Bad Arolsen

Für den 2. Abend in Bad Arolsen hatten wir uns das Schäfer´s herausgesucht. Mittags beim Spaziergang durch die Geschäftszeile studierten wir die aushängende Speisekarte. Diese war schon sehr nach unserem Geschmack. Außerdem u. a. aktuelle Varta, Michelin und Schlemmeraltlas-Empfehlungen. Da noch geschlossen, reservierten wir später telefonisch bei einer sehr freundlichen Dame. Das Restaurant ist nicht barrierefrei.

Service:
Eine junge Dame und vermutlich die Chefin hatten den Service an diesem Abend voll im Griff. Wir hatten einen schönen 2er-Tisch in einem Winkel des Gastraumes. Die gut durchdachten und saisonal abweichselungsreichen Speisekarten wurden gereicht. Sehr kreative Speisen die man nicht überall erhält, wunderbar. Und die Karte ausgewogen und nicht zu groß, einzusehen auf der Homepage des Schäfer´s.
Den Abend über immer ein aufmerksamer Blick für uns oder die Frage ob alles recht ist. Fragen wurden gut beantwortet und auch mit Empfehlungen geholfen. Wir haben uns sehr wohl gefühlt.

Speisen und Getränke:
Als Aperitiv gab es ein feines und gut gekühltes Glas Geldermann Rosé zu € 5,40 
Eine 0,75 l Flasche Waldecker Mineralwasser, sanft perlend, zu € 5,00
Eine 0,2 l Apfelschorle zu € 2,00 und eine 0,2l Karaffe Grauburgunder zu € 4,80.
Abschließend noch Espresso, € 1,80.

Nach der Bestellung unserer Speisen erhielten wir sofort einen Gruß aus der Küche: Knuspriges Brot und Bagette und als Dreierlei: freine Kräuterbutter, Gänseschmalz (nicht probiert) und eine raffiniert gewürzte Frischkäsecreme mit  Cashewkernen. 

Darauf folgten sofort unsere Vorspeisen. Dies ist auch der einzige Kritikpunkt des Abends: Der Gruß aus der Küche wurde ohne Nachfrage beim Servieren der Vorspeisen abgeräumt. Es war noch 1 Stück Brot übrig, ich hätte es gerne noch mit etwas Kräuterbutter genossen. Wir haben dann sofort gesagt, dass die Hauptspreisen bitte nach längerer Wartezeit serviert werden.

Nun zu den Vorspeisen:
Parmesansüppchen: Feine Rahmsuppe mit Kartoffelchips und steirischem Kernöl € 7,50
Wunderbar cremig, schön heiß serviert, würzig durch den Parmesan. Die hausgemachten Kartoffelchips aus dem Backofen noch
knusprig oben auf der Suppe.
Frischer gemischter Salat mit Baguette € 6,50
Der Salat mit wurde in einer kleinen Salatschüssel gereicht. Ein Essig-Öl-Dressing und obenauf noch eine Kräutercreme (Fertigprodukt ?). Frische Blattsalate mit 4 Sträußchen Feldsalat, Tomate, Gurke, Mais, eine Radieschenschreibe. Frische Kresse obenauf. Für die Zutaten und fehlende Raffinesse  zu teuer, zumal die anderen Speisen preislich sehr angemessen waren. Dieser Salat drückt auf die Punkteszahl, sonst hätte es für das Essen volle Punktezahl gegeben.

Als Hauptgang wählten wir beide:
Skrei mit Lauch und Linsen: Gebratenes Filet auf rahmigen Lauch-Linsengemüse mit Salzkartoffeln in Ei-Bröselbutter in der kleineren Menüportion zu € 18,--. Eine feine Sache, die Portionsgröße auswählen zu können.
Hier kam nun vom Service die Frage, wann wir die Hauptspeisen wünschen. Die Entschleunigung wirkte und es wurde wie verabredet serviert. Ein sehr schön angerichteter und vorgewärmter Teller. Trotz Menügröße 2 schöne Stücke des Winterkabeljaus, knusprig auf der Haut gebraten, saftig und noch leicht glasig. Auf das Lauch-Linsengemüse war ich sehr gespannt und wurde nicht enttäuscht. Eine tolle saisonale Winterkombination, sehr fein-würzig abgeschmeckt und Lauch/Belugalinsen nicht im Rahm ertränkt. Gute Salzkartoffeln mit der Ei-Bröselbutter (noch nie gehört oder gegessen, passte prima) dazu. Die Portionsgröße an diesem Abend für uns genau passend. Hier gibt es 5 *.

Toll auf der Dessertkarte: Verschiedene hausgemachte Sorbets, zu wählen die  Anzahl der Bällchen (€ 2,-- je Bällchen)! Toll!
Dann passt ein Dessert immer noch. Wir entschieden uns für 1 Bällchen Mango-Maracuja-Sorbet und 1 Bällchen Erdbeer-Balsamico-Sorbet. Die Sorbets wurden im schönen Glas mit frischer Minze serviert. Wunderbar cremig. Beim Erdbeer-Balsamico-Sorbet hätte die Küche für mein Empfinden etwas mutiger mit dem Balsamico sein können.


