Saarland

Im Gegensatz zu meiner Frau kenne ich den Saarbrücker "Schlosskrug" nur von zwei Beerdigungskaffees her. Im letzten Herbst wollten wir dort Wild essen; eine neu eingestellte Dame nahm unsere Reservierung am Telefon entgegen, vergass dabei allerdings, dass am Samstag, unserem Reservierungstag, das Restaurant (im Gegensatz zum Hotel) Ruhetag hat. Resultat: Wir standen vor verschlossenen Türen bzw. wollten durch den Hoteleingang ins  Restaurant durchgehen, bevor uns die Seniorchefin sprich die Oma, die wir per Zufall  auf der Strasse vor dem Haus antrafen, über den Ruhetag aufklärte und und auf einen anderen Tag vertröstete. Lange hat es gedauert, heute waren wir dann wieder vor Ort, die Oma konnte sich noch gut an uns erinnern, wir uns an sie auch:-))

Kurz zum Haus: Das "Hotel Restaurant Schlosskrug" wird seit 1977 von Familie Leppert als Familienbetrieb im besten Sinne des Wortes geführt; gekauft haben sie es  etwa zehn Jahre später. Das Hotel, ein schlichtes Zwei-Sterne-Haus, liegt direkt am Nauwieser Viertel, nur wenige Schritte vom Landwehrplatz entfernt. Wem eine einfache und saubere Unterkunft mitten in der Stadt genügt, der/die ist hier sicherlich gut aufgehoben. Einzelzimmer EUR 35 - EUR 45, Doppelzimmer EUR 57 - EUR 61, Dreibettzimmer EUR 82. Frühstück (es soll gut sein) gibt es für vier Euro pro Person und das (eventuell) mitgeführte  Haustier schlägt mit sechs Euro pro Nacht zu Buche. Sicher schläft man hier mitten im Zentrum sehr ruhig, allerdings dürfte es direkt am Haus gewisse Parkplatzprobleme geben; meistens ist alles zugeparkt aber am nahen Landwehrplatz dürfte zwischen 18 und 19 Uhr wohl meistens ein Plätzchen zu finden sein.  Dann ist es bei Vorstellungen im Theater am Landwehrplatz bzw. in der "Alte Feuerwache" bis ca 22.30 Uhr wieder schwieriger ehe nach Vorstellungsende wieder reichlich Parkplatz zur Verfügung steht..

Das hoteleigene Restaurant bietet bürgerliche Küche und ist darüber hinaus speziell für seine Wildgerichte bekannt. Das Wild kommt aus eigener Jagd und wird in der Küche sehr pfleglich behandelt; Näheres hierzu und zu den Zimmern etc. ist unter der Homepage www.hotel-schlosskrug.de zu finden. Eine aktuelle Speisekarte ist dort leider nicht eingepflegt; diesbezüglich sollte nachgebessert werden.

Ambiente: Hier ist die Zeit seit den späten Siebzigern stehengeblieben was die Einrichtung anbelangt; ist aber durchaus nicht negativ gemeint und wer ein solches Umfeld mag wird sich hier wohlfühlen. Wir haben uns in dieser "echten saarländischen Wirtschaft" wohlgefühlt; vier Sterne.

Sauberkeit: Alles was sauber zu sein hat ist hier sauber. Hätten die beiden wirklich kleinen Flecken (ich vermute Rotkraut oder Rotwein; beides sehr schwer zu entfernen) direkt vor mir auf dem gediegenen hellgrauen Stofftischtuch Bierdeckel- oder gar Pfützengrösse gehabt, hätte ich um ein anderes Tischtuch gebeten; so haben sie mich nicht weiter gestört und dafür gibt es auch keinen Sterneabzug. Mein früherer Chef hätte hier vermutlich gesagt: "Wir wollen doch der Laus nicht in den Hintern kriechen"; zu vorgerückter Stunde wäre von ihm der Begriff "Hintern" durch ein stärkeres Substantivum ersetzt worden. Dreieinhalb Sterne.

Service: Im Normalbetrieb (bei Familienfesten, Beerdigungskaffees oder immer wenn die Hütte voll ist helfen die  Familie oder angeheuerte Kräfte mit) wird der Service von der Seniorchefin sprich der Oma versehen im ihr eigenen Tempo; sie ist eben keine flinke Mittdreissigerin mehr, hat aber alles gut im Griff und ist, wenn es ruhiger ist so wie es heute der Fall war, auch einem Schwätzchen mit den Gästen nicht abgeneigt. Wir haben uns jedenfalls in ihren "Pausen" ausführlich über das Jagdliche und das Wild früher und in heutigen Zeiten unterhalten; als Ex-Nimrod kann ich da ganz gut mitreden. Als Gast fühlt man sich beim Oma-Service wirklich willkommen und gut aufgehoben; vier Sterne dafür sind nicht zu viel.

