Roederer

Da ich den Riesling nach dem Entkorken probieren durfte und ich ihn noch zu warm fand, eilte der Chef mit einem großen Kübel Eiswürfel herbei und schüttete unseren Sektkühler mehr als randvoll. So war er perfekt, als wir unseren Rotwein ausgetrunken hatten. Das San Pellgrino im Kühler wurde mit 5,90 berechnet.
 
Mein getrüffeltes Carpaccio di manzo (16,90)und die Wachteln (15,90)für meine Frau bildeten die Vorspeise. Und wieder war es eine überreichliche Portion. Vier Wachtelbrüstchen und vier Beine hatte sie hübsch angerichtet auf dem Teller, auf Rucola und mit Birne garniert. Die Haut war bilderbuchhaft gebräunt und knusprig. Ich musste helfen, weil sonst die Kapazität für das Hauptgericht erschöpft gewesen wäre. Herr Alan hatte zum Verfeinern einen prachtvollen alten Balsamico auf den Tisch gestellt.
Carpaccio di manzo

Olivenöl/Bals. zum Dippen
Wachtelteller
An dieser Stelle hätten wir nun eigentlich noch ein  Sorbet aufs Haus bekommen. Ich weiß nicht, ob in unseren Gesichtern schon ein leicht gequälter Ausdruck zu erkennen war. Jedenfalls bot Herr Alan an, ausnahmsweise auf ein Sorbet zu verzichte, was wir dankbar akzeptierten.

 Meine Frau bekam Ihr Rinderfilet (Premiere im Tesoro) mit Gemüse (29,90), ich vor allem mit Trüffeln (35,50). Wir tauschten die Beilagen (Kartoffeln und Möhren für meine Frau, die ganzen Paprikateile und Zucchini für mich. Als ich zur Hälfte fertig war, kam Herr Alan nochmals mit dem Trüffelhobel und schritt zur Tat. Das Fleisch war medium und medium rare bestellt und war dafür ein wenig zu lange auf dem Grill gewesen, schmeckte aber trotzdem zart und herzhaft. Ich denke, wenn man immer nur die Daumenprobe beim Rumpsteak gemacht hat, kann man sich bei Filet schon ganz schön täuschen. Ich glaube, das wird noch. Die Röstaromen waren ausgeprägt, und noch nie habe ich im Tesoro etwas nachgewürzt.
Filetsteak nach Plünderung

Da das Tesoro extra für meine Frau ein Tiramisu all’arrancia (Orangen) (gratis) zubereitet hatte, war es etwas peinlich, einfach nichts mehr essen zu können. Wir nahmen es somit professionell verpackt mit nach Hause.
Tiramisu all'arrancia

Der Vater des Chefs ließ es sich natürlich nicht nehmen, uns noch einen tollen Grappa einzuschenken. Immerhin kennen wir uns seit fast 40 Jahren.
Grappa

Beim Abschied trug der Chef uns noch auf, Gran Borgo herzlich zu grüßen. Man habe sich gemocht.

Dieser Abend wird lange in Erinnerung bleiben. So gut isst man selten. Meine Frau, die ja endlich ihren Willen bekommen hat (Filet statt Rumpsteak) war mindestens so begeistert wie ich.

Die 5 nach Küchenreise (unbedingt wieder) versteht sich wohl von selbst.

Heute mal eine Bewertung ohne Bilder. Ich war schon oft hier, habe aber nie fotografiert.

Das Asia-Van ist auf der größten Ausfallstraße vom Zentrum Richtung Süden im Bereich Hannover-Südstadt in unmittelbarer Nachbarschaft des Inders Koh-I-Noor Dhaba.  Die Fensterfront ist recht klein, und die Eingangstür ohne Stufe steht eigentlich immer offen. Bei 15 Grad minus bin ich allerdings noch nie hier gewesen. Wärme wird innen auf jeden Fall genug erzeugt. Durch die offene Eingangstür schallt dem Besucher fast immer durchgehendes Lachen und Kichern entgegen. Die drei Männer an der Küchenzeile sind alle verschiedener asiatischer Herkunft, so dass sie sich auf Deutsch verständigen müssen. Das Lachen ist ja international. Der Fahrer des Lieferdienstes ist offenbar Türke, nimmt aber auch Bestellungen auf und sucht sich die Auslieferungsachen selbst zusammen, vor allem die Getränke aus dem großen Glastürkühlschrank, der Küche und Sitzbereich voneinander trennt. Es gibt auch thailändisches Bier zu 2,45. Der Türke ist genau so freundlich wie die Asiaten ( eventuell ist er ja auch Asiat).

