Schleswig-Holstein

Wie schnell doch die Zeit vergeht. Mittlerweile ist es schon wieder ein Jahr her, das wir bei unserem Lieblingsrestaurant auf Fehmarn, im Landgasthof Petersen in Landkirchen eingekehrt waren. Im Frühjahr hatten Petersen´s geschlossen, über den Sommer waren wir nicht auf Fehmarn. Also wurde es mal wieder Zeit in den altehrwürdigen Gasthof zu gehen. Auch Opi Hartwig hatte den Wunsch wieder zu Petersens zu gehen, und so bestellte ich vorab telefonisch einen Tisch für uns viere. Da wir gern zum Abend essen gehen, aber Petersens bereits 18 Uhr schon schließen, bot mir Peter Petersen an, spätestens um 17:30 Uhr im Restaurant zu sein, damit er dann seine Küche schließen kann. Das nahmen wir natürlich an, auch wenn Töchterchen die Augenbrauen hochzog, denn so zeitig ist ja nicht unser Fall.

Landgasthof Petersen in Landkirchen

Pünktlich waren wir wieder im Gasthof und wurden freundlich von Frau Petersen begrüßt, und unser Tisch uns zugewiesen. Mit uns waren noch 4 weitere Tische besetzt und zusätzlich ging Frau Petersen mit einem älteren Pärchen das Catering zu deren Feier hier im Hause durch. Die Speisekarte wurde gereicht, aber schon mit dem Hinweis das Schollenfilets ob der großen Bestellmenge beim Fischhandel nicht mehr machbar seien. Ansonsten gibt es weiterhin die gewohnten Speisen, da hat sich an der Speisekarte nichts geändert. Allerdings haben sich die Preise teilweise dann doch schon ganz erheblich nach oben geändert.

Nichts geändert hat sich im wunderschönen, alten Gastraum. Der ist bis auf das Mobiliar noch immer auf dem Stand von Anfang 1900, und es wäre eine Sünde daran etwas zu ändern.

der Gastraum

Da wir am Nachmittag unterwegs waren und schon ein gutes Kaffeetrinken hinter uns hatten, verzichteten wir auf eine Vorspeise. Da wir ja bereits zu Hause wussten was wir bei Petersens essen wollen, brauchten wir also nicht lange in die Karte schauen, und bestellten:

Getränke:

·         1x 0,4ér König Pilsner (Köpi) für 4,90 €
·         1x 0,2ér Coca cola für 2,90 €
·         2x 0,2ér Grauburgunder zu je 7,90 €

Hauptspeisen:

·         1x Dorschfilet gebraten mit Senfsauce, Salzkartoffeln und Gurkensalat für 26,90 €
·         1x Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln, Erbsen und Möhren für 19,90 €
·         2x Fehmarnscher Sauerbraten mit Gemüse der Saison, Kartoffeln und süß-saurer Soße für je 27,90 €

Auf die Getränke warteten wir keine 5 Minuten, dann waren sie am Tisch. 

Grauburgunder

Derweil konnte man in der Küche emsiges Treiben vernehmen. Peter stand am Kochtopf und legte sich für uns ins Zeug. Hier wird nach wie vor frisch gekocht, und genau das lieben wir ja an diesem Gasthaus. Gutbürgerliche, frische Küche.

König Pilsner (Köpi)

Nach knapp 40 Minuten wurde es ruhig in der Küche, und Frau Petersen entschwand nach hinten in ebend jene. Wenig später waren sie und ihr Mann mit unseren vier Tellern am Tisch.

Opi Hartwig hatte sich wie gewohnt wieder dem Dorschfilet gebraten mit Senfsauce, Salzkartoffeln und Gurkensalat gewünscht. Wie sollte es anders sein. Kostete das Dorschfilet im letzten Jahr noch 24,90 €, war es in diesem Jahr zwei Euro teurer. Das ist moderat. 

