Sous-Chef
Beginn: 01.01.2018 Typ: Vollzeit Qualifikation: Fachkraft (mit Berufserfahrung)Beschreibung
Unser Restaurant La Tarte pflegt eine klassische französische Küche, mit saisonalenund soweit möglich regionalen Produkten, die frisch vor- und zubereitet werden.
Die Küchenchefin, eine waschechte Bretonin, liebt nicht nur die traditionellen Gerichte
Ihrer Heimat (z.B. beim Zubereiten der Fischgerichte
sowie Ihrer bretonischen Fischsuppe, für die das La Tarte berühmt ist) sondern
auch die Weimarer Zeit, in der man hier französisch sprach
und René Francoise Goulon als Mundkoch Anna Amalias Maßstäbe der Weimarer
Esskultur setzte.
Die Gäste genießen im La Tarte - wie im goldenen und silbernen Zeitalter Weimars
- den Hauch eines weltoffenen, europäischen Geistes und zugleich ein wenig französische
Lebensart der Gegenwart.
Wie im Restaurant La Tarte so bietet das gegenüber liegende Café du jardin im
historischen Kirms-Krackow-Haus mit seinem gepflegten Biedermeiergarten traditionelle
französische Patisserie, Quiches und kleine Bistrot-Gerichte und außer kalten
und warmen Getränken auch die Weimarer WERKSTÜCK Weine vom Weimarer
Poetenweg - zwischen Weimar Schöndorf und Oßmannstedt - im offenen Ausschank
und im Außer-Haus-Verkauf. Hier gibt es Weinproben mit und ohne Vesper,
Weinbergwanderungen, Gruppen-Events sowie Catering.
Im Zusammenwirken von Café & Vinothek mit der Küche des Restaurant La Tarte,
werden Menüs, Buffets sowie die Gestaltung von Hochzeiten, Feiern, Tagungen
und Veranstaltungen durchgeführt.
Aufgaben
- Organisation des Küchenbetriebes im Hinblick auf die jeweils aktuelle Speisekarte- Herstellung der Speisen, Anrichten und Präsentation im à la carte Geschäft
- Vorbereitung und Durchführung von Banketten
- Kontrolle und Sicherung von Ordnung, Sauberkeit und Hygiene in der Küche und im
Küchenlager nach HACCP
- Bestellen/Einkauf der notwendigen Lebensmittel in Abstimmung und in Abwesenheit der
Küchenchefin sowie Wareneinsatzkontolle
- Mitgestaltung von Menüs und Buffets, der jeweils neuen Karte und sonstiger Angebote.
- Betreuung der Gäste (Gastgeberfunktion) im Zusammenwirken mit dem Restaurantleiter,
in Abwesenheit der Kuchenchefin sowie Kundenabsprachen nach Bedarf
- Mitentwicklung von Ideen und deren Umsetzung zur weiteren positiven Entwicklung des
Unternehmens, wie Kundenbindungsmaßnahmen, Themenabende, Kreation neuer Projekte
und Angebote.
Wir bieten
Vollzeitbeschäftigung als Sous-Chef in unserem Restaurant.Sie sollten Freude am Kochen mit frischen Produkten haben und Interesse an der französischen Küche. Sie sollten zuverlässig und kreativ sein und sorgfältiges und engagiertes Arbeiten sowie selbstständiges Handeln als selbstverständlich empfinden.
Es erwartet Sie ein nettes Team in unserem familiengeführten Unternehmen, das
Wert auf längerfristige Beschäftigung legt.
