Saarland

In Dudweiler ist derzeit Kirmes und im kleinen Saarland ist eben auch die Kirmes klein; nicht zu vergleichen mit dem Hamburger Dom, der Kirmes auf den Düsseldorfer Rheinwiesen, dem Maimarkt, der Auer Dult, dem Cannstadter Wasen oder meiner ganz persönlichen Lieblingskirmes, dem Dürkheimer Wurstmarkt. Sicherlich habe ich bei der Aufzählung weitere Kirmes-Events vergessen; sorry. Zur Kirmes hier wurden vor Kopp´s Haus ein fahrbarer Bierstand und etliche Bierzeltgarnituren sprich Tische und Bänke aufgebaut, versehen mit dem zur Zeit durchaus angebrachten Sonnenschutz gesponsort von einer bekannten Biermarke. Wir waren sehr interessiert an den uns bis dato unbekannten Haschbachmobessen, hatten beim letzten Besuch vor knapp einer Woche dieses Gericht, das auf der Spezialkarte "Kirmesessen" stand, für drei Personen und Sonntagabend vorbestellt. Gespannt waren wir ob Haschbachmobesse die Pluralform ist und wir mehrere davon auf dem Teller erwarten durften oder ob es sich um ein Einzelstück und damit eigentlich einen Haschbachmobes handeln würde. Um es vorwegzunehmen: es war ein singulärer Mobes mit Kartoffelsalat und einem kleinen Salatteller zum Kirmes-Preis von EUR 10,50.Wenn es dieses Gericht als Tagesgericht gibt kostet es einen Euro weniger.

Bedient wurden wir heute von Ellen, einer altgedienten und erfahrenen Servicekraft, die auch um einen guten Spruch nicht verlegen war. Mein Wunsch nach Früh Kölsch vom Fass wurde von ihr sanft abgebügelt:" Hier draussen kommen alle Getränke vom Bierstand und da hängt kein Kölschfass dran." Na gut, ich hätte ja drinnen in der Wirtschaft Kölsch haben können, aber dort war es uns zu stickig; wir wollten lieber draussen sitzen. Also kein Kölsch sondern für mich Bitburger und für meine beiden Damen Panache, Aperol (groß) und Apfelschorle. Da zur Kirmeszeit draussen vor Kopp´s Haus auf dem kleinen Blöckchen abgerechnet wird, kann ich zu den Getränkepreisen nichts mehr sagen; sie sind mir einfach nicht mehr erinnerlich, waren aber sicher ausgesprochen moderat.

Ich wollte zu meinem Haschbachmobes Pommes Frites anstelle des Kartoffelsalats, aber Pustekuchen. Originalton Ellen:"Das geht nicht, wegen dir schmeisst die Küche nicht extra die Friteuse an." Aber hallo; Kirmes ohne Currywurst, Rostwurst, Nierenspieß oder Pommes Schranke?  Ist hier wohl so üblich; meinem Wunsch nach Brot zum Hauptgericht konnte allerdings entsprochen werden. Drei Scheiben kamen, die Ellen nicht gebongt hatte und die deshalb auch nicht berechnet wurden. Danke, Ellen.