Dorschfilet gebraten mit Senfsauce, Salzkartoffeln und Gurkensalat

Nicht moderat dagegen ist, dass es letztes Jahr noch drei Dorschfilets auf dem Teller waren, dieses Jahr waren es nur noch zwei von ähnlicher Größe. Dann ist die Preissteigerung schon erheblich. Im Gegensatz zum letzten Jahr war der Dorsch jedoch heute auch etwas blass, vor allem aber die Senfsoße war zu dünn und fast zu fad. Das kennen wir eigentlich anders von Peter. 

die Senfsoße ist heute ziehmlich blass und dünn

Der Fisch ansonsten gut gewürzt und schön weich. Natürlich gibt es hier die obligatorischen Fehmarnkartoffeln von den Feldern der Insel. Der Gurkensalat war frisch angerichtet und mit sehr viel Dill versehen. Insoweit passte das Essen, aber der Ticken von sonst fehlte heute.

frischer Gurkensalat

Töchterchen hatte sich dem Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln, Erbsen und Möhren verschrieben. Der angebotene Fisch sagte ihr nicht zu, an den Fehmarnschen Sauerbraten traute sie sich nicht heran. Also gut. Auch das Schnitzel ist zum Vorjahr 2 Euronen teurer geworden. Zwei schön kross und dunkelbraun gebratene Schnitzel waren da zu sehen. Traditionell aus Kalbfleisch, welches herrlich zart war. 

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln, Erbsen und Möhren

Gerne hätten die beiden Schnitzelchen etwas größer sein können. Einzig das Erbsen-und Möhrengemüse passte nach unserem Anschein nicht zum Anspruch des Hauses, denn dies sieht doch dann doch sehr stark nach Großhandel aus. Die Bratkartoffeln werden hier auf ganz andere Art-und Weise angerichtet als bei uns zu hause. Hier fehlten Speck-und Zwiebelstippen gänzlich, dafür waren die flach geschnittenen Kartoffelscheiben sehr knusprig und vor allem würzig gebraten. Im Gegensatz zu den sonst üblichen Bratkartoffeln triften diese hier auch nicht vor Fett. Mal was anderes.

das Gemüse mal nicht hausgemacht

Für meine Frau und mich stand von vornherein fest, wenn wir zu Petersens gehen, muss es der Fehmarnscher Sauerbraten sein. Und so orderten wir beide diese besondere Spezialität. Allerdings musste ich beim Blick in die Karte etwas schlucken, denn unser geliebter Sauerbraten war doch um 4 Euro teurer als im Vorjahr. Oha. 

Fehmarnscher Sauerbraten

Dafür war er wieder gewohnt und gut und richtig lecker. Zwei dicke Scheiben Schweinekamm und zwei Hälften frischer Wirsingkohl säumten den Teller. Für Kartoffeln war kein Platz auf dem Teller, und so wurden sie in einem separaten Schälchen gereicht. Gut so. Der Fehmarnsche Sauerbraten aus dem Schweinenacken war wieder so zart und butterweich und durch den karamellisierten Zucker leicht süßlich. Der Geschmack des braunen Zuckers war im Fleisch deutlich vernehmbar, der Kamm aber trotzdem noch immer herzhaft würzig, und durch den Sud leicht sauer. Dazu diese dunkle und kräftige, süßlich-saure und herrlich sämige Soße, die dieses Gericht ordentlich abrundet. 

ein Traum vom Fehmarnschen Sauerbraten

Dazu nun noch als Fehmarnsche Spezialität der karamellisierte Wirsingkohl. Es war wieder ein außergewöhnliches Essen, und vor allem freut uns, das Wastel zwei Wochen nach uns dann endlich auch mal diese Fehmarnsche Spezialität hier in diesem Hause probiert hat. Gesprochen hatten wir ja bei unserem Treffen ausführlich davon.

als Fehmarnsche Spezialität der karamellisierte Wirsingkohl

Wir nahmen noch ein, zwei Getränke zu uns, und unterhielten uns gut mit Familie Petersen, und hoffen das wir dann im Dezember vielleicht wieder kommen können. Dann soll es wieder Sauerbraten und Ente geben. Na mal sehen, was es wird. Allerdings soll auch die Roulade hier legendär sein. Wir werden also doch noch öfters vorbeischauen  müssen.

Unser Fazit: Opi Hartwig zahlte für uns vier im Landhaus Petersen in Landkirchen auf Fehmarn 144,80 €. Die Preise haben zum Vorjahr ganz schön angezogen, und damit zählen Petersens schon zu den höherpreisigen Restaurants auf der Insel. Der Zuspruch ist nach wie vor da, und auch wir werden wieder kommen. Dann passt sicher auch wieder der Dorsch mit Senfsoße.

