Heilbronn

Dem sein Flatenbrot ist morgens frisch und wenn die nicht verkauft sind , sind die am abend nimmer so saftig.

Dieser Bar ist gemütlich und man kann mit andere leute darüber lachen

Es gibt Zufälle im Leben – einer davon war, dass wir im Ende 2013 das La petit Provence überhaupt kennengelernt hatten – denn nach Heilbronn und in die kleine, stille Wohnstraße Eppinger Straße mit den wenigen Ecklokalen sind es doch ein paar mehr (Kilo)Meter .

Eine dieser früheren kleinen Weinstuben „Rebstock“  ist nun die Heimstadt eines fantastischen Restaurant mit provenzialisch internationaler Küche – die in Fantasie, Ideenreichtum, Können und dem Spiel von Konsistenz, Aromen, Mundgefühl, kunstvollem Anrichten und Geschmack und perfektem Service für 20 Plätze den Erstbesucher mehr als überrascht.

Aus gegebenem  Anlass  war ich mir unschlüssig ob wir weggehen, selbst kochen, Spargelzeit oder Grillen -  an diesem Freitag dem 13ten - Fussballweltmeisterschaft – da kam in der Woche der Newsletter des Rebstock-la petit Provence, mit dem die Aktionen von Beate und Dominique Champroux angekündigt werden. Immer ein spannender anregender Hinweis auf Menüs, neue Gerichte. Dienstag kam die Info, es gäbe noch Restplätze für das Weinmenu, das in Zusammenarbeit mit dem örtlichen Weinhändler Kirchner (der ein wunderbares Sortiment sehr bezahlbarer Franzosen in den Regalen liegen und stehen hat)  dort monatlich unter wechselnden Oberthemen angeboten wird.

Das Thema für diesen weltmeisterlichen Tag hieß „Wildkräuter und Wildblüten“ – natürlich von Dominique selbst auf den Böckinger Wiesen und entlang des Neckars gesammelt. Das passte doch hervorragend, und wegen „Weinmenu“ müsste ich mir auch keine Sorgen machen, gab es doch einen freundlichen Fahrer! Also sofort reserviert und am Freitag zwecks Stauandrohung des Radiosenders besonders früh losgefahren, und viel zu früh in Böckingen aufgeschlagen – trotzdem freundlichst von Beate Champroux mit Namen und Handschlag im unscheinbaren Hof begrüßt. Eine lange Tafel für 21 Personen weiß eingedeckt verbreitete unter dem Dach aus Weinreben französisches Flair – schlicht, einfach, aber sehr gekonnt. Die Zeit bis zum Begrüßungs-Aperitif verflog in Erwartung der Gäste und auf das Menü, das uns - nun optisch nett gestaltet - bereits in der Newlettermail angesprochen hatte:
(hier die Kopie des Original Textes J)

 „Soirée vigneronne Freitag 13 Juni 2014
65 € mit Apéritif und passenden Weine
Beginn19H30
Wildkräuter und Wildblüten
Herbes et fleurs sauvages
Clairette de Die mit Appetizers (Feldkleeblüte im Tempurateig mit Fenchel-Anis créme fraiche und flüssigem Wildkräutersalat mit im Heu gegarte Kalbshüfte)
Clairette de Die et ses appétizers (fleurs de trèfle en tempura, crème fraîche au fenouil et à l´anis, salade d´herbes sauvages liquide et quasi de veau braisé au foin)
***
Amuse bouche
Sauerkleegelée mit Ochsenherztomatentartare, Ziegenkäse und Borretsch
Gelée de feuilles de trèfle, tartare de tomate coeur de boeuf au fromage de chèvre et bourrache
***
Wiesensalbeimousseline mit Olivenöl, Roulade von hausgebeiztem Lammrückenfilet, Fenchel und Arabica
Mousseline de sauge des champs à l´huile d´olive, roulade d ´agneau mariné au fenouil et arabica
***
Steinbutt mit Pinienkernetapenade, Zitrusfrüchtepurée und wildem Majoran
Turbot en croûte de tapenade de pignons de pin, purée d´agrumes et marjolaine sauvage
***
Waldmeistersorbet
Sorbet à l´aspérule
***
Glacierte Entenbrust mit Löwenzahnblütenhonig, wilder Spargel, schwarze Oliven und Orange
Magret de canard glacé au miel de fleurs de pissenlit, asperges sauvages, olives de Nyons et orange
***
After Eight version 2014 : Truffe au chocolat mit Gewürzblüten, Pistou und Sorbet von Wasserminze
After eight revisité : truffe au chocolat aux fleurs d´épices, pistou et sorbet de menthe aquatique
 