Essen und Trinken: Meine Frau trank Panache (0,3l EUR 1,90) und ich König-Pilsener (0,3l EUR 1,90). Das Angebot an offenen Weinen ist leider ziemlich gering und eine ganze Flasche Wein zum Mittagessen hätten wir nicht gemocht. An Wild hätte es Braten vom Wildschwein, vom Hirsch bzw. vom Reh gegeben, auch hätte man Wildbratwürste haben können. Frische Wildleber (je nach Jagdglück) stand zwar auf der Karte; meine Nachfrage ergab, dass sie, sofern überhaupt vorrätig, immer sehr schnell "aus" ist. Kann ich gut nachvollziehen; habe ich früher auf der Jagd Haarwild (Rehwild, Schwarzwild, Feldhasen oder Karnickel) erbeutet, landeten dessen Innereien ,natürlich von mir zubereitet, grundsätzlich immer auf meinem Teller.

Meine Frau bestellte sich "Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes Frites und Beilagensalat" (EUR 14,80), ich landete bei "Rehbraten mit Butterspätzle und Rotkraut" (EUR 17,80). Das Schnitzel (ich durfte kosten) war einwandfrei, quasi ein Wiener Schnitzel wie aus dem Bilderbuch. Die Pommes, genau wie meine Butterspätzle und mein Rotkraut, zwar nicht selbstgemacht aber gut eingekauft. Der Beilagensalat zum Schnitzel war frisch und hatte ein feines Dressing. Mein Rehbraten aus der Keule schmeckte ganz vorzüglich und war sehr zart; die selbstgezogene und zum Reh passende Sosse auf dem Teller und zuzüglich in einer kleinen Sauciere schmeckte sehr gut und die Sossenmenge hätte selbst einen Schwaben oder eine Schwäbin (die mögen ja immer ganz besonders viel Sosse) zufriedengestellt. Grundsolide bürgerliche Küche; vier Sterne. Und viereinhalb  Sterne hat das Preis-/Leistungsverhältnis aus meiner Sicht verdient; diese Preise sind angesichts des Gebotenen ausgesprochen moderat.

Fazit: im "Schlosskrug" kann man in angenehmer Umgebung und bei ansprechendem Service nicht nur gut Wild zu sich nehmen sondern auch sehr schmackhafte andere Gerichte essen. Wünschenswert wäre eine etwas grössere Auswahl an offenen Weinen, ansonsten waren wir sehr zufrieden. Und kommen wieder.

P.S. Vor allem mit Hinblick auf die Wildgerichte wird über das Restaurant "Schlosskrug" in "Klöckners Regioguide Le Guide Bleu" (www.regioguide.net) auf zwei Seiten (auch mit Bildern) lobend berichtet. In diesem interessanten Guide berichtet "Gastronaut" Rolf Klöckner auf fast zweihundert Seiten jeweils zweisprachig (auf Deutsch und Französisch) über von ihm besuchte Gastrobetriebe im Saarland und im benachbarten Lothringen (vormals Lorraine, jetzt Bestandteil von Grand Est). Viele der von ihm besuchten Betriebe kenne ich von eigenen Besuchen her ; seine Ansichten darüber teile ich nicht immer, im Fall "Schlosskrug" allerdings uneingeschränkt.

Es war noch zu RK-Zeiten als  in den Räumen der früheren "Grillpfanne" im Saarbrücker Saarbasar vor Jahren das "China Restaurant New Phönix" seine Pforten öffnete und binnen kurzer Zeit in mehreren RK-Rezensionen sehr negativ bewertet wurde. Damals soweit ich das noch weiss in erster Linie wegen der schlechten Qualität seiner Sushi und Maki sowie wegen unzureichender Sauberkeit. Grund genug für uns dieses Restaurant bis dato zu meiden.  Uns als Gästen einer Geburtstagsfeier am vergangenen Sonntag gegenüberr äusserten sich das "Geburtstagskind" und seine Frau im Gespräch allerdings durchaus positiv über Besuche im "New Phönix", weshalb wir nun einen ersten Versuch wagten. Bereits vorab sei erwähnt, dass dieser Erstversuch auch mit Sicherheit der letzte gewesen ist.