Auf Fehmarn gab es in letzter Zeit einige neue Restauranteröffnungen, so auch in Wallnau. Aus dem ehemaligen Wallnauer Hof haben die Gebrüder Rexhaj im Frühjahr das Restaurant „Bootsmann“ geschaffen. 

Restaurant „Bootsmann“

Das Lokal liegt im Westen der schönen Insel, unweit des Wasservogelreservat Wallnau des NABU, und ist somit natürlich vor allem für Tagestouristen interessant. Aber auch durch die direkte Lage an der Einfahrt zum Campingplatz Wallnau werden sicher auch einige Camper und Wohnmobilisten hier vorbeischauen.

direkt am Eingang zum Campingplatz gelegen

Wir hatten es uns nun also zur Aufgabe gemacht gemeinsam mit Opi Hartwig das neue Restaurant zu testen, was natürlich schwierig ist, denn neuem gegenüber ist er nicht unbedingt aufgeschlossen. Ein Tisch für uns viere habe ich einige Tage im Voraus telefonisch reserviert, was problemlos funktionierte. Wir machten uns also mit dem Auto auf nach Wallnau, und konnten dieses auf dem nur wenige Meter entfernten Parkplatz des Campingplatzes abstellen. Im Sommer in der Hochsaison wird das sicher schwieriger, da hier ja dann doch alles voll mit Touris ist.
Von außen ist vom neuen Restaurant außer dem neuen Namensschild nicht viel zu erkennen, da hat man alles (vorerst) so gelassen, wie es ist. 

Werbung muss sein

Allerdings wurde der Innenraum komplett umgekrempelt und modernisiert. Hier blieb kein Stein auf dem anderen. Dabei hat man einen guten Kompromiss zischen dem alten Gasthof und einem modernen Restaurant gefunden. 

Eingang

Das Restaurant ist wie der Vorgänger auch mit sehr viel holz vertäfelt, viele kleine Sitznischen wurden durch Holztrennwände geschaffen. Einige alte Bauelemente und Fachwerk aus dem alten Gasthof wurden wieder verwendet. 

Gastraum

Die Beleuchtung missfiel Opi Hartwig, die Lampen sähen aus wie in einer Bahnhofshalle. Wir wiederum fanden das nicht schlecht. So unterschiedlich können Meinungen sein. 

Blick in den Gastraum mit den "Bahnhofslampen"

Der Boden ist ebenfalls mit rustikalen Holzdielen ausgelegt, auch einige kleine „Emporen“ wurden angelegt. Auf einer solchen wurden wir platziert. Hier saßen wir auf schweren Holzstühlen, welche angenehm weich gepolstert waren. Der Tisch ebenfalls sehr rustikal und ausreichend groß, um allerhand Speisen darauf abzustellen.

Gastraum Gastraum

Nachdem wir also von einem jungen Herrn, es waren ausschließlich junge, südländische Herren im Service, an unseren Tisch gebracht wurden, brauchte er uns nicht die Speisekarte reichen, denn sie lag als Platzdeckchen auf jedem Platz. Auf der Vorderseite das Essen, auf der Rückseite die Getränke. 

Platzdeckchen und Speisekarte in einem

Eine Ähnlichkeit zur Aalkate oder zum Restaurant Strandlächeln lässt sich nicht verheimlichen. Die Speisekarte ist dabei in vier verschiedene Bereiche geteilt: Vorspeisen, Pizza, Fisch und Fleisch. Auch für Kinder gibt es eine extra „Karte“ und wer Pasta möchte, auch da gibt es welche. Also genug für den hungrigen Touristen. Die Preise bewegen sich dabei zwischen 6 und 14 Euro bei den Vorspeisen, 10 und 15 Euro bei den Pizzen, 18 und 25 Euro beim Fisch und 17 und 24 Euro beim Fleisch. Ich würde sagen für Fehmarnsche Verhältnisse ganz gut und im Mittelfeld.