Der Restaurantbereich ist vor ein paar Jahren ein wenig aufgehübscht worden und bietet etwa 20 Plätze. Vom Aussattungsniveau hat es sich gesteigert von ganz billiger Kneipe auf normale Kneipe. Es wirkt alles sauber.
Das Werk der drei Köche kann man von der Theke komplett beobachten. Hier stehen zwei Zwei-Platten-Auftisch-Elektrokochstellen nebeneinander. Links zwei Gusseisen-Woks, ein normaler Topf und ein welliger Alu-Topf mit Fett ganz rechts.  Da es nie so unangenehm riecht wie bei McDonalds, schließe ich, dass das Fett häufig ausgetauscht wird. Der Öltopf wird mit einer flachen Netzkelle bestückt und nie aus den Augen gelassen. Dies macht den entscheidenden Unterschied zur High-Tech-Küche mit drei  Konstanttemperatur feinstgeregelten Kaltzonenfriteusen. Alles was diesen Topf verlässt ist auf den Punkt genau richtig. Was in den Topf kommt wird a la minute links hergestellt, Wan-Tan, Kaiserrollen, Herbstrollen und Frühlingsrollen entstehen vor den Augen der Gäste. Die Rollen und Wan-Tan sind so gut, dass man immer in Versuchung ist, davon mehr und nichts Anderes zu bestellen. Natürlich sind die Preise sehr moderat. So kosten acht Kaiserrollen mit Gemüse 2,40, acht Wan-Tan mit Schweinemett 3,60.
Die Speisekarte umfasst ca. 200 Positionen inkl. Dessert und Sushi (51 Positionen).  Man bestellt am besten nach Nummern. Im Internet findet man das Restaurant auf den Seiten diverser Bringdienste (Lieferheld, Deliver24, Bringbutler, Pizza.de u.s.w.). Das teuerste Sushi-Menü kostet 20,90 (Lachskaviar, Lachs, Thunfisch, Garnelen, Surimi, Avocado, Eierstich, Frischkäse)
Ein Beispiel:
https://www.bringbutler.de/homepage_VanAsia_0#Bestellen

Nach den bewährten Rollen und Wan-Tan mit heißer Süß-Sauer-Soße  nahmen wir Ente acht Kostbarkeiten von der Ti-Pan-Karte und Honkong-Ente auf Mungobohnen-Keimlingen und anderem Gemüse  mit Bratreis und scharfer Soße. Auffallend hier ist wiederum die Frische der Zutaten. So erlebe ich es nie in den anderen China-Restaurants.  Nichts ist übergart, Zucchini, Champignons, Paprika, Möhren, Krabben, die drei Fleischsorten unter der Knusper-Ente obenauf  sind bissfest und geschmacksintensiv.  Angerichtet in den Styroporboxen für die Mitnahme sind die Sachen immer sehr schön.  Da wir gestern lieber zu Hause essen wollten, packte ich alles in eine passgenaue Isolierbox. Ich fahre etwa 12 Minuten, und zu Hause konnte man die Soßenbehälter noch nicht mit nackten Fingern anfassen. Zu meiner Ente acht Kostbarkeiten gehörte noch eine mittelscharfe Gemüsesuppe. Die Preise sind schwer zu durchschauen. Es gibt verschiedene für verschiedene Portionsgrößen. Der Bratreis wurde mit 1,50 berechnet, und insgesamt bin ich 33,20 los geworden. Demnach hatte ich wohl mittlere Portionen. Dies war mehr, als wir schaffen konnten. Eine Nacht im Kühlschrank dehnte den Genuss auf heute aus.

Begleitet haben wir das Essen mit einer trockenen Riesling-Spätlese von Bernhard Siegel.

Unser Essen hatte ich von der Praxis aus vorbestellt, 20 Minuten vor der Abholung.
Erwähnen sollte ich wohl noch, dass es auf Wunsch alles 100 % glutamatfrei gibt.

Seit Jahren gilt hier nach Küchenreise die 5 (1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder )

Das „lohnend“ sollte ich wohl gleich am Anfang erklären. Nachdem ich den Chef, Caglar Alan, nun zum dritten Mal darauf angesprochen habe, dass wir gern öfter kämen, wenn er statt Rumpsteak auch Filet auf der Karte hätte, versprach er, welches mitzubringen und uns per Mail zu verständigen, wenn es bereit läge. Auch das nicht nur von uns vermisste Tiramisù all’arrancia werde er uns dann anbieten können. Das ist ein Wort, und wir werden nicht zögern, ihn dabei zu nehmen.

Unser Taxifahrer war die größte Schnarchnase, die uns bisher untergekommen ist. Entschuldigend muss man sagen, dass er schon eine 12-Stunden-Schicht hinter sich hatte. Pünktlich da, Auto sauber, schwarz und erdgastgetrieben, dienstbeflissenes Aufreißen der Türen. Aber dann mussten wir dreimal eingreifen, um ein Falschfahren zu vermeiden. Trotzdem waren wir pünktlich, kurz vor 18:00 Uhr am Restaurant.

Der Empfang nach dieser langen Zeit (21.3.) war mal wieder an Herzlichkeit nicht zu überbieten. Der Chef stürmte als erster auf uns zu, Super-Daniel folgte und brachte uns zu unserem Tisch. Wir waren perfekt platziert, um den Eingang des Jante schräg gegenüber genau im Blick zu haben. Da war nicht viel los.  Der Anfangssturm der Schickimickeria ist wohl abgeebbt. Der Reihe nach begrüßten und auch die beiden Damen im Service, nicht ohne missbilligend zu erwähnen, dass wir zu lange nicht da gewesen seien.