Der Saarbrücker Saarbasar beherbergt in seinen Räumen auf zwei Etagen etwas über fünfzig Geschäfte; um zum "New Phönix" zu gelangen muss man entweder den "Adler Modemarkt" bis zum Ende  durchqueren (kann dabei schnell noch ein paar Unterhosen, eine Jeans  oder eine Bluse erstehen) oder um den ganzen Basarkomplex herumgehen; an dessen Rückseite findet man den Restauranteingang des "New Phönix".

Der "Phönix" bietet von Montag bis Samstag jeweils von 11 bis 20 Uhr ein sogenanntes "Schlemmer-Buffet" für EUR 8,90 pro Person (laut Flyer nur gültig bei Bestellung von mindestens einem Getränk), darüber hinaus von 11 bis 16 Uhr zehn Mittagsmenüs (EUR 5,50 - 8,90) und während der Öffnungszeiten  fünf Vorspeisen & Suppen (EUR 2,50 - 3,80), drei Salate (EUR 2,90) sechzehn sogenannte Klassiker (EUR 9,80 - 17,90), sechs Reis- bzw. Nudelgerichte (EUR 1,30 - 9,90) und vier Desserts (EUR 3,50 - 4,80). In der Abteilung  "Sushi & Maki" geht es von EUR 3,50 bis EUR 17,90; Einzelheiten gibt es unter www.newphoenix.de.

Der Phönix ist ein mythischer Vogel, als Benu bereits den alten Ägyptern bekannt; er soll aus der Asche des Osiris entstanden sein.Wird meistens als Reiher dargestellt und verbrennt am Ende seines Lebenszyklus, um dann aus den Resten seines Kadavers bzw. seiner eigenen Asche erneut zu entstehen. Anderen Meinungen zufolge legt er vor seiner Verbrennung durch die Morgensonne noch flugs ein Ei, aus dem er dann wieder hervorkrabbelt. Egal wie; Verbrennung und Auferstehung  folgen unaufhörlich aufeinander. Ob das wohl ein gutes Omen für ein Restaurant ist?

Ambiente: Gäbe es einen Wettbewerb der Saarbrücker Gastro-Asiaten um das bunteste (fast schon schrillste) Ambiente, hätte der "New Phönix" gute Chancen auf den Titel "Kitschigster Asiate der Landeshauptstadt". In solch geballter Form ist billiger Chinakitsch schon lange nicht mehr auf mich eingestürmt; ich mag das absolut nicht. Eineinhalb Sterne.

Sauberkeit: Im Gastbereich ist es sauber, in den Nassräumen ist es, zumindest was die Herren-Toilette anbelangt (bei den "Damen" habe ich nicht nachgeschaut) schon ein bisschen versifft. Deshalb auch nur zwei Sterne.

Service: Mehrere Damen und ein Herr kreisen um die Tische und räumen wirklich flott leergegessene Teller und Schüsseln an. Getränke kommen schnell und kassiert wird ebernfalls schnell. Gutgemeinte drei Sterne.

Essen und Trinken: Heute kostete das "Schlemmer-Buffet" vier Euro pro Person mehr, nämlich EUR 12,90. Begründet wurde dieser Aufschlag durch den Einsatz von Jakobmuscheln und Garnelen zuzüglich zum normalen Buffet.

Getrunken hat meine Frau Lycheeschorle (0,4l EUR 3,20), während ich ein Karlsberg Urpilz (so steh es auf der Karte und auch auf der Rechnung) bestellte (0,5l EUR 3,50). Etwas geärgert hat mich beim nachträglichen Lesen der Getränkekarte, dass auch Weine von bekannten Pfälzer Winzern (u.a.Grauburgunder oder Spätburgunder trocken von Nauerth-Gnägy, Schweigen,  oder Riesling Kabinett trocken von Naegele, Hambach) zu haben gewesen wären.

Ich predige eigentlich immer, dass Gastrobetriebe, in deren Namen bzw. auf deren Karten mit Begriffen wie "Schlemmer", "Gourmet", "Feinschmecker" (u.a.) hantiert wird, besser gemieden werden sollten und bin diesmal selber sehenden Auges ins offene Messer gerannt. Beim nächstenmal nicht unbedingt auf Empfehlungen anderer hören?