Die Haschbachmobesse kamen sehr flott auf den Tisch; je eine recht grosse und dicke Roulade, gefüllt mit einer Hackfleisch-Käse-Mischung. Eigentlich hatten wir uns eine Rinderroulade, die vom langen Schmoren schön mürbe und butterzart mit eine fluffigen Füllung daherkommt und schon fast beim blossen Anschauen zerfällt, vorgestellt. Das krasse Gegenteil war der Fall: die Roulade war vom Schwein, weder mürbe noch zart und die Füllung war so hart, dass unsere Messer ganz schön zu arbeiten hatten, um die Teile in mundgerechte Bissen zu zerlegen. Ausserdem waren die Mobesse kräftig versalzen. Der Kartoffelsalat war in Ordnung, der Salat aus meiner Sicht nicht weiter erwähnenswert. Die Wirtin umschrieb die Mobesse mit "gut gewürzt" und musste dabei selber grinsen; wir unterstellen nicht, dass der Getränkeumsatz auf diese Weise gepushed werden sollte sondern gehen von einem einmaligen "Betriebsunfall" aus. In jedem Fall wären wir mit dem Sauerbraten von der Kirmeskarte  oder einem der vielen hausgemachten "runden Dinger-Gerichte"wie Hoorische, Gefillde, Geheirade oder Bayrische diesmal besser gefahren; die Mobesse stehen ab sofort nicht mehr auf unserer "to do"- bzw. "to eat"-Liste, nicht einmal wenn sie nicht versalzen sind. Eigentlich hatten wir für unsere Tochter eine Portion Mobesse zum Mitnehmen bestellt gehabt; die Wirtin war so fair uns aus der Abnahmeverpflichtung hierfür zu entlassen. Dafür und für das Gratisbrot gibt es einen halben Stern drauf, somit statt dreier dreieinhalb sehr gutgemeinte Sterne, nicht zuletzt auch unter Berücksichtigung der hier schon von uns vorgefundenen Küchenleistung bei früheren Besuchen.

Zu Sauberkeit, Ambiente und Preis-/Leistungsverhältnis muss ich hier  nichts mehr ausführen, das steht bereits alles im letzten Bericht.

Fazit: Natürlich kommen wir wieder; der kleine und verzeihliche Ausrutscher mit den Haschbachmobessen kann uns nicht davon abhalten. Einen Kassenzettel habe ich aus dem obenerwähnten Grund nicht; die Rechnung für drei Personen betrug so um die EUR 54,00.

Allgemein:

Nach meinen französischen Versuchen in der Auberge de la Cigogne in Neunkirchen und der Tomate 2 in Saarbrücken, reagierte mein Geschäftsfreund in Saarlouis spontan mit einer Einladung ins Escargot, einer Instanz für französische Küche im Saarland, wie eine kurze Googelei ergab. Lobendes bis Überschwängliches bekommt man zu lesen über Eric, den französischen Koch und Wirt und sein Wirken im kleinen Restaurant in der Saarlouiser Innenstadt.

Eine Homepage sucht man vergebens und was ich von meinem Freund über Eric hörte, klingt alles nach Entschleunigung und da passt es ins Bild, die Mühe eines Internetauftritts zu lassen.
Eric soll es sich sogar erlauben (können), am Wochenende die Pforte verschlossen zu halten. Als ich am besuchten Donnerstagabend gegen 20:00 Uhr feststellen konnte, dass im kleinen Innenhof  alle Plätze vorwiegend mit Stammpublikum besetzt war, ist die Abkehr von der Fron der Wochenendarbeit gut nachvollziehbar.

Eric ist Franzose und gelernter Koch und die Karte verspricht authentische französische Küche, die in Deutschland rar geworden ist. Allein das rechtfertigt einen Besuch, wenn man aus der kulinarischen Ödnis ins Saarland reist und gerne französisch isst.

Eric lässt sich seinen Kultstatus sehr gut bezahlen. Das zu lesende „preiswert“ kann ich nur begrenzt nachvollziehen.

Eric wirtschaftet in einer abgeschriebenen Eigenimmobilie. Im Restaurant und im Innenhof geht es schlicht und eher eng zu. Da finde ich die zu noch berichtenden Preise auch für Gerichte ohne kostspieligen Wareneinsatz schon recht happig. Die Getränkepreise sind moderater. Ich mag nur 3,25 Sterne für das Preis-Leistungsverhältnis geben.

Service:

Da mein Geschäftsfreund Eric schon oft besucht hat, wurde er von ihm per Handschlag begrüßt. Lustige Stimmen beschreiben Eric mit Gerard Depardieu (bevor sich dieser in seine Wodkaphase begeben hat). Für eine grobe Beschreibung nicht unpassend.

Für den Service ist seine Frau verantwortlich, eine rustikale Saarländerin, die einem mit Dialekt erfreut. Sie pflegt eine direkte und vertraute Ansprache, halt saarländisch und angesichts des ganz überwiegend indigenen Publikums allein passend. Unterstützt wurde sie von einer Hilfskraft, die etwas unbeholfen wirkte.