Ambiente und Sauberkeit:
Eine moderne, klare Linie. Creme-, Braun- und Röttöne geben dem Raum Wärme. Schön eingedeckte Tische mit Tischläufer und Stoffservietten. Kerze und frisches Blümchen auf dem Tisch. Helle, aber angenehme Beleuchtung.  Alles, bis hin zu den Toiletten, top gepflegt.

Fazit zum Gesamteindruck
5 – unbedingt wieder (eventuell schon nächstes Wochenende)
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise").

EIN SEHR GENÜSSLICHER UND GELUNGENER ABEND!

"You are welcome": Der Slogan des historischen Residenz-Hotels am Schloss in Bad Arolsen!

Bei der Anfahrt empfing mich der Blick auf das Schlossanwesen, welches nicht zum Hotel gehört, in voller Pracht. Das Welcome Hotel mit seinen Gebäuden rechts gelegen und direkten Parkmöglichkeiten rund ums Hotel. Die Lage ist ruhig, Straßenlärm ist hier nicht möglich. Freundlicher Empfang im Hotel, alles wie erwartet, aber: Ich bewerte hier das Restaurant, nicht die Zimmer und den Wellnessbereich! Für den Abend hatten wir einen Tisch reserviert. Bewußt nicht das gut besuchte Buffet des Abends, sondern á la carte. Die Karte war einfach zu verlockend!!!

Service:
Wir wurden über den gesamten Abend sehr freundlich aufgeschlossen bedient. Drei Damen kümmerten sich wachsam um den angenehmen Service. Es wurde sehr gut auf unseren Wunsch eingegangen, die Gänge nicht zu schnell zu servieren. Immer die Nachfrage, wie wir den zeitlichen Ablauf wünschen. Bezüglich derKüchenleistung konnte das Serviceteam sich wohl nicht durchsetzen.

Getränke + Essen:
Die Speisen der gut aufgestellten Karte sind wirklich verlockend. Aber der Reihe nach:
Wir orderten 1 Flasche Wasser, Apollinaris, 0,7 l zu € 5,10
1 alkoholfreien Hugo der mit € 5,00 wie der alkoholhaltige Hugo abgerechnet wurde
1 Aperol Sprizz zu € 5,00
Die Aperitive wurden zügig serviert.
Dann entdeckte die gebürtige Düsseldorferin PetraIO Frankenheim Alt vom Fass! Scheiß auf den Aperol, der war schnell getrunken! Her mit dem Alt (in der neumodischen 0,3 l statt 0,2 l Form) zu € 2,90! DAS  IST EIN APERITIV :-)

Als "Küchengruß" wurde ein feiner und saftiger Couscoussalat mit schönem Schwarz- / Kreuzkümmelaroma und etwas Frischkäse mit Brot serviert.

Als Vorspreisen:
Wildkräutersalat mit gebratenen Tempeh-Steifen und Himbeer-Walnuss Dressing zu € 9,70.
Saisonale Blattsalate mit gebratenen Garnelen zu € 13,00
Die Salate schön frisch und bunt gemischt, feines leichtes Dressing. Die Tempeh-Streifen in schöner Vorspeisenportion, auf Nachfrage in einer BIO-Shoyu-Sojasauce mariniert, waren toll im Geschmack aber: Kalt!
Ebenso die NUR 3  Garnelen des zweiten Vorspeisensalates.
Auf Nachfrage der Bedienung habe ich die Kälte des Tempeh und der Garnelen bemängelt. Gut, einen Salat kann man weder unter die Wärmebrücke stellen noch auf vorgewärmten Tellern servieren. Es muss einfach schnell gehen, war aber nicht so.

Optimistisch schauten wir den Hauptspeisen entgegen:

Tagliarini mit gebratenem Lachs und Riesengarnelen, Passe Pierre Algen und Hummerschaum zu € 19,70.
Schön angerichtet wurde das Gericht serviert. Der Lachs in guter Portion wurde als Ikarimilachs angepriesen. Ich nehme nicht an, dass es sich um Frischfisch handelte. Er wurde noch gerade vor dem Trockenwerden, für die kurze Zeit vor dem Verspeisen, auf den Teller gerettet. 2 Garnelen (Riesen??? wo?) dazu. Die Algen (mir als Queller, Meeresspargel oder Salicones bekannt) waren auf dem Teller in homöopathischer Dosis vorhanden. Und ich liebe diese nährstoff- und mineralienhaltige Beilage mit den vielen Namen so sehr.  Der Hummerschaum dürftig und definitiv kein Schaum. Das Gericht leider wieder nur gerade noch lauwarm und äußerst schwach in der Würze.

2. Hauptgericht: Gebratenes Regenbogenforellenfilet in einer leichten Tomaten-Kapern-Vinaigrette, Baby-Blattspinat und kleinen Kartoffeln zu € 16,40 wußte eher geschmacklich zu überzeugen. Der Blattspinat, eher ein lauwarmer Salat als ein Gemüse, knackig und wunderbar gewürzt. Die Forelle kross gebraten. Leider: Wieder eher kalt als warm!

