Mecklenburg-Vorpommern

Letzter Urlaubsabend in Wustrow. Abschied von der Ostsee für 2024.

Vor fast genau 2 Jahren verbrachten wir 2 Genussabende bei Familie Schimmelpfennig. 
Wer mag, kann gerne nachlesen.

Die Beliebtheit des Restaurants war uns bekannt, entsprechend frühzeitig buchte ich vor Urlaubsantritt unseren Tisch.

Einen Parkplatz mussten wir an diesem Abend nicht suchen. Das Restaurant war bequem fußläufig von unserer Ferienwohnung erreichbar.
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So eine schöne Türklinke haben wir zu Hause nicht.

Hereinspaziert!
Ich würde sie mir wünschen.

Gerne betraten wir das schöne Restaurant und wurden gleich herzlich begrüßt und zu unserem Tisch begleitet.
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Ambiente: Eintreten und wohlfühlen. Toiletten befinden sich im Untergeschoss (nicht gehbehindertengerecht).

Die Karten wurden gereicht und wir durften in Ruhe stöbern.

Zeitnah war die freundliche und immer aufmerksame Servicedame präsent um die ersten Durstlöscher aufzunehmen:

Tafelwasser, € 6,00 / 0,7 l
Crémant € 8,00 / 0,1 l
Nach der sehr guten Erfahrung des Vorabends bestellten wir sehr gerne wieder einen Aperitif aus dem Angebot der Manufaktur Jörg Geiger:
Prisecco Cuvée Nr. 8, Stachelbeere / Douglasienspitzen - € 8,00.
Aperitif
Frisches Knusperbrot mit fein abgeschmecktem Kräuterfrischkäse wurde vorab serviert.
Gruß + Amuse
Und als Küchengruß ein aufgeschäumtes Spargelschaumsüppchen. 
Es machte meinem Lieblings-Frühlingsgemüse alle Ehre mit intensivem Spargelaroma.
Ein toller Auftakt!

Unsere Weine:
Grauburgunder Reserve, trocken, Weingut Bietighöfer/Pfalz  € 5,00 / 0,1 l
„Der kleine Schwarz“ Cuvée (Riesling, Weissburgunder, Müller-Thurgau, Scheurebe), trocken, Weingut M. Schwarz, Sachsen € 9,50 / 0,2 l
 
Unsere Menüwahl:
Für meinen Mann: 3 Gang-Menü 1 x € 50,00

Vorspeise: Schimmels Bouillabaisse mit Stockfisch
Schimmels Bouillabaisse
Nicht klassisch, sondern schimmelig: Volles aufgeschäumtes Aroma - ein toller Auftakt.

Hauptgang: Steinbuttfilet „Grenobler Art“, Cremespinat und Rotweinbutter.
Steinbuttfilet „Grenobler Art“, Cremespinat und Rotweinbutter.
Das Fischfilet perfekt gebraten, klassisch „genobler“ mit Zitronenfilet, Kapern. Besonders gefielen auch die knusprigen Minicroutons. Mein Mann wehrt sich immer gegen Spinat. Dieser wurde rückstandslos verputzt. Neben der schmackigen Rotweinbutter fanden sich, unangekündigt und gerne genommen, noch Mairübchen und Kartoffelnocken ein.

Crème brûlée, Sorbet, frische Früchte.
Meines Mannes Lieblingsdessert! Er wünscht es gerne ohne „Firlefanz“.
Crème brûlée
Auf der Brûlée angerichtet die frischen Früchte, drauf das feine Fruchtsorbet. 
Mein Mann war sehr angetan und der „Firlefanz“ = Früchte, Sorbet, Schokostange… wurden gerne mitgenommen.

Für mich durften es auch 3 Gänge zu € 60,00 sein. Allerdings mit Zwischengang statt Dessert.

Vorspeise: Tatar vom Seesaibling (Müritzfischer), Meerrettich und Gurke.
Tatar vom Seesaibling
Sehr ausgewogen abgeschmeckt. Das Saiblingsaroma wurde von den feinen Beilagen nicht unterdrückt.
Auch bei diesem Gang eine Überraschungsbeigabe : Eine sehr gelungene knusprige Kartoffelwaffel.

Zwischengang: Risotto vom schwarzen Reis, Krause Glucke und Puntarella.
NATÜRLICH habe ich diesen Gang nur wegen der Krausen Glucke bestellt! Als Pilzsammler verleitet uns dieser aromatische Pilz immer zu Freudentänzen beim Fund… unglaublich wie die Glucke duftet!
Risotto vom schwarzen Reis, Krause Glucke und Puntarella
Dieser Zwischengang punktete auch mit wunderbaren Aromen und schlotzigem Risotto. Allerdings war das Gluckenaroma sehr verhalten. Eventuell ein Zuchtpilz der Krausen Glucke?

Hauptgang: Reh von der Rostocker Heide mit Pfifferlingen und glacierten Kirschen
Reh von der Rostocker Heide mit Pfifferlingen
Das Reh als „Zweierlei“ serviert. Rosa und zart der gebratene Rehrücken. Dazu noch ein saftig geschmortes Stück. Was war besser? Ich konnte mich nicht entscheiden. Denn auch die Jus verfeinerte dieses Gericht im Besonderen.

Wie auch die Kombination der Beilagen aus sehr guten Pfifferlingen, cremigen Selleriepüree, Kirschen und Romanesco.

Es war der würdige Abschluss eines wieder tollen Ostseeurlaubes.

Nicht ohne Grund reservierten wir für den letzten Urlaubsabend und wurden (wie erwartet) nicht enttäuscht!

Ambiente, Service und Speisen top! Preis-Leistung für uns auch!
Ich werde für Juni 2025 reservieren. Vielleicht der Tisch mit direktem Blick auf die offene Küche? Aber vielleicht lenkt mich das professionelle Küchenhandwerk zu sehr vom Genießen ab. Mal sehen.

Wir können das Schimmels rundum empfehlen.

Geplant war der Urlaub 2025 mal wieder in Süddeutschland. 
Süddeutschland liegt halt 2025 mal wieder im Osten.... verflixte Geographie aber auch ;-)
 Seebrücke Wustrow

An diesem Abend zog es uns nochmals in den Künstlerort Ahrenshoop.

Im Hotel „The Grand“ begrüßt in der oberen Etage das Restaurant Weitblick seine Gäste.
The Grand
Der Aufzug brachte uns in die 5. Etage. 
Gleich  am Eingang bot sich links der Blick zur offen gestalteten Küche.
Blick zur Kombüse
Rechts wurden die Gäste von einer eindrucksvollen Rebsaftparade begrüßt.
Weinblick

Empfangen wurden wir von einem netten Serviceherrn der uns zu unserem reservierten Tisch begleitete.
 
Fast uneingeschränkt kann man durch die breite, schräg geneigte, Fensterfront den Blick auf die Ostsee genießen.
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Die breite Terrasse war an diesem Abend gästeleer. 

Wieder kein Wetter um draußen zu speisen. Wir baten den Serviceherrn trotzdem, unseren Aperitif draußen einnehmen zu dürfen. Das war natürlich gar kein Problem.

Wenig später wurde unser Aperitif serviert, Crémant brut / rosé, € 11,00 / 0,1 l. 
Aperitif bei Ostseeluft
Wir genossen das feinperlige Getränk und den grandiosen Weitblick über die Ostsee.

Die Speisekarte wurde gereicht und wir stöberten während des Aperitifs in der Speisekarte. Wenig später könnten wir unsere Wünsche aufgeben.  2 Menüs „alte Schule“ und „neue Schule“ wurden angeboten. Die Gänge durften auch aus beiden Menüs kombiniert werden.

Zur Vorspeise wurden wir wenig später ins Restaurant gebeten. 
Die bestellte Flasche Mineralwasser, € 8,50 / l, stand für uns bereit.
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Verwundert waren wir, dass keine Küchengruß serviert wurde. In dieser Restaurantkategorie ungewöhnlich.

Unsere weiteren Getränke:
Weisser Burgunder / Cardonnay, Bassermann-Jordan (Pfalz) - € 13,00 / 0,2 l
Aus der Manufaktur Jörg Geiger  Bio Cuvèe Nr. 21 (Apfel – Birne – Heublumen) € 18,00 / 0,375 l.
So gut kann alkoholfrei sein!
Dieses alkoholfreie Getränk überzeugte auf ganzer Linie. Fruchtig, nicht zu süß und toll abgerundet mit gerösteter Nacktgerste. Nach unserem Urlaub haben wir gleich ein Probierpaket bei der Manufaktur Geiger bestellt.

Wir starteten mit der Vorspeise:
Jakobsmuschel I Blumenkohl I Trüffel I Petersilie I Zitrone I Walnuss -  € 24,00.
Jakobsmuschel I Blumenkohl I Trüffel I Petersilie I Zitrone I Walnuss
Ein feiner Einstieg in den Abend. Die Jakobsmuscheln perfekt goldbraun gebraten und innen noch leicht glasig. 
Der Blumenkohl in unterschiedlichen Texturen, cremig und knackig. Die Trüffelgabe nicht geizig.

Zusätzlichen Crunch brachte Walnuss auf den Teller. Die Petersilie wurde zu schwammähnlicher Konsistenz verarbeitet. Optisch nett und modern, geschmacklich und vom Mundgefühl für uns verzichtbar.

Der Zwischengang war nur mir gegönnt, mein Mann passte:
Taube Wan Tan I Sellerie I Himbeere I Buchenpilze - € 18,00
Taube Wan Tan I Sellerie I Himbeere I Buchenpilze
Der Zwischengang überzeugte mit intensiven Aromen. Die mit feinem Taubenragout gefüllten Wan Tan wurden auf Selleriepüree gebettet, abgerundet mit kräftigem Sud, serviert. Die Buchenpilze hatten noch ein wenig Biss.
Sehr gut gefiel mir die Frische der Himbeeren in der sehr gelungenen Komposition.

Unser beider Hauptgang: Confierter Kabeljau I Senfvinaigrette I Babyspinat I getrocknete Aprikosen  I Schalotte -   € 38,00.
Kabeljau I Senfvinaigrette I Babyspinat I getrocknete Aprikosen I Schalotte
So geht frische und moderne Ostseeküche! Unangefochtener Hauptdarsteller war das Prachtstück des Kabeljaus. Durch die farbenfrohen Begleiter kam das saftige Fischfilet besonders gut zur Geltung.

Kross auf der Haut gebraten (eventuell vorher confiert und dann gebraten?) und nur mit Meersalz gewürzt. 
Puristisch serviert, geschmacklich boten die vielen Beilagen die Möglichkeit den zarten Fisch mit den unterschiedlichen Aromen zu kombinieren. Der Spinat war fast noch roh, so mag ich ihn sehr gerne. Aromatisch die Senfvinaigrette, geschmolzene Schalotten und Coctailtomaten. Fruchtig ein Chuntney aus getrockneten Aprikosen. Eine Sauciere mit Beurre blanc wurde separat gereicht, diese haben wir gar nicht benötigt. Das Gericht war so wie serviert für uns perfekt.

Ein Dessert schafften wir leider nicht mehr.

Das war ein sehr schöner Abend. Der Service war freundlich, aber der „Empathiefunke“ wollte nicht zu uns überspringen. Insgesamt etwas verhalten und teilweise recht unaufmerksam im nicht ausgebuchten Restaurant.

Beim Verlassen des Hotels widmeten wir uns gerne noch einige Zeit den historischen Bildern des ehemaligen Kurhauses 
Kurhaus zu DDR Zeiten
und der damaligen Speisekarten.
Weihnachten 1970
Schaut Euch die Bilder an! Die Speisekarte „Weihnachten 1970“ fand ich höchst amüsant.
Das Speisenangebot unseres Besuches gefiel uns allerdings deutlich besser. Ein Wiedersehen 2025 ist nicht ausgeschlossen ????

Nach unseren beiden Besuchen im Jahr 2021 (hier nachzulesen) freuten wir uns vergangenen Sommer sehr auf unseren dritten Besuch im sympathischen Hotel-Restaurant. Reserviert hatte ich auch hier vor Urlaubsantritt.
Am frühen Abend trafen wir ein. Ein großer Parkplatz steht für die motorisierten Gäste zur Verfügung.

Leider war es auch an diesem Abend zu kühl, um im wunderschönen Blumengarten des Hauses zu Abend zu essen.
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Im Restaurant begrüßte uns Herr Rudolph. Er war erstaunt, als ich ihn mit Namen ansprach. Aber nicht nur gutes Essen bleibt in Erinnerung, auch sehr guter Service.

Wir freuten uns sehr, dass Herr Rudolph an diesem Abend im Einsatz war. Er begleitete uns zu unserem besonders schön eingedeckten Tisch im tadellos gepflegten Restaurant.
Unser Tisch
Das Ambiente gefällt uns sehr gut. Modern und doch gemütlich.
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Auch bei zunehmender Gästezahl ist die Akustik angenehm.
Feuerwand
Unsere Wünsche wurden aufgenommen. Zügig waren wir mit ersten Durstlöschern versorgt.
Morelli Mineralwasser € 7,90 / 0,75 l
Aperol Spriz € 9,50
Fritz-Spritz Bio € 3,90

Die Küche grüßte mit einem fein abgestimmten Hülsenfruchtsalat und einem zarten Stück Hähnchenbrust.
Küchengruß mit Linsen, Stangenbohnen und Geflügel
Wenig später erfreuten wir uns an unseren Vorspeisen.
Mein Mann führte seine, in diesem Urlaub gestarteten, Fischsuppentestreihe fort.

Dampfend wurde seine Fischbouillon zu € 11,50 serviert. Handwerklich 1A zubereitet.
Fischbouillon
Die Bouillon mit feiner Safrannote,  saftigen Fischfiletstücken und Gemüsejulienne und Erbsensprossen.

Meine Vorspeise lief unter dem Titel „Meeresgrüße“ zu € 22,80.
Ikarimi Lachsfilet – mit Hickoryholz kaltgeräuchert. Jakobsmuschel & Riesengarnele, Wakame, Wasaabi-Sahne Meerrettich und kleinem hausgemachten Röstitaler.
Meeresgrüße
Sehr schön angerichtet wurde serviert. Lachs, Jakobsmuschel und Garnele jeweils mit sehr schönem Eigenaroma.
Lachs, Jakobsmuschel, Garnele, Rösti
Etwas Lachskaviar und ein kleines Salatbouquet fanden sich auch noch auf dem farbenprächtigen Teller ein. Sehr gelungen fand nicht nur ich den halbierten knusprigen Kartoffeltaler. Mein Mann ergaunerte eine Hälfte. Eine tolle Vorspeise!

Zum Hauptgang folgten ein Spätburgunder Rosé, Weingut Kilian Hunn, Baden, € 8,50 / 0,2 l und ein trockener Riesling vom Weingut Robert Weil, Rheingau, € 9,50 / 0,2 l.

Mit Dorsch (Kabeljau) ging es zum Hauptgang weiter.
Für meinen Mann: Filet vom Dorsch, auf der Haut gebraten. Meerrettich-Sahnesoße, frisches Wurzelgemüse und Salzkartoffeln -  € 31,80.
Dorsch, Wurzelgemüse, Kartoffeln
Meine Hauptspeise stand eigentlich mit Zander auf der Karte. Es war aber gar kein Problem den Zander in Dorsch zu wandeln. Dazu frische Spargelstangen, Sauce Hollandaise und junge Kartoffeln. € 33,80.
Dorsch, Spargel, Drillinge
Zwei klassische Fischgerichte. Auch hier wieder eine frische und einwandfreie Zubereitung. Saftiger Fisch, knackiges Wurzelgemüse, auch die Spargelstangen noch mit leichtem Biss, frisch aufgeschlagene Saucen.
Hollandaise
Die Küche versteht ihr Fach.

Zum Abschuss fand sich für meinen Mann noch sein Lieblingsdessert: Crème Brûlée - € 9,50! Ganz pur (ohne Früchte, Minze…) wie er es mag.
Crème Brûlée
Und für mich gab es einen Espresso - € 3,10, auch ohne Firlefanz.

Hochzufrieden machten wir uns, nach herzlicher Verabschiedung, auf den Rückweg nach Wustrow.
Und letzte Woche kam es, wie es kommen musste: Aus dem geplanten Urlaub in Bayern wurde…. vielleicht ein Wiedersehen im Juni mit Herrn Rudolph!