Gastraum

Leider waren die Platzdeckchen bzw. Speisekarten etwas leicht dreckig, bzw. vom Vorgänger vollgespritzt. Hier sollte man nicht mal ebend bloß fix drüber wischen, sondern ebend doch etwas intensiver, wie es überall nach Corona praktiziert wurde. Das vermisse ich mittlerweile wieder, also das intensive Reinigen.
Bei den Getränken wussten wir recht schnell, was wir wünschten, und so orderten wir erst einmal:

Getränke:

·         1x 0,5ér Grevensteiner für 5,70 €
·         1x 0,4ér Tonic für 5,90 €
·         1x 0,4ér Bitter Lemon für 5,90 €
·         2x 0,2ér Grauer Burgunder für je 6,50 €

Der junge Mann entschwand zum Tresen, und kam keine 5 Minuten später mit den georderten Getränken an unseren tisch. Wir hatten uns nun mittlerweile auch für unsere hauptspeisen entschieden, und so orderten wir:
 
Vorspeisen:

·         1x Klare Fischsuppe für 9,90 €
·         1x Tomatensuppe mit Croutons für 8,90 €

Hauptspeisen:

·         1x Dorschfilet mit Bratkartoffeln und Senfsoße für 21,90 €
·         1x Seelachsfilet mit Remoulade und Bratkartoffeln für 20,90 €
·         2x Zanderfilet mit Kartoffelstampf und Spinat für je 22,90 €

Nun konnten wir unsere Getränke genießen, und die letzten Tage bei Opi Hartwig Revue passieren lassen. Ich mag dieses Grevensteiner, und freue mich, wenn ich es mal auf der Karte finde, da es in unseren sächsischen Breitengraden recht selten ist. Der Grauburgunder von Opi Hartwig und meiner Frau war auch sehr süffig, sie waren zufrieden.

leckeres Grevensteiner Getränkeauswahl

Zirka 20 Minuten nach unserer Bestellung kamen unsere beiden Suppen als Vorspeise. Meine Frau haderte erst mit sich eine zu bestellen, da aber Töchterchen helfen wollte, orderte sie sich die Tomatensuppe mit Croutons und zwei Löffeln. 

Tomatensuppe mit Croutons 3 Löffel für zwei Suppen-oder der sogenannte Räuberlöffel

Eine große Tasse/Terrine mit einer dampfend heißen Tomatensuppe wurde serviert. Oben auf der sehr dicklichen Tomatensuppe waren viele kross geröstete Croutons verteilt. In der Tomatensuppe merkte man auch noch viele Tomatenstückchen, so waren wir uns recht sicher das diese Suppe hier frisch hergestellt wird. Gut gewürzt war sie auch noch, die beiden Damen waren zufrieden.

Tomatensuppe mit Croutons

Auch ich haderte mit der Bestellung einer Vorspeise, vor allem da ja die Preise dafür mittlerweile doch recht hoch sind. Und unter einer klaren Fischsuppe stellte ich mir am Ende auch wirklich eine klare Brühe mit etwas Fisch drin vor. Was mir aber dann hier geliefert wurde machte mich sprachlos. 

Klare Fischsuppe

Ein großer, tiefer Teller stand vor mir und war sehr gut gefüllt. Von der Menge hätte dieser Teller fast unter einer vollwertigen Portion durchgehen können. Mehrere große und dicke Fischstücken aus Dorsch, Lachs, Seelachs und Zander waren darin vertreten, also alles, was die Küche verarbeitet. Drei große Scampis waren ebenso vertreten. Dazu noch mit reichlich Gemüse wie Sellerie und Lauch versehen sowie mit frischem Rosmarin gewürzt. 

frisch geröstetes Baguette

Zwei frisch geröstete Baguettescheiben mit Kräuterbutter waren auch vorhanden. Wow, so eine leckere und vor allem reichliche Fischsuppe hatte ich schon lange nicht mehr. Hut ab!

so klar ist sie gar nicht-sehr viel Einlage

Ich war gerade so fertig mit meiner riesigen Terrine, da kamen nach weiteren 15 Minuten bereits unsere Hauptgerichte. Opi Hartwig und meine Frau hatten sich für das Zanderfilet mit Kartoffelstampf und Spinat entschieden. Bei Opi Hartwig staunte ich etwas, isst er doch sonst immer Dorsch. Aber ich denke seine heutige Entscheidung war richtig, denn auch ich schaute ein bisschen neidisch auf die beiden Teller. 