Nach dem Hinweis an den Service nach der Vorspeise hätte ich hier mehr erwartet.

Eigentlich schon satt, wollten wir doch endlich mal in den Genuss eines halbflüssigen Schokotörtchens kommen. Angepriesen mit Brombeerkompott und Pralineneis folgte der Absturz des Abends, leider. Wir teilten uns eine Portion, mangels Platzangebot im Magen (man bedenke die tolle Waffel am Nachmittag im Princess Emma :-) ). Halbflüssig kam hier gar nichts mehr aus diesem Fertigprodukt der Gastronomieschlaumeier. Der Brombeerkompott bestand aus 6 Brombeeren mit etwas Saft und das Pralineneis hätte "Stracciatella" heißen können... Dem Kind einen tollen Namen geben rettet nichts und € 7,60 war dieses Fertigprodukt nicht wert. Ein krönender Abschluß sieht anders aus.

Zum Essen gab es zwei gute Rieslinge, in der 0,25l Karaffe zu je € 5,50.


Ambiente + Sauberkeit:

Der Gastronomiebereich ist in mehrere gemütliche und schön eingerichtete Räume im historischen Gebäude unterteilt. Die Akustik stimmt, auch bei Hochbetrieb kann man sich ruhig und angenehm unterhalten. Die Tische sind schön eingedeckt. Tischdecken, Stoffservietten, frische Gerbera-Blümchen, Salz- und Pfeffermühle. Alles durchdacht. Toiletten gepflegt und sauber.

Fazit:
Bringt das Essen heiß, raffinierter gewürzt und nicht mit übertriebenen Begrifflichkeiten und Preisen an den Tisch, dann passt es!
Mit einer Zeche von knapp 100,-- € für den Abend kann man dies erwarten.

3 –wenn es sich ergibt wieder (aber die Konkurrenz im Ort schläft nicht!)

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise").

Das Café Pinzess Emma liegt verkehrsgünstig an der Haupt-Geschäftsstraße (soweit ich dies nach einem Wochenendbesuch beurteilen kann) in Bad Arolsen. Das Cafe ist in 2 Räume aufgeteilt. 1 x mit Verkaufstheke und den vielen Verführungen und einigen Sitzplätzen, der große Nebenraum bietet auch noch einige Sitzplätze. Auch frühstücken und brunchen kann man hier. Es scheint äußerst beliebt zu sein, am Nachmittag kann man teilweise nur mit Glück einen Tisch ergattern.

Service
Wir trafen am frühen Nachmittag ein und bekamen noch einen Tisch in dem größeren Nebenraum. Die Chefin und 2 Bedienungen kümmerten sich sehr freundlich und aufmerksam um die Gäste. Die Karten stehen am Tisch bereit. Hausgemachte und wechselnde Kuchen und Pralinen kann man vorher an der Sichttheke auswählen. Wir wurden super nett bedient, trotz Andrang fand die Chefin noch Zeit für einen kurzen Plausch.

Speisen
Mein Mann blieb mal wieder bei dem Mandarinen-Schmand-Kuchen mit lockerem Biskuitboden hängen, dieser wurde bereits in den vergangenen Tagen von ihm für "hervorragend" befunden. Dazu ein Kännchen Kaffee. Ich hatte eigentlich noch so gar keinen süßen Appetit, entdeckte aber die Karte mit den frischen Waffeln mit vielfältiger Dekoration! Eine kleine Waffel mit Puderzucker kann doch nicht schaden, oder? Für € 2,90 kann es wohl nicht so viel sein? Ich wollte ja auch kein Spielverderber sein. Also: 1 Waffel mit Puderzucker (ohne Eis, gebrannte Mandeln, Sahne, heiße Kirschen, Walnuss-Sauce, Apfelmus und, und, und...) Als Getränk eine Latte Macchiato.
Kuchen und Getränke wurden schnell serviert. Die Waffel ließ noch kurz auf sich warten, es hieß ja auch "frisch zubereitet". Sie kam!!! Und zwar eine luftige und kuchentellerausfüllende heiße tolle Waffel! DIE BESTE UND GRÖßTE WAFFEL MEINES LEBENS! War die gut! An den Nebentischen wurden die Waffeln mit dem kompletten Sündenpaket serviert und ich bereute, nicht doch auf volle Dosis  gegangen zu sein!

Ambiente und Sauberkeit

Cafe-Oma-Gemütlich-Wohlfühl-Flair vom Feinsten. Der schöne Tisch mit Sofa im vorwitzigen Schaufenster war leider reserviert. Wir ergatterten zum Glück einen weiteren Tisch mit Kuschelsofa. Frische Blumen auf dem Tisch, Kerze, Kronleuchter an der Decke und tolle Deckenbemalung, historische Bilder. Beim Anschauen des gepflegten Ambientes wird es nicht langweilig. Alles sehr sauber, Toiletten wurden nicht aufgesucht. 

Fazit zum Gesamteindruck
Wenn alles läuft wie geplant, bin ich in 2 Wochen wieder in Bad Arolsen. Und definitiv in der "Emma"!

5 – unbedingt wieder (wenn ich nicht extra 350 km anreisen muss)
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise").