SpeisePlan | 12. - 16. Oktober 2015
Montag:
Bittersalate
Walnuss | Birne | Blauschimmelkäse
€ 12,00
Dienstag:
Jakobsmuscheln
gebraten | Steckrübenstampf | Zitronen-Fenchelsalat
€ 13,20
Mittwoch:
Seeteufel
Blattspinat | Pecorino | Tomate
€ 13,50
Donnerstag:
Entenbrust
geräuchert | Granatapfel | Rucolasalat
€ 12,00
Freitag:
Garnelen
Artischockenfond | Brandade | Koriander
€ 13,00
Trüffel Abend
Am 21. November 2015 und am 05. Dezember 2015 verwöhnen wir Sie mit unserem Trüffel-Menü inklusive einem Glas Champagner zum Aperitif:
Brotauswahl von Bäcker Gaues
Albatrüffelmascarpone und Perigordtrüffelmayonnaise
***
Lachs "Lable Rouge" kalt & warm
Rote Bete | Baiser | Perigordtrüffel
***
Gratinierte Fasanenbrust
Kartoffelmousseline | Lauch | Albatrüffel
***
Steinbutt & Kalbskopf
Trüffel Abend
Am 21. November 2015 und am 05. Dezember 2015 verwöhnen wir Sie mit unserem Trüffel-Menü inklusive einem Glas Champagner zum Aperitif:
Brotauswahl von Bäcker Gaues
Albatrüffelmascarpone und Perigordtrüffelmayonnaise
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Lachs "Lable Rouge" kalt & warm
Rote Bete | Baiser | Perigordtrüffel
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Gratinierte Fasanenbrust
Kartoffelmousseline | Lauch | Albatrüffel
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Steinbutt & Kalbskopf
Caviar House Prunier Dinner Abend
Am 24. Oktober 2015 und am 07. November 2015 verwöhnen wir Sie mit unserem Kaviar-Menü inklusive einem Glas Champagner zum Aperitif:
Beef Tatar Crostini, Wachtelei und Prunier Caviar
***
Caviar Prunier
Überraschungsei
Kartoffelstampf | Eiweiss | Schnittlauch
Geerntet von den jüngsten Acipenser Baerii Stören, hat dieser Kaviar eine zarte Textur und ein kleins, dunkles Korn. Seine Struktur...
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Caviar House Prunier Dinner Abend
Am 24. Oktober 2015 und am 07. November 2015 verwöhnen wir Sie mit unserem Kaviar-Menü inklusive einem Glas Champagner zum Aperitif:
Beef Tatar Crostini, Wachtelei und Prunier Caviar
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Caviar Prunier
Überraschungsei
Kartoffelstampf | Eiweiss | Schnittlauch
Geerntet von den jüngsten Acipenser Baerii Stören, hat dieser Kaviar eine zarte Textur und ein kleins, dunkles Korn. Seine Struktur...
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SpeisePlan | 28.09. - 02.10.2015
Montag:
Saibling
Kürbis-Ingwersud | Aprikosen-Kartoffelstampf
€ 13,00
Dienstag:
Rindertafelspitz
Bouillon-Kartoffeln | Meerrettichsauce
€ 13,50
Mittwoch:
Bio-Salat
geräucherter Lachs | Kapern-Senf-Vinaigrette
€ 12,50
Donnerstag:
Rote Bete-Risotto
Rucolasalat | Ziegenkäse
€ 12,00
Freitag:
Zander
Pfefferkraut | Risoleekartoffeln
€ 13,50
SpeisePlan | 21. - 25. September 2015
Montag:
Hummerschaumsüppchen
Garnele | Zitronengras
€ 12,50
Dienstag:
Doradenfilet
gebraten | Muskatkürbis süß-sauer
€ 13,00
Mittwoch:
Tagliatelle
Ziegenkäse | Basilikum | Lardo
€ 13,00
Donnerstag:
Beef „Stroganoff“
hausgemachte Spätzle
€ 13,50
Freitag:
Elsässer Saibling
Waldpilze | grüner Spargel | Rosmarin-Apfel-Stampf
€ 13,50
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SpeisePlan | 14. - 18. September 2015
Montag:
Lachstatar
Koriander | Miso
€ 13,20
Dienstag:
Rosa Kalbshuft
gebackene Bohnen | Polenta
€ 14,00
Mittwoch:
Jakobsmuscheln
Spinat | Mango
€ 13,00
Donnerstag:
Streifen vom Beef
Dijonsenfsauce | Rucolasalat
€ 13,90
Freitag:
Garnelen
Tagliatelle | Ingwergemüse
€ 13,00
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SpeisePlan | 07. - 11. September 2015
Montag:
Pfifferlinge
Risotto | Wildkräutersalat
€ 13,00
Dienstag:
Tunfischtatar
Wasabi-Creme | Gemüsesalat
€ 13,90
Mittwoch:
Maispoularde
Champignons | Couscous
€ 13,50
Donnerstag:
Garnelen
gebraten | lauwarmer Glasnudelsalat | Koriander
€ 13,00
Freitag:
Kabeljau
Kräuterpolenta | Tomaten-Vinaigrette
€ 13,90
SpeisePlan | 31. August - 04. September 2015
Montag:
Garnelen
gebraten | mediterraner Gemüsesalat
€ 13,00
Dienstag:
Maispoularde
Pancetta-Kartoffelpüree | grüner Spargel
€ 13,90
Mittwoch:
Beef Tatar
Dijon Senf-Mayonnaise | Röstbrot
€ 12,00
Donnerstag:
Fisch des Tages
Safranrisotto | Fenchel
€ 13,90
Freitag:
Matjes
Kräuter-Joghurtsauce | Bratkartoffeln
€ 13,00
SpeisePlan | 17. - 21. August 2015
Montag:
Königsberger Klopse „Schweizerhof“
Kalbsrücken | Kapern | Risotto
€ 14,90
Dienstag:
Ricotta-Ravioli
Parmesanschaum | Pancetta
€ 13,00
Mittwoch:
Roastbeef
kalt | Gremolata | Rucolasalat
€ 13,50
Donnerstag:
Ur-Tomate
Büffelmozzarella | Crème fraîche | Basilikum
€ 12,00
Freitag:
Nordseescholle
„Finkenwerder Art“ | Rote Bete | Petersilienkartoffeln
€ 15,00
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SpeisePlan | 27. - 31. Juli 2015
Montag:
Ochsenbacke
geschmort | Kartoffelmousseline | Vanille-Karotten
€ 14,50
Dienstag:
Spaghetti
Garnelen | Ingwergemüse
€ 12,50
Mittwoch:
Bio-Salat
gemischt | Gewürzlachs
€ 12,00
Donnerstag:
Hähnchenbruststreifen
Blattspinat | Rigatoni
€ 12,50
Freitag:
Gemüsesalat
lauwarm | confierter Lachs | Zitronenöl
€ 13,50
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SpeisePlan | 13. - 17. Juli 2015
Montag:
Filet vom Saalower Schwein
glasierter Lauch | Rosmarin-Apfelpüree | Risoleekartoffeln
€ 14,90
Dienstag:
Gnocchi à la Pomodoro
gebratene Pfifferlinge | Himbeeren | Rucola
€ 13,90
Mittwoch:
Boeuf Stroganoff
Gartengemüse | gekräutertes Kartoffelpüree
€ 14,90
Donnerstag:
Knackige Blattsalate
rosa gebratene Roastbeefscheiben | Asiagemüse
€ 13,90
Freitag:
Filet vom der Dorade
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