Die Jakobsmuscheln sahen aus der Ferne wie gratiniert aus, waren aber bei näherer Betrachtung lediglich mit einer  leicht gelbstichigen weissen Pampe überzogen, die sich offenbar nicht so richtig entscheiden konnte ob sie eine Béarnaise, eine Majonnaise oder eine Remoulade sein wollte. Von allem ein bisschen und nichts richtig; dabei fast schon widerwärtig-säuerlich  schmeckend und die  arme Jakobsmuschel bzw. deren zartnussigen Geschmack damit total erschlagend. Auch Wegkratzen der Pampe von der Muschel erwies sich als nicht zielführend; absolut nichts war von ihr noch zu erschmecken, so hatte die unselige Pampe bereits gewütet. Schade, aber ihr Jakobsmuscheln seid wirklich umsonst gestorben. Bei den panierten Garnelen war der Gaul von hinten aufgezäumt; ich hätte sie wie gewohnt per Rückenschnitt vom Darm befreit und anschliessend entweder in ihrem "Panzer" oder von Beinchen und Chitin befreit und paniert gegart. Hier waren sie zwar entdarmt dann aber im Rohzustand paniert und anschliessend mit Sicherheit frittiert worden; wer sie also in paniertem Zustand essen wollte hatte bei jedem Bissen auch Chitin im Mund (unser GG-Kollege hbeermann, der Doc, müsste sagen können ob Chitin im menschlichen Körper abgebaut oder einfach unabgebaut wieder ausgeschieden wird; ich weiss es nicht). Also habe ich jede einzelne Garnele vor dem Verzehr komplett entpellt. Die anderen Speisen hatten wir bis auf die recht ordentlichen Miesmuscheln bei anderen AYCE-Gastros schon erheblich besser gehabt, egal ob Ente, Huhn, Rind, acht Kostbarkeiten, Tintenfischringe etc. ;mehr als zwei Sterne kann ich allein schon wegen der "vergewaltigten" Jakobsmuscheln nicht geben.

Preis-/Leistungsverhältnis: Der Aufschlag von vier Euro pro Person ist angesichts der missglückten Zubereitung von Jakobsmuscheln und Garnelen nicht gerechtfertigt; zwei Sterne.

Fazit: Diesen "Phönix" werden wir künftig meiden und weiterempfehlen können wir ihn (natürlich) nicht.

Nach meinem allwöchentlichen Besuch beim Physiotherapoeuten traf ich mich mit Frau und Tochter plus Schwiegersohn zum Mittagessen in der "Undine", ursprünglich (1925) dem Clubhaus der Saarbrücker Rudergesellschaft Undine e.V.. 1938 wurde ein Café daraus, das bekannt war für seine sonntäglichen Tanznachmittage.Nach und nach sank der Ruf des Hauses allerdings; beim 50-jährigen Vereinsjubiläum war es zur  reinen Bierkneipe geworden, während ein anderer Teil der Räume vom hiesigen Wasser- und Schifffahrtsamt genutzt wurde. 1993 wurde wieder alles Gastronomie und aufwendig renoviert, leider soff zum Jahreswechsel 93/94 beim großen Hochwasser die "Undine" komplett ab. Mit Spenden und vielen Arbeitseinsätzen der Clubmitglieder wurden die äusserst schlimmen Hochwasserschäden (nahezu Totalschaden des Gebäudes) behoben und die Gastronomie nahm wieder Fahrt auf. Ende 2010 übernahm Britta Bruch, die Gattin des Brauereibesitzers Thomas Bruch, zusammen mit Tochter Charlotte die "Undine", erneuerte den Küchenbereich komplett und setzte in den Räumen mit frischen Farben (mintgrün) und neuen Möbeln Akzente. War drinnen früher alles düster, wirken die Räumlichkeiten nun sehr hell und freundlich; wirklich einladend. Ich habe seit Jahren dem Wetter geschuldet erstmals  wieder drinnen gesessen, ansonsten ziehe ich den Biergarten vor. Dort sitzt man wenige Meter abseits des Trubels der Innenstadt mit direktem Blick auf die Saar (und trainierende Ruderer) sowie die grüne Stadenanlage und kann die Seele baumeln lassen.

Ambiente: siehe oben. Erwähnenswert ist noch der gerettete alte Parkettboden, der sehr harmonisch einen Kontrast zum Neuen setzt. Alte Fotos und Zeichnungen  sparsam in den Räumen verteilt, so wirkt es hier nicht zu üppig und überladen. Wie im Biergarten kann man auch im Innenraum "in der ersten Reihe" sprich den Tischen am Fenster direkt auf die Saar schauen; noch besser geht dies von der Terrasse einen Stock höher aus. Echter Blumenschmuck, heute eher selten (selbst in der sogenannten gehobenen" Gastronomie), auf den Tischen. Den unechten Blumenschmuck findet man dafür auf der Herrentoilette, wo er eine Abbildung der berühmten Saarschleife umrankt. Dreieinhalb Sterne.