Alle Kräuter kommen von Böckingenerwiese und von den Neckar und selbst gepflückt.
Toutes les herbes viennent des champs de Böckingen et du Neckar et cueillies par nos soins.“
(Zitat Ende)
 
Der als Aperitif gebotene Schaumwein Clairette de Die war fruchtig leicht – mir etwas zu lieblich, auch wenn die Brut Version angeboten wurde. Dazu hervorragend die in Tempurateig ausgebackenen Feldklee-Blüten mit einer Fenchel-Anis-Creme-fraiche – lecker, gegenüber der  die auf der auf einem kleinen Glas des „flüssigen Wildkräutersalats“ aufliegende rosige Kalbshüfte beinahe abfiel. Der aus vielen Wiesenkräutern wie Wilde Möhre, Wiesensalbei, Luzerne, Schafgarbe und noch mehr gemixte Salatdrink war wohl aufgrund der Schafgarbe und der Oxalsäure der Luzerne mir persönlich zu bitter, dennoch interessant. In jedem Fall brachte die Feldkleeblüte mit der raffinierten Creme-Fraiche ein sich allgemein wiederholendes “mmh“ der Teilnehmer. Ein guter Einstieg und ob der verwendeten Wildkräuter - von der Wiese überraschend.
 
Nun stellte Herr Kirchner (der Weinhändler) ausführlich und nicht nur fachlich interessant seinen Corbieres rose vor, den er zu diesem Anlass als Begleitung zu einem ihm selbst unbekannten Geschmackserlebnis „Wildkräuter  und –blüten“ ausgewählt hat.
 
Ein leichter schöner Wein der gut und stimmig zum  Amuse Bouche und Vorgang passte – auch wenn ich insgesamt feststellen muss, dass bei allen sehr fein gewählten Weinen die Stimmigkeit, die wir aus dem von den Champroux’s selbst zusammengestellten Olivenölmenü kannten – an diesem Tag etwas vermissten. Aber das ist ein Kriteln auf „großer Nivea“  - Klar war für den Weinhändler nicht abschätzbar,  wie das Menu schmecken wird, denn wann bekommt man heute schon Wildkräuter und Wildblüten kredenzt?
 
Als wirklich großer Kuss stellte sich das Amuse Bouche – das Sauerkleegelee mit Ochsenherztomaten-Tartar dar, das von einem sehr leckeren Ziegenkäsemedallion und einer blauen Boretschblüte gekrönt wurde. Um zu verdeutlichen, wie gut es geschmeckt hat, möchte ich erwähnen, dass die beste aller meiner Ehefrauen, die Gelee, Aspik, Sülzen jeglicher Art abstoßend und ekelig findet – so gut wie nie noch nicht mal mit der Gabel berührt oder gar essen würde –  diese Portion bis zum letzten Fitzelchen genossen hat – und es war nicht wenig Aspikmasse! Klar machte auch das zugereichte tolle Backwerk seinen Pluspunkt dazu – aber der Ziegenkäse – mmh – Stopp – Ihr wollt ja wohl nicht in meinem Genusserlebnis versumpfen sondern vom gesamten Genuss lesen!
 
Ausdrücklich möchte ich erwähnen, dass die lange Tafel mit den 20 für ein Weinmenü  neuen Champroux-Gästen  sich als eine gelungene Form herausstellte- lauter nette Genießer, die das Ereignis mit großer Freude genossen – ein wunderbarer Abend!
 
Keine Schwäche zeigen! Eine Roulade von hausgebeizten Lammrückenfilet, mit feinem Kaffee-geschmack überflug der grob gemahlen Arabica-Espressobohnen, Pastis in Begleitung der Wiesensalbeimousseline und feinen Pilzen darauf verführte nach der ausführlichen Erläuterung der Herstellung durch Dominique die Tafel zu „gefräßigem Schweigen“ – stillem Genuss mit vielem „MMMh“ und „oh“ – und wieder, die schönste meiner Ehefrauen, die üblicherweise aufgrund traumatischer Jugenderlebnisse keine Pilze isst, war von den Pilzen mit der Mousseline derart  begeistert ! Das dünngeschnittene Lammfilet brachte mit der Kräuter-Pastis- Beize einen bissfesten Hintergrund, die gemahlenen Arabicabohnen knusperten feinsten Espresssogeschmack zum angenehm weichen Eierkuchen der Rouladenwicklung , die cremig-gelee-sahneartige, in Tropfenform ausgestochene Mousseline = eine gelungene Komposition.
 