Zanderfilet mit Kartoffelstampf und Spinat

Ein großes Zanderfilet, kross auf der Haut gebraten, lag auf einem Bett aus frisch angerichtetem Spinat. Der Fisch herrlich frisch und weich, leicht gewürzt und die Haut schön knusprig. Der Spinat war angenehm würzig und mit kleinen, gebratenen Speckwürfeln angerichtet. Dazu eine würzige Soße mit etwas Gurke und Tomate. Der Kartoffelstampf ebenfalls hausgemacht. Nicht zum reinen Brei gestampft, sondern es waren noch immer einige Kartoffelstückchen vorhanden. Auch war der Kartoffelstampf mit Kürbis versehen, was ihm natürlich eine besondere Note einbrachte. Das mag zwar nicht jeder, den beiden gefiel und schmeckte es.

Zanderfilet mit Kartoffelstampf und Spinat

Töchterchen ist bei Fisch nicht ganz so experimentierfreudig, von daher belässt sie es meist bei „einfachen“ Fisch. So auch hier, sie bestellte sich das Seelachsfilet mit Remoulade und Bratkartoffeln. 

Seelachsfilet mit Remoulade und Bratkartoffeln

Und ja, auch dieses Essen war richtig gut. Der Seelachs ordentlich gebraten, aber innen noch richtig schön frisch und weich. Die Bratkartoffeln waren gut, und vor allem mit reichlich Speckstippen und frischer Zwiebel versehen. Das ganze dann noch angenehm dunkel angebraten, ganz gut. Einzig viel Fett durchs braten haftete noch an. 

gute Bratkartoffeln

Zwischen Fisch und Bratkartoffeln gab es noch einen kleinen Klecks an mediterranen Gemüsen, was eigentlich hervorragend dazu passte. Die Remoulade war wahrscheinlich auch selbst angerichtet, darin waren noch kleine Zwiebelstückchen enthalten, und sie war angenehm würzig.

Ich spielte heute den Opi Hartwig, und hatte mich dem Dorschfilet mit Bratkartoffeln und Senfsoße verschrieben. Auch hier wieder ein großes und vor allem dickes Dorschfilet auf dem Teller. 

Dorschfilet mit Bratkartoffeln und Senfsoße

Der Dorsch so schön weich und gut gebraten, dass er sogar in der Mitte leicht auseinanderbrach. Die Senfsoße war reichlich und sehr cremig, mir allerdings etwas zu mild. Aber hier bin ich sicher von unserem Bautzner Senf verwöhnt. Auch ich hatte wie unsre Große das mediterrane Gemüse und die Bratkartoffeln dazu. Darüber brauch ich aber nichts mehr schreiben.

eine milde Senfsoße

Das Essen war richtig gut, so gut haben wir schon lange nicht mehr gegessen und waren positiv überrascht.  

Allerdings muss das Team in Sachen Sauberkeit und Hygiene noch nachbessern. So war meine Frau kurz vor dem Essen auf der Toilette im ersten Obergeschoss (nicht unbedingt behindertenfreundlich), und bereits da war Seife alle, das Papier zum Hände abtrocken war nicht im Spender sondern lag auf einem großen Haufen daneben, und auf einer Toilette funktionierte die Spülung nicht, sodass die Hinterlassenschaften der Vorgängerin noch da waren. Dies wurde selbstverständlich dem Servicepersonal gemeldet, getan hatte sich allerdings nichts, denn die gleichen Mängel waren nach unserem Essen, als Töchterchen aufs WC musste noch immer vorhanden. Nicht das jetzt jemand denkt meine Mädels sind Schweinchen, Hände waschen sind sie letztendlich auf dem Männer-WC gegangen, dort gab es ausreichend Seife und das Papier war auch im Spender, allerdings lagen hier wohl genügend tote Fliegen rum, sodass von sauber auch keine Rede sein kann.

Unser Fazit: wir ließen zu viert 143,80 € im Restaurant Bootsmann in Wallnau. Hut ab vor so viel Mut eine neue Gastro zu eröffnen. Der Koch hat was drauf. Eine schöne Location ist es, und das personal ist freundlich und flott. In Sachen Sauberkeit sollte aber noch einmal gründlich nachgebessert werden!

Blick auf den Campingplatz Wallnau, links in der Mitte das dunkle Gebäude ist das Restaurant "Bootsmann"