Sauberkeit: Da gibt es nichts zu meckern; vier Sterne.

Service: Während zur warmen Jahreszeit der Service im Biergarten fast ausschliesslich von studentischen Kräften mehr oder weniger gut geleistet wird, fanden wir im Innenbereich geschulteres und "hauptamtliches" Personal vor. Uns bediente eine junge Frau; einen Kellner, der für andere Tische zuständig war, haben wir auch noch gesehen. Der Service war sehr freundlich und präsent, ohne aufdringlich zu erscheinen, und wirklich flott. Dass wir auf unser Essen recht lange warten mussten, hatte jedenfalls mit dem Service nichts zu tun sondern war eher dem "Engpass Küche" geschuldet. Nicht dass der Laden rappelvoll gewesen wäre und zig Essen hätten gleichzeitig rausgehauen werden müssen; nein, eher eine Frage der Küchencrew-Stärke und der dortigen Organisation. Für den Service, der dafür nun wirklich nichts kann,  vergebe ich gerne vier Sterne.

Essen und Trinken: Getrunken hat meine Frau Panache (0,3l EUR 2,60), unsere Tochter Rhabarberschorle groß (EUR 3,60, das Mass weiss ich nicht mehr, steht auch nicht auf dem Kassenzettel), unser Schwiegersohn Afri Cola (0,2l EUR 2,10; ich wusste garnicht, dass es die Marke überhaupt noch gibt) und ich einen 2015er trockenen Chardonnay vom Weingut Nauert-Gnägy aus der Pfalz (0,2l EUR 5,00). Ich zitiere aus der Weinkarte: "Herrlicher Apfelduft im Bukett mit zarten, floralen Noten. Harmonisch, die perfekt ausgereifte Frucht, begleitet von einem angenehmen Säurespiel. Drei Sterne für das Weingut im Eichelmann 2015." Ich fand diesen Wein auch sehr angenehm; er wäre aus meiner Sicht mit zwei oder drei Euro mehr  nicht zu teuer bezahlt gewesen. Als Digestif nahm ich einen Brandy Carlos Primera (0,02l EUR 3,50; Carlos Uno war leider nicht im Angebot)

Zum Essen bestellte unsere Tochter "Geschmorte Kalbsbäckchen in kräftiger Sauce, verfeinert mit Thymian und Honig, dazu rustikale Ofen-Möhren und Tagliatelle" (EUR 17,50). Ihrem Bekunden nach war das Gericht wirklich lecker; was allerdings an den Ofen-Möhren rustikal gewesen sein soll erschloss sich niemandem am Tisch. Der Bezeichnung nach hätte ich höchstens vermutet, dass sie mit Ackerscholle dran serviert würden. Unser Schwiegersohn bestellte "Lammhaxe in kräftigem Jus, mit Kräutersalsa getoppt, dazu Speckbohnen und Thymiankartoffeln" (EUR 17,00). Sah gut aus und hat wohl auch gut geschmeckt;: meine Frau bekam ein Kostehäppchen von der Haxe, ich nicht (obwohl der Schwiegersohn mich eigentlich wirklich sehr mag). Eine verzeihliche Unaufmerksamkeit.  Meine Frau, ansonsten durchaus Liebhaberin von Fleisch (ich hatte mich schon gewundert, dass speziell sie nicht die Kalbsbäckchen gewählt hatte) und Fisch, bestellte heute "Unser vegetarisches Lieblingscurry vegan mit Zucchini, Süßkartoffeln, Kirschtomaten, grünen Bohnen, Linsen, Lauchzwiebeln, Chili und Ingwer; in Kokosmilch geschmort" (EUR 11,50). Ich hatte eigentlich zu "Mediterraner Fischtopf mit viel Gemüse, Rouille und Croutons" für EUR 14,50 tendiert, mich dann allerdings an eine Pleite an gleicher Stelle mit einer "Meeresfrüchte-Lasagne" erinnert (03.07.15; siehe entsprechenden Bericht) und schwenkte deshalb über zu "Sugo vom Wildschwein mit viel Wurzelgemüse und Rotwein geschmort, auf Linguine" (EUR 13,50). Es war insgesamt eine sehr gute Wahl, obwohl die Linguine nicht so ganz al dente waren sondern einen ganz leichten Hang zur Matschigkeit aufwiesen. Ich war jedenfalls zufrieden, will ja auch wegen der Pasta jetzt nicht päpstlicher sein als der Papst, und geschmacklich gab es ja absolut nichts auszusetzen. Vier Sterne.