Dazu der Rose – gut, nicht ganz ideal – und der mit 13% alkoholmäßig leichteste  Wein des Abends – lasst mich jetzt nicht abschweifen….Der nett in einem tiefen Teller angerichtete Steinbutt mit der Tapenade –hier grüne Oliven, Pinienkerne und Kräuter gesellte sich mit dem Klecks  Zitrusfrüchtepüree  zu einem zweiten geschmacklichen Höhepunkt. Fest im Biss, angenehm gewürzt –dazu ein weißer, gut gekühlter Viognier von der Domaine La Baume–mit hervorragender  information vorgestellt fesselte die Geschmacksnerven aufs Neue.
 
Um die freudig erregt diskutierende Gesellschaft wieder etwas abzukühlen, servierte Beate Champroux gekonnt das Waldmeistersorbet mit Bitte um sofortigen Verzehr vor dem Zerschmelzen. Hier ging mit dem Servieren und dem ersten Löffel eine „mmmh“- La-Ola-welle rund um den Tisch – die ersten Neidgefühle der noch nicht Habenden wurden laut, die dann von denen derer, die bereits gehabt hatten aber nun  nicht mehr hatten, abgelöst wurden. Wir konnten Dominique entlocken, wie dieses Sorbet hergestellt wurde – ein mir etwas zu süsser Ansatz – aber dennoch eine willkommende Abkühlung der sich unter den vielfältigen Eindrücken von Geschmäckern und Konsistenzen überhitzenden Papillen.
 
Der kalte Wein oder ein Schluck Wasser brachte leichte Erholung, bevor sich der Hauptgang, die mit Löwenzahnblütenhonig wunderbar saftig gebackene Entenbrust für uns serviert würde. Da die Vorbereitung etwas Zeit benötigte, servierte Herr Kirchner einen Überbrückungs-Wein – ein roter Corbieres des gleichen Guts- der mir wegen der Gerbstoffe und Tanine im Gegensatz zum willfährigen Rose  leider überhaupt nicht zusagte – aber es war auch nur ein Zwischenwein der für mich sofort in den kommenden Merlot ausgetauscht wurde.
 
Der zum Hauptgericht gebotene Merlot – eine für den Süden Frankreichs untypische Rebsorte, überraschte positiv mit einer runden, warmharzigen Note – sehr angenehm. Die reichliche Portion der Entenbrust mit zubereitungshinweisen – scharf angebraten und vom Könner bei vorsichtiger Temperatur im Backofen rose-zart  auf den Punkt gegart - zeigte, dass mit Können ein wunderbares Ergebnis erzielt wurde, von dem ich als Kochlaie zunächst erwartet hatte, dass Dominique Champroux  auf Sous Vide eingestiegen sei – falsch – da war klassisch perfekt zubereitet! An Stelle des angekündigten aber nicht auf der Wiese als verwendbar gefundenen „wilden Spargels“  griff der Koch auf dünne frische Triebe vom grünen Spargel zurück, dazu einige schwarze Oliven (leider mit Kern als beste Zahnarztvorbereitung) und  angenehm fruchtige, feste  Orangenfilets.
 
Die Gesellschaft meinte bereits den Höhepunkt des Abends erlebt zu haben, als Dominique kurz  nach Elf mit seiner Nachtischkomposition Truffe au chocolat mit Gewürzblüten, Pistou und Wasserminze-Sorbet nochmals ganz groß auftafelte. Fast zuviel des Genusses, recht süß, wieder mit unterschiedlichen Konsistenzen, Temperaturen und  Geschmacksreizen spielend. Der dazu gereichte Banyuls „Reserva“  Dessertwein glänzte mit 16% Alkohol – genauestens vom Weinhändler erläuterte geschichtliche und önologische Ausführungen konnten mich nicht dafür begeistern – zu süss, zu schwer, zu viel.
Ein Menu, ein Ereignis und ein dem Tage und Anlass gerecht werdendes Geschmackserlebnis, das ich in den monatlich wechselnden Themen jedem Geniesser nur wärmstens weiterempfehlen kann – in Preis Leistung sowohl von Küche und Service her hervorragend, nicht Schickimicki, sondern grundsolide – ein Stückchen Frankreich mitten in Heilbronn-Böckingen!   
 

ich war schon mehrmals dort und finde dieses Restaurant einfach Klasse. Es schmeckt alles immer sehr frisch und die Portionen sind riiiieesig die Preise dagegen nicht :)
 
Als letztes habe ich Linguini mit Tomatensoße, Tomatenecken aus dem Ofen und Putenbrust im Parmesanmantel gegessen. Wooow eine richtige Geschmacks-exlposion!