Unser Champagner (Roederer weiß zu 11,90) kam wie immer perfekt temperiert in tollen Gläsern. Das San Pellegrino im Kühler wird mit 5,90 berechnet. Zur Tischdeko muss ich wohl nichts mehr sagen. Ich finde sie immer sehr gelungen. Daniel hatte – auch wie immer – alle Speisen außerhalb von Normal- und Wochenkarte auswendig gelernt und stellte sie uns leise und flüssig vor. Ob man ihm doch einmal vorschlagen sollte, sich bei Wetten dass zu bewerben?  (Sie legen Ihren Finger auf einen beliebigen Tag der letzten fünf Jahre, und ich sage Ihnen, was es zu Essen gab.)

Das Ritual mit dem Eingießen des Olivenöls in die kleinen Schälchen und das Platzieren des Brotkorbs auf dem Tisch folgte. Wie ich es gern mag, reichlich hausgebackenenes Weißbrot mit leichter Kräuterbeimengung. Für diesen Einstieg nach meinem Geschmack bestellte ich mir vorab ein Glas Nero d’avola (0,2 zu 9,70). Leider war hier die Wartezeit viel zu lang. Weißbrot, vor allem so gutes, möchte ich am liebsten immer gleichzeitig mit dem Rotwein haben. Ich  muss wohl so missmutig vor meinem Amuse gueule gesessen haben, dass eine der Damen Sorgen äußerte, es schmecke mir wohl nicht.

Das Gegenteil war der Fall. Mein Amuse gueule war sicher nicht das beste aller Zeiten, aber das schmackhafteste, das ich jemals im Tesoro hatte. Eine Spritzbeutelwurst aus einer Trüffelcreme, in der ein Stück Radieschen, eine Viertelkirschtomate und ein paar Trüffelscheibchen steckten. Der außerordentlich intensive Trüffelgeschmack harmonierte mit der Kirschtomate am besten.

Erstes Amuse gueule

Als Wein zum Essen nahmen wir einen Deidesheim Riesling von Bassermann-Jordan 2015, jung und sehr frisch zu 33,50. Die Weinpreise harmonieren im Tesoro nicht perfekt mit den in Anbetracht des hohen Aufwandes günstigen Preisen der Hauptgerichte. Der Wein musste im Eiseimer erst einmal auf Temperatur kommen, um richtig gut zu schmecken.

Riesling Deidesheim

Als zweiter Küchengruß kam ein Limonensorbet. Klasse!

Zweiter Küchengruß

Ich entschied mich für das Sonder-Carpaccio von der Wochenkarte vom Black Angus mit Trüffeln, Rucola und Parmesan zu 16,90. Dies war sicherlich das teuerste, aber auch beste Carpaccio, das ich je gegessen habe. Die Scheiben waren nicht von einem halbgefrorenen Filet gesägt, sondern mit der Hand von einem frischen Stück geschnitten und sorgfältig plattiert und gezupft. Es war so gut, dass ich Rucola und Parmesan vorab aß und nur einen Hauch Trüffel auf den Fleischscheiben ließ. Diesen überragenden Fleischgeschmack wollte ich unverfälscht haben. Herr Alan versicherte, es sei nun Schluss mit den Steinplatten. Den Rest gebe es in Porzellan. Ich glaube eigentlich nicht, dass ich mich jemals im Tesoro negativ über die Schiefermode geäußert habe. Da liest offenbar jemand auch meine anderen Bewertungen.
Als Hauptgericht nahm meine Frau, wie meist, das Rumpsteak mit Cognac-Pfeffer-Soße (22,50) mit Kartoffeln und Marktgemüse. Letzteres landete dann komplett auf meinem Teller. Es ist schon schwierig. Gerade das, was sie mag (Broccoli, Blumenkohl, Romanesco, Bohnen, Erbsen, Möhren, Blattspinat). Ist eher selten in italienischen Restaurants. Somit bat meine Frau um weitere Kartoffelhälften, die ihr auch sehr schnell gebracht wurden.

Carpaccio Black Angus
Rumpsteak Cognac-Pfeffer

Ich wählte von der Karte in Daniels Kopf die Kalbsbäckchen zum selben Preis. Sie waren gebettet auf herzhaft gewürztem Kartoffelbrei, angereichert mit einem feinen Soßenspiegel am Außenrand, Romanesco und Zucchini. Die Bäckchen zerfielen fast von selbst und hatten diesen unnachahmlich sahnigen Geschmack, wenn sie richtig gegart sind. Insgesamt eine runde Sache, die ich jederzeit wieder essen würde.

Kalbsbäckchen

Da wir gut gesättigt waren, bestellten wir ein Tiramisu mit Früchten zum Mitnehmen (6,90).
Daniel ließ es sich nicht nehmen, mir noch einen Grappa als Abschluss zu kredenzen. Als ich sagte, dass ich barriquegelagerten am liebsten mag, meinte er, er haben einen Uva aus ganzen Trauben, ich glaube, er war von Nonnino. Der werde mit bestimmt schmecken. Das Glas, in dem er kam, würde so manchem Malt für das Nosing zur Ehre gereichen. Er hatte recht, er schmeckte.