Auf mein Pils musste ich schon etwas über Gebühr warten, ansonsten stimmten die Wartezeiten.

Nach meinem Maßstab eine Dreisterneleistung. Außerhalb der Bewertung gerne noch einen Folklorestern obendrauf.

Mein Bitburger kostete auf 0,3 l umgerechnet 2,50 €, einen Liter Wasser gibt es für 5,70 € und die sieben offenen Weine liegen in der Preisspanne zwischen 6,00 € und 7,50 € für das Glas 0,2 l. Mein Rosé Domaine de Marchandise für 7,00 € war trinkbar und fast kalt genug.

Essen:

Als Karte dient eine klein beschriebene Tafel auf einer Staffellage, die zum Studium von Madame Didierjean an den Tisch gestellt wird.

Sie wies sieben Vorspeisen (14,50 bis 19,50 €), fünf Fischgerichte (17,50 bis 27,50 €), fünf Fleischgerichte (20,50 bis 26,50 €) und vier Nachspeisen auf (8,50 und 9,50 €) auf. Was genau angeboten wurde, sollte auf dem Foto ablesbar sein. Ich empfand die Zusammenstellung und die sich bietende Auswahl als völlig ausreichend.

Bevor wir zur Karte kommen, sind zur Begrüßung ein Brotkorb mit vielleicht vier unauffälligen Scheiben Stangenbrot, ein Kräuterdip, gekräuterte Oliven und scharfe Pepperonistückchen sowie ein Tellerchen mit einem Rindfleischsalat mit Linsen auf Rauke zu berichten; Geschmacksrichtung Aceto Balsamico. Wer fragt, bekommt Brot nachgereicht. Nicht kleinlich finde ich zu bemerken, dass bei einem Dekotomatenviertel der Stielansatz herausgeschnitten gehört.

Nun zum richtigen Essen.

Für mich war klar, dass an der Fischsuppe nach südfranzösischer Art kein Weg vorbeiführen kann (14,50 €). Mein Freund wählte die Entenleberpastete (16,50 €). Diese sah gut aus, und fand seinen Gefallen. Originell dazu das Steingutfässchen mit Cornichons zum Herausfischen.

Meine Fischsuppe weckte Erinnerungen an Studentenurlaube an der Cote d´Azur. Genau so schmeckte die hier leider kleinlich bemessene Suppe ohne Einlage (was richtig ist). Für den Suppengeschmack ausnahmsweise die Höchstwertung. Auch die Rouille mit ihrer klaren Knoblauchnote konnte da mithalten. Die Käseraspeln in der Suppe zogen wunderbare Fäden von der Elastizität eines Spinnengewebes. Dazu noch drei Scheiben geröstetes Stangenbrot.

Mein Mitesser bekam dann die Lotte mit Pfifferlingen (26,50 €), serviert mit Reis. Ich wählte die Kalbsleber Normandie (20,50 €) mit Apfel und Zwiebel und Röstkartoffeln (20,50 €). Zu beiden Gerichten wurde eine kleine Auflaufform mit käsegratiniertem Gemüse gereicht (Zucchini, Möhren, Blumenkohl, Schoten).
Fisch und Leber kamen in kulanter Größe auf die Teller. Die wenigen Pfifferlinge zur Lotte fand ich geizig, zumal Pfifferlinge im Einzelhandel mittlerweile für unter 10 €/kg angeboten werden.

Meine Leber mit süßlicher, kleinstückiger Apfel- und Zwiebelbeilage ein Klassiker. Was mir nicht gefiel, war der Schnitt. Ich liebe dünne, leicht rosa gebratene Kalbsleber. Im Vergleich dazu bekam ich ein sehr dickes Stück, durch das sich ein Gefäß zog. Die Leber ansonsten zart, aber eben nicht optimal.

Die Lotte mit Reis und Soße schmeckte sichtlich.

Abgezählt ist Erics Küchenarbeit mit soliden vier Sternen fair bewertet, wobei ich meine Fischsuppe mit gleicher Gewichtung wie die Leber in die Waagschale geworfen habe.