Das Fleisch war soooo zart und die Soße so perfekt würzig. Die Tomatenecken waren der knaller, die waren leicht süßlich und zugleich tomatig-sauer. Es war wirklich mal wieder sehr sehr lecker und gut sättigend.

Ich möchte anmerken, daß der Besuch schon ein Jahr her ist und die Rezension damit etwas älter (aber damals zeitnah verfasst). Allerdings erlebt man sowas nicht allzu oft und von daher habe ich mich zu einer Veröffentlichung hier entschieden.

Privat in Heilbronn wollten wir mal das Dionysos ausprobieren.

Zuerst: Parkplätze sind in der direkten Umgebung Mangelware. Es ist durchaus möglich, daß man die eine oder andere Straße weiter weg parken muß.
Nun standen wir also vor dem Lokal von dem man schon so ungefähr wissen muß wo es liegt, da nur der entsprechend gestaltete Eingang zu sehen ist. Dahinter geht es dann gleich in den Gewölbekeller. Oben ist auch ein Schild, das auf eine Klingel und einen Aufzug hinweist, falls Bedarf ist.
Man kommt runter und steht in einem etwas verwinkelten Kellergewölbe das erstmal einladend aussieht. Auch die Aufteilung und die Banknieschen sehen gemütlich aus.

Das Lokal war um 12:30 leer.
Um die Ecke geschaut entdeckt uns ein "Kellner", der auf Gäste wartet.
Wortlos werden wir nach unserem Wunsch gefragt. Wirklich wortlos.
"Ein Tisch für zwei Personen."
Er ließ uns die Wahl uns einen nicht reservierten Tisch auszusuchen.
Es waren einige reserviert. Bis zu unserer Verabschiedung (um 13:30) waren aber nur drei junge Erwachsene gekommen.

Nach dem Reichen der Speisekarten dauerte es etwas bis wir unsere Wünsche abgeben konnten. Dabei wurde aber erstmal ein Ouzo auf's Haus gereicht.

Wir bestellten:

2xCola 0,4l (3,50€), 1xWeizenbier 0,5l (3,40€), Zatziki (3,50€), Pittabrot mit Knoblauchsoße (2,80€), Kretateller mit Gyros, Souflaki, Suzuki (lt. Speisekarte), Pommes/Reis und Beilagensalat (13,70€) und überbackenes Gyros in Metaxasoße ebenfalls mit Pommes und Beilagensalat (13,50€).

Es kamen dann nach angemessener Zeit jeweils die Getränke und die Vorspeisen mitsamt Beilagensalat.
Sah es bei Reichung ganz ansprechend aus verflog die Vorfreude allerdings recht zügig.
Das Zatziki war Durchschnitt und hätte genausogut aus dem Eimer vom Aldi sein können.
Ok, Zatziki ist manchmal schwer zu bewerten, das gebe ich zu.
Die Pitta war aber garnichts! Oben und unten kross und dazwischen nichts mehr. Weder Öl, Salz oder Oregano (wie auf der Karte beschrieben) waren zu finden oder zu schmecken.
Da hatte wenigstens der Klecks Knoblauchsoße zur Pitta richtig Schmackes und schmeckte ausgezeichnet.
Der Beilagensalat bestand aus einem kleinen Löffel Krautsalat bedeckt von genug Blattsalat. Gekrönt von ein paar Zwiebelringen und einer Tomate. Angemacht war er zwar, aber mit was frage ich mich immernoch. Er schmeckte einfach langweilig.

Nach dem ernüchternden Einstieg freuten wir uns auf unsere Hauptgerichte.

Dann kam wieder etwas ganz Spezielles, das ich so noch nie erlebt hatte.
Da unsere Vorspeisenteller von der Pitta und dem Zatziki leer waren hätte ich gedacht, daß sie gleich weggeräumt würden. Sie blieben letztendlich bis zum Schluß stehen...

Der Kretateller und das überbackene Gyros waren wiederum etwas bis sehr enttäuschend.

Das Gyros selbst war zwar knusprig/saftig und soweit passend aber manchmal etwas sehr dick geschnitten. Zu viele Knorpel wurden herausgefischt und es hatte kaum bis garkeine Würze.
Das Souflaki wurde ebenfalls kräftig nachgewürzt.
Einzig das Suzuki war ganz ansprechend und saftig.