Ambiente:

An dem Abend eines gleißenden, heißen Sommertages wollten alle Gäste im überwiegend schattigen Innenhof Platz nehmen. Er ist ein kleines Idyll mit viel Grün und einem kleinen, plätschernden Wasserspiel. Man sitzt auf bequem gepolsterten Stühlen an sehr kleinen Tischen, die eng gestellt sind. Mit zunehmendem Gästeaufkommen wurde ordentlich hin- und hergeräumt, um die Zweiertische zu passenden Ensembles zusammenzustellen.
Der Innenraum bistromäßig klein und geschmackvoll gestaltet mit rötlichem Fliesenboden, halbhoher Wandtäfelung, gelb-gewischten Wänden und weißer Decke. Dazu ein paar französische Motive. Das Altrosa der Tischdecken des Innenhofes findet sich auch im Restaurant; Stoffservietten sollen erwähnt sein.
Insgesamt ein enges Idyll draußen, drinnen geht es etwas großzügiger zu.

Sauberkeit:

Alles ordentlich. Der Kachelbereich für den Herren klein, aber geschmackvoll ausgestattet.
 

Allgemein:

Eine gute Erinnerung ließ mich das La Gondola nach langer Zeit wieder aufsuchen. Das Besondere am La Gondola sind kalabresische Spezialitäten und damit das Versprechen von Abwechslung gegenüber dem Italiener-Einerlei.
Das La Gondola ist ein Urgestein italienischer Küche. Seit 1964 gibt es das Restaurant, jetzt am dritten Standort. Die Familie Donato betreibt das La Gondola seit 1968 in Saarbrücken.

Meine gute Erinnerung hat sich nicht bestätigt, aber zwei Gerichte rechtfertigen kein Verdikt. Wen kalabresische Spezialitäten reizen, der sollte einmal die Speisekarte des La Gondola auf einer einschlägigen Seite aufschlagen und für sich entscheiden, ob der Reiz stark genug ist. Eine Homepage pflegt das La Gondola nicht.
Am besuchten Mittwochabend waren nur vier Tische auf der Terrasse besetzt. In der Talstraße hinter großen Behördenbauten liegt das La Gondola abseits übliche Laufwege. Mittags dürfte es gut von Beamten frequentiert werden.

Das Preis-Leistungsniveau sehe ich bei knappen vier Sternen.

Service:

Dass der Andrang an diesem hochsommerlichen Abend gering sein würde, hat der Wirt bei der Personalbesetzung sicherlich bedacht. Außer ihm war noch ein junger Mann im Service tätig. Kellnerschürzen signalisierten ihre Funktion. Die Wirtsfrau sah ich beim Harngang telefonieren, sie dürfte ansonsten in der Küche wirken.
Der junge Mann war nicht gerade ein Ausbund an Aufmerksamkeit, trotz der geringen Besetzung. Ein Blick mehr zu den Gasttischen stünde ihm gut an.

Der Wirt war auch nicht sehr gesprächig. Einige Stammgäste begrüßte er mit Handschlag und ließ sich einige Worte zum wohl gerade beendeten Sommerurlaub in Italien entlocken.

Als er abräumte, fragte ich ihn, wie er seine kalabrische Wurstspezialität N´duja beziehe, ob z. B. im Glas. Er schien das nicht verstanden zu haben, erzählte aber immerhin, dass die Wurst aus fein gehacktem Schweinefleisch bestehe und sehr weich sei. Auf die Schärfe angesprochen, meinte er „viel Pfeffer“, was Unsinn ist, denn die Schärfe beruht auf Chili.

Mit drei Sternen sind der Wirt und sein Gesell gut bedient.

Das Bruch Zwickel kostete 2,50 € für 0,3 l, einen Liter SP gibt es für günstige 5,00 € und die acht offenen Weine kommen für das Viertel auf 5,00 €. Mein Chianti kam aus dem unteren Regal und hatte keinen Körper.

Essen:

Zur Karte siehe http://www.speisekarte24.de/restaurant/ansicht/La Gondola_Gondola_in_Saarbruecken_288/.