Das überbackene Gyros war eine große Enttäuschung. Zudem schmeckte das Fleisch wie zu lange oder zwischendrin wieder eingefroren. Rettet in solchen Fällen eine kräftige Metaxasoße das Essen war hier sogar diese derart "leise" und geschmacksneutral, daß ich nach der Hälfte aufhörte, da der Hunger dann gestillt war. Nix mit weiteressen weil es Spaß macht!

Da wir anschließend weiter mußten und der Kellner irgendwie hinter der Theke beschäftigt und überhaupt nicht zu reagieren gewillt war, ging ich nach vorne zur Theke um unseren Wunsch zu bezahlen zu äußern.

Dabei sah ich dann auch, daß er dabei war Getränkeflaschen via Trichter umzufüllen.
PET-Flasche in eine Andere, die ich nicht erhaschen konnte.
Ich, will tief in mir drin, auch garnicht mehr wissen!

Zur Rechnung (43,90€) gab es noch einen interessant schmeckenden Cocktail auf's Haus.

Enttäuscht über den Besuch habe ich auch nur auf 44€ aufgerundet.

Das Preis-/Leistungsverhältnis steht in solch krassem Gegensatz, daß ich erstmals auf nur einen Stern (= viel zu verbessern) entschieden habe! Es ist hier spürbar teuer, aber sowas kann man durchaus durch ein entsprechendes Essen rechtfertigen. Hier nicht.

Was ich erlebt habe habe ich so noch seltenst erlebt.
In Summe der Katastrophen glaube ich auch nicht an einen Ausrutscher oder Tagesform.
Meine Entscheidung steht aber fest.
Hier komme ich nichtmal mehr geschenkt wieder her!

Abschließend noch etwas zum Rest:
Zwischendrin hatten wir natürlich Zeit uns etwas eingehender umzusehen.
Das eigentlich angenehme und nette Ambiente vom ersten Eindruck verflog schnell.
Der Thekenbereich war über und über mit Nippes vollgestellt. Unerträglich für's Auge!
Aber auch an vielen anderen Stellen wäre weniger mehr gewesen.
Die Musik aus den Lautsprechern war eine Spur zu laut.
Die Aufteilung der Räume und Sitzecken sieht heimelig aus und man kann sich sicher darin wohl fühlen.
Leider sind die Bänke etwas in die Jahre gekommen und die Ränder der Sitzflächen teils deutlich speckig.

Zu den Toiletten geht es durch einen nachgebauten gewölbten Gang, dessen Gewölbe erdrückend niedrig ist.
War der Rest des Lokales augenscheinlich sauber (mit den beschriebenen Ausnahmen) so hatte die Damentoilette, laut Aussage meiner Begleitung diesbezüglich "Luft nach oben".

Bedienung
Vielleicht war der Kellner nicht der Stammkellner, aber etwas flotter und freundlicher sollte man schon sein. Ein jeder Kellner sollte irgendwann bemerken, wenn seine Gäste versuchen auf sich aufmerksam zu machen.

Das Ambiente
kann durchaus gefallen. Der Gewölbekeller hat was.
Leider hat er auch etwas zuviel: Nippes

wir waren seit langem mal wieder im täglich und bestellten uns beide ein Steak mit Kartoffelecken und Kräuterbutter mit einem kleinen Beilagensalat für knapp 16 Euro. Klingt erst mal nach einem fairen Preis.
Der Salat war schön bunt gemischt und lecker angemacht. Wir hatten kaum den Salat auf dem Tisch stehen kam schon die Hauptspeise - schlechtes Timing vor allem weil der Tisch sehr klein war.
Das Steak und die Kartoffelecken waren nur noch lauwarm zudem war die ganze Sache recht trocken man sollte einen Dip dazu anbieten. Das Fleisch war schön rosa gebraten jedoch sehr zäh :(
Mein Freund hatte etwas mehr Glück, ich hab die hälfte des Steaks zurückgehen lassen mit der Anmerkung das es ungenießbar zäh war, die Kellnerin erwiderte nur, dass es ihr leid tut und sie in der Küche Bescheid gibt - davon wurde ich leider auch nicht mehr satt :D
So etwas kann durchaus mal passieren aber ich habe mir mehr Gastfreundlichkeit erwartet, ein Preisnachlass, ein Kaffee oder ein Getränk aufs Haus hätten drin sein sollen das gehört sich dann einfach. Wir mussten noch ewig warten bis wir dann zahlen konnten und es kam rein gar nichts mehr von der Kellnerin oder dem Herr des Hauses, ich habe den vollen Preis dafür gezahlt, dass die Hälfte wegen schlechter Qualität zurück ging.
Ich werde hier nichts mehr essen dafür gibts genügend bessere und tolerantere Locations in Heilbronn!