Also acht kalabresische Spezialitäten und das Übliche an Pizza, Pasta, Steak und Schnitzel (vom Schwein), kein Fisch, keine Meeresfrüchte. Immer unterstellend, dass die zitierte Seite die aktuelle Karte wiedergibt.
Als Küchengruß bekam ich eine geröstete Scheibe Stangenweißbrot mit einem Belag aus fein geschnittenen marinierten Pilzen und ich meine einem Hauch Anchovis; das war lecker. Dazu ein Körbchen mit recht ordentlichem Stangenweißbrot (gute Krume, die Kruste leider nicht mehr kross).

Da es noch sehr warm war an diesem Abend und eine scharfe Pizza gesetzt war, nahm ich ausnahmsweise Calabrese als Vorspeise (9,00 €), um einen kalten und milden Start zu haben.

Ausnahmsweise, weil ich Mozzarella, selbst wenn er prämierten Büffelkühen abgerungen wird, geschmacksarm und fad finde. Mit Basilikum, Olivenöl und Salz verleiht man ihm dann (Fremd)Geschmack. Dieses Vorurteil bestätigten die lieblos geschnittenen länglichen Abschnitte des Käses. Einige Schnittkanten schon leicht angetrocknet. Dazu reichlich Tomatenstücke, diese wie Kraut und Rüben geschnitten, teils mit Stielansätzen. Zum Würzen wurden, nach meinem Wunsch nach einer Pfeffermühle, eine solche beachtlichen Ausmaßes, Olivenöl, Aceto Balsamico und ein Salzstreuer gebracht.

Positiv bleibt die Portionsgröße zu berichten.

Die Vorfreude bezog sich auf eine Pizza mit N´duja (normal 8,50, groß 9,50 €). Ich wählte die Suspira mit Speck und Zwiebeln.

Der Rand sehr dünn und kross und der erste Eindruck: Flammkuchen klassisch. Er blieb, denn Speck, Zwiebeln und reichlich geschmolzener Käse dominierten den Geschmack. Eine pizzatypische Tomatensoße kämpfte nicht dagegen an.

Die scharfe Wurst N´duja fällt optisch kaum auf. Es sind kleine, krümelige Ansammlungen, nicht einmal von Teelöffelmenge, die vereinzelt zu entdecken sind (siehe Makroaufnahme). Sie sind auch sparsam über die Pizza verteilt. Ich lasse das gelten, denn die Wurstkrümel haben es in sich. Es gehört schon was dazu, dass ich etwas als „scharf“ bezeichne. N´duja verdient dieses Prädikat. Und deswegen reichten die wenigen Schärfenester aus, auch mir einige Schweißperlen abzuringen.

Wenn man diese Pizza als scharfen Flammkuchen bewerten wollte, verdiente sie gute vier Sterne. Für eine Pizza fehlte mir die tomatige Grundnote und auch der Teig war nicht mein Fall. Da mag ich für das Essen in toto nur 3,25 Sterne geben.

Ambiente:

Auf der Terrasse ließ es sich an dem Abend nach einem heißen Tag gut aushalten, zumal die Restaurantfront mit der Terrasse links und rechts vom Eingang ab mittags im Schatten liegt.

Die Terrasse ist durch reichlich Grün gut vom Trottoir abgeschirmt. Man sitzt auf einem Holzplankenboden an Holztischen, die sparsam dimensioniert sind. Die Tischoberfläche mit schwindender Farbe und offenen Fugen, durch die man praktischerweise Krümel gen Boden befördern kann. Ich nehme das mal als rustikal. Im Restaurant geht es gediegener zu mit doppelter Tischwäsche und ohne Enge zwischen den Tischen. Der weiße Fliesenboden wirkt etwas steril.

Die Toilette befindet sich im Keller und ist schlicht, aber sauber.

Sauberkeit:

Was mir nicht gefiel, waren die Oberflächen der beiden Glasflaschen (Olivenöl und Aceto Balsamico) und der Pfeffermühle. Sie sollten regelmäßig gründlich abgewischt werden, um die leicht klebrige Haptik zu beseitigen.